ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN

BUCURESTI

ANALIZA DIAGNOSTIC A
S.C. PRODPAN S.A.

int Alexandra
Grupa 412
Prof. Univ. Daniel Bulin

BUCURESTI
2016

CUPRINS

CAPITOLUL 1
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI FINANCIAR
CAPITOLUL 2
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI COMERCIAL
CAPITOLUL 3
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI TEHNIC SI TEHNOLOGIC
CAPITOLUL 4
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI RESURSELOR UMANE
CAPITOLUL 5
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI MANAGEMENTULUI
ANEXE : BILANT
CONTUL DE PROFIT SI PIERDERE

CAPITOLUL 1
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI FINANCIAR
1.1 Analiza dinamicii i structurii patrimoniului firmei
Patrimoniul net al unei ntreprinderi reprezint averea acesteia la un moment dat.
Patrimoniul net = Activ total - Datorii
Evoluia i structura patrimoniului net
- lei
Nr.crt.
1.
2.
3.
4.

Specificare
Active totale
Datorii totale
Patrimoniul net
Evolutia patrimoniului net
- absolut
- relativ - % -

2006
5909374
1413407
4495967
100

- tabelul 1 2007
7335879
1942386
5393493
897526
119.19

Patrimoniul net al intreprinderii a crescut cu 1,19% in 2007 fata de 2006 datorita

cresterii mai rapide a activelor totale comparativ cu datoriile.
1.2 Analiza dinamicii i structurii veniturilor i cheltuielilor
Contul de profit i pierdere grupeaz veniturile i cheltuielile pe tipuri de activiti (de
exploatare, financiare i excepionale) i permit calcularea a trei indicatori de rentabiltate:
rezultatul exploatrii, rezultatul financiar i rezultatul excepional.
Evoluia veniturilor, cheltuielilor i a rezultatelor.
Nr crt
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8
9.
10.
11.
12.

Specificatie
Venituri din exploatare
Cheltuieli pentru exploatare
Rezultate din exploatare
Venituri financiare
Cheltuieli financiare
Rezultatul financiar
Venituri extraordinare
Cheltuieli extraordinare
Rezultatul extraordinare
Venituri totale
Cheltuieli totale
Rezultatul brut

13.
14.
15.

Impozit pe profit
Rezultatul net
Rata profitului (profit brut/V)

U.M.
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
Lei
%

2006
11991782
11480595
511187
15947
10687
5260
0
0
0
12007729
11491282
516447
83997
432450
4,3

- tabelul 2 2007
11478449
10965909
512540
43864
22997
20867
0
0
0
11522313
10988906
533407
95273
438134
4,6

Desi in anul 2007 veniturile din exploatare sunt mai mici ca cele din anul 2006,
rezultatul din exploatare din 2007 este mai mare fata de cel din 2006 cu 0,26%, veniturile
financiare au crescut semnificativ din 2006 pana in 2007, insa si cheltuielile au crescut la fel,
ceea ce arata ca firma a imprumutat credite de la banci, rezultatul financiar e aproape triplu
fata de anul anterior. Firma nu a inregistrat venituri si cheltuieli extraordinare in ambii ani,
rezultatul brut a crescut in 2007 fata de 2006 cu 3,28%, insa rezultatul net a crescut cu mai
putin decat rezultatul brut cu 1,31%.
Structura veniturilor, a cheltuielilor i a rezultatelor - % Nr.crt
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Indicatori
Venituri din exploatare
Venituri financiare
Venituri extraordinare
Venituri totale
Cheltuieli pentru exploatare
Cheltuieli financiare
Cheltuieli extraordinare
Cheltuieli totale
Rezultate din exploatare
Rezultatul financiar
Rezultatul extraordinar
Rezultatul brut

2006
99,86
0,13
0
100
99,90
0,09
0
100
98,98
1,01
0
100

- tabelul 3 2007
99,61
0,38
0
100
99,79
0,20
0
100
96,08
3,91
0
100

Se observ c mai mult de 99 % din venituri sunt venituri din exploatare, ceea ce
nseamn c principal preocupare a firmei e producia i nu realizarea de operaiuni
financiare, aductoare i ele de venituri. Se impune ca n anii urmtori s creasc ponderea
veniturilor financiare n totalul veniturilor prin participarea societii pe ct posibil pe pieele
financiare, precum i prin apropierea de ctre firm a participatiilor la alt firm.
In cadrul ntreprinderii s-au nregistrat cheltuieli financiare ceea ce nseamn c
societatea a avut cheltuieli privind dobnzile la creditele contractate (societatea a mprumutat
bani); acesta fiind un aspect negativ avnd n vedere actuala situaie economic din ar,
majoritatea unitilor apeleaz la finanarea prin credite, prezentnd valori destul de ridicate n
ceea ce privesc cheltuielile financiare prin plat dobnzilor aferente mprumuturilor.
1.3 Analiza vitezei de circulaie a activelor circulante
Activele circulante reprezinta acea parte a patrimonilui societatii care are cel mai mare
grad de mobilitate. Utilizarea eficienta a activelor circulante consta in eliberarea fondurilor
imobilizate de acestea si replasarea acestor sume, in scopul obtinerii de noi castiguri.
-tabelul 4Denumirea
2006
2007
Evolutia
elementelor (zile)
2006
2007
STOCURI
CREANTE
TOTAL ACTIVE
CIRCULANTE
CIFRA DE AFACERI

1319509
1239103
2558612

1112193
1340038
2452231

44,52
41,81
88,33

37,52
45,21
82,74

10669011

11033771

Analiza vitezei de rotatie a activelor circulante este urmatoarea : stocurile au avut o evolutie
mai redusa in totalul cifrei de afaceri in 2007 fata de 2006, de la 44,52 zile la 37,52 zile, ceea
ce arata ca in 2007 stocurile au fost utilizate mai putin. Creantele in schimb au avut o crestere
a vitezei de rotatie in cifra de afaceri cu aproximativ 3 zile. Per total a vitezei de rotatie a
activelor circulante se poate observa o scadere de 5 zile, care au influentat negativ cifra de
afaceri.
1. Viteza de rotatie a stocurilor.
Stocuri
1319509
VrS2006 = x 360 = x 360 = 44.52 zile
Cifra de afaceri
10669011
Stocuri
1112193
VrS2007 = x 360 = x 360 = 37.52 zile
Cifra de afaceri
10669011
2. Viteza de rotatie a creantelor.
Creante
1239103
VrC2006 = x 360 = x 360 = 41.81 zile
Cifra de afaceri
10669011
Creante
1340038
VrC2007 = x 360 = x 360 = 45.21 zile
Cifra de afaceri
10669011
3. Viteza de rotatie a activelor circulante.
Total active circulante
2558612
VrAt2006 = x 360 = x 360 = 88.33 zile
Cifra de afaceri
10669011
Total active circulante
2452231
VrAt2007 = x 360 = x 360 = 82.74 zile
Cifra de afaceri
10669011
Evoluia i structura activelor totale leiNr.crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Specificare
Imobilizari necorporale
Imobilizari corporale
Imobilzari financiare
Active imobilizate
Stocuri
Alte active circulante
Active circulante
Conturi de regularizare si asimilate

2006
3087724
8838
3096562
1319509
1239103
2773712
-

- tabelul 5 2007
4552916
455884
4598500
1112193
1340038
2702391
-

9.

Prime privind rambursarea

obligatiunilor
10.
TOTAL ACTIV
5870274
7300891
11.
Evolutia activelor totale (%)
100
80,40
12.
Structura activelor totale (%)
100
100
- active imobilizate
52,74
62,98
- active circulante
47,25
37,01
Evoluia activelor totale este crescanda, nregistrandu-se o crestere a lor n 2007 fa
de 2006 cu 24,37 % acest lucru datorndu-se cresterii valorii imobilizarilor corporale (au fost
puse in funciune mijloace fixe), dar s-a nregistrat o reducere a activelor circulante, lucru
pozitiv reducerea stocurilor n principal la mrfurile pe care societatea le comercializeaz.
In anul 2007 fa de 2006 are loc o reevaluare de mijloace fixe ceea ce determin o
cretere a valorii imobilizarilor corporale, o scadere a stocurilor nsoit de o crestere a valorii
celorlalte active circulante.
Structura activelor totale este de 80,4%, din care 62,98% din activele totale reprezint
active imobilizate i 37,01% din activele totale reprezint activele circulante.
Evoluia i structura capitalului permanent.- lei- tabelul 6 Nr.crt
1.
2.

Specificare
2006
2007
Capitaluri proprii
3991691
4429824
Provizioane pentru riscuri si
146024
145024
cheltuieli
3.
Datorii totale
1413407
1942386
4.
Capital permanent
5405098
6372210
5.
Evolutia capitalului permanent
100
84,82
6.
Structura capitalului permanent
100
100
- capitaluri proprii
73,85
69,51
- datorii totale
26,14
30,48
n cadrul societii capitalul propriu este format din capital social (n sum de
16492203 lei i care nu cunoate modificri n perioad analizat), la care se adaug rezervele
societii, profitul obinut n anul analizat i fondurile societii din acestea se scade
repartizarea profitului. Creterea capitalului propriu este rezultatul creterii constante a
fondurilor societii, iar aceasta a crescut in 2007 fata de 2006 cu 10,97%, insa di datoriile
totale au crescut in perioada analizata. Capitalul permanent a avut o crestere usoara in
perioada 2006-2007, capitalurile proprii au avut o evolutia descandenta in stuctura celui
permanent, concomitent cu o crestere a datoriilor totale de 4,34%. Capitalul permanent =
capitalul propriu + datoriile totale.
Sistemul de indicatori financiari pentru msurarea performanei economice n cadrul
SC PRODPAN SA Clrai.
- tabelul 7Nr.crt
1.
1.1.
1.2.
2.
2.1.

Sistemul de indicatori
Indicatori de lichiditate
Rata lichiditatii curente
Rata lichiditatii imediate
Indicatori de solvabilitate
Rata datoriilor

Simbol

2006

2007

Lc
Li

2
2,05

1,39
1,78

Rd

24,07

26,60
6

2.2.
2.3.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
4.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
5.
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
5.5.

Solvabilitatea generala
Solvabilitatea financiara
Indicatori ai echilibrului financiar
Rata autonomiei financiare
Rata de finantare a activelor circulante
Rata capitalului permanent fata de
activele fixe
Gradul de indatorare privind
Indicatori de gestiune
Viteza de rotatie a stocurilor
Rotatia activelor fixe in CA
Rotatia activului total in CA
Rotatia activelor circulante in CA
Indicatori de rentabilitate
Marja de profit
Rata rentabilitatii financiare
Rata rentabilitatii economice
Rata rentabilitatii activelor totale
Rata rentabilitatii resurselor consumate

5.6.

Rata rentabilitatii generale

Sg
Sf

1,47
0,37

1,64
0,40

Raf
Rfac
Rcpff

73,85
1
1,29

69,51
1
0,97

Gi

0,35

0,43

Vrs
Rafca
Ratca
Racca

8,08
3,44
1,81
6,57

9,92
2,39
1,51
7,68

Mp
Rrf
Rre
Rat
Rrrc

4,05
10,83
9,55
8,79
4,49

3,97
9,89
8,37
7,30
4,85

Rrg

3,76

3,98

Analiza lichiditatii si solvabilitatii

1. Indicatori de lichiditate
1.1 Indicatorul lichiditii curente.Pentru ca s existe o bun lichiditate, trebuie ca
activele curente (activele circulante ) s fie cel puin de dou ori mai mare dect datoriile pe
termen scurt, ceea ce n cazul Sc Prodpan SA se ntmpl doar n anul 2006 (Lc = 2). Aceast
rat are o evoluie descendent pe parcursul perioadei analizate; n ultimul an ea atinge o
valoare de 1,39 ceea ce arata ca in 2007 lichiditatea este foarte redusa.
Active curente( circulante)
2773712
Lc2006 =
=
= 2
Datorii curente
1384580
Lc2007 =

Active curente( circulante)

=
Datorii curente

2702391
= 1,39
1942386

1.2 Rata lichiditii imediate exprim capacitatea ntreprinderii de a-i onora

obligaiile pe termen scurt din creane i disponibiliti. Acest coeficient trebuie s fie mai
mare dect 1. La unitatea supus analizei se observ c aceast rat are o valoare oscilant, in
anul 2006 depaseste valoarea de 2, ceea ce arata ca societatea are o lichiditate imediata foarte
buna, in 2007 valoarea este de 1,78% cu o usoara scadere fata de 2006, insa o valoare buna
pentru societate.
Active curente - Stocuri
2847033
Li2006 =
=
= 2,05
Datorii curente
1384580
Li2007 =

Active curente - Stocuri

3462655
=

= 1,78
7

Datorii curente

1942386

2. Indicatori de solvabilitate
2.1Rata datoriilor exprim capacitatea ntreprinderii de a-i onora toate obligaiile fa
de teri pe seama activelor sale. Acest indicator este satisfctor pentru ntreprindere, dac este
cuprins ntre 35 40 %. n cazul de fa acest coeficient are o evoluie descresctoare, atat in
2006, cat si in 2007, societatea este in imposibilitatea de a-si onora obligatiile fata de terti pe
seama activelor lor.
Total datorii
1413407
Rd2006 = x 100 = x 100 = 24,07%
Total active
5870274
Total datorii
Rd2007 = x 100 =
Total active

1942386
x 100 = 26,60%
7300891

2.2 Solvabilitatea general evidentiaza potentialul unitatii de a-si onora platile la

termenele scadente utilizand in acest scop toate resursele de care dispune. ntre solvabilitate si
lichiditate exista o stransa legatura, in sensul conditionarii (asigurarea lichiditatii se constituie
intr-o garantie a realizarii solvabilitatii). Atat in 2006 cat si in anul 2007 societatea are
potentialul necesar de a-si onora platile la termenele scadente.
Active totale
Sg2006 = =
Pasive totale
Active totale
Sg2007 = =
Pasive totale

5870274
= 1,47
3991691
7300891
= 1,64
4429824

2.3 Solvabilitatea financiar arat ct reprezint capitalul propriu din cifra de afaceri.
Indicatorul, cuprins ntre limitele de 0,35 i 0,50, arat o pondere corespunztoare.
Solvabilitatea cea mai bun s-a nregistrat n anul 2007, ea lund valoarea de 0,40; se observ
ca acest indicator cunoate o evoluie crescatoare n intervalul analizat, dar de valori
apropiate.
Capital propriu
3991691
Sf2006 = =
= 0,37
Cifra de afaceri
10669011
Capital propriu
Sf 2007 = =
Cifra de afaceri

4429824
= 0,40
11033771

3. Indicatori ai echilibrului financiar

3.1 Rata autonomiei financiare arat ponderea pe care o deine capitalul propriu n
capitalul permanent. Aceast pondere are un nivel normal cnd este cuprins ntre 50 % i 75
%. Acest indicator cunoate o evoluie descendent n perioad analizat, n ultimul an avand
o valoare de 69,51 %, mai mica cu 5,87% fa de 2006 cnd nregistreaz o valoare de 73,85
%.

Raf2006

Raf2007

Capital propriu
= x 100 =
Capital permanent
Capital propriu
= x 100 =
Capital permanent

3991691
x 100 = 73,85%
5405098
4429824
x 100 = 69,51%
6372210

3.2 Rata de finanare a activelor circulante reprezint partea din activele circulante
care sunt finanate din fondul de rulment. Aceast rat prezint o evoluie constanta n
intervalul de timp 2006 - 2007 fiind egal cu 1 ceea ce nseamn o ntreag activitatea de
exploatare este finanat din fondul de rulment.
3.3 Rata capitalului permanent fa de activele imobilizate (fixe) arat dac activele
imobilizate au fost achiziionate din capitalul propriu sau dac au fost achiziionate pe
datorie. Dac valoarea indicatorului este mai mic dect 1 rezult c activele s-au achiziionat
pe datorie iar dac este mai mare dect 1 arat ca activele imobilizate s-au achiziionat din
propriul capital, fapt care se datoreaz unei capaciti ridicate de autofinanare. La SC
PRODPAN SA aceasta rat are o evoluie descrescatoare pe cei 2 ani i este supraunitar doar
in anul 2006.
Capitalul propriu
Rcpaf2006 = =
Active fixe
Capitalul propriu
Rcpaf2007 = =
Active fixe

3991691
= 1,29
3087724
4429824
= 0,97
4552916

3.4 Gradul de ndatorare. Dac acesta este subunitar atunci unitatea are independena
financiar. n perioad 2006 - 2007, n lipsa unor datorii pe termen mediu i lung, societatea
are autonomie financiar deplin.
Pasive totale ( datorii)
1413407
Gr2006 = = = 0,35
Capital propriu
3991691
Pasive totale ( datorii)
1942386
Gr2007 = = = 0,43
Capital propriu
4429824
4. Indicatori de gestiune
4.1 Viteza de rotaie a stocurilor. Pentru perioad analizat viteza de rotaie a
stocurilor s-a crescut n anul 2007 fa de anul 2006 cu 22,77%.
Cifra de afaceri
10669011
Vrs2006 = = = 8,08
Stocuri
1319509
Cifra de afaceri

11033771

Vrs2007 = = = 9,92
Stocuri
1112193
4.2 Rotatia activelor imobilizate n cifra de afaceri are o evolutie descendenta n anul
2006 scznd cu 30,52% fa de 2007. Aceast scdere a rotaiei activelor fixe n cifra de
afaceri s-a datorat scaderii stocurilor. Creterea mare a cifrei de afaceri nu s-a datorat creterii
vnzrilor ci creterii inflaiei.
Cifra de afaceri
10669011
Vrai2006 = = = 3,44
Active imobilizate
3096562
Cifra de afaceri
11033771
Vrai2007 = = = 2,39
Active imobilizate
4598500
4.3 Rotatia activelor totale n cifra de afaceri, are un trend descrescator, cunoscnd o
scdere n 2007 cu 16,57 % fa de 2007, desi valoarea cifrei de afaceri, precum si activele
totale au crescut.
Cifra de afaceri
10669011
Vrai2006 = = = 1,81
Active totale
5870274
Cifra de afaceri
11033771
Vrai2007 = = = 1,51
Active totale
7300891
4.4 Rotatia activelor circulante n cifra de afaceri are o evoluie crescatoare, in
perioada analizata, valoarea rotatiei in 2007 a crescut cu 6,25% fata de cea din 2006.
Cifra de afaceri
10669011
Racca2006 = = = 3,84
Active circulante
2773712
Cifra de afaceri
11033771
Racca2007 = = = 4,08
Active circulante
2702391

Analiza rentabilitatii
5. Indicatorii de rentabilitate
5.1 Marja de profit denumit i rat rentabilitatii comerciale caracterizeaz eficiena
politicii comerciale (a procesului de aprovizionare, stocare, vnzare) i mai ales a politicii de
preuri practicate n ntreprindere. Se observ o reducere a acestui indicator n anul 2006 fata
de 2007 cu 1,97% ceea ce impune din partea managementului unitii sa revizuie activitatea
de marketing privind supravegherea activitatii comerciale.
Profit net
432450
Mp2006 = = x 100 = 4,05%

10

Cifra de afaceri

10669011

Profit net
438134
Mp2007 = = x 100 = 3,97%
Cifra de afaceri
11033771
5.2 Rata rentabiliii financiare este calculat de ctre creditori i este apreciat ca fiind
bun dac are o valoare mai mare dect rata dobnzii de pe pia, precum i de asociai, care
evalueaz eficiena cu care au fost evaluate fondurile.
Profit net
432450
Rrf2006 = x 100 = x 100 = 10,83%
Capital propriu
3991691
Rrf2007

Profit net
438134
= x 100 = x 100 = 9,89%
Capital propriu
4429824

5.3 Rata rentabilitii economice. Indicator care serveste comparatiilor dintre

intreprinderi.Ca si rata rentabilitatii financiare, poate sa fie in mod util comparata cu rata
dobanzii pentru imprumuturile pe termen lung contractabile pe piata financiara. Daca rata
rentabilitatii este mai mare, intreprinderea va fi interesata sa se imprumute pentru a se
dezvolta, deoarece remuneratia capitalurilor imprumutate va fi acoperita de rentabilitatea
ridicata. Rata rentabilitatii economice in perioada 2006-2007 a inregistrat o scadere de
12,34%.
Rre2006

Profit brut
516447
= x 100 = x 100 = 9,55%
Capital permanent
5405098

Rre2007

Profit brut
533407
= x 100 = x 100 = 8,37%
Capital permanent
6372210

5.4 Rata rentabilitii activelor totale arat capacitatea activelor de a genera profit.
Ratele din anii 2006 si 2007 arata ca acestea au scazut cu 16,95%.
Profit brut
516447
Rrat2006 = x 100 = x 100 = 8,79%
Active totale
5870274
Profit brut
533407
Rrat2007 = x 100 = x 100 = 7,30%
Active totale
7300891
5.5 Rata rentabilitii resurselor consumate se calculeaza prin raportarea unui indicator al
rezultatelor la consumul de resurse implicat in obtinerea lui, exprimind in acest fel eficienta
efortului materializat in costuri. Valoarea optima a ratei rentabilitatii resurselor consumate ca
fiind incadrata intre 9% si 15%. In perioada analizata valoarea ratei resurselor consumate nu

11

depaseste pragul de 5%, ceea ce demonstreaza ca nu este eficientizat efortul materializat in

costuri.
Profit brut
516447
Rc2006 = x 100 = x 100 = 4,49%
Cheltuieli totale
11491282
Profit brut
533407
Rc2007 = x 100 = x 100 = 4,85%
Cheltuieli totale
10988906
5.6 Rata rentabilitatii generale indic ct la sut din cheltuielile totale au generat profit.
Astfel, n cazul SC PRODPAN SA acest indicator se invarte in jurul valorii de 3-4% in
perioada analizata.
Profit net
432450
Rrg2006 = x 100 = x 100 = 3,76%
Cheltuieli totale
11491282
Profit net
438134
Rrg2007 = x 100 = x 100 = 3,98%
Cheltuieli totale
10988906
Puncte forte i puncte slabe pentru domeniul financiar

Puncte forte
un patrimoniu net bun
venituri mari realizate din activitatea
de exploatare
datorii totale reduse
rata lichiditatii imediate foarte buna in
perioada 2006-2007
solvabilitate generala foarte buna
solvabilitate financiara buna
rata autonomiei financiare cuprinsa
intre 50% si 75%
rata capitalului permanent fata de
activele imobilizate este buna in 2006,
activele fiind achizitionate din
capitalul propriu
auotnomie financiara deplina

Puncte slabe
lipsa activelor necorporale
o viteza de circulatie a activelor
circulante redusa
rata lichiditatii curente in 2007 redusa
rata datoriilor este nesatisfacatoare
activitatea de exploatare finantata din
fondul de rulment
marja de profit redusa
valoarea resurselor consumate nu este
incadrata intre 9% si 15%, ci doar de
aproximativ 5%

CAPITOLUL 2
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI COMERCIAL
2.1 PIATA
Societatea realizeaz vnzri prin care poarta acelasi nume de pe raza municipiului
Clrai prin intermediul unor firme private. Cu firmele private de distribuie vnzarea se face
pe baz de comenzi ferme i contracte. Reeaua de distribuie este constituit din 13 magazine
12

proprii de desfacere, toate acestea fiind dotate cu vitrine frigorifice pentru pstrarea
alimentelor. Toate magazinele au fost dotate cu case de marcat i cntare electronice.
Personalul este calificat i bine pregtit pentru a asigura un comer civilizat.
Aprovizionarea magazinelor (proprii sau nu) se face prin intermediul mainilor
speciale pentru pine, aflate n dotarea societii. Magazinele primesc, gestioneaz i vnd
produsele. Actele ntocmite n magazine sunt predate biroului financiar-contabil, iar
numerarul ncasat se pred zilnic la casierie, putnd fi utilizat chiar n ziua urmtoare n
scopurile stabilite de societate.
Principalii clieni ai SC Prodpan SA sunt urmtorii:
-tabelul 8S.C. ALFA COMPLEX S.R.L. CLRAI
S.C. ALIMENTARA S.A. TEFAN VOD
S.C. GRIGOSTAR S.R.L. LEHLIU - GAR
S.C. FAMILIAL S.R.L. OLTENIA
S.C. TUDOR S.R.L. BUDETI
Contractele de livrare practicate de SC Prodpan SA n calitate de furnizor conin
prevederi asiguratoare referitoare la:
documentele i modalitile de plat;
recepia mrfii la sediul firmei;
garanie;
rspunderea contractual.
Desfurarea n bune condiii a acestui proces necesit cunoaterea n detaliu a fiecrui
client, a datelor i cerinelor fiecruia.
n acest scop se ntocmete o fi de client, de ctre reprezentanii de zon, pentru
fiecare client care cuprinde:
- denumirea complet a societii, inclusiv adresa;
- codul fiscal i numrul de nregistrare la Registrul Comerului;
- persoana de contact i numere de telefon ;
- termenul i modalitatea de plat;
- banca pltitoare i numrul de cont;
- grupele de produse ce urmeaz a fi livrate;
- modul de expediere i transport i cota parte din taxa de transport pe care o suport clientul.
Onorarea comenzilor se face zilnic, n baza comenzilor din registrul de comenzi,
ntocmindu-se ordinul de transport la care se va ine cont de:
- capacitatea mijloacelor de transport din parcul propriu sau nchiriate;
- corelarea cantitii de marfa cu volumul pe care acesta l ocup;
- ordinea de ncrcarea funciei de beneficiar, cnd ntr-un transport se cumuleaz comenzile
de la mai muli beneficiari.
2.2 PRODUSELE
SC PRODPAN SA ofer pieei un sortiment bogat de pine i de produse de
panificaie, ncercnd s rspund celor mai variate cereri i gusturi.
Sortimentele fabricate se pot grupa n 3 grupe mari de produse :
Pine
Specialiti de panificaie i produse zaharoase
Gru mcinat

13

Pinea de gru se fabric din fin de gru dup normativele tehnologice stabilite de
Ministerul Agriculturii i Alimentaiei, cu respectarea dispoziiilor legale sanitare conform
nomenclatorului.
Grupa de produse Pine cuprinde urmtoarele tipuri de produse :
pine alb simpl de 0,300 0,400 kg. ;
pine alb superioar de 0,300-0,400 kg.,
pine neagr simpl de 0,350 kg.,
pine aclorida de 0,300 kg. ,
graham de 0,200 kg.,
baghet de 0,240 kg.,
pine Brgan de 0,350 kg.,
pine PRODPAN de 0,200 kg.
Grupa specialitatilor de panificaie i a produselor zaharoase cuprind produse
fabricate dup instruciuni tehnologice bine stabilite, cu respctarea dispoziiilor legale sanitare
i a cror caracteristici trebuie s corespund standardelor tehnologiilor de ramur. Din
aceast grup fac parte umatoarele produse :
specialiti de panificaie :
specialitatea Mamaia de 0,075 kg.,
chifle 0,100 kg., batoane 0,050 kg.,
pine mpletit rotund de 0,250 kg.,
covrigi simpli de 0,030 kg.,
covrigi impletiti de 0,075 kg.,
covrigi la ir de 0,030 kg.
produse zaharoase :
cozonac cu rahat / cacao de 0,400 kg.,
cozonac ardelenesc de 0,200 kg.
Grupa grului mcinat cuprinde:
fin tip 650,
fin tip 1350 (folosit la obinerea grahamului)
tr.
Pe baz acestor game de produse n anul 2006 s-a realizat o cifr de afaceri de
10669011 lei. Rezult deci c principalele venituri ale ntreprinderii sunt obinute pe baza
produciei vndute (68 %), alte categorii de venituri ocupnd o pondere mic (32 %).
Structura de producie pe grupe de produse
Nr
crt
1.
2.
3.

Specificare

Paine
Specialitati de
panificatie si
produse zaharoase
Grau macinat

Productia realizata
(t)
2006
5.356
230

2007
3.320
134

4.379

2.684

- tabelul 9 Valoarea productiei

marfa
(mii lei)
2006
2007
2.133
1.785
1.040
825
902

927

14

Fig
1.

Productia realizata

Fig 2. Valoarea productiei marfa.

Dup cum se observ din tabel, principala grup de produse fabricat de unitate o
reprezint cea de pine urmat de grul mcinat. Producia de pine cunoate pe intervalul
analizat o scdere continu, scdere care se explic, att n cazul pinii ct i n cel al
produselor de panificaie i a celor zaharoase, n primul rnd prin faptul c s-a trecut la un
consum mai raional din partea populaiei, dar i prin apariia unor noi uniti privatizate cu
profil de panificaie care au venit pe pia cu produse de calitate, uniti care au nceput s
devin un concurent demn de luat n seam.
Evolutia costurilor unitare - lei / kg.
- tabelul 10 Nr.crt.
1.
2.
3.

Grupe de produse
Paine
Specialitati de panificatie si produse
zaharoase
Grau macinat

2006
0.83
0.99

2007
0.92
1.15

0.59

0.73

Costurile unitare reprezint totalitatea cheltuielilor efectuate de ctre unitate pentru

realizarea unui kg. de produs finit. n costurile unitare sunt cuprinse cheltuielile cu materia

15

prim, cheltuielile cu materialele directe i cheltuielile de industrializare, ponderea fiecrei

categorii n costurile totale fiind diferit n funcie de produsul final obinut.
Dei cantitatea de produse finite scade constant n perioada analizat costurile unitare
cunosc o cretere constanta acest lucru datorndu-se creterii preurilor la materiile prime,
materiale i serviciile, aceste preuri fiind actualizate n funcie de inflaie.
2.3 PRETUL
Preul reprezint un element extrem de important al strategiei de marketing, mai ales n
rile cu putere de cumprare redus. Decizia cea mai dificil n desfurarea unei activiti
este aceea de determinare a preului produselor i serviciilor furnizate. Dificultatea n fixarea
preurilor rezid din luarea n calcul a unor elemente extrem de importante (costul produciei,
transportul, strategia general, politica reducerilor comerciale i financiare adoptate).
SC Prodpan SA adopt o politic de pre n fundamentarea creia se ine cont att de
factori interni (costul produsului, marja de profit urmrit) ct i de factori externi (cererea
manifestat pe pia, reacia concurenei, preul pe care clientul este dispus s-l accepte, etc.).
innd cont de toate aceste elemente, i de faptul c preurile practicate sunt corelate cu
puterea de cumprare a pieei int, societatea va avea informaii despre modificrile de pre
de pe piaa n cauz, despre factorii i motivele care produc aceste schimbri.
Societatea practic preuri difereniate n funcie de produsele i sortimentele fabricate,
realiznd cel mai bun raport calitate/pre. Acest lucru va asigura un flux bnesc ascendent i
constant.
n concluzie preul este una dintre cele mai importante decizii de marketing neexistnd
o metod universal de stabilire a acestuia. Politica de pre este eficient doar atunci cnd
clientul este dispus s plteasc preul i totodat este ncasat i un profit.
Principalele riscuri n privina stabilirii preurilor sunt cele date de evoluia
imprevizibil a cursului valutar, care determin variaii ale costului materiilor prime, energiei
i combustibilului precum i de dezorganizarea de pe piaa agricol din Romnia. n alt
ordine de idei, integrarea europen nseamn pentru productorii romani intrarea n
concuren direct cu cei occidentali, fr protecia taxelor vamale. Un alt risc (pe termen
scurt) este puterea sczut de cumprare a populaiei.
2.4 FURNIZORII, BENEFICIARII SI CONCURENTII
Pentru materiile prime (ou, sare, drojdie, etc.) oferta este foarte mare i societatea i
alege furnizorii n funcie de raportul calitate/pre, condiiile de pia, distan, continuitatea n
aprovizionare. Datorit faptului c SC Prodpan SA dispune de o moar proprie, ea nu-i face
aprovizionarea cu fin tip 690 ci achiziioneaz gru de la COMCEREAL Clrai.
Principalele materii prime achizitonate de la urmtorii ageni economici.
- tabelul 11 Nr.crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Materia prim
Gru
Fina tip 480
Drojdie
Sare
Zahr
Ulei

Furnizorul de baz
CEREAL COM Calarasi
CONDORUL Calarasi
S.C. TITAN S.A. Bucuresti
B.B.G. Foodts
Salina Trgu Ocna
S.C. ZAHAR S.A. Calarasi
S.C. ULTEX S.A. Tandarei

16

7.
8.
9.
10.

Ou
S.C. AVICOLA S.A. Calarsi
Arome
S.C. VICTORIA S.A. Bucuresti
Afinatori chimici
S.C. AMONIACUL S.A. Bucuresti
Motorin
S.C. PETROM S.A.
n cazul de fa este greu de delimitat o pia int. Orice persoan este client al
firmei, consumator de pine. Premisa esenial a identificrii unei inte de comunicare
eficiente o constituie analiza corespunztoare a pieei i a elementelor sale componente.
inta firmei comercial rspunde la ntrebarea: CARE SUNT CLIENII
POTENIALI?, iar inta de comunicare rspunde la ntrebarea: CUI TREBUIE S SE
ADRESM PENTRU A VINDE SAU A FACE S SE VND PRODUSELE?
- tabelul 12 CRITERII
GRUPURI TIPICE
Demografice
Vrst
Toate categoriile
Sex
Masculin, feminin
Mrimea familiei
>=1
Venit
<500.000; 500.000-1.000.000;etc.
Ocupaie
Toate
Ras
Albi, negri, etc.
Religie
Ortodoci, catolici, etc.
Geografice
Locuitorii judeului Calarasi
Psihografice
Clase sociale
Toate categoriile
Stil de via
Nu are importan semnificativ
Prin politica de desfacere SC Prodpan SA a stabilit obiectivele generale i orientrile
referitoare la modul de valorificare a sortimentelor de paine fabricate, ceea ce furnizeaz
cadrul de aciune si de stabilire a obiectivelor i intelor necesare pentru consolidarea poziiei
sale pe pia, depirea concurenei.
Moara de gru are ca obiect de activitate mcinarea boabelor de grau, fabricarea de
produse de morrit i comercializarea acestora, fiind o verig important n ciclul de
valorificare a produciei de grau. Circuitul economic al valorificrii produciei de grau este
determinat de cerinele pieei interne i externe. n acest sens, societatea, prin programele sale
anuale i bianuale, i regleaz permanent programul de producie, fundamentat n urma
explorrii pieei i adaptrii la cerinele acesteia, motiv pentru care este necesar a se cunoate
att circuitul ct i reeaua de valorificare.
Legat de cerina ridicat a graului reeaua de distribuie este concretizat n prezent,
printr-o diversitate de ageni economici inclui n sfera larg a activitilor de valorificare a
produciei agro-alimentare i societi comerciale specializate n producia de paine.
Pentru SC Prodpan SA procesul de desfacere a sortimentelor de paine produse trebuie
s reprezinte combinaia dintre activitatea de reclam i activitatea de vnzare propriu-zisa, la
care trebuie s se adauge nc o serie de activiti generate de metodele de impulsionare a
desfacerii. Ca atare, promovarea desfacerii produciei de paine trebuie s se bazeze pe un
ansamblu de tehnici care provoac o cretere rapida a vnzrilor, prin atribuirea anumitor
avantaje distribuitorilor, consumatorilor i utilizatorilor industriali.

Puncte forte
Piata de desfacere buna
Retea de distributie proprie
Contracte incheiate cu

Puncte slabe
Concurenta acerba
societati
17

importante din judet

Existanta unei mori proprii
Numar mare de unitati deschise
Unitati deschise atat in oras, cat si in
judet
Gama de produse diversificata
Produse adresate tuturor categoriilor
de cumparatori

CAPITOLUL 3
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI TEHNIC SI TEHNOLOGIC
1. PREZENTAREA A S.C. PRODPAN S.A. CLRAI
Societatea Comercial PRODPAN SA Clrai a luat fiina n acord cu prevederile
Legii nr.15/1990 (legea societilor comerciale). n baza Ordonanei de Guvern nr.54/1994,
ntreprinderea de Morrit si Panificaie Clrai s-a reorganizat, ea transformndu-se n
societate cu rspundere limitat, persoan juridic roman, privatizat prin metoda MEBO.
Societatea funcioneaz n baza Sentinei Civile nr.7/1994 a Tribunalului Judeean
Clrai, nregistrat n Registrul special al persoanelor juridice (sub numrul J51/1991) i a
statutului societii.
Societatea are 35 asociai i un capital social de 1.649.203 lei mprit n 47.120 de
pri sociale cu o valoare nominal de 35 lei/parte social.
Sediul central al S.C. PRODPAN S.A. CALARASI::
Clrai, str. Bucuresti nr. 315
Telefon :
0242 / 313.917
Forma juridic :
Societate cu rspundere limit cu capital privat.
Actul de nfiinare :
nregistrat la Registrul Comertului, nr. J 51/72/1991, judeul Clrai.
Cod fiscal
R 1923330
Prezentarea general a subunitilor :
Atelierul nr.1 situat n str.Rocada, nr.4, telefon 0242/313.917, amplasat n zona
industrial a oraului i este o secie de fabricare a pinii;
Atelierul nr.2 situat pe str. Independenei, telefon 0242/314.398, secie de fabricare
a pinii;
Secia Covrigi amplasat tot n zona industrial a oraului Clrai , secie de
fabricare a covrigilor simpli i a covrigilor cu adaos de materiale;
Secia Specialiti str.Bucureti, nr.313, telefon 0242/313.126, secie de fabricare
a pinii i a specialitilor de panificaie;
Unitatea Moara str. Bucureti, nr.315, telefon 0242/313.126, unitate de mcinare
a grului n scopul obinerii finii tip 650 i a trei;
Brutria Lehliu situat n str. Brgan, nr.2, telefon 0242/640.211, secie de
fabricare a pinii.

18

2. OBIECTUL DE ACTIVITATE AL SOCIETII

Societatea are ca obiect de activitate producerea de pine, produse zaharoase i gru
mcinat, practicnd comer prin reeaua proprie de desfacere (n forme clasice, en detail) dar
aprovizioneaz firmele care au obiect de activitate comercializarea produselor de panificaie
(comer cu ridicata, en gross). ntreprinderea i deruleaz activitatea pe piaa intern fiind o
firm cu arie de activitate judeean.
3. MISIUNEA SOCIETII
Societatea este o societate romneasc ce acioneaz n domeniul industriei alimentare,
avnd ca scop principal asigurarea pieei Clraiului i a localitilor limitrofe cu pine,
produse zaharoase. Fiind o societate comercial cu capital privat, activitatea global a firmei
este ndreptat spre cutarea continu a unor ci de folosire a resurselor umane, tehnologice i
financiare n vederea maximizarii profitului.
Filzofia firmei este aceea de a obine un profit ct mai mare cu resurse ct mai mici,
n condiiile actuale, n care piaa romneasc se nregistreaz o acut criz de materie prim
gru, att din punct de vedere cantitativ ct mai ales calitativ. Pe termen lung, se urmrete
creterea permanen a valorii societii n raport cu clienii, angajaii i acionarii prin
cucerirea unor noi segmente de pia romneasc i ptrunderea pe piaa extern. Pentru a
realiza aceste obiective, societatea acioneaz n direcia creterii calitilor produselor sale, a
modernizrii i retehnologizarii, care vor aciona ca centre de profit, beneficiind de facilitile
specifice acestor tipuri de societi.
Societatea acioneaz n Romnia, pe raza judeului Clrai i a localitilor
suburbane, are clieni majoritar romni i realizeaz o categorie de produse: produse cu
termen de garanie mic, livrate zilnic la distante de 30-40 km pe raza judeului Clrai.
Pentru a asigura succesul firmei, pe pia, conducerea societii acioneaz permanent
n direcia diversificrii i mbuntirii calitilor sale, venind n ntmpinarea cerinelor
consumatorilor. n acelai timp, se urmrete implicarea salariatilor n realizarea obiectivelor
firmei prin acordarea unor faciliti diverse.
Pentru a deveni una dintre cele mai eficiente societi de panificaie din Clrai i din
jude, societatea trebuie s urmreasc n permanen maximizarea performanelor sale,
valorificnd toate oportunitile de afaceri care se ivesc.
4. ACTIVITATEA
Activitatea este segmentat n urmtoarele domenii de activitate principale legate ntre
ele :
activitatea de producie ce asigur industrializarea materiei prime n produse finite,
conform comenzilor zilnice i conform programului de producie pentru produsele cu
termen de garanie;
activitatea de aprovizionare desfacere cu materie prim i tehnico-material.
o Aprovizionarea cu materie prim ocupa un loc important n activitatea unitii, aceasta
deinnd o pondere mare n cheltuielile materiale.
o Aprovizionarea tehnico-material asigur materialele, ambalajele, energia,
combustibilii necesari desfurrii activitii. Activitatea de desfacere asigur vnzarea
produselor societii, circulaia ambalajelor, ncasarea banilor pentru mrfurile
vndute.

19

 activitatea de ntreinere asigur ntreinerea curent, reparaiile curente capitale,

reviziile utilajelor, investiiilor i utilitatea necesar bunei desfurri a activitii de
producie;
activitatea de transport este desfurat cu parcul auto propriu avnd n dotare 8
mijloace de transport i se refer la transportul materiei prime, a produselor,
ambalajelor i a materialelor;
activitatea financiar-contabil asigur efectuarea de pli, ncasarea i urmrirea
debitelor restante evidena financiar-contabil a activitii unitii;
activitatea de personal salarizare administraie asigur recrutarea personalului,
evidena lui i salarizarea;
activitatea oficiului juridic asigur respectarea legislaiei n relaiile cu terii ct i n
relaiile interne ntre personal i sindicat;
activitatea oficiului de calcul asigur prelucrarea automat a datelor rezultate din
activitatea societtii, pune la dispoziia conducerii executive datele necesare lurii
deciziilor, rapid i corect, proiecteaz, elaboreaz sisteme informatice pentru
acoperirea tuturor activitilor.
Criteriile de apreciere general a dimensiunii unei ntreprinderi pot fi considerate:
o capitalul social;
o cifra de afaceri;
o profit;
o numrul de muncitori;
o producia obinut;
o productivitatea muncii.
Din acest punct de vedere S.C. PRODPAN S.A. prezint urmtoarele date (analizate pe
ultimii trei ani de activitate) :
Capitalul social : 1649203 lei, valoarea acestuia nu a fost modificat pe parcusul celor
2 ani analizai.
Evoluia principalilor indicatori la SC PRODPAN SA CLRAI
Nr. Crt.
1.
2.
3.
4.
5.

Specificare
Cifra de afaceri
Profitul net al
societii
Numr de salariai
Producia obinut

- tabelul 132007
11033771
438134

U.M.
lei
lei

2006
10669011
432450

persoan.
tone(echivalent
faina)
lei/persoan

209
15.133

201
13.204

51047

54894

Productivitatea
muncii (cifr de
afaceri/persoana)
Sursa : date din documentele firmei

Pentru o caracterizare general a activitii societii este interesant a ncadra volumul

activitii SC PRODPAN SA n volumul cererii de produse din cereale (n echivalent fin)
din judeul Clrai n perioada analizat, determinnd astfel cota de piaa a ntreprinderii.
Evoluia pieei de produse din cereale n echivalent fin n judeul Clrai

20

- tabelul 14Nr.crt
1
2.
3.
4.
5.

Specificare
Populaia total a judeului Clrai
Consumul mediu anual pe locuitor de
produse din cereale (n echivalent fin)
Volumul pieei produse din cereale n jude
(n echivalent fin)
Producia realizat (n echivalent fin)
Cota de piaa

U.M.
loc.
kg.

2006
332.884
169,8

2007
332.309
168,8

tone

56.257

56.098

tone
%

15.133
26.8

13.204
23.5

Sursa :Anuarul statistic al Romniei pe anul 2008 i date de la Centrul de Statistic al

Judeului Clrai.
n Romnia consumul mediu lunar de pine i produse din gru este de peste 8
kg./persoan n echivalent fin se situeaz peste limita statelor din Europa (6 kg./persoan n
echivalent fin).
Consumul anual de produse din cereale (n echivalent fin) din judeului Clrai a
evoluat astfel :
2006 56.257 tone
2007 56.098 tone.
Acest consum anual pe judeul Clrai (cererea anuala judeean) reprezint i oferta
de produse de panificaie (exprimat n echivalent fin) din judeul Clrai deoarece pinea
i produsele de panificaie au un grad de perisabilitate ridicat, stocurile nefiind posibile dect
la grupa grului mcinat dar cantitatea este nesemnificativ.
Se poate calcula cota de piaa a Sc Prodpan SA CLRAI.
Cota de piaa este un indicator relativ al volumului desfacerilor realizate pe o piaa
extern ntreprinderii, ntr-o perioad determinat.Este calculat ca o pondere de acoperire a
necesarului pieei judeului Clrai (n ceea ce privete consumul de produse din cereale n
echivalent fin ) de ctre societatea analizat.
Cota de piaa ofer o imagine asupra nivelului maxim pn la care societatea poate
ridica volumul produciei realizate (atunci cnd societatea are o cota de piaa de 100 % situaie de monopol).
Se observ o cot de piaa n continu scdere ceea ce nseamna c unitatea acoper o
tot mai mic parte din necesarul populaiei din jude (acest lucru se observ i printr-o simpl
analiz a produciei fizice totale realizat de societate).
Dac n 2006 societatea cerea 30 % din necesarul de produse de panificaie la nivelul
judeului, n 2007 societatea acoper doar 24 % din necesar, restul fiind acoperite de
societile de stat sau particulare existente n jude.
Pe viitor trebuie s se urmreasc posibiliti de recucerire a pieei judeului prin mai
multe ci de aciune : produse de calitate superioar, preuri atractive, etc.
5.. POTENIALUL TEHNOLOGIC
Societatea comercial PRODPAN SA i desfoar activitatea n sectorul economic
de morrit, fabricare i comercializare a produselor de panificaie i zaharoase. Pentru
fabricarea acestor produse ntreprinderea utilizeaz, ca principal mijloc de producie, cuptorul.
Principalele utilaje de producie specifice industriei de panificaie sunt cuptoarele.
Dotarea unitii cu aceste mijloace de producie, prezentat pe secii de producie, este
urmtoarea :
Atelier 1 unitatea este dotat cu toate utilajele necesare fabricrii pinii, acestea
constnd n 3 linii continui. O linie continu de fabricare a pinii este format din :

21

malaxor aluat tip MA 500

main de divizat Madia
main de modelat Rolux
dospitor continuu
cuptor tunel
Unitatea este dotat de asemenea i cu atelier mecanic de ntreinere i reparaie a
utilajelor, cu laborator pentru verificarea calitii pinii.
Atelier 2 unitatea este dotat cu :
cernator (1 buc.)
malaxor cu cuv de 500 l (2 buc.)
main de modelat Rolux (1 buc.)
dospitor
cuptor
Unitatea este dotat cu 2 boylere electrice pentru nclzirea apei necesare procesului
tehnologic.
Brutaria Lehliu unitatea este dotat cu toate utilajele necesare fabricrii pinii i
anume :
cernator
malaxor cu cuv de 500 l (2 buc.)
main de modelat Rolux
dospitor
cuptor
Unitatea este dotat cu 2 boylere electrice pentru nclzirea apei necesare procesului
tehnologic.
Patiserie covrigi unitatea este dotat cu urmtoarele utilaje :
cuptor
malaxor de 300 l
cazan pentru oprirea covrigilor
cuptor electric de 1,5 t/24 h
Pentru nclzirea apei tehnologice se folosete un boyler electric de 50 l.
Patiserie unitatea este dotat cu urmtoarele utilaje :
cernator
malaxor de 300 l
main de rulat
pres de divizat
cuptor rotativ
dospitor
2 boylere electrice
Moara unitatea este dotat cu toate utilajele necesare fabricrii finii.
val VDA 800 (3 buc.)
val VDA 1025 (1 buc.)
tarar aspirator
sit plan (2 buc.)
ciclon de aspiraie (4 buc.)
filtru de aspiraie (1 buc.)
aparat de umectat
22

scuturtor de saci
buncr de fin
decojitor intensiv (2 buc.)
main de periat
trior
Unitatea este dotat cu atelier mecanic de ntreinere i reparare a utilajelor, cu
laborator pentru verificarea calitii grului i a finii obinute.
6. CAPACITATEA DE PRODUCIE
Capacitatea de producie n cadrul societii se prezint astfel (n anul 2006) :
n cadrul Atelierului 1 sunt 3 linii de fabricaie, adic trei cuptoare cu o capacitate de
10 t/24 h fiecare cuptor ;
Atelierul 2 este dotat cu un cuptor turcesc care are o capacitate de 280 kg./h adic 280
kg. x 24 / 24 h = 6.720 kg/24 h = 672 to/24 h.
Patiseria covrigi are o capacitate maxim de producie de 3 t/24 h fiind dotat cu
un cuptor tip 3 CL
Patiseria are o capacitate de 1.600 kg / 24 h = 1,6 t / 24 h
Brutria Lehliu (ca secie de producie a SC PRODPAN SA Clrai) are o capacitate
maxim de producie de 240 kg/h adic 240 kg. X 24 h = 5.760 kg./24 h = 5,76 to/24 h,
Moara are o capacitate de 40 t/24 h gru mcinat
Rezulta deci, capacitatea maxim de producie n cadrul SC PRODPAN SA este :
La pine : 42,48 t/24 h (capacitatea de producie a atelierelor 1 i 2 i a brutriei
Lehliu) iar capacitatea maxim anual este :
42,48 to/24 h x 360 = 15.292,8 to/an,
La specialiti din pine i produse zaharoase 4,6 t/24 h (capacitile patiseriei
covrigi i a patiseriei) iar capacitatea de producie maxim anual este de
4,6 t/24 h x 360 = 576 t/an.
La gru mcinat 40 t/24 h (capacitatea morii) iar capacitatea maxim anual de gru
mcinat este de :
40 t / 24 h x 360 = 14.400 t / an.
Gradul de utilizare a capacitilor de producie
- tabelul 15 -

Nr.crt.
1.
2.
3.

Specificare
Paine
Specialitati din
panificatie si
produse zaharoase
Grau macinat

Capacitatea
maxima
15.293
576

Productia realizata
(to)
2006
2007
5.356
3.320
230
134

14.400

4.379

2.684

Gradul de utilizare
(%)
2006
2007
35
22
40
23
30

19

Gradul de utilizare a capacitilor de producie este diferit n funcie de grupa de

produse analizat.
n anul 2006 societatea cunoate cel mai mare grad de utilizare a capacitilor de
producie datorit nivelului ridicat al produciei realizate.

23

Cresterea gradului de utilizare a capacitilor de producie se poate realiza prioritar

prin sporirea produciei realizate (dar acest lucru trebuie corelat cu gsirea de noi piee de
desfacere a produselor de panificaie), trebuie s se in seam c produsele de panificaie
realizate au un grad mare de perisabilitate i de randamentele n cadrul societii.
Pe ansamblul societii comerciale nu se asigur utilizarea raional a capacitilor de
producie din cauze obiective. n perspectiv trebuie urmrite ndeaproape organizarea
fluxurilor tehnologice, a ritmicitatii aprovizionrilor, unele msuri ferme bazate pe programe
elaborate pe produse privind obinerea unor randamente pe unitatea de producie cu costuri
unitare reduse.
In urma analizei gradului de utilizare a mijloacelor fixe, rezult un grad de folosire
foarte redus, ceea ce nseamn ca un numr nsemnat de mijloace fixe sunt neutilizate,
inactive att din categoria celor productive ct i din cele neproductive, aceast datorndu-se
reducerii cererii de produse pe pia.
De aceea, Adunarea General trebuie s aprobe casarea sau valorificarea prin vnzare,
cu respectarea prevederilor legale, referitor la vnzarea de active i mijloace fixe a celor ce nu
mai sunt necesare activitii societii, ntruct acestea provoac pagube nu numai prin
imobilizarea de capital dar i micoreaz propria valoare iniial (de ntrebuinare) prin
degradarea fizic i moral, toate acestea reprezentnd pierderi poteniale pentru societate.
Amortizarea imobilizarilor corporale s-a fcut conform prevederilor Legii nr.15/1994
cu modificrile ulterioare aplicnd regimul de amortizare liniar aa cum a fost aprobat
n Adunarea General i a fost integral nregistrat n cheltuieli de exploatare, destinaia
amortizrii fiind crearea fondurilor pentru achiziionarea de noi mijloace fixe.
Producia realizat n cadrul SC PRODPAN SA Clrai
Nr
crt
1.
2.
3.

Grupe de produse
Paine
Specialitati de
panificatie
Grau macinat

Productia realizata (to)

2006
5.356
230

2007
3.320
134

4.379

2.684

- tabelul 16 Dinamica productiei

(%)
2007/2006
62
58
61

Dup cum se observ din tabelul nr.12, producia realizat la pine a sczut treptat,
astfel n 2006 ea se situa la 5.356 tone/an, pentru ca n anul 2007 s scad la 2.952 tone / an.
Deci n anul 2007 s-a realizat doar 55 % din producia de pine obinut n anul 2006. Aceeai
situaie de scdere a produciei se ntlnete la aproape toate produsele, mai puin la grul
mcinat a crui producie scade cu 31 % n anul 2007 fa de 2006.
Aceasta tendina de scdere s-a datorat n general unei cereri sczute pe pia acestor
produse, dar i apariia pe piaa concurenial a unor noi ageni economici.
Marea scdere a produciei de pine este urmarea conjugrii factorilor urmtori:
diminuarea treptat din 2006 pn n 2007 a consumului de pine la mai puin de
jumtate
dezvoltarea rapid a unor noi capaciti de producie n sectorul privat ;
utilizarea unor maini i utilaje uzate fizic i moral ;
folosirea unor materii prime sub parametrii STAS ;
ptrunderea pe pia a unor produse de import, superioare calitativ i ca mod de
prezentare.

24

7. PROCESUL DE FABRICARE AL PRODUSELOR.

Procesul tehnologic de fabricare a pinii n cadrul SC PRODPAN SA Clrai este
alctuit dintr-un numr de operaii prin care trece materia prim pn la obinerea produsului
finit. Aceste operaii sunt : cernere, preparare maia, preparare aluat, divizare, predospire,
modelare, dospire final, coacere, ambalare i livrare.
Materiile prime i auxiliare folosite la prepararea pinii sunt : fin, apa, drojdie i
sarea.
Prin cernerea finii se realizeaz ndeprtarea corpurilor strine din fin ca: sfori,
hrtii, scame de saci; afanarea i mbogirea finii cu oxigen (acesta ajut la procesul de
fermentare a aluatului, oxigenului fiind necesar activitii drojdiilor); preincalzirea finii cu
aerul din mediul nconjurtor.
Prepararea aluatului reprezint una din fazele cele mai importante la fabricarea
produselor de panificaie i se folosete la aceast unitate metod indirect n trei faze:
prosptur, maia i aluatul final. Prin aplicarea acestei metode se obine pine de calitate mai
bun, cu gust i miros plcut, miez cu porozitate bine dezvoltat, avnd pori cu perei subiri.
Cantitatile de materii prime i auxiliare care se folosesc la prepararea aluatului se
cntresc ori se msoar, astfel nct s se poat obine un aluat cu proprieti fizico-chimice
optime.
O faz important a procesului de fabricare a pinii o reprezint fermentarea aluatului;
modul n care aceast se produce determin n primul rnd calitatea pinii coapte, iar n al
doilea rnd uurina cu care aluatul va putea fi prelucrat la divizare, modelare i coacere.
Fermentarea se face cu scopul de a se obine un aluat din care s rezulte produse cu
volum mare, al cror miez s fie elastic, cu pori dei, uniform i cu perei subiri dar n acelai
timp n aluat se acumuleaz produse care condiioneaz gustul i arom specific pinii.
Prin divizarea aluatului acesta este mprit n buci de greutate corespunztoare
produsului fizic cu ajutorul mainii de divizat.
Modelarea aluatului cuprinde operaiile tehnologice necesare obinerii formei bucilor
de aluat specifice produsului finit care urmeaz a se realiza. Dup aceast operaie are loc
dospirea final, n timpul creia, datorit fermentatiei se produce bioxid de carbon, care le
mrete volumul i le afneaz.
Momentul n care aluatul a ajuns la dospirea optim se apreciaz prin metode
organoleptice pe baz aprecierii modificrii volumului, formei i proprietilor fizice ale
bucilor de aluat, dup care ele intr n cuptor pentru coacere la o temperatur de 230 2400
C, obinndu-se produsul finit-pinea.
In aluatul supus coacerii are loc un complex de transformri fizico-chimice, coloidale,
biochimice i microbiologice, n urma crora aluatul devine un produs asimilabil i hrnitor.
Dupa scoaterea din cuptor, pinea este aezat n rastele care sunt transportate n
magaziile de produse finite. Aici produsele se las s se rceasc i sunt pstrate n condiii
corespunztoare pn cnd sunt trimise n reeaua comercial.
Procesul tehnologic de fabricare a specialitatilor de panificaie i a produselor
zaharoase se realizeaz prin procedeul monofazic, prin urmare operaiile care conduc la
obinerea produsului finit sunt cernerea, prepararea aluatului, odihna aluatului, divizare ,
predospire, dospire final, coacere, ambalare i livrare. Este acelai proces tehnologic ca la
fabricarea pinii doar materiile prime i materialele difer (n funcie de reeta de fabricaie).
Procesul tehnologic de fabricare a covrigilor cuprinde o singur faz. Operaiile
care conduc la fabricarea acestor sortimente (covrigi simpli i covrigi cu adaos de materiale)
sunt : cernerea, frmntarea, fermentarea, oparirea i coacerea.

25

Prin cernerea finii se realizeaz ndeprtarea corpurilor strine, afanarea i

mbogirea finii cu oxigen , preincalzirea finii cu aerul din mediul nconjurtor.
Prepararea aluatului se realizeaz prin amestecarea tuturor materialelor i materiilor
prime din reet, timp de 8-10 minute, pn la obinerea unui aluat consistent.
Aluatul se las la fermentat timp de 35 40 minute, dup care se divizeaz n buci
corespunztoare unei mase nominale a produsului finit.
Bucatile astfel divizate se modeleaz rotund (sub form de inel) dintr-un singur fitil
sau dou fitile mpletite. Acetia se las la dospit pe mas de mpletit timp de
10 15
minute dup care se efectueaz operaia de oprire ce dureaz 3 4 minute.
Coacerea are loc la o temperatur de 2100 C timp de 14-16 minute . Dup rcire se
nir pe sfoar ctre 50 buc., irurile sunt aezate n navete de plastic i livrate la centrele de
desfacere.
Procesul tehnologic al macinarii grului din care rezult fin tip 650; este alctuit
dintr-un numr de operaii care sunt : recepia calitativ i cantitativ ; curarea prin separator
aspirator ; curire prin trior ; curire prin Eureko, umectare, odihn, descojire, periere,
ndeprtarea impuritilor metalice, mcinare, cernere.
Inainte de a fi introdus n moar, grul se cntrete pe bascul pentru recepia
cantitativ, iar laboratorul preia probe pentru recepia calitativ. Dup ce recepia a fost
efectuat i indicii de laborator ne arat c grul este panificabil, acesta se rstoarn n groapa
de gru de unde este preluat de un nec transportator i apoi de elevator i trecut prin
separatorul aspirator, efectundu-se astfel o precuratire de corpuri strine, dup care are loc
depozitarea lui n depozitul de gru al morii din cadrul intreprindeiri.
De aici grul este preluat cu ajutorul unui nec transportator, grul este trecut printr-o
nou curire efectuat cu ajutorul separatorului aspirator, triorului i eureka.
Grul astfel obinut este umectat n U.G. cu cnie i depozitat la odihn n celulele de
odihn timp de 16 ore.
Dupa odihn grul este trecut prin descojitor apoi prin maina de periat ajungnd ntrun buncr tampon de unde urmeaz s intre n procesul de mcini.
Concomitent cu macinarea grului are loc i cernerea particulelor n funcie de
dimensiunea acestora; aceasta realizandu-se cu ajutorul sitei plane. Se practic un mcini
scurt datorit faptului ca moara este dotat doar cu patru valuri.
n urma procesului de mcini se obine 70 % fin i 30 % tr.
Fina obinut este ambalat n saci de 40 kg., verificai pe cntar fiecare i apoi
depozitai n magazia de fin de unde sunt livrai ulterior.
Tarata obinut se depoziteaz n buncrul de tre aflat n exteriorul morii, de unde
este livrat.
Evoluia necesarului de resurse pe grupe de produse analizate
- tabelul 17 Nr
crt
1.

2.

Explicatia
PAINE
Faina alba (tip 650)
Drojdie
Sare
Combustibil
Energie
Apa
PRODUSE ZAHAROASE

U.M.

2006

2007

Kg.
Kg.
Kg.
L
Kw
Mc

4621
84.517
72.443
108.664
1.611.852
15.092

4047
73.581
63.070
94.604
946.044
13.139

26

3.

Faina tip 000

Drojdie
Ameliorator
Sare
Zahar
Ulei
Oua
Lapte praf
Rahat (cacao)
Esenta
Pungi PVC
Combustibil
Energie
Apa
PRESTARI SERVICII
MACINAT GRAU
Combustibil
Energie
Apa

Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
l.
Buc.
Kg.
Kg.
l.
M
L
Kw
m.c.

49.725
3.315
331
663
13.923
8.287
198.900
1.657
16.575
199
994
46.410
597

53.925
3.595
359
719
15.099
8.987
215.700
1.797
17.975
216
1.078
50.330
647

L
Kw
m.c.

39.898
398.982
332

35.138
351.384
293

Necesarul de resurse a fost determinat inndu-se seama de urmtoarele: de cantitatea

de resurse care este necesar pentru realizarea unei tone de produs (date extrase din reele de
fabricaie) i n acelai timp s-a inut seam de cantitatea de pine, produse zaharoase i gru
mcinat, exprimat fizic.
Consumul de resurse specific societii pe o unitate fizic de producie realizat este
urmtorul :
Pentru grup de produse PINE cuprinznd :
pinea alb simpl de 0,350 kg. are urmtorul consum specific: fin tip 650 0,770 ;
drojdie 0,010 kg. ; sare 0,013 kg. (pentru 1 kg. pine alb simpl de 0,350 kg.)
pine alb simpl de 0,400 kg. are urmtorul consum, specific pe kg. realizat :fin tip
650 0,770 kg.; drojdie 0,.010 kg., sare 0,013 kg.;
pine alb superioar de 0,350 kg. are urmtorul consum specific la kg. producie :
fin tip 650 0,700 kg. ; zahr 0,005 kg.; drojdie 0,013 kg., sare 0,012 kg. ;ulei
0,010 kg., lapte praf 0,002 kg.; ameliorator 0,003 kg.
pine neagr simpl de 0,400 kg. are urmtorul consum specific pe kilogram
producie : fin tip 1350 0,740 kg., drojdie 0,006 kg., sare 0,012 kg. ;
graham de 0,200 kg. are urmtorul consum specific pe kg. graham produs :fin tip
1350 0,384 kg., fin graham 0,384 kg., drojdie 0,010 kg. , sare 0,002 kg., ulei
pentru uns 0,002 l.
Calculand prin metoda mediilor ponderate a rezultat un consum specific de resurse
pentru grupa de analiz PINE de : fin tip 650 769 kg., drojdie 14 kg., sare 12 kg.,
combustibil 18 l, energie 267 kw i apa 2,5 m.c. pe ton de produs realizat.
Pentru grup de produse zaharoase, consumurile specifice de materii prime i
materiale prezentate n cadrul normatorului ntocmit de ntreprindere, valabile ncepnd cu
data de 01.02.1998, se pezint astfel :
Cozonac cu rahat / cacao de 0,400 kg. are urmtorul consum specific pe kg. realizat :
fin tip 000 0,750 kg., drojdie 0,050 kg., sare 0,010 kg., ameliorator import 0,005 kg.,
zahr 0,210 kg., ou (buc.) = 3, lapte praf 0,025 kg rahat / cacao 0,250 kg., esen 0,003 l,
folie (m) = 0,019

27

 Cozonac ardelenesc de 0,200 kg. are urmtorul consum specific pe kg. de produs
realizat : fin tip 000 0,790 kg., drojdie 0,020 kg., sare 0,009 kg., ameliorator 0,003
kg., ulei 0,019 l, zahr 0,040 kg. ulei pentru uns 0,001 l., lapte praf -0,020 kg., mac 0,005
kg., hrtie 0,262 buc.
Covrigi simpli de 0,030 kg. au urmtorul consum specific pe unitate de 1 kg. produs
realizat : fin tip 650 0,950 kg., drojdie 0,004 kg., sare 0,015 kg., zahr 0,003 kg.
Covrigi impletiti cu adaos de materiale de 0,075 kg., fin tip 650 0,850 kg., drojdie
0,005 kg., sare 0,015 kg., zahr 0,005 kg., ulei 0,027 l., mac 0,0010 kg..
Covrigi la ir de 0,300 kg. au urmtorul consum specific pe kg. de produs realizat :
fin tip 650 1,070 kg., drojdie 0,008 kg., sare 0,015 kg., zahr 0,010 kg., lapte praf
0,024 kg., sfoar 0,0035 m.
Prin metod mediilor ponderate pentru categoria de produse analizate PRODUSE
ZAHAROASE a rezultat un consum specific pe ton de producie realizat, avnd
urmtoarea form : fin tip 000 750 kg., drojdie 50 kg., ameliorator 5 kg., sare 10 kg.,
zahr 210 kg., ulei 125 l, lapte praf 25 kg. rahat / cacao 250 kg., esen 3 l, pungi PVC 15
m., energie 700 kw., apa 9 mc., consumuri valabile pentru o ton de produse zaharoase
obinut n cadrul societii.
Pentru prestri servicii mcinat gru (1 kg.) este necesar combustibil (6 l), energie (60
kw) i apa (0,05 m.c.).
8. SISTEMUL DE DEPOZITARE
Se apreciaz cantitatea de pine din depozit ca fiind 2/3 din producia fizic pe 24 h.
Cantitatea de pine din depozit este 2/3 din producia fizic, deci 9333,33 kg pine alb.
Pentru depozitare se folosesc navete model M care au urmtoarele caracteristici:
L = 680 mm
l = 450 mm
h = 299 mm
tiind c ntr-o navet putem depozita 15 buci pine alba de 0,5 kg format rotund i 8
buci de pine alb format lung, cantitatea de pine dintr-o navet este de 8 kg pine.
Numrul necesar de navete este:
G 4666,67

623 navete
qn
7,5
G 4666,67

730 navete
qn
6,4

n na
n ns

tiind c G = cantitatea de pine/16 h depozitare

Numrul maxim de navete este:
n max 1,1 ( n na n ns ) 1,1 1353 1489 navete

Necesarul de platforme pentru aezarea navetelor se calculeaz tiind c navetele se

aeaz patru pe rnd pe o nlime de 8 rnduri, numrul de navete de pe o platform fiind de
32 buc.
Se apreciaz c 1/6 din navete sunt la splat, deci numrul de navete care sunt la splat
sunt:
Ns = 1/6 x 1489 = 249
Aceste navete se depoziteaz n stive cu 2 m nlime, corespunztor a 8 navete.

Puncte forte
un potential tehnologic ridicat

Puncte slabe
grad de utilizare a capacitatii de

28

 capacitate de productie mare

procese de fabricatie diferite in
functie de produsele realizate
necesar de resurse redus
sistem de depozitare bine determinat

productie medie
productie scazuta in 2007 fata de 2006

CAPITOLUL 4
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI RESURSELOR UMANE
Potenialul uman al societii este dat de numrul, structura i calificarea personalului.
Numrul salariailor i repartizarea lor pe activitti, categorii de salariati i sex.
Activitati desfasurate in
cadrul unitatii
Nr.total salariati in 2006 in
activitatea industriala
activitatea de comert
activitatea de transport
Nr.total salariati in 2007 in
activitatea industriala
activitatea de comert
activitatea de transport

Nr. Total
salariati
209
168
26
15
201
167
18
16

Categorii de salariati
Muncitori
184
144
26
14
178
145
18
15

TESA
25
24
1
23
22
1

- tabelul 18 Sex
Femei
150
125
25
145
128
17
-

Barbati
59
43
1
15
56
39
1
16

Fig 3. Numarul salariatilor si repartizarea lor pe activitati.

Se observ c ponderea cea mai mare n structur personalului societii o au femeile
(n anul 2006 49 % i 2007 - 63 %), acest lucru datorndu-se specificului unitii.
Numarul de salariai oscileaz n ultimii trei ani datorit restructurrii activitii
societii care a impus acest lucru. Personalul TESA s-a meninut relativ constant fiind
necesar n activitatea societii pentru o coordonare eficient. Pe viitor este necesar i o
restructurare a acestei categorii de personal pentru a eficientiza activitatea societii.
Majoritatea angajailor sunt angrenai n realizarea produciei de baz (2006 i 2007
80 %).
29

Datorita reducerii produciei fizice realizate a fost necesar o disponibilizare de

personal att n anul 2007 avnd c baz de raportare situaia existenta n anul 2006.
In cadrul SC PRODPAN SA Clrai structura forei de munc n funcie de vechime
se prezint dup cum urmeaz :
Structura forei de munc dup vechime (situaia existent n anul 2006)
Nr.crt.

Grupe de vechime

Nr. Persoane

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pana la 5 ani
6 10 ani
16 20 ani
11 15 ani
Peste 20 ani
TOTAL

30
51
34
27
67
209

- tabel 19 Ponderea in total

(%)
14,3
24,4
16,2
12,9
32,0
100

Fig 4. Structura fortei de munca dupa vechime.

Analiznd structura salariatilor n funcie de vechime se observ c ponderea cea mai ridicat
o au cei cu vechime de peste 20 ani (33%), urmai de cei care s-au ncadrat acum 6 10 ani
(24%).
Personalul proaspt ncadrat prezint o pondere de 10 % acetia fiind n numr de 30
persoane. Acest lucru e apreciat ca fiind pozitiv, pentru c unitatea dispune de personal cu
experien.
Personalul este n general tnr, dar cu experien, distribuia pe grupe de vrst
prezentndu-se astfel :
Structura forei de munc dup vrst (situaie ntocmit n anul 2006)
- tabelul 20 Nr.crt.
1.
2.
3.

Grupa de varsta
Pana la 30 ani
31 40 ani
41 50 ani

Nr.personal
80
60
52

Ponderea in total
38,2
28,7
24,8
30

4.
5.
6.

51 60 ani
Peste 60 ani
TOTAL

17
209

8,1
100

Fig 5 Structura fortei de munca dupa varsta.

Cu toate c, ponderea cea mai nsemnat o dein salariaii cu vechime mare i foarte
mare, din punct de vedere al vrstei, numrul de personal scde progresiv. Astfel, salariaii n
vrst de pn la 30 ani dein un procent de 38 % din totalul salariatilor, acetia fiind n numr
de 80 persoane.
Pentru personalul TESA precum i pentru muncitorii auxiliari (neproductivi) se aplic
salarizarea n regie. Aceast form de salarizare asigur remunerarea salariatului dup timpul
lucrat, fr s se precizeze cantitatea de munc pe care el trebuie s o depun pe unitatea de
timp.
Salarizarea n acord direct se folosete pentru persoanele de la locurile de munc, unde
cantitatea de produse sau volumul de lucrri ce trebuie executate de ctre o persoan sau o
echip n unitatea de timp sunt stabilite pe baz normelor de timp sau de producie.
Acordul progresiv presupune ca la un nivel de realizri a sarcinilor dinainte stabilite,
tariful pe unitatea de produs sau pe lucrare se majoreaza n anumite proporii.
De asemenea, n cadrul unitii se aplic i salarizarea mixt, care const ntr-o
remunerare fix pe unitatea de timp ce se acord n funcie de ndeplinirea unor condiii
tehnice, ecologice i de organizare.
Situaia salarizrii personalului i orele efectiv lucrate in cadrul SC PRODPAN SA
- tabelul 8 Nr.crt
1.
2.
3.
4.
5.

Specificatie
Numar salariati
Fond de salarii
Salariul mediu annual
Ore efectiv lucrate
Salariul mediu lunar

U.M.

2006

2007

pers.
mii lei
Lei/pers.
ore-om
Lei/pers.

209
11.574
4.573
313.092
992

201
12.379
6.779
293.050
1.361

n perioada 2005 - 2007 fondul de salarii al unitii a crescut de la 10.393 lei la 12.379
lei n anul 2007. Acest fapt nu poate fi pus dect pe seama majorrii salariilor brute, deoarece

31

numrul de salariai a oscilat precum i datorit indexarilor i compensrilor necesare ntr-o

economie cu inflaie.
Sumele cheltuite pentru protecia social au avut o cretere continu i proporional
cu mrimea salariului, creterea de la un an la altul datorndu-se creterii fondului de salarii
ct i introducerii unei prevederi legale noi (fondul de sntate, pensia suplimentar).
Evoluia productivittii muncii pe grupe de produse realizate - ore-om/t
- tabelul 21 Nr.crt.
1.
2.
3.

Grupa de produse
Paine
Specialitati din paine si produse zaharoase
Grau macinat

2006
50,92
46,73
51,33

2007
47,65
46,52
48,36

Se observ c pentru grupa de pine productivitatea muncii scade deoarece crete

numrul de ore necesar realizarea unei tone de pine de ctre un salariat al societii ; astfel c
o ton de pine se realiza n anul 2006 n 50,92 ore iar n anul 2007 orele necesare pentru
realizarea unei tone sunt 47,65. Acest lucru de datoreaza imbunatatirii sistemelor de fabticat
painea.
O uoar scadere a productivitii muncii se nregistreaz la grup specialitatilor din
pine i produselor zaharoase n anul 2007 fa de 2006 i mai nsemnat la grupa grului
mcinat tot n anul 2007 fa de 2006 (cu 6 %).
Productivitatea muncii exprimat n zile-om pe ton de produs realizat exprim cte
zile sunt necesare pentru realizarea unei tone de produs finit pe fiecare salariat, n medie ntrun an.
Evolutia productivitatii muncii pe grupe de produse realizate - zile om / t.
Nr.crt.
1.
2.
3.

Grupe de produse
Paine
Specialitati din paine si produse zaharoase
Grau macinat

2006
2,12
1,95
2,14

- tabelul 22 2007
1,99
1,94
2,01

Gestiunea resurselor umane

Selecia i ncadrarea personalului reprezint componente majore ale funciunii de
personal, ce se desfoar cu participarea managementului organizaiei sau se efectueaz
nemijlocit de ctre aceasta.
Desigur, ncadrarea nu trebuie redus la latura formal. O eficace ncadrare a
personalului implic facilitarea contactului i cunoaterii cu noi efi i colegi de munc, cu
sarcinile, competenele i responsabilitile ce-i revin. i familiarizarea cu principalele
componente ale culturii organizaionale specifice respectivei organizaii. Pentru accelerarea
integrrii n noua colectivitate, luarea n considerare a aspectelor psihosociologice implicate
este esenial.
Selectionare si incadrarea personalului in cadrul intreprinderii se bazeaza pe patru
elemente, aceste elemente sunt :
studii atestate de certificate sau diplome;
vechimea n munc;
postul deinut anterior;
32

 calitile, cunotinele, deprinderile, aptitudinile i comportamentele

persoanelor n cauz.
n condiiile efecturii seleciei, n principal pe baza calitilor, cunotinelor,
deprinderilor, aptitudinilor i comportamentelor, deci a potenialului personalului, se
utilizeaz un ansamblu de metode i tehnici de selecie. Cu ajutorul acestora se ncearc a se
diagnostica potenialul personalului pentru a vedea dac este n msur s realizeze n mod
eficient obiectivele, sarcinile, competenele i responsabilitile ce-i revin n cadrul
organizaiei.
Pentru selecionarea muncitorilor, componenii principali ai personalului de execuie
din majoritatea firmelor, se utilizeaz cu prioritate testele i probele practice.
n selecionarea personalului de specialitate accentul cade ndeosebi asupra
identificrii cunotinelor necesare. Modalitatea cel mai frecvent utilizat n acest scop este
susinerea de probe de examinare, scrise i orale, a cunotinelor posedate n domeniul
respectiv.
Concret, formarea personalului n cadrul organizaiei se realizeaz prin licee de
specialitate i coli profesionale pendinte de aceasta, prin calificare la locul de munc
(ucenicie) i cursuri serale de calificare.
Posibilitile de instruire i perfecionare profesional se fac atunci cnd realizarea
atribuiilor de serviciu impune aceasta iar selecia se face n funcie de aptitudinile pe care
angajaii le dovedesc n activitatea desfurat i n funcie de interesul privind bunul mers al
societii.
La PRODPAN SA, n vederea mbuntirii muncii i a asigurrii unor relaii corecte
cu beneficiarii societii persoane fizice sau juridice, fiecrui angajat i s-au adus la
cunotin obligaiile i drepturile prevzute n contractul de munc i n regulamentul de
ordine interioar pentru care au semnat.
Recrutarea personalului n vederea ocuprii posturilor vacante se face pe baza
nelegerii clare a cerinelor posturilor, localizarea surselor de resurse umane poteniale care
pot furniza solicitani de calitate i pe baza constrngerilor impuse de legislaie asupra
recrutrii personalului.
Selectarea personalului are n vedere monitorizarea preliminar a solicitanilor pe baza
datelor furnizate de ei, interviul preliminar, teste de aptitudini, verificarea referinelor,
interviul diagnostic i controlul medical.
Nevoile angajailor, pornind de la cele fiziologice, de securitate, de apartenen, de
stim i de autoperfecionare, vor fi satisfcute ntr-o manier nuanat i flexibil i se vor
nscrie n politica firmei privind personalul.

Puncte forte
forta de munca ridicata de sex feminin
majoritatea personalului concentrat in
activitatea industriala
forta de munca tanara
personal calificat

Puncte slabe
scaderea numarului de angajati in
2007 fata de 2006
numar scazut de personal de sex
masculin
productivitatea muncii scazuta

CAPITOLUL 5
ANALIZA DIAGNOSTIC A DOMENIULUI MANAGEMENTULUI
1. METODE DE MANAGEMENT PRACTICATE

33

SC PRODPAN SA CLRAI practic o metode de management prin obiective. Este

sistemul de management cel mai frecvent folosit. Acest tip de managemnt poate fi definit ca
un sistem de management, bazat pe determinarea riguroas a obiectivelor pn la nivelul
executantilor care particip nemijlocit la stabilirea lor i pe corelarea strns a recompenselor
i respectiv a sanciunilor cu nivelul realizrii obiectivelor prestabilite.
Managementul ntreprinderii are n vedere, pentru atingerea obiectivelor propuse,
practicarea unui management prin obiective i rezultate combinat cu un management prin
bugete de venituri i cheltuieli. Prin acest tip de management se urmrete rezolvarea
urmtoarelor funcii ale societii:
a) Funcia de cercetare dezvoltare. n cadrul proiectului se urmrete crearea unei
morii de porumb prin achiziionarea i montarea de utilaje noi, realizarea investiiilor n
rezolvarea problemelor de mediu i asigurarea cu utiliti necesare n cadrul fabricii n
conformitate cu cerinele procesului de producie, crearea de produse noi, organizarea
produciei i muncii.
b) Funcia comercial. Managementul societii i asum responsabilitatea orientrii
activitii de producie ctre pia. Se va urmri desfurarea activitii de promovare a
produselor, identificarea unui numr mare de distribuitori i a furnizorilor de materii
prime pentru obinerea unui raport calitate/pre optim, gestionarea corect a stocurilor.
c) Funcia de producie. Managementul va fi unul bazat pe rezultate, urmrindu-se
atingerea planului de producie n intervalul de timp stabilit, obinndu-se sortimentele
n cantitile i calitile prestabilite, utiliznd cel puin 80% din capacitatea instalaiilor
i utilajelor din seciile de producie.
d) Funcia de personal. Conducerea va urmri motivarea personalului prin oferirea de
recompense, crearea unui mediu de munc confortabil, asigurarea mijloacelor de
comunicare n cadrul firmei necesare unei bune desfurri a activitii. Societatea fiind
condus printr-un management prin obiective i rezultate, superiorul ierarhic trebuie s
comunice rezultatele ateptate, astfel nct angajatul s poat evalua nivelul efortului pe
care trebuie s-l depun pentru atingere obiectivelor.
e) Funcia financiar-contabil. Conducerea economico-financiar se bazeaz pe baz de
bugete i const n stabilirea nivelului costului orei de funcionare pe centre de
gestiune, structurii cheltuielilor, nivelul costurilor unitare, gradului de fiscalitate.
Aceasta funcie mai implic planificarea i execuia financiar, analiza economicofinanciar a rezultatelor, controlul financiar intern, contabilitatea firmei Concret
conceperea i implementarea managementului prin obiective n cadrul unitii a
implicat ase etape principale:
a. stabilirea obiectivelor fundamentale ale ntreprinderii;
b. stabilirea obiectivelor derivate, specifice i individuale;
c. conturarea sistemului de obiective ofer premisa necesar elaborrii celorlalte
componente ale M.P.O. programele de aciuni, calendarele de termen, bugetele i lista
metodelor pentru ansamblul ntreprinderii;
d. adoptarea corespunztoare a subsistemelor decizional, structural i informaional ale
ntreprinderii la cerinele realizrii obiectivelor;
e. permanenta urmrire a realizrii obiectivelor i corectarea eventualelor abateri;
f. evaluarea realizrii obiectivelor i recompensarea personalului.
2. STRUCTURA ORGANIZATORIC OPERAIONAL I FUNCIONAL A
SOCIETII

34

Organizarea este cea specific societii comerciale n conformitate cu Legea

nr.15/1990.
Adunarea General a Asociailor este organul suprem de decizii i control, aceasta
putnd fi controlat de Comisia de Cenzori. Adunarea General a Asociailor se ntrunete o
data pe an, dat la care se stabilesc obiectivele pentru anul urmtor i de asemenea se aprob
bilanul pe anul anterior. n subordinea Adunrii Generale a Asociailor se afla Consiliul de
Administrare, urmnd directorul sau managerul general.
n unitate se disting mai multe categorii de relaii organizatorice :
relaii de autoritate care decurg din poziia ierarhic precizat prin intermediul
normelor din regulamentul ntreprinderii ce confer dreptul de formulare al deciziilor. Sunt
ntlnite n unitate relaii de autoritate ierarhice ntre director i subordonai care alctuiesc
birourile din ntreprindere sau ntre contabil ef i biroul financiar, analize, preuri, etc. De
asemenea, sunt ntlnite i relaii de stat major constituite prin delegarea unei persoane pentru
soluionarea diferitelor probleme;
relaii de cooperare-includ toate comunicaiile informale uneori amabile sau de bun
vecintate datorit crora, n final se realizeaz aciuni complexe. Se stabilesc ntre posturi
situate pe acelai nivel ierarhic, dar n compartimente diferite (biroul normare, salarizare,
personal, nvmnt i biroul financiar, analize preuri, de exemplu) ;
relaiile de control sunt exercitate de compartimentele specializate n efectuarea
controlului (control tehnic de calitate, ateliere de producie).
Societatea este condus de un preedinte, care are i calitatea de director
general.Gestiunea societii este verificat Comisia de Cenzori, format din trei membri.
Directorul general al societii este ajutat de directorul executiv tehnic i de directorul
executiv economic. Directorul tehnic este conductorul direciei producie.
Directorul economic (eful direciei economice) are n subordine urmtoarele
compartimente:
biroul financiar-contabilitate-preuri;
oficiul de calcul;
biroul aprovizionare.
Compartimentul activitii de producie este subordonat directorului general i
ndrum, conduce i rspunde de activitatea de producie, avnd urmtoarele atribuii:

asigur desfurarea activitii compartimentelor funcionale din subordinea sa n

scopul realizrii programelor de producie si a reparrii dotrii;

ia msuri pentru elaborarea i respectarea indicatorilor tehnici si tehnologici cu privire

la programarea, pregtirea i urmrirea produciei;

asigur respectarea normelor de tehnic a securitii i protecia muncii, ia msuri

mpotriva celor care nu le respecta;

rspunde de activitatea de organizare a produciei i muncii n scopul creterii

productivitii muncii, reducerii costurilor, creterii rentabilitii i beneficiului
societii.
Compartimentul comercial are atribuiile:

asigur fundamentarea propunerilor pentru organigrama unitii, schemei de personal, a

atribuiilor fiecrui sector de activitate, a veniturilor i cheltuielilor pentru activitatea de
baza i a altor activiti, a tarifelor pentru prestaii etc.;

35

asigura contractele pentru prestaii, ntocmete facturi pentru activitatea de baz, asigura
analizele economice pe secii privind realizarea veniturilor i cheltuielilor i ndeplinirea
sarcinilor de ctre conducere;
elaboreaz planul de prestaii, venituri i cheltuieli al unitii pe structuri i activiti (de
baz i alte activiti).
Pentru a asigura funcionarea corespunztoare a activitii societii este necesar o
permanen urmrire a realizrii obiectivelor precum i o evaluare a realizrii obiectivelor i
recompensare a personalului.

Puncte forte
un sistem de management axat pe
obiective si rezultate
existenta unui sistem de management
diversificat

Puncte slabe
existenta
multor
relatii
intre
personalul de conducere si executanti
foarte complexe

CAPITOLUL 6
SISTEMUL MANAGEMENTULUI DE MEDIU AL SOCIETII
IMPLEMENTAREA SISTEMULUI DE MANAGEMENT DE MEDIU
Procesul tehnologic din moara de gru este productor de factori de poluare a aerului,
respectiv de praf. Linia tehnologica a morii de grau este prevzuta cu reele performante de
desprfuire. Staia de primire auto va fi echipata cu reele noi de desprfuire care le vor
nlocui pe cele existente.
Pentru ncadrarea nivelului zgomotului n limitele legale, s-a realizat nchiderea
spaiului suflantelor i compresoarelor de la parterul corpului de fabricaie ntr-o ncpere
izolat fonic. Se vor lua msuri i pentru izolarea fonic a suflantei pentru transportul
pneumatic al deeurilor aflate n curtorie.
Din procesul tehnologic al morii de grau nu rezult ape uzate. Apele reziduale sunt
preluate dup preepurare n incint, n staia de epurare modernizat i sunt aduse din punct de
vedere al valorilor impurificatorilor la limita impus de NTPA 001/2002.
Avnd n vedere msurile luate n cadrul proiectului, considerm c populaia nu este
afectat de activitatea desfaurat.
Tendina general n domeniul utilajelor i instalaiilor de morrit, este una de
modernizare n scopul obinerii unor performane i a unei caliti a produselor superioare.
Poluarea sub toate formele ei este o problem prezent la care trebuie gsite soluii
viabile, astfel nct impactul asupra mediului s fie ct mai redus.
Prin respectarea reglementrilor specifice n vigoare, n baza Hotrrii Guvernului
Romniei nr.573/2002 pentru aprobarea procedurilor de autorizare a comercianilor, HG
nr.739/2003 privind organizarea i funcionarea Ministerului Agriculturii, Pdurii, Apelor i a
Legii nr.294/2003 privind aprobarea Ordonanei de Urgen a Guvernului nr.91/2002 pentru
modificarea i completarea Legii proteciei mediului nr.137/1995, SC PRODINDPEST SRL a
obinut autorizaia de mediu nr. 2700/14.10.2003.
Nivelul de zgomot exterior se menine n limitele prevzute n STAS 10009/1988,
respectiv valoarea maxim de 60dB(A).
Apele uzate rezultate de la rampa de splare auto sunt preepurate printr-o instalaie
format din predecantor, decantor cu dou compartimente i separator de grsimi. Calitatea
36

apelor uzate evacuate respect limitele impuse prin H.G.R. nr.188/1994, societatea obinnd
acceptul de evacuare nr.411 din 01.10.2003 emis de SC ECOAQUA SA Clrai.
2. GESTIONAREA DEEURILOR
a). Cantitatea de deseuri
Ca urmare a exploziei demografice resursele de hran sunt limitate i cu posibiliti
reduse de cretere. n aceste condiii se impune o mai bun valorificare a materiilor prime i,
ca urmare, este necesar o reconsiderare a tehnologiilor de prelucrare.
Valorificarea raional a acestora va duce, n ultima instan, la creterea gradului de
utilizare a finurilor, fapt deosebit de important pentru economie. Se poate arta informativ, c
lunar, in cadrul intreprinderii SC PRODPAN SA, rezult circa 0,013 t deeuri/1000 locuitori.
La aceasta se pot aduga cantiti nsemnate de mturtur din activitatea de morrit.
b). Structura deseurilor
n cadrul acestei industrii, n diferitele stadii ale proceselor tehnologice rezult unele
deeuri ca: mturtura (fina prfuit rezultat din curirea depozitelor i slilor de
fabricaie), rebuturi, resturi de semifabricate, etc.
c).Capacitatea de reciclare
Deeurile rezultate din industria de panificaie sunt valorificate, n consum, prin
utilizare n scopuri furajere. n cadrul activitatii de producie pot s apar unele cantiti de
pine care dei au fost consumabile, fie c s-au rupt, fie c s-au turtit, fie c s-au nvechit, nu
mai pot fi consumate ca atare, dar pot fi readuse n circuitul alimentar sub form de pesmet.
Din rebuturile rezultate din fabrica de pine i din pinea nvechit se fabric
pesmetul. Pesmetul este un produs alimentar fabricat din pine tiat i uscat pn la
umiditate de 6 6,5% i mcinat cu ajutorul unor valuri sau mori cu ciocane.Modul de tratare
a rebuturilor este inut sub control pentru a se asigura c:
nu ajung la livrare produse neconforme,
sunt obinute informaiile asupra cauzelor apariiei rebuturilor,
sunt informate toate compartimentele implicate,
rebutul rezultat este tratat conform grupei i destinaiei n care acesta se
ncadreaz.
Cauzele care pot genera apariia rebuturilor sunt:
defeciuni tehnice accidentale (defeciuni inerente ale echipamentelor de producie,
defeciuni cauzate de uzura utilajelor, defeciuni cauzate de mentenana necorespunztoare,
etc.),
ntreruperi accidentale n alimentarea cu utiliti (ap, energie, CH4, abur, etc.),
calamiti naturale ( cutremure, inundaii, incendii, etc.),
erori umane (neatenie, lips de instruire, boal, stres, superficialitate, etc.),
analize/ncercri de laborator efectuate necorespunztor,
deprecieri pe timpul transportului, manipulrii, depozitrii,
depirea termenului de valabilitate n unitile de desfacere.
Tratarea rebuturilor cuprinde etapele:
identificarea i izolarea rebuturilor,
iniierea Notei de rebut i a Procesului-verbal de constatare,
completarea, avizarea, aprobarea i distribuirea Nr.
aprobarea documentaiei de rebutare,
tratarea produselor rebutate,
evidenierea rebuturilor n gestiunea seciei/unitii de producie,
recuperarea contravalorii produselor rebutate.
Recuperarea contravalorii produselor rebutate e realizat prin:
37

valorificarea rebuturilor/produselor obinute din acestea,

imputarea celor vinovai a contravalorii rebuturilor/a valorii nerecuperate a rebutului.

Puncte forte

Puncte slabe

un sistem de management al mediului

bine definit
o buna gestionare a deseurilor
capacitate de reciclare bine puas la
punct
respectarea normelor in vigoare
privind protectia mediului

activitatea desfasurata este una

producatoare de factori poluanti
pentru mediu

CAPITOLUL 7
CONCLUZIILE
Din caracterizarea societi SC PRODPAN SA Clrai au rezultat urmtoarele
elemente pozitive :
infrastructura existent ;
calitatea competitiv a produselor de baz ;
existena unui sistem de control al calittii de la recepia materiei prime pn la
expedierea produsului finit ;
calificarea, specializarea i experiena personalului ;
experiena societii n domeniul specific de activitate ;
societatea dispune de resursele umane necesare realizrii programului de producie
propuse ;
structura activelor fixe este adecvat obiectivului de activitate ;
stabilirea i continuitatea profitului de baz creaz premisele unei calitti bune i
constante a produselor realizate ;
activitatea societii nu conduce la poluarea mediului ;
produsele realizate au desfacerea asigurat ;
practicarea unor preuri competitive ;
existena unor magazine proprii permite societii creterea vitezei de rotaie a
activelor circulante ;
existena unui parc auto propriu echipat cu mijloace de transport specifice ;
politica corespunztoare a remunerarii personalului ;
societatea a realizat profit pe perioada analizat, deci sunt condiii de supravieuire
in viitor ;
tendina de crestere a fondului de rulment ;
inexistena creditelor bancare ;
stabilitatea patrimonial.
Propuneri pentru 2008
modernizarea i retehnologizarea echipamentelor;
ridicarea eficienei prin creterea utilizrii fondului de timp disponibil al instalaiei ;
crearea unui morii de porumb

38

Organigrama
Adunarea generala a
actionarilor

Consiliul de
administratie

Presedinte

Director economic

Director tehnic

Compatrimentul
financiar

Director comercial

Moara

Compartimentul contabil

Contabil sef

Compartimentul oficiu
calcul

Director juridic

Aprovizionari - magazie

Achizitii grane

Brutarii

Director resurse umane

Compartimentul juridic

Compartimentul personal

Compartimentul
comercial

Vanzari - magazie

PSI

magazine

Laborator CTC

Compatrimentul de
marketing

Transporturi

Compartimentul de
cercetare - dezvoltare

Parc auto

39