Zacusca de vinete cu mere si miere

Stiu ca suna ciudat, asa am reactionat si eu cand am auzit de combinatie - dar m-am tot framantat
si dupa multe laude a respectivei am zis s-o incerc. Si am fost "rasplatita" pe deplin - nu am
mancat niciodata asa o zacusca reusita si delicioasa, si ma bucur mult ca mai am o reteta de nota
11+ pe site-ul cu retete.

Cu siguranta o voi repeta si anii urmatori, de fapt asta-i si motivul ca o pun pe site, sa o gasesc si
la anu aici.

Despre gust nu stiu ce sa zic - dupa mine, mai buna nu am mancat niciodata - aromata,
parfurmata, usor dulce, etc, etc. Chiar v-o recomand si asta-i unul din motive de ce o postez
neaparat acum la 12 noaptea pe site (ca maine ziua am treaba si pacat sa ramaneti fara reteta:)

Ingrediente
ceapa alba 1 kg
mere 1 kg
morcovi 1 kg
radacina de telina 1 kg
gogosar proaspat 1 kg
ardei capia 1 kg
sau ardei gras
rosii 2 kg
vinete 2 kg
miere 2 lingurite
sare 2 linguri
puneti dupa gust
ulei de floarea soarelui 500 ml

Pasi de urmat
1 Fiindca zacusca se prepara nu chiar simplu si banal, v-as recomanda sa o faceti in 2 zile - adica
in 2 pasi.

In prima zi pregatiti legumele(coaceti, curatati, spalati) si a 2-a zi faceti zacusca.

Mai intai coaceti vinetele, ardeii si gogosarii(optional puteti sa coaceti doar vinete, celelalte 2 le
puneti crude, dar va recomand sa le coaceti totusi:)

2 Le curatati si pregatiti pentru zacusca.

3 Rosiile puteti sa folositi din cele la conserva din comert sau de la piata proaspete, dar cu putina
treaba la ele - eu le-am oparit, decojit si dat prin robot.

4 Ceapa se curata si se da prin masina de tocat sau prin robotul de bucatarie (eu pe toate le-am
trecut prin robot deci mai departe asa si merge). Le fel si merele, decojite, la robot sau date prin
razatoare.

5 Telina si morcovul se curata, se spala si se trece prin robot, sa se marunteasca bine.

6 Acum incepem sa le calim pe toate - separat, apoi le combinam in ordinea care v-o spun mai
jos.

Intr-o tigaia mai adanca si mai mare puneti la calit ceapa cu mere si ulei.

Intr-un ceaun mai mare(pentru ca in el veti combina toate ingredientele) puneti la calit morcovii
cu telina si cu ulei.
8

Dupa ce s-a inmuiat bine ceapa, o adaugati la compozitia de morcovi si telina(si acestea sa fie
calite bine).

Si fiindca a "murit" bateria la aparatul foto aici, va spun ce am facut cu ardeii, gogosarii si
vinetele - nu pot sa va arat toti pasii.

Deci toate acestea le-am dat prin robot si le-am calit cu putin ulei pana s-au infierbantat bine,
apoi le-am adaugat la compozitia de mai sus.

In caz ca nu aveti ardeii si gogosarii copti, le dati simplu prin robot si caliti bine pana se inmoaie.

10

Rosiile le-am fiert asa simplu, sa fie fierbinti cand le adaug in zacusca si le-am pus si pe ele in
ceaun.

Amestecati bine toata compozitia pe parcurs ce puneti legumele.

11

Si lasati sa fiarba la foc incet, amestecand periodic cam vreo 1.30 - 2 ore. Aveti grija la amestecat
ca mai arunca picaturi fierbinti.

12

Cat fierbe zacusca pregatiti borcanele - le spalati si puneti la uscat la cuptor la 100-150 grade -
sau le uscati din timp la soare sau pe un prosop.

13

Dupa ce a fiert bine zacusca observati ca se ridica uleiul deasupra, semn ca este gata - atunci
adaugati mierea si potriviti de sare.

14

Umpleti borcanele cu zacusca fierbinte si le capsati strans, ermetic.

15

Dupa ce ati umplut toate borcanele le puneti pe o tava de cuptor si lasati pentru 30-40 de minute
la 150 grade - sa sterilizati borcanele si continutul.

16

Apoi borcanele le lasati sa se raceasca complet, lipiti etichete si puneti intr-un loc racoros si ferit
de amatorii de zacusca:)

17

Si aici sa va fac pofta, pe paine neagra de casa - a fugit repede pe gat si nu o singura felie :)

Pofta Buna!

Cantitate: 7 kg (19-20 borcane de 320ml)

Timp de preparare: 240 min
Dificultate: dificil
Timp total de pregatire: 120 min
Publicata: 12 sep 2011
Nota: 5 (1 voturi)