Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Iarna
Iarna
Asadar, sa nu fim excesivi cu grasimile, nici in plus, dar nici in minus. Se pot
consuma uleiurile vegetale, care sunt usor acceptate de corpul nostru. Ideale
sunt uleiurile obtinute prin presare la rece. In cele rafinate, structura grasimilor
este prea mult abatuta de la normal. O alta grasime deosebit de utila tot timpul
anului, dar mai ales in sezonul rece, este gheea. "Ghee" este denumirea originala
Ayurvedica, iar la noi mai este cunoscut drept "unt clarificat". Nu trebuie sa ne
speriem fiindca are provenienta animala, caci aduce numeroase beneficii. Cateva
dintre acestea sunt: hraneste toate tesuturile, creste vigoarea organismului, este
intineritor, antioxidant, antitoxic, este bun pentru memorie, pentru ochi (atat in
administrare interna, cat si externa), pentru persoanele slabite, in unele afectiuni
psihice (ex: iritabilitate), inmoaie si infrumuseteaza pielea, lubrifiaza mucoasele
si face vocea mai buna, ajuta la scaderea colesterolului (persoanele cu afectiuni
cardiace pot consuma 2-4 linguri pe zi, beneficiind de proprietatile sale curative).
Este recomandat pentru toate varstele, atat copiilor, cat si batranilor; da gust
placut alimentelor in care se adauga. Gheea nu mucegaieste, nu rancezeste, nu
se produc alte degradari, indiferent cat ar fi pastrat, chiar si la temperatura
camerei. Textele sanscrite vechi spun ca gheea corect preparat poate rezista timp
de 400 de ani.
Beti apa, dar nu cat Dunarea
Lichidele se consuma in cantitatea normala, considerata a fi de 1,5 - 2 l/zi. Cum
in acest sezon nu se transpira, nu sunt necesare cantitati mai mari. Cantitatea
totala de lichide se compune din cele baute din pahar/cana (apa, ceai, suc,
cafea...), supe/ ciorbe, plus fructele care contin apa. A consuma lichide mai
putine este daunator, dar si a depasi necesarul pe timp indelungat nu este deloc
benefic, asa cum multi cred in mod eronat. Excesul de lichide poate duce la
probleme de sanatate cu diverse localizari, de exemplu la nivelul sistemului
cardiovascular sau urinar, dar mergand pana la - desi pare ciudat, totusi este
adevarat - instalarea diabetului zaharat.
Acru si picant
Daca vremea este rece si uscata, gustul acru (gustul muraturilor la romani) este
indicat, pentru ca el este fierbinte si umed. Gustul picant, desi fierbinte, nu
trebuie consumat prea mult, caci este si uscat. In schimb, daca vremea rece
devine umeda (cu precipitatii sub forma de ploi, lapovita) se poate consuma mai
mult picant si mai putin acru. Amarul nu este indicat acum, caci el este uscat,
usor si rece. De aceea, berea, predominant amara, racoreste vara, dar nu este
prea atragatoare iarna, cand dupa o plimbare prin zapada, mai curand ne-am
incalzi cu o cana de vin fiert cu scortisoara si cuisoare, in care sa punem unadoua lingurite de miere. Totusi, aceasta nu inseamna ca nici un aliment amar nu
ar trebui sa fie consumat iarna. De exemplu, fructele de grapefruit sunt amare,
dar totodata acre si chiar dulcege, unele dintre ele, iar vitaminele pe care ni le
daruiesc ne sunt de mare folos. Este indicat, totusi, sa le indulcim cu miere.
Fructe, cartofi si muguri de brad
Vitaminele necesita o atentie deosebita in sezonul rece. Fructele si legumele
proaspete autohtone sunt mai putine decat vara. In trecut, cand nu existau
magazine aprovizionate cu fructe iarna, principala sursa de vitamina C pentru
romani era reprezentata de fructele uscate si, mai recent, de cartofi. Nu insa cei
prajiti, care nu mai contin aproape deloc vitamine, ci cei preparati prin fierbere
ori coacere, de preferinta in coaja proprie. In tarile nordice, sursa principala de
vitamina C pe timpul iernii o reprezinta acele de pin sau brad, care sunt
consumate crude. La noi, un sirop bine preparat din vestitii muguri de brad poate
fi de mare folos. Dar va rugam, cu tot dragul, ca atunci cand recoltati mugurii de
brad, sa va ganditi ca ei asigura cresterea si vitalitatea arborelui, si nu se mai
refac! Trebuie sa-i lasam si copacului o parte, spre a-l regasi la fel de frumos si
darnic si in anul urmator.
Un ultim sfat: incercati sa integrati alimentele pe care le puneti in farfurie in
universul dvs. interior. Descoperiti-le savoarea, dar si armonia, puterea lor de a
face bine, individualizati-le importanta, si imbinati-le culinistea albului imaculat.
Melidava (com. Varlezi, jud. Galati), www.melidava.ro