Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterninar Ion Ionescu

de la Brad,Iai

SUBSTANELE MINERALE I ROLUL LOR

N ORGANISMUL ANIMAL

Proiect realizat de:Ciuril Sandra-

Andreea
Coordonator:Prof.dr.Ioan Mircea Pop

2016
 Substanele minerale i rolul lor n
organismul animal

CUPRINS:
1)Definiie.Clasificare.
2)Funciile elementelor minerale.
3)Factorii care influeneaza utilizarea elementelor minerale.
5)Microelemente.
6)Echilibrarea mineral a alimentaiei animalelor.
7)Bibliografie.
 Definiie.Clasificare.
Substanele minerale sunt compui anorganici care intr n componena celulelor organismelor
vii i sunt necesare pentru dezvoltarea i activitatea lor vital. Sunt componeni obligatorii ai
tuturor esuturilor i organelor, de aceea prezena lor n hran este tot att de necesar, ca i
prezena proteinelor, lipidelor, glucidelor i vitaminelor.

Din marele numr de elemente existente,doar o mic parte,circa 22 se ncadreaz n asa-zisele

minerale care intereseaz nutritia animalelor;n practica curent se folosesc chiar mai putine,
respectiv 15-16 elemente.

Aceste elemente, dup cantitatea n care se gsesc n nutreturi sau n organismul animal, se
mpart n dou grupe i anume:

Microelemente:
Macroelemente: Fe,Cu,Zn,Mn,Co,I,F,Se,Mo;
Ca,P,Mg,Na,K,Cl,S la care au fost adugate i alte
elemente:B,Cr,Si,Al,As,Ni,Li,Cd.
 Funciile elementelor minerale.

Substanele minerale reprezint 6% din greutatea corporal i ndeplinesc func ii extrem de diverse
i de importante pentru organism.
n organismul animal, elementele minerale ndeplinesc o serie de funcii deosebit de importante
cum ar fi:

-suport structural pentru schelet: Calciu, Fosfor, Magneziu

-menin presiunea osmotic tipic n spaiile extra i intracelulare
-asigur rezistena mecanic a oaselor
-activeaz numeroase sisteme enzimatice
-intervin n excitabilitatea neuro-muscular
-asigur meninerea echilibrului acido/bazic

Toate esuturile animale conin mai multe minerale,recunoscute ca elemente esen iale.
Unele minerale(Pb,Cd,Hg,F,Se,Mo) pot fi toxice pentru organismul animal n condi iile n care
prezena lor depete anumite limite cantitative.
Factorii care influeneaz utilizarea elementelor minerale.

Utilizarea n organism a mineralelor este influenat de numeroi factori:

forma de prezentare a mineralelor
Prezena unor acizi organici
pH-ul din tubul digestiv
aportul unor vitamine (vitamina D)
factori hormonali
vrsta animalelor
Microelemente.
Aa dup cum s-a artat deja, mprirea elementelor minerale se face n func ie
de cantitatea n care ele se gsesc n nutre uri i/sau organism. Elementele plasate n
aceast grup, sunt eseniale pentru funcionarea organismului.
Coninutul mediu al corpului animal n microelemente variaz de la 50-70 mg/kg
corp pentru Fier, pana la 0,01 - 0,02 mg/kg corp pentru Cobalt; reprezentarea lor n
organe i esuturi este diferit de la un element la altul.

Fierul(Fe)-din organism se gsete n cea mai mare parte (60-70%) n

hemoglobina din celulele roii ale sngelui i n microbiologia din muchi;aproximativ 20%
din Fe este sub form labil n ficat ,splin i alte esuturi, fiind disponibil pentru formarea
hemoglobinei. Restul 10-20% este Fe nemobilizabil n esuturi.
component al
component al component al enzimelor :
Functii: hemoglobinei din mioglobinei din
catalaze,peroxidaze,
citocromoxidaza prin
eritrocite muchi care este implicat n
metabolism.

Simptome de caren.Carena in Fier este asociat cu anemia , respectiv reducerea sub

normal al globulelor roii i a cantitii de hemoglobin din snge.
Toxicitate.Dup administrarea unor cantiti mari de Fier i pe durat mare,
apare diaree, reducerea creterii i a eficien ei hranei i chiar simptome de
carena n fosfor. Toxicitatea Fierului se poate atenua prin suplimentarea
hranei cu Cupru, Fosfor, vitamina E, vitamina C.

Cuprul (Cu)- n organism se gsete sub form de cuprein n toate esuturile

si organe, n concentraii variabile n funcie de specia i vrsta animalelor.
La tineret, concentraia n Cu este mai mare dect la adulte.
Dintre organe, ficatul, creierul, inima, rinichii, precum i prul i lna con in
cantiti mari de Cupru, n timp ce pancreasul, splina, mu chii, pielea, con in
cantiti mai mici.
 este
este implicat
implicat n
n are
rol
rol formarea are activitatea
activitatea
formarea enzimatic
enzimatic
Funcii: important
important
in
in
globulelor
globulelor ro
oaselor,
roii,
precum
oaselor, precum
ii, a
a asociat
asociat cu
metabolismul
cu
ii n metabolismul
imunitate
imunitate n func
funcionarea
ionarea fierului
fierului
sistemului
sistemului
cardiovascular
cardiovascular
pigmentarea Cu
Cu este
este necesar
necesar pentru
pentru
pigmentarea formarea
prului
prului ii a
a formarea elastinei,
elastinei,
este colagenului,
colagenului, melaninei
lnii
lnii este
este este component
component al
al ii integritatea
melaninei
legat
legat de
de
citocromoxidazei
citocromoxidazei integritatea sistemului
sistemului
prezen nervos
nervos central
central
prezenaa Cu
Cu

Simptome de caren.n situaii de caren se nregistreaz anemia. Pe lng aceast,

carena n Cupru se manifest prin:
scderea rezistenei oaselor
reducerea apetitului
cetinirea creterii
slab creterea sau depricierea prului (lnii)
decolorarea prului
La pui, porci si taurine, carena n Cupru este nsoit de leziuni cardiovasculare i
hemoragii, frecvent determin scderea fertilit ii precum i reducerea produc iei de
ou.
Surse.Biodisponibilitatea Cuprului variaz destul de mult, pentru echilibrarea hranei
se folosesc diferite sruri: oxid cupric,sulfat de cupru pentahidrat,sulfat de cupru
anhidru.Biodisponibilitatea Cu este mai mare din oxidul cupric i sulfatul de cupru.
Toxicitatea.Unele nutreuri sunt bogate n Cupru i trebuie limitate n alimenta ie cu
un aport mai ridicat de Zinc, care reduce riscul intoxicrii. Toxicitatea Cuprului se
manifest prin anemie, ncetinirea cre terii, reducerea eficien ei hranei.
Iodul (I)-se afl, n cea mai mare concentra ie, n glanda tiroid(0,2-5% din
greutatea ei), glanda tiroid conine 70-80% din totalul iodului din organism.
Funcii:
sinteza hormonilor
este implicat n cre terea organismului
este implicat n activitatea sistemului nervos i muscular
este implicat n funcia de reproducie

Simptome de caren.Principalele simptome de caren n iod pot fi concretizate n:

dereglarea metabolismului lipidic
reducerea metabolismului bazal
reducerea cre terii animalelor tinere
reducerea produciei de lapte la vaci
dereglarea activitii sistemului nervos i muscular
tulburri ale reproduciei

Surse.Una din sursele principale de iod pentru organismul animal l reprezint solul prin
nutreurile cultivate i prin ap de but.La aceasta se mai adaug o serie de compu i chimici
precum iodura de potasiu sau de sodiu, iodatul de sodiu sau de potasiu, iodatul de calciu
anhidru.
Toxicitatea.n ceea ce prive te tolerana fa de iod exist diferene notabile ntre diferitele
specii de animale. n funcie de specie, simptomele de intoxica ie cu iod sunt reducerea
cre terii la tineret,a produciei de ou i a ecloziunii i chiar moartea animalelor.
Mangan(Mn)-n organism se gsete n cantiti mici, fiind prezent mai ales n oase,
ficat, rinichi i pancreas;cca.25% din Mangan se gse te n oase.
Funcii:
activator al multor enzime implicate n sinteza polizaharidelor i glicoproteinelor
este implicat i n metabolismul lipidelor
este esenial pentru sinteza matricei oaselor
Simptome de caren.Tulburrile grave de osificaie sunt principalele semne ale
carenei n Mangan.

carena n Mn determin peroza astfel se

reduce producia de ou i procentul de
ecloziune, precum i grosimea cojii oulor

carena n Mn, reduce producia de lapte la scroafe,

resorbia fetuilor, vitalitate slab a purceilor dup
natere

Surse.Se utilizeaz o serie de surse minerale,precum:clorurile,sulfa ii,oxidul de

mangan
Toxicitate.Cazurile de intoxicaie fiind foarte rare i provocate n special de
interferena Manganului cu alte minerale, n astfel de situa ii este posibil apari ia
rahitismului i anemiei la animalele tinere.
Cobaltul(Co)-se gsete n organism n cantiti foarte mici,
nenregistrindu-se o specificitate a unor organe i esuturi pentru Cobalt,
totui, n cantiti mai mari se gsete n ficat i oase.
O funcie important o reprezint sinteza vitaminei B12 la rumegtoare.
Simptome de caren.
La taurine, carena n Cobalt este urmat de:reducerea apetitului i a
consumului de hran,ntrzieri n cretere i scderea produc iei de lapte.
Se pot nregistra o emaciere accentuat a tegumentelor,necoordonarea
micrilor,nsprirea prului i mortalitatea mai mare la viei.
La oi ,carena n Cobalt determin anemia i o scadere a produciei de
ln.
Surse.n general, nutreurile sunt srace n Cobalt iar absorb ia acestuia n
tubul digestiv este redus. Productorii de nutreuri suplimenteaza hrana din
surse cum ar fi clorura, sulfatul, nitratul sau carbonatul de cobalt.
Toxicitate.Absorbia redus a Cobalt n tubul gastro intestinal i cantit i
mici n care el se afl n nutreuri fac ca n cazul acestui element s nu se
nregistreze cazuri de intoxicare, totui dozele mari pot fi mortale.
Zincul(Zn)-n organism se gsete n concentraii mai mari n ficat, oase,
rinichi, muchi, ochi, pr.Caracteristic pentru Zinc este stocarea sa cu
precdere, n esuturile cu calcifiere i sintez de proteine active.
 rol n imunitate, cretere, este necesar pentru desfurarea
reproducie, lactaie i n are rol important n manifestarea normal a metabolismului proteinelor,
comportamentul gustului i mirosului hidrailor de carbon , acizilor nucleici,
Funcii: animalelor lipidelor i vitaminei A

Simptome de caren.Comune pentru toate speciile, n caz de caren n Zinc,

sunt:anorexia si ncetinirea creterii. n cazul unei carene mai grave:leziunile,diaree,vom i chiar
moartea animalului.
Surse.Pentru echilibrarea hranei n Zinc pe lng aortul acestuia prin nutre uri, se folosesc difeite
alte surse cum sunt: clorura, carbontul, sulfatul, oxidul de zinc.
Toxicitate.Excesul de Zinc poate determina unele simptome cum ar fi anemia, nrutirea
creterii, hemoragii, artrite, gastrite i chiar moartea animalelor.

Seleniu(Se)-este prezent n corp n toate celulele, legat de proteine i n special de

aminoacizii sulfurai, n concentraii mai mari se gsete i n ficat, rinichi, muchi.
Funcii n organism Seleniu are rol ca antioxidant, n imunitate, n dezvoltarea i maturarea
.

globulelor roii, n sinteza aminoacizilor sulfurai.

Simptome de caren.
La taurine-boala muchiului alb.
La porcine-moartea animalului este un semn al carenei n Seleniu.
La psri-semnul caracteristic al carenei n Seleniu este diateza exudativ.
Surse. n solurile bine aerate i n cele alcaline, seleniul se gsete n stare oxidat i este foarte
disponibil pentru plante. Unele soluri, zise selenifere sunt bogate n Seleniu. n semin e, seleniul se
gsete n proporii relativ reduse.
Toxicitate.Se este redus la toate speciile de animale. La psri, seleniul n exces determin
reducerea produciei de ou i a % de ecloziune, la porci, oi, taurine, embrioni anormali.
 M
Alte microelemente. Cr F Si
o
n ultimii ani a fost evideniat i rolul altor microelemente n organismul animal (Cr, F,
Mo,Si,Ni,Cd, Li...) indispensabilitatea acestor elemente a fost demonstrat prin teste de
cretere pe animale de laborator, iar pentru unele dintre ele chiar i pe animale
domestice. Microelementele noi, considerate esen iale pentru organism, sunt Cr, F, Mo,
Si.
Cromul (Cr) este cofactor al insulinei, prin aceasta fiind implicat n utilizarea glucozei.
Pentru animalele domestice, rolul Cromului nc nu este clar, dar a fost dovedit faptul
c un supliment de 200 ppb crom (sub forma de tripicolinat de Crom) la porci a
determinat o cretere a proporiei de carne i o reducere a celei de grsime, n carcas.
Fluorul (F) are un rol important att la om ct si la animale, n prevenirea cariilor
dentare,a fost demonstrat influena unor suplimente reduse de Flor (100ppm) n
formarea oaselor i probabil in prevenirea i combaterea osteoporozei la om. n doze
foarte mici Fluorul influeneaz pozitiv creterea n greutate.
Molibdenul (Mo) particip n componena unor metaloenzime, suplimentarea hranei cu
Molibden are influen favorabil asupra creterii n greutate.
Siliciul (Si) este, dupa oxigen, cel mai rspndit element n scoar a terestr, gsindu-se
n cantiti mari i n plante.
Experimental a fost dovedit influena favorabil asupra cre terii n greutate.
Echilibrarea mineral a alimentaiei animalelor.
Echilibrarea mineral a alimentaei animalelor presupune cunoa terea:
nivelului pna la care elementele nu sunt toxice pentru organism sau
nivelul de toleran
cerinelor specifice ale animalelor
coninutul nutreurilor n minerale i disponibilitatea acestora pentru
organism

Coninutul nutreurilor in elemente minerale depinde de urmtorii

factori:specia plantelor,vrsta plantelor la recoltare,structura geologic a
solului pe care se cultiv nutreurile i ali factori precum:emisiile
industriale,poluarea solului cu diferite deeurilor,folosirea diferitelor
ngrminte foliare,poluarea cu pmnt a nutreurilor.

Referitor la echilibrarea mineral a alimentaiei animalelor, trebuie avut in

vedere c numai cunoaterea cerinelor animalelor i a con inutului
nutreurilor n minerale nu sunt suficiente,factorii de care depinde o
echilibrarea corect i eficient fiind mult mai numeroi, impun ndu-se
luarea tuturor n considerare.
Bibliografie:

Nutriie i Alimentaie Animal-Ioan Mircea Pop,Viorica

Popa,Petru Halga,Teona Avarvarei,Editura ALFA,Ia i 2005
http://www.scribd.com/doc/80641416/substantele-minerale
http://medenciclopedie.com/?page_id=3814
http://vitalitatemaxima.blogspot.ro/2012/02/rolul-substantelor-
minerale-in-dieta.html
http://www.youtube.com/watch?v=Ur67o003HpM