MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII, TINERETULUI I

SPORTULUI
CENTRUL NAIONAL DE DEZVOLTARE A
NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC
Anexa nr la OMECTS nr..... din ...2012

CURRICULUM
pentru

CLASA a X-a
NVMNT PROFESIONAL de 2 ani
Domeniul de pregtire profesional general: TURISM

Aria curricular TEHNOLOGII

Cultur de specialitate, pregtire practic i stagii de pregtire
practic

2012

AUTORI:

Ismail Nelida Colegiul Economic Mangalia

Costache Rodica Grupul colar Voievodul Gelu Zalu
Brumar Constana Colegiul Economic Viilor Bucureti
Irimia Mariana Vali Colegiul Economic Viilor Bucureti
Dinc Cristian Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia

ASISTEN C.N.D.I.P.T.
Mihaela tefnescu- expert curriculum

PLAN DE NVMNT
clasa a -X- a
nvmnt profesional de 2 ani
Aria curricular Tehnologii
Domeniul de pregtire profesional general: TURISM condiie de acces pentru calificarea
profesional:
Lucrtor hotelier
I.Cultur de specialitate i pregtire practic
Modul I. Servicii hoteliere
Total ore/an:
din care: Laborator tehnologic
Instruire practic:

385
35
280

Modul II. Calitatea serviciilor hoteliere

Total ore/an:
din care: Laborator tehnologic
Instruire practic:

210
35
140

Modul III. Gestiune economic

Total ore/an:
din care: Laborator tehnologic
Instruire practic

140
70
-

Total ore/an = 21 ore/sptmn x 35 sptmni/an =735 ore/an

II. Stagiu de pregtire practic- CDL*
Total ore/an = 6 sptmni/an x 30 ore/spt = 180 ore/an
TOTAL GENERAL : 915 ore/an
Not:
n clasa a X-a, orele de laborator tehnologic i orele de instruire practic se pot desfura
att n laboratoarele i atelierele unitii de nvmnt, ct i la operatorul economic/
instituia public partener pentru pregtirea practic.
2. n clasa a X-a, stagiul de pregtire practic CDL* se realizeaz la operatorul economic/
instituia public partener; pentru a rspunde nevoilor angajatorilor din sectorul IMM,
stagiile de pregtire practic pot fi organizate i n unitatea de nvmnt, conform
Metodologiei de organizare i funcionare a nvmntului profesional, aprobat prin
OMECTS nr.3168 din 03.02.2012.
3. * Denumirea i coninutul modulului/modulelor vor fi stabilite de ctre unitatea de
nvmnt n parteneriat cu operatorul economic/instituia public partener, cu aprobarea
inspectoratului colar, n vederea dobndirii unitilor de competene cheie: Tranziia de la
coal la locul de munc i Pregtirea pentru integrarea la locul de munc din standardul
de pregtire profesional.
1.

LISTA UNITILOR DE COMPETENE DIN STANDARDELE DE PREGTIRE

PROFESIONAL PE CARE SE FUNDAMENTEAZ CURRICULUMUL

UNITI DE COMPETENE CHEIE

Comunicare i numeraie

Satisfacerea cerinelor clienilor

UNITI DE COMPETENE TEHNICE

Servicii hoteliere la nivelul holului

Servicii suplimentare prestate turitilor

Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie

Promovarea produselor i serviciilor

Prestarea serviciilor suplimentare

Calitatea serviciilor hoteliere

Calcule economice specifice serviciilor

Evidena operativ

Modul I: SERVICII HOTELIERE

1.

Not introductiv

Modulul Servicii hoteliere face parte din cultura de specialitate aferent domeniului de
pregtire profesional general TURISM, clasa a X-a, nvmnt profesional, calificarea Lucrtor
hotelier i are alocat un numr de 385 ore conform planului de nvmnt, din care:
35 ore laborator tehnologic
280 ore instruire practic
Modulul se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durat a anului colar, nefiind
condiionat sau dependent de celelalte module din curriculum.
Modulul Servicii hoteliere vizeaz dobndirea de competene specifice domeniului de
pregtire profesional general, n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n vederea certificrii
pentru calificarea profesional de nivel 2, Lucrtor hotelier.
Parcurgerea coninuturilor modulului Servicii hoteliere i adecvarea strategiilor didactice
vor viza i dezvoltarea competenelor pentru unitatea de competene cheie Comunicare i
numeraie.
2.

Unitatea/ unitile de competene/ rezultate ale nvrii la care se refer modulul

Organizarea activitii unitilor hoteliere
Prestarea serviciilor suplimentare
Servicii hoteliere la nivelul holului
Servicii suplimentare prestate turitilor

3.

Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

MODULUL: SERVICII HOTELIERE

Cunotine
Deprinderi
Rezultatul nvrii 1: Actualizeaz cunotine specifice industriei turismului
Investigarea sursele de informare specifice
industriei turismului.

surse de informare: internet, legislaie,

reviste de specialitate, alte surse mass-media
Selectarea informaiilor specifice activitii din
structurile de primire:

selectarea dup: importan, posibiliti de

aplicare
Integrarea noilor informaii n activitatea
curent

integrarea n funcie de: tipul de unitate,

activitatea desfurat

Criterii de evaluare

Elevul va demonstra c este capabil s

investigheze sursele de informare specifice
Investigheaz sursele de informare specifice
industriei turismului pe baza aplicaiilor
industriei turismului
practice, studiilor de caz.
Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj
Elevul va demonstra c este capabil s
de specialitate
selecteze informaiile specifice activitii din
unitile de alimentaie i de hotelrie, prin
Selecteaz informaiile specifice activitii din
aplicaii practice, problematizri.
unitile de alimentaie i de hotelrie
Integreaz
curent,

noile

informaii

activitatea

Elevul demonstreaz c este capabil s

integreze noile informaii n activitatea curent
n situaii date prin jocuri de rol, activiti
practice.

Rezultatul nvrii 2: Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i de hotelrie

Activiti specifice tipurilor de uniti de Coreleaz activitile specifice cu tipul unitii Elevul demonstreaz c este capabil s
alimentaie public.
de alimentaie, n funcie de diferii factori
identifice activitile din unitile de
alimentaie i de hotelrie ce se pot desfura

Tipuri de uniti de alimentaie dup:

Coreleaz
activitile
specifice
cu
tipul
unitii
n diferite compartimente, prin explicaii orale
capacitate, form de proprietate, categoria de
de turism, n funcie de diferii factori
sau scrise, studii de caz, problematizare.
clasificare

Activiti:
aprovizionare
conform
activiti
specifice Elevul demonstreaz c este capabil s
comenzilor, depozitare n funcie de natura Desfoar
compartimentelor
din
cadrul
unitilor
de desfoare activitile din unitile de
materiilor prime, transport conform fluxurilor
alimentaie i hotelrie
alimentaie i de hotelrie din cadrul diferitelor
tehnologice.
compartimente prin desfurarea de activiti
Activiti specifice tipurilor de uniti de
practice, jocuri de rol.
hotelrie.

Tipuri de uniti de hotelrie dup:

capacitate, form de proprietate, grad de
confort
6

Activiti: pregtirea primirii turitilor,

sejurul turitilor, plecarea turitilor

Rezultatul nvrii 3: Presteaz serviciile la nivelul holului

ntmpinarea clienilor
Utilizeaz formule de salut n vederea
salut, formule de politee
ntmpinrii clienilor
Transportul bagajelor clienilor

serviete, geamantane, echipamente sportive

Aplic reguli de transport a bagajelor clienilor
Efectuarea comisioanelor pentru clienii n funcie de tipul bagajului
hotelului

rezervare de bilete pentru spectacole, Efectueaz rezervri de bilete pentru

mijloace de transport, manifestri culturale, evenimente sau mijloace de transport
sportive
Rezultatul nvrii 4: Execut sarcini la nivelul holului
Curenia la nivelul holului

aranjarea mobilierului,

tergerea prafului,
ntreine curenia la nivelul holului

aranjarea decoraiunilor.
Legtura ntre hol i celelalte compartimente:
Realizeaz legtura ntre hol i celelalte
compartimente din cadrul hotelului

recepie

etaj

restaurant
Rezultatul nvrii 4: Informeaz turitii n legtur cu serviciile suplimentare pe care le poate presta
Tipologia serviciilor suplimentare:
Recunoate serviciilor suplimentare care se pot

dup natura lor: servicii de informare, de presta la nivelul etajului

intermediere, cu caracter special, cultural
Transmite ctre turiti informaii cu privire la
artistice, sportive, financiare, diverse

dup natura angajamentului financiar: cu serviciile suplimentare prestate la nivelul

etajului
plat i fr plat

n funcie de categoria hotelului

Modaliti de transmitere ctre turiti a Particip la discuii pe un subiect simplu
informaiilor n legtur cu oferta de servicii
suplimentare a hotelului:

Elevul va demonstra c este capabil s presteze

servicii la nivelul holului cu privire la
ntmpinarea clienilor, transportul bagajelor
acestora i efectuarea comisioanelor pentru
clienii hotelului prin aplicaii practice, jocuri
de rol i studii de caz.

Elevul demonstreaz c este capabil s execute

sarcini la nivelul holului n conformitate cu
cerinele impuse privind ntreinerea cureniei
i legturilor cu celelalte compartimente prin
activiti
practice,
situaii
simulate,
problematizare.

Elevul demonstreaz c este capabil s

identifice serviciile suplimentare ce pot fi
prestate clienilor prin explicaii orale sau
scrise, studii de caz.
Elevul demonstreaz c este capabil s
informeze clienii asupra ofertei de servicii
suplimentare
prin
activiti
simulate,
problematizare, studii de caz.
7

verbal
scris

Rezultatul nvrii 5: Selecteaz cerinele de servicii suplimentare ale clientului

Elevul demonstreaz c este capabil de a
Identific cerinele n funcie de solicitarea
selecta cerinele de servicii suplimentare ale
clientului
clientului prin explicaii orale sau scrise,
Comunicarea cu clientul n legtur cu
activiti simulate, studii de caz.
Comparar cerinelor cu posibilitile existente
solicitrile de servicii suplimentare
n oferta hotelului
Elevul demonstreaz c este capabil de a
conveni cu clientul asupra detaliilor tuturor
Particip la discuii pe un subiect simplu
serviciilor prin jocuri de rol, problematizare.
Rezultatul nvrii 6: Presteaz servicii suplimentare
Caracteristicile serviciilor suplimentare n Ofer cu promptitudine servicii suplimentare
funcie de tipul lor
Elevul demonstreaz c este capabil de a oferi
Comportamentul profesional al lucrtorului n Ofer servicii suplimentare conform cerinelor servicii suplimentare clientului n condiii de
timpul prestrii serviciilor suplimentare
de calitate
siguran, prompt i conform standardelor de
Condiii de calitate ale serviciilor turistice
calitate prin activiti practice, jocuri de rol,
Condiii de siguran ce trebuie respectate la Furnizeaz servicii suplimentare n condiii de problematizare
prestarea serviciilor suplimentare
siguran
Rezultatul nvrii 7: Rezolv reclamaiile clientului la nivelul competenei sale
Trateaz cu calm situaiile neplcute
Adopt msurile necesare i clarific
nenelegerilor aprute privind rezolvarea
reclamaiilor clienilor
Elevul demonstreaz c este capabil de a
Comportamentul lucrtorului n cazul unor
rezolva cerinele clienilor la nivelul
reclamaii
Trateaz n mod discret problemele minore i competenei sale prin activiti practice, jocuri
Rezolvarea reclamaiilor clientului
informeaz
superiorul
despre
aciunile de rol, problematizare
ntreprinse
nlocuiete prompt produsele deteriorate din
diverse motive, reclamate de clieni
Rezultatul nvrii 8: Primete i transmite mesaje i coresponden pentru turiti
8

Forme de comunicare
Sortarea corespondenei
Distribuirea corespondenei

nelege mesajul i l transmite

turistului
Sorteaz corespondena i o distribuie

integral Elevul demonstreaz c este capabil primeasc

i s transmit mesaje i coresponden pentru
turiti prin jocuri de rol, simulare.

Rezultatul nvrii 9: Pune la dispoziia turitilor ziare, reviste i materiale publicitare

Sorteaz publicaiile i materialele publicitare
n funcie de categoria hotelului
Reguli privind distribuirea publicaiilor i a
materialelor publicitare n cadrul hotelului
Distribuie publicaiile i materialele publicitare
n spaiile corespunztoare din cadrul hotelului
.

Elevul demonstreaz c este capabil s pun la

dispoziia clienilor publicaii i materiale
publicitare prin activiti practice, jocuri de rol,
problematizare

4.

Coninutul formrii

Se recomand urmtoarea ordine de parcurgere a modulului:

1. Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului.
surse de informare: internet, legislaie, reviste de specialitate, alte surse mass-media
2. Selectarea informaiilor specifice activitii din structurile de primire:
selectarea dup: importan, posibiliti de aplicare
3. Integrarea noilor informaii n activitatea curent
integrarea n funcie de: tipul de unitate, activitatea desfurat
4. Activiti specifice tipurilor de uniti de alimentaie public.
4.1. Tipuri de uniti de alimentaie dup: capacitate, form de proprietate, categoria de
clasificare
4.2. Activiti: aprovizionare conform comenzilor, depozitare n funcie de natura
materiilor prime, transport conform fluxurilor tehnologice.
5. Activiti specifice tipurilor de uniti de hotelrie.
5.1. Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate, form de proprietate, grad de confort
5.2. Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul turitilor, plecarea turitilor
6. ntmpinarea clienilor
salut, formule de politee
7. Transportul bagajelor clienilor
serviete, geamantane, echipamente sportive
8. Efectuarea comisioanelor pentru clienii hotelului
rezervare de bilete pentru spectacole, mijloace de transport, manifestri culturale,
sportive
9. Curenia la nivelul holului
aranjarea mobilierului,
tergerea prafului,
aranjarea decoraiunilor.
10. Legtura ntre hol i celelalte compartimente:
recepie
etaj
restaurant
11. Tipologia serviciilor suplimentare:
dup natura lor: servicii de informare, de intermediere, cu caracter special, cultural
artistice, sportive, financiare, diverse
dup natura angajamentului financiar: cu plat i fr plat
n funcie de categoria hotelului
12. Modaliti de transmitere ctre turiti a informaiilor n legtur cu oferta de servicii
suplimentare a hotelului:
verbal
scris
13. Comunicarea cu clientul n legtur cu solicitrile de servicii suplimentare
14. Caracteristicile serviciilor suplimentare n funcie de tipul lor
15. Comportamentul profesional al lucrtorului n timpul prestrii serviciilor
suplimentare
16. Condiii de siguran ce trebuie respectate la prestarea serviciilor suplimentare
17. Comportamentul lucrtorului n cazul unor reclamaii
18. Rezolvarea reclamaiilor clientului
19. Forme de comunicare
20. Sortarea corespondenei
10

21. Distribuirea corespondenei

22. Reguli privind distribuirea publicaiilor i a materialelor publicitare n cadrul
hotelului
Coninuturile formrii cuprind teme care pot fi abordate i practic prin desfurarea de lucrri
de instruire practic.
5.

Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime:

legislaia n vigoare specific domeniului turism
reviste de specialitate n domeniul turism i alimentaie
calculator
imprimant
videoproiector
echipamente specifice activitilor desfurate la nivelul holului hotelului (se pot regsi la
nivelul unitii colare sau vor fi puse la dispoziie n baza parteneriatelor cu agenii
economici din domeniu)
6.

Sugestii metodologice

Coninuturile programei modulului ,,Servicii hoteliere trebuie s fie abordate ntr-o manier
flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul
iniial de pregtire.
Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau
coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale
colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic
i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit.
Modulul ,,Servicii hoteliere are o structur elastic, deci poate ncorpora, n orice moment al
procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n
laboratoare sau/i n cabinete de specialitate din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic,
dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus.
Pregtirea practic n laboratoare tehnologice sau la agentul economic are importan deosebit
n dobndirea competenelor de specialitate
Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului ,,Servicii hoteliere, n
continuare se recomand cteva exemple de activiti practice de nvare:
- exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a serviciilor suplimentare n funcie de
categoria unitii de cazare
- exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a activitilor specifice fiecrui tip de
unitate de alimentaie n funcie de diferii factori
- exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a activitilor specifice fiecrui tip de
unitate de turism n funcie de diferii factori
- exerciii aplicative de comparare a activitilor specifice fiecrui tip de unitate de alimentaie i
fiecrui tip de unitate de turism
- exerciii de identificare a informaiilor specifice activitilor din structurile de primire
- exerciii de identificare asurselor de informare specifice industriei turismului
-exerciii aplicative prin care elevul demonstreaz c utilizeaz corect formulele de salut n
ntmpinarea clienilor
-exerciii aplicative prin care elevul demonstreaz c poate efectua rezervri de bilete pentru
evenimente sau mijloace de transport

11

-exerciii aplicative de sortare i distribuire a publicaiilor i materialele publicitare specifice

fiecrui tip de unitate de cazare
Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare
variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev.
Acestea vizeaz urmtoarele aspecte:
aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive i operatorii ale
elevilor, pe exersarea potenialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului n
coparticipant la propria instruire i educaie;
mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului
(documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal,
instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu
activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de
idei, etc.;
folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele
cunoaterii, prin recurgere la modele concrete;
nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea
spre autoinstruire, spre nvare continu.
Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului,
pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare:
Elaborarea de referate interdisciplinare;
Exerciii de documentare;
Navigare pe Internet n scopul documentrii;
Vizionri de materiale video (casete video, CD uri);
Discuii.
Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat
fiecare dintre rezultatele nvrii.
7.

Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care profesorul
va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii
i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional.
Evaluarea poate fi :
a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor
nvrii.
Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de
metoda de evaluare probe orale, scrise, practice.
Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit,
evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp.
Va fi realizat de ctre profesor pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile
de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de
evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al
nvrii.
b. Final
Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de
predare/ nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a
cunotinelor, abilitilor i atitudinilor.
Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu:
1. Fie de observare;
2. Fie test;
3. Fie de lucru;
12

4. Fie de autoevaluare;
5. Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual,
itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de
tip rezolvare de probleme.
Propunem urmtoarele instrumente de evaluare final:
Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a
bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a
ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de
elevi.
Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei
nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic.
Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile
extracolare etc.
n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ
pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete
dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. O competen se va evalua o singur
dat.
Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i competenele
tehnice din standardul de pregtire profesional.
Profesorul / maistrul instructor i pot elabora pachete de evaluare pentru toate competenele
incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor / maitrilor instructori este prezentat un
model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene.
UC.18: ORGANIZAREA UNITILOR DE ALIMENTAIE I DE HOTELRIE
Rezultatul nvrii 2: Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i de
hotelrie
Activitate: Desfurai activiti specifice compartimentelor unitilor de alimentaie i de hotelrie
Criterii de
performan
a)

Enumerarea
activitilor specifice
unitilor de
alimentaie public.

b)

Enumerarea
activitilor specifice
din unitile de
hotelrie

Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de

performan

Probe de
evaluare

Tipuri de uniti de alimentaie dup: capacitate, Proba oral

form de proprietate, categoria de clasificare
i scris
Activiti: aprovizionare conform comenzilor,
depozitare n funcie de natura materiilor prime,
transport conform fluxurilor tehnologice.
Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate,
Proba
form de proprietate, grad de confort
practic
Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul
turitilor, plecarea turitilor

Profesorul sau maistrul instructor, va evalua elevul pe baza unei fie de observare n care se va
nota rezultatul evalurii.

13

Fia de observare
Nume candidat:
Nume evaluator:
UC.18: Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie
Nr.
crt.

Rezultatul
evalurii

Data

UC.18 - C2. Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i de hotelrie

Aprovizionare conform comenzilor
a.

b.

c.

d.

e.

calitativ
cantitativ
Depozitare n funcie de natura materiilor prime:
ambalare
temperatur
umiditate relativ a aerului
luminozitate
vecinti admise
Transport conform fluxurilor tehnologice:
transport n sala de producie
evitarea intersectrii fluxurilor de materii
prime cu fluxul de semipreparate i produse
finite
Pregtirea primirii turitilor:
recepie
spaii de cazare
servirea mesei
servicii opionale
Sejurul turitilor
servicii oferite
atribuiile personalului

Da sau ()
Nu sau (X)
Da sau ()
Nu sau (X)

Da sau ()
Nu sau (X)

Da sau ()
Nu sau (X)

Da sau ()
Nu sau (X)

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei
se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup
o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins
dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat.

Exemplu de joc de rol

UC. Prestarea serviciilor suplimentare
Rezultatul nvrii 7: Rezolv reclamaiile clientului la nivelul competenei sale
Activitatea: Explicai cum vei trata fiecare dintre urmtoarele reclamaii. Trebuie s aratai cum v
vei comporta i ce aciuni vei ntreprinde.
14

a) O clientel se plnge cameristei (dumneavoastr) c nu are nici un prosop n camer.

b) Un client se plnge c nu i s-a fcut curenie n camer.

8.

Bibliografie

1. Cosmescu I. - Turismul, Editura Economic, Bucureti, 1998

2. Draica Constantin - Turism internaional practici de elaborare i distribuire a produsului
turistic, Editura All Beck, Bucureti, 2003
3. Gabriela igu - Etica afacerilor n turism, Editura Uranus, Bucureti, 2003
4. Gherasim T., Gherasim D. - Marketing turistic,Editura Economic, Bucureti, 1999
5. Lupu Nicolae - Gestiune hotelier i de restaurant, Editura ASE, Bucureti, 2003
6. Lupu Nicolae - Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005
7. Mihail Adriana Gabriela, Rjni Mihai - Tehnologie hotelier housekeeping, Editura
Gemma Print, Bucureti, 2002
8. Patriche D., Streman F. - Elemente de marketing turistic, Editura Global Media Image,
Deva, 2000
9. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura Uranus, Bucureti, 2000
10. Zaharia Valentina - Economia i organizarea serviciilor hoteliere i de alimentaie, Editura
LuminaLex, Bucureti, 2003
11. *** - Pachet educaional pentru instruirea personalului din pensiuni turistice rurale + CD
+ caset video, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002
12. *** - Turism reglementarea activitii Editura Best Publishing

15

Modul II: CALITATEA SERVICIILOR HOTELIERE

1.

Not introductiv

Modulul Calitatea serviciilor hoteliere face parte din cultura de specialitate aferent
domeniului de pregtire profesional general TURISM, clasa a X-a, nvmnt profesional,
calificarea Lucrtor hotelier, i are alocat un numr de 210 ore conform planului de nvmnt, din
care:
35 ore laborator tehnologic
140 ore instruire practic
Modulul se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durat a anului colar, nefiind
condiionat sau dependent de celelalte module din curriculum.
Modulul Calitatea serviciilor hoteliere vizeaz dobndirea de competene specifice
domeniului de pregtire profesional general, n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n vederea
certificrii pentru calificarea profesional de nivel 2, Lucrtor hotelier.
Parcurgerea coninuturilor modulului Calitatea serviciilor hoteliere i adecvarea
strategiilor didactice vor viza i dezvoltarea competenelor pentru unitatea de competene cheie
Satisfacerea cerinelor clienilor.
2.

Unitatea/ unitile de competene/ rezultate ale nvrii la care se refer modulul

Calitatea serviciilor hoteliere
Promovarea produselor i serviciilor

16

3.

Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

MODULUL: CALITATEA SERVICIILOR HOTELIERE

Cunotine
Deprinderi
Criterii de evaluare
Rezultatul nvrii 1: Identific nevoile i ateptrile clienilor
Tipuri de nevoi ale clienilor manifestate n
structurile de primire:

nevoi de siguran, nevoi de hran, nevoi

Elevul demonstreaz c este capabil s
de confort, nevoi de ambient, nevoi de
utilizeze tehnici de comunicare atractive pentru
destindere, nevoi de respect
Utilizeaz tehnici de comunicare atractive identificarea nevoilor clienilor prin explicaii
Tehnici de comunicare atractive utilizate pentru
pentru identificarea nevoilor clienilor
orale, activiti practice, studii de caz.
identificarea nevoilor clienilor:

dialog, convorbire telefonic, comunicare

Anticipeaz ateptrile clienilor pentru nevoile Elevul demonstreaz c este capabil s
prin
internet,
comunicare
prin
fax,
identificate
anticipeze ateptrile pentru nevoile identificat
coresponden
prin activiti practice, jocuri de rol,
Pregtirea lucrtorilor n vederea primirii
problematizare, studii de caz.
clienilor:

pregtirea structurii de primire, pregtirea

personal, pregtirea materialelor de lucru
Rezultatul nvrii 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor
Activiti specifice desfurate n structurile de Creeaz ambientul necesar n vederea primirii
Elevul demonstreaz c este capabil s
primire pentru satisfacerea nevoilor clienilor:
clienilor
efectueze activiti specifice, conform nevoilor

crearea ambientului, primirea clienilor,

clienilor prin activiti practice, jocuri de rol,
servirea, cazarea, servicii suplimentare
Adapteaz activitile prestate n unitate la
problematizare
Modaliti de adaptare a activitilor unitii la nevoile clientului
nevoile clienilor:
Elevul demonstreaz c este capabil s

adaptarea ofertei de produse i servicii, Evalueaz gradul de satisfacere a nevoilor

efectueze activiti adaptate la nevoile
clientului
oferirea de informaii
clienilor i s evalueze gradul de satisfacere al
Tehnici de evaluare a gradului de satisfacie a
acestora prin activiti practice, jocuri de rol,
Prelucreaz grafic rezultatele obinute ntr-o
clientului:
problematizare
operaie simpl

observarea direct, dialogul, chestionarele

Rezultatul nvrii 3: Utilizeaz tehnici promoionale specifice unitilor de alimentaie i de hotelrie
Tehnici promoionale specifice structurilor de Selecteaz tehnici promoionale specifice Elevul demonstreaz c este capabil s
17

primire:

publicitate,
promovarea
vnzrilor,
vnzarea personal, expoziii
unitilor de alimentaie i de hotelrie
Materiale promoionale utilizate pentru
promovare:
Distribuie materiale promoionale

brouri, pliante, liste meniu, planul meniu,

afie, panouri publicitare, fluturai, cadouri Promoveaz imaginea unitii prin calitile
personale i profesionale
promoionale
Calitile personale i profesionale ale
lucrtorului valorificate pentru promovarea Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele
obinute pe o sarcin dat
structurii de primire:

inut, comportament, calitatea serviciilor

prestate
Rezultatul nvrii 4: Utilizeaz factorii care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere
Factori care influeneaz calitatea serviciilor
hoteliere:

caliti morale;
Identific factorii care influeneaz calitatea

caliti psiho-profesionale;
serviciilor hoteliere

caliti psiho-intelectuale;
Particip la discuii pe un subiect simplu

caliti fizice;

caliti fizionomice;

echipamente hoteliere
Rezultatul nvrii 4: Asigur calitatea serviciilor hoteliere prestate
Ci de dezvoltare a factorilor care influeneaz Dezvolt factorii care influeneaz calitatea
calitatea serviciilor hoteliere:
serviciilor hoteliere

stagii de pregtire i perfecionare a

Utilizeaz,
conform
standardelor,
personalului;

pstrarea i ntreinerea echipamentelor echipamentele hoteliere

hoteliere
Aplic standardele de calitate pentru serviciile
Standarde de calitate a serviciilor hoteliere:

gradul de satisfacie a clientelei prin: limbaj hoteliere

verbal, nonverbal, atitudine;

normative de calitate pentru serviciile

selecteze tehnici promoionale specifice

unitilor de alimentaie i de hotelrie prin
activiti
practice,
jocuri
de
rol,
problematizare, explicaii orale sau scrise
Elevul demonstreaz c este capabil s
distribuie materiale promoionale i s
contribuie la promovarea imaginii unitii prin
activiti practice, jocuri de rol, problematizare

Elevul va demonstra c este capabil de a

identifica factorii care influeneaz calitatea
serviciilor hoteliere, pe baza unor studii de caz,
problematizri, vizite la ageni economici din
domeniu.

Elevul va demonstra c este capabil s dezvolte

factorii care influeneaz calitatea serviciilor
hoteliere n baza unor activiti practice
desfurate.

Elevul va demonstra c este capabil s

aprecieze gradul de satisfacie al clientelei
hoteliere n funcie de limbajul verbal i
nonverbal utilizat, atitudine, etc., prin studii de
Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj caz, aplicaii practice, problematizare, activiti
18

hoteliere

de specialitate

simulate.

19

4.

Coninutul formrii

Se recomand urmtoarea ordine de parcurgere a modulului:

1. Tipuri de nevoi ale clienilor manifestate n structurile de primire:
nevoi de siguran, nevoi de hran, nevoi de confort, nevoi de ambient, nevoi de
destindere, nevoi de respect
2. Tehnici de comunicare atractive utilizate pentru identificarea nevoilor clienilor:
dialog, convorbire telefonic, comunicare prin internet, comunicare prin fax,
coresponden
3. Pregtirea lucrtorilor n vederea primirii clienilor:
pregtirea structurii de primire, pregtirea personal, pregtirea materialelor de lucru
4. Activiti specifice desfurate n structurile de primire pentru satisfacerea nevoilor
clienilor:
crearea ambientului, primirea clienilor, servirea, cazarea, servicii suplimentare
5. Modaliti de adaptare a activitilor unitii la nevoile clienilor:
adaptarea ofertei de produse i servicii, oferirea de informaii
6. Tehnici de evaluare a gradului de satisfacie a clientului:
observarea direct, dialogul, chestionarele
7. Tehnici promoionale specifice structurilor de primire:
publicitate, promovarea vnzrilor, vnzarea personal, expoziii
8. Materiale promoionale utilizate pentru promovare:
brouri, pliante, liste meniu, planul meniu, afie, panouri publicitare, fluturai,
cadouri promoionale
9. Calitile personale i profesionale ale lucrtorului valorificate pentru promovarea
structurii de primire:
inut, comportament, calitatea serviciilor prestate
10. Factori care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere:
10.1 caliti morale;
10.2 caliti psiho-profesionale;
10.3 caliti psiho-intelectuale;
10.4 caliti fizice;
10.5 caliti fizionomice;
10.6 echipamente hoteliere
11. Ci de dezvoltare a factorilor care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere:
11.1 stagii de pregtire i perfecionare a personalului;
11.2 pstrarea i ntreinerea echipamentelor hoteliere
12. Standarde de calitate a serviciilor hoteliere:
12.1 gradul de satisfacie a clientelei prin: limbaj verbal, nonverbal, atitudine;
12.2 normative de calitate pentru serviciile hoteliere
Coninuturile formrii cuprind teme care pot fi abordate i practic prin desfurarea de lucrri
de instruire practic.
5.

Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime:

legislaia n vigoare specific domeniului turism
reviste de specialitate n domeniul turism i alimentaie
calculator
imprimant
20

6.

videoproiector
echipamente specifice activitilor desfurate la nivelul holului hotelului (se pot regsi la
nivelul unitii colare sau vor fi puse la dispoziie n baza parteneriatelor cu agenii
economici din domeniu)
Sugestii metodologice

Coninuturile programei modulului ,,Calitatea serviciilor hoteliere trebuie s fie abordate

ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se
lucreaz i de nivelul iniial de pregtire.
Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau
coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale
colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic
i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit.
Modulul ,,Calitatea serviciilor hoteliere are o structur elastic, deci poate ncorpora, n orice
moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se
desfura n laboratoare sau/i n cabinete de specialitate din unitatea de nvmnt sau de la
agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate
mai sus.
Pregtirea practic n laboratoare tehnologice sau la agentul economic are importan deosebit
n dobndirea competenelor de specialitate
Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului ,,Calitatea serviciilor
hoteliere, n continuare se recomand cteva exemple de activiti practice de nvare:
- exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a factorilor care influeneaz calitatea
serviciilor hoteliere
-exerciii aplicative prn care elevul demonstreaz c poate anticipa ateptrile pentru nevoile
identificate ale clienilor
- exerciii aplicative de comparare a calitilor profesionale a doi lucrtori hotelieri, observate n
urma vizionrii unei nregistrri video
-exerciii aplicative de comparare a tehnicilor promoionale utilizate de diferite structuri de
primire
- exerciii de identificare a nevoilor clienilor,prin utilizarea de tehnici de comunicare atractive
Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare
variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev.
Acestea vizeaz urmtoarele aspecte:
aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive i operatorii ale
elevilor, pe exersarea potenialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului n
coparticipant la propria instruire i educaie;
mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului
(documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal,
instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu
activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de
idei, etc.;
folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele
cunoaterii, prin recurgere la modele concrete;
nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea
spre autoinstruire, spre nvare continu.
Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului, pot
fi derulate urmtoarele activiti de nvare:
Elaborarea de referate interdisciplinare;
Exerciii de documentare;
21

 Navigare pe Internet n scopul documentrii;

Vizionri de materiale video (casete video, CD uri);
Discuii.
Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat
fiecare dintre rezultatele nvrii.
7.

Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care profesorul
va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii
i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional.
Evaluarea poate fi :
a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor
nvrii.
Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de
metoda de evaluare probe orale, scrise, practice.
Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit,
evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp.
Va fi realizat de ctre profesor pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile
de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de
evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al
nvrii.
b. Final
Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de
predare/ nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a
cunotinelor, abilitilor i atitudinilor.
Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu:
1. Fie de observaie;
2. Fie test;
3. Fie de lucru;
4. Fie de autoevaluare;
5. Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual,
itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de
tip rezolvare de probleme.
Profesorul / maistrul instructor i pot elabora pachete de evaluare pentru toate competenele
incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor / maitrilor instructori este prezentat un
model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene.
UC.PROMOVAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR
Rezultatul nvrii 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor
Activitate. Prestai servicii adaptate nevoilor clienilor.

22

Criterii de performan

Precizri privind aplicabilitatea criteriilor

de performan

Probe de
evaluare

C 2 Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor

a.

Efectuarea activitilor
specifice, conform nevoilor
clientului

b.

Adaptarea activitilor din

unitate la nevoile clientului

c.

Evaluarea gradului de
satisfacere a nevoilor clienilor

Activiti specifice: crearea ambientului,

primirea clienilor, servirea, cazarea,
oferirea de servicii suplimentare
Adaptarea activitilor din unitate:
adaptarea ofertei privind produsele i
serviciile din unitate, oferirea de
informaii.
Evaluarea gradului de satisfacere prin:
observare, dialog, chestionare.

Probe orale i
practice
Probe orale i
practice
Probe orale i
practice

Fia de observare
Nume candidat:
Nume evaluator:
UC- Promovarea produselor i serviciilor
Rezultatul nvrii 14: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor
Nr.
Rezultatul
Cerine
crt.
evalurii
C.2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor.
a.
Activiti specifice:
Da sau ()
Nu sau (X)
crearea ambientului
primirea clienilor
servirea
cazarea
oferirea de servicii suplimentare
b.
Adaptarea activitilor din unitate la nevoile clientului
Da sau ()
adaptarea ofertei privind produsele i serviciile din Nu sau (X)
unitate
oferirea de informaii
c.
Evaluarea gradului de satisfacie a clientului:
Da sau ()
Nu sau (X)
observare
dialog
chestionare

Data

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev.

Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile
nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de
evaluare.
Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat.
Propunem urmtoarele instrumente de evaluare final:
Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a
bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a
23

ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de
elevi.
Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei
nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic.
Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile
extracolare etc.

Exemplu de proiect:
Tema: Utilizarea tehnicilor promoionale n cadrul unitilor hoteliere din localitate
Grila de evaluare a profesorului ar putea fi:
Realizare

Tema
proiect

Elevi
grup

Prezentare

organizarea prezentare indicarea acurateea

ilustrare
calitatea
uurina spontaneitate metalimbaj/ coerena
informaiei
general
surselor informaiei (ex. imagini) cunotinelor exprimare
limbaj specific exprimrii
de limb
3p.
3p.
1p.
2 p.
1p.
3p.
2p.
1p.
2p.
2p

a
b
c

n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ

pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete
dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul.O competen se va evalua o singur
dat.
Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i competenele
tehnice din standardul de pregtire profesional.
8.

Bibliografie

1. Balaure V. (coord.) - Tehnici promoionale, Editura Uranus, Bucureti, 1999

2. Cosmescu I. - Turismul, Editura Economic, Bucureti, 1998
3. Draica Constantin - Turism internaional practici de elaborare i distribuire a produsului
turistic, Editura All Beck, Bucureti, 2003
4. Gabriela igu - Etica afacerilor n turism, Editura Uranus, Bucureti, 2003
5. Gherasim T., Gherasim D. - Marketing turistic,Editura Economic, Bucureti, 1999
6. Lupu Nicolae - Gestiune hotelier i de restaurant, Editura ASE, Bucureti, 2003
7. Lupu Nicolae - Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005
8. Mihail Adriana Gabriela, Rjni Mihai - Tehnologie hotelier housekeeping, Editura
Gemma Print, Bucureti, 2002
9. Patriche D., Streman F. - Elemente de marketing turistic, Editura Global Media Image,
Deva, 2000
10. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura Uranus, Bucureti, 2000
11. Zaharia Valentina - Economia i organizarea serviciilor hoteliere i de alimentaie, Editura
LuminaLex, Bucureti, 2003
12. *** - Pachet educaional pentru instruirea personalului din pensiuni turistice rurale + CD
+ caset video, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002
13. *** - Turism reglementarea activitii Editura Best Publishing

24

Modul III: GESTIUNE ECONOMIC

1.

Not introductiv

Modulul Gestiune economic face parte din cultura de specialitate aferent domeniului
de pregtire profesional general TURISM, clasa a X-a, nvmnt profesional, calificarea
Lucrtor hotelier, i are alocat un numr de 140 ore conform planului de nvmnt, din care:
70 ore laborator tehnologic
Modulul se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durat a anului colar, nefiind
condiionat sau dependent de celelalte module din curriculum.
Modulul Gestiune economic vizeaz dobndirea de competene specifice domeniului de
pregtire profesional general, n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n vederea certificrii
pentru calificarea profesional de nivel 2, Lucrtor hotelier.
Parcurgerea coninuturilor modulului Gestiune economic i adecvarea strategiilor
didactice vor viza i dezvoltarea competenelor pentru unitatea de competene cheie Comunicare
i numeraie.
2.

Unitatea/ unitile de competene/ rezultate ale nvrii la care se refer modulul

Evidena operativ
Calcule economice specifice serviciilor

25

3.

Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

MODULUL: GESTIUNE ECONOMIC

Cunotine
Deprinderi
Rezultatul nvrii 1: Utilizeaz legislaia financiar-contabil
Legislaia n turism i alimentaie
Studierea legislaiei din domeniu
- Legea contabilitii i norme de aplicare
Evaluarea i calculaia n contabilitate
Noiunea i principiile evalurii patrimoniului
n contabilitate
Formele de evaluare n contabilitate
a) evaluarea la intrare (cost de achiziie, cost
de producie, valoarea de utilitate, preul de
achiziie, valoarea nominal, valoarea n lei
la cursul de schimb)
Aplicarea reglementrilor pentru evaluare i
b) evaluarea la ieire (valoarea contabil la
calculaie
intrare, C.M.P., F.I.F.O., L.I.F.O.)
c) evaluarea la inventariere
Reevaluarea n contabilitate
Calculul economic n contabilitate. Noiune i
principii
a) costuri, preuri, tarife
b) calculaia costurilor
c) calculaia preurilor i tarifelor
Rezultatul nvrii 2: Determin valoarea produselor i serviciilor, a drepturilor i obligaiilor
Obiectul i metoda contabilitii
Identificarea
elementelor
patrimoniale
- ntreprinderea sfera de organizare pentru
(bunuri economice, drepturi, obligaii)
contabilitate
Evidenierea
modificrii
elementelor
- Patrimoniul, ca obiect al contabilitii ( ecuaia
patrimoniale
prin
operaii
specifice
general a patrimoniului, situaia net a
(economice i financiare)
patrimoniului, ecuaia rezultatului)
Identificarea ecuaiilor patrimoniale
- Structuri patrimoniale studiate n contabilitate
(structuri patrimoniale de activ, structuri

Criterii de evaluare

Elevul va demonstra c este capabil s aplice

metodele de evaluare i procedeele de
calculaie
corespunztor
reglementrilor
contabile n vigoare, avnd la dispoziie studii
de caz, problematizri, prin activiti de
rezolvare de probleme, explicaii orale i scrise
ale rezultatelor economice obinute.

Elevul va demonstra c este capabil s

determine valoarea bunurilor economice, a
bunurilor i obligaiilor din patrimoniul unei
ntreprinderi prin activiti de rezolvare de
probleme, studii de caz, aplicaii practice.
Elevul va demonstra c este capabil s
nregistreze
modificrile
elementelor
patrimoniale prin operaii specifice ntr-o
26

patrimoniale de pasiv, structuri de cheltuieli i

situaie dat, prin realizarea de studii de caz,
venituri)
problematizare, aplicaii practice.
- Determinarea rezultatelor intermediare i finale
Elevul va demonstra c este capabil s
- Modificarea elementelor patrimoniale prin
stabileasc ecuaiile patrimoniale ntr-o situaie
operaii specifice
dat, prin problematizare, aplicaii practice.
Rezultatul nvrii 3: Utilizeaz procedeele contabile
Procedee contabile
Tipologie:
Elevul va demonstra c este capabil s
- generale (observaie, raionament, clasificare, Identificarea procedeelor contabile privind identifice procedeele contabile comune i
analiz, sintez)
specifice n situaii date.
metoda contabilitii
- comune (documentele, evaluarea, calculaia,
Elevul va demonstra c este capabil s
Aplicarea procedeelor contabile pentru stabileasc stocurile faptice, n urma aplicrii
inventarierea)
gestionarea patrimoniului
- specifice (cont, balan, bilan)
procedeelor contabile n situaii date, pe baza
Aplicarea procedeelor contabile (generale i
studiilor de caz, problematizrilor.
comune)
Rezultatul nvrii 4: Recunoate documentele de eviden operativ din unitile de alimentaie i de hotelrie
Documente de eviden operativ n unitile de
alimentaie i de hotelrie
- Tipuri de documentele utilizate n alimentaie:
aviz de nsoire a mrfii, factura, fia de
Elevul va demonstra c este capabil s
magazie, nota de plat, bon de consum, nota de
Identificarea documentelor de eviden identifice documentele de eviden operativ
comand, borderou, raport zilnic de gestiune,
operativ din unitile de alimentaie i de utilizate n unitile de alimentaie i de
monetar, registru de stocuri, nota de recepie,
hotelrie, prin activiti de simulare, joc de rol,
hotelrie
bon de predare-transfer-restituire, declaraie de
studii de caz.
inventar
- Tipuri de documente utilizate n hotelrie: bon
de predare-transfer-restituire, declaraie de
inventar, fia de magazine
Elevul va demonstra c este capabil s
Operaii economico-financiare
Selectarea documentelor de eviden selecteze documentele de eviden operativ n
- aprovizionare, ncasare plat, descrcare de
operativ n funcie de operaiile funcie de operaiile economico-financiare date
gestiune, vnzare, inventariere, recepie
ntr-un studiu de caz, aplicaie practic,
economico-financiare
simulare.

27

Rezultatul nvrii 5: Utilizeaz documentele de eviden operativ din hotelrie

Regimul documentelor de eviden operativ
din hotelrie
Completarea documentelor de eviden
- elementele documentelor: bon de predareoperativ
transfer-restituire, declaraie de inventar, fia
Interpretarea documentelor de eviden
de magazine
operativ din punct de vedere al
- norme de completare a documentelor: n numr
coninutului
de exemplare conform legii; fr modificri,
tersturi, adugiri; cu date reale i complete
Rezultatul nvrii 6: Utilizeaz documentele de eviden operativ din alimentaie
Regimul documentelor de eviden operativ
din alimentaie
- elementele documentelor: aviz de nsoire a
mrfii, factura, fia de magazie, nota de plat, Completarea documentelor de eviden
bon de consum, nota de comand, borderou,
operativ
raport zilnic de gestiune, monetar, registru de Interpretarea documentelor de eviden
stocuri, nota de recepie, bon de predareoperativ din punct de vedere al
transfer-restituire, declaraie de inventar
coninutului
- norme de completare a documentelor: n numr
de exemplare conform legii; fr modificri,
tersturi, adugiri; cu date reale i complete

Elevul va demonstra c este capabil s

completeze documentele de eviden operativ
din hotelrie, respectnd normele de ntocmire
a acestor documente, n situaii date, prin
aplicaii practice, studii de caz, simulri.

Elevul va demonstra c este capabil s

completeze documentele de eviden operativ
din unitile de alimentaie, respectnd normele
de ntocmire a acestor documente, n situaii
date, prin aplicaii practice, studii de caz,
simulri.

28

4.

Coninutul formrii

Se recomand urmtoarea ordine de parcurgere a modulului:

1. Obiectul i metoda contabilitii
1.1.
ntreprinderea sfera de organizare pentru contabilitate
1.2.
Patrimoniul, ca obiect al contabilitii ( ecuaia general a patrimoniului, situaia
net a patrimoniului, ecuaia rezultatului)
1.3.
Structuri patrimoniale studiate n contabilitate (structuri patrimoniale de activ,
structuri patrimoniale de pasiv, structuri de cheltuieli i venituri)
1.4.
Determinarea rezultatelor intermediare i finale
1.5.
Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice
2. Procedee contabile
2.1.
Tipologie:
a. generale (observaie, raionament, clasificare, analiz, sintez)
b. comune (documentele, evaluarea, calculaia, inventarierea)
c. specifice (cont, balan, bilan)
2.2.
Aplicarea procedeelor contabile (generale i comune)
3. Legislaia n turism i alimentaie
3.1.
Legea contabilitii i norme de aplicare
4. Evaluarea i calculaia n contabilitate
4.1.
Noiunea i principiile evalurii patrimoniului n contabilitate
4.2.
Formele de evaluare n contabilitate
4.2.1. evaluarea la intrare (cost de achiziie, cost de producie, valoarea de utilitate,
preul de achiziie, valoarea nominal, valoarea n lei la cursul de schimb)
4.2.2. evaluarea la ieire (valoarea contabil la intrare, C.M.P., F.I.F.O., L.I.F.O.)
4.2.3. evaluarea la inventariere
4.3.
Reevaluarea n contabilitate
4.4.
Calculul economic n contabilitate. Noiune i principii.
4.4.1. costuri, preuri, tarife
4.4.2. calculaia costurilor
4.4.3. calculaia preurilor i tarifelor
5. Documente de eviden operativ n unitile de alimentaie i de hotelrie
5.1.
Tipuri de documentele utilizate n alimentaie: aviz de nsoire a mrfii, factura,
fia de magazie, nota de plat, bon de consum, nota de comand, borderou,
raport zilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de recepie, bon de
predare-transfer-restituire, declaraie de inventar
5.2.
Tipuri de documente utilizate n hotelrie: bon de predare-transfer-restituire,
declaraie de inventar, fia de magazine
5.3.
Operaii economico-financiare: aprovizionare, ncasare plat, descrcare de
gestiune, vnzare, inventariere, recepie
6. Regimul documentelor de eviden operativ din hotelrie
6.1.
Elementele documentelor: bon de predare-transfer-restituire, declaraie de
inventar, fia de magazine
6.2.
Norme de completare a documentelor: n numr de exemplare conform legii;
fr modificri, tersturi, adugiri; cu date reale i complete
7. Regimul documentelor de eviden operativ din alimentaie
7.1.
Elementele documentelor: aviz de nsoire a mrfii, factura, fia de magazie,
nota de plat, bon de consum, nota de comand, borderou, raport zilnic de
gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de recepie, bon de predare-transferrestituire, declaraie de inventar
7.2.
Norme de completare a documentelor: n numr de exemplare conform legii;
fr modificri, tersturi, adugiri; cu date reale i complete
29

5.

Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale

minime:
legea contabilitii nr.82/1991
imprimate ale documentelor utilizate n contabilitate: aviz de nsoire a mrfii, factur, fi
de magazie, not de plat, bon de consum, not de comand, borderou, raport zilnic de
gestiune, monetar, registru de stocuri, not de recepie, bon de predare-transfer-restituire,
declaraie de inventar, bon de predare-transfer-restituire
calculator
imprimant
videoproiector
n cazul unor documente utilizate n activitatea hotelier sau n alimentaie pot fi folosite i
programele informatice de eviden a gestiunii i contabilitate specifice.
6.

Sugestii metodologice

Coninuturile programei modulului Gestiune economic trebuie s fie abordate ntr-o

manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de
nivelul iniial de pregtire.
Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau
coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale
colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic
i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit.
Modulul Gestiune economic are o structur elastic, deci poate ncorpora, n orice
moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se
desfura n laboratoare sau/i n cabinete de specialitate din unitatea de nvmnt sau de la
agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate
mai sus.
Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare
variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev.
Acestea vizeaz urmtoarele aspecte:
aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive i operatorii ale
elevilor, pe exersarea potenialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului n
coparticipant la propria instruire i educaie;
mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului
(documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal,
instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu
activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de
idei, etc.;
folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele
cunoaterii, prin recurgere la modele concrete;
nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea
spre autoinstruire, spre nvare continu.
Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului,
pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare:
Elaborarea de referate interdisciplinare;
Exerciii de documentare;
Navigare pe Internet n scopul documentrii;
Vizionri de materiale video (casete video, CD uri);
30

 Discuii.
Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat
fiecare dintre rezultatele nvrii.
n proiectarea activitilor de nvare trebuie avute n vedere cerinele educaionale speciale
ale elevilor. Formularea de obiective de nvare difereniate va da profesorului o imagine clar
asupra a ceea trebuie s fie capabili s realizeze toi elevii, a ceea ce ar trebui s fie capabili s
realizeze cei mai muli dintre ei i a ceea ce numai unii vor fi capabili s realizeze. Lund n
considerare obiectivele de nvare difereniate i datele despre elevi (ritm de nvare, stiluri de
nvare, tipuri de inteligene, dificulti n nvare), profesorul va putea adapta parcursul formrii
elevilor.
7.

Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care profesorul
va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii
i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional.
Evaluarea poate fi :
a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor
nvrii.
Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de
metoda de evaluare probe orale, scrise, practice.
Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit,
evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp.
Va fi realizat de ctre profesor pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile
de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de
evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al
nvrii.
b. Final
Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de
predare/ nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a
cunotinelor, abilitilor i atitudinilor.
Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu:
1. Fie de observaie;
2. Fie test;
3. Fie de lucru;
4. Fie de autoevaluare;
5. Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual,
itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de
tip rezolvare de probleme.
Pentru exemplificare se prezint n continuare un instrument de evaluare continu pentru
unitatea de competene: Calcule economice specifice serviciilor
Titlul unitii : Calcule economice specifice serviciilor
Rezultatul nvrii:2 Determin valoarea produselor i serviciilor, a drepturilor i obligaiilor
Precizri privind aplicabilitatea
Criterii de performan
Probe de evaluare
criteriilor de performan
Identificarea elementelor Bunuri economice, drepturi,
(a)
Probe scrise
patrimoniale
obligaii
Modificarea elementelor
(b) patrimoniale prin operaii Operaii economice i financiare
Probe scrise
specifice
31

(c)

Identificarea ecuaiilor
patrimoniale

Ecuaia fundamental a
patrimoniului, utilizri / resurse,
cheltuieli / venituri / rezultate

Probe scrise

Instrumentul de evaluare 1: fi de observare

2A. Identificarea elementelor patrimoniale
Evaluatorul va solicita identificarea elementelor patrimoniale i prezentarea noiunilor despre
acestea.
Identificarea elementelor patrimoniale
1.

Elemente patrimoniale de activ

2.

Elemente patrimoniale de pasiv

Evaluator

Data

Verificai dac respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai
data pe document.
2 B. Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice
Evaluatorul va solicita elevului s precizeze modificarea elementelor patrimoniale prin operaii
specifice
Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii
Evaluator
Data
specifice
1
Modificarea elementelor patrimoniale de activ
2
Modificarea elementelor patrimoniale de pasiv
Verificai dac respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai
data pe document.
2 C. Identificarea ecuaiilor patrimoniale
Evaluatorul va solicita elevului s identifice ecuaiile patrimoniale corecte
Identificarea ecuaiilor patrimoniale
Evaluator
1.
2.
3.

Activ = Pasiv
Bunuri economice = Drepturi + Obligaii
Situaia net = Activ Pasiv

4.

Cheltuieli Rezultat = Venituri

Data

5.
Situaia iniial + Creteri = Micorri+ Situaia final
6.
Activ + Rezultat = Pasiv
Verificai dac respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai
data pe document.
n vederea evalurii la sfritul parcurgerii modulului Gestiune economic propunem
urmtoarele instrumente de evaluare:
Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a
bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a
ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de
elevi.
Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei
nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic.
Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile
extracolare etc.
32

Exemplu de proiect:
Sarcina de lucru: alctuirea unei mini-monografii contabile, care s aib la baz cte 3
exemple pentru fiecare categorie de document de eviden primar n hotelrie i alimentaie
Grila de evaluare a profesorului ar putea fi:
Realizare

Tema
proiect

Elevi
grup

prezentare

organizarea prezentare indicarea acurateea

ilustrare
calitatea
uurina spontaneitate metalimbaj/ coerena
informaiei
general
surselor informaiei (ex. imagini) cunotinelor exprimare
limbaj specific exprimrii
de limb
3p.
3p.
1p.
2 p.
1p.
3p.
2p.
1p.
2p.
2p

a
b
c

n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ

pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete
dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. O competen se va evalua o singur
dat.
Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i competenele
tehnice din standardul de pregtire profesional.
8.

Bibliografie

1. Dumitrana M., Jalb L., Du O. Contabilitatea n comer i turism, Editura Universitar,

Bucureti, 2008
2. Lupu N. Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005
3. Negruiu M., Dumitrana M., Brsan L.L. Contabilitatea n comer i turism, Editura
Maxim, Bucureti, 1998
4. Tulvinschi M. Contabilitatea n comer i turism, Editura Didactic i Pedagogic,
Bucureti 2003
5. *** Legea Contabilitii nr.82/1991
6. *** ORDIN nr. 3.512 din 27 noiembrie 2008 privind documentele financiar-contabile
7. *** Regulamentul privind aplicarea Legii Contabilitii
8. www.conta.ro
9. www.mfinante.ro

33