Academia De Studii Economice din Moldova

PORTOFOLIU
Managementul riscurilor in afaceri

SA.BUCURIA

Elaborat: Rosca Roman,BA-137

Verificat:

Chisinau 2015

Obiectivele:

1.Descrierea activitatii intreprinderii;

2.Identificarea riscurilor cu care se confrunta
intreprinderea analizata (analiza riscurilor);
3.Evaluarea riscurilor;
4.Metodele de reducere a riscurilor;
5.Managementul riscurilor;
6.Lista bibliografica;
7.Concluzie;
8.Anexe.

I.

Descrierea activitatii intreprinderii

Marca comercial SA Bucuria este cartea de vizit a Moldovei. Astzi aceasta este cea mai
mare ntreprindere productoare de produse de cofetrie din republic. De mai mult de ase
decenii compania SA Bucuria aduce bucurie copiilor i maturilor, corespunznd ntru totul
sloganului Viaa este mai dulce
Calitate permanent nalt, ingrediente naturale testate i un asortiment de producie deosebit de
larg iat principalele componente ale succesului SA Bucuria, care au glorificat compania nu
numai n patria sa, ci i departe de frontierele ei. Varietatea enorm de denumiri de bomboane,
ciocolat, zefir, marmelad, biscuii, alte dulciuri variate produse de SA Bucuria a devenit
demult, de rnd cu vinurile moldoveneti, un simbol specific al Moldovei. i astzi, cnd de pe
conveierele SA Bucuria sunt obinute n mediu 37 tone de produse de cofetrie, este greu de
crezut c istoria legendei dulci a rii noastre a nceput n deprtatul an 1946 cu asocierea
ctorva manufacturi mici.
n 1994, n conformitate cu legislaia Republicii Moldova, SACP Bucuria i-a schimbat
forma de proprietate acum este o societate pe aciuni de tip deschis cu form privat a
capitalului. Structura producerii SA Bucuria const din secii de producere, filiale cu volum
propriu de producere, echipament special.
SA. Bucuria este o unitate economic de perspectiv cu o dezvoltare dinamica, care pune
accentul pe calitatea inalta a produselor, pastrarea originalitatii, obtinerea gustului placut al
produselor si pe pretul competitiv in vederea satisfacerii nevoilor consumatorilor si stabilirii
relatiilor de cooperare cu partenerii de afaceri stabili, atit din tara, cit si de peste hotarele ei.
Pentru satisfacerea consumatorilor au fost emancipate citeva strategii si prioritati importante si
anume: atingerea calitatii superioare, pastrarea originalitatii, obtinerea gustului placut al
produselor.
Calitatea produselor oricrei ntreprinderi este componenta de baz a competitivitii ei. Anume
din acest motiv un rol important n asigurarea unor standarde nalte unice l are implementarea la
SA Bucuria a sistemului de management al calitii ce corespunde cerinelor standardelor
internaionale seria ISO 9001:2000; 22000:2005 (HACCP).
Calitatea produselor de cofetrie lansate este una din direciile prioritare de activitate a
companiei SA Bucuria. ntreprinderea activeaz n conformitate cu politica elaborat n
domeniul managementului calitii care este asigurat att prin personalul de calificare nalt i
utilare tehnic a ntreprinderea, ct i prin implementarea noilor sisteme de control.
Direcia principal n activitatea SA Bucuria pentru confirmarea calitii garantate a
produciei lansate i a siguranei ei o reprezint controlul calitii produciei lansare, creat n baza
cerinelor standardelor internaionale ISO 9001:2000 i ISO 22000 (HACCP). n conformitate
cu cele expuse mai sus, la ntreprindere sunt urmrite cu strictee urmtoarele direcii:
1. Controlul la suta de procente asupra tuturor tipurilor de materie prim i materiale
auxiliare intrate, primite la ntreprindere de la productori verificai, verificarea
corespunderii tuturor documentelor de nsoire Certificatului Igienic al Ministerului
Sntii al Republicii Moldova.
2. Toate tipurile de control asupra procesului de producere:

Controlul sistematic operaional, la fiecare or n timpul executrii procesului

tehnologic:

3.

4.
5.
6.

7.

8.

9.

verificarea selectiv a semifabricatelor, produciei finite (conform graficului

LC);
control la ntmplar.
Controlul produciei finite:
la primire:
LC selectiv de certificare, planificat (n conformitate cu planul aprobat de
ctre Directorul general);
sistematic la producere, efectuat de ctre laboratoarele seciilor.
Dispunerea de producia ce nu corespunde GOST-ului i de cea necondiionat:
semifabricatele ce nu corespund normativelor nu sunt admise la operaiile
ulterioare.
Lucrul comisiei De evaluare a produciei cu necorespunderi depistate:
organoleptice, microbiologice, controlul siguranei, respectarea termenilor de
pstrare.
Controlul asupra factorilor potenial periculoi:
fizici;
chimici;
biologici.
Astzi pentru nimeni nu este un secret
Faptul c unul dintre factorii de baz ai competitivitii produciei de cofetrie
pe piaa modern l constituie calitatea ei. Anume din acest motiv SA
Bucuria acord o atenie foarte mare acestei probleme.
n conformitate cu legea Privind protecia drepturilor consumatorului i
regulamentul tehnic privind marcarea produselor alimentare Normele
sanitare de etichetare fabrica este obligat s garanteze calitatea i
sigurana produciei pe durata ntregii perioade de pstrare i realizare a
produsului finit.
Calitatea tuturor grupelor de produse de cofetrie ale SA Bucuria este
confirmat de rezultatele examinrii, iar sigurana lor este garantat de
controlul tehnico-chimic efectuat de Ministerul Sntii al RM. O confirmare
a acestui fapt sunt certificatele eliberate de Sistemul naional de certificare al
Republicii Moldova Certificatul Igienic i Certificatul de Conformitate.
Calitatea i sigurana produselor alimentare este atins i garantat de:
materia prim primit;
condiiile de pstrare a materiei prime ce corespund Normelor i regulilor
sanitare;
scoaterea la timp a produselor de cofetrie din seciile i ncperile de
producere;
condiiile de pstrare i expediie ce corespund Normelor i regulilor sanitare;
condiiilor de expediere i transportare n furgoane auto specializate i
depozitarea produciei conform anotimpului (corespunztor n perioada de
var i iarn
Desfurarea proceselor tehnologice:
n strict conformitate cu regimurile tehnologice optime, cu corectarea
operativ a tuturor devierilor poteniale (organoleptice, fizico-chimice,
microbiologice).

II.Identificarea riscurilor cu care se confrunta

intreprinderea analizata (analiza riscurilor):

S.A. BUCURIA odat ce desfsoar o activitate legat de domeniul productiv, este

important s stabileasc clar scopurile si tipul de productie care trebuie fabricat, evidentiindu-se
n continuare tipurile de lucrri ce vor asigura eficienta producerii.
Succesul n afaceri este influenat n mod direct de capacitatea managerilor de a
fundamenta decizii n condiii de risc, de a identifica i a aciona n sensul valorificrii
oportunitilor existente pe pia ntr-o perioad determinat.
Dac ar fi s analizm riscurile la care e supus ntreprinderea S.A. BUCURIA, am
putea reliefa urmtoarele tipuri de riscuri (tabelul 3.1):

Tipul de risc

Influenta riscului
Efectele riscurilor economice care influenteaz
ntreprinderia sunt:
- Pierderile finaciare.
- Fluctuaia preurilor de achiziie a factorilor de
producie utilizai, influeneaz nivelul

Riscuri economice (0,5)

costurilor i mrimea profitului firmei.

- Marketingul slab a ntreprinderii ar duce la
pierderea imaginii companiei si scderii
vnzrilor.
Cresterea preturilor la produsele oferite va avea ca
efect scderea vnzrilor si a profiturilor
ntreprinderii.
Riscurile

comerciale

la

care

este

supus

ntreprinderea pot fi:

Riscuri comerciale(0,7)

- Reorientarea

cumprtorilor

produselor

ntreprinderii ctre produsele de acelai fel importate

sau realizate de alte ntreprinderi concurente;
- Nelivrarea de ctre furnizori a materiei prime n
perioada stabilit vor duce la stoparea procesului

tehnologic si priederi de profit.

Calitata joas a produselor oferite va duce la scderea
numrul de clieni si pierderea imaginii ntreprinderii.
Riscurile concurentiale fot fi caracterizate prin:
- Reducerea pieii de desfacere va influenta obtinerea
profiturilor ntreprinderii.
- Presiunea tot mai crescnd a concurenei si

Riscuri
concurentiale(0,2)

pierderea poziiilor concureniale vor avea ca efect

schimbarea imaginii intreprinderii si micsorarea
profiturilor.
Aparitia pe piata a unor noi concurenti poate schimba
imaginea ntreprinderii si reducerea pietei de desfacere.
Riscurile tehnologice care pot influenta intr-un fel sau
altul, activitatea ntreprinderii sunt:

Riscuri
tehnologice(0,4)

- Uzura moral i fizic a utilajului si mijloacelor

fixe active, ct i tehnologia de fabricaie nvechite
vor duce la scadera calittii produselor.
Defectiunea utilajelor si a liniei de producere vor genera
ntreruperea procesului tehnologic.
Riscurile informationale se refer la:
- Adoptarea unor sisteme nesigure sau neperformante

Riscuri
informationale(0,09)

pentru prelucrarea informaiilor.

- Scurgerea informatiilor confidentiale.
Aparitia

datelor

falsificate

rapoartele

statistice, operationale fianciare si contabile.

De ce mai multe ori riscurile moral-psihologice au
urmtoarele consecinte:

Riscuri moralpsihologice(0,3)

- Cultura

organizaional

slab

dezvoltat

si

nenelegerile ntre conducere i subalterni, de cele

mai multe este cauza principala ale fluctuaiilor
cadrelor, ct si scderea productivittii,motivrii
personalului.
Din motive c salariile sunt mici, ntreprinderea poate
s-si piard angajaii calificai,

III.Evaluarea riscurilor
Oportunitatea adoptarii oricarei decizii manageriale, n natura ca reia ini ial
persista un anumit grad de risc, poate fi argumentata numai prin analiza si
evaluarea ei. Pentru a conduce eficient cu firma, nu este suficient de a sti tipul de
risc, care poate influen a activitatea antre prenoriala; este necesar si de a calcula
marimea lui, adica de a evalua consecin ele care pot aparea n urma influentei
acestuia.
1. Pierderi financiare:
dependente deBucuria care genereaza pierderi n urma ne-prevederii
anumitor activitati banesti, plati, amenzi, impozite suplimentare, pierderi
efective de mijloace banesti si a hrtiilor de valoare;
independente de SA Bucuria care genereaza pierderi ca rezultat al neprimirii
resurselor financiare din sursele prevazute, nentoarcerea la timp sau n general a
datoriilor, neachitarii de catre cumparator pentru produsele livrate, micsorarea
ncasarilor n urma reducerii pre urilor la marfurile sau serviciile realizate.
Drept pierderi financiare temporare pot fi: nghetarea temporara a conturilor,
neeliberarea la timp a mijloacelor financiare, am narea achitarii datoriilor.
2. Pierderi materiale :utilaj, ncaperi, produse finite, materie prima, energie,
combustibil etc. Pentru antreprenor este important nu numai
sadepistezeacestepierderi,darsisaleestimezenunita ibanesti.
3. Pierderi de timp:
. a) pierderi ale timpului de munca, ce sunt conditionate de mprejurari

ntmplatoare, ca de exemplu: iesirea din functiune a utilajului,

mbolnavirea lucratorilor, defectari ale retelelor de livrare a unor resurse
etc.
. b) pierderi care apar ca rezultat al desfaurarii mai lente a procesului de

productie dect s-a planificat sau cnd norma profitului obtinut pe

capitalul investit este mai mica dect media pe economie sau pe domeniul
economic respectiv.
4. Pierderi sociale - pierderile ce sunt legate de aducerea daunei sanatatii sau
vietii oamenilor, ca rezultat al utilizarii produselor sau serviciilor produse de
firma.

5.Pierderile de reputatie: reducerea calitatii produselor, preturi neadeverite,

servicii post-vnzare proaste, aparitia unor produse substituibile, modificarea
modului de viata al consumatorilor, trecerea lor n alte paturi sociale, tendintele
modei etc.
6. Pierderi ecologice

Pierderi ecologice directe:amenzi, penalitati, stopari ale procesului de producere,

realizate de organele de gestiune competente;
Pierderile ecologice indirecte : smog,iazul de linga fabrica a fost influentat de
solutiile chimice astfel distrugind ecosistemul.
7.Pierderi moral-psihologice : aici putem vorbi despre clientii sau angajatorii
care au anumite nemultumiri in cauz fata de salarii,produse sau servicii.

Ridicat

Tehnico-tehnologice

Valutar

Economic

P
A
Mediu

De realizare

Politic

Aprovizionare

Natural

Sczut

De transport
0

PROBABILITATE
Sczut

Medie

Ridicat

IV. Metode de reducere a riscurilor

Riscuri

Modalitti de prevenire

Evitarea

riscurilor

economice

va

fi

efectuat prin:
Riscurii
economice

- Controlul strict al cheltuielilor.

- Supravegherea permanent a strii de
lichiditate.
- Atragerea unor investitori n publicitate
i stocuri (credite, leasing).
Pentru a preveni riscurile comerciale vor fi
intreprinse urmtoarele msuri:
- Colectarea, n permanen de feedback
de la comunitate prin sondaje de opinie
i

Riscuri
comerciale

chestionare

menite

ajute

la

mbuntirea ofertei de produse i a

calitii acestora.
- Meninerea
furnizorii,

relaiilor
ct

cu

bune

att

cu

partenerii

de

distribuie.
- ncheierea de contracte cu furnizorii de
materie prim pe termen lung.
- Controlul partenerilor de afaceri.
Riscuri

Riscurilor concurentiale po fi evitate prin:

concurentiale

- Lrgirea

gamei

sortimentale

produselor de cofetarie.
- Creterea

calitii

ndreptarea

ateniei ntreprinderii spre un exterior

estetic al produselor precum i pe toate
atributele ce definesc produsul.
- Studierea pieei i determinarea zonelor
slab asigurate cu produse de cofetarie.
Pentru a preveni riscurile tehnologice se
propune:
- Continua modernizare a bazei tehnicoRiscuri
tehnologice

materiale, prin contractarea unui credit

de la banc, sau beneficierea de un
program de finanare.
- Angajarea personalului calificat.
- ntretinerea pemanent a utilajelor si
linei tehnologice.
Riscurile informationale pot fi prevenite

Riscuri
informational
e

prin urmtaorele msuri:

- Organizarea proteciei tainei comerciale
al ntreprinderii.
- Alegerea

corect

personalului

ntreprinderii.
Riscuri moral- Cile de reducere a acestui risc sunt:

psihologice

- Stabilirea unui sistem de recompense

echitabil i proporional efortului depus
de fiecare, precum i a altor prime i
alte beneficii.
- Dezoltarea

culturii

organizaionale,

elaborarea unui cod de etic valabil

pentru

toi,

administraiei

conjugarea

eforturilor

spre

rezolvarea

problemelor sociale cu care se confrunt

angajaii.
- Stabilirea de sanciuni pentru cei ce
ncalc disciplina de munc i si comit
abateri n mod repetat de la Statul
ntreprinderii,

Regulamentul

de

funcionare i organizare, Codul de

etic.
SUGESTII SI RECOMANDARI

S.A.Bucuria are o situaie economico-financiar bun, i

continu s rmin un lider pe piaa local . Putem spune c
intreprinderea Bucuria este unica intreprindere productoare
de dulciuri din Republica Moldova cu un personal califat.
Dar,cu toate succesele obtinute de aceasta,nu trebuie sa uitam
ca intotdeauna exista loc si de mai bine.

Propunerile mele in acest sens ar fi:

1)Implementare utilajului nou care ar permite reducerea

numarului personalului si desfasurarea procesului de
productie in perioade foarte scurte de timp.
2)Atragerea unei atentii deosebite la canalele de
distributie,pentru ca potentialii clienti sa devina consumatori
fideli.
3)Reducerea preturilor in limita posibilitatilor,pentru a
inlatura o parte din concurenti si a cistiga o cota de piata si
mai mare.
4)Explorarea a noi piete externe de desfacere a marfurilor.
5)Organizarea a cit mai multe degustatii si promotii pentru a
nu se confrunta cu problema supracapacitatii de productie si a
ajunge la un numar de clientii si mai mare.
6)Recalificarea si perfectionarea personalului.
7)Urmarirea fara incetare a pietei si a consumatorilor,a caror
gusturi ,preferinte ,nevoi si necesitati evoluiaza in continuu.
8)Cresterea accesibilitatii produselor din contul deschiderii a
noi magazine specializate mai ales in punctele strategice.
9)Utilizarea unor ambalaje noi,cit mai atrective ,care n-ar
putea lasa indiferent consumatorul.
10)Atragerea investitiilor pe baza acordarii unui anumit
procentaj din viitoarele vinzari.

Analiza SWOT.
Analiza SWOT, este una dintre cele mai utilizate forme de analiza a unei afaceri. Cu ajutorul
ei vom putea analiza si evalua impactul Strengths (puncte tari), Weaknesses (puncte slabe),
Opportunities (oportunitti), Threats (amenintri), ce provin din mediul extern asupra
intreprinderii S.A. BUCURIA.
Puncte tari:

Puncte slabe:

1. Gam variat de produse.

1. Disignul nvechit al produselor.

2. Ulitizarea materiei prime de nalt

2. Pia de desfacere mica.

calitate.

3. Lipsa de tegnologie avansat.

3. Existena unui personal calificat.

4. Cost inalt al creditelor.

4. Existenta infrastructurii dezvoltate de

5. Remunerare mic a angajailor.

desfacere a produselor.
5. Amplasarea geografic favorabil.

6. Insuficienta de materii prime, in unele

perioade ale anului.

6.

Reea larg de magazine.

7. Preuri extrem de nalte.

7.

Clientela stabile.

8. Uzura fizic i moral a echipamentului

8.

Experienta mare in domeniu.

Oportunitati:

1. Promovarea exportului.

Amenintari:
1. Dezvoltarea

tehnologiei

pe

2. Dezvoltarea managementului calitii.

mondial.

3. Stabilirea legaturilor cu furnizori stabili

2. Concurena.

4. Efectuarea unei cercetri de marketing

3. Materie prim scump, creterea

calitative.
5. Motivarea personalului.
6. Extinderea nomenclatorului de produse.
7. Promovarea produselor.
8. Realizarea unui rebranding.
9. Existena cererii de noi produse i/sau

plan

preurilor, costuri permanent n

cretere.
4. Instabilitatea economic i politic din
ar.
5. Schimbri ale nevoilor, gusturilor sau
preferinelor clienilor.

servicii pe pieele existente sau pe piee

6. Spectrul restrns de furnizori.

noi.

7. Lipsa susinerii de ctre stat a

10. Micorarea preurilor.

sectorului alimentar de fabricare a

11. nnoirea designului produselor.

dulciurilor.

VI. Lista bibliografic:

1.Ludmila Stihii Managementul riscurilor in afaceri,editura
ASEM,2010
2. Petre Brezeanu Metode moderne de identificare a
riscului,Bucuresti,2012
3.Angela Botezatu Managementul riscurilor in afaceri (curs
rezumativ),Chisinau,2008
4.www.bucuria.md

VII.Concluzie:
n urma efectuarii acestei lucrari, am indentificat riscurile specifice
ntreprinderii S.A. Bucuria, am indentificat cele mai actuale riscuri
specifice genului de activitate, realizate de ntreprindere si modalitti
de prevenire a lor.
O ntreprindere care tie cnd s-i asume un risc i cum s-si
conduc activitatea ntr-un mediu concurenial de afaceri poate fi
considerata

ntr-adevr

ntreprindere

de

succes,

deoarece

performana, rezultatul final sunt o consecin, ntr-o faz de nceput, a

identificrii, anticiprii i controlului riscurilor.
S.A. BUCURIA este o ntreprindere stabil din punct de vedere
financiar, fr a fi expus riscului de faliment i datorit obinerii
profitului n anul de gestiune, din acest punct de vedere, S.A.
BUCURIA este considerat ca fiind o ntreprindere rentabil.
n concluzie se poate afirma c S.A. BUCURIA i gestioneaz
eficient resursele sale proprii, nregistrnd creteri. Prin echilibrarea
ncasrilor i plilor, ntreprinderea i asigur un echilibru financiar.
n concluzie se poate afirma c S.A. BUCURIA, ca si restul
ntreprinderilor ce activeaz n acest domeniul supuse riscurilor, dar
datorit fatului c are o pozitie bine stabilit pe piata RM, si un
management bun, este flexibil n fata lor si respectiv le primeste ca pe
un fenomen natural si le ndeprteaz cu succes.