Forme silicon

Forme pentru bomboane de

ciocolat/fursecuri
Materialul flexibil uureaz scoaterea din forme a
bomboanelor/fursecurilor.
Volumul mic al formelor precum i spaiul dintre acestea reduc
timpul de turnare.
Fiecare cavitate are aceeai nlime i volum permind
turnarea unor forme perfect armonioase.
200 g de ciocolat vor putea fi turnate formnd 1 serie de bomboane
de ciocolat.
Dimensiuni: 29.7 x 19.4 x 2.5 cm nlime
Capacitate: 7 ml

Caracteristici:
Finisaj lucios pentru bomboane strlucitoare;
Stabil, pentru nalime egal;
Fiecare form are acelai volum, astfel nct timpul de pregatire i cel de rcire s fie egal;
6 forme diferite pentru a prepara bomboane de ciocolat la nivel profesionist;
Marginile ridicate sunt bine conturate pentru a fi mai bine manipulate cu mnuile de gtit.

S gtim cu ciocolat
Exist sute de tipuri de ciocolat pentru toate gusturile.
Orice arom, neagr, alb sau cu lapte, poate fi folosit cu succes n Formele de Silicon pentru Ciocolat
pentru a crea bomboane personalizate.
S lucrezi cu ciocolata poate fi problematic uneori. Ins, respectnd sfaturile oferite aici, nu vor exista surprize
neplcute!
Folosii metoda Bain-Marie
la prepararea pralinelor i
asta v va asigura o
suprafa
lucioas
a
bomboanelor dup ce le vei
scoate din forme (referitor la
reeta de praline.).

Pentru a crea o ciocolat

aromat adugai n ciocolata
topit, nainte s o turnai n
forme, bucele de nuci, alune
sau dropsuri sfrmate.

ntotdeauna
pstrai
ciocolata i pralinele ntr-un
loc uscat i ferit de lumin,
de preferat ntr-un recipient
Tupperware opac, cu capac
etan. Evitai s punei
sortimente amestecate.

Folosii
cuptorul
cu
microunde pentru a topi
ciocolata
atunci
cnd
adugai untul de cocos.
Asta va pstra structura
ciocolatei.

Pentru a scoate cu uurin

bomboanele din forme, aezai
forma cu faa n jos i tragei
uor, ca i cum ai decoji.

Temperatura ideal pentru

pstrarea bomboanelor de
ciocolat este ntre 12 i
15C. Dac le punei un pic
la congelator sau n frigider
se va accentua dulceaa i
forma.

Sfaturi i Pstrare:
Citii toate instruciunile nainte s folosii Formele de Silicon pentru Ciocolat
1. Forma de Silicon pentru Ciocolat suport

5. Nu folosii Forma mpreun cu alt vas

temperaturi cuprinse ntre -25C pn la

220C.

pentru microunde, nu o folosii la obiunea

grill sau pe plit.

2. nainte de prima folosire, splai forma cu

6. Nu topii ciocolata pur la temperaturi

ap cldu cu puin detergent i apoi uscai-o

complet. Este recomandat s splai forma de
mn (nu n main), cu puin detergent,
nainte de fiecare folosire ca s rmn
nelipicioas.

mai mari de 100C. Vei evita astfel ptarea.

3. Folosii mnuile de buctrie cnd

7. Pentru amestecuri de ciocolate sau

scoatei Forma din cuptorul cu microunde sau

din cuptorul tradiional.

pentru suc concentrat de roii, temperatura

maxim de folosire este de 180 C.

4. Nu folosii detergeni sau burei abrazivi,

8. Nu folosi spray-uiri de gtit. Dac le

cuite sau ustensile ascuite cu Forma de

Silicon.

vei folosi, grsimea se va lipi de suprafaa

formelor i va fi foarte greu de curat.

Caramel
Atenie: Aceste reete ar trebui preparate de un adult, caramelul putnd atinge temperaturi foarte mari.

Caramel moale cu lapte

200 g zahr
100 ml fric lichid
100 ml ap
2 ml esen de vanilie
50 g unt (moale, dar nu topit)

ntr-o oal mai mic, amestecai frica lichid, apa i esena de

vanilie. Dai ntr-un clocot, apoi adaugai zahrul i lsai s
fiarb la foc mediu, aproximativ 30 min., amestecnd din cnd
n cnd cu telul Tekna.
Cnd compoziia a devenit maro-aurie i miroase a caramel,
ndeprtai-o de pe foc i adugai untul.
Untul se va topi n compoziie i o va mai rci.
Punei Forma de Silicon pe o tav i turnai caramelul n
fiecare cavitate.
Lsai 30 de min. nainte s scoatei bomboanele din form.

Ciocolat cu Caramel
30 ml ap
200 g zahr
50 g ciocolat
30 g unt

ntr-o oal mai mic, amestecai apa i zahrul i dai-le ntr-un

clocot.
Dai focul mai mic i lsai s fiarb n jur de 10 minute,
amestecnd din cnd n cnd, pn ce culoarea devine maroaurie i compoziia miroase a caramel.
ndeprtai compoziia de pe foc, adugai untul i ciocolata i
amestecai cu telul Tekna pn se omogenizeaz.
Punei Forma de Silicon pe o tav i turnai ciocolata cu
caramel n fiecare cavitate.
Lsai 30 de min. nainte s scoatei bomboanele din form.

Sfat
Dup ce ai ncorporat untul n compoziie, adugai, dup gust, 30 g fructe confiate tocate sau nuci ,
alune, arahide.

Praline
Pentru praline reuite, trebuie s topii ciocolata la temperatura corect!
Rupei bucata de ciocolat n buci mici a cte 30 g
i, cu ce rmne, urmai instruciunile de mai jos.
nclzii apa ntr-o oal mai mic, la foc mai iute,
desfacei bucata de ciocolat n bucele egale i punei-le
direct n vasul pentru Bain-Marie de la Chef Series i
scufundai-l n oal.
Cnd ncep s ias aburi, verificai temperatura apei
(s fie 50C), reducei puterea focului la 2 i lsai 5 minute,
apoi ncepei s amestecai ciocolata cu spatula de silicon
pn cnd ciocolata se topete total (pe la 45C) i devine
sticloas.
Scoatei din Bain-Marie i adugai cele 30g de
ciocolat rmase n pri egale.
Amestecai continuu aproximativ 10 min., pn se
rcete puin compoziia (la 35C-pentru ciocolata neagr, iar
pentru cea alb puin mai mult-pn la 30C).
Punei primul strat de ciocolat n fiecare cavitate din
Forma de Silicon i dai la rece n frigider pentru 10 min.
n acest moment este dificil s pstrai temperatura
corect a ciocolatei topite, aadar, nclzii apa din nou n
oal (40C), apoi ndeprtai oala de pe foc i bgai vasul
pentru Bain-Marie n oal, lsai fr s mai amestecai.
Punei cel de-al doilea strat i dai din nou la rece.
Pregtii acum umplutura.
Scoatei Forma de Silicon din frigider, punei cte o linguri
sau un pic de umplutur (vezi umpluturile de mai jos) n
fiecare cavitate i acoperii apoi cu ciocolata topit rmas.
Pentru rezultate optime, lsai ciocolata topit n Bain-Marie n vasul cu ap cald.
Folosii spatula de silicon pentru a umple cu ciocolat i finisa fiecare cavitate.
Dai la frigider din nou pentru 30 de min. Scoatei din forme pe o suprafaa rece.

Praline cu Migdale
125 g ciocolat
Umplutur:
50 g zahr tos
50 g pudr de migdale
15 ml ap

mprii ciocolata: 95 g si 30 g
n Bolul pentru Gtit (Bol Saturn) de 1.5 l amestecai 50 g zahr tos cu 50 g pudr de migdale i 15 ml ap pn cnd obinei
consistena marzipanului.
Facei 24 de bilue de marzipan.
Sfat: Putei nlocui pudra de migdale cu pudra de cocos.

Praline albe cu fistic

150 g ciocolat alb
Umplutur:
25 g fistic prjit
30 g jeleu (fructe roii)

mprii ciocolata:120 g i 30 g
Tocai fisticul n Turbo Chef, apoi prjii-l ntr-o tigaie Chef Series pn devine auriu. Adaugai jeleul i apoi amestecai pn sa ncorporat foarte bine.

Praline de ciocolat
200 g ciocolat
Umplutur:
30 g ciocolat topit
15 g unt
30 g fric (smntn gras)
2 glbenuuri

mprii ciocolata:170 g i 30 g
n Bolul de Gtit de 1,5 l (Bolul Saturn) amestecai 30 g de ciocolat topit cu 15 g de unt moale, 30 g de fric
(smntn) i 2 glbenuuri.

Bomboane de ciocolat
Ciocolat Gourmet
150 g ciocolat
50 g unt de cocos
25 g zahr tos sau pudr
50 g semine de pin prjite i tocate

Sfat:
Untul de cocos nu numai c este sntos, dar i d i
ciocolatei un nveli lucios. Pentru c este sensibil la
temperaturi mari ar trebui inclzit la temperaturi mici. Dac
ciocolata ncepe s se ntreasc, pur i simplu renclzii la
microunde 1 min la 360 Watt.

Desfacei ciocolata n bucai egale n ibricul Microplus 1l.

Adaugai untul de cocos, acoperii i topii la cuptorul cu
microunde timp de 2:30 min la 360 Watt.
Lsai la rcit 10 min.
Adugai zahrul i amestecai bine.
Prjii seminele de pin pn se fac aurii, apoi mrunii-le n
Turbo Chef i adugai-le amestecului din ibricul Microplus.
Punei Forma de Silicon pe o tav i umplei fiecare cavitate.
Rcii n figider timp de 1 or nainte s scoatei bomboanele
din form.

Bomboane de ciocolat cu cocos

125 g mascarpone
50 g zahr
125 g pudr de cocos
50 g ciocolat topit

Rupei ciocolata n buci egale i punei-le n Ibricul Mixer.

Acoperii cu ap fiart, punei capacul i lsai-l pentru 3 min., apoi scurgei ncet apa.
n Quick Chef, amestecai mascarpone cu zahr, cocos i ciocolata topit.
Punei Forma de Silicon pe o tava i umplei fiecare cavitate.
Rcii n figider timp de 2 ore nainte s scoatei bomboanele din form.

Fursecuri
Splai bine cu detergent lichid Forma de silicon, cltii-o i uscai-o, apoi punei-o pe o tav de cuptor.
Umplei Condiserv pentru mirodenii cu diverse variante de arome apoi turnati peste forme, lsnd 3 milimetri pn la baz
pentru a permite creterea n timpul coptului
Coacei pn se rumenesc uor.
Scoatei forma din cuptor, lsai s se raceasc timp de 15 min. nainte s scoatei fursecurile din forme.

Dulciuri cu Miere
2 ou medii
50 g miere
25 g (50 ml) fin
40 g unt topit
nclzii nainte cuptorul Th5 150C.
n Bolul de Gtit (Bol Saturn) 1,5 l amestecai
toate ingredientele.
Coacei 15 min.

Fursecuri Migdale
80 g pudr de migdale
60 g fin
100 g unt topit
150 g zahr
3 albuuri
15 g fulgi de ciocolat
nclzii nainte cuptorul Th6 180C.
n Bolul de Gtit (Bol Saturn) 1,5 l amestecai
toate ingredientele.
Coacei 10 min.

Prjituri orientale
2 ou
50 g unt topit
60 g fin
50 g zahr
25 ml fistic zdrobit
25 ml semine de susan
25 ml zahr tos
25 ml migdale
nclzii nainte cuptorul 180C Th6.
Amestecai oule, untul topit, fina i zahrul n
Bolul Saturn 1,5 l.
Adugai ingredientele rmase i amestecai
bine.
Coacei 10 min.