Sunteți pe pagina 1din 2

Analiza senzorial a prjituri cu crem de unt

cu rot de fructe de pdure.


Numele prenumele
Denumirea produsului
Caracteristica
senzorial

Scara de
puncte

Punctaj

Forma i
volumul
produsului

0 ... 4

Forma corect (rodund) estetic, dovedind grija cu care


a fost lucrat

Culoarea i
aspectul cojii

0...4

Produsul are coaja frumos rumenit de la brun de nuci


pn la brun rocat, suprafaa cojii este neted, lucioas
fr crpturi;

Condiii de admisibilitate

Gradul de
coacere

0...6

Produsul are coaja rumenit uniform. Prezint pri prea


brune sau prea palide, suprafaa aspr, nelucioas,; coaja
nu este crocant, fiind puin moale
Are coaja albicioas datorit coacerii insuficiente, mai
ales n prile laterale; are suprafaa ncreit sau coaja
murdar,
Produsul este bine coapt copt.

Consistena

0...6

Prezint resturi de aluat necopt


Umplutura are un aspect omogen

Aroma

0...4

Gustul

0...6

Prezint arom pronunat de unt, plcut, caracteristic


prjituri bine coapte; umplutura prezint arom de fructe
de pdure specific aromatizantului folosit

Produsul prezint arom slab pronunat, fr nuane


strine
Lipsete sau produsul prezint nuane strine
Gustul produsului este bun, dulce, caracteristic prjiturei
cu crem
Produsul prezint gust satisfctor, destul de bun
Produsul prezint gust neplcut