Leonardo da Vinci Partnership: Kitchen and Restaurant Guide for Starters

Produse lactate & ou

Laptele
Laptele este unul din cele mai comune alimente de baz. Conine 18 din cei 22 de nutrieni de care au nevoie oamenii zilnic. Laptele se folosete de obicei la gtit, mai ales la deserturi i copturi. Laptele se mai folosete ca butur i mpreun cu cafea sau ceai. Laptele provine dintro varietate de surse, n principal de la vaci. Laptele se caracterizeaz dup coninutul de grsime: lapte integral (aprox. 4%), lapte semi-degresat ( aprox. 2%) i lapte degresat (aprox. 0,1%).

Smntna
Smntna provine de la laptele de vac, ns conine mult mai puin ap i mai mult grsime. Se folosete ca ingredient n multe feluri de mncare, i ca topping dac este btut . De exemplu, smntna este un produs lactat folositor care adaug culoare i o textur cremoas la sosuri. Este de diferite feluri, cum ar fi smntna acr i crme frache.

Iaurtul
Iaurtul este un produs lactat dintro cultur de bacterii i astfel este bogat n nutrieni. Iaurtul are coninut de grsime asemntor cu laptele. Spre deosebire de lapte, iaurtul este adesea aromat, mai ales cu fructe. Iaurtul simplu se folosete la gtit, dar mai ales la sosuri reci.

Untul
Untul este un produs lactat folosit des la gtit. Este un ingredient comun n reete. La prjitul legumelor, untul este eficient pentru c mpiedic arderea mncrii. Untul se mai folosete la sanviuri n multe culturi.

Brnza
Brnza este un produs lactat comun, folosit n lumea ntreag. Se folosete la sosuri, dressing-uri, pe sanviuri, etc. Brnza se consum adeseori ca atare. Brnza este produs, maturat i utilizat n mod diferit, n funcie de obiceiurile locale. Procesul de producie joac un rol cheie n clasificarea brnzei.

Brnzeturi tari i semi-tari

Aceste brnzeturi pot fi feliate, tiate sau rase, n funcie de textur i densitate. Se folosesc n multe moduri la prepararea felurilor de mncare, sau se servesc ca atare.

Brnza moale
Brnzeturile moi cuprind o mare varietate de consistene i arome. Se consum tiat, mpreun cu biscuii i alte produse i buturi.

Brnza fermentat
Brnzeturile fermentate sunt produse special ca s aib vinioare albastru-verzui sau albastru-cenuiu n interior. Se pot servi ca atare sau topite n mncruri.

Brnza proaspt
Brnza feta, brnza de vaci i crema de brnz sunt binecunoscute. Nu rezist mult timp, deoarece nu conin conservani.

Oule
Oule sunt un aliment principal datorit coninutului ridicat de proteine. Conin glbenu i albu. Oul se cojete dup fierbere, sau se prepar ochiuri n ulei sau ap dup ce s-a spart. Se mai folosesc ou la feluri gtite i coapte.

Ou prjite
Oule prjite sunt servite n multe varieti, la orice mas a zilei. Glbenuul poate fi moale sau tare, cu faa n sus sau n jos.

Oule fierte
Oule fierte sunt obinuite la micul dejun n multe ri. Oul se solidific. Durata de fierbere depinde de preferine pentru oul moale sau tare.

Ou jumri
Un alt mod comun de preparare a oulor este acela de a bate oule cu un tel, amestecndu-se glbenuul cu albuul. Apoi oule se prjesc.

Pictures in the presentation are taken from the public domain via the Internet. The presentations are used for non-profit educational purposes.