Istoria ciocolatei

Istoria ciocolatei ncepe cu doua mii de ani n urm, cnd cultura arborelui de cacao era practicat n America de Sud. Trebuie tiut c arborele de cacao poate atinge 8 metri n 12 ani, nflorete n tot cursul anului, avnd aproape 100.000 flori n buchete, dar din care doar 0,2 % dau fructe. Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea Nou. Aduse in Europa, acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenie, deoarece nimeni nu tia la ce folosesc. n 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit ca Montezuma, conducatorul aztecilor, obinuia s bea o butur preparat din semine de cacao, numit "chocolatl". Montezuma obinuia s bea aproape cincizeci de cani pe zi. El i-a servit lui Hernando Cortez aceasta bautur regal, pe care acesta a gasit-o cam amar pentru gustul sau. Spaniolii au adaugat trestie de zahr i i-au imbogit aroma cu ajutorul vaniliei i scorioarei. n plus, au descoperit c butura este mai gustoas servit fierbinte. Locuitorii Spaniei au inceput, treptat, s aprecieze miraculosul

preparat, servit cu precadere de aristocraie. Ei nu au dezvluit Europei secretul acestei buturi timp de un secol. Calugrii spanioli au fost cei care au facut public modul de preparare a acestei buturi ce a fost rapid apreciat la Curtea Regala din Frana i apoi din Marea Britanie. Locul privilegiat al ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale inimitabile, dar i unei aure magice transmise de-a lungul timpului.

ntr-adevr, gradinarului

cacohuaquatl paradisului

limba primii

incas

nseamn adic a

"cadoul zeului

ctre

oameni",

Quetzalcoatl. Fructele de cacao serveau ca moned de schimb, iar amanda (pulpa de cacao) se folosea pentru prepararea buturii zeilor, "tchocolaltl", ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i cu gust foarte placut. n secolul XIX s-au produs dou transformri importante n istoria

ciocolatei. n 1847, o companie englez a creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai tarziu, suedezul Daniel Peter s-a gandit sa adauge un ingredient nou: laptele. La scurt timp, o noua invenie a marcat istoria ciocolatei: temperatura de topire mai scazut dect cea a corpului uman. Asadar, ciocolata se topete n gur i la figurat, dar i la propriu. Ciocolata neagr se topeste la 34 - 35 grade Celsius, n timp ce pentru ciocolata cu lapte

este nevoie de o temperatura mai scazut cu cteva grade. n prezent, ciocolata cu lapte este cel mai cutat sortiment, ciocolata neagr fiind apreciat doar de 5-10% dintre consumatorii acestui produs.

TITLU: ARDE GRSIMILE MNCND CIOCOLAT!

O bucata de ciocolat este mai bun dect o ceac de cafea

O ceac normal de cafea conine de la 130 la 150 miligrame de cafein, pe cnd o bucaic de ciocolat conine numai 6 miligrame. Din cercetarile efectuate la Institutul National de Snatate Public i Mediu din Olanda, s-a observat c ciocolata are o cantitate de patru ori mai mare de antioxidani, dect ceaiul verde. Catechina este un antioxidant puternic, care previne cancerul i bolile cardiace. 100 de miligrame de ceai negru conin 13,9 miligrame de catechina. La

aceeasi cantitate, ciocolata neagr conine 53,5 miligrame de catechina.

Relaxare, voie bun i memorie de invidiat

Ciocolata stimuleaz, de asemenea, endorfinele care funcioneaz ca un anestezic n tratamentul durerilor cronice. Endorfinele permit aportul crescut de oxigen n sange, ceea ce poate conduce la o stare de relaxare i la creterea capacitilor memoriei. Serotonina, care are rolul de neurotransmitor, se gasete, de asemenea, n ciocolat i lucreaz n corpul nostru ca un antidepresiv.

Sursa naturala de vitamine si minerale

Alte lucruri bune pe care trebuie sa le reinem n legatur cu ciocolata sunt urmtoarele: ea nu produce acnee sau iritaii, conine vitaminele B1, B2, D i E, potasiu i magneziu. Ct despre problemele dentare, nicio problema: cercetatorii au descoperit ca untul de cacao din ciocolat nvelete dinii n timp ce este consumat.