Ingrediente:

1 kilogram de roii

1 ceap roie mare

1 lingur de ulei

1 ardei gras rou

1 ardei iute rou (opional)

1 linguri boabe de coriandru mcinate

1 linguri semine de chimen mcinate

1 linguri praf de ghimbir (sau o rdcin de 2 centimetri de ghimbir, ras)

1 tulpin mic, de elin

1 rulou de scorioar

3 linguri frunze de busuioc tocate mare

5 cei de usturoi

5 linguri de zahr

100 ml de oet din vin alb

5 linguri de sos de soia

1 lingur ras de sare

1 linguri de piper mcinat

Preparare:
1.

Curai ceapa i usturoiul i tocai-le mare. ndeprtai cotorul ardeilor i seminele, i

tocai-i mare.

2.

Zdrobii seminele de coriandru i cele de chimen ntr-o piuli sau rni.

3.

Tiai roiile i tulpina de elin n cuburi mari.

4.

ncingei uleiul ntr-o tigaie adnc sau crati.

5.

Adugai ceapa i ardeiul i sotai-le la foc mic pn devin sticloase.

6.

Adugai condimentele i, dup un minut, roiile i elina.

7.

Stingei totul cu 1 litru de ap.

8.

Adugai frunzele de busuioc, usturoiul, sarea, ghimbirul, oetul, zahrul, sosul de soia,
ruloul de scorioar i lsai s fiarb totul la foc mic timp de 1 or pn cnd toate
ingredientele sunt bine fierte i sosul a sczut.

9.

Luai cratia de pe foc i pasai sosul.

10.

Cu ajutorul unei linguri, trecei tot sosul printr-o sit fin.

11.

Turnai sosul ntr-un borcan sau sticl cu gur larg.

12.

Rcii bine nainte de servire.

Ketchup-ul se folosete ca atare, ca sos, sau ca ingredient n mixturile de carne sau la marinate.

Aciditatea ketchupul se regleaz din cantitatatea de zahr sau oet. Consistena lui se poate
mbunti cu ajutorul unei lingurie de amidon.
Dac intenionai s conservai ketchup-ul pe termen lung, eliminai cojile i smburii ro iilor de la
nceput cu ajutorul unei maini de tocat cu separator folosite la obinerea bulionului.
Pentru o prezen de efect putei aduga n ketchup, dup ce s-a rcit, 1 lingur de frunze de
busuioc tiate foarte fin.