CAIET DE SARCINI

privind ncheierea unui contract de comodat

n vederea asigurrii serviciilor de alimentaie public de tip bufet

I. Introducere
Potrivit art.5 din H.G. 544/2012 privind organizarea si funcionarea Ministerului
Mediului i Pdurilor, cu modificrile i completrile ulterioare, Ministerul Mediului i Pdurilor
poate nchiria, n condiiile legii, bunurile imobile proprietate a statului pe care le are n
administrare i poate nchiria sau primi n administrare, n condiiile legii, n vederea desfurrii
activitii proprii, bunuri mobile i imobile proprietate public ori privat.
Procedura administrativ de cedare a unui spaiu situat n incinta sediului
Ministerului Mediului i Pdurilor din Bd. Libertii nr. 12, sector 5, Bucureti.
Activitatea se va desfura la etajul V, cam 457B i va consta n asigurarea serviciilor de
alimentaie public tip bufet (mas cald i rece).
Ministerului Mediului i Pdurilor asigur accesul direct, nerestricionat i deplin, prin
mijloace electronice, la coninutul documentaiei, prin publicarea acesteia pe site-ul
www.mmediu.ro, la seciunea achiziii publice.
Orice persoan interesat, are dreptul s solicite clarificri privind prezenta documentaie,
precum i vizitarea aplasamentului ce urmeaza a fi cedat, n acest sens acesta avnd obligaia s
nainteze o solicitare scris comodatarului.
Oferta se depune la sediul Ministerului Mediului i Pdurilor, n termen de 5 zile de la
publicare prezentei documentaii. Deschiderea ofertei va avea are loc la sediul MMP, din Bdul
Libertii nr. 12, sector 5, Bucureti, la data menionat n anun.
Operatorul economic semnatar al contractului, va fi desemnat doar dintre operatorii
economici care ndeplinesc cerinele minime de calificare.
II. Instituia public:
Ministerul Mediului i Pdurilor
Libertii nr. 12, sector 5, Bucureti
Tel: + 40 213163704
III. Obiectul contractului
Cedarea unui spaiu situat n incinta sediului Ministerului Mediului i Pdurilor din Bd.
Libertii nr. 12, n vederea asigurrii serviciilor de alimentaie public tip bufet (mas cald i
mas rece). Prestatorul va oferi contra cost salariailor, vizitatorilor i personalului altor instituii,
servicii de alimentaie public n spaiul pus la dispoziie de ctre Ministerului Mediului i
Pdurilor.
IV. Specificaii tehnice
Achizitorul pune la dispoziia prestatorului un spaiu destinat pregtirii i servirii mesei.
1. Descriere spaii, dotri i utilitati:
Spaiul destinat prestrii serviciilor de alimentaie public, are o suprafaa total de 36,05 m i
este dotat cu instalaie de climatizare.

2.Cerine
2.1.Cerine privind activitatea de servicii de alimentaie public n spaiul situat n sediul
Ministerului Mediului i Pdurilor.
Operatorul economic semnatar al contractului are urmtoarele obligaii:
s ntocmeasc bilunar un plan de meniu, care va fi avizat de ctre o persoan desemnat
de ctre beneficiar;
s ofere zilnic un meniu diversificat;
s asigure contra cost, servirea n varianta la masa i/sau la pachet;
s ofere contra cost, o gam variat de buturi nealcoolice adecvat meniurilor;
s asigure pe cheltuiala sa, pe tot intervalul prestaiei, inventarul necesar desfurrii
activitilor de alimentaie public (fee de mas, vesel / tacmuri, pahare, etc.)
s asigure funcionarea bufetului, n intervalul de luni pn vineri, dup un program
stabilit de comun acord cu beneficiarul i s aib disponibilitatea de a asigura prelungirea
acestuia la cererea beneficiarului, n cazul n care acest lucru se impune;
s permit verificarea inventarului complet al spaiilor, utilajelor, materialelor i/sau a
dotrilor date n folosin de la beneficiar;
s achite ministerului contravaloarea consumului de energie electic, ap rece i cald
menajer.
2.2. Cerine privind activitatea de servicii de alimentaie public i vnzare cu amnuntul
in cadrul bufetelui.
s doteze bufetul cu linii tehnologice i s amenajeze ambiental spaiile destinate servirii
i consumului produselor (banc de lucru, chiuvete, vitrine frigorifice, vitrine pentru
mncare calda, mese i scaune, hot profesional, etc.);
s ofere o gam variat de produse preambalate, produse de cofetrie i de patiserie,
cafea, ceai, buturi rcoritoare, sandwich-uri, etc.;
NOTA: Pentru spaiu cedat de autoritatea contractant, amenajat si dotat conform prezentului
caiet de sarcini pe cheltuiala sa, contractorul va lua toate msurile de contorizate
pentru distribuia de energie electric, ap rece i ap cald menajer.
Eliminarea deeurile rezultate de la oficiile i spatiile nchiriate de ctre contractor de
la instituia public, cad n sarcina operatorului economic. Toate deeurile trebuie s
fie eliminate n mod igienic i cu respectarea protec iei mediului, n conformitate
cu legislaia comunitar transpus, aplicabil n acest scop i nu trebuie s
constituie o surs direct sau indirect de contaminare.

2.3. Alte cerine privind activitatea de servicii de alimentaie public si vnzare cu

amnuntul n spaiul propriu al MMP
s asigure desfurarea unei activiti de alimentaie public, autorizat n conformitate
cu legislaia n vigoare, obinnd toate autorizaiile i avizele de funcionare, pentru
spaiul i dotrile puse la dispoziie;
personalul utilizat pentru realizarea serviciilor, va fi calificat conform legislaiei n
vigoare i va fi n numr suficient, astfel nct s nu se creeze disfuncionaliti n
activitaile prestate;
s permit exercitarea controlului efectuat de ctre persoanele desemnate i comunicate
de ctre beneficiar, cu privire la respectarea tuturor condiiilor impuse i a normelor
sanitare i sanitar veterinare de funcionare;
Cerinte privind igiena personalului
Fiecare persoan care lucreaz n zona de manipulare a alimentelor, trebuie s menin un
grad ridicat de curenie personal i trebuie s poarte mbrcminte adecvat, curat i, dup
caz, echipament de protecie.

Nici unei persoane care sufer de o boal sau este purttoare a unei boli, ce poate fi
transmis prin alimente, ori care sufer de o alt afeciune, cum ar fi leziuni infectate, infecii ale
pielii, nu trebuie s i se permit s manipuleze alimente ori s intre n nici o zon de manipulare
a alimentelor, de orice capacitate, dac exist posibilitatea de contaminare direct sau indirect.
Orice persoan astfel afectat i care este posibil s intre n contact cu alimentele, trebuie
s raporteze imediat operatorului cu activitate n domeniul alimentar, boala sau simptomele, iar
dac este posibil,cauzele acestora.
La terminarea contractului toate bunurile i echipamentele vor fi restituite n starea n
care au fost primite la momentul iniial.
S asigure pe toat durata prestaiei, materialele de curenie necesare igienizrii spaiilor
i dotrilor utilizate. Materialele de curenie vor fi de calitate superioar i vor fi achiziionate
pentru destinaii corespunztoare scopului de folosire (pardoseli, covoare, inox, faian etc) .
S respecte legislaia n vigoare privind desfurarea activitii de alimentaie public,
normele sanitare, sanitar veterinare i pentru sigurana alimentelor;
Produsele folosite n activitatea curent pentru prepararea hranei i pentru vnzare, vor fi
aprovizionate cu respectarea prevederilor legale.
3. Modul de stabilire al meniurilor.
Prestatorul va stabili i va ntocmi Planul meniu bilunar, pe care l va prezenta
beneficiarului. La ntocmirea Planului meniu se va avea n vedere respectarea principiilor unei
alimentaii sntoase.
Fiecare variant de Meniu oferit va fi compus din 2 feluri de mncare:
a) felul 1: supe, ciorbe, creme de legume;
b) felul 2: fel principal;
c) felul 3: gustri;
d) felul 4: garnituri;
c) felul 5: salate;
d) felul 6: desert.
Prestatorul mpreun cu persoana desemnat din partea beneficiarului, va stabili lista cu
produse ce urmeaz a fi comercializate (produse preambalate, produse de cofetrie si patiserie,
cafea, ceai, buturi rcoritoare, sandwich-uri, etc.).
Igiena spaiilor i instalaiilor, igiena instrumentelor i uneltelor de lucru, igiena n
manipularea rezidurilor, precum si cerinele specifice privind transportul, recepia i depozitarea
materiilor prime, prepararea i servirea meselor vor fi ndeplinite conform normelor de
funcionare a unitilor de alimentaie public, cuprinse n Directivele Consiliului Europei
privind implementarea Sistemului HACCP, a Legii nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor,
republicat i modificat.
4. Componenta economico-financiara.
Grupul int al obiectului prestrilor de servicii l reprezint salariai i alte categorii de
persoane care i desfoar activitatea n incinta Ministerului Mediului i Pdurilor (aproximativ
400 n sediul din Libertii nr. 12) intervalul de servire a mesei este, de regul, ntre orele 11.00
14.00.
Prestatorul va putea solicita, n cazuri excepionale, asisten tehnic din partea
personalului de ntreinere, angajai ai ministerului (electricieni, instalatori), doar pentru
intervenia asupra bunurilor, care fac parte din configuraia cldirii.
Prestatorul nu va putea efectua intervenii (modificri, adugiri, lipiri, etc.) asupra
arhitecturii spaiilor n care i desfoar activitatea, ntruct acestea aparin patrimoniului
naional.
Prestatorul va efectua pe cheltuiala sa orice reparaie, revizie, igienizare a spaiilor i a
echipamentelor, precum i dezinsecia i deratizarea spaiilor n care i desfoar activitatea, cu
ntiinarea (notificarea) prealabil a M.M.P.

V. Durata i perioada prestrii serviciilor de alimentaie public n spaiul Ministerului

Mediului i Pdurilor.
Contractul de prestri servicii de alimentaie public, ncepe s produc efecte de la data
semnrii contractului ntre cele dou pri i are o durat de valabilitate de 2 ani, cu posibilitate
de prelungire prin act adiional pentru nc 12 luni.
Contractul nu va putea fi reziliat fr o notificare prealabil de minim 30 de zile,
indiferent de momentul n care survine aceasta notificare, n perioada de valabilitate a
contractului.
Cele dou pari vor efectua de cte ori se impune, o analiza a situaiei vnzrilor, n
vederea stabilirii de comun acord, a nivelului maximal al preurilor de desfacere a produselor.
Neajungerea la un acord n acesta privin, atrage dup sine ncetarea contractului, n condiiile
comunicate n paragrafului anterior.
VI. Selectarea ofertantului ctigtor
Operatorul economic cu care urmeaz a se semna contractul de comodat n vederea
asigurrii servicii de alimentaie public de tip bufet (mas cald i rece), va fi cel care prezint
cel mai mic pre pentru un meniu (format din ciorba/sup + fel principal + garnitur + salat +
desert) i care va obine punctajul cel mai mare.
VII. Anexe
Anexa 1
ECHIPAMENTE, UTILAJE I ALTE DOTRI MINIME:

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

FRITEUZ ELECTRIC
NCLZITOR CARTOFI
GRTAR ELECTRIC
ARAGAZ PLIT 4 OCHIURI
CUPTOR CU CONVECIE
FELIATOR
CHIUVET CU 2 CUVE
CO GUNOI INOX
MAS CALD PENTRU SERVIT
MAS RECE
MESE 2 PERSOANE
SCAUNE
HOT PROFESIONAL

ntocmit: Mihaela Clapan, Coordonator

Compartiment Administrativ/DGAPA

1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
1 BUC
5 BUC
10 BUC
1 BUC