Academia De Studii Economice din

Moldova

PORTOFOLIU
Managementul riscurilor in
afaceri

SA.BUCURIA

Elaborat: Rosca
Roman,BA-137
Verificat:

Chisinau 2015

Obiectivele:

1.Descrierea activitatii intreprinderii;

2.Identificarea riscurilor cu care se
confrunta
intreprinderea analizata (analiza
riscurilor);
3.Evaluarea riscurilor;
4.Metodele de reducere a riscurilor;
5.Managementul riscurilor;
6.Lista bibliografica;
7.Concluzie;
8.Anexe.

I.

Descrierea activitatii intreprinderii

Marca comercial SA Bucuria este cartea de vizit a Moldovei. Astzi aceasta este cea mai
mare ntreprindere productoare de produse de cofetrie din republic. De mai mult de ase
decenii compania SA Bucuria aduce bucurie copiilor i maturilor, corespunznd ntru totul
sloganului Viaa este mai dulce
Calitate permanent nalt, ingrediente naturale testate i un asortiment de producie deosebit de
larg iat principalele componente ale succesului SA Bucuria, care au glorificat compania nu
numai n patria sa, ci i departe de frontierele ei. Varietatea enorm de denumiri de bomboane,
ciocolat, zefir, marmelad, biscuii, alte dulciuri variate produse de SA Bucuria a devenit
demult, de rnd cu vinurile moldoveneti, un simbol specific al Moldovei. i astzi, cnd de pe
conveierele SA Bucuria sunt obinute n mediu 37 tone de produse de cofetrie, este greu de
crezut c istoria legendei dulci a rii noastre a nceput n deprtatul an 1946 cu asocierea
ctorva manufacturi mici.
n 1994, n conformitate cu legislaia Republicii Moldova, SACP Bucuria i-a schimbat
forma de proprietate acum este o societate pe aciuni de tip deschis cu form privat a
capitalului. Structura producerii SA Bucuria const din secii de producere, filiale cu volum
propriu de producere, echipament special.
SA. Bucuria este o unitate economic de perspectiv cu o dezvoltare dinamica, care pune
accentul pe calitatea inalta a produselor, pastrarea originalitatii, obtinerea gustului placut al
produselor si pe pretul competitiv in vederea satisfacerii nevoilor consumatorilor si stabilirii
relatiilor de cooperare cu partenerii de afaceri stabili, atit din tara, cit si de peste hotarele ei.
Pentru satisfacerea consumatorilor au fost emancipate citeva strategii si prioritati importante si
anume: atingerea calitatii superioare, pastrarea originalitatii, obtinerea gustului placut al
produselor.
Calitatea produselor oricrei ntreprinderi este componenta de baz a competitivitii ei. Anume
din acest motiv un rol important n asigurarea unor standarde nalte unice l are implementarea la
SA Bucuria a sistemului de management al calitii ce corespunde cerinelor standardelor
internaionale seria ISO 9001:2000; 22000:2005 (HACCP).
Calitatea produselor de cofetrie lansate este una din direciile prioritare de activitate a
companiei SA Bucuria. ntreprinderea activeaz n conformitate cu politica elaborat n
domeniul managementului calitii care este asigurat att prin personalul de calificare nalt i
utilare tehnic a ntreprinderea, ct i prin implementarea noilor sisteme de control.
Direcia principal n activitatea SA Bucuria pentru confirmarea calitii garantate a
produciei lansate i a siguranei ei o reprezint controlul calitii produciei lansare, creat n baza
cerinelor standardelor internaionale ISO 9001:2000 i ISO 22000 (HACCP). n conformitate
cu cele expuse mai sus, la ntreprindere sunt urmrite cu strictee urmtoarele direcii:
1 Controlul la suta de procente asupra tuturor tipurilor de materie prim i materiale
auxiliare intrate, primite la ntreprindere de la productori verificai, verificarea

corespunderii tuturor documentelor de nsoire Certificatului Igienic al Ministerului

Sntii al Republicii Moldova.
2 Toate tipurile de control asupra procesului de producere:
Controlul sistematic operaional, la fiecare or n timpul executrii procesului
tehnologic:
verificarea selectiv a semifabricatelor, produciei finite (conform graficului
LC);
control la ntmplar.
3 Controlul produciei finite:
la primire:
LC selectiv de certificare, planificat (n conformitate cu planul aprobat de
ctre Directorul general);
sistematic la producere, efectuat de ctre laboratoarele seciilor.
4 Dispunerea de producia ce nu corespunde GOST-ului i de cea necondiionat:
semifabricatele ce nu corespund normativelor nu sunt admise la operaiile
ulterioare.
5 Lucrul comisiei De evaluare a produciei cu necorespunderi depistate:
organoleptice, microbiologice, controlul siguranei, respectarea termenilor de
pstrare.
6 Controlul asupra factorilor potenial periculoi:
fizici;
chimici;
biologici.
7 Astzi pentru nimeni nu este un secret
Faptul c unul dintre factorii de baz ai competitivitii produciei de cofetrie
pe piaa modern l constituie calitatea ei. Anume din acest motiv SA
Bucuria acord o atenie foarte mare acestei probleme.
n conformitate cu legea Privind protecia drepturilor consumatorului i
regulamentul tehnic privind marcarea produselor alimentare Normele
sanitare de etichetare fabrica este obligat s garanteze calitatea i
sigurana produciei pe durata ntregii perioade de pstrare i realizare a
produsului finit.
Calitatea tuturor grupelor de produse de cofetrie ale SA Bucuria este
confirmat de rezultatele examinrii, iar sigurana lor este garantat de
controlul tehnico-chimic efectuat de Ministerul Sntii al RM. O confirmare
a acestui fapt sunt certificatele eliberate de Sistemul naional de certificare al
Republicii Moldova Certificatul Igienic i Certificatul de Conformitate.
8 Calitatea i sigurana produselor alimentare este atins i garantat de:
materia prim primit;
condiiile de pstrare a materiei prime ce corespund Normelor i regulilor
sanitare;
scoaterea la timp a produselor de cofetrie din seciile i ncperile de
producere;
condiiile de pstrare i expediie ce corespund Normelor i regulilor sanitare;
condiiilor de expediere i transportare n furgoane auto specializate i
depozitarea produciei conform anotimpului (corespunztor n perioada de
var i iarn
9 Desfurarea proceselor tehnologice:

n strict conformitate cu regimurile tehnologice optime, cu corectarea

operativ a tuturor devierilor poteniale (organoleptice, fizico-chimice,
microbiologice).

II.Identificarea riscurilor cu care se

confrunta
intreprinderea analizata (analiza
riscurilor):

S.A. BUCURIA odat ce desfsoar o activitate legat de domeniul productiv, este

important s stabileasc clar scopurile si tipul de productie care trebuie fabricat, evidentiindu-se
n continuare tipurile de lucrri ce vor asigura eficienta producerii.
Succesul n afaceri este influenat n mod direct de capacitatea managerilor de a
fundamenta decizii n condiii de risc, de a identifica i a aciona n sensul valorificrii
oportunitilor existente pe pia ntr-o perioad determinat.
Dac ar fi s analizm riscurile la care e supus ntreprinderea S.A. BUCURIA, am
putea reliefa urmtoarele tipuri de riscuri (tabelul 3.1):

Tipul de risc

Influenta riscului
Efectele riscurilor economice care influenteaz
ntreprinderia sunt:
-

Pierderile finaciare.
Fluctuaia preurilor de achiziie a factorilor de
producie utilizai, influeneaz nivelul

Riscuri economice
(0,5)

costurilor i mrimea profitului firmei.

Marketingul slab a ntreprinderii ar duce la
pierderea imaginii companiei si scderii
vnzrilor.

Cresterea preturilor la produsele oferite va avea ca

efect scderea vnzrilor si a profiturilor
ntreprinderii.
Riscurile comerciale la care este supus
ntreprinderea pot fi:
-

Reorientarea

cumprtorilor

produselor

Riscuri
comerciale(0,7)

ntreprinderii ctre produsele de acelai fel importate

-

sau realizate de alte ntreprinderi concurente;

Nelivrarea de ctre furnizori a materiei prime n
perioada stabilit vor duce la stoparea procesului
tehnologic si priederi de profit.

Calitata joas a produselor oferite va duce la scderea

numrul de clieni si pierderea imaginii ntreprinderii.
Riscurile concurentiale fot fi caracterizate prin:

Riscuri
concurentiale(0,2)

Reducerea pieii de desfacere va influenta obtinerea

profiturilor ntreprinderii.
Presiunea tot mai crescnd a concurenei si
pierderea poziiilor concureniale vor avea ca efect
schimbarea imaginii intreprinderii si micsorarea
profiturilor.

Aparitia pe piata a unor noi concurenti poate schimba

imaginea ntreprinderii si reducerea pietei de desfacere.
Riscurile tehnologice care pot influenta intr-un fel sau
altul, activitatea ntreprinderii sunt:
-

Riscuri
tehnologice(0,4)

Uzura moral i fizic a utilajului si mijloacelor

fixe active, ct i tehnologia de fabricaie nvechite
vor duce la scadera calittii produselor.

Defectiunea utilajelor si a liniei de producere vor genera

ntreruperea procesului tehnologic.
Riscurile informationale se refer la:

Riscuri
informationale(0,09)

Adoptarea unor sisteme nesigure sau neperformante

pentru prelucrarea informaiilor.

Scurgerea informatiilor confidentiale.
Aparitia

datelor

falsificate

rapoartele

statistice, operationale fianciare si contabile.

De ce mai multe ori riscurile moral-psihologice au
urmtoarele consecinte:
-

Riscuri moralpsihologice(0,3)

Cultura

organizaional

slab

dezvoltat

si

nenelegerile ntre conducere i subalterni, de cele

mai multe este cauza principala ale fluctuaiilor
cadrelor, ct si scderea productivittii,motivrii
personalului.
Din motive c salariile sunt mici, ntreprinderea poate
s-si piard angajaii calificai,

III.Evaluarea riscurilor
Oportunitatea adoptarii oricarei decizii manageriale, n natura ca reia
ini ial persista un anumit grad de risc, poate fi argumentata numai prin
analiza si evaluarea ei. Pentru a conduce eficient cu firma, nu este
suficient de a sti tipul de risc, care poate influen a activitatea antre
prenoriala; este necesar si de a calcula marimea lui, adica de a evalua
consecin ele care pot aparea n urma influentei acestuia.
1. Pierderi financiare:
dependente deBucuria care genereaza pierderi n urma neprevederii anumitor activitati banesti, plati, amenzi, impozite
suplimentare, pierderi efective de mijloace banesti si a hrtiilor de
valoare;
independente de SA Bucuria care genereaza pierderi ca rezultat al
neprimirii resurselor financiare din sursele prevazute, nentoarcerea la
timp sau n general a datoriilor, neachitarii de catre cumparator pentru
produsele livrate, micsorarea ncasarilor n urma reducerii pre urilor la
marfurile sau serviciile realizate.
Drept pierderi financiare temporare pot fi: nghetarea temporara a
conturilor, neeliberarea la timp a mijloacelor financiare, am narea
achitarii datoriilor.
2. Pierderi materiale :utilaj, ncaperi, produse finite, materie prima,
energie, combustibil etc. Pentru antreprenor este important nu numai
sadepistezeacestepierderi,darsisaleestimezenunita ibanesti.
3. Pierderi de timp:
.

a) pierderi ale timpului de munca, ce sunt conditionate de mprejurari

ntmplatoare, ca de exemplu: iesirea din functiune a utilajului,
mbolnavirea lucratorilor, defectari ale retelelor de livrare a unor
resurse etc.

b) pierderi care apar ca rezultat al desfasurarii mai lente a procesului

de productie dect s-a planificat sau cnd norma profitului obtinut pe
capitalul investit este mai mica dect media pe economie sau pe
domeniul economic respectiv.
4. Pierderi sociale - pierderile ce sunt legate de aducerea daunei

sanatatii sau vietii oamenilor, ca rezultat al utilizarii produselor sau

serviciilor produse de firma.

5.Pierderile de reputatie: reducerea calitatii produselor, preturi

neadeverite, servicii post-vnzare proaste, aparitia unor produse
substituibile, modificarea modului de viata al consumatorilor, trecerea
lor n alte paturi sociale, tendintele modei etc.
6. Pierderi ecologice

Pierderi ecologice directe:amenzi, penalitati, stopari ale procesului de

producere, realizate de organele de gestiune competente;
Pierderile ecologice indirecte : smog,iazul de linga fabrica a fost
influentat de solutiile chimice astfel distrugind ecosistemul.
7.Pierderi moral-psihologice : aici putem vorbi despre clientii sau
angajatorii care au anumite nemultumiri in cauz fata de salarii,produse
sau servicii.

Ridica

Tehnico-tehnologice

Valutar

Economic

P
Mediu

De realizare

Politic

Aprovizionare

Natural

T
Sczut

De transport
0

PROBABILITATE
Sczut

Medie

Ridicat

IV. Metode de reducere a riscurilor

Riscuri

Modalitti de prevenire
Evitarea

riscurilor

economice

va

fi

efectuat prin:
Riscurii
economice

- Controlul strict al cheltuielilor.

- Supravegherea permanent a strii
de lichiditate.
- Atragerea
unor
publicitate

si

investitori
stocuri

(credite,

leasing).
Pentru a preveni riscurile comerciale
vor fi intreprinse urmtoarele msuri:
- Colectarea,
feedback
sondaje
Riscuri
comerciale

n
de

la

permanen

de

comunitate

prin

de opinie

si chestionare

menite s ajute la mbuntirea

ofertei

de

produse

si

calitii

acestora.
- Meninerea relaiilor bune att cu
furnizorii, ct si cu partenerii de
distribuie.
- ncheierea de contracte cu furnizorii

Riscuri

de materie prim pe termen lung.

- Controlul partenerilor de afaceri.
Riscurilor concurentiale po fi evitate

prin:
- Lrgirea

gamei

sortimentale

produselor de cofetarie.
- Cresterea calitii si
concurenti
ale

ateniei

ndreptarea

ntreprinderii

spre

un

exterior estetic al produselor precum

si pe toate atributele ce definesc
produsul.
- Studierea

pieei

si

determinarea

zonelor slab asigurate cu produse de

cofetarie.
Pentru a preveni riscurile tehnologice
se propune:
- Continua
Riscuri
tehnologic
e

modernizare

bazei

tehnico-materiale, prin contractarea

unui

credit

de

la

banc,

sau

beneficierea de un program

de

finanare.
- Angajarea personalului calificat.
- ntretinerea pemanent a utilajelor si
linei tehnologice.
Riscurile informationale pot fi prevenite
Riscuri
information
ale

prin urmtaorele msuri:

- Organizarea

proteciei

tainei

comerciale al ntreprinderii.
- Alegerea corect a personalului
ntreprinderii.

Cile de reducere a acestui risc sunt:

- Stabilirea

unui

sistem

de

recompense echitabil si proporional

efortului depus de fiecare, precum si
a altor prime si alte beneficii.
- Dezoltarea culturii organizaionale,
elaborarea unui cod de etic valabil
Riscuri

pentru toi, conjugarea eforturilor

moral-

administraiei

psihologice

problemelor

spre
sociale

rezolvarea
cu

care

se

confrunt angajaii.
- Stabilirea de sanciuni pentru cei ce
ncalc disciplina de munc si si
comit abateri n mod repetat de la
Statul

ntreprinderii,

Regulamentul

de funcionare si organizare, Codul

de etic.
SUGESTII SI RECOMANDARI
S.A.Bucuria are o situaie economico-financiar bun,
si continu s rmin un lider pe piaa local . Putem
spune c intreprinderea Bucuria este unica intreprindere
productoare de dulciuri din Republica Moldova cu un
personal califat. Dar,cu toate succesele obtinute de
aceasta,nu trebuie sa uitam ca intotdeauna exista loc si
de mai bine.

Propunerile mele in acest sens ar fi:

1)Implementare utilajului nou care ar permite reducerea
numarului personalului si desfasurarea procesului de
productie in perioade foarte scurte de timp.
2)Atragerea unei atentii deosebite la canalele de
distributie,pentru ca potentialii clienti sa devina
consumatori fideli.
3)Reducerea preturilor in limita posibilitatilor,pentru a
inlatura o parte din concurenti si a cistiga o cota de piata
si mai mare.
4)Explorarea a noi piete externe de desfacere a
marfurilor.
5)Organizarea a cit mai multe degustatii si promotii
pentru a nu se confrunta cu problema supracapacitatii de
productie si a ajunge la un numar de clientii si mai mare.
6)Recalificarea si perfectionarea personalului.
7)Urmarirea fara incetare a pietei si a consumatorilor,a
caror gusturi ,preferinte ,nevoi si necesitati evoluiaza in
continuu.
8)Cresterea accesibilitatii produselor din contul
deschiderii a noi magazine specializate mai ales in
punctele strategice.
9)Utilizarea unor ambalaje noi,cit mai atrective ,care n-ar
putea lasa indiferent consumatorul.

10)Atragerea investitiilor pe baza acordarii unui anumit

procentaj din viitoarele vinzari.
Analiza SWOT.
Analiza SWOT, este una dintre cele mai utilizate forme de analiza a unei afaceri. Cu ajutorul
ei vom putea analiza si evalua impactul Strengths (puncte tari), Weaknesses (puncte slabe),
Opportunities (oportunitti), Threats (amenintri), ce provin din mediul extern asupra
intreprinderii S.A. BUCURIA.
Puncte tari:
1. Gam variat de produse.
2. Ulitizarea materiei prime de nalt
calitate.
3. Existena unui personal calificat.
4. Existenta infrastructurii dezvoltate de

1.
2.
3.
4.

desfacere a produselor.
Amplasarea geografic favorabil.
Reea larg de magazine.
Clientela stabile.
Experienta mare in domeniu.
Oportunitati:
Promovarea exportului.
Dezvoltarea managementului calitii.
Stabilirea legaturilor cu furnizori stabili
Efectuarea unei cercetri de marketing

5.
6.
7.
8.
9.

calitative.
Motivarea personalului.
Extinderea nomenclatorului de produse.
Promovarea produselor.
Realizarea unui rebranding.
Existena cererii de noi produse i/sau

5.
6.
7.
8.

servicii pe pieele existente sau pe piee

noi.
10. Micorarea preurilor.
11. nnoirea designului produselor.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Puncte slabe:
Disignul nvechit al produselor.
Pia de desfacere mica.
Lipsa de tegnologie avansat.
Cost inalt al creditelor.
Remunerare mic a angajailor.
Insuficienta de materii prime, in unele

perioade ale anului.

7. Preuri extrem de nalte.
8. Uzura fizic i moral a
echipamentului
Amenintari:
1. Dezvoltarea tehnologiei

pe

plan

mondial.
2. Concurena.
3. Materie prim scump, creterea
preurilor, costuri permanent n
cretere.
4. Instabilitatea economic i politic din
ar.
5. Schimbri ale nevoilor, gusturilor sau
preferinelor clienilor.
6. Spectrul restrns de furnizori.
7. Lipsa susinerii de ctre stat a
sectorului alimentar de fabricare a
dulciurilor.

VI. Lista bibliografic:

1.Ludmila Stihii Managementul riscurilor in

afaceri,editura ASEM,2010
2. Petre Brezeanu Metode moderne de identificare a
riscului,Bucuresti,2012
3.Angela Botezatu Managementul riscurilor in afaceri
(curs rezumativ),Chisinau,2008
4.www.bucuria.md

VII.Concluzie:
n urma efectuarii acestei lucrari, am indentificat riscurile
specifice ntreprinderii S.A. Bucuria, am indentificat cele mai

actuale riscuri specifice genului de activitate, realizate de

ntreprindere si modalitti de prevenire a lor.
O ntreprindere care stie cnd s-si asume un risc si cum s-si
conduc activitatea ntr-un mediu concurenial de afaceri poate fi
considerata ntr-adevr o ntreprindere de succes, deoarece
performana, rezultatul final sunt o consecin, ntr-o faz de
nceput, a identificrii, anticiprii si controlului riscurilor.
S.A. BUCURIA

este o ntreprindere stabil din punct de

vedere financiar, fr a fi expus riscului de faliment si datorit

obinerii profitului n anul de gestiune, din acest punct de vedere,
S.A. BUCURIA

este considerat ca fiind o ntreprindere

rentabil.
n concluzie se poate afirma c S.A. BUCURIA si gestioneaz
eficient

resursele

sale

proprii,

nregistrnd

cresteri.

Prin

echilibrarea ncasrilor si plilor, ntreprinderea si asigur un

echilibru financiar.
n concluzie se poate afirma c S.A. BUCURIA, ca si restul
ntreprinderilor ce activeaz n acest domeniul supuse riscurilor,
dar datorit fatului c are o pozitie bine stabilit pe piata RM, si
un management bun, este flexibil n fata lor si respectiv le
primeste ca pe un fenomen natural si le ndeprteaz cu succes.