Citeva retete gustoase de papica

Discutii pe aceasta tema

Continutul articolului:
Desi unii dintre ei sint niste "monstruleti" care ne chinuie cumplit la masa, oferiti-le alimente gustoase si in
acelasi timp sanatoase. Iata mai jos o selectie de mancaruri cu care merita sa incercati  sa ii ademeniti pe
copii.

De la 3 luni

 1.        Supa de morcovi

Se taie felii subtiri 500 g morcov. Se pun la fiert intr-un litru de apa si se fierb 2
ore. Se strecoara. Morcovii fierti sunt trecuti de doua ori prin sita. Se adauga apa
pierduta prin fierbere, sare (un strop) si se clocoteste iar.

 2.        Suc de mere

Daca nu ai storcator de fructe procedeaza astfel: Spala marul, curata-l de coaja si

rade-l pe o razatoare de sticla. Piureul obtinut stoarce-l prin tifon si amesteca-l
eventual cu putin sirop de zahar. Se pregateste atunci cand se consuma. La fel poti
prepara sucul de morcov, piersici, pere si caise (ai grija sa-I dai suc din fructul
care-i face bine la burtica – vezi inainte cum sunt materiile fecale). Morcovul se
recomanda daca copilul este deranjat la burtica, restul fructelor, daca este
constipat.

Zaharul se adauga daca copilul refuza sucul neandulcit!

De la 5 luni

 1.        Suc de lamaie, portocale, mandarine si grapefruit

Se spala fructul foarte bine sub jet de apa si se taie in jumatate. Se stoarce cu
storcatorul sau prin presa speciala. Zeama obtinuta, fara pielite si samburi, se
amesteca cu putin sirop de zahar bine legat. . Se pregateste atunci cand se
consuma.

 2.        Mere rase su biscuiti sau pesmet de paine alba

1 mar, 1lingurita de zahar, 1-2 lingurite de biscuiti pisati foarte fin sau pesmet,
cateva picaturi de zeama de lamaie sau portocala

Se spala bine marul si se curata de coaja. Se rade pe razatoarea de sticla. Se

amesteca cu biscuitii sau pesmetul. Daca este prea subtire, se mai adauga putin
biscuite sau pesmet pentru a obtine o pasta nu prea vartoasa. Se amesteca
(optional) cu zaharul si zeama de lamaie sau portocala.

Marul ras se pregateste cu 5-10 minute inainte de a-l da copilului sa-l manance!

De la 6 luni

 1.        Suc de visine

100-150 g visine fara samburi

Se scot samburii de la visine si se asaza intr-un vas mai adanc si se presara cu

zahar. Se consuma zeama pe care o lasa.

Cand scurgem fructele de zeama, le presam cu dosul linguritei de peretii

castronului, ca sa obtinem mai mult suc. La fel se prepara sucul de cirese, capsuni,
fragi, zmeura, mure.

2.        Suc de rosii

1-2 rosii , 1 lingurita de zahar (optional)

Rosiile bine coapte, se spala si se scufunda cateva secunde intr-un vas cu apa
clocotita. Se scot, se curata de pielita, se scot samburii si se zdrobesc in storcator
sau in tifon. Zeama poate fi amestecata cu zahar in proportie de 5 g zahar (o
lingurita la 100 g rosii.

 3.        Piure din zarzavatul de la supa

Zarzavatul de la supa (morcov, patrunjel, cartof) se paseaza fierbinte prin sita. Se

amesteca cu lapte sau putina smantana, putin unt si zeama de lamaie. Se poate
servi ca garnitura, sau felul doi.

 4.        Piure de cartofi

Piure-ul de cartofi se poate pregati din cartofi copti in coaja sau fierti (250 g), lapte
(100 g), unt (1/2 lingurita), sare (un strop). Cartofii fierbinti se paseaza prin sita
sau se zdrobesc cu furculita si amesteca cu laptele si untul. Se poate adauga si
galbenus de ou sau branza de vaci.

 5.        Sos Bechamel

5 g faina, 5 g unt, 100 g lapte, un praf de sare.

Se topeste untul, se pune faina amestecand mereu, fara sa se rumeneasca. Se

stinge cu laptele rece, amestecand continuu cu lingura, sa nu se faca cocoloase.

 6.        Supa crema de legume cu lapte

1 litru apa, 1 morcov, 1 ceapa, 1 radacina patrunjel, 200 g cartofi, 1/2 lingurita unt,
1 lingurita faina, 150 g lapte, patrunjel verde.

Se fierb zarzavaturile spalate, curatate si tocate foarte fin, in apa clocotita. Se

paseaza, se adauga sare, se pune din nou la fiert. Separat, se face un sos alb din 1
lingurita de unt, 1 lingurita de faina, stins cu lapte. Se amesteca cu supa. Se lasa sa
mai dea 2-3 clocote impreuna. Se pune verdeata tocata fin. Se pot adauga, cand e
calduta, cateva picaturi de lamaie.

7.        Supa din verdeturi de primavara

10g unt, 10 g faina, 10-20 g verdeturi (care se gasesc primavara), cateva felii de
franzeluta. Se spala verdeturile in multe ape, se taie fin si se inabusa in 5 g unt, 5
minute. Din restul de unt, cu faina, se face un sos alb, se stinge cu 60 g apa sau
supa si se fierb 20 minute. Se adauga verdeturile taiate marunt, 1 lingurita
smantana si zeama de lamaie.

 8.        Ciorba de rosii cu orez

400 g apa, 250 g rosii, 1 ceapa, 1 morcov, 1 radacina patrunjel, 1 ardei gras, 1
lingura orez, 1 ou, 1 lingura faina, 2 lingurite unt, patrunjel verde.

Se pune apa la fiert; cand clocoteste se adauga legumele bine spalate. Se lasa sa
clocoteasca pana sunt aproape fierte, apoi se pun rosiile taiate. Cand toate
legumele sunt fierte se strecoara zeama si zarzavatul se paseaza. Se pune din nou
la fiert cu orezul. In loc de orez se pot pune zdrente facute dintr-un ou batut cu
faina, pana se face ca o smantana groasa. Se pun cand fierbe ciorba. Dupa ce totul
este fiert se pune patrunjelul tocat marunt si untul. Se serveste calda.

9.        Piure de spanac

200 g spanac, 1 lingurita zahar, 5 g unt, 5 g faina, 100 ml lapte, 5 g orez, sare,
lamaie.

Se spala spanacul pana apa iese curata, se scot coditele si se lasa sa se scurga. Se
fierbe inabusit in zeama lui sau in bain -marie. Se toaca pe un fund de lemn.
Separat, se face un sos Bechamel din 5 g unt, faina si lapte. Se pune spanacul in
sos, orezul care a fost fiert separat, si se lasa sa mai fiarba putin. Se ia de pe foc si
se adauga zeama de lamaie. Spanacul nu va fi consumat reancalzit, deoarece este
daunator sanatatii!

De la 8 luni

1.        Gris cu lapte caramel

100 g apa, 12 g gris, 150 g lapte, 12 g zahar, 1 lingurita unt, 1 lingurita dulceata
de visine

Se arde zaharul caramel, se stinge cu lapte amestecat cu apa. Cand clocoteste se

adauga grisul in ploaie si se fierbe 10-15 min. Cand s-a racit pe jumatate, se
amesteca cu untul si dulceata de visine.

2.        Budinca de orez pasat cu branza de vaci

1 ceasca de cafea plina cu orez, 100 g branza de vaci, 30 g zahar, 250 g apa+lapte,
30 g unt, 1 ou, sare.

Orezul ales si spalat se pune la fiert cu apa amestecata cu lapte si un praf de sare;
daca scade mai adaugi apa. Se fierbe orezul pana se zdrobeste si scade apa. Se
trece prin sita. Pasta obtinuta se amesteca cu branza de vaci, se adauga galbenusul
de ou frecat cu zaharul si la urma albusul spuma. Se unge cu unt o cratita, se
imbraca cu pesmet si se toarna compozitia, adaugand un pic de unt si deasupra. Se
lasa la cuptor 40 de minute.

3.        Supa crema de cartofi

1 litru apa, 300 g cartofi curatati, 1 ceapa, sare, unt, verdeata tocata, lamaie, 1 ou,
smantana.

Se clocoteste apa. Se adauga ceapa lasand sa fiarba 20 min, apoi adaugi cartofii
curatati si taiati cuburi. Dupa ce au fiert se paseaza prin sita; adauga sare. Drege
cu un ou batut cu smantana si adauga patrunjel verde si lamaie.

4.        Gogosi de cartofi

250 g cartofi, 10 g unt, 10 g branza rasa, 1 galbenus.

Cartofii copti se curata de coaja, se zdrobesc bine si se amesteca cu unt, branza si

galbenusul de ou. Se asaza gramajoare pe o tava unsa, se presara schweitzer ras si
se coc la foc iute.

5.        Piure de conopida cu cartofi

Conopida, cartofi , lapte, 10 g unt, 1 praf sare.

Se fierb in apa cu sare conopida si cartofii. Se paseaza fierbinti, se amesteca cu

laptele cald si untul si se bat bine cu mixer-ul sau telul. Se netezeste in cratita, se
mai pune o lingurita de unt si se da la cuptor 5-10 min.

6.        Branza de vaci cu galbenus de ou

150 g branza de vaci proaspata, 1 galbenus de ou, 2 lingurite zahar, 2 lingurite unt,
coaja de lamaie sau vanilie.

Se freaca spuma galbenusul cu zaharul, apoi se adauga treptat branza de vaci. Se

freaca pana se obtine o crema, in care se adauga untul frecat separat, vanilia si
coaja de lamaie. Se serveste ca desert sau la masa de la ora 10.

7.        Sos de vanilie

1 galbenus, 250 g lapte, 20 g zahar, vanilie.

Se fierbe laptele cu vanilie. Separat se freaca galbenusul cu zaharul, se amesteca

cu laptele clocotit si se lasa pe foc pana incepe sa se ingroase, avand grija sa
amesteci mereu. Se serveste rece.

8.        Ficat la cuptor in plic

1 ficat de pasare, 1 lingurita de unt, sare

Se spala ficatul, se asaza pe o hartie pergament, se pune o lingurita de unt. Se

impacheteaza ficatul in hartie, se asaza intr-un vas mic care se pune in cuptor 20-
30 min, controland sa nu se arda hartia. Ficatul astfel fript se toaca si se adauga
sare. Se poate servi cu garnitura de piure de legume.

De la 9 luni

1.        Ciorba de carne de vaca cu perisoare

500 g apa, 200 g carne fara os, 2 cepe mici, 1 morcov, 1 radacina patrunjel, 150-
200 g os de vaca, 2 lingurite orez, patrunjel verde, sare.

Se pune la fiert osul in apa cu sare. Se fierbe pana scade apa la jumatate, apoi se
completeaza cantitatea de apa evaporata pana la 500 g. Cand da in clocot se
adauga zarzavatul, spalat, curatat si taiat marunt in ordinea: ceapa, morcov,
patrunjel.

Separat se toaca carnea, se adauga putin miez de paine alba, un praf sare. Se fac
perisoare care se pun in supa. Se adauga orezul spalat si se lasa sa fiarba. Se
acreste cu zeama de lamaie sau bors. Se bate cu ou si smantana.

2.        Sirop de macese

1 kg macese bine coapte, 1 kg zahar.

Se pun macesele la fiert cu apa, astfel incat sa fie acoperite de aceasta. Se fierb
pana se inmoaie, se lasa sa se raceasca, se strecoara printr-o sita fina, apoi printr-
un saculet de panza deasa, sa nu treaca decat zeama.

Se pune la fiert 1 kg zahar cu 2 pahare zeama de la macesele fierte. Se lasa sa

fiarba pana se leaga siropul ca la dulceata. Se lasa sa se raceasca si se pune in
sticle.

Siropul se consuma cu apa sau se adauga la budinci de orez sau gris.

De la 10 luni

1.        Sos olandez

3 linguri lapte sau smantana, 40 g unt, 1 galbenus, sare, zeama de lamaie.

Se incalzeste untul, se amesteca cu galbenusul batut cu lapte, smantana sau supa.

Se lasa la bain-marie la foc mic sa se ingroase putin, fara sa fiarba. Se potriveste
dupa gust cu sare si lamaie. Se serveste cu carne fiarta sau tocata.

2.        Galusti de gris cu lapte

1 ou, gris, 1 litru apa, 300 g lapte, 4 lingurite zahar, vanilie.

Se pune la fiert apa cu sare. Cand fierbe in clocot, se bate oul intreg si se adauga
gris atat cat sa obtinem o pasta care nu curge, fara a fi insa vartoasa. Imediat ce ai
pregatit compozitia de galuste, cu lingurita inmuiata in apa tai galusti foarte mici pe
care le pui in apa care fierbe.

Se fierb galustele incercand una pe care o taiem in doua cu lingurita, controland

daca a fiert si mijlocul. Galustele bine reusite cresc si sunt moi. Cand sunt fierte, se
strecoara si se pun in laptele fiert separat cu zahar si vanilie. Se dau ca desert.

3.        Papanasi fierti

150 g branza de vaci, 1 ou, 1 lingurita unt, 25 g faina, 30 g zahar, smantana.

Se freaca bine branza de vaci cu galbenusul, se adauga untul, faina si albusul batut
spuma; se amesteca obtinand o pasta care se ia cu lingurita. Se pune la fiert apa cu
sare si cand clocoteste se pun papanasii care se fierb 5-10 min. (se ridica la
suprafata). Se scurg, se pun intr-o forma, se toarna smantana si se pun in cuptorul
incins 5 min.

4.        Budinca de mere

2 oua, 50 g zahar, 20 g unt, 30 g faina, 250 g mere rase.

Curata cateva mere, da-le prin razatoare si presara putin zahar. Separat freaca 50
g zahar cu unt, adauga galbenusurile, apoi faina in ploaie si merele, la urma
albusurile batute spuma. Se coace ¾ ora intr-o forma unsa si presarata cu
pesmet. Se serveste cu sirop de fructe.

5.        Budinca de lamaie

125 g lapte, 20 g unt, 20 g zahar, 20 g faina, 1 ou, 1 lamaie.

Din unt, faina si lapte se face un sos alb. Zaharul se freaca cu galbenusul si se
amesteca cu sosul dupa ce acesta s-a racit, cu putina coaja de lamaie rasa, zeama
de lamaie, iar la urma cu albusul spuma. Se coace sau se fierbe in baine-marie 30
min. intr-o forma unsa cu unt si presarata cu zahar.

6.        Spanac florentin

200-250 g spanac, 2-3 rosii, 2-3 lingurite smantana, parmezan ras, unt.

Se curata spanacul si se spala, se pune intr-o cratita cu putin ului si apa, pana se
inmoaie. Se spala rosiile, se taie si se pun intr-o tava unsa cu unt, sa se
rumeneasca la cuptor. Spanacul se pune intr-o forma unsa, deasupra se pun rosiile,
se presara parmezan ras si se mai lasa 10-12 min. la cuptor.

7.        Budinca de dovlecei

1 dovlecel, 20 g cascaval, 1 ou, smantana, sare.

Se curata dovlecelul de coaja si se scobeste miezul cu o lingurita. Se taie in cuburi

mici si se fierb 10 min. in apa cu sare. Se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se
amesteca poi cu galbenusul, cascavalul ras, albusul spuma, ½ lingurita faina si
unt. Se rastoarna intr-o forma unsa cu unt si se toarna smantana. Se coace 20-30
min. si se serveste cald sau rece.

8.        Piure de cartofi copti, cu ou, rosii si parmezan ras

1 rosie, 3-4 cartofi potriviti, 3 lingurite unt, 100 g lapte, 1 galbenus.

Se fierb cartofii in coaja sau se coc. Se cojesc si se paseaza fierbinti, se adauga

lapte cald, un praf de sare si se bate cu telul sau mixer-ul. Se adauga untul
amestecat cu galbenusul. Se asaza intr-un vas. Deasupra se pun felii de rosii, lapte
si parmezan ras. Se pune la cuptor incins, 5-10 min.

Editor: Cristina Dinu