Plachie de stiuca

Ingrediente:
- o stiuca medie (cam 1 kg asa)
- 2 cepe albe mari taiata pestisori
- 1 ardei gras rosu taiat fasii
- 5-6 catei de usturoi tocati marunt
- 100ml vin alb
- 600ml piure de rosii (passata)
- rosii cherry (o mana buna)
- o legatura de parunjel tocat marunt
- chives (cepsoara) tocata marunt (optional)
- sare si piper
- ulei pentru prajit

Intr-o tigaie mare incingem putin ulei si calim ceapa si usturoiul pana ceapa e translucida,
amestecand des, ca sa nu se arda usturoiul (devine foarte amar cand se prajeste prea tare). Punem
apoi si ardeiul gras si le calim impreuna, stingem cu vin, lasam sa dea cateva clocote pana iese
alcoolul, 1-2 minute asa, apoi si punem sare si piper dupa gust. Urmeaza sa punem piureul de rosii
si lasam totul sa fiarba cateva minute, pana avem un sos bine legat.
Spalam bine stiuca si o taiaem in bucatii de cca 3-4 cm grosime si le condimentam bine cu sare si
piper. In alta tigaie mare incingem putin ulei, cat sa acopere bine fundul tigaii si prajim pestele pana
e frumos rumenit pe ambele parti. Intre timp incingem cuptorul la 180C si intr-o tava in care ne
gandim noi ca incape tot pestele, punem jumatate din sosul de rosii cu legume.
Peste sos punem bucatile de stiuca rumenite frumos, turnam deasupra restul de sos, punem rosiile
cherry taiate in jumatate, mai punem sare si piper dupa gust si dam tava la cuptor 12-15 minute.
Imediat ce scoatem tava din cuptor punem patrunjelul si chives-ul taiate marunt.
Plachia asta, o mancare foarte de vara in mintea mea, merge bine cu mamaliga, ca orice peste sau
buna a fi si cu o paine de casa, proaspata, pe care sa o intindeti in sosul delicios. Sa va fie de cel
mai bine!