Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Buna ziua azi va voi prezenta un exemplu de plan de afaceri si anume o ferma de vaci.Structura planului
de afaceri cuprinde urmatoarele capitole:
I CUPRINS
II DESCRIEREA AFACERI
III PRODUSE SI SERVICII
IV PLAN DE MARKETING
V PLAN OPERATIONAL
VI MANAGEMENT SI ORGANIZARE
VII COSTURI AFACERE
VIII PLAN FINANCIAR
Luam ca firma SC Ferma SRL (denumirea este luata fictiv) este inregistrata in judetul Constanta si are un
capital de 200 lei obiectivul acestei firme il reprezinta cresterea vacilor si procesarea laptelui.Obiectivul
general al firmei este acela de a reailza o productie totala de lapte anuala de 500 000 litri,amortizarea
investitiei in primul an.Urmand ca in al doilea an sa se mareasc numarul de vaci la 100.
Avand in vedere ca produsul principal al fermei noastre este laptele de vaca ,va voi prezenta cateva din
caracteristicile laptelui de vaca.Laptele este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara
a maniferelor care se caracterizeaza printr-o structura si compozitie complexa.Laptele de vaca se afla pe
primul loc in alimentatia omului se aseamana cel mai mult cu laptele matern .Din punct de vedere al
continutului in substanta uscata .Calitatea laptelui trebuie verificata prin examen organoleptic si de
laborator ,fizico-chimic si biologic pentru a vedea daca corespunde cerintelor impuse materiei prime la
fabricarea branzeturilor.Laptele este un sistem polidispers, ale carui parti componente se afla in diferite
grade de dispersie:
• In solutie: lactoza, substante azotate cu molecula mica, saruri si vitamine hidrosolubile
• In dispersie: substantele proteice;
• In emulsie: substanta grasa, pigmenti si vitamine liposolubile.
Proprietetile fizico-chimice care caracterizeaza in principal laptele ca materie prima in industria
branzeturilor sunt densitatea si aciditaea totala si activa.
Densitatea: este variabila, fiind la 20°C cuprinsa intre 1,029 - 1,033g/cm³. Densitatea este conditionata
de continutul in extract sec total si de raportul care exista intre partea grasa si negrasa.
Densitatea creste cu cat continutul in extract sec este mai mare, dar este micsorata printr-un continut
mare de grasime, deoarece aceasta are o densitate mai mica decat 1.
Cunoasterea densitatii prezinta importanta pentru stabilirea eventualelor fabricari prin diluare
a laptelui, dar si pentru a putea determina prin calcul substanta uscata.
PH-ul (aciditatea activa).pH-ul arata concentratia de ioni de hidrogen a laptelui, adica aciditatea activa a
mediului respectiv. Laptele normal se prezinta ca un lichid slab acid, pH-ul osciland intre 6,3-6,9.
Laptele prezinta proprietati amfotere-tampon, datorita substantelor proteice si a anumitor saruri
minerale (fosfati, citrati), Atat in prezenta acizilor cat si a bazelor, actiunea componentilor respectivi
impiedica o variatie brusca a pH-ului, tamponand mediul permit dezvoltarea bacteriilor lactice, fara a
tine seama de aciditatea titrabila ridicata.
Aciditatea totala (titrabila) se determina prin titrare cu solutie alcalina de NaOH, in prezenta
fenolftaleinei ca indicator si se exprima in grade de aciditate.
Determinarea aciditatii se poate face prin mai multe metode, utilizand concentratii diferite de solutie de
NaOH:
• n/10- grade Thorner
• n/4 - grade Soxhlet-Henkel
• n/9 - grade Dornic.
In Romania, aciditatea laptelui se determina prin metoda Thorner si se exprima in zecimi de mililitri
folositi la titrare, fiecare zecime reprezentand un grad Thorner. Laptele proaspat muls are o aciditate de
16-18°T, din care partii proteice ii revin 4-5°T, gazelor 1-2°T, iar restul de 10-11°T revin sarurilor acide, in
special fofatilor. Aciditatea laptelui creste, in timpul pastrarii, odata cu cresterea numarului de
microorganisme. Ea se datoreste in special acidului lactic, care se formeaza prin fermentarea lactozei de
catre bacteriile lactice.
IV PLAN DE MARKETING
Clienti
In mod normal clienti nostri sunt persoanele de orice varsta care consuma lapt eproaspat de vaca
.Dintre clienti nostri importanti amintim o fabrica de inghetata si una de paine caruia firma noastra ii
livreaza laptele pentru o perioada de 2 ani.Urmand ca din anul 3 firma noastra sa isi realizeze si propriile
unitati de desfacere.
Concurenta
Este acerba exista multi fermieri in raza judetului Constanta ,existand competitori gen Agro Minca SRL,si
multe altele.Avantajul fata de competitori este acela ca dispunem de contracte semante cu 2
clienti(fabrica de lapte si ceea de inghetata) ceea ce ne asigura o piata de desfacere
V PLAN OPERATIONAL
un administrator
un economist
1 veterinar
10 ingrijitori
Programul de lucru este de 8 ore/zi,administratorul care este si actionarul firmei se ocupa de bunul mers
al firmei,reprezinta societatea in fata institutiilor publice(Casa de asigurari sociale,Casa de asigurari de
sanatate,Inspectoratul teritorial de munca).Economistul se ocupa de evidentele contabile(bilant,cont de
profit si pierderi,balante),inregistraza orice intrare si iesire,intocmeste actele necesare,Veterinarul
supravegheaza bovinele din ferma
Firma
Sc Ferma SRL este o firma inregistrata in judetul Constanta ,are un singur actionar care est si
administrator.Obiectul principal de activitate al firmei este cresterea bovinelor de lapte.Din structura de
personal al firmei dupa cum am spus mai devreme fac parte: 1 economist,10 ingrijitori,1
veterinar.Terenul este amplasat in apropierea orasului Constanta si anume Poarta Alba.Are o suprafata
de 2000 de m si esteproprietatea administratorului.Pentru a construi grajdul trebuie sa avem in vedere
conditiile cresterilor animalelor dupa standardele europene
Condiţiile necesare pentru ca într-o fermă de bovine, să se obţină produse ecologice sunt stipulate în
Reglementarea UE 2092/1991 şi caietele de sarcini elaborate în diferite ţări. În România producţia
ecologică este reglementată prin OUG nr 34/17.04.2000. Animalele trebuie să provină din ferme
ecologice. Introducerea din exploataţiile convenţionale nu poate depăşi 10% din efectiv. Conversia
fermei convenţionale la ferma ecologică se face în doi ani pentru pajişti şi culturi furajere, 12 luni pentru
bovine de carne, 6 luni pentru vacile cu lapte.
Animalele folosite în fermele zootehnice ecologice trebuie să fie de preferinţă, din rasele autohtone cu
rezistenţă crescută la factorii naturali de mediu, pretabile la creşterea extensivă sau semiintensivă, cu
constituţie robustă, indici de reproducţie foarte buni, fecunditate şi prolificitate ridicată,o bună
viabilitate şi vitalitate a nou născuţilor.
Reproducţia animalelor în zootehnia ecologică este, de regulă, cea naturală dirijată prin folosirea celor
mai valoroşi reproducători din rasă.
Băltata romănească;
Bruna de Maramureş;
Pinzgau de Transilvania;
Charolaise;
Limousine;
Blonde d’Aquitane.
Creşterea animalelor în ferme ecologice se realizează în sistem extensiv, cu acces obligatoriu la păsune,
întreţinere în sistem liber. Mărimea fermei depinde de resursele furajere, dar nu se poate admite o
încărcătură mai mare de 2 UVM/ha.
1. faza de conversie;
2. faza propriu-zisă de producţie ecologică.
6mp/cap la vaci;
1,5-5mp/cap la tineret ;
10mp/cap la tauri;
Animalele trebuie să aibă acces liber în padoc iar priponitul la păşune este interzis. Pardoseala să fie
întreagă, cu aşternut bogat dar se admite şi pardosea din gratăr, dar pe zone limitate de depunere a
dejecţiilor.
Microclimatul adăposturilor trebuie să asigure confortul optim: temperatura 5-25 0C, umiditate 55-75%,
curenţi de aer 0,1-0,5 m/s, gazele nocive în limitele admise: doxidul de carbon 0,04-0,15%, acceptabil
între 0,10-0,25% amoniacul optim-absent, limita maximă 0,02 mg/m; hidrogenul sulfurat optim –
absent, admisibil 0.01 mg/l; lumina 60-70 lucsi cu o durată maximă de 16 ore pe zi; nivelul fonic admis
este maxim de 60 decibeli. Venţilatia naturală trebuie să asigure schimbul normal de aer curent,
aproximativ 120-150 m3/cap de vacă/oră. La păşune animalele trebuie ferite de insolaţii, ploi reci cu
vânt puternic şi grindină.
În faza de producţie ecologică este obligatorie respectarea riguroasă a condiţiilor ce stau la baza
zootehniei ecologice astfel:
spaţiu corespunzător, unde animalul poate să-şi manifeste comportamentul fără nici o restricţie;
clădirea, prin structura şi construcţia ei, trebuie să asigure parametri optimi corespunzători;
acolo, unde condiţiile climatice permit, animalele pot fi crescute libere, fără adăpost, cu condiţia
să fie asigurată suprafaţa necesară de păşune pentru întregul efectiv.
Trebuie asigurată suprafaţa necesară pentru păşunat, adică 0,5 ha./cap de vacă, care, în mod obligatoriu
se tarlalizează şi se utilizează raţional: deparazitarea spaţiului şi eliminarea rozătoarelor, dar numai cu
substanţe şi metode aprobate de legile în vigoare.
Spaţiul corespunzător, unde animalul poate să-şi manifeste comportamentul fără restricţii îl constituie
grajdul închis în trei părţi, deschis spre sud, cu aşternut abundent. Adăpostul trebuie să aibă legătură cu
spaţiile de hrănire acoperite şi să fie legat cu un coridor cu pavaj solid de păşune sau padocul pentru
plimbare.
În adăpost trebuie să funcţioneze adăpători automate, care nu îngheaţă iarna, în număr corespunzător
cu efectivul de animale. Evacuarea dejecţiilor, este indicată să se facă direct în bazinele colectoare, iar la
locurile de odihnă să se asigure aşternut suficient.
Furajarea animalelor se face numai cu furaje ecologice, iar furajarea cu furaje convenţionale se poate
face cu maxim 10% din raţia furajeră.
amestec uruială de porumb, grâu, orz, floarea soarelui sau produse secundare ale acestora;
furaje suculente formate din: siloz, sfeclă furajeră, sfeclă de zahăr, dovleac, cartofi administraţi
în întregime sau preparate;
produse secundare formate din: tăiţei de sfeclă, borhot de spirt, borhot de sfeclă, coceni de
porumb, paie de cereale.
separatoare cusete
autocapturi
adaptoare
saltele
perii
prelate
iesle fan
ventilatoare si pulverizatoare
Domeniul de activitae:
Principalul domeniu de activitate al companiei este cresterea vacilor de lapte ,principali nostri clienti
fiind o fabrica de in ghetata si una de paine..Avand in vedere ca piata din Constanta este mare nu ne
facem griji cu privire la segemntul de piata care poate asigura cerintele consumatorului.
Obiectivele firmei:
Obiectivul principal al firmei este amortizarea investitiei in primul an,realizarea unei productii anuale de
500 000 litri de lapte.Urmand ca din al doilea an sa creasca efectivul de vaci de lapte de la 50-100.
VI MANAGEMENT SI ORGANIZARE
Managementul firmei este asigurat de Popescu Marius in varsta de 34 de ani,este absolvent al
Academiei De Stiinte Economice Bucuresti.El se ocupa de reprezentarea societatii in fata institutiilor
publice,terti,furnizori,efectueaza toate actele de gestiune ale societatii,contracte
Organizare:
un administrator
un contabil
1 medic veterinar
10 ingrijitori
Dana Popa este contabilul firmei are o experienta de peste 10 ani in contabilitatea financiara este
absolventa al Academiei de Stiinte Economice profil contabilitate financiara.Stroe Petre este medicul
veterinar al firmei fiind absolvent al facultatii de agronomie.
Structura investitiei:
Constructia si dotarea cu utilaje a fermei 70 000 euro
De aici reise ca cantitatea totala de lapte previzionata pentru primu an este de 540 000l/lapte
VIII PLAN FINANCIAR
Previzionarea cheltuielilor:
Cheltuielile cu salariile:
Cheltuieli cu furajele:
Cantitatea de furaje pe care o manaca o vaca intr-o zi depinde in principal de capacitatea rumenului si
de timpul de stagnare al diferitelor nutrienti in rumen.Aceasta cantitate il intereseaza pe nutritionist
deoarece prin ea trebuie sa asigure energia si substantele nutritive necesare dezvoltari animalului.Din
aceasta cauza in ratiile de furaje care se intocmesc s-a introdus un indicator de normare a acesei
cantitati care se exprima in substanta uscata ingerata kg SU.orientativ acest indicator se poate stabilim si
daca socotim :
Daca la o vaca de 600 kg si o productie de 30 de litri trebuie sa asiguram un consum zilnic de 17 kg furaje
SU
Furajarea vacilor:
Concluzii:Dupa cum se observa planul este fezabil investitia este recuperata in primul an si se obtine si
profit.D retinut acesta este un mic exemplu proiectul poate sa varieze in functie de marime si costuri