Chec cu albusuri

Ingrediente pentru un chec (am folosit o cana de 250ml pentru cantarirea

ingredientelor)
- o cana de albusuri
- o cana de zahar
- o cana de faina
- o cana de stafide
- 200ml apa
- o lingura coaja de lamaie
- o lingura esenta de rom
- un praf de sare
Incepem cu stafidele, pe care le tinem in apa (200ml) amestecata cu esenta de
rom, pentru rehidratare si aroma. Incingem cuptorul la 160C si tapetam cu unt
si hartie de copt sau unt si faina o tava clasica pentru cozonac. Batem albusurile
spuma cu un praf de sare pana avem o spuma moale, apoi adaugam zaharul
treptat, amestecand constant cu mixerul la viteza mare pana avem o spuma
foarte tare, care nu cade din vas daca il intoarcem. Este foarte important sa
batem foarte bine albusurile, aerul din ele fiind cel care va ajuta checul sa
creasca, mai ales ca nu folosim agent de crestere, praf de copt sau bicarbonat.
Peste albusuri punem faina in ploaie si coaja de lamaie, amestecand cu o spatula,
cu miscari de impaturire, tocmai ca sa nu scoatem aerul din albusuri. Scurgem
foarte bine stafidele intre timp.

Adaugam si stafidele in compozitie si amestecam din nou cu spatula. Turnam

compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si o coacem 30-35
minute, in cuptorul incins la 160C. Checul este gata cand are o crusta aurie si,
bineinteles, trece testul scobitorii o scobitoare introdusa in mijlocul prajiturii
iese curata, fara urme de aluat.
Lasam checul sa se raceasca de tot inainte de a-l felia. Daca nu aveti o tava
pentru cozonac, puteti sa il coaceti si intr-o tava sau o cratita rotunda, unsa bine
cu unt si tapetata cu faina sau, la fel de bine puteti coace muffins din aceasta
compozitie.