Intoxicaia Alimentar

Buna ziua! Ce faceti ?...

Astazi vom vorbi despre INTOXICAIA ALIMENTAR.

1.Ce este intoxicaia alimenatr ?

Intoxicaia alimentar este o afeciune cauzat de consumul de alimente sau

buturi contaminate cu microorganisme patogene cum sunt bacteriile,
virusurile sau paraziii.

Dupa raspuns

2.Din ce cauza apare intocicaia alimentar ?

Intoxicaia alimentar este cauzat n principal de condiiile improprii de igien, gtirea, depozitarea
i conservarea incorect a alimentelor.

Intoxicaia alimentar apare mai des in timpul verii, din cauza temperaturilor
crescute, astfel de microorganisme se nmulesc extrem de rapid n
alimentele perisabile, iar cum tentaia de a ceda ispitei i de a cumpra de la
vnztorii ambulani alimente precum gogoi, porumb, grtar de pete sau
frigrui asortate de pui i legume, este foarte mare, riscul de a consuma un
produs contaminat crete considerabil.

Urmatoarea intrebare :

3.Care sunt principalele alimente care au un risc mare de

contaminare ?

a). Fructele si legumele crude sau laptele nepasteurizat - Aceste

alimente sunt contaminate de LISTERIA MONOCYTOGENES- Listeria
contamineaz produsele proaspete precum cele menionate mai sus si provoaca bola
numita LISTERIOZA

Simptomele infeciei cu listeria includ: * febr, *dureri musculare, *probleme la stomac sau
*diaree i pot aprea dup dou zile pn la dou luni dup consumul de alimente
contaminate.

a). Cum ne putem proteja de Listeria ?

Splai bine fructele i legumele nainte de consum, verificai cu atenie etichetele lactatelor pentru a
v asigura c sunt pasteurizate.

b). Carnea crud, oule, produse procesate- Aceste alimente pot f

contaminate cu bacteria Salmonella.Bacteria poate contamina orice aliment, ns
produsele animale prezint un risc sporit din cauza contactului cu fecalele de
animale.

La psri aceasta poate afecta oule nainte de formarea goacei, astfel c pn i

oule proaspete, curate, pot f contaminate cu Salmonella.

Simptomele infeciei cu Salmonella includ: *crampe stomacale, *febr, *diaree dup 12 pn la 72

de ore de la expunere. Acestea pot dura ntre 4 i 7 zile.

b). ). Cum ne putem proteja de Salmonella ?

Nu consumai ou crude sau foarte puin gtite, nu inei niciodat carnea crud alturi de cea gtit,
curai foarte bine suprafeele pe care ai procesat carne crud, preparai alimentele la temperaturi
de peste 70 de grade Celsius i nu consumai niciodat produse care au fost retrase de pe pia sau
se apropie de termenul de expirare.

Carne de vit, suc sau lapte proaspt, produse

c).
proaspete-Aceste alimente pot fi contaminate de E-coli. E-coli triete
n intestinele bovinelor i poate contamina carnea de vit n procesul de sacrifcare.
Bacteria se poate rspndi n momentul secionrii carcaselor de vit.

Simptomele infeciei cu E. coli includ: *crampe abdominale severe, *diaree i *stri de vom.

C).Cum ne putem proteja mpotriva E.coli.lor?

Gtii foarte bine carnea de vit (la peste 70 de grade Celsius) i nu punei carnea
preparat pe aceeai farfurie pe care a stat carnea crud. Splai foarte bine ustensilele
cu care ai procesat carnea, splai foarte bine fructele i legumele iar, n cazul
buturilor, cumprai numai produse pasteurizate.

d). Conserve-conservele pot fi contaminate cu bacteria

Clostridium botulinum.

Botulismul este o afectiune rara, de o gravitate considerabila, cauzata de o

toxina produsa de o bacterie numita Clostridium botulinum, toxina care se
numara printre cele mai puternice otravuri cunoscute. Conservele preparate
n cas prezint un risc sporit, alturi de miere, mezeluri i petele afumat
sau fermentat.
Bebeluii se confrunt cu cel mai ridicat grad de risc de apariie a bolii.

Simptomele botulismului includ: *crampe, *stri de vom, *probleme de respiraie,

*difcultate la nghiire, *slbiciune sau *paralizie.

d). Cum ne putrem proteja impotriva Botulismului ?

 Nu servii niciodat miere copiilor cu vrsta sub 12 luni. Aruncai conservele care au
rsuflat, care au curs sau pe cele care i-au schimbat mirosul. Sterilizai timp de 30
de minute conservele preparate n cas.

Pentru a preveni o intoxicaie alimentar trebuie :

Consum alimentele corect prelucrate/procesate;

Prepar carnea corespunztor dpv termic, evit s consumi carne i mezeluri din surse
nesigure;
Nu consuma produse lactate nepasteurizate;
Consum mncrea imediat dup pregtirea ei, nu dup ce a stat ore ntregi la temperatura
mediului ambiant;
Pstreaz corect alimentele preparate/gtite;
Evit contactul ntre alimentele crude i cele gtite;
Spal-te corect i des pe mini;
Nu consuma fructe i legume nesplate, chiar dac par a fi curate;
Pstreaz o curenie riguroas pe toate suprafeele din buctrie;
Protejeaz alimente fa de accesul insectelor i ndeprteaz corespunztor resturile
alimentare;

Folosete exclusiv apa potabil la prepararea alimentelor.