MANAGEMENTUL EXPLOATRII VACILOR PENTRU PRODUCIA DE LAPTE 1. Hrnirea vacilor pentru lapte.

Specificul hrnirii vacilor pentru lapte rezult din intensitatea deosebit a metabolismului i nivelul productiv al fiecrui individ. n acest sens, este suficient s amintim c ntr-o lactaie o vac elimin peste 500 kg substan uscat (S.U.) echivalent cu 4-5 ori cantitatea de substan uscat din corpul propriu. De exemplu, o vac de 600 kg deine aproximativ 270 kg S.U. (45 %) i elimin de 4,80 ori (1300 kg S.U.) mai mult S.U., iar pe via productiv de peste 10-30 ori mai mult fa de S.U. din corpul propriu. 1.1. Nutreurile folosite n hrnirea vacilor pentru lapte i tipurile de hrnire. n general, taurinele sunt o specie eficient ntruct consum furaje prin care nu intr n competiie cu omul sau cu animalele monogastrice, dect n mic parte prin consumul suplimentar de concentrate. Nutreul de volum reprezentat de grosiere, fibroase i suculente, se asigur prin cultur proprie dar i prin valorificarea reziduurilor rezultate n urma prelucrrii produselor agricole. De menionat c, n hrana vacilor pentru lapte, ponderea cea mai mare o dein nutreurile cultivate. Nutreurile suculente au un coninut ridicat de ap i intr ntr-o pondere mare n raia vacilor de lapte, n funcie de sezon i nivelul produciei de lapte. Nutreul verde i cel conservat prin nsilozare, au un coeficient ridicat de digestibilitate, stimuleaz sinteza laptelui, deci sunt folosite n raia vacilor pentru lapte. Rdcinoasele, sunt i ele utilizate n raia vacilor pentru lapte ntruct au aciune lactogen, ridic valoarea dietetic i coeficientul de utilizare a substanelor nutritive administrate. Nutreurile fibroase reprezint modul de conservare a furajelor verzi sub form de fn, prin uscare, pentru a asigura hrnirea speciilor erbivore n perioada de stabulaie din timpul iernii. Ele se obin prin uscarea natural sau artificial a nutreurilor verzi. Grosierele sunt fibroase cu coninut mare de celuloz brut respectiv 15-40 %. Sursele de grosiere sunt: paiele de cereale, vreji de mazre i fasole, capitulele de floarea soarelui, pleava leguminoaselor i oleaginoaselor etc. Ele contribuie la completarea raiei n substan uscat i se folosesc n cantitate medie de 3-5 kg/animal/zi. n hrana animalelor de lapte se utilizeaz inclusiv reziduurile de la fabrica de bere (borhot), industria zahrului (tiei proaspei i melas), industria amidonului i spirtului (borhot de cartofi, porumb i gru) i resturi de la prelucrarea strugurilor, legumelor i fructelor. Acestea se caracterizeaz prin coninut ridicat n ap i foarte redus n substan uscat, coninut sczut n energie, digestibilitate ridicat i conservabilitate redus, apetabilitate mare, mai ales n cazul borhotului de bere. Se pot folosi n cantitate de pn la 5 kg/vac/zi. Nutreurile concentrate sunt formate din boabe i semine de cereale, leguminoase i oleaginoase, ca i din subprodusele acestora, avnd volum mic i valoare energetic i proteic mare. Ele se administreaz sub form de amestec de ferm sau de nutreuri combinate, cu scopul de a echilibra raiile n substane nutritive, mai ales sub aspect proteic i mineral. Concentratele se folosesc n cazul vacilor cu producii de lapte de peste 10 kg iarna i peste 13 kg vara, n cantiti variabile n funcie de calitatea furajelor de baz i de nivelul produciei de lapte.

1.2. Nivelul de hrnire a vacilor pentru lapte O caracteristic a animalelor n lactaie este legat de mrimea i regularitatea evoluiei nevoilor de hran, energetic, proteic, mineral i vitaminic, n cursul unui ciclu de producie. O alt particularitate a animalelor productoare de lapte este aceea c, energia ingerat prin furaje se folosete att pentru producerea laptelui ct i pentru a-i ntreine funciile vitale. n consecin nu numai cantitatea de energie asigurat este important, ci i natura i compoziia furajelor care compun raia, elementele ei nutritive trebuind s satisfac cerinele organismului animal pentru lapte. Rumegtoarele au nevoie de ap n cantitate suficient i de calitate bun potabil, igienic, cu temperatura sub 15C. Normele de ap prevd 4-5 l/kg S.U. Ca urmare, apa se va asigura la discreie prin adptori automate. 1.3. Strategia hrnirii vacilor lactante Din punct de vedere fiziologic i tehnologic, vacile trebuie hrnite difereniat, innd seama de fazele unui ciclu de producie i anume: lactaie, lactaie-gestaie, gestaie-lactaie i gestaie-pregtire pentru ftare. Faza de lactaie are durata de 10-12 sptmni sau aproximativ 3 luni i se caracterizeaz prin: curba de lactaie n ascensiune i platou, realizndu-se producia maxim zilnic i cca. 40 % din producia de lapte pe lactaie; bilanul nutritiv este negativ necesitnd mobilizarea rezervelor corporale; apetitul este sczut i capricios, determinnd o ingestie slab (30-60 %) i are o dinamic mai lent de cretere cu ct nutreurile sunt de calitate mai slab; activitatea de reproducie este caracterizat de involuia uterului, n special n prima lun dup ftare i pregtirea pentru o nou fecundare; vacile nregistreaz pierderi de 15-20 % din greutatea corporal; costul nutreurilor este ridicat deoarece concentratele au o pondere mare n raie. Vacile, n aceast perioad, trebuie s beneficieze de o raie moderat voluminoas n care s fie inclus fnul de lucern sau amestecuri de leguminoase i graminee, porumb nsilozat, sfecl furajer i nutreul combinat. Cantitile recomandate pe cap i zi sunt urmtoarele: fn 4-6 kg; porumb nsilozat 15-20 kg, sfecl furajer 10-20 kg i nutre combinat 4-8 kg. Concentratele trebuie s acopere 50-60 % din valoarea nutritiv a raiei. Faza de lactaie gestaie are durata de aproximativ 4-5 luni, corespunznd lunilor 4-8 de lactaie. n aceast perioad se instaleaz gestaia, se reduce treptat, dar nu prea accentuat producia de lapte, consumul de furaje este ridicat i prin urmare, bilanul nutritiv se echilibreaz, vaca i menine greutatea corporal relativ constant iar fetusul are un ritm de cretere redus. n structura raiei se adopt un tip de hrnire mai voluminos, iar ponderea concentratelor, a cror nivel proteic va fi mai redus, scade la 2530 %. Astfel, n timpul iernii se recomand fnul de bun calitate 4-7 kg, sfecl furajer 15-20 kg, porumb nsilozat 15-30 kg sau senaj de ierburi perene 15-25 kg i nutre combinat 2-7 kg. Vara se asigur 70-90 kg mas verde, nutre combinat i fin de lucern 1,5-2,5 kg. Faza de gestaie lactaie cuprinde ultimele dou luni de lactaie. Aceast perioad se caracterizeaz prin scderea mai accentuat a produciei de lapte, ritmul de cretere al fetusului este mai mare (3,80-9,50 kg) iar depunerile de rezerv n organism continu s se intensifice. Nivelul de hrnire va asigura necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale, cel pentru producia de lapte i pentru realizarea unui spor mediu zilnic

de cca 0,50 kg. n aceast perioad hrnirea este de tip voluminos iar concentratele se vor asigura n cantiti reduse, numai la vacile care realizeaz producii relativ mari de lapte, de peste 12 kg pe zi. Faza de gestaie pregtire pentru ftare are o durat de dou luni, perioad n care vacile, se afl n repaus mamar, apetitul este minim, metabolismul este intens, se diminueaz treptat, procesele de formare a rezervelor din organism i se realizeaz pregtirea parturiiei, respectiv a unei noi lactaii. Nivelul de hrnire va fi condiionat de necesarul pentru creterea ftului, accentuat n aceast perioad, dar i pentru atingerea maturitii somatice la vacile tinere. Aceast faz, la rndul ei, are dou subfaze, care se difereniaz prin nivelul de hrnire i structura raiilor. n prima subfaz, care ine de la nrcarea vacilor i pn la ultimele 2 sptmni de gestaie, hrnirea se face cu furaje de baz (fn i mas verde) i nutreuri combinate. Raportul dintre voluminoase i concentrate poate fi de 70:30. Se pot include n raie, sfecla i porumbul siloz dar cu mare atenie n ultima lun de gestaie, cnd nutreul murat ar trebui scos din raie pentru a nu provoca starea de acidoz n organism. Pe timp de var, nutreul verde de pe pune, constituie un excelent furaj pentru vacile nrcate. Subfaza a doua este reprezentat de ultimele 2 sptmni de gestaie, cnd, n furajarea vacilor gestante, se va asigura necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale i un supliment echivalent cu necesarul pentru sinteza a 10 kg lapte care va compensa cerinele pentru creterea pronunat a ftului. n aceast subfaz va crete ponderea concentratelor (4-5 kg) i se va evita excesul de sare care favorizeaz edemul mamar. 1.4. Sisteme de hrnire a vacilor n practica creterii taurinelor se disting dou sisteme de hrnire a vacilor i anume: sistemul de hrnire difereniat sezonier i sistemul de hrnire din stoc. 1.4.1. Sistemul de hrnire difereniat sezonier Acest sistem se bazeaz pe utilizarea furajelor specifice sezonului, respectiv, iarna, nutreuri conservate din stoc, iar n timpul sezonului cald, hrnirea cu nutreuri verzi, care sunt consumate foarte bine i n cantiti mari, sunt echilibrate n substane nutritive i valorificate eficient n producia de lapte, respectiv sunt bune stimulatoare pentru secreia laptelui. Sistemul, cunoate cea mai larg rspndire pe plan mondial i prezint avantajul obinerii unei producii mari de lapte n timpul verii. Ca urmare a efectului stimulativ al nutreului verde, costul ntreinerii vacilor este mai sczut, diminueaz cheltuielile privind mainile i utilajele folosite pentru recoltarea furajelor i permite reducerea consumului de energie cu circa 10 % fa de tehnologia de hrnire din stoc. Dezavantajul principal const n aceea c, genereaz fluctuaii mari de hrnire, mai ales, atunci cnd apar dificulti n asigurarea unor cantiti suficiente de nutre verde, cum ar fi timpul nefavorabil. Sistemul de hrnire difereniat sezonier se bazeaz pe dou tehnologii de hrnire a vacilor: A. Hrnirea vacilor pe timp de var se face cu nutre verde de pe punile naturale, cultivate sau furajare mixt.

Hrnirea prin punat i folosirea punilor naturale reduce necesarul de for de munc i de echipament pentru recoltarea, transportul i administrarea nutreului verde. Are efect favorabil asupra sntii vacilor, a funciei de reproducere i a longevitii, ca urmare a micrii n aer liber i influenei favorabile a factorilor naturali de mediu. Organizarea punatului se face ntreinnd animalele n adposturi pe timp de noapte, dac punea este la o distan apropiat de ferm sau n tabere de var, dac punea este situat la o distan mai mare de ferm. Punatul se va face n mod raional, prin mprirea punii n mai multe tarlale, asigurndu-se timpul necesar pentru creterea ierbii. nlimea ierbii pentru punat trebuie s fie de 12-15 cm i nu trebuie fcut punatul cnd iarba este mic. De asemenea, punatul nu se va face dimineaa pe brum sau rou, pentru a se evita tulburrile digestive la vaci, iar n zilele clduroase nu se va face la amiaz, n acest caz putndu-se organiza punatul n prima jumtate a nopii. Ct privete cantitatea de iarb punat, aceasta depinde de nlimea, desimea i omogenitatea ei, de raportul dintre frunze i tulpini i de sistemul punatului. Hrnirea cu nutre verde cultivat administrat la iesle se aplic n zonele i unitile unde nu exist puni naturale. Animalele sunt ntreinute permanent n adposturi sau scoase n padocuri iar nutreul verde se administreaz la iesle. Cantitatea de nutreuri verzi necesar pentru o vac este de 60-70 kg/zi, iar pe sezon 8-10 tone pe animal. n acest scop se organizeaz conveierul verde folosind plante n funcie de specificul zonei, producia cantitativ care se obine, perioada recoltrii i valoarea energetic respectiv cea proteic. Se recomand, n general, urmtoarele culturi: lucerna, trifoiul, mazrea, ovzul, porumbul, sorgul, iarba de Sudan, borceagul de toamn i de primvar etc. Hrnirea mixt a vacilor se practic n fermele care dispun de suprafee reduse de pune sau de calitate slab, de pe care nu se poate asigura necesarul de nutre verde. De regul, vacile se hrnesc pe pune n cursul dimineii, timp de 4 ore, iar dup amiaz se completeaz hrana cu nutre verde cosit i administrat la iesle. B. Hrnirea vacilor pe timp de iarn se face cu nutreuri de volum conservate i cu supliment de concentrate. n general, perioada de iarn dureaz de la 10-15 octombrie pn la 10-15 aprilie, acoperind cca 180 de zile. Trecerea de la regimul de hrnire cu nutre verde, la hrnirea cu nutreuri de volum conservate, trebuie fcut treptat, pe o durat de 1-2 sptmni. n acest interval de timp se reduc treptat, de la o zi la alta, cantitile de furaje ce urmeaz a fi nlocuite i se mresc n aceeai msur cantitile din furajele noi ce se introduc n raie. Frecvent, se utilizeaz amestecarea furajelor nlocuite cu cele care urmeaz n raia vacilor. Pe timp de iarn se recomand ca 40-50 % din valoarea nutritiv a raiei s se asigure prin nutreuri suculente 25-30 % prin fibroase i grosiere iar concentratele s reprezinte 20-30 % din valoarea nutritiv a raiei. n zona de deal i premontan, fibroasele au o pondere mai mare, aproximativ 10-12 kg fn pe zi i vac comparativ cu zona de cmpie, unde fnurile se dau n cantiti mai reduse 5-7 kg pe zi, dar nu mai puin de 3 kg pe zi i vac. Concentratele asigur echilibrul energo-proteic i vitamino-mineral, respectiv sunt introduse n raie la producii de lapte de peste 12 kg pe zi. Dac nutreurile de volum au

coninut suficient de protein, amestecul de concentrate va conine 12-14 % protein, iar dac nutreul de volum este bogat n energie dar srac n proteine, amestecul de concentrate va conine pn la 16-18 % protein. n amestecul de concentrate se introduce n mod obligatoriu 2-3 % amestec mineral complex. 1.4.2. Sistemul de hrnire din stoc Asigur alimentaia uniform a vacilor pe tot parcursul anului, cu aceleai sortimente de furaje, indiferent de sezonul calendaristic, pe baz de furaje conservate. Avantajele acestei tehnologii se rezum la faptul c asigur, pe tot parcursul anului, o hrnire constant i se evit stresul de adaptare al animalelor, permite obinerea unor producii de lapte uniforme, recoltarea furajelor se face la momentul optim, vacile se supravegheaz mai uor i suprafaa de baz furajer necesar pe vac este mai redus. Se nregistreaz, ns i dezavantaje care constau n investiii mult mai mari pentru mijloacele de recoltare i transportul furajelor, pierderi cantitative i calitative de substane nutritive, lipsa de micare a animalelor i presupune un efort mai mare pentru ntreinerea animalelor i mai ales pentru evacuarea dejeciilor. Tehnologia cunoate dou variante de aplicare: polidiet i monodiet. Polidieta, presupune administrarea succesiv a furajelor din raie (concentrate, fibroase, suculente), fr o prealabil preparare. n cazul monodietei, se administreaz un amestec unic de mai multe furaje, sub form uscat, brichetat sau semiud. Furajele care particip la constituirea monodietei sunt voluminoase i concentrate. Monodieta, dei prezint o serie de avantaje simplific i uureaz distribuirea furajelor, determin o economie de for de munc, contribuie la raionalizarea proceselor de producie etc. nu s-a extins prea mult n producie, deoarece se nregistreaz dificulti tehnologice n obinerea unui furaj unic cu nsuiri compatibile optimului fiziologic specific digestiei rumegtoarelor. 2. Mulgerea vacilor. Mulsul este o lucrare tehnic de mare complexitate i dificultate, prin care se extrage laptele din ugerul vacilor i ocup aproximativ 50 % din timpul de lucru zilnic, n fermele de vaci de lapte. n plus, mulsul influeneaz producia cantitativ i calitativ de lapte, starea igienic a laptelui, integritatea glandei mamare, durata exploatrii vacilor i nivelul eficienei economice n ferm. n practic, se folosesc dou sisteme de mulgere a vacilor: mulgerea manual i mulgerea mecanic, fiecarui sistem fiind-i proprii mai multe metode sau tehnologii de muls. 2.1. Sistemul manual de mulgere a vacilor Mulsul manual, prezint tendine evidente de limitare ntruct are numeroase neajunsuri: necesit un efort mare din partea mulgtorului 20 mii de micri ale minii pe zi, laptele este neigienic, deoarece vine n contact cu mna mulgtorului i se colecteaz n vase deschise, determin obinerea unor cantiti mai reduse de lapte prin extragerea incomplet a laptelui din uger. Cu toate acestea, sunt anumite situaii n ferm care impun mulgerea manual a vacilor: defeciuni ale instalaiei de muls, vacile care prin conformaia ugerului nu pot fi mulse mecanic, locuri de punat neaccesibile la sursa de energie electric etc.

n funcie de vrsta vacilor i mrimea mameloanelor, mulgerea se realizeaz prin trei metode: cu mna plin, cu nod i cu dou degete. 2.2. Sistemul de mulgere mecanic Este un sistem modern de muls, de mare perspectiv pentru exploatarea vacilor de lapte. n practic, se ntlnesc trei grupe de instalaii: n adpostul de exploatare a vacilor, n sli speciale de muls i, la pune. 2.2.1. nstalaii de muls n adpostul de exploatare Se practic n cazul ntreinerii legate a vacilor i se disting trei tipuri de instalaii: la bidon, cu colectarea i transportul centralizat al laptelui, grup individual de muls. A. Instalaia de muls la bidon are un numr diferit de aparate de muls, n raport cu numrul vacilor din adpost. Investiiile fiind mici, se practic n fermele cu efective reduse de vaci. Laptele se poate pstra pn la livrare, n bidoane de colectare iar, pentru timpul de muls, nu este nevoie de construcii suplimentare. De asemenea, vacile sunt tratate individual i nu i schimb locul n timpul mulsului. Toate acestea, sunt avantaje evidente pentru mulsul vacilor la bidon, ns nu sunt de neglijat, dezavantajele: productivitatea muncii este redus (n medie de 14-16 vaci pe or i mulgtor), solicit efort mai mare din partea mulgtorului, laptele vine n contact cu aerul din adpost depreciindu-se calitile sale igienice, necesit efort i timp mai ndelungat pentru splarea i dezinfectarea aparatelor de muls, a bidoanelor de colectare i de pstrare a laptelui. B. Instalaia de muls cu colectarea i transportul centralizat a laptelui este asemntoare, n linii generale, cu mulgerea la bidon. Se deosebete prin aceea c, laptele din aparatul de muls, trece prin intermediul furtunului de lapte, n conducta de lapte, iar de aici ajunge n tancul izoterm situat la unul din capetele adpostului. Conducta trebuie s aib ct mai puine unghiuri, pentru a evita ncrcarea acestor zone cu grsime, rezultat n urma aciunii de agitare produs de vacuum. O instalaie este echipat cu mai multe aparate de muls i poate deservi pn la 120 vaci. Comparativ cu instalaia de muls la bidon, n acest caz, productivitatea muncii este mai mare; se elimin efortul pentru deplasarea bidonului instalaiei, de la o vac la alta; laptelui avnd un circuit nchis, nu i se depreciaz calitatea igienic; sunt aparate care nregistreaz automat, cantitatea individual de lapte i chiar unele nsuiri calitative ale laptelui. Dar, prezint i unele neajunsuri: cheltuielile anuale de ntreinere a instalaiei i investiiile iniale sunt mai ridicate, conducta de colectare cu coturi numeroase poate deprecia calitatea laptelui; uneori se impune munca n echip, ceea ce poate duce la reducerea cointeresrii muncitorilor. C. Grupul individual de muls sau mulgerea la crucior mobil const n folosirea unei instalaii de muls cu dou aparate montate pe un crucior care este deplasat de la o vac la alta. Este o instalaie ieftin, care se recomand la efective mici, respectiv pentru mulgerea vacilor n materniti i exploataii familiale. Ca i componente, instalaia este format din motor electric, pomp de vacuum, apartul de muls cu anexele sale, toate montate pe un crucior.

De menionat, faptul c nivelul optim al vacuumului n conduct este de 50 KPa, respectiv 380 mm col. Hg. Acesta, trebuie meninut constant pe toat durata mulsului, ntruct fluctuaiile de vacuum, reduc viteza de muls i afecteaz mameloanele. Numrul de pulsaii se regleaz la 55-60 pe minut. Durata mulsului nu trebuie s fie mai mare de 8-10 minute/animal. 2.2.2. Mulgerea vacilor n sli speciale. Se practic n fermele de tip industrial, cu ntreinerea liber a vacilor. Instalaia de muls se amplaseaz ntr-o sal special, construit n afara adpostului cu urmtoarele ncperi: sala de ateptare a vacilor, platforma sau grupul de muls, camera pentru rcirea i depozitarea laptelui, camera pentru agregate i rampa de livrare a laptelui. Sala de muls se amplaseaz la distana de cel mult 18 m fa de adpostul vacilor. Se cunosc mai multe tipuri de sli de muls, care difer prin modul de dispunere a vacilor n timpul mulsului, modul de introducere i evacuare a acestora, numrul de standuri care revin unui aparat de muls i forma slii de muls. A. Sala de muls tip Tandem B. Sala de muls Brdule C. Sala de muls Side by Side D. Sala de muls de tip rotativ sau rotolactor E. Sala de muls unilactor F. Sala de muls trigonal i poligonal G. Robotul automat de muls 2.2.3. Mulgerea vacilor la pune Se practic n cazul vacilor ntreinute pe pune, la distane mari de ferm. Mulsul se poate realiza prin grupuri individuale de muls, asemntoare cu cele din adpost, sau platforme de muls mobile. 2.3. Organizarea raional a mulsului. n procesul de mulgere se urmrete exteriorizarea capacitii productive a vacilor att n ceea ce privete cantitatea de lapte, ct i calitatea acestuia, fr a afecta sntatea ugerului. Acest lucru este posibil printr-o organizare judicioas a mulsului, care vizeaz urmtoarele aspecte: Frecvena mulsorilor. Intervalul optim ntre mulsori ar fi de 12 ore i s nu depeasc 14 ore. Dac acesta crete peste limita normal, va crete i presiunea intramamar, care va reduce intensitatea de sintez a laptelui. Masajul ugerului contribuie la declanarea reflexului de ejecie a laptelui i deci, favorizeaz evacuarea uoar i complet a lui. Durata mulsului influeneaz direct cantitatea de lapte. La 30-60 secunde de la ncheierea masajului este declanat efectul ocitocinei care dureaz un timp relativ scurt, aproximativ 10 minute, dup care este eliminat prin snge pe cale renal. Aadar, cu ct trece mai mult timp de la declanarea reflexului de ejecie i pn la nceperea mulsulu, cu att concentraia ocitocinei va fi mai redus i se va mulge o cantitate mai mic de lapte. Mulgerea complet se refer la eliminarea ntregii cantiti de lapte din uger, mai puin laptele rezidual. n acest scop vor fi remediate defeciunile instalaiei de muls, se va

practica masajul ugerului sau se vor folosi alte surse de stimulare a ugerului i mulsul suplimentar. Pstrarea linitii n timpul mulgerii stimuleaz ejecia laptelui i invers, unii excitani nedorii, cum ar fi zgomotele, duc la reinerea unor cantiti de lapte n uger. Respectarea programului de lucru determin la vaci formarea unor reflexe condiionate n lan care, atunci cnd sunt nclcate, acioneaz negativ asupra produciei de lapte. Astfel, nerespectarea orelor de muls, de furajare i de odihn a vacilor pot duce la diminuarea produciei de lapte. Calitatea igienic a laptelui se va asigura prin tehnologia de muls practicat dar i prin splarea ugerului, mulgerea primelor jeturi de lapte, igiena exemplar a mulgtorului, a echipamentului de muls etc. ntr-un uger sntos laptele conine 200-300 bacterii pe ml. Aceast cantitate va crete n timpul mulgerii i manipulrii laptelui dac nu vor fi asigurate condiiile elementare de igien. 2.4. Tratarea i pstrarea laptelui n ferm. Tratamentul primar al laptelui vizeaz totalitatea operaiilor la care este supus acesta dup mulgere, cu scopul de a se menine caracteristicile iniiale ale laptelui proaspt. Tratamentul primar const n filtrarea, rcirea i pstrarea laptelui n condiii corespunztoare. Pentru tratarea i pstrarea laptelui fiecare ferm trebuie s dein o lptrie. Lptria are mai multe ncperi: sala de recepie i de analiz a laptelui, sala de rcire i depozitare, sala de prelucrare primar a laptelui (smntnirea), sala de splare i pstrare a utilajelor folosite. Filtrarea laptelui urmrete ndeprtarea impuritilor de natur vegetal sau pr, blegar etc. n acest scop se folosete tifon sau filtre centrifugale mecanice, care pot funciona independent sau se interpun pe traseul laptelui. Rcirea laptelui se poate face cu ap i ghea (10-13 kg ghea/100 l lapte) pentru a reduce temperatura laptelui la 6-8C, sau tancuri izoterme cu freon respectiv amoniac, care asigur rcirea laptelui la temperatura de 4C. Procedeul de rcire se alege n raport cu modul i durata de pstrare a laptelui. Pstrarea laptelui pn la livrare se face n bidoane sau tancuri izoterme, amplasate ntr-o camer rcoroas i corespunztor igienizat. n raport cu durata de pstrare este necesar rcirea laptelui (cu ap i ghea sau tanc izoterm), pentru a reduce la minimum multiplicarea organismelor din lapte. Transportul laptelui de la ferm la fabricile de procesare se face cu autocisterne. Cantitatea de lapte se determin volumetric sau gravimetric. Din punct de vedere calitativ, laptele de vac trebuie s aib coninutul n grsime standard de 3,5 %, protein 3,2 %, densitatea minim de 1,027, aciditatea 16T, temperatura s nu depeasc 12C iar gradul de impurificare s se ncadreze n limitele admise.

Pregtirea ugerului pentru muls (dup Gh. Georgescu -1983) a. masajul iniial; b. masajul final

c Metode de muls manual: a.- mulsul cu mna plin, b.- mulsul cu nod, c.- mulsul cu dou degete 3. Sisteme de ntreinere a vacilor pentru lapte. n clasificarea sistemelor de ntreienere a vacilor pot fi luate n considerare mai multe criterii, de baz fiind, ns, sezonul calendaristic i libertatea de micare a lor. De aici, rezult urmtoarea clasificare:

10

3.1. ntreinerea vacilor pe timp de iarn n general iarna, vacile trebuie protejate de influena unor factori naturali nefavorabili precum ninsoare, vnt, ploi, temperaturi sczute i, ca urmare, sunt ntreinute n adpost. Se disting dou alternative ale ntreinerii vacilor n adpost: ntreinere legat i nelegat sau liber. 3.1.1. ntreinerea legat a vacilor n adpost nchis Acest sistem presupune inerea animalelor tot timpul anului n adpost, pe standuri, legate la iesle, precum i n padoc. Prin specificul adposturilor construite n cadrul acestui sistem de ntreinere, se urmrete s se asigure fiecrei vaci, spaiu optim pentru odihn i igien, precum i posibilitatea unei hrniri i mulgeri ct mai corespunztoare. Dup specificul adposturilor utilizate, respectiv capacitate, amenajri interioare, dispunerea vacilor, se disting mai multe variante de ntreienere legat. A. ntreinerea legat a vacilor cu aezare pe un singur rnd B. ntreinerea legat cu aezarea vacilor pe dou rnduri i dispunerea lor crup la crup, C. ntreinerea legat, cu aezare pe dou rnduri i dispunerea cap la cap D. ntreinerea legat a vacilor cu aezare pe patru rnduri 3.1.2. ntreinerea nelegat sau liber a vacilor A. ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi semideschise B. ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi nchise 3.2. ntreinerea vacilor pe timp de var. Se poate realiza n trei variante tehnologice: n stabulaie, n tabere de var i ntreinerea mixt. 3.2.1. ntreinerea vacilor n stabulaie. Presupune inerea animalelor tot timpul anului n adpost, precum i n padoc. Se practic mai ales n fermele cu grad mare de concentrare a efectivelor de vaci, care nu dispun de pune, suprafaa destinat producerii furajelor este mai redus sau sunt situate n jurul marilor orae. ntreinerea n adpost ofer o serie de avantaje i anume: se reduc fluctuaiile produciei de lapte de la o zi la alta; cantitatea de nutre verde administrat poate fi stabilit n funcie de necesarul fiziologic al animalului; recoltarea nutreului verde se realizeaz n stadiul optim de vegetaie; se evit degradarea punilor prin clcare; se reduce consumul pentru ntreinerea funciilor vitale; nu se mai fac cheltuieli pentru parcelarea punii i cu organizarea taberei de var. ntreinerea vacilor n adpost are i dezavantaje care sunt de ordin economic; animalele nu beneficiaz de micare, aer i soare n condiii optime, avnd efecte nefavorabile asupra sntii; cheltuielile cu producerea laptelui sunt mai mari, necesit dotare cu utilaje adecvate i for de munc suplimentar pentru producerea bazei furajere. Pentru diminuarea neajunsurilor menionate se recomand ca vacile s fie ntreinute n padoc iar ca suprafa s se asigure 12-15 m2 pe animal. Padocurile trebuie s fie amenajate cu iesle, umbrare i adptori automate. Nutreul verde se va asigura, pe ct posibil, n permanen i la discreie. 3.2.2. ntreinerea vacilor n tabere de var ntreinerea vacilor n tabere de var se practic n cazul fermelor care au puni suficiente, situate la distane mai mari de 2 km. Se recomand, n general, practicarea

11

ntreinerii pe pune, ntruct factorii naturali din acest sezon influeneaz favorabil sntatea animalelor, activitatea de reproducie, costul furajrii i, implicit, a laptelui. Durata de ntreinere pe pune variaz n funcie de zona geografic mai mare la es i mai mic la munte. n afara acestor avantaje, ntreinerea vacilor n tabere de var, permite efectuarea unor reparaii la adposturi, respectiv curarea i dezinfectarea acestora. Pentru a putea valorifica posibilitile menionate, se impune asigurarea fluxului tehnologic normal adic, amenajarea adposturilor i anexelor. Locul ales pentru tabra de var trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: terenul s fie ridicat, uscat, salubru, cu pduri sau perdele de protecie care s asigure umbr pentru animale n timpul caniculei; s aib pant natural de pn la 3 %, s existe surse de ap n apropiere i suficiente, s aib suprafee suficiente de pune i terenuri arabile pentru asigurarea masei verzi. Se vor construi adposturi simple, oproane din scndur cu amenajrile interioare cunoscute pentru odihn i distribuirea furajelor. De asemenea, vor fi asigurate rezervele de fn i concentrate, folosite pe timp nefavorabil, cnd vacile nu pot puna. Ca i anexe, vor fi prevzute spaii pentru cazarea ngrijitorilor, spaii pentru nsmnri artificiale, spaii pentru depozitarea unor ustensile i materiale, spaii pentru aparatura necesar efecturii mulsului, depozitarea i livrarea laptelui etc. Mulsul se poate face la bidon sau pe platforme de muls mobile. nainte de a fi trimise n tabere de var, vacile sunt supuse unui riguros control veterinar, verificndu-se, totodat, individualizarea. Nu se vor deplasa n tabra de var vacile bolnave. n funcie de producia de nutre verde de pe pune se stabilete ncrctura de vaci la hectar. Atunci cnd producia individual zilnic nu scade iar producia de lapte la un hectar pune atinge valori maxime, se consider c ncrctura de vaci este optim. O pune foarte bun, care a beneficiat de toate lucrrile de ntreinere i pe care se practic un sistem de punat raional, poate asigura necesarul nutritiv pentru producii zilnice de 15-18 kg lapte, fr adaosuri de concentrate. Pentru a asigura producii mari de mas verde la hectar, punea trebuie tratat corespunztor prin curirea de mrcini i ierburi toxice, mprtierea muuroaielor, fertilizare, supransmnare etc. Nu n ultimul rnd, punea se parceleaz, aplicnd punatul raional sau punatul n front, mrind astfel gradul de utilizare a nutreului verde. La punatul raional, punea este mprit n mai multe parcele, care sunt destinate succesiv punatului, odihnei pentru refacere i cositului pentru fn. Punatul n front presupune repartizarea prin gard electric a unei parcele care este consumat ntr-o singur zi iar pentru ziua urmtoare, gardul electric va fi mutat pe o alt parcel. De menionat, c punatul neparcelat sau liber este dezavantajos, ntruct eficiena utilizrii nutreului verde este cea mai sczut. Punatul ncepe n momentul cnd terenul este zvntat, iar plantele au o nlime minim de 15 cm, deoarece, ntr-un stadiu prea tnr de vegetaie, masa verde este deficitar n substan uscat i prea laxativ. n acelai timp, se impune ca trecerea la regimul de punat s se fac treptat, n decurs de 10 zile. O mare atenie se va acorda punatului de leguminoase, pentru prevenirea indigestiei gazoase. nainte de a fi scoase pe asemenea suprafee, vacile vor primi un tain

12

de fn sau vor puna cteva ore pe puni de graminee. Indigestia gazoas este mai frecvent la vacile flmnde i cele lacome. Punatul se organizeaz dimineaa, ntre orele 7.00 i 11.00 i dup amiaza, ntre orele 15.00 i 19.00. n intervalul de timp cu canicul (orele 11.00- 15.00) se recomand ca vacile s fie inute sub umbrar. Vara, cnd zilele sunt foarte clduroase, se va organiza punatul i noaptea. Dac n urma hrnirii cu nutre verde producia total de lapte pe ferm crete cu mai mult de 10 % nseamn c furajarea n perioada de iarn a fost deficitar. ntreruperea punatului se face cu aproximativ trei sptmni nainte de apariia primelor ngheuri, pentru a permite plantelor s se regenereze i s poat rezista pe timpul iernii. 3.2.3. ntreinerea mixt a vacilor. Este sistemul de ntreinere n care vacile sunt inute n adpost i pe pune. n acest scop, fermele trebuie s dispun de puni naturale sau artificiale situate la distane de cel mult 2 km. Dup mulsul de diminea, animalele sunt scoase pe pune, iar seara se rentorc n adpost pentru muls, unde, dac este necesar, vor primi un supliment de mas verde. La fermele care dein puni n apropiere i efectueaz mulsul de trei ori pe zi, vacile sunt aduse la adpost i pentru mulsul de prnz. Pe timpul nopii, vacile se in n padoc sau pe pune. Aceast variant de ntreinere a vacilor prezint avantajul folosirii adposturilor pe tot parcursul anului, nefiind necesare cheltuieli pentru amenajarea taberelor de var. n acelai timp, vacile se gsesc permanent n micare i beneficiaz de influena favorabil a factorilor de mediu. 3.3. Construcii anexe n fermele de vaci Destinaia acestora difer n funcie de mrimea fermei i posibilitile financiare ale fermierului. Ele pot fi grupate n costrucii social-administrative, pentru reproducie, pentru conservarea, depozitarea i prepararea furajelor, sanitar-veterinare i diverse. Construciile social-administrative cuprind: biroul managerului fermei, economistului i filtrul sanitar-veterinar. Construciile pentru reproducie sunt constituite din: punct de nsmnri artificiale, adpost pentru vacile nrcate, maternitate, cre, adpost pentru tineretul femel de reproducie. Construciile pentru conservarea, depozitarea i prepararea furajelor sunt reprezentate de: silozuri, fnare, magazie pentru concentrate i buctrie furajer. Construciile sanitar-veterinare presupun cel puin un staionar sanitar-veterinar pentru izolarea i tratarea animalelor bolnave. Construciile anexe din fermele de vaci mai cuprind: lptria, castelul de ap, atelierul mecanic, centrala termic, etc. 4. Sisteme de exploatare a vacilor de lapte Sistemul de exploatare este reprezentat de totalitatea elementelor organizatorice i tehnologice specifice fermelor de vaci i care condiioneaz nivelul eficienei economice, respectiv profitul realizat. n prezent se cunosc trei sisteme de exploatare a vacilor pentru lapte: extensiv, semiintensiv i intensiv, care au ca aspecte distincte gradul de concentrare a efectivului, nivelul de dotare tehnic, tehnologia aplicat, organizarea muncii, mrimea investiiilor i a veniturilor, .a. Gradul de intensivizare este determinat, pe de o parte, de

13

dotarea tehnico-material, nivelul de mecanizare sau automatizare a lucrrilor, caracterul productiv i structural al bazei furajere, iar pe de alt parte, de nivelul productiv al animalelor, de eficiena economic i productivitatea muncii. 4.1. Sistemul extensiv de exploatare a vacilor Acest sistem se practic n cele mai multe gospodrii rneti i mai ales n zonele premontane, unde tradiia, specificul ecologic din zon dar i posibilitile financiare ale oamenilor limiteaz investiiile. Exploataiile de acest tip au un numr redus de taurine 1-10 capete, de sex i vrste diferite, neexistnd o profilare a fermelor i nici specializare a creterii. Suprafaa agricol care revine pe UVM este mare. n general, ameliorarea efectivului se face prin selecie fenotipic, iar unii cresctori efectueaz monte ocazionale, cu reproductori lipsii de valoare zootehnic. Sunt ns i gospodrii care practic nsmnrile artificiale. Reproducia vacilor este grupat n sezonul de primvar i var pentru valorificarea nutreului verde din aceast perioad. n timpul verii nutreul verde de pe pune constituie hrana de baz a vacilor. Completarea raiei se face seara, dup punat, prin administrarea buruienilor din culturile agricole, i uneori concentrate (tre, uruial de porumb etc.). Pentru perioada de iarn se asigur furaje conservate fibroase de pe puni naturale sau artificiale, suculente (sfecl, cartofi, bostnoase etc.), grosiere care se prepar nainte de administrare i chiar concentrate. Adposturile sunt construite din diferite materiale locale, n fncie de specificul zonei geografice. n adpost vacile sunt inute legate, pe un rnd sau pe dou rnduri, cu dispunere crup la crup, adesea n acelai adpost existnd mai multe categorii de animale. Standul este lung, acoperit cu aternut de paie. n spatele standului se amenajeaz rigola de scurgere a dejeciilor lichide, care comunic cu bazinul de colectare, amplasat n afara adpostului i cu platforma de gunoi situat n aceeai zon. De asemenea, adpostul este prevzut cu instalaie de iluminat i, dac este posibil, cu instalaie de ap. Lucrrile tehnologice (furajarea, adparea, evacuarea dejeciilor, mulsul) se efectueaz manual i, ca urmare, efortul fizic al lucrrilor este ridicat, iar productivitatea muncii sczut. n unele gospodrii se practic mulsul mecanic, cu grupul individual de muls. Din punct de vedere economic, exploatarea extensiv a vacilor se caracterizeaz printr-un volum mic al investiiilor fcute n adposturi, instalaii i utilaje, ntruct i animalele au potenial productiv redus. Prin urmare, veniturile realizate pe cap de vac i pe exploataie se situeaz la un nivel sczut. Producia de lapte obinut anual pe vac este de pn la 3500 kg i difer de la gospodrie la gospodrie, n raport cu condiiile de exploatare. Costul produciei este mare ceea ce face ca sistemul de exploatare extensiv s nu aib perspective i treptat s fie nlocuit cu celelalte sisteme. 4.2. Sistemul semiintensiv de exploatare a vacilor Exploatarea n sistem semiintensiv, a taurinelor cunoate o rspndire apreciabil pe plan mondial, n ara noastr fiind practicat de cresctorii privai i societile comerciale cu un numr mai mare de animale. Reprezint o form intermediar de exploatare, care mbin armonios elementele caracteristice exploatrii extensive cu cele

14

de exploatare intensiv. Astfel, urmrete pe de o parte valorificarea resurselor naturale existente, iar pe de alt parte, mrirea gradului de tehnicizare a procesului tehnologic i sporirea produciei respectiv, a eficienei economice. Diferenele ntre exploatarea de tip extensiv i de tip semiintensiv sau intensiv a vacilor se refer, nu att la gradul de concentrare a efectivului, ct la modul de organizare a produciei i a muncii, prin mecanizarea i automatizarea proceselor de producie. Efectivul de vaci pe ferm este mai mare n societile comerciale (30 i peste 200 capete) care nu au accesat nc programele de finanare europene pentru modernizarea fluxului tehnologic i mai redus n fermele private (10-30 capete). n acelai timp, sistemul prezint un nceput de profilare a activitii din ferme i chiar a fermelor, punndu-se accent pe creterea vacilor pentru lapte, dar crescndu-se i tineretul de nlocuire. Prin urmare, se adopt un circuit de producie nchis, cu reproducie simpl sau lrgit. Indicele de gestaie este de 48-50%, vacile n lactaie 78-80%, respectiv reforma anual de 15-20% din vaci. Vrsta admiterii la reproducie a vielelor este de 18-20 luni. Se prefer sistemul de ftri ealonate, ca urmare a avantajelor de ordin economic i organizatoric. Munca este organizat pe principiul normei de servire general, activitatea desfurndu-se ntr-un singur schimb, pe baza unor programe adecvate de lucru. Norma de servire la vaci este de 18-30 capete, n funcie de gradul de mecanizare a fermei. Fora de munc este asigurat de fermier i familia sa, iar cnd ferma este mai mare se recurge la for de munc angajat. Din punct de vedere tehnologic, apar multe elemente progresiste privind ameliorarea, creterea i exploatarea vacilor de lapte, adaptate la dimensiunea i specificul fermei. Ameliorarea este axat pe principalele surse de progres genetic (tauri amelioratori, selecia primiparelor, reforma selectiv), iar majoritatea vacilor sunt nsmnate artificial cu material seminal provenit de la tauri amelioratori. n general, ntreinerea vacilor se face legat, cu aezare pe dou rnduri i dispunere cap la cap. Majoritatea fermelor sunt dotate cu construciile anex necesare n exploatare maternitate, profilactoriu, cre, lptrie, punct de nsmnri artificiale etc. Hrnirea vacilor se face difereniat sezonier, iarna se folosesc furajele conservate, iar vara se practic punatul su hrnirea mixt. Lucrrile tehnologice sunt mecanizate parial sau chiar total. Dejeciile se evacueaz n cele mai multe ferme mecanic, furajarea cu remorca tehnologic sau cu traciune animal, adparea automat, mulgerea se face mecanic (bidon sau cu transport centralizat al laptelui), dei sunt numeroase ferme n care mulgerea este manual. Producia medie pe lactaie depete 3500 kg i poate ajunge pn la 6500 kg, n funcie de gradul de intensivizare a fiecrei exploataii. Valoarea investiiilor fcute n construciile, instalaiile i utilajele folosite n procesul de producie al fermelor este cu mult mai mare dect n exploatarea extensiv, dar se obin i venituri mai mari. Exploatarea semiintensiv a vacilor va fi extins mai mult n ara noastr, datorit produciilor de lapte realizate, valorificrii unor furaje cu cost destul de mic i mai ales, pentru c nu necesit investiii prea ridicate, cum este la exploatarea intensiv. 4.3. Sistemul intensiv de exploatare a vacilor Acest sistem s-a extins mai ales n rile cu zootehnie avansat, deoarece tiina a nregistrat progrese considerabile, iar cerinele de produse alimentare de origine animal au ajuns s fie tot mai mari. Fermele de exploatare intensiv a vacilor de lapte, prezint

15

un nalt grad de concentrare a efectivelor, sunt specializate i au producia integrat, tehnologiile de exploatare sunt intensive i moderne, materialul biologic este de mare valoare genetic, fluxul tehnologic este mecanizat i automatizat, iar muncitorii sunt calificai. De regul, efectivele de vaci pe ferm, sunt mari, ceea ce permite recuperarea ntr-un timp relativ scurt a investiiilor. Limita minim este n jur de 50 capete, iar cea optim depete 100 de vaci. Exist i ferme cu peste 10.000 capete cum ntlnim n SUA (fig. 120). Unele ferme sunt profilate numai pe creterea vacilor de lapte i a unor categorii de viele de vrste mici, celelalte categorii de taurine crescndu-se n alte societi. Sunt ns ferme care practic circuitul de producie nchis, producndu-i materialul biologic de nlocuire a mtcii. n ce privete structura efectivului, vacile reprezint 55-65%. Organizarea muncii se face pe principiul echipelor specializate pentru efectuarea anumitor lucrri, precum mulsul mecanic, prepararea i administrarea furajelor, supravegherea animalelor etc. Suprafeele de teren destinate pentru organizarea bazei furajere sunt exploatate intensiv pentru a obine o cantitate mare de energie i protein la hectar, cu costuri reduse. Fermele de tip industrial cunosc un grad nalt de integrare, realiznd prelucrarea i desfacerea produciei de lapte. Sistemul de ntreinere preferat al vacilor este cel nelegat, datorit eficienei economice n exploatare, dar ntlnim i ferme cu ntreinere legat a vacilor. Fluxul tehnologic este complet mecanizat i automatizat, hrnirea, adparea, mulgerea, evacuarea dejeciilor, depistarea vacilor n clduri, toate fcndu-se cu utilaje specifice sistemului de ntreinere practicat. Ca tehnologie de hrnire se recomand practicarea hrnirii din stoc, baza raiei constituind-o furajele de volum de bun calitate, fr a exclude hrnirea difereniat sezonier. Inducerea progresului genetic se realizeaz cu precdere prin taurii de reproducie, folosind material seminal de la reproductori testai i amelioratori, fr a exclude celelalte surse de progres selecia primiparelor respectiv reforma selectiv. Reproducia este organizat pe principiul ftrilor ealonate, ceea ce permite realizarea unor producii ritmice de lapte pe tot parcursul anului. Indicele de gestaie trebuie s fie de 53%, vaci n lactaie de 83%, anual se reformeaz 25-30% din efectivul de vaci, urmrindu-se eliminarea celor ce nu se adapteaz acestui sistem de exploatare. Vrsta admiterii la reproducie a vielelor este de 15-17 luni. Din punct de vedere economic, exploatarea intensiv a vacilor pentru lapte, solicit sume mari n investiiile fcute n construirea adposturilor, cu un confort corespunztor cerinelor organismului, precum i cu diverse instalaii, maini, utilaje, aparatur etc. n ciuda costurilor, rentabilitatea exploatrii este ridicat, ntruct productivitatea muncii este cea mai mare, iar produciile de lapte depesc 6500 kg pe vac i pe an, cu un consum specific de sub o unitate nutritiv lapte. Pe plan mondial exist ferme care realizeaz producii medii de peste 12 500 kg lapte pe vac i pe an. Sistemele de exploatare prezentate sunt ntlnite n condiiile rii noastre, dar raportul dintre gradul de extindere a lor se va modifica pe viitor n favoarea industrializrii sectorului de cretere a vacilor pentru lapte.

16