METABOLISMUL PROTEIC

Proteinele reprezint 75% din substanele solide ale organismului i ndeplinesc

urmtoarele funcii n organism:
1. Funcia plastic proteinele intr n componena structurilor celulare i
membranelor biologice.
2. Funcia reglatoare este asigurat de enzime i proteine hormoni.
3. Funcia de transport este asigurat de proteinele plasmatice care transport
sruri, acizi grai, acizi biliari, grsimi.
4. Proteinele menin presiunea oncotic a plasmei sanguine i a lichidului
extracelular.
5. Formeaz sistemul tampon al proteinelor i particip n meninerea pH-ului.
6. Asigur sedimentarea eritrocitelor.
7. Funcia hemostatic este asigurat de factorii de coagulare de origine proteic
care stopeaz hemoragia.
8. proteinele musculare determin contracia muscular.
Proteinele sunt degradate n tractul digestiv pn la aminoacizi, care apoi sunt
absorbii n snge i transportai spre ficat, unde are loc sinteza proteinelor noi
necesare organismului, i spre toate celulele organismului. Prin membrana celular
proteinele se transport prin difuzie facilitat sau transport activ. n celul are loc
sinteza proteinelor necesare esuturilor, care decurge n 2 etape:
1. Activarea fiecrui aminoacid, care necesit energia ATP-ului.
2. Alinierea aminoacizilor n lanuri peptidice care este controlat de acizii
nucleici ADN ARN.
Dezintegrarea proteinelor are loc sub aciunea unor proteaze specifice
intracelulare n celul sau n ficat prin dezaminarea aminoacizilor ndeprtarea
grupurilor aminice din aminoacizi. n rezultatul dezaminrii se formeaz amoniac i
uree. Aminoacizii dezaminai sunt supui oxidrii pentru eliberarea energiei, sau se
includ n procesul de gluconeogenez.
n organismul uman sunt 20 feluri de aminoacizi care se mpart n dou grupe:
1. Neeseniali (10 aminoacizi) care pot fi sintetizai n organism.
2. Eseniali nu se sintetizeaz n organism i trebuie ingerai cu hrana.
Proteinele ce conin tot setul de aminoacizi eseniali se numesc proteine cu valoare
biologic complet, iar proteinele ce nu conin unul sau mai muli aminoacizi
eseniali au valoare biologic incomplet.
n caz de inaniie proteic (lipsa proteinelor n alimentele ingerate), cnd
cheltuielile energetice ale organismului sunt asigurate n ntregime de lipide i
glucide are loc degradarea proteinelor proprii ale organismului. Acest proces se
numete pierdere obligatorie de proteine. Pierderile minime de proteine raportate la
kg mas corporal poart denumirea de coeficient de uzare a proteinelor Rubner.
Pentru o persoan tnr, sntoas acest coeficient este de 0, 028 0,075 g N la un
kg mas corporal timp de 24 ore.
Deci pentru a evita aceast pierdere este necesar de administrat zilnic o
cantitate de proteine: 20-30 g proteine, aceast cantitate se numete minim proteic.
Bilanul azotat este cantitatea de azot introdus n organism raportat la
cantitatea de azot eliminat din organism. Deoarece sursa principal de azot pentru
organism sunt proteinele, tiind cantitatea de azot introdus i eliminat din organism
1

putem calcula cantitatea de proteine asimilate n organism. Aadar cantitatea de azot

introdus n organism depinde de coninutul azotului n alimente, iar cantitatea de
azot eliminat se determin n masele fecale, uree (azotul din sudoare poate fi
neglijat). Dac proteinele conin 16% azot, atunci 1 g de azot se conine n 6,25 g
proteine. Cunoscnd azotul eliminat nmulim cu 6,25 i primim cantitatea de
proteine asimilate.
Sunt urmtoarele tipuri de bilan azotat:
1. Echilibru azotat cantitatea de azot introdus este egal cu cantitatea de azot
eliminat din organism. Echilibrul azotat se ntlnete la toate organismele tinere,
sntoase,
2. Bilanul azotat negativ cantitatea de azot introdus este mai mic ca cantitatea de
azot eliminat din organism. Se ntlnete la btrni n perioada de restabilire a
organismului dup patologii.
3. Bilan azotat pozitiv cantitatea de azot introdus n organism este mai mare ca
cantitatea de azot eliminat din organism. Se ntlnete la copii, sportivi n timpul
antrenamentelor i la femei n a doua perioad a graviditii.
Reglarea metabolismului proteic
Somatotropul mrete sinteza proteinelor n toate celulele organismului;
crete transportul aminoacizilor prin membrana celular; crete sinteza ARN-ului.
Somatomedina sintetizat n ficat sub aciunea somatotropului, determin
aceleai efecte asupra metabolismului proteic ca i somatotropul i asigur creterea
cartilajului osos.
Tiroxina i triiodtironina: la copii asigur creterea i diferenierea esuturilor
mrind sinteza proteic; la aduli mresc procesele de oxidare a aminoacizilor prin
utilizarea crescut a oxigenului.
Glucocorticoizii (cortizolul) mrete sinteza proteinelor n ficat; scade
transportul de aminoacizi n celul; activeaz gluconeogeneza (convertirea
aminoacizilor n glucoz).
Insulina inhib catabolismul proteinelor; mrete transportul aminoacizilor n
celul.
Testosteronul crete sinteza proteinelor, ca rezultat crete masa muscular la
brbai.

METABOLISMUL LIPIDELOR
Din lipide fac parte: 1. grsimi neutre (trigliceride), 2. fosfolipide, 3. colesterol
Funciile lipidelor:
1. Funcia plastic fosfolipidele intr n componena membranelor biologice.
2. Funcia energetic la arderea unui gram de lipide se elimin 9,3 kcal.
Din tractul digestiv toate grsimile se absorb n limf i o cantitate mai mic n
snge sub form de chilomicroni. Sngele transport lipidele spre ficat i esutul
adipos. n membrana adipocitelor se afl o enzim lipoproteinlipaza care hidrolizeaz
trigliceridele din chilomicroni n acizi grai i glicerol. Acizii grai ptrund n
adipocite i se recombin cu glicerolul formnd din nou trigliceride care se
depoziteaz n adipocite. n caz de necesitate o alt enzim Triglicerid-lipaza
hidrolizeaz trigliceridele depozitate n acizi grai i glicerol, acizii grai prsesc
2

adipocitele i nimerind n plasma sanguin se leag cu proteinele plasmatice formnd

acizi grai liberi care sunt transportai spre toate celulele organismului unde sunt
folosii ca surs energetic.
Degradarea acizilor grai i folosirea cu scop energetic decurge n mai multe etape
i are loc n mitocondrii:
1. Degradarea acidului gras n acetil Co-A prin mecanismul de -oxidare, acest
proces const n eliberarea fragmentelor de cte 2 atomi de carbon ce formeaz o
molecul de acetil Co-A.
2. Moleculele de acetil Co-A intr n ciclul Krebs i sunt degradate n CO 2 i atomi
de hidrogen. n rezultatul acestor dou etape se degaj 7 molecule de ATP pentru
fiecare molecul de acid stearic oxidat.
3. Oxidarea atomilor de hidrogen formai n primele 2 etape cu formarea a 139
molecule de ATP.
n ficat ceia ce privete metabolismul lipidic au loc urmtoarele procese:
1) descompunerea acizilor grai n scopuri energetice
2) sinteze trigliceridelor din glucide i mai puin din proteine
3) sinteze altor lipide (colesterol, fosfolipide) din acizi grai
Fosfolipidele sunt trei tipuri:
- lecitinele
- cefalinele
- sfingomielinele
Sunt sintetizate n toate celulele organismului i folosite n scopuri plastice. Sunt
transportate n snge sub form de lipoproteine, 90% din lipoproteine sunt sintetizate
n ficat.
COLESTEROLUL este sintetizat n ficat, n cantiti mici n toate celulele
organismului i se numete colesterol endogen. n plasma sangvin se conine i
colesterol exogen care este absorbit din tractul digestiv i alctuiete 70% din
colesterolul total al plasmei. Colesterolul ca i fosfolipidele intr n componena
membranelor biologice. Fosfolipidele, colesterolul, trigliceridele din membranele
biologice, datorit proprietilor de a nu fi solubile n ap asigur integritatea fizic a
membranelor biologice.
Reglarea metabolismului lipidic
Urmtorii hormoni regleaz metabolismul lipidic
Glucocorticoizii cortizolul mrete metabolizarea acizilor grai din esutul
adipos i oxidarea acestora n celulele organismului.
Somatotropul mobilizeaz acizii grai din adipocite i utilizarea acestora n
scop energetic.
Insulina asigur stocarea lipidelor n adipocite prin inhibarea lipazei ce
produce hidroliza trigliceridelor.
Adrenalina oxidarea lipidelor.
Hormonii sexuali oxidarea lipidelor.
Ateroscleroza este o boal a arterelor mari n care apar depozite de lipide sub
form de plci ateromatoase care conin cantiti mari de colesterol. Depunerile de
colesterol se depisteaz n intima arterelor i acestea devin extrem de rigide. Deseori
aceste plci strbat intima spre sngele circulant i determin formarea chiagurilor de
snge care se rup i provoac tromboza arterelor mari cu moartea subit a individului.
3

METABOLISMUL GLUCIDELOR
Glucidele hidrolizate n tractul digestiv pn la monozaharide sunt absorbite n
snge i transportate ctre celulele organismului i ficat. Prin membrana celular
monozaharidele sunt transportate n combinaie cu o protein transportoare din
membrana celular. Acesta este un mecanism de difuzie facilitat. Dup ce a fost
transportat glucoza n celul poate fi utilizat imediat ca surs energetic sau poate
fi stocat sub form de glicogen. Toate celulele pot stoca cantiti mici de glicogen,
mai mult glicogen poate stoca ficatul i muchii.
Complexul de reacii n urma crora se formeaz glicogen se numete
glicogenez. Glicogenoliza este procesul invers de descompunere a glicogenului cu
formarea glucozei, care apoi este utilizat n scopuri energetice sau plastice.
Catabolizarea glucozei decurge n urmtoarele etape:
Glicoliza care const n desfacerea moleculei de glucoz pentru a forma dou
molecule de acid piruvic. Acest proces decurge n zece trepte de reacii succesive n
rezultatul crora se formeaz 2 molecule de ATP . acidul piruvic este convertit n
acetil Co-A.
Degradarea acetil Co-A n CO2 i hidrogen se numete ciclul Krebs i se
desfoar n matria mitocondrial. n rezultatul etapei date se formeaz 2 molecule
de ATP i 16 atomi de hidrogen.
Fosforilarea atomilor de hidrogen cu formarea a 34 molecule de ATP.
Deci n rezultatul oxidrii totale a unei molecule de glucoz se dagaj 38 molecule de
ATP.
O alt cale de degradare a glucozei este calea pentozo-fosfatului, care este
responsabil de hidrolizarea a 30% din toat glucoz.
Cnd rezervele de glucoz din organism scad sub limitele normale ncepe sinteza
glucozei din aminoacizi i glicerol. Acest proces se numete gluconeogenez.
n norm n snge se conin 3,3 5,5 mmol/l de glucoz. Micorarea cantitii
de glucoz se numete hipoglicemie, cderea nivelului de glucoz mai jos de 1,8-2,2
mmol/l provoac coma hipoglicemic. Mrirea coninutului de glucoz n snge se
numete hiperglicemie, creterea nivelului de glucoz mai mult de 11-12 mmol/l
provoac coma hiperglicemic.
Pentru a menine coninutul normal de glucoz n snge este necesar zilnic de 450500 g de glucide (norma nictemiral).
Reglarea metabolismului glucidic
Insulina micoreaz nivelul de glucoz n snge; mrete permeabilitatea
celulelor pentru glucoz; stimuleaz stocarea glicogenului n muchi.
Glucagonul stimuleaz glicogenoliza i creterea cantitii glucozei n snge.
Somatotropul scade utilizarea glucozei n scop energetic i mrete depozitele
de glicogen
Glucocorticoizii stimuleaz gluconeogeneza; micoreaz utilizarea glucozei de
ctre celule, crete cantitatea de glucoz n snge.
Adrenalina i noradrenalina mresc glicemia

METABOLISMUL SRURILOR. METABOLISMUL HIDRIC

Apa reprezint 57% din greutatea corpului. Din cantitatea total de ap ce ptrunde
zilnic n organism 2/3 ptrunde prin tractul digestiv restul se formeaz n organism
4

pron oxidarea hidrogenului di alimente (150-200 ml/zi). Aportul normal de ap pe zi

este de 2300 ml. Din aceast cantitate 1400 ml zilnic se elimin cu urina, 100 ml prin
transpiraie i 100ml prin masele fecale, restul prin evaporare prin tractul respirator,
sau prin difuzie la nivelul pielii. La temperaturi ridicate prin transpiraie se pierd pn
la 1,5-2 l/or.
Din cantitatea total de ap din organism (40 litri) 25 litri se afl n spaiul
extracelular formnd lichidul extracelular care poate fi mprit n:
- lichid interstiial 31%
- plasma sangvin 7%
- lichid cefalorahidian, lichid intraocular 2%
Compoziia lichidului intracelular. Lichidul intracelular conine cantiti mici de Na +
i Cl- i practic nu conine Ca2+; dar conine cantiti mari de K+ i P3+ de asemenea
cantiti relativ mari de magneziu i sulf. n acest lichid se afl cantiti mari de
proteine (de 4 ori mai mult dect n lichidul extracelular)
Compoziia lichidului extracelular. Se conin cantiti mari de Na+ i Cl- ioni de
bicarbonai. n cantiti mici: K+, Ca2+, Mg2+, P2+ i acizi organici. Fiecare lichid
extracelular are unele ceracteristici specifice privind compoziia.
Metabolismul natriului i kaliului. Na+ se conine n organism aproximativ 4200
mmol i numai 2,5% din aceast cantitate se afl n celule. Restul este depozitat n
celulele osoase i repartizat neuniform n lichidele corpului. Normele nictemirale de
Na+ - 160 mmol/zi.
K+ - n norm se conine n organism 3300 mmol din care numai 2,5% se afl n
spaiul extracelular. Natriu i kaliul determin excitabilitatea esuturilor. Hormonul
principal care determin coninutul de Na+ i K+ n organism este aldosteronul:
mrete reabsorbia de natriu i secreia de kaliu n tubii renali.
Metabolismul calciului i fosforului. Ca2+- se conine n organism 28 moli. n
lichidul extracelular se conine de 4 ori mai mult calciu de ct n cel intracelular.
Ca2+intr n componena oaselor, dinilor, particip n contracia muscular,
transmiterea sinaptic, excitabilitatea inimii.
P3+ - este factorul principal al multor compui ce asigur metabolismul celular (ATP,
AMPciclic, creatininfosfatul, ADN). Fosfatul este necesar pentru eliminarea ionilor
de hidrogen din organism. Coninutul ce calciu i fosfor este reglat de doi hormoni:
tireocalcitonina i parathormonul care funcioneaz ca 2 antagoniti.
Metabolismul ferului. Fe2+ este principala surs de sintez a hemoglobinei. n
organism se conin 4 gr de fer 65% se afl n componena hemoglobinei, 4% n
mioglobin. 15-30% este stocat n ficat sub form de feritin, restul dizolvat n
diferite lichide sau fixat de o protein transportoare transferina. Dup ce Fe 2+ a fost
absorbit n tractul digestiv se combin cu o protein apotransferina formnd
transferina, care l transport spre toate celulele organismului n special spre
hepatocite. La nivelul celulei Fe2+ este cedat celulei i n celul se combin cu o alt
protein formnd feritina. Zilnic din organism se excret 1 mg de Fe 2+ mai ales prin
masele fecale.
Reglarea metabolismului hidrosalin
Hormonul antidiuretic micoreaz pierderile de ap din organism.
Aldosteronul metabolismul Na+/K+
Tireocalcitonina micoreaz Ca2+/P3+ n snge
5

 Parathormonul mrete Ca2+/P3+ n snge