CRESTEREA BROASTELOR COMESTIBILE

www.broaste.go.ro

AVANTAJELE CREERII UNEI FERME DE CRETEREA BROATELOR COMESTIBILE Carnea de broasc are caliti nutritive deosebite 23% proteine, 3% glucide, 0.95 lipide, 10% substane minerale. Ea se aseamn mult prin gustul crnii de pui numai c are un coninut foarte sczut n grsimi. Datorit acestor caliti ea se consum n multe ri din Uniunea European (Italia, Frana) dar i n alte ri cum ar fi SUA, India. Din carnea de broasc pot fi preparate numeroase mncruri alese. Deoarece se folosesc numai picioarele din spate din ceea ce rmne se extrage ulei ce este folosit n industria farmaceutic. Pielea de broasc se folosete pentru confecionarea diverselor obiecte cum ar fi portofele, brelocuri. Carnea de broasc se folosete pentru hrnirea altor animale i psri i chiar pentru pescuit. Preul unui kg de picioare de broasc se vinde n acest moment la nivel mondial cu 6 euro. Preul este atractiv innd cont de cheltuielile necesare pentru nfiinarea unei ferme de broate, de modul de nmulire al acestora, ct i de costul general de ntreinere. Banii investii n afacere se amortizeaz dup prima vnzare de picioare de broate. CONSUMUL DE BROATE COMESTIBILE N LUME Broatele comestibile au aprut n gastronomia european n cursul secolului al XVI-lea. Ele erau prelevate din habitatul natural. Datorit creterii consumului ct i prinderii neraionale la nceputul secolului al XXlea numrul broatelor comestibile a sczut mult. Dup 1980 s-a trecut la cretere intensiv a broatelor n ferme special amenajate. Exist la ora actual n jur de 50 de specii de broate comestibile, din care doar vreo 20 de specii au importan economic. S-au dezvoltat dou filiere importante de mari distribuitori: - pulpe de broate congelate care vin din Extremul Orient ( Indonezia, China); - animale vii destinate numai restaurantelor care sunt aduse din rile mediteraneene ( Turcia, Egipt, Albania);

Un mare productor este Brazilia care export n special pulpe de broasc congelate. Rezultate foarte bune au fost obinute experimental n Frana ( ar n care exploatarea broatelor din habitatul natural este interzis ) folosind dou grupe de broate: - broate verzi ( Rana esculenta, Rana lessonae, Rana ridibunda); - broate roii ( Rana temporaria, Rana dalmatina, Rana iberica, Rana arvalis); Prima grup este constituit din animale mai mult acvatice att n stadiul de larv ct i n stadiul adult, ele trind n bli i heletee plane mari i permanente. A doua grup este format din animale terestre n stadiu adult ( numai reproducerea i dezvoltarea mormolocilor fcndu-se n mediul acvatic ( n ape permanente sau temporare ), n special R. Temporaria care prezint fenomenul de homing ceea ce nseamn ntoarcerea adulilor n locurile n care s-au nscut. n cadrul experimentului s-au obinut rezultate foarte bune n creterea broatelor Rana ridibunda, Rana esculenta ( broate comestibile care se gsesc n habitat natural i n Romnia i pe care v recomandm s le cretei ). n cazul Rana ridibunda s-au obinut urmtoarele rezultate: - femelele au efectuat mai multe ponte pe an avnd o fertilitate la nceput satisfctoare. Dup civa ani fecundaia i fertilitatea au sczut, din cauze mai puin cunoscute; - dezvoltarea mormolocilor dureaz 2 3 luni; - dup 40 de zile rata de supravieuire ( n caz de cretere separat datorit canibalismului ) a fost de 92% la o lungime maxim atins mai mic de 32 mm; - durata creterii este de 10 12 luni cu o producie de 20 30 kg broate / mp pentru o temperatur cuprins ntre 15 25 grade C

Aceste rezultate sunt mai mult dect satisfctoare innd cont c 1 kg de pulpe de broasc se vinde la ora actual cu 6 euro. Trebuie s inem cont ns c pentru un animal cntrind ntre 80 100 grame randamentul de tiere este de 60 80 % n carcas, ajunge la 33 47 % pentru pulpe n cazul unei tieri parisienne ( tiere scurt ) i la 38 51 % n urma unei tieri lungi. ( tieri lyonnaise ). Greutatea ovarelor la femel poate reprezenta 20 25 % din greutatea total. Aceste rezultate se obin de obicei n cazul creterii intensive a broatelor dup o anumit experien i folosind un lot calitativ. O alt specie crescut preponderent intensiv este Rana catesbeana ( broate gigantice de aproximativ 1 kg ) specie introdus recent i n Europa datorit greutii pulpelor cuprinse ntre 300 400 grame. n Taiwan se cresc n special Rana crassa care au o dezvoltare foarte rapid ( se produc 3 generaii pe an ) cu un randament de 20 kg broate / mp. Recent n Thailanda se crete Rana rugulosa care atinge 130 150 grame n 5 6 luni. CRETEREA BROATELOR N ROMNIA La ora actual n Romnia creterea broatelor n mod organizat n ferme nu exist dei, Guvernul Romniei prin finanare SAPARD sprijin aceast activitate. Prin msura 3.4. diversificarea activitilor economice care s genereze activiti multiple i venituri alternative i submsura altei activiti programul SAPARD aloc fonduri nerambursabile cuprinse ntre 10.000 i 200.000 de euro, ceeea ce reprezint 50% din totalul cheltuielilor eligibile ( vezi seciunea SAPARD ). Prin msura mai sus amintit s-au alocat 23.000.000 euro care sunt mai mult dect suficieni pentru crearea unor ferme de cretere a broatelor care s produc n total 10 tone pe an. Din fondurile SAPARD putei construi depozite pentru hran, cldiri administrative, s cumprai mijloace de transport frigorifice, echipamente, instalaii, dispozitive de recoltare i monitorizare a proceselor din ferm. Tot din aceti bani se poate mprejmuirea fermei astfel nct broatele ( pui de balt ) s nu poate evada. Tot prin fonduri SAPARD se pot cumpra utilaje pentru procesarea crnii i marketing. Pentru a crete broate avem dou variante posibile : - o ferm n aer liber care s imite condiiile naturale de habitat ale broatelor; - creterea ntr-un mediu nchis controlat;

Diferena dintre cele dou metode este dat n special de banii investii. Cheltuielile fiind mai mari n creterea broatelor n medii nchise. La ora actual n Romnia se preteaz ambele sisteme ( programul SAPARD finaneaz ambele variante ) mai uor fiind primul sistem n care avem nevoie de un teren mltinos pe care s-l mprejmuim cu un climat cu temperaturi ntre 20 27 grade C, bazine cu ap i un habitat ct mai apropiat de cel natural. ETAPE N SOLICITAREA UNUI CREDIT NERAMBURSABIL SAPARD n documentaie sunt toate informaiile de care avei nevoie n legtur cu programul SAPARD ct i adresele birourilor teritoriale SAPARD. Primul pas trebuie s v adresai acestor birouri pentru a primi o cerere de finanare. Modelul unei astfel de cereri este prezentat n documentaie. Ea se completeaz electronic i se depune pe suport de hrtie i pe dischete ( un original i dou copii ). Dosarul care trebuie naintat ageniei SAPARD trebuie s cuprind : - cererea de finanare - studiu de fezabilitate - avizul de mediu - avizul sanitar veterinar - certificatul de urbanism - curriculum vitae ( C.V. ) Acest dosar trebuie depus personal la birourile teritoriale SAPARD. Pot beneficia de credite nerambursabile n condiiile descrise mai sus persoanele fizice autorizate, asociaiile familiale, societile comerciale cu capital privat. Pentru a primi fonduri nerambursabile SAPARD trebuie s avem semnat un precontract ( contract ) cu o firm care s preia cel puin 30% din producia realizat, s dovedim c putem plti obligaiile ctre stat i c avem un profit minim de 5%. Toate acestea sunt cuprinse ntr-un plan de afacere care trebuie ntocmit de ctre o firm specializat. Planul de afaceri se realizeaz de ctre o firma specializat agreeat de ctre ministerul agriculturii i cost n jur de 500 1000 de euro n funcie de firma aleas. n mod normal aceast frm se ocup i de ntocmirea dosarului pentru finanare SAPARD i de consultan n vederea obinerii creditelor nerambursabile. n precontractul care trebuie ncheiat sunt trecute drepturi i obligaii ale ambelor pri. n mod normal n coninutul acestui precontract avei i dvs.

un cuvnt de spus n sensul n care trebuie s introducei anumite clauze care s v asigure att consultan i ajutor n timpul ntocmirii actelor, construirii fermei ct i n preluarea produciei de broate obinut. n termeni generali precontractul conine obligativitatea firmei de a : - efectua analiza pmntului; - ntocmirea proiectului fermei; - livrarea materialului necesar pentru nfiinarea fermei; - livrarea broatelor - asigurarea consultanei; - asigurarea prelurii i vnzrii crnii de broasc; Toate aceste servicii se fac de ctre firm contra cost. Acesta va fi suportat de ctre dvs. Obligaiile dvs.: - nfiinarea fermei; - ntreinerea corespunztoare a fermei; - dezvoltarea fermei pn la prima producie; n precontract pot fi trecute i alte clauze mai ales referitoare la pre. Mai multe informaii despre aceste etape principale putei obine de la Birourile Teritoriale Sapard de care aparinei. GENERALITI PRIVIND BROATELE Broasca triete pe toate continentele lumii. Habitatul natural al broatei este diferit putnd fi ape curgtoare, lacuri, mlatini. n lume exist aproximativ 3.000 de specii de broate, ele fiind semnalate din vremuri strvechi ( au fost colege cu dinozaurii ). Pielea broatelor trebuie s fie tot timpul umed. Din punct de vedere coloristic este verde sau maro, dar poate avea pete sau dungi galbene, roii sau negre. Anumite broate i schimb culoarea deoarece trebuie s se camufleze, s se ascund n pmnt, n copaci, n tufiuri. Ca dimensiuni ele nu sunt prea mari fiind cuprinse n general ntre 10 25 de cm. Broatele posed dini mici pe maxilarul superior n timp ce maxilarul inferior este complet lipsit de dini. Activitatea broatelor nu este uniform primvara i vara au activitate intens iar cnd temperaturile devin foarte joase toamna i iarna ele hiberneaz ngropndu-se n nmol sau n gropi n care apa a ngheat sau a secat.

O dat pe sptmn broatele i schimb pielea iar pe cea czut de obicei o mnnc. Se hrnesc n special cu insecte iar atunci cnd sunt mari pot mnca chiar i psri mici, pui de broasc estoas, oprle i erpi mici. Broatele au un sac vocal n gu care scoate sunete cnd aerul intr n el i n corzile vocale. Sunetele sunt foarte importante fiind diferite, n caz de pericol, reproducere etc. La natere broatele au o coad care o dat cu creterea devine din ce n ce mai mic i care apoi dispare. Ele folosesc coada pentru a nota. Dac la nceput respiraia este branhial ea devine mai trziu pulmonar. SPECII DE BROATE COMESTIBILE DIN ROMNIA n Romnia triesc treisprezece specii de broate din care unsprezece sunt comestibile, dou dintre ele au importan economic i pot fi crescute n ferme de broate n Romnia. Aceste sunt Rana Ridibunda ( broasca mare de lac ) i Rana Esculenta ( broasca mica de lac, broasca verde ). Acestea dou sunt expuse pe larg n documentaie. Rana Ridibunda ( broasca mare de lac )

Denumiri strine n englez Edible frog, n francez grenouille verte, n german seefrosch. Este cea mai mare specie de broasc european ajungnd pn la 15 17 cm, femela fiind cu puin mai mare dect masculul. Are corpul ndesat, capul relativ mare i botul rotunjit, timpanul este mare vizibil, pielea foarte puin verucoas. Pupila este orizontal, muchiile dorso - laterale sunt bine dezvoltate. Caracterele distinctive ale speciei sunt tuberculul metatersal de la baza celui mai mic deget al picioarelor posterioare este mic, alungit de form cilindric. Picioarele posterioare ndoite n unghi drept fa de axul corpului

se suprapun prin articulaiile tibio - tarsale. Linia median a spatelui albverzui sau verde deschis, uneori lipsete. Variaii de culoare : - cu o band longitudinal verde pe spate, iar pe laturi numeroase puncte ntunecate; - cu spatele verde luminos, cu dou dungi longitudinale din puncte cafenii; - cu spatele verzui sau cafeniu, cu o linie median clar, iar laturile corpului sunt deschise; - cu spatele verzui-msliniu fr linii i benzi; - cu spatele cenuiu cu numeroase pete mari i mici, uneori cu o linie median verzuie-glbuie; - cu spatele cafeniu-cenuiu cu pete negre izolate; n Romnia triete n special n Delta Dunrii sau n lacurile litorale, atingnd dimensiuni mari pn la 17 cm. n Delta Dunrii ntlnim exemplare colorate uniform ntr-un verde intens ca iarba. Masculul se distinge prin cei doi saci vocali de culoare nchis. Membrele anterioare sunt mai puternice. Larvele sunt de dimensiuni mari, frecvent pn ajung la 9 cm, uneori depind aceast dimensiune. Este o specie care are un mod de via diurn i activat, o gsim n toate blile, lacurile, n apele lin curgtoare i chiar n apele mai reci din zona submontan. Se deprteaz puin de malurile apelor. St la soare pe mal, sau pe diverse plante plutitoare. Hiberneaz n ap ngropat n ml, este foarte sensibil la scderea concentraiei de oxigen. n lacurile puin adnci unde oxigenul scade mult n timpul iernii rata mortalitii este foarte mare. innd cont c este una din speciile comestibile care se crete frecvent n ferme trebuie s avem grij n privina concentraiei de oxigen, micornd mult rata mortalitii. Este o specie zgomotoas, masculii orcind n tot timpul anului. Canibalismul este destul de frecvent. Se hrnete n general cu insecte dar atac i puietul de pete, uneori poate mnca broate mai mici, psrele, roztoare mici. Perioada de reproducere dureaz din martie pn n mai temperatura apei depind 1718 grade C. Ponta se depune n una sau mai multe grmezi care cad la fundul apei. O femel poate depune pn la 10.000 de ou. Acuplarea este axilar. Metamorfoza dureaz aproximativ 3 4 luni. Maturitatea sexual poate fi atins ncepnd cu al doilea an. Larvele pot ierna fr a se transforma. Se ntlnesc cazuri de gigantism, n care mormolocii pot atinge 20 cm. n habitatul natural specia este nepericlitat. Cantiti foarte mari din aceast specie sunt trimise la export. Rana Ridibunda este una din speciile

comestibile care pot fi crescute foarte uor n ferme i care este cerut pentru export. Rana Esculenta Broasca de lac mic

Denumiri strine n englez edible frog, n francez grenouille verte, n german wasserfrosch. Este o specie asemntoare cu specia Rana Ridibunda, dar mult mai mica. Este o faz intermediar ntre Rana Ridibunda i Rana Lessonaie. Masculul are 6 9 cm iar femela cu 2 3 cm mai mult. Aspectul este mai puin masiv, botul mai ascuit. Coloritul este diferit : - verde intens; - brun deschis sau verde; - verde cu brun cu sau fr band vertebral; Flancurile sunt ptate cu negru iar regiunea lombar i partea intern a coapselor ptate cu negru i galben. Sacii vocali ai masculului sunt albi sau cenuii deschii. Larvele sunt similare cu cele de la Rana Ridibunda dar cu dimensiuni mai mici pn la 7, 5 cm. Specie euritrop poate fi gsit n aproape orice tip de habitat fiind mai activ ziua. St pe malul apei la soare i hiberneaz att pe uscat ct i n ap. Adulii ierneaz pe fundul apei, iar tinerii pe pmnt. Reproducerea are loc puin mai trziu dect Rana Ridibunda i anume n mai - iunie. Acuplarea este axilar. Femela depune pn la 5.000 de ou n grmezi mari care cad la fundul apei. Dup cteva zile ( 6 7 ) ies larvele ce dup dou sptmni devin mormoloci. Din mormoloci dup trei patru luni apar broscuele. Maturitatea sexual poate fi atins de masculi dup prima hibernare, iar la femele dup a doua.

Se hrnesc cu molute, insecte, viermi, larve i icre fiind duntoare faunei piscicole. Este o specie puin pretenioas putnd ocupa o mare varietate de habitate. Fiind o specie comestibil ea poate fi crescut n ferme amenajate. Ele prezint att avantaje ct i dezavantaje fa de Rana Ridibunda. Avantajele in mai ales de faptul c este puin pretenioas i mai uor de crescut. Dezavantajul const c este mai mic dect Rana Ridibunda. PRINDEREA BROATELOR Pentru a proteja numrul de broate, prinderea lor se efectueaz numai n anumite perioade dup depunerea oulor primvara, toamna trziu i foarte puin iarna. Pentru a se prind broatele se folosesc mai multe tehnici : - prinderea broatelor cu undia italian care const n punerea n undi a unui ghemotoc format din piele de broasc ntoars pe dos. Dinii broatei se prind n aceast momeal i folosind minciogul o aducem la mal. Se apuc broasca cu mna stnga iar cu mna dreapt se scoate momeala din gur. Broasca se depoziteaz ntr-un sac umed sau n cutii din material plastic cu capac. Capacul se gurete n mai multe locuri iar n cutii se pune puin ap; - prinderea broatelor n timpul iernii. Aceast metod are la baz cunoaterea locului n care s-au cuibrit broatele. Ele se afund n ml iar apa de la suprafa nghea. Sprgnd gheaa se pot strnge broatele afundate n ml; - prinderea broatelor cu mna liber. Aceast metod se folosete n general n cresctorii n bazine special amenajate, cnd se scoate apa, iar broatele sunt afundate n ml; - prinderea broatelor cu minciogul. Prin aceast metod se prind broatele care sar pe mal sau sunt la suprafaa apei. Aceast metod se poate combina cu prinderea cu undia. Se introduce n undi o momeal, se plimb undia la suprafaa apei ea fiind urmat de o broasc. Venind cu minciogul lng momeal broasca va nimeri n acesta; - prinderea broatelor n butoaie cu ajutorul felinarului. Pe mal se aeaz un butoi care are o treime ap n el iar deasupra butoiului se aeaz un felinar. Pe marginea butoiului se fixeaz mai multe scnduri care s uureze urcarea broatelor. n jurul luminii vor aprea n scurt insecte. Broatele ncercnd s prind aceste insecte vor cdea n butoi;

- prinderea broatelor cu o lumin puternic. Atunci cnd broatele ies la mal noaptea pentru hran se aprinde o lumin puternic, lucru ce le imobilizeaz, acestea sunt culese apoi cu mn cu mare uurin; n practic mai exist si alte metode de prindere a broatelor, dar cele mai importante sunt cele descrise mai sus. Indiferent de metoda folosit trebuie s inem cont de dou principii importante : - prinderea broatelor trebuie fcut dup depunerea pontei; - se prind numai broate mari, peste 30 35 grame i cu o vrst mai mare de trei ani. Cele care nu au aceast greutate si vrst trebuie reintroduse obligatoriu n habitatul natural de cretere; La prinderea broatelor trebuie s inem cont de un factor esenial. Broatele sunt capabile de a nva, de a aplica comportamentul nnscut la noi situaii i de a memora cum au dovedit-o experienele de orientare n labirinturi i de hrnire n diferite situaii. Astfel n cazul n care vom aplica una din metodele de prindere i exist martori broate care au scpat sau care au fost de fa la prinderea altor broate acetia vor evita zonele respective sau vor fi foarte prudene la urmtoarele noastre ncercri de a le prinde. V sftuim s schimbai pe ct posibil locurile de prindere, s alternai metodele de prindere sau s lsai perioade de cel puin 3 4 zile ntre dou prinderi consecutive. Aceste lucruri devin cu att mai importante cu ct prinderea n cresctoriile de broate se face n acelai mod ca i prinderea din habitatul natural. De aceea n fermele de broate cel mai bine este s folosii bazine de cretere din care s avei posibilitatea ca la un moment dat s scoatei apa, broatele rmnnd astfel afundate n ml, iar prinderea acestora se va face destul de uor ( chiar cu mna ). n cazul n care aceast posibilitate nu exist iar creterea broatelor se face n bli i heletee amenajate ( adncite i mprejmuite ) n cadrul natural prinderea broatelor se va face prin metodele descrise mai sus i va fi un proces nu att greu dar de durat mare. REPRODUCEREA BROATELOR Reproducerea se poate efectua n grup sau n spaii izolate de exemplu n cutii de plastic de 0, 6 mp, umplute cu ap pn la 10 12 cm nlime. Maximul activitii sexuale este de obicei n luna aprilie cu peste 50 % din ponte.

n cazul creterii intensive a broatelor n ideea obinerii mai multor ponte animalele sunt trezite progresiv din hibernare putndu-se obine astfel ponte chiar n luna februarie. Exist posibilitatea stimulrii cu anumite substane injectate pentru mrirea pontelor rezultate la reproducie. La nceputul procesului de cretere la atingerea maturitii sexuale femelele pot depune mai multe ponte ( recordul este de 5 ponte ). Cantitatea acestora este apoi din ce n ce mai mic. De exemplu: pentru o femel care depune 4 ponte numrul de ou pe fiecare pont este 4300 1500 1400 1200, n total rezultnd un numr de 8400 de ou. Dup trecerea anilor fertilitatea femelelor ct i numrul de ponte scad. Din aceast cauz la creterea broatelor trebuie s inem cont i de vrsta efectivului. n cazul comercializrii trebuie s selectm i s oprim exemplarele care corespund ca vrst i talie unei noi reproduceri. Gruparea sexelor are loc fie pe baza cntecului masculului, fie al excitaiilor olfactive. nainte de a fecunda ponta broatele intr n amplex ce difer de la o specie la alta. Exist comportamente speciale vibraia corpului sau emiterea de sunete prin care femela care nu vrea s intre n amplex sau masculul luat din greeal drept femel explic refuzul lor. Multe broate sap adposturi sau tunele pentru ponta lor prin care aceasta s ajung ntr-o balt anume atunci cnd trebuie s eclozeze. Vocea broatelor are o importan deosebit fiind semnalul de chemare a femelelor n agregrile de reproducere. Modificri n frecvena sau calitatea sunetelor pot duce la izolare reproductiv sau la apariia unor specii noi. De aceea n momentul n care dorim s cretem broate va trebui s nelegem vocea broatelor deoarece aceasta le difereniaz pe specii, dar difereniaz i situaiile n care se afl de primejdie sau de chemare la reproducere. Principalele specii comestibile ce au importan economic sunt Rana ridibunda i Rana esculenta. Ele sunt specii predominant acvatice i n habitat natural populeaz Delta Dunrii. Aici ele se gsesc n belug i pot fi prinse cu respectarea condiiei ca aceasta s se fac dup depunerea pontei. n perioada de reproducere aprilie iunie masculii se adun n cerc plutind cu picioarele ndeprtate pe luciul apei orcind ziua i noaptea cu cei doi saci vocali umflai de o parte i de alta a capului.

Femelele gata de pont care se apropie sunt mbriate de masculi i pachetele de ou cad spre fundul apei. Acest fenomen are loc n ape puin adnci ( 20 60 cm ). n aceast perioad exist un exces de limf ce d masculilor un colorit albstrui. Masculii se reped cte 2 3 pe o singur femel executnd salturi zgomotoase pn cnd rmne un singur mascul ( cel nvingtor ). Masculii urmresc femela chiar atunci cnd iese din ap. Acest ritual este pstrat i n cresctoriile din fermele de broate i trebuie urmrit acest fenomen deoarece prinderea i comercializarea broatelor pentru o rentabilitate ct mai mare trebuie s se fac n acest moment ( dup depunerea pontei ). PRINCIPII CE TREBUIE RESPECTATE PENTRU CRETEREA BROATELOR COMESTIBILE Metodele unei creteri raionale sunt bazate pe exigenele biologice ale animalului. n natur, o mare parte din oule depuse vor disprea nainte de a rezulta indivizi aduli datorit pe de o parte rpitorilor ( psri, peti, alte animale de prad ) i pe de alt parte datorit canibalismului puternic dintre broate. Deoarece apele sunt staionare, aprovizionarea cu oxigen este minim i numeroi mormoloci mor sau prezint malformaii. Acetia din urm nu vor ajunge niciodat aduli normali buni de reproducere i comercializare. Alimentaia mormolocilor este simpl i se bazeaz n natur pe microorganisme care se dezvolt la suprafaa plantelor acvatice i n ap. Odat cu trecerea la viaa terestr broscuele sunt carnivore i se hrnesc cu insecte, viermi, larve, mici gasteropode i chiar mici vertebrate, n general tot ce se mic i triete. Expunerea direct i prelungit la soare poate deveni mortal pentru broate. Ele trebuie s sar n ap din timp n timp pentru a-i uda pielea. Un curent natural de ap este ideal pentru mprosptarea apei. Broatele se apr de agresori prin plonjarea n ap. n perioada de reproducere este foarte important existena unei poriuni terestre de-a lungul apei ( rigole ). Lungimea apei este mult mai important dect suprafaa acesteia. innd cont de toate aceste principii enumerate mai sus care rezult din condiiile naturale de via ale broatelor, o ferm de cretere a lor trebuie s cuprind: - insule; - zone acoperite de vegetaie;

circuite de ap ( rigole ) ct mai lungi i mai ntortocheate; depozite pentru hran; recipiente sau bazine pentru creterea mormolocilor; bazine pentru creterea broatelor tinere; bazine ( heletee ) pentru creterea broatelor adulte n vederea comercializrii; - cutii de plastic de 0, 6 mc pentru reproducerea izolat; n funcie de modul de cretere exist trei tipuri de ferme: - ferme cu cretere extensiv; - ferme cu cretere semiintensiv; - ferme cu cretere intensiv; CRETEREA EXTENSIV Aceast ferm se apropie cel mai mult de habitatul natural al broatelor. Broatele sunt plasate n heletee pentru reproducie, apoi oule sunt recuperate i introduse n bazine. Mormolocii sunt hrnii dintr-un amestec de snge nchegat i fin de cereale. Dup transformare broscuele tinere sunt mutate n vaste bazine pn cnd ajung la talia i greutatea necesar pentru comercializare. Bazinele sunt golite n mod regulat i curate. Aceast metod de cretere a broatelor se aplic n foarte multe ri i poate fi folosit cu succes i n Romnia.

CRETEREA SEMIINTENSIV Presupune amenajarea unui teren aflat n pant i strbtut de un curent de ap de bun calitate. La coturile naturale ale acestuia se adaug rigolele pentru a mri lungimea de contact ntre ap i suprafaa terestr. Heleteele care se pot construi de o parte i de alta a sursei de ap cu adncimi destul de mici 20 40 cm, dar i cu zone mai adnci pn la 80 cm, pentru ca broatele s se afunde n ml ferindu-se astfel de temperaturile sczute. Ferma trebuie s conin toate elementele enumerate mai sus n documentaie.

CRETEREA INTENSIV n acest caz heleteele sunt nlocuite de bazine cimentate cu fund nclinat, cu posibilitatea unui schimb permanent de ap, ap proaspt ap uzat. Apa trebuie s cad de la o nlime mai mare pentru a fi bine oxigenat. Tuburile de evacuare trebuie dotate cu grtare i site fine pentru a mpiedica eliminarea oulor, mormolocilor i broatelor adulte. Broatele trebuie s aib la dispoziie att suprafee de ap ct i teren uscat ( insule ) acoperite de vegetaie care pot conferi umbr. Vegetaia trebuie s creasc pe nlime. O plas deas trebuie s acopere toate zonele pentru a le feri de atacul psrilor. Dup cum se observ tipurile de cretere sunt asemntoare i ele se bazeaz pe crearea unor condiii ct mai aproape de cele naturale. Diferena este fcut de nivelul investiiilor care este puin mai mare n cazul creterii intensive. Pentru ara noastr pot fi folosite toate cele trei tipuri de cretere mergnd mai mult pe o cretere semiintensiv. Deplasarea broatelor ( trecerea ) dintr-un bazin n altul se face ct mai rar posibil i numai atunci cnd tehnologia o cere. Broatele sunt animale sensibile care se sperie de prezena uman i sunt stresate de prezena acestuia. Sunt ns deplasri obligatorii cum ar fi: - trecerea dintr-un bazin n cellalt; - verificarea greutii broatelor; - separarea n caz de mbolnvire; - mprirea pe loturi a broatelor ( vrst, talie ). Loturile vor fi mprite pentru omogenizare astfel nct competiia dintre indivizi s se reduc la minim; - separarea pentru reproducie dac este cazul ( dac se face reproducere izolat ); - trecerea mormolocilor din recipiente n bazine dup transformare; - deplasarea broatelor tinere n heletee pentru cretere i ngrare; Manipularea broatelor se realizeaz doar cu minciogul de pescuit de naylon, iar transportul pe distane scurte a oulor i a mormolocilor se face n recipiente de plastic nlturnd complet metalul. Trebuie inut o foaie de observaie n care se noteaz transformrile i performanele. Din aceast situaie trebuie s rezulte reproducerea, pontele, transformarea, rata mortalitii, greutatea pe loturi de vrst, hrnirea.

CRETEREA BROATELOR N FERME Broatele se cresc n ferme n dou sisteme : - ferme n aer liber; - ferme n sistem nchis; Fermele n aer liber cresc broatele n condiii ct mai aproape de habitatul natural al acestora. Aceste ferme trebuie mprejmuite pentru ca broatele s nu evadeze i pentru a ine departe de ferm unii dintre prdtori. Astfel o prim metod de cretere a broatelor n aer liber trebuie s cuprind o balt ( o mlatin ) i un sistem de cretere a mormolocilor. Se tie ca fenomenul canibalismului este destul de extins printre broate. Att broatele ct i mormolocii se hrnesc n acest sistem cu hran natural. Mormolocii consum hran vegetal iar dup ce se dezvolt vor consuma insecte. Pentru o cretere mai bun se mai poate aduga cartof fiert sau carne de broasc. Broatele mari ( adulte ) se hrnesc cu insecte, larve de peti, larve de broate, larve de viermi de mtase, roztoare mici, psri mici. Se tie c hrana principal a broatelor o reprezint insectele, de aceea exist mai multe metode de a atrage insectele n zona fermei de broate. Exist plante a cror flori atrag insectele, aceste plante trebuie cultivate. O alt metod este folosirea unor becuri foarte puternice care aprinse noaptea atrag insectele. Pentru creterea broatelor trebuie s inem cont de anumite condiii : - pentru un coninut de oxigen ct mai mare ( n cantiti mici oxigenul duce la o rat mare de mortalitate a broatelor ) trebuie s avem o alimentare de ap, un pH uor acid i temperaturi ale apei cuprinse ntre 20 24 grade C; - o problem deosebit o reprezint calitatea apei. Pentru broate, dar n special pentru mormoloci apa nu trebuie s conin clor ( se tie c apa de la robinet conine clor folosit pentru dezinfectare ). Din aceast cauz mai ales n cazul mormolocilor nu putem folosi ap de la robinet. n acest caz foarte important este ca cresctoria s fie alimentat de un pru cu ap netratat. CRETEREA MORMOLOCILOR Aceast etap nu prezint dificulti speciale. Principalul factor care favorizeaz creterea mormolocilor este densitatea acestora. n literatura de specialitate sunt evideniate urmtoarele date pentru un mp:

- densitate mai mare de 900 mormoloci greutate final 0, 5 0, 7 g; - densitate cuprins ntre 200 600 mormoloci greutate final 1.2 1, 5 g; - densitate cuprins ntre 100 200 mormoloci greutate final 2 3 g; Dup cum se observ din datele de mai sus este de preferat ca densitatea n timpul creterii mormolocilor s fie ct mai mic, innd cont bineneles de posibilitile tehnice ale fermei respective. Un alt factor ce influeneaz creterea este temperatura. La o temperatur inferioar celei de 12 grade C, creterea mormolocilor este ncetinit ceea ce duce la creterea ratei mortalitii. Adncimea apei nu influeneaz n mod decisiv creterea mormolocilor. Ea trebuie aleas astfel nct s evacum uor produsele metabolice. Am vzut c datorit canibalismului mormolocii trebuie crescui separat de broate, de asemenea calitatea apei n care cresc mormolocii trebuie s fie deosebit ( fr clor ). Recipientele sunt construite din sticl sau din material plastic fiind alimentate cu ap printr-un tub prevzut cu sifon i sit. Deoarece mormolocii se hrnesc cu hran vegetal, n recipiente trebuie s creasc material vegetal ( alge etc ). De aceea este de preferat ca recipientele s se fac n special din sticl pentru ca prin ele s treac lumina natural. Apa din recipient se schimb la dou zile. Dimensiunile recipientelor sunt n funcie de numrul de mormoloci pe care dorim s i cretem. Foarte importante sunt etapele de cretere a mormolocilor i modul n care acetia se transform, astfel din oule depuse n recipient dup cteva zile ( 7 8 ) apar primi mormoloci, mici beioare negre fixai cu gura de nveliul gelatinos al oulor. Curnd sute de mormoloci acoper nveliul oulor. Privii cu un instrument de mrire ( lup, microscop ) mormolocul nu are picioare, posed branhii externe, iar sub gur se vede un fel de ventuz. Cu aceasta se fixeaz de anumite obiecte, la baza corpului acolo unde ncepe coada se observ o deschidere anal iar pe partea stng a corpului un sifon respirator. Dup o scurt perioada branhiile externe se nlocuiesc cu branhiile interne i dispare i ventuza de fixare. Mormolocul pstreaz timp de 5 6 sptmni aceast form crescnd n lungime i n greutate, singura modificare fiind apariia membrelor posterioare la nceput cu un singur segment. Ciocul cornos i buzele pe care se afl dinii au mare importan n recunoaterea speciei, buzele funcioneaz ca rzuitoare, se vede clar cum mormolocii folosesc buzele atunci cnd pasc alge din interiorul recipientului. n continuare piciorul

posterior crete i se adaug noi segmente iar n dreptul tegumentului ce acoper branhiile se deschide un orificiu prin care apar picioarele anterioare. Aceste modificri dureaz aproximativ trei sptmni dup care apar alte modificri. Gura se lete, branhiile se resorb, coada ncepe s dispar, picioarele capt aspect definitiv. La sfritul acestor modificri care se produc n aproximativ o sptmn, n locul mormolocului apare o broscu minuscul. Rata mortalitii n rndul mormolocilor n condiii propice ( 15 25 grade C ) este de doar 8 %. Mormolocii sunt microfagi, ei se hrnesc cu material vegetal ct i cu bacterii aflate la suprafaa acestora. Accept cu plcere fin de pete. Distribuirea alimentelor trebuie fcut n mod regulat n relaie direct cu numrul mormolocilor. Orice exces poate provoca mortalitatea. CRETEREA BROATELOR TINERE N BAZINE Dup ce mormolocii au crescut i s-au transformat n broate micue acestea sunt duse n bazine de dimensiuni mult mai mari care trebuie s ndeplineasc anumite condiii: - apa trebuie schimbat la 2 3 zile; - bazinele s poat fi curate fr a deranja prea mult broatele; - bazinele s nu permit evadarea broatelor; - s se permit intrarea insectelor ce reprezint hrana de baz n aceast perioad; Deasupra bazinului se monteaz becuri cu lumin alb foarte puternice care noaptea s atrag insectele pentru a fi consumate de ctre broate. Trecerea de la recipiente la bazine se face printr-o perioad de acomodare de 10 15 minute n ap asigurndu-se o concentraie de clor de 6 ppm (pri pe milion). Aceast etap este obligatorie deoarece apa n care au crescut mormolocii a fost o ap fr clor. n afara insectelor broatele micue sunt hrnite cu granule mici cu dimensiuni ntre 1 1,5 mm mai ales la animalele ce pot deschide gura suficient. Densitatea n aceste bazine este destul de mare ( 600 900 de indivizi / mp. Dup scurt timp animalele anorexice i evident dominate care reprezint 8 10 % se separ din lot. Aceste animale i pot relua creterea cu o ans de supravieuire de 50 %. Pentru a mri aceste anse n fermele de cretere a broatelor se pot construi bazine separate pentru aceste exemplare. Pentru a fi comercializate broatele adulte urmeaz un tratament special prin care se urmrete atingerea greutii i a taliei necesare. Apele n care vor crete vor fi mai adnci ( 50 80 cm ). Granulele care conin 30 35 % proteine sunt distribuite o dat pe zi.

Cantitatea de granule proteice este de 1,5 kg pentru a crete 1 kg de broate. Dup atingerea maturitii broatele sunt scoase din aceste bazine i eliberate n cresctorie. Broatele adulte se hrnesc n special cu pete. La vrsta de 12 luni broatele ating maturitatea (20 cm lungime i aprox. 120 130 g greutate corporal la Rana ridibunda). Din motive pur economice broatele se comercializeaz la vrste mai mici. BOLILE BROATELOR COMESTIBILE Deoarece broatele triesc destul timp n ap aceasta reprezint agentul de transmitere ideal al oricror boli. De aceea trebuie luate msuri speciale privind igiena apei. Pentru aceasta apa schimbat dintr-un bazin nu se va folosi pentru alimentarea altui bazin sau heleteu n care se afl broate aflat n aval de primul. Aceast ap se poate folosi doar la schimbarea n proporie de 50 % a apei dintr-o cresctorie de peti. Bolile nu sunt frecvente la broate. Cea mai cunoscut este boala picioarelor roii produs de ctre o bacterie. Aceast boal este foarte contagioas i nu exist remedii eficace. Boala poate fi prevenit printr-o hrnire corespunztoare i pstrarea igienei n creterea broatelor. Indivizii afectai de aceast boal se separ ntr-un bazin special i sunt tratai cu antibiotice. Alte boli ale broatelor sunt provocate de salmonella, tuberculoza, diverse maladii produse de ciuperci i virusuri. Broatele pot fi atacate de parazii i de protozoare externe sau interne. CRETEREA BROATELOR N JURUL UNEI APE CURGTOARE Terenul pe care se va construi ferma trebuie s fie pe ct posibil izolat iar pe el s avem o mic surs de ap curgtoare ( pru ). Debitul acestuia nu trebuie s fie mare. Trebuie s verificm mai nti nsuirile apei i terenului. Calitatea apei. Apa trebuie s fie curat, s nu fie poluat, s nu conin clor sau sare ( broatele nu se dezvolt n ap srat sau n ap cu clor mai mare de 6 ppm ).

Terenul trebuie s aib o uoar nclinare 6 8 grade i s conin un strat argilos ct mai aproape de suprafa. Acest strat va mpiedica apa s ptrund n pmnt, ea va sta la suprafa. Se face o analiz a solului care cost n jur de 100 euro pentru a determina eventualele reziduuri, substane chimice cu care a fost tratat. Se tie c acestea au influen asupra crnii de broasc iar n acest caz normele U.E. sunt riguroase ( pentru carnea de broasc si melc ). Dac terenul este n regul, dup analiz se trece la executarea propriuzis a fermei care poate consta din 4 6 heletee aezate de o parte i de alta a apei curgtoare. Aceste heletee se sap la adncime cuprins ntre 20-80 cm de form elipsoidal de diferite dimensiuni. Cele mai potrivite dimensiuni ar fi de 15 x 10 metri. Se tie c n cazul creterii broatelor mai important este lungimea suprafeei de contact dintre uscat i ap dect suprafaa lucie a apei, de aceea trebuie s mrim aceast lungime. Cea mai bun metod este folosirea rigolelor. Acestea sunt anuri puin adnci (20-40 cm) lime aproximativ un metru care se alimenteaz de la sursa de ap i se vars n eleteu Lungimea acestora se face de obicei de 40-50 m. ntre ele se las o fie de 2 m acoperit cu vegetaie. Construcia rigolelor se face n general simetric fa de apa curgtoare. Pentru o ferm de mrime mijlocie se construiesc 30 40 astfel de rigole. Pentru o construcie mai simpl ele pot fi paralele. Pe fundul heleteelor trebuie adus ml de pe fundul unei ape curgtoare care trebuie aezat uniform ntr-un strat gros 20 30 cm. Acest ml este necesar deoarece broatele adulte se ngroap n el iarna. Din pru cu ajutorul unei evi prevzute cu elemente filtrante ( dou site ) prima grosier i cea de-a doua mai fin se aduce ap n heletee. Heleteele vor fi prevzute cu o scurgere de prea plin, scurgerea fiind la rndul ei prevzut cu site i grtare i cu o posibilitate de evacuare total a apei. Evacuarea complet o vom face n momentul n care dorim s prindem broatele pentru comercializare pentru a nu fi obligai s apelm la metodele empirice descrise mai sus n documentaie care sunt dificile i dureaz foarte mult. Prin evacuarea total a apei broatele vor rmne pe fundul heleteului i le vom putea prinde foarte uor, cu mna sau cu minciogul. n interiorul fiecrui heleteu se construiesc 4 5 insulie ( 2 3 m diametru ) pe suprafaa crora broatele vor iei i care vor mri i ele la rndul lor lungimea suprafeei ap teren uscat. Pe suprafaa apei se vor pune insulie plutitoare confecionate din material plastic de diferite mrimi pe care se vor aeza buci de carne sau fructe uscate ce vor fi prinse de suprafaa materialului plastic pentru a nu aluneca n ap. Insuliele artificiale vor atrage insectele care vor deveni o prad vie pentru broate.

O problem important ridicat de numeroi oameni ce doresc s-i construiasc o ferm de broate este prezena unei surse de ap natural. Foarte muli dintre ei dein teren dar nu au o surs de ap curgtoare proprie. Acestora le recomandm pentru umplerea heleteelor, bazinelor, rigolelor apa existent n reeaua potabil numai dac are un coninut mic de clor. Pentru mprosptare se poate folosi apa din fntn i pentru o mai bun oxigenare apa trebuie s cad de la nlime ( se folosete un sistem de pompe). IMPORTANT ! Pentru creterea mormolocilor se va folosi doar ap de izvor ( fntn ) fr clor. Prezena unei surse curgtoare de ap pentru o ferm mare este totui indispensabil. Ideal ar fi pentru evitarea unei posibile poluri ( chiar foarte mici ) ca evacuarea ct i prea plinul s nu se scurg n pru. Datorit canibalismului ( destul de dezvoltat la broate ) i cerinelor stricte privind calitatea apei necesare mormolocilor ferma trebuie s fie dotat cu un loc special pentru creterea acestora. Pentru creterea mormolocilor putem folosi dou metode : - creterea acestora n vase de sticl ( acvarii ); - creterea mormolocilor n bazine de diametrul mic care s fie protejat de accesul broatelor adulte; n ambele cazuri apa trebuie s fie fr clor ( mai puin de 0,6 ppm ) i s existe vegetaie deoarece n prima faz mormolocii cresc numai cu aceasta. Deoarece hrana preferat a broatelor sunt insectele, deasupra fiecrui heleteu va fi montat un bec puternic cu lumin alb care noaptea le va atrage. ntre heletee se vor cultiva plante care au att scop nutritiv pentru unele broate dar mai ales strng i ele n jurul lor insecte. Ferma va deine o magazie pentru hran suplimentar dat broatelor ct i o cldire n care se va face decuparea ( tierea ) picioarelor posterioare ale broatelor ct i ambalarea acestora. Ferma va trebui s fie dotat cu curent electric, ap curent, utilaje de ngheare i pstrare ( frigider ). Ferme din SUA mai au n dotare i o instalaie simpl de producere a insectelor. Deoarece n Romnia nu exist n acest moment o ferm de cretere a broatelor ( acestea se prind din habitatul natural ) nu v putem da date concrete n privina produciei de broate. Cifrele prezentate anterior n documentaie sunt preluate din literatura de specialitate sau de la fermele existente n strintate. Ele au fost prezentate doar orientativ i nu pot fi luate n considerare ntr-un eventual calcul economic.

COMERCIALIZAREA BROATELOR Comercializarea broatelor cuprinde mai multe etape: - recepia broatelor; - ambalarea i transportul broatelor; - secionarea pulpelor de broasc; Recepia broatelor se face innd cont de mai multe criterii: - specia; - greutatea individual a broatelor; - starea de sntate; - vrsta broatelor; innd cont de aceste criterii broatele se sorteaz pe categorii. Deoarece pentru consum sau pentru export sunt refuzate broatele prea tinere sau cu greutatea mic i pentru a nu afecta specia respectiv, broatele ce nu ndeplinesc condiiile minime de vrst i greutate se rentorc n habitatul natural sau n fermele din care provin. Ambalarea broatelor se face n ldie de lemn cu fundul plat. Fundul ldielor este fcut din scnduri lipite ntre ele dar pereii laterali i capacul sunt formai din scnduri cu distane mici ntre ele. Pereii ldielor se ncleiaz ntre ele ( nu se folosesc cuie sau alte elemente ce pot rni broatele ). Suprafaa lemnului trebuie prelucrat perfect fr asperiti, achii. n funcie de numrul de broate transportat ldiele pot avea dimensiunile 60 x 40 x 30 cm sau 80 x 40 x 30 cm. Deoarece pielea broatelor trebuie s rmn mereu umed ambalajele se stropesc cu ap. n funcie de temperatura la care se face transportul i dimensiunile cutiile n ldie se introduc pe timp de var 8 12 kg de broate iar pe timp de iarn 12 14 kg. n timpul transportului ldiele cu broate nu se suprapun ( urina i excrementele nu trebuie s se scurg dintr-o ldi n alta ). Transportul trebuie s se fac lin fr smucituri. n spaiul de transportat trebuie s existe o ventilaie natural sau artificial corespunztoare astfel nct broatele s nu se sufoce. Cltoria pe timp clduros se face numai noaptea. n timpul transportului trebuie luate msuri speciale de: - meninerea temperaturii optime ntre 20 24 C; - umiditatea relativ s fie mare; - protecie fa de contactul direct cu razele solare;

- ventilaie natural sau artificial; Dei pulpele de broasc sunt foarte gustoase i foarte sntoase exist o opoziie clar a opiniei publice legat de metodele crude care se folosesc la prepararea acestora. Nu este admisibil ca separarea bazinului de partea din spate s se fac cu animalul contient. De aceea exist mai multe tehnologii pe care le vom prezenta n documentaie: - tehnologia bazat pe animalul contient i secionarea acestuia n momentul n care acesta se ntinde ncercnd s scape din mna lucrtorului; - tehnologia bazat pe anestezierea animalului n timpul acestei operaiuni; Cea de-a doua metod este recomandat de legislaia internaional. De asemenea abatoarele industriale n care se execut operaia trebuie dotate corespunztor. Ele trebuie s corespund normelor internaionale. Conform acestei tehnologii broatele trebuie: - inute 36 40 ore cu stomacul gol nainte de tiere; - se introduc n recipiente de plastic pentru a le anestezia care conin: - 100 de indivizi; - 5 6 l ap; - 500 600 grame sare; - 5 6 kg ghea; Odat ce temperatura ajunge la 0 grade C, adugm o soluie clorurat pentru distrugerea microorganismelor ce se afl la suprafaa pielii. Broatele anesteziate sunt tiate de la cap n jos printr-o tietur longitudinal. Facem aici precizarea c exist dou metode de secionare: cea parisienne i cea lyonnaise. Dup secionare corpul broatelor este splat cu ap timp de 5 10 minute. Corpul broatei este ntors cu faa la lucrtor pentru ai preleva viscerele. n aceast operaie ficatul se separ de viscere pentru a-i da o alt ntrebuinare. Picioarele mpreun cu bazinul sunt decupate cu un foarfece i sunt introduse ntr-un sac de plastic fiind congelate apoi sau acoperite cu ghea. Celelalte pri ale animalului cap, membre superioare, corp pot fi folosite ca surs de proteine alimentare. O a doua tehnologie de secionare a picioarelor de broasc dup care se lucreaz nc n Romnia ( dar care nu corespunde standardelor internaionale deoarece secionarea se face cu animalul contient ) este prezentat mai jos.

Secionarea pulpelor de broasc se face n sli speciale de prelucrare dup urmtoarea tehnologie: - prinderea broatei se face cu mna stng i se aeaz cu burta pe masa de lucru; secionarea n locul de legtur dintre membrele posterioare i coloana vertebral se face n momentul n care broasca se ntinde n dorina de a se elibera; membrele posterioare se aeaz ntr-un vas iar restul corpului ntr-un recipient pentru gunoi; membrele posterioare se secioneaz n dreptul clciului; pulpele obinute se jupoaie de piele i se spal n mai multe ape; dup splare se introduc n tvi cu ap cu cuburi de ghea; se scot din apa rece i se introduc n vase cu fund perforat pentru zvntare; dup zvntare se formeaz calupuri cu greuti diferite n funcie de comenzi; perechile de pulpe se aeaz una lng alta fr spaiu ntre ele, rnd dup rnd pn se umple recipientul n care sunt introduse. Acesta este inut pentru congelare la temperaturi ntre 16 - - 20 C; calupurile ( brichetele ) cu pulpe astfel congelate se scot din recipiente i se cufund n ap rece pentru a se acoperi de ghea; n acest mod, astfel pregtite se ambaleaz pentru livrare ( pungi de polietilen sau cutii de carton); CONDIIILE SPECIFICE PENTRU PRODUCEREA, COMERUL I IMPORTUL PULPELOR DE BROASCA COMESTIBILE - Autoritatea veterinara competenta admite comercializarea pentru consumul public a pulpelor de broasca numai daca: a) provin de la broate tiate, sngerate, preparate si, dup necesiti, refrigerate, congelate, ambalate si depozitate n ntreprinderi care ndeplinesc prevederile normelor sanitare veterinare n vigoare; b) sunt obinute n uniti aprobate si controlate de autoritatea veterinara competenta conform prevederilor legislaiei sanitare veterinare n vigoare si care au implementat un sistem de autocontrol. - Pulpele de broasc sunt supuse controalelor organoleptice pe probe de produse recoltate conform prevederilor legale n vigoare, iar cele care nu

sunt apte pentru consumul uman se ndeprteaz si se denatureaz astfel nct sa nu poat fi reutilizate. - ntreprinderile dein o ncpere speciala ce corespunde legislaiei sanitare veterinare n vigoare pentru splarea si pstrarea broatelor vii, tierea si sngerarea acestora. Broatele gsite moarte nainte de taiere se exclud de la consumul uman. - Imediat dup preparare pulpele de broasca se spal din abundenta cu apa potabila si imediat se refrigereaz la temperatura de topire a gheii, se prelucreaz sau se congeleaz la cel puin 18 grade C. - Prelucrarea pulpelor de broasca se realizeaz n conformitate cu prevederile sanitare veterinare n vigoare. - Pentru protecia sntii publice produsele se supun examenului microbiologic pe probe reprezentative, recoltate conform programului aprobat de autoritatea veterinara competenta. - Pulpele de broasca sunt preambalate, depozitate si transportate n condiii de igiena prevzute de normele sanitare veterinare n vigoare. Ambalajele si containerele pentru pulpele de broasca trebuie sa poarte o marca de identificare care sa cuprind urmtoarele: a) numele sau iniialele tarii productoare, cu majuscule, pentru produsele destinate exportului; b) numele si numrul de autorizare sanitara veterinara a ntreprinderii; c) inscripia "CONTROLAT VETERINAR", n limba romna, cu majuscule, pentru produsele destinate pieei interne, si n limba engleza sau franceza pentru produsele destinate exportului. - n cazul importurilor materialele n care au fost preambalate si ambalate pulpele de broasca trebuie sa poarte numele sau codul ISO al tarii de origine si numrul de autorizare veterinara al ntreprinderii productoare tiprit. Fiecare transport de pulpe de broasca provenit din import trebuie sa fie nsoit de certificat de sntate.

CONCLUZII ( rezumat i sfaturi )

1. n Romnia triesc n natur 11 specii de broate comestibile, dar

numai dou prezint interes economic: Rana esculenta i Rana ridibunda. Rana ridibunda este preferat la export deoarece este mai mare i are pulpele cu o greutate mai mare. Este ns mai pretenioas de crescut dect Rana esculenta.

2. n SUA se cresc Rana catesbeiana ( broasca bou ), Rana clamitans

( broasca verde ) i Rana palustris ( broasca de balt ). 3. Pentru a apela la un program SAPARD indiferent de specia crescut acestea trebuie s fie furnizate de o firm specializat. 4. La ora actual n Romnia consumul i exportul de broate se bazeaz numai pe colectarea acestora ( prinderea ) din habitatul natural. 5. Programul Sapard prin msura 3.4. ofer credite nerambursabile cuprinse ntre 5.000 100.000 euro, ceea ce reprezint 50 % din totalul cheltuielilor eligibile pentru activiti economice diverse inclusiv creterea broatelor comestibile ( vezi seciunea SAPARD ). Suma total alocat prin aceast msur este de 23 milioane de euro, deci exist destui bani pentru o afacere cu finanare SAPARD n acest domeniu. 6. Preul de vnzare a unui kg de pulpe de broasc la nivel mondial este de 6 euro. 7. Creterea broatelor se poate face n ferme n aer liber sau n sisteme nchise. Creterea n ferme n aer liber este mult mai uoar i poate fi uor ncercat n Romnia. Este nevoie de anumite condiii minime. - un teren cu bli adncite sau heleteu pe el ( 20 60 cm adncime ) mprejmuit alimentat cu ap cu debit constant ( se poate face pe un pria sau avnd o surs de ap continu; - apa trebuie s fie lipsit de sare ( halofobia ) deoarece broatele au intoleran la sare; - apa nu trebuie s conin clor dect n cantiti mici ( maxim 6 ppm clor ) iar pentru creterea mormolocilor maxim 0,6 ppm; - nu se poate folosi apa potabil ce circul n conducte pentru creterea mormolocilor; - pentru creterea mormolocilor avem nevoie de recipiente din sticl i apoi de bazine speciale pentru creterea broatelor mici i ajungerea la maturitate; 8. Broatele se simt bine la temperaturi cuprinse ntre aproximativ 20 28 C. La temperaturi sub 10 C toamna broatele se afund n nmol. Stau acolo pn n luna martie, iar mperecherea se produce n lunile aprilie mai iunie. 9. Hrnirea se face n special cu insecte atrase sau produse, cu material vegetal ( mormolocii ), cu icre, puiet de pete, broate mai mici ( canibalismul ), roztoare i psri mici n funcie de specie. Suplimentar n raia lor se pot introduce cartofi fieri, viscere de psri sau buci de carne de broasc.

PROGRAMUL SAPARD ( TOATE INFORMAIILE NECESARE ) GENERALITI

Programul SAPARD a fost creat pentru a sprijini eforturile rilor candidate din Europa Central i de Est de a adera la Uniunea European i pentru a pregti participarea acestora la Politica Agricol Comun. Asistena este oferit n perioada 2000-2006. Obiectivele Programului sunt acelea de a contribui la implementarea acquis-ului comunitar referitor la Politica Agricol Comun i alte politici conexe. Mai mult, astfel se ofer posibilitatea de a ne nsui principiile de accesare a fondurilor structurale, inclusiv procedurile financiare i mecanismele de control ale Uniunii Europene. Programul este structurat pe patru axe prioritare i unsprezece msuri. Programul SAPARD din Romnia a fost adoptat de ctre Comisia European prin Decizia nr 372/2000 pe baza 5Programului Naional pentru Agricultur i Dezvoltare Rural (PNADR) amendat prin Hotrrea Comisiei Europene 638/2002. Cheltuieli eligibile sunt acele cheltuieli care pot fi co-finanate prin Programul SAPARD. Pentru a fi considerate eligibile n contextul proiectului, cheltuielile trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: S fie necesare pentru desfurarea proiectului, s fie prevzute n cadrul contractului de finanare model anexat prezentului Ghid (Anexa 2) i s fie n conformitate cu principiile unui management financiar solid, n particular valoare pentru bani i eficiena costurilor; S fie efectiv realizate pe perioada execuiei proiectului i s respecte prevederile din Contractul de finanare semnat cu Autoritatea Contractant, cu excepia studiilor de fezabilitate i a studiilor conexe (studii tehnice, economice, plan de afaceri, avize, autorizaii, acorduri, taxe legale aferente acestora) a cror cheltuial poate fi fcut nainte de semnarea contractului de finanare dar dup emiterea Deciziei Comisiei Europene prin care se va acorda managementul fondurilor SAPARD pentru Romnia.

 S fie nregistrate n registrele contabile ale beneficiarului, s fie identificabile i verificabile i s fie susinute de originalele actelor de plat justificative Ajutorul financiar nerambursabil care poate fi obinut de ctre un solicitant n cadrul acestei msuri Proiectele din cadrul acestei msuri sunt considerate a fi investiii generatoare de venituri. Ajutorul public acordat n cadrul acestei msuri nu va depi 50 % din totalul cheltuielilor eligibile. n cadrul acestui program vor putea fi finanate proiecte a cror valoare total eligibil este cuprins ntre 5.000 - 200.000 EURO. Gradul de intervenie pentru proiecte: - 50% contribuie privat - 50% contribuie public SAPARD, din care: - 75% contribuie UE - 25% buget naional Beneficiarul poate s primeasc de dou ori un sprijin, pe perioada de implementare a msurii. Valoarea totala eligibila a celor doua poiecte depuse de un beneficiar in cadrul acestei masuri este de 200.000 Euro (finantare SAPARD + co-finantare privata), pentru intreaga perioada de implementare a Programului. Beneficiarul poate solicita o alt asisten financiar pentru un nou proiect in cadrul masurii 3.4 numai dup ncheierea proiectului precedent (data ultimei pli efectuat de ctre Agenia SAPARD). Un beneficiar poate solicita finantare SAPARD pentru doua proiecte in cadrul a doua masuri diferite in limitele maxime mentionate in cadrul fiecarei masuri. Pentru a putea fi eligibile cheltuielile trebuie s fie efectuate dup semnarea contractului de finanare (cu excepia cheltuielilor legate de studiile de fezabilitate, proiectului tehnic i studiile conexe, cheltuieli care pot fi efectuate i nainte de semnarea contractului). Aceste cheltuieli nu trebuie s depeasc limita procentajului aprobat n msur (max 12% din valoarea total eligibil a proiectului, exceptnd cazurile cnd nu sunt prevzute construcii, cnd acesta nu va depi 5%). Nici o

cheltuial nu poate fi fcut nainte de data Deciziei Comisiei Europene de conferire a managementului fondurilor. Persoane care pot solicita credite nerambursabile SAPARD:
Nr. crt. Categorie beneficiar Baza legala de infiintare/organ izare/functionar e Personalitate juridica Documente justificative de atestare a solicitantului (copii) Certificat de producator agricol individual. + Autorizatia n baza legii 507/2002 + dupa caz Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI + Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare Titlu de proprietate sau Adeverinta i proces-verbal de punere n posesie + Autorizatia n baza legii 507/2002 + Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare Autorizatie de functionare + Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare + dupa caz Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI Autorizatie de functionare

Producatori agricoli individuali - persoane fizice autorizate

H.G. 661/ 2001 Legea 507/2002

Nu

Proprietar individual de padure - persoane fizice autorizate

Legea 18/ 1991 Legea 1/ 2000 Legea 507/2002

Nu

Persoane fizice autorizate

Legea 507/ 2002

Nu

Asociatii familiale

Legea 507/

Nu

2002

Societati agricole

Legea 36/ 1991

Da

Societati comerciale cu capital integral privat (SNC,SCS,SA,SCA,SRL)

Legea 31/ 1991

Da

Societati comerciale cu capital integral privat

Legea 15/ 1990

Da

+ Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare + dupa caz Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI Incheierea de inscriere eliberata de judecatorie + dupa caz Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI + Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare + dupa caz Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI + Certificat emis de Oficiul Registrului Comertului care specific c solicitantul are capital social 100% i c nu se afl n proces de lichidare, fuziune, divizare (Legea 31/1990 republicat cu completrile i modificrile ulterioare) , reorganizare juridic sau faliment conform Legii nr 64/1995 republicat cu completrile i modificrile ulterioare. Certificatul de Inregistrare (inclusiv anexele) eliberat de Oficiul Registrului Comertului conform OUG 76/2001republicata, cu modificarile i completarile ulterioare + dupa caz

Asociatii fr scop patrimonial (non-profit) numai pentru infiintarea i dotarea cercurilor de masini agricole

O.G. 26/ 2000 O.G. 37/ 2003

Da

9.

Cooperative meteugreti

Legea nr.66/1990

Da

10.

Cooperative de consum

Legea nr.109/1996

Da

Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI + Certificat emis de Oficiul Registrului Comertului care specific c solicitantul are capital social 100% i c nu se afl n proces de lichidare, fuziune, divizare (Legea 31/1990 republicat cu completrile i modificrile ulterioare) , reorganizare juridic sau faliment conform Legii nr 64/1995 republicat cu completrile i modificrile ulterioare. Certificat de inscriere n Registrul Asociatiilor i Fundatiilor + pentru fiecare membru al asociatiei Copie dupa Cererea privind inscrierea n Registrul Exploatatiilor Agricole, conform Ord. 567/2003 al MAPAM, MAI + Actul constitutiv ( durata de functionare a asociatiei trebuie s fie pe termen nedeterminat sau pe minim 8 ani de la data depunerii cererii de finantare ) Certificat emis de Oficiul Registrului Comertului care specific c solicitantul are capital social 100% i c nu se afl n proces de lichidare, fuziune, divizare (Legea 31/1990 republicat cu completrile i modificrile ulterioare) , reorganizare juridic sau faliment conform Legii nr 64/1995 republicat cu completrile i modificrile ulterioare + Statutul Adunarii Generale adoptat + Actul de recunoastere a infiintarii cooperativelor mestesugaresti de catre Consiliul organizatiei cooperatiste mestesugaresti ierarhic superioare. Certificat emis de Oficiul Registrului Comertului care specific c solicitantul are capital social 100% i c nu se afl n proces de lichidare, fuziune, divizare (Legea 31/1990 republicat cu completrile i modificrile ulterioare) , reorganizare juridic sau faliment conform Legii nr 64/1995 republicat cu completrile i

modificrile ulterioare + .Hotarare judecatoreasca definitiva pronuntata pe baza actului de constituire si a statului propriu

Tipuri de proiecte pentru care se poate acorda un ajutor financiar nerambursabil Sectoare si tipuri de submsuri i domenii investiii Servicii Agricole Turism rural Alte tipuri de activiti turistice Activiti meteugreti Acvacultura Alte activiti: sericicultur, apicultur, cultivarea i procesarea ciupercilor, procesarea fructelor de pdure i de arbuti fructiferi, i a plantelor medicinale i aromatice, melci i broate. Valoarea proiectelor Valoarea total eligibil a proiectului trebuie s fie ntre 5.000 200.000 Euro. Durata proiectelor Investiiile fcute prin proiect trebuie s se deruleze n maxim doi ani de la data semnrii contractelor de finanare n funcie de complexitatea proiectelor. Acoperirea geografic Proiectul va fi amplasat n spaiul rural al Romniei, definit conform legislaiei naionale n vigoare. Categorii de cheltuieli eligibile Se iau n considerare cheltuielile eligibile care sunt n concordan cu obiectivele prezentei msuri, aa cum sunt menionate n Programul aprobat pentru Agricultur i Dezvoltare Rural n Romnia.

Pentru c un proiect s fie eligibil n vederea acordrii ajutorului comunitar, toate serviciile, utilajele i bunurile vor avea c ar de origine una din rile membre ale Comunitii sau una din rile menionate n instruciunile de completare a cererii de finanare; aceasta fiind condiia, beneficiarul va putea stabili achiziiile prin contractele de bunuri, lucrri i servicii, folosind orice mijloc admisibil drept prob. Urmtoarele categorii de cheltuieli nu vor face obiectul ajutorului financiar nerambursabil prin Programul SAPARD, n conformitate cu Legea 316: Cumprarea, nchirierea sau luarea n leasing a terenurilor sau cldirilor existente; Impozite, taxe vamale i taxe de import care: sunt recuperabile, rambursabile sau compensate prin orice mijloace; nu fac parte din sistemul fiscal general din Romnia; poart disproporionaliti n orice parte a Programului; Costuri de exploatare, inclusiv costuri de ntreinere i chirie; Leasing, exceptnd cazul n care leasing-ul are ca rezultat trecerea n proprietate a celui care ia n leasing; Costurile oricror servicii, bunuri sau lucrri cu o valoare mai mare de 10 000 de EURO, pentru care beneficiarul nu a obinut oferte din partea a cel puin trei furnizori, originalele acestora fiind incluse n declaraia de cheltuieli; Comisioane bancare, costurile garaniilor i cheltuieli similare; Acea parte a costurilor reprezentnd plat arhitecilor, inginerilor i consultanilor, taxelor legale, a studiilor de fezabilitate, proiectul tehnic, achiziionarea de patente i licene pentru pregtirea i implementarea proiectului, direct legate de msur, care depete 12% din costul total eligibil al proiectului, respectiv 5% pentru acele proiecte care nu includ construcii; Cheltuiala legat de proiectele care au generat taxe de utilizator sau participant nainte de ncheierea proiectului, fr c sumele respective s fi fost deduse din costurile eligibile; Costuri promoionale, altele dect cele legate de vizualizarea ajutorului;

 Cheltuieli pentru achiziionarea echipamentelor la mna a doua; Plata n natur; Cheltuieli pentru proiect realizate nainte de aprobarea proiectului, cu excepia studiilor tehnice i de fezabilitate. la care se va aduga: Investiiile care sprijin vnzarea cu amnuntul, Investiiile pentru construirea i modernizarea locuinelor; Cheltuielile privind promovarea produselor prin expoziii, reclame i publicitate; Achiziionarea de mijloace de transport cu excepia celor specializate; Cheltuieli generale eligibile a) Construirea, modernizarea sau extinderea cldirilor i instalaiilor aferente, inclusiv lucrri de demolare, dac sunt necesare, reele de utiliti; b) Achiziionarea de utilaje, echipamente i instalaii noi, echipament IT i software pentru administrarea afacerii, inclusiv costuri de montaj; c) Cheltuieli pentru pregtirea/implementarea proiectului reprezentnd plat arhitecilor, inginerilor i consultanilor, taxelor legale, a studiilor de fezabilitate, achiziionarea de patente i licene pentru pregtirea i/sau implementarea proiectului, direct legate de msur, care nu depesc 12 % din costul total eligibil al proiectului, cu excepia acelor proiecte care nu prevd construcii, caz n care nu depesc 5%; d) Achiziionarea de maini agricole noi; e) Articole de mobilier pentru utilizare n cadrul afacerii, unelte i dispozitive, inclusiv cele pentru protecia impotriva incendiilor i pentru protecia muncii; Broate i melci - Construcia, modernizarea i extinderea cldirilor operaionale i a utilitilor conexe pentru: Depozitarea, procesarea i marketingul produselor; Depozitarea furajelor, echipamentelor, uneltelor i mijloacelor de transport; Construcii speciale pentru utiliti; Birouri pentru utilizare n cadrul fermei; mprejmuiri. Maini, echipamente, instalaii i dispozitive noi pentru:

 Desfurarea activitilor specifice, cuprinznd creterea, irigarea, recoltarea i monitorizarea proceselor din ferm; Procesarea i marketingul produselor la nivelul fermei; Utiliti; - Mijloace noi specializate pentru transportul rutier (vehicule cu instalaie de refrigerare);

Adrese ale Birourilor Regionale SAPARD Biroul Judee Sef Birou Regional Sediu arondate Regional (BRIPS) Biroul Bacau, Iasi Robu Regional Botosani, Teodor 1 Iasi, Nord-Est Neamt, Suceava, Vaslui Biroul Braila, Consta Corbu Regional Buzau, nta Gheorghit 2 Constant a Sud-Est a, Galati, Tulcea, Vrancea Biroul Arges, Tirgovi Comsa Regional Calarasi, ste Dorina 3 Dambovi Sudta, Muntenia Giurgiu, Ialomita, Prahova, Teleorma n Biroul Dolj, Craiov Popescu Regional Gorj, a Daniel 4 Mehedint Sud-Vest i, Olt,

Telefon 0232 262 697 0232 262 696 fax sapard_ne@yahoo. com 0241 617 122 0241 617 066 0241 617 122 fax sapard2@gmb.ro

Adresa Str. Stefan cel Mare, 47-49, Iasi

Str. Revolutiei din 22 dec, nr. 17, Constanta

0245 620 Str. Mircea 241tel/fax cel Batran, nr sapard3tgv@minisa 12 t.ro

0251 406 402 Str. Unirii nr. 0251 406 401 fax 19, Craiova, sapardcraiova@olte jud Dolj nia.ro

Oltenia Biroul Regional 5 VestRomania Biroul Regional 6 NordVest

Valcea Arad, CarasSeverin, Hunedoar a, Timis Bihor, BistritaNasaud, Cluj, Maramur es, Salaj, Satu Mare Alba, Brasov, Covasna, Harghita, Mures, Sibiu Bucuresti , Ilfov Timiso ara Salagean Daniela Flavia Marchis Ioan 0256 432 223 0256 432 265 fax sapard5@mail.dntt m.ro 0261 768 707 0261 806 023 fax brips6nv@yahoo.c om P-ta Libertatii nr. 1, Timisoara Str. 1 Decembrie 1918, nr. 13, Satu-Mare

SatuMare

Biroul Regional 7 Cenru Biroul Regional 8 Bucuresti -Ilfov

AlbaIulia

Goia Mocan Ana

0258 810 433 0258 810 335 fax sapard7@cristalsoft .ro 311 06 16/13/65 brips8@k.ro

Pta. Iuliu Maniu nr. 13, cod 2500 Alba-Iulia Piata Rosetti nr.4, etaj 6,

Bucure sti

Vasiliu Cornel

Cererile trimise sau depuse prin orice alte mijloace sau la alte adrese nu vor fi luate n considerare. Cererile de finanare se depun n sesiuni lunare, ntre prima i ultima zi lucrtoare a lunii, pn la ora 16.00. Orice cerere adus pentru depunere dup termenul limit nu va fi acceptat pentru a fi depus. Desfurarea sesiunilor lunare i sumele disponibile pentru fiecare sesiune vor fi anunate public printr-un anun de licitaie n trei cotidiene de tiraj naional, n prima zi lucrtoare aferent sesiunii.

n fiecare zi de vineri cererile de finanare se vor primi pn la ora 12.00. Dac ultima zi de depunere este zi de vineri cererile de finanare se vor depune pn la ora 16.00. n cazul n care n ultima zi lucrtoare a sesiunii lunare numrul ridicat de solicitani nu permite efectuarea conformitii n aceeai zi, se respect urmtoarea regul: - beneficiarii vor primi bonuri de ordine i vor fi anunati cu privire la data i ora cnd conformitatea va fi verificat - fiecare exemplar al cererii de finanare (inclusiv anexele aferente), trebuie introdus n cte un plic care trebuie s aib nscrise numrul de referin al Cererii de proiecte, numele complet al solicitantului, adresa complet a acestuia i denumirea proiectului (identice cu cele nscrise n cererea de finanare). Pe fiecare plic se va nscrie cuvntul original sau copie, dup cum este cazul. Toate aceste meniuni se vor nscrie pe plic, cite, cu caractere majuscule i diacritice. Nerespectarea acestor condiii poate duce la respingerea cererii. Plat ajutorului financiar nerambursabil Programul SAPARD nu acord pli n avans, doar ramburseaz cheltuielile deja fcute. Execuia proiectului se efectueaz din surse financiare proprii ale beneficiarului, pn cnd este acordat finanarea SAPARD. Rambursarea se face n Lei pe baza unei cereri de plat, la care se anexeaz documentele justificative (facturi, contracte, ordine de plat etc.). Solicitanii pot s aleag pn la 3 trane de rambursare, care acoper ntreaga cheltuial eligibil a proiectului. Rambursrile sunt fcute n termen de maxim 90 de zile de la data nregistrrii cererii de plat conforme la Biroul Regional. Plile se vor face conform instruciunilor de plat prezentate n Anexa V la Contractul de finanare (Anexa 4 la Ghidul solicitantului). n maximum 3 luni de la semnarea contractului de finanare beneficiarul va depune la BRIPS dosarele de achiziii prevzute n proiect (respectnd instruciunile din Anexa IV la Contract) i declaraia de ealonare a plilor.