Sunteți pe pagina 1din 3

Conserva de peste cu ceapa si bulion

Ingrediente: 1 kg de peste mic, 2 cepe mari, jumatate de litru de bulion, rosii decojite din conserva (optional), 4 linguri de ulei, 4-5 fire de cimbrisor, 2 foi de dafin, sare, piper dupa gust.

Reteta fara gluten Pestele se curata (fara cap), se spala, se condimenteaza. Ceapa se taie inele. Se aseaza in oala in straturi: un strat de peste, unul de ceapa, unul de peste etc. Printre straturi se pun foile de dafin si cimbrisorul. La final se pune uleiul , bulionul si rosiile din conserva. Se une un capac si se da la cuptor la foc mic, pt. cca 4-5 ore. O data pe ora se verifica si se adauga apa daca nu mai are lichid. Daca se face in cucta se face tot la foc mic dar dureaza aprox 1 ora jumatate si nu mai trebui adaugata apa. Nu se amesteca sub nici o forma. Este gata cand oasele pestelui se fierb atat de tare incat se topesc in gura. Se pot face cantitati mai mari care se pun in borcane si se sterilizeaza. Se pastreaza foarte bine, ca si zacusca. Se poate consuma rece sau cald. Pofta buna!

Reteta de obleti marinati:

Etapele sunt urmatoarele : 1.Prima conditie este sa mergeti la pescuit si sa prindeti obleti 2.Se curata de solzi , cap si organe ( eu ii curat prima oara de solzi, crestez dupa cap si pe burta si scot capul cu organe cu tot 3.Se spala si se sareaza ; in functie de cantitatea pe care o ai te orientezi dupa un borcan din sticla sau mai multe ; noi folosim de obicei borcane 0.400 kg . in cele ce urmeaza ma refer la cantitati pentru acest tip de borcan. 4.Pe fundul borcanului se pun boabe de piper-1 lingurita mare , foi de dafin - 3 sau 4 , boabe de enibahar ( sau mustar ) - 1,2 lingurite mari 5.Se aseaza pestii in borcan ; se pot pune oricum , dar noi ii punem "in picioare " , adica in coada mai bine zis 6.Odata umplut borcanul cu pesti , se pun deasupra din nou : boabe de piper - 1 lingurita , frunze de dafin - 1-2 , boabe de enibahar sau mustar - 1 lingurita , dupa care se toarna ulei astfel incat sa acopere bine pestii (pina sus ) , si se pun 2 lingurute de otet 7.Se inchide borcanul cu celofan sau capac si se pune la fiert in "DUNST" 8.Acum trebuie sa va explic tehnologia de fiert in "DUNST" : - luati o cratita mare dar care sa incapa pe aragaz si in care sa-ti incapa toate borcanele - pe fundul cratitei se pune o carpa pe care se aseaza borcanele ,dupa care se umple cratiata cu apa pina aproape de capacele borcanelor - borcanele se acopera cu un servet si toata instalatia se pune la fiert la " FOC MIC " - din momentul in care apa incepe sa clocoteasca se lasa 7-8 ore Cam asta-i. Pofta buna ( garantat ! )

Pasta de peste
Ingrediente: 2 kg peste(de preferinta proaspat,este mai gustos), 1kg morcov, 1kg ceapa, 1kg ulei(se paote si mai putin), 400g bulion, 150g otet, foi de dafin,sare

Mod de preparare: se curata pestele de cap,se spala si se pune la fiert(cu tot cu oase)cu otetul,uleiul,condimentele si o cana apa,se firbe cam 3 ore la foc potrivit ptr. a se macera foarte bine pestele.Separat se taie morcovii,ceapa si se fierb,dupa ce s-a racit se da prin masina(si pestele si legumele fierte).Se amesteca ,se pune restul de ulei,buliomul si se mai fierb cam 1/2 ora(ca la zacusca).Se pune in borcane,se pastreaza ptr. iarna foarte bine.