Sunteți pe pagina 1din 35

INTRODUCERE

SA “Franzeluta” este o intreprindere cu reputatie impunatoare, care include 4 fabrici de paine, fabrica de
paste fainoase, ateliere experimentale mecanice, sectia de producere a bioxidului de carbon, precum si o
retea comerciala proprie. Ea este situata in regiunea de centru a R. Moldova orasul Chisinau.
1. Evaluarea pozitiei economico geografice a interpinderii
Fondata in anul 1947, in rezultatul reconstructiei brutariei private. In anul 1955 s-a dat in exploatare
sectia de producere a covrigilor si pesmetilor. In prezent, fabrica de paine dispune de sapte linii in flux cu
capacitatea de producere de 118 tone pe zi, doua din care sunt destinate fabricarii produselor de
covrigarie, precum si de o sectie pentru fabricarea produselor de patiserie. Fabrica se specializeaza in
producerea sortimentelor de paine din faina de secara, precum si in asortimentul bogat de produse de
covrigarie: covrigi, covrigei, covrigei uscati de diferite marimi si forme. Pe linga aceasta, aici, din aluat
pentru covrigei, se fabrica produse originale sub forma de cosulete, cu porumbei sau fara
2. Istoria interprinderii
Practic toti locuitorii Republicii Moldova ii cunosc si ii iubesc. Produsele lor sunt cunoscute si peste
hotarele republicii. Geografia larga a livrărilor – Germania, Canada, USA, Grecia, Romania, Irlanda,
Italia, Spania, Bulgaria, Australia, Iordania caracterizeaza pe de plin succesul de care se bucura produsele
noastre. SA "Franzeluta" colaboreaza cu peste 2000 clienti din Chisinau si Republica. Analiza efectuata
demonstreaza, ca 70% din productie se comercializeaza in Chisinau si 30% in republica.
Relatiile economice
Lucratorii combinatului, in frunte cu conducerea sa, reprezinta un colectiv de munca unit, principalul scop
al caruia este grija fata de consumator. Sistemul ISO 9001 implementat la Combinat permite fabricarea
produselor la nivelul standardelor internationale.Intreprinderile noastre sunt echipate cu utilaj fabricat de
firme europene de performanta: pentru fabricarea pastelor fainoase – “Bassano”, “Buhler”, “Dominioni”,
pentru fabricarea bioxidului de carbon – “Union”, linia de ambalaj “Zamboni”, cuptoare “BN-25”. “BN-
50”, “Gostol”, “Bongard”, “Riello”.Controlul minutios al materiilor prime, precum si al produselor finite,
efectuat de personal calificat, asigura calitatea produselor noastre. Tehnologii SA “Franzeluta” isi aplica
toata maiestria si experienta, pentru ca pe masa D-voastra sa fie produse gustoase, de calitate inalta.
Produsele noastre sunt fabricate conform tehnologiilor clasice de preparare a aluatului, cu utilizarea
prioritara a adaosurilor si afinatorilor naturali.
Franzeluta

Începe ziua cu noi! Pentru că nimic nu se compară la gust cu tradiţionalele produse de la “Franzeluţa”.

SA “Franzeluţa” este cea mai mare fabrică de pâine din Republica Moldova. Mai mult de 120 de produse
de panificaţie, 50 de produse de patiserie, 80 de produse de cofetărie şi peste 20 de produse de paste
făinoase se fabrică zilnic.

Produsele noastre sunt cunoscute şi peste hotarele ţării. Geografia largă a livrărilor – Germania, Canada,
SUA, Grecia, România, Irlanda, Italia, Spania, Bulgaria, Australia, Marea Britanie, Estonia şi Israel
caracterizează pe deplin succesul de care se bucura produsele noastre.

SA “Franzeluţa” este o întreprindere cu experienţă de peste 67 de ani în industria de panificaţie, cu


tradiţii stabilite şi cu reputaţie, care include 3 fabrici de pâine şi o fabrică de paste făinoase. Lucrătorii
combinatului, în frunte cu conducerea, reprezintă un colectiv de muncă unit, iar principalul scop este
grija faţă de consumator.

Controlul minuţios al materiilor prime, precum şi al produselor finite, efectuat de personal calificat,
asigură calitatea produselor noastre. Tehnologii SA “Franzeluţa” aplică toată măiestria şi experienţa,
pentru ca pe masa D-voastră să fie produse gustoase de calitate înaltă. Produsele noastre sunt fabricate
conform tehnologiilor clasice de preparare a aluatului, cu utilizarea prioritară a adaosurilor şi
afânătorilor naturali. Fabricile noastre sunt echipate cu utilaj moder de performanţă. Sistemele ISO 9001
şi ISO 22000 implementate la întreprindere permit fabricarea produselor la nivelul standardelor
internaţionale. De asemenea, întreprinderea deţine certificatul Kosher pentru producerea covrigeilor şi
turtelor dulci.

SA “Franzeluţa” participă la expoziţii internaţionale, regionale şi de ramură. De asemenea, la expoziţii şi


degustaţii republicane unde suntem decoraţi cu premii şi medalii pentru gustul şi calitatea înaltă a
produselor noastre.

Vizitând reţeaua de magazine specilizate vă veţi putea convinge de diversitatea sortimentelor de


produse de panificaţie, cofetărie şi paste făinoase, precum şi să apreciaţi calităţile lor gustative.

Misiunea noastră este satisfacerea nevoii clienţilor de a achiziţiona produse sigure din punct de vedere
alimentar, fabricate prin metode tradiţionale şi cu un excelent raport preţ - calitate.

Suntem recunoscători în fiecare zi pentru rolul nostru în familiile consumatorilor care ne aleg.

Ce vîrsta n-aţi avea, ce n-ar dori sufletul Dumneavoastră – SA “Franzeluţa” cu bucurie Vă propune un
sortiment vast de produse:

Diferite sortimente de pîine (de grîu, de secară)

Produse de franzelărie (rulade, chifle, franzeluţe)

Paste fainoase cu adaosuri şi fără (spaghete, cornişoare, fidea, tăiţei, figurine)

Produse de cofetărie: torturi, prăjituri, rulade, produse din vafe, bomboane, zefir

Produse de covrigărie dulci şi sărate, pesmeţi

Turte dulci, biscuiţi, checuri, produse foitaj

Torturi şi colaci la comandă pentru festivităţile Dumneavoastră

Cozonaci pentru sărbătorile de Paşti

Aluat rapid congelat


Apă potabilă carbogazoasă

Bioxid de carbon alimentar în stare gazoasa şi solidă…

Istoria combinatului

Temelia industriei de panificaţie a fost pusă în primii ani după cel de-al doilea război mondial. Pînă la
începerea procesului de mecanizare a industriei de panificaţie din republică, în cele 42 de brutării
existente, procesele tehnologice erau executate manual.

Anul 1947 marchează începutul campaniei de construcţie a unor noi întreprinderi şi de modernizare a
celor existente. Astfel, în acest an, este dată în exploatare la Chişinău prima fabrică de pîine, în baza unei
brutării particulare renovate.La 24 februarie 1960, prin asocierea organizaţiilor de profil din capitală, a
fost creat Combinatul de panificaţie. Fondarea acestuia a dat posibilitatea centralizării serviciilor,
organizării unui birou de comandă, ce determină cantitatea şi tipul produselor pentru fiecare subunitate
în parte pe baza solicitărilor din partea clienţilor. Trecerea la regimul de autofinanţare a contribuit la
mărirea volumului de producţie şi la lărgirea gamei sortimentale.

Automatizarea intensivă în anii ’70 a proceselor de fabricare a devenit direcţia prioritară, avînd drept
efect îmbunătăţirea condiţiilor de muncă şi ridicarea eficacităţii de producţie. Astfel, în baza introducerii
tehnologiilor progresiste au fost mecanizate procesele de depozitare, transportare şi dozare a materiilor
prime, modul de preparare şi dospire a aluatului, coacerea pîinii. În urma înlocuirii vechilor cuptoare cu
altele noi de tip tunel, cu încălzire electrică, a devenit posibilă şi crearea la toate întreprinderile a unui
mediu de muncă adecvat din punct de vedere ecologic. Ca urmare a reconstrucţiei succesive a fabricilor
nr. 1 şi nr. 4, precum şi a construirii noilor fabrici nr. 2, nr. 3 şi fabricii pe paste făinoase, combinatul a
devenit o întreprindere modernă a industriei de panificaţie din Republica Moldova

La 1 iulie 1991, combinatul devine întreprindere de arendă, iar de la 15 august 1995, “Franzeluţa” este
transformată în societate pe acţiuni cu proprietate mixtă, 56 % din capitalul statutar constituind aportul
statului.

Structura organizatorică a Combinatului

Fabrica de pîine nr. 1

A fost creată în anul 1947 în rezultatul reconstrucţiei unei brutării private. În prezent, reprezintă o
întreprindere modernă, cu linii mecanizate, ce permit coacerea a 90 tone de pîine, produse de
panificaţie şi de covrigărie în 24 ore. Fabricarea produselor de covrigărie deţine certificat Kosher, ceea
ce vorbeşte despre înaltă calitate a producţiei.

Fabrica de pîine nr. 2

A fost creată în anul 1973. Reprezintă o întreprindere cu reputaţie stabilă, cu asortiment verificat şi
mereu în dezvoltare, cu linii moderne, ce permit fabricarea pînă la 125 tone de pîine şi produse de
panificaţie în fiecare zi.

La fabrică funcţionează 6 linii complexe, care asigură livrarea continuă de pîine în magazinele republicii.
În secţia de chiflărie se produc chifle şi franzeluţe cu greutate mică.
Aici se conduc de tehnologiile clasice, perfecţionate în decursul anilor, dar se implementează şi
tehnologii noi.

Fabrica de pîine nr. 3

Creată în anul 1973, constă dintr-o secţie de patiserie şi o secţie de panificaţie. Secţia de panificaţie este
amenajată cu trei linii complexe mecanizate de fabricare a franzelelor şi cu două linii la care se fabrică
un asortiment bogat de chifle şi franzeluţe, inclusiv produse împletite: colaci, gemne etc.

Secţia de patiserie dispune de echipament modern şi cadre calificate pentru fabricarea diverselor
produse de patiserie: torturi, prăjituri, rulade etc

Fabrica de paste făinoase

Este creată în anul 1975. În prezent, este utilată cu echipament modern al firmelor europene, care
permite de a fabrica pînă la 15 mii tone de paste făinoase pe an. Produsele de tip “spaghete” şi pastele
făinoase scurte de diferite forme (cornişoare, fidea şi produse modelate). În anul 1985 la fabrică a fost
înfiinţată o secţie de patiserie, utilată cu două linii mecanizate în flux pentru fabricarea biscuiţilor şi
turtelor dulci, cu capacitatea totală de pînă la 1800 tone pe an.

Complexul energetic

În luna iulie 1998, pentru prima dată în Republica Moldova, a fost introdusă linia de producere a
bioxidului de carbon lichid, solid şi gazos alimentar (CO2), utilată cu echipament al firmei daneze
“Union”. Bioxidul de carbon se utilizează pentru crearea mediului protector la sudarea metalelor, pentru
gazificarea băuturilor, în scopuri de refrigerare, congelare a produselor prin contactul direct şi indirect
cu ele, pentru uscarea formelor de turnătorie, pentru stingerea incendiilor şi în alte scopuri în toate
domeniile industriei.

Ateliere mecanice experimentale

În anul 1977 s-a dat în exploatare baza de producţie a atelierelor mecanice experimentale. Atelierele
prestează servicii la comandă şi produc utilaj experimental. Personalul reconstruieşte utilajul, face revizii
şi reparaţii capitale a lui, efectuează lucrări de montaj şi ajustare, confecţionează la comandă utilaj
nestandard, o gamă largă de agregate, instalaţii, piese de schimb pentru diverse întreprinderi de profil
alimentar din exteriorul combinatului. Include un centru de proiectări.

Comerţul de firmă

La 26 iunie 1988 combinatul capătă dreptul de a-şi organiza o reţea proprie de distribuţie prin reţeaua
de comerţ de firmă, care cuprinde 14 magazine şi 6 gherete. Aici puteţi ridica torturi şi colaci la
comandă.

Centrul de calcul

Creierul electronic al combinatului dirijează operaţiunile de recepţionare a comenzilor şi de desfacere a


produselor fabricate. Totodată, funcţionează şi ca bază de date şi ca instrument în computerizarea
evidenţei contabile.

Laboratorul central

Specialiştii acestui laborator protejază consumatorul, garantînd conformitatea produselor cerinţelor


documentelor normative. Laboratorul este acreditat în sistemul naţional de certificare. Totodată aici se
elaborează documente normative şi reţete pentru produse noi.
Partenerii nostri

Distribuitorii si partenerii in Republica Moldova

SA "Franzeluta" colaboreaza cu peste 2000 clienti din Chisinau si Republica. Analiza efectuata
demonstreaza, ca 70% din productie se comercializeaza in Chisinau si 30 % in republica.

EXPORT

Produsele noastre sunt cunoscute si peste hotarele republicii. Geografia larga a livrărilor – Germania,
Canada, Italia, USA, Grecia, Portugalia, Romania, Estonia, Irlanda, Spania, Australia caracterizeaza pe
deplin succesul de care se bucura produsele noastre. Exportul productiei este in permanenta crestere.

Distribuitori în Republica Moldova: Distribuitori de peste hotare:

SRL "VOLTAJ COM" "RUSSISCHER MARKT"-Germania, Italia, Grecia, Irlanda

SRL "ALIOCOR LT" "GRINBERG" -SUA ,Canada,Iordania,Australia

SRL "MINILIS GRUP" "FAST PLUS"-Romania ,Bucuresti

SA "INCOMLAC" "NOVOTECH" -Romania,Peatra Neamt

SRL "RAMAIANA" "MAI SERV"-Romania,Bucuresti

ÎI "CEBANIUC’’ "BUCURIA PRIM"-Romania,Iasi

SRL "SKAAT-5M" "BULINTERCOMERCE"-Bulgaria

SRL "IARMAL-COM" "ESTINVAIT"-Estonia

SRL "FISAVRU"

SRL "EXTRA-EXPRESS"

SA „Franzeluţa” achiziţionează

făină şi grîu alimentar

de la agenţi economici autohtoni şi importatori.

Alte materii prime: Consum anual, kg

zahăr cristal 1 700 000

grăsime vegetală t/topire 32-35°C 75 000

grăsime vegetală t/topire 36-39°C 75 000

grăsime vegetală pentru creme de napolitane 145 000

grăsime vegetală "Ariba Soft" 20 000

ulei de palmier 95 000

margarină "Мolocinâi" 82% 84 000

margarină pentri foitaj 82% 175 000

margarină 80% 20 000

drojdii comprimate "Тradiţionali" 540 000


drojdii comprimate "Аctive" 130 000

miez de nuci 1/4 şi 1/8 de miez 18 000

vişină în suc propriu 24 000

malţ de secară 77 000

unt de vacă ţărănesc 120 000

melasă de porumb maltozică 62 000

melasă de porumb caramelizată 1 000

În data de 14 noiembrie este marcată Ziua Mondială a Diabetului. Această zi are loc la nivel
internaţional, susţinut de Compania Naţionala de Asigurări în Medicină .

În faţa sediului central al „Franzeluţa”SA a fost organizat un flashmob de către studenţii Colegiului de
Medicină cu genericul „Modul sănătos de viaţă” cu scopul de a sensibiliza populaţia cu privire la riscurile
de îmbolnăvire de diabet zaharat.După aceasta în sala de şedinţe Serviciul medical al „Franzeluţa” SA în
comun cu Centrul de Sănătate Publică din municipiul Chişinău a desfăşurat lecţia informativă despre
diabetul zaharat şi complicaţiile a acestei boli. Toţi doritorii au avut posibilitatea de a efectua
diagnosticul expres la zaharul din sînge şi de a măsura tensiunea arterială.Totodată a fost organizată şi o
expoziţie a produselor ce nu conţin zahar, aşa cum sunt : pîine , covrigei şi pesmeţi cu „Graham”; Chifle
„Kaiser” cu tărîţe; pîine „Lan”; pîine „Longevita” şi pîine „Ciobănaş” care sunt recomandate persoanelor
ce suferă de această boală.

Vezi cum a evoluat cel mai mare producător de produse de panificație din R. Moldova în 2011-2014!

Cel mai mare producător de produse de panificație din R. Moldova, Combinatul S.A. „Franzeluţa”, în
ultimii 3 ani a cunoscut o dezvoltare intensă.Dacă în anul 2011, cînd actualul director general al S.A.
„Franzeluţa”, Victor Cojocaru era numit în funcție, întreprinderea avea înregistrate pierderi de peste 23
de milioane de lei, déjà în anul viitor, S.A. „Franzeluţa” a înregistrat primele profituri.
Acum, grație investițiilor făcute, combinatul deține practic cele mai modern linii de producere din
regiune și zilnic oferă consumatorilor produse proaspete, de cea mai înaltă calitate. Și exporturile au
crescut simțitor, produsele de marca „Franzeluţa” ajungînd pe mesele consumatorilor atît din Europa, cît
și America.

"Franzeluța" SA - sponsor la Campionatul Moldovei între echipe la tenis de masă.

"Franzeluța" SA a participat ca sponsor la Campionatul Moldovei între echipe la tenis de masă, în care au
jucat şi multipli campioni nationali, tennismani de la "Franzeluța", conduşi de liderul necontestat al
echipei - maestru al sportului de clasă internațională Vladimir Semipiadnîi.În final, „Franzeluţa” SA a
oferit tuturor cîștigătorilor pentru degustare torte excelent de frumoase și delicioase. Toți câștigătorii și
antrenorii lor au remarcat calitatea înaltă a acestor produse delicioase.

"Franzeluța" SA - sponsor în meciul final a Campionatului Moldovei la Handbal.

La data de 08 noiembrie întreprinderea "Franzeluța" SA а participat în calitate de sponsor în meciul final


al primei etape a Campionatului Moldovei la Handbal pentru echipe bărbați.. Meciul a avut loc pe arena
centrala a complexului sportiv Alexia unde s-au întîlnit echipele Olympus-85 USEFS și PGU Tiraspol .

Deschiderea unui nou magazin specializat în orașul Bălți:


Luna octombrie aduce evenimente frumoase pentru întreprinderea „Franzeluţa”SA prin deschiderea
unui nou magazin specializat în oraşul Bălţi, str. Ştefan cel Mare,31 în parteneriat cu compania SRL
„Confort-Elit”. Magazinul întruneşte un sortiment bogat de produse „Franzeluţa”SA de pîine şi produse
de panificaţie, biscuiţi, napolitane, covrigi, turte dulci, produse de cofetărie şi torturi delicioase.Şi de
această dată ne bucurăm să va oferim produse de calitate şi vă aşteptăm cu drag în magazinul nostru!

FRANZELUŢA LANSEAZĂ O NOUĂ LINIE DE PRODUCERE A PÎINII:

Combinatul de panificaţie „Franzeluţa” SA, în care statul deţine 52% din acţiuni, lansează o nouă linie de
producere a pîinii, complet modernizată. Reprezentanţii societăţii susţin că noua linie va aduce mai
multă calitate şi profit. Utilajele au o capacitate de producere de 28 de tone de pîine în 24 de ore. În
componenţa pîinii va fi sare iodată, făină fortificată cu fier şi acid folic, iar amelioratorii şi componentele
aditive superficiale se vor exclude. De asemenea, va spori porozitatea pîinii, iar coaja va fi mai subţire.
Pentru linia de producere prezentată astăzi, 31 martie, dar şi pentru alte două care au fost lansate mai
devreme şi încă trei care urmează să fie asamblate în viitorul apropiat, întreprinderea a contractat un
împrumut bancar de la o bancă comercială din ţară. Utilajele noi au fost aduse din Italia, Slovenia,
Slovacia şi Germania. „La ora actuală producem 30 de reţete de pîine, iar altele 5 urmează să fie puse în
consum. Vom fi într-o continuă schimbare, cred că e şi cazul, „Franzeluţa” are deja 67 de ani, iar pînă
acum nu s-au făcut investiţii în ea”, a spus director general, Victor Cojocaru, cu prilejul lansării noii linii.
Pîine socială nu va fi produsă la această linie modernizată. Costurile utilajelor şi a procesului de
fabricaţie sînt prea mari pentru a fi exploatate pentru astfel de pîine, a spus Olga Niculica, şefa
laboratorului centra la întreprindere. „Pîinea socială se produce în continuare pe liniile vechi, după
aceeaşi reţetă, fără nicio schimbare.

Avantajele noii linii de producție a pâinii, lansată azi de Franzeluța :

Franzeluța a lansat o linie de producție a pâinii, complet modernizată. Reprezentanţii societăţii susţin că
noua linie va aduce mai multă calitate şi profit. Utilajele au o capacitate de producere de 28 de tone de
pâine în 24 de ore, transmite IPN.

Pentru linia de producere prezentată astăzi, 31 martie, dar şi pentru alte două care au fost lansate mai
devreme şi încă trei care urmează să fie asamblate în viitorul apropiat, întreprinderea a contractat un
împrumut bancar de la o bancă comercială din ţară. Utilajele noi au fost aduse din Italia, Slovenia,
Slovacia şi Germania.

„Este foarte important că întreprinderea a realizat acest plan de investiţie. Astfel, „Franzeluţa” a devenit
mai competitivă, oamenii au în continuare loc de muncă, iar noi, consumatorii, avem produse de
calitate”, a spus liderul PLDM, Vlad Filat.

„Cred că pe o linie nouă se merită să apară produse noi, cu alte adausuri naturale decât până acum.
Foarte mult timp am fost legaţi de liniile vechi, care nu ne ofereau ocazia să automatizăm procesul de
fabricaţie. Pot să spun că liniile vechi sunt la fel de productive ca să acopere şi producţia pâinii sociale”, a
precizat Olga Niculica. În urma aplicării noilor tehnologii, „Franzeluţa” se aşteaptă că îşi va spori
competitivitatea pe piaţă şi calitatea produselor de panificaţie.

Investitii de milioane la producerea piinii:

Combinatul de panificaţie Franzeluţa a lansat două noi linii de producere a pîinii. Pentru asta, fabrica a
fost dotată cu utilaj modern. Doar una dintre liniile de producere are o capacitate de fabricare a pîinii de
28 de tone în 24 de ore. Specialiştii de la Franzeluţa spun că noul utilaj face ca pîinea să fie de calitate
înaltă şi este mai gustoasă decît cea coaptă de utilajele învechite.
Cel mai mare combinat de panificaţie din ţară se modernizează. Fabrica de pâine „Franzeluţa” a fost
dotată cu două linii de producere performante, care vor spori cantitatea şi calitatea pâinii. Utilajul a
costat peste cinci milioane de euro.

Graţie noului echipament, în 24 de ore, vor fi produse 56 de tone de pâine. Angajaţii întreprinderii de
panificaţie spun că instalarea noului sistem le-a făcut munca mai uşoară.

Componentele de bază ale liniilor de producere au fost fabricate în Italia, Slovacia, Slovenia şi
Germania.„Astfel de linii, vă spun sincer, în Moldova nu mai există. Una este pentru fabricarea pâinii din
făină de grâu, iar alta din făină de grâu amestecat cu făină de secară”, a declarat pentru Mesager
directorul de la „Franzeluța”, Victor Cojocaru.Realizarea programului de modernizare a combinatului de
panificaţie a fost iniţiată anul trecut.

Franzelutsa bifeaza un profit de 10 milioane de lei in 2013 :


Abia ieşită dintr-o perioadă complicată, marcată de un

scandal corporativ, Franzeluţa, cea mai mare întreprindere

de panificaţie din ţară, a finalizat anul recent încheiat cu

un profit de circa 10 milioane de lei, practic de opt ori mai

mare decât în 2012. Cifrele au fost prezentate de Directorul

General al societăţii pe acţiuni, Victor Cojocaru, în timpul unei

vizite la fabrică a unui grup de ziarişti.

Creşterea este de-a dreptul spectaculoasa in contextul in care Franzelutsa suferise in 2011 pierderi de
peste 23.46 mil.de lei pe cind anul trecut acesta a obtinut un profit de 1,23mil.lei..

„Poate că pentru alte întreprinderi a incheiat anul fara pierderi nu este un indicator notabil ,dar pentru
noi pornind de la situatia mostenita anterior acesta este unul bun..Mai ales ca suntem implicati in
diverse proiecte sociale cum ar fi piinea sociala…Investitii de 80 mil.de lei .. Amintim că Victor Cojocaru a
venit la conducerea Franzelutei in iulie 2011.De atunci intreprinderea,a fost implicata intr-un proces de
eficientizare datorita investitiilor in modernizarea intregului flux tehnologic…Numai anultrecut au fost
demarate citeva proiecte de reutilare ,cel mai important fiind instalarea a doua linii noi una pentru
producere piinii si alta pentru chifle…Investitiile pe parcurusl anului a intreprinderii se cifreaza la
aproape 80 mil.de lei.iar anul curent intreprinderea tinde sa investeasca inca 60 mil.lei…Cu toate
acestea ,daca la capitolul produse de cofetarie lucrurile merg mai bine,in primele 11 luni ale anului
curent productia acestora majorindu-se fata de anul precedent cu 7%,atunci productia de piine este pe
minus(-4%).Totodata,daca la finele lui 2011,pierderile de pe urma producerii piinii constituiau 47 mil.

de lei, atunci anul trecut pierderile insumau circa 14 mil.lei,iar in 2013 acestea s-au redus pina la 3 mil.de
lei…

O tonă de pâine socială aduce pierderi de 5.5 mii lei…vinovata de aceasta situatie fiind rentabilitatea
scazuta a producerii unor tipuri de piine in special cind vb de piinea sociala..Acestea fiind vindute la 1.5
lei insa costul lor fiind de 4,75 lei…La producerea unei tone de piine sociala,intreprinderea de panificatie
pierd circa 5.5mii lei,iar piine sociala reprezinta 4% din productia totala a Franzelutei…Cel mai grav este
ca aceasta nu ajunge persoanelor defavorizate,ci pe miinile speculantilor…In acest context directorul
companiei a reiterat necesitatea de a introduce un alt mecanism pentru a ajuta aceasta categorie de
consumatori si anume de a le oferi compensatii.. 30% din producţie merge la export .anume in tarile
Grecia ,Romania,Canada,Israel… şi chiar Statele Unite ale Americii.Mai mult,in ultimul an,exporturile
Franzelutei au crescut cu 17%la suta…Anul asta se prevede lansarea unei serii de produse pentru piata
interna si extinderea retelei de magazine specializate…

Tehnologiile de fabricare a produselor de panificatie

SA "Franzeluta" fabrica paine si produse de franzelarie conform diferitor tehnologii de preparare a


aluatului, alese in dependenta de tipul si de reteta produsului finit. La intreprindere se practica
tehnologia clasica de preparare a aluatului, cu fermentarea deplina a plamadelii si a aluatului, care
contribuie la ameliorarea calitatii structurale a glutenului din aluat si conditioneaza obtinerea painii cu o
porozitate mai dezvoltata, cu un continut mai bogat de substante, de care depind aroma si gustul
produselor.

Sortimentele din faina de secara si amestec secara-grau se fabrica conform tehnologiei clasice, prin
metoda "cu opareala", care reda painii un miros caracteristic si contribuie la pastrarea prospetimii sale
un timp mai indelungat.

Taking into account the fact that the natural environment of the Republic of Moldova is characterized by
low content of iodine in the vegetable products, and that the problem of iodine-deficiency diseases
prophylaxis is very critical,Tinand cont de faptul, ca mediul naturii Republicii Moldova se caracterizeaza
printr-un continut scazut de iod in produsele de origine vegetala si ca problema profilaxiei bolilor
cauzate de lipsa iodului este foarte acuta, la intreprinderile SA "Franzeluta" toate produsele de
panificatie sunt imbogatite cu iod.

Tehnologia fabricarii produselor de covrigarie

Produsele de covrigarie se fabrica la liniile moderne complexe-mecanizate, cu capacitatea de producere


pana la 8 tone pe zi. In procesul fabricarii se respecta toate cerintele tehnologice si toti parametrii
specifici. Produsele se prepara numai din ingrediente naturale, despre continutul carora puteti afla
citind marcajul de pe ambalaj.

Tehnologia fabricarii turtelor dulci

Turtele dulci se fabrica conform diferitor tehnologii: prin metoda bruta si prin metoda de oparire. Se
fabrica cu umplutura sau fara umplutura, figurine comercializate cu bucata si comercializate în vrac sau
preambalate. Turtele dulci comercializate cu bucata se modeleaza manual, cele comercializate în vrac
sau în pungi - linii mecanizate in flux, cu capacitatea de producere pana la 4 tone in 24 de ore. Toata
productia se fabrica din materii prime naturale, cu respectarea stricta a cerintelor tehnologice si a
parametrilor.

Tehnologiile de fabricare a pastelor fainoase

Pastele fainoase se produc pe liniile renumitelor firme europene: "Dominioni", "Bossano" si "Buhler", cu
respectarea tuturor cerintelor tehnologice necesare pentru obtinerea produsului calitativ, din materii
prime naturale, fara folosirea aditivilor artificiali si a colorantilor. Productia este ambalata la automatele
firmei "Zamboni" intr-un ambalaj expresiv modern din carton sau polipropilena.

Tehnologiile de fabricare a produselor din vafe

Produsele din vafe fabricate la SA Franzeluta intotdeauna au fost deosebit de fine, crocante si gustoase.
La intreprindere se produc atat torturi din vafe de diferite greutati, cat si conuri si cornete din vafe.
Torturile, conurile si cornetele din vafe se fabrica la liniile mecanizate in flux continuu de origine
germana NAGEMA si WALTER.
Tehnologiile de fabricare a bomboanelor

Specialistii intreprinderii au elaborat multe retete originale pentru bomboane fabricate atat la linii in flux
continuu, cat si modelate manual. In sortiment sunt bomboane cu diferita compozitie si cele mai
gustoase umpluturi: cu halva, arahide, stafide, glazurate cu glazura de ciocolata, precum si bomboane
pe baza de nuci si caramela.

Caracteristica generală a întreprinderii

Evoluția și caracteristica generală a întreprinderii S.A.”Franzeluţa”


Denumirea Societații pe acțiuni:Societatea pe acțiuni de tip deschis cu
denumirea de firmă.Societatea pe acțiuni ”Combinatul de pîine Franzeluța
din Chișinau” este un agent economic în formă de societate pe acțiuni de tip
deschis.Din 1 iulie 1991 fabrica de panificație este întreprindere de arendă
,și de la 15 august 1995 ”Franzeluța” este transformată în societate pe
acțiuni cu proprietate mixtă(52,5% din aporturile de capital reprezintă
contributia de stat) și aprobată în conformitate cu” Legea cu privire la
societațile pe acțiuni” ,”Legea cu privire la antreprenoriat și
întreprinderi”,”Legea cu privire la privatizare”,”Legea cu privire la
Programul de privatizare pentru 1995-1996” și în baza altor acte legislative
,precum contractul de fondare din 10 august 1995.
Societatea capătă toate drepturile de persoană juridică din momentul
înregistrării ei la Camera Înregistrării de Stat,inclusiv ale celor ce țin de
terenul aferent și este fontată pe un termen nedeterminat.Societatea este
persoană juridică și își desfașoara activitatea în conformitate cu legislația
Republicii Moldova și prezentul Statut.
Sediul Societații:MD 2032,Republica
Moldova,or.Chișinau,str.Sarmisegetusa 30.
Societatea dispune de independent juridică,comercială,financiară și
organizațională.Are denumire,bilanț independent,conturi de
bănci,sigiliu,ștampile cu antet și blanchete cu denumirea sa,marcă
comercială ,etc.
Contacte: Fax: 52-81-65 ,Tel: 55-14-45
Drepturile societații:
 de a efectua din numele său tranzacții pe piața internă și cea externă ;
 de a procura și de a înstrăina patrimonial în modul stabilit ,inclusiv dreptul
la proprietate industrială ori alte drepturi,ce au valoare estimativă;
 de a înființa întreprinderi afiliate și societați dependente,filiale și
reprezentanțe în Republica Moldova și în stăinătate;
 de a participa folosind propriul patrimoniu la activitatea altor agenți
economici și a asociaților acestora,inclusiv străini;
 de a depune în gaj propriul patrimoniu ,de a prezenta alte garanții;
 de a folosi în activitatea sa ,în conformitate cu legislația,diverse categorii de
resurse,inclusiv naturale;
 de a deschide conturi bancare pe teritoriul Republicii Moldova și în
străinătate;
 de a determina de sinestătător prețul la producție și tarifele la servicii,dacă
altceva nu este prevăzut în legislație;
 de a angaja și a concedia lucrătorii,de a remunera munca lor conform
legislației muncii;
 de a participa la relații economice externe ,de a efectua operațiuni valutare
în modul stabilit de legislație;
Pentru asigurarea activitații sale Societatea adoptă regulamente
interne.Filialele și reprezentanțele societații nu sunt persoane juridice și
activează din numele societații în baza regulamentelor aprobate.Relațiile de
muncă în societate sunt reglementate de contractul colectiv de muncă și de
contractele de muncă individuale.
Salarizarea angajaților societații este efectuată în modul stabilit de legislația
muncii.Asigurarea socială și protectia angajaților societații se efectuează în
conformitate cu legislația în vigoare.
Genul de activitate: Scopul creării societații constituie activitatea de
producere a produselor alimentare de primă necesitate,obținerea venitului în
baza acestei activitați.Direcțiile principale de activitate ale societații sunt:
 aprovizionarea populației cu produse de panificație;
 producerea unei game variate de produse de patiserie;
 asigurarea și garantarea calității produselor;

Caracteristica generală a S.A”Franzeluţa”


Combinatul de panificaţie din Chişinău „Franzeluţa” a fost înregistrat ca Societate pe acţiuni
de către Camera Înregistrării de Stat a Ministerului Justiţiei la 12 septembrie 1995,numărul
de înregistrare 10405656.
Temelia industriei de panificaţie a fost pusă în primii ani după cel de-al II-lea război
mondial.Pînă la începerea procesului de mecanizare a industriei de panificaţie din
republică,în cele 42 de brutării existente,procesele tehnologice erau executate manual.
Anul 1947 marchează începutul campaniei de construcţie a unor noi întreprinderi şi de
modrnizare a celor existente.Astfel,în acest an,este dată în exploatare în Chişinău prima
fabrică de pîine,în baza unei brutării particulare renovate.
Din anul 1959,odată cu intrarea în funcţiune a unor noi linii mecanizate,se declanşează o
altă campanie de reconstrucţie şi reutilare tehnică,la fabrica de pîine nr.1,capacitatea de
productivitate atingînd cota de 50 tone în 24 ore.
La 24 februarie 1960,prin asocierea organizaţiilor de profil din capitală,a fost creat
Combinatul de panificaţie.Fondarea acestuia a dat posibilitatea centralizării
serviciilor,organizării unui birou de comandă,ce determină cantitatea şi tipul produselor
pentru fiecare subunitate în parte pe baza solicitărilor din partea clienţilor.Trecerea la
regimul de autofinanţare a contribuit la mărirea volumului de producţie şi la lărgirea gamei
sortimentale.
Automatizarea intensivă în anii 70 a proceselor de fabricare a devenit direcţia
prioritară,avînd drept efect îmbunătăţirea condiţiilor de muncă şi ridicarea eficienţei de
producţie.Astfel,în baza introducerii tehnologiilor progresiste au fost mecanizate procesele
de depozitare,transportare şi dozare a materiilor prime,modul de preparare şi dospire a
aluatului,coacerea pîinii.În urma înlocuirii vechilor cuptoare cu alte noi de tip tunel,cu
încălzire electrică,a devenit posibilă şi crearea la toate întreprinderile a unui mediu de
muncă adecvat din punct de vedere ecologic.
Ca urmare a reconstrucţiilor succesive a fabricilor nr.1 şi nr.4,precum şi a construirii noilor
fabrici nr.2,nr.3 şi fabricii de paste făinoase,combinatul a devenit o întreprindere modernă a
industriei de panificaţie din Republica Moldova.
La 1 iulie 1999,combinatul devine întreprindere de arendă,iar de la 15 august
1995,”Franzeluţa” este transformată în societate pe acţiuni cu proprietate mixtă,56% din
capitalul statutar constituind aportul statului.
În anul 2001 a fost pusă temelia organizării reale a întreprinderii,conform cerinţelor
internaţionale de calitate,care a dat posibilităţi mai mari în vederea exportului şi eficienţei
activităţii întreprinderii.Această temelie se numeşte ISO 9001-2000-sistem de management
al calităţii şi sistemul „20 de Keys”-sistem de îmbunătăţire continuu a calităţii.
Toată producţia este certificată în Sistemul Naţional de Certificare al Departamentului
„Moldova-Standart” şi de Ministerul Sănătăţii al Republicii Moldova,ceea ce contribuie la
protecţia intereselor consumatorilor şi alegerea justă a lor.
S.A.”Franzeluţa” pentru calitatea produselor fabricate a fost decorată cu următoarele premii
internaţionale:
• „International Gold Star for Quality”,Elveţia,Geneva,1999
• „International Platinum Star for Quality”,Spania,Madrid,2000
• „Arch of Europe for Quality and Technology Diamond Category”,Germania,2001
Astăzi Combinatul de panificaţie din Chişinău „Franzeluţa” reprezintă o societate pe
acţiuni,ce include 4 fabrici moderne de pîine,fabrica de paste făinoase înzestrată cu
echipament „Briuler” şi „Bassano”,complex eneregetic cu instalaţie modernă de producere a
bioxidului de carbon a firmei daneze „Union Engineering”,ateliere mecanice
experimentale,o reţea de magazine specializate ale firmei.
S.A.”Franzeluţa”este specializată în fabricarea,comercializarea cu ridicata şi cu amănuntul
a diverselor sortimente de produse de panificaţie,patiserie,cofetărie şi a pastelor
făinoase.Gama sortimentală a produselor prezintă un diapazon
larg.S.A.”Franzeluţa”propune un sortiment de peste 600 de produse,care include pîine şi
produse de panificaţie,produse de patiserie,paste făinoase,bioxid de carbon.Trebuie de
meniţionat faptul că sortimentul de produse permanent se reînnoieşte.Numai în anul 2007
au fost introduse mai bine de 90 de feluri de produse noi,ceea ce vorbeşte despre lucrul
peramanent în domeniul perfecţionării sortimentului.În viitor se prevede continuarea cu
aceleaşi ritmuri a acestui lucru,îmbunătăţirea produselor cu diferite adausuri,ce sporesc
valoarea nutritivă a lor.Ingredientele naturale folosite la prepararea produselor,condiţiile
igienice de păstrare şi deutilizare a materiei prime protejează consumatorul,oferindu-i
totodată posibilitatea de a a alege.Pe lîngă aceasta S.A.”Franzeluţa” produce utilaj
experimental şi diferite construcţii metalice.

Structura organizatorică a întreprinderii


În structura S.A.”Franzeluța” se include:
Fabrica de pîine nr.1
Fondată în anul 1947,în rezultatul reconstrucției brutăriei private.În anul
1955 s-a dat în exploatare secția de producere a covrigilor și pesmeților.În
prezent,fabrica de pîine dispune de 7 linii în flux cu capacitate de producere
de 118 tone pe zi,două din care sunt destinate fabricării produselor de
covrigărie,precum și de o secție pentru fabricarea produselor de
patiserie.Fabrica se specializează în producerea sortimentului de pîine din
făină de secară,precum și în asortimentul bogat de produse de
covrigărie:covrigi,covrigei,covrigei uscați de diferite mărimi și forme.Pe
lîngă aceasta,aici,din aluat pentru covrigei,se fabrică produse originale sub
formă de coșulețe,cu porumbei sau fără.
Fabrica de pîine nr.2
Dată în exploatare în luna decembrie a anului 1973.Capacitatea de
producere a fabricii de pîine este de 135 tone pe zi.În anul 1975 i s-a
conferit titlul de ”Întreprindere de nivel înalt”,datorită introducerii
schemelor tehnologice avansate de producere.La etapa actuală ,la fabrică
funcționează 6 linii,care asigură un flux neîntrerupt de pîine.În secția de
patiserie a fabricii de pîine se produc chifle mărunte.Fabrica se bazează pe
tehnologiile clasice,verificate în timp,de asemenea se introduc noi
tehnologii,conform cerințelor consumatorilor.
Fabrica de pîine nr.3
Fondată în anul 1980,este alcătuită din secția de panificație și
cofetărie.Secția de panificație este dotată cu 3 linii complex-mecanizate în
flux pentru fabricarea pîinii și 2 linii pentru fabricarea produselor de
patiserie,inclusiv a sortimentelor produse împletite și a produselor cu
destinație dietetică.Secția de cofetarie dispune de utilaj modern și de cadre
calificate pentru fabricarea pînă la 8 tone de produse de cofetărie pe
zi:torturi,prăjituri,rulade,biscuiți ş.a.Aici se pot comanda produse de
cofetărie pentru ceremonii,cu inscripții și prezentări la dorința clientului.
Fabrica de pîine nr.4
A fost întemeiată în anul 1956.După reconstrucție și numeroase
reutilări,fabrica de pîine numără 5 linii complex-mecanizate în flux pentru
fabricarea diverselor produse de panificație.O particularitate distinctivă a
acestei fabrici de pîine este secția de fabricare a produselor din vafe,echipată
cu linii moderne germane ”Nagema”- pentru coacerea foilor crocante din
vafe și ”Jupiter” – pentru fabricarea conurilor și cornetelor din vafe.Secția
produse din vafe lansează peste 40 de denumiri de produse din vafe :
torturi,prăjituri,napolitane,conuri și cornete,care au fost înalt apreciate de
către cumpărători atît pe piata internă,cît și pe cea externă.De asemenea ,aici
se fabrică bomboane și figurine din glazură de ciocolată.

Fabrica de paste făinoase


Dată în exploatare în anul 1975.este înzestrată cu linii tehnologice moderne
a firmelor europene recunoscute ”Buhler”,”Bossano”,”Dominioni”.Pastele
făinoase de tip ”spagheti” și cele tăiate scurt de diverse forme
(cornișoare,tăieței,figurine și macaroane pentru supă),sunt ambalate la
automatele firmei ”Zamboni”,în ambalaj atractiv de peliculă de
polipropilenă și carton.În anul 1985 a fost fondată secția de cofetărie,care
dispune de 2 linii în flux pentru fabricarea turtelor dulci și a biscuiților,cu
capacitatea generală de producere de 1,6 mii tone pe an.În anul 2005 a fost
instalată o linie de fabricare a fursecurilor și o linie de filtrare și îmbuteliere
a apei potabile.La fabrică se produc astfel de concentrate
alimentare,precum: muelsi și 2 tipuri de amestecuri pentru blinii și blinele.
Complexul energetic
În anul 1998 ,pentru prima dată în Republica Moldova a fost organizată
producerea bioxidului de carbon alimentar cu ajutorul utilajului firmei
daneze ”Union”.Bioxidul de carbon se utilizează în diferite domenii:la
gazificarea băuturilor nealcoolice,apei minerale,berii,șampaniei și a
vinurilor spumoase,precum și la executarea lucrărilor de sudare și în alte
ramuri.De asemenea,se fabrică și gheaţă uscată – bioxid de carbon în stare
solidă,folosit în scopuri de congelare.Complexul energetic produce și vapori
de aburi dens uscați,întrebuințați la umectarea cu aburi a produselor de
panificație,în calitate de agent termic și pentru sterilizare.
Ateliere experimentale mecanice
Au fost întemeiate în 1977.Atelierele experimentale mecanice prestează
următoarele servicii: echipează secțiile,desfășoară controale tehnice,reparații
capitale a utilajului,acordă ajutor tehnic,efectuează lucrări de montaj.În
plus,atelierele produc utilaj nestandart.Deseori,în baza comenzilor,fabrică o
gamă largă de agregate și echipament pentru diverse întreprinderi de profil.
Laboratorul central
Laboratorul este acreditat în sistemul național de certificare pentru
competență tehnică și în conformitatea cerințelor ISO 17025:2002.
Specialiștii acestui laborator țin cont de interesele consumatorului –
efectuează încercări de certificare și control periodic al producției
fabricate,precum și a materiei prime folosite pentru producerea
ei,garantînd,astfel,calitatea producției. Aici se elaborează acte normative și
rețete pentru tipurile noi de produse.
Comerțul de firmă
Începînd cu anul 1988,combinatul de panificație deține dreptul de a-și crea
rețeaua comercială proprie.În prezent,în Republică activează 36 puncte
specializate de comerț.Personalul comerțului al firmei ”Franzeluța” oferă
permanent consultații de înaltă calificare în ceea ce privește sortimentul
fabricat la S.A.” Franzeluța”.Tot aici se pot comanda produse de panificație
și cofetărie pentru ceremonii familiare.În acest sortiment se include:
 diferite tipuri de pîine (grîu,secară,soiuri de pîine cu adaosuri utile) ,produse
de panificație (brioșe,biscuiți,role),paste (spaghete,lasagna,fidea,tăiței în
formă de articol)
 produse de patiserie (plăcinte,prăjituri,cifrele rolls,napolitane),bomboane și
ciocolate,prăjituri,cookie-uri,file,apă potabilă și minerală,alimente de dioxid
de carbon în formă gazoasă și solidă,produse pentru concediu (cadouri de
Crăciun,colecții de Paști și de Crăciun),fast-food (aluat
congelat,cereale,pîine Cvas uscate).

Tehnologii
La întreprindere sunt utilizate tehnologii europene de vîrf,de exemplu,la
paste făinoase- ”Vazzapo”,”ViYeg”,”Bottyush”,la cele producătoare de
dioxid de carbon –”Uniunea”,linie de ambalare ”Zamboni”,soba ”BN-
25”,”BN-50”,”Gostol”,”Bongard”,”Riello”.
Premii
S.A.”Franzeluța”este un participant permanent de importante expoziții
internaționale,regionale și ramurale.Producția a fost prezentată în
Germania,București,Bulgaria,St.Petersburg,Moscova şi Kiev.Ca rezultat al
participării la concursuri de degustare și expoziții,S.A.”Franzeluța” a fost
premiată și medaliată pentru un gust excelent și produse de înaltă
calitate.Deci,în 1999,la Geneva,compania a primit premiul ”International
Gold Star For Quality”,și apoi în 2000 la Madrid ”International Platinum
Star For Quality”,în anul 2001 ”Arch Of Europe For Quality And
Technology Diamond Category”,în anul 2002 și în 2005,combinatul a primit
Premiul Republicii Moldova,pentru realizări în domeniul calitații și în 2003
a primit titlul de ”Marca comercială-2003-Mercuriul de Aur”.
Colaborări,zone aprovizionate
S.A.”Franzeluța” colaborează cu peste 2000 de clienți din Chișinău și
Republică.70% din produse sunt vîndute în Chișinău și 30% în teritoriul
țării.Producția de S.A.”Franzeluța”este apreciată și respectată și în
străinătate.Zonele geografice aprovizionate
sunt:Canada,Germania,Istrael,Statele Unite ale
Americii,Grecia,Franța,Romania,Estonia,Irlanda.Exportul de produse este în
continuă creștere,în 2008,exporturile s-au ridicat la 22,025 mii lei,apoi,în
2009,a crescut la 22,307 mii lei.
Acte de bază
De asemenea ,am studiat documentele de bază care reglementează
funcționarea întreprinderii.Acestea sunt:
 Cartea S.A”Franzeluța”
 Contractul colectiv de muncă S.A.”Franzeluța”
 Codul Muncii (pentru secția cadre)
 Monitorul oficial (pentru contabilitate)
Pentru a explora statutul întreprinderii m-am familiarizat cu forma
organizatorico-juridică a întreprinderii în conformitate cu forma de
proprietate:
 În 01.07.1991 compania a devenit întreprindere de arendă
 În august 1995 compania a devenit societate pe acțiuni de tip deschis
Franzeluța este considerată întreprindere cu capital mixt,așa cum 52.48%
aparțin statului,42.93% -persoanelor fizice, iar 3.96% -Primăriei Chișinău.În
acest moment valoarea nominală pe o acțiune este de 20 de lei,prețul fiind
stabilit în 1995.De gestionarea finanțelor întreprinderii are dreptul doar
directorul general al combinatului.
Directorul general va numi o instanță mai mare,în acest caz,Ministerul
Industriei Alimentare.Pîna în prezent directorul general este domnul
Cojocaru Victor.

Capitolul 3 : Sistemul managerial al S.A.”Franzeluţa”


În cadrul sistemului managerial al S.A.”Franzeluţa”intră urmatoarele
departamente: departamentul de salarizare şi administrare de
personal,organele de conducere,departamentul de marketing,departamentul
de automatizare şi control,departamentul de logistică,departamentul finanţe
şi contabilitate.
I. Departamentul de salarizare şi administrare de personal
Departamentul de salarizare şi administrare de personal este o subdiviziune
structurală independentă.Departamentul este administrat de către Directorul
General.Structura şi personalul departamentului sunt aprobate de către
Directorul General,în funcţie de condiţiile şi caracteristicile de
producţie,precum şi volumul de lucru repartizat la departament.
Sarcinile principale: Remunerarea angajaţilor,îmbunătaţirea continuă a
productivităţii,controlul cheltuielilor de salarizare,utilizarea eficientă a
resurselor umane,reglementarea şi organizarea muncii.
Capitolul 3 : Sistemul managerial al S.A.”Franzeluţa”
În cadrul sistemului managerial al S.A.”Franzeluţa”intră urmatoarele
departamente: departamentul de salarizare şi administrare de
personal,organele de conducere,departamentul de marketing,departamentul
de automatizare şi control,departamentul de logistică,departamentul finanţe
şi contabilitate.
II. Departamentul de salarizare şi administrare de personal
Departamentul de salarizare şi administrare de personal este o subdiviziune
structurală independentă.Departamentul este administrat de către Directorul
General.Structura şi personalul departamentului sunt aprobate de către
Directorul General,în funcţie de condiţiile şi caracteristicile de
producţie,precum şi volumul de lucru repartizat la departament.
Sarcinile principale: Remunerarea angajaţilor,îmbunătaţirea continuă a
productivităţii,controlul cheltuielilor de salarizare,utilizarea eficientă a
resurselor umane,reglementarea şi organizarea muncii.
Guvernul personalului de panificaţie se compune din 18 departamente şi
unitaţi în valoare totală de 185 de persoane.Sarcina principală de formare a
structurii de gestionare necesită o structură adecvată pentru organizarea
obiectivelor pe care aceasta urmăreşte să pună în aplicare.
Bunăstarea şi dezvoltarea completă a tuturor membrilor societăţii determină
cel puţin două scopuri la orice activitate de panificaţie: satisfacerea
necesităţilor populaţiei cu produse,maximizarea beneficiilor economice
pentru dezvoltarea întreprinderii.
Între aceste obiective există e contradicţie,pentru că realizarea lor nu poate
avea loc în acelaşi timp şi prevelează unul pe altul.Eliminarea acestor
contradicţii apărute pot avea loc prin crearea personalului de conducere,care
include toate brutăriile din oraş.
III. Departamentul de marketing
Departamentul este o subdiviziune al S.A.”Franzeluţa”.Lucrul acestui
departament este direcţionat spre acordare de asistenţă practică pentru
membrii companiei pentru a rezolva întrebările referitor la asigurarea
procesului de lansare a producţiei,condiţiile cele mai eficiente de
vinzare,tranzactiile profitabile.Activităţile acestui departament sunt
controlate de către întreprindere.
Principalele funcţii de marketing ale companiei:
 Elaborarea şi analiza informaţiei despre cumpărătorii produselor de
panificaţie;
 Analiza informaţiei despre concurenţii cheie,atît indicatori cantitativi,cît şi
calitativi de producţie realizate de concurenţi;
 Studiul indicatorilor cantitativi şi calitativi a produselor de panificaţie
principali şi gradul de consum;
 Analiza pieţii interne şi externe;
 Studiul de stabilire a preţurilor în Moldova şi peste hotare;
 Căutare de rezerve,pentru a reduce costul la produsele competitive:
 Achiziţionare de materii prime mai ieftine;
 Calculul şi înregistrarea unui credit comercial;
 Încheierea contractelor şi monitorizarea utilizării acestora;
 Elaborarea unor planuri strategice ale întreprinderii în ceea ce priveşte
activităţile de marketing;
 Promovarea vînzărilor de produse care vor facilita stabilirea unor relatii
comerciale pe termen lung;
 Să participe la dezvoltarea unui program a companiei:în
producţie,reconstrucţia şi dezvoltarea de noi produse;
 Dezvoltarea de propuneri pentru îmbunătăţirea activităţii de marketing;
 Elaborarea şi implimentarea planurilor pentru activităţi
promoţionale;organizarea şi participarea la expoziţii,tîrguri,prezentări şi alte
evenimente,inclusiv internaţionale;
 Organizarea schimbului de experienţă în ceea ce priveşte activităţile de
marketing cu alte întreprinderi şi companii din Moldova şi din străinătate;
 Determinarea nevoii de materii prime necesare de panificaţie pentru un
an,trimestru,lună;
 Căutarea de furnizori de materii prime şi încheierea unor contracte cu
furnizorii;
 Controlul de primirea la timp a materiilor prime;
 Asigurarea cu informaţii referitoare la marketingul întreprinderii,a
conducerii şi a specialiştilor întreprinderii;
 Asigurarea financiară şi economică a intereselor combinatului de panificaţie
în cadrul contractelor încheiate;
 Aducerea la cunoştinţă a specialiştilor combinatului de panificaţie cu
elementele de bază ale activităţilor de marketing;
IV. Departamentul de automatizare şi control
Este o subdiviziune structurală independentă a combinatului de panificaţie
din oraşul Chişinău.Constă din :
 Şef de departament;
 Şef adjunct;
 Inginer-programator;
 Inginer electronist-service;
 Electrician;
 Operator calculator;
Departamentul de logistică
Departamentul de logistică coordonează lanţul : aprovizionare,gestiune şi
livrare; asigurînd astfel livrarea comenzilor într-un interval
optim.Departamentul de aprovizionare este responsabil de obţinerea
materialelor şi a componentelor necesare,de calitate şi în cantitatea necesară
şi cu cele mai mici costuri posibile.Unul dintre obiectivele principale ale
departamentului este accelerarea aprovizionării de resurse
materiale,îmbunătăţirea spaţiului de depozitare.De asemenea departamentul
de logistică încheie contracte cu furnizorii de materii prime din numele
conducerii de panificaţie.
Departamentul finanţe şi contabilitate
Acest departament este o unitate structurală independentă,care este condus
de către contabilul-şef.Structura şi personalul din departamentul de finanţe
şi contabilitate sunt aprobate de către managerul general,în funcţie de
condiţiile şi caracteristicile de producţie,precum şi volumul de lucru
repartizat în departament.
Mediul de marketing

“Franzeluța” S.A. cu bucurie propune un sortiment vast de produse:

 Diferite sortimente de pâine (de grîu, de secară)

 Produse de franzelărie (rulade, chifle, franzeluţe)

 Paste făinoase cu adaosuri şi fără (spaghete, cornişoare, fidea, tăiţei,


figurine)

 Produse de cofetărie: torturi, prăjituri, rulade, produse din vafe,


bomboane şi

figurine din ciocolată, zefir

 Produse de covrigărie dulci şi sărate, pesmeţi

 Turte dulci, biscuiţi, checuri, produse foietaj

 Produse de preparare rapidă (aluat rapid congelat, muesli, semifabricat


pentru blinii

si blinele, cvas uscat de pâine)

 Produse de sărbători (cadouri de Paşti, de Crăciun)

 Apă potabilă carbogazoasă

 Bioxid de carbon alimentar în stare gazoasă şi solidă

SA „Franzeluţa” achiziţionează
făină şi grîu alimentar
de la agenţi economici autohtoni şi importatori.
Alte materii prime Consum anual, kg
zahăr cristal 1 700 000
grăsime vegetală t/topire 32-35°C 75 000
grăsime vegetală t/topire 36-39°C 75 000
grăsime vegetală pentru creme de napolitane 145 000
grăsime vegetală "Ariba Soft" 20 000
ulei de palmier 95 000
margarină "Мolocinâi" 82% 84 000
margarină pentri foitaj 82% 175 000
margarină 80% 20 000
drojdii comprimate "Тradiţionali" 540 000
drojdii comprimate "Аctive" 130 000
miez de nuci 1/4 şi 1/8 de miez 18 000
vişină în suc propriu 24 000
malţ de secară 77 000
unt de vacă ţărănesc 120 000
melasă de porumb maltozică 62 000
melasă de porumb caramelizată 1 000
Puncte forte
• datorită produselor şi preţurilor atractive întreprinderea se bucură de o imagine favorabilă;
• datorită sortimentului mare al produselor sale întreprinderea își are numărul său de clienți fideli;
• numar mare de clienți, (aproape 70% de produse sînt comercializate în Chișinău și 30 % în republică);
• întreprinderea ete foarte cunoscută și peste hotarele republicii
• din anul 1988 a obținut dreptul de creare a rețelei comerciale proprii(în prezent în republică există 36
puncte specializate de comerț;
• are 4 fabrici moderne de pîine și rețea mare de magazine;
• toate produsele întreprinderii sînt îmbogățite cu iod,ceea ce permite micșorarea bolelor provocate din
cauza lipsei iodului în produsele de origine vegetală ceea ce azi e foarte actual;etc;
• tehnologii performante-duce la mărirea calității produselor,rapiditate a procesului de producere.

Puncte Slabe
• materia primă nu întodeauna este de calitate și în cantități suficiente pentru a putea produce, în cazul
factorilor naturali;
• lipsa materiei prime proprii, duce la necesitatea de achiziționare de la furnizori ceea ce în unele situații
poate duce la stoparea procesului de producție din cauza întîmplarilor neplanificate;
• exteriorul întreprinderii necesită reparație ceea ce poate crea impresia consumatorilor că întreprinderea
nu dispune de bani suficienți;
Oportunitati
• pătrunderea pe noi pieţe de desfacere;
• găsirea unor noi surse de materii prime, calitative şi ieftine;
• extinderea nomenclatorului de poduse oferite;
• existenţa cererii de noi produse pe pieţile existente;
• existenţa cererii produselor companiei pe noi pieţe de desfacere;
• posibilităţi de încheiere a unor alianţe, acorduri etc. avantajoase cu diverse companii din străinătate.

Pericole
• costul materiei prime e în creștere;
• apariția unor noi rivali pe piață;
• modificarea legislației cu privire la impozitele pe venit;
• intrarea într-o perioadă de recesiune economică sau chiar criză atît la nivel național cît și internațional;
• ce tin de achiziționarea materiei prime fie legate de lipsa furnizorilor sau refuzul acetsora de a livra
materia primă;
• schimbări demografice nefavorabile;
• schimbări ale nevoilor, gusturilor sau preferinţelor clienţilor sau creșterea cererii produselor
substituibile;
• creştere mai lentă, stagnare sau chiar recesiune a pieţei;
• schimbări legislative restrictive cu caracter nefavorabil.

Micromediul de marketing

Micromediul
Furnizori
Politici de Marketing
Venituri rezultate din
acţiuni profitabile pe
piaţă
Resurse fizice
construcţii,
echipamente, materii
Resurse prime, materiale
financiare Resurse tehnologice,
cash, linii de credit, loialitatea
capacitate de plată, manageri, specialişti, consumatorilor,
atractivitatea reputaţia, reacţia la
acţiunilor.
executanţi schimbările pieţei

Resurse organizaţionale
sistemul informaţional,
controlul calităţii, proceduri
folosite, perfecţionarea
personalului

Surse financiare externe

Politica de Produs

Sortimentul S.A.”Franzeluţa” poate fi grupat în 5 grupe generale de produse:

 Pîine şi produse de panificaţie


 pîine din secară

 pîine din făină de grîu de calitatea II(masa > 500 g)

 pîine din făină de grîu de calitatea I(masa > 500 g)

 pîine din făină de grîu de calitatea superioară(masa > 500 g)

 produse de patiserie din făină de grîu de calitatea II(masa <=


500 g)
 produse de patiserie din făină de grîu de calitatea I(masa <= 500
g)
 produse de patiserie din făină de grîu de calitatea superioară
(masa<= 500g)
 covrigei
 produse de cozonac
 pesmeţi,friganele,pîiniuţă uscată
 pine şi produse de panificaţie dietice
 pateuri,gogoaşe,plăcinte
● Produse de cofetărie

 turte dulci
 biscuiţi
 torte
 napoletane
 prăjituri
 checuri

 rulade
 dulciuri orientale
 ciocolată şi produse din ciocolată
● Produse de paste făinoase

 fidea
 tăiţei
 paste făinoase figure
 cornişoare
● CO2

● Alte produse
Atributele produsului constituie acele caracteristici ale produsului care îl fac
atractivpentru client şi care trebuie permanent studiate şi
îmbunătăţite:calitatea,design-ul,ambalajul,marca,dimensiunile,culoarea.

Calitatea înaltă este preţuită de cumpărători şi contribuie la sporirea imaginii


produselor în lupta concurenţială.Prosperitatea vînzărilor depinde direct de ridicarea
calităţii produselor.Reputaţia S.A.”Franzeluţa” este anume calitatea înaltă a
produselor.Sarcina Secţiei de aprovizionare este de a asigura achiziţiile de materie
primă de înaltă calitate.Este necesar de diversificat comenzile de materie
primă:pentru export şi pentru piaţa internă,pentru covrigi şi paste făinoase.

Ambalajul îndeplineşte 2 funcţii_de protecţie şi de promovare.Protecţia este


necesară şi esenţială pentru majoritatea produselor.Ambalajul este”vînzătorul mut” al
produsului.

Politica de Preţ

Formarea preţurilor este un process destul de dificil,întrucît trebuie să se ţină cont


de interesele contradictorii ale producătorului şi consumatorului,să se găsească soluţii
de compromises pentru ambele părţi.Preţurile se determină,de regulă,astfel încît să
acopere cheltuielile de producţie,distribuţie,vînzare. Principala sarcină a politicii de
preţ este asigurarea profitabilităţii producţiei şi cererea produsului pe piaţă.

Un preţ aparte la produsele de cofetărie,paste făinoase şi covrigărie au clienţii din


grupa Distribuitori şi reţeaua”Metro”,avînd reducere de la 0,8% pînă la 5% de la preţul
de bază,îndeplinind anumite condiţii de volume de realizare.Contractele de distribuţie
sunt încheiate doar cu personae de încredere care au arătat pe parcursul anilor
îndeplinirea totală a obligaţiunilor contractuale.

Politica de distribuţie
Politica de distribuţie prezintă activitatea care generează canalele de distribuţie
către client şi metodele de comunicare cu clienţii.

Principalele volume de vînzări se efectuează pe piaţa municipiului.

Magazinele specializate a S.A.”Franzeluţa” îndeplinesc nu numai rolul de realizare


a producţiei,ci şi rolul de promovare,recepţionare a modificărilor pe piaţă,crearea
imaginii firmei.

Distribuitorii sunt intermediarii între Combinat şi consumatori.Prin intermediul lor


produsele sunt realizate pe teritoriul Republicii.

S.A."Franzeluţa" colaborează cu peste 2000 clienţi din Chişinău şi Republică.

Analiza efectuată demonstrează,că 75% din producţie se comercializează în


Chişinău şi 25 % în Republică.

Produsele sunt cunoscute şi peste hotarele republicii. Geografia largă a


livrărilor–Germania,Canada,Italia,USA,Grecia,Portugalia,România, Estonia,Irlanda
caracterizează pe deplin succesul de care se bucură produsele.Exportul producţiei este
în permanentă creştere.Dacă în anul 2006 olumul exportului a constituit 787 tone,apoi
în anul 2006 volumul exportului a crescut pînă la 1 238 tone în valoare de 1 034 540
EURO.
Politica de promovare

Politica de promovare cuprinde:

● publicitatea-activităţile de prezentare şi promovare a produselor

● promovarea vînzării-totalitatea modalităţilor de a atrage cumpărătorii

● relaţiile cu publicul-realizări în mass-media sau de persoane responsabile

● vînzările-demonstraţii vînzări,tărguri,expoziţii

Intermediari
Distribuitorii sunt intermediarii între Combinat şi consumatori.Prin intermediul lor produsele sunt
realizate pe teritoriul Republicii S.A."Franzeluţa" colaborează cu peste 2000 clienţi din Chişinău şi
Republică. Analiza efectuată demonstrează,că 75% din producţie se comercializează în Chişinău şi 25 %
în Republică.
Clienti
Întreprinderea foarte minuțios își alege clienții,cercetează foart bine preferințele consumatorilor și
dispune de informații destul de utile ce fac realizarea activității la nivel înalt.
Concurentii
Acestea sunt companii de la care clienţii ar putea cumpăra cu uşurinţă în loc sa cumpere aceleaşi produse
de la întreprindere şi din acest motiv, concurenţa cea mai intensă este din aceasta direcţie. În această
categorie pot fi plasați: BRUTARIE-COJUHARI I.I.(pîine și produse de panificație; CAMERTON
S.A.(pîine și produse de panificație); CEREALE-VULCANEȘTI S.A.(pîine și produse de panificație);
COLOMBUS S.R.L.(Covrigi), COOPERATIVA DE CONSUM MUN. CHISINAU(pâine și produse de
panificație), ETOLAUR S.R.L.(pâine și produse de pnificație), DORIANIS S.R.L. etc.

Macromediul
Mediul Economic]

Specificul companiei permite de a avea o piaţă stabilă de comercializare a producţiei.

Pe plan naţional acestea sunt: Municipiul Chişinău, piaţa republicii.


Pe plan internațional se numără:

 Germania-75%

 România-10%

 Canada-5,5%

 SUA- 3,7%

 Estonia- 2,3%

 Irlanda- 1,8%

 Altele-1,7%
Germania
România
Canada
SUA
Estonia
Irlanda
Altele

In momentul crizei economice întreprinderea a activat și nu au avut loc stopări ale procesului de
producție,astfel din cauza crizei au crescut cheltuielele de producerea ceea ce a dus la modificarea
nivelurilor prețurilor. La fel observăm că cu cît prețurile sînt mai joase cu atît aceasta afectează negativ
situația întreprinderii.Cu cît situația consumatorilor adică veniturile lor sînt mai mari cu atît cresc și
profiturile întreprinderii deoarece se majorează consumurile
Mediul Natural
Acest mediu influențează foarte mult activitatea companiei date, deoarece în cazul ploilor prea dese se
poate produce o umeditate foarte mare ceea ce nu permite creșterea grîului în canțități destul de mari,
ceea ce ar însemna ca întreprinderea nu va avea insuficiență de materie primă de bază, însă uneori acest
factor poate duce la modificarea calității materiei prime din cauza unor ploi prea mari care ar defecta
grîul. Un alt factor natural ar putea fi seceta adică lipsa ploilor ce ar duce la insuficiență de umiditate
pentru dezvoltarea grîului ceea ce ar duce la cheltuieli suplimentare și costisitoare pentru aprovizionarea
materiei prime.
Mediul Juridic
Prin legislaţie se asigură un standard minimal al produselor, un control prin care acestea sînt vîndute, un
control al informaţiilor oferite consumatorilor, al preţurilor pentru condamnarea practicilor necinstite. De
asemenea, prin încurajarea şi protejarea concurenţei se asigură un nivel acceptabil al preţurilor. .Aceste
legi influențează asupra întreprinderii prin faptul că acestea creează cadrul lărgirii posibilităților de
desfasurare a unei activități de Marketing cît mai eficient pe piața internațională și reglementează
desfășurarea activităților comerciale ale acestei întreprinderi, însă acest factor influențează negativ
deoarece delimitează anumite hotare și impune anumite bariere pentru activitatea sa. De aceea Franzeluța
foarte bine respectă aceste legi deoarece dorește sa evite unele pierderi si sancțiuni.

Mediul demografic
Tendințe în evoluția populației

Structura pe Speranța de
Anul Nr. Populatiei Genul sexe viață

Bărbați 47,9 64,57

2007 3581110 Femei 52,1 72,23

Bărbați 48,1 65,04

2008 3572703 Femei 51,9 72,56

Bărbați 48,1 65,55

2009 3567512 Femei 51,9 73,17

Bărbați 48,1 65,31

2010 3563695 Femei 51,9 73,37

Mediul economic

Principalii indicatori macroeconomici ai Republicii Moldova

Valoarea în preţuri curente 2008 în % 2009 în %

faţă de faţă de
2008 2009 2010
2007 2008

PIB,mil.lei 37652 44754 53354 107,5 104,8

Volumul producţiei
20770,2 22370,7 26186,8 107,0 95,2
industriale, mil.lei

Producţia agricolă, 12688 13734 12550 100,8 98,9


mil.lei

Investiţii în capital
7796,5 10909,5 14935,9 121,4 123,0
fix, mil.lei

Vînzări de mărfuri cu
19487,7 23356,6 28304,0 105,3 106,9
amănuntul

Stocuri de mărfuri la
unităţile de comerţ, 2057,9 2685,1 3723,2 x x
mil.lei

Servicii cu plată
prestate populaţiei, 8209,5 9964,0 11853,2 109,2 105,6
mil.lei

Export, mil.USD 1091,3 1051,6 1341,8 110,8 96,4

Import, mil.USD 2292,3 2693,2 3689,9 129,6 117,5

Deficitul balanţei
1201,0 1641,6 2348,1 153,3 136,7
comerciale, mil.USD

Salariul mediu lunar


al unui salariat din
1319 1697 2063 119,5 128,7
economia
naţională,lei

Salariul real al unui


x x x 106,8 114,2
salariat, %

Numărul şomerilor
oficial înregistraţi, 21,7 20,4 18,9 103,3 93,7
mii personae
Mediul tehnologic

 Creează noi moduri de a satisface nevoile consumatorilor;

 Pot identifica și satisface nevoi latente;

 Modifică modelele cererii;

 Poate modifica natura concurenții;

Poate ajuta la identificarea de noi consumatori

Mediul politic

Legislația care supraveghează afacerile urmărește, în general, 3 obiective:

protejarea consumatorilor

- asigurarea cu produse și servicii

- controlarea modalităților de vînzare

- controlarea informațiilor oferite cumpărătorului d/e produsele achiziționate

protejarea concurenței

- sub forma patentelor

- înregistrarea mărcilor

protejarea societății

- protejează de substanțe narcotice, aditivi sintetici și alte substanțe toxice

Mediul instituțional

Organe şi instituţii naţionale ce marchează mediul legislativ al „Franzeluța” S.A :

 Ministerul Agriculturii şi Industriei Alementare al Republicii Moldova;

 Administraţia Publică Centrală şi Locală;

 Agenţia Naţională pentru Protecţia Concurenţei (ANPC);

 Inspectoratul Fiscal Principal de Stat;

 Serviciul Sanitaro-Epidemiologic de Stat al Republicii Moldova;

 Departamentul ,,Moldova-Standard”;

 Ministerul Sănătăţii, al Economiei şi comerţului,

al Finanţelor etc.

 AGEPI.
CONCLUZII și RECOMANDĂRI

- Activitatea promoţională la întreprindere este una rudimentară. Se recomandă utilizarea în


calitate de mijloace de comunicare preponderent a reclamei televizate şi billboard-urilor pentru
că pe acest segment ele se dovedesc a fi cel mai eficiente.

- Atragerea investiţiilor străine, în special din ţările Uniunii Europene, ar soluţiona o parte din
problemele financiare ale companiei ,,Franzeluţa”. În acelaşi timp ar fi de dorit modernizarea
viziunii de marketing al secţiei, prin efectuarea unor perfecţionări ale personalului peste hotarele
ţării.

- Un dezavantaj în imaginea întreprinderii, îl deţine faptul că majoritatea angajaţilor secţiei


sunt vorbitori de limba rusă, cunoscînd limba de stat destul de rău, cee ce are implicaţii destul de
negative asupra politicii promoţionale (diverse greşeli în informaţia prezentată pe pagina web a
firmei, calchieri în mesajele destinate consumatorilor etc.). Sugestia ar fi: perfecţionarea
angajaţilor în privinţa nivelului de cunoaştere a limbii române (ponderea vorbitorilor de
l.română în totalul populaţiei, conform recensămîntului, fiind de 75,8%, de unde rezultă că peste
70% din mesajele promoţionale trebuie să fie orientate către acest segment de consumatori).

- În secţia de marketing a ,,Franzeluţa” S.A se fac foarte puţine cercetări de piaţă (şi acelea
fiind nereprezentative), ne mai vorbind despre o analiză periodică a mediului de marketing al
întreprinderii. Aceste deficienţe ale activităţii marketologilor survin, în general, din cauza lipsei
resurselor financiare pentru analize calitative, cît şi din cauza opticii de marketing ale cadrelor.
O soluție ar fi implimentarea în cadrul întreprinderii a unui sistem de analiză și evaluare a
datelor firmei.

- Se recomandă să se lucreze mai mult asupra îmbunătăţirii imaginii întreprinderii pentru a


schimba atitudinea negativă a unor membri ai societăţii despre activitatea ei.