Paine Monti

(painea noastra cea de toate zilele (valabila pentru ambele diete - Monti si Scarsdale) 1 cana de apa calda (250 ml) 1 lingura drojdie uscata 1 ingurita de sare 1/2 lingurita otet de mere 2 1/4 cani faina de grau integrala o forma de cozonac Turnati apa in castron, presarati drojdia uscata peste apa si lasati-o pana se dizolva, cam cinci minute. Adaugati sarea si otetul. Amestecati bine, pe urma adaugati treptat faina. Amestecati incet pana cand aluatul se intareste si nu se mai lipeste de castron (puteti folosi un mixer). Presarati putina faina pe planseta si puneti aluatul pe ea. Framantati-l bine (cam 5 minute) pana devine elastic. Folositi o forma de paine din Teflon, ca sa nu lipeasca. Puneti aluatul in forma. Acoperiti-l cu un servet si tineti-l sa dospeasca intr-un loc cald,, pana acnd aluatul ajunge la marginea formei (cam 1-2 ore). Incingeti cuptorul la 165 C (330F), puneti painea la cuptor si lasatio cam 1 ora, pana capata o culoare frumoasa rumena. Painea coapta in casa este mai densa decat cea cumparata din comert, deci pentru a o praji trebuie taiata in felii foarte subtiri. Se pastreaza in frigider. yta eu mai adaug in faina integrala tarate de multe ori si iese la fel de pufoasa. Sunt cateva deosebiri fata de painea din faina normala: 1. drojdia in cantitate mult mai mare (dubla) 2. se adauga otet care imbunatateste calitatea fainii 3. framantatul (la masina mea dureaza 40 min.) - daca nu ai masina framant-o cu mana timpul asta. 4. se lasa la crescut foarte mult. Daca nu ai bec la cuptor, care face caldura mare, o lasi sa cresca si 2 ore (pana isi dubleaza volumul) 5. se coace la o temperatura mai mica decat painea normala 6. timpul de coacere este mai mare (aproape dublu)

Puricei
Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente 500 g mamaliga, 100g untura, piper Mod de preparare Mamaliga pentru puricei trebuie sa fie rece ramasa de la masa precedenta si se frarama cu furculita cat mai marunt. Se pune in tigaie cu untura si cand s-a incins bine se adauga mamaliga si cu o lingura de lemn se amesteca permanent si se prajeste pana cand mamaliga nu se mai tine legata, devine faramicioasa. Se serveste cu piper presarat deasupra si castraveciori (muraturi) murati.

Mamaliga reusita
Timp de preparare: 10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente 2 cesti pline de malai, 4-5 cesti apa, 1 lingurita delikat (knor) condimente baza pentru mancaruri, 1 lingurita ulei, un varf de cutit sare Mod de preparare Se pune apa la fiert. Cand apa da in clocot, se adauga uleiul, sarea, delikat-ul si apoi se presara malaiul in timp ce se mesteca cu telul (pentru a evita formarea cocoloaselor, dar se evitata si stropirea aragazului cu amestec). Mestecati continuu pentru a nu se lipi de vas. Pentru a obtine o mamaliga mai tare, se lasa pe foc mai mult timp (mestecand). Puteti sa adaudati si un ou pentru a obtine un gust desavarsit. GARANTAT. Pofta buna.

Pizza din mamaliga

Timp de preparare: (complexitate redusa) - pentru 4 persoane Ingrediente 2 linguri ulei de masline, 1 catel de usturoi, 150 g faina de malai, 8 fire de patrunjel, 10 codite de ceapa verde, 125 g rosii decojite (din conserva), 250 g Mozzarella (sau telemea moale, desarata), sare. Mod de preparare Se prepara mamaliga din 1/2 l de apa, 1 lingura de ulei de masline, usturoiul presat si faina de malai turnata "in ploaie". Se incorporeaza ceapa verde si patrunjelul tocate marunt (se mai pastreaza o lingurita de verdeata tocata). Se unge o forma, se toarna mamaliga si se unge suprafata cu uleiul ramas. Se scurg bine rosiile, se taie feliute, se asaza peste mamaliga si se baga forma la cuptorul incins (190 grade C). Se coace 10 minute. Se taie felii branza, se asaza pe pizza, se sareaza, se presara cu verdeata pusa deoparte si se mai lasa inca 5 minute la cuptor. O data cu branza se mai pot adauga masline taiate in 4 sau felioare subtiri de sunca.

Mamliga cu brinza la cuptor

Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente Pentru 10 portii: 20 ou, 800 g telemea, 250 g unt, 800 g malai, 30 g sare. Mod de preparare Intr-un vas cu apa in clocot si sare se adauga progresiv, sub forma de ploaie, malaiul cernut si se bate cu telul. Se continua fierberea la foc potrivit, amestecind pina dispar cocoloasele si devine mai consistenta, dupa preferintele fiecaruia. Cind este aproape gata, se adauga untul si sa mai amesteca o data. Se rade telemeaua si sa unge o tava cu unt. Dupa ce este gata mamaliga, se pune in tava, asezind cite un rind de mamaliga si unul de brinza. Se repeta operatia in straturi alternative, astfel inct deasupra si fie mamaliga, in care se formeaza cuiburi cu un polonic mic si se sparge cite un ou, apoi se introduce tava la cuptor, unde se tine cca. 10 - 15 minute. Cind este gata rumenita, se scoate din cuptor si se porioneaz cite doua oua la portie. Se serveste calda pe platou sau in farfurie.

Mamaliga la cuptor

Timp de preparare: (complexitate redusa) - pentru 4 persoane Ingrediente 50 g unt, sare, piper, 300 g malai, 30 g parmezan ras, ulei fin, 100 g felii subtiri de salam, 150 g cascaval, 3 fire de salvie. Mod de preparare 1. Se pune pe foc 1 l de apa impreuna cu untul, sarea si piperul. 2. Se toarna malaiul "in ploaie", amestecand intruna pana ce incepe sa fiarba si se ingroasa. 3. Se incorporeaza parmezanul si se ia oala de pe foc. 4. Se unge o forma (vas de yena, nu prea adanc) si se toarna mamaliga in ea. 5. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc feliile de salam, care se asaza apoi pe mamaliga. 6. Se taie cascavalul felii subtiri si se imprastie pe mamaliga. 7. Se baga vasul in cuptorul incins si se lasa pana ce se rumeneste mamaliga si se topeste cascavalul. 8. Inainte de a o servi, se presara cu frunze de salvie, rumenite si ele putin in tigaie.

Mamaliga cu brinza la cuptor

Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente 3 pahare lapte, malai, sare, 150g brinza de oi, 100g unt, 2 oua Mod de preparare Se prepara o mamaliguta pripita inlocuind apa cu lapte. Cind este gata, se ia de la foc si se amesteca cu jumatate din cantitatea de brinza si unt, se lasa sa se raceasca, apoi se adauga ouale batute spuma si se amesteca cu lingura de lemn. Se unge o forma sau o cratita cu putin unt, se asaza jumatate din mamaliga astfel preparata, se presara cu restul de brinza si de unt taiat bucatele si se acopera cu restul de mamaliga. Se unge cu putin unt deasupra si se da la cuptor 15-20 minute. Se serveste fierbinte.

Friganele de mamaliga
Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) Ingrediente mamaliga, branza rasa, unt Mod de preparare Se taie felii subtiri, cu ajutorul unei ate, mamaliga ramasa din ajun. Se dau feliile prin branza rasa, si se rumenesc cu unt sau untura. Se servesc la masa langa legume.

Mamaliga
Timp de preparare: 10 min (complexitate redusa) Ingrediente faina de papusoi (malai), apa, un zdrob de sare

Mod de preparare 1 canceu malai, 3 cancee apa, un strop de sare, se pune totul intr-un vas de jena, se baga la cuptor, temperatura maxima, se da pe 10 minute si se opreste din 3 in 3 minute si se mesteca cu lingura de lemn. Variatiuni: o nuca de unt sau 2 catei de usturoi presati

Mamaliga fiarta
Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente 2 cesti pline de malai, 4-5 cesti apa, o lingurita sare Mod de preparare Mamaliga buna se face in ceaun. Se pune ceaunul cu apa la fiert. Se pune sare si se presara putin malai. Cand clocoteste apa, se toarna malaiul, tot dintr-o data, despicandu-l cu facaletul. Se lasa sa fiarba jumatate de ora, apoi se amesteca bine. Se turteste putin cu dosul unei linguri de lemn muiata in apa, se mai lasa sa rabufneasca de cateva ori, apoi se rastoarna pe o farfurie groasa sau pe un fund de lemn rotund, special pentru mamaliga.

Mamaliga pripita
Timp de preparare: 40 min (complexitate medie) Ingrediente 2 cesti pline de malai, 4-5 cesti apa, o lingurita sare Mod de preparare Se pune apa la fiert, cu sare. Cand incepe sa clocoteasca, se toarna malaiul in ploaie, cate putin, amestecand cu facaletul. Inainte de a fi destul de vartoasa nu se mai pune malai, caci mamaliga, fierband, se intareste. Se continua sa se amestece pana cand mamaliga este destul de fiarta, se lasa sa se rabufneasca de cateva ori, apoi se rastoarna.

Mamaliga cu branza la cuptor

Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente mamaliga, unt, branza de burduf, 2-3 oua, lapte, sare, parmezan ras Mod de preparare Se face o mamaliga mai moale. Se unge cu unt o forma de sticla ce merge la foc. Se pune un strat subtire de mamaliga. Aceasta se aseaza usor, intinzand-o cu o lingura muiata in unt. Se pune un strat de branza de burduf, sau de Braila, dupa placere, si unt, apoi iarasi mamaliga, branza, unt. Ultimul strat sa fie de mamaliga. Se bat 2-3 oua cu putin lapte si sare ca pentru omleta. Se toarna peste mamaliga, se presara parmezan ras, se da la cuptor, pana ce se rumeneste deasupra. Se serveste in forma.

Balmus (brinza de oi si mamaliga)

Timp de preparare: 20 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 pahar apa, 1 pahar lapte, 3 linguri brinza de oi rasa, malai, sare, pahar smintina Mod de preparare Se pune la fiert apa, laptele si sarea si se face o mamaliguta pripita. Cind este gata, se adauga brinza de oi, se amesteca bine. Se serveste foarte fierbinte cu smintina.

Bulz ciobanesc
Timp de preparare: 25 min (complexitate redusa) Ingrediente mamaliga, branza de burduf sau in coaja de brad, unt Mod de preparare Mamaliga, mai vartoasa, se modeleaza, cu mainile umede de zer, cuprinzand in interior branza si untul. Se coc pe jar sau in cuptor pana ce devin crocanti la suprafata si branza se topeste Cu jintita sau lapte gros

Bors pescaresc (oceanic)

Timp de preparare: 40 min (complexitate medie) Ingrediente bors, peste oceanic de mai multe feluri, otet, lamaie, sare, piper, sos de peste, leustean, rosii pruna, ceapa dulce, telina verde, ceapa verde, sparanghel alb, jalapeno, ardei gras verde, bacon sau pastrama afumata Mod de preparare Borsul se fierbe, se oparesc rosiile si se cojesc, se toaca zarzavatul si se caleste sau se pune la brezat. Il recomand seara, intre 17-19. Neaparat ardei iute proaspat sau murat, mamaliga si galuste din gris, cartofi fierti in coaja si orez etc drept garnitura.

Peste cu sos la cuptor

Timp de preparare: 1 h30 min (complexitate medie) Ingrediente un peste (de preferinta somn, salau, pastrav sau somon) de 3kg, ceapa, usturoi, sare, piper, cimbru, ulei de masline Mod de preparare Se curata pestele bine si dupa preferinta se pastreaza si capul. Se cresteaza usor pe ambele parti, dupa care se unge cu foarte putin ulei de masline, se condimenteaza cu cimbru, iar intre crestaturi se pune ceapa taiata in cercuri si usturoiul

taiat feliute mici, dar nu foarte subtiri.In interiorul pestelui se pune ceapa taiata marut, mixata cu ustuoiul ce trebuie pisat si cu cimbru. Se incalzeste bine cuptorul cel putin 20 min inainte de a baga pestele la cuptor.Pestele odata pregatit, trebuie acoperit in folia de aluminiu foarte bine in asa fel incit sosul sa nu curga afara. Se serveste cu cartofi noi si mujdei de usturoi, mamaliga, eventual lamiie.

Salata americana
Categorie: Salate Specific: american Timp preparare: rapid Nr. portii: 4 Calorii: 260 cal. Status: testat Felurile de mancare preparate cu fructe sunt mai sarace in grasimi, ceea ce face ca alimentatia sa fie mult mai sanatoasa si in acelasi timp mai gustoasa. Din aceste feluri de mancare face parte salata americana. Salata americana se prepara usor, are un aspect apetisant si un gust delicios. Putem servi salata americana si in familie si la mesele festive, toata lumea va fi multumita de acest fel de mancare excelent. Ingrediente 50 g orez 1 conserva ton 1 conserva boabe de porumb 2 avocado 1 ardei gras 1 lamaie 3 linguri ulei 2 linguri otet sare si piper dupa gust Mod de preparare Se spala bine orezul si se pune la fiert in 500 ml de apa (20 minute), se scurge bine si se clateste in apa rece; Se scurge tonul si porumbul de sucul din conserva, se spala ardeiul, se curata de seminte si se taie patratele; fructele de avocado se taie, se inlatura samburii, se scoate miezul si se taie felii subtiri, care se stropesc cu zeama de lamaie; Se amesteca, intr-o salatiera, orezul racit, porumbul, tonul, ardeiul si feliile de avocado; Se amesteca separat 3 linguri de ulei, 2 linguri de otet cu sare si piper, se toarna peste amestecul din salatiera si se amesteca bine.

DROB DE PASARE

350 gr ficatei pasare 400 gr pipote 1 ceapa de marime mijlocie 2 legaturi patrunjel verde 2 legaturi marar verde 6 oua 100 ml ulei sare, piper, unt facultativ 4 -5 bucatele slanina proaspata. Se spala bine ficatul si pipota si se pun la fiert intr-o oala cu apa rece si putina sare. Dupa ce au fiert se scot din apa si se pun la racit. Intre timp se curata ceapa, patrunjelul si mararul, se spala si se taie in bucati. Apoi se dau toate prin masina de tocat, inclusiv ceapa, ficatul, pipota si slanina. Se adauga 4 oua, sare piper si ulei, se amasteca foarte bine apoi se pun la cuptor intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Se lasa 20 minute, apoi se scoate si se adauga pe deasupra celelalte 2 oua batute bine cu putin delikat. Se pune din nou la cuptor pana se rumeneste bine.

POFTA BUNA!

Tort Tiramisu cu crema de brinza BUN - ieftin

Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 blat de tort de cacao, 3 linguri de cafea solubila, 2 oua, 100 gr zahar, 2 cutii de 200 gr brinza crema, 200 gr smintina sau frisca nebatuta, 50 gr cacao, 200 ml apa calda, Mod de preparare Se dizolva cafeaua in apa calda si se lasa la racit. Intr-un bol se bat ouale cu zaharul timp de 10 minute cu mixerul. Se adauga brinza crema si smantana si se mai amesteca inca 10 minute cu mixerul. Se desface blatul in doua. Se insiropeaza partea de jos cu jumatate de cafea (fata exterioara) si cealalta jumatatate cu restul de lichid (partea interioara). Se acopera partea de jos a blatului cu jumatate din crema, se suprapune cealalta parte a blatului si se acopera cu restul de crema. Pe deaspura se cerne cacao, folosind o sita mica. Se tine la frigider cel putin 4-5 ore inainte de a fi servit.

Mini tiramisu
Durata: 15 min Ingrediente: Nes, zahar, smantana, unt, biscuiti, boabe de strugure spalat, ciocolata neagra 75% rasa reteta culinara pe scurt Complexitate: Redusa

Mod de preparare Se amesteaca untul cu smantana si cu zaharul, se intinde peste biscuitii inmuiati in nes, se pudreaza cu ciocolata rasa si se lasa la frigider pentru o zi (24 de ore).

Tiramisu
Ingrediente: 4 oua, 250 gr. zahar, 200 gr. faina, 8 linguri de apa fierbinte, 1/2 lingurita de praf de copt Mod de preparare: Se separa albusul de galbenus. Galbenusurile si zaharul se amesteca cu mixerul Adaugam pe rind cele 8 linguri de apa fierbinte, apoi se adauga faina cu o 1/2 linguruta de praf de copt. Albusele se bat spuma, apoi se adauga compozitiei si se amesteca cu telul ca sa nu se sfarma f. tare spuma. Se pune la copt intr-o tava tapetata cu hartie cerata. Temperatura sa fie de 375 grade F. Crema Ingrediente: 4-7 galbenuse, 150 gr. zahar praf, 1 lingura de rom, cafea tare (facuta cu 150ml apa), cacao, 3 pachete de brinza Philadelphia, 125 gr unt fara sare, Mod de preparare: Untul se freaca cu mixerul pina ce devine spumos, apoi se adauga zaharul, galbenusele pe rind, rom si la urma brinza .Se amesteca bine de tot, devine o crema care curge. Asamblare: Dupa ce blatul a fost copt se taie pe mijloc in doua ,devin doua foi f. subtitri. Se alege vasul in care dorim sa cladim prajitura si se aseaza prima foaie de blat. In prealabil se face o cafea tare cu 150 ml apa, la care i se adauga 1 lingurita de rom. Cu acest lichid se insiropeaza blatul, apoi punem crema si deasupra cealalata foaie de blat. Se cerne deasupra cacao peste toata prajitura. E bine de prepart cu o zi inainte de a fi servita.

Tiramisu cu fructe
Ingrediente necesare 4 portii 2 fructul pasiunii" 2 nectarine sau piersici 75 gr biscuiti digestivi 125 gr biscuiti cu caramel 5 linguri lichior Amaretto 6 linguri cafea neindulcita 250 g crema mascarpone 450 ml crema de vanilie 200 gr ciocolata menaj, tocata fin sau data prin rzatoare 2 linguri cacao, cernuta Mod de preparare reteta/desert/dulciuri 1 Taiati fructul pasiunii, scoateti semintele si lasati-le deoparte; puneti nectarinele (piersicile) cteva minute in apa clocotita, apoi curatati-le cu grija de pielita, scoateti smburii si taiati pulpa in cubulete mici.

2 Rupeti biscuitii in jumatati, amestecati lichiorul cu cafeaua si inmuiati jumatate din biscuiti, timp de cteva secunde, in acest amestec. Aranjati biscuitii inmuiati pe fundul a patru cupe de sticla transparenta. 3 Frecati crema mascarpone pna cnd obtineti o spuma fina, apoi amestecati-o cu crema de vanilie. Cu o lingura, puneti jumatate din aceasta crema in cupe, peste biscuiti, si presarati deasupra 125 gr din ciocolata de menaj tocata. 4 Asezati jumatate din semintele de fructul pasiunii si jumatate din nectarinele tocate peste ciocolata si presarati jumatate din cacao. 5 inmuiati in lichior restul biscuitilor, asezati-i in cupe, presarati ciocolata ramasa, apoi puneti restul de nectarine si crema de vanilie si mascarpone. 6 Tineti cupele in frigider o ora si jumatate; decorati cu restul de seminte de fructul pasiunii, pudrati cu cacao, raciti in frigider inca 30 minute si serviti. Se potriveste cu suc gazos, cola, fanta, sau nectar

Tiramisu Original
Timp de preparare: 12 min (complexitate redusa) Ingrediente 0.300 ml espresso, 0.100 ml Amaretto, 2 fiole esenta de rom, 8 galbenusuri, 0.200 gr zahar tos, 1 lt frisca lichida, 0.250 gr Mascarponne, 0.100 gr cacao, 48 buc piscoturi de sampanie Mod de preparare Intai se face crema. Se serveste rece portionata dreptunghiular.

Tiramisu
Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente 1 pachet piscoturi pentru Tiramisu 1 cutie mascarpone 1 cutie frisca Hulala 3 oua 150 gr zahar esenta de rom cacao cafea fara zahar sau nes fara zahar Mod de preparare Se freaca zaharul cu galbenusurile. Dupa ce amestecul devine spumos, se adauga cutia de

mascarpone si se amesteca bine. ( Se poate folosi mixerul). Separat se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus , amestecand pana cand se omogenizeza bine. Se adauga esenta de rom. Intr-un vas, se pune un strat subtire din crema obtinuta, apoi se pun piscoturile (trecute prin cafea, foarte putin, doar sa se umezeasca), unul langa altul ca sa acopere toata suprafata vasului. Peste ele se pune un strat de crema, apoi alt strat de picoturi , terminandu-se cu crema, peste care se pudreaza cacao. Pofta buna !

Tiramisu
Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente 21 piscoturi de sampanie, 200 ml cafea gata preparata cu zahar (fierbinte), 1 plic praf pt crema Tiramisu (Dr.Oetker), 200 ml lapte degresat rece, 50 g nuca de cocos (razuita), 50 g nuci macinate, cacao pudra Mod de preparare Se insiropeaza piscoturile de sampanie cu cafeaua fierbinte, care trebuie sa fie relativ dulce. Se asaza pe un platou 7 piscoturi peste care se toarna o parte din crema pentru Tiramisu, preparata conform instructiunilor de pe ambalaj. Peste ea, se presara nuci si cocos. Peste cele 7 piscoturi se mai asaza 7 si se repeta procedura. Peste ultimele 7 se asaza ultimele piscoturi, peste care se toarna crema ramasa si se presara un strat gros de cacao data prin sita. Se baga la rece si se serveste peste 2-3 ore. Ideal ar fi sa stea o zi la frigeder.

Mascdarpone
Timp de preparare: 2 h (complexitate redusa) Ingrediente circa 1 litru de smantana batuta (frisca) si o lingurita de otet din vin alb (poate fi inlocuit cu suc de lamaie) Mod de preparare Ca ustensile aveti nevoie de o cratita din inox care sa se potriveasca pe o alta cratita cu diametrul mai mare (in care se pune apa sa fiarba), dar fara sa ajunga la fundul acesteia (dispozitiv de fierbere in bain-marie). Se pune smantana in cratita de inox si aceasta pe baia de apa in fierbere, amestecand din cand in cand. In momentul in care temperatura smantanii este de circa 85 grade C se adauga otetul si se continua amestecarea pana smantana incepe sa se coaguleze. Se ia cratita de inox de pe baia de apa si se acopera lasand-o in repaus 10 minute timp in care se definitiveaza coagularea. In patiserie, aceasta branza se foloseste ca baza pentru tiramisu precum si la alte produse. Se foloseste ca ingredient de baza pentru unele sosuri si specialitati italiene.

Tort Tiramisu
Timp de preparare: 1 h30 min (complexitate redusa) Ingrediente Blat: 4 oua, 1 dl zahar, 1 dl faina, 1 dl faina (fulgi)de cartofi, 1 lingurita cafea pulbere (Ness, 1

lingurita praf de copt. Umplutura: 2 oua, 1,5 dl zahar, 500 gr. brinza mascarpone, 1 dl cafea rece, 1 dl lichior de cafea. Decor: 2 linguri cacao Mod de preparare Blatul: Se lasa cuptorul sa se incalzeasca pina la 175 grade C. Se bat ouale si zaharul (la mixer). Se amesteca faina, faina de cartofi, cafeaua pulbere si praful de copt. Se pune amestecul in compozitia cu oua si zahar. Se amesteca. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu grasime si tapetata cu faina, cu margine care se detaseaza, cam 24 cm in diametru. Se coace prajitura in partea de jos a cuptorului cam 30 min. Se lasa prajitura sa se raceasca putin inainte de a se scoate din forma. Se lasa sa se raceasca. Se taie prajitura in trei blaturi. Umplutura: Se separa galbenusurile de albusuri. Se amesteca galbenusurile si zaharul bine. Se pune si brinza mascarpone. Se bat albusurile tare si se amesteca usor cu crema de brinza. Se amesteca cafeaua si lichiorul. Se pune inapoi un blat in forma. Se stropeste 1/3 din amestecul cu cafea. Se intinde 1/3 din crema. Se pune un alt blat, se stropeste cu cafea, se pune 1/3 din crema, se pune al treilea blat, cafea, crema. Se lasa tortul sa stea la rece cam 1 ora. Se desface apoi forma. Se presara cu cacao.

Tiramisu II
Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente: 6 lingurite cu virf de cafea, o sticluta cu esenta de rom, 400 gr. piscoturi Savoyardi, 4 oua, 7 linguri cu virf zahar; 500 gr. (2 cutii) supercrema Mascarpone sau 500 gr. smintina 24% grasime, 2 plicuri de praf de frisca; cacao pentru ornat Mod de preparare Se face o cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca; se freaca galbenusurile cu zaharul, pina aproape ca se topeste zaharul (cca 10-15 minute cu mixerul). Se adauga supercrema Mascarpone sau smintina si se amesteca cu mixerul pina devine consistenta ca frisca. Se introduce la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga praful de frisca (fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu mixerul pina se incorporeaza praful de frisca in spuma. Se amesteca cele doua compozitii (cel cu albusurile si cel cu galbenusurile) si se introduce amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeaua racita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul cite unul. Se tine o secunda piscotul in cafea, caci altfel se inmoaie prea tare. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa incapa aproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul linga altul (tava de friptura e perfecta). Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema preparata, dupa care se asaza iar un strat de piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara cacao deasupra, cu ajutorul unei strecuratoare de ceai. Se tine o zi la frigider, sa se patrunda piscoturile si se serveste.

Tiramisu
Timp de preparare: 7 h (complexitate medie) Ingrediente 4 galbenusuri, 1/3 ceasca zahar pudra, 60 ml lapte, 250 gr. mascarpone (smintina groasa), 3 albusuri, 1 pachet piscoturi, 375 ml cafea tare rece, 1 lingura plina cacao Mod de preparare Se freaca galbenusurile cu zaharul, intr-un vas rezistent la foc, pina se obtine o pasta. Se adauga laptele si se amesteca bine. Se pune vasul deasupra unei cratite cu apa care fierbe si se amesteca pina se ingroasa pasta. Se lasa sa se raceasca si se pune smintina. Se bat albusurile spuma si se

adauga in preparat. Se inmoaie repede piscoturile in cafea (sa nu fie prea patrunse). Se aseaza piscoturile - un sfert din acestea - intr-o forma de chec, pe fundul careia s-a pus hirtie de pergament. Se toarna deasupra o parte din preparat, apoi piscoturile. Se repeta operatia in straturi. Se acopera vasul si se pune la frigider timp de 6 ore (sau toata noaptea). Se rastoarna prajitura pe platou, se pudreaza cu cacao si se serveste felii. Important: Expresso sau cafeaua la filtru dau un gust mai bun, dar pot fi inlocuite si cu ness tare. Se poate pune in cafea putin lichior, care ii va da un pic de aroma.

Tiramisu I
Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente 3 oua,4 linguri zahar, 250 g brinza Mascarpone, 250 ml espresso, 6 cl Vermut alb, 200 g piscoturi, ceva cacao Mod de preparare Se amesteca cafeaua rece cu vermutul si se toarna intr-o tavita mica dar destul de larga ca sa incapa la inmuiat piscoturile. Se ia o tava din sticla cu capac si se aseaza jumatate din cantitatea de piscoturi inmuiate scurt in acest amestec de mai sus.Separati albusurile de galbenusuri.Galbenusurile se bat cu cele 4 linguri de zahar pina se obtine o crema albicioasa si tare. Separat se bat albusurile spuma.In crema de la galbenusuri se pune brinza (asa lingura cu lingura) si se bate pina se omogenizeaza complet. Folositi mixerul altfel vai de minuta voastra! Apoi se adauga si albusurile spuma si bateti inca un pic pina s-au incorporat si ele. Si gata crema!Adaugati jumatate din crema in tava peste piscoturile inmuiata, apoi mai puneti si ultimul rind de piscoturi pe care la fel le inmuiati in cafea, si la sfirsit iar crema si pudrati totul cu cacao din belsug. Se pune capacul de la tava si se baga la frigider pentru minim 2 ore.

Tiramisu cu zmeura si capsuni

Timp de preparare: 1 h25 min (complexitate medie) Ingrediente 250 gr. capsuni, 250 gr. zmeura, 100-150 gr. piscoturi, 4 galbenusuri, 80 gr. zahar pudra, suc de portocala, coaja rasa de la o portocala, 500 gr. mascarpone (brinza la 90% grasa, onctuoasa) Mod de preparare Intr-un platou cam de 25 x 25 cm si inalt de 4-5 cm se pune jumatate din piscoturi, nu prea inghesuite. Se mixeaza capsunile si zmeura iar la urma se trece printr-o sita sa nu fie simburi. Se toarna jumatate din cantitate pe piscoturi. Se separa galbenusurile si se freaca cu 80 gr. de zahar pudra, se spumeaza. Se adauga sucul de portocala si coaja rasa. Separat, se amesteca cu lingura de lemn in brinza italiana sa se inmoaie si se adauga putin cite putin amestecul cu oua. Din nou, jumatate din amestec se toarna peste piscoturi, dupa care se reia operatia. Se pune restul de piscoturi, apoi sosul de fructe si se termina cu mascarpone. Se acopera cu un film plastic sa nu se usuce si se pune la frigider. Se serveste a doua zi (piscoturile avind timp sa se inmoaie), dar nu inainte de a bate frisca si se garniseste si cu citeva fructe intregi.

Tiramisu

Timp de preparare: 7 h (complexitate medie) Ingrediente 4 galbenusuri, 1/3 ceasca zahar pudra, 60 ml lapte, 250 gr. mascarpone (smintina groasa), 3 albusuri, 1 pachet piscoturi, 375 ml cafea tare rece, 1 lingura plina cacao Mod de preparare Se freaca galbenusurile cu zaharul, intr-un vas rezistent la foc, pina se obtine o pasta. Se adauga laptele si se amesteca bine. Se pune vasul deasupra unei cratite cu apa care fierbe si se amesteca pina se ingroasa pasta. Se lasa sa se raceasca si se pune smintina. Se bat albusurile spuma si se adauga in preparat. Se inmoaie repede piscoturile in cafea (sa nu fie prea patrunse). Se aseaza piscoturile - un sfert din acestea - intr-o forma de chec, pe fundul careia s-a pus hirtie de pergament. Se toarna deasupra o parte din preparat, apoi piscoturile. Se repeta operatia in straturi. Se acopera vasul si se pune la frigider timp de 6 ore (sau toata noaptea). Se rastoarna prajitura pe platou, se pudreaza cu cacao si se serveste felii. Important: Expresso sau cafeaua la filtru dau un gust mai bun, dar pot fi inlocuite si cu ness tare. Se poate pune in cafea putin lichior, care ii va da un pic de aroma.

Caracatita lemone
Timp de preparare: noua ore (complexitate medie) Ingrediente -Caracatita -una bucata - 1kg -Lamaie - 1 bucata -Patrunjel - 1 legatura -Usturoi - 2 catei -Ulei de masline extra virgin -Foi de dafin - 1 foaie -Sare -Piper Mod de preparare Se curata caracatita si se freaca cu putina sare,dupa care se bate carnea pentru a se fragezi.Punem o oala cu apa sa dea in clocot, la care adaugam o foaie de dafin,sare si un catel de usturoi curatat,introducem caracatita in oala si o lasam la fiert timp de o ora.Pentru a proba daca este fiarta se incearca cu furculita prin strapungere.Dupa fierbere se da oala de pe foc si se lasa la temperat putin,apoi se scurge bine si se taie bucati pe care le punem intr-un vas.Separat pregatim un sos din zeama de lamaie cu ulei de masline,patunjel tocat marunt,sare si piper. Amestecam carnea de caracatita cu sosul foarte bine,apoi lasam compozitia la rece timp de 8 ore inainte de a fi servita

Caracatita cu otet
Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa)

Ingrediente 1 caracatita (2-3 kg), 1 cana otet, citeva fire de telina, 2 morcovi, 1 ceapa, 10 boabe de piper, sare, putin patrunjel Pentru sos: 1/2 cana ulei masline, 1/4 cana otet, 10 boabe piper, putina sare Mod de preparare Se foloseste caracatita congelata. Se spala bine caracatita si se pune in oala cu apa cit sa o acopere. Se adauga otetul, se pune capacul si se fierbe pe foc tare. Cind incepe sa fiarba, se incetineste focul si se fierbe timp de aprox. o jumate de ora. Cind a fiert, se scurge, se clateste cu apa rece din belsug si se pune din nou in apa curata la fiert cu telina, morcovii, ceapa, boabele de piper si sare. Se acopera cu capacul si din nou la fiert timp de 1 ora. Serviti pe platou cu garnitura de ardei rosii si frunze de patrunjel, taiata in bucatele si cu sos deasupra.

Caracatita in vin
Timp de preparare: 35 min (complexitate redusa) Ingrediente 500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate julien, sare, piper, o frunza dafin, 50 ml vin alb sec Mod de preparare Se taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline aproximativ 10 minute, amestecind constant. Se adauga ceapa, sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un capac, se lasa 15 minute, amestecind din cind in cind

Salata de caracatita
Timp de preparare: 1 h20 min (complexitate medie) Ingrediente o ceapa tocata, un catel de usturoi tocat, un praf de sare, un pahar vin alb, 1/2 cana apa, 1 kg caracatita; pt sos: 2 lingurite ceapa verde tocata, 2 catei de usturoi tocati, 1/2 pahar ulei de masline virgin, 1/2 pahar suc de lamiie proaspat, sare si piper dupa gust Mod de preparare Se trece caracatita prin jet de apa rece si se taie inele. Se pune ceapa tocata, un catel de usturoi, sare, apa si vinul intr-un vas. Se lasa sa fiarba dupa care se da focul mic. Se pun bucatile de caracatita. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc o ora. Intre timp, se prepara un sos din: ceapa verde, 2 catei de usturoi, uleiul de masline, sucul de lamiie, sare si piper dupa gust. Se scurge caracatita si se raceste usor. Se acopera cu sosul si se lasa la marinat 15 minute, dupa care se serveste.

Tort de ciocolata
Timp de preparare:

2 h (complexitate redusa) Ingrediente 3 oua, 100 gr. zahar, 1/2 baton vanilie, 50 gr. unt, 100 gr. ciocolata, 50 gr. faina Mod de preparare Se freaca 3 galbenusuri cu 100 gr. zahar si o jumatate baton de vanilie, pana se face ca o crema. Se amesteca cu 50 gr. de unt proaspat, deasemenea frecat deoparte. Se adauga 100 gr. de ciocolata, muiata cu o lingura de apa, 50 gr. de faina si la urma cele 3 albusuri spuma. Se scoate vanilia. Se toarna compozitia intr-o forma foarte bine unsa cu unt, si presarata cu faina. Se coace cam o jumatate de ora, la cuptor, la foc bun. Cand e gata, tortul ramane totusi putin moale la mijloc. Se rastoarna dupa ce s-a racit si se glaseaza cu glasura de ciocolata.

Budinca de clatite cu brinza

Timp de preparare: 1 h20 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 litru de lapte, 3 oua, 3-4 linguri sifon (apa minerala), lingurita sare, 100 gr. unt sau untura, 250 gr. smintina, 150 gr. brinza framintata sau rasa, faina cit cuprinde Mod de preparare Se bat ouale, se amesteca cu sifonul si sarea, cu faina, apoi se adauga laptele putin cite putin, la fel ca la clatite. Se prajesc clatitele, punindu-le pe masura ce sint gata, intr-o cratita. Fiecare clatita se unge cu pana muiata in unt topit si se presara cu brinza rasa sau framintata. Ultima clatita care se asaza in cratita se unge cu unt fara a se presara cu brinza. Se acopera cratita si se pune intr-un vas cu apa clocotita pe foc. Se lasa astfel sa fiarba incet pina cind clatitele devin fierbinti. Inainte de a se servi, se rastoarna pe o farfurie, se taie in felii ca un tort. Se serveste cu smintina

PRAJITURA MINUNE
Timp de preparare: 20 min (complexitate redusa) Ingrediente 8 oua 1L lapte 1 pachet margarina unirea 300g zahar 4 plicuri zahar vanilat 9 linguri faina 1/2 l frisca lichida ciocolata Mod de preparare 1. Seamesteca margarina, zaharul, zaharul vanilat si galbenusurile 2. Se bat albusurile cu un praf de sare 3. Se amesteca laptele cu faina

4. Se amesteca 1.+2.+3. Se unge si tapeteaza tava de la cuptor. Se toarna compozitia si se baga la cuptor. Se tine pina se rumeneste pe deasupra.(cca 35-40') Se scoate, se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se pune frisca pe deasupra, dupa care se rade ciocolata si se da la rece.

Prajitura rapida de foi "Lica"

Timp de preparare: 20 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 pachet de foi, 2 pahare de zahar, 2 pahare de nuca macinata, 2 oua, 125 gr. unt Mod de preparare Se arde zaharul se adauga untul, se da la o parte, se pune nuca, apoi cele doua oua amestecindu-se repede. Crema se pune calda intre foi. Se preseaza usor si se taie rece.

Prajitura cu albus
Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente 100 g faina, 150 g unt, 70 g de zahar, 2 galbenusuri, 6 albusuri, 6 linguri zahar pudra, cateva linguri de gem, rom dupa gust, coaja rasa de lamaie Mod de preparare Untul se freaca spuma, se adauga galbenusurile frecate cu zaharul, faina in ploaie, coaja de lamaie. Se obtine un aluat elastic care se da la rece timp de 1 h. Se intinde o foaie dreptunghiulara si se coace partial, pana cnd aluatul s-a intarit putin. Se intinde un strat de gem amestecat cu rom. Se mai lasa cateva minute la cuptor, apoi se toarna deasupra albusurile batute spuma cu zahar pudra ca la bezea peste care optional putem presara bucatele de nuca prajita. Se da la cuptor pana se intareste albusul.

Ieftin si rapid
Timp de preparare: 20 min (complexitate redusa) Ingrediente 100 g faina, 100 g zahar, 1 lingura rasa gris, coaja de la o lamiie, 2 oua, 1 ceasca lapte, 130 g unt, sare, sirop de fructe Mod de preparare Se topesc 100 g unt pe baia de apa, se amesteca cu zaharul, ouale, faina, laptele, grisul, coaja de lamiie si putina sare. Se coace la foc potrivit, intr-o forma unsa cu unt. Se incearca daca s-a copt virind un cutit la mijloc. Daca cutitul este umed, prajitura nu este inca coapta. Se serveste cu sirop de fructe.

Prajitura inteligenta
Timp de preparare: 30 min (complexitate ridicata) Ingrediente 7 oua, 12 linguri zahar, 9 linguri faina, 1 kg lapte, 1 pachet de margarina sau unt, 2 pachetele zahar-vanillat, o lingurita rasa de sare, o lingurita de amoniac Mod de preparare Se freaca cele 7 galbenusuri cu 5 linguri de zahar cu sarea si zaharul vanillat. Dupa omogenizare, se adauga untul moale la temperatura camerei si se amesteca bine. Apoi se toarna 1/4 l lapte, se adauga amoniacul si cele 9 linguri de faina si se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase. Se restoarna in restul de lapte amestecindu-se continuu. Separat, se bat spuma cele 7 albusuri cu 7 linguri de zahar, spuma se rastoarna peste prima compozitie amestecindu-se pina devine fluid. Intr-o tava inalta, unsa cu margarina si tapetata cu faina, se pune compozitia. Dupa ce s-a racit complet, se pudreaza cu zahar pudra si se taie.

Prajitura cu suc de rosii

Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente Aluat: 10 linguri suc de rosii, 10 linguri ulei, 6 linguri zahar, 1 lingura bicarbonat de sodiu sau de amoniu stins, faina cat inghite astfel incat sa iasa o coca ce se poate intinde (sa nu fie vartoasa Crema: 1 cana de gris fiert, 1 ceasca (de ceai) cu zahar, gem acrisor, vanilie, 1 pachet margarina Mod de preparare Aluatul: Se amesteca toate ingredientele si se coc 4 foi pe dosul tavii. Se taie dupa ce se fragezesc foile.

Prajitura a la minut
Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente 6 oua, zahar si faina cat cantaresc ouale, unt cat un ou, 1 varf de cutit de bicarbonat stins Mod de preparare Se cantaresc ouale, zaharul si faina. Se freaca untul pana se face spuma. Se adauga zaharul, lingura cu lingura, galbenusurile pe rand si apoi faina (procedand ca la zahar). Se freaca totul continuu, cu cat se freaca mai mult compozitia, cu atat prajitura creste mai frumos. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine totul. Se unde o forma cu unt sau ulei, se tapeteaza cu faina si se toarna compozitia. Se coace la foc potrivit pana se rumeneste

deasupra. Se taie dupa ce se raceste in romburi sau patrate. Optional se poate pune zahar pudra vanilat.

Prajitura cu malai si drojdie

Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente 1 kg. malai, 1 litru lapte, 10 gr. drojdie, 5 oua, 1 lamiie, 2 linguri faina de griu, 4 linguri zahar Mod de preparare Malaiul se opareste cu laptele clocotit si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu 4 galbenusuri frecate bine cu zaharul pisat, coaja rasa de lamiie si drojdia. Se lasa la crescut si apoi se asaza in tava bine unsa. Deasupra se pune o lingura de unt si o compozitie de clatita facuta dintr-un ou. Se coace la foc potrivit. Se taie bucati si se pudreaza cu zahar pisat

Desert racoritor
Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) Ingrediente 4 mere, 2 linguri zahar, coaja rasa de la o lamiie, zeama de la o lamiie, 150 gr. frisca, 10-15 boabe de visine din dulceata Mod de preparare Merele se curata de coaja, se rad pe razatoarea mare si se amesteca cu visinile, coaja de lamiie si zeama de lamiie. La urma, se adauga frisca. Se serveste in castronase pentru compot, garnisite cu boabe de visine. Este un desert care se poate prepara chiar in timpul mesei.

Ciocolata de casa
Timp de preparare: 40 min (complexitate medie) Ingrediente 150 gr. unt, 250 gr. lapte praf, 100 gr. cacao, 500 gr. zahar, 0,150 l apa, unt pentru tava; vanilie, alune (fascultativ), Mod de preparare Se amesteca foarte bine untul cu laptele si cacaua, pina se formeaza o pasta omogena. Se fierbe un sirop din zahar si apa pina se leaga ca pentru dulceata. Dupa ce se raceste putin siropul, se toarna cite putin peste pasta. Tava se va tine la rece (zero grade) cel putin 12 ore. Inainte de a se a umple, tava trebuie unsa cu unt. Se obtine 1 kg. de ciocolata. Se poate pune in sirop o jumatate de baton de vanilie sau, cind se toarna in forme, se pot pune si alune.

Zi si noapte
Timp de preparare: 30 minute (complexitate medie) Ingrediente

300 gr.margarina 300 gr.zahar 300 gr.faina 300 gr.gem/dulceata 5 oua 1 lingurita bucarbonat de amoniu 1 praf de copt alune/nuci ciocolata mirodenii Mod de preparare Se freaca zaharul cu margarina pana devin omogene. Se separa ouale: galbenusurile se amesteca cu bicarbonatul de amoniu, praful de copt si mirodenii dupa care se amesteca cu margarina si zaharul iar la urma se adauga faina. Se coace la foc potrivit intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu. Se scoate din cuptor, se lasa la racit putin si se unge cu gem/dulceata peste care se aplica albusul batut spuma, alune, nuci si se rade ciocolata dupa care se mai lasa putin in cuptor pentru a se usca albusul.

Tort de cafea Ingrediente 6 oua,6 linguri apa,12 linguri zahar,7 linguri faina,5 linguri cacao,1 praf de copt,100gr cafea facuta ,1 unt,400 gr frisca Hulala Mod de preparare Se bat albusurile spuma, se adauga 6 linguri de apa, 12 linguri zahar, 7 linguri faina, 5 linguri cacao si un praf de copt. Se pune in tava unsa si se coace. Crema se face din: 4 albusuri, 1 lingura faina, 100 gr cafea facuta la Preso, 8 linguri zahar, se pune in bain marine pe foc. Se lasa pana se ingroasa putin crema. Se raceste. Se freaca 250 gr unt si se toarna crema peste unt. Se face un sirop din 100 gr apa, 4 linguri zahar, 1 plic de zahar vanilat si putin rom. Dupa ce se raceste se insiropeaza blatul. Peste blatul insiropat se pune crema apoi frisca Hulala si se presara ness peste frisca.

TORT DE CIOCOLATA delicios si usor de pregatit Se face un blat obisnuit, cu cacao, din 8 ou si se coace ntr-o cratit de 4-5 litri (se bat albusurile spum, se adaug 8 linguri de zahr si se bate pna spuma rmne pe tel, se adaug pe rnd glbenusurile, apoi fin si cacao - 8 linguri in total din amndou, dupa ct de inchis la culoare doriti blatul). Dup ce se coace se las s se rceasc si se taie pe orizontal astfel nct s obtinem 3 foi care se nsiropeaz cu sirop de zahr si esent de rom sau migdale. Crema: se bat 4 albusuri spum cu 10 linguri de zahr (spuma s stea foarte bine pe tel), se pun 4 glbenusuri frecate putin nainte, btndu-se spuma n continuare, pn se ncorporeaz, apoi se bat pe baie de aburi aproximativ 20 min. pn se ngroas ca o smntn avnd grij s nu se prind. Se ia de pe foc si se rceste amestecnd din cnd n cnd, timp n care se topeste pe foc 200 gr. ciocolat menaj cu 2 linguri de ap. Ciocolata cldut se ncorporeaz n crema de ou apoi totul se amestec cu 500 gr. unt frecat spum (eu folosesc la creme margarina RAMA ungureasc). Crema se pune ntre cele trei foi obtinute prin tierea blatului, pstrndu-se o parte pentru mbrcarea tortului (sau se poate mbrca cu glazura de ciocolat). Ornarea tortului se face dup preferinta si imaginatia fiecrei gospodine. TORT DE CIOCOLATA IN SOS DE PORTOCALE Ingrediente (pentru 4 persoane): - 350 gr smantana - 90 gr ciocolata fondanta sau de menaj - 90 gr unt - 90 gr zahar - 60 gr cacao - 1/2 portocala - 3 galbenusuri Pentru sos: - 3 portocale - 100 gr zahar Se bat bine galbenusurile cu zaharul. Se topeste ciocolata cu untul pe bain-marie. Se bate smantana. Separat, se taie in bucatele jumatatea de portocala. Se incorporeaza incet ciocolata topita la compozitia de

galbenusuri, se adauga cacaoa, portocala taiata. Se adauga apoi totul la frisca. Se varsa compozitia intr-o forma de chec si se da la congelator pentru cateva ore. Pentru sos: se taie coaja celor trei portocale in bucatele, eliminand partea alba. Se pun intr-un vas cu zaharul si 1/2 pahar cu apa. Se lasa sa fiarba 5 minute. Se ia apoi de pe foc si se amesteca cu sucul stors din doua portocale. Se serveste tortul taiat felii si stropit cu sosul de portocale. TORT JOFFRE Ingrediente: 250 gr unt 250 gr zahar pudra 50 gr cacao 100 gr zahar tos 6 oua 5 linguri apa 1 lingura faina CREMA Se amesteca bine cacaua cu zaharul tos si cu apa si se pune pe foc mic sa se topeasca, dupa care se lasa sa se raceasca. Se freaca untul spuma cu zaharul pudra si se adauga pe rand 6 galbenusuri frecand bine dupa fiecare. Se adauga untul in cacaua racita si se amesteca bine. BLAT Din crema se ia un sfert din cantitate iar restul se pune in frigider. In crema ramasa se pune o ligura de faina si se adauga albusurile batute spuma. Se unge o forma de tort cu unt, se toarna compozitia in ea si se intoduce la cuptor. Nu se deschide cuptorul 15 minute. Cand blatul este copt se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se scoate din forma, se aseaza pe platou si deasupra se pune crema din frigider. Se pudreaza cu ciocolata rasa si se pune la rece. Curcan Umplut Ingrediente: 1 curcan de aprox. 5 kg, cu maruntaie umplutura (vezi reteta separata) 2 morcovi, taiati bucati 3 cozi de telina, taiate bucati 250 g costita, taiata felii subtiri si inguste 12 frunze de salvie (le puteti cumpara de la "Plafar")

150 g unt, topit 1 bucata mare de tifon, pus dublu Mod de preparare: Impachetat si copt in tifon imbibat cu unt, curcanul va deveni fraged si mai gustos ca niciodata! Preincalziti cuptorul la semnul 5/190 grade C. Introduceti umplutura prin partea superioara (pe la gat) si pliati pielea gatului dedesubt, sub spate, fixand-o cu scobitori. Legati curcanul, urmand procedeul indicat mai jos si cantariti-l, pentru a calcula timpul de coacere. Socotiti 25 minute pentru fiecare 500 g, plus inca 30 minute. In tava, asezati doua folii de aluminiu, incrucisate, presarati morcovii si telina, iar deasupra puneti curcanul, cu pieptul in sus. Acoperiti pieptul curcanului cu fasiile de costita, asezate in forma de gratar, si cu frunzele de salvie. Topiti untul, luati vasul de pe foc si inmuiati complet bucata de tifon. Inveliti pieptul si pulpele curcanului cu tifonul astfel imbibat (tifonul va tine loc de "stropire" in timpul coacerii). Dati la cuptor, conform timpului calculat. Cand este gata, indepartati tifonul si ungeti friptura cu sosul din tava. De ce legam si invelim curcanul? Legarea permite pastrarea umezelii, impiedicand craparea pielitei la incheieturi. Legati picioarele impreuna cu tartita si lasati aceeasi lungime de ata si de o parte, si de cealalta. Treceti aceasta ata pe sub pasare, in ambele parti, peste aripi, incrucisati ata pe sub gat, apoi reveniti si legati la punctul de pornire. Se stie ca este incomod sa tot "stropesti" curcanul in timpul coacerii, pentru ca friptura sa fie frageda si suculenta. Cea mai buna metoda in acest sens este de a inveli pasarea cu o bucata de tifon, pusa in doua si imbibata cu unt. Decongelare Retineti ca, inainte de a-l gati, curcanul trebuie sa fie complet decongelat, pentru ca, altfel, carnea nu se patrunde uniform. Deci, scoateti-l din ambalaj, puneti deoparte maruntaiele, apoi inveliti-l cu folie filmogena. Curcanul se poate decongela in frigider sau la temperatura camerei. Umplutura pentru curcan Ingrediente:

2 linguri ulei 2 cepe, tocate marunt ficatul curcanului, tocat marunt 4 linguri patrunjel proaspat, tocat 2 linguri tarhon proaspat, tocat 2 mere, curatate de coaja, rase 200 g castane coapte, curatate de coaja, taiate (optional) 250 g carne pentru carnati (sau scoasa din carnati proaspeti) 150 g pesmet 2 oua, batute 25 g unt, topit Mod de preparare: Caliti ceapa timp de 5 minute, adaugati ficatul si continuati sa prajiti timp de 2-3 minute. Luati vasul de pe foc si lasati sa se raceasca putin. Puneti compozitia intr-un bol mare si amestecati cu verdeata, merele, castanele, carnea de carnati, pesmetul si ouale. Adaugati untul, sare si piper din abundenta si amestecati pentru omogenizare. Curcan la tava Ingrediente Pentru 10 portii: 2,500 kg curcan, 100 ml ulei, 200 ml supa, 100 ml vin, sare, piper, boia, dupa gust. Mod de Preparare Curcanul se curata, se trece prin flacara, se spala, se scurge si se condimenteaza (cu sare, boia si piper). Se unge apoi cu ulei si se pune la cuptor, intr-o tava cu ulei si putina apa. Din timp in timp se stropeste cu sosul format. Spre sfarsitul inabusirii se stropeste pe toata suprafata cu vinul. Cand este gata rumenit, se scoate de la cuptor, se lasa sa se raceasca si se portioneaza. Bucatile se asaza pe platou sau pe farfurii, cu garnituri alese dupa preferinta. Preparate din carne tocat/ Curcan umplut Ingrediente Un curcan de cca 2 kg (gata taiat), 100 g orez, 50 g unt, 3 oua, 80 g ceapa, piper, patrunjel, marar, 1 kg castane, sare, ienibahar, 50 ml rom, pipota si ficatul a 2-3 pui. Mod Preparare

Numai puiul de curcan se poate pregati umplut, deoarece are carnea frageda.Umplutura se prepara astfel:se taie pipota cit se poate de marunt.Ceapa si pipotele se pun intr-o craticioara de 1 1/2 l, impreuna cu untul sau untdelemnul si orezul, se calesc 2-3 minute la foc mic, amestecind mereu, ca sa nu se rumeneasca, apoi se sting cu 1/2 l apa fierbinte, potrivindu-se gustul cu 1/2 lingurita cu sare si o frunza de telina, fierbinte, la foc mic, acoperite, pina scade lichidul si orezul este moale.Cind orezul s-a racit, se adauga ficatul crud, taiat marunt sau trecut prin sita de sirma, ouale intregi, un virf de cutit sau de lingurita cu piper macinat, o lingurita cu virf de cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt, sau din ambele.Se cresteaza coaja tare a castanelor in cruce, ca apa sa poata patrunde in interiorul lor, fierbindu-se in apa clocotita, cit sa le cuprinda bine, cca o ora;apoi se curata coaja exterioara si cea subtire din interior.Se trec prin masina de tocat impreuna cu ficatul crud si pipota (care a fost calita, in prealabil, cu ceapa in 50 g unt sau untdelemn, la foc mic acoperite cca 20 minute , adaugind cite putina apa pina cind se moaie).La tocatura se adauga ouale crude, un virf de lingurita cu piper sau ienibahar macinat, romul si o lingurita rasa cu sare, amestecindu-se bine.Compozitia se pune in cornet si cu ea se umple curcanul sub piele, exact ca si puiul si se frige la fel. Pulpe de pui americane Timp de preparare: 25 min. (complexitate redusa) Ingrediente 8 pulpe de pui intregi, 400 g cascaval ras (parmezan), 2 pungi de chipsuri (cu aroma dupa preferinta), de preferat cu aroma de verdeturi aromate, zeama de lamaie Mod de preparare Pulpele se spala si se curata de piele. Chipsurile se maruntesc bine. Cascavalul se rade pe razatoarea mare. Pulpele se trec prin zeama de lamaie, se tavalesc mai intai prin cascaval, apoi prin chips. Se asaza cu grija pe gratarul cuptorului si se frig la foc iute la inceput, apoi potrivit. Sub gratar trebuie sa asezati o tava. Sint gata cand au prins o crusta aurie frumoasa. Pulpe pui in sos de bere Timp de preparare: o ora si z (complexitate redusa)

Ingrediente Pentru 4 portii. - 4 pulpe de pui - 200 ml bere bruna - 100 gr stafide - piper sare Mod de preparare - Pulpele se spala, se sterg, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se introduc intr-o tava de cuptor impreuna cu stafidele , berea bruna si se dau la cuptor circa o ora. Preparatul se serveste impreuna cu garnitura de legume s-au felii de mere trase in unt. Pulpe de pui cu sos de mustar Timp de preparare: 1 h15 min (complexitate redusa) Ingrediente 8 pulpe mai mici de pui, 4 lingurite boia de ardei dulce, o lingurita piper, sare, o lingurita chimen, o lingurita zahar, 150 g gem de portocale, 4 linguri mustar de Dijon Mod de preparare Pulpele de pui se spala si se sterg cu un servetel de bucatarie. Intr-un castron se amesteca boiaua, sarea, piperul, chimenul si zaharul. Se ung pulpele bine pe toate partile cu acest amestec si se aseaza intr-o tava unsa cu grasime. Se pun la cuptor si se intorc din cind in cind, sa nu se arda. Gemul de portocale se amesteca cu mustarul si se pune intr-un castronas. Pulpele de pui se servesc cu sos si cu ghiveci. Pui marocan Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 4 buc. piept de pui cu os sau pulpe cu tot cu partea de sus, 2 cepe, 2 frunze de telina, 2 rosii de marime mijlocie, 1 ardei verde, 1 lingura chimen, 1/2 cana stafide, 1/2 cana masline, 700-750 ml pasta de tomate, 4 cartofi Mod de preparare

Se preincalzeste cuptorul la 500F(250C). Se desface pielita de pe carne si se pune carnea intr-o cratita de 3 l. Se taie marunt ceapa, iar telina in bucati de 1 cm. Se taie fiecare rosie in 8 felii. Se curata ardeiul de vinisoare si seminte si se taie marunt. Se arunca toate zarzavaturile peste pui. Se pun chimenul, stafidele si maslinele peste pui, iar apoi se toarna pasta de rosii deasupra. Se reduce temperatura cuptorului la 450F(230C) si se plaseaza la mijloc cratita acoperita cu o folie de aluminiu. Cartofii se inteapa cu o furculita si se plaseaza pe un gratar in partea de jos a cuptorului. Dupa 30 de minute se scoate folia de aluminiu si cu o lingura se stropeste puiul cu sos. Se lasa descoperit si se mai pastreaza 25-30 min. la cuptor dupa care se scoate afara. La servire, se toarna aprox.1/4 cana de sos pe fiecare bucata de pui. Peste fiecare cartof se adauga olingura de smintina. Pui cu vin alb la tava 1 h15 min (complexitate redusa) Ingrediente pui mijlociu de persoana, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, buc. telina, 1 pahar vin alb, 1 dl ulei, putin unt, sare Mod de preparare Se curata puii, se spala, se sareaza si se ung cu unt. Se toaca ceapa marunt si se pune intr-o tava unsa bine cu ulei; deasupra se aseaza zarzavatul taiat felii sau dat prin razatoarea mare si apoi puii. Se da tava la cuptor. In timpul rumenirii se stropesc cu vin. Cind sint gata, se taie in bucati si se tin la cald pina se servesc.

Ciocolata de casa
Ingrediente: 500g lapte praf 500g zahar tos 50g cacao 200g unt (gras, 80%) 1 cana(200ml) apa esenta de rom nuca pisata

Mod de preparare Se ia o cratita de 4 kg si se amesteca 500g de zahar cu 200 ml de apa. Se lasa la fiert. Dupa ce incepe sa fiarba se mai lasa 3 minute. Apoi se trage cratita de pe foc si se adauga cele 50g cacao, amestecandu-se bine. Se pune din nou pe foc. Din momentul in care reincepe amestecul sa fiarba se mai lasa fix 2 minute. Se stinge focul si se adauga laptele si esenta de rom. Se amesteca bine, pana se obtine un amestec omogen, fara cocoloase. Compozitia astfel realizata se pune in tava de aragaz. Se lasa pentru a se intari 1/2 ora. Apoi, dupa preferinta, se taie in forme sau se formeaza bule de ciocolata. Se presara cu nuca pisata. Pofta buna!

Ciocolat de cas 1 (buna)

Ingrediente 350 g zahr, 250 g lapte praf, 250 g unt, 100 g ap, 1 lingur de cafea, facultativ 25-30 nuci (sau alune) tiate (mruntite), 3 linguri de cacao (cam 50 g), esent de rom. Mod de preparare Apa se pune la fiert cu cafeaua, s dea 2-3 clocote (se face o cafea obisnuit) si se asteapt putin (s se lase zatul la fund) sau se pune 100 g cafea fcut la filtru. n alt vas se pune zahrul si cacaoa, se toarn cafeaua (se decanteaz) si se pune la fiert, amestecnd mereu. Cnd ncepe s fiarb, se mai las fix 4 minute (dup ceas!), amestecnd permanent. Dup 4 minute se opreste focul si se adaug untul. Cnd untul s-a topit, se pune laptele praf (se cerne prin strecurtoare, s nu fac cocoloase), apoi nucile sau alunele si esenta de rom. Se amestec bine s se omogenizeze si se toarn compozitia ntr-o tav uns cu unt. Se d la rece.

Ciocolata alba
Ingrediente -50ml. apa -500g zahar -1 pachet margarina sau unt -500g lapte praf -zeama de la o lamaie mica -zahar vanilat sau esenta de rom Mod de preparare Se pune pe foc zaharul cu apa si margarina,amestecand tot timpul, pana se topeste zaharul. Se da putin la o parte, apoi se pune laptele praf si zeama de lamaie,apoi se amesteca pe foc mic pana se inglobeaza totul. Se pune intr-o tava un celofan uns cu unt sau margarina, se toarna compozitia calda si se da la rece. Mod de servire Se serveste rece,taiata in formele dorite.

Tratament naturist pentru dizolvarea pietrelor la rinichi

Ingrediente: 500 ml ulei de masline, 500 g lamai, 500 g miere de albine. Se foloseste un borcan de 2 kg cu capac. Preparare: Se toarna in borcan uleiul de masline si mierea. Lamaile intregi se introduc in apa fierbinte. Se da in clocot 2 min, apoi se scot, se taie felii, se dau prin masina de tocat, dupa care se adauga in borcan. Se lasa 3 zile la macerat, timp in care se amesteca de 30, 40 ori pe zi. Dupa 3 zile se ia dimineata pe stomacul gol, cu 15 min inainte de masa, o lingura din acest amestec. Atentie: Se amesteca bine inainte de intrebuintare! Dupa 6 luni se reface un control medical. Tratamentul se reia 3 ani la rand, la aceeiasi data, cantitatea de mai sus fiind suficienta pentru tratamentul pe un an. Apoi se face pauza 3 ani, dupa care se repeta tratamentul.