Plan de Afacere

Afacerea cu Gaini

ÎI”Crustacee”

Antreprenor: Cvasnei Ion

Orasul: Cahul
Telefon: 060474497
Email/fax: cvasnei.ion@mail.ru

Cahul 2017
 Cuprinsul
1) Descrierea Afacerii
2) Planul financiar
3) Piata si clientii
4) Descrierea produsului
5) Publicitatea

Descrierea Afacerii
 Fermele de raci castiga si ele teren deosebit de important. In Republica
Moldova, nivelul cererii pentru raci vii si congelati, este unul destul de
mare pentru a ne determina sa cercetam mai atent astacicultura, ramura a
acvaculturii, ramura ce se ocupa cu exploatarea rationala si cresterea
racilor. Pretul de comercializare a racilor este unul deosebit de
avantajos. Un singur kilogram de raci vii se comercializeaza la pretul de
12-20 de euro si un kilogram de raci congelati ajunge la 4-5 euro. Nu uitati
faptul ca racii sunt considerati o delicatesa si orice restaurant respectabil are
nevoie de un stoc constant de carne proaspata. Pentru o crescatorie de
raci,un singur hectar de apa ofera in mediu 600-800 kg de raci.Calculind la
pretul minim de 12 euro optinem suma de 7200-9600 de euro anual . De
asemenea racii nu reprezinta dificultati si nu cer efort enorm pentru crestere
si intretinere.Cei care se decid sa-si infiinteze o afacere cu raci pot lua in
considerare si un avantaj ,exportul,deoarece racii in ultimul timp sunt foarte
intrebati in regimul alimentar al oamenilor. Ferma de raci reprezinta o
afacere profitabila din mai multe considerente. Primul este usurinta cu care
se demareaza aceste afaceri cu raci. Veti avea nevoie de o balta potrivita
pentru cresterea racilor, de echipament necostisitor si de primele specimene
de raci de rau.
Cei care infiinteaza asemenea afaceri pot primi si fonduri europene
nerambursabile,aceasta activitate de crestere a racilor fiind eligibila.
Nu sunt necesare instalaţii sofisticate şi consumatoare de energie în vederea
creşterii lor, iar dieta racilor este reprezentată de alimente cu valoare
economică extrem de redusă. Singura condiţie este asigurarea unui habitat
optim.
Motivarea afacerii
* Motive care stau la baza lansarii sau dezvoltarii afacerii (oportunitatea afacerii).
Astacicultura (cresterea racilor) poate fi considerata o afacere foarte profitabila, mai ales in
tari unde luciu de apa se preteaza a fi folosit ca ferme de raci. Considerat o delicatesa
culinara, racul nu lipsete din meniul unui restaurant care se respecta. Aderarea Moldovei la
Uniunea Europeana a deschis oportunitati de comercializarea produselor in alte tari
membre.Pe piata europeana, pretul unui kg de raci in stare proaspata variaza intre 10 si 15
euro, iar pentru cei congelati intre 4 si 5 euro.

Planul financiar
Valoarea investitiei initiale am estimat-o la suma de 10000 euro..
Investitia va fi recuperata integral in primii ani de activitate, din
profitul net realizat de firma.Banii vor fi folositi pentru cumparea
terenului ,pentru amenajarea locului desfasurarii activitatii de
crestere a racilor,pentru cumpararea racilor mici.
Pasii spre creare Pretul (Euro)
1) Cumpararea terenului 4000
pentru desfasurarea
activitatii
2) Amenajarea locului 2000

3) Cumpararea racilor 1500

mici

4) Platirea impozitelor Pina la 500

Alegerea terenului
Este bine ca această etapă să fie parcursă cu ajutorul unor specialişti. Este cea mai delicată
etapă, de care depinde de fapt reuşita afacerii. Vorbim aici de amplasament, textura solului,
relief, formă. Terenul pe care se doreşte amenajarea fermei trebuie să fie în apropierea unui
curs de apă, într-o zonă ferită de îngheţ prelungit. Apa trebuie să conţină minimum 4 mg Ca/l
şi o concentraţie a oxigenului de minimum 2 mg/l.

Amenajarea crescătoriei

Creşterea racilor se poate realiza în sistem extensiv şi semiintensiv. Sunt necesare anumite
dotări tehnice specifice în cazul în care se realizează reproducerea artificială a racilor (de fapt,
este vorba mai mult de o reproducere asistată, racii împerechindu-se singuri, şi doar ouăle sunt
incubate artificial). Bazinele de creştere a racilor diferă foarte mult ca formă şi mod de
construcţie de cele piscicole.

Popularea

a. Pentru speciile de raci indigene, cu valoare economică (Astacus astacus şi Astacus

leptodactylus) se va apela la ajutorul şi sprijinul pescarilor din marile bazine hidrografice. Deci
popularea se face cu material biologic din natură. De asemenea, se mai poate apela la fermele
deja înfiinţate. Însă aceste specii au o creştere greoaie, recoltarea făcându-se după o perioadă
de doi-trei ani, când racii ajung la dimensiunea de comercializare.

b. Există însă specii exotice care au potenţial ridicat în astacicultură, specii care pot ajunge
la dimensiunea de comercializare la vârsta de 1 an. Însă pentru introducerea acestor specii în
acvacultura românească sunt necesare avize speciale.

În ambele cazuri e preferabil să se facă popularea cu femele purtătoare de ouă. Pentru ca

din acele ouă să rezulte populaţii sănătoase şi numeroase de juvenili, apa din bazinele ce vor
fi populate trebuie să prezinte condiţii fizico-chimice asemănătoare cu cea din care provin
femelele.

Elemente de care depinde succesul afacerii

1. Introducerea de specii noi de raci cu creştere rapidă.

2. Posibilitatea înfiinţ’rii unei ferme de raci cu ajutorul unor fonduri nerambursabile.

Există autorizaţii speciale care trebuie obţinute?

În primul rând este necesară obţinerea autorizaţiei de acvacultură de la Agenţia Naţională
de Pescuit şi Acvacultură. De asemenea, mai sunt necesare şi autorizaţii de mediu care, de
obicei, se acordă în urma realizării unor studii de impact. Aceste studii au o însemnătate
deosebită, mai ales dacă se va face populare cu specii exotice, deoarece acestea, dacă evadează
din culturi, pot provoca grave dezechilibre ecologice în mediile acvatice în care ajung.

Planuirea cheltuielilor
Pentru aceasta afacere nu am nevoie de un numar mare de angajati deaceea acesta este
deasemenea un avantaj foarte mare .Deci am nevoie de persoane care sa se ocupe de
ingrijirea terenului si a produsului pentru a oferi hrana ,deasemenea mai este nevoie de o
persoana cu studii financiare care sa se ocupe de opeatiunile de vinzare cumparare.Cheltuieli
mai mari voi intilni doar la procurarea hranei si a puilor pentru a porni afacerea.
Pentru administrarea si ingrijirea balti avem nevoie de urmatorul efectiv de personal:
- 4 ingrjitori a cite 2800 lei salariul
- 1 manager (Director General) salariu de 3500lei
- 2 paznici cu salariu de 2000 lei

Piata si Clientii
Definirea pietei
Din punct de vedere al analizei pietei, am efectuat o analiza primara, in cadrul
careia am facut investigatii privind preturile de vinzare.Piata noastra de desfacere
este reprezentata de orasul Cahul si speram ca pe viitor sa videm marfa atit in tara
noastra cit si peste hotarele tarii unde este mai intrebata .Sper ca din toata populatia
tari noastre minim 100000 sa cumpere raci din afacerea mea. Carnea de rac este
foarte consumata mai ales in tarile din Vestul Europei si SUA. Si in Moldova se
consuma carnea de rac, in special in zonele unde localnici sunt obisnuiti de ani de
zile cu acest animal, in general in reajma raurilor si a baltilor. Cum carnea racului este
foarte gustoasa, in marile restaurante se serveste ca si delicatesa, iar cererea de care
de rac este intr-o crestere constanta.

Clientii
Clientii reprezinta si ei un factor important in dezvoltarea afacerii mele.Astfel in
Republica Moldova racii sunt foarte intrebati,ma voi stradui ca ei sa aiba un
mediu de viata curat cit si sa fie comestibili.Clientii posibili ai afacerii mele la
inceput vor fi din locul natal iar apoi cu timpul sper sa fie si cei din Europa ,Asia
etc.

Concurenta
Concurenti pentru activitatea pe care am planuito nu se intilnesc pe teritoriu ocupat de
intreprinderea mea ,dar daca de luat in general magazinele care comercializeaza carne ar
putea sa fie concurenti dar oricum racul reprezinta un delicates mai deosebit care nu ar trebui
sa lipseasca de pe masa fiecaruia.
Avantajele fata de concurenta.
Carnea de rac este alba, se consuma coada si carnea din cei doi clesti; este asemanatoare la
gust cu crevetii, crabii, puii de balta sau de gaina.

Descrierea Produsului
 Racul este cea mai apreciată crustacee la nivel mondial, dar, din cauza poluării
apelor, se găsește tot mai rar. În majoritatea țărilor Europei Occidentale, acesta aproape că a
dispărut. De aceea, în ultima perioadă, creșterea racilor a devenit tot mai des întâlnită, racii
fiind din ce în ce mai căutați pe piețele din Europa și SUA - carnea lor este considerată o
delicatesă, iar crusta este folosită pe larg în farmaceutică pentru un șir de preparate
medicamentoase pentru aparatul locomotor.
Cererea de raci este în creștere și în Republica Moldova, pentru că restaurantele sunt
nevoite să importe fructe de mare.
Pentru a iniția o afacere profitabilă cu raci, este nevoie de un lac, cu o calitate bună a
apei. Bazinul acvatic trebuie supravegheat riguros și ferit de agenți poluanți. Racul nu este
pretențios la mâncare și nu este nevoie de niciun fel de instalații speciale pentru creșterea lui.
Consumul de forță de muncă este, de asemenea, redus. Cam o oră de treabă pe zi pe hectar,
or, vorba răcarilor - baltă să fie! Racii pot fi recoltați pentru comercializare la vârsta de unu-
doi ani, în funcție de rasă.
Racul autohton crește mai greu, dar există specii americane care sunt gata pentru consum în
10-12 luni. Totodată, racii se mai consideră și un fel de sanitari ai heleșteielor, deoarece
mănâncă orice rămășițe vegetale sau animale.
Fructele de mare, în special racii, aduc numeroase beneficii asupra organismului. În plus,
racii pot fi consumați în postul Crăciunului pentru că sunt considerați a fi un aliment de
post, întrucât nu au sânge.
Racii au numeroase proprități nutritive,motiv pentru care sunt recomandați pentru
consum. Aceste fructe de mare conțin 99% proteine,în timp ce doar 1% reprezintă grăsimi.

Așadar,100 de grame de raci conțin 16 grame de proteine și 1 gram de grăsimini,din care

2% saturate,2% monosaturate si 3% polinesaturate.

Alimentul contribuie în proporție medie de 20% la necesitățile zilnice ale organismului.

Datorită faptului că nu conține carbohidrați,poate fi consumat fără a cauza probleme de
greutate.
Un alt aspect favorabil îl reprezinta mediul foarte sigur în care hrana este dezvoltată. Nu
există reziduri toxice sau hormoni artificiali de creștere,deoarece racii trăiesc în medii ferite
de poluare.

Consumul zilnic aduce beneficii considerabile,printre care prevenirea

astmului,cancerului,atacurilor cerebrale sau bolilor cardiovasculare.

Când şi cum se recoltează racii?

De regulă, racii se recoltează toamna. Femelele purtătoare de ouă nu se comercializează, ele

se păstrează pentru repopularea bazinelor de creştere. În sistemele extensive, unde nu există
posibilităţi de vidare a bazinelor, racii se recoltează cu ajutorul capcanelor. În sistemele semi-
intensive, bazinele se videază, apoi racii sunt recoltaţi manual. Racii rezistă fără apă între 5
şi 7 zile, cu condiţia ca mediul să fie răcoros şi ferit de lumină. Transportul se face în cutii din
lemn, racii putând fi aşezaţi pe două-trei rânduri. Transportarea racilor nu ridică, aşadar,
probleme deosebite.
Ce preferă racii?

Dacă intenționați să porniți o afacere cu raci, trebuie să știți că aceste crustacee preferă
malurile apelor acoperite cu vegetație acvatică sau cu multe rădăcini de salcie care oferă
ascunzișuri. Le plac și apele cu o adâncime variabilă, fundul apelor format din nisip de râu și
pietriș, precum și bazinele alimentate cu apă curată din preajma cursurilor (apă de izvor).
Este bine ca în heleșteie iarna apa să nu înghețe până la fund.
Condițiile de întreținere
Racii se dezvoltă bine în bazine sau lacuri naturale, în care apa să aibă: un pH de 7,5-
9; o salinitate (conținutul de săruri) între 0,6 și 1%; valori minime de oxigen de 2,0 mg la
litru; conținut de calciu de 4,0 mg la litru și o circulație constantă.
Specialiștii afirmă că, în condițiile R. Moldova, se potrivesc bine pentru creștere specii cum
ar fi racul de râu (Astacus fluviatilis), racul de lac (Astacus leptodactylus), lacul de munte
(Astacus torrentium).
De asemenea, se pot crește cu succes racul cu picioare albe (Astacus pallipes), racul
american (Orconectes limosus), racul de California (Pacifastacus leniusculus), racul de
Louisiana (Procambarus clarkii).
Racii sunt canibali cu „sânge albastru”
Orice răcar serios cunoaște unele calități și particularități ale racilor. Așadar, racul are
sângele albastru și respiră sub apă circa 48 de ore. Este un animal foarte lacom și consumă
orice materie organică. Numărul de ouă depuse de raci diferă de la o specie la alta, însă de
obicei o femelă produce până la o sută de ouă. Ouăle au diametrul de 2-3 milimetri.
La raci sexele sunt separate, iar femelele țin icrele fecundate sub coadă.
Racul necesită un teritoriu personal, pe care nu îl împarte cu nimeni. De regulă, aceste
teritorii sunt niște galerii săpate în mal. Astfel, pentru o afacere profitabilă va fi nevoie de o
lungime mare de mal. Acest lucru se rezolvă cu șanțuri pe fundul bazinului ca un labirint ori
sub formă de serpentine, una lângă alta.

Racii ies noaptea și caută mâncare timp de 4-5 ore. Se prind în niște cuști speciale.
Având în vedere că racii sunt canibali, începând cu luna aprilie se separă racii maturi, mai
ales femelele purtătoare de ouă, adăpostindu-le într-un bazin cu apă cu temperatura de
aproape 20 de grade Celsius.
Creșterea racilor în cifre
Potrivit unui patron de restaurant din capitală, prețul de comercializare a racilor este de
12-20 de euro pentru un kilogram de crustacee vii și aproximativ 5 euro pentru un kilogram
de raci congelați. Un bazin cu o suprafață de un hectar de apă, prin creșterea intensivă a
racilor, oferă o cantitate de aproximativ 800-1000 kg de raci.
Calculat la un preț minim de 12 euro per kg viu, avem un profit de 12 mii de euro pe an.
Cu o baltă deja existentă, investiția scade la doar câteva mii de euro (2 500 – 3 000 de
euro pentru un hectar). Cheltuielile de întreținere nu depășesc 500-800 de euro pe hectar. Cu
cât ferma este mai mare, cu atât cheltuielile cresc, însă respectiv crește și venitul. Practic, o
investiție clasică se amortizează din primul an, după care se lucrează în profit.
O fermă de raci se face în două etape
Dacă v-ați hotărât să încercați o crescătorie de raci, atunci procedați eșalonat. În
primul rând, probați popularea bazinelor existente ca să experimentați inițial.
Ulterior, dacă ați experimentat suficient, purcedeți la desfășurarea afacerii. Va trebui să
reamenajați heleșteiele, să le populați din propriul puiet cu femele purtătoare de ouă,
rezervate de cu toamnă într-o baltă curată etc.
Termenul de maturizare a racilor durează circa doi ani și în acest timp ajung la o lungime de
10-12 centimetri și la o greutate de 40-70 de grame. Racii pot fi hrăniți cu carne crudă sau
fiartă, pește, legume, hrană combinată ș.a.
Racii în acvariu de casă
Pentru creșterea racilor decorativi în acvariu de casă veți avea nevoie de un mascul, o femelă
și un acvariu de circa 70 de litri. Acvariul trebuie să aibă foarte multe ascunzători din pietre,
iar cât timp racii sunt mici pot fi și plante, însă la maturitate acestea vor fi mâncate.
Racii preferă să stea și pe mal, de aceea ar fi bine să le faceți un loc sau să plasați în acvariu
obiecte ce le-ar permite să iasă din apă. Acvariul trebuie acoperit, fiindcă racii râvnesc să
părăsească captivitatea. Pentru a se dezvolta, racii trebuie să năpârlească, iar în acest timp
sunt foarte sensibili. În perioada în care femelele poartă icre, acestea devin agresive și
necesită mai mult spațiu. Luptele între raci sunt frecvente și deseori printre ei se pot găsi
făpturi cu membre lipsă, mai ales dacă apa este caldă.
Câteva lucruri interesante despre raci
Racii sunt extrem de sensibili la schimbările de mediu. Comportamentul lor se va
schimba vizibil imediat ce componența chimică a apei se va modifica. Acest fapt va servi
drept semnal de defecțiune a sistemului de filtrare în bazinul acvatic.
În râurile insulei Tasmania locuiesc cei mai mulți raci din lume. Lungimea medie a acestora
atinge 60 de centimetri și un exemplar poate ajunge la o greutate de patru kilograme.
Racii de râu sunt mult mai gustoși decât cei de baltă. Francezii știu să gătească din crusta de
raci o supă considerată o mare delicatesă, care este și o carte de vizită a bucătăriei franceze.
Carnea de raci este excepțional de gustoasă, îndeosebi vara și toamna, și are nevoie de timp
scurt pentru gătit.
Racii conțin cantități mari de seleniu, iod și zinc, sunt o sursă importantă de proteine,
cu foarte puține grăsimi. Racii conțin și omega-3, ceea ce îi face și mai valoroși pentru
consum.
De la raci se consumă doar carnea din clești și din coadă.
Care sunt momentele cele mai importante ale afacerii, pe durata unui an?

 amenajarea şi pregătirea bazinelor în vederea populării

 procurarea materialului biologic de populare
 procurarea şi/sau producerea hranei racilor
 repartizarea racilor pe bazinele de creştere
 creşterea efectivă a racilor
 reproducerea racilor
 recoltarea
 controlul sanitar-veterinar
 planificarea următorului an (managementul), a eventualelor investiţii etc.

Publicitatea
 Activitatea de marketing are ca obiectiv informarea potentialilor clienti de
ofertele de cumparare. Principarea metoda de promovare va fi prin intermediul
internetului In acest scop am elaborat materiale promotionale, constand in
fluturasi promotionali si mape de prezentare a activitatii .Fluturasii promotionali
au fost distribuiti prin intermediul colaboratorilor. De asemenea au fost angajati
doi promoteri care timp de o saptamana, contra sumei de 400 lei fiecare, au
distribuit fluturasii in cutiile postale ale orasului.Suntem convinsi ca cea mai
buna reclama va fi totusi calitatea serviciilor noastre, iar cel mai eficient mijloc
de promovare vor fi chiar clientii nostri care vor recomanda serviciile si
produsele noastre
Pentru inceput intentionam sa incheiem contracte de furnizare cu cateva
magazine din marile orase si restaurante. Pana la cresterea puietului de rac,
moment in care vom putea onora comenzi mai mari, intentionam sa ne axam pe
piata restaurantelor si a pietelor pescaresti.