Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Modul de lucru:
Modul de lucru:
Calcule şi rezultate:
0
Soiul
1
S Struguri Kg
2
C Ciorchini
3
T Tescovină kg
4
M Must total kg
-% ciorchini=
S
Se vor calcula:
C
5
ρm Densitate must
⋅ 100
6
Vm Vol. mustului l
7
Zm Zahăr must g%
8
a Acidit. Must g%
9
Datele se notează în tabelul următor:
B Vol. Burbă l
10
Mf Must în ferm. Kg
11
VF Must în ferm. l
12
Mv Vin cu drojdie kg
13
Vv Vin cu drojdie l
14
ρv Densitatea vinului
16
Zf Zahăr vin g%
T
-% tescovină= ⋅ 100
S
S − (T + C )
-% Must= ⋅ 100 (randament teoretic)
S
M
-% must = ⋅ 100 (randament teoretic)
S
B
-% Burbă= ⋅ 100
Vm
-% Pierdieri gravimetrice la fermentare,
M F − MV
Pg = ⋅ 100
MF
VF − VV
-% pierderi volumetrice PV= ⋅ 100
VV
alc.%vol.
-% alcool, rezultat la fermentarea = ⋅ 100
( Z M − Z f )%
Modul de lucru:
Mustuială fermentată kg
Tescovină kg
Aciditate g%
Ciorchini kg.
Struguri kg.
Vin total kg
Soiul
alc.
MS
Mv
Zm
Mf
Vv
Zv
ρv
C
S
T
a
Mvd
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Acidit. Must %
Zahăr must %
Zahăr vin g%
Tescovină kg
Alcool % vol.
Must total kg
Ciorchini kg
Struguri kg
Liber mg/l
Total mg/l
Soiul
Indici organoleptici
vinului
Denumirea vinului
dupa clasificare
Obs.
Alcool % vol.
Denumirea
Limpiditate
Zahar g %
Cantitatea
originea
Culoare
Miros
Gust
U/M
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Dtele lucrării:
Rezultate şi discuţii:
Concluzii: