Tort Raffaello cu zmeura

Ingrediente:
pentru blat:
8 oua
8 linguri zahar
8 linguri apa
10 linguri faina
6 linguri cocos
1 plic praf de copt
pentru crema de ciocolata:
500 ml frisca lichida
400 gr ciocolata alba
1 pastaie vanilie Kotanyi
pentru crema de zmeura:
250 gr zmeura
100 gr zahar brun
50 ml apa
5 gr gelatina
pentru sirop:
200 ml lapte
200 gr nuca cocos
100 gr zahar
2-3 linguri lichior cocos (optional)
pentru decor:
200 ml frisca lichida
50 gr nuca cocos
10 bomboane raffaello
Mod de preparare:
Batem albusurile spuma si cand devin ferme adaugam zaharul. Mixam pana obtinem o bezea
tare si lucioasa. Adaugam galbenusurile si apa.
Omogenizam si adaugam faina, praful de copt si nuca de cocos.
Amestecam pana ce sunt incorporate total.
Tapetam forma de copt cu margini detasabile cu hartie de copt si turnam compozitia in ea
apoi o nivelam. dimensiunea formei este de 32 cm.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor.

Lasam sa se raceasca apoi scoatem blatul din forma. Dupa cum vedeti blatul nu este foarte
inalt.Taiem blatul in trei.Pregatim apoi crema. Punem frisca lichida intr-un vas si adaugam
ciocolata rupta bucatele. Eu am folosit frisca Meggle si ciocolata Derby.
Amestecul obtinut il vom da la frigider pentru cel putin o ora, eventual puteti pregati cu o
noapte inainte. In imagine se observa consistenta cremei.
Adaugam semintele pastaii de vanilie pentru o aroma intensa, de vanilie.
Mixam apoi pana obtinem o crema de ciocolata. Veti observa cum crema se va albi si
aproape isi va dubla volumul.Pregatim compozitia de zmeura: Punem zmeura intr-un vas si
adaugam si zaharul brun. Dam in cateva clocote apoi o dam deoparte sa se raceasca.
Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si adaugam in compozitie.
Pregatim siropul astfel: Punem intr-un vas laptele, zaharul si nuca de cocos. Cantitatea de
zahar poate varia dupa gustul fiecaruia. Dam intr-un clocot si apoi strecuram compozitia
printr-un tifon. stoarcem bine ca sa se scurga tot siropul iar cocosul ramas il aruncam.
Optional puteti adauga lichior de cocos pentru un gust mai intens. Eu nu am pus fiindca din
tort au mancat si copii.
Incepem asamblarea tortului. Asezam primul blat, punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort
si il insiropam.
Intindem peste el jumatate din crema de zmeura.Apoi punem jumatate din crema de
ciocolata.
Continuam pana la ultimul blat. Dam la frigider, de preferat peste noapte apoi desfacem cu
grija inelul din jurul tortului.
Batem frisca si imbracam tortul in frisca (pastram cateva linguri de frisca pentru
ornat).Presaram nuca de cocos pe toata suprafata tortului.Punem frisca ramasa intr-un pos si
facem 10 "moturi" de frisca.

Tarta cu ciocolata

Ingrediente:
pentru aluat:
250 gr faina
100 gr unt
100 gr zahar pudra
6 linguri apa
1 ou
1 esenta vanilie
pentru crema:
400 gr ciocolata amaruie
400 ml frisca lichida
1 lingura unt
1 lingurita esenta rom
2 plicuri gelatina
pentru decor:
100 gr zmeura
aschii de ciocolata
Mod de preparare
Din ingredientele enumerate framantatam un aluat pe care il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.
Punem aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina si intindem o foaie rotunda. Punem foaia in forma de tarta unsa cu
unt si o presam cu mana .Indepartam excesul de aluat si intepam cu o furculita pe toata suprafata ca sa nu se umfle la
copt.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor.

Punem frisca intr-o craticioara pe foc impreuna cu ciocolata rupta bucatele si untul si amestecam continuu pana se
topeste ciocolata si amestecul devine omogen. Adaugam esenta de rom si gelatina preparata conform indicatiilor de
pe ambalaj.

Turnam amestecul in tarta rece si dam la frigider doua trei ore ca sa se intareasca.
Dupa ce s-a racit o taiem felii ca pe tort si o decoram dupa bunul plac. Eu am folosit zmeura si aschii de ciocolata
pentru decor.

Strudel cu cirese
Ingrediente:
200 gr aluat foietaj
300 gr cirese
2 linguri zahar
1 lingura amidon
1 galbenus
2 linguri lapte
Mod de preparare:
Spalam ciresele, le scoatem samburii si le punem intr-un vas impreuna cu zaharul si amidonul.
Le dam in cateva clocote amestecand continuu pana cand compozitia devine ca o budinca. Lasam sa se racoreasca.
Cantitatea de zahar poate varia in functie de cat de dulci sunt ciresele.
Intindem aluatul de foietaj si asezam in mijloc umplutura de cirese.
Rulam si strangem la capete, avand grija sa intoarcem capetele dedesupt pentru un aspect mai frumos.
Punem strudelul in tava tapetata cu hartie de copt il intepam din loc in loc si ungem cu galbenusul de ou batut cu
lapte.
Dam la cuptor pana se rumeneste frumos.
Lasam sa se raceasca apoi il taiem.

ALUAT PENTRU TARTA

Ingrediente:
250 gr faina 100 gr unt 100 gr zahar pudra 6 linguri apa 1 ou 1 esenta vanilie
Mod de preparare: Mixam untul cu zaharul pudra pana devine cremos. Adaugam oul.
Amestecam pana la incorporare. Adaugam apa, apoi faina putin cate putin. Punem aluatul
in folie si dam la frigider, de preferat peste noapte. Rasturnam aluatul pe suprafata de
lucru infainata si framantam pana obtinem un aluat omogen, ce nu se lipeste de maini.
Intindem o foaie subtire pe care o asezam in forma de tarta. Intepam cu o furculita pe toata
suprafata ca sa nu se umfle la copt.