Procedee moderne de prelucrare a tescovinei

Procedeele moderne de prelucrare a tescovinei prevd urmtoarele operaii:

- extracia zaharurilor (alcoolului) i a tartrailor
- precipitarea tartrailor sub form de tartrat de calciu
- separarea i uscarea tartratului de calciu
- fermentarea soluiei de zaharuri, n cazul tescovinei dulci
- recuperarea alcoolului
- uscarea tescovinei utilizate
- separarea seminelor i a pielielor
Extracia substanelor solubile din tescovin se realizeaz n extractoare continue de tipul
celor utilizate n industriile extractive, ns construite din materiale antiacide, iar n cazul
prelucrrii tescovinei fermentate trebuie s fie i etane pentru a preveni pierderile de alcool.
Ca solveni de folosesc:
- apa demineralizat, cu temperatura de circa 600C sau supranclzit la circa 1100C, care este
ieftin i necorosiv, ns nu solubilizeaz tartratul de calciu.
- soluie de HCl (pH circa 3) preparat cu ap demineralizat. Dei este mai scump ca acidul
sulfuric, przint urmtoarele avantaje: la neutralizare se formeaz CaCl 2 solubil, ce nu
impurific tartratul de calciu.
- soluie de H2SO4, care nu necesit la preparare ap demineralizat i este mai ieftin, ns la
neutralizare formeaz CaSO4 care impurific tartratul de calciu.
- soluiile alcaline, mai puin corozive, care sunt mai scumpe ca soluiile acide i pH-ul ridicat
favorizeaz infeciile microbiene i impurificarea tartratului de calciu cu sruri minerale i
coloizi.