Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv

Preocuprile omului legate de alimentaie sunt tot att de vechi ca i existena

sa. Modurile n care s-au manifestat aceste preocupri au fost foarte diferite, n raport
cu perioadele istorice de dezvoltare. Ceea ce a rmas permanent este necesitatea
alimentaiei: mncm ca s trim.
Multiplicate prin creativitatea omului, sursele de alimente au devenit din ce n
ce mai bogate, sortimentele din ce n ce mai variate. Cu toate aceste cuceriri, omul
epocii contemporane este departe de a fi rezolvat problemele legate de alimentaie.

Tubul digestiv :
Tubul digestiv sau canalul alimentar este alctuit din mai multe segmente:
cavitatea bucal, faringele, esofagul, stomacul, intestinul subire i intestinul gros.
Aceste segmente se nlnuie sub forma unui tub continuu de calibru diferit, ncepnd
de la orificiul bucal, pe unde ptrund alimentele, pn la orificiul anal, prin care sunt
eliminate reziduurile.
n drumul su de la orificiul bucal pn la orificiul anal, tubul digestiv strbate
craniul visceral, gtul, toracele (mediastinul), cavitatea abdominal, marele i micul
bazin. Cea mai mare parte a tubului digestiv se gsete n cavitatea abdominal, care
este delimitat n partea superioar de muchiul diafragm, iar n cea inferioar
comunic cu cavitatea pelvian, de unde i denumirea de cavitate abdominopelvian.
Pereii diferitelor segmente ale tubului digestiv sunt alctuii din patru straturi
sau tunici, care de la interior pre exterior sunt: tunica intern sau mucoas, tunica
submucoas, tunica muscular i tunica extern. Structura acestor tunici difer de la
un segment la altul, fiind adaptat funciilor de masticaie, deglutiie, digestie,
absorie i expulsie.
Tunica intern sau mucoas este alctuit dintr-un epiteliu i un corion.
Epiteliul, de tip pavimentos startificat la nivelul cavitii bucale, a faringelui,
esofagului i canalului anal, este de tip cilindric unistratificat n restul tubului
digestiv. Corionul se compune dintr-un esut conjunctiv lax n care se gsesc vase
Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv 2
__________________________________________________________________

sanguine, fibre nervoase i glande. Aadar, n segmentele care se gsesc deasupra

diafragmului, epiteliul este adaptat funciilor de masticaie i deglutiie, iar n cele
subdiafragmatice acesta este adaptat funciilor de secreie i absorie.
Tunica submucoas este format din esut conjunctiv lax n care se gsesc
numeroase vase i formaiuni nervoase, iar n unele segmente i glande structura
submucoasei nlesnete alunecarea mucoasei pe tunica muscular n raport cu
micrile care au loc n timpul contraciei tunicii musculare. La nivelul esofagului,
stomacului, intestinului subire i intestinului gros, tunica submucoas este desprit
de tunica mucoas printr-o ptur subire de esut muscular format din fibre dispuse
ntr-un strat intern circular i un strat extern longitudinal, care poart numele de
musculatura mucoasei. Contracia acestui strat face ca mucoasa s prezinte nite cute
denumite plici, diferite de la un segment la altul.
Tunica muscular este alctuit din esut muscular striat la nivelul pereilor
cavitii bucale, faringelui i prii superioare a esofagului i din esut muscular neted
n restul tubului digestiv. esutul muscular este dispus n dou straturi: unul intern
circular i altul extern longitudinal. ntre cele dou straturi se afl esut conjunctiv
lax, vase sanguine i limfatice, precum i formaiuni nervoase. La nivelul intestinului
gros, fibrele longitudinale sunt dispuse n form de benzi, numite tenii. De asemenea,
n anumite zone fibrele circulare se condenseaz, formnd sfinctere.
Tunica extern de la nivelul poriunii supradiafragmatice a tubului digestiv i a
canalului anal este constituit din esut conjunctiv lax i poart numele de adventice.
La nivelul stomacului, al intestinului subire i al intestinului gros, tunica extern este
alctuit din seroasa peritoneal, de unde i denumirea ei de tunic seroas. Ea este
format dintr-un mezoteliu cu celule turtite, aezate pe un esut conjunctiv dens.

Glandele anexe :
n tubul digestiv se gsesc numeroase glande, unele n pereii si, altele
constituind organe glandulare anexe. Glandele din pereii tubului digestiv sunt
rspndite ndeosebi n tunica mucoas i n unele segmente (esofag i duoden),
Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv 3
__________________________________________________________________

acestea ptrund pn n tunica submucoas. Glandele mari dinafara pereilor tubului

digestiv, numite glande anexe, comunic cu cavitatea segmentului digestiv respectiv
prin conducte excretoare. n aceast categorie intr glandele salivare, ficatul i
pancreasul.

Fiziologia aparatului digestiv :

Aparatul digestiv are ca funcie principal digestia i absoria substanelor
alimentare, deci joac un rol esenial n nutriia organismului.
Prin digestie nelegem totalitatea transformrilor fizice i chimice pe care le
sufer alimentele n diferitele segmente ale tubului digestiv. Ca urmare a acestor
transformri, moleculele complexe, insolubile ale diferitelor substane nutritive din
alimente (glucide, lipide, protide) sunt descompuse n molecule simple, solubile, care
pot trece din tubul digestiv (mediul extern) n snge sau limf (mediul intern). n
procesul de digestiei intervin enzimele secretate de glandele din mucoasa tubului
digestiv i de glandele anexe ale acestuia. Digestia se produce numai n acele
segmente ale tubului digestiv n care se secret enzime specifice, i anume n
cavitatea bucal (digestia bucal), n stomac (digestia gastric), i n intestinul subire
(digestia intestinal).
Prin absorie se nelege trecerea substanelor nutritive din lumenul intestinal n
snge i limf. Procesul de absorie are loc pe toat ntinderea tubului digestiv, dar
organul principal specializat pentru aceast funcie este intestinul subire.
Alturi de aparatul respirator i circulator, aparatul digestiv asigur
organismului materialul necesar funciilor vitale, acoper pierderile energetice,
nlocuiete materialul uzat i procur elementele necesare dezvoltrii organismului.

Cerinele alimentare ale organismului :

Din aceast succint prezentare a metabolismului putem desprinde necesitile
de nutrimente ale organismului i raiunea lor.
Protidele sunt indispensabile n msura n care trebuie s furnizeze pietrele de
Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv 4
__________________________________________________________________

construcie (acizii aminai) esuturilor organismului. Valoarea lor alimentar este

inegal: cele de origine animal sunt mai apte rspund acestui deziderat dect cele
de origine vegetal. Ca atare, raia zilnic de protide trebuie s cuprind cel puin
50% protide animale, restul putnd fi furnizat de cele vegetale. Cantitatea de protide
necesar zilnic unui adult sntos este de 1 gram pe kilogram de greutate corporal,
ceea ce nseamn c pentru un om de 65 kilograme, raia protidic trebuie s fie de 65
grame. Aceast cantitate poate fi , de exemplu furnizat de urmtoarele alimente:
1. Carne. 100g
Lapte1/2 l
Pine25g
2. Lapte1/2 l
Dou ou
Pine350g
3. Brnz..150g
Pine.100g
Fasole boabe.100g

Glucidele sunt furnizate omului fie sub form de finoase (amidon), ca pinea,
pastele finoase, orezul, fie ca dulciuri, cum sunt zahrul, marmelada, dulceaa. Ele
constituie cea mai mare parte din raia alimentar, fiind furnizoarele principale de
energie mpreun cu lipidele.
Lipidele. Acestea sunt de origine animal sau vegetal. Cercetrile n
domeniul nutriiei au pus n eviden necesitatea grsimilor vegetale n alimentaia
omului, ele fiind furnizoare exclusive de acizi grai nesaturai cu rol n protecia pielii
i mai ales n protecia pielii i mai ales n prevenirea aterosclerozei (depunerea de
lipide n pereii arterelor).
Vitaminele sunt substane pe care omul nu le poate sintetiza, necesare zilnic n
cantiti de ordinul miligramelor, i care au n organism, n general, un rol biocatalitic
(enzimatic). Ele au fost mprite n dou grupe: grupul celor ce se dizolv n grsimi
Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv 5
__________________________________________________________________

(vitamine liposolubile) i grupul celor ce se dizolv n ap (hidrosolubile). n primul

grup intr vitaminele care au un rol n reglarea funciilor anumitor esuturi, de multe
ori n sinergie sau n antagonism cu aciunea unor hormoni, pentru care motiv s-au i
numit hormo-vitamine. Dn acest grup fac parte vitaminele A, D, E i K. Al doilea
grup este compus din vitamine cu rol de biocatalizator, care sprijin aciunea unor
enzime sau intr chiar n compoziia lor, pentru care motiv s-au numit enzimo-
vitamine. Fiind hidrosolubile ele, se elimin mai uor din organism, care nu le poate
depozita, ca pe cele liposolubile. De aceea necesitatea aportului zilnic de vitamine,
lege valabil pentru ambele grupuri, este mai ales imperativ n privina celor
hidrosolubile. Din acest ultim grup fac parte vitaminele B i C. Rspndirea lor n
natur este foarte mare, motiv pentru care o alimentaie ct de ct variat i
echilibrat asigur de regul aportul zilnic necesar de vitamine.
Srurile minerale. Substanele nutritive din acest grup pot fi mprite la
rndul lor n dou categorii: unele din ele, cum sunt calciul i fosforul, prezente n
organism n cantiti mari, intr chiar n constituia unor esuturi, iar altele sunt aa-
numitele oligoelemente, necesare n cantiti foarte mici. n prima grup, n afar de
calciu i fosfor, mai intr sodiul i potasiul. Din a doua categorie fac parte fierul,
iodul i fluorul. Fierul intr n compoziia pigmentului sangvin (hemoglobina), iodul
are un rol n funcia tiroidei, iar fluorul asigur meninerea integritii dinilor,
mpiedicnd formarea cariilor. Lipsa calciului este de temut n cazul unei alimentaii
prea srace n lapte i brnz, iar cea de fier ntr-o alimentaie lipsit de carne i
legume verzi.
Apa. Spre deosebire de substanele nutritive enumerate mai sus, apa nu are nici
rol energetic sau plastic, nici biocatalitic. Este ns suficient s precizm c circa 60-
70% din greutatea omului este reprezentat tocmai de ap i c toate procesele vitale
i metabolice menionate pn acum au loc n mediul celular apos. Aceasta face ca
lipsa de ap s fie mai repede resimit dect lipsa de hran, astfel c, dac omul
poate rezista la lipsa complet de alimente pn la 30 de zile sau chiar mai mult, lipsa
de ap l omoar n cteva zile.
Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv 6
__________________________________________________________________

Ceaiul i cafeaua sunt, n anumite limite, stimulente nepericuloase ale

sistemului nervos, utile n profesiunile sau ritmul de via care impun o oarecare
acuitate nervoas. Abuzul ns duce fie la intoxicaii, manifestate prin insomnie,
nervozitate i palpitaii, fie la pierderea efectului lor stimulent, prin obinuin. Prin
limitarea la 1-2 ceti de ceai i de cafea neagr pe zi, aceste riscuri sunt evitate.

Echilibrarea raei alimentare :

Din prezentarea fcut rezult c nu exist alimente absolut complete, care s
aduc toi factorii nutritivi n cantiti adecvate nevoilor organismului. Chiar laptele,
socotit printre cele mai complete alimente, are unele lipsuri n compoziia sa nutritiv
i, administrat ca unic aliment, nu poate asigura corecta dezvoltare a organismului
dect pn la o anumit vrst.
Pentru uurarea alctuirii unei alimentaii raionale, adic calitativ complete,
alimentele s-au mprit n apte grupe, fiecare cuprinznd produse de valoare
nutritiv similar. Acestea sunt:
4. Laptele i brnzeturile.
5. Carnea i petele.
6. Oule.
7. Produsele derivate din cereale i leguminoase uscate.
8. Legumele, fructele, zarzavaturile.
9. Zahrul i produsele zaharoase.
10. Grsimile alimentare.
Prima grup este bogat n protide, calciu, vitaminele A, D i B 2. A doua i a
treia, n protide i fier. A patra ne aduce cea mai mare parte din caloriile raiei sub
forma amidonului din cereale i de asemenea vitamina B 1. A cincea este bogat n
vitamine i sruri minerale. A asea este format din glucide concentrate i, n cazul
marmeladei sau gemului, procur sruri minerale i vitamine, utile n anotimpul cnd
nu se gsesc fructe crude.
Aparatul Digestiv i Fiziologia Aparatului Digestiv 7
__________________________________________________________________

Ultima grup conine alimente bogate n lipide, deci furnizoare de calorii.

Aadar, fiecare grup de alimente,din cele apte menionate, ne aduce n
cantitate mare numai o serie de nutrimente. Dac am consuma alimente numai dintr-
un singur grup riscm s depim nevoile organismului n factorii respectivi i s-l
carenm n factorii slab reprezentai sau abseni din aceste alimente. Deci, pentru a
nu dezechilibra raia i pentru a asigura coexistena tuturor substanelor nutritive, este
necesar ca n hrana zilnic s existe mcar un aliment de fiecare grup. n felul acesta
contribuim la echilibrarea alimentaiei din punct de vedere calitativ.

Bibliografie:
Demeter Andrei-Fiziologia educatiei fizice si sportului, Ed. Stadion, 1970
-Manual pentru specialitii n domeniul culturii fizice,
Editura pentru Consiul Naional pentru educaie fizic i sport 1983
Exarcu Teodorescu I., Badiu G. Tratat (fiziologie) Editura Medical 1993
www.boli-medicina.com
ro.wikipedia.org
www.util21.ro
www.vindecare.go.ro