Reet de pasc cu aluat de cozonac

ingrediente pentru aluat:

500 gr faina 000
120 gr zahar
250 ml lapte cald
50 gr de unt topit + 50 ml de ulei
2 galbenusuri
10 gr drojdie uscata sau 1 cub 25 gr drojdie proaspata
coaja de la o lamaie
semintele de la o pastaie de vanilie/o esenta de vanilie
1 praf de sare
ingrediente pentru umplutura:
400 gr de branza dulce de vaci
2 oua
23 linguri de zahar (sau mai mult daca va place mai
dulce)
100 gr stafide
3 linguri de gris
coaja de la o lamaie
2 pliculete de zahar vanilat
1 esenta de vanilie (sau de rom :)) )

mod de preparare
In primul rand ne acupam de aluat. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar si cu
doua linguri de faina, turnam apoi putin lapte si omogenizam bine pentru a obtine
maiaua. Lasam maiaua sa creasca si intre timp cernem faina in bolul mixerului unde
vom framanta si amestecam zaharul cu laptele cald pana ce zaharul se topeste. Peste
faina cernuta adaugam maiaua crescuta, galbenusurile, coaja de lamaie, semintele de
vanilie. Pornim mixerul si adaugam laptele indulcit, putin cate putin, pana obtinem un
aluat omogen care trebuie sa fie moale si usor lipicios. Daca mai este nevoie mai
adaugam putin lapte ( max 50 ml). Adaugam apoi untul topit amestecat cu uleiul tot
putin cate putin pana il incorporam pe tot. Aluatul va deveni ceva mai moale dar suplu si
usor lipicios. Lasam aluatul sa creasca la cald pentru 40-60 de minute sau pana ce isi
dubleaza volumul.
Intre timp ne ocupam de umplutura. Amestecam branza dulce cu ouale, zaharul si
zaharul vanilat, stafidele, grisul coaja de lamaie si esenta de vanilie si omogenizam
bine. Daca este nevoie mai adaugam zahar iar daca branza este prea moale mai
adaugem putin gris.
Cand aluatul a crescut il impartim in doua. Din prima jumatate formam o bila, pe care o
punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si pe care o intindem bine intava pentru a
forma baza pascai. Pe cealalta jumatate o impartim in trei si formam trei snururi de
aprox 70-80 de cm, pe care le impletim (vezi video). Punem impletitura peste baza
pascai de jur imprejurul peretilor tavii. In mijloc punem umplutura de branza si ungem
aluatul cu ou si-l presaram cu zahar. Dam pasca lacuptor pentru 40-50 de minute, la foc
mediu (175-180 grade), pana se rumeneste frumos deasupra si umplutura este coapta.
Imi doresc sa incerc produsele Philips pentru ca primul robot de bucatarie pe care l-am
avut a fost unul Philips, cel mai performant de la acea vreme, un robot de foarte buna
calitate si pe care il mai am si acum si functioneaza perfect, chiar daca au trecut mai
mult de 10 ani de atunci.Din acest motiv sunt extrem de curioasa sa testez noua
tehnologie Philips, felul in care a evoluat si modul in care ne va face munca mai usoara
in bucatarie.