Laptele si Produsele Lactate

Laptele este un aliment valoros in hrana oamenilor ,datorita

continutului de substante nutritive ,in special proteine.Pentru
continutul sau de calciu si fosfor este un aliment de baza pentru
copii si batrani.
Laptele poate fi utilizat sub urmatoarele forme:
-lapte de consum(normalizat)este laptele adus la continutul de
grasime dorit
-conserve din lapte(lapte sterilizat,lapte concentrat,lapte praf)
-produse lactate(iaurt, smantana, unt, branzeturi, cascaval etc.)
Continutul de grasimi al laptelui normalizat existent in comert
poate fi: 3%; 2,4%; 2%; 1,8%; 0,1%.

Continutul de grasimi al laptelui normalizat existent in

comert poate fi :3%; 2,4%; 2%; 1,8%; 0,1%.
Atat laptele,cat si produsele lactate sunt usor si
rapid digerate de organismul uman,participand la
cresterea energiei si a rezistentei organismului fata
de unele boli.Laptele favorizeaza cresterea
dezvoltarea si functionarea organismului.

Laptele si produsele obtinute din el

contin majoritatea substantelor nutritive
necesare organismului,intr-o proportie
echilibrata,si sunt asimilate de catre
organism.Laptele si majoritatea
produselor lactate poseda proprietati
dietetice.
Laptele de vaca contine 3% proteine cu
valoare nutritiva sporita,legate cu calciu
si fosfor.

Pentru digestie laptele necesita effort mic

din partea stomcului,in stare naturala si
folosit la preaprarea diferitelor
bucate,laptele e indinspensabil in
dietoterapia multor maladii.

Comparativ cu laptele,aceste produse se

asimileaza mia usor,stimuleaza secretia
glandelor digestive,normalizeaza
peristaltismul intestinal si inhiba in el
microbii de putrefactie si nocivi.
Laptele de calitate buna are culoare alba
putin galbuie,fara miros si gust
neplacut.Asemanator trebuie sa fie si

Compoziia laptelui variaz mult ntre diverse

mamifere. Laptele uman, de exemplu, conine
mult lactoz, principalul zahar al ei. Spre
deosebire de acesta, laptele de vac conine
mai puin zahr i mai mult grsime. Laptele
de vac este compus din 3,5% grsime, 8,5%
solide din lapte i 88% ap. Proteina
principal (80%) este caseina. Laptele
anumitor mamifere, printre care vaci, oi,
capre, bivoli i cai este colectat pentru a fi
consumat de oameni, fie direct, de obicei
dup pasteurizare, fie procesat n produse
lactate precum smntn, unt, iaurt,
ngheat sau brnz.
Dac laptele neprocesat este lsat pentru o
perioad, devine acru. Este rezultatul
fermentrii bacteriilor acidului lactic, care
transform zahrul din lapte n acid lactic.

Este rezultatul fermentrii bacteriilor acidului

lactic, care transform zahrul din lapte n
acid lactic. Acest proces de fermentare este
folosit n producerea anumitor produse
lactate. Laptele pasteurizat se va ncri dac
nu este inut n frigider i este recomandat a fi
inut ntre 1 i 4 Celsius. nacrirea laptelui
poate fi oprit prin tratarea la temperaturi
foarte ridicate (tratament UHT), astfel, laptele
putnd fi pstrat n cutii pentru mai multe luni
fr a se nacri.

Laptelede vacare unconinut mare de

proteine, minerale precum calciu, potasiu,
fosfor i vitamineprecum retinol, vitamina D,
riboflavin, vitamina A i niacina. Sun bine,
nu? La o prim vedere,laptelepare un
aliment sntos. Un aliment-minune pentru
sntate i longevitate. i aa i este. Pentru
sntatea i longevitatea vielului.
Lapteleoricrui mamifer are exact cantitatea
necesar de proteine, calciu i vitamine
necesare creterii i dezvoltrii puilor
acestora. Niciun alt aliment nu furnizeaz toi
nutrienii necesari, ntr-un raport ideal
pentru organismul puilor, dectlaptele.

Fiecare tip de lapte este adaptat exclusiv

pentru organismul unui anumit
pui.Lapteleuman are ca rol de baz
stimularea dezvoltrii sistemelor nervos i
cerebral, n timp celaptelede vac susine
creterea i dezvoltarea scheletului
osos/musculaturii.
ntruct compoziia laptelui difer n funcie
de specia creia i este destinat, a hrni un
pui sau, mai ru, un bebelu cu lapte de
vac determin apariia de carene serioase
n organismul acestuia.
De exemplu,laptelede vac este foarte
srac n acizi grai eseniali, n lipsa crora
organismul bebeluului nu poate produce
esuturile nervos i cerebral. Toi aceti
factori nu fac dect smpiedice dezvoltarea
optim a bebeluului, predispunndu-l la