IGIENA Igiena provine de la cuvantul grecesc hygeia care inseamna sanatate si este stiinta care studiaza conditiile de viata

si de munca ale oamenilor in vederea asigurarii sanatati. Masurile de igiena s-au facut cunoscute inca din timpul lui Hipocratt supranumit parintele medicinei care a pus bazele stiintifice ale igienei sub forma de igiena individuala. Mai tarziu comunitatea umana a inventat un cod de imperative si sfaturi pe care le-a numit igiena. Ca urmare a rezultatelor cercetarii stiintifice igiena s-a diversificat in: 1.Igiena mediului ambiant: este stiinta care studiaza influenta factorilor de mediu(apa, aer, sol asupra omului si asupra colectivitatii umane in vederea asigurarii sanatati! 2.Igiena munci: este stiinta care se ocupa cu studiul conditiilor de munca si reflectarea lor asupra starii de sanatate a oamenilor in vederea provenirii si combaterii unor boli si a unor maladi! 3.Igiena alimentara: are ca scop asigurarea produceri alimentelor care sa nu dauneze starii de sanatate a consumatorilor si stabilirea masurilor de prevenire a imbolnavirilor ce apar in urma consumului unor alimente necorespunzatoare din punct de vedere igienic. IGIENA PERSONALA "espectarea regulilor de igiena reprezinta o conditie esentiala atat pentru lucratori din industria alimentara cat si pentru cei implicati in prepararea alimentelor precum si personalul care manipuleaza,ambaleaza,transporta si comercializeaza produse alimentare. #giena personala urmareste mentinerea in perfecta stare de curatenie a corpului si este obligatorie pentru fiecare lucrator din industria alimentara pentru a preveni contaminarea alimentelor deci si prevenirea imbonlavirii oamenilor cu microorganisme. $erespectarea regulilor de igiena poate duce la contaminarea alimentelor cu microorganisme pe care omul le elimina pe cale fecala, cucala, nazala sau de pe suprafata pieli de aceea trebuie cunoscute anumite reguli pentru formarea unui comportament igienic corespunzator care constituie o premisa esentiala pentru asigurarea alimentelor solubile pentru sanatatea consumatorului. #giena personala se refera la intretinerea igienica a mainilor, ung%ilor, a nasului, a gurii si a pielii. ##giena mainilor: &oarte des microorganismele a'ung pe alimente de pe mainile murdare. (e apreciaza ca prin intermediul mediului se pot transmite multe boli. )e aceea lucratori din industria alimentara trebuie sa acorde o atentie deosebita igienei mainilor. Mainile -se spala si dezinfecteaza intotdeauna la inceputul si la sfarsitul lucrului dupa folosirea batistei, dupa atingerea parului, dupa atingerea nasului si ori

de cate ori este nevoie. *entru dezinfectarea si spalarea mainilor sunt necesare: apa calda, sapun, periuta de ung%i, substante si dezinfectant si sistem de uscare. (palarea corecta a mainilor: se umezesc mainile cu apa calda! se freaca palmele, dosul palmelor, dintre care trebuie sa sa dureze +,sec! se clatesc mainile cu un 'et de apa calda pana la eliminarea urmelor de sapun! se usuca fie cu aer cald, fie cu servetele de unica folosinta. $u se sterge niciodata mainile de %alat sau de sort. pentru dezinfectie se folosesc soluti de -romacet sau uneori apa clorinata.