Salata Nicoise

20

Salata Nicoise, o reteta simpla si rapida de salata frantuzeasca

Delicioasa salata nicoise vine la noi din sudul Frantei, mai exact din Nisa (Nice). Desi
salata nicioise originala contine oua fierte tari, rosii, ardei grasi, masline, anghinare si

ansoa, in timp a suferit modificari si a fost imbogatita cu alte legume delicioase: cartofi,
fasole verde etc.
Eu am adaugat putina mazare proaspata fiarta, am condimentat-o foarte bine cu
un sosvinaigrette si am savurat-o cu multa multa placere.
Salata Nicoise Ingrediente

4-5 cartofi noi medii

125 g fasole verde

125 g mazare

30-35 g masline negre fara samburi

150 g ton in ulei/natural

3-4 rosii medii

3 oua mici

1 salota/1 ceapa mica rosie

6 linguri ulei de masline

2 linguri otet

sare

piper

Salata Nicoise Mod de preparare

Punem la fiert cartofii in coaja intr-o oala cu apa si sare. Dupa ce au fiert, ii
scoatem pe un fund de lemn si ii lasam sa se raceasca.

Curatam fasolea, o spalam si o taiem in bucatele de 3-4 cm maxim. Umplem o

craticioara cu apa calda, adaugam 1 lingurita rasa de sare si cand aceasta incepe
sa fiarba, adaugam fasolea. O fierbem 5-6 minute. Dupa ce a fiert, o trecem rapid
printr-un jet de apa rece si o lasam la scurs si racit intr-o sita.

Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam 1 lingurita rasa de sare si cand

aceasta incepe sa fiarba, adaugam mazarea curatata. O fierbem 3-4 minute, apoi
o scurgem si o clatim rapid intr-un jet de apa foarte rece. O punem intr-o sita sa se
scurga si raceasca complet.

Fierbem ouale cca 7-8 minute in apa in care adaugam 1 lingurita de sare. Dupa
ce au fiert, le lasam sa se raceasca.

Emulsionam uleiul de masline cu otetul pentru sosul vinaigrette.

Punem intr-un bol incapator, cartofii reci, curatati si taiati in felii subtiri, fasolea si
mazarea verde, maslinele taiate in feliute subtiri, tonul scurs de ulei si sfaramat cu
o furculita, salota curatata si taiata in feliute subtiri, rosiile taiate in patru si
condimentam cu sare, piper si 3/4 din sosul vinaigrette. Amestecam foarte bine
dar cu grija.

Adaugam ouale, curatate si taiate in doua sau in patru, iar pe deasupra lor
adaugam restul sosului vinaigrette.

Gustam salata nicoise cu multa pofta! Este delicioasa!