Instrumente Structurale

UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI Fondul Social European 2007-2013

MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I POSDRU 2007-2013
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Plan de afaceri Crescatorie de raci

Desi prezenti in gastronomia romaneasca, racii sunt

1. Motivarea afacerii totusi un produs culinar cunoscut mai mult de locuitorii
* Motive care stau la baza lansarii sau din jurul marilor ape. Aceasta si pentru ca oferta
dezvoltarii afacerii (oportunitatea internaeste quasi-inexistenta, ei fiind mai mult un produs
afacerii). ecundar al pescariilor. Totusi, hipermarketurile au
inceput sa se intereseze de furnizori de raci, cererea fiind
in crstere. La un pret mediu de 10 -15 euro, in viu, si la 4
5 euro, congelati, cresterea racilor este o afacere
promitatoare. Mai ales daca avem in vedere faptul ca nu
sunt necesare echipamente deosebite si ca hrana racilor
este ieftina. Ramane de rezolvat problema habitatului.
Daca aceasta este rezolvata, afacerea poate debuta cu
sanse mari de reusita.

Exista 4 sisteme de cultura a racilor: extensiva, semi-

2. Prezentarea afacerii intensiva, intensiva si super-intensiva. Pentru specificul
* Descrierea ideii de afaceri. tarii noastre, ultimele doua sisteme nus e justifica, zonele
favorabile unei astfel de culturi fiind extrem de
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
numeroase. Conditiile minime sunt o apa cu un continut
* Factori de succes. de Ca de minim 4 mg/l si de O2 de 2 mg/l. Varianta
extensiva presupune o investitie de cel mult 5 6000 de
euro, reprezentata de amenajari ale luciilor de apa si de
populare. Variante semi-intensiva presupune o investitie
de minim 40 000 de euro, materializata, in principal, in
construirea unor bazine cu posibilitatea de a fi golite
pentru recoltare.Popularea crescatoriilor, odata
amenajate, se recomanda sa se faca cu sprijinul
pescarilor din zona care pot livra femele mature, crescute
in libertate, deja fecundate. Speciile admise la cultura, in
romania, sunt cele indigene Astacus Astacus si Asacus
Leptodactylus care sunt rezistente si cu o productie
buna, perioada de maturizare fiind insa cea normal, de
minim 2 ani. Clturile super-intensive se bazeaza pe alte
specii, cu o crester rapida, dar pentru care , la noi trebuie
o autorizatie speciala. De aceea, se recomanda speciile
romanesti, care asigura si un produs natural. In cultura
extensiva, racii se inmultesc natural, in timp ce in cele
semi-intensive reproducerea este asistata, in sensul ca
ouale sunt recoltate si incubate artificial. Recoltarea se
face toamna, prin golirea bazinelor, la cultura semi-
intensiva, sau prin capcane, in cultura extensiva. Racii

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
1/3
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I POSDRU 2007-2013
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

pot trai fara apa minim 5 si maxim 7 zile, si se transporta

in cutii de laemn, cu mai multe rafturi, in conditii de
racoare. Principalele elemente ale afacerii sunt:
amenajarea si pregatirea bazinelor in vederea
popularii;
procurarea materialului biologic de populare;
procurarea si/sau producerea hranei racilor;
repartizarea racilor pe bazinele de crestere;
cresterea efectiva a racilor;
reproducerea racilor;
recoltarea;
controlul sanitar-veterinar;
planificarea urmatorului an (managementul)
a eventualelor investitii etc.

Produsul final al acestei afaceri este racul viu, sau

3. Prezentarea serviciului/ produsului congelat. Pretul de livrare in viu este de 10 15 euro, iar
* Descrierea serviciului sau a produsului; congelat scade la jumatate. In crestere extensiva, sau
descrierea ofertei. semi-intensiva, produsul este un rac aproape 100%.
Racul romanesc este viguros, cu o carne gustoasa. El
* Beneficiile clientului.
poate fi livrat hipermarketurilor, sau magazinelor de profil
* Avantajele fata de concurenta. din piete, in stare proaspata.
Piata este inc restere, avand in vedere consumul inca
4. Piata foarte redus in Romania, dar si ofensiva mediatica ce se
* Marimea pietei, structura, piedici la face in sprijinul consumului de peste, fructe de mare etc.
intrarea pe piata, tendinte de evolutie a
pietei.

Concurenta, la nivel de crescagtorie, este foarte mica.

5. Concurenta Ofertanti de raci, dar in cantitati mici, sunt si pescarii, de
* Ofertanti concurenti care opereaza pe la care insa ar trebui sa obtineeti femelele pentru
piata. populare.
* Detalii relevante legate de concurenta.

Clientii principali nu sunt cei finali, ci hypermarketurile

6. Clienti / segment de piata care au deschidere pentru a achizitiona raci.
* Profilul clientului din segmentul-tinta
(varsta, educatie, venituri, comportament
de consum, preferinte etc).

Este necesara obtinerea autorizatiei de acvacultura

7. Cadru legislativ de la Agentia Nationala de Pescuit si Acvacultura. De
* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii asemenea, mai sunt necesare si autorizatii de mediu
(de mediu, sanitare etc). care, de obicei, se acorda in urma realizarii unor
studii de impact. Aceste studii au o insemnatate
Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
2/3
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I POSDRU 2007-2013
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

deosebita, mai ales daca se va face populare cu specii

exotice, deoarece acestea, daca evadeaza din culturi, pot
provoca grave dezechilibre ecologice in mediile acvatice
in care ajung.
Sediul social este putin important, dar la locul
8. Sediu / punct de lucru amenajarilor respective este necesara o constructie care
* Motive pentru alegerea sediului/ sa asigure posibilitatea unei locuiri periodice, a pastrarii
punctului de lucru (apropiere de sculelor destinate intretinerii culturii. De asemenea, este
piete/clienti, infrastructura, costuri etc). necesar un spatiu pentru hrana racilor.
Principalii furnizori sunt cei pentru popularea crescatoriei
9. Furnizori / parteneri care, se recomanda, sa fie pescarii din zona. Se pot
* Tipuri de furnizori. obtine exemplare si de la ferme similare, dar sunt de
preferat femelele care au crscut in mediu natural. In
* Modalitati de cooperare.
ambele situatii, plata se face la livrare.
* Conditii de livrare si plata.
La o ferma de 10 ha, in ambele sistem, volumul de
10. Personal munca este de o ora pe hectar. Maxim doi angajati, platiti
* Numar de angajati necesari. cu salariul minim pe economie, pot asigura aceasta
activitate. Mai este necesara colaborarea unui specialist
* Costuri de personal.
in domeniul acvaculturii, pentru diverse analize si
interventii in situatii de imbolnavire a populatiei.
Problemele de management nu sunt deosebite.
11. Organizare, management Preupunem ca patronul, care este si manager, are un
* Activitati care trebuie acoperite minim de pregatire in domeniu. Daca nu, trebuie angajat
(achizitii, marketing, vanzari, contabilitate un director. Servicul de contabilitate se externalizeaza.
etc).
* Activitati care urmeaza sa fie
externalizate (contabilitate, IT, PR etc).
De pe un ha de luci de apa se recolteaza cca. 350 kg de
12. Financiar raci. La un minim de 10 euro pe kilogram, venitul total
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni); este de cca. 35 000 euro, din care se asigura plata
principalele categorii de buget cheltuielilor (hrana pentru raci, salarii) si un procent
(echipamente; salarii; servicii, utilitati). pentru amortizarea investitiei initiale. Eventual, se pot
oferta, in functie de marime, doua sau chiar trei categorii
* Politica de pret.
de calitate, la preturi diferite.
A vinde raci catre hypermarketuri, nu preupune o
13. Marketing actrivitate de marketing deosebita. Firma trebuie insa sa
* Mesaje de promovare a produsului sau aiba un site pe internet, care sa cuprinda si metode de
serviciului (denumire, brand, logo, slogan preparare a racilor. Daca sunt obtinuti in cultura
etc). extensiva, aceasta poate fi un argument pentru
promovarea produsului drept un produs natural.
* Cai de promovare a produsului sau
serviciului.
* Modalitati de desfacere / distributie.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309
3/3