CE SUNT SISTEMELE DE ASIGURARE ALE TRASABILITATII ?

Sistemele de asigurarea ale trasabilitatii reprezinta totalitatea datelor si

operatiilor capabile sa mentinainformatiile dorite despre un produs si
componentele acestuia pe parcursul unei parti sau a intreguluilant de productie si
utilizare;
Operatorul
economic
are obligatia sa
dispuna de sisteme/proceduri
care permit ca informatile solicitatesa fie puse la dispozitia autoritatilor
competente, atunci cand sunt solicitate, precum si de sisteme si proceduri pentru
identificarea celorlalte societati catre care au fost livrate produsele;
Sistemele de trasabilitate pot fi aplicate in orice etapa a lantului alimentar;
Sistemele de trasabilitate se bazeaza pe procesul de inregistrare a informatiilor;
Sistemele de trasabilitate trebuie sa fie destul de flexibile, adaptate la marimea
unitatii si la obiectivele pe care aceasta si le propune;
Complexitatea sistemului de trasabilitate variaza in functie de:
Obiectivele care trebuie realizate
Caracteristicile produsului

Definitie

Conform ISO 9000:2005 trasabilitatea este capacitatea de a regsi istoricul,

realizarea i amplasarea (locaia) a ceea ce face obiectul unei examinri. Dac ne
referim la produse atunci aceast definiie presupune posibilitatea de a regsi, dupa
caz, originea materialelor, componentelor i produselor ncorporate n produsul finit,
istoricul realizrii produsului i/sau amplasarea acestuia dup livrare. Ca urmare, un
sistem de trasabilitate nregistreaz i urmrete parcursul de produc ie, ncepnd cu
preluarea de la furnizori a produselor, pieselor i materialelor, trecnd prin prelucrarea
acestora i distribuirea lor ca produse finite.

Trasabilitatea conform ISO 9001:2008

ISO 9001:2008 prezint cerinele la care trebuie s rspund o organizaie

pentru a putea identifica un produs/serviciu lansat n fabricaie i pentru a asigura
trasabilitatea pe tot parcursul realizrii sale. Relativ la cerin a de identificare standardul
specific faptul c Atunci cnd este cazul, organizaia trebuie s identifice produsul
folosind mijloace adecvate pe tot parcursul realizrii. Cerin a este legat de faptul c
organizaia trebuie s poat s identifice stadiul unui produs n raport cu cerin ele de
msurare i monitorizare pe tot parcursul fabrica iei. Referitor la trasabilitate standardul
ISO 9001:2008 precizeaz c atunci cnd trasabilitatea este o cerin, organizaia
trebuie s in sub control indentificarea unic a produsului i s menin nregistrri.
Este de menionat ca trasabilitatea trebuie analizat n contextul domeniului de
activitate. n unele sectoare industriale, cum ar fi dezvoltarea de produse software,
mijlocul prin care sunt meninute identificarea i trasabilitatea este managementul
configuraiilor. Din clauza 1.2 a standardului rezult c orice clauz din capitolul 7 poate
fi teoretic exclus dac astfel de excluderi nu afecteaz capacitatea organiza iei sau
responsabilitatea sa de a furniza un produs care s satisfac cerin ele clientului i
cerinele legale i de reglementare aplicabile. Dei clauza 1.2 prevede c orice cerin
n clauza 7 poate fi exclus, este greu de definit o situa ie n care identificarea
produsului s poat fi exclus. De identificarea produsului nu depinde numai
posibilitatea de a controla istoria de fabrica ie a unui produs dar i pstrarea produsului
atunci cnd este cazul. Practic, excluderea trasabilitii din managementul calit ii s-ar
materializa n excluderea obligaiei de a menine nregistrri pe parcursul realizrii
produsului cu consecine directe n analiza managementului.

Documentarea procesului de proprietate a

clientului
Standardul nu precizeaz explicit c este obligatoriu ca procesul de trasabilitate
s fie documentat. Fiecare organizaie trebuie s analizeze msura n care activitatea
firmei impune, riscurile asociate i necesitatea documentrii acestui proces. Pe de alt
parte standardul precizeaz c procesele operaionale care au un impact direct asupra
calitii produsului/serviciului, trebuie s fie definite n mod adecvat. Prin urmare, dac 2
este necesar punerea n aplicare a unui sistem de trasabilitate atunci este necesar i
o procedur documentat. Procedura trebuie s precizeze: Cum se identific stadiul
de prelucrare al unui produs Cum se asigur trasabilitatea Cum sunt inute
nregistrrile

Importana trasabilitii pentru organizaie Identificarea produselor i

componentelor acestora este important mai ales pentru companiile cu produc ie de
serie dar este indispensabil i companiilor care au produc ie de serie mic i unicate.
Trasabilitatea unui produs este important din urmtoarele motive: previne pierderea
de sub control a produselor pe durata ciclului de fabricaie; faciliteaz separarea i
retragerea produselor defecte; asigur prelucrarea numai a produselor sau a
componentelor care respect specificaiile, nu i a celor neconforme; faciliteaz
procesul analizrii defeciunilor i ntreprinderea unor aciuni corective; Activitile pot fi
controlate doar dac este clar care este starea produsului. Identificarea clar a
produsului poate evita nenelegerile cu privire la ce sa ntmplat cu produsul i ce
urmeaz s se ntmple. De exemplu, n zona de primire a unei firme de producie toate
materialele, componentele, produsele etc. ar trebui s fie marcate ca urmare a
inspeciei de primire. n industria de servicii, aceast cerin poate avea o importan
similar. De exemplu, un serviciu de curierat nu poate funciona fr o identificare clar
a pachetelor pentru care sunt necesare serviciile de distribu ie (timpul de livrare,
numrul de nregistrare, etc.). Pentru conformitatea cu standardul ISO 9001:2008 o
organizaie trebuie s poat dovedi c a efectuat verificrile necesare pe lan ul de
producie i c rezultatele verificrilor au fost nregistrate. Exist mai multe modaliti de
identificare a produselor. Cele mai banale sunt etichetele cu coduri de bare, numere de
comand, coduri de produs, etc. Produsele, componentele, materialele neconforme pot
fi depozitate n zone separate, marcate corespunztor.

SISTEMUL DE ASIGURARE AL TRASABILITATII IN

UNITATILE CU PROFILALIMENTAR SE DESFASOARA
IN 4 ETAPE
ETAPA 1: IDENTIFICAREA loturilor de produse
ETAPA 2: INREGISTRAREA informatiilor referitoare la identificarea produselor
pe suport de hartiesau electronic;
ETAPA
3:
STABILIREA
LEGATURILOR
INTRE
INFORMATII
fiecare operator economic dinacest lant trebuie sa poata justifica prin documente
legatura intre loturile de produse, furnizori si clienti;
ETAPA 4: COMUNICAREA fiecare operator economic din acest lant comunica
operatoruluieconomic urmator elementele de identificare ale loturilor pentru a-i permite
acestuia din urma, sa aplicela rndul sau principiile trasabilitatii

Principiile trasabiltii

Identificare individual:
Fiecrui element n lanul de aprovizionare, producie, depozitare, transport,
vnzare i este atribuit un cod de identificare pe post de cheie sau link. Codul unic
conine informaiile utile despre produs sau despre ntregul lot.
Preluarea i transmiterea de date:
Se convine n prealabil asupra modului de nregistrare i transmitere a datelor
ntre pai (gradul de precizie i viteza transmisiei este unitatea de masur a
trasabilitii).
Conexiuni de informaii:
n cazul n care se ntrerupe transmiterea de date, se pierde i urma pailor care
rezulta ntr-un final trasabilitatea.
Raportare a datelor:
Concomitent cu produsul pus n micare este obligatoriu ca i datele lui de
identificare s se transfere. Transferul de date trebuie s se fac ntr-o forma de dialog
prin care se asigur descifrarea informaiei preluate de ctre destinatar.
n trasabilitate se aplic principiul un pas napoi, un pas nainte. Asta nseamn
ca orice companie are obligaia s dein n amonte toate informaiile necesare despre
produs respectiv privind proveniena materialelor prime i auxiliare; i s dein n aval
informaiile legate de dat, destinaia livrrii. Pentru realizarea acestui deziderat este
indispensabil identificarea individual a mrfii, a produselor, a locaiilor i a locurilor.
Trasabilitatea produsului se realizeaz pe baza codului de identificare. Se
monitorizeaz schimbrile intervenite pe parcursul tuturor proceselor de producie,
fluxului de transport, de depozitare si de distribuie.

Avantajele trasabilitii

Securitatea preventiv: concomitent cu produsul se ruleaza datele justificative

ale fiabilitii pentru a sprijinii aspectele ncrederii disribuitorilor i consumatorilor n
produsele i procesele firmei.
Posibilitatea acionrii sigure n cazul n care se ntmpl ceva pentru
regasirea i retragerea mrfii, pentru a localiza sursa problemei, pentru a impiedica
rspndirea problemei, a stopa creterea persoanelor vtmate sau a numrului de
victime.
Delimitarea responsabilitilor. n cazul n care sursa este cunoscut se pot
urma paii de distribuie, iar n cazul n care apare o problem, responsabilitatea o
poart cei care puteau s previn i nu au fcut-o din diferite motive.

Beneficiile trasabilitii

Ctigarea ncrederii consumatorilor: prin certificarea fr lacune a traseului

pe care il parcurge o materie prima de la furnizor prin diferitele etape de productie, prin
fluxurile marfii in logistica interna din intreprindere si prin diferitele nivele comerciale
pana la consumatorul final.
Atingerea dezideratului: prin indeplinirea imperativelor si normelor legale
(Regulamentul CE nr. 178/2002 privind trasabilitatea si Legea sigurantei alimentare nr.
150/2004, certificare si asigurare calitate) care stau la baza avizului de functionare.
Obtinerea raspunsurilor sigure si justificabile la orice intrebare ale organelor si
agentiilor de verificare.

Obiective atinse

sprijina obiectivele de siguranta si/sau calitate a alimentelor

indeplinesc specificatia/specificatiile beneficiarului

stabilesc istoricul sau originea produsului- faciliteaza retragerea si/sau

rechemarea produselor
identifica organizatiile responsabile din lantul alimentar faciliteaza verificarea informatiilor specifice privind produsul
comunica informatii relevante partilor interesate si consumatorilor

Concluzii

Pentru a avea o ordine i un control al produciei realizate n organizaie este

absolut necesar implementarea unui sistem de identificare i trasabilitate adecvat. De
asemenea acest sistem va asigura localizarea mai facil a cauzelor defeciunilor i va
contribui la micorarea costurilor aciunilor de remediere. Instituirea lui printr-o
procedur formal este de obicei rezultatul unei necesit i obiective rezultate din nivelul
de complexitate al proceselor de producie.