Fitotehnie curs 4 28.10.

2015

Graul de toamna.
Importanta culturii este data de compozitia chimica si destinatia recoltei.
Compozitia chimica este complexa si este reprezentata de:
Hidrati de carbon sau carbohidrati - au ponderea 64-75% si sunt reprezentati de un sortiment de
glucide cum ar fi amidonul, dextroza, zaharuri fermentescibile (glucoza si maltoza)
Proteinele au ponderea intre 10-16% uneori 19% si sunt reprezentate de proteine glutenice cum
ar fi gliadina si glutenina responsabile de volumul painii si elasticitatea miezului. In plus avem
proteine fiziologice tip albuline si globuline care imprima valoare alimentara.
Celuloza 4-6% si prezinta interes pentru peristaltismul intestinal.
Pentozani 4% cu rol in gustul si aroma painii.
Lipide 1,5-1,7% reprezentate de acizi grasi nesaturati (linoleic, oleic, palmitic).
Saruri minerale 1,7-2,3% si sunt reprezentate de fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, zinc,
iod, mangan, molibden, seleniu.
Vitamine hidrosolubile reprezentate de b1, b2, b3, b5, b6, pp, acid folic, vitamine liposolubile
reprezentate de A si E.
Enzime
Fitohormoni de crestere

Destinatia recoltei:
Se regaseste in sectoarele morarit, panificatie, produse de cofetarie si patiserie, biscuiterie,
paste fainoase, cereale pentru micul dejung, fabricarea amidonului si a glutenului alimentar,
fabricarea alcoolului alimentar, bioetanolului, furajarea animalelor ca atare sau retete de nutreturi
concentrate, dar si combustibili neconventionali(prin brichetare), industria celulozei si hartiei,
industria materialelor de comstructii, asternut pentru animale, producerea compostului.

Raspandire, suprafete si productii:

Graul are plasticitate ecologica ridicata, se cultiva in peste 100 de tari, cu un areal de la
66grade latitudine nordica pana la 45 grade latitudine sudica.
Suprafata mondiala 225 milioane hectare.
Productia mondiala 716 milioane tone.

Marii producatori:
UE- 137 milioane tone
China 117 milioane tone
India 85 milioane tone
Rusia 64 milioane tone
SUA 59 milioane tone
Australia 29 milioane tone
Canada 26 milioane tone
Argentina 17 milioane tone
Romania 7,7 milioane tone
Comertul mondial cu grau se cifreaza la 100-120 milioane tone, iar marii exportatori sunt UE 30-
40, SUA 20-30, Canada 19, Australia 16, Argentina 11.

Sistematica graului
Clasa monocotyledonopsida
Ordinul Graminalis
Familia Graminae
Genul Triticum - Grupa Diploida 2n 14 cromozomi cuprinde forme spontane triticum monococum
subspecia boeoticum. Cultivate triticum monococum subspecia monococum alac cultivat.
Grupa tetraploida 28 cromozomi cuprinde mai multe forme cultivate pentru diverse
destinatii. Triticum turgidum con durum. Triticum turgidum conv turgidum. Triticum turgidum con
polonicum. Triticum turgidum conv chartlicum.
Grupa hexaploida 42 cromozomi - Triticum aestivum subspecia vulgare. Se
caracterizeaza prin convarietatile diferite dupa caracterul spicului. Erythrosperunum. Lutescens.
Ferugneum. Milturun.

Sortiment de soiuri:
Alex
Ariesan
Apullum
Apache
Ardeal
Boema
Crina
Ciprian
Dor
Delabrad
Dropia
Dumbrava
Eliana
Elet
Faur
Felix
Gruia
Glosa
Hennesi
Joseph
Iasi
Rennesance
Voinea
Turda
Lovrin
Simnic
 Albota
Trivale
Fundulea 29