Acidul acetic este un acid slab, cel mai simplu acid din clasa acizilor carboxilici, avnd formula

brut C2H4O2 i formula chimic CH3-COOH. Numit i acid etanoic, acidul acetic este un lichid
incolor cu miros ptrunztor i iritant. Acidul acetic pur (anhidru) se numete acid acetic glacial
datorit aspectului de ghea al cristalelor formate la temperatura camerei. n solu ii diluate (3% 6%) se numete oet i se folosete n alimentaie.
Acidul acetic este miscibil cu apa i cu majoritatea solvenilor organici. Este insolubil n sulfura de
carbon. Acidul acetic are un coeficient de partiie mai mare n solveni polari nemiscibili care
conin ap dect n ap, din aceast cauz se poate extrage din soluii apoase n eter sau acetat
de etil. La rndul su, acidul acetic este un bun solvent utilizat frecvent la dizolvarea r inilor i a
uleiurilor eseniale.
Acidul acetic joac un rol esenial n industria chimic organic. Este utilizat att ca solvent, de i
este puternic coroziv, ct i la prepararea unui numr mare de compui importani, printre
care acetanimida, anhidrida acetic, cetena, acetatul de vinil i acidul acetilsalicilic, acetatul de
celuloz, esteri utilizai n parfumerie, colorani. Ca aditiv pentru mncare, are aprobarea de
utilizare n multe ri, incluznd Canada Uniunea European, Statele Unite Australia i Noua
Zeeland[5]