Ciocolata de casa

Ingrediente:

1000-1300 grame de zahar

450 ml de apa

3plic de zahar vanilat

300-350 de grame de unt cu 80% grasime

2000 de grame de lapte praf

50-100 grame de cacao neagra (Dr Oetker)

Mod preparare ciocolata de casa

I. Apa si zaharul se pun intr-o oala pe foc si se tin pana cand zaharul se
topeste. Dupa ce s-a topit se trage oala de foc si se adauga margarina
amestecandu-se pana cand aceasta se topeste. (eu am tinut siropul pe foc
aprox 30 min, intr-o tigaie foarte mare teflonata, amestecand continuu cu
o lingura in el)

(Daca exista vreun detaliu care conteaza pentru reusita acestei retete, acesta este:
atentie mare cu siropul! Cu cat siropul va fi mai legat (ca pentru fondante, se ia o
picatura intre aratator si degetul mare si daca atunci cand se despart degetele, se
formeaza o coarda, se intinde un fir subtire de la un deget la altul, inseamna ca
siropul e suficient de legat), cu atat ciocolata va fi mai densa. Daca se opreste
fierberea siropului undeva la consistenta ca de dulceata (picaturi care se leaga
atunci cand sunt picurate intr-un pahar cu apa rece) ciocolata de casa va avea o
consistenta mai umeda. In timp ce se face proba siropului, se ia vasul de pe
foc.Dupa ce siropul e suficient de legat, se da la o parte de pe foc si se topeste in el
untul )

Apa si zahar

Sirop la fiert

Adaugare margarina
II. Alunele daca nu gasiti nesarate si sunt cu sare se spala inainte in apa rece bine bine apoi se
lasa pe un prosop de bucatarie la scurs. Dupa ce s-au scurs de apa se pun intr-o tigaie la copt, iar
in momentul cand au prins putina culoare se adauga 2-3 linguri de zahar. Asteptati pana cand
zaharul se caramelizeaza si acopera alunele. Alunele se pun uletrior in tava pe hartia de copt si se
distribuie in mod egal.

II. In untul topit cu siropul de zahar se adauga laptele praf si se amestca cu

un mixerul pana cand acesta se omogenizeaza. Se toarna jumatate din
compozitie in tava, intinzand usor cu o lingura de metal inmuiata din cand
in cand in apa. In restul de compozitie se adauga cacaua, se
omogenizeaza si se toarna peste compozitia alba din tava.
Se scoate din cuptor:

IV. Se da tava cu ciocolata de casa la cuptorul incalzit la 160 de grade pentru 25 de

min. Apoi se scoate si se lasa la racit la temperatura camerei. Ulterior se pune la
frigider pentru 2-3 ore sa se intareasca bine.