201.

Vitamina C este concentrat n : a) miezul fructelor b) semine c) exteriorul fructelor

202. Vitamina C se distruge n prezen de: a) temperatur ridicat b) raze ultraviolete c) presiune

203. Acidul ascorbic este distrus n prezen de: a) enzime oxidante b) enzime reductoare c) metale grele

204. Vitamina C particip la procesele de: a) oxidoreducere b) transmiterea influxului nervos c) formarea imaginii pe retin

205. Avitaminoza C determin: a) boala beri-beri b) scorbut c) pelagra

207. Scrieti formula squalenului

208. Scrieti formula Olestra

209. Ce este saponina? Scrieti structura; sursa alimentara, efecte Saponina este o substan de origine vegetal, care, n contact cu apa, face spum abundent, avnd diferite ntrebuinri. Saponinele sunt glicozide steroide, triterpene cu o posibilitate mare de combinaii structurale ceace explic grupa mare i variia mare a proprietilor chmice a saponinelor. Proprietati generale: fac spum la agitarea n ap reduc tensiunea superficial a lichidelor, i membranelor celulare (efect de hemoliz) gust caracteristic de spun Studii clinice au sugerat ca saponinele au capacitatea de a:

Ajuta la protectia organismului impotriva cancerului Scaderea colesterolului Scaderea raspunsului la glucoza sanguina

210. Ce inseamna ORAC? Ce masoara ORAC? Capacitate de absorbtie a radicalului liber a oxigenului (Oxygen Radicals Absorbance Capacity) Masoara cantitativ capacitatea antioxidanta in probe biologice si calitativ cantitatea de antioxidanti lenti vs rapizi. APLICABILITATE: controlul continutului in substante antioxidante al diverselor produse alimentare, cosmetice etc. determinarea capacitatii antioxidante a unor produse cu potential terapeutic; evaluarea clinica in procese degenerative cercetarea fundamentala

211. Scrieti formula acidului elagic; surse alimentare; efecte

Acidul elagic este prezent n numeroase alimente ca rodia, zmeura, cpuna, afina i nuca. E un compus fenolic care posed importante proprieti antioxidante. Datorit aciunii sale puternice ca supliment alimentar, numeroase studii au fost realizate pentru a demonstra eficacitatea acidului elagic. n studiile asupra celulelor, acest agent pare c blocheaz reacia anumitor toxine care deterioreaz molecula ADN.

212. Scrieti formula quercetina; surse alimentare; efecte Quercetina este un flavonoid esential care formeaza coloana vertebrala a multor altor flavonoizi. Are proprietati puternic anti-inflamatoare prin inhibarea proceselor inflamatorii initiale. Inhiba producerea si eliberarea Histaminei si a altor mediatori alergici/inflamatori. De aceea se foloseste cu rezultate bune in tratarea Artritei, Reumatismului Articular, Artrozei. In plus, Quercetina are efecte antioxidante si de protejare a Vitaminei C. Are de asemenea proprietati anti-tumorale remarcabile in special pentru cancerele de piele si prostata. Este extras din surse vegetale si anume din coaja fructelor citrice. Se gaseste in n frunzele de ceai, ciocolat, ceap, alge, mere si capsuni.

213. Care sunt legumele crucifere? Ce efecte benefice au?

Legumele crucifere sunt varza, conopida, broccoli

Legumele crucifere sunt bogate in substante care previn aparitia bolilor de inima si a cancerului pulmonar. Consumul frecvent de gulii, varza, conopida sau broccoli este o adevarata sursa de sanatate, nu doar pentru prevenirea aparitiei bolilor, ci si pentru detoxifierea organismului. Chiar si in cazul fumatorilor, un studiu efectuat in Singapore a demonstrat ca cei care mananca legume crucifere in mod regulat pot evita in proportie de pana la 69% cancerul pulmonar.
214. Ce este hesperedinul? Scrieti structura chimica; surse alimentare; efecte Hesperidina este un antioxidant, un flavonoid care imbunatateste functionarea vaselor sangvine, micsorand riscul aparitiei bolilor de inima. Se gaseste in struguri, vin rosu, ceaiul verde si negru, sucul de portocale, dar si in ciocolata. Cand aceasta substanta nu se gaseste in cantitate suficienta in organism, vasele de sange se infunda, putand avea ca rezultat atacurile cardio-vasculare. Benefic pentru cei care au deja probleme cu inima, dar si pentru persoanele sanatoase, este sa consume zilnic jumatate de litru de suc de portocale, aceasta continand aproape 3.000 de miligrame de hesperidina. 215. Ce este Resveratrolul? Scrieti structura chimica; surse alimentare; efecte Resveratrolul este un compus din categoria fitoalexin (substante antimicrobiene/antibacteriene) produs in mod natural intr-o serie de plante supuse unui atac realizat de patogeni (bacterii, fungi). Se gaseste in coaja strugurilor rosii, in vinul rosu, asociat paradoxului francez (studiu efectuat pe populatia franceza, care a constat o incidenta redusa a bolilor cardiovasculare la aceste persoane comparativ cu altii ce consuma o alta dieta, desi dieta franceza se bazeaza pe multe grasimi animale, prajeli, branzeturi); In experimentele pe soareci si sobolani au fost observate efecte benefice anticanceroase, antiinflamatoare, scaderea zaharului din sange (glicemie), si alte efecte cardiovascular.

216. Scrieti formula acid eicosapentaenoic ; ce este; surse alimentare; efecte

Acidul eicosapentaenoic (EPA) este precursorul anumitor eicosanoizi care regleaz procese fiziologice fundamentale, cum ar fi diviziunea i creterea celular, secreiile hormonale i activitatea de transport celular transmembrana S-au evideniat efectele acizilor eicosapentaenoic (EPA) n reducerea trigliceridemiei, reducerea inflamaiei, o uoar reducere a tensiunii arteriale, reducerea coagulabilitii sanguine, reducerea formrii plcilor de aterom. Acidul eicosapentaenoic este obinut din grsimea de pete.

217.Scrieti formula acidului docosahexaenoic; ce este; surse alimentare; efecte

Acidul docosahexaenoic (DHA) face parte din grupul acizilor grai polinesaturati omega-3, care sunt elemente indispensabile ale nutriiei, adic nu se produc n corpul uman. O cantitate mare de DHA o putem gsi n grsimea ctorva specii de peti. DHA este acidul gras predominant n laptele matern uman, de aceea este o substan extrem de important pentru buna dezvoltare a creierului, ochilor i sistemului nervos al copilului. Persoanele cu un nalt coninut de acid docosahexaenoic n ser sunt de aproape dou ori mai puin susceptibile de a suferi de demen i cu 39% mai puin de boala Alzheimer. Acidul docosahexaenoic reduce nivelul de proteine din organism - la creterea lui se dezvolt boala Alzheimer.

218. Scrieti formula acidului alfa-linolenic; ce este; surse alimentare; efecte

Acidul alpha linolenic este un acid gras polisaturat, iar acest lucru inseamna ca nu poate fi sintetizat de corpul uman, ci trebuie introdus prin alimentatie directa si este indispensabil pentru buna functionare a organismului. ALA se gaseste in principal in peste gras, seminte si ulei de in, seminte si ulei de canepa, seminte de rapita, soia, nuci si salvie. Problema este ca cea mai mare parte a acestor seminte si uleiuri sunt si bogate in acizi grasi de tip omega 6, de aceea este nevoie de un echilibru foarte bun intre Omega 3 si Omega 6. Omega 3 ALA permite reducerea riscurilor de boli cardiovasculare si riscul de aparitie a cancerului de prostata. Are efecte benefice asupra sistemului imunitar si proprietati antiinflamatorii.

219. Scrieti formula genisteinei; ce este; surse alimentare; efecte Genisteina este un isoflavon. In concentratii apreciabile, soia contine un puternic antioxidant , numit genisteina. In testele care au fost efectuate in eprubeta, aceasta reuseste sa stopeze dezvoltarea diverselor tipuri de celule canceroase: de colon, piele, plamani, prostata, san. O alta concluzie imbucuratoare se refera la efectele genisteinei, concentrata in bobul de soia, asupra ritmului de imbatranire. La animalele de laborator, hranite cu boabe de soia, durata de viata a crescut cu 13 la suta.

220. Scrieti formula daidzeina; ce este; surse alimentare; efecte In esenta, principiul activ al plantei kuzdu contine daidzeina, care blocheza enzima insarcinata cu metabolizarea alcoolului (ALDH-2), inducand acumularea in organism a unei substante capabile sa blocheze nevoia de alcool. In acelasi timp, daidzeina sintetica actioneaza si asupra receptorilor dopaminei, implicati in aparitia simptomelor abstinentei

221. Ce sunt fibrele alimentare? Surse alimentare; efecte Fibrele alimentare numite si substante de balast cuprind toate componentele alimentelor de origine vegetala pe care stomacul nu le poate digera sau absorbi. Fibrele sunt deseori clasificate in doua categorii: cele care nu se dizolva in apa (fibre insolubile) si cele care se dizolva (fibre solubile). Fibrele insolubile - accentueaza tranzitul continutului intestinal prin sistemul digestiv si mareste volumul bolului fecal. Astfel, acestea sunt indicate celor care sufera de constipatie sau de scaune neregulate. Faina integrala, tarata de grau, nucile si unele legume sunt surse importante de fibre insolubile. Fibrele solubile - se dizolva in apa formand o substanta gelatinoasa. Ele contribuie la scaderea nivelului de colesterol si glucoza din sange. Fibrele solubile se gasesc in cantitati mari in ovaz, mazare, fasole, mere, citrice, morcovi, orz. Fibrele alimentare se gasesc in special in fructe, legume, cereale integrale si leguminoase si sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a preveni si trata constipatia. Dar fibrele pot oferi si alte beneficii; ele reduc riscul diabetului si bolilor de inima.

222.Scrieti structra catechinelor? Ce sunt catechinele; surse alimentare; efecte Catechinele fac parte din grupa polifenolilor si au un efect deosebit in neutralizarea radicalilor liberi la nivelul celulei.

Catechina este un antioxidant puternic care previne cancerul si bolile cardiace. 100 de miligrame de ceai negru contin 13,9 miligrame de catechina. La aceeasi cantitate, ciocolata neagra contine 53,5 miligrame de catechina. Catechinele pe langa rolul protector antioxidant, intervin si in indeplinirea functiei normale a unor componente celulare esentiale precum ADN-ul. Cercetarile clinice au evidentiat faptul ca aceste catechine stopeaza producerea anumitor enzime cu efect distructiv celular. Reduc riscul a patru afeciuni des ntlnite: accident cerebral, afeciuni ale miocardului, cancer i diabet.

223. Scrieti structra licopenului? Ce este licopenul; surse alimentare; efecte

Licopenul este un fitonutrient care d tomatelor culoarea lor roie. Este un membru al familiei carotenoidelor. El protejeaz celulele plantelor mpotriva razelor de soare i servete drept pigment fotoabsorbant n timpul fotosintezei. Licopenul este un antioxidant de dou ori mai activ dect carotenul i, ceea ce este nc i mai important, nu este distrus prin fierbere i transformri culinare; l regsim deci att n sucurile proaspete de tomate sau grepfruit, ct i n sosurile i concentratele de portocale. Este o substanta cu efecte antitumorale in cancerul de prostata, san, vezica urinara, pancreas, plamani si piele, in cancerul cervical, ovarian, uterin, intestinal. Licopenul reduce semnificativ riscul aterosclerozei, iar incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la persoanele ce consuma frecvent struguri, unde procesele de imbatranire celulara sunt incetinite. In consumul de licopen se pun mari sperante pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative si a maladiei Alzheimer.

224. Scrieti structra colesterolului/LDL/HDL/VLDL? Ce este colesterolul bun/rau; surse alimentare; efecte Colesterolul (C27H45OH) este un sterol, fiind identificat n membrana celular dar i n esuturile organismului, fiind i transportat n snge. De regul el nu se ingereaz prin alimentaie ci se transform n interiorul oragnismului, la nivelul ficatului mduvei spinrii si a creierului. Colesterolul este raspunzator cu depozitele lipidice in artere, constituind una dintre principalele cauze ale bolilor cardiovasculare, asa numita ateroscleroz. Se stie ca astazi colesterolul este prezent in doua forme, una benefica (colesterol HDL high density lipoproteine =

lipoproteine cu densitate mare), care duce la eliminarea grasimilor, si cealalta nefasta (colesterol LDL low density lipoproteine = lipoproteine cu densitate mic), deoarece, dimpotriva, permite stocarea grasimilor. Pentru reducerea celui periculos se impune un comportament preventiv ce consta in mentinerea unui regim de viata si alimentar sanatos. Surse alimentare de colesterol: Grasimi animale; Carne de orice natura; Galbenusul de ou; Viscere; Peste; Lapte; Unt, Smantana; Branzeturi