Universitatea Babe- Bolyai Cluj-Napoca, Facultatea de Litere

Regionalisme din domeniul gastronomic n zona Maramureului

coord: conf. dr. tefan Gencru student: Adelheid-Olivia Cucu an: I specializare: Ro1-Lit. comp. curs: LRC Lexicologie

Cluj-Napoca 2012
1

Cuvnt Nr. crt. 1.

Sursa cuvntului Diana Anua Pop1

Semnificaia Grune de ovz sau amestec de tre cu fin de mlai, servind ca nutre animalelor murtur Fiertur de prune castan usturoi rcitur, fiertur Specie de gru dur A se altera, a se strica Pine nedospit

Sursa semnificaiei Diana Anua Pop

Abrac, -uri

2. 3. 4 5. 6. 7. 8. 9.

Acritur, -i Acri, -e Agistan Ai Aituri Alac A (se) armni Azm

Ileana Turda2 Ileana Turda Ioan Turda3 Ioan Turda Maria Turda4 Ioan Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011

Ileana Turda Ileana Turda Ioan Turda Ioan Turda Maria Turda Ioan Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011

10. 11.

Balmo Baraboi

bulz cartof

12.

Bcit

Tehnica de prelucrare a laptelui

21 de ani, student la Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor, Universitatea Babe-Bolyai ClujNapoca, de origine din Spna. 2 72 de ani, pensionar, a lucrat n agricultur, Spna. 3 71 de ani, pensionar, a lucrat n tmplrie, Spna. 4 92 de ani, pensionar, a lucat n agricultur, Spna

13. 14.

Blid Borhot Borone

Ileana Turda Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011

15.

16. 17. 18. 19. 20.

Boreu Broazb Brozbu Burac Clba

21. 22. 23. 24.

Crlab Cn Crmoaje Cemete Ciurigu

Maria Turda Maria Turda Maria Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop Ioan Turda Ileana Turda Ileana Turda Diana Anua Pop

Vas de lut sau tabl Mere fermentate pentru obinerea plincii dup ce s-a nchegat laptele dulce i s-a scos caul, zrul dulce se pune la fiert ca s se aleag urda. n momentul n care urda e pe punctul de a se alege, caul proaspt din strecurtoare se ia i se dumic n zerul din cldare, fierbndu-se mpreun pn se alege urda. Acesta e boroneul sau "jintia cu ttul". mazre Varz acr Sarma Sfecl roie Crnat fcut din mruntaie de porc amestecat cu orez

Ileana Turda Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011

25.

gulie blid Firimituri, coaj de pine Omlet fcut Ileana Turda din ou, ulei i fin de porumb Prituri n form Diana Anua Pop de covrig care se dau

Maria Turda Maria Turda Maria Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop Ioan Turda Ileana Turda

26.

Cociune

27. 28. 29. 30. 31. 32.

Coclint Corompei Corompei de sorghit Cornu Curechi A dutuli

tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop

colindtorilor Gelatin obinut prin fierberea picioarelor de porc; se pune n farfurie i se las la rcit Turte din aluat nedospit cartof Ciorb de cartofi cozonac varz A fierbe borcanele cu murturi ntr-un vas cu ap

tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop

33.

Fasole

Mazre

34.

Flocoel

tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop

Agri, fructul agriului

tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop

35. 36. 37. 38. 39. 40. 41.

Gluc Harbuz Holop Hrica Late Ligvar Musai

sarma varz sarma orez tiei Dulcea din zahr ars Mncare fcut n grab din ingredient simple, uor

42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50.

Mlai Pepini Porodic Rtot Scoverz Tocan Tojmagi Turt Zvoi

Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Ileana Turda Maria Turda Ioan Turda Maria Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop

accesibile; mncarea sracului porumb castravei roie omplet cltit mmlig Tiei Prajitur Mnacre din lapte acru i pine

Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Ileana Turda Maria Turda Ioan Turda Maria Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop

Nr. Cuvntul crt . 1. Abrac, uri 2. Acritur, i Acri, -e Agistan, -i Ai

Originea maghiar latin latin maghiar latin

Etimologia

Analiza morfologic pref. +brac(rmi ) acrus+suf. tur acrus+ suf. -

Creaia metaforic a rbda neabrcat=a rbda nemncat persoan precum acritura=persoan rea a unge ua cu ai= apune usturoi la intrare pentru a ine strigoii la distan A (se) armni la cap= a (se) icni Talme-

abrak=nutre acrus=ascuit, ptrunztor acrus=ascuit, ptrunztor gesztenye= castan alium=usturoi

3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10.

Aituri Alac A (se) armni Azm Balmo

latin maghiar romn Ngr. maghiar

alium=usturoi alakor aram azima balmos

5

Ai(usturoi)+ suf. ituri aram+ suf. -i -

11. 12. 13.

Baraboi Bcit Blid

ucrainean romn sloven necunoscut romn maghiar srb romn ucrainean Maghiar/german Maghiar/german Latin german necunoscut maghiar maghiar romn necunoscut romn romn latin Cf. romn romn

barabolya Baci=cioban blid

Baci+suf. -it -

14.

Borhot Borone Boreu Broazb Brozbu Burac Clba Crlab Cn Crmoaje Cemete Ciurigu Cociune Coclint Corompei

Borni=vas de lemn utilizat de pcurari Bors=mazre Broskva=gulir Broazb=varz acr burak Kolbsz Klobasse Kalarb Kohlrabi Catinul=vas, castron Kermesse=srbto ri la care se mpreau pomeni Csrge=inel kocsony Cocleal+plint -

Rdcina bor+ sufix ni Broazb+ suf. u -

15.

balme=vraite a-i mnca cinii din blid=a fi srac A se face borhot=a se mbta -

16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23.

S-a facut ca un burac (s-a nroit) Trtcu roie plin de crmoji (rodia) A bate la o persoan ca la un sac de corompei. Dac n-au pine s mnnce cornu! A beli fasolea (a rde ca prostul) -

24. 25. 26. 27. 28.

29. 30.

Corompei de sorghit Cornu

Corompei=cartofi Sorghit=sotbit corn

Corn+suf. -u

31. 32. 33. 34.

Curechi A dutuli Fasole Flocoel

collculus Tistuli= a fierbe, a distila Fasole-boabemazre Floc =smoc mic de pr

6

Floc+ sufix

35. 36.

Gluc Harbuz Hopop Hrica Late Ligvar Musai Mlai

rus ucrainean romn maghiar maghiar maghiar maghiar necunoscut

galuska arbuza Haluc=sarma rizsksa Laska=tiei Lekvr=gem Muszj=obligatori u -

37. 38. 39. 40. 41. 42.

Harbuz-porec n Dragomireti i Brsana Mlaimare(persoan lipsit de dynamism, iniiativ) A ajunge la pepini(a srci) A devein precum porodicea(a se nroi) Porecl n Dragomireti Beat turt(beat mang) -

43. 44.

Pepini Porodic Rtot Scoverz Tocan Tojmagi Turt Zvoi

latin latin necunoscut sloven maghiar rus latin sloven

Pepo, pepinis paradicsom

45. 46. 47. 48. 49. 50.

Skovrada=tigaie Tokny=tocan Tukmac=tiei Torta=pine rotund Slavoj=nvrtire

Surse i bibliografie: Diana Anua Pop, 21 de ani, , student la Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor, Universitatea Babe-Bolyai Cluj-Napoca, de origine din Spna. Ileana Turda, 72 de ani, pensionar, a lucrat n agricultur, Spna. Ioan Turda, 71 de ani, pensionar, a lucrat n tmplrie, Spna. Maria Turda, 92 de ani, pensionar, a lucat n agricultur, Spna. tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011.