Lucr 1

CARACTERIZAREA GENERAL A SCHIMBURILOR NUTRITIVE

DIN ORGANISMUL ANIMAL
a) Animalele sunt organisme heterotrofe, care nu-i pot procura necesarul de substane
nutritive prin fotosintez, ca plantele, de aceea ele trebuie s-i acopere aceste cerine prin
substanele nutritive din nutreurile ingerate.
b) n corpul animal predomin proteinele i grsimile, primele ca substane nutritive de
constituie, iar celelalte ca substane energetice de rezerv; n timp ce n plante predomin glucidele
att ca substane de constituie (celuloza) ct i de rezerv (amidonul, inulina, zaharurile simple).
c) Organismul animal se comport ca un consumator i transformator de energie, fiind n
acelai timp un nnobilator al substanelor nutritive ingerate, cu valoare biologic ridicat.
d) Substanele nutritive ingerate de animal sunt n cea mai mare parte de origine vegetal,
animal i mineral i ntr-o msur mai mic de origine sintetic, ele ndeplinind n organism
funcii plastice (proteinele i unele substane minerale), energetice (lipidele i glucidele) i biologic
active (proteine, vitamine, substane minerale, enzime, hormoni).
e) ntre substanele nutritive ingerate trebuie s se gseasc cele mai convenabile raporturi
pentru organism, n scopul asigurrii necesarului de ntreinere i de producie, n funcie de starea
fiziologic, categoria de vrst, forma de producie etc.
Principalele etape ale schimburilor nutritive din organismul animal sunt:
- asigurarea substanelor nutritive prin hrana ingerat, a apei i O2, pentru respiraie;
- transformarea substanelor nutritive din hrana ingerat n principii proprii organismului i
energie, necesare pentru funciile vitale i pentru producie;
- eliminarea metaboliilor din organism prin excreii lichide, solide i gazoase. Ansamblul de
schimburi nutritive este cunoscut sub numele de metabolism, cu cele dou laturi ale sale,
catabolismul i anabolismul.
Catabolismul se definete ca fiind un complex de procese biochimice de transformare a
substanelor nutritive complexe n substane mai simple, asimilabile, n timp ce anabolismul
reprezint un complex de procese biochimice de neotransformare, de transformare a substanelor
organice simple n substane mai complexe.
n urma metabolismului rezult o serie de substane nutritive incomplet oxidate sau
transformate, inutile pentru organism care sunt eliminate din organism ca metabolii.
Utilizarea substanelor nutritive n organismul animal se desfoar n mai multe etape:
digestia, absorbia, metabolismul intermediar al substanelor nutritive i excreia.
1

CAPITOLUL 1
VALOAREA NUTRITIV A NUTREURILOR I RAIILOR
Prin nutre se nelege orice produs de origine vegetal, animal, mineral sau de sintez care
prin coninutul su n energie i substane nutritive concur la acoperirea cerinelor animalelor, fr
a influena negativ starea de sntate i funcia de reproducie.
Raia de hran este alctuit din unul sau mai multe nutreuri care prin coninutul lor satisfac
cerinele de ntreinere i de producie ale animalului, corespunztor greutii corporale, strii
fiziologice, pe categorii de vrst, forme de producii, niveluri productive, calitatea produciei etc.
Valoarea nutritiv a unui nutre este dat pe de o parte de coninutul acestuia n substane
nutritive, iar pe de alt parte de capacitatea organismului de a utiliza aceste substane, deci valoarea
nutritiv este rezultanta interaciunii nutre animal.
Valoarea nutritiv (VN) a unei raii este dat att de suma valorii pariale ale substanelor
nutritive coninute de fiecare nutre n parte ct i de interaciunea, respectiv complementaritatea
acestor substane nutritive care pot duce la o cretere sau chiar scdere a VN a nutrienilor din raie.
La nceputul cercetrilor de nutriie, valoarea nutritiv a nutreurilor a fost apreciat pe baza
compoziiei chimicebrute a acestora, dar n etapele urmtoare, noiunea de valoare nutritiv a fost
completat prin experiene pe animale i stabilirea gradului de utilizare a substanelor nutritive din
nutreuri i raiei, precum i a influenei acestora asupra produciei, strii de sntate, a funciei de
reproducie.
1.1. Compoziia chimic a plantelor i corpului animalelor
Din analiza chimic comparativ a corpului animalelor i a plantelor furajere, s-a constatat
c att n plante ct i n corpul animalelor intr aceleai elemente chimice, cum sunt: C, O, H, U, S,
P, I, Fe, Ca, K, Zn, Cu, Mn, Na, Cl, iar din acestea, C, O, H i N, reprezint cca. 95%.
n plante predomin substane organice ternare (C, O, H), respectiv glucidele, comparativ cu
corpul animalelor n care predomin proteinele (C, O, H, N) i grsimile. Glucidele au rol att
plastic ct i de rezerv, comparativ cu corpul animal unde acestea se gsesc n cantiti foarte mici
i riguros controlate prin sistemul glicemic. Se poate aprecia c organismul animal nu dispune n
rezerv dect grsimi i proteine. Glucidul de baz este reprezentat de celuloz, iar n grune i
semine de amidonul, inulina i alte zaharuri simple; n organismul animal glucidul de rezerv este
glicogenul, iar cel circulant glucoza.
Cu excepia unor semine de oliaginoase, plantele furajere sunt srce n grsimi; n corpul
animal se formeaz cantiti importante de grsimi cu rol energetic de rezerv. Cantitatea de
2

grsime care este influenat de numeroi factori ca: specia, rasa, vrsta, starea de ngrare, natura
hranei i nivelul de alimentaie.
n corpul animal cantitatea de proteine este mult mai mare comparativ cu a plantelor, iar
valoarea biologic a acestora este mult mai ridicat.
n corpul animalelor tinere predomin apa, dar pe msur ce animalele nainteaz n vrst
scade coninutul acestora n ap i crete cel de proteine i grsimi.
1.2. Compoziia chimic brut a nutreurilor
Cercetrile de nutriie avnd la baz aprecierea VN dup compoziia chimic brut a
nutreurilor dateaz de la sfritul sec. XVIII i au continuat, ca metod unic, pn n deceniul al 4lea al sec. XIX. Schema cadru de analiz a fost propus de cercettorii germani Henneberg i
Stochmann, la staiunea Weende, cunoscut sub numele de schema Weende-an care, ulterior a fost
completat cu o serie de noi analize, necunoscute la vremea respectiv.
1.2.1. Apa
Coninutul nutreurilor n ap este foarte variabil, fiind influenat de numeroi factori ca:
specia de plante, soiul, faza de vegetaie, partea de plant utilizat ca nutre, tehnologia de
conservare etc.
Proporia de ap variaz n nutreuri ntre 10-96%, fiind mai ridicat n nutreurile verzi (7585%), rdcinoase i tuberculifere, (70-90%), n reziduurile industriale apoase, (80-95%) i mai
sczut n nutreurile conservate prin uscare, (12-14%) respectiv n grune, semine, reziduuri
industriale uscate, finurianimale etc.
n nutreuri apa se gsete sub mai multe forme i anume:
- apa de vegetaie, care se gsete n citoplasma celular;
- apa de constituie, care intr n structura peretelui celular (nu poate fi eliminat prin
uscare);
- apa de imbibiie sau de higroscopicitate pe care nutreurile o absorb din mediul
nconjurtor, cantitatea absorbit fiind n corelaie cu umiditatea atmosferic;
- apa de preparaie care este introdus n procesul de preparare a nutreurilor;
- apa tehnologic care este adugat n procesul de extracie a unor substane nutritive din
materia prim ce a servit unor scopuri industriale (reziduuri industriale apoase).
n corpul animal apa se gsete n proporii de 45-75%, n funcie de vrsta animalului,
starea de ntreinere, respectiv gradul de ngrare. se prezint sub mai multe forme:
- apa de constituie care intr n structura peretelui celular lipo-proteic;
- apa circulant (plasma sangvin, limf etc.);
3

- apa lacunar care se gsete n citoplasma celular.

Apa din corpul animal, dup provenien, poate fi exogen (din apa de but i cea coninut
n nutreuri) i apa endogen provenit n urma arderilor substanelor nutritive. prin oxidarea a 1 g
de protein rezult 0,41 g ap, prin oxidarea a 1g glucide rezult 0,55 g ap, iar prin oxidare a 1 g
lipide rezult 1,07 g ap.
Cunoaterea coninutului nutreului n ap are o foarte mare importan deoarece valoarea
nutritiv a nutreurilor este direct proporional cu coninutul n ap iar conservarea nutreurilor se
face n raport cu coninutul acestora n ap.
Conservarea nutreurilor prin uscare presupunea pierderea unor cantiti importante de ap
astfel nct acestea s nu conin mai mult de 15-16% ap iar conservarea n mediu umed se face
numai prin procedee fermentative, respectiv prin nsilozare n mediu anaerobiotic.
1.2.2. Substane minerale sau cenua brut
Rezidul uscat rezultat n urma calcinrii nutreurilor sau corpului animal constituie cenua
brut, care conine totalitatea substanelor minerale. cantitatea de cenu brut variaz n limite mari
n nutreurile vegetale, 1-14% (nutreuri verzi i suculente 1-5%, nutreuri fibroase 5-15%) i mai
puin n corpul animal, 3-5%.
Substanele minerale se gsesc att sub form de sruri minerale propriu-zise, intrnd n
structura oaselor scheletului i a dinilor la animale, sau ca elemente de structur la plante, ct i sub
form de combinaii organo-minerale (P, S, Cu, Fe) sau sub form ionic, n diferite lichide.
Cantitatea cea mai mare de substane minerale se gsete sub form de sruri ale acizilor
minerali i organici, sruri solubile sau mai puin solubile, care ndeplinesc n general funcii
plastice. Substanele minerale care intr n structurile organo-minerale i sub form ionic
ndeplinesc n organism importante funcii biologic-active.
Dup ponderea gravimetric, substanele minerale se mpart n macroelemente peste 100
mg/kg nutre sau 0,04% n organism (Ca, P, Na, K, Mg, Cl, Si, S), microelemente sub 100 mg/kg
nutre sau sub 0,04% n organism (Co, Cu, I, Zn, Mg, F, Fe) la care n ultimii ani s-au mai adugat
i alte elemente (As, Ti, Li, Rb, .a.).
Coninutul total de substane minerale din nutreuri i corpul animal variaz n limite destul
de mari i este influenat: la plante de specia de plante, soiul, partea de plant, faza de vegetaie,
precum i condiiile de mediu (sol, clim, regim de precipitaii, regim de fertilizare); la animale este
influenat de specia de animale, vrsta, starea de ntreinere etc.
Plantele din familia leguminoaselor sunt de 3,5-4 i mai bogate n calciu comparativ cu
gramineele, srurile acidului fosforic se gsesc n cantiti mai mari n grune i semine, dar mai
ales n tre, iar K se gsete n catiti mari n rdcini, frunze i colete de sfecl. Pe msur ce
4

plantele avanseaz, ca faz de vegetaie, crete ponderea srurilor de K i Si, scznd n acelai
timp, proporia de Ca, P, mg i Cl.
Nutreurile de origine vegetal sunt srace n Na i Cl, dar bogate n K.
Pe solurile srturoase, nisipoase, calcaroase i pe turbrii se constat o scdere a
coninutului plantelor n Ca, P i Fe.
n corpul animal predomin srurile de Ca, P i Mg, dar sunt srace n Na, K i Cl (cu
excepia finii de snge).
Carena hranei n substane minerale poate duce la apariia osteodistrofiilor, tetaniilor,
anemiilor a tulburrilor generale, a apariiei sindromului de pic, mergnd chiar pn la moarte.
Utilizarea substanelor minerale este n legtur cu o serie de vitamine (D, A), a unor enzime
(fosfataze alcaline), a unor hormoni (tiroidieni i paratiroidieni), dar i de prezena sau absena unor
factori demineralizani cum ar fi: acidul fitic i oxalic, care pot influena ntr-o msur important
utilizarea substanelor minerale din nutreuri. De asemenea, unele substane antitiroidiene (VTO,
ITT, oxazolina), prezente n unele plante din familia crucifere, pot avea influen negativ asupra
utilizrii n organism a iodului, cu apariia sindromului caracteristic.

Lucr. 2
Rolul biologic al diferiilor ioni n organism
Macroelemente
Calciul, fosforul i magneziul
ntre aceste elemente exist o serie de interrelaii foarte importante de aceea stabilirea rolului
lor se face de regul mpreun.
Srurile de Ca i P dein cca. 65-70% din totalul substanelor minerale din organism, Ca
reprezint 1,3-1,8% iar P, 0,1-0,8% din greutatea corporal, iar srurile de magneziu reprezint
0,04-0,5% din greutatea corporal. n corpul unui om de 70 kg se gsesc 1,2 kg Ca, 0,3 kg P i 0,15
kg Mg.
Cea mai mare parte a srurilor de Ca, P i Mg (cca. 99%) se gsesc n schelet, adic n oase
i dini, iar restul sunt constitueni ai acizilor nucleici, fosfolipidelor, cazeinei i a unor coenzime,
sau se gsesc sub form ionic. Raportul Ca/P n oase este de 2/1.
n afara rolului plastic pe care-l ndeplinesc aceste elemente, este de remarcat i rolul
biologic activ al acestora n organism.
Calciul intervine n coagularea sngelui, activnd vitamina K i trombochinaza, care
transform protrombina n trombin, menine excitabilitatea normal a sistemului nervos i
muscular.
n cazul scderii cantitii de Ca din snge, crete excitabilitatea nervoas i apar contracii
de tip tetanic.
Ca i P au un rol important n producia de lapte, intrnd n structura cazeinei i a unor
enzime eliminndu-se zilnic, la 1 kg lapte, cca. 1,2-1,3 g Ca i 0,9 g P. Utilizarea Ca, P i Mg pentru
sinteza laptelui se face pe de o parte din hrana ingerat, iar o alt parte, din oase. O insuficient
aprovizionare n P are influen negativ asupra mobilizrii rezervelor de Ca din oase n timp ce
insuficiena aprovizionrii prin hran de Ca, poate declana mobilizarea simultan din oase a Ca i
P.
Efectele carenei prelungite n Ca i P, la vacile de lapte, n timpul gestaiei, are ca consecin
manifestarea unei boli nutriionale numit febra vituler, care apare imediat dup ftare i se
caracterizeaz printr-o hipocalcemie sever, micri dezordonate, apariia de contracii tetanice,
pareze i paralizii, com i chiar moarte.
Ginile outoare elimin zilnic cantiti foarte mari de Ca, P, i Mg prin cochiliile oulor.
Rezervele de Ca n scheletul ginilor sunt mici, de aceea necesarul zilnic trebuie s se asigure prin
hran, n caz contrar apar ou cu coaja foarte subire sau fr coaj, scade producia de ou sau se
poate chiar opri.
6

Fosforul intervine att ca element de structur n oase i dini dar intr i n structura unor
proteine, a acizilor nucleici, a fosfolipidelor, a ATP-ului, intervenind astfel n procesul de fosforilare
i de transfer a energiei. Alturi de Na i K, P intervine n meninerea echilibrului acido-bazic i a
presiunii osmotice din organism.
Vacile de lapte cu producii ridicate de lapte ca i ginile outoare, elimin zilnic cantitii
importante de P care trebuie echilibrat prin hran.
Magneziul are rol att plastic ct i biocatalitic. Din cantitatea total de Mg, cca. 70% intr
n structura oaselor i dinilor iar restul se gsete fie n stare ionic, fie n combinaii organominerale ale unor sisteme enzimatice, n special care regleaz activitatea neuromuscular. Ca i Mg
sunt depresori ai excitabilitii neuro musculare.
Osteomalacia numit i rahitismul animalelor adulte apare mai des la vacile de lapte cu
producii ridicate i la vacile n gestaie, care au fost hrnite necorespunztor, cu nutreuri srace n
Ca i P i unde organismul a fost obligat s utilizeze o cantitate mare de Ca din oase. Se
caracterizeaz prin apariia frecvent a fracturilor membrelor, deformri ale oaselor, tetanii etc.
Osteofibroza este caracteristic cabalinelor porcinelor i caprinelor. Ea apare ca urmare a
nerespectrii raportului Ca/P din organism, n sensul creterii cantitii de P n raport cu Ca, dar
poate aprea i n cazul unei hrniri necorespunztoare cu proteine. Se caracterizeaz prin apariia
unui esut fibros mineralizat n esut osos.
Echilibrarea hranei n Ca, P i Mg se realizeaz prin utilizarea unor surse minerale,
corespunztoare speciei de animale, categoriei de vrst i a naturii deficitului.
Sodiul, clorul i potasiul
Aceste elemente se gsesc n organism n cantiti reduse (0,059% Na, 0,0003% K, 3,6 g Cl/l
snge) dar au importante funcii biologic active ca: meninerea echilibrului acido-bazic, meninerea
presiunii osmotice, a permeabilitii de membran, intr n structura unor sisteme enzimatice i
intervin n meninerea tonicitii musculare, intr n structura acidului clorhidric, stimuleaz apetitul
i regleaz metabolismul proteinelor i a apei.
Na i Cl se gsesc n cantiti mici n nutreuri dar necesarul animalelor este ridicat, de aceea
aceste elemente se asigur prin introducerea n hran a srii de buctrie.
Carena n Cl are influen negativ asupra sintezei de HCl, cu influen asupra pH din
stomac, mai ales la animalele monogastrice. La vacile de lapte, carena prelungit n Cl, duce la
scderea apetitului, a produciei de lapte, a greutii corporale. La ginile outoare carena Na i Cl
are influen negativ asupra produciei de ou i a calitii lor de incubaie, iar la tineretul aviar
influeneaz negativ apetitul i viteza de cretere. Deoarece toate nutreurile, cu excepia unor
7

nutreuri de origine animal (fina de pete oceanic, fina de snge) sunt srace n Na i Cl, se
impune suplimentarea raiilor cu sare de buctrie.
Excesul de NaCl este duntor, determinnd un consum exagerat de ap, care determin
accelerarea tranzitului intestinal, apariia diareelor, ceea ce duce la o mai slab valorificare a hranei,
slbirea animalelor, apariia de edeme.
Tolerana fa de excesul de NaCl este mai mare la rumegtoare i mai mic la monogastrice,
n special la psri, care sunt foarte sensibile (necesarul nedepind 0,35-0,4% din nutreul
combinat sau 0,5% din SU). n cazul n care n nutreurile combinate pentru porcine i psri se
introduc cantiti importante de fin de pete se va reduce corespunztor cantitatea de sare.
La rumegtoare, tratarea nutreurilor grosiere cu soluii de saramur, mrete apetitul i
implicit ingestia de hran.
Potasiul (K) se gsete n cantiti suficiente n nutreurile de origine vegetal i mai puin n
cele de origine animal.
Potasiul ndeplinete funcii importante n organism astfel, intervine n procesul de osmoz i
n meninerea tonicitii musculare, intervine contracia miocardului reglnd durata diastolei,
controleaz metabolismul apei i a unor substane minerale, n special Ca.
Excesul de potasiu, provoac o eliminare important a Ca i Mg din organism, fiind n
legtur cu apariia sindromului de pic. Nutreurile bogate n K (sfecla furajer, frunzele i
coletele de sfecl) au efect demineralizant la rumegtoare, prin eliminarea unor cantiti importante
de Ca, Mg i Na, de aceea, la utilizarea acestora, se impune o suplimentare corespunztoare a raiei
cu cret furajer i sare.
Sulful
Se gsete n organism n combinaii organo-minerale intrnd n structura aminoacizilor
sulfurai (cistin, cistein, metionin), a unor enzime, hormoni, vitamine.
Este element constituent al cheratinei de aceea se gsete n cantiti mari n ln, pr, copite,
fanere etc.
Sulful are rol important n procesul de cretere i n formarea esutului de susinere, n
formarea penelor i deci a procesului de mplumare, intervine, prin intermediul sulfailor, la
neutralizarea unor substane toxice ori a unor metale grele, deci n procesul de detoxificarea a
organismului.
Carena n S are influen negativ asupra dezvoltrii microflorei simbionte, a sintezei
cheratinelor din pr, ln, pene, influeneaz rezistena i luciul firului de pr i a lnii iar la
masculii de reproducie influeneaz viabilitatea i vitalitatea spermatozoizilor.
8

Nutreurile de origine vegetal sunt n general srace n S, mai bogate fiind nutreurile de
origine animal (fina de pete, de carne, de snge). Suplimentarea raiilor cu sulf nu este necesar
dect n cazul utilizrii unor cantiti importante de substane azotate neproteice (uree, ape
amoniacale) sau n momentul nsilozrii nutreurilor cu adaos de SASN.
Microelementele
Principalele microelemente care au influen deosebit asupra unor funcii n organism sunt:
Fe, Cu, Mn, I, Co, Zn, Mo, Se i Fl.
Fierul (Fe)
Se gsete n cantiti mari n snge i muchi reprezentnd cca. 0,04% din greutatea
corporal. n snge se gsete n gruparea prostetic a hemului care mpreun cu globina formeaz
hemoglobina, care asigur transportul de O2 de la plmni la esuturi i organe. Fierul hemic
constituie forma circulant, dar fier se mai gsete i n rezerv sub form de feritin, n muchi i
ficat. Fe intervine n fosforilarea oxidativ de la nivel celular, a transportului de electroni, constituie
un element indispensabil al procesului de fotosintez din plante, dei nu intr n structura clorofilei
(se apreciaz c Fe ar neutraliza srurile de Ca i ar elibera ionii de Mg, care intr n structura
clorofilei).
Nutreurile verzi, n special din familia leguminoaselor, dar i nutreurilor fibroase, conin
cantiti suficiente de Fe, chiar pentru animale cu producii ridicate de lapte.
La animalele n cretere i n special la viei i purcei, dup ftare, rezervele de Fe din corp
sunt insuficiente pentru acoperirea necesarului zilnic, de aceea, hrana trebuie suplimentat cu Fe.
n caz de caren de Fe apar anemii, ntrzieri n cretere, scderea apetitului, edeme n
regiunea capului, paloarea urechilor i a pielii etc. Boala este de natur nutriional i este mai
frecvent la purcei i viei, cunoscut sub numele de anemie feripriv, sau boala celor trei
sptmni. Prin laptele zilnic supt, un purcel i asigur cca. 1mg Fe n timp ce necesarul zilnic este
de 6-7 mg.
Fe administrat n hrana scroafelor nu duce la o cretere a acestuia n lapte, de aceea pentru a
preveni efectele negative ale carenei se recomand administrarea direct n hran sau n apa de but
a purceilor, de preparate pe baz de fier cum ar fi: Fier-Dextran, Miofer, Sulfat de Fe (2,5%) sau
chiar preparate pe baz de lut rou (n sistemul gospodresc de cretere).
n caz de caren sever, doza terapeutic este de 100-200mg/kcorp, soluie injectabil intra
muscular.
Efectele carenei n Fe se pot observa i la ginile outoare, n perioada de vrf de ouat, cnd
pot aprea anemii i paloarea brbielor.
9

Excesul de fier se poate constata numai n cazul unor utilizri abuzive de preparate pe baz
de Fe i are efecte negative prin interaciunea pe care o are cu P, formnd fosfai de Fe insolubili.
Cuprul (Cu)
Se gsete n organism n cantiti mai mici dect Fe, intrnd n structura unor metaloproteine din enzime, hormoni, cu importante funcii n hematopoieza, dar i n sinteza unor proteine
din pr, ln i pene crora le asigur pigmentarea caracteristic, luciul i buclajul. Cu este n relaie
sinergic cu Co i n relaii antagonice cu Mo.
n cazul cnd solul este bogat n Mo, plantele sunt mai bogate n acest element, dar mai
srace n Cu, ceea ce determin apariia unei maladii diareea de turb, observat n unele ri
insulare (Anglia, Noua Zeeland), boal care poate fi prevenit prin adaos de Cu2SO4.
Efectele carenei n Cu se observ n special la rumegtoare, la care poate fi afectat viteza
de cretere i producia de lapte fiind uneori asociat cu apariia unor simptome ca: anemie,
anorexie, depigmentarea mucoasei ochilor, afectarea articulaiilor jaretului i buletului, defecte de
aplomb, stare general alterat.
La porcine s-a constatat c, are influen pozitiv asupra vitezei de cretere i a valorificrii
hranei, fiind utilizat ca biostimulator de cretere (soluie de Cu2SO4 0,1%).
Excesul de Cu are efecte duntoare la miei i viei. Plantele pot conine o cantitate mai mare
de Cu, mai ales dac provin din vii i livezi, tratate cu preparate pe baz de Cu sau dac au fost
tratate cu fungicide.
Cu are influen i asupra funciei de reproducie, n special la psri. n caz de caren scade
fecunditatea i fertilitatea, scade % de ecloziune, iar puii manifest o viabilitate i vitalitate sczut.
Corectarea deficitului n Cu se poate face prin utilizarea unei soluii de 1 Cu2SO4, care se
administreaz n apa de but sau se introduce n structura nutreului combinat, prin premixul
vitamino-mineral.
Cobaltul (Co)
Rolul Co a fost evideniat mai trziu, o dat cu descoperirea vitaminei B12, cnd s-a
constatat c acest element intr n structura vitaminei, fiind fixat printr-o legtur chelatic, deci
rolul acestui element este indisolubil legat de rolul vitaminei B12.
Co activeaz o serie de enzime (peptidaze, catalaze) intervenind n procesele de oxidare de la
nivelul celular, stimuleaz multiplicarea bacteriilor rumenale i sinteza de vitamina B12,
influeneaz hematopoieza prin intermediul vitaminei B12, stimuleaz sinteza vitaminelor din
complexul B.
Ionii Co au aciune sinergic cu ionii Fe.
10

Carena n Co este mai puin ntlnit n ara noastr ns a fost descris n unele ri insulare
(Australia, Noua Zeeland), unde produce la rumegtoare i n special la ovine o boal marasmul
enzootic sau boala de coast, care se caracterizeaz prin depigmentarea lnii, dispariia
ondulaiilor, anemie, mers titubant i care este datorat carenei n sol a Co i implicit n plantele
furajere utilizate ca hran de animale. Carena n Co poate fi corectat prin administrarea
intravenoas a unor preparate pe baz de Co ca: Carbonatul de Co, Clorura de Co i Sulfatul de Co.
Zinc (Zn)
Se gsete n organism sub form de combinaii organo-minerale, n special n unele enzime
ca anhidraza carbonic, intervenind n reglarea unor procese respiratorii din hematii.
Acioneaz sinergic cu unii hormoni cum ar fi insulina, de unde i influena acestuia asupra
metabolismului glucidelor i meninerea glicemiei.
Cantiti mai mari de Zn se gsesc n organism n hipofiz, ficat, glanda tiroid, n materialul
seminal, oase i creier.
Carena n Zn are influen negativ asupra procesului de cretere, asupra apariiei maturitii
sexuale, asupra procesului de mplumare la psri i de dezvoltare a foliculilor piloi la animale.
Carena n Zn provoac la porcine apariia paracheratozei.
n ara noastr nu au fost semnalate carene n Zn iar pentru porcine i psri, crescute n
sistem industrial, se utilizeaz n premixuri vitamino-minerale, preparate pe baz de Zn cum ar fi
sulfatul de Zn, carbonatul de Zn i oxidul de Zn.
Iodul (I)
Rolul biologic al I este legat de activitatea glandei tiroide, acesta intrnd n structura
hormonilor tiroidieni (tironinele i tiroxinele).
Iodul influeneaz pozitiv funcia de reproducie mai ales la rumegtoare unde s-a constatat o
manifestare mai intens a cldurilor, influeneaz pozitiv producia de lapte i % de grsime din
lapte, are influen favorabil asupra creterii i dezvoltrii la tineretul n cretere, influeneaz
pozitiv eritropoieza.
Carena n I produce tulburri tiroidiene prin micorarea cantitii de tiroxin sintetizat.
Carena n I poate fi datorat pe de o parte carenei sau lipsei I din ap i sol i implicit din
plantele furajere care cresc pe aceste soluri, sau poate fi cauzat de prezena n raie a unor factori
goitrogeni (VTO, ITT, oxazolidona) coninute de unele nutreuri din familia crucifere (varza
furajer, rapia furajer, mutar), dar i din unele leguminoase verzi care pot bloca utilizarea iodului.
De asemenea, apariia guii endemice poate fi i consecina unei incapaciti a organismului de a
utiliza iodul din hran i ca urmare are loc o hipertrofiere a esutului glandular.
11

n zonele carenate n iod, att la animale ct i la om se recomand utilizarea iodurii de Na,

sau iodurii de K (sol 1-5, n apa de but), sau sare iodat, n nutreul combinat.
Seleniul (Se)
Este considerat de majoritatea cercettorilor ca un element toxic pentru organism, chiar n
doze foarte mici, respectiv 10-30 ppm. Pragul de toxicitate este la porcine de cca. 0,5 ppm n hran
i 0,5 ppm n lapte. Totui lipsa lui a fost pus n legtur cu apariia unei boli de echilibru observ
n Irlanda i S.U.A.. Se manifest prin mers titubant, cderea prului, afectarea coarnelor i
copitelor, lna rugoas i fr luciu. Se apreciaz c aceasta se datoreaz faptului c S din
tioaminoacizi este nlocuit cu Se i care duce la manifestarea fenomenelor respective i la
intoxicare.
Se are i influen pozitiv, n prevenirea unor miopatii la viei i miei, care poate aprea ca
urmare a unei carene n vitamina E. Seleniului i se atribuie un rol important n respiraia celular i
ca element protector al celulelor cu activitate metabolic intens (celulele hepatice, biliare, fibre
musculare), care n caz de caren poate provoca unele miodistrofii.
Prin administrarea de seleniu se trateaz miodistrofia scheletic i cardiac, necroza i
atropia pancreasului la psri.
n acest scop se utilizeaz selenitul de Na 1, care, dup injectare se asociaz cu alfa i
gama globuline, care pot preveni boala muchilor albi la ovine, necroza ficatului la porcine,sau
unele tulburri de reproducie la bovine i ovine. Selenitul de Na se poate asocia i cu Vitamina E
cu care are aciune sinergic.
Manganul (Mn)
Se gsete n organism sub form de urme, n unele glande ca ficat, pancreas, hipofiz, dar
i n snge i schelet. Nu este nc suficient de bine precizat rolul Mn n organism, dar se apreciaz
c acesta este activator al unor enzime ca fosfatazele, influeneaz producia de lapte i ar interveni
n procesul de cretere i dezvoltare, n special n procesul de osificare. Mn influeneaz i funcia
de reproducie, n special controleaz activitatea ovarian.
Carena n Mn determin o ncetinire a procesului de cretere iar la psri este incriminat,
alturi de colin, n procesul de apariia perozei sau prozisului, care se caracterizeaz prin
lunecarea tendonului i deformri ale articulaiei tibiotarsiene, provocnd mari pierderi economice,
deoarece puii au dificulti n deplasare i nu-i pot procura apa i hrana. n general nutreurile
conin suficiente cantiti de Mn iar suplimentarea hranei cu acest element nu se impune dect la
psri.
12

Molibdenul (Mo)
Se gsete n cantiti foarte mici n organism i mult timp a fost considerat ca element toxic.
Cercetrile din ultimii ani atribuie Mo unele funcii importante, cum ar fi activarea unor enzime ca
xantinoxidazele, care intervin n metabolismul substanelor cu azot i a nucleoproteinelor.
Mo este n relaii antagonice cu fe i Cu, pe care l nlocuiete n unele combinaii organominerale cu implicaii ce decurg din acesta.
Excesul de Mo este mult mai periculos dect carena, putnd afecta vacile n lactaie i vieii.
n ara noastr nu au fost nregistrate intoxicaii cu Mo.
Fluorul (F)
Este considerat un microelement cu rol plastic, care intr n structura oaselor i dinilor,
prevenind apariia cariilor dentare. Ionii Fl sunt foarte toxici i au aciune antagonic cu I,
producnd eliminarea acestuia i favoriznd hipertrofierea glandei tiroide. Fluorul este indispensabil
procesului de osificare a oaselor, condiionnd metabolismul fosfo-calcic.
Creterea cantitativ a ionilor Fl duce la o scdere a ionilor Ca, pe care i elimin din
organism.
n ara noastr nu au fost evideniate carene n Fl, existnd probabil cazuri de exces de Fl
mai ales n zonele unde solul este bogat n acest element.

13

Lucr 3
1.2.3. Substanele organice
Substanele organice sunt foarte complexe din punct de vedere chimic i aparin cantitativ, la
trei grupe de substane: glucide, lipide i proteine. n grupa substanelor organice intr i alte
substane care, dei se gsesc n cantiti mici, au un rol deosebit de important n organism:
vitamine, enzime, hormoni, acizi organici etc.
Glucidele i lipidele conin elementele C, O, H, iar proteinele conin n plus i elementul N,
uneori elementul S (aminoacizii sulfurai) i mai rar elementele Fe i Mg.
1.2.3.1 Glucidele
Sunt substane organice ternare, foarte rspndite n nutreurile de origine vegetal n care
ndeplinesc att rol plastic sau de susinere, ct i rol de rezerv i mai puin biologic activ.
n corpul animal, glucidele se gsesc n cantiti foarte mici, respectiv sub form de glucoz
circulant i sub form de rezerv, n glicogen.
Din grupa ozelor mai importante sunt pentozele (arabinoza, xiloza, riboza, dezoxiriboza) i
hexozele (glucoza, fructoza, galactoza i manoza). Hexozele se gsesc fie sub form liber (n unele
fructe), sau intr n structura unor glucide complexe (amidon, glicogen, celuloz), sau exist ca
produii intermediari n procesul de metabolism al ozidelor.
Pentozele mai importante sunt: xiloza, care se gsete n nutreurile vegetale, n structura
glucidelor complexe, formnd xilanii, constituie partea lemnoas a plantelor sau intr n structura
unor alge, micelii i gume vegetale; arabinoza care intr n structura arabanilor; riboza i
dezoxiriboza care intr n structura acizilor nucleici.
Dintre hexoze cele mai importante sunt glucoza sau dextroza, foarte rspndit n nutreuri
fie ca atare (fructe coapte) sau ca form circulant n corpul animal, sau sub form de holozide
(zaharoza, celuloza, amidon, glicogen); manoza este rspndit n seminele de leguminoase, n
drojdii sub form de manani; galactoza se gsete n nutreurile de origine vegetal sub form de
galactani i hemiceluloze care n lapte intr n structura lactozei; fructoza se gsete ca atare n
fructe coapte, mere plasma seminal dar i sub form complex, n zaharoz, inulin, levani.
Din grupa oligozidelor cele mai importante sunt: zaharoza, lactoza, maltoza i celobioza.
Zaharoza sau zahrul se gsete n cantiti mari n sfecl, frunze i colete de sfecl, unele
fructe i chiar frunze. Prin scindare elibereaz glucoza i fructoza.
Lactoza sau zahrul animal se gsete n lapte i unele derivate ale laptelui (4,8-5% n laptele
de vac).
Maltoza sau zahrul din mal se gsete ca atare n unele nutreuri, fie ca produs intermediar
rezultat n urma hidrolizei, amidonului i glicogenului.
14

Celobioza nu se gsete ca atare n nutreuri, ci doar ca produs de degradare a celulozei.

Din grupa poliozidelor cele mai importante glucide sunt: amidonul, celuloza,
hemicelulozele, substanele pectice.
Amidonul este foarte rspndit n nutreurile concentrate vegetale, n semine, grune, fructe,
dar n cantitii mai mici i n tulpini i frunze; constituie principalul glucid de rezerv din grune
i semine, din tuberculi i unii bulbi.
Celuloza este foarte rspndit n nutreurile de origine vegetal,intrnd n structura peretelui
celular i n esuturile de susinere ale plantei. Se gsete n cantitii mici i n frunze, rdcini i
fructe, n nveliul grunelor de cereale (2,5-12%).
Celuloza este un poliglucid cu un grad de polimerizare mare, are o structur fibrilar i este
hidrolizat de acizi anorganici i de unele enzime celulozolitice pe care organismul animal nu le
produce dar care sunt produse de unele bacterii i protozoare din rumen sau din alte compartimente
ale tubului digestiv.
Coninutul nutreurilor n celuloz este influenat de numeroi factori ca: specia de plant,
soiul, partea de plant i mai ales faza de vegetaie a plantei.
Hemicelulozele. Din aceast grup de glucide fac parte o serie de poliozide vegetale de
asociaie, care mpreun cu celuloza formeaz complexul celulozic.
Prin hidroliza hemicelulozelor rezult xiloza, arabinoza, manoza i diferii galactani.
Hemicelulozele se gsesc n tulpinile plantelor i au o digestibilitate ridicat, comparativ cu
celuloza.
Substanele pectice sunt poliglucide rspndite n unele semine dar mai ales n unele fructe
i pri vegetative ale plantelor, au proprietatea de a forma geluri.
Inulina este apropiat ca structur de amidon i se gsete n unele rdcini, cum ar fi
topinamburul; prin hidroliza inulinei rezult fructoza care este uor asimilat.
Glicogenul este principalul poliglucid din corpul animal gsindu-se n ficat i muchi, se mai
numete i amidon animal.
Substanele ncrustate (lignina, cutina i suberina) se gsesc numai n plante i au un rol de
susinere. Lignina este un glucid cu structur lamelar care, pe msur ce plantele nainteaz n
vrst impregneaz substanele pectice, ducnd la lignificarea plantei. Cutina i suberina se gsesc
tot n esuturile de susinere ale plantei.
Substanele ncrustate sunt nedigestibile i cu ct plantele conin o cantitate mai mare de
astfel substane cu att scade digestibilitatea celulozei i a celorlalte substane nutritive.
1.2.3.2 Lipidele
15

Sunt substane organice ternare (C, O, H), esteri ai acizilor grai cu alcooli, n special
glicerolul. Principalii acizi grai sunt: acidul stearic, palmitic i oleic. Dup gradul de nesaturare sau
saturare a acizilor grai, grsimile pot avea o consisten mai moale sau mai tare, astfel cnd
predomin acizii stearic i palmitic grsimile au o consisten mai tare iar cnd coninutul este mai
ridicat n acid oleic, aceasta este mai moale.
Lipidele ndeplinesc n organism importante funcii, n principal energetice, cu rol de
rezerv, dar ele influeneaz i activitatea unor glande, asigur solvirea vitaminelor liposolubile iar
unii acizi grai nesaturai (linoleic, linolenic i arahidonic) sunt indispensabili pentru organism, cu
rol relativ apropiat de cel al vitaminelor, de aceea mai sunt cunoscute i sub numele de vitamina F.
Lipidele se gsesc att n nutreurile de origine vegetal ct i n cele de origine animal. In
plante, cantitatea de grsimi este sczut, excepie fcnd unele semine de oleaginoase i embrionii
unor grune, de porumb n special.
Nutreurile de origine animal conin cantiti mari de grsimi i aceasta depinde de modul
de producere a acestora. Coninutul materiei prime n grsimi, specia de animale i gradul de
ngrare etc. Au coninut ridicat n grsimi fina de pete nedegresat, fina de cadavre (10-15%),
jumrile rmase de la extracia grsimii (15-30%), laptele (3-15%), n funcie de specie).
Gliceridele sunt preponderente n nutreuri, ele ndeplinesc preponderent rol energetic, ca
lipide de rezerv, dar o mic parte intr i n structura grsimilor de constituie, n unele organite
celulare i n peretele lipoproteic din celula de origine animal.
Lipidele complexe se gsesc ntr-o cantitate mai mic n nutreurile de origine vegetal. Din
aceast grup fac parte glicerofosfatidele, lecitinele, cefalinele, inozitolfosfatidele, serinfosfatidele,
iar dintre acestea lecitinele i cefalinele se gsesc n cantiti mai mari n nutreurile de origine
animal.
Grsimile sunt substane sensibile la aciunea hidrolizant a apei, hidroliz care poate fi
favorizat de temperaturile ridicate, aciunea unor acizi, baze i a unor enzime, de aceea pentru ca
nutreurile s poat fi stocate o perioad mai mare de timp trebuie s conin puine grsimi sau
dac conin cantiti mai mari acestea trebuie stabilizate (cu substane antioxidante) sau se utilizeaz
n timp scurt n alimentaie.
Lipidele totale coninute de nutre se determin prin metoda Soxhlet; n acest complex, pe
lng lipidele propriu-zise sunt solubilizate i alte substane cum ar fi pigmenii carotenoizi i o
serie de vitamine liposolubile, acizi grai etc.

16

1.2.3.3 Proteinele
Sunt substane cvaternare, care conin elementele C, O, H i N dar i unele elemente ca S (n
aminoacizii sulfurai), Fe i Mg. n alimentaie, proteina brut se determin dup metoda Kjeldhal,
n care se determin N total, adic toate substanele cu N n care intr proteinele propriu-zise i
o serie de substane cu N, dar care nu sunt proteine.
Azotul particip n structura proteinelor n proporie de cca. 16%, astfel c 1 g N este
corespondent cu 6,25 g proteine (100:16=6,25). Dup natura aminoacizilor care intr n structura
proteinelor, valorile acestui coeficient variaz ntre 5,38-6,38 (5,38 pentru porumb, 5,70 pentru
gru, 5,80 pentru carne, 6,38 pentru cazeina din lapte).
Coninutul nutreurilor n protein brut este foarte variabil, fiind influenat de originea
nutreului (vegetal sau animal), iar la plante, de specia de plante, soiul, partea de plant care este
utilizat ca nutre, faza de vegetaie, tehnica de recoltare i conservare etc.
Rdcinoasele i tuberculiferele au un coninut sczut n proteine (1-3%), nutreurile grosiere
au de asemenea un coninut sczut, respectiv 3-5%, grunele de cereale 7-13%, seminele de
leguminoase 20-35%, nutreurile de origine animal 50-85%. Nutreurile verzi, din familia
leguminoase ca i fnurile rezultate, au un coninut ridicat n proteine (3-4% n nutreurile verzi i
16-20% n nutreurile fibroase).
Proteinele ndeplinesc n organism n principal funcii plastice, intrnd n structura celulelor
animale i vegetale, a esuturilor i organelor, asigurnd procesul de multiplicare celular, respectiv
de cretere a organismului dar ndeplinesc i funcii energetice i funcii biologic active, intrnd n
structura enzimelor, hormonilor, a unor vitamine, a acizilor nucleici etc.
Funcia energetic a proteinelor este mai puin important pentru organism deoarece acesta
utilizeaz glucidele i lipidele pentru energie, proteinele sunt utilizate n scop energetic atunci cnd
aportul de energie al raiei este nesatisfctor, sau cnd raia este excedentar bogat n proteine.
Proteinele se mpart n holo i heteroproteide. Holoproteidele pot fi de natur animal i
vegetal. In grupa holo proteidelor de origine animal intr: protaminele, histonele, globulinele,
albuminele, fibrinogenul, miozina i o serie de proteine insolubile ca cheratinele, elastinele i
colagenul. Holoproteinele vegetale mai importante sunt: albuminele, globulinele, glutelinele i
prolaminele.
Protaminele i histonele au o structur apropiat de a polipeptidelor i se gsesc asociate cu
ADN-ul, formnd nucleoproteine. Au fost izolate i n nucleii spermatici ai unor peti.
Albuminele sunt att de natur vegetal ct i animal. Unele produse de origine animal
conin cantiti importante de albumine cum ar fi: oul (ovalbuminele), laptele (lactalbumina), serul
sangvin (serumalbuminele). n produsele de origine vegetal albuminele se gsesc n cantiti mai
17

mari n seminele de leguminoase, sub form de legumelin, iar n grunele de cereale sub form de
leucozine.
Globulinele ca i albuminele, se gsesc att n produsele de origine animal ct i n cele de
origine vegetal. Globulinele de origine animal se gsesc n serul sangvin (serumglobuline), n
muchi, n lapte i sub form de fibrinogen. Globulinele vegetale sunt cunoscute sub numele de
legumine (n seminele de leguminoase) i elastine (n grunele de cereale).
Cheratinele, elastinele i colagenul sunt tot holoproteide, dar insolubile; se mai numesc i
scleroproteide i intr n structura cheratinelor din fanere, copite, unghii sau a unor cartilagii,
esuturi conjunctive (colagenurile).
Glutelinele sunt holoproteide ce se gsesc numai n nutreurile de origine vegetal, mai ales
n grunele de cereale, sub form de gluteine.
Prolaminele sunt de origine vegetal i se gsesc n grune i semine: gliadina n gru,
zeina n porumb, hordeina n orz, avenina n ovz.
Heteroproteidele sunt substane proteice care pe lng aminoacizi conin n molecula lor i
alte grupri, numite i grupri prostetice. Cele mai importante heteroproteide sunt fosfoproteinele
(rspndite n lapte i ou sub form de cazein i vitamine), glucoproteinele (rspndite n esutul
conjunctiv, ou, snge, diferite mucine), lipoproteidele (constituie forma circulant a lipidelor n
organismul animal), nucleoproteinele (n structura acizilor nucleici) i cromoproteide (hemoglobine,
mioglobine).
Peptidele sunt substane organice formate dintr-un numr limitat de aminoacizi (minimum
doi i cu o mas molecular de pn la 10.000), care exist ca atare n organism sau ca produs
intermediar de scindare i de sintez a proteinelor.
Aminoacizii sunt substane organice care, din punct de vedere chimic, conin cel puin
gruprile COOH i NH2, ei reprezent unitile structurale ale peptidelor, polipeptidelor i
proteinelor.
Se cunosc cca. 20 aminoacizi existeni n regnul animal i vegetal i care au fost clasificai
de W.C. Rose n aminoacizi eseniali (indispensabili) i neeseniali (neindispensabili).
Aminoacizii eseniali sunt cei pe care organismul nu-i poate sintetiza din ali aminoacizi sau
nu-i poate sintetiza n ritmul necesar organismului, de aceea aceti aminoacizi trebuie asigurai prin
proteinele din hran.
In aceast grup se includ: lizina, metionina, triptofanul, treonina, fenilalanina, leucina,
izoleucina, valina, arginina i histidina. La mamifere, se consider eseniali 10 aminoacizi (citai
mai sus) iar la psri, 11 aminoacizi, adugndu-se i glicocolul, care este neesenial pentru
mamifere.
18

Aminoacizii neeseniali i cei pe care organismul poate s-i sintetizeze din anumii
aminoacizi i ali precursori; din aceast grup fac parte: glicina (cu excepia psrilor), serina,
prolina, oxiprolina, alanina, norleucina, acidul aspartic,acidul glutamic, acidul hidroxiglutamic,
citrulina, tirozina i cistina.
Unii cercettori, consider c ar exista, i o a treia categorie de aminoacizi aminoacizii
semiindispensabili sau semieseniali care pot fi sintetizai de organism numai din aminoacizi
eseniali. n aceast grup ar intra arginina care poate fi sintetizat din lizin, cistina din metionin
i tirozin care se sintetizeaz din fenilalanin.
Aminoacizii eseniali se mai numesc uneori i aminoacizi limitani sau critici, deoarece
dac unul sau mai muli aminoacizi din aceast grup se gsesc n cantiti mai mici la un moment
dat n organism, limiteaz i utilizarea celorlali aminoacizi, care se pot gsi n cantiti suficiente.
Aminoacizii eseniali ridic deosebite probleme n alimentaia porcinelor i psrilor, de
aceea la aceste specii nu este suficient s se precizeze coninutul n proteine ci i coninutul n unii
aminoacizi eseniali, n special n lizin, metionin (sau complexul metionin + cistin), treonin,
triptofan i fenilalanin.
In ara noastr se precizeaz coninutul nutreurilor n lizin i metionin + cistin.
Aminoacizii din raie, trebuie s fie prezeni n cantiti suficiente (corespunztor diferitelor stri
fiziologice, niveluri productive, intensiti de cretere), continuu i simultan deoarece organismul
animal nu-i poate crea rezerve n aminoacizi dect cu totul limitat.
Utilizarea aminoacizilor n organism mai depinde i de gradul de disponibilizare a acestora,
de prezena unor factori antinutriionali (antitriptici sau antienzimatici, saponine, hemaglutinine),
care pot limita utilizarea acestora din hran.
Dup proveniena lor aminoacizii pot fi exogeni, cei care provin din hrana ingerat, i
endogeni, cei care sunt sintetizai n organism de ctre bacterii i protozoare sau de organism.
Rolul aminoacizilor se confund de cele mai multe ori cu rolul proteinelor n structura crora
intr, ns au fost identificate i funcii specifice.
Lizina intr n structura proteinelor din esuturi, are influen asupra funciei de reproducie,
influeneaz procesul de multiplicare celular deci i de cretere. Este un aminoacid esenial
deosebit de important pentru porcine i psri. Se gsete n cantiti mari n nutreurile de origine
animal, n fina de pete n special n fina de carne, n drojdii, dar i n inele nutreuri de origine
vegetal cum ar fi roturile de soia. Sunt srace n lizin grunele de cereale n special (grunele
de porumb, roturile de floarea soarelui).

19

Triptofanul intervine n funcia de reproducie n metabolismul protidelor i n procesul de

cretere, particip la sinteza proteinelor din ou i la sinteza acidului nicotinic, care este precursor al
vitaminei PP. Insuficiena n triptofan este legat cu apariia unor afeciuni oculare, a unor tulburri
la nivelul testiculelor i ovarelor, la apariia senilitii i a unor anemii (legate de sinteza
hemoglobinei). Nutreurile cu un coninut ridicat n triptofan sunt cele de origine animal (n special
laptele), roturile, trele de gru i seminele de leguminoase. Deosebit de srace n triptofan sunt
grunele de cereale, porumbul n special.
Metionina i cistina sunt aminoacizi eseniali cu S, i se mai numesc i tioaminoacizi. Au
rol important n cretere, n funcionarea unor glande endocrine, intervin n procesul de detoxificare
a organismului n metabolismul lipidelor, prevenind apariia ficatului gras. Aminoacizii sulfurai
intr n structura cheratinei din pr, ln, pene, fanere i copite, avnd influen deosebit asupra
vitezei de mplumare a puilor dup ecloziune. Nutreuri cu un coninut ridicat n metionin i cistin
sunt cele de origine animal, fin de pete i de carne, dar i unele nutreuri vegetale, cum ar fi
roturile de floarea soarelui.
Histidina este necesar mai ales n procesul de cretere a organismului, intervine n sinteza
acidului folic i a acizilor nucleici, stimuleaz metabolismul N. Nutreurile sunt n general bogate n
histidin, de aceea nu sunt probleme de echilibru.
Leucina i izoleucina particip la sinteza proteinelor, influennd creterea, au influen
pozitiv asupra activitii unor glande endocrine i particip la protecia activitii ficatului.
Insuficiena n aceti aminoacizi determin o eliminare mai mare de azot endogen, scderi de
greutate i anemii. Nutreurile utilizate n structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri
conin cantiti suficiente de leucin i izoleucin, cu o singur excepie, fina de snge care are un
coninut foarte sczut n izoleucin, motiv pentru care, dei are un coninut foarte ridicat n proteine,
are o valoare biologic (VB) sczut a proteinelor.
Fenilalanina are rol n sinteza adrenalinei i a tirozinei, influeneaz hematopoieza. Carena
n fenilalanin este n legtur cu apariia unor tulburri endocrine, a glandelor sexuale, n
pigmentaie i apariia anemiilor.
Valina particip la sinteza proteinelor i are influen asupra activitii sistemului nervos; n
caz de insuficien pot aprea tulburri nervoase i de echilibru. Nutreurile au n general un
coninut normal n acest aminoacid.
20

Treonina are funcii asemntoare cu a serinei i izoleucinei. Intr n structura proteinelor i

contribuie la o bun valorificare a proteinelor n corpul animal. Cantiti mai mari de treonin se
gsesc n nutreurile de origine animal i n drojdii furajere; cantiti mai reduse se gsesc n
grunele de cereale i roturi.
Arginina are rol important n procesul de cretere la animalele tinere i n special la puii de
carne. Insuficiena ei din hran afecteaz viteza de cretere, pofta de mncare i determin
consumuri specifice mai ridicate.

21

Lucr. 4
1.2.3.4. Vitaminele
Sunt substane organice deosebit de complexe din punct de vedere chimic, care se gsesc n
cantiti mici n organismele animale i vegetale, de aceea rolul lor este de biocatalizatori.
Vitaminele sunt indispensabile, bunei desfurri a proceselor metabolice n organism fapt pentru
care au i fost denumite astfel.
Organismul animal, organism heterotrof este n bun msur dependent de existena
vitaminelor din hran deoarece puine vitamine sunt sintetizate de aceasta iar cele sintetizate sunt n
majoritatea cazurilor sintetizate de microflora simbiont, care populeaz tubul digestiv. Plantele
sintetizeaz cantiti importante de vitamine, de aceea animalele pot s-i asigure necesarul zilnic
dac este organizat o alimentaie tiinific, cu nutreuri recoltate i conservate corespunztor.
Vitaminele se gsesc n regnul vegetal fie ca atare, fie sub form de provitamine, care sunt
transformate n vitamine n corpul animal.
Necesarul animalelor n vitamine este influenat de o multitudine de factori ca: specia,
vrsta, starea fiziologic, intensitatea produciilor, condiiile de mediu (starea de stres).
Aprovizionarea vitaminic depinde i de o serie de factori care in de plant sau sursa de
nutreuri utilizat i care are n vedere: forma de prezentare a vitaminei, gradul de disponibilizare a
acesteia, prezena unor factori antivitaminici etc.
Dup gradul de satisfacere a necesarului n vitamine se disting mai multe stri de unde mai
multe noiuni ca:
- avitaminoza - sau lipsa total a unei vitamine din hran, situaie rar ntlnit n practica
alimentaiei care poate fi doar provocat prin utilizarea unor regimuri sintetice;
- hipovitaminoza, sau insuficiena vitaminic este foarte des ntlnit;
- hipervitaminoza, const ntr-o aprovizionare excedentar n vitamine, mai rar ntlnit n
alimentaia animalelor i doar la o utilizare abuziv a unor preparate vitaminice.
Orice tulburare care afecteaz aprovizionarea vitaminic este apreciat ca o vitaminoz.
Utilizarea vitaminelor de ctre organismul animal depinde i de o serie de interrelaii pe care
acestea le pot avea ntre ele i chiar cu unele microelemente, de gradul de stabilitate a acestora la
influena unor factori de mediu (lumin, temperatur, pH, aciunea unor substane oxidante etc.).
Clasificarea vitaminelor
Metoda clasic de clasificare a vitaminelor are n vedere solubilitatea acestora care este
utilizat n mare msur i astzi. Dup solubilitate vitaminele sunt liposolubile (solubile n solveni
organici) i hidrosolubile adic solubile n ap. Cea mai bun metod de clasificare este dup
22

structura chimic a acestora ns mai greoaie i de aceea este mai puin dup structura chimic a
acestor, dar este utilizat n practic (fig. 1).
Vitaminele liposolubile
Din grupa vitaminelor liposolubile fac parte vitaminele A, D, E, K i F, substane solubile n
grsimi care sunt depuse n organismul animal n esutul adipos i ficat.
Vitamina A
Sunt mai multe substane organice cu structuri asemntoare care au activitate vitaminic,
cele mai importante fiind retinolul (axeroftolul) sau vitamina A1, 3 Dehidroretinolul sau vitamina
A2 (retinolul este mai activ dect 3 Dehidroretinolul).
n organismul animal se depune n rezerv n grsimile corporale i n ficat; cele mai bogate
fiind unele preparate pe baz de ficat de morun sau ali peti marini.
n plante vitaminele A se gsesc sub form de provitamine respectiv caroteni, care sunt de
mai multe feluri i au activiti vitaminice diferite: , , , caroteni.
Dintre caroteni cel mai rspndit este -carotenul care are i activitatea vitaminic cea mai
ridicat (din scindarea unei molecule de -caroten rezult dou molecule de vitamina A).

Fig. 1. Schema de clasificare a vitaminelor, dup solubilitate

23

Sunt foarte bogate n caroten toate nutreurile verzi, nutreurile fibroase uscate sub protecie,
nutreurile nsilozate iar mici cantiti se gsesc i n grunele de porumb. Carotenii sunt foarte
sensibili la temperaturi ridicate i la lumin, suferind procese de oxidare care le degradeaz.
Transformarea carotenilor n vitamina A se face la nivelul mucoasei intestinale iar o mic
parte poate fi transformat i de ficat. Unitatea de msur a vitaminei A, a fost la nceputurile
cercetrilor de vitaminologie Unitatea Internaional (UI) sau unitatea de activitate, care a fost
definit ca fiind cantitatea minim de vitamin care produce un efect vizibil n organism. S-a
renunat n general la acest sistem de exprimare preferndu-se unitile ponderale de exprimare,
adic mg i mcg. Corespondenta ntre aceste uniti este urmtoarea: 1 UI vit. A = 0,3 mcg retinol
sau 0,344 mcg retinol (acetat sintetic) sau 0,6 mcg caroten; 1 mg vit. A=33 UI iar 1mg
caroten=1660 UI.
Rolul vitaminelor A n organism
a) Influeneaz procesul de cretere i dezvoltare. n caz de caren se constat o ncetinire a
procesului de cretere chiar n contextul unor raii echilibrate n ceilali principii nutritivi.
b) Vitamina A are rol antiinfecios, n mod indirect, prin capacitatea acestei vitamine de a
proteja epiteliile i deci de a bloca posibilitatea de penetrare a agenilor infecioi. n caz de caren,
are loc cheratinizarea epiteliilor n special, dar i a epidermului i a foliculilor piloi, a glandelor
sebacee i sudoripare.
c) Vitamina A intervine n mecanismul vederii. Carena n vitamina A produce o serie de
tulburri de vedere, n special imposibilitatea acomodrii la lumina crepuscular sau hemeralopia,
dar i modificarea i cheratinizarea epiteliilor conjunctive, fenomen cunoscut sub numele de
xeroftalmie, de unde si denumirea vitaminei A, de vitamin antixeroftalmic.
d) Vitamina A are rol important n procesul de refacere a celulelor i esuturilor distruse, n
refacerea i cicatrizarea plgilor.
e) Vitamina A, fiind protectoare a epiteliilor, acioneaz i asupra funcionalitii epiteliului
seminifer, controlnd astfel spermatogeneza i spermiogeneza la masculi iar la femele controleaz
activitatea ovarian respectiv maturarea foliculului iar dup dehiscen, formarea corpului galben
(care este foarte bogat n vitamina A). n caz de caren n vitamina A pot avea loc avorturi
embrionare, iar viabilitatea i vitalitatea produilor, sczut (mai ales la psri).
f) Vitamina A intervine n procesele de hematopoiez, n fixarea calciului, influeneaz
producia de ou i de lapte.
Necesarul zilnic de caroten pentru funciile de ntreinere ar fi de 20-25 mg/kg greutate vie la
animale mari i 30-35 mg/kg greutate vie la porcine i psri, la care se adaug necesarul pentru
diferitele producii. Hipovitaminozele n vitamina A sunt mai frecvente spre sfritul perioadei de
24

stabulaie (la rumegtoare) cnd animalele i consum o bun parte din rezervele vitaminice i mai
ales cnd hrnirea se face cu nutreuri n care nu au fost prezervai carotenii.
Sursele principale de vitamina A sunt n principal nutreurile verzi, morcovii furajeri,
fnurile vitaminice (pentru animalele rumegtoare), iar pentru porcinele i psrile crescute n
sisteme industriale, premixul vitamino-mineral. n caz de caren sever, n scop terapeutic, se pot
utiliza i o serie de preparate vitaminice ca: A, D2; A, D3, E, care se introduc fie n nutreurile
combinate, fie parenteral, fie n apa de but, dac se utilizeaz forma hidrosolubil.
Vitaminele D
Se mai numesc i vitamine antirahitice sau calciferol i sunt substane organice cu structur
sterolic, care provin din transformarea unor steroli, sub aciunea radiaiilor ultraviolete. Se cunosc
mai multe substane cu structura apropiat care acioneaz sinergic dar care au activiti vitaminice
diferite. Cele mai active sunt ergocalciferolul (vit. D2) i colecalciferolul (D3), care rezult din
iradierea 7-dehidrocolesterolului. Eficacitatea vitaminic fiind colecalciferol >ergocalciferol > 22
dihidroergocalciferol.
Vitaminele D ca i provitaminele D sunt absorbite la nivelul intestinului i depozitate n
diferite organe i esuturi (ficat, rinichi, piele) de unde sunt mobilizate corespunztor cerinelor
organismului. Unitatea de msur a activitii este UI care este pe cale de a fi nlocuit cu uniti
gravimetrice (mg, mcg). Corespondena ntre unitile de msuri este urmtoarea:
1 UI de vit D2 = 0,25 mcg ergosterol iradiat;
1 UI de vit D3 = 0,025 mg de 7 dehidrocolesterol;
1 mg vit.D3=40000 UI.
Rolul biologic al vitaminelor D. Este unanim acceptat c principalul rol al vit. D const n
reglarea metabolismului Ca i P n organism, absorbia acestuia de la nivelul intestinului i
depunerea acestora n oase. Acest lucru se realizeaz prin:
1. influena asupra pH-ului intestinal, determinnd scderea acestuia ifavoriznd absorbia
Ca i P;
2. catalizeaz transformarea P organic n P anorganic i formarea complexului fosfo-calcic
din snge necesar mineralizrii oaselor;
3. mrete capacitatea de absorbie i de fixare a Ca n cazul unor regimuri cu un coninut
mai sczut n Ca;
4. influeneaz procesul de fosforilare a proteinelor i de fixare a Fe;
5. influeneaz procesul de elaborare a cojii oulor i % de ecloziune.
Hipovitaminoza n vit. D are drept consecin apariia rahitismului la animalele tinere i
osteomalaciei la animalele adulte. Sensibilitatea fa de hipovitaminozele n vit. D este mai mare la
25

animalele crescute n sisteme industriale de cretere, cu producii ridicate de ou i lapte, cu viteza

de cretere mare sau private de aciunea pozitiv a razelor ultraviolete.
Nutreurile n general, sunt foarte srace n vit. D (cu excepia unor nutreuri ca cel de ficat
de morun, drojdii iradiate), dar animalele pot s-i echilibreze balana n vit. D prin iradierea
colesterolului sub aciunea razelor ultraviolete, deci printr-un regim de micare adecvat sau chiar n
padocuri.
n scop terapeutic se pot utiliza i vitamine de sintez, iar n sistemele industriale de cretere,
echilibrarea n vit. D, se face prin introducerea acestora n premixul vitamino-mineral, relaia ntre
vitamina A i vitamina D fiind de 8-10/l.
Vitamina E
Se mai cunoate i sub numele de vitamin antisterilic, vitamina fecunditii sau vitamina
reproduciei.
Se cunosc mai multe substane cu activitate vitaminic respectiv: , , , i tocoferolul,
care sunt apreciate ca provitamine i care sunt transformate n vitamine n organismul animal.
Activitatea vitaminic este n ordine: tocoferol > tocoferol > tocoferol > tocoferol.
Tocoferolii sunt substane rezistente la temperaturi ridicate dar foarte sensibile la substane
oxidante i lumin, n special la radiaiile ultraviolete.
Nu se cunoate foarte bine modul de aciune al tocoferolilor, dar se admite c acetia intervin
n procesele de oxidoreducere, avnd rol antioxidant, (protejnd unele substane susceptibile de
oxidare, cum ar fi retinolul) sau ar fi transportatori de H.
Mult timp s-a crezut c rolul principal al vit. E ar fi n sfera reproductiv, deoarece efectul
acestei vitamine fusese evideniat la obolan unde, att la femele ct i la masculi, influeneaz
procesele de gametogenez, nidare, implantare i dezvoltare embrionar.
La aceast specie, n caz de caren, apar degenerescene ale epiteliului seminifer i alteraii
n gametogenez. Nu aceleai efecte ale carenei au fost semnalate i la alte specii de animale.
La rumegtoare, vit. E, este mai puin implicat n procesele de reproducie, n schimb, se
pare c, este n legtur cu apariia unor miopatii. La psri carena n vitamina E poate afecta
aparatul locomotor (mpreun cu Mg i colina care este responsabil de lunecarea tendonului) sau
poate duce la apariia unor tulburri nervoase, producnd encefalomalacia de nutriie.
Surse de vitamina E: nutreurile de origine vegetal sunt destul de bogate n tocoferoli. Se
gsesc cantiti mari de tocoferoli n: plantele verzi, n nutreurile fibroase (n fnurile de
leguminoase) grune i semine, n uleiurile vegetale i n nutreurile de origine animal. n mod
obinuit, rumegtoarele i erbivorele nu ridic probleme de echilibru. Hipovitaminoza este n
26

schimb posibil n creterea industrial a porcinelor i psrilor, dar la aceste specii premixul
vitamino-mineral utilizat trebuie s conin i vitamina E.
Vitamina K
n aceast grup intr o serie de substane naturale sau de sintez, care au la baz nuclei ai
naftochinonei i naftalenici care intervin n procesul de coagulare a sngelui. Se cunosc mai multe
substane naturale i de sintez care au aciune vitaminic: filochinona, farnochinona, menadiona,
menadiolul, vitamina K5, vitamina K6 i ftiocolul. Vitamina K5 i vitamina K6 sunt solubile n ap,
iar celelalte n grsimi.
Cu excepia psrilor, mamiferele i sintetizeaz necesarul de vitamine K, prin intermediul
microflorei simbionte din rumen i intestinul gros. Psrile au tubul digestiv foarte scurt, i nu pot
sintetiza n cantiti suficiente aceast vitamin.
Sensibilitatea fa de aceast vitamin este mrit n cazul creterii n bacterii, unde psrile
nu pot practica coprofagia, fenomen natural pentru aceast specie i care ar permite o echilibrare a
balanei vitaminice, ceea ce se ntmpl de altfel n creterea de tip gospodresc.
Carena n vit. K provoac la puii de carne hemoragii subcutanate sau intramusculare, iar la
porcine apariia sindromului hemoragic, hemoragii ombilicale prelungite, hemoragii intense la
tierea cozii sau la castrare, ceea ce este n legtur cu scderea vitezei de coagulare a sngelui. Vit.
K favorizeaz sinteza protrombinei i transformarea acesteia n trombin.
Nutreurile au un coninut destul de ridicat n vitamina K, cele mai bogate fiind nutreurile
verzi, fnurile i unele nutreuri de origine animal (fina de snge, carne, fina de pete).
Pentru prevenirea hemoragiilor, a diatezelor hemoragice precum i a unor insuficiene
hepatice, sau pentru combaterea unor efecte secundare observate n tratamentele prelungite cu
sulfamide, se pot utiliza, n scop terapeutic, produse injectabile pe baz de vitamina K3. Se
administreaz nainte i dup orice intervenie chirurgical hemoragic: 0,2-0,3 g/cap la animalele
de talie mare; 0,01-0,03 g/cap la animalele mici sau preventiv n caz de caren, n structura
nutreurilor combinate sau n apa de but (vitaminele K5, K6, care sunt hidrosolubile).
Vitamina F
n acest grup intr o serie de substane organice care nu sunt vitamine propriu-zise ci acizi
grai nesaturai, respectiv acizii linoleic, linolenic i arahidonic. Se mai numesc i acizi grai
indispensabili vieii i care au fost inclui n vitamina F. Acizii linoleic i linolenic sunt sintetizai de
plante iar acidul arahidonic de corpul animal.
Se atribuie acestor acizi grai importante funcii n procesul de cretere i dezvoltare, fiind
denumii i factori neidentificai de cretere.
27

Nu se cunoate foarte bine modul de aciune al acestor acizi grai dar se admite c ei intervin
n sinteza unor grsimi complexe i acioneaz ca protectori ai unor epitelii i a epidermului.
Se gsesc n cantiti mari n uleiurile vegetale, n germeni de porumb i de gru.

Vitaminele hidrosolubile n aceast categorie intr toate vitaminele solubile n ap i insolubile

n solveni organici, respectiv vitaminele din complexul B i vitaminele C.
Vitamina B1
Se mai numete tiamina, sau aneurina, sau vitamina antiberiberic, a fost obinut pentru
prima dat din coaja boabelor de orez, de ctre K. Funk (biochimist american, premiul Nobel,
1912).
Aceast vitamin este sintetizat n mod obinuit de microflora simbiont din rumen dar se
gsete i n nutreuri n cantiti importante.
Tiamina are importante implicaii n metabolismul glucidic, n resorbia grsimilor, n
reglarea activitii neuronilor i a glandelor endocrine. Vitamina B1 se mai numete antinevritic
pentru c, catalizeaz decarboxilarea acidului piruvic n acid lactic, mpiedicnd acumularea
acidului piruvic n snge i deci apariia polinevritei.
Carena n vitamina B1 duce la tulburri de apetit, afecteaz viteza de cretere i apariia
unor tulburri metabolice, tulburri de locomoie, mers titubant, pierderea echilibrului iar la psri
apariia opistotonusului.
Sensibilitatea mai mare la carena n vitamina B1 o manifest psrile, porcinele, iepurii de
cas i carnasierele, dar mai ales porcinele i psrile crescute n sisteme industriale.
Carena n vitamina B poate fi prevenit prin utilizarea unor preparate pe baz de clorhidrat
de tiamin care se introduce n premixul nutreului combinat. n scop terapeutic se utilizeaz soluii
injectabile intramusculare, subcutanat sau chiar intravenos, n funcie de gravitatea situaiei (la
animalele de talie mare, doze zilnice de 200-1000 mg , iar la cele de talie mic 25-50 mg/cap/zi).
Vitamina B2
Se mai numete i riboflavina sau lactoflavina i aparine grupului flavoproteinelor. Este
considerat o vitamin care intervine cu precdere n sistemele de oxio-reducere de la nivel celular,
intrnd n structura flavoenzimelor.
Carena n vitamina B2 are influena negativ asupra creterii i dezvoltrii organismului,
asupra calitilor de incubaie ale oulor, acioneaz asupra procesului de reproducie, intervine n
metabolismul glucidelor i protidelor, iar indirect i asupra procesului de hematopoiez.
28

Nutreurile cele mai bogate n vitamina B2 sunt drojdiile furajere, laptele i subprodusele
laptelui, roturile i fnurile de bun calitate. Ca i n cazul vit B1, cele mai sensibile la carena n
riboflavin sunt animalele monogastrice i iepurii de cas. Carena n riboflavin determin la
porcine apariia tulburrilor nervoase, a diarei i a dermatitelor, iar la psri determin pareze,
paralizii, deformri ale oaselor, scderea procentului de ecloziune i mortaliti foarte ridicate.
n scop terapeutic se utilizeaz soluiile injectabile de riboflavin sau pulberile de
riboflavin, care se introduc n premixuri.
Pentru prevenirea hemoragiilor i a diatezelor hemoragice a unor insuficiene hepatice sau
pentru combaterea unor efecte secundare, ca enteritele cronice, se recomand la animalele de talie
mare utilizarea a 30-60 mg/cap/zi, 20-30mg/cap/zi la animalele de talie medie i 10-20 mg/cap/zi la
animalele mici, de soluie injectabil de vitamina B2.
Acidul pantotenic (vitamina B3)
Se mai numete i factorul antidermatitic al puilor de carne. n nutreuri acidul pantotenic se
gsete sub form de pantetein, fosfopantetein i acetil-CoA. Rolul vitaminic al acidului
pantotenic este indisolubil legat de prezena acestuia n structura acetil-CoA i a rolului acestuia n
activarea aminoacizilor i acizilor carboxilici n timpul metabolismului intermediar.
Acidul pantotenic influeneaz sinteza grsimilor i a colesterolului, influeneaz procesul de
cretere i reproducie.
Carena n acid pantotenic determin la puii de carne ntrzieri n cretere, apariia
dermatitelor, scderea vitezei de mplumare (mbrcare cu pene) iar la purcei determin apariia
diareelor, pareze i paraliziei, stare hipotrepsic.
Surse mai importante de acid pantotenic sunt: drojdiile furajere, trele, grunele, fnurile
de bun calitate i nutreurile verzi.
Colina (vitamina B4)
Nu este o vitamin propriu-zis, fiind o baz azotat, simpl care intr n structura unor
grsimi complexe; se mai numete i factorul lipotrop.
Colina intervine n sinteza metioninei i intr n structura acetilcolinei care constituie un
important mediator chimic n transmiterea influxului nervos. Colina este de asemenea incriminat,
alturi de Mn, n apariia perozisului la tineretul aviar i n mobilizarea grsimilor din ficat (funcia
lipotrop), mpiedicnd apariia ficatului gras la ginile outoare.
Surse mai importante de colin sunt: nutreurile de origine animal, drojdiile, roturile i
fnurile de bun calitate, dar colina se produce astzi i pe cale industrial, pe baz de sinteze,
29

respectiv colina HCl care se introduce n structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i
psrilor.
Acidul nicotinic (vitamina B5)
Se mai numete i vitamina PP sau vitamina atipelagroas. Din punct de vedere chimic este
amida acidului nicotinic, care prin hidroliz formeaz acid nicotinic i amoniac.
Rolul biologic activ al acidului nicotinic este datorat formrii de dou nucleotide-NAD i
NADP, cunoscute i sub numele de coenzimele I i II, care intervin n sistemul redox (ca
transportatori de H).
Animalele superioare pot s-i sintetizeze aceast vitamin, dac n raie exist triptofan.
Efectele carenei se observ mai rar la animale dar la om se manifest prin afeciuni ale pielii,
dermatite i pelagr. Grunele de porumb au un coninut foarte sczut de triptofan i consumate n
cantiti mari i n lipsa proteinelor de origine animal, produc ulceraii ale mucoaselor, scderea
apetitului i apariia pelagrei care se caracterizeaz prin diaree, dermatite i demen (boala celor
trei D).
Vitamina B6
Se mai numete i piridoxin sau adermin. Piridoxina prezint trei compui cu aciune
vitaminic: piridoxolul, piridoxalul i piridoxamina care se bazeaz pe aciunea coenzimatic a
fosfatului de piridoxol i de piridoxamin, care intervin n metabolismul aminoacizilor.
Pirididoxina intervine n special n metabolismul triptofanului, de aceea rolul biologic activ
al vitaminei B6 este n legtur cu activitatea acidului nicotinic.
Se atribuie vitaminei B6 un rol important n sinteza unor acizi grai indispensabili, ca acidul
arahidonic. Carena n vitamina B6 afecteaz n general animalele tinere (purcei, viei, pui de carne)
unde apar tulburri nervoase, inapeten i stare general alterat. Surse mai importante de vitamina
B6 sunt: drojdiile furajere, nutreurile de origine animal i tegumentul grunelor i seminelor.
Vitamina B12
Se mai numete i ciancobalamina sau factor antipernicios al ficatului (descoperit de
Folkers, Smith i Rikerts n 1948). constituie o grup de vitamine cu o structur foarte complex,
care fixeaz printr-o legtur chelatic elementul cobalt.
Vitamina B12- este sintetizat n mare msur de microflora simbiont rumenal, cu condiia
a nutreurile s conin cantiti suficiente de Co, n caz contrar, sinteza este limitat sau nceteaz,
ceea ce poate duce la apariia marasmului enzootic(taurine i ovine).
30

Vitamina B12 intervine n sinteza metioninei din cistin, n sinteza acizilor nucleici i deci n
procesul de multiplicare celular i de cretere a organismului.
Vitamina B12 intervine n metabolismul lipidelor din ficat, comportndu-se ca factor
lipotrop, intervine n procesul de hematopoiez, fiind considerat din acest punct de vedere o
vitamin antianemic.
Carena n Vitamina B12 afecteaz mai mult animalele tinere i mai ales porcinele i
psrile, determinnd la porcine, tulburri de cretere, hemoragii musculare, tulburri n locomoie
i lipsa de coordonare a muchilor, anemii; la puii de carne, tulburri de echilibru, inapeten,
deformri ale oaselor, anemii, viabilitate i vitalitate sczut; la ginile outoare, scderea
produciei de ou, anemii, paloarea brbielor i crestei, scderea % de incubaie.
Vitaminele B12 sunt considerate ca principalul component al factorului proteic animal (APF
- animal protein factor), descoperit 1948 i care are influen considerabil asupra procesului de
cretere i dezvoltare a organismului, de cretere a VB a proteinelor din nutreuri i care se gsete
ntr-o cantitate mai mare n nutreurile de origine animal.
Acidul folic sau pteroil-glutamic sau vitamina Bc
Influeneaz n principal unele sisteme enzimatice care intervin n metabolismul intermediar
al proteinelor i aminoacizilor (metionin n special), n hematopoiez.
Carena n acidul folic este mai rar ntlnit la animale dar poate aprea accidental la
tineretul porcin i aviar, unde este n legtur i cu alte vitamine care controleaz procesul de
cretere.
Surse importante de acid folic sunt: grunele i seminele, plantele verzi, drojdiile furajere,
ns cantitatea cea mai mare este produs de microflora simbiont.
Biotina sau vitamina H (vitamina B7)
Are n organism importante funcii, legate de procesul de dezaminare a aminoacizilor, n
metabolismul glucidelor, i n activarea unor sisteme enzimatice.
Carena n biotin provoac la psri apariia unor dermatite iar la purcei, leziuni cutanate. i
biotina este ncriminat n apariia perozisului la psri.
n general nutreurile conin cantiti corespunztoare de biotin, cele mai bogate fiind
nutreurile de origine animal, drojdiile furajere, grunele i seminele.
Vitamina C sau acidul ascorbic
Se mai numete i vitamina antiscorbutic i antiinfecioas. A fost descoperit de medicul i
fiziologul american Szent-Gyorgy, din acidul ascorbic (premiul Nobel 1937).
31

Vitamina C poate fi sintetizat de microflora simbiont la majoritatea mamiferelor cu

excepia primatelor i a cobaiului. Specialitii consider c aceast vitamin este mult mai
important dect s-a crezut pn n prezent, de aceea trebuie s i se acorde o mai mare atenie.
Vitamina C poate suplini foarte multe vitamine din complexul B i chiar unele vitamine din grupa
vitaminelor liposolubile (A,D,E). Vitamina C are rol antioxidant, antiinfecios, intervine n
metabolismul glucidelor i protidelor catalizeaz unele reacii de fixare a calciului i particip la
osificarea organismului.
Surse se gsete n cantiti importante n nutreurile verzi, n grunele ncolite, varz,
sfecl furajer, dar i n esuturile unor glande i organe cu activitate intens ca: hipofiz,
suprarenale, ficat, corp galben, esut interstiial, globule albe. Deosebit de bogate snt citricele i
fructele de mcee.

32

Lucr 5
Factori care condiioneaz echilibrarea alimentaiei vitaminice a animalelor
Echilibrarea alimentaiei vitaminice la animalele domestice este condiionat de o
multitudine de factori dintre care foarte importani sunt: cantitatea de vitamine i forma de
prezentare a acestora n nutre, gradul de disponibilizare i de sensibilitate a acestora la factorii de
mediu, tolerana animalelor la lipsa sau carena de vitamine din raie, posibilitile de substituie i
de compensare a unor vitamine cu alte vitamine, intensitatea produciilor i cunoaterea
sensibilitii animalului fa de anumite vitamine n funcie de starea fiziologic n care se manifest
cerine mai mari de vitamine.
n ceea ce privete cantitatea de vitamine din nutreuri, aceasta depinde de faza de vegetaie a
plantei, familia botanic, soiul, partea de plant, lucrrile agronomice aplicate, modul de recoltare i
conservare, de condiiile de mediu.
La animalele rumegtoare probleme deosebite se pun n special cu vitaminele liposolubile i
n special cu vitamina A. Carotenii sunt deosebit de sensibili la lumin, la substane antioxidante, la
razele ultraviolete i temperaturi ridicate. Cantitatea cea mai mare de caroten se afl n plant n
fazele vegetative i tinere iar din momentul recoltrii pierderile pot fi mai mici sau mai mari n
funcie de tehnologia de conservare aplicat (uscare sau nsilozare) i de condiiile de mediu.
Pierderile n caroten pot fi de 50% chiar dup a doua zi dup cosire. Modul de uscare i conservare
pot avea o mare influen, de aceea carotenii trebuie prezervai de aciunea ndelungat a luminii, a
ploilor i a pierderilor materiale importante ocazionate de ntoarcerile repetate (la uscarea n
brazd), de aceea se impune uscarea artificial, cea mai economic fiind cu curenii de aer rece
(ventilare la rece).
Pe timp de var, la rumegtoare, nu se nregistreaz carene n vitamina A, n schimb iarna
cnd animalele sunt hrnite cu nutreuri conservate, cu nutreuri fibroase i grosiere, cu nutreuri
nsilozate i sfecl furajer, de multe ori nutreurile fiind srace n vitamine produc hipovitaminoza.
Aceasta este cu att mai accentuat cu ct nivelul productiv al animalelor este mai ridicat.
Se recomand producerea de fnuri vitaminice, utilizarea pe scar mai larg a morcovilor
furajeri iar n caz de necesitate, n scop terapeutic, utilizarea unor preparate vitaminice (AD3E;
AD2).
La animalele monogastrice alimentaia vitaminic este mult mai complex mai ales cnd
creterea se face n sisteme mari industriale, unde aportul vitaminic depinde de cantitatea de
vitamine introdus n premixul vitamino-mineral (grunele, seminele i roturile sunt srace n
vitamine).
33

Premixurile vitaminice trebuie s fie alctuite pe specii de animale, categorii de vrst, stri
fiziologice care s rspund corespunztor necesarului animalelor, dar s in cont de unele
interrelaii dintre vitamine sau ntre vitamine i microelemente, care pot diminua activitatea
acestora.
1.3 Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri
Cercetrile de alimentaie privind stabilirea VN a nutreurilor au evoluat cu o etap
superioar celei bazate exclusiv pe baza compoziiei chimice brute a nutreurilor i anume: pe baza
digestibilitii substanelor nutritive din nutreuri. Prin aceast metod se are n vedere interaciunea
nutre animal stabilindu-se cantitatea de principii nutritivi care au fost digerai i reinui de
organismul animal.
1.3.1. Factori care influeneaz digestibilitateasubstanelor nutritive din nutreuri
Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri i raii este influenat de o multitudine de
factori care pot fi grupai n: factori determinai de animal, factori legai de natura nutreului sau
raiei i factori legai de condiiile de mediu.
Factori determinai de animal
Specia ntre diferitele specii de animale exist mari deosebiri n ceea ce privete
capacitatea de digestie a substanelor nutritive din nutreuri i raii. Pe parcursul evoluiei speciilor
au avut loc transformri importante n morfologia i fiziologia tubului digestiv i ca urmare au
aprut diferenieri ale lungimii tubului digestiv, a compartimentrii acestuia, a volumului i a
cantitii de sucuri digestive secretate.
Nutreurile fibroase sunt cel mai bine digerate de rumegtoare, care au o lungime mare a
tubului digestiv, deci un tranzit digestiv lent, care favorizeaz digestia celulozei, component greu
digestibil. De asemenea, rumenul este populat cu o microflor i microfaun foarte numeroas i
specific care confer acestor animale avantaje n privina valorificrii nutreurilor celulozice.
Porcinele i psrile diger mai slab sau foarte slab celuloza, n schimb diger foarte bine
SEN, grsimile i proteinele.
Rasa n cadrul aceleai specii, datorit procesului de ameliorare exist diferenieri n
privina digestiei unor substane nutritive. Rasele ameliorate valorific mai bine nutreurile cu un
coninut mai sczut n celuloz i bogate n SEN iar rasele mai puin ameliorate valorific mai bine
celuloza dect cele specializate.
Vrsta animalele foarte tinere valorific mai slab unele substane nutritive datorit
incompletei dezvoltri a tubului digestiv i a echipamentului enzimatic insuficient de activ.
34

Animalele btrne valorific mai slab substanele nutritive datorit scderii activitii metabolice n
general, a cantitii de sucuri digestibile i dentiiei; cel mai bine valorific hrana animalele tinere,
care au tubul digestiv complet dezvoltat.
Individualitatea datorit unor variaii genetice individuale, de tip constituional i de
temperament au fost constate diferene de 5-8%; n privina digestiei substanelor nutritive, ntre
indivizii aparinnd aceleai rase.
Sntatea i starea de ntreinere a animalului animalele bolnave sau n condiii
necorespunztoare de ntreinere diger mai slab substanele nutritive din hran, comparativ cu
animalele sntoase i n condiii bune de ntreinere.
Nivelul produciei animalele cu producii ridicate au un tranzit digestiv mrit ceea ce duce
la o scdere a digestibilitii unor componente (n special a celulozei). Animalele care i-au terminat
creterea i depun n rezerv numai grsimi au o digestibilitate mai sczut a substanelor nutritive
din hran n timp ce animalele gestante diger mai bine aceste substane ca urmare a anabolismului
de gestaie.
Regimul de efort sau de repaus animalele obosite diger mai slab substanele nutritive din
raii de aceea hrana trebuie administrat dup o perioad de odihn i niciodat n timpul efortului.
Factori determinai de natura nutreului sau raiei
Volumul raiei pentru ca digesta s se desfoare n bune condiii, volumul raiei trebuie s
fie corespunztor capacitii tubului digestiv. Cnd volumul raiei este mai mare apar tulburri de
secreie a sucurilor digestive i de absorbie.
Structura raiei ntre nutreurile care alctuiesc raia trebuie s existe anumite raporturi
care s favorizeze digestia. Nutreurile cu un coninut mai ridicat n substanele nutritive digestibile
au influen pozitiv i asupra digestiei celulozei, ns utilizat n cantiti mari pot avea ca efect o
scdere a digestibilitii celulozei din raie.
Natura nutreului nutreurile de origine animal au o digestibilitate mai ridicat a
substanelor nutritive, comparativ cu a celor de origine vegetal.
Digestibilitatea proteinei din lapte este de 95%, a celei din grune i semine de 80-85%, a
proteinei din nutreurile fibroase de 62-75% iar a celor din nutreurile grosiere de 30-35%.
Compoziia chimic a nutreului i raiei
- Coninutul n celuloz este n relaie direct cu digestibilitatea astfel, cu ct un nutre
conine mai mult celuloz cu att digestibilitatea substanei organice este mai sczut i invers.
Pentru ca digestibilitatea substanelor nutritive s nu fie afectat, se recomand recoltarea
nutreurilor n faza optim i asocierea lor ct mai convenabil pentru animal.
35

- Coninutul n grsimi - n general nutreurile au un coninut sczut n grsimi i nu

influeneaz negativ digestibilitatea substanelor nutritive, ns cnd se utilizeaz cantiti mai mari
(n nutreurile combinate utilizate n alimentaia psrilor i porcilor) se poate activa peristaltismul
i tranzitul intestinal i ca urmare are loc o scdere a digestibilitii substanelor nutritive.
- Coninutul ridicat n proteine influeneaz pozitiv digestibilitatea n sensul c, un coninut
sczut influeneaz negativ digestia iar unul echilibrat stimuleaz multiplicarea microflorei
simbionte. ntre prile azotate i neazotate ale raiei trebuie s fie un anumit echilibru n funcie de,
nivelul productiv al animalului i natura proteinelor i azotului din hran.
- Coninutul echilibrat n sruri i n special n sare de buctrie are influen pozitiv
asupra digestiei, prin stimularea secreiei de saliv i acid clorhidric i activarea proceselor
enzimatice.
Cantitile mai mari de sruri din raie pot avea influen negativ, prin consumul mare de
ap i creterea tranzitului intestinal.
- Coninutul n acizi organici i vitamine poate influena digestibilitatea ntr-o msur
important. Acidul lactic favorizeaz digestia i ntr-o msur mai mic acidul acetic; un coninut
mai ridicat de acid butiric duce la scderea digestibilitii. Vitaminele, att liposolubile (A i D) ct
i cele din complexul B, stimuleaz digestia.
Tehnologia de producere a nutreurilor poate avea influen asupra digestibilitii att prin
condiiile de uscare i conservare ct i a lucrrilor agrotehnice utilizate (regim de fertilizare, de
umiditate, lucrri ale solului).
Prepararea nutreurilor prin tocare, mcinare, extrudare, dar i prin unele tratamente
enzimatice sau chimice se mrete digestibilitatea substanelor nutritive. Unele metode de
preparare, dac nu sunt riguros controlate (n special temperatura), pot avea influen negativ
asupra digestibilitii (exemplu degradarea proteinelor din fina de pete la temperaturi ridicate).
Factorii determinai de condiiile de mediu
Altitudinea trecerea animalelor de la mic altitudine la altitudine nalt (cazul punatului
transhumant), trebuie s se fac progresiv, pentru acomodarea animalelor la noile condiii deoarece
aerul rarefiat are influen asupra unor constante fiziologice ale sngelui, ceea ce are influen
negativ asupra digestibilitii substanelor nutritive.
Nivelul de alimentaie exprim cantitatea de energie i de substane nutritive utilizate pe
animal i zi. n cazul vacilor recordiste, care sunt hrnite la un nivel nalt, au loc modificri de
tranzit i de absorbie a substanelor nutritive.
Tehnica de alimentaie influeneaz uneori ntr-o msur important digestia att prin tipul
de alimentaie (restricionat, normal, sau la discreie), prin numrul de tainuri utilizate ct i prin
36

ordinea de succesiune a nutreurilor n raie, care poate duce fie la o cretere a digestibilitii fie la o
scdere a acesteia.
Tehnica de alptare la viei poate avea influen foarte mare asupra digestibilitii,
substanelor nutritive din lapte deoarece trebuie bine corelat capacitatea de digestie cu cantitatea
ingerat. n cazul unei ingestii mai mari de lapte are loc o accelerare a tranzitului intestinal, apar
tulburri gastrointestinale i are loc o scdere a absorbiei substanelor nutritive.

Rolul energetic al nutreurilor

Substanele nutritive din nutreuri sunt utilizate de ctre animal pentru satisfacerea
necesarului de energie i substane nutritive. Animalele sunt organisme heterotrofe, care transform
energia i substanele nutritive din glucide, lipide i protide, n substane proprii organismului.
Energia eliberat este utilizat, o parte pentru diferite reacii din metabolismul bazal i meninerea
marilor funciuni iar o alt parte este utilizat pentru diferite producii.
Transformarea energiei din substanele nutritive coninute de nutreuri poate fi reprezentat
sub forma unei scheme a transformrilor energetice. Conform acestei scheme energia coninut de
nutreuri sufer o serie de transformri pn la forma final, adic energie net, care este singura
form de energie efectiv utilizat de organism.
Organismul animal funcioneaz dup legea conservrii energiei, adic ntreaga cantitate de
energie ingerat prin nutreuri se regsete sub diferite forme n produsele eliminate (fecale, urin,
gaze de fermentaie), n consumul fiziologic necesar satisfacerii marilor funciuni (necesar de
ntreinere), n cldura radiat la exterior i n diferitele produse.
Energia brut (EB) constituie energia chimic potenial pe care un nutre o conine la un
moment dat. Aceast form de energie nu este utilizat ca unitate de exprimare a valorii nutritive a
nutreurilor deoarece nu caracterizeaz corespunztor valoarea acestora. Nutreurile cu un coninut
apropiat de SU dar cu coninut diferit de substane nutritive au valori apropiate ale EB.
Determinarea EB se poate face direct prin arderea 1 g de nutre n bomba calorimetric sau
indirect, pe baza coninutului chimic brut i a caloricitii fiecrei substane nutritive n parte.
Bomba calorimetric este o incint special termoizolat, prevzut cu perei dubli n care se
arde 1 g din nutre, n prezena unei cantiti cunoscute de O2, la presiunea de 22 atm. Aprinderea se
face electric sau electronic.
Cantitatea de energie rezultat reprezint energia brut a nutreului.
n mod indirect EB se poate determina cunoscnd coninutul chimic brut (determinat dup
schema Weende-an) i caloricitatea substanelor nutritive coninute de nutre. Prin arderea n
bomba calorimetric a substanelor nutritive rezult urmtorii coeficienii calorici: 4,1 kcal/g
37

glucide (celuloz i SEN), 5,7 kcal/g proteine i 8,5-9,5 kcal/g grsimi (n funcie de natura
acestora).
Fcnd produsul dintre aceti coeficieni i coninutul chimic brut, (n g) i prin nsumarea
valorilor pariale, se determin EB coninut de un nutre.
Energia digestibil (ED) - sau energia prii digerate.
Energia brut coninut de nutreuri i ingerat de animal nu este n totalitate pus la
dispoziia organismului, deoarece o parte este eliminat la exterior prin fecale, reprezentnd energia
prii nedigerate. Calculul energiei din fecale se poate face fie prin calorimetrie direct, fie n mod
indirect, cunoscnd compoziia chimic a excreiei solide i coeficienii calorici ai substanelor
nutritive coninute.
ED = EB Ef
Pierderile prin fecale sunt influenate de numeroi factori dintre care mai importani sunt:
coninutul nutreului n celuloz, specia, vrsta, starea de ntreinere i de sntate, starea
fiziologic.
n cazul nutreurilor fibroase i grosiere pierderile de energie prin fecale, chiar la speciile
care au capacitate superioar de valorificare (rumegtoare), sunt de peste 40% din cantitatea de
energie ingerat iar la cabaline de 50-55%. n cazul nutreurilor concentrate pierderile sunt mai
mici, respectiv, 5-30% la rumegtoare i 25-40% cabaline.
Energia digestibil poate constitui unitate de exprimare a valorii energetice a nutreurilor mai
ales la rumegtoare, cabaline i iepuri de cas.
Determinarea energiei digestibile se poate face i pe baza cunoaterii coninutului digestibil
(obinut prin experiene de digestibilitate) i o serie de coeficieni calorici corespunztori
substanelor nutritive digestibile. Cercettorii de la Institutul de nutriie a animalelor O. Kellner din
Rostock (Germania), prin numeroase experiene efectuate pe diferite specii de animale au stabilit o
serie de echivaleni energetici pentru substanele nutritive digestibile coninute de nutreuri.
Fcnd produsul dintre coninutul digestibil a fiecrei substane nutritive (exprimat n
grame) i coeficienii calorici, i apoi prin nsumarea valorilor pariale, se determin ED. Aceast
form de energie se poate exprima n kcal, n Jouli (1 kcal = 4,18 Jouli), kJ i MJ, ultima form de
exprimare fiind conform cu recomandrile actuale privitoare la unitile de msur ale energiei.
Digestibilitatea energiei reprezint expresia procentual a raportului ntre ED i EB.
dE =

ED
100
EB

n cazul cunoaterii digestibilitii energiei se poate determina ED dup relaia:

ED + EB x dE (%).
38

Energia metabolizabil (EM)

Aa cum s-a vzut din schema transformrilor energetice, o parte din energia ingerat este
pierdut prin fecale, iar o alt parte (5-15%) este pierdut prin urin i gaze de fermentaie.
Pierderile de energie prin gazele de fermentaie sunt cu att mai mari cu ct nutreurile sunt mai
bogate n glucide n general i n zaharuri uor fermentescibile n special. Ele sunt mai mari la
rumegtoare (5-7%) i mai mici la cabaline (2-3%) i monogastrice (< 2%).
Prin gazele de fermentaie se elimin CH4, CO2, H2S etc., dar mai ales metan care o
caloricitate de 9,45 kcal/l. Pierderile de energie prin gazele de fermentaie nu pot fi determinate
dect n incinte speciale (camere respiratorii), care permit dozarea volumetric a acestora.
Pierderile de energie prin urin reprezint n principal proteinele incomplet oxidate sub
form de acid uric, urai, uree, NH3; pierderile sunt apreciate la cca. 1,1-1,6 kcal/g proteine
absorbite.
Energia din urin se poate determina direct, prin ardere n bomba calorimetric sau n mod
indirect, prin coninutul chimic al acesteia i o serie de coeficieni calorici ai substanelor nutritive
coninute.
Pentru determinarea energiei din urin, Blaxter i col. (1966), au propus urmtoarea relaie
de calcul:
Eu (kcal) = 1,6 x 0,25 x PB(%).
Dac se aplic corecia pentru pierderile de energie din urin i gazele de fermentaie, atunci
EM se poate calcula dup relaiile:
EM = ED - (Eu + Eg) sau EM = EB - (Ef + Eu + Eg).
Energia metabolizabil (EM) constituie o unitate important de apreciere i exprimare a
valorii nutritive a nutreurilor utilizat n special pentru nutreurile destinate porcinelor i psrilor.
Exist numeroase metode de calcul a EM, diferite de la o ar la alta sau de la un sistem la altul.
n sistemul O.K.I.T., cercettori germani, au stabilit o serie de echivaleni energetici pentru
fiecare substan nutritiv digestibil n parte i pentru diferite specii care, nmulii cu coninutul
digestibil i nsumate, permit calculul EM.
n sistemul ARC (Anglia), determinarea EM la rumegtoare are n vedere energia
digestibil (ED) i conversia acesteia n EM, dup relaia:
EM= 0,81 x ED (kcal).
n sistemul INRA (Frana):
- la rumegtoare: EM(kcal/kgSU)=ED(0,8417-9,9x10-5CB-1,96x10-4PB+0,0265 NA);
39

- la monogastrice: EM (kcal/kg SU) = 36,1 x PB + 76,9 GB + 40,6 x A + 26,1 x 2;

n care: A = amidon; 2 + glucide libere n %.
n sistemul francez, determinarea EM se poate face i dup relaiile:
la rumegtoare: EM (kcal) = 3,65 x g TSD;
la monogastrice: EM (kcal) = 4,1 x g TSD.
Utilizarea EM n corpul animal este n legtur cu valoarea raportului EB
EM care reprezint indicele de conversie sau digestibilitatea EB n EM, fapt care ia permis
lui Blaxter s propun urmtoarele relaii de calcul:
EM = 54,6 + 0,3 x A;
EM g = 3 + 0,81 a; n care: a =

EM
x 100;
EB

EM = energie metabolizabil pentru ntreinere;

EM g = energie metabolizabil pentru producia de grsime.
n funcie de gradul de utilizare a energiei metabolizabile, pentru ntreinere i producie, au
fost stabilite i cerinele animalelor n aceast form de energie.
Energia net din nutreuri (EN) energia net reprezint singura form de energie pe care
organismul animal o poate utiliza efectiv pentru ntreinere (n prioritate) i pentru diferite producii.
Energia net se calculeaz dup urmtoarea relaie:
EN = EM Et (Ec).
unde: Et = energie termic sau caloric sau extracldur.
Prin munca de digestie i de transformare a substanelor nutritive din nutreuri n principii
proprii organismului rezult i o cantitate important de energie care o parte este reinut i utilizat
pentru homeostazia termic, iar o alt parte este eliminat la exterior. Determinarea Et (Ec) se face
prin calorimetrie direct i indirect n incinte de tip special (camere respiratorii).
Au fost propuse numeroase relaii de calcul a EN dintre care cele mai propuse de OKIT sunt
cele mai utilizate. n acest sistem EN se calculeaz, cunoscndu-se coninutul digestibil al
nutreurilor (g) care se nmulete cu o serie de echivaleni energetici, corespunztori fiecrei
substane nutritive n parte. Prin nsumare se determin EN care se exprim n kcal sau n Jouli.
n vederea determinrii valorii nutritive a nutreurilor se raporteaz EN coninut de nutre la
EN standard, respectiv 1414 kcal EN pentru ngrare i 1650 kcal EN, pentru lapte, dup relaiile:
VN (UN/kg) =

EN din nutre (kcal)

pentru ngrare sau
1414 kcal

VN (UN/kg) =

EN din nutre (kcal)

pentru lapte.
1650 kcal

40

Valoarea proteic a nutreurilor

Datorit funciilor plastice pe care le ndeplinesc n organism, proteinele sunt indispensabile
vieii de aceea, cu ct un nutre are un coninut mai ridicat n proteine, cu att este mai valoros. De
altfel i preul de cost al nutreurilor este n legtur n primul rnd cu coninutul n proteine al
acestora i apoi cu coninutul n energie.
La nceputul cercetrilor de alimentaie valoarea proteic a nutreurilor s-a exprimat prin
coninutul n protein brut (PB). Ulterior, dup efectuarea de experiene de digestibilitate, s-a
trecut n exprimarea n protein digestibil (g PD/kg nutre sau g PD/SU), exprimare care n multe
ri i n special la rumegtoare i cabaline este meninut i astzi.
n Frana s-a propus n anul 1978, un nou sistem de apreciere i exprimare a coninutului
nutreurilor n proteine i anume sistemul proteinei digestibileintestinale, respectiv sistemul PDI. n
acest sistem nutriioniti francezi consider c proteinele din nutreuri pot fi exprimate prin dou
fraciuni i anume:
- proteinele digestibile din intestin care sunt de origine alimentar - (PDIA) i care au fost
digerate n rumen;
- proteinele digestibile din intestin care sunt de origine microbian - (PDIM).
Fiecare nutre se caracterizeaz printr-o valoare a PDIA i dou valori a PDIM:
- cea permis de coninutul n energie fermentescibil din rumen (PDIME);
- cea permis de coninutul n azot fermentescibil (PDIMN).
Valorile PDIM ale nutreurilor sunt n funcie de coninutul chimic brut ale acestora dar i de
natura nutreurilor de asociere, n cadrul raiilor. Valoarea proteic real a unui nutre poate fi
calculat avnd n vedere dou valori i anume:
- coninutul n SOD: PDIE=PDIA+PDIE:
- coninutul n PD: PDIN=PDIA+PDIMN.
Valorile PDIE i PDIN sunt prezentate n tabele de valoare nutritiv alturat de PDI.
Calculul valorii proteice exprimate n PDI
Valorile PDI se pot calcula avnd n vedere urmtoarele elemente de calcul:
- coninutul nutreurilor n PB;
- degradabilitatea teoretic a proteinei n rumen (DT);
- coninutul rumenului n substane organice fermentescibile (SOF);
- digestibilitatea real n intestinul subire a aminoacizilor de origine alimentar (DR).
1. PDIN (g/kg SU) = PDIA + PDIMN;
n care: PDIA = protein digestibil intestinal de origine alimentar;
PDIMN= protein digerat n intestin de origine microbian permis de coninutul n azot al
nutreurilor.
41

PDIA (g/kg SU) = PB (1 - DT) x 1,11 x dr

PDIMN (g/kg SU) = PB x 11,11 (1 DT) 0,9 0,64 ;
n care: PB = protein brut exprimat n g/kg SU;
DT= degradabilitatea teoretic a proteinei n rumen;
dr = digestibilitatea real a aminoacizilor de origine alimentar n intestin.
2. PDIE (g/kg SU) = PDIA + PDIME;
n care: PDIME = proteina digestibil intestinal de origine microbian permis de
coninutul de energie al nutreului;
PDIME (g/kg SU) = SOF x 0,145 x 0,8 x 0,8.
Se consider c microorganismele sintetizeaz cca. 145 g substane proteice/kg SOF, cu 80%
coninut n aminoacizi i o digestibilitate de cca. 80%.
SOF (g/kg SU) = SOD - PB (1 - DT) - GB PF; n care: DOD = substan organic
digestibil (n g/kg SU);
GB = grsime brut (n g/kg SU);
PF = produi de fermentaie din silozuri (tab. 1.14).
Exemplu de calcul al PDI pentru un fn de lucern coasa I-a recoltat la
mbobocire.
1. PDIN (g/kg SU) + PDIA +PDIMN
PDIA (g/kg SU) = PB (1-DT) x 1,11 x dr) = 152 (1-0,66) x 1,11 x 0,75 = 43,58
PDIMN (g/kg SU) = PB [1-1,11 x (1-DT)] x 0,9 x 0,8 x 0,8 = 152[(1-1,11(1-0,66)] x 0,9 x 0,8
= 54,5
PDIN = 43,58 + 54,5 = 98,08 g/kg SU, adic 83,36 g/kg nutre cu 85% SU.
2. PDIE (g/kg SU) = PDIA + PDIME
PDIME (g/kg SU) = SOF x 0,145 x 0,8 x 0,8
SOF(g/kg SU) = SOD- PB (1-DT) -GB-PF = 551,20- 152 (1-),66)-32,1+ 467,42
PDIME = 467,42 x 0,145 x 0,8 x 0,8 = 43,3
PDIE (g/kg SU)= 43,58 + 43,3 = 86,88 respectiv 73,84 g/kg nutre

88

42

Lucr 6
CAPITOLUL 2
NUTREURILE UTILIZATE N ALIMENTAIA ANIMALELOR I
CARACTERISTICILE LOR NUTRITIVE

Nutreurile sunt produse i subproduse de origine vegtal, animal, mineral i de sintez

care prin coninutul lor particip la asigurarea cerinelor de hran ale animalelor. Nu se consider
nutreuri acele produse i subproduse care, dei conin substane nutritive, conin principii toxici
care afecteaz starea de sntate a animalelor.
Noiunea de nutre este foarte larg, n aceast categorie intrnd produse foarte complexe
cum sunt cele de origine animal (laptele, fina de carne) dar i nutreuri care au un coninut destul
de limitat n substane nutritive cum sunt unele nutreuri de origine mineral (sarea, creta, fosfat).
Tot n categoria de nutreuri intr i unele produse de sintez, ca ureea, aminoacizii de
sintez, vitamine, preparate hormonale, enzime, antioxidani, care dei utilizate n cantiti mici au
importan nutriional deosebit. Totalitatea nutreurilor care intr n alimentaia unei specii
constituie baza furajer a acelei specii.
2.1. Criterii de clasificare a nutreurilor
Criteriile de clasificare cele mai des utilizate sunt:
- dup origine: nutreuri de origine vegetal, animal, mineral i de sintez;
- dup concentraia energetic a acestora: nutreuri concentrate, care ntr-un volum mic
dozeaz o cantitate mare de energie i substane nutritive (grune, semine, reziduuri industriale,
concentrate, nutreuri de origine animal sub form de finuri) i nutreuri de volum sau
voluminoase care au o concentraie energetic mic pe unitatea de volum (nutreuri fibroase,
grosiere i diferite suculente);
- dup coninutul n ap: nutreuri cu coninut ridicat n ap, 85-90% (rdcinoase,
tuberculifere, unele nutreuri verzi, reziduuri industriale apoase), nutreuri cu coninut mai sczut n
ap, 30-40% silozuri, semisilozuri) i nutreuri uscate, care au peste 85% SU, respectiv sub 15%
ap;
- dup coninutul n substane nutritive (n proteine, grsimi, celuloz, extractive neazotate).
2.2. Nutreurile de origine vegetal
2.2.1. Nutreurile verzi
43

n aceast grup intr o mare diversitate de nutreuri, aparinnd la diferite familii botanice,
care pot fi produse pe pajiti naturale i cultivate sau n culturi furajere.
Nutreurile verzi constituie baza alimentaiei animalelor rumegtoare i erbivore pe timp de
var, fiind nutreurile care pot acoperi pn la exclusivitate cerinele de energie i substane
nutritive ale animalelor cu producii medii (12-15 l lapte/cap/zi). De asemenea, porcinele i psrile,
mai ales cele crescute n sistem gospodresc pot utiliza pe timp de var cantiti importante de
nutreuri verzi (20- 30% din necesar), fiind o surs important de echilibrare a necesarului proteic,
energetic, vitaminic i mineral.
Nutreurile verzi au un coninut ridicat n ap (75-85%), au un coninut ridicat n proteine
(mai ales cele din familia leguminoase), sunt bogate n vitamine i substane minerale. Dac sunt
recoltate n faz optim (18-22% S.U.), nutreurile verzi au un coninut moderat n celuloz i o
digestibilitate ridicat a substanelor nutritive. Utilizate n alimentaia vacilor de lapte au influen
pozitiv asupra lactogenezei iar la tineretul de prsil asigur o alimentaie echilibrat i o
dezvoltare armonioas.
Nutreurile verzi, dac sunt utilizate prin punat, sunt nutreuri ieftine, ceea ce influeneaz
pozitiv asupra preului de cost al produselor animale.
2.2.1.1. Pajitile naturale
Pajitile naturale sunt asociaii floristice naturale care se pot utiliza prin punat fie prin
cosire i utilizat ca mas verde.
n ara noastr suprafaa pajitilor naturale este apreciat la cca. 4,5 milioane ha din care,
2,8-3 milioane hectare utilizate ca pune i 1,5 milioane hectare sub form de fnea. Aceasta
reprezint cca. 20% din suprafaa agricol util a rii, manifestndu-se o uoar tendin de cretere
a acesteia (prin defriri de pduri, reamenajarea complexului Delta-Dunrii renfiinarea imaurilor
comunale).
Plantele furajere de pe pajitile naturale aparin n principal la dou familii botanice,
graminee i leguminoase dar pe lng acestea pot exista i plante din alte familii botanice, unele cu
valoare furajer ridicat.
Valoarea nutritiv i productivitatea pajitilor naturale este influenat de o multitudine de
factori dintre care cei mai importani sunt: asociaia floristic, regimul de precipitaii, condiiile de
sol, clima i faza de vegetaie a plantelor n momentul utilizrii.
Datorit condiiilor geografice foarte variate din ara noastr i pajitile au o mare diversitate.
Dup zona geografic se mpart n: pajiti de cmpie i podiuri joase, de deal i podiuri nalte, de
munte i alpine.
44

Pajiti de cmpie i podiuri joase sunt dispuse n zona de step i silvostep, mergnd
pn la altitudini de 250-300 m. Se apreciaz c aceste pajiti ar fi de cca. 550.000 ha i sunt
dispuse pe terenurile cele mai slabe, improprii culturilor cerealiere, rpe etc. Aceste pajiti sunt de
slab calitate pe de o parte datorit condiiilor de sol, de clim, datorit regimului de precipitaii
sczut i mai ales datorit asociaiilor floristice nesatisfctoare. Produciile la ha sunt de 5-10 t
mas verde.
Pajitile de dealuri i podiuri nalte sunt amplasate n zona pdurilor de foioase (pn la
800 m altitudine), i sunt apreciate la cca. 1,5 milioane ha. Asociaiile floristice sunt dominate de
speciile Festuca i Medicogo falcata cu producii de 7-12 t mas verde i cu o valoare nutritiv de
0,98-1,15 UFL/kg SU, 62-109 g PDIN/kg SU i 79-88 g PDIE/kg SU.
Pajitile de munte sunt dispuse pe nlimi de pn la 1500 m i sunt apreciate la cca. 1,1
milioane ha. Datorit regimului de precipitaii i a condiiilor de sol i clim, asociaiile sunt mai
bune i au o valoare nutritiv mai ridicat.
Produciile pot ajunge n zonele favorabile la 20-25 t/ha iar valoarea nutritiv este de 0,610,79 UFL/kg SU, 74-90 g PDIN/kg SU i 59-82 g PDIE/kg SU.
Pajitile alpine sunt plasate la nlimi de peste 1600 m pe o suprafa de 0,12 milioane
ha, depind zona pdurilor de conifere. Au o vegetaie scund, cu o producie mic i cu o valoare
nutritiv mai sczut. Asociaiile floristice sunt dominate de Agrostis, Festuca i Nardus, iar n
unele zone apar i speciile Carex i Juncus, care duc la scderea valorii nutritive a acestora.
n afar de pajitile naturale zonale mai exist i unele pajiti intrazonale cum sunt cele
dispuse pe solurile srturoase i nisipoase sau n zonele inundabile (pe lunci i bli) care au mai
mic importan economic deoarece sunt, fie slab productive, fie c au o valoare nutritiv sczut.
n afar de pajitile naturale zonale mai exist i unele pajiti intrazonale cum sunt cele
dispuse pe solurile srturoase i nisipoase sau n zonele inundabile (pe lunci i bli) care au mai
mic importan economic deoarece sunt, fie slab productive, fie c au o valoare nutritiv sczut.
Pentru utilizarea mai economic i pentru punerea n valoare a pajitilor naturale existente se
impun o serie de msuri viznd ameliorarea pajitilor att n privina mbuntirii asociaiilor (prin
supransmnare cu specii mai productive i cu valori nutritive mai ridicate) ct i prin unele
lucrri agrotehnice, utilizarea de ngrminte naturale i artificiale iar n zonele unde este posibil,
irigarea acestora. De asemenea, se impune organizarea unei exploatri raionale, n special prin
punatul raional, care s respecte cu rigurozitate potenialul productiv al pajitilor i viteza de
refacere a covorului ierbos.
45

Din acest punct de vedere se poate aprecia c potenialul productiv al pajitilor din ara
noastr este considerabil diminuat datorit punatului neraional, de tip extensiv, cu un numr mare
de animale i cu mai multe specii de odat, fr a lsa timpul necesar regenerrii plantelor ntre
ciclurile de punat. O aciune important n organizarea punatului raional o constituie stabilirea
potenialului productiv al pajitilor i stabilirea numrului (ncrcrii) de animale care pot puna pe
unitatea de suprafa.
Determinarea produciei de mas verde se poate determina fie prin metoda coaselor de
prob, fie prin metoda zootehnic.
Metoda coaselor de prob - const n cosirea mai multor parcele de o anumit suprafa
(10-20 m), n funcie de suprafaa punii i astfel dispuse nct masa verde cosit s reprezinte
media calitativ a punii. Se cntrete, se analizeaz chimic i se stabilete VN a punii i apoi se
stabilete numrul de animale care pot pauna avnd n vedere un anumit nivel de producie.
Punatul trebuie organizat pe parcele astfel nct ntre dou cicluri de punat s se realizeze un
repos de 25-35 zile, pentru refacerea covorului ierbos. Dup fiecare ciclu de punat se cosesc
resturile neconsumate i buruienele necomestibile.
Metoda zootehnic - este o metod indirect de apreciere a potenialului productiv al
pajitilor i se bazeaz pe variaia greutii corporale (la animalele n cretere), sau pe nivelul
produciei de lapte. n raport cu cantitatea de lapte sau de carne obinut i n funcie de necesarul
de ntreinere se poate calcula cantitatea de energie consumat de fiecare animal pe zi i pe o
anumit perioad de punat care, apoi se recalculeaz n kg mas verde (tiindu-se VN a unui kg
de verde).
Intr-un ciclu de punat animalele nu trebuie s staioneze mai mult de 4-6 zile pe o parcel.
2.2.1.2. Nutreurile verzi cultivate
Datorit creterii efectivelor de animale, ca i a tendinei de cretere a suprafeelor agricole
afectate culturilor cerealiere i tehnice, pajitile naturale nu pot satisface necesarul de furaje, iar n
unele zone mai ales n zona de cmpie i de deal suprafeele cu puni sunt din ce n ce mai mici
ceea ce impune producerea furajelor cultivate.
Culturile furajere au avantajul utilizrii de specii i soiuri de plante furajere cu productivitate
mare i valoare nutritiv ridicat, ele pot fi astfel ealonate nct s asigure n mod constant
necesarul de nutreuri pe timpul verii, iar excedentul poate fi conservat pentru perioada de
stabulaie.
Culturile furajere pentru masa verde, se obin prin utilizarea de plante furajere anuale i
perene mai ales din familia leguminoaselor i gramineelor.
46

A. Leguminoasele perene aparin unei familii botanice de foarte mare importan, att
prin produciile mari care se obin la ha ct i prin valoarea nutritiv i mai ales coninutul n
proteine. Datorit capacitii fixatoare de azot a bacteriilor cu care triesc n simbioz,
leguminoasele sintetizeaz o mare cantitate de proteine lsnd totodat n sol cantiti importante de
azot (128-130 kg N/ha), fiind din acest punct de vedere bune premergtoare pentru cultura
cerealelor.
Leguminoasele au un coninut ridicat n proteine, (15-25%), sunt bogate n sruri minerale
(8-12% din SU) i n special sruri de Ca (3-4 g/kg mas verde), au un coninut ridicat n caroten
(30-60 mg/kg mas verde) i n vitaminele A i C.
Lucerna (Medicago sativa) este una din cele mai importante plante furajere att prin
produciile mari obinute la ha ct mai ales prin coninutul n proteine. Este principalul nutre
utilizat ca corector de protein pentru raiile utilizate n timpul stabulaiei, iar pe timp de var, cnd
se asociaz cu unele graminee srace n proteine (porumb mas verde).
Compoziia chimic i valoarea nutritiv este diferit, n funcie de faza de vegetaie i partea
de plant utilizat ca nutre.
Producia de mas verde este influenat de condiiile de sol i clim dar mai ales de regimul
pluviometric.
Se apreciaz c producia de mas verde poate fi n condiii agrotehnice mai slabe de 25-30
t/ha, n condiii bune de 40-60 t/ha i n condiii foarte bune de 60-80 t/ha.
Lucerna verde are o digestibilitate ridicat a proteinei (75-80%) i are un coninut ridicat n
lizin, arginin, treonin i triptofan ceea ce i confer o valoare biologic ridicat comparativ cu
proteinele din alte nutreuri verzi.
Lucerna se utilizeaz aproape la toate speciile de animale dar n principal la rumegtoare,
cabaline, iepuri de cas.
Datorit coninutului ridicat n proteine, mult peste necesarul animalelor se recomand
asocierea acesteia cu graminee verzi pe timp de var iar iarna n asociere cu gramineele nsilozate,
cu nutreurile grosiere, i alte suculente. Pentru a se evita meteorizaiile (n cazul cnd lucerna este
foarte tnr i umed) se recomand obinuirea animalelor prin introducerea acesteia progresiv i
n amestec cu nutreuri de volum sau dup o prealabil plire. La vacile de lapte se recomand
cantiti zilnice de 25-35 kg la care se adaug 20-40 kg graminee verzi; la tineretul taurin 15-25
kg/cap/zi; la ovine 3-5 kg iar la cabaline 20-30 kg.
Lucerna mas verde se utilizeaz i n alimentaia porcinelor i psrilor crescute n sistem
gospodresc i semiintensiv. La scroafele n lactaie se recomand 8-10 kg/cap/zi, la cele n gestaie
3-4 kg i la tineretul porcin de peste 30 kg, cantiti de 3-5 kg.
47

La ginile outoare se recomand 80-100 g, iar la palmipede 100- 150 g/cap/zi.

Trifoiul rou (Trifolium pratense) este de asemenea o cultur furajer valoroas,
recomandat n zonele mai puin prielnice culturii lucernei, mai ales n zonele de deal i de munte
unde regimul de precipitaii este de peste 1000 mm/an.
Producia de mas verde este mai sczut comparativ cu a lucernei. Valoarea nutritiv i
modul de utilizare sunt sensibil apropiate de cel al lucernei, iar momentul optim de recoltare este la
nceput de nflorire; la aceast faz de vegetaie trifoiul are 19-20% SU; 0,75-0,93 UFL/kg SU, 97154 g PDIN/kg SU i 84-107 g PDIE/kg SU.
Unele soiuri de trifoi au rezisten mare la punat i se utilizeaz n amestecuri cu graminee
(Lolium, Poa) la nfiinarea de pajiti cultivate.
Sparceta (Onobrychis sativa) este o plant furajer cultivat pe soluri calcaroase,
denivelate i erodate unde nu se poate cultiva lucerna. Are o compoziie chimic apropiat de a
trifoiului dar cu un coninut mai ridicat n celuloz.
Sparceta este rezistent la secet i condiiile vitrege de sol i clim, produce 15-30 t mas
verde/ha, pe terenurile degradate, iar n condiii bune poate produce pn la 50 t/ha.
Faza optim de recoltare este la nceput de nflorire, cnd are 19-20% SU, 0,84-1,01 UFL,
96-123 g PDIN/kg SU i 90-96 g/PDIE/kg SU.
Ghizdeiul (Lotus corniculatus) este o plant furajer cultivat att n cultur pur, dar este
utilizat mai ales la nfiinarea pajitilor cultivate sau la supransmnarea pajitilor naturale. Este
bine valorificat de animale i un produce meteorizaii. In anumite condiii de sol i clim, unele
soiuri pot sintetiza i un glicozid cianogenetic, care are influen negativ asupra sntii
animalelor imprimnd totodat i gust neplcut laptelui (prin gustul amrui al acestuia).
Sulfina (Melilotus albus) este o leguminoas frecvent utilizat pentru punerea n valoare a
unor soluri degradate, calcaroase, neproductive, fiind rezistent la ger i secet. Se utilizeaz rar n
cultur pur, cel mai frecvent se utilizeaz la formarea de asociaii floristice de pe pajitile
degradate din zonele aride. Recoltarea plantelor se face nainte de mbobocire deoarece se lignific
foarte repede fapt care duce la scderea digestibilitii substanelor nutritive. n faz mai avansat
de vegetaie sintetizeaz o substan toxic hemolizantdicumarolul.

48

B. Leguminoase anuale dintre leguminoasele anuale cele mai folosite pentru obinerea de
nutreuri sunt mazrea furajer, mzrichea, lupinul, soia, bobul iar n asociaii cu gramineele
borceagul.
Mazrea furajer (Pisum arvense) mai puin utilizat n cultur pur i mai mult n
asociaie cu unele graminee, cu porumbul, orzul, ovzul, secara, iarba de Sudan, cu care formeaz
borceaguri deosebit de valoroase. Se recolteaz cnd mazrea ajunge n faz de psti iar
gramineele la nspicare, faza n care borceagul are 15-18% SU. Se utilizeaz la toate speciile de
animale dar n mod special la vacile de lapte i tineretul taurin n cretere, avnd influen pozitiv
asupra secreiei lactate i asupra creterii i dezvoltrii.
Mzrichea se disting mai multe specii (Vicia villosa, Vicia panonica i Vicia sativa) care
se utilizeaz la formarea de borceaguri de toamn (V. villosa i V. panonica) i de primvar (V.
sativa) n asociaie cu ovzul, secara i iarba de Sudan.
Borceagurile recoltate n faz optim au o valoare energetic de 0,76- 1,00 UFL/kg SU, 105142 g PDIN/kg SU i 89-98 g PDIE/kg SU. Sunt foarte bine utilizate de vacile de lapte i tineretul
taurin n cretere.
Lupinul sunt mai multe specii de lupin dar cel mai des utilizat este lupinul alb (Lupinus
albus). Se cultiv pe suprafee ntinse n rile mediteraneene dar nu n cultur pur,ci sub form de
borceaguri, n asociaie cu ovzul, orzul i secara. D producii bune la ha (30-40 t) i este bine
echilibrat energo-proteic. Se utilizeaz i la supransmnarea pajitilor naturale. n unele ri din
CE, lupinul se cultiv pn la faza de masa verde dup care este tocat i este rencorporat n sol,
pentru ngrarea acestuia, fiind bogat n azot i Ca.
Soia (Glycine hispida) pentru nutre verde se cultiv soiurile nalte i cu aparatul foliar
bine dezvoltat. Se cultiv mai rar n cultur pur dar se asociaz frecvent cu porumbul, dnd
producii mari la ha. Se recolteaz n faza de formare a pstilor cnd se utilizeaz ca mas verde
sau ntr-o faz mai avansat (bob n lapte - cear) cnd se nsilozeaz. Cnd se recolteaz pentru
mas verde are cca. 15-17% SU, fiind un nutre valorificat bine de vacile de lapte.
Graminee anuale au o mare productivitate i sunt bogate n energie, n caroteni dar mai
srace n proteine i Ca. Cele mai utilizate graminee sunt: porumbul, iarba de Sudan, sorgul furajer,
raigrasul, secara, orzul, ovzul i uneori grul, n special genul Triticale.
Porumbul furajer (Zea mais) este o plant deosebit de valoroas att pentru nutre verde
ct i pentru nsilozare. Porumbul utilizat ca mas verde se cultiv la densiti mari, 400-600.000
plante/ha i se recolteaz n faza de nceput de nspicare (60-70 cm) cnd d producii de 20-25 t/ha.
49

Poate fi semnat primvara i recoltat pentru mas verde n lunile iulieaugust sau se poate
semna dup recoltarea pioaselor (orz, gru, secar) asigurnd cantitii importante de mas verde
n lunile septembrie i octombrie. Datorit coninutului sczut n proteine, pentru echilibrarea
necesarului proteic, trebuie asociat cu lucerna mas verde sau se utilizeaz un concentrat proteic.
Valoarea nutritiv a porumbului mas verde este de 0,97-1,06 UFL/kg SU, 44- 74 g PDIN/kg
Su i 71-74 g PDIE/kg SU. De asemenea, porumbul poate fi semnat n amestec cu soia, cnd se
obine un nutre bine echilibrat. Porumbul mas verde este utilizat cu precdere n hrana vacilor de
lapte, n cantiti de 20-40 kg/cap i n alimentaia tineretului taurin suspus ngrrii, 20-30 kg.
Iarba de Sudan (Sorghum Sudanense) este o plant furajer de cultur utilizat mai ales n
zonele cu un regim de precipitaii mai sczut, recomandat n zonele sudice i sud-estice ale rii.
Valoarea nutritiv este apropiat de a porumbului mas verde dar are o capacitate de regenerare
mare putndu-se obine 2-3 coase/an. nainte de nspicare are cca. 20% SU; 0,68-1,03 UFL, 31-101
g PDIN/kg SU i 58-83 g PDIE/kg SU. Se utilizeaz n alimentaia vacilor de lapte i a tineretului
taurin supus ngrrii. Iarba de Sudan poate fi utilizat i pentru nsilozare, n cultur pur sau n
amestec cu mazrea, mzrichea sau soia.
Sorgul zaharat sau gaoleanul (Sorghum Sacharatum) se cultiv ca plant de nutre verde
n zonele secetoase, unde cultura porumbului este mai puin favorabil, fr irigaii.
Este bogat n glucide dar srac n proteine. Se cultiv fie n cultur pur, fie asociat cu iarba
de Sudan sau cu unele leguminoase. n faz vegetativ, sorgul zaharat poate sintetiza nitroglicozizi
care prin hidroliz provoac intoxicaii cu acid cianhidric. Se recomand utilizarea acestuia dup o
prealabil plire.
Raigrasul italian (Lolium multiflorum) este o graminee furajer anual sau bienal, care
este foarte mult utilizat n rile mediteraneene. D producii de 60-80 t/ha n condiii normale iar
n condiii de irigare, de 80-100 t/ha. Se utilizeaz att sub form de mas verde cosit ct i
nsilozat sau sub form de fn. Se cultiv att n cultur pur ct i n asociaie cu unele
leguminoase cum ar fi mzrichea i mazrea furajer. Este bine valorificat de vacile de lapte, n
cantiti de 40-50 kg/cap/zi.
Secara (Secale cereale) se poate utiliza pentru furaj verde fie n cultur pur sau n
amestec cu o leguminoas. Ca mas verde se poate utiliza pn la nspicare, dup aceast faz se
lignific, scade digestibilitatea substanelor nutritive i corespunztor scade cantitatea ingerat. Se
utilizeaz la vacile de lapte n cantiti de 40-50 kg ,n funcie de faza de vegetaie.
Ovzul (Hordeum vulgare) se utilizeaz ca atare sau n amestec cu mzrichea sau
mazrea, dnd borceaguri deosebit de valoroase. Mai sunt i alte specii de graminee anuale care pot
fi utilizate ocazional pentru obinerea de mas verde, cum ar fi ovzul, grul i specia Triticale.
50

Graminee perene cele mai valoroase graminee perene sunt: raigrasul (Lolium perene),
festuca sau piuul de livezi (Festuca pratensis), golomul (Dactylis glomerata) i timoftica
(Phleum pratense).
Se cultiv n cultur pur mai ales raigrasul i golomul ns rezultate foarte bune se obin
cnd se asociaz cu leguminoasele perene pentru nfiinarea de pajiti permanente sau la
supransmnarea celor existente. Valoarea nutritiv este sensibil apropiat de a gramineelor anuale
fiind influenat de faza de vegetaie i de proporia dintre graminee i leguminoase.
Faza optim de recoltare este nainte de nspicare i nceput de nspicare, deoarece dup
aceast faz are loc un proces rapid de lignificare, n special la golom i raigras.
Alte surse de nutreuri verzi - pe lng plantele furajere din familia leguminoase i
graminee mai sunt i alte specii de plante, aparinnd la alte familii botanice, care sunt deosebit de
valoroase cum ar fi: rapia furajer, varza furajer, floarea soarelui i o serie de produse secundare
ca: frunzele i coletele de sfecl, frunzele de varz i morcov.
Rapia furajer - este o cultur foarte mult utilizat n unele ri ca Frana, Germania,
Polonia, att ca nutre verde ct i pentru semine. Este o plant cu vitez de cretere foarte rapid,
fiind nutreul verde cel mai timpuriu recoltat, culturile cu rapi mas verde elibereaz devreme
terenurile cultivate, ceea ce practic nu afecteaz cultura porumbului. Este rezistent la nghe i
asigur producii de 25-35 t/ha.
Faza optim de recoltare este nainte de nflorire, cnd are 12-13% SU, 1,05-1,11 UFL/kg
SU, 130-140 g PDIN/kg SU i 89-92 g PDIE/kg SU. Dup aceast faz are loc un proces intens de
lignificare i acumulare a unor substane cu gust amar, care afecteaz i compoziia chimic,
respectiv valoarea nutritiv i ingestibilitatea. Deoarece consumul de mas verde nu poate fi
prelungit din cauza evoluiei rapide a ciclului de vegetaie, surplusul de mas verde recoltat se poate
nsiloza n amestec cu grosiere tocate. Cantitile utilizate sunt de 20-25 kg/cap i zi la vacile de
lapte i 15-20 kg la tineretul taurin.
Rapia poate sintetiza o serie de substane antitiroidiene (VTO, ITT, oxazolidon), cnd
plantele sunt avansate ca faz de vegetaie.
Floarea soarelui se cultiv pentru nutre verde mai ales n zonele secetoase i nu n cultur
pur, ci n amestec cu porumbul, sorgul i soia. D producii mari la hectar (30-50 t) i se utilizeaz
ca nutre verde numai pn la formarea capitulilor, deoarece dup aceast faz se lignific.
Se administreaz sub form tocat la vacile de lapte 20-30 kg/cap/zi i la tineretul taurin la
ngrat 15-25 kg/cap/zi.
Frunzele i coletele de sfecl constituie un subprodus vegetal de la cultura sfeclei de
zahr, ce reprezint 30-40% din greutatea rdcinilor. Sunt bogate n ap i glucide avnd influen
pozitiv asupra produciei de lapte. Dac sunt utilizate n cantiti mari pot provoca accelerarea
51

tranzitului intestinal de aceea se recomand utilizarea a 20-30 kg/cap/zi la vacile de lapte i n

amestec cu fibroase sau grosiere tocate.
Frunzele sunt deosebit de bogate n acid oxalic i sruri de K care au efect laxativ i
demineralizat, de aceea se recomand utilizarea suplimentar de carbonat de calciu (creta furajer).
Frunzele de varz i de morcov pot fi folosite toamna rezultnd din grdinile de legume,
dar trebuiesc curate i splate de impuriti. Cantitile utilizate sunt de 15-25 kg/cap/zi la vacile
de lapte i 15-20 kg/cap/zi la tineret taurin; utilizate n cantiti mai mari pot influena negativ
gustul i culoarea laptelui.
Conveerul verde - reprezint un sistem de producere i utilizare a nutreului verde de
primvara devreme i pn toamna trziu. Se are n vedere c hrnirea pe baz de nutreuri verzi
este cea mai ieftin, influeneaz pozitiv produciile animale i este bine echilibrat n substane
nutritive. In funcie de zon, conveerul poate fi natural (n zona de munte), cultivat (n zonele de
cmpie) i mixt n cadrul cruia particip att punile ct i plantele de nutre cultivate (n zonele
de cmpie i de deal).
Culturile furajere care intr n structura conveerului trebuie s fie de mare productivitate,
bine echilibrate n substane nutritive i astfel ealonate nct, pe tot parcursul verii, s asigure
necesarul de hran al animalelor n mod constant.
Cele mai indicate plante furajere pentru zona de es sunt: rapia mas verde, secara mas
verde sau borceag pe baz de secar i o leguminoas (borceag de toamn, borceagul de primvar),
punea natural sau cultivat, porumbul mas verde, lucerna mas verde, iarba de Sudan, varza
furajer. Porumbul pentru mas verde se cultiv n rnduri dese (350-400.000 plante/ha) primvara
devreme (mai), dup borceag sau n mirite, sau dup cultura pioaselor (orz, gru, secar).
n unitile care dispun de puni naturale se va stabili potenialitatea acesteia, speciile sau
categoriile de animale care vor puna, ncrcarea cu animale, numrul ciclurilor de punat. ntre
dou cicluri de punat trebuie s se prevad o perioad de repaus de 30-35 zile, pentru refacerea
covorului ierbos. Se va organiza un punat raional, pe parcele.
Trecerea de la hrnirea n regim de stabulaie la hrnirea pe baz de nutreuri verzi trebuie s
se fac progresiv, dup o perioad de obinuire de 10-15 zile, iar punatul trebuie s nceap numai
cnd plantele au atins o nlime corespunztoare (20-25 cm pentru bovine, 10-15 cm pentru ovine).
2.2.2. Nutreurile fibroase
Sunt nutreuri celulozice care provin din nutreuri verzi, dup ce au fost uscate. Fnurile
uscate i conservate corespunztor trebuie s pstreze caracteristicile plantelor din care au provenit,
culoarea verde, arom plcut, s se fac cu pierderi ct mai mici i s nu conin praf, impuriti
sau mucegaiuri.
52

Valoarea nutritiv a fnurilor este influenat pe de o parte de familia botanic sau

compoziia floristic a plantelor i de faza de vegetaie n momentul recoltrii, sistemul de uscare i
pstrare a acestuia.
Momentul optim de recoltare pentru leguminoase este n general la faza de mbobocire iar
pentru graminee faza de nceput de nflorire. Trifolienele se recolteaz cnd cca. 50% din plante
sunt nflorite, sparceta nainte de nflorire iar ghizdeiul n plin nflorire.
Uscarea fnurilor se face n mod diferit, n funcie de zon, regim de precipitaii, dotare
tehnic etc. Se practic dou sisteme de uscare: uscarea natural i uscarea artificial.
Uscarea natural este aplicat pe scar larg n unitile zootehnice mai mici i dispuse n
zona de cmpie i deal. Se practic uscarea n brazd, n valuri i n cpie, iar n zonele cu regim
pluviometric mai ridicat se practic uscarea pe suporturi (prepeleaci, garduri sau paliere). Uscarea
natural trebuie s se fac ntrun timp ct mai scurt i n absena precipitaiilor, n caz contrar
pierderile materiale i de substane nutritive sunt foarte mari.
Uscarea artificial este practicat n tot mai multe uniti i permite obinerea unor fnuri de
calitate superioar, cu pierderi mici materiale i de substane nutritive.
Uscarea se realizeaz prin ventilaie, cu ajutorul curenilor de aer rece sau cald, cureni ce
pot fi produi de ventilatoare sau instalaii speciale de uscare. Se practic mai mult uscarea cu
cureni de aer rece, deoarece este mai puin consumatoare de energie, comparativ cu uscarea la cald.
Prin uscarea artificial plantele i menin frunzele, se prezerv carotenii, iar pierderile materiale i
n substane nutritive sunt sub 8%.
Fnul natural - obinut de pajitile naturale deine o pondere important n ara noastr, mai
ales n zonele de deal i de munte. Se distinge o mare varietate de tipuri i subtipuri, n funcie de
zona geografic i asociaia floristic. Dup criteriile zonale fnurile naturale sunt de: balt, lunc,
step, cmpie, deal i munte.
Fnurile naturale se utilizeaz n alimentaia bovinelor, ovinelor, cabalinelor n cantiti de 310 kg, n funcie de specia de animale, categoria de vrst, nivelul productiv al acestora i n funcie
de structura raiei, respectiv ponderea altor nutreuri n raia de hran.
Fnurile obinute din plante cultivate n scopul obinerii de fnuri, ca plante de cultur,
se utilizeaz specii din familia leguminoase i graminee, anuale sau perene, n cultur pur sau n
amestec.
Cele mai valoroase plante cultivate aparin familiei leguminoase, n special cele perene, care
sunt foarte bogate n proteine, substane minerale i vitamine.
Fnul de lucern - este cel mai valoros nutre fibros i se obine din cultura lucernei. Fnul
de lucern este bogat n proteine (101-114 g PDIN/kg SU i 83-94 g PDIE/kg SU), n substane
53

minerale, n special n Ca, (12-16 g/kg) iar dac este uscat i conservat corespunztor, este bogat n
caroten (100-150 mg/kg).
Datorit coninutului ridicat n protein, fnul de lucern constituie principalul nutre proteic
i corector al deficitului de proteine n raiile pe timp de iarn. De asemenea, dac este recoltat n
faza vegetativ i uscat artificial, fnul de lucern poate fi mcinat i utilizat sub form de fin de
fn de lucern n structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor (5-8%). La vacile
de lapte se utilizeaz n cantiti de 4-7 kg, n funcie de nivelul productiv al acestora i de aportul n
proteine a celorlalte nutreuri din raie, la taurii de reproducie 5-8 kg, la tineretul taurin 3-5 kg, la
ovine 0,5-1,5 kg iar la cabaline 6- 10 kg.
Fnul de trifoi are caracteristici nutritive i mod de utilizare apropiat de a fnului de
lucern. Se produce n zonele de deal, unde nu se poate cultiva lucerna. D producii de 6-8 t/ha, n
2-3 coase. Recoltarea plantelor pentru fn se recomand la faza de nflorire, deoarece recoltat
nainte de aceast faz are un coninut ridicat n ap i este mai greu de uscat.
n zonele de deal, unde se produc cantiti mai mici de nutreuri suculente de iarn, ponderea
fnului de trifoi este mai mare n raie astfel, la vacile de lapte se utilizeaz 8-10 kg , la tineretul
taurin 5-7 kg, la cabaline de munc 10-12 kg.
Fnul de sparcet se obine din cultura sparcetei sau a sparcetei cu alte plante furajere.
Este o plant furajer valoroas, rezistent la secet i condiiile de microclimat. Se obin producii
de 6-10 t/ha i cu valoarea nutritiv apropiat de a fnului de lucern.
Sparceta valorific foarte bine solurile mai puin fertile, solurile calcaroase i bogate n Ca.
Fnul de sparcet are un gust plcut i o digestibilitate ridicat a substanelor nutritive. Se utilizeaz
n hrana rumegtoarelor i a cabalinelor n cantiti apropiate de a fnului de lucern.
Fnul de borceaguri se obine din cultura borceagurilor, respectiv a amestecului de
graminee anuale (orz de toamn, secar, ovz) cu leguminoase anuale (mazrea i mzrichea). Se
obin fnuri de bun calitate, bine echilibrate n energie i proteine la care se mbin capacitatea
productiv a gramineelor i coninutul ridicat al leguminoaselor n proteine.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a fnurilor de borceaguri depinde de raportul dintre
leguminoase i graminee, de faza de vegetaie n momentul recoltrii, de modul de uscare i
conservare a acestora. Ponderea gramineelor fa de leguminoase, n amestecurile pentru fnul de
borceag este de 60-70/30-40%.
Cantitile de fn de borceag utilizate la diferite specii de animale sunt de 4-6 kg/cap la
vacile de lapte, 3-5 kg/cap la tineretul taurin, 7-8 kg/cap la cabaline, 1-2 kg/cap la ovine.
Fnurile de graminee cultivate n scopul obinerii de fnuri se utilizeaz att gramineele
anuale dar mai ales gramineele perene cultivate. Dintre gramineele perene cultivate cele mai
54

utilizate sunt raigrasul englezesc, raigrasul aristat (Lolium multiflorum), golomul (Dactylis
glomerata), piuul de livad, timoftica iar dintre gramineele anuale cultivate, iarba de Sudan.
Sunt nutreuri bogate n energie, dar cu un coninut mai sczut n proteine i cu un coninut
moderat n Ca i P. Dac sunt recoltate n faz optim i uscate corespunztor, au un coninut de 5060 mg caroten. Gramineele se lignific rapid de aceea trebuie respectat cu strictee faza optim de
recoltare.
2.2.3. Nutreuri nsilozate
Conservarea nutreurilor prin nsilozare sau murare constituie o tehnologie utilizat n toate
rile lumii i mai ales n cele dispuse n emisfera nordic, unde condiiile de producere a fnurilor
sunt mai dificile. Acest procedeu de conservare prezint multe avantaje comparativ cu conservarea
prin uscare i anume:
- conservarea se face n mediu umed meninnd suculena plantelor, ceea ce are influen
pozitiv asupra lactogenezei;
- pierderile materiale i de substane nutritive sunt mai mici comparativ cu conservarea prin
uscare;
- la nsilozare se utilizeaz plante furajere care dau producii foarte mari, sunt ieftine i se pot
conserva n momentul cel mai potrivit;
- conservarea nutreurilor prin nsilozare este o soluie alternativ mai ales cnd condiiile
atmosferice nu permit uscarea unor plante pentru fn;
- n momentul nsilozrii se pot introduce n masa de nutre substane azotate neproteice
(uree), sau se pot utiliza n amestec, cu nutreuri proteice (lucern, trifoi) care duc la o cretere a
coninutului n proteine.
n alimentaia vacilor de lapte i a taurinelor supuse ngrrii, ponderea nutreurilor
nsilozate poate fi de 50-60% din valoarea energetic a raiei.
Prin nsilozare se pot conserva nutreuri simple, amestecuri de nutreuri, sau amestecuri de
nutreuri cu reziduuri industriale apoase, rdcinoase, tuberculi i chiar nutreuri concentrate.
Utilizarea nutreului murat in hrana animalelor
Nutreul murat constituie nutreul de baz pentru hrana rumegtoarelor, putnd acoperi 5060% din necesarul energetic zilnic la vacile cu lapte i de 50-70% la taurinele supuse ngrrii. Se
introduc treptat n hrana acestora iar dup 10-15 zile se poate consuma cantitatea maxim.
n raiile obinuite nutreurile nsilozate sunt asociate cu nutreuri fibroase. Deoarece are
miros persistent care poate impregna laptelui miros specific, se recomand introducerea n hrana
vacilor de lapte dup efectuarea mulsorii. Cu 2-3 sptmni nainte de ftare se recomand
55

excluderea nutreurilor nsilozate din raie iar cnd se utilizeaz cantiti importante se recomand
suplimentarea acestuia cu cret furajer (2-3 g/kg nutre nsilozat) i sulf.
Cantitile de nutreuri nsilozate recomandate pe cap i zi sunt: 20-30 kg la vacile de lapte;
25-35 kg la taurinele supuse ngrrii; 10-20 kg la tineretul taurin i diferite vrste; 7-8 kg la taurii
de reproducie; 2-3 kg la ovinele n lactaie; 3-4 kg la ovinele supuse ngrrii; 7-8 kg la cabalinele
de munc; La porcine i psri se recomand mai ales n creterea de tip gospodresc, pasta de
porumb sau pasta de porumb i lucern nsilozat, 2-3 kg la scroafele n lactaie;0,5-2 kg la tineretul
suin; la palmipede 50-150 g, iar la ginile outoare 50-80 g.
2.2.4. Nutreuri grosiere
Sunt subproduse de origine vegetal, rezultate din cultura cerealelor pentru grune i
semine, sau din cultura leguminoaselor pentru semine. Cele mai importante nutreuri grosiere sunt:
cocenii de porumb, paiele i pleava de cereale, vrejii de leguminoase, cioclii de porumb, capitulii
de floarea soarelui.
Cocenii de porumb reprezint nutreul grosier obinut n cantitile cele mai mari n ara
noastr (35-40 milioane tone). Are o valoare energetic de 0,60- 0,73 UFL/kg SU, 30-62 g PDIN/kg
SU i 60-68 g PDIE/kg SU; este bogat n celuloz i srac n proteine. Cocenii pot fi utilizai n
hrana rumegtoarelor n cantiti de 3-5 kg, dar numai n asociaie cu nutreuri de bun calitate, n
caz contrar, datorit concentraiei energetice sczute i ingestibilitii sczute (1,3-1,5 kg SU/100
greutate vie), animalele nu-i pot acoperi cerinele de hran, produciile sunt mici iar la consumul
exclusiv de coceni, animalele nu-i pot acoperi nici cerinele de ntreinere.
Vrejii de leguminoase rezult din cultura leguminoaselor pentru boabe (soia, mazre,
fasole, bob). Au un coninut ridicat n celuloz i o valoare nutritiv de 0,60-0,76 UFL/kg SU dar cu
un coninut mai ridicat n proteine, 41-65 g PDIN/kg SU i 59-62 g PDIE/kg SU. Se recomand mai
ales n alimentaia ovinelor, 1-2 kg/cap/zi.
Paiele de cereale sunt subproduse vegetale rezultate de la cultura cerealelor, respectiv a
grului, orzului, secarei i ovzului. Au un coninut ridicat n celuloz i redus n proteine (3-4%),
din care sub 1% proteine digestibile. Datorit coninutului ridicat n celuloz, i redus n proteine se
utilizeaz ntr-o msur mai mic n alimentaia animalelor; o ingestibilitate este foarte redus (0,50,8 kg SU/100 greutate vie).
Paiele nu se utilizeaz dect n amestec cu nutreuri de bun calitate, pentru a asigura sursa
de lest sau balast n raiile bogate n nutreuri suculente, de exemplu n amestec cu sfecla
furajer, cu tieei proaspei de la industria zahrului, n amestec cu rapia mas verde, borceagul
mas verde i porumbul mas verde. n partea a doua a verii se recomand amestecul acestora cu
56

lucerna masa verde pentru a echilibra balana proteic excedentar, n cazul utilizrii exclusive a
acesteia.
2.2.5. Rdcinoase i tuberculifere
Din grupa nutreurilor rdcinoase fac parte sfecla furajer, sfecla semizaharat, sfecla de
zahr, guliile furajere i morcovul furajer; din grupa tuberculiferelor: cartoful i topinamburul. Sunt
nutreuri cu un coninut ridicat n ap (75-93%), bogate n glucide, au un coninut sczut n celuloz
(< 1%) ceea ce le confer o digestibilitate ridicat. Valoarea nutritiv, exprimat pe kg SU, este
apropiat de a nutreurilor concentrate iar coninutul n protein este de 1-2%. Au nsuiri gustative
plcute i influeneaz pozitiv lactogeneza i ngrarea; pot fi utilizate n cantiti mari
mbuntind ingestibilitatea unor nutreuri grosiere fa de care animalele manifest un apetit
sczut.
Rdcinoasele
Sfecla furajer este o plant furajer care se caracterizeaz prin producii mari la ha, 100150 t, n funcie de soiul cultivat, condiiile de sol, lucrrile agrotehnice i regimul de precipitaii i
fertilizare. In condiii favorabile se pot obine 10000-15000 UN/ha i 900-1200 kg proteine/ha, fiind
din acest punct de vedere o cultur foarte performant.
Se administreaz tocat n urmtoarele cantiti: 25-30 kg la vacile de lapte, 15-30 kg la
tineretul taurin la ngrat, 2-5 kg la tineretul ovin, 10-20 kg la cabalinele de munc, 8-12 kg la tauri
de reproducie, 4-6 kg la scroafele n lactaie, la gini 50-150 g iar la palmipede 150-250 g.
Sfecla de zahr are un coninut mai ridicat n SU i o valoare nutritiv mai mare
comparativ cu a sfeclei furajere. Este mai puin utilizat n hrana animalelor i doar sfecla de zahr
care nu are calitile cerute de fabricile de zahr.
n hrana vacilor de lapte are influen pozitiv asupra lactogenezei i se administreaz n
cantiti de 15-20 kg. La celelalte specii se poate utiliza ca i n cazul sfeclei furajere, dar n cantiti
mai mici cu 30-40%.
Guliile furajere sunt cultivate n zonele, unde nu se poate cultiva sfecla furajer. Sunt
plante bianuale care dau producii ridicate la hectar i au valoare nutritiv ridicat, sunt plcute la
gust i pot fi utilizate n amestec cu nutreurile grosiere.
n hrana vacilor de lapte se utilizeaz, n cantiti de 15-20 kg/zi, la taurinele supuse
ngrrii 10-20 kg/zi, iar la ovinele n lactaie, 2-3 kg/zi.
Tuberculifere

57

Din aceast grup de nutreuri mai importante sunt cartoful i topinamburul. Sunt nutreuri
cu un coninut ridicat n ap (75-78%), bogate n glucide uor fermentescibile (amidon) i srace n
proteine, celuloz i grsimi.
Cartoful conine 22-23% SU i este deosebit de bogat n amidon (17- 18%) dar srac n
proteine (1,9-2%), grsimi (0,01%) i celuloz (0,6%). Este foarte bine valorificat de porcine i
psri la care digestibilitatea este de 90% n cazul porcinelor i 87% n cazul psrilor.
Cartoful poate conine un glicozid toxic solanina care n mod obinuit se gsete sub
0,01%, dar care poate crete la peste 0,5%, n cazul cartofilor imaturi, verzi, sau care sunt expui o
perioad mai mare de timp la soare sau sunt ncolii. Solanina este termolabil i este inactivat
prin fierberea cartofilor: apa de fierbere trebuie ndeprtat.
Cartofii se utilizeaz n special n alimentaia porcinelor respectiv 4-6 kg/zi la scroafele n
gestaie, 8-10 kg la scroafele n lactaie, 2-3 kg la tineretul suin de diferite vrste. Cartofii se fierb i
se amestec cu nutreuri concentrate. La psri se administreaz fieri, n cantiti de 150-250 g, n
funcie de specie. Se pot utiliza i la rumegtoare mai ales n zonele de producere a cartofului.
Topinamburul are compoziia chimic i valoarea nutritiv apropiat de a cartofului, cu
deosebirea c n loc de amidon conine un poliglucid numit inulina. Are un coninut de 21-22%SU
i o valoare nutritiv de 0,23 UN/kg i 10 g PBD/kg. Se utilizeaz n aceleai cantiti ca i cartoful
i la aceleai specii.
2.2.6. Nutreuri concentrate
Din aceast categorie de nutreuri fac parte: grunele de cereale, seminele de leguminoase
i de oleaginoase i fructele unor plante utilizate n hrana animalelor.
Grunele de cereale
Constituie principala surs de nutreuri concentrate utilizate n alimentaia animalelor
monogastrice i de completare a raiei de baz, la rumegtoare.
Grunele au un coninut ridicat n zaharuri uor fermentabile, n special n amidon (70%),
un coninut sczut n celuloz (2,5-12%) i grsimi (2,5 - 3%), cu excepia porumbului (4-5%) i un
coninut de 7-12% PB Substanele azotate se dispun mai ales n nveliul grunelor iar grsimile n
embrion.
Grunele de porumb ocup suprafee ntinse n ara noastr (peste 3 milioane ha), unde
sunt condiii deosebit de bune pentru aceast cultur. Se obin producii ridicate mai ales n zona de
cmpie i n zonele de deal cu nlimi mai mici de 800 m (5-15 t/ha). Porumbul are un coninut
ridicat n amidon (peste 70%) un coninut sczut n celuloz, (2,5%), i proteine (7-9%). Proteinele
58

din porumb au valoare biologic sczut datorit coninutului sczut n unii aminoacizi eseniali ca:
lizin, metionin i triptofanul.
Exist preocupri, att n alte ri ct i n ara noastr de ameliorare a coninutului n
protein i chiar au fost create cteva soiuri cu coninut mai ridicat n proteine (Opaque-1, Opaque2, Fleury) i respectiv n lizin dar care dau producii mult mai mici la ha, ceea ce a dus la
renunarea utilizrii lor. n prezent se utilizeaz hibrizi foarte productivi, care dau n mod obinuit
producii de 7- 8 t/ha iar n condiii bune de fertilizare, irigare i de ntreinere a culturilor, se obin
producii de 15-16 t tiulei la ha, ceea ce face ca porumbul s fie una din cele mai performante
culturi, sub aspectul produciei de energie la ha.
Coninutul n grsimi este de 4-5% i sunt formate din grsimi nesaturate, ce conin acizii
oleic i linoleic, care le confer fluiditate i digestibilitate ridicat. Cenua din grunele de porumb
are un coninut mai ridicat n sruri de fosfor (0,2-0,3%) i mai sczute n Ca.
Porumbul are un coninut sczut n vitamine liposolubile 2-4 mg caroten i 20-25 UI vit. E),
dar ceva mai ridicat n vit. din complexul B, respectiv n riboflamin i niacin.
Valoarea nutritiv a boabelor de porumb, din soiurile utilizate n ara noastr, este de 3300
kcal EM/kg i 8-9% PB/kg. Se utilizeaz n hrana porcinelor i psrilor, ntrnd n structura
nutreurilor combinate i ca nutreuri de completare a raiei de baz la rumegtoare.
Porumbul particip n structura nutreurilor combinate, n proporii foarte diferite (50-80%),
n funcie de categoria de vrst i de nivelul proteic cerut de aceste categorii de animale. La
rumegtoare se utilizeaz pentru completarea raiei de baz a animalelor cu niveluri productive
ridicate, simple sau n amestec cu alte nutreuri concentrate, n amestecuri tip ferm, sau n
structura nutreurilor combinate. Porumbul, utilizat n cantiti mari spre sfritul perioadei de
ngrare. n hrana porcinelor are influen negativ asupra calitii grsimilor, dndu-le o
consisten slab
Grunele de orz constituie un nutre valoros att n privina produciilor la ha ct i n
privina valorii nutritive. n ara noastr se cultiv pe cca. 1 milion ha, iar produciile, n condiii
normale, sunt de 4-5 t/ha. n rile nordice dar i n Frana i Germania produciile sunt de peste 7
t/ha, ceea ce situeaz orzul la concuren cu produciile de la porumb. Orzul are avantajul c
elibereaz terenul mai repede dect porumbul, iar dup orz se poate cultiva porumbul pentru masa
verde sau siloz. Semnndu-se toamna, beneficiaz de regimul pluviometric abundent din perioada
de iarn i este mai puin afectat de regimul secetos din timpul verii.
Grunele de orz sunt bogate n substane extractive neazotate, au un coninut de 4-6%
celuloz brut i de 8-10% PB, fiind din acest punct de vedere mai bogat n proteine dect porumbul
i mai bine echilibrat n aminoacizi. Valoarea nutritiv este 2900-3000 kcal EM/kg. Se utilizeaz n
59

hrana tuturor speciilor de animale, intrnd n structura nutreurilor combinate pentru porcine i
psri (30-50%) sau n structura unor amestecuri destinate rumegtoarelor.
n lipsa porumbului, orzul poate fi utilizat n cantiti mari, inclusiv la categoriile inferioare
de vrst (purcei, pui de carne), dar se recomand decorticarea sau cernerea acestuia, deoarece
nveliul celulozic i aristele pot avea influen negativ asupra mucoasei tubului digestiv,
favoriznd apariia tulburrilor gastrointestinale.
Grunele de ovz pentru boabe este cultivat pe suprafee restrnse n ara noastr de aceea
este utilizat n alimentaia cabalinelor n general i cabalinelor pentru sport n special, la care este un
nutre specific. Micile cantiti care mai rmn pot fi utilizate i n hrana celorlalte specii de
animale, intrnd de regul n structura nutreurilor combinate destinate reproductorilor masculi
cum ar fi a vierilor, taurilor i berbecilor de reproducie (20-30% din structura nutreului combinat).
Ca i celelalte grune de cereale, ovzul, este bogat n SEN, dar i n celuloz (11-13% CB),
are un coninut mai ridicat n proteine (11-12% PB) i n grsimi, comparativ cu orzul.
Grunele de grul. n alimentaia animalelor se utilizeaz numai boabele care nu au caliti
de panificaie, seminele de gru sparte, itave sau care rezult n urma selectrii grului de
smn. n ultimul timp au fost create i soiuri de gru furajere, de la care se obin producii foarte
ridicate (7-8 t/ha) i chiar genuri noi, cum ar fi Triticale, care este utilizat att pentru masa verde ct
i pentru grune. Grul este indicat mai mult n alimentaia psrilor i porcinelor, intrnd n
structura nutreurilor combinate n proporie de 10-15%.
Grunele de secar sunt utilizate ntr-o msur mai mic n ara noastr deoarece i
suprafeele afectate acestei culturi sunt nesemnificative. Valoarea nutritiv a boabelor de secar este
apropiat de a grului furajer i poate fi utilizat n hrana tuturor speciilor de animale, intrnd n
structura nutreurilor combinate iar n sistem gospodresc, utilizate ca tare, n alimentaia psrilor.
Grunele imature pot provoca tulburri digestive i inapeten la porcine i psri de aceea,
ele trebuie s fie recoltate la maturitate deplin, bine uscate i mai ales s nu fie atacate de cornul
secarei (Claviceps purpurea), care pot provoca intoxicaii deosebit se grave.
Grunele de meiul sunt utilizate n cantiti mici n ara noastr i doar n zonele mai
secetoase (Dobrogea) dar se poate cultiva i n cultur succesiv, dup cultura pioaselor de var (n
mirite), dnd producii de 2,5-3 t/ha.

60

Meiul se utilizeaz n hrana tuturor speciilor dar mai ales n hrana reproductorilor masculi,
la care favorizeaz spermato i spermiogeneza. nveliul grunelor de mei este mai bogat n
celuloz i lignin, de aceea nu se va administra n hrana animalelor dect mcinat.
Grunele de sorg au compoziia chimic i valoarea nutritiv apropiat de a grunelor de
porumb.
Valoarea nutritiv este de 1,05-1,12 UN/kg i 70-75 g PBD/kg. Se utilizeaz n structura
nutreurilor combinate destinate porcilor la ngrat, i a puilor de carne n perioada de finisare,
unde poate substitui parial sau total porumbul.

Seminele de leguminoase
Cele mai utilizate semine de leguminoase, n alimentaia animalelor sunt: mazrea, soia,
bobul, fasolea, lupinul i lintea furajer.
Seminele de leguminoase au un coninut ridicat n proteine (22-39% PB), un coninut relativ
sczut n celuloz (5-8%) i un coninut mai ridicat n substane minerale, comparativ cu a
grunelor de cereale, fiind mai bogate n Ca i P.
Unele semine de leguminoase (fasolea, soia) conin i unele substane antinutriionale care
pot avea influen negativ asupra valorificrii proteinelor, grsimilor i implicit asupra procesului
de cretere i dezvoltare. In seminele de fasole i soia au fost identificate o serie de substane
antienzimatice (antitriptice) care reduc activitatea tripsinei la nivelul duodenului, determinnd
reducerea absorbiei proteinelor i unor glucide: Aceti factori pot fi inactivai prin tratamente
termice (umede sau uscate) n instalaiile de toastare a fabricilor de ulei (seminele de soia) sau prin
fierbere.
Mazrea seminele de mazre nu conin factori antinutriionali i constituie un nutre
foarte valoros pentru echilibrarea necesarului proteic n nutreurile combinate destinate porcinelor i
psrilor, dar pot fi utilizate i n alimentaia vacilor de lapte, a tineretului taurin n cretere i a
berbecilor de reproducie. Mazrea conine 22-25% PB, 1-2% GB, 4-5% CB i are o valoare
nutritiv de 3200-3300 kcal EM/kg.
Se introduc n structura nutreurilor combinate n cantiti de 5-15%, n funcie de specie,
categoria de animale i cantitile disponibile. In alimentaia vacilor de lapte se utilizeaz n
cantiti de 1,5-3 kg, n funcie de nivelul productiv i natura nutreurilor care intr n alctuirea
raiei de baz. La berbecii de reproducie, n sezonul de nsmnri, se recomand 0,4-0,6
kg/cap/zi, n amestec cu alte grune de cereale.
61

Soia - seminele de soia sunt deosebit de valoroase avnd coninutul cel mai ridicat de
proteine (32-34%) comparativ cu a celorlalte semine de leguminoase. Au un coninut ridicat n
grsimi (17-22%) ceea ce le confer o valoare nutritiv ridicat.
Datorit coninutului ridicat n grsimi, seminele de soia sunt deosebit de bogate n energie,
respectiv 4000-4100 kcal EM/kg. Datorit prezenei n seminele de soia a unor factori antitriptici,
nu se recomand utilizarea lor ca atare, de aceea trebuie tratate termic pentru inactivarea acestor
factori.
n mod obinuit seminele de soia nu se utilizeaz ca atare dect n sistemul gospodresc de
cretere, sub form mcinat ns cea mai mare cantitate de semine de soia este supus procesului
de extracie a grsimilor, n fabricile de ulei, cu care ocazie sunt tratate i termic, rezultnd roturile
de soia, care au o larg utilizare n hrana animalelor.
Fasolea. Seminele de fasole au o utilizare limitat, mai ales n sistemul gospodresc de
cretere, utilizndu-se seminele sparte, zoana sau cele care nu au capacitate germinativ. Se
utilizeaz sub form mcinat i fiart n alimentaia porcinelor i psrilor sau ca atare n
alimentaia ovinelor i n special n alimentaia berbecilor de reproducie.
Bobul. Exist mai multe varieti de bob (cu semine mari - Vicia faba maior, cu semine
mijlocii, Vicia faba equin i cu semine mici - Vicia faba minor) care au un coninut ridicat n
proteine i cu o valoare biologic bun. Se utilizeaz sub form mcinat, n amestecuri cu
grunele de cereale, n alimentaia vacilor de lapte, a porcinelor i ovinelor.
Lupinul. Seminele de lupin se utilizeaz pe scar redus n alimentaia animalelor. Se
cultiv trei varieti; lupinul alb, lupinul galben i lupinul albastru, din care cel mai utilizat este
lupinul alb, fiind lipsit de substane toxice. Poate intra n structura nutreurilor combinate utilizate n
hrana taurinelor, porcinelor i animalelor de munc, n cantiti de 10-25%.
Lintea. Seminele de linte au un coninut ridicat de proteine (24-25%), dar cantitile
produse n ara noastr sunt deosebit de sczute i nu au importan dect local. Pot fi utilizate n
cantiti asemntoare i la aceleai specii ca i fasolea.
Mzrichea. se cultiv mai multe varieti (Vicia sativa, Vicia vilosa panonica) pentru
semine, dar cantitile obinute sunt foarte reduse i se utilizeaz mai ales la formarea culturilor de
borceaguri i pentru semine.
62

De asemenea, utilizarea n cantiti mai mari, poate provoca constipaii i dermatite la

porcine, iar la cabaline, simptome de intoxicare asemntoare latirismului, datorate acidului
prusic rezultat n urma scindrii unor glicozizi cianogeni.
2.2.6.3. Seminele de oleaginoase
Seminele plantelor oleaginoase aparin la diferite familii botanice avnd o caracteristic
comun, coninutul ridicat n grsimi (25-40%) i proteine (20- 25%). Aceste semine au un
coninut ridicat n substane minerale, fiind mai bogate n Ca i P, comparativ cu grunele de
cereale.
Seminele de in sunt mai puin utilizate ca atare n alimentaia animalelor; conin 33-34%
grsimi, i au un coninut ridicat n proteine (22-24%).
Se utilizeaz n scopuri dietetice deoarece substanele pectice care se gsesc n aceste
semine, prin nmuiere, formeaz un mucilagiu utilizat n cazul unor tulburri gastrointestinale. De
asemenea, seminele de in se utilizeaz timp de 2-3 sptmni n alimentaia tineretului taurin i
ovin pregtit pentru expoziii, deoarece influeneaz pozitiv luciul prului i a lnii.
Seminele de floarea soarelui, de rapi, bumbac, de mac i ricin nu se utilizeaz direct
n alimentaia animalelor, ele fiind mai nti supuse procesului de extracie a uleiului n fabrici, cu
care ocazie sunt supuse i unor tratamente termice pentru inactivarea unor principii toxici i a unor
alcaloizi, ce se gsesc n seminele de rapi, bumbac, mac i ricin. Se utilizeaz mai ales n
alimentaia porcinelor i psrilor, intrnd n structura reetelor de nutreuri combinate, sub form de
roturi. Cele mai importante roturi sunt de floarea soarelui, att n privina cantitilor obinute n
ara noastr ct i din punct de vedere nutritiv.
2.2.6. Bostnoasele
Sunt nutreuri bogate n ap (90-95%) i n substane extractive neazotate dar au n general
un coninut relativ sczut n protein.
Bostanul furajer - constituie un nutre deosebit de valoros deoarece are un coninut ridicat
n SEN i este consumat cu plcere de animale. Are un coninut de 90-93% ap, 7-10% SU, 1,5%
PB, 2,9-3% SEN i un coninut redus n grsimi i celuloz. Seminele reprezint cea. 2-3% din
greutatea bostanului i au un coninut ridicat n grsimi 35-37% din SU.
Valoarea nutritiv a bostanului furajer este influenat de cantitatea de SU i de semine
coninute fiind de 0,10-0,12 UN/kg i 9-12 g PBD/kg.
63

Se utilizeaz n hrana tuturor animalelor dar mai ales n hrana vacilor de lapte i a porcinelor
la ngrat. Fiind bogat n ap are influen pozitiv asupra lactogenezei, utilizndu-se 15-25
kg/cap/zi. La porcine se administreaz ca atare sau sub form fiart, mai ales n sistemul
gospodresc de cretere, 3-5 kg/cap/zi. La celelalte specii se recomand: 5-6 kg la cabaline, 1,2-2
kg la ovine, 150-200 g la palmipede, 100 g la ginile outoare.
Pepenele furajer - are o compoziie chimic i valoare nutritiv apropiat de a bostanului
furajer i se utilizeaz la aceleai specii i n cantiti apropiate.
Are un coninut mai ridicat n ap (93-96%), fiind foarte suculent, ceea ce are influen
pozitiv asupra produciei vacilor n lactaie. Are un coninut ridicat n zaharuri uor fermentescibile
i o digestibilitate ridicat a acestora ceea ce-i confer i calitatea de corector de apetit. Poate fi
asociat cu nutreurile celulozice crora le mrete ingestibilitatea.
De asemenea, att bostanul ct i pepenele furajer pot fi utilizai la nsilozarea cocenilor de
porumb i a altor nutreuri grosiere sau chiar la nsilozarea porumbului tiulei uruit sau a grunelor
de porumb uruit, pentru obinerea pastei de porumb, mai ales n anii ploioi cnd porumbul nu poate
fi uscat. Valoarea nutritiv este de 0,08-0,10 UN i 8-9 g PBD/kg%. Se utilizeaz n alimentaia
tuturor speciilor de animale: 20-30 kg la vacile de lapte, 25-40 kg la taurinele supuse ngrrii, 1015 kg la scroafe n lactaie, 5-8 kg la porcinele la ngrat i 4-5 kg la ovine.
2.3. Drojdiile furajere
Drojdiile furajere constituie nutreuri proteice obinute prin cultura organismelor unicelulare,
pe substraturi energetice, mai utilizate fiind cele din genurile Torula, Candida i Saccharomyces.
Se caracterizeaz printr-un coninut ridicat n proteine, 42-45%, n vitamine din complexul
B, hormoni i alte substane biostimulatoare. Dac sunt iradiate, cu ajutorul razelor ultraviolete,
erogosterolul coninut de drojdii se transform n vitamina D2 (2000-5000 UI/gram), care are
influen pozitiv asupra metabolismului fosfo-calcic.
Pentru producerea drojdiilor furajere se utilizeaz diferite surse energetice ca: amidonul din
cereale, hidrolizate de paie, coceni, rumegu de lemn, leii bisulfitice, dejecii de porc i pasre iar
n unele ri i n. parafine, obinute din distilarea petrolului.
n ara noastr a fost construit o fabric de drojdii cu o capacitate de 60.000 t anual care
utilizeaz ca substrat, normal parafinele (la Curtea de Arge n cooperare cu Japonia).
Drojdiile furajere sunt nutreuri cu un coninut ridicat n proteine, fiind din acest punct de
vedere apropiate ca coninut de nutreurile de origine animal. Sunt foarte bogate n lizin ns au
un coninut mai sczut n amino-acizi sulfurai (metionina n special).
Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor, n proporii
de 2-5%. Drojdiile furajere pot fi produse i n unitile de producie, prin nsmnarea unor
64

substraturi glucidice (cereale, dejecii de porc i pasre) care apoi sunt utilizate n hrana
rumegtoarelor, n amestec cu nutreuri grosiere tocate. Prin acest procedeu crete att coninutul n
azot al nutreurilor ct i valoarea biologic a proteinei.

65

Lucr 7
2.4. Nutreuri de origine animal
Sunt produse i subproduse obinute de la diferite industrii prelucrtoare de produse animale
cum sunt cele de prelucrarea laptelui, a crnii, a petelui, a serviciilor de ecarisaj, dar pot fi obinute
i prin prelucrarea n totalitate a produselor animale cum este cazul finii de pete i a laptelui.
Nutreurile de origine animal au un coninut ridicat n proteine i cu o valoare biologic
mare, au un coninut ridicat n substane minerale i vitamine. Sunt nutreuri foarte valoroase att
sub aspect energetic i proteic ct i n privina echilibrului n aminoacizi, proteinele fiind apropiate
ca structur de proteinele corpului animal, ceea ce le asigur o valoare biologic ridicat.
2.4.1. Laptele i subprodusele lactate
Laptele este produsul de secreie al glandei mamare declanat de actul ftrii. Este
indispensabil vieii la toate mamiferele, n special n primele luni de via cnd puii acestora nu pot
consuma alte nutreuri. n primele zile de dup ftare glanda mamar secret un produs special
colostrul care este deosebit de valoros att prin coninutul ridicat n substane nutritive, ct i prin
coninutul n imunoglobuline, care induc la unele mamifere fenomenul de imunitate.
Compoziia chimic a colostrului se modific de la o or la alta astfel nct, dup 3-5 zile, se
apropie de compoziia laptelui normal. Imunoglobulinele sunt proteine cu masa molecular mare,
care nu pot trece bariera intestinal dect n primele zile de via, cnd permeabilitatea mucoasei
intestinale este mai mare i cnd animalele nu dispun de un echipament enzimatic proteolitic
deosebit de activ, care s scindeze aceste proteine, de aceea, administrarea colostrului trebuie s se
fac imediat dup ftare.
Laptele integral se utilizeaz n hran n timpul perioadei de alptare, dup terminarea
perioadei colostrale, la toate speciile de mamifere. La viei laptele integral poate fi substituit parial
sau total cu substitueni de lapte (inlavit) sau cu lapte degresat, n funcie de schema de alimentaie
i obiectivele urmrite.
Laptele tras sau smntnit constituie un produs obinut prin degresarea laptelui integral.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv este variabil, n funcie de gradul de extracie a
grsimilor. Dup extragerea grsimilor se menin toate celelalte componente adic, lactoza,
proteinele, substanele minerale dar i o mic cantitate de grsime (0,1-0,5%). Caloricitatea unui kg
de lapte tras este de cca. 300-350 kcal i este echivalent cu 0,5 kg lapte integral. Se introduce treptat
n hrana vieilor, pn la un consum de 10-12 kg/cap/zi, situaie n care laptele integral este nlocuit
66

n totalitate cu laptele tras. Laptele tras este bogat n vitaminele B2 i B12, dar este srac n
vitaminele A i D, care sunt extrase odat cu grsimile.
Laptele acidofil se obine din laptele tras prin fermentaia lactic. Are aceeai valoare
nutritiv dar are caliti dietetice, fiind utilizat n scop profilactic, mai ales n prevenirea unor
afeciuni gastrointestinale, mpiedicnd dezvoltarea bacteriilor de putrefacie.
Zara constituie un subprodus obinut de la fabricarea untului. Poate fi utilizat proaspt
sau fermentat lactic. Are o valoare nutritiv apropiat de a laptelui smntnit. Se utilizeaz att n
alimentaia tineretului bovin ct i a celui suin.
Zerul constituie un subprodus valoros, care rezult de la industria brnzeturilor. Conine o
cantitate mai mare de lactoz i mici cantiti de proteine, grsimi i substane minerale. Se
recomand mai ales n alimentaia tineretului suin, n amestec cu nutreuri concentrate, crora le
mbuntete valoarea biologic a proteinelor.
2.4.2. Produse i subproduse de la industrializarea petelui
De la industrializarea petelui rezult fina de pete i solubilizatul de pete (fish solubil),
nutreuri care au o importan deosebit n echilibrarea necesarului proteic i n aminoacizi eseniali
a nutreurilor combinate utilizate n hrana porcinelor i psrilor. Fina de pete se poate obine prin
industrializarea n totalitate a unor specii de peti (Anchois, Morun, Balen, Sardin, Hering) i
crustacee (Krill), sau se obine din resturile rmase de la conservele de pete, obinndu-se o fin
cu un coninut mai sczut n protein i mai ridicat n substane minerale.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a finii de pete este variabil, n funcie de specia
i partea de pete utilizat, gradul de prospeime i de degresare a acesteia, de coninutul n
substane minerale.
Pentru a putea fi conservat o perioad mai lung de timp, fina de pete nu trebuie s
conin o cantitate mai mare de 3% grsimi, iar atunci cnd conine 7-10% grsimi, se adaug fie
substane antioxidante sau se utilizeaz n consum imediat dup fabricare. Calitatea finii de pete
poate fi influenat de o multitudine de factori care in att de calitatea materiei prime utilizate ct i
de factori tehnologici de fabricaie, cum ar fi: gradul de prospeime a materiei prime, tehnologia de
producere utilizat, n special temperatura utilizat i timpul de prjire, gradul de degresare etc.
Condiiile minimale pe care trebuie s le ndeplineasc fina de pete de bun calitate sunt:
- coninut n ap maximum 12%;
- coninut n protein brut minimum 60%;
67

- coninut n grsimi maximum 6%;

- coninut n sruri maximum 6%;
- coninut n fosfai de calciu maximum 25%.
Datorit coninutului ridicat n proteine, dar mai ales a valorii biologice a acestora, fina de
pete este un nutre indispensabil creterii porcinelor i psrilor, intrnd n structura nutreurilor
combinate, n proporie de 5-6% la categoriile inferioare de vrst i de 4-5%, la tineretul porcin de
pn la 30 kg i a puilor pentru carne n perioada de vrst, 15-28 zile.
Fina de pete se utilizeaz i n alimentaia ginilor outoare a cror ou sunt utilizate la
reproducie, n cantiti de 3-5%, ns nu este utilizat la alctuirea nutreurilor combinate destinate
ginilor outoare ou consum, deoarece imprim un gust i miros specific, n acest caz fiind
nlocuit cu fina de carne, laptele praf, drojdii furajere etc.
n cantitate de 150-200 g se poate utiliza i n alimentaia taurilor de reproducie, cu valoare
biologic deosebit, deoarece fina de pete, are influen pozitiv asupra calitii materialului
seminal. Se recomand ca fina de pete s fie protejat, pentru a se evita degradarea microbian de
la nivelul rumenului i de a fi scindat enzimatic la nivelul duodenului.
2.4.3.. Produse i subproduse din carne
Sunt produse de valoare nutritiv ridicat, cunoscute i sub numele de finuri proteice
animale. Rezult ca subproduse de la abatoare i servicii de ecarisaj, cele mai importante fiind fina
de carne, fina de carne-oase, fina de snge, iar de la abatorizarea psrilor, fina de deeuri de
abator i fina de pene.
Ca subproduse de la abatorizarea animalelor mai pot fi obinute jumrile furajere, grsimile
furajere, iar de la industria pielii resturile colagene i fina de piele.
Valoarea nutritiv a subproduselor de la industria crnii este foarte variabil, n funcie de
calitatea materiei prime utilizate i de factorii tehnologici de producie, (n special temperatura) i
de coninutul n substane minerale i grsimi.
Fina de carne - se produce din resturi de carne care nu au caliti comerciale, carcase
degradate, confiscate de abator etc. Materia prim este mai nti sterilizat n autoclave sub presiune
apoi uscat i mcinat. Compoziia chimic este variabil dar fina de carne de bun calitate se
caracterizeaz prin: 8- 12% SU, 60-65% PB, 5-8% grsimi, 4-10% cenu i o valoare energetic de
2900-3200 kcal EM/kg.
Fina de carne este utilizat la alctuirea nutreurilor combinate, n cantiti de 3-6%, n
funcie de disponibil i mai ales n structurile nutreurilor combinate utilizate n alimentaia
porcinelor i psrilor, la categoriile inferioare de vrst.
68

Fina de carne-oase se obine din cadavrele animalelor de la ecarisaj, confiscate din carne
i resturi de abator. Materia prim este fiart la temperaturi de 130-135C, n autoclave sub
presiune, uscat i mcinat. Datorit coninutului ridicat de substane minerale are o valoare
nutritiv mai sczut comparativ cu fina de carne. Digestibilitatea i valoarea biologic a proteinei
poate fi afectat de temperaturile ridicate la care este supus materia prim, fapt care afecteaz i
unele caliti organoleptice cum ar fi gustul i mirosul, care sunt mai puin plcute.
Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate puilor pentru carne i purceilor, n
cantiti de 3-6%.
n unele uniti cresctoare de animale fluxul tehnologic de producere a finii de carne-oase
se rezum la fierberea cadavrelor i administrarea lor sub form de supe, n amestec cu nutreurile
combinate.
Fina de snge se obine din sngele rezultat n urma sacrificrii animalelor n abatoare.
Volumul sngelui variaz de la o specie la alta n limita 1/12-1/13 din greutatea vie, dar se
recolteaz 3-5% din greutatea vie a animalului, de aceea cantitile rezultate sunt mici.
Dup coagulare, sngele se usuc prin atomizare n instalaii speciale, la temperaturi de
700C i apoi este mcinat. Fina de snge are cel mai ridicat coninut n protein, (83-85% PB), dar
valoarea biologic este afectat de coninutul sczut n izoleucin i metionin, de aceea se impune
echilibrarea lor prin utilizarea de aminoacizi de sintez, fie prin amestecuri cu fina de carne sau de
pete, cnd se realizeaz complementaritatea aminoacizilor limitani.
Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor, n
proporie de 2-5%, n funcie i de disponibil.
Fina de pene se obine din abatorizarea psrilor unde, de cele mai multe ori, penele sunt
amestecate cu intestine i gheare. Penele au un coninut ridicat n azot dar proteinele coninute sunt
cheratine, adic scleroproteine foarte greu digestibile, fapt care impune utilizarea unor tehnologii
specifice care s permit hidroliza acestor proteine. Tehnologiile actuale constau n tratarea penelor
cu vapori sub presiune la 3-4 atmosfere urmat de uscarea i mcinarea lor ns produsul obinut
este de valoare nutritiv sczut, deoarece hidroliza se realizeaz ntr-o msur limitat. Se impune
utilizarea unor procedee chimice de hidroliz, prin utilizarea unor acizi puternici.
n urma acestor tratamente rezult un hidrolizat de pene care are un grad mai ridicat de
disponibilizare a azotului din cheratine. Valoarea biologic a cheratinei este afectat de coninutul
sczut n lizin i histidin dar este foarte ridicat n cistin, arginin, glicin i leucin.
Compoziia chimic a finii de pene este n medie de 8-10% SU, 81-83% PB, 2,5-3,2
cenu, 2-4% grsimi , are un coninut ridicat n sulf (2,6-2,7%). Se utilizeaz la alctuirea
69

nutreurilor combinate, n cantiti de 2-3%, iar hidrolizatele obinute prin procedee chimice sunt
recomandate n alimentaia taurinelor la ngrat, la care sunt mai bine puse n valoare.
Grsimile de uz furajer se utilizeaz n mod obinuit pentru ridicarea nivelului energetic
a nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor.
Grsimile au o concentraie energetic ridicat, 8500-9500 kcal/kg i o digestibilitate de 8892%, n funcie de natura grsimilor i de gradul de saturare al acizilor grai. n ara noastr
disponibilitile sunt mici de aceea se utilizeaz n cantiti de 1-2% din structura nutreurilor
combinate destinate porcinelor i psrilor. n rile cu o zootehnie dezvoltat se introduc 5-7%,
realizndu-se concentraii energetice de 3200-3300 kcal/kg, ceea ce are influen pozitiv asupra
consumului specific de hran. Grsimile sunt mai nti topite i apoi pulverizate pe particulele de
nutre combinat. n cazul cnd sunt stocate o perioad mai mare de timp se impune stabilizarea
acestora cu antioxidani.
2.5. Substane azotate sintetice neproteice (SASN) utilizate n hrana animalelor pentru
echilibrarea balanei n proteine
nc n prima jumtate a secolului XIX (1828) Whler a sintetizat ureea, substana organic
care a fost mai trziu izolat n sucul rumenal la rumegtoare. Ulterior s-a emis ipoteza c bacteriile,
care populeaz rumenul, scindeaz o parte din proteine n aminoacizi i amoniac care servete drept
hran pentru sinteza proteinelor bacteriene.
Zunz i Hageman aduc numeroase precizri n acest sens i admit c o parte din proteinele
din hran pot fi substituite cu surse neproteice, bacteriile utiliznd sursele neconvenionale de N
pentru sinteza proteinelor. Cercettorii germani obin rezultate remarcabile n timpul primului
rzboi mondial cnd, datorit blocadei economice, fiind n imposibilitatea de a-i asigura resursele
proteice, recurg la utilizarea ureei ca surs de N la rumegtoare.
Cercetrile lui Wattson i Virtanen, privind dinamica azotului din hran, utiliznd azot
marcat (N15), au artat c peste 60% din totalul azotului proteic din raie este transformat n NH3 la
nivelul rumenului care este utilizat ulterior pentru sinteza proteinelor bacteriene.
Nutriionistul finlandez, A.I.Virtanen, reuete s substituie n totalitate azotul proteic din
hran, cu azot neproteic, ntr-o experien pe vaci de lapte cu producia de 4000 l lapte, utiliznd un
regim sintetic pe baz de glucide (amidon, grsimi, uree i substane minerale).Pentru aceste
cercetri, ca i pentru precizarea reaciilor biochimice care au loc n procesul nsilozrii, acesta a
fost recompensat cu premiul Nobel.
n general este unanim acceptat c substituirea azotului proteic cu azot neproteic se poate
face, fr a influena negativ procesele de digestie, pn la 30-40 % din necesarul zilnic de proteine.
Pentru a se realiza o biosintez normal, bacteriile i protozoarele au nevoie de o surs glucidic
70

uor fermentescibil, de substane minerale (n special sulf) i de azot proteic sau neproteic. n 24
ore, n rumenul unei vaci de lapte se sintetizeaz o biomas de 1-1,5 kg de microsimbionti, din care
1/3, adic 400-600 g, pot fi sintetizate pe baza azotului neproteic.
Cele mai importante substane azotate sintetice neproteice utilizate ca surs de azot sunt:
ureea, izobutilidendiureea (IBDU), apele amoniacale, bicarbonatul de amoniu i amoniacul.

71

Lucr 8
CAPITOLUL 3
SPECIFICUL ALIMENTAIEI TAURINELOR
Alimentaia taurinelor, ca i altor animale rumegtoare (poligastrice), are un anumit specific
determinat de particularitile de digestie i valorificare a hranei.
Particulariti ale digestiei
Taurinele i acoper minim 60% din cerinele lor n energie prin acizii grai volatili (AGV)
formai n rumen ca rezultat al proceselor microbiene care au loc la acest nivel al tubului digestiv.
Bacteriile i protozoarele care ajung, cu bolul alimentar, n intestinul subire i sunt supuse
procesului de digestie, asigur minimum 50% din necesarul de protein/aminoacizi al animalului;
microorganismele din rumen descompun, parial sau total, substanele azotate din hran pn la
NH3 care apoi este metabolizat.
n aceast situaie, regimurile de furajare ale taurinelor trebuie s asigure, pe ct posibil,
exploatarea ct mai complet a sistemului microbian din prestomace, pentru realizarea fermentaiei
i a sintezei i valorificarea integral a produilor metabolismului microbian; de aici i constatarea
c la rumegtoare se hrnesc bacteriile din rumen i nu animalul care le gzduiete.
Datorit microflorei simbionte din tubul digestiv, taurinele sunt adaptate perfect
consumului/transformrii nutreurilor de volum. O alimentaie raional a lor presupune folosirea la
maximum a nutreurilor de volum, prin mbuntirea consumabilitii lor i ameliorarea
metabolismului simbionilor. n acest proces, microflora este factorul esenial, fiindc bacteriile au
cel mai important rol n digestia celulozei.
Asupra populaiei microbiene din rumen trebuie acionat n sensul determinrii unei maxime
degradri a pereilor celulari ai nutreurilor i unei minime degradri a coninutului celular.
Orice modificare a populaiei microbiene ct i a mediului nutritiv din rumen determin
perturbri ale echilibrului biologic, respectiv a proceselor de fermentaie i sintez.
Digestia n reticulo-rumen (care este un sistem de fermentaie anaerob, cu un pH uor acid, 6-7) este
influenat de o serie de factori, dintre care mai importani sunt (Hoffmann, 1990):
- motilitatea rumenal;
- constana componentei i calitii raiei;
- structura fizic a nutreurilor;
- dimensiunea particulelor nutreurilor;
- durata de furajare;
72

- succesiunea administrrii nutreurilor.

Motilitatea rumenal este declanat de baroreceptorii din peretele rumenului, prin aciunea
fizic a celulozei lignificate; datorit motilitii rumenului, se asigur omogenizarea coninutului
rumenal, stratificarea componentelor (dup dimensiunea lor), deplasarea componentelor mrunite
spre segmentele superioare ale tubului digestiv, se elimin gazele rezultate din fermentaie (CO2,
CH4, H2).
Constana componenei i calitii raiei este esenial pentru o activitate microbian optim
n rumen; aceast constan se asigur prin meninerea, pe timp ndelungat, a structurii raiei i a
calitii (compoziie chimic) nutreurilor. n condiiile unor raii constante i optimizate, rumenul
funcioneaz la parametrii normali i asigur att procesele de fermentaie ct i cele de sintez.
Este cunoscut faptul c n special bacteriile (populaia cea mai complex i mai activ din
rumen) este "specializat" pentru prelucrarea diverselor substane din nutreuri, echilibru dintre
speciile de bacterii depinde de compoziia raiei i pH-ul coninutului rumenal. Stabilizarea unui
anumit "echilibru" bacterian favorabil fermentaiei pereilor celulari ai nutreurilor se realizeaz n
timp (10-15 zile), orice variaie calitativ a raiei avnd influen negativ asupra acestui echilibru,
care se reface n cca 10-15 zile.
n aceste condiii, recomandrile de schimbare periodic a nutreurilor la taurine pentru a
stimula consumul (i producia) sunt n contradicie cu fiziologia rumenului i duntoare pentru
animal.
Structura fizic a nutreurilor, prin coninutul de celuloz brut i dimensiunile nutreurilor
fibroase mrunite, stimuleaz: baroreceptorii rumenali, rumegarea i secreia de saliv (care este
uor alcalin pH = 8,2, bogat n substane tampon, contribuind la variaia - n limite reduse: 6,2:6,5
- a pH-ului rumenal).
Frecvena (numr tainuri) i durata furajrii (timpul de acces la hran)influeneaz viaa,
activitatea i producia simbionilor rumenali, respectiv producia de AGV, proteine i vitamine. n
acest sens, se consider c fragmentarea raiei n mai multe tainuri, respectiv un timp mai lung de
acces al animalelor la hran, sunt favorabile digestiei n rumen. Astfel, este favorabil fragmentarea
cantitii concentratelor la maximum 1-1,5 kg/tain, pentru a mpedica scderea brusc a valorii pHului din rumen.
Referitor la durata de furajare, se consider c timpul de acces la hran ar trebui s fie zilnic
de 12 h pentru vaci n lactaie i cca 16 h pentru vaci n gestaie avansat (Hoffmann, 1990).
Succesiunea administrrii nutreurilor merit o discuie mai detaliat. Astfel, multe din
lucrrile de specialitate, chiar recente, recomand n cazul vacilor de lapte, administrarea
concentratelor la muls, naintea administrrii fnului sau silozului, pentru a nu fi influenat negativ
73

calitatea laptelui (n special mirosul), aspect parial adevrat, dac mulsul nu se face centralizat sau
pe conduct.
Dac se are n vedere, aa cum ar fi normal, specificul fiziologiei rumenului, respectiv
influena concentratelor asupra pH-ului rumenal atunci practica administrrii concentratelor (adesea
n cantiti mari) ca prim tain apare ca nefondat tiinific, recomandabil fiind urmtoarea
succesiune.
Alimentaia vacilor n lactaie
Vacile de lapte convertesc excelent energia i proteina din hran n producia de lapte, iar
aceast conversie este cu att mai bun cu ct nivelul produciei este mai ridicat (tab. 30.3); trebuie
remarcat i faptul c pe msura creterii produciei de lapte crete i costul hranei pe vac, dar
costul hranei pe 100 kg lapte scade.
n codiiile n care producia medie de lapte/lactaie/vac, la rasa Friz i rasele derivate, este
n Europa occidental de cea. 6300 kg (cu 3,91 % grsime i 3,19 % protein) (Georgescu, 2000),
prin lapte se elimin anual mari cantiti de energie i substane, astfel c eliminrile prin lapte sunt
mult mai mari dect cantitile de substane existente n organism (ex. de cea. 10 ori pentru Ca i 12
ori pentru P).
Aceast cantitate mare de energie i substane care se elimin zilnic prin lapte, trebuie s
intre, tot zilnic, n organism, prin hran; pentru aceasta, n ultimii ani, s-au elaborat mai multe
concepte care vizeaz mbuntirea alimentaiei vacilor de lapte.
Cerine de hran
Substana uscat ingerat
Sub aspect nutriional, cantitatea de substan uscat ingerat (SUI), este de cea mai mare
importan, fiindc de ea depinde cantitatea de nutrieni pe care o poate folosi organismul pentru
ntreinere i producia de lapte.
n acelai timp, avnd n vedere caracteristicile nutreurilor care se folosesc n hrana vacilor
de lapte, pentru formularea raiilor este esenial estimarea cantitii de SUI n dependen cu felul
nutreurilor i calitatea lor. Factorii care influeneaz cantitatea de SUI sunt numeroi, la fel ca i
teoriile pe baza crora s-au propus diversele modaliti de evaluare a ei; este unanim acceptat
constatarea c influen hotrtoare au digestibilitatea nutreurilor i animalul (greutatea, starea
fiziologic a vacilor, respectiv stadiul lactaiei, stadiul gestaiei ).
Pentru estimarea cantitii de SUI s-au propus mai multe modaliti de calcul, care in cont
de o serie de caracteristici ale nutreului sau animalului; astfel, dup INRA (1988):
74

SUI (kg/zi)

CI (kgSU)
unde:
UE ( sau US)/kgSU

CI = capacitatea de ingestie;
UE(US) = uniti de ncrcare (uniti de saietate).
Rezult c ingesta de SU, la aceeai capacitate de ingestie a animalului, este cu att mai
mic cu ct valoarea de ncrcare (saietate) a nutreului este mai mare.
Mai recent, acelai organism (NRC, 2001) consider c cea mai bun ecuaie de estimare a
cantitii de SUI, la vaci, este:
SUI (kg/zi)=(0,372 x PL+0,0968 x GV0,75) x [1-e(-0,192x (se+3,67)) unde:
PL = kg lapte cu 4% grsime;
CV = greutate vie n kg ;
se= sptmni lactaie.
Din relaiile propuse pentru estimarea canitii de SUI, se constat c factorii majori care,
sunt luai n considerare, n acest caz, sunt: greutatea corporala (determin capacitatea de ingestie),
digestibilitatea SO din nutre (determin valoarea energetic) i producia de lapte (determin
cerinele de energie); pe lng aceti factori, SUI mai este influenat i de:
- temperatura mediului (n afara zonei de neutralitate termic -5-20C, pentru vaci); n acest
caz se fac urmtoarele corecii, daorate temperaturii (t):
t>20C : SUI* x 1-(C-20)x0,005922
t<20C :

SUI *
1 (C 20) x0.004644

care se aplic pentru cantitatea de SUI stabilit dup ecuaia anterioar (NRC, 2001);
- coninutul nutreurilor n ap (umiditatea), influeneaz SUI n sensul c pentru nutreurile
care conin peste 50% ap se nregistreaz o reducere a SU ingerate (cu 0,02 % din GV, pentru
fiecare la % de apa peste 50%) (NRC, 1989).
- proporia de fibre detergent neutre (NDF) este considerat c avnd influen major
asupra SUI (Mertens, 1994).
- raportul nutreuri de volum: nutreuri concentrate (NV:C); n principiu, SUI crete pe
msura creterii proporiei de concentrate (pn la cea. 60 % concentrate n SU a raiei);
- sporirea aportului de grsimi (ca surs de energie), n detrimentul hidrailor de carbon,
reduce cantitatea de SUI, fapt explicat prin influena negativ a grsimilor asupra termentaiilor
rumenale i digestibilitii fibrelor; nivelul reducerii SUI depinde de coninutul raiei-de-baz n
acizi grai i de felul acestora (Allen. 2000);

75

- condiiile de exploatare i hrnire (front de furajare, temperatura mediului, alimentaia cu

"amestecuri unice"-"complete" - sau administrarea secvenial, timpul de acces la hran etc)
influeneaz SUI.
n concluzie, se poate aprecia c ingesta de SU la vaci este determinat de numeroi factori,
ntre care capacitatea de ingestie este factorul limitant; capacitatea de ingestie, la rndul ei, este
influenat de greutatea corporal i nivelul produciei de lapte. La aceeai capacitate de ingestie,
cantitatea de SUI depinde de felul nutreurilor, respectiv de digestibilitatea lor (care variaz dup
coninutul n perei celulari).
Astfel, se poate spune c, n principiu, capacitatea de ingestie cea mai ridicat (2,5-3,5 kg
SU/100 kg GV) se nregistreaz n perioada 10-20 sptmni de lactaie, dup care se reduce
continuu, atingnd valoarea minim (1,8-2,0 kg SU/100 kg GV) la ftare.
Cerine de energie
n cazul vacilor de lapte cerinele de energie sunt determinate de:
- cerinele pentru ntreinere;
- cerinele pentru producia de lapte;
- alte cerine: gestaie (nvelitori fetale, cretere fetus, acumulri grsimi rezerv, spor greutate la
primipare, munc/deplasare).
Pentru ntreinere, cerinele de energie se stabilesc n funcie de greutatea metabolic
(G0.75), respectiv greutatea corporal ridicat la puterea 0,75 (sau 3/4); pe kg greutate metabolic
cerinele de energie sunt estimate la 70 kcal (INRA, 1988), respectiv 80 kcal (NRC, 2001).
Cerinele pentru producia de lapte sunt determinate de compoziia chimic a laptelui i de
caloricitatea diferitelor lui componente; dac se accept c laptele de vac "standard" conine: 4,0%
grsimi, 3,1% proteine i 4,8% lactoz, atunci caloricitatea unui kg lapte este de 740 kcal (sau
0,44UFL).
Cerinele de energie pentru gestaie sunt stabilite pe baza cantitii de energie fixat n uter i
corpul mamei; deoarece n primele 2/3 ale gestaiei aceste acumulri sunt reduse, cerinele
respective sunt satisfcute dac alimentaia energetic se face n funcie de producia de lapte. Un
aport suplimentar de energie se impune n gestaie avansat.
Energia consumat de vacile n lactaie pentru diferitele activiti (deplasare, punat) este
determinat de sistemul de exploatare (stabulaie permanent cu sau fr centru de muls, punat
etc); n cerinele pentru ntreinere sunt incluse i cheltuielile de energie pentru activitile voluntare
(cca 10% din cerinele de ntreinere), dar la punat vacile cheltuiesc energie pentru deplasare,
cheltuieli influenate de: distana parcurs, topografia terenului, calitatea punii, greutatea
76

corporal. n medie, aceste cheltuieli energetice sunt estimate la 0,45 kcal ENL/km parcurs (Coulon
i col., 1998).
Cu toate c, n special n zonele cu climat rece, temperatura mediului influeneaz cerinele
de energie pentru ntreinere (care cresc cu 7-25% n condiii de stress sever de temperatur), datele
existente pn n prezent, referitor la acest aspect, nu permit o estimare precis a acestor cheltuieli
energetice.
Referitor la nutriia energetic a vacilor de lapte, trebuie avut n vedere specificul formrii i
mobilizrii rezervelor de energie (sub form de grsimi) din organism; astfel, se nregistreaz, n
diferite faze ale lactaiei, un decalaj important ntre capacitatea de ingestie a animalului i
cheltuielile zilnice de energie (fig. 5.3); n primele zile de dup ftare capacitatea de ingestie
reprezint 70-75% din cea maxim, ajunge la cca 95% n sptmnile 6-7 de lactaie i apoi la
maximum n sptmnile 10-20 de lactaie, dup care scade continuu.
n perioada cnd ingesta de energie este mai mic dect pentru cheltuielile determinate de
producia de lapte, se recurge la consum de energie din rezervele corporale, formate n ultima parte
a lactaiei i respectiv n gestaie avansat (repaus mamar); aceast mobilizare de grsimi (15-60 kg)
asigur cantitatea de energie necesar pentru 150-600 kg lapte (Hoden i col., 1988).
Formarea rezervelor corporale de energie la vaci trebuie dirijat prin alimentaie, cu foarte
mult grij, fiindc vacile prea grase sunt expuse riscului unor tulburri metabolice i boli cu
influen negativ asupra produciei de lapte, fecunditii, parturiiei etc.
Cerine de protein
Nutriia proteic a vacilor de lapte a nregistrat, n ultimii 15-20 de ani, numeroase i foarte
importante schimbri, ca rezultat al cercetrilor referitoare la metabolismul proteinelor i al
aminoacizilor la rumegtoare.
Ca o prim constatare: sistemul proteinei brute (PB) sau al proteinei brute digestibile (PBD),
folosit foarte mult timp (chiar i acum la noi), nu mai este adecvat fiindc nu ine cont de felul
proteinei i de calitatea ei i nici de dinamica sintezei proteinei microbiene n organismul animal.
Sistemele recente elaborate n Frana sau SUA si nsuite, ntr-o form sau alta, n foarte
multe ri, fac apel la o serie de termeni noi pentru precizarea/descrierea diferitelor fraciuni
proteice.
Astfel, s-a introdus conceptul proteinei digestibile n intestinul subire (PDI), concept ce ine
cont de specificul digestiei proteinei n rumen: fermentaia digestiv n reticulo-rumen, digestia
hidrolitic/enzimatic n intestin i eliminarea proteinelor nedigestibile prin fecale, precum i de
separaea cerinelor de N ale microorganismelor de cele ale animalului gazd.
77

Aceste noiuni nou folosite n nutriia proteic a vacilor de lapte, scot n eviden contribuia
deosebit a proteinelor bacteriene la satisfacerea cerinelor n protein/aminoacizi a vacilor de lapte;
cantitatea de protein bacterian sintetizat depinde de N fermentescibil/degradabil n rumen
(PDIMN), i de energia fermentescibil (PDIME) pe care le furnizeaz raia.
Se apreciaz 3 n medie n rumen se sintetizeaz cea. 145 g proteine bacteriene/kg substane
organice fermentescibile (Verit i col, 1988).
Lucrrile de specialitate americane (NRG, 2001) indic, pentru calcularea proteinei
bacteriene (PBB, g/zi), o relaie care tine cont de ingesta zilnic de ENL (Mcal):
PBB = 6,25 (-30,93+11,45 x ENL)
Numeroase cercetri, efectuate att n Frana ct i n SUA, scot n eviden influena
nivelului proteic al raiei asupra produciei de lapte; astfel, cercetrile efectuate n Frana
evideniaz, la vaci cu producii de 20 kg lapte/zi, c o cretere a aportului de PDI cu 100 g/zi,
determin o sporire a produciei de lapte cu 0,9-0,2 kg/zi, respectiv creteri mai mari la raii
deficitare n protein i mai mici la raiile cu exces de protein
n alimentaia proteic a vacilor de lapte s-au introdus i alte noiuni noi precum substane
protejate rumenal sau protein protejat rumenal.
O substan protejat rumenal este definit ca fiind: nutrient furajer administrat sub o form
care s permit creterea proporiei (n nutrientul respectiv) care s nu fie modificat n abomasum
i care s fie disponibil n intestinul subire" (Association of American Feed Control Officialis). n
categoria substanelor protejate intr n acest caz aminoacizii protejai (ex. metionina).
Proteina protejat rumenal este proteina dintr-un nutre care este altfel tratat/procesat nct
scade degradarea ei i crete partea de protein nedegradat n rumen.
Cerinele efective de protein pentru vacile de lapte sunt formate, n sistemul INRA, din:
- cerine pentru ntreinere (cca 3,25 g PDI/kg0,75);
- cerine pentru producia de lapte (48 g PDI/kg lapte cu 4% grsime);
- alte cerine (200 g PDI/ zi, n ultimele 2-3 luni de gestaie).
Referitor la cerinele n aminoacizi eseniali, se consider c aminoacizii limitani pentru producia
de lapte sunt: leucina, histidina i treonina.
Folosirea aminoacizilor protejai se justific numai la producii zilnice de lapte de peste 2530 kg, situaie n care producia de lapte crete (cu 1-3 kg/zi), crescnd i coninutul n protein a
laptelui.
Cerine de hidrai de carbon
Un concept nou n alimentaia vacilor de lapte privete hidraii de carbon, care constituie
principala surs de energie pentru vacile de lapte i reprezint 60-70 % din substana uscat a raiei
78

acestora; hidraii de carbon sunt sursa de energie pentru microflora din rumen i pentru animalul
gazd.
Unii hidrai de carbon contribuie la meninerea sntii tractusului gastrointestinal.
n nutriia rumegtoarelor, hidraii de carbon sunt clasificai n:
- hidrai de carbon nestructurali (HCNS)
- amidon
- zaharuri
- acizi organici
- hidrai de carbon structurali (HCS)
- celuloza
- hemiceluloza
- lignin
- pectine
Hidraii de carbon nestructurali constituie principala surs de energie pentru vacile cu
producii ridicate de lapte.
Concentraia optim a acestor componeni ai raiei, pentru vacile performante, este n
legtur cu:
-

digestia global a hidrailor de carbon;

producia de AGV, rumegarea i producia de saliv;

digestia amidonului;

ingesta de substan uscat; stadiul fiziologic al animalului.

Sursele de amidon influeneaz procentul de grsime din lapte, pH-ul rumenal i proporia
AGV, chiar i n cazul n care aportul de NDF nu se modific.
Astfel, amidonul din gru i orz este degradat mai rapid dect cel din porumb sau sorg, la fel
ca i amidonul provenit din cerealele tratate termic, faa de cel din cerealele netratate care este
degradat mai lent.
Dimensiunea particulelor la care sunt mrunite nutreurile de volum au efect asupra pH-lui
rumenal; astfel, s-a constatat c un nivel optim al pH-ului din rumen, al rumegrii i al procentului
de grsime din lapte se realizeaz dac fnul de lucern este mrunit la dimensiuni mai mari de 3
mm.
Un aport minim de fibre prin nutreurile de volum este obligatoriu pentru meninerea
coninutului de grsime din lapte.
Modul de furajare, respectiv hrnirea cu amestecuri unice sau administrarea secvenial
(separat) a nutreurilor, au influen asupra nivelului pH-ului din rumen i producerii de acizi grai
volatili; consumul concentratelor concomitent cu nutreurile de volum (cazul amestecurilor unice)
79

favorizeaz rumegarea i salivaia, n timp ce administrarea concentratelor separat reduce pH-ul,

favoriznd acidoza.
Cerine de grsimi
La vacile de lapte, grsimile contribuie la creterea concentraiei energetice a raiilor; n
acest scop se folosesc seminele de oleaginoase, uleiuri vegetale i grsimi animale, ct i grsimi
protejate.
n mod normal, pentru raiile formate din nutreuri de volum i concentrate, proporia de
grsimi este de cea. 3-4%; n unele cazuri, aceast proporie de grsimi crete la 6-7% prin
suplimentare cu uleiuri, grsimi animale, sruri de calciu ale acizilor grai sau grsimi ncapsulate
(protejate).
Influena suplimentului de grsimi asupra procentului de grsime din lapte este variabil:
acizii grai nesaturai au efect favorabil, dar grsimile protejate, saturate sau srurile de calciu ale
AG nu au influen.
Procentul de protein din lapte este influenat negative de suplimentarea raiilor cu grsimi
(Wu, 1994).
Cerine de minerale
Prin lapte i fetui se elimin din corpul vacilor cantiti importante de minerale, n special
de macroelemente (Ca, P, M, Na, Cl, S); astfel, corpul unui viel conine 550-650 g Ca i 300-400 g
P.
Prin lapte se elimin i o important cantitate de microelemente (Zn, I, Se, Cu, Fe, Mn).
Dat fiind capacitatea organismului de a-i echilibra, n caz de caren a raiei, cerinele
minerale, prin mrirea absorbiei intestinale i alte mecanisme, compoziia laptelui n
macroelemente nu este influenat, pe durat scurt, de aportul acestor minerale prin raie.
Calciul este localizat, n marea lui majoritate (cea. 98 %) n schelet, iar restul (cea. 2 %) se
gsete mai ales n lichidele extracelulare; n cazul unei carene a raiei n Ca, se mobilizeaz Ca din
oase pentru meninerea concentraiei Ca extracelular.
n lapte, Ca se gsete n concentraie de 1,22 g/kg, iar n colostru de 2,1 g/kg; cantitatea de
Ca din hran necesar pentru obinerea Ca dintr-un kg de lapte depinde de coeficientul de absorbie
al Ca din nutreuri, respectiv din sursele anorganice care intr n raie. Ca principiu, proporia
calciului absorbit scade o dat cu creterea aportului de calciu prin raie; se apreciaz c valoarea
coeficientului de absorbie a Ca, la vaci, este n medie de 0,38 (NRC, 2001). Absorbia Ca este
diferit, dup surs, fiind foarte ridicat n cazul surselor anorganice (> 95 % pentru CaCl, 40-85 %
80

pentru CaCO3...) i mai redus pentru Ca din nutreurile de volum (30-60% ) i concentrate (cca.
60%).
n prima parte a lactaiei, bilanul Ca n organism este negativ i se ajunge la un bilan
pozitiv dup 6-8 sptmni de lactaie; pentru a putea nltura efectele bilanului negativ al Ca n
prima parte a lactaiei, se apreciaz c aportul de Ca prin raie ar trebui s fie de cea. 5 g/k/lapte.
Carena n Ca la vaci, determin mobilizarea lui din oase, scznd rezistena acestora,
favoriznd fracturile spontane; concentraia laptelui n Ca nu este modificat dect n carene
accentuate i de lung durat.
Excesul Ca n raii nu determin intoxicaii la vaci, dar reduce absorbia unor minerale (Zn).
Efectul excesului de Ca asupra produciei de lapte la vacile hrnite cu siloz de porumb se explic
prin efectul alcalinizant al lui n rumen (Ca fiind un cation puternic) i nu printr-o cretere a Ca
absorbit.
Fosforul este unul dintre elementele cu cel mai mare risc de poluare a solului, n cazul n
care este n exces.
n organism, P are funcii mai importante dect alte macroelemente; n oase se gsete cea.
80% din P din organism, restul fiind prezent n celule, fosfolipide, fosfoproteine i acizi nucleici.
Fosforul este necesar pentru sinteza proteinelor microbiene i digestia celulozei n rumen.
Cerinele de P pentru lapte se stabilesc dup cantitatea de P din lapte (cea. 0,8 g/kg) i
coeficientul de utilizare a lui la vacile de lapte (estimat la 64-70 % pentru raiile formate din
nutreuri de volum i concentrate); absorbia P se reduce dac aportul prin raie crete. O surs
important o constituie P salivar. Aportul n exces de P, fa de cerine, reduce absorbia P anorganic
sau din saliv.
Cantitatea de SUI i producia de lapte au atins cel mai ridicat nivel cnd P n raie a
reprezentat 0,40-0,42% n prima parte a lactaiei; se recomand ca nivelul mediu al P, pe ntreaga
lactaie, s fie de 0,32-0,42 % (NRC, 2001).
Carena raiilor n P, la vaci, se manifest prin simptome nespecifice: inapeten, reducerea
produciei de lapte, scderea fertilitii, iar excesul prin tulburarea metabolismului Ca, deformri ale
oaselor, calculi urinari.
Clorura de sodiu (sarea de buctrie) este necesar pentru vacile de lapte, avnd n vedere
influena ei asupra produciei; Na i Cl sunt elemente critice pentru producia de lapte, avnd n
vedere relaia dintre ingesta de sare i ingesta de substan uscat, respectiv ingesta de SU i
producia de lapte. Cu toate c vacile consum mai mult sare dac este administrat "la discreie",
sub form mcinat, comparativ cu administrarea ca bulgri pentru lins, cantitatea consumata n
acest ultim caz este suficient pentru acoperirea cerinelor pentru lactaie (estimate pentru Na la
0,03% din substana uscat ingerat); majoritatea cercettorilor i cresctorilor din domeniu
81

apreciaz c un aport de 0,5-1% sare n amestecul de concentrate acoper cerinele vacilor pentru
Na i Cl.
Potasiul este, cantitativ, al treilea element mineral al laptelui (1,5 g/kg lapte), cerinele de K
pentru lapte fiind mai mari dect cele pentru alte producii (ex. creterea); dat fiind abundena K n
majoritatea nutreurilor (raiile obinuite, pentru vaci, conin cea. 1-1,5% K), nu este necesar o
suplimentare a acestora cu alte surse de K.
Magneziul se gsete n lapte n cantitile cele mai reduse (0,012 %) comparativ cu alte
macroelemente, cantiti mai ridicate (0,04%) gsindu-se n colostru. Absorbia Mg, pentru
majoritatea nutreurilor, este de 20-30 %, dar din sursele anorganice (oxid de magneziu, sulfat de
magneziu) Mg este foarte bine absorbit (50-60 %).
Sulful se gsete n organism n cantiti mici (0,15% din greutatea corporal), fiind
component al aminoacizilor sulfurai (metionina, cisteina, cistina, homocisteina, taurina). La vacile
de lapte S este necesar, n mod deosebit,, pentru sinteza proteinei microbiene; bacteriile
celulozolitice utilizeaz S din cistein i nu din sulfat.
Metionina, analogii metioninei i sulfaii sunt surse bune de S pentru microorganismele din
rumen; S elementar este mai puin disponibil (probabil fiindc nu este foarte solubil).
Cerinele n S sunt estimate la 0,2-0,3% din SU a raiei, dar ele sunt mai ridicate dac n
raiile vacilor se folosesc surse de N neproteic.
Microelementele; (Co, Cu, Fe, I, Mn, Mo, Se, Zn) sunt considerate ca elemente eseniale
pentru vacile de lapte, n timp ce altele: Cd, F, Pb, Hg sunt toxice, iar pentru Al, As, Ni, Si, nu se
cunoate suficient efectul lor, la vaci.
Cobaltul, component al vitaminei B12, este necesar pentru sinteza acestei vitamine de ctre
microorganismele din rumen, vitamin care ncorporeaz peste 13% din Co din hran.
Cerinele n Co sunt estimate la 0,11 mg/kg SU din raii; coninutul nutreurilor n Co (0,10,5 mg/kg SU) acoper aceste cerine, excepie fcnd zonele n care solul este deficitar n acest
mineral. Excesul de Co este nsoit de reducerea ingestiei de SU i anemie.
Cuprul este component al multor metalo-enzime care sunt necesare pentru transportul
oxigenului, sinteza hemoglobinei, producia de melanin etc. n organism, cantitile de Cu sunt
foarte reduse, un coninut mai ridicat avnd colostrul (0,6 mg/kg ). Cerinele de Cu sunt estimate la
0,5-2 mg/zi, cu variaii n funcie de stadiul gestaiei.
Iodul este necesar pentru sinteza tiroxinei i triiodtironinei, care regleaz metabolismul
energetic; la vacile cu producii ridicate de lapte nivelul tiroxinei este 2,5 ori mai mare dect cel
existent la vacile cu producii medii, ceea ce face ca, la vacile performante, cerinele n I s ajung
la cca 15 mg/100 kg greutate corporal sau 0,45 mg/kg SU din raie.
82

Dac raiile conin nutreuri cu substane goitrogene, se impune suplimentarea cu cca. 0,6
mg I/kg SU din raie.
Reglementrile

recente

(NRC,

2001)

limiteaz

suplimentele

de

din

EDDI

(Etilendiamindihidroiodin), la 10 mg/zi.
Fierul (component al hemoglobinei i mioglobinei), de obicei se gsete n cantiti
suficiente n nutreuri, cazurile de caren, la taurine, fiind rare. Laptele este srac n Fe (1 mg/kg).
Manganul, dac se gsete n raii n cantiti mai reduse dect cerinele, determin o
reducere a creterii i tulburri de reproducie la vaci; excesul de Ca i K mrete eliminarea Mn
prin fecale.
Cerinele n Mn sunt estimate, pentru toate categoriile de taurine, la 40 mg/kg SU din raie.
Seleniul este component al unor enzime, fiind implicat n sinteza acidului arahidonic; la
vaci, Se reduce frecvena i severitatea mastitelor. Se apreciaz c raiile de baz trebuie s conin
<0,08 mg Se/kg iar suplimentrile se fac fie prin injecii (50 mg/vac), fie n hran (cu 0,2-0,3 mg
Se/kg hran). Seleniul n exces este foarte toxic.
Zincul este component al metalo-enzimelor, fiind implicat n metabolismul hidrailor de
carbon, proteinelor, lipidelor i acizilor nucleici; carenele de Zn produc tulburri n sinteza
prostaglandinelor.
Laptele conine cea. 4 mg Zn/kg; cerinele n Zn ale vacilor de lapte sunt estimate la 35
mg/kg raie, dar absorbia Zn este influenat de doi factori majori: interferena cu ali ioni metalici
(Cu, Fe, Cd i Ca) i respectiv prezena unor chelatori organici.
Simptomele de intoxicaie cu alte elemente minerale (Cd, F, Pb, Hg) sunt relativ rare la
vacile de lapte i apar n special cnd se consum nutreuri care au fost poluate cu aceste elemente.
Nivelurile tolerabile sunt estimate la 5 mg pentru Cd, 40 mg pentru F, 100 mg pentru Pb i 2 mg
pentru Hg, pe kg raie.
Cerine n vitamine
La vacile de lapte se manifest cerine specifice pentru toate vitaminele liposolubile (A, D, E
i K), dar recomandri pentru un aport suplimentar se fac numai pentru vitaminele A, D i E,
considerndu-se c vitamina K este sintetizat n organism n cantiti suficiente.
Vitamina A (retinol) este necesar la vacile de lapte pentru buna desfurare a procesului de
reproducie; se pare c -carotenul nu este implicat n acest proces.
Cerinele de vitamin A la vaci sunt estimate la 100-110 UI/kg greutate vie; aceste cerine
sunt acoperite printr-un aport corespunztor de nutreuri care conin -caroten (nutreuri verzi, n

83

special leguminoase, finuri de foarte bun calitate, nutreuri murate din lucern sau ierburi bine
conservate...).
Suplimentarea raiilor cu vitamina A (acetat sau palmitat de retinol) se impune n unele
situaii specifice de alimentaie, respectiv cu:
- raii care conin cantiti reduse de nutreuri de volum sau de slab calitate;
- raii care au proporii ridicate de siloz de porumb sau de concentrate srace n -caroten;
Suplimentarea se impune i cnd riscul de infecii este crescut, precum i naintea ftrii.
Vitamina D este un precursor al hormonului care realizeaz absorbia Ca i P n organism.
Cerinele n vitamina D, la vaci, sunt estimate la 30 UI/kg greutate vie. Suplimentarea n
vitamin D (D2 sau D3, la fel de eficace la rumegtoare) se impune pentru animalele ntreinute
permanent n adpost i la cele aflate n gestaie avansat.
Hipervitaminozele D sunt duntoare, dozele mari de vitamina D (peste 2200 UI/kg nutre)
fiind chiar toxice.
Vitamina E se gsete n nutreuri n cantiti foarte variabile, n funcie de specie i stadiul
de vegetaie. La vaci, este implicat n funcia de reproducie, prevenirea mastitelor i n rspunsul
imun; previne modificarea
Cerinele vacilor n lactaie n vitamina E sunt apreciate la 2,6 UI/kg greutate vie. Suplimentarea
raiilor cu vitamina E se impune:
- n cazul raiilor care sunt carenate n Se;
- n perioada colostral a vacilor (colostrul conine cantiti mari de -tocoferol: 0,3-0,6 g/kg);
- n cazul raiilor care conin cantiti mari de acizi grai polinesaturai;
- n perioada dinaintea ftrii, cnd scade capacitatea imunologic a organismului.
Vitamina K este sintetizat n cantiti relativ ridicate n rumen i simptomele de caren sunt
foarte rare.
Vitaminele hidrosolubile sunt sintetizate n mare parte de ctre microorganismele din rumen,
iar n majoritatea nutreurilor aceste vitamine se gsesc n cantiti mari. Vitamina C este sintetizat
n organismul rumegtoarelor.
Cerine de ap
Apa este nutrientul necesar la vacile de lapte n cea mai mare cantitate, laptele coninnd cca
87% ap; n organismul vacilor, apa reprezint 56-81% din greutatea corpului (Murphy, 1992). n
organism apa provine din: ap "but liber" (ABL), apa existent n nutreuri i apa rezultat din
metabolism (care cantitativ este nensemnat). Pentru determinarea cantitii de ABL (y) au fost
formulate mai multe ecuaii, pentru vaci n lactaie:
84

y = 14,3 + (1,28 x kg lapte/zi) + (0,32 x % SU n raie ) (1)

y = 15,99 + (1,58 x SUI) + (0,90 x kg lapte/zi) + (0,05 x g Na/zi) + 1,20 x T) (2)
y = - 9,37 + (2,30 x SUI) + (0,053 x %SU n raie) (3)
(unde y = kg ap/zi; SU = substan uscat; SUI = kgSU ingerat/zi; T =temperatura
minim n 0C).
Cantitatea de ap ABL a fost estimat, pe baza a numeroase cercetri, la 2,6-3,0 kg/kg lapte
produs, n cazul vacilor cu producii mai reduse (sub 25 kg/zi), respectiv 3,3 - 4,2 kg/kg lapte
produs, la vacile cu producii mari (peste 30- 35 kg/zi).
Consumul de ap crete n cazul temperaturilor ridicate; astfel, la o cretere a temperaturii
mediului de la 18C la 30C, consumul de ap a sporit cca 30%.
Calitatea apei prezint importan mare att pentru producie ct i pentru sntatea vacilor;
calitatea apei este apreciat dup unele nsuiri organoleptice (miros, gust), fizico-chimice (pH,
sediment solid, oxigen, duritate), prezena unor compui toxici (metale grele, minerale toxice,
organofosfai etc), prezena n exces a unor compui (nitrai, sodiu, sulfai, fier), coninut
microbiologic.

Regimuri de furajare pentru vaci n lactaie

Un regim de furajare (alimentaie) poate fi caracterizat pe baza mai multor indicatori, printre
care i proporia diferitelor categorii de nutreuri n substana uscat a raiei; din acest punct de
vedere, la vacile de lapte, n funcie de sezon, principalele regimuri de furajare sunt: cu nutreuri de
volum cu umiditate ridicat (suculente) i respectiv, cu nutreuri de volum uscate; acestea constituie
aa zisele raii de baz, definite n literatura de specialitate ca fiind raiile formate din nutreurile de
volum (umede sau uscate), inclusiv rdcinile i tuberculii furajeri, precum i unele subproduse din
industria alimentar, care au concentraie energetic redus.
Raiile de baz, calculate n funcie de capacitatea de ingestie a vacilor, pot asigura un
anumit nivel de producie, corespunztor sortimentului de nutreuri i calitii acestora; datorit
variaiei sortimentului i calitii nutreurilor, aceste raii sunt foarte variabile ca i coninut n
nutrieni, unii componeni putnd fi n exces, iar alii n deficit.
Raiile de baz se pot echilibra pentru ca toi componenii lor s asigure acelai nivel de
producie de lapte (minimum 10-12 kg lapte) i se distribuie uniform la ntregul efectiv de vaci n
lactaie.

85

Cerinele vacilor care depesc nivelul produciei pe care l pot asegura raiile de baz se
satisfac prin aa zisele raii suplimentare alctuite, de obicei, din nutreuri concentrate, minerale,
vitamine, aditivi furajeri.
Raiile suplimentare se administreaz individual, n funcie de nivelul produciei de lapte a
fiecrei vaci.
n funcie de componena sa, 1 kg SU din raia suplimentar acoper cerinele
(energie/nutrieni) pentru 2-2,5 kg lapte, peste nivelul asigurat de raia de baz.
Alimentaia individual se poate aplica n exploataiile mici i unde se urmrete, periodic,
evoluia produciei zilnice de lapte; n exploataiile mari, acest mod de administrare a raiilor
suplimentare se practic acolo unde exist sistem automatizat (informatizat) de furajare cu
concentrate, care se distribuie n sala de muls.
Regimuri de furajare cu nutreuri verzi
Nutreurile verzi se folosesc de primvara pn toamna, fie prin punat, fie cosite i
administrate la iesle.
Aceste regimuri de furajare prezint multe avantaje (sunt ieftine, au digestibilitate ridicat,
sunt surse bune de vitamine i unele minerale, sunt dietetice) dar i unele dezavantaje (coninut
mare n ap, variaia valorii nutritive cu stadiul de vegetaie, coninut mai redus n celuloz
brut), mai ales pentru vacile cu producii mari de lapte.
Ingesta nutreurilor verzi pe pune este mai ridicat (cu cca 30%) dect n cazul
administrrii "la iesle", datorit fazei de vegetaie a plantelor pe pune (de obicei, n stadiul de
frunze), a posibilitii alegerii plantelor n funcie de palatabilitate (de unde i un coeficient mai
redus de folosire 75-85%), i a frecvenei mai ridicate de furajare.
Nutreul verde proaspt este consumat mai bine dect cel plit, la fel nutre ntreg fa de cel
tocat mrunt; depozitarea intermediar (ntre cosire i administrare) reduce consumul i valoarea
nutritiv.
Cantitatea de SU ingerat i valoarea nutritiv a acestor nutreuri depind de stadiu de
vegetaie n momentul folosirii. Consumul exclusiv de nutreuri verzi, mai ales cnd plantele sunt
tinere, poate provoca tulburri digestive datorit coninutului mare n ap, redus n celuloz brut
(care determin i scderea procentului de grsime n lapte) i excesului de protein. Nutreurile
verzi sunt srace n Ca, P i Na, fiind necesar echilibrarea corespunztoare a raiilor; prin folosirea
n raii a nutreurilor celulozice se pot evita unele din aceste neajunsuri.
Alimentaia vacilor numai cu nutreuri verzi, permite, la nceputul sezonului de punat,
obinerea unor producii de pn la 18-25 kg, iar apoi de 10- 15 kg lapte/zi, n funcie de calitatea
punii i cantitatea de iarb care poate fi consumat; n primul caz, suplimentele de concentrate
86

sunt puin eficace (cu excepia vacilor performante), dar n al doilea caz aceste suplimentri se
justific, efectul marginal al concentratelor fiind de 2-3 kg lapte/kg concentrate.
Regimuri de furajare cu silozuri (nutreuri murate)
Folosirea silozurilor s-a impus datorit efectului lor favorabil asupra performanelor de
producie a vacilor, folosirii mai raionale a nutreurilor verzi (inclusiv a punii), precum i asupra
eficienei economice a exploataiilor de vaci de lapte.
n ultimul timp se ia n considerare, din ce n ce mai mult, contribuia regimului de furajare
bazat pe siloz de porumb, la reducerea polurii mediului, (n special cu azot); eliminrile anuale de
N/vac se reduc odat cu sporirea cantitii de siloz de porumb n alimentaia vacilor datorit
coninutului mai redus n N a dejeciilor.
Asociat cu punea tnr, silozul de porumb echilibreaz aportul de N al raiei i n
consecin reduce eliminrile de N pe pune. De altfel, o alimentaie a vacilor bazat pe siloz de
porumb determin un bilan echilibrat al azotului (i alte minerale) n sol.
Regimuri de furajare cu silozuri i nutreuri verzi
Folosirea silozurilor (de porumb sau ierburi), n raiile de baz cu nutreuri verzi,
stabilizeaz consumul de substan uscat i prin aceasta i aportul de energie i nutrieni; n
perioada de tranziie de la regimul de stabulaie la cel cu nutreuri verzi, folosirea silozului
atenueaz efectele negative ale schimbrii tipului de regim de furajare; n acelai timp, se
diminueaz efectul schimbrii stadiului de vegetaie al plantelor verzi.
Raiile formate din nutreuri verzi i siloz de porumb asigur, fa de raiile numai cu
nutreuri verzi, un consum mai mare de SU i o cantitate mai mare de grsime i protein n lapte;
proporia de siloz de porumb nu trebuie s depeasc 30-40% din SU a raiei.
La acest tip de raii raportul protein/energie este mai echilibrat reducndu-se risip de
energie sau protein, fr a influena negativ producia potenial de lapte (PPL):
Aditivi specifici folosii la vacile n lactaie
Somatotropina bovin (BST) este un hormon natural produs de glanda pituitar (hipofiz) a
vacilor; este regulatorul major al creterii i produciei de lapte. Astzi, acest hormon se produce pe
cale industrial, prin recombinare genetic, i este aprobat (ex. FDA, SUA) a fi folosit ca aditiv
pentru stimularea produciei de lapte la vaci.
Numeroasele studii efectuate n aceast direcie aratijr, n urma folosirii BST, producia de
lapte la vaci crete cu pn la 23%) fr a fi modificat compoziia laptelui; efectul apare imediat
ajungnd la maxim la cteva zile dup administrare.
87

Ionoforii sunt antibiotice produse de actinomycete (n special Streptomyces spp), care

modific fluxul ionilor prin membranele biologice. Folosii la vacile de lapte, ionoforii (ex.
Monensin) influeneaz fermentaiile rumenale i producia de lapte, prin creterea produciei de
propionat n detrimentul acetatului, butiratului i metanului, surplusul de energie fiind disponibil
pentru sinteza laptelui; o cantitate mai mare de propionat sporete cantitatea de glucoza sintetizat
de animal, influeni direct sinteza lactozei.
Probioticele, la vaci, se folosesc sub forma unor culturi vii de fungi (Aspergilllus oryzae,
Sacchromyces cerevisiae) sau bacterii lactice (Lactobacilus) sau productoare de acid lactic
(Streptococcus) sau alte specii de bacterii.
Substanele tampon. Unele substane cum sunt: bicarbonatul de sodiu, oxidul de magneziu,
carbonatul de calciu, acetatul de sodiu, bentonita, zeoliii..., se adaug n raiile vacilor de lapte cu
scopul de-a reduce tulburrile digestive i a preveni scderea procentului de grsime din lapte, n
cazul raiilor bogate n concentrate i srace n celuloz.
Folosirea acestor substane tampon (0,6-0,8 % din SUI sau 1,2-1,6 % din concentrate) este
recomandat la nceputul lactaiei sau cnd n raie se folosesc cantiti mari de concentrate i de
porumb siloz sau dac concentratele i nutreurile de volum se dau separat, precum i atunci cnd
se constat reducerea procentului de grsime din lapte.
Alimentaia vacilor n gestaie avansat
Perioada gestaiei avansate este o etap cheie i obligatorie n viaa productiv a unei vaci;
importante n aceast perioad sunt alimentaia i igiena.
Gestaia avansat corespunde, teoretic, ultimei treimi a gestaiei, cnd fetusul realizeaz cca
70-75% din greutatea la natere; dat fiind faptul c n luna a aptea de gestaie hrnirea vacilor se
face, nc, n funcie de producia de lapte, din punct de vedere nutriional i al specificului
alimentaiei gestaia avansat corespunde ultimelor dou luni de gestaie cnd vacile nu se mai mulg
(fiind n aa-zisa perioad uscat, dry cow) respectiv cnd sunt nrcate sau n repaus
mamar.
Denumirea de repaus mamar este improprie, fiindc n aceast peritada glanda mamar nu
este n repaus, la acest nivel avnd loc modificri extrem de importante mai ales n statusul
endocrin, modificri care pregtesc vaca pentru ftare i lactogenez. De altfel, chiar i n perioada
considerat de repaus propriu zis (situat ntre a treia i a cincea sptmn), n glanda mamar au
loc modificri semnificative.
Ca principiu, n timpul repausului mamar sttusul hormonal are urmtoarea evoluie (NRC,
2001):
- insulina plasmatic scade treptat;
88

- se mrete, treptat cantitatea de hormon de cretere;

- crete treptat concentraia plasmei n tiroxin (T4) care se reduce apoi la cea. 50% la ftare,
ca s creasc din nou dup ftare;
- cantitatea de estrogeni, n plasm, crete pe durata gestaiei avansate, apoi descrete
imediat dup ftare;
- concentraia n progesteron este ridicat n repausul mamar (pentru meninerea gestaiei) i
se reduce rapid, la cca. 2 zile dup ftare;
- glucocorticoizii i prolactina cresc n prima zi dup frare i nivelul lor revine apoi la cel
dinainte de ftare, n urmtoarele zile.
Modificrile statusului endocrin atrag dup sine i schimbri ale strii corporale i ingestei
de hran; sub aspectul strii corporale, caracteristice sunt: depunerile de substane de rezerv, n
primul rnd de energie (sub form de grsimi) datorit aa-zisului anabolism de gestaie. Aceste
rezerve de grsimi corporale, care se mobilizeaz n primele sptmni dup ftare, pot asigura
energia necesar pentru sinteza a 150-600 kg de lapte.
Ingesta de substan uscat se reduce treptat, atingnd cel mai sczut nivel n momentul
ftrii; dac raia nu asigur cerinele de energie (sporite, datorit sporului zilnic de greutate al
fetusului), se recurge la mobilizarea grsimilor corporale i a glicogenului din ficat.
Reducerea ingestei de SU i creterea cerinelor de energie n ultimile sptmni de gestaie,
presupune o sporire a concentraiei energetice a raiilor.
Factorii care determin ingesta de SU, n perioada gestaiei avansate, nu sunt bine definii;
unele cercetri (Hayiril i col.,1998) arat c reducerea cantitii de SU ingerat este cu att mai
accentuat cu ct starea corporal a vacilor nainte de nrcare este mai bun. Pe de alt parte,
compoziia raiei i coninutul n nutrieni influeneaz SUI; astfel, o raie mai concentrat n
energie i protein nainte de nrcare, stimuleaz ingesta de SU i energie n repausul mamar.

89

Lucr 9
CAPITOLUL 4
SPECIFICUL ALIMENTAIEI OVINELOR
Ovinele (ca i caprinele) se difereniaz fa de alte specii de animale domestice prin faptul
c depun un efort mai mare pentru procurarea hranei; se apreciaz c cca 90% din hrana consumat
de ctre ovine este reprezentat de vegetaia existent pe pajiti permanente (unori inaccesibil altor
specii), de subproduse agricole i surse ocazionale, mai puin de 10% fiind nutreuri concentrate. Cu
toate acestea, produciile obinute de la ovine sunt numeroase i importante: carne, lapte, ln,
gunoi.
Particulariti ale digestiei
Ca animale poligastrice, cu stomac cu patru compartimente (rumen, reea, foios i cheag)
ovinele sunt adaptate digestiei nutreurilor de volum (inclusiv celulozice), care de altfel constituie
baza alimentaiei lor.
La ovine, reeaua este proporional mai mare i bine separat de rumen, fapt ce ncetinete
refluxul particulelor mici din sacul ventral al rumenului ctre sacul cranial i reea; rolul foiosului,
ca pomp aspiro-refulant pentru transferul digestei, este mai important dect la bovine.
Membrele lungi i subiri le ofer o mare mobilitate, care faciliteaz valorificarea vegetaiei
de pe terenuri accidentate, anuri, pduri etc. Forma ascuit a gurii i mobilitatea mare a buzelor
permit o riguroas selectare a plantelor comestibile (de pe miriti, ciocliti pduri), precum i
consumul plantelor de talie mic (pot puna dup alte specii: taurine, cabaline), respectiv a
subproduselor grosiere (de la care pot alege prile mai comestibile).
Rasele mai rustice (urcan, Tigaie) pot parcurge distane mari pentru procurarea hranei,
alimentaia lor fiind "pe parcurs", de unde i sistemul de transhuman aplicat mult n trecut, dar pe
scara mai redus n prezent.
Fiind animale rustice i mai puin pretenioase fa de hran, ovinelor le sunt destinate
nutreurile de calitate inferioar, cu toate c ele diger mai slab substanele organice i n special
celuloza brut din nutreurile de volum, comparativ cu bovinele; din contra, diger mai bine dect
bovinele, componentele nutreurilor concentrate, fapt explicabil n parte prin eliminarea unor
cantiti mai reduse de produse endogene, fa de bovine.
90

Cu toate c reticulo-rumenul are la ovine o capacitate relativ mai mare, ingestibilitatea

nutreurilor, raportat pe kg0,75, este mai redus (cu pn 35%) fa de bovine.
Ovinele au un intestin subire cu o lungime relativ mai mare (de cca. 27 ori lungimea
trunchiului), fapt ce asigur o bun absorbie a nutrienilor; prin mucoasa intestinului gros se absorb
cantiti mari de ap, ca urmare la ovine fecalele au form i consisten specifice.
Alimentaia oilor (oi mame)
Specificul alimentaiei oilor este dat de strile fiziologice prin care trec ele n timpul unui
an; din acest punct de vedere se remarc urmtoarele perioade caracteristice: pregtirea pentru
mont i monta, gestaia, lactaia i o perioad de repaus. Fa de perioada de repaus (cu durat
variabil dup ras i cresctor) cerinele de hran variaz n raport de la 1:3 pentru energie pn la
1:4 pentru proteine, iar capacitatea de ingestie n raport de cca 1:2 (Bocquier i col., 1988).
Capacitatea de ingestie este mai mare la oile care au o condiie corporal mai slab, comparativ cu
cele cu o condiie corporal mai bun.
Cerine de hran
Cerine de energie
La oi, nutrientul limitativ este n general energia. Avnd n vedere acest aspect, se consider
c succesul unei alimentaii raionale a oilor depinde de modul de gestionare a rezervelor corporale
de grsimi, n scopul acoperirii cerinelor variabile de energie n funcie de starea fiziologic.
Cerine mai mari de energie se nregistreaz n perioada pregtiri pentru mont i mont
(cca. 1 lun), n gestaie avansat (ultimele 8-6 sptmni naintea ftrii) i n lactaie (2-3 luni);
nivelul de alimentaie aplicat urmrete meninerea oilor, tot timpul anului, ntr-o condiie corporal
corespunztoare, avndu-se n vedere c att insuficiena ct i excesul de energie sunt duntoare
funciei de reproducie.
Evoluia greutii corporale a oilor este n legtur cu starea fiziologic; greutatea corporal
scade (uneori drastic) imediat dup ftare i apoi n continuare n primele 2-3 luni de lactaie, dup
care greutatea corporal trebuie s creasc continuu (pentru refacere i rezerve) pn la ftarea
urmtoare.
n aceste condiii, cerinele de energie cele mai ridicate se nregistreaz n primele 2 luni de
lactaie, datorit produciei mari de lapte (0,5-2 kg/zi, n funcie de numrul de miei i rasa oilor) i
respectiv, n ultimile 4-2 sptmni de gestaie; cerinele minime de energie corespund perioadelor
de repaus mamar i respectiv, primelor 3 luni de gestaie, cnd aportul de energie este la nivelul
cerinelor de ntreinere.
91

Cerine de proteine
Simbionii din rumen sintetizeaz cantiti importante de ammoacizi care sunt folosii de
oaie pentru acoperirea cerinelor n aceti nutrieni; ca urmare se apreciaz c la oi mai important
este cantitatea de protein, dect calitatea ei.
Pentru sinteza proteinei bacteriene n rumen este folosit att N din proteine ct i cel din
surse neproteice; datorit costului ridicat al surselor naturale de proteine, n multe ri se folosesc i
la ovine surse de N neproteic.
n cazul folosirii ureei trebuie respectate cteva reguli:
- ureea reprezint 1% din raie sau maximum 3% din concentrate, iar N neproteic nu trebuie
s depeasc 1/3 din azotul total din raie;
- ureea nu se folosete la miei;
- ureea se introduce n hran treptat, perioada de adaptare a oilor fiind de 2-3 sptmni;
- se acord atenie deosebit omogenizrii ureei pentru a evita ingesta unor
cantiti prea mari, care pot deveni toxice.
Cerinele de protein, n funcie de starea fiziologic a oilor, evolueaz astfel: sunt reduse n
perioada de repaus mamar i primele 3 luni de gestaie (cca 80 g PDI/UFL), cresc n ultima parte a
gestaiei (100-110 g PDI/UFL), fiind cel mai ridicate (110-120 g PDI/UFL) n perioada de lactaie.
La nceputul sezonului de punat, cnd plantele sunt n stadiu vegetativ, aportul de protein
asigurat prin pune acoper cerinele oilor, chiar dac sunt n perioada de lactaie.
Cerine de minerale
Aceste cerine sunt influenate i n cazul ovinelor, de numeroi factori: ras, vrst, sex,
sporul de greutate, starea fiziologic, forma chimic sub care se gsesc mineralele i interrelaiile cu
alte minerale.
La ovine se manifest cerine specifice att pentru macro ct i pentru microelemente; n
general, raportul Ca:P nu trebuie s aib valori mai mici de 1,2:1; cele mai mari cerine n aceste
minerale se nregistreaz n perioada de lactaie.
Potasiul se gsete n cantiti mari n nutreurile vegetale i nu se constat carene; o
proporie mai mare de K n raie (pn la 2% n SU) este recomandat pentru combaterea stresului
de transport.
Sulful, la ovine are importan deosebit fiindc intr n proporii mari n compoziia fibrei
de ln, prin cistin; aminoacizii sulfurai (metionina i cistina) sunt cei mai importani pentru
creterea lnii. Raportul N:S n raii nu trebuie s fie mai mare de 10:1 mai ales cnd se folosete N
proteic.
92

Cuprul i seleniul sunt necesare dar sunt i foarte toxice la ovine, diferena dintre nivelul
cerinelor i cel toxic este redus; ovinele au mare sensibilitate la Cu, excesul (peste 25 ppm)
provocnd icter hemolitic i moartea animalelor.
Carena n Zn este nsoit de reducerea fertilitii oilor i paracheratoz; carena n Co
determin sterilitate.
Oile sunt mari consumatoare de sare (NaCl) (10-20 g/zi pentru oi de 45-50 kg)* din cauza
toxicitii mari a Cu, la oi nu trebuie administrate brichete minerale cu sare care au fost formulate
pentru bovine.
Cerine de vitamine
Ca i la alte rumegtoare i la ovine se manifest cerine specifice n vitamine liposolubile
(A, D, E i K), dar nutreurile verzi pe care le consum oile asigur cerinele lor, care sunt apreciate
(Hoffmann, 1990), n funcie de starea fiziologic.
Vitaminele din complexul B i vitamina C se sintetizeaz n organism n cantiti suficiente;
simptome de caren apar rar i se manifest sub form de poliencefalomalacie, cnd este distrus
vitamina B1 (tiamina).
Cerine de ap
Cu toate c oile pot suporta lipsa de ap mai multe zile, apa de but trebuie s fie asigurat
n permanen, cerinele de ap de but, trebuie s fie asigurat n permanen, cerinele de ap fiind
mai mari mai ales la alimentaia cu nutreuri uscate.
Cerinele totale de ap (din nutreuri, rou, uneori din zpad i din apa de but) sunt
dependente de: greutatea i stadiul fiziologic al animalului, temperatura mediului i respectiv
nivelul ingetei; cele mai mari cerine de ap se nregistreaz n ultima parte a gestaiei (mai ales
cnd oaia are 2 sau 3 miei) i n prima lun de lactaie, cantitatea de ap but zilnic putnd depi
n aceste situaii 10 kg.
Alimentaia oilor n gestaie
O caracteristic important a oilor este durata scurt a gestaiei i posibilitatea de a fta n
diferite sezoane, intrarea n clduri facndu-se natural sau dup tratamente hormonale.
Aceast caracteristic permite cresctorului s adopte un management adecvat la trei
obiective, preponderente astzi:
- furnizarea diferitelor tipuri de miei n perioadele cu cerine crescute ale pieei;
- folosirea mai eficient a forei de munc n cresctorie, printr-o mai bun succesiune a
lucrrilor;
93

- exploatarea ct mai intens a perioadei de punat.

n condiiile actuale, eficiena creterii ovinelor se bazeaz, n primul rnd, pe obinerea unei
cantiti ct mai mari de carne de miei/oaie, producia de ln reprezentnd maximum 20-25% din
veniturile realizate.
Perioada de mont este, n aceste condiii, determinat de tipul de miel dorit a se obine,
respectiv miel de Pati sau miel de mcelrie (n special pentru export); n ultimul caz, fatrile i
creterea mieilor trebuie astfel dirijate nct s poat fi satisfcut cererea mare, mai ales a rilor
arabe, cu ocazia srbtorilor specifice.
Pentru obinerea unui miel de Pati fatrile trebuie s aib loc aproximativ n luna februarie
pentru ca mielul la sacrificare s fie nrcat i s se obin o carcas de minimum 6-8 kg; monta se
face n acest caz n luna septembrie, astfel c gestaia este situat ntre lunile septembrie-februarie,
iar alimentaia este att pe pune ct i n stabulaie.
Nivelul i tipul alimentaiei oilor gestante sunt determinate de cerinele specifice perioadei
de gestaie. Pe parcursul celor 147-150 zile de gestaie, sporul de greutate al oii este determinat de
creterea fetusului/fetuilor i a nvelitorilor fetale i depunerea de substane de rezerv n corpul
mamei; cheltuielile energetice i de nutrieni pentru sporul de greutate sunt reduse n primele 90 zile
de gestaie i cresc constant n perioada urmtoare; astfel, cheltuielile de energie ale oii gestante
sunt mai mari cu numai 20% n ziua a 90-a i cu peste 125% n preajma ftrii; comparativ cu
nceputul gestaiei, creterea cea mai accentuat nregistrndu-se n ultimile 40 zile de gestaie.
Din aceast cauz gestaia la oi este mprit, sub aspectul cerinelor de hran i
alimentaiei, n dou perioade, respectiv gestaie I (cu durata de cca. 3,5 luni) i gestaie II (cu
durata de 1,5 luni).
n prima lun de gestaie, cnd embrionul se dezvolt liber n uter, pn n ziua a 16-a
(INRA 1988) sau a 40-a (NRC 1989) cnd se fixeaz pe peretele uterin, este necesar ca alimentaia
s fie ct mai apropiat, att cantitativ ct i calitativ, de cea dinaintea montei, pentru a evita
mortalitatea embrionar.
n urmtoarele 2 luni de gestaie dezvoltarea fetusului/fetuilor este redus, la vrsta de 90
de zile greutatea lor reprezintnd pn la 15% din greutatea la natere. Se apreciaz, pe aceast
baz, c nivelul de alimentaie corespunztor cerinelor de ntreinere este suficient pentru aceast
perioad.
n acest caz, alimentaia pe pune poate asigura integral cerinele oilor, dac acestea pot
consuma 3-3,5 kg SU/100 kg GV; de obicei, n aceast perioad a anului oile folosesc multe resurse
ocazionale de nutreuri cum sunt: lucerniere, ciocliti, miriti, samurasl etc, care sunt formate din
plante tinere i chiar resturi de semine rmase dup recoltare, pe care oile le pot alege i consuma.
94

n afara perioadei de punat, oile aflate n prima parte a gestaiei sunt hrnite cu fnuri
naturale, vreji de leguminoase, sfecl furajer, siloz de porumb, n cantiti care s satisfac
cerinele de ntreinere, n limita capacitii de ingestie.
Alimentaia n prima parte a gestaiei trebuie astfel dirijat nct s nu fie o depunere
pronunat de grsimi, fiindc la animalele grase se reduce capacitatea de ingestie, cu efect negativ
asupra bilanului energiei n perioada gestaiei avansate i a lactaiei.
Reducerea capacitii de ingestie presupune un consum mai mic de nutreuri de volum i
sporirea aportului de concentrate, dar i mobilizarea de grsimi corporale care declaneaz
cetoza/toxiemia de gestaie. n ultimile 6 sptmni de gestaie, fetusul/fetuii realizeaz 75-80%
din greutatea lor la natere, acumulndu-se n acelai timp i importante rezerve (de energie,
proteine, minerale) n corpul mamei; n aceste condiii, cerinele de hran sporesc substanial pe
msur ce avanseaz gestaia; concomitent se reduce capacitatea de ingestie, ceea ce determin
necesitatea creterii densitii energetice a raiilor, astfel nct printr-o cantitate mai redus de SU
ingerat s se asigure un aport mai ridicat de energie.
Semnificativ este faptul c reducerea capacitii de ingestie este mai accentuat la oile cu
mai muli fetui.
n ultima parte a gestaiei cresc i cerinele de protein, minerale i vitamine; astfel, cerinele
de protein sunt, n aceast perioad, de 140-145 g PDI/UFL, fa de 80-110 g PDI/UFL n prima
parte a gestaiei.
Insuficiena energiei i a altor nutrieni n preajma ftrii influeneaz negativ:
-

cantitatea i calitatea lnii la oaia mam;

dezvoltarea fetusului/fetuilor;

greutatea fetuilor la natere, n special la ftri duble, triple;

dezvoltarea corporal a mielului n timpul alptrii, datorit produciei mai mici de lapte;

producia de ln a urmailor pe timp mai lung dat fiind faptul c formarea foliculilor are
loc, preponderent, n ultima parte a perioadei intrauterine i nceputul perioadei de alptare.
n cazul oilor aflate n ultima parte de gestaie, folosirea unei cantiti mai mari de grosiere
(coceni, paie, vreji) presupune cantiti mari de concentrate n raii (0,4-0,6 kg); folosirea unor
silozuri (porumb, ierburi, lucern) de foarte bun calitate, n special de lucerna (0,5-1,0 kg SU)
asigur necesarul de nutrieni, n limita capacitii de ingestie a oilor.
n ultima parte a gestaiei crete semnificativ cantitatea de ap but care depinde de stadiul
de gestaie i de numrul fetusilor; n acest sens, se afirm chiar c se poate aprecia numrul de miei
ftai, dup cantitatea de ap but n ultimele sptmni de gestaie.

95

CAPITOLUL 5
SPECIFICUL ALIMENTAIEI CABALINELOR
Cu toate c domesticirea cailor s-a fcut n urm cu milenii, doar n ultimii 30-40 de ani s-au
strns suficiente informaii tiinifice referitoare la formularea raiilor pentru diferite categorii de
cabaline; cercetrile efectuate n aceast direcie evideniaz necesitatea hrnirii cailor n funcie de
specificul anatomicofuncional al tubului digestiv.
Particulariti ale digestiei
Caii sunt animale nerumegtoare, erbivore, la care n intestinul gros (cecum i colon)
fermentaiile bacteriene sunt foarte intense, ceea ce face posibil valorificarea nutreurilor fibroase.
Tractusul digestiv se caracterizeaz printr-un stomac puin voluminos (15- 18 l) i un intestin
dezvoltat; intestinul subire este lung (16-24 m), iar intestinul gros are un volum foarte mare (180220 l) i ndeplinete un rol similar rumenului de la poligastrice.
Procesele de digestie au loc la trei nivele diferite ale tubului digestiv: stomac (digestie
gastric), intestin subire (digestie enzimatic) i intestin gros (digestie microbian).
Cu toate c are capacitate redus, stomacul nu se umple niciodat; el se golete pe msura
consumului hranei; n momentul cnd se termin consumul de hran, stomacul se nchide complet,
fapt ce face imposibil vomismentul, de unde frecventele tulburri digestive (colici) dac ingestia
este rapid, dac nutreurile sunt prea reci etc.
Procesele de digestie n stomac sunt relativ reduse, fiindc la acest nivel rmn mai mult
timp numai ultimele cantiti consumate dintr-un tain i sufer procese mai intense de digestie;
stomacul are un rol mai important n mrunirea hranei. Celuloza sufer un nceput de digestie n
urma creia, n unele cazuri, rezult cantiti importante de gaze care pot provoca "meteorismul
stomacului". Un nceput de digestie sufer i proteinele, care apoi sunt hidrolizate n intestinul
subire. n stomac practic nu se diger mineralele, iar glucidele sunt foarte puin descompuse la
acest nivel.
n intestinul subire sub influena enzimelor pancreatice i intestinale, procesele de digestie
pentru zaharuri, amidon, grsimi i proteine sunt foarte intense; produii finali sunt glucoza i acizii
grai cu lan lung (care sunt surse de energie) i respectiv aminoacizii; intensitatea digestiei la acest
nivel al tubului digestiv este cu att mai mare cu ct raiile conin cantiti mai mari de concentrate
96

(cereale, roturi). Nutrienii eliberai i absorbii n intestinul subire furnizeaz 30-60% din
energia total absorbit i 30-80% din azotul (aminoacizii) absorbit.
Substanele minerale (exceptnd fosforul) sunt absorbite n intestinul subire la diferite
niveluri, n funcie de element.
Intestinul gros este populat cu o mare cantitate de microorganisme (bacterii, protozoare,
fungi) asemntoare cu cele din rumen; prile de nutreuri nedigerate n stomac i intestinul subire
ajung n intestinul gros unde sufer o fermentaie microbian care are ca rezultat producia de
dioxid de carbon, metan i acizi grai volatili (AGV, n special acetat, propionat i butirat); prin
metan se elimin pn la 3% din energia ingerat.
n funcie de tipul regimului de furajare, prin AGV absorbii n intestinul gros se asigur 3060% din energia absorbit; valorile mai mari sunt specifice raiilor formate preponderent, din fnuri
i celulozice. Propionatul este precursor pentru glucoz, acetatul i butiratul nu sunt glucogenetice.
Din activitatea bacteriilor n intestinul gros rezult proteine i vitamine din complexul B, dar
caii folosesc n mic msur aceste substane, fiindc absorbia la acest nivel este redus (NRC,
1989). Sursele de N neproteic sunt mai slab utilizate la cai dect la rumegtoare; n acelai timp,
caii sunt mai puin sensibili la intoxicaia cu uree (nivelul de toleran este de cca 2 g/kg greutate
vie), fiind mai sensibili la intoxicaia cu amoniac i sruri de amoniu.
i la cai tipul nutreului/raiei influeneaz fermentaiile microbiene; nutreurile bogate n
amidon (grunele de cereale) determin formarea unor cantiti mai mari de propionat i mai
sczute n acetat i butirat. Schimbrile frecvente i brutale ale raiilor ( ndeosebi ca structur) au
influen negativ asupra fermentaiilor microbiene, fiindc determin modificri ale populaiilor de
microorganisme (prin moartea unor tipuri de bacterii) i schimbarea pH-ului intestinal. Pentru
meninerea unei activiti optime n intestinul gros se recomand ca n hrana cailor s se asigure
minimum 1 kg fn /100 kgGV, iar nutreurile concentrate s se administreze dup cele de volum
(fibroase).
Cerine de hran
Pentru ntreinere i producie (cretere, lapte, munc) caii au nevoie de energie i nutrieni
specifici (aminoacizi, minerale, vitamine).
Substana uscat ingerat (SUI) asigur energia i nutrienii necesari animalului pentru
realizarea performanelor dorite.
Cantitatea de SU ingerat depinde de mai muli factori:
- felul nutreului: stadiul de vegetaie la recoltare, specia plantelor, modul de conservare;
- caracteristicile animalului: greutate corporal, stare fiziologic (gestaie, lactaie, cretere),
efort de munc.
97

Nutreurile verzi sunt ingerate n cantiti mai mari dect cele conservate; cantitatea de SU
ingerat din nutreurile murate crete odat cu coninutul lor n substan uscat; leguminoasele sunt
ingerate n cantiti mai mari dect gramineele.
Cerine de energie
Cerinele de energie la cabaline sunt exprimate fie n energie digestibil (ED) (NRC, 1989),
fie n energie net (EN, respectiv uniti furajere UF) (INRA, 1990).
Ca i la alte specii de animale i la cabaline cerinele totale de energie reprezint suma
cerinelor pentru ntreinere i a celor pentru producie.
Cerinele de energie pentru ntreinere sunt determinate de greutatea corporal (GV), care n
cazul cnd nu poate fi determinat prin cntrire (cele mai ntlnite situaii) poate fi estimat pe
baza unor dimensiuni corporale, cum ar fi perimetrul toracic (PT) i nlimea la greabn (IG), dup
urmtoarele relaii de calcul (Martin-Rosset i col.,1990):
- iepe: GV (kg)= 5,2PT + 2,6IG-855 (25 kg)
- tineret n cretere: GV (kg)= 4,5PT - 370 (23 kg)
- cai de munc: GV (kg)= 4,3PT+3,0IG - 785 (26 kg)
- rase grele (toate categoriile): GV (kg)= 7,3PT- 800 (27 kg)
n funcie de greutatea corporal (kg) se utilizeaz urmtoarele relaii de calcul (NRC, 1989)
pentru estimarea cerinelor de ED pentru ntreinere:
- Pentru cai cu GV<600 kg:
ED (Mcal/zi)=1,4 + 0,03 GV
- Pentru cai cu GV>600kg:
ED (Mcal/zi)=1,82 + 0,0383 GV - 0,000015GV2
Cerinele de energie pentru ntreinere calculate dup aceste relaii, se reduc pe msura
creterii greutii corporale dac sunt raportate la 100 kg GV.
Sistemul INRA exprim cerinele de energie la cabaline n energie net, care este echivalat
n Uniti Furajere cal (UFc) prin raportarea la 2200 kcal, valoare care reprezint cantitatea de
energie net pentru ntreinere a unui kg de orz de referin (cu 87% SU) la cai.
Exprimate n acest fel, cerinele de energie pentru ntreinere sunt de cca 0,70-0,80 UFc/100
kg GV; se remarc o variaie mai mare a acestor cerine la cai n funcie de sex, ras, individualitate
i temperament, comparativ cu alte specii de animale.
Cerinele de energie pentru producie sunt determinate de felul i mrimea acesteia (efort,
cretere fetus, producie de lapte, cretere-ngrare), precum i de ali factori cum ar fi temperatura
mediului.
98

Cerine de protein
Modul de exprimare a cerinelor de proteine variaz n funcie de sistemul de normare;
astfel, n sistemul NRC cerinele de proteine pentru ntreinere sunt estimate la minimum 7,2% PB
n raie (NRC, 1989).
Sistemul INRA apreciaz cerinele de proteine i respectiv coninutul nutreurilor n Protein
Brut Digestibil cal (PBDc); se consider n acest caz c 100 g PBDc, furnizeaz n tubul digestiv,
la cal:
- 100 g PBDc (aminoacizi) n cazul nutreurilor concentrate, prin digestia n intestinul
subire;
- 70-90 g PBDc (aminoacizi) n cazul nutreurilor de volum, cantitate rezultat att din
digestia n intestinul subire ct i din digestia microbian din intestinul gros.
Cerinele de proteine pentru ntreinere la caii aduli sunt apreciate, n sistemul INRA, la 5055 g PBDc/100 kgGV.
Cerinele pentru producie sunt variabile, dup felul produciei.
Cerine de minerale
Cerine mai ridicate de minerale se manifest pentru Ca, P i K, pe care NRC (1989) le
apreciaz, pentru SU din raie la: 0,21%Ca; 6,15% P; 0,3 % K, n cazul cailor n stare de ntreinere.
Fa de cerinele de ntreinere, cerinele pentru lactaie sunt mai mari de 1,5-2,5 ori pentru Ca, P i
K.
Cerine de vitamine
O atenie deosebit se acord vitaminelor liposolubile, n special pentru vitamina E a crei
caren determin la cai tulburri specifice cum ar fi boala neuronilor molari, mieloencefalopatia
degenerativ ecvin i alte tulburri degenerative; se recomand ca nivele optime de vitamin E: 1550 UI/kg GV pentru ntreinere i cea. 80 UI/kg GV pentru cretere i munc.
Cerine de ap
Cantitatea de ap consumat depinde de temperatura mediului, cantitatea de SU ingerat,
felul nutreurilor consumate etc. Astfel, dac se consum fn de lucern, cantitatea de ap but este
mai mare dect la consumul fnului de graminee. Se estimeaz un consum zilnic de ap de 2-3 l/kg
SU ingerat (NRC, 1989); alte estimri sunt de 30 ml ap/kg GV.
La cai, insuficeina apei reduce cantitatea de SU ingerat i favorizeaz apariia colicilor;
reducerea coninutului corpului n ap cu 5-7% din GV este considerat o deshidratare moderat,
cca de 8-10% accentuat, iar peste 10 % este considerat fatal.
99

Lucr 10
CAPITOLUL 6
SPECIFICUL ALIMENTAIEI PORCINELOR

Carnea de porcine reprezint o surs important de energie, proteine, minerale i vitamine,

pentru o mare parte din populaia globului. Sinteza esuturilor muscular i adipos, a oaselor i a altor
componente ale corpului, este dependent de aportul adecvat de nutrieni prin hrana pe care
porcinele o primesc ntr-o form palatabil i care poate fi utilizat eficient pentru cretere,
reproducie i lactaie.
Particulariti ale digestiei
Porcinele sunt animale monogastrice, omnivore, cu masticaie i salivaie foarte active. Sub
aspectul conformaiei i funcionrii tubului digestiv, exist o mare asemnare ntre om i porc; de
altfel, porcii sunt folosii ca model experimental n cercetrile de nutriie i alimentaie uman.
Digestia la porc se desfoar n 2 etape:
I. Digestia n stomac i intestinul subire, unde sub aciunea enzimelor proprii are loc o
descopunere a componentelor nutreurilor pn la nutrieni care pot fi absorbii: glucoz,
aminoacizi, acizi grai, minerale, vitamine; astfel se elibereaz 1/2 pn la 2/3 din nutrienii pe care
i conin nutreurile ingerate;
II. Digestia n intestinul gros se face sub aciunea enzimelor bacteriene, prin procese de
fermentaie din care rezult att produi care pot fi utilizai de animal: acizi organici cu lan scurt
(acid acetic, propionic, butiric, lactic), vitamine etc., ct i produi nefolositori (metan, CO2, H2,
cldur de fermentaie, aminoacizi etc.).
Ca i la om, tubul digestiv la porci este populat pe toat lungimea sa cu o imens cantitate de
microorganisme, al cror numr este de cca. 10 ori mai mare dect numrul total de celule ale
animalului gazd. Aceste microorganisme sunt fie fixate de papilele intestinale (flora parietal), fie
plutesc n chim (flora luminal).
La natere, tubul digestiv al purceilor este liber de germeni (germ free), dar el este populat
rapid cu germeni din mediu. La nceput prolifereaz germeni precum: E. coli, Streptococcus,
Clostridium ; schimbarea acestei structuri bacteriene se face nc din prima sptmn de via cnd
pe msur ce sporete proporia bacteriilor productoare de acid lactic (Lactobaccilus i
Streptococcus sp.) se reduce semnificativ popularea cu E. coli.
100

Structura populaiei bacteriene din tubul digestiv al purceilor este n legtur i cu pH-ul
mediului, care scade pe msura sporirii produciei de acid lactic; bacteriile patogene (ex. E. coli)
sunt sensibile la valori mai sczute ale pH-ului intestinal.
Sub aciunea florei intestinale, componentele nutreurilor sunt supuse unor intense procese
de fermentaie.
Astfel, n urma fermentrii unei pri din hidraii de carbon rezult acizi grai volatili (acetic,
propionic, butiric) i acid lactic; AGV sunt absorbii (mai ales la nivelul cecumului i colonului) i
furnizeaz o parte din energia necesar organismului pentru ntreinere: cca 30% la porci n cretere
i pn la 40 % la scroafele n gestaie. Ca structur, amestecul de acizi grai este diferit (Rodecki i
col., 1991), att n funcie de felul hranei (coninutul n celuloz i nivelul ingestiei), ct i de
segmentul tubului digestiv.
n general, fermentaiile din colon sunt limitate de cantitatea mai redus de hidrai de carbon
disponibili, la acest nivel.
Din fermentarea proteinelor de ctre bacteriile intestinale rezult peptide, amine, fenoli etc.
(produi folosii pentru resinteza proteinei bacteriene) i ali compui. Aminoacizii din proteina
bacterian sintetizat n colon, pe baza ureei, sunt folosii de porci pentru sinteza proteinelor
corporale.
Din degradarea aminoacizilor de ctre bacterii rezult metabolii fenolici volatili (fenol, pcresol, scatol etc) care dau mirosul caracteristic dejeciilor. Microorganismele din tubul digestiv au
rol limitat n digestia lipidelor, dar ele influeneaz negativ absorbia acestora fiindc degradeaz
acizii biliari, necesari pentru o bun absorbie a lipidelor.
De asemenea, bateriile intestinale au influen negativ asupra disponibilitii mineralelor
(ex. Fe), pe care le blocheaz.
Cu toate c bacteriile, mai ales din intestinul gros, sintetizeaz vitaminele din complexul B
i vitamina K, organismul porcului beneficiaz relativ puin de aceast sintez fiindc absorbia
vitaminelor la acest nivel al tubului digestiv este nensemnat.
Cerine de hran
Dtorit particularitilor de digestie i absorbie, utilizarea nutrienilor la porcine este
superioar cu 20-30% fa de cea de la taurinele la ngrat.
Energia este exprimat n energie digestibil (ED) sau n energie metabolizabil (EM);
energia net (EN) se utilizeaz rareori pentru exprimarea cerinelor energetice pentru ntreinere.
Coninutul nutreurilor n ED este determinat de compoziia lor chimic, fiind influenat
pozitiv de coninutul n grsimi, respectiv negativ de coninutul n celuloz i cenu.
101

Cerine de energie
Cerinele pentru ntreinere cuprind toate cheltuielile de energie pentru funciile
organismului i o activitate moderat i sunt exprimate, n cele mai multe cazuri, fa de greutatea
metabolic (GV0,75; kg0,75).
Exprimate n acest fel, cerinele zilnice de energie pentru ntreinere variaz n limite destul
de mari, de la autor la autor, respectiv 92-160 kcal EM/kg0.75, fiind reinute, ca mai apropiate de
adevr urmtoarele valori, n funcie de starea fiziologic (NRC, 1998):
- 106 kcal EM/kg0,75 la scroafe gestante, lactante i la porci n cretere;
- 112 kcal EM/kg0,75 la tineret suin i vieri aduli.
Cerinele globale de energie sunt compuse din cerinele pentru ntreinere, la care se adug
cele pentru producie (cretere, gestaie, lactaie, activitatea sexual a vierilor).
Cerinele pentru cretere sunt calculate pe baza cheltuielilor de energie pentru sinteza de
proteine i grsimi.
Cheltuielile de energie pentru gestaie, corespund sporului de greutate al scroafei i
dezvoltrii fetuilor i esuturilor fetale; aceste sporuri sunt apreciate, n total, la cca 45 kg, din care
20 kg pentru produii de concepie i nvelitorile fetale (Noblet i col, 1990). Eficiena utilizrii
energiei n timpul gestaiei este apreciat la 0,69-0,88, valoarea mai mare fiind pentru depunerea de
esut maternal (Close i col., 1985).
Cerine de proteine
La porcine, aceste cerine sunt exprimate, n cele mai multe cazuri, n protein brut (g N x
6,25). Pe baza constatrii c n multe cazuri creterea i reproducia sunt deficitare chiar dac
nivelul proteinelor n hran era teoretic corespunztor, s-a emis ideea c nu proteina este elementul
esenial ci coninutul ei n aminoacizi.
Astfel, cei 20 de aminoacizi din proteinele naturale au fost mprii i pentru porcine n 2
grupe: aminoacizi eseniali (indispensabili) i neeseniali (neindispensabili).
O utilizare a aminoacizilor cu eficien maxim se realizeaz n cazul n care hrana asigur
un aport echilibrat al aminoacizilor eseniali; acest concept este cunoscut sub denumirea de protein
ideal, care definete un amestec echilibrat de aminoacizi specific fiecrei producii i categorii de
porcine.
Dat fiind proveniena divers a aminoacizilor (n funcie de sursa de nutreuri),
disponibilitatea lor pentru organism este diferit de la un aminoacid la altul, n funcie de nutre;
pentru a evita acest neajuns, n ultimul timp se utilizeaz, la formularea raiilor, coninutul
nutreurilor n aminoacizii digestibili (digestibilitatea ileal), considerndu-se c aminoacizii folosii
efectiv de organism sunt aceia care sunt digerai i absorbii la nivelul intestinului subire.
102

Pentru echilibrarea raiilor porcilor n unii aminoacizi eseniali se folosesc aa-ziii

aminoacizi cristalini (aminoazici de sintez) cu urmtoarea concentraie n substan activ
(aminoacid pur):
L-lizin -HCl (98,5% puritate)

78,8% lizin

L-treonin

98,5% treonin

L-triptofan

98,5% triptofan

DL-metionin

99,0% metionin

DL-metionin hidroxi analog (lichid)

88,0% metionin

Cerinele de aminoacizi ale diferitelor categorii de porcine sunt influenate de mai muli
factori, ntre care: vrst (greutate corporal), sex, producie, scop urmrit (proporie maxim de
carne n carcas, spor de cretere maxim, eficien maxim a hranei), potenialul genetic de sintez
a proteinei etc.
Cerine de minerale
La porcine, se manifest cerine specifice n unele anorganice: Ca, P, Na, K, Mg, CI, S, I,
Cu, Fe, I, Zn, Se.
Funciile acestor elemente sunt variate,lele fiind component nestructurale ale esuturilor sau
reglnd funcionarea unor esuturi i organe.
Calciul i fosforul au rol major n formarea i dezvoltarea scheletului, precum i alte funcii
fiziologice importante. Eficiena nutriional a Ca i P, la toate categoriile de porcine depinde (Peo,
1991) de:
- suplimentarea adecvat a hranei cu aceste elemente ntr-o form disponibil;
- un raport adecvat Ca:P;
- prezena vitaminei D n cantiti suficiente.
Referitor la cerinele n Ca i P a diferitelor categorii de porcine, se remarc urmtoarele:
- cerinele optime pentru a sigura o cretere maxim nu corespund i unei maxime
mineralizri a oaselor;
- la porcii specializai pentru proporia mare de carne n carcas cerinele sunt mai reduse
dect la cei cu proporie moderat de carne;
- cerinele vierilor sunt mai mari dect ale vieruilor sau scrofielor;
- fosforul din sursele naturale are o biodisponibilitate diferit (ex. 100 % pentru faina de
lucerna, faina de pete, fosfat dicalcic i numai 15 % pentru grunele de porumb, 31 % pentru cele
de orz, 25-38 % pentru rotul de soia etc);
- excesul de Ca i P reduce performanele zootehnice ale porcinelor. Sodiul clorul i potasiul
sunt ionii cu cea mai mare influen asupra balanei electrolitice i echilibrului acido-bazic din
103

organism. Carena n aceste elemente reduce ritmul de cretere i eficiena hranei; tolerana
porcinelor fa de NaCl este ridicat, dac este asigurat accesul nelimitat la ap.
Simptomele de toxicitate ale Na: tulburri nervoase, paralizii, moarte.
Magneziul este cofactor n multe sisteme enzimatice i component al oaselor; cerinele n
Mg sunt stabilite mai exact pentru purcei, fiind mai puin cunoscute pentru porcii de reproducie.
Carena n Mg se manifest prin hiperexcitabilitate, dureri musculare, tetanie, moarte.
Sulful este necesar pentru sinteza compuilor cu S; se pare c sulful din aminoacizii sulfurai
asigur necesarul porcilor.
Cuprul este necesar pentru sinteza hemoglobinei i activarea unor enzime implicate n
metabolism. Nivelul optim al Cu n hrana diferitelor categorii de porcine este nc incomplet
lmurit i difer de la o surs la alta (ex. pentru scroafe 6-60 ppm) carena n Cu reduce mobilizarea
Fe, influennd negativ hematopoeza, cheratinizarea epiteliilor, sinteza colagenului, elastinei i
mielinei.
Carena n Cu este asociat cu anemia hipocrom, fracturi spontane, tulburri cardiace etc.
Dozele mari de Cu, peste 250 ppm, sunt toxice, dar dozele moderate (100-250 ppm) stimuleaz
creterea porcilor.
Cuprul din sulfai, carbonai i cloruri are disponibilitate ridicata la porci; complexele
organice care conin cupru au o disponibilitate asemntoare cu sulfaii. Complexele cu lizin au
influen mai bun asupra creterii dect sulfaii.
Iodul, prin intermediul tiroxinei, este implicat n metabolism; carena determin mixedem,
tiroid hemoragic etc, la scroafe. Sursele de I uor disponibil sunt iodatul de calciu i de potasiu.
Fierul este component al hemoglobinei i mioglobinei, dar i a unor enzime. La natere,
purceii au o rezerv de Fe (n hemoglobina de cea. 50 mg i cerine zilnice de (7-16 mg) respectiv
21 mg/kg spor greutate; laptele de scroaf conine cca. 1 mg Fe/1, fiind cu totul insuficient fa de
cerinele purceilor.
O serie de cercetri mai recente arat c mucoasa intestinal la purcei, n primele ore dup
natere, permite absorbia Fe din surse organice/anorganice cu fier disponibil i se pot astfel
satisface cerinele purceilor m acest element. In schimb, un aport ridicat de Fe (peste 200 mg)
administrat injectabil sau oral, stimuleaz dezvoltarea florei bacteriene care declaneaz diareea
(Kadis i col, 1984).
Disponibilitatea Fe din diferite surse este foarte variabil; astfel, unele surse (sulfat feros,
clorur feric, cifratul feric, etc) au Fe cu disponibilitate mai ridicat, n timp ce altele (oxidul feric)
au o disponibilitate foarte redus. Compuii organici (ex. Fe-metionin) au fierul cu o
disponibilitate ridicat (68-81%). Carena n Fe determin anemia.
104

Manganul este component al multor enzime implicate n metabolismul glucidelor, lipidelor

i proteinelor. Nivelul optim al cerinelor porcilor n Mn este insuficient precizat, cercetrile n curs
fiind ndreptate spre estimarea mai precis a cerinelor pentru scroafe n gestaie i lactaie.
Carena n Mn, pe termen lung, determin dezvoltarea anormal a scheletului, creterea
depozitelor de grsime, desfurarea anormal a ciclului sexual, resorbia fetuilor, reducerea
produciei de lapte etc.
Tolerana porcilor la Mn este foarte ridicat (pn la 4000 ppm).
Seleniul este component al glutation peroxidazei, fiind implicat pe aceast, cale, n oxidarea
lipidelor.
Cerinele porcilor n Se sunt reduse (0,15-0,3 ppm), ca de altfel i pragul de toxicitate (5
ppm); toxicitatea se manifest prin anorexie, cderea prului, infiltrarea gras a ficatului etc.
Simptomele de caren sunt similare celor ntlnite la carena n vitamina E, respectiv:
edeme la nivelul colonului, a esuturilor subcutanate, submucoasei stomacului, distrofii la nivelul
muchilor scheletici (boala muchiului alb), cardiac, tulburri de reproducie, reducerea produciei
de lapte la scroafe, scderea imunitii.
Zincul este prezent n numeroase enzime, care la rndul lor, particip la metabolismul
glucidic, lipidic i proteic.
Carena n Zn la porci, se manifest prin hipercheratinizare a pielii, respectiv paracheratoz;
n acest caz se reduce sporul de cretere i eficiena hranei. La vieri, se ntrzie dezvoltarea
testiculelor; carena de Zn la scroafe influeneaz negativ dezvoltarea purceilor i viabilitatea lor.
Pragul de toxicitate la Zn, este ridicat (2000 ppm).
Biodisponibilitatea Zn este mai mare din unele surse cum sunt: sulfatul, carbonarul i clorura i mai
redus din oxidul de zinc; din complexele organice cu Zn, disponibilitatea elementului este
asemntoare celei din sulfat.
Cerine de vitamine
Suplimentarea mineral a raiilor pentru porci este cu att mai necesar cu ct creterea este
mai intensiv, animalele neavnd, n aceste condiii, nici o legtur cu solul, care este o bun surs
de elemente.
n nutreurile folosite curent n alimentaia porcilor vitaminele se gsesc n cantiti destul de
variabile, nivelul lor depinznd de felul nutreurilor i de tehnologia de producere i procesare a
acestora. n practica alimentaiei porcinelor hrana se suplimenteaz cu vitamine, att liposolubile
(A, D, E uneori K), ct i hidrosolubile (n special riboflavin, niacin, acid pantotenic, vitamina
B12, colin)
105

Vitamina A, se gsete n nutreurile de origine vegetal ca provitamin (caroten), surse bune

fiind nutreurile verzi (proaspete sau deshidratate) i porumbul galben. Vitamina A se poate depozita
n cantiti relativ mari n ficat, de unde este mobilizat i folosit n cazul carenelor de scurt
durat.
Carena determin, pe lng simptomele clasice (tulburri de vedere, xerof tal mie etc) i
tulburri de reproducie la scroafe, malformaii diverse la purcei, reducerea creterii, scderea
eficienei hranei etc.
Excesul de vitamina A pe o perioad mai lung, poate deveni toxic.
Vitamina D, prezint o importan deosebit pentru metabolismul Ca i P, pe care l regleaz.
Recomandrile privitoare la nivelul cerinelor de vitamin D pentru porcine sunt destul de variabile,
de la o surs la alta; la purcei (5-10 kg) nivelul recomandat este de cea. 2200 UI/kg raie, cu toate c
nivelul de tolerant este dublu.
Excesul este toxic i se manifest prin reducerea creterii, eficiena sczut a hranei,
anomalii ale oaselor, calcifierea esuturilor moi, moartea animalelor.
Vitamina E are funcii asemntoare seleniului.
Vitamina K este sintetizat de bacteriile din tubul digestiv, dar pot aprea simptome de
caren n special la tineretul porcin, ce se manifest prin hemoragii subcutanate, prelungirea
cicatrizrii ombilicului la purcei.
Lucerna este o surs foarte bun de vitamina K.
Vitaminele hidrosolubile, respectiv vitaminele din complexul B i C, sunt necesare pentru
ntreinere i pentru producia porcinelor.
Regimurile de hrnire bazate pe porumb/rot de soia conin cantiti reduse de vitamine: B 12,
acid pantotenic, riboflavin, tiamin, colin, i niacin disponibil i cu toate c ele se
suplimenteaz prin diferite forme comerciale ale acestor vitamine, apar destul de des simptome de
caren.
La porci, unele vitamine (B12 i tiamina) se depoziteaz n cantiti foarte reduse i perioade
limitate de timp.
Se apreciaz c vitamina C se sintetizeaz n cantiti suficiente n organism, dar
suplimentarea raiei are influen favorabil, mai ales la purcei dup nrcare.
Cerine de ap
Datorit multiplelor funcii fiziologice pe care le ndeplinete, apa este iuiui dintre cei mai
importani nutrieni i la porcine.

106

Proporia de ap din corpul porcilor variaz n funcie de vrst; din greutatea corpului gol
(greutate corporal - coninut tub digestiv), apa reprezint 82% la purceii nou-nscui (1,5 kg) i
scade pn la 53%, la greutatea de 90 kg.
La purceii sugari consumul de ap ncepe dup 1-2 zile de la natere, dar pe perioada
alptrii cantitatea de ap but este redus fiindc laptele conine cea. 80% ap; unele cercetri
(Fraser i col. 1988) au stabilit un consum mediu zilnic de apl purcei n primele 4 zile dup
natere, de 46 ml (cu variaii ntre 0-200 ml); dup prima sptmn de via, cantitatea de ap
but este determinat de cantitatea de hran uscat consumat (care este redus pn la vrsta de
cea. 3 sptmni). n caz de diaree consumul de ap se reduce cu cea. 15%.
La purceii nrcai, cantitatea de ap but se poate stabili dup relaia:
Ap (l/zi)= 0,149 + (3,053 x kg nutre uscat consumat) (NRC, 1998)
Cantitatea de ap but, dup nrcare, crete treptat, d la cca. 0,5 l/zi pn la 1,5 l/zi;
consumul este determinat i de temperatura mediului.
n perioad de cretere/finisare se estimeaz un consum de ap de 2-2,5 kg/kg nutre uscat
consumat (la porci de 20-90 kg) dac hrana este administrat "ad libitum", respectiv 3,5-3,7 kg/kg
nutre, consumat, dac hrnirea este restricionat.
n cazul furajrii lichide nu se constat diferene n privina performanelor zootehnice, cnd
proporia de ap: nutre uscat este n limitele 1,5-3,0:1; se impune i n acest caz, asigurarea
accesului la ap proaspt.
La scroafe, consumul de ap crete de la mont, pe msura avansrii n gestaie (de la cea.
11 l/zi pn la 20 l/zi); n timpul estrului consumul de ap scade. Cantitatea de ap consumat n
timpul lactaiei este foarte ridicat: cea. 18 l/zi (cu variaii de la 12-40 l/zi).
Consumul de ap al vierilor este de 10-15 l/zi.

107

CAPITOLUL 7
SPECIFICUL ALIMENTAIEI PSRILOR
Avicultura modern este o activitate cu caracter industrial, ce se face n uniti mari, este
specializat, mecanizat i automatizat. Hrana psrilor se prezint ca nutre combinat complet
(granulat sau ca finuri), fabricat dup reete specifice tipului de pasre.
Din totalul produciei mondiale de nutreuri combinate peste 35% este destinat alimentaiei
psrilor pentru producia de carne (19%) i de ou (16%); excepionale progrese fcute pe linie
genetic i n domeniul asigurrii unor condiii optime de cretere (de mediu) au fost nsoite de
progrese similare n domeniul nutriiei i alimentaiei psrilor.
Dintre numeroasele specii de psri se vor face referiri, privind alimentaia, la unele
granivore (gini i curci) i palmipede (gte i rae).
Particulariti ale digestiei
Aparatul digestiv al psrilor este scurt, puin voluminos i adaptat folosirii nutreurilor
concentrate n energie, srace n celuloz i uor digestibile.
La psrile granivore este specific prezena guii i a stomacului format din dou
formaiuni distincte: una glandular (proventricul, ventricul succenturiat) i una musculoas
(stomac muscular, pipot) foarte dezvoltat att la granivore ct i la palmipede; la palmipede
lipsete gua, care este substituit prin posibilitatea dilatrii esofagului care astfel poate depozita
cantiti importante de nutreuri (permite alimentaia forat-ndoparea).
Gua este o dilatare (extensibil) a esofagului, unde se pot depozita cantiti importante de
nutreuri (chiar peste 200 g, dup mrimea psrii), care aici sunt umectate i nmuiate; gua
permite i o reglare a tranzitului digestiv, n funcie de plenitudinea stomacului muscular i forma de
prezentare a nutreurilor (finuri, grune, granule). n gu au loc unele procese de digestie,
declanate de enzimele proprii din nutreuri, mai ales pentru amidon (din care rezult zahr ce poate
fi absorbit sau folosit de bacterii i transformat n alcool etilic i mai ales acid lactic i acetic care,
dup absorbie, sunt surse de energie); acizii formai reduc pH-ul din tubul digestiv.
n stomacul glandular nutreurile nu staioneaz dect puin (maximum o or); aici ele se
mbib cu sucuri gastrice (acid clorhidric, pepsin), care ulterior acioneaz asupra componentelor
nutreurilor.
Stomacul muscular, prin contraciile regulate i puternice, asigur mrunirea nutreurilor; n
acest proces prezena pietricelelor nu este indispensabil dar ea ajut aceast mrunire, n special
cnd hrana este sub form de grune sau semine. n cazul n care pietricelele lipsesc o anumit
108

perioad, pasrea ncearc s i le procure, de unde i practica (mai veche) de a distribui aceste
pietricele (grit).
Particulele alimentare grosiere nedigerate, rmn blocate n pipot i apoi sunt eliminate
pe gur sub form de cocoloae (de ctre unele psri).
Din pipot chimul alimentar (acidifiat) trece n duoden, unde are loc neutralizarea aciditii
de ctre secreiile pancreatice. Digestia n intestinul subire este rapid (cteva ore), iar absorbia
nutrienilor este foarte intens. O parte a digestiei continu n cele dou cecumuri unde au loc
procese de fermentaie, dar de produii rezultai aici psrile beneficiaz puin.
Colonul la psri este foarte scurt i puin voluminos, dar are funcii foarte importante; aici
ajung resturile nedigerate din intestinul subire i intermitent din cecum. n intestinul gros se absorb
apa i unele sruri din digest, parial din urin i alte produse endogene. n ultima parte a
intestinului gros (cloac) se amestec urina cu resturile nedigerate, formnd excreta; energia din
excret este folosit n relaia pentru determinarea coninutului nutreurilor n energie i respectiv a
cerinelor psrilor n energie, exprimate n energie metabolizabil (EM).
Astfel, hidraii de carbon constituie cea mai important surs de energie; amidonul, sucroza,
maltoza, glucoza, fructoza sunt bine digerate de psri, spre deosebire de lactoz care se diger slab
(sucurile intestinale conin cantiti limitate de lactoz). Polizaharideie (celuloza, hemiceluloza,
pentozanii) i unele oligozaharide (stahioza, rafinoza) se diger slab; contribuia lor la asigurarea
energiei pentru organism fiind foarte redus. Unele nutreuri care conin cantiti mari de acizi
nucleici (drojdii furajere, culturi de bacterii), dac se folosesc n proporii ridicate (10-15% din
raie) produc tulburri digestive (gaze, diaree) din cauza fermentaiei zaharurilor nedigerate i
neabsorbite n tubul digestiv; acelai efect l au i nutreurile care conin arabinoz i xiloz, precum
i cele care conin arabinoz i xiloz, precum i cele care conin -glucani (orz, secar), care cresc
vscozitatea coninutului digestiv.
Digestia proteinelor, nceput n proventricul, este continuat i intestinul subire, unde se
face i absorbia, fie ca aminoacizi fie. n mai mic msur, ca oligopeptide; dup absorbie
aminoacizii sunt folosii pentru sinteza proteinelor corporale sau sunt catabolizai, unii produi
rezultai fiind utilizai n procese de neoglucogenez sau lipogenez.
Eficacitatea proteinelor alimentare este influenat de factori extrinseci (mod de alimentaie,
nivelul de consum, aportul altor nutreuri etc) i factori intrinseci (coninutul proteinelor in
aminoacizi, disponibilitatea aminoacizilor etc).
n alimentaia psrilor lipidele sunt reprezentate mai ales prin trigliceride, care sunt surse
de energie i acizi grai eseniali (acid linoleic); grsimile corporale ale psrilor conin cantiti
mari de acizi grai nesaturai, proporia acestora n grsimile corporale sau n cele din ou este
influenat de compoziia lipidelor din hran; pe aceast baz se studiaz posibilitatea suplimentrii
109

hranei psrilor cu acizi grai polinesaturai, denumii acizi grai omega-3, respectiv acidul
linolenic (C18:3), acidul eicosapentaenoic (C20:5) i docosahexaenoic (C 22:6), prezeni n cantiti
mari n uleiul de pete i care au efect favorabil asupra sntii consumatorilor de carne i ou.
Folosirea unor nivele ridicate de grsimi n hrana psrilor crete timpul de staionare a
hranei n tubul digestiv, mrind astfel digestibilitatea i absorbia constituenilor nelipidici din
hran; energia eliberat este superioar sumei aportului calculat n funcie de materiile prime din
raie, evideniindu-se aa visul efect extracaloric al suplimentului de grsimi (NRC, 1994). Efect
similar are folosirea amestecului de grsimi animale i uleiuri vegetale, fapt explicat prin creterea
absorbiei acizilor grai saturai cnd sunt asociai cu acizi grai nesaturai.
La ginile outoare, folosirea suplimentului de grsimi n hran influeneaz favorabil
formarea glbenuului i greutatea oulor.
Ca i la alte specii i la psri mineralele sunt eseniale pentru formarea scheletului i a altor
esuturi, sunt cofactori a numeroase enzime, menin echilibrul acido-bazic etc.
Utilizarea mineralelor n organism depinde de muli factori: sursa de minerale, categoria de
psri, echilibrul mineralelor n hran, prezena unor vitamine (ex. vitamina D) etc. n numeroase
cazuri excesul unui element interfereaz disponibilitatea altuia (ex. excesul de Ca interfereaz
disponibilitatea P, Mg, Mn, Zn).
La psri, vitamina D2 are o activitate redus, activ fiind vitamina D 3 (din uleiul de pete);
tolerana psrilor fa de excesul de vitamine este relativ ridicat.
Consumul de hran
Reglarea consumului de hran la psri se face n mai mic msur pe cale fizic,
hotrtoare fiind concentraia energetic a nutreului, respectiv reglarea metabolic; la psri este
evident aa-zisa reglare spontan a consumului de energie, n virtutea creia o sporire a
concentraiei energetice determin o reducere a cantitii de nutre ingerat. Aceast reglare a
ingestiei de energie nu este absolut, astfel c se constat o uoar cretere a aportului de energie
metabolizabil o dat cu sporirea concentraiei energetice (n special la ginile din rasele grele);
producia de ou este puin influenat de un aport suplimentar de energie, constatndu-se ns o
uoar cretere a greutii oului i mai ales a greutii ginilor.
n acelai sens, multe cercetri efectuate pe pui de carne arat sporirea concentraiei
energetice a hranei este nsoit de reducerea cantitii ingerate, care totui, crete uor, efectul fiind
mrirea sporului de greutate, mbuntirea valorificrii hranei. Creterea cantitii de EM ingerat
determin o acumulare mai mare de grsimi n carcas.
Reglarea consumului de hran la psri, n funcie de concentraia energetic a ei, impune
echilibrarea coninutului nutreului n nutrieni n funcie de coninutul n energie, motiv pentru care
110

proporia/coninutul nutrienilor se exprim i prin raportarea la 1000 kcal EM din nutre. n aceeai
idee, normele de hran din ultimii ani prevd att nivelul nutrienilor exprimat n % din nutre ct i
aportul zilnic necesar (n g, mg), respectiv nivelul nutrienilor n funcie de cantitatea de nutre
consumat.
Nutreuri folosite n harna psrilor
Datorit particularitilor anatomice i funcionale ale tubului digestiv, nutreurile pentru
psri trebuie s fie srace n celuloz (mai general n fibre), dar s aib un coninut ridicat n
proteine, amidon i grsimi, care n principiu, sunt bine utilizate la psri.
Din aceast cauz gama surselor de hran pentru psri este relativ redus, n Romnia.
Sursele de energie sunt reprezentate n primul rnd de porumb i grsimi (vegetale i
animale) i n mai mic msura de orz i de gru; alte surse (ovz, sorg, mei, melas, secar,
triticale, manioc etc.) practic nu se folosesc la noi n ar dect izolat, unele dintre ele, n special n
micile gospodrii private.
Comparativ cu porumbul, celelalte grune au o valoare energetic mai redus; toate se
caracterizeaz printr-un coninut redus de protein, respectiv aminoacizi eseniali.
n scopul echilibrrii raiilor n proteine (respectiv aminoacizi eseniali) se folosesc unele
surse devenite "clasice", cum sunt roturile de soia i tainurile animale i n mai mic msur
roturile de floarea soarelui la acestea se mai adaug (n alte ri) roturile de rapi, bumbac,
arahide. n mai mic msur se folosesc seminele de leguminoase (mazre, bob, lupin) cu excepia,
n ultimul timp, a seminelor de soia (ca full-fat-soyd).
Valoarea proteic a acestor nutreuri depinde mult de metodele de procesare/tratare, avnd n
vedere c pentru toate este necesar sa ijglice un tratament termic fie pentru uscare, fie pentru
distrugerea unor factori f/vantinutritivi pe care i conin (ex. inhibitori antitripsici); sub acest aspect,
se considerarea problema principal a rotului de soia o constituiefl supranclzirea n timpul
tratamentului termic i mai puin coninutul n lizin. Efectul tratamentului termic se estimeaz prin
Getenum&rCii solubilitii proteinei (prin metoda Kjeldahi sau alte metode) (NRC, 1994).
Utilizarea rotului de soia n proporii ridicate, la psri, mrete incidena dermatitelor la picioare
datorit, se crede, proporiei ridicate <te K care duce la creterea umiditii aternutului; la aceasta
se adaug i faptul c hidraii de carbon din acest rot, fiind mai puin digestibili, stimuleazi
activitatea bacterian n aternut.
Consumul de ap
Consumul de ap la psri este influenat de o serie de factori, ntre care: temperatura i
umiditatea mediului, compoziia hranei, sporul de cretere n greutate, producia de ou, nivelul
111

proteinei din raie, forma de prezentare a nutreului (grune, granule, finuri), coninutul n NaCl
etc. Astfel, cantitatea de ap consumat poate crete de 3-4 ori dac crete temperatura mediului; n
principiu, la puii broileri consumul de ap crete cu cea. 7%, pentru fiecare grad n plus, peste 21C
temperatur a mediului.
Creterea nivelului mineralelor i a proteinelor n raii determin sporirea consumului de ap
(ex. excesul de K i Mg crete consumul i respectiv eliminarea de ap prin dejecii).
Ca principiu, se consider c fa de nutreul consumat, cantitatea de ap but este de dou
ori mai mare.

112

Lucr 11
Capitolul 8
ALIMENTAIA CINILOR I PISICILOR

Dei att cinii ct i pisicile sunt animale carnivore, ntre aceste specii se nregistreaz
unele deosebiri n ceea ce privete morfologia tubului digestiv, cerinele de hran i specificul
hrnirii lor.
Cu toate c dentiia la carnivore este puternic, putnd rupe i sfia hrana, cinele nghite
far a mesteca nutreurile consumate; la pisic hrana sufer i o prelucrare mecanic n gur.
Dat fiind faptul c n gur i esofag nu se secret enzime, digestia ncepe numai n stomac,
care este voluminos, la cini el reprezentnd cea. 63 % din capacitatea tubului digestiv; datorit
pereilor si elastici stomacul are posibilitatea de a-i modifica volumul n funcie de cantitatea de
hran ingerat.
Mediul foarte acid din stomac, determinat de prezena HCl, favorizeaz digestia proteinelor
sub aciunea proteazelor; de altfel, acest mediu acid stimuleaz i secreia de pepsinogen
precursorul pepsinei Sub aciunea pepsinei proteinele sunt scindate n lanuri peptidice de
dimensiuni mai mici (proteoze, peptone i polipeptide cu lan scurt).
Specific la carnivore este secreia mucusului de ctre celulele epiteliului gastric, mucus
care are rol de protecie fa de pepsin.
Unii stimuli externi (vz, miros) sau interni (gust) au o puternic aciune stimulatoare asupra
secreiei gastrice, fapt ce mbuntete i regleaz digestia; la aceast reglare se mai adaug i cea
hormonal, realizat prin intermediul gastrinei.
Procesul de digestie i absorbie al proteinelor este definitivat n intestinul subire (cu o
capacitate de 23% din cea a tubului digestiv), cu o lungime relativ mult mai redus (6/1 la cine i
4/1 la pisic, fa de lungimea corpului), comparativ cu alte specii de animale.
n intestinul subire, mai multe enzime proteolitice din sucul pancreatic i intestinal (tripsin,
chimotripsin, carboxipeptidaze, aminopeptidaze) determin o descompunere a lanurilor peptidice
pn la aminoacizi, care sunt apoi absorbii prin peretele intestinal.
La acest nivel al tubului digestiv se diger foarte bine toate componentele uor hidrolizabile:
proteine animale i vegetale, (excepie scleroproteinele), oligozaharidele, amidonul (prelucrat
termic), precum i grsimile; sunt mai slab digerate amidonul crud i mai ales celuloza. Cea mai
mare parte a nutrienilor este absorbit n intestinul subire.
n intestinul gros (de dimensiuni reduse, reprezentnd cca. 14% din capacitatea tubului
digestiv) este prezent flora microbian sub aciunea creia au loc procese de fermentaie i de
113

sintez a unor .aminoacizi i vitamine. Substanele sintetizate aici sunt puin folositoare animalului,
att din cauza cantitii ct i a absorbiei, ambele fiind reduse. n intestinul gros se absoarbe mai
bine apa.
Surse de hran pentru cini i pisici
Carnea i subprodusele de abator reprezint cea mai important surs de hran pentru
animalele carnivore; n funcie de provenien, valoarea lor nutritiv este foarte variabil. Aceste
surse pot fi administrate crude sau preparate termic (fierbere, prjire); intensitatea cldurii poate
denatura proteinele i reduce valoarea lor biologic.
Dintre subprodusele de abator, ficatul are o valoare nutriional deosebit, fiind bogat i n
vitamine i minerale; alte subproduse (inim, rinichi, splin) au valoarea apropiat crnii, fiind i
surse bune de vitamine. Surse precum pulmon, trahee, glande... au valoare nutriional variabil i
mai redus comparativ cu celelalte subproduse.
Petele i subprodusele din pete se pot folosi cu rezultate foarte bune n hrana cinilor i
pisicilor, dar cu precauie existnd posibilitatea unor accidente traumatice. n hran aceste surse se
recomand s asigure 30-40 % din proteinele de origine animal.
Laptele i subprodusele lui sunt surse att de proteine cu mare valoare biologic ct i de Ca,
P i vitamine; cantitatea de lapte i/sau subproduse trebuie limitat (sub 15% din aportul de
energie), pentru a se evita posibile tulburri digestive att la cine ct i la pisici, datorit cantitii
reduse de lactoz n echipamentul lor enzimatic.
Oule au proteina cu cea mai ridicat valoare biologic, dintre proteinele de origine animal;
totodat oule sunt surse bune de grsimi, acizi grai eseniali, calciu i vitamine. Se administreaz
de preferin fierte (obligatoriu pentru cele de ra sau gsc, pentru distrugerea Salmonelle).
Grsimile (animale i vegetale) se includ n raii att ca surs important de energie ct i de
acizi grai eseniali (n special acid linoleic); suplimentarea raiilor cu grsimi este necesar numai
n cazul unor cerine ridicate n energie (cini de traciune, sport...).
Cereale i subprodusele lor se folosesc n alimentaia cinilor n special ca surs de energie
pentru cei care fac efort intens; pentru creterea digestibilitii amidonului se impune o tratare
termic. Cu bune rezultate se pot folosi fulgii de cereale. Pinea i pastele finoase, n cantiti mari,
pot duce la sensibilizri alergice.
Legumele se pot folosi n alimentaia cinilor asociate cu alte surse care s echilibreze hrana
n proteine, energie, minerale i vitamine; folosirea lor ca singur surs de hran nu este posibil
far urmri nefavorabile pentru viaa i sntatea animalelor (cinii nu pot fi "vegetarieni").
Cu toate c mai ales cinii prefer dulciurile (bomboane, ciocolat, prjituri), folosirea lor n
cantiti mari duce la obezitate, carii dentare etc.
114

Oasele sunt preferate de cini dar pot provoca (n cazul celor moi, uor casabile) obstrucii i
perforaii intestinale i dificultate n defecaie.
Nutreurile preparate (pet food) reprezint hrana de baz a cinilor i pisicilor n foarte
multe ri din lume; pentru producerea lor s-a realizat o adevrat industrie, a crei producie
animal depete 6 miliarde de dolari numai n SUA.
n mod curent se produc urmtoarele tipuri de nutreuri:
Tipul

% substan uscat

Uscat

90

Conserve

20

Semilichid

70

Gustri/trataie

90

Aceste nutreuri sunt amestecuri de diferite materii de origine animal i vegetal, la care se
adaug minerale i vitamine care s satisfac cerinele animalelor n toi nutrienii; ele trebuie s se
ncadreze n legislaia specific alimentaiei animalelor.
Folosirea lor trebuie fcut conform indicaiei productorului.
Alimentaia cinilor
Comportamentul alimentar al cinilor domestici este modificat astfel c ei se hrnesc de
preferin ziua, ntr-un ritm de 10-13 mese/zi, dac se administreaz "la discreie" hran uscat.
Cinii prefer hrana din conserve celei uscate, cu toate c n ultimul caz, se folosesc aditivi furajeri
(ex. sucroz) pentru creterea palatabilitii.
Ca principiu, hrnirea "la discreie" se practic numai pentru femele n gestaie i lactaie i
pentru cei de traciune; chiar i n aceste cazuri se poate aplica o hrnire de 2-3 ori/zi; la cei dup
nrcare hrana se administreaz de 2-3 ori/zi pn la vrsta de 6 luni i de 2 ori/zi pn la vrsta de
1 an.
Cerinele de ap la cini sunt ridicate: respectiv, de 2-3 ori cantitatea de SU ingerat la cei
i aduli far activitate i 4-5 ori la femele n lactaie sau pe timp clduros; pe lng apa but sau
cea din nutreuri, o cantitatea important de ap rezult din procesele metabolice ("apa
metabolic"), respectiv 10-16 g ap/ 100 kcal energie metabolizabil; astfel, n funcie de energia
ingerat pot rezulta cantiti importante de ap:
Cerinele de energie la animalele carnivore se exprim ca i la monogastrice, n special n
energie metabolizabil (EM), cum de altfel se exprim i valoarea energetic a nutreurilor.
O serie de factori, precum, temperatura mediului, activitatea fizic (efortul), individualitatea,
condiia corporal, antrenamentul (exerciiul) influeneaz nivelul cerinelor de energie a cinilor.
115

Fa de aceste consideraii generale o se impun careva precizri referitoare la cerinele de

energie:
un aport suplimentar de energie (5-10% peste nivelul de ntreinere) naintea montei (cu
10-15 zile) la femelele slabe are efect favorabil asupra prolificitii; dup mont, un aport sporit de
energie, peste nivelul de ntreinere este necesar numai n ultimele 3-2 sptmni de gestaie;
n timpul lactaiei (cerinele de energie cresc mult de 2-3 ori peste nivelul de ntreinere),
caloricitatea laptelui fiind ridicat (cca. 1300 kcal/kg) i producia de lapte mare (pn la de 2 ori
greutatea femelei); nivelul maxim de producie este atins la 3-5 sptmni de lactaie;
n primele cea. 4 sptmni, ceii consum numai lapte matern; dup aceast vrst se
introduce i alt hran bogat n protein, digestibil. i echilibrat;
coninutul hranei n EM se poate determina pe baza componentelor ei (% protein brut PB; % grsime brut - GB; % extractive neazotate - SEN) dup relaia:
EM (kcal / g )

3.5 PB 8.5GB 3.5SEN

100

Cerinele de proteine/aminoacizi sunt mai mari la tineretul n cretere i animalele de

reproducie i respective mai reduse la adulte n ntreinere; aceste cerine depind i de calitatea
proteinelor (coninutul n aminoacizi eseniali), de digestibilitatea lor, energia ingerat, statusul
nutriional, vrst, ritm de cretere, raportul de protein/energie raie.
Nivelul minim al proteinelor i al aminoacizilor eseniali n hrana cinilor se stabilete n
relaie cu nivelul energetic. Se apreciaz c att pentru cretere ct i pentru ntreinere sunt necesari
urmtorii aminoacizi:
Arginin

Metionin

Histidin

Fenilalanin

Izoleucin

Treonin

Leucin

Triptofan

Lizin

Valin

Un nivel prea ridicat de proteine nu este indicat fiind duntor sntii cinilor (favorizeaz
tulburrile renale).
Cerine de acizi grai se manifest i la cini; astfel, se estimeaz un necesar de acizi grai
eseniali, exprimat n acid linoleic de 2,85 g/1000 kcal EM; carena hranei n astfel de acizi grai
eseniali este nsoit de uscarea pielii i leziuni ale acesteia, asprirea prului etc. Sursa de acizi
grai o prezint grsimile (n special uleiurile).
Cerinele de hidrai de carbon sunt satisfcute prin prezena n hran a amidonului, care dup
hidroliz furnizeaz organismului glucoza. Se remarc faptul c la cini se poate sintetiza glucoza

116

plecnd de la precursori mm sunt aminoacizii (glucogenici) sau glicerolul; chiar i la cei este
pos i b i l sinteza de glucoza plecnd de la precursori.
Hidraii de carbon structurali (hemiccluloza, celuloza) n proporii reduse (pn la 3%) sunt
favorabili; n proporii mai mari (cca. 10%) se folosesc aceti hidrai de carbon la cinii
aduli/btrni, n caz de obezitate.
Cerinele de minerale sunt mai mari pentru cretere i reproducie, respectiv mai reduse
pentru ntreinere la cinii aduli ; carenele hranei n Ca i P determin, n primul rnd la tineret,
deformri ale oaselor, favorizeaz paralizii ale membrelor i alte simptome nervoase.
Cerinele de vitamine ale cinilor sunt relativ ridicate, exceptnd vitamina K i biotina care
se asigur prin aportul din materiile prime i sinteza microbian din tubul digestiv.
n hrana cinilor se folosesc i aditivi n vederea creterii palatabilitii mbuntirii
digestiei, echilibrrii n aminoacizi (lizin, metionin), prevenirii oxidrilor grsimilor etc.
Alimentaia pisicilor
Spre deosebire de cini, pisicile sunt mai pretenioase fa de hran, ele folosind mai puin
sursele vegetale; n cazul hrnirii "la discreie", ele consuma hran n 10-17 mese n 24 de ore (att
ziua ct i noaptea).
La pisic este foarte dezvoltat simul gustului, ceea ce determin un comportament mai
selectiv fa de hran, comparativ cu cinii.
Cerine de ap. Cantitatea de ap consumat de ctre pisici reprezint de 2-2,8 ori
cantitatea de hran uscat consumat; interesant este observaia referitoare la creterea consumului
de ap la 3-5,7 ori fa de cantitatea de hran consumat din conserve.
Cerine de energie. Comportamentul mai linitit al pisicilor face ca cerinele de EM pentru
ntreinere s fie mai mici (cea. 110 kcal EM/kg 075) comparativ cu cele ale cinilor, la pisici cerinele
de EM se raporteaz cel mai adesea la greutatea corporal i nu la cea metabolic. Cerinele n
energie/kg greutate se reduc pe msura creterii greutii corporale.
n gestaie, cerinele de energie sporesc n ultima parte a gestaiei (cu pn la 30 % fa de
ntreinere care sunt de cea. 70-75% kcal EM/kg greutate vie).
Cerinele de energie cresc mult n perioada de lactaie, n vrf de lactaie fiind de pn la 3
ori mai mari fa de cele de ntreinere.
Cerine de proteine. Proteinele din hran sunt surse de aminoacizi eseniali i de azot
pentru sinteza aminoacizilor neeseniali; la pisici cerinele n protein sunt mai ridicate comparativ
cu ale cinilor, att pentru cretere ct i pentru reproducie sau ntreinere. Pe lng cei 10
aminoacizi eseniali pentru mamifere la pisic se adaug i taurina, care nu poate fi sintetizat (din
117

metionin i cistin) n ritm corespunztor sintezei proteinei corporale. Ori, carena n taurin este
asociat cu tulburri de vedere, de reproducie, cardiace i scderea imunitii.
Cerinele de acizi grai. i la pisici grsimile sunt surse de energie i de acizi grai
eseniali; spre deosebire de cini, pisicile nu sintetizeaz cantiti suficiente de acid arahidonic (din
acid linoleic) care este esenial pentru spermatogenez, dar i pentru buna desfurare a gestaiei i
lactaiei la femele. n acest caz, se consider c nivelul acizilor linoleic i arahidonic n hrana
pisicilor trebuie s fie de 0,5% i respectiv 0,2%; raportate la 1000 kcal EM, aceste cantiti sunt de
1,25 g i respectiv 0,5 g. Avnd n vedere i alte funcii ale grsimilor (suport pentru vitaminele
liposolubile, sporirea paiatahilitaii hranei, aport de energie) se estimeaz c nivelul grsimilor, n
hrana pisicilor, ar trebui s fie de cea. 9% din SU (AAFCO, 1993).
Cerinele de minerale sunt ridicate n special pentru Ca i P; mineralele sunt mai bine
utilizate dac raportul Ca:P este mai strns (0,9:1 pn la 1,1:1). Consumul ridicat de proteine are
tendina de reducere a pH-ului urinei (acidifiere), fapt atenuat prin suplimentarea hranei cu
acidifani naturali (ex. acid fosforic). O atenie deosebit se acord nivelului Zn din hran.
Cerine de vitamine. Pentru buna desfurare a funciilor organismului sunt necesare toate
vitaminele; la pisici, conversia -carotenului n vitamina A este redus, la fel ca i sinteza acidului
nicotinic din triptofan.
Excesul de vitamine (A, D) este duntor metabolismului, oaselor (survine spondiloza
cervical), determinnd deformarea vertebrelor i reducnd mobilitatea membrelor.
Hrnirea pisicilor se face "la discreie" pentru pisoii n cretere, adulte active sau n gestaie
avansat i n lactaie, n cazul cnd hrnirea se face cu nutreuri uscate; aceleai nutreuri se dau n
cantiti limitate (de 2 ori pe zi), la pisicile adulte, inactive.
n cantiti limitate se folosete i hrana semiumed sau din conserve pentru pisicile
inactive.

118

119

7.1. CERINELE NUTRIIONALE PENTRU NTREINERE

Pentru ca organismul s-i menin starea de existen, celulele sale sunt ntr-o continu
rennoire: produii toxici se elimin, esuturile lezionate regenereaz.
Rennoirea proteinelor se realizeaz zilnic: aproximativ 3% la bovine adulte, 5% la tineretul
bovin, 10% la miei. Aceast rennoire este mai rapid n sistemul digestiv, mai ales n intestin (90%
pe zi), mai lent n muchi (6% pe zi).
Rennoirea lipidelor este mai lent, reprezentnd cea 1% pe zi. Pe de alt parte, meninerea
constant a compoziiei intracelulare care presupune un transport permanent de compui metabolici
prin membranele celulare, ct i unele funcii cum sunt, masticaia, digestia, meninerea
temperaturii corporale, deplasarea n adpost, padoc sau la pune, staiunea patrupeda l, chiar n
condiiile cnd animalul nu realizeaz producii i rmne la aceeai greutate corporal i acestea se
realizeaz cu cheltuial de energie numit pentru ntreinere.
7.1.1. CERINELE DE ENERGIE PENTRU NTREINERE
Din schema transformrilor energetice ale nutreurilor n organism, n final intereseaz
energia disponibil pentru ntreinere i pentru produciile animaliere.
Modul de determinare a cerinelor de energie pentru ntreinere. Cerinele de energie
pentru ntreinere se pot determina: pe animale tar producie, cu hrnire la nivel de bilan echilibrat
(nul); pe animale de producie n condiiile unui bilan uor pozitiv; pe baza metabolismului bazai.
Determinrile pe animale far producie. Se folosesc raii care furnizeaz energie doar att
ct este necesar pentru meninerea constant a greutii corporale. Acestea au dezavantajul c se
realizeaz prin cntriri de lung durat i faptul c nu controleaz modificrile compoziiei
corporale, ci numai II cele de greutate.
Determinrile de bilan nutritive uor pozitiv. Se folosesc raii care asigur ntreinerea i
depuneri mici de substane Energia de ntreinere este calculat! ptti\ difefeni din energia ingerat
se scade energia sporului n greutate, iar exprimarea rezultatului se face n echivaleni amidon (EA)
Determinarea metabolismului bazal. Metabolismul bazai reprezint consumul minim de
energie n condiii bazale, adic n condiii de post, repaus i neutralitate termic. Metabolismul
bazal constituie, ndeosebi, cheltuielile de energie cauzate de activitatea celular (75%) i activitatea
specifica organelor i glandelor (25%).
Determinrile sunt relative, ntruct condiiile de post sau repaus absolut sunt greu de
realizat. Determinarea metabolismului bazai se face prin calort metric direct, calorimetrie indirect
sau prin calcul, bazat pe experimente pe animale. Pentru a exista concordant ntre datele diferiilor
cercettori se ncearc standardizarea condiiilor de determinare a metabolismului bazai. Astfel,
120

timpul ce trebuie s se scurg de la ultima ingestie de hran pn ia nceperea msurtori lor. trebuie
s fie de 24-28 ore la porcine, 48 ore la psri, 48-72 ore la rumegtoare. La acestea din urm
trebuie s se ia n considerare, pe lng evacuarea coninutului tractului gastrointestinal i valoarea
ctului respirator (QRL = 0,7, la bovine), precum i a gazului metan (CH4<2,1, la bovine).
Valoarea ctului respirator arat folosirea pentru arderi a grsimilor de rezerv, iar minimul
de gaz metan arat diminuarea aproape n totalitate a digestiei.
Repausul este o condiie greu de realizat, ntruct animalele nu stau mereu culcate,
schimbndu-i mereu poziia. Se cunoate c metabolismul a/al crete cu cea 9- 10% dac animalele
stau n picioare (cu excepia cabalinelor).
De asemenea, temperatura mediului ambiant i stresul influeneaz consumul de energie.
La stabilirea cerinelor de energie pentru ntreinere, dac animalele nu int n post i
consum hran, trebuie s se in seama c prin masticaie, prin digestie i prin fenomenele de
utilizare metabolic a nutrienilor se consum energie, care se adaug metabolismului bazal
constituind cerinele de ntreinere. Aceast energie trebuie s acopere cerinele organismului pentru
a-l menine la greutatea constant.
Modul de exprimare a cerinelor energetice pentru ntreinere i nivelul acestora pe
specii. Cerinele de energie pentru ntreinere se pot exprima n energie metabolizabil (EM) sau
energie net (EN):
EM = MB x c, n care:
MB - energie bazal:
c -coeficientul de transformare a energiei bazale n energie de reinere; 1,7 la erbivore i c =
1.1 la alte specii.
Energia net pentru ntreinere (EN) se poate exprima n kcal EN sau uniti convenionale
(UN ovz, TSD etc). Randamentul de transformare al energiei metabolizabile din nutre. n energie
net pentru ntreinere este n medie de 72%.
Psrile, n comparaie cu mamiferele, consum de aproximativ 3-5 ori mai mult energie
pentru funciile vitale, raportat la 1 kg greutate corporal. Aceasta se explic prin faptul c ele au un
metabolism bazal mai intens, temperatura corporal este superioar mamiferelor cu 2-3C i au o
mobilitate mai pronunat.
La tineretul animal, cerinele energetice pentru asigurarea funciilor vitale sunt superioare cu
30-50% celor specifice animalelor adulte.
Evident c n afar de factorii care in de specie, ras, vrst, care nu se pot dirija, mai sunt
i ali factori de influen a cerinelor energetice pentru ntreinere ce pot fi controlai.
Cunoaterea influenei acestor factori asupra nivelului cerinelor energetice pentru
asigurarea funciilor vitale are mare importan, pentru ca specialistul sau cresctorul s poat
121

interveni n sensul reducerii consumurilor neproductive.

7.1.2. CERINELE DE PROTEINE PENTRU NTREINERE
ntruct nutreurile bogate n protein sunt i cele mai scumpe, problema minimului i a
optimului de proteine n alimentaie a fcut obiectul a numeroase studii. S-a stabilit c o cantitate
minim de proteine n raie este absolut indispensabil. Acest minim de proteine este compatibil cu
viaa, dar nu constituie o alimentaie raional; concomitent rezistena organismului scade.
In general, cnd se vorbete de protein se face referire la proteina brut care n normele de
hrnire definete coninutul de azot x cu 6,25. Aceast definiie se bazeaz pe presupunerea c, 100
g protein ar conine 16 g de zot. Nivelul optim de protein n raie este considerat atunci cnd raia
respectiv poate furniza suficient azot i aminoacizi eseniali pentru sinteza aminoacizi lor
neeseniali.
Noiunile de aminoacizi eseniali (AAE) i aminoacizi neeseniali (AAN) se refer la
necesitatea prezenei, respectiv posibilitatea absenei, acestor aminoacizi din proteina raiei i nu la
faptul c ar fi indispensabili sau dispensabili pentru ndeplinirea funciei plastice.
Prin urmare, normele exprimate n protein digestibil utilizate pn n prezent, cel puin
pentru porcine i psri, nu mai corespund cu realitatea practic din domeniul alimentaiei
animalelor domestice. De aceea, exprimarea cerinelor cantitative de proteine prin cerine de
aminoacizi indispensabil specifici este cea corect i necesar n etapa actual.
In prezent se apreciaz c pentru porcine i psri sunt indispensabili urmtorii aminoacizi:
arginina, histidina, izoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul i valina. Pentru porcine
se mai adaug leucina. iar pentru sri, sub rezerva unor controverse, se adaug glicina, prolina i
acidul glutamic. Aminoacizii semieseniali sau semiindispensabili pentru ambele specii sunt cistina
care poate fi parial substituit de metionina i tirozin ce poate fi format din fenilalanina n ficat
(Spiridon. 1985, Speer i col.,1988).
Taurinele, cu toate c sunt mai puin pretenioase fa de calitatea proteinelor din raii,
comparativ cu speciile nerumegtoare, se consider c i pentru acestea cel puin 4 dintre
aminoacizi sunt eseniali. De exemplu, pentru taurinele adulte constituie aminoacizi eseniali:
izoleucin, lizina, metionina i valma (Nichita, 1978). Acetia pot fi asigurai administrndu-se n
asociaie leguminoasele i gramineele mas verde sau fibroase.
De reinut c, indiferent de specie, aminoacizii neeseniali sunt necesari pentru metabolismul
normal, dar de obicei acetia nu trebuie s existe obligatoriu n sursele furajere administrate. Ei pot
fi obinui din hran sau sunt sintetizai folosind grupul amino derivat din aminoacizii prezeni n
exces fa de necesar.
Pentru performane optime, o raie trebuie s asigure pe lng cantiti suficiente de
122

aminoacizi i cantiti corespunztoare de substane energetice i ali nutrieni indispensabili. In

aceste condiii se pstreaz starea de sntate metabolic a animalelor, iar performanele productive
vor fi satisfactoare chiar dac exist o oarecare variaie n cantitatea de protein brut administrat.
Din acest punct de vedere, majoritatea cercettorilor sunt de acord c atunci cnd se utilizeaz raii
echilibrate, normele de alimentaie proteic pot fi reduse cu 10-15%, far a influena negativ starea
de sntate, creterea, reproducia i producia animalelor.
Pe de alt parte nu trebuie pierdut din vedere faptul c animalele sunt supuse unui proces
continuu de perfecionare, modificndu-i corespunztor, cantitativ i calitativ, preteniile fa de
hran i capacitatea de valorificare a hranei. In plus, industrializarea creterii animalelor a creat
condiii particulare de exploatare, care oblig organismul animal la adaptarea la noile condiii de
exploatare. Astfel a devenit necesar asigurarea unor cantiti mai ridicate de proteine, vitamine i
de microelemente i cantiti mai reduse de energie.
In linii mari, la animale, necesarul de proteine este determinat de: specie, ras, vrst, stare
fiziologic, greutate corporal, echilibrarea multilateral a raiei, producia realizat cantitativ i
calitativ etc.
Prin experimente de bilan al azotului, organizate n condiii de inaniie proteic sau cu
ajutorul tehnicilor moderne, prin ecuaii de regresie, se determin cerinele proteice pentru
asigurarea funciilor vitale. Acestea sunt reprezentate prin cantitile de protein necesar pentru
rennoirea esuturilor uzate i pentru sinteza enzimelor i hormonilor.
De subliniat c schimbul de substane proteice continu n organism i unei cnd animalul
nu primete protein prin hran. In aceast situaie, animalele recurg la mobilizarea proteinelor
endogene, al cror nivel de consum se poate evidenia prin cantitatea de azot eliminat prin urin.
Cantitatea de protein tisular endogen, utilizat de organism pentru funciile vitale, atunci
cnd raia nu conine substane azotate, este cunoscuta sub denumirea de coeficient de uzur.
Cantitatea de protein din raie, capabil s acopere necesarul de uzur, se numete
minimum de protein.
Dup Stoica I. (1997) necesarul minim de protein la taurine se calculeaz prin relaia:
2 70 G 0, 75 6,25
,
PDg / zi
1000
Necesarul real rezult din relaia:
PDg / zi

2 70 G 0,75 6,25
(2 1,4)
1000

n care:
2

- mg azot endogen urinar pe kcal bazal;

70

- kcal energie bazal pe kg G0,75;

123

G0,75

greutatea metabolic;

6,25 - coeficientul de convertire a azotului n protein;

2

- factorul de corecie pentru valoarea biologic a proteinei, care se consider a fi

50%;
1,4

- factorul de corecie a azotului metabolic fecal, care reprezint 40% din totalul

pierderilor de azot;
1000

- factorul de transformare din mg n g.

Exprimat n g protein digestibil/100 kg greutate corporal, la mamifere, necesarul de

protein pentru ntreinere se ncadreaz n urmtoarele limite:
60 - 80 g pentru cabaline;
60 - 70 g pentru taurine i ovine;
60- 100 g pentru porcine.
Pentru psri se estimeaz aproximativ 3 g/gin. Limitele de variaie sunt determinate de:
Nivelul exogen de aminoacizi eseniali implicai n asigurarea funciilor vitale, reprezentat
de metionin, triptofan, izoleucin, treonin i valin;
Echilibrul energo-proteic al hranei;
Nivelul exogen vitamino-mineral implicat n metabolismul proteic.
Normele proteice pentru ntreinere se exprim global mpreun cu normele proteice pentru
producie.
7.1.3. CERINELE VITAMINO-MINERALE PENTRU NTREINERE
Cerinele vitamino-minerale nu sunt stabilite separat: pentru ntreinere, pentru producie sau
pentru reproducie, ci sunt exprimate global.
Cerinele minerale ale animalelor se stabilesc experimental prin bilanul mineral i
coeficienii de utilizare care variaz ntre 30-50%. Utilizarea tisular a elementelor minerale este
influenat de:
Factorii enzimatici, ca de exemplu fosfatazele, care intervin n mutaiile ionilor fosfatici;
Factorii vitaminici, spre exemplu vitamina D, care intervine n utilizarea ionilor de calciu,
fosfor n principal i condiioneaz utilizarea ionilor de magneziu, fier, zinc i mangan n secundar;
Factorii hormonali: hormonul paratiroidian (parathormonul), care regleaz homeostazia
fosfocalcic i tireotrofina hipofizar, care regleaz utilizarea iodului;
Factorii interrelaionali: anatagonismul ntre calciu i zinc, cupru i iau de sinergism, ori
potenare a aciunii, de exemplu, ntre seleniu i vitamina E, calciu i magneziu, vitamina A i
vitamina E etc.
n cazul nivelului exogen vitamino-mineral deficitar, n funcie de natura, intensitatea i
124

durata carenelor, organismul folosete rezervele corporale. S-a constatat c posibilitile de stocare
a elementelor minerale i vitaminelor n organism sunt mai mari pentru calciu, fosfor, vitamina A i
E i foarte reduse pentru fier, cupru, iod i vitamine hidrosolubile.
De subliniat ns c i n cazul unor rezerve importante, ele nu reprezint garania unor surse
de compensare a deficitului vitamino-mineral, datorit unor factori inhibitori ai utilizrii acestora
din stoc.
In aceste condiii, stabilirea cerinelor vitamino-minerale este, n general, dificil i
aproximativ.
Pentru obinerea unor date ct mai apropiate de realitate s-au stabilit cantitile de substane
biologic active (minerale i vitamine) care asigur parametri optimi de meninere a sntii, a
mbuntirii reproduciei i a creterii produciei animaliere, asociate cu relaiile dintre nivelul
vitamino-mineral asigurat prin hran i nivelul sangvin al acestora stabilit n laborator prin examene
de profil metabolic.
La animalele n cretere i de reproducie, n alctuirea raiilor alimentare, a cerinfele
nutritive pentru ntreinere se adaug cerinele nutritive pentru diferitele forme de producie care
sunt determinate de valoarea energetic a pti de produs (spor de greutate corporal, lapte, ou,
ln etc), de coeficientul de utilizare a energiei ingerate n sinteza diferitelor produse ide factorii
care influeneaz utilizarea productiv a energiei n organism.
7.2. CERINELE NUTRIIONALE LJ PENTRU PRODUCIE
Indiferent de felul produciei (lapte, ou, ln), cretere, gestaie sau efort, acestea nu pot fi
obinute dect cu consum de nutrieni, constituind cerinele nutriionale pentru producie. Nivelul
acestor cerine este n funcie de felul i cantitatea produciei, compoziia i caloricitatea
produciilor animaliere obinute.
7.2.1. CERINELE NUTRIIONALE LA RUMEGTOARE
CONSUMUL DE SUBSTAN USCAT (SU)
Consumul de SU este un criteriu important n alctuirea raiilor alimentare, mai ales pentru
vacile mari productoare de lapte. Uneori este imposibil s se acopere necesarul energetic n
limitele SU la aceste animale, fapt ce duce la diminuarea greutii corporale i, ulterior, la scderea
produciei de lapte.
Factorii care influeneaz consumul de substan uscat. Cantitatea de SU consumat de o
vac depinde de urmtorii factori: greutatea vie, nivelul produciei de lapte, stadiul lactaiei, mediul
ambiant, raiile folosite anterior n hran, starea de sntate, tipul i calitatea nutreurilor, precum i
ingredientele folosite n hran, factori sociali i de management (NRC, 1987).
125

Cu toate c producia de lapte poate fi constant, la nceputul lactaiei vacile nu consum la

fel de mult ca n a doua parte a lactaiei.
Dulphy i Demarquilly (1983) au estimat c pe timpul primelor 3 sptmni de lactaie,
consumul de SU scade cu 15% fa de celelalte perioade de lactaie.
Scderea cea mai mare se nregistreaz n prima zi de lactaie. Producia de lapte atinge
maximul ntre 4 i 8 sptmni postpartum, iar consumul maxim de SU se nregistreaz ntre a 10-a
i a 14-a sptmn postpartum. Aceast cretere a consumului de hran poate s nu aib loc dac
vaca este hrnit cu o raie ce conine cantiti mai mici dect optime n proteine cu o
biodisponibilitate mai redus (Verete i col., 1982; Oldham, 1984). O ntrzierea maximizrii SU n
preajma vrfului (peak-ului) produciei de lapte duce la un bilan energetic negativ n prima parte a
lactaiei. Vaca va mobiliza din depozitele de grsime proprii pentru a acoperi deficitul energetic,
ceea ce duce la pierderi n greutate. In timp ce SU crete i producia de lapte se menine n platou
sau descrete, greutatea corporal se stabilizeaz i ulterior va crete spre sfritul lactaiei i pe
timpul repausului mamar. In ultimele trei luni ale gestaiei cea mai mare parte a acestei creteri se
poate datora dezvoltrii fetusului i membranelor fetale.
SU nedigestibil este un important factor limitativ al consumului de hran la rumegtoare. n
cadrul unor limite normale, SU crete ca urmare a creterii digestibilitii raiei. Cnd fibroasele
sunt componenta major n raie, starea de plenitudine rumenal devine un factor limitativ pentru
SU (Blaster i col., 1967).
Intre coninutul de energie disponibil i cantitatea de hran consumata, care are n
compoziie nutreuri de calitate slab, exist o corelaie pozitiv, n timp ce n cazul nutreurilor de
calitate nalt i a raiilor cu procent mare de concentrate cerealiere, corelaia este negativ (Bull i
col., 1976).
Cnd n hrnire se folosesc raii cu digestibilitate ridicat, consumul de energie se pstreaz
constant i SU scade. Raiile concentrate devin factor limitativ pentru SU, ca urmare a interveniei
unor fore metabolice. La valori mai mari de 68% consumul este n raport cu necesarul energetic al
animalului.
Valoarea la care digestibilitatea nceteaz de a mai fi factor limitative pentru SU variaz cu
necesarul energetic al vacii, care este determinat, n principal, de nivelul produciei de lapte. Pe
timpul perioadei cnd consumul este limitat de raia voluminoas, SU poate fi calculat, n funcie
de digestibilitatea raiei dup formula:
SU = 5,4 W/500 F
n care:
SU - n kg/zi;
W - greutatea vie n kg (GV);
126

F - procentul de SU nedigerat.
Folosindu-se aceasta formula, SU variaz de la 2,25/100 GV cu 75% digestibilitate. Cnd la
o raie format exclusiv din fibroase se adaug cereale sau alte nutreuri concentrate, SU crete la o
proporie de 10/90 concentrate/fibroase.
Pe msur ce procentul de cereale crete peste 10% ctre 70%, creterea concentratelor duce
la scderea SU din fibroase. Pentru fnul de bun calitate, fiecare unitate de SU din concentrate
duce la scderea cu 0,5 uniti SU n fn, iar procentul de SU din concentrate crete de la 10 la 70%
(Dean i col., 1972). Scderea SU din fibroase este mai mare pe unitatea de SU din concentrate la
consum ridicat de concentrate, fa de un consum sczut, ceea ce demonstreaz c scderea SU din
fibroase ca rezultat al creterii SU din concentrate descrie un grafic curbi linear.
Cnd n raie concentratele depesc 70%, consumul de fibroase este necorespunztor pentru
procesele fermentative rumenale i, deseori, se produce o scdere drastic a lipidelor din lapte.
Frecvent, acest fenomen este nsoit de scderea produciei de lapte i tulburri tipice ale
sindromului vacii grase (Marrow, 1976). Din aceste motive nu se justific hrnirea vacilor de lapte
cu raii ce conin mai mult de 70% cereale, ori alte concentrate.
Cercetri relativ recente (Mertens, 1985) arat c o anumit cantitate de fibr brut (FB) din
raie este corelat negativ cu SU. Pe baza acestui concept, legat de asigurarea fibrei brute pentru
meninerea unui procent normal de grsime n lapte, s-a propus un sistem pentru estimarea SU
plecnd de la valorile fibrei brute. Cnd se introduc n raie produse secundare (paie, coceni de
porumb), nainte de a folosi acest sistem pentru estimarea SU, sunt necesare date privind relaia
dintre consumul de fibr brut i digestibilitate, SU i productivitatea animalului.
SU este sczut cnd o mare parte a raiei este compus din nutreuri fermentate. Aceast
scdere poate f rezultatul acizilor organici, aminelor, azotului amoniacal, ori precursorilor acestora
din hran, toi avnd rol n curtarea duratei hrnirii i greutii hranei (Dulphy i Demarquilly,
1983). Cnd vacile sunt hrnite doar cu porumb siloz, ele consum o cantitate e hran egal cu 2,22,5% din greutatea lor vie. Consumurile mai mari de 5-3% sunt posibile cnd vacile sunt hrnite
doar cu leguminoase de calitate foarte bun. De subliniat c i consumul de siloz de porumb poate fi
crescut n adugarea de suplimente proteice, uree sau ali compui amoniacali (Verite i col., 1982).
Umiditatea componentelor raiei alimentare, afecteaz de asemenea SU; unele date arat c
SU total descrete cnd umiditatea raiei depete 50% (Davio i col.. 1983) Pentru fiecare
cretere de 1% a umiditii hranei care include gluten de porumb, n procent de pn la 40% din SU
total, se nregistreaz o scdere de 0,17 kg n SU pe zi (Staples i col., 1984).
Efectul umiditii asupra SU este mai redus dac animalul este scos la pune sau i se
administreaz nutre verde, dect atunci cnd se folosesc n hran siloz sau alte nutreuri fermentate.
127

Necesarul de substan uscat. Brown i col. (1977) au stabilit ecuaii de calcul pentru SU
bazate pe greutatea vie, grsimea din lapte, producia de lapte, zile de lactaie, anotimp i coninutul
n fibr brut al raiei.
Datorit multitudinii de factori ce influeneaz consumul de SU, calcularea cu precizie a
necesarului de SU este dificil. Se consider c pentru rasele mai mici i pentru vacile mari
productoare de lapte valorile calculate ale consumului de SU sunt prea reduse. Pentru evitarea unor
erori de calcul s-a ntocmit un tabel cu necesarul de SU pentru vacile de 400-800 kg, cu 10-60 kg
lapte pe zi cu 4% grsime recalculat.
In calculul necesarului de SU s-a folosit aceeai metod ca pentru aflarea necesarului
energetic pentru lactaie, ntreinere i refacerea greutii corporale ce a fost pierdut n prima parte
a lactaiei. Sporul n greutate s-a estimat la: 0,22; 0,275; 0,33; 0,385; 0,44 kg/zi pentru vaci cu
greuti de: 400, 500, 600, 700 i 800 kg.
Dac vacile nu consum SU ct le trebuie, n concordan cu calculele, i concentraia
energetic nu este crescut, consumul de energie va fi mai mic dect cerinele. Rezultatul va fi
reducerea greutii corporale sau reducerea produciei de lapte, sau ambele. Dac vacile consum
mai mult SU dect le trebuie, concentraia energetic a raiei trebuie micorat, altfel va duce la
ngrarea animalelor. Acest fenomen se observ la vaci cu producii mici de lapte.
Cerinele de SU trebuie reduse cu 18% pe timpul primelor 3 sptmni de lactaie, avnd n
vedere apetitul redus al animalului i pierderea n greutate (mai degrab dect sporul n greutate) n
prima parte a lactaiei (Duiphy, 1980; Dulphy i Demarquilly, 1983).
Dac nutreurile fermentate constituie component major a raiei, cantitatea de SU trebuie
sczut cu 0,02 kg/100 kg GV, pentru fiecare cretere de 1% a umiditii peste 50% (Chase, 1979).
In ambele cazuri reducerea SU pare s duc la scderea n greutate sau micorarea produciei de
lapte, sau ambele, nu i dac cerinele energetice ale animalului sunt asigurate prin sporirea
concentraiei energetice a raiei.
Coeficientul de ncrcare optim. Oricare ar fi cerinele nutritive ale vacilor, volumul raiilor
trebuie s rmn cuprins ntre dou limite: pe de o parte, un maximum compatibil cu posibilitile
de consum i de utilizare digestiv, iar pe de alt parte, un minimum indispensabil tranzitului
normal al nutreurilor n tractul digestiv i mai ales n rumen.
O ncrcare optim se poate obine prin realizarea unei concentraii n celuloz brut a
raiilor, n concordan cu nivelul productiv al animalelor. Plecnd de la coninutul n celuloz se
poate stabili digestibilitatea i prin diferen se calculeaz fraciunea nedigestibil sau lest-ul. In
practic se folosete coeficientul de ncrcare definit ca fiind raportul dintre kg SU/UN i inversul
acestuia, concentraia n energie UN/kg SU.
Exist tendina de stabilitate a capacitii de ingestie n uniti de saietate (US) i de folosire
128

a unui indice ce exprim densitatea energetic a raiei (DER).

CERINELE ENERGETICE
Federaia European a Zootehniei a propus, i n unele ri sunt folosite deja, norme
exprimate n uniti furajere lapte (UFL) i uniti furajere carne (UFV).
La noi n ar, necesarul de energie s-a exprimat i se exprim n uniti nutritive ovz (1 UN
= 1414 kcal EN grsime).
Sistemele actuale de apreciere a valorii energetice a nutreurilor i a cerinelor de energie la
poligastrice se refer la energia net (EN) care se calculeaz pornind de la: coninutul n energie
brut a ingestei (EBI), coeficientul de digestibilitate ai substanelor energetice (%ED), raportul
dintre coninutul n energie digestibil (ED) i n energia metabolizabil (EM), precum i de la
randamentul utilizrii EM pentru ntreinere (k), pentru producia de lapte (kl), i pentru ngrare
(kf). Se calculeaz dup relaia:
EN EB % ED

EM
k
ED

Energia brut a nutreurilor se determin cu ajutorul bombei calorimetrice sau se poate

aprecia pe baza coninutului n glucide (3,9-4,5 kcal/g), n protide (5,7 kcal/g), n grsimi (9,5
kcal/g) i n cenu (0 kcal/g).
Dup Burlacu (1985), energia brut a nutreurilor este de:
4,0-4,6 kcal/g SU la nutreurile de volum; 1
4,4-4,6 kcal/g SU la grune cereale;
4,3-5,0 kcal/g SU la roturi.
Cantitatea de energie ingerat de rumegtoare se consider la aproximativ 40-45 g SU/kg0,75
pentru hrnirea de ntreinere, variind n funcie de vrst, starea fiziologic, aptitudinea productiv,
natura nutreurilor administrate, de modul de conservare a acestora, de structura raiilor etc.
In general, la tineretul n cretere i ngrare exist o corelaie pozitiv ntre sporul de
greutate i energia brut ingerat. Cantitatea de energie ingest exprimat pe kg0,75 i zi, crete, de
obicei, la nceput, de la natere pn la o anumit vrst cnd atinge maximum, ca apoi s scad
uor sau s se pstreze la un nivel constant, cnd sinteza grsimii predomin n sporul de greutate.
Gestaia nu influeneaz prea mult cantitatea de energie ingerat la rumegtoarele hrnite ad
libitum. n schimb, lactaia are o mare influen asupra consumului de energie brut. n prima
perioad a lactaiei consumul de energie brut nu acoper necesarul produciei, datorit apetitului
redus, astfel c rezervele de energie ale organismului, n primul rnd grsimile corporale, sunt
mobilizate pentru sinteza laptelui, asistnd astfel la un bilan energetic negativ. In timp ce lactaia
avanseaz, cresc cantitatea de energie brut ingerat, ct i producia de lapte care atinge maximul
129

mai devreme dect maximul ingerrii de energie. La vacile cu producii mari de lapte, cantitatea de
energie brut ingerat poate depi de 4 - 5 ori nivelul energetic de ntreinere. In cursul avansrii
lactaiei este atins un stadiu n care ingerarea i eliminarea de energie se afl n echilibru. Aceasta
marcheaz momentul nceperii sintezei grsimii corporale, pe lng cea a substanelor cuprinse n
lapte. In acest fel, esutul adipos al organismului, mobilizat n prima parte a lactaiei, este depus n
organism, din nou n stadiile mai avansate ale lactaiei astfel^ se reface n ntregime capacitatea de
producie pentru lactaia urmtoare.
Journet i Remond (1976), citai de Burlacu (1985), arat c la vacile lactante cantitatea
maxim de hran ingerat este ntre a doua i a cincea lun de lactaie i scade lent n ultimele trei
luni de lactaie i foarte puternic n ultimele dou sptmni de gestaie.
Dintre factorii exogeni, care influeneaz ingerarea energiei brute prin intermediul apetitului,
se enumera: concentraia n energie metabolizabil i modul de conservare i preparare a
nutreurilor. De exemplu, paiele, care se caracterizeaz printr-o slab concentraie n energie
metabolizabil, sunt ingerate n cantiti mai mici dect fnurile sau nutreurile verzi. Prin urmare,
cantitatea de energie ingerat este proporional cu digestibilitatea, dar i cu modul de conservare a
acestora.
Pe de alt parte, absena sau procentul mic al unor principii nutritive n unele nutreuri poate
influena semnificativ apetitul i, n consecin, consumul de energie brut. De exemplu, adugarea
de protein brut sau uree, la nutreuri deficitare n azot, mrete ingestibilitatea acestora. In plus,
azotul ingerat favorizeaz dezvoltarea microsimbionilor rumenali, crete activitatea celulo-olitic a
acestora i mrete tranzitul.
De asemenea, carenele minerale (sodiu, clor, fosfor, calciu, magneziu, potasiu, cobalt,
cupru) diminueaz semnificativ ingesta.
Frecvena administrrii hranei (de 6 fa de 2 ori pe zi) influeneaz favorabil ingesta,
corelnd-o i cu o producie superioar de lapte (Sutton i col., 1982).
Cerinele energetice pentru gestaie se refer la:
Meninerea funciilor vitale ale organismului matern;
Sinteza produsului de concepie i a nvelitorilor fetale;
Sinteza substanelor nutritive pentru dezvoltarea glandei mamare i depunerea de grsimi
corporale ca rezerv de energie;
Necesarul de energie pentru ntreinerea vieii intrauterine a ftului. Cerinele energetice pe
parcursul gestaiei sunt corelate cu ritmul de cretere a produsului de concepie, care este redus n
primele 2/3 ale gestaiei, And se realizeaz 20-34% din greutatea corporal. Diferena de 66-80% se
ealizeaz n ultima treime a gestaiei. La taurine, maximul creterii ftului le atins la 230 zile de
gestaie, cnd realizeaz o valoare de peste 200 g/zi, up care scade n ultimele zile la valori sub 100
130

g/zi.
Prin urmare, cerinele energetice medii zilnice n primele 2/3 ale gestaiei sunt cu 10-25%
mai mari dect cele corespunztoare asigurrii funciilor vitale i cu 50-80% n ultima treime a
gestaiei.
Cerinele energetice pentru producia de lapte se calculeaz innd seama de:
Compoziia chimic brut a unui litru de lapte;
Valoarea energetic a unui litru de lapte;
Coeficienii de utilizare a energiei n producia de lapte;
Producia de lapte zilnic.
O vac cu o producie de lapte de 30-40 kg/zi poate secreta 25-30 Mcal/zi sub form de
lapte, sintetiznd cea 900-1200 g/zi grsime, 900-1000 g/zi protein i 1200-1500 g/zi lactoz.
Aceste sinteze impresionante sunt posibile numai printr-o sporire a cantitii de energie ingerat, de
4 - 5 ori fa de necesarul de ntreinere.
Pentru o evaluare ct mai corect a cerinelor nutritive trebuie s se stabileasc greutatea
medie a vacilor i s se efectueze un control al produciei de lapte, care s permit compararea
curbelor de lactaie teoretice i practice.
Valorificarea energiei metabolizabile pentru sinteza laptelui este apreciat la cea 60%, cu
limite de variaie ntre 57 i 64%, n funcie de compoziia raiei n substane nutritive.
ntruct animalele lactante folosesc energia, pentru ntreinere i producerea laptelui, cu grad
similar de eficien, calcularea raiilor pentru vacile lactante se face pentru ambele funcii:
ntreinere i lactaie. Aadar, valoarea energetic a hranei pentru vacile lactante este menionat din
punct de vedere al produciei de lapte (ENL), care cuprinde i necesarul pentru toate funciile vitale.
De obicei tabelele cu necesarul energetic pentru vacile lactante exprim necesarul pentru
ntreinere, gestaie, producia de lapte i sporul n greutate.
Necesarul de EN pentru lactaie (ENL) este stabilit la 0,74 Mcal/kg pentru laptele cu 4%
grsime. Pentru calcularea coninutului n energie a procentelor intermediare de grsime n lapte s-a
stabilit urmtoarea ecuaie:
ENL (Mcal/kg de lapte) = 0,3512 + [0,0962 (% grsime)]
Aceste valori pot fi folosite la evaluarea gradului de insuficien energetic din raie n
timpul lactaiei timpurii cnd animalele slbesc i n estimarea necesarului de hran pentru
recuperarea n greutate n lactaia trzie; trebuie acordat ns atenie la evitarea suprangrrii. In
practic, vacile slbesc n majoritate, n timpul primelor sptmni de lactaie i apoi se
131

nregistreaz o balan energetic pozitiv relativ mic pentru restul lactaiei.

Vacile nelactante aflate ntr-o stare de ntreinere bun trebuie s fie hrnite cu nutreuri de
calitate medie. Acestea trebuie s reprezinte constituentul de baz al raiilor. Concentratele adugate
n raie trebuie s fie crescute treptat, pn la aproximativ 0,5% din greutatea vie, n timpul
ultimelor 2-3 sptmni nainte de ftare, pentru a permite microorganismelor rumenale s se
adapteze la cantitile mai mari de nutreuri concentrate necesare n lactaia timpurie. Totui,
concentratele nu trebuie s depeasc 40% din totalul SU.
Vacile mari productoare de lapte sunt adesea incapabile s consume suficient hran pe
perioada lactaiei timpurii pentru a preveni pierderea n greutatea corporal, pierderea calciului,
fosforului i poate a proteinei. Totui asemenea pierderi pot fi minimizate printr-o alimentaie
echilibrat n primele 6-8 sptmni dup fatare. Alimentaia corepsunztoare imediat dup fatare
ajut, de asemenea, la prevenirea cetozelor
Valoarea energetic a hranei. Exist o variaie considerabil a raiilor pentru hrana vacilor
de lapte, care asigur energie disponibil, dar variaia este mult mai mare n cazul raiilor compuse
din mai multe tipuri de nutreuri (amestecate), dect n cazul monodietelor alctuite numai din
fibroase sau numai din concentrate (Tyrrell i Moe, 1975).
Digestibilitatea este afectat mai mult n cazul raiilor cu niveluri ridicate de concentrate.
Folosirea energiei de ctre vacile de lapte depinde n mare msur de fermentaia microbian care
apare n rumen. Gradul i tipul de fermentaie determin natura i cantitile diferiilor metabolii
care sunt absorbii n tractul digestiv.
Aceti metabolii influeneaz eficiena produciei de lapte i modul n care este folosit
energia (de exemplu: sinteza laptelui sau formarea de esuturi corporale). In general, raiile din care
rezult un coninut sczut de propionat-acetat rumenal conduc la intensificarea formrii grsimilor
n organism, pe seama reducerii sintezei grsimilor din lapte. Asemenea sinteze reduse ale
grsimilor din lapte pot fi nsoite de o cretere modest a proteinei din lapte.
Grsimea din nutreuri este cea mai bine valorificat energetic pentru sinteza laptelui, cu
meniunea ca aceasta s nu depeasc n raie o limit mai mare de 4-5% (Jentsch i col., 1972).
Energia pentru sinteza proteinei, grsimii i lactozei din lapte este furnizat de cele patru
substane nutritive din nutre, respectiv de produsele lor de fermentaie n rumen, n primul rnd
ns de acizii grai volatili (AGV). Formarea acizilor grai volatili depinde de structura raiei i
anume de raportul dintre nutreurile de volum i nutreurile concentrate. Valorificarea energiei
metabolizabile pentru producia de lapte poate crete prin adugarea n raie a nutreurilor
concentrate. Aceast modificare a valorificrii EM este legata de schimbarea compoziiei acizilor
grai volatili din coninutul rumenal, n sensul reducerii procentului de acid acetic de la 71% la 65%
i creterea corespunztoare a procentului de acid propionic i acid butiric.
132

La oi, de asemenea, n primele sptmni de lactaie se constat un bilan energetic negativ,

n special la cele cu mai muli miei. Eficiena utilizrii rezervelor energetice corporale, pentru
sinteza laptelui (la nceputul lactaiei cnd bilanul energetic este negativ) la vaci, variaz n limitele
81-90%, cu o medie de 84%, iar la oile n lactaie este de 70% (Tissier i col., 1978, Schiemann R.
i col., 1974, Van Es i col., 1970).
Rezultatele experimentale obinute pe oi de ras Merinos arat c jtecesarul energetic pentru
oile n lactaie este mai mare cu 16% dect la oile sterpe (Treacher, 1974, Burlacu, 1985).
In mod practic, cerinele energetice globale ale femelelor n lactaie rezult din cerinele
pentru asigurarea funciilor vitale, la care se adaug produsul cerinelor/litrul de lapte i producia
zilnic de lapte.
Cerinele globale pentru obinerea unui litru de lapte se obin raportnd cerinele energetice
globale/animal/zi la producia de lapte obinut.
In general, modificarea (creterea) produciei de lapte este condiionat de utilizarea unor
raii care s stimuleze apetitul i s asigure un consum maxim de substan uscat/animal/zi, dar n
acelai timp s fie uor digestibile i cu concentraie energetic mare pe unitatea de furaj.
Cerinele energetice pentru cretere i dezvoltare. Creterea i dezvoltarea la tineret sunt
asigurate prin diviziune celular permanent i se materializeaz prin sinteza de esuturi i spor de
greutate corporal. De aceea, cerinele energetice pentru tineretul taurin i ovin trebuie s porneasc
de la compoziia chimic i caloricitatea sporului de greutate corporal n dinamica.
Energia sporului de greutate la rumegtoare este reprezentat de proteine i grsimi n
proporie de 98-99%, glucidele reprezentnd restul de 1-2%, depozitate n special n ficat, sub
form de glicogen.
Cerinele de energie global la animalele tinere sunt ns influenate de:
Dinamica intensitii metabolismului bazai i a cerinelor pentru asigurarea funciilor
vitale;
Dinamica utilizrii energiei n realizarea sporului de cretere;
Sporul mediu zilnic.
Dat fiind mobilitatea mai mare a animalelor tinere, care presupune cheltuial de energie,
ct i intensitatea mai mare a metabolismului bazai cu 20-25%, consumurile energetice pentru
asigurarea funciilor vitale/100 kg greutate corporal sunt mai mari cu 25-30%. Att mobilitatea, ct
i intensitatea metabolismului bazal nregistreaz o descretere progresivi, pn la atingerea
maturitii morfologice.
Pe de alt parte, utilizarea energiei din raii n sinteza esuturilor este, de asemenea, n
descretere de la natere pn la maturitate. De exemplu, eficiena net de utilizare a energiei
nutrienilor n sinteza sporului de greutate este de 85-90% din lapte n perioada de sugari, 70% n
133

perioada prerumenal i 55% n perioada postrumenal (Hoffman i Schiemann, 1975; Nichita,

1984). De subliniat c eficiena net a utilizrii EM pentru sporul de greutate (kf) depinde de
procentul de celuloz brut sau de concentraia de energie a raiei. Eficienta energetic net este
dat de relaia:
Eficienfi net

Energia.depus ( animal / zi )
EMtotal (animal / zi ) EMntreMere (animal / zi )

Raiile de hran cu concentraii superioare de energie se utilizeaz cu o eficien neta de cea

55-57%, n timp ce raiile cu concentraie sczut au o eficien cuprins ntre 30-32% (Blaxter,
1974; Burlacu, 1985).
In stabilirea cerinelor energetice trebuie luat n considerare dinamica compoziiei chimice
brute i a valorii energetice a sporului de cretere, cunoscnd c sporul de greutate corporal i
schimb continuu compoziia, prin reducerea procentului de ap, protein i substane anorganice
(cenu) i creterea procentului de grsimi. Evident c, n aceste condiii, valoarea enrgetic a
sporului n greutate prezint o cretere paralel.
De subliniat c valoarea energetic i compoziia chimic brut a sporului, drul aceleiai
categorii, poate fi influenat ntr-o mare msur de raportul energo-proteic al raiilor; la animalele
hrnite cu raii hiperenergetice, cu coninut redus de proteine, sporul realizat are o valoare
energetic mai mare, ca urmare a coninutului de grsime mai mare.
Pentru calcularea cerinelor energetice globale, la necesarul energetic pentru asigurarea
funciilor vitale corespunztoare categoriei de vrst i de greutate corporal se adaug valoarea
produsului dintre sporul mediu zilnic n kg i valoarea energetic/kg spor. Valoarea energetic brut
a unei UN este de 1414 kcal.
Dup NRC ediia a VI-a/1989 pentru calcularea necesarului de ENG pentru creterea de
juninci, folosite intens la reproducie, se utilizeaz ecuaia:
ENG (Mcal/zi) = (0,035W0,75)(LWG1,119)+LWG
unde:
ENG - energia net pentru cretere i dezvoltare;
W

- greutatea n viu (kg);

LWG - sporul n greutatea vie (kg/zi).

Formula corespunztoare pentru creterea taurilor folosii intens la reproducie:
ENG (Mcal/zi) = (0,025W0,75)(LWG1,097)+LWG
Similar, pentru femele folosite mai puin la reproducie, formula este:
ENG (Mcal/zi) = (0,045W0,75)(LWG1,119)+LWG
iar pentru masculi folosii mai puin la reproducie, formula este:
ENG (Mcal/zi) = (0,035W0,75)(LWG1,097)+LWG
134

Cerinele de EN pentru ntreinere (ENI) pentru animalele n cretere au fost calculate ca

fiind 0,086 Mcal/kg0,75 de greutate vie.
In prima lun de via, vieii trebuie hrnii cu lapte sau nlocuitori ai acestuia, iar n
continuare, pentru a permite o cretere normal, se recomand s fie folosite nutreuri concentrate n
cantiti suficient de mari. Ingrarea excesiv a vielelor de lapte poate totui duna capacitii lor
de a produce lapte cnd vor deveni animale adulte, motiv pentru care trebuie evitat (Fo1dager i
Sejrsen, 1982). Acest efect este cu att mai mare cu ct nivelul mrit de energie are loc la pubertate,
ceea ce poate afecta n mod negativ creterea glandelor mamare (Sejrsen i col., 1982, 1983).
Nivelurile de cretere recomandate pentru juninci de lapte sunt mai mici dect nivelurile maxime de
cretere posibile cu alimentaie ad libitum. Aceste niveluri permit totui ftarea la 24 luni i greutate
corporal acceptabil, la maturitate, cu costuri minime (Reid i col., 1964).
Dup ce animalul atinge 250-300 kg n viu, n continuare se poate obine o cretere
acceptabil prin hrnirea numai cu fn de bun calitate, siloz sau nutre verde.
Totui, uneori sunt necesare adaosuri de proteine, minerale i vitamine.
Cerinele energetice pentru reproductorii masculi. Turaii sugari pot fi hrnii liber
pentru stimularea maturizrii sexuale timpurii i producerea de sperm (Van Demark i Mager,
1964). In schimb, nivelul energetic al taurilor maturi trebuie s fie controlat pentru a evita
ngrarea excesiv i libidoul redus, dar n acelai timp trebuie s menin o stare fizic bun.
In general, pentru taurii aduli necesarul energetic se stabilete avnd n vedere greutatea
corporal, starea de ntreinere, temperamentul, intensitatea folosirii la mont. La necesarul de
energie pentru ntreinere se adaug un supliment de 0,5-1,0 UNL, n cazul folosirii moderate la
mont i 2-3 UNL n cazul folosirii intense.
Necesarul de energie pentru ntreinere la taurii aduli este de 0,086 Mcal de ENM/kg 0,75 de
greutate vie/zi.
Cerinele energetice pentru animale la ngrat. Animalele la ngrat au un nivel
superior al cerinelor energetice, cu cea 20-30%, fa de cele ale tineretului de prsil. De menionat
c obinerea sporurilor maxime nu este posibili dect n condiiile folosirii raiilor echilibrate
energo-proteic i vita-mino-mineral.
La stabilirea necesarului se au n vedere principiile artate la tineretul de prsil, cu
meniunea c vieii de carne trebuie hrnii ad libitum cu lapte sau nlocuitori de lapte. In timpul
primei luni de via, sau a primelor dou, exist o diferen relativ mic ntre ritmurile de cretere
ale vielelor i turailor, dar ulterior acetia din urm, datorit consumului mai mare de hran pe zi
nregistreaz o cretere mai rapid.
La animalele tinere ngrarea cuprinde dou procese fiziologice: creterea sistemului
osteomuscular i depunerea de grsime, n timp ce la animalele adulte supuse ngrrii sporul de
135

greutate este alctuit mai mult din esut gras i din cantiti reduse de proteine i sruri minerale.
Principiile care stau la baza ngrrii animalelor sunt:
Dirijarea proceselor fermentative rumenale astfel nct s rezulte o mai mare cantitate de
acid propionic i mai puin acid acetic. Aceasta se poate realiza prin adaptarea unei anumite
structuri a nutreurilor din raie i prin mcinarea i granularea fibroaselor;
Administrarea de raii cu valoare energetic ct mai ridicat, pentru a intensifica ritmul de
cretere n greutate i aceasta cu att mai mult, cu ct crete nivelul concentratelor din raie;
Ingesta de SU crete pn ce concentratele ajung la 50% din SU a raiei. La o cretere mai
mare a concentratelor are loc o reducere a ingestei de SU, dar se menine la nivel constant ingesta
energetic i sporul zilnic;
Cu ct sporul mediu zilnic este mai mare, cu att se scurteaz perioada ngrrii i,
implicit, se reduce consumul specific, ca urmare a reducerii cheltuielilor pentru ntreinerea
funciilor vitale.
Taurinele adulte reformate (vaci, boi de traciune, tauri) se supun unei tehnologii de
recondiionare, n scopul refacerii esuturilor musculare i depunerii unei cantiti limitate de
grsime. Durata perioadei de recondiionare este n medie de trei luni, folosindu-se deeurile ce
rezult de la procesul de fabricaie al fabricilor de spirt, zahr, amidon i toate resursele vegetale
ieftine preparate corespunztor. Concentratele se administreaz n ultima parte a ngrrii,
maximum 30 de zile.
Cerinele energetice pentru boii de traciune. Hrana trebuie sa conin pe lng energia
necesar funciilor vitale i pe cele necesare efecturii lucrului mecanic.
In mod normal, necesarul de energie pentru ntreinere se suplimenteaz cu: 1,50,5
UN/animal, n cazul traciunilor uoare; 31 UN/animal, n cazul traciunilor mijlocii; 51,5
UN/animal, n cazul traciunii grele sau foarte grele.
In perioada de iarn se pot utiliza exclusiv nutreuri fibroase i suculente i numai n
perioada de efort se pot aduga concentrate (1-4 kg).
In timpul verii, raia poate conine, n perioada de repaus sau n cazul traciunii uoare,
numai iarba de pe pajiti sau alte nutreuri verzi. In cazul traciunilor mijlocii i grele, raiile pot
conine pe ln nutreuri verzi, cea 2-3 kg fn i 1-3 kg concentrate.
Cerinele energetice pentru producia de ln. Necesarul energetic pentru producia de
ln se stabilete n funcie de:
Producia individual zilnic de ln, care variaz ntre 10-30 g;
Compoziia chimic brut i valoarea energetic a lnii;
Energia necesar pentru asigurarea funciilor vitale.
Valoarea energetic a unui kg de ln este apreciat la 7740-8320 kcal.
136

Rezult c producia zilnic de ln echivaleaz cu cea 85-250 kcal EN, ceea ce corespunde
cu 0,06-0,18 UN.
Prin nsumarea cerinelor energetice productive (cretere, gestaie, actaie, producie ln) cu
cerinele pentru asigurarea funciilor vitale se obine necesarul energetic global, corespunztor
diferitelor categorii de ovine.
Necesarul zilnic de energie pentru ntreinere este de 101,38 kcal EM/kg W 0,75, 1 kg
TSND=4,409 Mcal ED sau 76 ED = 62 EM = 35 EN. Necesarul de protein este legat de necesarul
de energie dup cum urmeaz: 22 g protein digestibil (PD) sau 32 g protein total (PT) pe Mcal
ED. Necesarul de energie pentru cretere este 7,25 kcal EM/g spor n greutate. Iezii la vrste foarte
mici nu pot consuma cantitile necesare de SU. Situaii similare pot exista la caprele cu producie
mare de lapte, dar consumul este mai mare de 5% raportat la greutatea corporal (Haenlein, 1978).
CERINELE PROTEICE
Pentru obinerea produciilor animaliere, n afara necesarului proteic pentru satisfacerea
funciilor vitale, trebuie asigurate consumuri suplimentare de proteine care variaz cu: coninutul n
protein al produciei obinute, coeficienii de utilizare ai proteinei n producia respectiv i factorii
care influeneaz aceti coeficieni.
Absorbia aminoacizilor eseniali din proteinele digerate este vital pentru ntreinerea,
reproducerea, creterea i lactaia vacilor de lapte. Aceti amino-acizi eseniali trebuie s provin,
fie din proteinele din raie care trec de fermentaia din rumen, fie din proteina microbian produs
n rumen.
Pentru obinerea produciilor animaliere, n afara necesarului proteic pentru satisfacerea
funciilor vitale, trebuie asigurate consumuri suplimentare de proteine care variaz cu: coninutul n
protein al produciei obinute, coeficienii de utilizare ai proteinei n producia respectiv i factorii
care influeneaz aceti coeficieni.
Absorbia aminoacizilor eseniali din proteinele digerate este vital pentru ntreinerea,
reproducerea, creterea i lactaia vacilor de lapte. Aceti amino-acizi eseniali trebuie s provin,
fie din proteinele din raie care trec de rumen, fie din proteina microbian produs n rumen. Este
cunoscut c datorit particularitilor morfo-fiziologice ale presto-macurilor, proteina din hran
indiferent de valoarea ei biologic este n cea mai mare parte degradat de ctre flora i fauna
rumenal i transformat n protein microorganic. Prin urmare, compoziia n aminoacizi a
proteinei microorganice nu este similar cu a hranei i practic nu este influenat de hran, ntruct
microorganismele sintetizeaz din azotul coninut n raie numai acei aminoacizi care sunt specifici
corpului lor, n cantiti i proporii constante i caracteristice.
In aceste condiii se consider c folosirea proteinelor valoroase n alimentaia
137

rumegtoarelor nu este justificat i constituie o risip.

Pe de alt parte, elaborarea raiilor cu substane azotate neproteice trebuie s in seama de
faptul c cel puin 20% din proteina simbiont nu se poate sintetiza dect pe seama aminoacizilor
preformai. De exemplu s-a observat c nmulirea bacteriilor celulozolitice este condiionat de
prezena acidului izovalerianic, care rezult din degradarea leucinei, izoleucinei i valinei, care pot
fi considerai aminoacizi eseniali pentru rumegtoare.
Ali autori susin c lizina, acidul aspartic i valina favorizeaz utilizarea azotului din raiile
care conin amidon i uree.
Dup Fromageot (1975), necesitatea asigurrii unor aminoacizi n raiile cu uree se
datoreaz prezenei legturilor ramificate de carbon, specifice structurii unor aminoacizi, care sunt
utilizate la reconstituirea lor n sinteza proteinei microorganice.
Anderson semnaleaz importana asigurrii aminoacizilor (metionin, cistin) n utilizarea
azotului din combinaiile azotate neproteice, datorit proprietilor oxidoreductoare asupra gruprii
SH.
Pentru rolul oxidoreductor sunt necesari n hrana rumegtoarelor metionina, cistina,
leucina, izoleucina, fenilalanina, triptofanul i valina (Nichita, 1984).
Aadar, este cunoscut c doar 50-80% din proteina ingerat cu hrana este preluat de
microorganisme i transformat n protein specific lor, care din pcate nu reprezint modelul ideal
pentru animalul gazd. De exemplu, proteina bacterian este carenat n triptofan i n leucin, iar
protozoarele sunt carenate n metionina. Parial aceste carene, n funcie de raportul dintre bacterii
i protozoare, se diminueaz prin aciunea de completare aminoacid, astfel nct valoarea biologic
global a proteinei simbionte poate fi estimat la 80% (Mc Donald, 1969).
Pentru proteosinteza simbiont, prin raie, rumegtoarelor trebuie s li se asigure un nivel
proteic situat ntre limitele de 5-12% PB.
Cercetri fundamentale au artat c nivelul i compoziia aminoacizilor care ating locul
absorbiei (intestinul subire) reprezint factori limitativi ai performanelor productive ale taurinelor.
De exemplu, pentru tineretul rumegtor n cretere, pe baza unor lucrri experimentale a rezultat
urmtoarea ordine a aminoacizilor limitativi: 1. Metionin; 2. Lizin; 3. Treonin. Infuzarea acestor
trei aminoacizi a majorat cu 60% balana azotului, fa de infuzarea unei cantiti echivalente de
azot provenit din uree. Aadar, rezult c rumegtoarele, ca i monogastricele reacioneaz evident
la calitatea proteinei aflat la locul absorbiei i c n funcie de compoziia n aminoacizi a acestei
proteine i de nivelul aminoacizilor, produciile principale ale taurinelor (carne, lapte) se modific
semnificativ. In urma acestor constatri s-a considerat necesar aplicarea unor metode practice de
pstrare a potenialului calitativ al proteinelor din hran pe traseul parcurs de acestea prin rumen. Se
consider c o raie ideal pentru rumegtoare ar fi aceea care ar asigura concomitent:
138

a. Azot pentru activitatea susinut a microorganismelor din rumen. Acesta poate fi furnizat
de cereale, nutreuri voluminoase sau substane azotate neproteice;
b. Suplimente de aminoacizi limitativi sau de proteine ce conin aceti aminoacizi, care s fie
sustrase degradrii rumenale i s ajung la locul de absorbie nemodificate (Teodorescu, 1972).
Lucrrile experimentale au demonstrat c procentul de protein care scap degradrii
rumenale, depinde de mai muli factori, dintre care cel mai important este solubilitatea ei. Cu ct
proteina este mai puin solubil, cu att este mai puin degradat n rumen.
In acest scop s-au ncercat diferite metode de pstrare a calitii proteinelor valoroase, pn
la locul absorbiei, prin protejarea lor. Astfel, tratarea proteinelor alimentare de calitate superioar,
cu unele substane chimice, previne degradarea rumenal a acestora, astfel nct influeneaz nivelul
final al aminoacizilor la locul absorbiei. Aldehidele se consider c ar aciona cel mai bine pentru
protejarea proteinelor. Ele confer un grad ridicat de insolubilitate a substanelor azotate, n
condiiile unui pH mai ridicat (similar celui din rumen) i o capacitate mai bun de disociere la un
pH mai sczut (similar celui din cheag). In acest fel, proteinele protejate prin tratare cu aldehide
devin inutilizabile pentru microorganismele din rumen, dar sunt apte de a fi digerate enzimatic n
stomacul glandular sub aciunea fermenilor proteolitici specifici.
Amos i Ely (1970) arat c exist unele proteine cu rezisten natural la aciunea
microorganismelor. Intre acestea se menioneaz glutenul din porumb care, fr a fi protejat chimic,
asigur un cuantum ridicat de aminoacizi disponibili la locul absorbiei.
Ali autori consider c utilizarea n hrana rumegtoarelor a unor surse azotate neproteice,
caracterizate prin vitez mai mare de scindare hidrolitic sau enzimatic, asigur azotul amoniacal
pentru proteosinteza simbionilor, constituindu-se concomitent, indirect, n surse de proteine pentru
animalul gazd i n factori de protecie a proteinelor ingerate care, fiind sustrase degradrii n
compartimentul rumenal, sunt supuse digestiei n compartimentul gastric (cheag), cu pierderi
substanial mai reduse (Nichita, 1984).
Unitile de evaluare a cerinelor proteice. Datorit faptului c att producia de lapte, ct
i creterea rapid, timpurie a animalelor tinere sunt stimulate de proteina raiei, devine din ce n ce
mai important ca proteina din raia alimentar s scape de degradarea fermentativ rumena la care
ar furniza amoniac ce poate fi obinut mai economic din alte surse neproteice. In aceste condiii se
pune problema ca pentru evaluarea cerinelor proteice la rumegtoare s nu se mai utilizeze proteina
brut total, ci proteina absorbit n tractul digestiv, mai exact, aminoacizii absorbii n intestinul
subire. Astfel, cerinele nutriionale calculate n uniti de protein absorbit vor fi ntotdeauna
egale sau mai mici dect cerinele n uniti de protein brut.
Conceptul modern pentru stabilirea necesarului proteic include necesarul pentru ntreinere,
azotul metabolic fecal (care este luat n considerare separat de ceilali componeni de ntreinere,
139

deoarece este o funcie de excreie a SU nedigerate i nu se raporteaz la greutatea vie) i producia

care include proteina necesar pentru concepie, cretere i lactaie.
Pentru a permite continuarea creterii, necesarul de ntreinere trebuie s fie mai mare cu
20% pentru prima lactaie i cu 10% pentru a doua lactaie. Eficiena folosirii proteinei de
ntreinere n uniti absorbite sau necesarul total de ntreinere n uniti de protein net/protein
de ntreinere n uniti absorbite se consider c este de 0,67; echivalentul proteinei metabolice
fecale exprimate n uniti de protein absorbit se consider c ar fi de 0,09, iar factorul de
eficien al transformrii proteinei nete de concepie n uniti absorbite este de 0,50 (NRC, 1985).
Pentru producia de lapte eficiena folosirii proteinei exprimat n uniti absorbite este de
0,70. In cazul vieilor crescui pentru producia de carne, aceast valoare este de 0,66 (NRC, 1984).
Reconsidernd ipoteza att a sporului, ct i a pierderii constante de proteine n rumen,
precum i utilizarea conceptului de digestibilitate proteic n tractul digestiv, trebuie dezvoltai noi
factori care s cuprind:
Fracionarea proteinei din hran n protein degradat i protein nedegradat;
Suma algebric a fluxului net de amoniac i de uree;
Proteina brut a microsimbionilor (bacterii i protozoare) produs n relaie cu energia de
fermentaie;
Proteina real a microsimbionilor;
Nivelul de protein digestibil a microsimbionilor i nivelul de protein digestibil
nedegradat n rumen;
Mobilizarea proteinelor tisulare.
Lipsa datelor complete asupra nedegradabilitii proteinei n hran limiteaz folosirea
sistemului de proteine absorbite. Din aceste considerente necesarul de ntreinere i producie se
exprim cel mai adesea n protein brut digestibil (PBD).
In prezent normele prevd pentru ntreinere 60 g PBD/100 kg GV sau 3,25 g PDI/kg G 0,75,
iar pentru producerea unui kg lapte cu 4% grsime, 60 g PBD, din care 50 g PDI. Vacilor care nu iau terminat creterea, la suplimentul de UN, trebuie s li se asigure 110 g PBD/UN.
Deseori, cnd se folosesc nutreuri de calitate proast sau mediocr, substanele proteice
reprezint factorul limitativ al produciei de lapte. In aceste czuri suplimentarea raiei cu
concentrate bogate in protein este benefic. Dimpotriv, hrnirea cu nutreuri care asigur protein
in exces constituie o risip nejustificat, ntruct surplusul se transform fie in depozite de grsime,
fie este eliminat prin urin, fie se ajunge la stri patologice.
In practic trebuie s se evite creterile de protein ce depesc cu 15% cerinele.
Raportul energo-proteic se poate exprima i n PBD g/UNL din raie, care la vacile de lapte
trebuie s aib urmtoarele valori:
140

60- 80 la vacile fr producie;

90- 110 la vacile cu producie mic;

110- 120 la vacile cu producie mare de lapte;

120- 130 la vacile cu producie foarte mare de lapte.

Astfel, n general, calitatea proteinei la rumegtoare, inclusiv la vacile de lapte, are mai

puin importan. Totui, la vacile cu producii de lapte foarte bune trebuie sa se asocieze mai
multe sortimente proteice pentru a realiza echilibrul ntre aminoacizii indispensabili.
Pentru vacile gestante n perioada repausului mamar, trebuie fis se asigure 105-110 g
PD/UNL respectiv 85-90 g PDI/UNL.
La taurii de reproducie cerinele de protein exprimate n g PDI/UNL sunt de:

120- 125 g PDI/UNL n cazul folosirii moderate la mont;

125- 135 g PDI/UNL n cazul folosirii intense la mont.

Spre deosebire de celelalte categorii de taurine, la taurii de reproducie are importan att
cantitatea, dat mai ales calitatea proteinei din hran, ntruct influeneaz spermatogeneza i,
implicit, cantitatea i calitatea materialului seminal.
Pentru categoria vieilor destinai reproduciei unde sunt incluse vielele i masculii de la
natere pn la 4-6 luni vrst (150 kg greutate), se estimeaz c 1 kg spor trebuie s se realizeze cu
un consum de 3,5-5 UNL i 550-600 g PD, din care 250-300 g PDI (Stoica, 1997). Sporul de
cretere urmrit este de 600-900 g/zi i trebuie sa fie cu att mai ridicat cu ct vrsta junincilor la
prima ftare este mai precoce.
Vieii nou-nscui trebuie s primeasc obligatoriu 4-5 kg colostru pe zi, n 3-4 tainuri. In
primele 6 ore de la natere trebuie s primeasc 2 kg costru n 3 tainuri, iar dup perioada colostral,
3-4 sptmni, vieii primesc 5-7 kg de lapte integral n 3 tainuri pe zi. In continuare ncepe
substituirea treptat cu lapte smntnit, apoi laptele smntnit se reduce treptat suprimndu-se la a
3-lun cnd se face nrcarea. Pentru o cretere normal dup nrcare se menine un nivel proteic
ridicat, evitndu-se totui o alimentaie abundent, ntruct inhib dezvoltarea sistemului nervos i a
glandei mamare. Nivelul de alimentaie se stabilete n funcie de sporul de cretere planificat.
In perioada de var, baza o constituie nutreul verde pe pune, cu suplimente de
concentrate, iar iarna fnul de bun calitate, suculente i amestecuri de nutreuri concentrate i
minerale.
Junincile gestante trebuie s primeasc, ncepnd din luna a VI-a de gestaie, 1-1,5 kg
concentrate, iar turaii 0,5 - 1,5 kg.
CERINELE MINERALE
141

Cerinele de calciu i fosfor. Indiferent de specie, cerinele fosfo-calcice sunt mai mari la
animalele gestante, pentru mineralizarea scheletului fetal i realizarea depozitelor materne; la
animalele lactante, nivelul trebuie s fie chiar uor mrit, deoarece prin lapte se pierd mari cantiti
de sruri fosfo-calcice. Creterea i dezvoltarea au un necesar fosfo-calcic, de asemenea, crescut
pentru mineralizarea oaselor.
La rumegtoare, calciul se asigur n general prin fnurile de leguminoase, nutreuri verzi
mai cu seam de leguminoase, frunzele de sfecl i silozurile preparate din acestea, care, dup cum
se tie, sunt foarte bogate n calciu i acoper ntregul necesar de calciu.
Rdcinoasele i silozul de porumb sunt relativ srace n calciu i fosfor. Silozul de porumb
poate fi corectat prin presrarea unui amestec mineral avnd compoziia: fosfat dicalcic 48%,
carbonat de calciu 18%, clorur de sodiu 20%, magneziu 6%, sulfat de zinc 2%, protoxid de
mangan 0,3%, sulfat de cupru 0,2%, sulfat de cobalt 0,05%, iodur de potasiu 0,005%, sulf
elementar 5% (numai dac n raie se adaug uree). Proporia este de 4 kg amestec mineral/tona de
siloz (Quequen, 1972, citat de Mihai, 1979).
Fosforul se gsete n cantiti mici n nutreurile de baz, cum sunt fnurile i grosierele,
din hrana rumegtoarelor. Coninutul ideal de fosfor n fnul de bun calitate este de 0,3%, dar de
cele mai multe ori valoarea medie a acestuia este de 0,2%. Din aceste considerente, n majoritatea
fermelor de taurine i ovine nu se acoper necesarul de fosfor dect n cazul rumegtoarelor supuse
ngrrii pe baz de nutreuri combinate, ntruct coninutul acestora n fosfor este peste 0,3%.
Exceptnd situaia cnd rumegtoarele beneficiaz de cantiti suficiente de concentrate (care de
obicei acoper necesarul de fosfor), n rest trebuie administrate suplimente minerale. Suplimentarea
mineral ns trebuie s in seama de necesarul minim de calciu i fosfor care nu poate fi stabilit cu
mare exactitate, datorit multitudinii factorilor care l influeneaz. Dintre acetia, cea mai mare
influen o are raportul calciu/fosfor i prezena vitaminei D. ntruct raportul calciu/fosfor n os
este apropiat de 2/1, se consider c un raport alimentar asemntor este ideal pentru creterea i
formarea osului. Cu toate acestea, adesea cerinele de fosfor se situeaz la limite aproape
asemntoare, dei organismul conine fosfor doar pe jumtate din coninutul de calciu. Explicaia:
fosforul particip nu numai la mineralizarea scheletului, ci i n compoziia esuturilor moi.
Wise i col. (citai de Mihai, 1979), n studii efectuate pe viei Hereford, a concluzionat c
rumegtoarele prezint toleran ridicat la raporturi mai mari i toleran mai sczut la raporturi
mai mici.
Necesarul zilnic de calciu i fosfor variaz mult cu specia, rasa, viteza stadiul de cretere,
categoria fiziologic.
In general, balana calciului la rumegtoare este negativ cnd se administreaz raii din
iarb i pozitiv cnd se administreaz fanuri i concentrate.
142

Cerinele de magneziu. Cantitatea exact de magneziu necesar n hran pentru acoperirea

tuturor cerinelor este greu de stabilit. Sunt autori care arat c la vacile de lapte cerinele de
magneziu pentru funciile vitale de ntreinere sunt de 5,5 g, iar pentru producia de lapte, n jur de
1-1,5 g/l.
Concentraia, critic a magneziului n nutreuri, raportat la substana uscat, dup Care
(1963) trebuie s fie de minimum 0,11%. Cnd nutreurile au un coninut de peste 0,2% magneziu
din substana uscat nu se evideniaz niciodat hipomagneziemie. De aceea, orice nutre cu un
coninut de magneziu inferior lui 0,2% trebuie privit ca suspect n privina provocrii
hipomagneziemiei.
In acoperirea necesarului la viei mai trebuie s se in seama c accesibilitatea magneziului
din hran este doar de 33%, n comparaie cu cea a calciului, care se ridic la 95% (Blaxter i Wood,
1952, citai de Martin i Mihai, 1979).
La tineretul bovin la ngrat, cerinele de magneziu sunt de 2-5 g/zi la greutatea de 100-200
kg i 5-8 g/zi la greutatea de 200-400 kg, cerine care pot fi asigurate cnd coninutul de magneziu
din raie este de 0,05% SU (Preston i Willis, 1970).
Cerinele de sodiu, clor i potasiu. Datorit coninutului redus de NaCl n nutreurile
vegetale, ct i rolului acestor minerale n meninerea sntii i stimularea produciilor animaliere,
este necesar completarea cu sare de buctrie a raiilor, n cantiti corespunztoare fiecrei specii
i categorii de animale. Trebuie s se dea o atenie special femelelor n ultimele sptmni de
gestaie i n primele de lactaie. Att n sezonul de stabulaie, dar mai ales n perioada de punat,
hrnirea obinuit este deficitar n sodiu i clor. De exemplu, iarba conine aproximativ 0,1-0,15%
Na/SU, n timp ce necesarul la taurine i ovine adulte este apreciat la 0,5% Na/SU. n aceste
condiii, cerinele de sodiu i clor nu sunt satisfcute printr-o hrnire obinuit, nesuplimentat cu
sare de buctrie. Pentru o vac de 500 kg sunt necesare cea 23 g NaCl pentru ntreinere i cte 2 g
pentru fiecare litru de lapte produs (Anke i col., 1967, citat de Mihai, 1979). Prin urmare, la vacile
cu lapte se impune suplimentarea raiei cu sare de buctrie astfel nct s se ajung la un nivel de
0,5% n raie.
Pentru bovinele n cretere, cerinele de sodiu se ridic la 1,5 g/SU, iar pentru bovinele la
ngrat, cerinele de sodiu variaz de la 3,1 g/zi la greutatea de 100 kg pn la 8,2 g/zi la greutatea
de 400 kg (Queoquen, 1972). Pentru clor, cerinele sunt puin crescute: 3,5 g i respectiv 11,3 g/zi
(Preston i Willis, 1970).
Pentru rumegtoare, sarea de buctrie se administreaz i la discreie sub form de bulgri
de sare sau brichete, simple sau cu microelemente.
La ovine, cerinele optime de NaCl sunt cuprinse ntre 0,25-0,5% SU, aceste doze fiind
asociate cu cele mai bune performane privind dezvoltarea corporal i valorificarea nutreurilor.
143

De menionat c dac sarea de buctrie este folosit la limita ingestei, trebuie asigurat n
mod necondiionat o cantitate corespunztoare de ap.
In ceea ce privete potasiul, ntruct utilizarea n condiii normale de nutreuri vegetale
asigur cantiti suficiente, chiar peste cerine, nu se pune problema suplimentrii raiilor cu sruri
de potasiu. Nivelurile optime n raie se apreciaz la 0,55% SU.
In schimb, excesul de potasiu este frecvent ntlnit; cunoscnd interaciunea cu sodiul (i
deprim absorbia) i cu magneziul (efect antagonic), n caz de exces de potasiu trebuie crescut
concentraia n raie a NaCI i Mg.
Cerinele de fier. La taurinele adulte, n general, nu exist preocupri pentru a stabili
necesarul de fier cu exactitate, deoarece hrnirea obinuit asigur organismului suficient fier.
Jacquot (1974) recomand la vaci n lactaie ca raia s conin 80-100 ppm fier, considerndu-se c
o producie de 10 l lapte pe zi antreneaz o eliminare zilnic de 5 mg fier.
Vieii care consum exclusiv lapte dezvolt o anemie feripriv la 8-10 sptmni. Pentru a o
preveni se recomand ca la vieii care sunt hrnii cu nlocuitori de lapte s se asigure un minimum
de 100 ppm fier, deoarece n multe complexe de cretere industrial s-a semnalat anemie
consecutiv neasigurrii fierului.
La tineretul taurin, asigurarea a 30 mg fier/kg SU satisface cerinele de fier ale acestei
categorii.
La ovine, cerinele sunt mici, astfel c asigurarea microelementului nu prezint nici o
problem. Jacquot (1964) recomand n hrana berbecilor i a oilor 80-100 ppm fier.
In sistemele de cretere industrial, pentru ovinele supuse ingrrii i tineret, cerinele sunt
n jur de 50 ppm (Milo i Drnceanu, 1980).
Cerinele de cupru. La bovinele adulte, cerinele alimentare de cupru sunt de 8-10 ppm, dar
trebuie s se ia n considerare faptul c acest necesari poate fi modificat de o serie de factori ca, de
exemplu, prezena antagonitilor cuprului n exces n raie (molibden, calciu, zinc, sulfai etc). In
aceste condiii este dificil s se aprecieze nivelul mineral optim al raiilor (Miller i Stake, 1972).
La tineretul bovin, cerinele sunt estimate la 8-10 mg/kg SU.
La ovine, ca i la bovine, determinarea cerinelor de cupru este dificile datorit interaciunii
acestuia cu diferite elemente constituente, natural sa accidental, din raii (calciu, zinc, molibden,
sulfai etc). Majoritatea autorilor sunt de acord c la ovine 5 ppm la SU a raiei asigur cerinele
acestei specii cu condiia ca nivelul exogen de molibden s fie sub 0,5 mg/zi (Milo i Drnceanu,
1980).
Cerinele de cobalt. Rumegtoarele sunt dependente de cobalt pentru sinteza vitaminei B 12,
spre deosebire de monogastrice, care necesit cobalamin ca atare. Ordinea sensibilitii privind
cerinele n acest element sunt: tinerelul ovin, oile adulte, vieii ntre 6 i 8 luni, apoi bovinele
144

adulte. Cerinele de cobalt variaz i in funcie de starea fiziologic: oile gestante au un necesar de
minimum 0,07 ppm cobalt; la miei, necesarul minim este de 0,11 ppm/kg SU (Andrews, 1958); la
vacile gestante i tineretul taurin necesarul minim este de 0,08 ppm, iar Ia vacile lactante este de
minimum 0,10 ppm/kg SU (Ammerman, 1979).
Cerinele de mangan. Cerinele de mangan pentru bovine i ovine sunt studiate mai puin
dect la psri i porcine. Se consider c atunci cnd raia conine sub 20 ppm mangan/kg este
necesar o suplimentare cu mangan, deoarece vieii provenii din vacile hrnite cu niveluri de 16-17
ppm mangan nu s-au dezvoltat normal. NRC a prevzut pentru anul 1978 o cretere a nivelului de
mangan, comparativ cu recomandrile anterioare, de la 20 ppm la 40 ppm. Avnd n vedere
posibilitile de mbuntire a indicilor de reproducie se poate crete chiar la 50 ppm/kg SU.
Cerinele de mangan pentru ovine sunt apreciate tot la nivel de 40-50 ppm/kg SU.
Cerinele de zinc. Minimul de zinc pentru viei, miei, producia de lapte ori fertilitate la
rumegtoare nu se cunoate nc bine. Cerinele de zinc variaz cu specia, forma chimic ori
combinaia in care se afl oligoelementul, cu natura raiei, n special cu coninutul de calciu i
calitatea proteinelor. Cnd coninutul dc calciu crete peste 1% i majoritatea proteinei provine din
nutreuri vegetale care sunt bogate n acid fitic, cerinele de zinc cresc.
Pentru vacile cu lapte i tineretul bovin, nivelurile de 40-60 mg/kg SU raie pot satisface
necesarul n acest oligoelement, numai cnd coninutul nutreurilor n CaO nu depete 0,5%; cu
fiecare 0,1% CaO, n plus, cerinele de zinc cresc cu 10 ppm.
La ovine, cerinele sunt estimnate la 30-50 ppm la SU raie (Milos i Drnceanu. 1980).
Cerinele de seleniu. Consiliul Naional al Cercetrii din SUA (1973) a stabilit urmtoarele
limite:
Taurine de lapte: 0,1 ppm necesar, 5 ppm doz toxic;
Taurine de carne: 0,1 ppm necesar, 10 ppm doz toxic;
Ovine:0,1 ppm necesar. 3-20 ppm doz toxic. Neathery i Miller (1977) accept 3-5 ppm
de seleniu ca fiind cea mai mare doz (subtoxic) la vaci i oi. Consumul ndelungat de hran ce
conine 5 ppm seleniu determin deja simptome de intoxicaie cronic.
Potrivit lui Koller i Bxon (1986), maximul tolerat de vaci este 1 ppm. Dup consumul de
hran cu un coninut de 10-25 ppm de seleniu apare selenoza acut. Injectarea seleniului n doz de
2 mg kg greutate corporal la vieii nou-nscui i la purcei determin mortalitate de 100% n mai
puin de 12 ore i respectiv 4 ore.
CERINELE VITAMINICE
Din cele prezentate n lucrare, rezult c vitaminele sunt larg rspndite n regnul vegetal i
animal. Spre deosebire de plante care pot sintetiza vitaminele din elementele primare, la animale
145

aceast posibilitate este mai limitat, de unde rezult c trebuie s se asigure prin hran.
Se tie c n corpul animalelor se pot sintetiza unele vitamine. De exemplu, toate speciile de
animale domestice pot sintetiza vitamina C n cantitile necesare. Mai mult, animalele rumegtoare
sunt capabile s sintetizeze i vitaminele din complexul B, prin intermediul microorganismelor
existente n prestomacuri. In aceste condiii, la rumegtoare nu se pune problema asigurrii
vitaminelor hidrosolubile prin hran. In schimb, vitaminele liposolubile, datorit faptului c o parte
din ele nu pot fi sintetizate de organism, trebuie asigurate exogen la nivel optim.
Cerinele de caroten la vacile de lapte sunt de minimum 8,0 ppm. In ultimele 2-3 luni de
gestaie cerinele cresc cu 50%, alungnd la un minimum de 12 ppm. La vacile cu lapte nu sunt
necesare suplimente speciale de vitamina A sau caroten n hran; punea n timpul verii, fnul i
silozul n celelalte sezoane ale anului asigur n ntregime necesarul de caroten, dac acestea sunt de
bun calitate i reprezint 1/2 din totalul raiei.
La vieii sugari cerinele de -caroten sunt de 9,5 ppm; vitamina A echivalent 3845 UI/kg.
La vieii nrcai 4,2 ppm -caroten; vitamin A echivalent 1622 UI/kg, iar la vielele n cretere 4
ppm -caroten sau 1511 UI vitamin A echivalent.
Laptele integral i nutreurile fibroase de calitate bun asigur n general necesarul de
vitamin A la viei. Cnd se folosesc nlocuitori de lapte sunt necesare suplimente speciale de
vitamina A (preparate sintetice sau untur de pete).
Necesarul de vitamina D la vacile cu lapte se asigur n general prin nutreurile obinuite
uscate la soare i prin expunerea animalelor la razele soarelui. Normele de vitamin D sunt de 302
UI/kg (Nichita, 1984).
La viei cerinele minime de vitamine D sunt de 600 UI/kg la sugari, 250 UI/kg la nrcai i
300 UI/kg la vielele n cretere. Uneori la viei se recomand suplimente de vitamin D n
amestecul de concentrate sub form de preparate de sintez.
Vitamina E trebuie asigurat n special la vieii sugari, normele fiind de 300 U I/kg.
Vitamina K este sintetizat n cantiti suficiente cu ajutorul bacteriilor rumenale, astfel nct
nu trebuie asigurat prin hran.
ASPECTELE SPECIALE ALE NUTRIIEI LA VACILE DE LAPTE
TULBURRILE METABOLICE
La vacile de lapte, tulburrile metabolice pot fi n legtur direct sau indirect cu nutriia.
Multe afeciuni de acest gen se declaneaz la parturiie sau la scurt vreme dup ea i reprezint o
lips de adaptare a vacii la stresul de lactaie.
Cauzele sau prevenirea dismetaboliilor sunt tratate n capitole speciale destinate acestui
146

domeniu.
Edemul mamar este o acumulare n exces de lichid att n spaiile intercelulare ale esutului
mamar, ct i n zonele perimamare. Acesta se produce, de obicei, la parturiie, cu toate c uneori
apare nainte. Cauzele lui nu sunt bine cunoscute. Se consider c la baza acestui proces patologic
ar Lta scderea proteinemiei n perioada parturiiei asociat cu creterea fluxului sangvin fr o
circulaie limfatic compensatorie. Edemul sever se poate reduce producia de lapte i poate fi una
din cauzele ugerului pendulant Dentine i Mc Daniel, 1984).
Randal I i col. (1974) au artat c ingerarea de cantiti mari de NaCl i KCl (227g/zi)
mresc gravitatea edemului, n timp ce restricionarea consumului de sare poate reduce severitatea
afeciunii.
Febra de lactaie se caracterizeaz prin hipocalcemie i paralizie. Se observ, de obicei, n
primele dou zile dup fatare la vacile multipare. Administrarea unor cantiti mari de calciu pe
timpul repausului mamar crete incidena bolii, n timp ce limitarea consumului de calciu nainte de
parturiie i creterea lui n preajma ratrii i reduce frecvena. Rolul vitaminei D, calciului i
fosforului n apariia febrei de lactaie au fost abordate n lucrrile de specialitate. Creterea
cantitii de minerale acidogene n raport cu mineralele alcalogene n hran a redus apariia
afeciunii.
Cetoza, ori acetonemia, este nsoit de inapeten, abatere i se produce n primele 6
sptmni dup parturiie, cu incidena maxim la 3 sptmni. Uneori animalele afectate prezint
hiperexcitabilitate.
Glucoza este sczut, iar corpii cetonici i acizii grai au valori ridicate n snge. Cercetrile
ntreprinse au artat c factorul major n declanarea e aprovizionarea redus cu glucide a
organismului pentru meninerea n limite normale.
Msurarea in vitro a activitii enzimelor implicate n gliconeogenez (din ficatul vacilor
sntoase i bolnave) a artat c exceptnd fructoz-difos-fataza, activitatea specific a enzimelor
este crescut n ficatul vacilor cu cetoz. Aceast activitate sporit demonstreaz capacitatea ridicat
de gliconeogenez hepatic pe timpul bolii (Baird i col, 1968).
Dup parturiie, pentru evitarea cetozei este necesar hrnirea animalelor cu raii bogate n
glucide. Adugarea propilen-glicolului n hran, n cantiti de 125-250 g/zi, pe timpul perioadei
critice, poate preveni cetoza. La fel niacina n doze de 6-12 g poate reduce incidena cetozei
(Barlett i col., 1983; Dufva i col., 1983; Jaster i col., 1983).
Sindromul vacii grase. In acest dismetabolism animalul se recunoate uor n cadrul
efectivului. In plus s-a mai observat scderea rezistenei la infecii i creterea incidenei tulburrilor
metabolice, cum ar fi cetoza.
Sindromul se manifest prin inapeten, scderea produciei de lapte, stare general proast.
147

In prima parte a lactaiei apare un bilan energetic negativ, ntruct necesarul energetic pentru
ntreinere i producie este mai mare dect consumul. Ca rezultat al acestui deficit se vor mobiliza
rezervele corporale i animalul va pierde din greutate. Pentru acoperirea necesarului energetic se va
apela la aminoacizi i acizi grai, care vor fi eliberai n snge. Acetia din urm vor fi transportai la
organe cum sunt: ficatul, rinichii sau muchi, unde se vor depozita intracelular ca trigliceride.
Extinderea depozitelor de grsime organic determinant de factori predispozani precum: cantitatea
de grsime n exces, prezena unor tulburri locale, factorii de stres care duc la mobilizri tisulare.
n mod normal, cantitatea de lipide din ficat este redusa (1-2%), dar n funcie de starea fiziologic
aceasta poate crete, aa cum se ntmpl nainte de ftare, cnd ajunge la 4-10% din greutatea
ficatului. Mobilizarea depozitelor de lipide din organism, dup ftare. determin o acumulare n
ficat de pn la 20%.
Pentru a reduce incidena ateatozei hepatice este necesari evitarea supraalimentrii vacilor n
ultima perioada de gestaie, respectarea repausului mamar, ct i formularea unor raii care s
creasc consumul dup ftare (Morrow, 1976).
Retenia placentar. Cauzele nutriionale ale acesteia sunt: deficitul de seleniu, vitamina A,
cupru, iod (Otterby i Linn, 1981).
Incidena crete o data cu hiopocalcemia de parturiie care se consider ci ar fi in legtur cu
sindromul vacii grase (Marrow, 1976). Injeciile antepartum cu seleniu au redus incidena reteniilor
placentare (Julien i col., 1976)
Eger i col. (1985) au artat c dozele mici de seleniu (2,3-4,6 mg) au fost mai eficiente
dect cele mari. De asemenea, seleniul singur a fost la fel de eficient ca i combinaia seleniu +
vitamina E.
Tetania de iarb, tetania de lactaie, hipomagneziemia etc, reprezint o tulburare
metabolic manifestat cu convulsii tetanice, la vacile n lactaie, hrnite pe puni cu vegetaie
luxuriant, mai ales primvara. Este cauzat de H scderea magneziului n lichidele extracelulare.
Doar 1% din totalul magne-ziului din organism este gsit n aceste lichide i aceast valoare poate
scdea foarte repede la o absorbie redus, mobil izndu-se depozitele din oase i esuturile moi.
Animalele afectate sunt agitate, se separ de cireada, nceteaz s pasc, alearg far motiv,
deseori merg n pas de coco. Membrele devin rigide, animalul pierzndu-i echilibrul. n decubit au
spasme musculare tetanice, ntrerupte de crize convulsive.
Magneziemia animalelor care puneaz poate fi mbuntit printr-o ntreinere
corespunztoare a punii i solului i prin suplimentarea raiei (Miller i col., 1972).
LIPIDELE
Pn cnd rumenul devine funcional, vieii nou-nscui trebuie s primeasc n hran o
148

anumit cantitate de lipide (Cunnihgham i Loosili, 1954). Pentru a asigura acizii grai eseniali,
transportul vitaminelor liposolubile i energia necesar dezvoltrii corporale, la o temperatur
optim a mediului de 15C, trebuie s se asigure cea 10% grsime n nlocuitorii de lapte. Cu toate
c nlocuitorii de lapte au n compoziie cantiti ridicate de lipide, care constituie importante surse
de energie ce cresc depozitele de lipide din carcas, totui acestea nu asigur energia necesar
esutului muscular i osos. Pentru producia de carne, hrnirea vieilor cu nlocuitori de lapte cu
niveluri crescute de grsime n compoziie (15-20%) este recomandat (Radostitts i Bell, 1970).
Mai mult, suplimentarea cu grsimi este important pentru creterea vieilor, atunci cnd sunt
expui la temperaturi sczute (Scibilia i col., 1987).
La vacile de lapte de mare productivitate, care au de obicei un bilan energetic negativ la
nceputul lactaiei, se utilizeaz raii cu un coninut bogat n lipide pentru ridicarea nivelului caloric
al acestora n scopul creterii consumului energetic i asigurrii acizilor grai pentru buna
desfurare a lactaiei. Aceast suplimentare cu lipide a hranei este necesar mai ales cnd
capacitatea tractului gastrointestinal limiteaz consumul.
In general, fibroasele i boabele de cereale sunt srace n lipide i, de obicei, conin mai
putin de 3-4% grsimi. Vacile de lapte trebuie s utilizeze aproximativ 0,45 kg lipide/zi n plus fa
de grsimile prezente n hrana obinuit (Palmquist, 1983). In aceste condiii trebuie adugate
grsimi care s creasc cu 2-3% SU total i cu 5% totalul lipidelor din cereale.
Evident c procentele pot varia cu tipul de hran i cu coninutul n lipide al materiilor prime
folosite (cereale, soia, semine de bumbac, floarea-soarelui).
Multe studii efectuate pe vaci de lapte arat c 5% grsime din SU a raiei crete producia
de lapte n prima parte a lactaiei (Palmquist, 1983). Acest lucru s-a realizat cnd amestecului de
cereale ce se administra vacilor de lapte i s-a adugat 5% seu. Efectul a fost sporirea grsimilor din
lapte cu 5% att la primipare, ct i la multipare (Mattias i col., 1982).
O condiie important pentru obinerea unor rezultate bune, prin hrnirea cu cantiti mai
mari de lipide, este creterea consumului de fibroase. Sursa tradiional cea mai important de
energie pentru vacile de lapte o reprezint cerealele boabe. Substituind cu lipide o parte din amidon
n prima parte a lactaiei este un mod de a asigura niveluri mari de energie i un consum ridicat de
fibre. nlocuirea cu grsimi va corecta i procentul de grsime din apte a crui scdere este cauzat
de hrana srac n fibre i bogat n amidon.
Raiile care conin niveluri mari de fibroase ajut la funcionarea normal a rumenului i
mpiedic aciunea inhibitorie a lipidelor asupra proceselor fermentative rumenale i digestiei
nutrienilor.
De subliniat este faptul c grsimile adugate mpiedic fermentaiile i mai ales digestia
fibrelor n rumen, putnd reduce consumul de hran (Clapperton i Steele, 1983). Efectele produse
149

de lipidele adugate sunt dependente de tipul de supliment folosit. Cnd vacile de lapte sunt hrnite
cu raii ce conin acizi grai cu lanuri lungi trebuie s se adauge calciu i magneziu, pentru c
grsimile adugate cresc formarea srurilor de acizi grai n rumen i excreia lor prin fecale (Bines
i col., 1978; Palmquist i Conrad, 1980). Cnd se administreaz n hran i acizi grai nesaturai,
coninutul de calciu i magneziu din SU total trebuie s creasc cu 20-30% fa de valorile
recomandate.
Tipul de lipide folosit n supliment influeneaz mult utilizarea nutrienilor n producia de
lapte, comportamentul de hrnire, consumul, palatabilitatea hranei i compoziia laptelui. Gradul de
saturare a lipidelor are un rol important. Grsimile nesaturate sunt mai puin folosite n hrana
vacilor de lapte din cauza efectelor inhibitorii asupra fermentaiilor digestive i digestiei rumenale.
Astfel, grsimile animaliere, care sunt mai saturate, ct i amestecurile de grsimi animaliere i
vegetale au favorizat performanele n lactaie (Palmquist i Jenkins, 1980; Heinrich i col., 1981,
Mattias i col., 1982; Palmquist, 1983).
Pentru c uleiurile vegetale sunt bogate n acizi grai nesaturai, ele constituie suplimente
mai puin eficiente dect grsimile saturate. Acizii grai nesaturai care conin niveluri mari de acid
oleic depesc capacitatea de hidrogenare a microsimbionilor rumenali i duc la scderea grsimii
din lapte. Dimpotriv, creterea acizilor grai cu lan lung n raie mrete secreia lor n lapte i
inhib sinteza acizilor cu lanuri scurte i medii n esutul mamar (Palmquist, 1983).
Pe de alt parte, raia bogat n grsimi scade coninutul de proteine din lapte cu 0,1%
(Palmquist, 1983, 1987), reducnd cazeina.
In unele cazuri administrarea protejat a lipidelor pentru a rezista la aciunea simbionilor
rumenali a crescut procentul grsimii n lapte i parial eficienta produciei de lapte, n schimb
datorit nivelurilor mai mari de acizi grai polinesaturai s-a semnalat o susceptibilitate crescut la
rncezire (Bines i col., 1978; Brumby i col., 1978).
Srurile de calciu ale acizilor grai (82% lipide), care sunt inerte n ceea ce privete efectele
lor asupra digestiei fibrelor, sunt o surs important de grsimi protejate n hrana vacilor de lapte
(Cha1upa i col., 1985; Robb i Chalupa, 1987; Schneider i col., 1987).
Datele obinute din hrnirea animalelor cu lipide protejate au evideniat c suplimentarea
hranei vacilor cu aproximativ 15% din necesarul pentru ntreinere (EM), (6-7% grsime n SU
total), cu acizi grai cu lan lung determin o eficien ridicat a folosirii energiei n producia de
lapte (Bines i col., 1978; Brumby i col., 1978).
FIBRELE
Coninutul de fibre din hrana vacilor de lapte este invers proporional cu cel de energie net
(Waldo i Jorgensen, 1981). Cu toate acestea, n raie este necesar o cantitate minim de fibre de
150

calitate bun pentru a se obine un maximum de consum de SU i energie n scopul meninerii

proceselor fermentative rumenale, a nivelului de grsime din lapte i evitarea eventualelor tulburri
postpartum (Clark i Davis, 1980, 1983; Wangsness i Muler, 1981; Davis C.L., 1979).
Cantitatea de fibr care trebuie inclus n raie la vacile de lapte este influenat de: starea de
ntreinere i nivelul de producie, tipul de fibr, mrimea componentelor fibrei i distribuia lor,
cantitatea de SU total consumat i densitatea ei, de capacitatea de tamponare a pH-ului nutreului
i de numrul tainurilor. Animalele hrnite pentru producii mari de lapte ori pentru ngrare
trebuie s primeasc mai mult energie i mai puine fibre dect cele cu producii medii. Fibroasele
tocate mrunt sunt consumate i fermentate n rumen mai repede, ceea ce reduce timpul de
rumegare, secreia salivar i raportul acetat/propionat din sucul rumenal (Barz i col., 1983;
Woodford, 1984). Rezultatul acestor efecte este scderea procentului de grsime din lapte (Kawas,
1984; Shaver i col., 1984).
Woodford (1984) a artat c fnul de bun calitate (lucerna) trebuie s aib lungimea
fragmentelor de 0,64 cm pentru a asigura lipidele n lapte. Factorii care scad pH-ul rumenal (cum ar
fi nutreurile tocate) reduc numrul i activitatea bacteriilor care degradeaz celuloza (Russel i
Dombrowski, 1980), reducnd transformarea ei (Belyea i col., 1985).
Consumul unei cantiti insuficiente de fibre sau folosirea unor fibroase cu capacitate redus
de tampon n rumen determin efecte negative asupra proceselor rumenale, digestibilitii fibrelor i
grsimii din lapte, similare cu cele cauzate de reducerea dimensiunilor nutreului prin tocare.
Recomandrile generale pentru hrnirea vacilor de lapte cu fibroase se refer la faptul c cel
puin o treime din SU total s fie fn ntreg sau echivalentul su de SU pentru silozul tocat.
Alternativ, fibroasele trebuie administrate ca echivalent de SU fn la un minimum 1,5% din
greutatea vie, cu toate c este dificil s se determine echivalentul fn pentru diferitele nutreuri, iar
aceti echivaleni nu ofer o estimare corect a cantitii dc fibre necesare vacilor de lapte.
Cantitatea de fibre din raia vacilor de lapte este n mod normal exprimat ca celuloz brut
(CB) sau fibr brut (FB). Celuloza brut (CB) reprezint fraciunea celulozic rezistent la
degradarea acid sau bazic. Aceasta conine celuloz, lignin, azot insolubil n detergent acid,
cenu insolubil n acid. Fibra brut are hemiceluloz, celuloz, lignin, azot insolubil n detergent
acid i cenu insolubil n acid. Datorit furnizrii datelor mai precise, n practic se opereaz cu
fibra brut (Mertan s, 1982).
Coninutul de FB sau CB este corelat negativ cu consumul de SU i cu digestibilitatea
aparent a nutreurilor (Varga i Hoover, 1983) i este direct proporional cu timpul de rumegare
(Merten s, 1985).
Lofgren i Warner (1970) au artat c FB i CB sunt factori care previn-scderea lipidelor n
lapte. O concentraie de 19% FB i 17% CB n SU a meninut constant procentul de grsime din
151

lapte, la o valoare normal.

Cantitatea de fibre, care trebuie inclus n raia vacilor, variaz cu starea de ntreinere a
animalului, mrimea fragmentelor nutreului, capacitatea de tampon n rumen, frecvena tainurilor i
consumul. Din aceste considerente recomandrile din lucrrile de specialitate pentru fibra brut
trebuie folosite cu atenie, cci exist puine informaii despre interaciunea dintre producia de
lapte, compoziia lui i fibra brut din hran, cnd aceasta este asigurat din tipuri variate de
nutreuri, n perioade diferite de lactaie i la niveluri diferite ale produciei de lapte.
SRURILE MINERALE I ROLUL LOR DE NEUTRALIZARE N RUMEN
Modificrile survenite n hrnirea i managementul folosite n creterea vacilor de lapte au
fcut necesar includerea n hran a srurilor minerale, pentru a mbunti consumul, producia i
compoziia laptelui, ct i pentru a menine sntatea animalelor.
Srurile de sodiu (bicarbonatul de sodiu, sarea cristalizat de sodiu), oxidul de magneziu,
carbonatul de calciu ori praful de var sau sodiul bentonit sunt principalele minerale investigate
pentru a fi folosite n alimentaie. Srurile minerale menin concentraia de H + n rumen, intestin,
esuturi i lichidele organismului sau regleaz transportul lichidelor la nivel rumenal (Chalupa i
Kranfeld, 1983; Hemken, 1983).
RAIILE VACILOR DE LAPTE
Administrarea unor cantiti mari de concentrate alturi de puine fibroase, ori folosirea
nutreurilor fermentate sau tocate mrunt, micoreaz secreia salivar i amplific aciditatea; pH-ul
rumenal scade i se acumuleaz lichid n exces, ducnd la creterea produciei de acid propionic i
scderea raportului acetat/propionat (Davis C.L., 1979, Barz H., 1983). Reducerea procentului de
grsime din lapte este deseori asociat cu aceste modificri n hran a unor fibroase variate i a unui
lichid n exces ducnd la creterea produciei de acid propionic i scderea raportului
acetat/propionat (Davis C.L., 1979, Barz H., 1983). Reducerea procentului de grsime din lapte
este deseori asociat cu aceste modificri n procesele rumenale. Administrarea n hran a unor
fibroase variate i a unui procent ridicat de concentrate, suplimentate cu 2,6 - 4,6% bicarbonat de
sodiu a crescut coninutul de grsime din lapte, dar a sczut consumul de SU, fa de raiile
nesuplimentate (Schultz i col., 1965).
Modificarea procentului de grsime din lapte cauzat de suplimentarea raiei cu bicarbonat
de sodiu este strns corelat cu coninutul iniial de grsime din laptele vacilor hrnite cu raia de
baz (Davis i Clark, 1983). Dac raia de baz asigur un procent normal de grsime n lapte,
suplimentul cu bicarbonat de sodiu va avea un efect redus asupra lipidelor i orice rezultat benefic
al suplimentrii trebuie obinut numai prin creterea produciei de lapte.
152

Alte studii (Erdman i col., 1980, 1982; Ki1mer, 1980) au artat c suplimentarea cu
bicarbonat de sodiu, a raiilor bazate pe siloz de porumb la 0,7-1,5% din SU, a avut un efect redus
asupra grsimii din lapte, mai ales atunci cnd coninutul iniial de grsime al acestuia nu este
sczut. In unele cazuri, suplimentul mineral a determinat creterea consumului de SU i a produciei
de lapte.
Rezultatele cele mai bune n urma hrnirii cu bicarbonat de sodiu s-au obinut n primele
faze ale lactaiei, cnd silozul de porumb a fost nutreul preponderent n raie (Chase i col., 1981;
Rogers i col., 1985). n administrarea bicarbonatului de sodiu la vacile hrnite cu fn sau care
puneaz nu a dat rezultate benefice (Renate i col., 1984, Rogers i col., 1985; Stokes i col.,
1985, 1986).
mbuntirea produciei animalelor n urma folosirii suplimentelor cu bicarbonat de sodiu
se poate atribui creterii pH-ului rumenal i osmolaritii, sporind procesele fermentative rumenale
i cantitatea de lichid rumenal (Rogers i col., 1982). De asemenea a sczut producia de acid
propionic i a crescut raportul acetat/propionat.
Adugarea oxidului de magneziu sau a unei combinaii oxid de magneziu-bicarbonat de
sodiu n raiile concentrate, folosite n hrana vacilor de lapte, a crescut procentul de grsime din
lapte (Thomas i col., 1984). n studiile fcute de Erdman i col. (1980, 1982), suplimentul cu oxid
de magneziu 0,85 din SU total ntr-o raie cu 40% siloz porumb i 60% concentrate a crescut pH-ul
rumenal i raportul acetat/propionat ntr-un singur caz din trei. Folosirea oxidului de magneziu ca
supliment a crescut procentul de grsime din lapte, n dou din trei cazuri, dar creterile consumului
de SU i ale cantitii de lapte au fost nesemnificative. Suplimentarea acelorai raii cu 0,8% oxid de
magneziu i 1,5% bicarbonat de sodiu sau 0,8 oxid de magneziu i 1% bicarbonat de sodiu a crescut
procentul grsimii n lapte n toate cele trei cazuri, dar a sporit producia de lapte ntr-un singur caz.
Producia de lapte a fost mai mare pentru vacile hrnite cu raii cu 50% siloz de porumb i 50%
concentrate, suplimentate cu 0,4% oxid de magneziu singur sau mpreun cu 0,8% bicarbonat de
sodiu, dect pentru vacile hrnite cu supliment de oxid de magneziu de 0-0,8%, cu sau fr
bicarbonat de sodium (The. i col., 1985).
Mecanismele prin care oxidul de magneziu modific calitatea laptelui nu s-au stabilit. Oxizii
de magneziu difer prin capacitatea lor de a controla pH-ul din rumen, capacitatea de tampon
rumenal i producia animalului (Jesse i col., 1981; Sehaefer i col., 1982; Thomas i col., 1984),
aceasta fiind n legtur strns cu solubilitatea i mrimea particulelor. Oxidul de magneziu pare s
creasc secreia de suc rumenal. crescnd raportul acetat/propionat i mbuntind procentul de
grsime n lapte (Thomas i col., 1984). Oxidul de magneziu poate aciona i direct asupra glandei
inamare. crescnd utilizarea acetatului sau funcioneaz ca tampon la nivelul intestinului (Thomas
i Emery, 1984).
153

Sunt i ali noi compui care se experimenteaz pentru aciunea lor calin izant, precum:
carbonatul de sodiu cristalizat i trona cu capacitate mai mare de neutralizare dect bicarbonatul de
sodiu. In schimb praful de piatr de var are un efect de neutralizare slab sau deloc n rumen. Acest
efect redus se datoreaz solubililii reduse n sucul rumenal la valori ale pH-ului peste 5,5. Unele
observaii arat (dar fr a stabili cu precizie) c aciunea carbonatului de calciu ar consta n
creterea pH-ului n intestinul subire, cnd raia conine mult amidon, asigurnd un pH intestinal
favorabil degradrii amidonului de ctre a-amilaza (Wheeler i Noller, 1976). Suplimentarea raiei
alctuit din 40% siloz de porumb i 60% concentrate cu 1,4-2,4% carbonat de calciu nu a
mbuntit mult digestibilitatea amidonului sau performana animalelor (Plegge i col., 1983). In
schimb, adugarea a 2,4% carbonat de calciu, ntr-o raie hiperenergetic cu 25% siloz de porumb i
75% concentrate pe baz de porumb, a crescut digestibilitatea amidonului cu 7% i a sczut
ponderea amidonului din SU a fecalelor de la 22,1% la 8,9% (Rogers i col., 1982).
HRNIREA VIEILOR
Cercetrile efectuate pentru investigarea modului cum rspund vieii la adugarea
neutralizanilor n raie au avut rezultate inconstante. Folosirea bicarbonatului de sodiu a dus la
creterea palatabilitii i consumului de colostru acid, ns sporul n greutate nu s-a modificat
(Jenny i col., 1984). Consumul i sporurile n greutate au fost mbuntite n experimente
efectuate n Australia, cnd s-au adugat 2-6% neutralizante (bicarbonat de sodiu) n hrana vieilor
nrcai (Davis i Clark, 1983). Secreia salivar necorespunztoare i modificarea consistenei
hranei, de la lichid la hran uscat, la 3-5 sptmni vrst, au dus la creterea aciditii endogene.
Scderea aciditii la utilizarea neutralizanilor s-a considerat unul din mecanismele de aciune a
acestora, prin care s-au mbuntit performanele vieilor. Contrar rezultatelor obinute n Australia,
n Statele Unite (Wheeler i col., 1980; Eppard i col., 1981; Curnick i col., 1983; Hart i Polan,
1984), la vieii hrnii cu starter cu porumb i fn n compoziie, alturi de 1,4-5% bicarbonat de
sodiu, nu s-a mbuntit consumul sau sporul n greutate. Rezultatele variabile obinute la utilizarea
neutralizanilor n creterea vieilor pot fi datorate diferenelor existente n compoziia hranei lor;
suplimentarea raiilor cu bicarbonat de sodiu, are efecte mai bune dac se administreaz hran
acid.
RECOMANDRILE PENTRU HRNIRE
Pentru aprecierea rezultatelor obinute n urma experimentelor efectuate n hrnirea vieilor
i vacilor de lapte este necesar s se ia n considerare aciditatea de natur exogen i endogen din
rumen.
Cercetrile efectuate pn n prezent au artat c suplimentarea colostrului foarte acid cu
154

0,6% bicarbonat de sodiu i mbuntete palatabilitatea. Suplimentarea hranei lichide, care are un
pH aproape de neutru, cu ageni neutralizani nu se recomand pentru viei. Datele obinute n urma
studiilor fcute n Statele Unite arat c suplimentarea cu 2-5% bicarbonat de sodiu a starterului
folosit n mod curent (din porumb, ovz i fn) nu a mbuntit performanele vieilor.
In alimentaia vacilor de lapte, neutralizanii sunt recomandai m 8 situaii:
1. In prima parte a lactaiei;
2. Cnd sunt administrate cantiti mari de concentrate uor fermentescibile, mai ales la
intervale neregulate;
3. Cnd nutreurile fermentate, n special silozul de porumb, predomin;
4. Cnd concentratele i fibroasele sunt administrate separat;
5. Cnd mrimea particulelor din SU total a fost redus prin tocare, mcinare, granulare,
crescnd intensitatea proceselor fermentative rumenale i reducnd secreia salivar i capacitatea
de neutralizare:
6. Cnd n regimul de hrnire se trece brusc de la fibroase la concentrate, mai ales n prima
parte a lactaiei;
7. Cnd procentul de grsime din lapte este sczut;
8. Cnd apar probleme nelegate de hran, ca urmare a folosirii raiilor uor fermentescibile
(Davis i Clark, 1983).
Bicarbonatul de sodiu, oxidul de magneziu sau combinaia de bicarbonat de sodiu i oxid de
magneziu sunt srurile minerale recomandate vacilor de lapte. Suplimentele de bicarbonat de sodiu
trebuie s fie la nivel de 0,6-0,8% din amestecul total al raiei i 1,2-1,6% raportat la amestecul de
concentrate.
Oxidul de magneziu trebuie s se adauge n proporie de 0,2-0,4 % din totalul amestecului i
1,6-2,2% din amestecul de concentrate. Valori mai mari duc la scderea consumului. Bicarbonatul
de sodiu este cel mai eficient n reglarea pH-ului rumenal, dar are o capacitate redus de
neutralizare n intestin.
Referitor la stabilirea perioadei de timp n care s se administreze srurile minerale
neutralizante, ct i determinarea cantitii necesare, nu se poate face o evaluare exact. Se
consider c este n exces orice cantitate de neutralizani care depreciaz consumul.
Adugarea carbonatului de calciu n raie mai mult dect necesarul, pentru o vac de lapte,
nu va mbunti utilizarea hranei sau producia de lapte.
ACIZII GRAI CU LANURI RAMIFICATE I ACIDUL N-VALERIC
Acizii grai cu lanuri ramificate (izobutiric, 2-metilbutiric, izovaleric), ct i acidul valeric,
care are lan drept, sunt necesari pentru stimularea funciei celulolitice, ct i a bacteriilor
155

necelulolitice rumenale (Bryant, 1973). Aceti acizi grai volatili sunt sintetizai n rumen prin
decarboxilarea oxidativ i deaminarea aminoacizilor ramificai: valina, leucina i izoleucina,
derivat din protein (Allison, 1969, Bryant, 1973) sau din procesele fermentative rumenale ale altor
surse de carbon (Czekawski i col., 1984).
Unele studii arat c hrnirea animalelor cu raii fr protein a dus la scderea concentraiei
acestor acizi n rumen (Oltjen, 1969) i a aminoacizilor ramificai din plasm (Oltjen i Putman,
1966). Acizii izobutiric, 2-metilbutiric i izovaleric asigur carbonul necesar pentru sinteza
aminoacizilor ramificai: valina, leucina i izoleucina (Alison, 1969). Acidul valeric este folosit
pentru sinteza acizilor grai cu lanuri lungi i a aldehidelor, ct i pentru sinteza prolinei (Bryant,
1973; Amos i col., 1971).
Suplimentarea raiilor slab calitative (bogate n celuloz i srace n proteine superioare,
deseori avnd cantiti mai mari de azot neproteic), cu acizi grai ramificai i cu acid valeric a
mbuntit retenia azotului i sporul n greutate (Felix i col., 1980). Acestea nu au fost posibile n
toate cazurile:
n experimentele efectuate pe o perioad de 305 zile de lactaie, la vacile de lapte la care sau administrat suplimente cu amestecuri de acizi grai cu catene ramificate, 80-125 g/zi i animal,
alturi de raii de baz variate, care conin siloz, porumb boabe, ovz, soia, uree etc. producia de
lapte a crescut cu 7-10% (Popas i col., 1984; Peirce-Sandner i col., 1985);
n experimentele de scurt durat nu s-au obinut ns mbuntirile n producia de lapte,
compoziia laptelui i eficiena utilizrii hranei (Klusmeyer i col., 1987).
Creterea produciei de lapte nregistrat pe parcursul a 305 zile de control s-a atribuit
mbuntirii:

Digestiei celulozei (Van Gylswyk, 1970);

Consumului (Popas i col., 1984);

Eficienei utilizrii hranei (Peirce-Sandner i col., 1985);

Sintezei de protein n rumen (Chalupa i Block, 1983);

Circulaiei aminoacizilor ctre intestinul subire (Komarek i col., 1984);

Valorilor plasmatice ale aminoacizilor (Oltjen i col., 1971);

Concentraiilor hormonului de cretere n plasm (Towns i Cook; Fico i col., 1984).

AMINOACIZll PROTEJAI DE DEGRADAREA RUMENAL

ntruct s-a observat c producia de lapte crete atunci cnd s-au infuzat postrumenal
proteine de calitate superioar, ori amestecuri de aminoacizi, cercettorii au ncercat s determine
156

aminoacizii limitativi pentru vacile lactante i s gseasc metode de protejare a aminoacizilor de

degradarea din rumen (Chalupa, 1975; Clark, 1975). Metodele cele mai des folosite au fost sinteza
chimic de analogi ai aminoacizilor i ncapsularea lor. Deoarece s-a constatat c metionina
reprezint cel mai limitativ aminoacid pentru producia de lapte s-au fcut cercetri pentru a gsi ci
de protejare a acestui aminoacid.
n ncercarea de a se proteja metionina de microsimbionii rumenali au fost sintetizate Nstearil-metionina, N-hidroximetil-L-metionina (HMM-Ca) i -hidroxi--metil mercaptobutirat de
calciu (HMB-Ca). Pentru vacile de lapte, HMB-Ca s-a investigat mai mult dect ceilali analogi.
Acest compus nu este complet protejat de degradarea rumenal i s-a artat c HMB-Ca acioneaz
prin mecanisme variate att n rumen, ct i postrumenal (Knight, 1983). Suplimentarea cu DLmetionin (0,2%) ori HMB-Ca (0,3%) a concentratelor dintr-o raie care conine 60% concentrate i
40% fibroase nu a mbuntit producia de lapte, dar a crescut procentul de grsime din lapte
(Lundquist i col., 1983), ceea ce susine ipoteza c HMB-Ca acioneaz i n rumen. Administrarea
HMM-Ca i HMB-Ca a crescut producia de lapte (Kaufman i Lupping, 1979). Cel mai important
rezultat obinut n urma folosirii HMB-Ca a fost creterea procentului de grsime din lapte sau a
produciei de lapte, ori amndou (Lundquist i col, 1983; Ray i col., 1983; Huber i col., 1984).
Producia de grsime a crescut cel mai mult cnd s-au administrat 25-35 g HMB-Ca/zi n raii cu
concentrate n prima parte a lactaiei (Lundquist i col., 1982).
Administrarea metioninei nvelita ntr-o matrice de grsime, pentru a-i reduce degradarea n
rumen, a avut rezultate variabile n producia de lapte. Folosirea metioninei ntr-un nveli de
polimer sensibil la pH, preparat din stiren i 2-metil-5-vinil piridin a crescut concentraia
plasmatic a metioninei, dar nu a modificat cantitatea ori calitatea laptelui.
Amestecurile de metionina i lizin administrate cu hrana sau infuzate, care au scpat de
degradarea din rumen, nu au influenat prea mult producia de lapte, dar au crescut procentul de
protein din lapte (Rogers i col., 1987).
Prin urmare, rezultatele neconcludente obinute n urma suplimentrii cu metionina a hranei
vacilor de lapte nu fac posibil utilizarea acestor reete in toate situaiile.
Ali aminoacizi care pot fi protejai de simbionii rumenali nu au fost cercetafi la fel de bine
ca metionina i nu sunt disponibili n comer ntr-o form protejat.
ASPECTELE SPECIALE ALE NUTRIIEI LA OVINE
n ara noastr hrana de baz pentru ovine pe perioada mai-octombrie o reprezint punea.
Utilizarea optim a punilor de ctre ovine este dificil de realizat. Pe msur ce plantele de pe
pune se maturizeaz, cantitatea de fibr sporete, iar cantitatea de protein i digestibilitatea scad.
Asocierea infestaiei parazitare interne cu incapacitatea mieilor de a consuma corespunztor
157

plantele mature are ca rezultat ncetinirea creterii n greutate cu 40-60%, comparativ cu mieii
hrnii cu nutreuri concentrate (cereale), (Jordan i Marten, 1968). Mieii n vrst de 4-6 sptmni
sunt foarte sensibili la infestaiile parazitare interne, ale cror mame s-au infestat de pe pune.
Pentru oile adulte, care tolereaz semnificativ mai bine infestaia cu parazii interni, punea
reprezint cel mai bun nutre pentru ntreinere.
In unele zone din ar, punile sunt adesea desfiinate, n acest fel o mare cantitate de
nutreuri se irosete. Pe de alt parte, limitarea timpului de punat la cteva ore pe zi sau
restricionarea acestuia la 60% din normal reduce punatul selectiv, reduce ingesta de nutreuri,
crete capacitatea de punat de la 50 la 100% i prelungete perioada de disponibilitate a
punatului.
Nutreurile leguminoase ofer mai muli nutrieni pe o perioad de timp mai lung dect
nutreurile neleguminoase, dar n unele zone se produce metiorism (balonarea) i, astfel, se exclud
din hrana ovinelor de orice vrst.
Cnd leguminoasele reprezint nutreul de baz trebuie completat cu puni anuale.
Rapia, o specie de sezon rece, se preteaz bine pentru punatul de var i toamn att
pentru oi, ct i pentru miei, avnd ca rezultat o cretere zilnic in greutate de 0,2- 0,25 kg. Mazrea
furajer determin un spor sczut n greutate. Iarba de sudan i cea rezultat din ncruciarea dintre
sorg i Iarba de sudan dau o producie mare, ns prezint dezavantaje ca: selectivitatea, animalele
pscnd suprafaa inegal, iar n final se reduce numrul de miei ftai.
Datorit acestor dezavantaje, aceste ierburi sunt recomandate mai mult pentru hrana oilor
adulte, ce necesit o raie de ntreinere, dect pentru animalele destinate ngrrii. Pe de alt parte,
timoftica, piuul, ierburile graminee sunt nepalatabile. La mijlocul verii, iarba de livad este
consumat mai bine dect obsiga, n plus prima, fiind i mai productiv. Noile varieti de mei au
avantajul c au un coninut crescut de substane nutritive, iar sezonul de punat este prelungit,
comparativ cu iarba de livad sau obsig (Morten i col., 1981).
Creterea extensiv a oilor (creterea pe pune). Cu toate c nu s-au constatat diferene
fiziologice ntre oile crescute pe pune i oile crescute n stabulaie, cerinele nutritive ale celor
dou tipuri de cretere difer.
Pe o pune, compoziia i tipul plantelor existente este diferit n diversele puncte ale
punii i aceasta se datoreaz tipului i compoziiei solului, ct i umiditii, energiei radiante
necesare creterii, precum i managementului anterior i prezent al zonei respective. Solurile ce
conin o cantitate mic dintr-un anumit element vor produce plante cu un coninut redus n acel
element, avnd ca rezultat deficitul n elementul respectiv. Cnd solul conine anumite elemente n
cantitate mare (plantele pot acumula aceste elemente) i, este foarte probabil, ca atunci cnd aceste
elemente sunt toxice pentru ovine, s se produc intoxicaia. Din aceste considerente este necesar
158

ntocmirea de hri cu privire la coninutul deficitar sau toxic al solului n anumite minerale, pentru
a fi luai n calcul (atunci cnd se interpreteaz intoxicaiile sau deficitele) factorii topografici i de
mediu nconjurtor din zona respectiv.
n general, evaluarea terenului pe care se afl punea se bazeaz pe determinrile realizate
aproape de stadiul de vegetaie maxim pentru un anumit tip de vegetaie.
Cu toate c se utilizeaz clasificarea terenurilor de punat n vederea evalurii cantitative i
compoziiei floristice a nutreurilor, pentru vnat sau efectivele de ovine, clasificarea sau scorul nu
poate stabili cu acuratee producia animalier ce va putea fi obinut. Factorii mai importani care
se iau n considerare atunci cnd se utilizeaz punea i se evalueaz producia animalier sunt:
distribuia apei, topografia terenului, sezonul cnd se folosete pentru pune, prezena plantelor
toxice i modul cum este ntreinut punea. Pentru ca producia s fie optim oile crescute pe
pune trebuie s primeasc un supliment de fosfor, proteine i nutreuri energetice. De exemplu,
nutreul consumat de pe pune, de ctre oile gestante (toamna trziu, iarna i primvara timpuriu),
conine adesea cea mai redus concentraie n substane nutritive. Punile clasificate ca srace i
foarte srace nu pot asigura necesarul de protein, energie i fosfor. Punile clasificate ca bune i
foarte bune pot asigura necesarul energetic (excepie fcnd situaia cnd punea este acoperit cu
zpad), ns oile trebuie s primeasc un supliment proteic i, de asemenea, punile pot prezenta
carene de fosfor (Bryont i col., 1979).
S-a estimat c necesarul energetic de ntreinere al oilor de pe pune este cu 60-70% mai
mare dect cel al oilor crescute n padocuri, ca urmare a impactului cu factorii de mediu i a unei
activiti mai intense cauzate de deplasarea n cutarea hranei. Aceste cheltuieli energetice sunt cu
att mai mari, cu ct punea este situat la deal sau la munte (cheltuiala energetic fiind de 10 ori
mai mare dect la es), sau cnd densitatea plantelor de pe pune este sczut, ori sursa de ap
pentru adpare se afl la distane mari.
Datorit dificultii de cuantificare a nivelului nutritiv i a selectivitii oilor de pe pune,
managementul trebuie s se bazeze pe cunoaterea compoziiei floristice n diversele stadii de
vegetaie a plantelor i n cursul diferitelor sezoane ale anului, ct i pe capacitatea oilor de a
consuma nutreuri de o anumit calitate i cantitate. Starea fiziologic a oilor n momentul respectiv,
corelat cu cea anterioar i cu cea care se dorete n viitor, precum i starea de ntreinere a lor i
producia sunt criteriile obinuite care se iau n considerare n aprecierea cerinelor nutriionale
corespunztoare.
In cazul n care este recomandat suplimentarea raiei i aceasta nu este posibil, oile trebuie
s depeasc perioadele de lipsuri bazndu-se pe depozitele corporale interne. Pentru eficien
economic crecut trebuie procedat astfel nct oile s-i satisfac cerinele de hran mai mult de pe
pune i mai puin cu suplimente, grune i fn.
159

Stabilirea suplimentelor pentru oile de pe pune. n stabilirea suplimentelor destinate

hrnirii oilor de pe pune este necesar s se ia n calcul compoziia raiei disponibile, statusul
nutriional i stagiul productiv al oilor, O raie alctuit n majoritate din iarb uscat, trebuie s
primeasc surplus diferit de cel recomandat n cazul hrnirii cu salvie sau lstari.
Fnul de lucern, care constituie o bun surs energetic, proteic i vitaminic, nu este bine
pscut. El este mai bine utilizat cnd punea este acoperit cu zpad i exist o cerin crescut de
SU, ct i de energie i protein. Suplimentele sunt administrate, de obicei, sub form de
concentrate care s conin nutrienii deficitari n nutreul de pe pune. Pentru a asigura un procent
de 30 pn la 50% preoteine, 75% din vitamina A i necesarul de fosfor i 20-30% din necesarul
energetic, cantitatea suplimentat zilnic trebuie s fie de 0,1-0,2 kg/animal. Pentru a evita consumul
de plante toxice sau eind punea este acoperit cu zpad, cantitatea zilnic de supliment poate fi
crescui de 2 pn la 4 ori.
Suplimentele obinuite conin 30-40% echivalent proteic, 1,5-2% fosfor, 3,5-4 Mcal ED/kg
i 15-20 mg caroten/kg de supliment.
Hrnirea naintea i n timpul gestaiei. Practica de a crete raia alimentar, ce
influeneaz starea de nutriie i variaia greutii corporale (GV), nainte i n timpul gestaiei este
numit flushing. Cu toate c flushingul este o practic frecvent n rile mari cresctoare de ovine,
rspunsul la flushing este variabil, far un motiv evident. Se presupune c exist o asociere ntre
nivelul ridicat de enzime hepatice, care metabolizeaz steroizii (EMS), i viteza crescut de
eliminare a steroizilor, pe de o parte, i un nivel sczut de steroizi este asociat cu o generare
crescut de gonadotrofine i cu stimularea ovulaiei (Thomas i col., 1984), pe de alt parte.
Mrirea raiei alimentare, n special a proteinelor, este un mijloc eficient de cretere a
nivelului EMS hepatice. i fenobarbitalul induce EMS n ficat. Thomas i col. (1984) au artat c
1 g fenobarbital/zi/oaie crete gradul de ovulaie cu 0,24 ovule/oaie, n timp ce o cantitate de
0,45 kg de cereale/zi/oaie nu are nici un efect.
De subliniat c procentul de nateri este afectat de deficitele nutriionale att nainte, ct i n
timpul gestaiei, prin influena pe care nutriia o are asupra numrului de ovule fecundate, ct i
asupra numrului de embrioni care supravieuiesc. Pentru embrionul care supravieuiete, prima
lun de la fecundare este foarte critic. Robinson (1983) mparte aceast perioad n dou: o
perioad de preimplantare de 15 zile i o faz de implantare embrionar de 14 zile. In cursul
primelor 15 zile dup concepie are loc distribuia echilibrat a embrionilor n cele dou coarne
uterine i se iniiaz procesul de implantare, facndu-se legtura dintre trofoblastul care se dezvolt
rapid i celulele epiteliale ale caruncurilor maternali. Pierderile de ovule fecundate n cursul
perioadei de preimplantare au ca rezultat o inciden crescut a ciclurilor estrogene repetate, care
apar la intervale normale, ce conduc n final la un procent de nateri sczut.
160

In general, nutriia este un factor minor n determinarea supravieuirii embrionare, cu

excepia nivelului energetic mult mrit, care are un efect efavorabil (Doney, 1979). In plus, nutriia
influeneaz ntr-o oarecare msur concentraia de progesteron n plasma matern (Parr i col.,
1982), care la rndul ei influeneaz creterea embrionului n timpul perioadei de preimplantare
(zilele 14-28). Pierderile datorate nutriiei au o gam mai larg de efecte asupra gestaiei. Acestea
includ o inciden crescut a oilor ce vin la ciclu estrogenic la mai mult de 19 zile dup o
mperechere fertil, un procent redus de fatri i o greutate redus a mieilor la ratare. Acest ultim
efect se datoreaz morii embrionului n sptmna a treia sau a patra, avnd loc distribuirea
echilibrat a fetuilor n cele dou coarne uterine. Datorit incapacitii embrionilor supravieuitori
de a ocupa cotiledoanele materne, astfel rmase libere, se produce o mare variabilitate n creterea
fetal, dar i reducerea greutii la natere a fetuilor supravieuitori (Robinson, 1983). Extremele n
nutriie (subnutriia i supraalimentaia) sunt nefavorabile supravieuirii embrionului. Acest
fenomen arat c oile trebuie inute la un nivel nutriional de ntreinere n timpul primei luni de
gestaie.
Alt aspect al pregtirii ovinelor pentru gestaie se refer la dezvoltarea corporal i starea
metabolic. n cazul organismelor cu o stare de ntreinere foarte proast sau a celor care au suferit o
subnutriie sever n perioada premergtoare mperecherii, instalarea ciclului estrogenic poate fi
ntrziat, durata ciclului poate fi crescut, ovulaia poate lipsi sau poate fi nensoit de estru
(Doney i Gunn, 1981). Foote i Mathews, (1983) au demonstrat o corelaie foarte bun ntre
greutatea corporal i dimensiunile corpului (0,999), prolificitatea (0,992) i greutatea mieilor
nscui pe oaie care nate (0,998). Corelaia dintre greutatea corporal a oii i procentul de nrcare,
precum i greutatea mieilor nrcai a fost de 0,336 i respectiv 0,672.
Oile bine ntreinute n cursul mperecherii au un procent de ovulaie semnificativ mai mare
i dimensiunea foliculilor mai mare, dar un procent de supravieuire a embrionilor mai mic (ElSheikh i col., 1985). Un procent mai redus de supravieuire a embrionilor se pare c este dat de
durata ovulaiei i corelat cu ea. Aceasta nseamn c un procent mai mare de ovulaie va avea ca
rezultat mai multe pierderi de ovule. Cu toate acestea, Foote i col. (1959) au descoperit faptul c
greutatea cotiledoanelor maternale crete cnd oilor li s-a limitat hrnirea. Acest fenomen are loc
probabil datorit unui nivel crescut de substane nutritive de la mam ctre fetus, protejnd astfel
fetusul de insuficiena nutriional. Pierderea de ovule este influenat de nutriia de dup
mperechere i de interaciunea dintre pre- i post-mperechere (Edey, 1976), Att subnutriia, ct i
excesul nutritiv dup mperechere sunt asociate cu pierderi de ovule, care pot avea efecte negative
severe asupra reproduciei (Doney i Gunn, 1981).
Placenta atinge, de obicei, 95% din greutatea final n cursul primelor 90 de zile. Astfel,
nivelul nutritiv n cursul gestaiei timpurii poate influena cel mai mult formarea i integritatea
161

membranelor fetale, care la rndul lor influeneaz retenia fetusului. Hrnirea cu concentrate
(grune) i creterea n greutate a oilor au ca rezultat niveluri crescute de glucoza plasmalic i o
cretere a greutii glandelor suprarenale i hipofizare, care determin un numr mai mare de
foliculi stimulai hormonal i potenarea hormonului luteinizant (Meman i col., 1969). De fapt,
toate pierderile ce apar n cursul gestaiei se grupeaz n primele 25 de zile dup mperechere,
integritatea cotiledoanelor i a membranelor placentare fiind un factor participant la aceasta. Doney
(1979) arat c eficiena reproduciei depinde de nivelul suplimentului nutritiv mediu n cursul
anului. Nivelul ovulaiei este afectat de factorii care acioneaz pn la data mperecherii i n cursul
perioadei de recuperare dintre lactaie i gestaie. Pierderile de ovule sau avortul sunt afectate de
nutriie n cursul perioadei de recuperare i n cursul gestaiei. Prin urmare, procentul de ftri este
influenat att n perioada static (n cursul perioadei de recuperare), ct i n cea dinamic
(flushing). Schimbrile nivelului nutritiv, de la un necesar mrit n perioada premergtoare gestaiei
la un necesar sczut dup terminarea acesteia, contribuie mai mult la mortalitatea prenatal dect
dac oilor li s-a meninut un nivel sczut pe tot parcursul anului. Aceasta arat c extremele trebuie
evitate i c starea de ntreinere de-a lungul anului poate influena la fel de drastic, ca i n scurta
perioad de flushing.
Flushingul este de obicei nsoit de hrnirea oilor cu pune suplimentat cu nutre recoltat
sau cu o raie zilnic de grune de cea 0,5 kg/oaie, aceasta depinznd de condiiile de stres,
disponibilitatea nutreului i starea de ntreinere. Acest nivel nutritiv trebuie s asigure cerinele
energetice i proteice prevzute n cursul ultimei perioade a gestaiei. In condiii speciale are loc
hrnirea suplimentar, nainte cu dou sptmni de mperechere i continu, dou pn la patru
sptmni, dup aceea. Aceast practic se utilizeaz n special n cazul oilor slabe care nu s-au
recuperat n urma stresului de lactaie anterior.
De reinut c suplimentarea nu trebuie prelungit mai mult, deoarece pe de o parte este
costisitoare i pe de alt parte, supraalimentarea n cursul gestaiei trebuie evitat pentru efectele
sale negative.
Suplimentarea mieilor sugari. De obicei, mieii ncep hrnirea suplimentar la vrsta de 1014 zile. Cantitatea consumat, din hrana suplimentat, este invers proporional cu cantitatea de
lapte consumat.
Hrnirea suplimentar a mieilor are ca urmare creterea eficienei i sporului n greutate,
care sunt superioare, comparativ hrnirii oilor, cu grune. Jordan i Gates (1961) au administrat
fn oilor, dar nu au suplimentat raia mieilor, situaie n care sporul n greutate a fost de 0,2 kg.
Administrnd fn oilor i supliment micilor, sporul n greutate este de 0,3 kg. Administrnd oilor
att fn, ct i grune, iar mieilor un supliment, s-a realizat un spor n greutate de 0,33 kg.
Cantitatea de supliment consumat de ctre mieii n vrst de 2-6 sptmni este influenat
162

de palatabilitatea raiei (compoziia raiei i forma n care se prezint) i stabilirea (localizarea)

zonei de hrnire cu supliment. Este e dorit ca zona respectiv s fie situat n apropierea locului n
care se afl oile mame, iar aceasta s fie bine luminat i cu un aternut corespunztor, pentru
nceput mieii prefer ca raiile suplimentare s fie mcinate. Dup vrsta de 4-5 sptmni de via,
mieii prefer ca raiile s fie neprelucrate, dup vrsta de 5-6 sptmni, mieii trebuie hrnii cu
grune nemcinate.
Orskov (1983) a observat c mcinarea i brichetarea orzului, porumbului, grului i
ovzului, comparativ cu grunele ntregi nu afecteaz sporul n greutate sau factorul de conversie a
hranei, dar, n schimb, determin o scdere a pH-ului rumenal cu o unitate, crescnd raportul de
conversie a acidului propionic n acid acetic, la un nivel care depete capacitatea metabolic a
ficatului. Ca urmare a acestui fapt are loc o cretere a acizilor grai care se transform n esut
lipidic i astfel calitatea carcasei este deteriorat. Grunele nemcinate nltur aceste efecte
negative. Dezavantajul hrnirii cu grune ntregi este dat de hrnirea separat cu diverse grune, n
schimb, brichetarea suplimentelor rezolv acest neajuns.
Soia, datorit palatabilitii i coninutului crescut n proteine, reprezint un important
ingredient n suplimentarea raiilor mieilor. Trele sunt bine consumate de ctre miei, datorit
gustului dulce. Orzul este bine consumat, ns pe msur ce mieii cresc prefer porumbul.
Concentratele sunt consumate cu mai mult plcere dac li se adaug 2- 5% melas.
Pentru a determina un spor rapid n greutate, raiile suplimentare trebuie s fie palatabile,
concentraia energetic s fie ridicat i s conin 12-14% proteine, minerale (n special calciul,
deoarece grunele sunt srace n calciu) i vitamine.
Cel mai important factor fiziologic care determin nrcarea timpurie i capacitatea de a
utiliza hrana solid este stadiul de dezvoltare a rumenului (Orskov, 1983). Dezvoltarea rumenal
este stimulat de nivelul de hran solid care prin fermentare elibereaz acizi grai volatili. Mieii
oilor care au o producie mare de lapte consum o cantitate mai redus de hran solid.
Limitarea nivelului proteic al hranei oilor determin reducerea secreiei lactate, fapt care
duce la creterea necesarului de concentrate.
Pentru a stimula maturizarea rumenului, mieii trebuie s primeasc o raie care s determine
o fermentaie rapid i care s nu produc acumularea n rumen a fibrelor nedigerabile. Porumbul
ndeplinete aceste dou cerine, n timp ce orzul determin balonarea mieilor. Leguminoasele de
calitate superioar se degradeaz rapid n rumen i stimuleaz creterea rumenal. Dac se verific
greutatea corporal n perioada trecerii de la hrnirea predominant lactat, la cea predominant solid
se constat o stagnare a creterii n greutate timp de 7-10 zile (la vrsta de 4-6 sptmni). Optimul
nutritiv este mai fidel determinat la mieii hrnii cu concentrate dect la mieii sugari.
nrcarea timpurie. Lactaia oilor atinge apogeul n jurul primelor 3-4 sptmni dup
163

parturiie, oile producnd n cursul primelor 8 sptmni de lactaie 75% din producia total de
lapte. n timp ce producia de lapte, n cursul primei perioade de lactaie, este stimulat de ctre o
alimentaie corespunztoare, dup 6-8 sptmni ea scade simitor i nu mai poate fi stimulat de un
nivel nutritiv mrit (Jordan i Honke, 1977).
nrcarea timpurie se refer la practica de nrcare a mieilor la vrsta de 6-8 sptmni.
Interesul deosebit acordat nrcrii timpurii face posibil comercializarea timpurie a mieilor,
mperecherile extrasezoniere, mai multe ratri pe an, utilizarea raselor prolifice.
nrcarea timpurie poate fi avantajoas deoarece determin creteri sporite n greutate la
mieii tineri i, de asemenea, costul de ntreinere al oilor este redus, acestea primind o raie de
ntreinere (mai redus) pe perioade mai mari de timp, dintre dou ftri.
Pentru a fi nrcai de timpuriu, mieii trebuie s primeasc un supliment imediat ce sunt
suficient de maturi pentru a fi hrnii cu nutre solid (de la aproximativ 7 zile pn la 14 zile).
Stresul de nrcare poate fi redus dac se ndeprteaz oile, lsnd mieii n mediul familiar lor.
Raia de dup nrcare trebuie s cuprind minimum 16% protein brut, 0,6% calciu i 0,3%
fosfor.
Prin ntreruperea alptrii se ntrerupe i furnizarea de protein asigurat prin lapte i, astfel,
nivelul proteic al raiei solide al mieilor nrcai n vrst de 6-8 sptmni trebuie s fie crescut.
Creterea artificial se realizeaz prin ndeprtarea mieilor de lng mama lor la 8-24 ore
dup ftare i hrnirea lor folosind nlocuitorii de lapte pe o perioad, de 3-4 sptmni. Creterea
artificial se recomand n cazul mieilor orfani, a oilor cu producie mic de lapte datorat
mastitelor i n cazul raselor mai prolifice cu un numr de miei ale cror mame nu asigur necesarul
de lapte pentru produii lor.
Mieii destinai creterii artificiale trebuie lsai mpreun cu oile mame n primele 8 ore
pentru a consuma colostrul. Exist i alternative de hrnire cu colostru congelat, nclzit la
temperatura corporal i administrat cu biberonul. Necesarul de colostru raportat la kilogram
greutate corporal este de cel puin 50 ml (Gavrill i col., 1982). Cu toate c este recomandat
colostrul congelat provenit de la oi, cel de vac asigur, de asemenea, un nivel corespunztor de
anticorpi (Franken i Elving, 1982).
Randamentul maxim n cursul creterii artificiale se obine utiliznd nlocuitori de lapte ce
conin 24% grsimi i 24% proteine, ntreaga cantitate protein fiind furnizat de produsele pe baz
de lapte praf (Heaney i col., 1982).
Mieii pot fi crescui, de asemenea, foarte bine folosind un nlocuitor de calitate superioar
destinat vieilor, ce conine cel puin 20% grsime i 20% proteine. Sporul n greutate al mieilor n
acest caz este de 90%, comparativ cu cel al mieilor hrnii cu nlocuitori de lapte destinai mieilor.
Totui, aceast metod este economic datorit costului sczut al nlocuitorilor de lapte folosii n
164

hrana vieilor.
In cazul primelor 3-4 sptmni de cretere artificial un miel va consuma zilnic n medie
400-500 g de nlocuitor de lapte (sub form uscat). O parte de nlocuitor de lapte fiind preparat cu
4 pn la 5 pri ap. Mieii trebuie s primeasc nlocuitorul de lapte la discreie, la 2-4C pentru a
evita tulburrile digestive, n special balonarea abomasal.
Mieilor trebuie s li se asigure accesul permanent la sursa de ap proaspt i la nutreul
solid cu un gust plcut care s i determine s consume nutreuri uscate. Acest procedeu va
minimiza pierderile n greutate n cursul perioadei de tranziie, de la o raie lichid la cea solid, n
jurul vrstei de 3-4 sptmni.
Sporul n greutate va trebui s fie de aproximativ de 0,25-0,30 kg pe miel/zi n cursul
perioadei de hrnire cu nlocuitori de lapte.
Mieii pot fi nrcai uor la vrsta de 3 sptmni, chiar dac s-a constatat o uoar scdere
n greutate pe timpul nrcrii. Raia de dup nrcare trebuie s conin un nivel energetic crescut
i trebuie s conin 18-20% proteine n primele 3 sptmni i 14-17% proteine n perioada
urmtoare.
Este discutabil dac un nivel proteic mai mare va avea ca rezultat creterea semnificativ a
greutii care s justifice costul.
Raiile alternative. Oile crescute n condiii necorespunztoare, n arcuri restrnse, cu
densitate mare de ovine i front de hrnire redus au un nivel nutritiv redus, datorit dificultilor de
asigurare a raiei alimentare la toate ovinele. Prin unele mbuntiri organizatorice, precum i prin
introducerea n raie a concentratelor, aceste deficite pot fi evitate. De exemplu, hrnirea diferitelor
categorii de ovine n aceleai jgheaburi, la momente diferite, elimin problema lipsei de spaiu
pentru hrnire. Hrnirea oilor gestante din dou n dou zile sau de trei ori pe sptmn, cu
aceleai cantiti de nutre (pe sptmn), au aceeai producie de ln i miei, ca i oile hrnite
zilnic (Iordan, 1966).
Alt raie alternativ este cea mbogit cu grune. In unele zone, grunele sunt o surs
energetic ce se procur la un pre mai avantajos dect fnul i, ca urmare, este recomandat n
creterea intensiv a oilor. Oile gestante hrnite cu un amestec n pri egale de fn i porumb (69%
TSTSID), n cantiti ce reprezint jumtate din raia obinuit a oilor hrnite numai cu fn, prezint
aceeai cretere n greutate i aceeai producie de ln i miei. Dezavantajul const n nivelul redus
al substanelor fibroase, care determin M modificri ale lnii. Acest neajuns poate fi evitat dac
raportul dintre fn i porumb este de 3 la 1 (75% fn din totalul raiei). In acest fel se asigur
necesarul de fibroase, proteine i minerale i reduce costul de hrnire.
In cazul n care oile sunt hrnite numai cu fn, cantitatea necesar este consumat n 3-4 ore,
n timp ce oile care consum o raie ce conine 40% porumb i 60% fn, au nevoie doar de 20-30
165

minute. Reducerea timpului de hrnire este avantajos n special n cazul n care se are n vedere
hrnirea mai multor categorii de animale n aceeai zi, din aceleai jgheaburi. Pentru a preveni
accidentele de obstrucie esofagian, porumbul trebuie amestecat cu fnul (sau presrat deasupra
fnului) pentru a preveni consumul acestuia prea rapid. De asemenea, fnul trebuie s fie de bun
calitate i s conin 15-18% protein pentru a evita carenele de calciu i protein.
Evident c n raiile alternative pot fi utilizate mai multe tipuri de nutreuri n afara
combinaiei obinuite a fnurilor de leguminoase, graminee i grune. Acestea includ mai multe
tipuri de cereale, legume, fructe i subproduse ale industriei alimentare, ct i sprtura de gru,
pleava, gozurile etc. care, de obicei, au un cost sczut, comparativ cu nutreurile convenionale. Ins
utilizarea frecvent a acestor nutreuri neconventionale solicit o atenie sebit n vederea corectrii
deficitelor nutritive ce pot aprea.
INTERRELAIA NUTRIIE-TULBURRI METABOLICE
Polioencefalomalacia (PEM) descris prima dat n Statele Unite de ctre Jensen i col.,
(1956) i Necroza cerebrocortical (NCC) descris prima dat n Anglia de ctre Terlecki i
Markson (1959, 1961) sunt termeni sinonimi pentru aceeai boal.
Polioencefalomalacia afecteaz att bovinele, ct i ovinele (Edwin, 1975).
Semnele clinice includ: prostraia, dezorientarea, micri dezordonate, n cerc, orbire
progresiva, spasmul extensorilor. Diagnosticul este dependent de examenul histopatologic (Spincer
i Horton, 1981).
Dup descoperirea faptului c tiamina poate fi utilizat cu succes n terapia acestei afeciuni
(Davies i col., 1965) s-a stabilit c animalele afectate erau carenate n tiamin. Cu toate c
etiologia precis a bolii este necunoscut, s-a acceptat c deficitul de tiamin, asociat probabil cu
cofactorii i antimetaboliii, este iniiat de tiaminazele produse n rumen (Edwin i col., 1982).
Boala a fost descris la multe categorii de vrst, dar ea are cea mai mare inciden la mieii la
ngrat (Mueller i Asplund, 1981). Animalele cu PEM pot fi tratate cu succes prin injectarea a 200
-500 mg tiamin (Edwin i col., 1982). Animalele recuperate, rar vor realiza niveluri de
productivitate satisfctoare. Tratamentul ct mai rapid dup debut are anse de reuit. Injeciile cu
tiamin pot, de asemenea, s fie utilizate pentru a proteja oile clinic sntoase din turma unde a
aprut PEM.
Cetoza (toxiemia de gestaie) se asociaz cu subnutriia sau dimpotriv cu suprangrarea
oilor cu gestaie avansat, gemelar.
Semnele clinice includ: nivel ridicat de corpi cetonici n snge i hipoglicemie. Animalele
afectate sunt depresate, i pierd apetitul, au mersul oscilant, se separ de turm, prezint semne
nervoase (Reid, 1968). In stadiul final al bolii, vederea este diminuat, oile sunt incapabile s se
166

ridice sau s stea n picioare din cauza epuizrii, anchilozei sau paraliziei pariale. Oile care nasc n
faza iniial a bolii se recupereaz n cea mai mare parte.
In timpul gestaie trzii exist mari cerine de glucoza, ndeosebi la oile cu dezvoltare rapid
a fetuilor. In aceste condiii oile mobilizeaz rezervele de grsime din esutul adipos, n ncercarea
de a realiza acoperirea necesarului de glucoza, ficatul produce mai puin glucoza, se dezvolt o
acidoz metabolic, iar corpii cetonici se acumuleaz n snge. Boala poate fi prevenit prin
asigurarea unui nivel adecvat de imineni n gestaia trzie. La apariia primelor simptome se poate
utiliza o doz de 200-300 ml propilen glicol ca o surs de energie pentru oile care refuz s
consume suficient hran.
Enterotoxiemia (boala de supraalimentaie) este o maladie legat de hrnire, care cauzeaz
adesea moartea la oi, datorit toxinei produse de ctre Clostridium perfringens tip D, la mieii sugari
n vrst de 2-4 sptmni. Bacteria respectiv pare s fie larg rspndit n natur fiind izolat de
pe pune, gunoi de grajd i din tractul gastrointestinal al oilor sntoase (Buxton, 1983).
In condiiile unui nivel exogen ridicat de hidrai de carbon (raie bogat n grune, lapte sau
nutreuri verzi imature), bacteria cauzatoare se multiplic rapid i produce o toxin ce afecteaz
mieii sugari, mieii care sunt hrnii la pune, mieii n stadiul de cretere-finisare i oile hrnite cu
niveluri ridicate de concentrate.
Protecia mieilor mpotriva enterotoxiemiei poate fi realizat prin vaccinare de dou ori, la
interval de cel puin 10 zile. Sunt necesare aproximativ 2-4 sptmni pentru ca s se dezvolte
imunitatea dup vaccinare. Vaccinarea oilor gestante cu 2-4 sptmni naintea fatrii va transfera
suficient imunitate pasiv mieilor pentru a fi protejai n primele 4-6 sptmni dup natere.
Calculii urinari sunt depozite minerale care se acumuleaz pe tractul urinar, n general la
berbeci.
Aceast boal se consider c ar avea o origine nutriional-metabolic. Animalele afectate
excret o urin alcalin, care are un coninut ridicat de fosfai, Nivelul de calciu, fosfor, magneziu i
potasiu din raie, se crede c joac un rol major n incidena calculozei la mieii hrnii la discreie.
Reducerea nivelului de fosfai i meninerea unui raport Ca/P mai mare de 2/1 reduce incidena
afeciunii.
De asemenea, reducerea alcalinitii urinii prin hrnire cu sruri formatoare de acizi, clorur
i sulfat de amoniu adugate n procent de 0,5% a fost un real succes. Pentru oi, clorura de amoniu
se utilizeaz n doz de 7-14% g/oaie i zi timp de 3-5 zile. Boala este asociat cu consumul de
nutreuri care conine cantiti mari de siliciu (Bailey, 1978), n timp ce clorura de sodiu
administrat n hran n proporie de 4% sau mai mult ajut la prevenirea calculilor, ntruct aceasta
crete consumul de ap i cantitatea de urin produs. Asigurarea unei adpri la discreie cu ap
curat este de mare importan n reducerea cazurilor de calculoz n sistemele cu hrnire la
167

discreie.
Plantele toxice. Exist multe plante toxice ce cresc pe punile din diverse zone ale rii,
care constituie o cauz major a pierderilor economice. Un numr mare de pierderi are loc atunci
cnd plantele furajere sunt rare pe pune, iar cele toxice cresc din abunden. Pierderile se
datoreaz morii, avortului, fotosensibilizrii, produciei sczute, emacierii i defectelor de natere.
Deoarece pentru cele mai multe plante toxice nu se cunoate un tratament specific al animalelor
intoxicate, ntreinerea corect a punilor i ngrijirea animalelor reprezint cea mai bun soluie de
prevenire a pierderilor. Cea mai bun protecie este cunoaterea plantelor toxice care cresc pe
puni i a circumstanelor n care aceste plante sunt periculoase pentru oi. Oile care au suferit un
stres sau care sunt nfometate sau nsetate nu trebuie lsate s pasc n zonele cu plante toxice. Oile
introduse ntr-o zon nou, care conine plante toxice noi, trebuie observate cu atenie. In funcie de
cerine, animalele care pasc trebuie s primeasc i sare i alimentaie suplimentar. Acolo unde este
posibil trebuie efectuat combaterea plantelor toxice (administrarea de erbicide, managementul
punatului, smulgerea manual) sau limitarea accesului animalelor n zonele care conin plante
toxice (prin ngrdire, rotaia punilor).
Pentru un tratament eficace la oile intoxicate este necesar identificarea plantei n cauz,
hrnirea n continuare ci inii-o surs care nu conine plante toxice i administrarea unui antidot dac
acesta este disponibil. In cazul n care ou se cunoate un tratament specific, singura msur posibil
este tratamentul simptomatic.
ASPECTE SPECIALE ALE NUTRIIEI LA CAPRINE
Utilizarea ierburilor i mldielor. In comparaie cu alte animale domestice, caprele au
preferin unic pentru tufiuri i frunze de arbori sau dac sunt cztoare sau sunt tot timpul verzi.
n comparaie cu bovinele sau ovinele, caprele selecteaz dintr-o gam mai mare de plante,
n special plantele lemnoase. Modul de a selecta hrana este foarte asemntor cu cel al
rumegtoarelor mici slbatice (Hoppe i col., 1977). Ierburile i plantele ierboase cu inflorescen
sunt, de asemenea, selectate de ctre capre.
ntruct caprele au o preferin anume pentru frunzele plantelor lemnoase, au fost exploatate
ca arme mpotriva speciilor de tufe, lstri, mrcini; rug de mur etc. pentru a le limita
dezvoltarea i rspndirea. Deoarece caprele nu consum numai plantele invadatoare, ci i puietul
pomilor fructiferi, mldie, frunze i crengi de arbori i arbuti cultivai, trebuie s se evite o
distrugere a tot ceea ce acoper solul zonei respective (Wilson i col., 1975).
Folosirea cu mare succes a caprelor n distrugerea plantelor invadatoare (nedorite) implic
pscutul intensiv pe o perioad mic de timp, urmat de mutarea ntregului punat pentru o perioad
mai lung, astfel nct s se permit regenerarea plantelor dorite. Bineneles, aceast metod nu
168

este eficient atunci cnd caprele gsesc plante invadatoare nepalatabile.

Provenza (1978) a asemuit capra cu o main mobil de tuns care a modificat tufiurile i
astfel a sporit accesibilitatea bovinelor la mai multe nutreuri valoroase.
Talbot i Talbot (1963) a observat avantajul natural al punatului combinat, la
rumegtoarele slbatice. Aceste efecte sinergice benefice ntre speciile de animale a determinat o
acceptare mai larg a punatului combinat i la animalele domestice.
Caprele consum aproximativ aceeai cantitate de SU ca i oile cu mrime corporal
similar. Cantitatea de nutreuri pe care ele o vor consuma n mod voluntar este influenat de civa
factori:
Caprele vor consuma mai mult nutre dac au acces la specii de plante pe care le prefer;
cantitatea ingerat a sczut pe parcursul maturizrii plantelor furajere.
Factorii de mediu cum sunt temperatura, umiditatea influeneaz, de asemenea, nivelul
ingestiei.
Mldiele, frunzele, corzile, tufele, boscheii, mrciniul i ctina conin, n general, o
cantitate mai mare de protein brut i fosfor n timpul sezonului de cretere, n comparaie cu
ierburile.
Uneori, multe specii de mldie palatabile sunt limitate n valoarea nutritiv, deoarece exist
unul sau mai muli inhibitori care pot aciona asociat i pot mpiedica utilizarea nutrienilor
coninui n plante.
Aceti inhibitori includ: lignificarea excesiv a corzilor lemnoase i unzelor arborilor, care
ncapsuleaz substanele nutritive; uleiurile eseniale (terpene bazate pe compui organici) sunt
prezente la niveluri relativ ridicate n compoziia unor tufiuri care inhib creterea bacteriilor din
rumen (Oh i col. 1968); nivelul ridicat de taninuri n mldie scade digestia nutreurilor prin
inhibarea activitii enzimatice (Gartner i Hurwood, 1976); ali compui, cum ar fi cei de siliciu,
de asemenea pot limita valoarea nutritiv a mldielor (Short, 1973). Cu toate c motivele nu sunt
pe deplin nelese, exist observaii practice care arat o dezvoltare mai bun a caprinelor tinere care
consum mldie, comparativ cu celelalte animale. Aadar, n ciuda ideii c mldiele sunt mai puin
nutritive dect arat analiza chimic, la proba creterii i dezvoltrii caprele rspund mai bine la
consumul de mldie, dect la nutreuri considerate mai valoroase. Aadar, caprele diger mai
eficient nutreul fibros dect alte animale domestice. Pe baza acestor observaii s-a indus ideea c n
alimentaia caprelor trebuie s se acorde atenie mai mare consumului mldielor, tufiurilor,
frunziului care i aa nu au o alt valorificare economic.
INTERRELAIA NUTRIIE-TULBURRI METABOLICE
Avorturile. Caprele sunt mai susceptibile la avort n comparaie cu alte specii de animale
169

domestice, datorit faptului c aceast specie este corpus-luteum dependent.

Multe avorturi apar ca rspuns la condiiile de stres, ntre 90 i 110 zile de gestaie, deoarece
n aceast perioad crete secreia suprarenalelor fetale, concretizat n niveluri ridicate de
precursori estrogenici i estrogeni, care dup cum se tie sunt poteniali abortigeni (Wentzel i col.,
1975; 1976).
Pe de alt parte, subnutriia n stadiile de dezvoltare fetal rapid poate duce la o competiie
pentru nutrieni ntre organismul fetal i maternal.
Ftarea, chiar nainte sau la termen, este iniiat n mod normal de creterea
corticosteroizilor de origine fetal sau maternal (Wentzel Roelofse, 1975).
Au fost identificate dou tipuri de avorturi: unul cunoscut ca avort de stres care este
declanat la niveluri sczute ale glucozei n sngele matern (Wentzel i col., 1976). Acest tip este
indus de condiiile proaste de nutriie a caprelor ; are ca rezultat expulzarea fetusului viu i sntos;
al doilea tip de avort este avortul habitual manifestat prin expulzarea unor fetui mori, edematoi
sau autolizai. Acest tip de avort rezult aparent din hiperadrenalism suprarenal maternal.
Ambele tipuri de avorturi pot fi declanate de subnutriie, care determin scderea glucozei
sangvine.
De subliniat c avortul de stres poate fi aproape n totalitate prevenit printr-o nutriie
raional i corect i eliminarea stresului.
Enterotoxiemia, cunoscut i ca indigestie toxic sau boala de supraalimentaie, se
manifest prin diaree, depresie, incoordonare n mers, com i moarte att a iezilor, ct i a caprelor
adulte. Agentul cauzal este Clostridium perfringens tip C sau D, mpotriva crora programele de
vaccinare sunt eficiente.
n stabulaie, hrnirea caprelor cu cereale, fn, zer sau lapte, administrate n porii mici,
poate preveni enterotoxiemia. n schimb, raiile consistente, administrate o dat pe zi, ct i
schimbarea brusc a nutreurilor n raie, n special cnd coninutul n proteine sau energie al
acesteia este crescut, poate declana boala.
Indigestia acut cu pH mai mic de 4,8 arat acidoz lactic, ca urmare a nivelurilor ridicate
de concentrate din raie n perioada de nceput a lactaiei, care duce la o complicaie secundar,
enterotoxiemia.
Cetoza este o tulburare metabolic caracterizat prin creterea nivelurilor corpilor cetonici
(acid betahidroxibutiric, acid acetoacetic i aceton) n snge, lapte i urin, asociat cu niveluri
crescute de acizi grai neesterificai n plasma sangvin care sunt precursori ai corpilor cetonici.
Cetoza este ntlnit la oaie i capr n gestaia trzie, la femele care poart fetui multipli.
Tratamentul este asemntor celui de la vaci.
Creterea nivelurilor de acizi grai neesterificai n plasm este cel mai sensibil indicator al
170

subnutriiei la capre, n raport cu corpii cetonici i nivelurile glucozei sangvine. Hormonul de

cretere, epinefrina, hormonii giucocorticosteroizi i ACTH-ul au un efect direct asupra nivelului
corpilor cetonici din snge la capre.
Parezia de parturiie (Febra de lactaie) este o tulburare metabolic cu hipocalcemie, cu
inciden mai mic dect la vaci.
Semnele clinice i tratamentul sunt asemntoare celor de la vac. Parezia de parturiie este
asociat cu sporirea fluxului sangvin la nivelul glandei mamare, imediat dup parturiie (Reynolds,
1970). Se consider c timpul de rspuns al hormonului paratiroid i mobilizarea calciului din
poolul mobilizabil al oaselor este prea lent n raport cu necesarul de calciu ce se instaleaz la
caprele parturiente sau la cele lactante, iar cnd depozitul de calciu gata de a fi mobilizat este
insuficient pentru a acoperi necesarul, atunci se produce parezia parturientelor.
Plantele toxice. Problema plantelor toxice este una din cele mai importante pentru
proprietarii de capre din lumea ntreag. Habitatul lor (precum locurile n care ele sunt ntreinute)
permite un amplu contact cu plantele toxice. Multe capre sunt crescute n zone aride, fiind obligate
s consume o mare varietate de plante. Multe plante aflate n condiii aride au mecanisme protective
naturale, inclusiv plantele toxice, care reduc evaporarea i le proteieaz mnotriva animalelor.
Caprele sunt mai puin sensibile dect vacile la efectele toxice ale acidului tanic. De
exemplu, caprele pot tri perioade mari de timp consumnd frunziul unor specii de stejar cu
coninut ridicat de acid tanic, n timp ce vacile sunt foarte sensibile.
Toxicitatea ureei. Ureea este un compus natural important n procesele fiziologice la capr,
dar poate deveni foarte toxic dac este consumat n cantiti mari. Cu toate c cea mai mare parte
din ureea care este format la nivelul ficatului este excretat prin rinichi, o parte trece n rumen
unde este hidrolizat n amoniac i utilizat de ctre microorganismele din rumen pentru sinteza de
proteine (Hume i col., 1970). De aceea, ureea este inclus uneori n raia rumegtoarelor pentru a
nlocui parial ingredientele proteice. Cresctorii i cei care formuleaz reete pentru capre, trebuie
s aib mare grij cnd includ ureea n hrana caprelor, deoarece cantitile excesive determin
niveluri toxice de amoniu n snge (Morris i Payne, 1970).
De asemenea se recomand o perioad de acomodare de cel puin 3 sptmni, pentru ca
animalele s utilizeze eficient ureea. Se consider, n general, c 44 g/100 kg greutate corporal, la
o singur hrnire, determin intoxicaia acut.
Urolitiaza. Caprele sunt sensibile la urolitiaz i ele nu difer de vaci sau oi n ceea ce
privete formarea calculilor. Dezechilibrele nutriionale se consider cauza primar a formrii
calculilor. Urolitiaza este important doar la animalele ntreinute n condiii de stabulaie
permanent, ceea ce reprezint o mica parte din efectivul de caprine, dar afecteaz cei mai valoroi
api.
171

Unul din cei mai importani factori predispozani l constituie coninutul ridicat de fosfor,
calciu sau potasiu n raie (Hoar i col., 1970). In raiile compuse din nutreuri uscate nivelul de
potasiu trebuie s fie meninut n limite normale i raportul calciu-fosfor trebuie meninut la 1,5/1
sau mai mare.
O protecie i mai mare se obine cnd se utilizeaz n raie clorura de amoniu sau clorura de
potasiu care acidifiaz urina (Crookshank, 1970).
7.2.2. CERINELE NUTRIIONALE LA CABALINE
Dup decimarea speciei cabaline n perioada anilor '60, n prezent creterea calului a devenit
o component important pe scena agricol i competiional sportiv n multe zone ale Romniei.
Ca urmare a crescut popularitatea calului, care va trebui s aib ca impact dezvoltarea cercetrii
tiinifice n ceea ce privete factorii fiziologici care influeneaz producia i ^performantele.
Multe dintre problemele nutriiei cabalinelor nu sunt clarificate. n consecin, cerinele
nutriionale prezentate n materialul de fa vor specifica cantitile necesare pentru meninerea
strii de sntate, produciei i performanelor cabalinelor, avnd ca surs valorile selectate din
lucrrile publicate. Aceste informaii au fost extrapolate diverselor situaii din teren. De exemplu,
dac singura cercetare disponibil referitoare la un anume nutrient necesar pentru mnjii nrcai a
fost efectuat pe mnji pursnge, aceast informaie a fost extrapolat i pentru ponei nrcai sau
mnji din rase comune. Totui, caii trebuie hrnii individual, innd cont de urmtorii factori:
- Diferenierile digestive i metabolice existente ntre cabalinele din rase uoare i rase grele,
care pot fi compensate prin ajustri corespunztoare ale raiei;
- Diferenierile ntre capacitatea productiv i performana animalelor, precum i ntre
preteniile proprietarilor fa de animale;
- Starea de sntate a animalului;
- Variaiile n compoziia nutriional a diferitelor nutreuri;
- Interrelaiile dintre nutrieni;
- Statusul nutriional anterior al calului;
- Condiiile climatice i de mediu ambiant.
CERINELE ENERGETICE
Cerinele de energie sunt exprimate ca energie digestibil (ED). Dac se utilizeaz
exprimarea prin nutrienii totali digestibili (NTD), atunci echivalentul a 1 kg NTD este reprezentat
de 4,4 Mcal ED. Alte sisteme cum ar fi energia metabolizabil (EM) sau energia net (EN) pot fi
mult mai precise.

172

Valorile energiei, cum ar fi: NTD, ED sau EN, pentru nutreurile experimentate pe bovine,
pot fi semnificativ mai mari, comparativ cu cele obinute prin experimente pe cabaline. Din aceste
considerente, astfel de valori ale energiei nu ar trebui utilizate direct n alctuirea raiilor pentru cai,
n special atunci cnd raia alimentar conine o cantitate mare de fibroase.
Numeroi factori, ca: individul, constituia corporal, temperatura mediului ambiant,
intensitatea i durata efortului, greutatea i abilitatea clreului, calitatea suprafeei de alergare i
gradul de oboseal, pot influena cerinele de energie pentru cabaline
Pentru orientarea general, pot fi luate n considerare urmtoarele niveluri de energie:
Cerinele energetice pentru ntreinere. Ecuaia stabilit de Payan i Hintz (1986) pentru
cai, n funcie de metabolism, este:
ED (Mcal/zi) = 0,975 + 0,021 w
unde:
w - reprezint greutatea calului n kg.
Cerinele pentru ntreinere la cai de 600 kg sau mai mici rezult din ecuaia:
ED (Mcal/zi) = 1,4 + 0,03 w
unde:
w - reprezint greutatea calului (kg).
Cerinele de ED pentru caii aduli cu greutatea peste 600 kg au fost exprimate prin ecuaia:
ED (Mcal/zi) = 1,82 + 0,0383 w - 0,000015 w2
unde:
w - reprezint greutatea animalului (kg).
Cerinele energetice pentru reproducie
Mont. Condiia fizic a iepelor n momentul montei poate influena nivelul concepiei.
Henneke i col. (1984) au artat c iepele slabe care se ngra n perioada de mont sunt de dou
ori mai fertile dect cele care i menin greutatea n acest rstimp. Iepele mai grase, au totui un
nivel de concepie mai mare, chiar dac slbesc sau i menin greutatea n perioada de mont.
Prin urmare, cerinele energetice pentru reproducie, depind de starea de ntreinere a iepei
Henneke i col., 1983, au elaborat un sistem de apreciere corporal i recomand ca iepele mame n
perioada de mont s aib scorul minim 5.
Creterea energiei cu 10-15% peste necesar ar putea cauza creterea greutii corporale i ar
avea ca rezultat creterea scorului de condiie fizic. Scderea nivelului de energie cu 10-15% sub
necesarul de energie nseamn scderea greutii corporale i implicit un scor mai mic al animalului
(Ott i Asquith, 1981).
173

Gestaia. Cerinele de ED pentru dezvoltarea ftului nu sunt mult crescute n primele 3 luni
de gestaie. Cea mai mare dezvoltare a ftului are loc n ultimele 3 luni de gestaie (Platt, 1984).
Necesarul estimat de ED pentru lunile a IX-a, a X-a i a Xl-a ale gestaiei se afl prin nmulirea
necesarului de ntreinere cu 1,11; 1,13 i respectiv cu 1,20.
Lactaia. Necesarul de ED pentru iepele lactante depinde de cantitatea j compoziia
laptelui produs. Studii asupra compoziiei laptelui la cabaline sunt puine. Baker i Jackoon (1983)
arat c nu difer prea mult compoziia laptelui la iapa hrnit cu fn i grune de cel al unei iepe
hrnit doar cu fn.
Se pare c la iepele din rase uoare, cantitatea de lapte produs pe zi reprezint echivalentul a
3% din greutatea corporal n prima parte a lactaiei (1-12 sptmni) i 2% din greutatea corporal
n ultima parte a lactaiei (13-24 sptmni) (Gibbs i col., 1982; Deftedal i col., 1983). La ponei,
producia de lapte a fost estimat n medie la 3-4% din greutatea corporal, n prima perioad a
lactaiei
Zimmerman (1981) nu a msurat producia de lapte, dar prin calculul sporului n greutate, la
mnji i modificrilor greutii corporale, la iepe, a ajuns la concluzia c NRC (1978) a subestimat
cerinele energetice la iepele lactante.
Cerinele energetice pentru cretere. Cerinele de energie pentru ntreinere i nivelul
creterii au fost calculate utiliznd ecuaia (Scott i col., 1987):
ED (Mcal/zi) = ED de ntreinere
(Mcal/zi) + (4,81 + 1,17 v - 0,023 v2) (ADG)
unde:
ADG - media sporului zilnic (kg);
v

- vrsta n luni.

Ingerarea n cantitate mare de hidrai de carbon a fost asociat cu apariia bolilor ortopedice
(osteocondroz, epifizit, deformri flexurale). Hrnirea cu amidon a cauzat modificri importante
ale insulinei serice, tiroxinei i triiodotironinei cu maturizarea ntrziat a cartilajelor (Glade i
Belling, 1984; Glade i Reimers, 1985; Glade i Luba, 1987). Thompson i col. (1987) au ajuns la
concluzia c exist legtur ntre creterea sporului peste limita maxim i instalarea anomaliilor
osoase (de exemplu: epifizit). Ei au artat c forarea excesiv a osului la animalele foarte grele
poate duce la alterarea maturizrii normale a cartilajelor.
Desigur, n apariia bolilor ortopedice au fost incriminai i ali factori nutriionali, ca:
vitaminele i mineralele (Glade, 1988), precum i factorii de mediu i influenele genetice (Hintz,
1988; Kroufeld i Donoghne, 1988).
174

Cerinele energetice pentru efort. Este complicat de estimat necesarul de ED pentru efort,
deoarece este dificil de cuantificat diferiii factori care au influen asupra acestuia. De exemplu:
starea animalului, regimul de antrenament, greutatea clreului, gradul de oboseal al calului,
temperatura mediului ambiant etc, sunt factori care pot influena cerinele de ED.
Cerinele de ED pentru efort au fost stabilite prin cteva metode. Spre exemplu, Anderson i
col. (1983) arat c nivelul ED pentru efort i ntreinere este cel mai bine exprimat prin ecuaia:
ED (Mcal/zi) = 5,97 + 0,021 w + 5,03 vt - 0,48 vt2
unde:
w - greutatea corporal (kg)
i
vt = z x km x 10-3
n care:
z - greutatea calului, clreului i harnaamentului n kg.
Autorii menioneaz c aceast ecuaie nu ar trebui aplicat atunci cnd sarcina de efort (kg
x km) este mai mare de 3560, care este cea mai mare valoare experimental utilizat pentru
calcularea ecuaiei. Totodat, ecuaia este aplicabil numai pentru caii care depun efort intens, nu i
pentru cei ce practic efort de rezisten (Rolston, 1988).
Pagan i Hintz (1986) au artat c cerinele de ED peste cele de ntreinere (kcal/kg greutate
corporal a calului, clre i harnaament) ar putea f calculate prin ecuaia:

ED ( kcal / kg / h)

( 0.32 0.0065 y )

0,06

0,57

unde:
y - viteza (m/minut).
Aceast ecuaie nu ar trebui utilizat pentru estimarea cerinelor pentru caii care alearg cu o
vitez mai mare de 350 m/minut. Totodat, ecuaia este mult mai potrivit pentru caii care alearg
pe durate de timp mai mari.
Cea de a treia metod pentru estimarea ED se poate generaliza n funcie de activitate. De
exemplu, animalele din rasele pursnge i standard att n antrenament, ct i n curs consum o
cantitate de nutreuri echivalent cu 2 pn la 3% din greutatea corporal (Minieri i col., 1985;
Smith, 1986).

175

Fcnd abstracie de metodele de calcul mai sus menionate, pentru simplificare s-a stabilit
c la ponei i caii din rase uoare (200-600 kg), pentru efort uor, mediu i intens, se mrete
necesarul de ED cu 25; 50 i respectiv 100% peste necesarul de ntreinere.
Cerinele de energie pentru caii de efort depind de mai muli factori, cum sunt: mrimea
ncrcturii i tipul efortului efectuat. Totui, creterea cerinelor de energie pentru ntreinere cu
10%, pentru fiecare or de activitate n teren, reprezint o proporie rezonabil (NRC, 1989).
CERINELE PROTEICE
Cerinele pentru proteinele din raie la cabaline variaz n funcie de categoria de vrst sau
starea fiziologic a animalului, de calitatea proteinelor i de digestibilitatea acestora. Influena
calitii sau relaia dintre concentraia de aminoacizi a raiei i creterea organismului cailor tineri a
fost demonstrat tiinific. Mnjii nrcai, hrnii cu nutreuri suplimentate cu fain de in, s-au
dezvoltat mai ncet, comparativ cu mnjii hrnii cu proteine din lapte (Hintz i col., 1971); mnjii
nrcai timpuriu i hrnii cu lapte praf ecremat s-au dezvoltat mai ncet, comparativ cu cei hrnii
cu nutreuri pe baz de tain de soia (Borton i col., 1973). Tineretul de 1 an hrnit cu fain de
semine de bumbac (Polter i Huchton, 1975) sau borhot uscat (Ott i col., 1979) a crescut mult mai
ncet, comparativ cu mnjii de 1 an hrnii cu fain de soia. In toate cazurile adugarea de lizin,
alturi de proteinele de slab calitate, a avut ca rezultat creteri n greutate comparabile cu cele
produse de nutreurile care conineau proteine de bun calitate, ceea ce arat cum compoziia n
aminoacizi a raiei este esenial pentru dezvoltarea calului.
Caii aduli sunt mai puin sensibili la calitatea proteinelor, comparativ cu tineretul n
cretere.
Pe de alt parte, digestibilitatea proteinelor variaz n funcie de sursa de protein i
concentraia din raie (Slade i col., 1970; Gill i col., 1985).
Concentraiile n protein digestibil (PD) ale diferitelor tipuri de raii pentru cabaline adulte
pot fi estimate prin utilizarea urmtoarelor ecuaii:
Fn de pajite:

PD(%) = 0,74 PB - 2,5

Fn ovz/concentrate (1:1)

PD(%) = 0,80 PB - 3,3

Fn lucerna/concentrate (1:1)

PD(%) = 0,95 PB - 4,2

Din aceste ecuaii reiese c digestibilitatea proteinei poate fi de 43% la utreturile slab
proteice (8% PB), de exemplu, la fn de pajiti sau ridicat %), de exemplu, la combinaia lucernconcentrate (16% PB). Creterea portului amestecului peste 1:1 (fn/concentrate) poate avea ca
rezultat mrirea digestibilitii proteinei (70-75%).
CERINELE NUTRIIONALE
176

Raiile foarte bogate n concentrate (3:1 concentrate/fn) pot reduce digestibilitatea,

deoarece aminoacizii sunt absorbii predominant n intestinul subire, iar forma principal a azotului
absorbit n poriunea terminal a intestinului este amoniacul, ori locul de absorbie influeneaz, de
asemenea, n mare msur eficiena utilizrii proteinei. Din aceste considerente, alctuirea raiei
pentru cabaline trebuie s se bazeze pe proteina brut.
Cerinele proteice pentru ntreinere. Estimrile cerinelor de PD pentru ntreinere la
cabaline variaz de la 0,49 pn la 0,68 g PD/kg greutate corporal/zi (Quinn, 1975; Meyer i col.,
1985). Se consider c cea mai apropiat valoare pentru majoritatea cailor este 0,60 g PD/kg
greutate corporal/zi. Dac animalele primesc o raie cu o digestibilitate de 40%, necesarul de PB ar
fi de 1,3 g PB/kg greutate corporal/zi. Raportnd proteina brut la digestibilitate rezult o valoare
de 40 g protein brut/Mcal de ED. De menionat c proteinele din raiile tip conin aproximativ
3,5% lizin.
Cerinele proteice pentru reproducie
Mont i gestaie. Cerinele de protein pentru iepele nelactante pe perioada sezonului de
mont i n prima parte a gestaiei nu sunt diferite de cele pentru ntreinere. Totui, Holtan i Hunt
(1983) au artat cum concentraia proteinei din raie influeneaz valorile progesteronului circulant,
avnd implicaii asupra fertilitii iepelor. ntruct 60-65% din dezvoltarea ftului are loc n ultima
parte a gestaiei, necesarul de protein crete n aceast perioad (Platt, 1984).
Pe baza datelor referitoare la compoziia ftului i a gradului de utilizare a proteinei, de
60%, s-a stabilit c o iap gestant de 500 kg are un necesar de 127, 130 i 178 g PD/zi pentru
dezvoltarea ftului, n plus fa de necesarul de ntreinere, ceea ce nseamn n total 427, 430 i
respectiv 478 g PD n lunile a IX-a, a X-a i a Xl-a de gestaie. De exemplu, dac digestibilitatea
este de 55% iar iapa cntrete 500 kg, ea ar avea nevoie de 776, 782 i respectiv 869 g PD pe zi n
lunile a IX-a, a X-a i a XI-a de gestaie. Aceasta reprezint un raport protein/energie de
aproximativ 44 g de PB/Mcal de ED i au servit la calcularea necesarului de protein brut.
Lactaia. Coninutul n protein al laptelui are cea mai ridicat valoare imediat dup
parturiie i scade treptat de-a lungul perioadei de lactaie (Gibbs i col., 1982; Zimmerman, 1985).
Compoziia laptelui nu pare si fie influenat de raie, dar nivelul produciei depinde de cantitatea de
proteina ingerat (Jordan, 1979).
Necesarul de PB se calculeaz n funcie de:
Coninutul n protein al laptelui de iap care este de 2,1% n prima faz i 1,8% n a doua
faz a lactaiei;
Coeficientul de utilizare a PD pentru producerea de lapte, care este de
Digestibilitatea proteinei n raiile tip pentru lactaie care este de 55%.
177

Necesarul zilnic de protein pentru o iap lactant de 500 kg, n prima faz de lactaie
trebuie calculat dup cum urmeaz:
500 kg x 0,003 kg lapte produs pe kg de greutate corporal x 2,1 protein din lapte = 0,315
kg protein secretat;
0,315 kg/eficiena coeficientului de utilizare (0,65) = 0,485 protein pentru producerea
laptelui;
0,485 kg + necesarul pentru ntreinere (0,3 kg) = 0,785 PD raiei;
0,785 kg/coeficientul de digestibilitate aparent (0,55%) = 1,427 PB a raiei.
Cerinele proteice pentru cretere. Cantitatea de proteine i energie ingerat reprezint
factorii nutritivi majori pentru creterea cailor tineri. Dac se micoreaz una din acestea, se
micoreaz i nivelul de cretere a animalului. Pe baza informaiilor existente s-au calculat cerinele
de PB pentru mnji nrcai i mnji de 1 an, acestea fiind de 50 i respectiv 45 g/Mcal ED/zi
(Scott i col., 1987; Szeurec i col., 1987).
Lizina reprezint primul aminoacid care influeneaz creterea la mnjii tineri, fnd factor
limitativ. Necesarul de lizin este de 2,1 i, respectiv, 1,9 g/Mcal ED/zi, pentru mnjii nrcai i
mnjii de 1 an (Ott i Asquith, 1986).
Cerinele proteice pentru efort. Efectul antrenamentelor asupra necesarului de protein
pentru cai nu a fost nc bine stabilit. Patterson i col. (1985) au artat c efortul are importan
mic sau nu are deloc asupra necesarului de protein la cal. Prin urmare, hrnirea cailor pentru efort
cu raii bogate n protein nu este avantajoas.
*
*

Utilizarea azotului neproteic la cabaline nu are influene benefice. Caii aduli suport pn
la 4% uree n raia total (NRC, 1989). Tolerana mic se crede c este dat de solubilitatea mare a
ureei i are ca rezultat absorbia sa din intestinul subire i din excreiile renale.
Unii cercettori au semnalat creterea reteniei de azot la caii hrnii cu nutreuri neproteice.
Cabalinele n cretere nu pot atinge nivelurile maxime de dezvoltare, iar iepele lactante nu ating
producia maxim, atunci cnd o mare parte din necesarul de azot este preluat din uree.
Efectele deficitului sau excesului de proteine la cabaline. Ingerarea n cantiti
insuficiente de protein sau lizin are ca rezultat ncetinirea creterii i dezvoltrii la animalele
tinere. La caii aduli poate duce la scderea consumului de hran, slbire, deprecierea nveliului
pilos, reducerea creterii copitelor.
Excesul moderat de protein nu are efecte negative asupra cailor. Ingerarea de 64 g PB/Mcal
ED la mnji nrcai (Joakam i col., 1978) i 56 g PB/Mcal de ED la mnji de 1 an (Gibb i col.,
1987) a avut ca rezultat ncetinirea creterii. Aceste valori se situeaz cu cel puin 25% peste
178

necesar, n plus, Glade i col. (1985) ntr-un studiu de metabolism au gsit c ingerarea de cantiti
de protein similare cu cele descrise anterior, duc la o scdere a resorbiei calciului la nivel renal.
Pe de alt parte Slade i col. (1975) au artat c ingerarea de proteine peste necesar este
duntoare la caii care fac efort i poate influena negative performanele. Totui, prin aceste studii
nu au putut fi stabilite cauzele.
CERINELE MINERALE
Cabalinele obin majoritatea mineralelor necesare de pe pune, din fibroase i grune.
Coninutul n minerale al nutreurilor, precum i potenialul de preluare al lor de ctre animale sunt
variabile n funcie de concentraia n minerale, speciile de plante, stadiul de maturizare i condiiile
de recoltare. De aceste variaii trebuie s se in seama atunci cnd se apreciaz necesarul de sruri
minerale pentru un animal i cnd se ntocmesc raiile.
Cerinele de calciu. Se crede c eficiena absorbiei calciului scade cu vrsta, de la 70% la
tineret la 50% la cabalinele adulte.
Pentru estimarea cerinelor de calciu la cabaline se utilizeaz o eficien a absorbiei de
50%. De reinut, ns, c prezena acidului oxalic n raie n procent de 1% reduce absorbia
calciului cu aproximativ 66%; concentraia total de oxalai n raie de 2,6-4,3% duce la o balan
negativ a calciului.
Pierderile endogene au fost estimate la 20 mg Ca/kg greutate corporal/zi (Schryver i col.,
1970, 1971). Dac eficiena absorbiei calciului din raie este de 50%, un cal de 500 kg are un
necesar de 20 g (500 kg x 20 mg/0,5) calciu n raie sau 0,04 g calciu/kg greutate corporal/zi sau
1,22 g cal-ciu/Mcal ED/zi pentru ntreinere. Schryver i col. (1974) au estimat c mnjii n cretere
depoziteaz aproximativ 16 g calciu/kg spor. Astfel, un mnz de 215 kg cu un spor mediu zilnic de
0,85 kg/zi i care are o eficien a absorbiei calciului de 50% va avea un necesar de 27,2 g/zi (16 g
x 0,85 kg/0,5) calciu n raie pentru dezvoltarea scheletului, plus 8,6 g/zi (215 kg x 20 mg/0,5)
pentru compensarea pierderilor endogene.
In ultima parte a gestaiei i n lactaie apar cerine speciale pentru calciu. Zilnic se
depoziteaz aproximativ 11,1; 25,3 i 14,4 mg calciu/kg greutate corporal la iap, n fetus i
membranele materne n lunile a IX-a, a X-a i a XI-a de gestaie (Meyer i Ahlswede, 1976;
Drepper i col., 1982). Dac eficiena absorbiei este de 50% necesarul de calciu n raie pentru o
iap de 500 kg n lunile a IX-a, a X-a i a XI-a de gestaie este de 11; 25 i respectiv 11 g/zi (n
medie 15,9 g/zi) pentru dezvoltarea ftului.
Necesarul mediu de calciu n raie pentru depozitri n esuturi se adaug la cel pentru
ntreinere i se mparte la necesarul mediu de ED pentru aceeai perioad. Valoarea obinut este
multiplicat cu necesarul zilnic de ED pentru fiecare lun.
179

Pentru iepele lactante, Schryver i col. (1986) au artat c necesarul zilnic de calciu este
cuprins ntre 1,2 g/kg lapte n prima sptmn postpartum fi de 0,8 g/kg de lapte pn n
sptmnile 15-17 postpartum. Pentru o iap de 500 kg cu o producie de 15 kg lapte/zi n prima
parte a lactaiei i cu o eficien a absorbiei calciului de 50%, necesarul zilnic de calciu n raie este
de 36 g (15 kg x 1,2 g/0,5) pentru producia de lapte, plus 20 g pentru ntreinere.
Cerinele de fosfor. Eficiena absorbiei fosforului este estimat la 30-55% i variaz cu
vrsta animalului, cu sursa i concentraia fosforului n hrana. Pentru toate categoriile de cabaline
adulte n repaus (iepe gestante i caii de efort) eficiena absorbiei fosforului este de 35%, iar pentru
iepele lactante i cabalinele n cretere este de 45%, deoarece raiile acestora din urm sunt cu
fosfor anorganic, n timp ce fosforul din hran sub form de fitat este mai slab absorbit.
Pierderile endogene de fosfor la caii aduli au fost estimate la 10 mg/kg greutate corporal/zi
(Schryver i col., 1971).
La o eficien a absorbiei fosforului de 35%, cerinele de fosfor pentru ntreinere sunt de
28,6 mg/kg greutate corporal/zi sau 0,87 mg fosfor/Mcal de ED/zi.
Un cal adult de 500 kg, va avea un necesar de 14,3 g fosfor/zi pentru ntreinere. Cerinele
de fosfor pentru dezvoltarea optim a scheletului la mnjii n cretere se calculeaz tiind c la
animalele n cretere sunt necesare cea 8 g fosfor/kg spor de cretere. Astfel, un mnz de 215 kg cu
o eficien a absorbiei fosforului de 45% i un spor mediu zilnic de 0,85 kg va avea un necesar de
15,1 g fosfor (8 g x 0,85 kg/0,45) n plus fa de necesarul pentru ntreinere de 4,8 g (215 kg x 10
mg/0,45), (Schryver i col., 1974).
Pe durata ultimei faze a gestaiei i lactaiei, necesarul de fosfor crete.
Cerinele de fosfor pentru dezvoltarea produsului de concepie la iepe n lunile a IX-a, a X-a
i a XI-a de gestaie a fost estimat la 7; 12 i respectiv 6,7 mg/kg greutate corporal/zi (Drepper i
col . 1982). La o eficien a absorbiei de 35%, necesarul zilnic de fosfor pentru o iap de 500 kg n
lunile a IX-a, a X-a i a XI-a va fi de 7,8; 13 i respectiv 7,4 g (n medie 9,4 g/zi). Media cerinelor
din raie pentru depunerea n esuturi se adaug la necesarul pentru ntreinere i se mparte la media
necesarului de ED pentru aceeai perioad. Aceast valoare (1,44 g fosfor/Mcal de ED/zi) a fost
multiplicat apoi cu necesarul de ED pentru fiecare lun.
Concentraia de fosfor n lapte la iap variaz ntre 0,75 g/kg lapte n prima parte a lactaiei
i 0,50 g/kg lapte n ultima parte a lactaiei. Dac eficiena absorbiei este de 45%, necesarul zilnic
pentru lactaie, n afar de cel pentru ntreinere, va fi de 25,0 g pentru o iap cu o producie de lapte
de 15 kg/zi, n prima parte a lactaiei i de 11,1 g la o producie de 10 kg lapte n ultima perioad a
lactaiei. La aceste producii de lapte o iap de 500 kg va avea un necesar de 36 i respectiv 22,2 g
fosfor/zi.
180

Raportul calciu/fosfor. Acesta reprezint un criteriu important pentru nirea raiilor la ecvine.
Raportul sub 1 /1. de exemplu, atunci cnd br ingerat este mai mare dect cantitatea de calciu,
poate n defavoarea absorbiei calciului. Chiar i atunci cnd necesarul de calciul te asigurat,
ingerarea de fosfor n exces poate duce la malformaii ale scheletului. Raportul calciu/fosfor mai
mare de 6/1 n raie pentru cabalinele n cretere nu se consider duntor atunci cnd cantitatea de
fosfor este corespunztoare (Jordan i col., 1975).
NRC (1980) a artat c nivelul maxim tolerabil al fosforului n raie, la caii hrnii cu
cantiti corespunztoare de calciu, este de 1%.
Cerinele de magneziu. In nutreurile obinuite pentru cabaline magneziul poate ajunge de
la 0,1 pn la 0,3%. Absorbia magneziului din nutreuri variaz ntre 40-60% (Meyer, 1979).
Magneziul din suplimente minerale, ca: oxid, sulfat sau carbonat de magneziu se absoarbe n
proporie de 70%.
Mc Kenzie i col. (1981) au artat c magneziul este digerat n proporie de 42-45%.
Excreia endogen a magneziului la calul adult este estimat la 6 mg/kg greutate corporal/zi. Dac
se consider pentru magneziu o absorbie real de 40%, necesarul zilnic este aproximat la 15 mg/kg
greutate corporal/zi sau 0,46 g/Mcal de ED. Astfel, un cal de 500 kg are un necesar de 7,5 g
magneziu n raie/zi pentru ntreinere.
Pentru animalele n cretere Schryver i col. (1974) au stabilit c sunt necesare 0,85-1,25
magneziu/kg spor/zi. Aadar, un mnz de 215 kg, cu un spor mediu zilnic de 0,85 kg, va avea un
necesar de 1,07 g magneziu pentru cretere plus 3,23 g pentru pierderile endogene prin fecale, n
total 4,30 g/zi. Dup Drepper i col. (1982), efortul mrete necesarul de magneziu cu 1-2 g/zi la un
cal de 500- 600 kg. Walter i col. (1986) recomand suplimentarea magneziului n raie cu 0,18% la
caii n antrenament, mai ales dac sunt suplimentate i grsimile.
Necesarul de magneziu la o iap gestant a fost estimat la 0,23; 0,31 i 0,36 mg/kg greutate
corporal n lunile a IX-a, a X-a i a XI-a de gestaie (Drepper i col., 1982); o iap de 500 kg va
avea un necesar de 287; 387 i 450 mg magneziu n raie zilnic. Media magneziului n raie pentru
depozitare n esuturi a fost adugat la cea pentru ntreinere i apoi mprit la media ED necesar
pentru aceeai perioad. Valoarea care a rezultat (0,48 g magneziu/Mcal ED, a fost multiplicat apoi
cu necesarul de ED zilnic.
Concentraia de magneziu n lapte este de 90 g/g n prima parte a lactaiei i de 45 g/g n
ultima parte a lactaiei. Dac eficiena absorbiei este de 40%, o iap care produce 15 kg lapte/zi cu
o concentraie n magneziu de 90 g/g va avea un necesar de 3,4 g magneziu n raie/zi pentru
producia de lapte n prima perioad, n plus fa de 7,5 g magneziu pentru ntreinere.

181

Cerinele de sodiu. Concentraia n sodiu a nutreurilor naturale pentru cabaline este adesea
sub 0,1%. Clorura de sodiu se adaug n nutreuri n procent de 0,5-1% ca atare sau sub form de
sare iodat, sau sare mineralizat cu oligoelemente.
Pierderile endogene de sodiu la caii aduli au fost estimate la 15-20 g/kg greutatea
corporal/zi (Meyer i col., 1984). Dac sodiul este absorbit n procent de 100%, atunci un cal de
500 kg are un necesar de 7,5 g sodiu/zi pentru ntreinere. Aceast cantitate va fi furnizat de 19-25
g clorura de sodiu/zi.
Concentraia optim de sodiu n raiile pentru cabaline se estimeaz ntre 1,6 i 1,8 g/kg SU
pentru ntreinere, cretere i ultima parte a gestaiei i de 3,6 g/kg pentru efort. Drepper i col.
(1982) arat c necesarul de sodiu pentru iepele gestante, n afar de cel pentru ntreinere, este de
aproximativ 1,9 mg/kg greutate corporal/zi n luna a X-a de gestaie. Dup aceiai autori necesarul
pentru un cal adult de 600 kg este de 15 g pentru ntreinere, 21-36 pentru efort, 16 g pentru ultima
parte a gestaiei i 18 g pentru lactaie. Concentraia sodiului n raiile pentru ntreinere trebuie s
fie de cel puin 0,1%.
Cerinele de clor. Necesarul de clor se presupune c este ndeplinit atunci cnd se respect
necesarul de clorura de sodiu. Nutreurile obinuite pentru cabaline pot conine clor n cantitate de
0,05%.
Cerinele de potasiu. Fibroasele i finurile de grune oleaginoase conin n general 1-2%
potasiu n SU, n timp ce grunele.de cereale (porumb, ovz, gru, orz) conin 0,3-0,4% potasiu.
Concentraia de potasiu cerut ntr-o raie ideal pentru cabaline n cretere a fost estimat la 1%
(Stowe, 1971). Animalele adulte au un necesar de 0,06 g potasiu/kg greutate corporal/zi sau
aproximativ 0,4% potasiu n raie.
Cerinele de sulf. Sulful reprezint pn la 0,15% din greutatea corporal i se gsete sub
form de aminoacizi cu sulf, biotin, heparin, tiamin, insulina i condroitin sulfat.
Proteinele raiei, atunci cnd se afl n cantiti corespunztoare, furnizeaz 0,15% sulf
organic, ceea ce este suficient pentru a satisface necesarul de sulf al cabalinelor (NRC, 1978;
Jarrige i Martin-Rosset, 1981).
Cerinele de fier. Corpul unui cal de 500 kg conine aproximativ 33 g fier. Acesta se gsete
n hemoglobina (60%), mioglobin (20%); n unele sisteme de depozitare i transport (20%), sub
form de fier citocrom i n componenta unor enzime (0,2%), (Moore, 1951). Nutreurile i
subprodusele conin aproximativ 100-250 mg fier/kg nutre. Grunele conin obinuit mai puin de
100 mg/kg. Absorbia fierului din raie la nerumegtoarele hrnite cu raii ce conin cantiti
corespunztoare de fier pare s fie de 15% sau chiar mai mic. Utilizarea fierului este diminuat
atunci cnd cadmiul, cobaltul, magneziul i zincul se afl peste limitele normale (Uderwood, 1977).
Pierderile endogene de fier nu s-au stabilit, cerinele de fier se apreciaz c ar fi de 50 mg/kg pentru
182

mnjii n cretere sau iepele gestante t lactante i de 40 mg/kg pentru celelalte categorii de cai
aduli. Avnd n vedere concentraia fierului n nutreuri, nivelul absorbiei acestuia i cerinele, se
consider c nutreurile obinuite satisfac necesarul de fier la cabaline (NRC, 1989).
Feritina seric, un element foarte precis pentru stabilirea statusului fierului, variaz ntre 70250 ng/ml cu o medie de 15254,6 ng/ml la caii aduli.
Fierul n exces este toxic mai ales la animalele tinere. La mnji s-au nregistrat cazuri de
mortalitate n urma administrrii per os a suplimentelor cu fier (Mullaney i Brawn, 1986). Doza de
fier administrat a fost cea recomandat de productorul suplimentului, respectiv 350 mg fumarat
feros la natere i la vrsta de 3 zile. nainte de a sucomba mnjii au prezentat diaree, icter,
deshidratare i com. Leziunile au fost reprezentate de eroziuni ale vililor jejunali, hemoragii
pulmonare, depozite masive de fier n ficat i hepatoz. Toxicitatea fumaratului feros a fost
semnalat la cabalinele adulte de ctre Arujberg (1981).
Cerinele de cupru. Eficiena absorbiei cuprului este invers proporional cu concentraia
cuprului din raie (Cymbaluk i col., 1981). Concentraia n cupru a nutreurilor obinuite pentru
cabaline variaz de la 4 mg/kg la porumb pn la 80 mg/kg pentru melas.
Mnjii hrnii cu 9 mg cupru/kg raie au avut o cretere mai bun. Bazai pe aceste cercetri
Dropper i col. (1982) au recomandat 10 mg cupru/kg hran pentru cabalinele de toate vrstele,
indiferent de intensitatea efortului sau starea reproduciei.
Simptomele deficitului de cupru sunt osteocondroza i osteodisgenia asociat cu
hipocupremia (Carbery, 1984). O scdere semnificativ a cuprului scrie o dat cu creterea vrstei
iepelor pare s fie legat de incidena rupturilor fetale ale arterei uterine la iepele parturiente
(Strowe, 1968).
Caii sunt relativ tolerani la concentraiile ridicate de cupru n raie. Femelele de ponei
hrnite cu 79 mg cupru/kg raie, timp de 183 zile, au avut niveluri ridicate de cupru n ficat, dar nu
s-au observat alterri ale strii de sntate la iepe sau la mnjii acestora (Smith i col., 1975).
Administrarea per os a unei doze unice de 20 i 40 mg cupru/kg greutate corporal sub
form de sulfat de cupru la poneiul adult nu a determinat apariia unor efecte adverse (Stowe, 1980).
Nivelul maxim tolerabil de line a fost estimat la aproximativ 800 mg/kg raie (NRC, 1980).
Cerinele de cobalt. Necesarul de cobalt la cabaline nu a fost studiat n mod particular.
Microflora din colonul i cecumul cabalinelor utilizeaz cobaltul din raie pentru sinteza vitaminei
B12 (Davies, 1971; Saliminen, 1975).
Falimer (1933) a artat c starea de sntate la cabaline nu este alterat atunci cnd punea
conine cantiti de cobalt sub limita cerut pentru rumegtoare.
Cerinele de mangan. Manganul este esenial pentru metabolismul hidrailor de carbon i
lipidelor i pentru sinteza condroitinsulfatului necesar n formarea cartilajelor. Cerinele de mangan
183

pentru cabaline nu au fost nc stabilite. Totui pe baza datelor pentru alte specii se consider
corespunztoare o cantitate de 40 mg mangan/kg hran (Rojas i col., 1965). Fibroasele conin 40140 mg mangan/kg, iar concentratele (cu excepia porumbului) conin 15-45 mg/kg.
Cerinele de zinc. Absorbia zincului este reglat de statusul animalului i poate fi de 510%. Nutreurile obinuite pentru animale conin 15-40 mg zinc/kg.
Harrigton i col. (1973) au demonstrat c 40 mg zinc/kg raie purificat au fost suficiente
pentru a preveni deficitul de zinc la mnji. Schryver i col. (1974) au artat c mnjii hrnii cu 41
mg zinc/kg n raie au avut o cretere cu nivel acceptabil i s-au meninut normale rezervele
sangvine de zinc. Drepper i col. (1982) au artat c 50 mg/kg SU au fost corespunztoare pentru
toate categoriile de cabaline.
Laptele de iap conine 1,8-3,2 mg zinc/kg lapte. Astfel mnzul care consum 15 kg lapte/zi
ar trebui s consume 27-48 mg zinc/zi; echivalentul a 17-30 mg zinc/kg SU.
Zincul din lapte este foarte bine absorbit.
Knight i col. (1985), n cercetrile efectuate, au constatat c, la cabaline, concentraia
optim de zinc din raia zilnic, ce reduce la minimum incidena bolilor metabolice osoase, este n
jur de 90 mg/kg.
Caii sunt tolerani fa de excesul de zinc din raie. Nu s-au observat efecte duntoare la
iepe sau mnji hrnii cu raii care conin 700 mg zinc/kg. Totui, Messer (1981) a semnalat efuziuni
tibiotarsiene la trei descendeni din rasa Arab care aveau creteri marcante ale zincului seric.
Mnjii hrnii cu 90 g zinc/zi (aproximativ 2% din raie) au prezentat epifize mrite, deplasare
greoaie, greutate n meninerea patrupedal i creterea zincului tisular. Semne similare au fost
observate de Gunson i col. (1982) i Emens i col. (1984) la mnji i cai tineri care punau lng o
fabric eliminatoare de zinc. Cauza pare s fie un deficit secundar de cupru indus de intoxicaia cu
zinc.
Cerinele de seleniu. Concentraia seleniului n nutreuri este n medie 0,05-0,3 ppm i este
influenat de variaiile cantitative ale seleniului din sol i de pH. Seleniul este absorbit cu mare
eficien (77%) la nerumegtoare, fa de rumegtoare (29%), (Wright i Bell, 1966). n nutreuri i
grune, seleniul este prezent ca seleniu organic sub form de selenocistin, seleno-cistein i
selenometionin. Selenitul i selenatul de sodiu sunt adesea adugate ca suplimente de seleniu
anorganic.
Suplimentarea cu seleniu a nutreurilor pentru cabaline este restricionat numai la
recomandrile exprese ale nutriionitilor.
Cerinele de seleniu pentru cabaline au fost estimate la 0,1 mg/kg raie (Stowe, 1967), fiind
n concordan cu cercetrile lui Shelow i col. (1985), care au constatat c la caii aduli
concentraiile plasmatice n seleniu ajung i rmn n platou la nivelul de aproximativ 140 ng/ml la
184

animalele hrnite cu 0,14 sau 0,23 mg seleniu/kg raie. Ei au ajuns la concluzia c suplimentarea
hranei cailor aduli peste 0,1 mg seleniu/kg raie este inutil i ineficient, deoarece concentraia
plasmatic de 140 ng/ml plasm este suficient pentru a preveni deficitul de seleniu.
Valorile glutation peroxidazei pentru caii de curse din rase standard (pur snge) au fost de 17
uniti enzimatice/mg de hemoglobina (Gallagher i Stowe, 1980).
Seleniul seric la mnji obinui din mame cu cantiti normale de seleniu este n mod
constant mai sczut dect la mame, mergnd de la 70-80 ng seleniu/ml de ser (Stowe, 1967).
Valorile seleniului seric sub 65 ng/ml sunt semnificative pentru deficit; mnjii tineri pot fi
predispui la miodistrofie nutriional, mai ales dac nivelul vitaminei E este sczut.
Nivelul maxim tolerabil de seleniu la cabaline este estimat la 2 mg/kg raie (NRC, 1980) i
DL 50 pentru administrarea per os este aproximat la 3,3 mg seleniu (sub form de selenit de
sodiu)/kg greutate corporal.
Forma acut a intoxicaiei cu seleniu este caracterizat prin orbire aparent, transpiraie,
dureri abdominale, colic, diaree, tahicardie, tahipnee (Rosenfeld i Beath, 1964). Intoxicaia
cronic cu seleniu se caracttrizeaz prin alopecie, mai ales a coamei i cozii i fragilitatea copitelor
n jurul coroanei.
Cerinele de iod. Concentraia de iod la unele nutreuri obinuite pentru cabaline este de 0
la 2 mg/kg, n funcie de coninutul n iod al solului pe care cresc nutreurile.
Suplimentarea cu iod a nutreurilor se poate face prin iodarea nutreurilor sau cu suplimente
minerale (sruri iodate) care con in 70 mg iod/kg raie. Cednia n iod pentru cabaline a fost stabilit
la 0,1 mg/kg raie. Concentraia maxim de iod tolerabil n raie a fost estimat la 5 mg/kg/zi
pentru un cal care consum 10 kg SU zilnic (NRC, 1980), echivalentul a 50 mg iod/zi.
CERINELE VITAMINICE
Cerinele de vitamina A. Iarba proaspt de pune i lucerna verde pot furniza pn la
300-600 mg caroten/kg SU, n timp ce fnul de lucerna i fnul de timoftic au o concentraie doar
de 40 i respectiv 20 mg/kg SU.
Garton i col. (1964) au constatat c media concentraiei plasmatice in caroten i vitamina A
la iepele adulte a fost ntre 7,9 i 15,8 g/dl pe timp de iarn la hrnirea cu fn i de 114,1 i 26,7
g/dl primvara, la ieirea la pune. Concentraiile serice ale retinolului la iepe hrnite pe pune
au crescut rapid de la valori mici (aproximativ 15 g/dl) n mai, la valori mari din iunie pn n
octombrie (aproximativ 23-28 g/dl).
Din noiembrie pn n mai, concentraiile serice de retinol au sczut. Mnjii au avut
concentraii de retinol mai sczute dect iepele, cu valori de cea 13 g/dl aproape de nceputul lui
185

iunie, crescnd la 18 g/dl n septembrie, scznd pn la 11 g/dl n aprilie i crescnd din nou la
23 g/dl n iunie cnd au fost nrcai. Dup Ahlswede i Konermann (1980) caii la pune au avut
concentraii plasmatice de -caroten de 8-13 ori mai mari, comparativ cu cei inui la grajd.
Cnd iepele au primit zilnic suplimente de 10000-40000 UI de vitamina A, concentraiile
serice de retinol nu au crescut (Menp i col., 1988).
Carotenul asigurat prin fnul de lucerna este de aproximativ 24-25 mg/kg SU sau de 400500 g/kg greutate corporal.
Cerinele minime de caroten pentru o depozitare semnificativ n esuturi, adaptarea optim
la ntuneric i funcii de reproducie normale se consider de cinci ori mai mare sau aproximativ
125 g/kg greutate corporal.
Pe de alt parte, Ralston i col., 1985, au ajuns la concluzia c o cantitate de 17-9 mg de (3caroten/kg SU n fn este corespunztoare pentru producia de sperm i meninerea libidoului la
armsari, iar 9,5-11 UI de vitamina A/kg greutate corporal previn instalarea semnelor deficitului.
Bazndu-se pe aceste observaii, acetia propun ca optime 18-60 g (60-200 UI) de retinol/kg
greutate corporal/zi.
Ferraro i Cote (1984) au artat c hrnirea iepelor cu 100 mg -caroten/zi ar induce clduri
precoce i intens exprimate, ar mbunti nivelul concepiei i ar ajuta la meninerea gestaiei.
Cu toate datele din literatura de specialitate, datorit rezultatelor limitate existente despre
cerinele de caroten i vitamina A i despre variabilitatea lor n funcie de diversele situaii, aceste
cerine pot fi estimate fr prea mare precizie.
Deficitul de vitamina A, la cabaline, determin hipercheratinizarea corneii i orbire,
anorexie, infecii respiratorii, abcesul glandei salivare sublinguale, afectarea concepiei, creterea
presiunii lichidului cerebrospinal nsoit de crize convulsive, scderea progresiv a concentraiei de
vitamin A n plasm, ficat i rinichi (Donoghue i col., 1981).
Excesul de vitamin A duce la fragilitate osoas, hiperostoz, exfolierea epiteliului i
fenomene teratologice. Intoxicaia sever a poneilor s-a produs cnd s-au administrat 12000 g
retinol/kg greutate corporal/zi.
Cerinele de vitamin D. Pentru cai nu au fost nc stabilite, necunoscndu-se carenele
determinate de raii.
Administrarea per os a suplimentelor de 1000 UI vitamin D/zi, previne simptomele
carenei, cu toate c efectul este mai slab, comparativ cu expunerea animalelor la soare.
Suplimentele zilnice de 1000 UI vitamin D au fost echivalente cu 781 UI/kg raie pentru
ponei n vrst de 3-8 luni i de 433 UI/kg raie pentru ponei de 9-14 luni. Aceste valori
transformate, corespund la 28 i respectiv 9 UI/kg greutate corporal. Cu toate c sunt limitate,
186

aceste date arat c n prima faz a creterii i dezvoltrii, poneii privai de lumina solar au un
necesar 800-1000 UI de vitamin D/kg SU. Pentru o faz mai trzie a creterii, sunt suficiente 500
UI vitamin D/kg SU.
Deficitul n vitamina D la cabaline se manifest prin pierderea apetitului, creterea nceat,
scderea mineralelor din os, scderea rezistenei meta-carpului.
Excesul n vitamina D se caracterizeaz prin hipercalcermie, hiperfosfatemie, calcificarea
vaselor sangvine, cordului i a altor structuri tisulare, precum i anormaliti ale oaselor. Hintz i
col. (1973) au constatat la poneii tineri c administrarea a 3300 UI de vitamina D 3/kg greutate
corporal/zi provoac moartea animalelor respective.
NRC (1987) a propus un nivel maxim de siguran de 2200 UI vitamina D 3/kg raie, n cazul
administrrii pe termen lung (mai mult de 60 zile). Pentru un cal de 500 kg care consum raii cu
SU de cea 2% din greutatea corporal pe zi, vitamina D3 va fi echivalent cu 44 UI/kg greutate
corporal/zi.
Cerinele de vitamina E. Cu toate c vitamina E este necesar n raia pentru cabaline,
exist puine informaii despre estimarea cantitativ a cerinelor de vitamin E la aceast specie.
Mnjii cu deficite de vitamin E au un necesar de 27 g parenteral (intramuscular) sau 233
g per os de -tocoferol/kg greutate corporal/zi, pentru a-i menine integritatea eritrocitar.
Cercetri complexe au stabilit c pentru a asigura un nivel corespunztor la trpaul
american, care este hrnit cu raii cu nivel sczut de vitamina E, este necesar s se administreze un
supliment per os de 600-1800 mg D,L-tocoferil acetat, egal cu 1,5-4,4 mg/kg greutate corporal.
De subliniat c la o concentraie plasmatic de 1 g/ml s-au nregistrat dureri musculare i
chiopturi, n timp ce dac s-a crescut concentraia plasmatic de -tocoferol la 1,5-3 g/ml nu au
mai fost observate simptomele musculare. Buller i Blackmore (1983), examinnd 140 cai pur
snge, inui legai la grajd i aflai n perioada de antrenament, au gsit o concentraie plasmatic
medie (+DS) de -tocoferol de 3,31,29 g/ml. O concentraie n raie de 100 UI vitamina E/kg SU
furnizeaz echivalentul a cea 2 mg D,L--tocoferil acetat/kg greutate corporal/zi.
ntruct informaiile de mai sus sunt limitate, ct i faptul c exist unele diferene n
stabilirea necesarului, aceste cerine sunt dificil de estimat. Un criteriu care nu a fost estimat la cai
n detaliu este nivelul de vitamin E necesar asigurrii unui rspuns imun normal. Beudich i col.
(1986) au ajuns la concluzia c necesarul de vitamin E n raie, pentru un rspuns imun optim la
obolan, depete 50 mg -tocoferil acetat/kg raie deshidratat, dar poate fi i de 100 mg sau mai
mult. Dac acest aspect se ntlnete i ia cal, necesarul de vitamina E poate depi 50 UI/kg SU sau
1 UI/kg greutate corporal. Pn cnd aceste aspecte vor fi clarificate este prudent s se asigure raii
care conin 80-100 UI vitamin E/kg SU pentru mnji, iepe gestante i lactante i caii de efort.
187

Excesul de vitamin E nu a produs simptome. Niveluri de minimum 1000 UI/kg raie pot fi
administrate pe perioade ndelungate, tar a produce semne de intoxicaie la puii de gin. Pe baza
studiilor lui March i col. (1979), nivelul maxim sigur pentru pui se situeaz ntre 1000-2000 UI/kg.
Studiile lui Alam i Alam (1981) arat c obolanii pot tolera 2500 UI/kg. NRC, 1989 a
propus pentru animale un nivel de cea de 75 UI/kg greutate corporal/zi. Acesta furnizeaz unui cal
de 500 kg aproximativ 37500 Ul/zi.
Cnd calul respectiv consum SU egal cu 2% din greutatea sa corporal/zi, concentraia de
vitamin E n raie (SU) ar fi de 3750 UI/kg.
De reinut c din cauza cantitii foarte mari de vitamin E ingerat ar putea fi interferat
utilizarea altor vitamine liposolubile i chiar se poate produce deficit moderat de vitamin K. De
aceea, un nivel maxim tolerabil este considerat 1000 UI/kg raie uscat sau 20 UI/kg greutate
corporal/zi.
Cerinele de vitamin K n raia pentru cabaline nu au fost determinate. Coninutul de
vitamin K din pune i din fnul de calitate, ct i sinteza bacterian intestinal, asigur cerinele
de vitamin K pentru aceast specie.
Cerinele de vitamine hidrosolubile. Vitaminele din complexul B, cu excepia vitaminei
B12, sunt n mod obinuit furnizate de nutreurile de bun calitate. Vitamina B 12 nu este sintetizat de
plante, dar este sintetizat de bacteriile anaerobe din cecum i colon cu condiia s existe suficient
cobalt n organism.
Microflora intestinal sintetizeaz din abunden i celelalte vitamine B. La aceast surs se
adaug i cele din nutreuri, astfel nct se satisfac pe deplin cerinele de vitamine B.
Vitamina C, de asemenea, este asigurat la cabaline prin sinteza endogen.
La mnji s-a studiat problema asigurrii vitaminelor hidrosolubile. Se tie c laptele de iap
satisface n general cerinele mnzului, la aceasta contribuind i alte nutreuri o dat ce mnzul
ncepe s le consume. Dac este necesar s se ntocmeasc o raie suplimentar pentru mnjii orfani
pot fi luate ca model cerinele NRC pentru purcei (calculate la 100% SU): biotin 0,09 mg, colin
0,7 g, folacin 0,3 mg, niacin 22 mg, acid pantotenic 13 mg, riboflavin 4 mg, tiamin 2 mg,
piridoxin 2 mg, cobalamin 22 g.
7.2.3. CERINELE NUTRIIONALE LA PORCINE
CERINELE ENERGETICE
Ingerarea energiei la porcine se exprim n kcal sau Mcal de energie digestibil. ED sau de
energie metabolizabil. EM/kg de hran sau pe animal/zi.
Pierderile de energie prin gaze (EG) produse n tractul digestiv al porcului sunt n general de
0,5- 1 % din ED (Verstegen, 1971; Fuller i Boyne, 1972). La scroafele de reproducie hrnite cu
188

raii bogate n celuloz, procentul de metan este de cea 4% din energia brut ingerat (Burlacu,
1985).
ntruct la porcine valorile lui EG sunt mici nu se pot msura i, ca atare, acestea sunt
ignorate.
Cea mai mare parte din hran o reprezint EM, care este apreciat la 94-97% din ED.
Valoarea de 90% este n mod obinuit acceptat.
Cantitatea i calitatea proteinei n raie influeneaz raportul dintre EM i ED. O exprimare
mai exact a EM poate fi calculat din ED, utiliznd formula (National Research Council, 1981):
EM = ED x (0,96-0,202 x % protein brut)
Prin urmare, BM descrete dac proteina este de slab calitate. De asemenea, EM descrete
n ci de exces proteic n raie, ntruct aminoacizii care nu sunt folosii pentru sinteza proteic sunt
catabolizai i folosii ca surs de energie, iar azotul este excretat ca uree. In aceste condiii, o dat
cu creterea coninutului de azot n urin, EM descrete. Uneori se face o corecie pentru valorile
EM pentru azotul ctigat sau pierdut din corp, EMn (Morga n i col., 1975). EM este corectat n
raport de echilibrul azotat, deoarece energia care este reinut i depozitat ca protein nu poate fi n
totalitate reacopertt de animal dac aminoacizii sunt degradai pentru energie. Aceast corecie n
cazul echilibrului azotat poate fi aplicat la animalele adulte. La animalele n cretere se semnaleaz
n mod frecvent retenie de azot. De aceea, corecia nu este necesar (Farell, 1979). Muli autori
folosesc factori de corecie diferii, astfel: Diggs i col., (1959) utilizeaz ca factor de corecie
6,77; Morgan i col. (1975) folosete 9,17; Wu i Ewan (1979) utilizeaz 7,83 kcal EM/g azot,
pentru a corecta fiecare gram peste sau sub echilibrul de azot. Aceast corecie se adun pentru a
determina EM pentru porcii cu balan azotat negativ i se scade cnd animalele sunt cu balana
azotat pozitiv.
Energia net, EM, este diferena dintre EM i creterea de cldur ce reprezint cantitatea de
cldur eliberat ca urmare a consumurilor energetice ale proceselor digestive i metabolice. De
aceea, EN definete energia pe care animalul o folosete pentru ntreinere, EN i pentru producie,
ENp. Pentru porcii n cretere, aceste dou componente sunt rareori separate. S-a demonstrat c EN,
cu toate c este dificil de determinat, este cea mai bun msur a energiei disponibile a animalelor
pentru ntreinere i producie.
Pentru porcii hrnii cu raie convenional i inui la temperatur normal, raportul EN/EM
variaz ntre 0,66/1 pn la 0,72/1 (Thorbec, 1975).
De subliniat c valorile EN sunt influenate de muli factori, printre care: compoziia hranei,
cantitatea de hran ingerat, balana nutrienitor n raie, vrst, ras, sex, condiie fizic, condiiile
189

de mediu n care sunt inute animalele i procentul de energie reinut ca protein (Farrell, 1979;
Honing i col., 1985).
Cerinele energetice pentru ntreinere i cretere. Cerinele de ED ale porcilor n cretere
sunt suma dintre: cerinele pentru ntreinere (ED), retenia (sporul) de protein (EDpr), depunerea
de grsime (EDg) i termogenez (EDMc), exprimate prin relaia:
ED = ED + EDpr + EDg + EDHc
Cerinele de energie pentru ntreinere includ cerine pentru toate funciile corpului i o
activitate fizic moderat. Muli factori influeneaz aceste cerine: temperatura mediului ambiant,
nivelul de activitate fizic, categoria de greutate, stresul i compoziia corpului.
Cerinele energetice pentru ntreinere sunt de obicei exprimate pe baza unei aa-numite
greuti metabolice, care se obine ridicnd greutatea corpului la puterea 0,75.
Cerinele de ED/kg greutate metabolic, ED variaz de la 96 la 167 kcal de ED/kg greutate
corporal0,75/zi. Valoarea medie ED este de 110 kcal de ED/kg greutatea corporal 0,75/zi. Totui,
Whittemore (1983) arat c ED se poate obine mai precis cu relaia:
ED (kcal) = 461 x Pt0,75
n care:
Pt - proteina total a corpului, n kg.
Robles i Ewan (1982) au gsit c cerinele de energie net pentru ntreinere (ED) sunt
71 kcal/kg de greutate corporal0,75/zi.
Consumul energetic pentru sporul proteic (EDpr) variaz ntre 7,1-14,6 Mcal ED/kg, cu o
medie de 12,6 Mcal ED/kg (Tess i col., 1984).
Consumurile energetice pentru depozitarea de grsime (EDg) variaz ntre 9,5 pn la
16,3 Mcal ED/kg, cu o medie de 12,5 Mcal ED/kg (Tess i col., 1984). Cu toate c cele dou medii
anterior menionate sunt aproximativ egale, 1 kg mas muscular conine doar 20-22% protein;
consumul energetic pentru producia masei musculare este considerabil mai mic dect cel pentru
producia grsimilor.
Termogeneza influeneaz cerinele energetice atunci cnd temperatura ambiant este sub
temperatura critic (Tc). Temperatura critic este punctul termic sub care un animal trebuie s-i
creasc producia de cldur pentru a-i pstra temperatura corpului.
Consumurile energetice pentru termogeneza pot fi redate de relaia:
EDHc (kcal ED/zi) = 0,326 W + 23,65 (Tc - T)
W

- greutatea animalului n kg;

Tc i T - temperatura critic, temperatura ambiant n C.

190

Verstegen i col. (1982) estimeaz c n timpul perioadei de cretere de la 25 la 60 kg, porcii

au un necesar de 25 g (80 kcal de EM) hran/zi pentru a compensa fiecare 1C sub Tc. In timpul
perioadei de ncheiere a creterii de la 60 la 100 kg, porcii au un necesar de 39 g (125 kcal de
EM)/zi.
Intre temperaturile critice, minim i maxim, exist o zon de termo-neutralitate n care
producia de cldur este relativ stabil. Creterea temperaturii ambiante deasupra temperaturii
critice a animalului va reduce ingestia de hran (Ewan, 1976). National Research Council (1986)
stabilete c ingestia de ED este redus cu 0,017% pentru fiecare 1C deasupra temperaturii critice
superioare.
Cerinele energetice ale scroafelor. In ultimii ani, numeroi cercettori afirm c eficiena
reproductiv a scroafelor este crescut pe termen lung, prin minimizarea pierderilor de greutate i
grsime n timpul lactaiei. O asemenea strategie ar solicita, din partea animalului, o refacere
minim a greutii n gestaia urmtoare (Williams i col., 1985).
Gestaia. Cerinele de hran i energie ale scroafei gestante variaz cu greutatea corporal,
cu sporul de greutate propus n timpul gestaiei i ali parametri de ntreinere i ambientali.
Scroafele, cel puin n primele 4 gestaii, trebuie hrnite i ntreinute astfel nct, n timpul
unei gestaii s nregistreze un spor n greutate de 45 kg, din care 20 kg reprezint greutatea
fetuilor, a placentei i a altor produse de concepie i 25 kg s reprezinte sporul n greutate propriuzis al scroafei (Aherne i Kirkwood, 1985; Williams i col., 1985; Vestegen i col., 1987)
In general, o cretere a energiei ingerate de ctre scroafa gestant peste 6 Mcal ED/zi va
crete sporul maternal n greutate, dar nu va influena semnificativ mrimea purceilor la natere
(Agricultural Research Council, 1981). Whittemore i col. (1984) observ c ingerri de hran de
1,7 kg i 2,3 kg/zi n timpul gestaiei, pe perioada a cinci gestaii consecutive, nu au un efect
semnificativ asupra numrului de purcei nscui. Totui, scroafele care au primit cantitatea de hran
prevzut la limita inferioar (1,7 kg/zi) au un procent mai mare de purcei subponderali i neviabili.
Legat de aceast problem, majoritatea experimentelor arat c greutatea purceilor la natere crete
progresiv cnd ingerarea de hran sau nivelul energetic exogen crete n timpul gestaiei, dar peste
6 Mcal ED/zi rareori s-a constatat o cretere semnificativ a greutii purceilor (Henry i Etienne,
1978; Agricultural Research Council, 1981).
Crescnd ingestia de hran n prima parte a gestaiei, numrul de purcei nu va crete (Toplis
i col., 1983), n timp ce crescnd ingestia de hran n ultima parte a gestaiei se poate crete media
greutii la natere a purceilor cu 50 g (Cromwell i col., 1982). Elsley i col. (1971) au demonstrat
c forma de administrare a hranei n timpul gestaiei este mai puin important, n ceea ce privete
influena sa asupra performanelor scroafei, dect cantitatea total de hran.
191

Dac scroafele sunt hrnite ad libitum, ele vor consuma mai mult energie n timpul
gestaiei dect le trebuie pentru funciile vitale i pentru dezvoltarea produi lor de concepie. Ele
vor depozita grsime i protein. De aceea, pentru a regla sporul n greutate n timpul gestaiei este
necesar s se limiteze ingestia de energie la scroafele gestante. Cerinele zilnice energetice pentru
gestaie includ consumul pentru ntreinere, energia necesar pentru depozitarea proteinelor i
grsimilor n esutul maternal i energia necesar concepiei.
Estimrile cerinelor energetice pentru ntreinere (ED), variaz de la 96 pn la 167 Mcal
ED/kg greutate corporal0,75, cu o medie de 110 kcal/kg greutate corporal0,75/zi. Aceast medie este
asemntoare cu cea a porcilor care i ncheie creterea (Agricultural Research Council,
1981;Verstegen i col., 1985, 1987). Williams i col. (1985); Close (1986); Noblet i Etienne (1986)
au gsit c nu exist o cretere a necesarului de energie pentru ntreinere pe unitatea de greutate
metabolic o dat cu avansarea gestaiei. Cerina energetic pentru sporul maternal de protein i
grsime se presupune a fi asemntoare cu cea de la porcii care i ncheie creterea i anume 12,5
Mcal ED/kg spor (Noblet i Close, 1979). Cnd compoziia sporului n greutate la scroafa este de
aproximativ 25% grsimi i 15% protein, atunci consumul energetic/kg spor maternal poate fi
calculat la aproximativ 5 Mcal ED/kg. Consumul energetic/zi pentru o scroafa cu un spor n
greutate de 25 kg, ntr-o perioad de 114 zile de gestaie, este de 1,1 Mcal ED. Aceast valoare este
cu aproximativ 10% mai sczut dect recentele estimri ale lui Verstegen i col. (1987).
Verstegen i col. (1987) au estimat necesarul de energie zilnic pentru creterea produi lor
de concepie la 0,19 Mcal ED. De aceea, consumul energetic pe zi n timpul gestaiei trebuie s fie
de 1,29 Mcal ED.
Pentru fiecare 1C sub temperatura critic (18-20C) exist o cretere cu aproximativ 4% n
consumul de energie pentru ntreinere (Verstegen i col., 1987). Cerina de EN pentru ntreinere la
scroafele gestante variaz de la 142,6 kcal/kg greutate corporal 0,75 la -5C, pn la 182 kcal/kg
greutate corporal0,75 la -15C. Pentru scroafele de 180 kg, n condiii normale de cazare individual
pe beton, va exista o cretere de aproximativ 4% n consumul energetic pentru ntreinere sub
temperatura critic (18-20C).
Alptarea. Cerinele zilnice energetice n timpul alptrii includ cerine pentru ntreinere
(ED, kcal/zi) i cerine pentru producia de lapte. ED pentru scroafele ce alpteaz este de

110

kcal/greutate corporal0,75/zi, care este identic cu cea pentru scroafe gestante. Unele cercetri au
artat c cerinele scroafei ce alpteaz pot fi cu 5-10% mai mari dect la scroafele gestante (Noblet
i Etienne, 1986; Burlacu i col., 1986). Cerina energetic pentru producia de lapte este de 2 Mcal
ED/kg lapte. Calculul a fost fcut considernd cantitatea de energie a laptelui egal cu

1,3 Mcal

ED/kg lapte i cu o eficien de utilizare de 65% (Agricultural Research Council, 1981; Verstegen
i col., 1985):
192

65
1,3%
100

Pierderea n greutate a corpului poate fi determinat presupunnd c pierderea n greutate

este de 30% grsime i 13 % protein. Aceast pierdere n greutate trebuie, aadar, s conin
4,5 Mcal/kg, energie ce este convertit n energia laptelui, cu o eficien de 85% (Agricultural
Research Council, 1981; Verstegen i col., 1985; Noblet i Etienne, 1987).
ASPECTELE SPECIALE ALE NUTRIIEI ENERGETICE LA PORCINE
Hidraii de carbon. Amidonul este principala surs de hidrocarbonate i principala surs
energetic din hrana porcinelor. Purceii de 2-3 sptmni, hrnii cu mari cantiti de amidon, nu
cresc aa de bine ca purceii hrnii cu aii n care glucoza, lactoza sau sucroza este principala surs
de hidrocarbonate, din cauza insuficienei amilazei pancreatice i dizaharidazelor intestinale. Dup
ce purceii mplinesc 2-3 sptmni, echipamentul lor enzimatic digestiv le permite o digestie
eficient a amidonului cerealier (Sewell i Maxwell, 1966).
Meninerea sntii, ct i a vitezei de cretere a purceilor hrnii cu niveluri mari din
diferite zaharuri, arat c lactoza i glucoza sunt zaharuri utilizate efectiv de purceii mai mici de
7 zile (Kidder i Manners, 1978; Sambrook, 1979). Dup ce purceii mplinesc 7-10 zile, ei pot
folosi i fructoza i sucroza, dar cnd aceste zaharuri sunt administrate purceilor mai tineri, pot s
apar: diareea sever, pierderea n greutate i mortalitatea crescut (Aherne i col., 1969).
Fibra. Celuloza, hemiceluloza i lignina, n fibr brut, sunt de 50 pn la 80%, 20% i
respectiv 10 pn la 50%. Administrarea de fibr n hrana porcilor descrete concentraia de ED i
EM din hran (Kennelly i Aherne, 1980). Porcul, ncercnd s-i menin nivelul de ingerare a ED
din hran, va consuma mai mult hran (Baird i col., 1975; Agricultural Research Council, 1981;
Low, 1985). Cnd fibra brut din raie depete 10-15%, cantitatea de nutreuri ingerate scade,
datorit volumului excesiv sau paiatabilitii sczute (Brande, 1967).
Grodul de utilizare a fibrei brute de ctre porcine prezint mari variaii determinate de: sursa
de fibr, gradul de lignificare, procentul de participare reet i gradul de prelucrare (Laplace i
Lebas, 1981). Utilizarea este influenat, de asemenea, de structura fizic i compoziia chimic din
raie, nivelul de hrnire, vrsta i greutatea animalului, adaptarea la sursa de fibr, precum i de
diferenele individuale dintre porci (Myer i col., 1975; Pollman i col., 1979). Cnd aceti factori
sunt luai n considerare, nu este de mirare ca digestibilitatea fibrei brute variaz ntre 0 i 97%
(Rerat, 1978) i c literatura de specialitate furnizeaz date contradictorii n ceea ce privete
efectele fibrei brute asupra digestibilitii nutrieurilor.
Sunt preri mprite i n ceea ce privete influena fibrei brute asupra digestibiliiii
proteinelor. Cteva studii arat c atunci cnd sursa de fibr brut nu furnizeaz suficiente cantiti
193

de protein n hran, creterea cantitii de fibr brut nu afecteaz semnificativ digestibilitatea

proteinei (Kennellv Aherne. 1980). Ali autori au observat, totui, c o cretere a cantitii fibr n
raie determini scderea digestibilitiii proteinelor (Feank i col., 1987). Just (1982) arat c o
cretere cu 1% a fibrei n raie determin o scdere a digestibilitiii energetice cu aproximativ 3,5%.
Intestinul mare al porcului adult constituie 35-45% din volumul tractului gastrointestinal
(Kidder i Manners, 1978). Principalul produs final al fermentaiei microbiene n intestinul gros
este reprezentat de acizii grai volatili. Contribuia caloric a acizilor grai volatili la porc a fost
estimat la valori cuprinse ntre 5 i 28% din energia necesar animalului pentru ntreinere,
depinznd de nivelul i de frecvena hrnirii. precum i de nivelul fibrei din hran (Kass i col.,
1980; Kennely i col., 1981).
Lipidele. Porcinele nu pot sintetiza anumii acizi grai, precum: acidul linoleic i acidul
arahidonic, aadar, acizii trebuie asigurai prin hran (Cunane, 1984). ntruct acidul arahidonic
poate deriva in vivo din acidul linoleic, numai acidul linoleic este cu adevrat un acid gras esenial.
Este dificil si produci semne evidente de caren de acid gras esenial la porci. Enser (1984), n
experimentele sale, a observat c o cretere normal poate fi asigurai doar cu 0,1% acid linoleic, de
la natere pn la greutatea de tiere.
Agricultural Research Council (1981) a artat c cerinele de acid gras esenial sunt de 3,0%
din energia digestibili a raiei pentru porci pn la 30 kg i de 1,5% pentru porcii de la 30 la 90 kg.
Christensen (1985) a gsit c pentru maximum de performane i eficien de folosiri a hranei,
cerina de acid linoleic n raie este de 0,2% din cantitatea de energie sau de aproximativ 0,10% din
hrana pentru porcii nrcai la 5 sptmni i crescui pn la 90-100 kg. Acest nivel de acid
linoleic este de obicei ntlnit n toate raiile bazate pe cereale i suplimentele de protein. De aceea
principala problem este folosirea lipidelor ca surs energetic.
Valoarea grsimii adugate n hrana purceilor pn la vrsta nrcrii este nesigur, n cele
mai multe experimente, adugarea unei largi game de grsimi si uleiuri, variind de la 2 la 32% din
hran, nu crete substanial viteza sau eficiena sporului n greutate la purceii n vrst de 7-28 de
zile (Cline i col., 1977; Wolfe i col, 1978).
Motivul acestui rspuns slab la grsimi poate fi rezultanta unui ansamblu de factori care
cuprinde: vrsta porcului la nceputul experimentului, cantitatea de grsime adugat, tipul grsimii,
precum i metoda prin care a fost adugat grsimea. Aherne i col. (1982) au constatat c purceii
pot folosi energia din grsimi la fel de eficient ca i cea din hidrocarbonate, atunci cnd raportul
protein/energie este meninut constant. Aceste date arat c exist un raport protein/energie optim
pentru porcii tineri. De aceea, cerinele nutriionale sunt adesea exprimate n cantitate/Mcal ED.
O asemenea exprimare presupune c valoarea optim a raportului nutrient/energic pentru
ntreinere este aceeai ca pentru un nivel nalt de producie. Totui este posibil ca aceast
194

presupunere s nu fie n ntregime corect, deoarece cerinele relative n anumii nutrieni pentru
ntreinere i spor n greutate difer probabil de cerinele energetice. Aadar, raportul se va schimba,
de obicei crescnd, pe msur ce nivelul produciei sau greutatea corporal crete.
Numeroi autori sunt de acord c adugarea de grsimi n raie determin o reducere a
consumului zilnic de hran i mbuntete eficiena de utilizare a hranei. Substituirea energetic a
hidrocarbonailor cu grsimi la porcii inui la o temperatur normal accelereaz nivelul creterii i
scade cerinele de EM/unitatea de spor n greutate. Pentru porcii inui la cldur, ns, energia
metabolizabil ingerat voluntar crete cu 0,2% pn la 0,6% pentru fiecare procent de grsimi
adugate n hran.
Vrsta porcului, lungimea lanului acizilor grai din grsime i raportul acizi grai
nesaturai/acizi grai saturai influeneaz digestibilitatea grsimilor (Stably, 1984). Digestibilitatea
este mai ridicat la acizii grai cu lanuri scurte sau medii (80-95%), indiferent de raportul de acizi
grai nesaturai/acizi grai saturai din raie. Digestibilitatea grsimilor din raia care are un raport
mai mare de 1,5/1 este, de asemenea, crescut, oscilnd ntre 85 i 92%. Digestibilitatea grsimilor
descrete cu 1,3-1,5% pentru fiecare adugare de 1% fibr brut n hran (Just, 1982).
Exist date care arat c adugarea de grsimi n hran la scroafe, n timpul ultimei perioade
de gestaie sau lactaie, crete producia de lapte, coninutul de grsimi al colostrului i laptelui,
precum i supravieuirea purceilor de la natere pn la nrcare, n special pentru purceii
subponderali (Coffey i col., 1982; Seerley, 1981). Suplimentarea cu grsimi poate reduce, de
asemenea, pierderea n greutate a scroafei n timpul lactaiei i micoreaz perioada de timp
necesar refacerii pentru un nou ciclu reproductive (Moser i Lewis, 1980; Pettigrew, 1981; Cox i
col., 1983; Seerlei, 1984; Shurson i col., 1986).
INGESTIA VOLUNTAR DE HRAN
Reglarea ingerrii de hran este influenat de numeroi factori, printre care:
- Factorii fiziologici, care se refer la mecanismele nervoase i hormonale i factorii
senzitivi, cum ar fi: vederea i gustul (Fowler, 1985; NRC, 1986);
- Factorii de mediu: temperatura ambiental, umiditatea, curenii de aer, spaiul
disponibil/porc (NRC, 1986);
- Factorii alimentari, care se refer la deficitele sau excesele de nutriie, densitatea
energetic, antibiotice, arom, prepararea hranei i apa (ARC, 1981; Fowler, 1985; NRC, 1986).
Aceste valori sunt pentru porcii cu acces ad libitum la o raie echilibrat de fin de porumb
plus soia. Dac ingestia de hran este restricionat, ca n cazul scrofielor i vieruilor de prsil (de
nlocuire), ingestia zilnic de nutrieni (cu excepia energiei) trebuie meninut la nivelul
195

recomandat pentru porcii destinai ngrrii i sacrificrii. De aceea, raportul nutrient/energie din
hran trebuie crescut.
La purcei. Potrivit National Research Council (1986), ingestia ED din hran poate fi
exprimat la purcei prin urmtoarea ecuaie:
ED ingerat (kcal/zi) = 11,2 x zi - 151,7
unde:
zi - vrsta purcelului n zile.
De subliniat c pn la vrsta de 13,5 zile purceii nu inger hrana uscat.
La purcei dup nrcare. National Research Council a stabilit c ingestia de hran crete
liniar n perioada de dup nrcare, exceptnd primele 24 de ore dup nrcare cnd se consum
foarte puin hran sau chiar deloc. Estimrile creterii hranei ingerate variaz de la 17 la 23 g/zi
pentru fain de porumb plus soia, care conine 3,2 kcal ED/g. Aceste date pot fi exprimate prin
urmtoarea ecuaie:
ED ingerat (kcal/zi) = 108 x zile - 100
unde:
zile - numrul de zile dup nrcare.
Ecuaia:
ED ingerat (kcal/zi) = 455,5 x GC - 9,46 x GC2 - 1,531 x GC
exprim relaia dintre greutatea corporal (GC) i ED ingerat, pentru purceii de 5- 15 kg.
La porci n perioada de cretere pn la ncheierea creterii De la greutatea de 15 kg pn
la 110 kg, porcii sunt lsai s consume zilnic hrana la discreie, cantitatea de hran ingerat fiind
reglat de coninutul su n energie (Cole, 1986). Porcii vor compensa creterea sau descreterea
densitii nutrieni lor din hran prin descreterea sau creterea cantitii de hran ingerat (Owen i
Ridgeman, 1967, 1968). In anumite limite, aceast compensare normalizeaz energia ingerat.
Cantitatea total de hrana ingerat voluntar, ct i consumul individual al porcului variaz
considerabil de la o zi la alta (Frank i col., 1983).
National Research Council (1986) a descris pentru porcii de 15-110 kg o relaie asimptotic
ntre cantitatea de hran ingerat i greutatea corporal:
ED (kcal/zi) = 13162 1-exp (- 0,0176 x GC)]
La scroafe. ntruct ingestia de hran este restricionat n timpul gestaiei, determinarea ED
ingerate nu este oportun. n schimb pentru scroafele care alpteaz, energia ingerat voluntar, dup
NRC (1916) se exprim prin ecuaia:
ED ingerat (Mcal/zi) = 13 + 0,596 x zi 0,0172 x zi2
196

unde:
zi numrul de zile dup ftare
CERINELE PROTEICE LA PORCINE
Porcinele au cerine proteice superioare speciilor erbivore. Cerealele acoper de obicei 3070% din proteina raiei. Pentru a asigura cantitile necesare de protein i un echilibru
corespunztor ntre aminoacizii eseniali, trebuie s se apeleze i la alte surse de protein, cum ar fi
soia. Suplimentarea cu aminoacizi de sintez poate fi, de asemenea, folosit pentru a crete ingestia
de aminoacizi specifici.
Din aceste considerente cerinele de aminoacizi disponibili pot fi mai sczute dect valorile
totale nscrise. De exemplu, porcilor de 20-50 kg le este necesar 0,75% lizin cnd sunt hrnii cu
porumb + soia. Dac se presupune c lizina disponibil n aceste dou ingrediente este de cea 80%,
atunci necesarul de lizin disponibil sau fiziologic este de 0,6%.
De subliniat c disponibilitatea aminoacizilor n proteina ingredientelor din hran a fost
determinat pentru un numr limitat de surse de protein pentru porci. Metoda de evaluare a
disponibilitii, const n determinarea nivelului n care aminoacizii au disprut din intestin cnd
digestia a atins poriunea terminal a ileonului. Valorile determinate n acest mod (care sunt mai
degrab numite digestibiliti ileale dect disponibiliti) sunt n general apropiate de valorile
determinate prin alte metode, cum este, de exemplu, evaluarea creterii.
ntocmirea raiei pe baza aminoacizilor disponibili mai degrab dect pe baza totalului de
aminoacizi se recomand cnd disponibilitatea de lizin, triptofan, treonin sau metionin din
ingrediente este mai mic de 70% sau mai mare de 90%. O raie pe baz de porumb + soia conine
anumii aminoacizi (arginin, leucin, fenilalanin + tirozin) n exces fa de nivelul optim pentru
cretere. Aceste excese au efect minim asupra performanelor porcinelor.
n toate cazurile cerinele se refer la izomerul L. form n care cei mai muli aminoacizi se
gsesc n proteina animal i vegetal.
D triptofanul are o activitate biologic de 60-70% din cea a L-triptofanului la porcinele n
cretere (Zimmerman, 1985), De aceea 0,15% triptofan DL este echivalentul a 0,12-0,13 % din
triptofan L. De asemenea cnd se fac suplimentri cu aminoacizi de sintez, DL-metionina poate
nlocui forma L pentru a face fa cerinei de metionin, cu toate c forma D este folosit efectiv
mai puin dect forma L de ctre purceii foarte tineri. n schimb D-lizina i D-treonina nu sunt
folosite de nici un animal dintre cele care au fost testate. Valorile formelor D, pentru alte forme de
aminoacizi eseniali la porci, nu sunt cunoscute.

197

Porcinele pot sintetiza arginina la un nivel suficient pentru a face faa cerinelor creterii
postpuberale i gestaiei (Easter i col., 1974; Easter i Baker, 1976). Dar sinteza nu este suficient
n primele stadii de viaa (Southeren i Baker, 1983).
Raia porcinelor n cretere trebuie s conin o surs de arginina. Cistina poate satisface cel
puin 50% din necesarul de aminoacizi sulfurai (metionin+cistin) (Mitchell i col., 1968; Baker,
1983). Cistina poate fi sintetizat din metionin n schimb metionin nu poate fi sintetizat din
cistin. De aceea, metionin poate satisface cerina total de aminoacizi sulfurai n absena cistinei.
Similar, fenilalanina poate satisface cerina total de fenilalanin i tirozin, deoarece ea poate fi
transformat n tirozin. Tirozina poate satisface cel puin 50% din cerina total n aceti doi
aminoacizi (Robbins i Bake r, 1977), deoarece ea nu poate fi convertit n fenilalanin.
Cerinele de aminoacizi pentru scroafele gestante au fost determinate experimental sau sunt
bazate pe cantitile necesare pentru retenia normal de azot n timpul ultimei perioade de gestaie.
Similar, cerinele pentru lactaie au fost determinate experimental sau au fost extrapolate din
cerinele pentru ntreinere de la femelele adulte, la care s-au adugat cantitile calculate pentru a
da o bun producie de lapte.
S-au ntreprins puine cercetri pentru determinarea necesarului de aminoacizi la vierii
aduli. Experienele privind efectele suplimentrii cu lizin i metionin asupra funciilor
reproductive ale vierilor au artat c vierii activi sexual au o cerin relativ crescut pentru
aminoacizii sulfurai (Fufaer i Pashkeviech, 1972; Muhn i col., 1973, 1974; Poppe i col., 1974).
Sunt puine semne clinice caracteristice deficitului n aminoacizi la porcine. Un semn primar
este, de obicei, reducerea ingerrii de hran, asociat cu ncetinirea creterii i, n general, un
consum neeconomic de nutreuri.
Porcinele pot tolera cantiti mari de protein tar efecte nocive, exceptnd diareea uoar
uneori, ns, cantitile mari de aminoacizi individuali pot conduce la o varietate mare de efecte
negative dup natura efectului au fost clasificate ca: toxicitate, antagonism i dezechilibru.
Antagonismele apar adesea printre aminoacizii care sunt nrudii structural. Un exemplu este
antagonismul lizin-arginin n raie, unde excesul de lizin determin creterea necesarului de
arginin. Dezechilibrul aminoacidic are loc atunci cnd raia este suplimentat cu unul sau mai
muli aminoacizi, excepie fcnd aminoacizii limitativi. In aceste situaii se observ adesea
reducerea ingerrii de hran.
Nivelurile proteice evaluate pe cale experimental pentru porcii n cretere i scroafele
gestante sau n perioada de alptare sunt similare cu cele calculate pentru a satisface necesarul de
aminoacizi.
In schimb, tineretul porcin are nevoie de o surs exogen de arginin. Mai mult, Leibholtz
(1982) arat c cerina total fiziologic, care poate fi satisfcut prin sinteza endogen, crete de la
198

45% la porcii de 2,5 kg greutate la aproape 100% la porcii de 100 kg. De aceea, raportul
arginin/triptofan a fost sczut de la 3,0 la purceii nou-nscui la 1,0 la porcinele care au ncheiat
creterea.
Lizina este necesar ntr-un procent mai mare pentru sinteza esuturilor dect pentru
ntreinere, de aceea la tineretul porcin necesarul n lizin este mai mare, comparativ cu porcinele
care au ncheiat creterea.
Prolina, de obicei, nu este considerat ca un aminoacid esenial pentru porcine, dar Ball i
col. (1986) au demonstrat c tineretul porcin (1-5 kg) este inapt pentru a sintetiza suficient de
repede prolina, astfel nct s satisfac n totalitate cerinele lui.
Din aceste considerente trebuie asigurat o surs exogen de prolina. Pe baza
experimentrilor s-a stabilit c necesarul de prolina pentru porcii de 2,5 kg este de 1,4% din hran.
Nu exist studii care s ateste faptul c alte categorii de porcine (mai mari de 5 kg) ar avea
nevoie de o surs exogen de prolina.
CERINELE MINERALE
Cerinele de calciu i fosfor. Tehnologia creterii industriale nu mai permite accesul
porcilor la sol, fapt ce a condus la creterea necesarului de minerale.
Pentru porcine, raportul optim calciu/fosfor pentru hrana pe baz de cereale i rot de soia
este de 1/1 i 1,5/1.
Au fost efectuate multe cercetri pentru a determina necesarul de calciu i fosfor la tineretul
porcin de curnd nrcat, precum i la porcii ce au ncheiat creterea.
Cerinele de calciu total i fosfor total se bazeaz pe faptul c nu tot fosforul din plante este
disponibil pentru a fi utilizat de organism. Nivelurile de calciu i fosfor necesare pentru viteza
maxim de cretere nu sunt identice cu nivelurile necesare pentru mineralizarea maxim a oaselor.
Cerinele pentru maximizarea triei oaselor i coninutul cenuii osoase sunt cu cel puin 0,1% mai
mari dect cerinele pentru viteza maxim de cretere i eficiena sporului n greutate (Kornegay i
Thomas, 1981; Mahan, 1982; Maxon i Mahan, 1983; Koch i col., 1984).
Maximizarea triei oaselor prin hrnirea cu cantiti mari de calciu i fosfor la porcii n
cretere nu mbuntete n mod necondiionat structura oaselor (Calabotta i col., 1982; Lepine i
col.. 1985). Cerinele de calciu i fosfor din hran, exprimate ca procente din cantitatea de hrana,
sunt uor mai mari pentru scroafe dect pentru porcii castrai (Calabotta i col., 1982).
Dup unele studii, hrnirea cu niveluri de calciu i fosfor suficiente centru a maximiza
mineralizarea oaselor, la scroafele necastrate la nceputul perioadei de cretere, a mbuntit
longevitatea reproductiv (Nimmo i col., 1981), cu toate c unii autori nu sunt de aceeai prere.
199

Cerinele de calciu i fosfor ale vierilor n cretere sunt mai mari dect ale porcilor castrai
sau ale scroafelor necastrate (Hickman i col., 1983; Kesel i col., 1983; Hansen i col., 1987).
Cerinele de calciu i fosfor ale porcilor de prsil sunt mai mici dect cele ale porcilor n cretere.
In timpul gestaiei, cerinele de calciu i fosfor cresc proporional cu dezvoltarea ftului i ating
maximul n ultima perioad a gestaiei.
In timpul alptrii, cerinele sunt corelate cu cantitatea de lapte a scroafei. Cerinele de
calciu i fosfor se bazeaz pe un nivel de hrnire minimal cu 1,8-1,9 kg hran pe zi, n timpul
gestaiei i 4,4-5,3 kg hran pe zi, n timpul lactaiei. Dac scroafele sunt hrnite cu mai puin de 1,8
kg de hran pe zi, n timpul gestaiei, raia trebuie format astfel nct s conin suficiente cantiti
de calciu i fosfor pentru a satisface cerinele zilnice.
Ingerarea voluntar de hran a scroafelor ce alpteaz poate fi redus datorit temperaturii
ridicate a mediului nconjurtor. Forma n care este prezent fosforul n hran influeneaz utilizarea
sa. In cereale i seminele plantelor oleaginoase, aproximativ 60 pn la 70% din fosfor este legat
organic, sub forma fitatului (Lolas i col., 1976), care este puin disponibil pentru porc (Peeler,
1972; Cromwell, 1980).
Disponibilitatea biologic a fosforului la cereale este diferit, variind de la sub 15% la
porumb, ia aproximativ 50% la gru. Disponibilitatea mai mare a fosforului la gru este atribuit
prezenei naturale a enzimei fitaz (Pointillart, 1984). Fosforul n porumbul cu umiditate mare sau
seminele de sorg umede este mult mai disponibil dect n grunele uscate (Boyd i col., 1983;
Ross i col., 1983).
Seminele plantelor oleaginoase prezint o disponibilitate biologic sczut (Stoher i col.,
1980; Harold, 1981; Ross i col., 1982). Dimpotriv, fosforul din proteina de origine animal este
n mare parte anorganic i prezint o biodisponibilitate ridicat (Cromwell i col., 1976; Hew i col.,
1982). Fosforul n lucerna deshidratat are, de asemenea, o disponibilitate ridicat (Cromwell i
col., 1983).
Fosforul din fosfaii de amoniu, calciu i sodiu este foarte disponibil. Se tiu puine lucruri
despre disponibilitatea calciului din hrana natural. Cele mai multe nutreuri contribuie att de puin
cu calciu, nct biodisponibilitatea calciului este de mic importan. Calciul din: ghips, carbonatul
de calciu, fain de scoic, aragonit i din praful de marmur este disponibil ntr-un grad ridicat
(Pond i col., 1981; Ross i col., 1984). Pe de alt parte, particulele cu mrimi de pn la 0,5 mm, n
diametrul principal, au un efect mic asupra disponibilitii calciului. Calciul din carbonatul de calciu
dolomitic are doar 50-70% din disponibilitatea carbonatului de calciu calcitic (Ross i col., 1984).
Semnele deficitului de calciu i fosfor sunt similare cu cele ale vitaminei D. Afeciunea
curent a scroafelor carenate n calciu i fosfor este paralizia trenului posterior, care apare frecvent
la scroafele cu producie mare de lapte, spre sfritul sau chiar imediat dup terminarea lactaiei.
200

Excesele nivelurilor de calciu i fosfor tind s reduc performanele porcilor (Hall i col.,
1985; Reinhart i Mahan, 1986). Excesul de calciu crete necesarul de zinc i de vitamina K la
porci. Nivelul calciului n raie nu trebuie s depeasc 1,2% din substana uscat, pentru c altfel
poate interfera cu utilizarea zincului i a altor minerale.
Cerinele de magneziu a porcilor crescui n sistem industrial este ntre 0,03 i 0,04% din
hran (Barlley i col., 1961; Miller i col., 1965). Laptele de scroaf conine o cantitate suficient
de magneziu pentru a satisface cerinele purceilor sugari (Miller i col., 1965). Se apreciaz c
cerinele porcinelor adulte nu sunt mai mari dect cele ale tineretului porcin. Cerina de magneziu la
animalele de prsil nu este cunoscut. Unele cercetri arat c pentru porc disponibilitatea
magneziu lui n ingredientele naturale este doar n procent de 50-60% (Miller, 1980; Nouranne i
col., 1980). Ordinea apariiei semnelor de caren n magneziu sunt: hiperiritabilitate, spasme
musculare, evitarea de a sta n picioare, chii slab, pierderea echilibrului i tetanie urmat de
moarte (Miller i col., 1965). Nivelul de toxicitate al magneziului nu este cunoscut.
Cerinele de clor, sodiu i potasiu. Cerina de sodiu la porcii n cretere este cuprins ntre
0,08 i 0,10% din hran (Alcantara i col., 1980; Honeyfield i col., 1985). Cerina de clor nu este
bine definit i se consider c nu este mai mare de 0,08% pentru porcii n cretere (Honeyfield i
Eroseth, 1985). O cantitate de 0,20-0,25% de NaCl satisface cerinele de sodiu i clor din raiile
pentru porcii n cretere (Hagsten i col., 1976).
Cerina de sodiu i clor pentru animalele de prsil nu a fost stabilit exact. Rezultatele unui
studiu arat c 0,3% NaCl n hran (ceea ce nseamn 0,12% Na) nu a fost suficient pentru scroafele
gestante (Eriend i Wo1ynetz, 1981). Alte cercetri au artat c reducerea consumului de NaCl de la
0,50 la 0,25% la scroafe n timpul gestaiei i lactaiei a avut ca rezultat obinerea de purcei nounscui i purcei nrcai mai mici (Cromwell i col., 1986). Bazat pe coninutul n sodiu al laptelui
de scroaf, care este de 0,03-0,04%, cerinele de sodiu din raie trebuie s fie cu aproximativ 0,05%
mai mari n timpul lactaiei dect n timpul gestaiei. Pe baza celor cunoscute pn n prezent,
coninutul de NaCl optim n raie este de 0,4% n timpul gestaiei i 0,5% n timpul lactaiei.
Disponibilitatea sodiului i clorului din ingredientele alimentare este cuprins ntre 90% i 100%
(Miller, 1980).
Un deficit de sodiu sau clor reduce viteza i eficiena de cretere. Porcinele pot tolera
cantiti mari de clorur de sodiu, cu condiia s aib acces la surse mari de ap potabil. Dac
sursele de ap sunt limitate sau dac nivelul de clorur de sodiu n ap este mare, se poate ajunge la
intoxicaii (NRC, 1980). Ionul de sodiu este responsabil pentru reaciile fiziologice adverse, datorit
tulburrilor echilibrului hidric. Semnele intoxicaiei cu sodiu sunt: nervozitate, slbire, mers
vaccilant, paralizie i moarte (Bohstedt i Grummer, 1954; Smith, 1975).
201

Potasiul este al treilea element mineral ca abunden n corpul animalelor, fiind depit doar
de calciu i fosfor (Manners i McCrea, 1964). Cerinele de potasiu din raiile pentru porcii n
cretere sunt urmtoarele:
- Pentru purceii de 1-4 kg greutate, 0,27-0,39% (Manners i McCrea, 1964);
- De la 5 la 10 kg, 0,26-0,33 % (Jensen i col., 1961);
- La 16 kg, 0,23 - 0,28% (Meyer i col., 1950);
- De la 20 la 30 kg greutate vie, 0,15% (Mraz i col., 1958).
Nu exist estimri pentru porcii aduli sau pentru cei de prsil. Hrana obinuit administrat
porcinelor peste 35 de kg conine n mod normal suficient potasiu pentru a satisface cerinele tuturor
categoriilor de porcine. Cerinele de potasiu pot fi crescute dac n raie exist concentraii mari de
anioni (clor, sulf, etc).
Disponibilitatea potasiului din porumb i soia este de cea 90-97% (Combs i Miiller, 1985).
Relativ recent s-a descoperit c la purcei potasiul mrete disponibilitatea lizinei, astfel c mrind
coninutul raiei n potasiu se (Lougnon, 1985), dar un rspuns similar nu s-a obinut i la porcii
aduli.
Semnele carenei n potasiu sunt: anorexie, piele i pr aspru, astenie, adinamie, ataxie
(Jensen i col., 1961).
Electrocardiogramele porcilor carenai n potasiu arat: bradicardie i intervale
electrocardiace mari (Cox i col., 1966). Nivelul toxic al potasiului nu este bine stabilit. Porcinele
pot tolera cantiti de 10 ori mai mari dect necesarul, dac este asigurat apa din abunden.
Injectarea intravenoas de clorur de potasiu la porci a cauzat electrocardiograme anormale
(Coulter i Swenson, 1970).
Cerinele de fier. Estimrile asupra cerinelor de fier la purcei au o importan practic
deosebit, ntruct este foarte frecvent ntlnit anemia feripriv. Pentru a menine nivelul
corespunztor de hemoglobina i rezervele de fier n organism, purceii sugari trebuie s rein 7-16
mg fler zilnic sau 21 mg fier pe kg de spor n greutate (Venn i col., 1947; Brande i col., 1962).
Laptele de scroafa conine n medie 1 mg fier/litru (Brady i col., 1978), de aceea purceii
care sunt hrnii numai cu lapte devin n scurt timp anemici (Venn i col., 1947). Hrnirea scroafelor
gestante i lactante cu niveluri mari n diveri compui de fier (sulfatul de fier, chelatanii de fier),
nu crete n mod evident coninutul de fier n lapte. In schimb aceste niveluri mari pot preveni
carena de fier a purceilor care au acces la fecalele scroafelor (Veum i col., 1965; Spruill i col.,
1971; Brandy i col., 1978; Sanson i Gleed, 1981; Gleed i Sanson, 1982).
Necesarul de fier pentru purceii sugari hrnii cu lapte este de 50-150 mg pe kg de lapte
substan uscat (Harmon i col., 1967; Hitchcock i col., 1974). Miller i col., n 1982 gsesc un
necesar de 100 mg fier/kg lapte praf. Necesarul de fier pentru purceii hrnii cu hran uscat pe baz
202

de cazein este cu 50% mai mare pe unitatea de SU dect pentru purceii hrnii similar cu hrana
lichid (Hitchcock i col., 1974).
Numeroase studii au demonstrat eficiena unei singure injecii intra-musculare de 100-200
mg fier sub form de fier dextran sau gleptoferron n primele 3 zile de via (Ullrey i col., 1959,
Zimmerman, 1959; Kernkamp i col., 1962, Parson s, 1979; Pollman i col., 1983).
Mucoasa intestinal a purceilor nou-nscui absoarbe n mod activ fierul. Administrarea de
fier din chelatanii de fier, n primele ore de via, satisface cerina de fler pentru purceii sugari. De
menionat c administrarea per os trebuie fcut n perioada colostral, nainte ca bariera intestinal
s devin impermeabil pentru molecule mari (Harmon i col., 1974; Thoren-Tholing, 1975). O
cantitate excesiv, mai mult de 200 mg fier injectabil sau per os, trebuie evitat, deoarece fierul
seric nelegat faciliteaz nmulirea bacteriilor, conducnd la o susceptibilitate mrit la infecii i
diaree (Weinberg, 1978; Klasing i col., 1980; Knight i col., 1983; Kadis i col., 1984).
Cerina de fier din hran dup nrcare este de aproximativ 80 ppm (Pickett i col., 1960).
Cerina de fier scade la maturitate, pe msur ce ritmul de cretere a voiemiei se reduce. Hrana
obinuit, n general, asigur suficient fier pentru a satisface necesarul purceilor dup nrcare.
Injeciile cu fler au determinat un efect benefic la porcii nrcai, hrnii cu raii naturale.
Disponibilitatea fierului provenit din diferite surse variaz mult. Sulfatul feros, clorura
feric, citratul feric i citratul de colin feric sunt eficiente n prevenirea anemiei datorate carenei
de fler (Harmon i col., 1967; Miller i col., 1981; Ammerman i Miller, 1972; Ullrey i col., 1973).
Preparatele de fier cu solubilitate sczut, precum oxidul feric, sunt ineficiente (Ammerman i
Miller, 1972). Biodisponibilitatea fierului n carbonatul feros este mai sczut i mai variabil dect
aceea a fierului n sulfatul feros (Harmon i col., 1969; Ammerman i col., 1974).
Concentraia de hemoglobina sangvin este un indicator fidel al statusului fierului n
organismul porcinelor. Nivelul de 10 g hemoglobina sau mai mult pe 100 ml snge se consider
valoare normal, n timp ce 8 g hemoglobina/100 ml snge arat anemie cert. Un nivel de 7 g/100
ml sau mai puin, reprezint anemie sever (Zimmerman, 1980). Tipul de anemie ce rezult din lipsa
fierului este anemia microcitar hipocrom. Porcii anemici sunt apatici, rmai n urm cu creterea,
prezint hipertrihoz i horipilaie, pielea zbrcit i mucoasele palide. Purceii cu vitez mare de
cretere pot muri subit de anoxie. Un semn caracteristic este tahipneea dup eforturi minime sau
contracia spasmodic a muchiului diafragmatic. La necropsie, ficatul este mrit cu degenerescent
gras, snge apos, dilatarea evident a cordului, iar splina este mrit i cu consisten crescut.
Porcii anemici sunt mai sensibili la infecii (Osborne i Davis, 1968).
Pentru purceii de 3-10 zile, doza toxic per os de fier din sulfatul feros este de aproximativ
600 mg/kg greutate corporal (Campbell, 1961). Semnele clinice de toxicitate apar la 1-3 ore dup
administrarea fierului (Nilsson, 1960; Arpi i Tollerz, 1965). Lannek i col., 1962 i Paiterson i
203

col., 1967 i 1969 au descoperit c fierul injectabil (100 mg fier dextran) este toxic la purceii
provenii din mame carenate n vitamina E. lin nivel de 500 ppm n raie produce leziuni de
rahitism care pot fi prevenite crescnd cantitatea de fosfor din hran (O'Donovan i col . 1973;
Furugouri, 1972).
Cerinele de cupru. La porcine, la fel ca i la celelalte specii, cuprul este necesar n
principal pentru sinteza hemoglobinei i pentru sinteza i activarea ctorva enzime oxidative,
necesare pentru metabolismul normal (Miller i col., 1979).
Pentru purceii nou-nscui nivelul normal de cupru n hran este de 5-6 ppm (Okonkwo i
col., 1979; Hill i col., 1983). De asemenea, pentru ultimele stadii de cretere ale tineretului porcin
se estimeaz aceleai cerine. Pentru scroafele gestante i lactante sunt puine date care s arate
necesarul. Lillie i Frobish (1978) arat c 60 ppm cupru au crescut greutatea purceilor la natere i
la nrcare. Acest rspuns poate fi o consecin a efectului chemoterapeutic al hranei bogate n
cupru. Kirchgessner i col. (1980) au gsit c scroafele gestante hrnite cu 2 ppm cupru au avut
ceruloplasmina redus i au nscut mai muli purcei mori dect scroafele hrnite cu 9,5 ppm. Intrun studiu de echilibrare a hranei, aceiai autori au stabilit c cerina optim de cupru este de 6 ppm.
Srurile de cupru cu disponibiliti biologice ridicate pentru porcine sunt: sulfatul,
carbonatul i clorura de cupru. Dimpotriv, sulfura i oxidul de cupru sunt puin disponibile pentru
porc (Cromwell i col., 1978 i 1984).
Carena de cupru duce la o slab mobilizare a fierului, hematopoez anormal i o slab
cheratinizare i sintez de colagen, elastin i mielin. Semnele deficitului de cupru sunt: anemia
microcitar hipocrom, curbarea razelor osoase, fracturi spontane i disfuncii cardiace i vasculare
(Karter i col., 1959; Carnes i col., 1961; Hill i col., 1983).
Cuprul poate deveni toxic cnd cantitile din raie depesc 250 ppm mai multe luni la rnd
(National Research Council, 1980). Semnele de toxicitate se manifest prin niveluri sczute de
hemoglobina i icter, acestea fiind semne ale acumulrii excesului de cupru n ficat i n alte organe
vitale. Toxicitatea cuprului este accentuat de nivelurile reduse de zinc i fier n hran sau de
nivelurile ridicate de calciu (Suttle i Mills, 1966; Hedges i Kornegay, 1973; Prince i col., 1984).
Cnd sunt hrnii cu 100-250 ppm, cuprul stimuleaz creterea la porci (Wallace, 1967;
Cromwell i col, 1981; Cromwell,1983). Scroafele hrnite cu niveluri mari de cupru au realizat
mbuntirea sporului de greutate la purceii sugari (Lillie i Frobish, 1978; Roos i Easter, 1986).
Este posibil ca acest fenomen s se datoreze consumului de ctre purcei din hrana scroafelor.
Cerinele de cobalt ntruct microflora intestinal a porcului este capabil s sintetizeze
vitamina B12, doar un nivel minim de cobalt din hran poate fi folosit pentru acest proces. Sinteza
intestinal este de o importan mai mare cnd vitamina B12 din hran este ntr-o cantitate limitat
(Klosterman i col., 1950; Robinson, 1950; Kline i col, 1954). Nu exist nici o concluzie care s
204

ateste c porcinele ar avea o cerin absolut de cobalt pentru altceva dect pentru rolul su n
sinteza vitaminei B12. Cobaltul poate nlocui zincul n enzima carboxipeptidaz i o parte din zinc n
enzima fosfataz alcalin. Hoekstra (1970) i Chung i col. (1976) au artat c suplimentarea cu
cobalt previne leziunile datorate unui deficit al zincului.
Un nivel de 400 ppm de cobalt este toxic pentru tineret i poate cauza anorexie, mers
nepenit, cifoz pronunat, ncoordonare n mers, tremurturi musculare i anemie (Huck i
Clawson, 1976). Seleniul i vitamina E asigur oarecare protecie mpotriva toxicitii cobaltului n
exces din raie (Van Vleet i col., 1977)
Cerinele de mangan. Dup NRC (1988), cerinele de mangan n raie sunt destul de
sczute i nu prea bine stabilite. Statusul manganului la femela gestant influeneaz cerinele
purceilor nou-nscui, deoarece manganul traverseaz cu uurin placenta (Newland i Davis,
1961; Gamble i col., 1971).
Leibholtz i col. (1962) au gsit c 0,4 ppm mangan este suficient pentru tineretul porcin. La
scroafele carenate n mangan, necesarul este de 3-6 ppm (Kayngo-Male i col., 1975). O raie pe
baz de porumb i soia trebuie s conin suficient mangan pentru creterea normal i formarea
oaselor la porcii n cretere (Svajgr i col., 1969).
Bazndu-se pe retenia manganului, Kirhgessner i col. (1981)estimeaz cerina n mangan
la scroafele gestante la 25 ppm. Hrnirea timp ndelungat cu 0,5 ppm mangan conduce la creterea
anormal a scheletului, creterea depozitrii de grsime, cicluri estrale neregulate sau absente,
rezorbia fetuilor, purcei mici i slabi (subponderali) la natere i reducerea produciei de lapte
(Plumlee i col., 1956).
Cu toate c doza toxic de mangan nu este cunoscut, cnd porcii au fost hrnii cu 4000
ppm mangan s-a observat reducerea vitezei de cretere i scderea consumului de hran (Leibholz,
1962). Un nivel de 2000 ppm n raie a condus Ia scderea hemoglobinei (Matrone i col., 1959), iar
5000 ppm mangan a redus viteza de cretere i a condus la rigiditatea membrelor la tineretul porcin
(Grummer i col., 1950).
Cerinele de zinc. Ca i la celelalte specii, muli factori legai de hran influeneaz
cerinele de zinc (Miller i col., 1979), dintre care acidul fitic i fitaii din plante (Oberleas, 1983),
calciul (Norrdin i col., 1973), cuprul (Kirchgessner i Grassman, 1970), cadmiul (Pond i col.,
1966), cobaltul (Hoekstra, 1970), EDTA (Owen i col., 1973), histidina (Dahmer i col., 1972) i
sursa proteic.
Dup NRC (1988), cerinele de zinc pentru purceii sugari sunt de 100 ppm. Necesarul de
zinc al tineretului porcin care consum cazein-glucoz este sczut (15 ppm), deoarece o asemenea
hran nu conine fitai vegetali (Smith i col., 1962).
205

Pentru tineretul porcin hrnit cu raii semipurificate care conin protein izolat din soia sau
raii de porumb plus soia, care conin nivelul recomandat de calciu, cerina de zinc este de
aproximativ 50 ppm (Smith i col., 1958, 1962; Mller i col., 1970). Vierii au o cerin mai mare
dect porcii castrai (Liptrap i col., 1970; Miller i col., 1970). Cerina de zinc este crescut cnd
porcii sunt hrnii cu niveluri crescute de calciu (Oberieas, 1983).
Pentru animalele de prsil, cu toate c cerinele de zinc nu sunt exact stabilite, se apreciaz
c 33 ppm zinc ntr-o raie de porumb plus soia pentru scroafele n primele 5 gestaii asigur
necesarul pentru performanele optime de gestaie, dar nu i pentru lactaie (Hedges i col., 1976).
Un nivel sczut n hran (13 ppm), n timpul ultimelor 4 sptmni de gestaie, prelungete durata
fatrii (Kalinowski i Chavez, 1984). La scroafele lactante cerinele de zinc sunt de 50 ppm.
Semnul clasic al deficitului de zinc la tineretul porcin este hipercheratinizarea pielii, numit
paracheratoz. Deficitele de zinc reduc viteza i eficiena creterii i nivelurile de albumin,
fosfataza alcalin i zinc seric (Miller i col., 1968, 1970; Prasad i col, 1969, 1971; Ku i col.,
1970).
Scroafele hrnite deficitar n zinc n timpul gestaiei i lactaiei produc purcei mai mici i
mai puini, iar purceii respectivi au concentraii sczute de zinc n ser i esuturi (Hill i col, 1983).
Concentraia de zinc n lapte la aceste femele este, de asemenea, sczut (Pond i Jones, 1964).
Un nivel de 1000 ppm zinc n raie nu produce toxicitate, n schimb 2000 ppm zinc sub
forma carbonatului de zinc produce inhibarea creterii, artrite, hemoragii axilare, gastrit i enterit.
Doze mari de calciu reduc severitatea toxicitii zincului (Hsu i col, 1975).
Purceii provenii din scroafe hrnite cu niveluri ridicate de zinc prezint concentraii de
cupru n esuturi reduse i dezvolt repede anemie dac sunt hrnii cu raii ale cror niveluri n
cupru sunt sczute (Hill i col, 1983).
Cerinele de seleniu. Necesarul de seleniu este de 0,1-0,3 ppm (Grace i col., 1971, 1973;
Ku i col., 1973; Meyer i col, 1981).
Nivelurile mai mari de 1 ppm duc la creterea reteniei seleniului n perioada de dup
nrcare. Dup Iowry i col. (1985), cerina de seleniu n hran este influenat de nivelul fosforului
din raie.
Stresul poate crete frecvena i gradul deficitului de seleniu (Michel i col., 1969; Mahan i
col., 1971).
Administraia pentru hran i medicamente din SUA a aprobat n 1974 adugarea a 0,1 ppm
seleniu n hrana tuturor porcinelor. In acelai an, acelai for a aprobat adugarea de 0,3 ppm seleniu
n hrana porcinelor pn n 20 kg, deoarece 0,1 ppm seleniu nu previne ntotdeauna semnele
deficitelor selenice la aceast categorie. Exist o lege (1987) care permite adugarea de 0,3 ppm
seleniu n hrana tuturor porcinelor.
206

Moartea brusc este o caracteristic a sindromului de deficit selenic. Majoritatea leziunilor

gsite n carena de seleniu sunt identice cu cele gsite n carena de vitamina E: necroza hepatic,
edemul colonului helicoidal, al pulmonilor, esutului subcutanat i submucoasei stomacale,
decolorarea i distrofia muchilor scheletici, distrofia i ptarea miocardului, infertilitate, reducerea
produciei de lapte, reducerea rspunsului imunitar (Nieisen i col, 1970; Sheffy i Schullz, 1979;
Peplowsk i col, 1980; Spallholz, 1980; Simesen i col, 1982).
Seleniul, cnd este administrat porcilor n cretere sub form de selenit de sodiu, selenat de
sodiu, selenometionin, nu produce toxicitate dac se administreaz pn la 5 ppm. In unele cazuri,
totui, un nivel de 5 ppm (Mahan i Moxon, 1984) sau de 7,5-10 ppm (Trapp i col, 1970;
Herigstad i col., 1973) au produs toxicitate. Semnele de toxicitate se manifest prin: anorexie,
alopecie, infiltraii grase ale ficatului i rinichiului, edem i separarea onglonului de piele la linia
coronar (Lindberg i Lannec, 1965; Herigstad i col, 1973). Substanele arsenicale ajut la
atenuarea toxicitii seleniului (Wahlstrom i col, 1955).
CERINELE VITAMINICE LA PORCINE
Cerinele de vitamin A. La porcine, cerinele de vitamin depind de obiectivele urmrite.
Sporul n greutate este mai puin sensibil dect presiunea lichidului cefalorahidian.
Pentru purcei n timpul primelor 8 sptmni de via sunt necesare 220 pn la 1760 UI
vitamin A/kg hran, depinznd de criteriul dup care s-au stabilit cerinele.
La porcii aduli cerinele variaz ntre 100 i 380 UI/kg, cnd criteriul este sporul zilnic i de
1000 pn la 2700 UI/kg, cnd drept criteriu sunt folosite depozitele hepatice i presiunea lichidului
cefalorahidian (Ullrey i col, 1965). Nitriii i nitraii pot crete cerinele de vitamina A (Wood i
col, 1967; Hutagalung i col, 1968).
Rezervele de vitamin A ale scroafei fac dificil determinarea cerinelor ei. Brande i col.
(1941) au semnalat c scroafele hrnite rar suplimente de vitamina A au avut 3 ratri normale.
Numai n a 4-a gestaie au aprut semne de caren vitaminic. Scrofiele care au primit niveluri
corespunztoare de vitamin A, pn la luna a 9-a de via, au terminat dou cicluri de reproducie
far semne de deficit.
Heaney i col. (1959) au hrnit scrofie cu 16; 5; 2,5 g de vitamin A/kg greutate corporal
zilnic, far s observe efecte asupra mrimii purceilor, greutii la natere sau procentului de
supravieuire. Parrish i col. (1951) au artat c 7000 UI vitamina A/zi n timpul gestaiei i
lactaiei erau corespunztoare pentru a menine concentraiile normale n ser i ficat. Porcii de 5-10
kg greutate, hrnii cu nutreuri ce conin 888000; 666000 sau 440000 UI de vitamin A/kg hran au
dezvoltat semne de intoxicaie cu vitamina A n timp de 17,5; 32 i respectiv 43 de zile. Nu au fost
observate semne de toxicitate la porcii hrnii cu 220000 Ul/kg hran, timp de 8 sptmni. Wolke
207

i col. (1968) au observat leziuni ale oaselor n mai puin de 5 sptmni de hrnire excesiv cu
vitamina A.
Cerinele de vitamin D. Bethke i col. (1946) au semnalat c att vitamina D 2, ct i D3
sunt la fel de eficiente n a satisface cerinele de vitamin D ale porcinelor. Horst i col. (1982) au
demonstrat ns c porcinele difereniaz n metabolismul lor cele dou forme de vitamin D. Sunt
necesare, ns, cercetri suplimentare pentru a detecta diferenele ntre cele dou forme de vitamina
D (D2 i D3), n ceea ce privete absorbia i utilizarea lor.
Cerinele de vitamina D2 ale purceilor hrnii pe baz de cazein-glucoz sunt de 100 UI/kg
hran (Miller i col, 1964, 1965). Totui, cerinele sunt mai mari dac purceii sunt hrnii cu
protein extras din soia (Hendricks i col, 1967). Deficitul de vitamina D reduce retenia calciului,
fosforului i magneziului. Bethke i col. (1964) au artat o cerin minim de 200 UI/kg pentru
porcii n cretere. Alte studii au artat ns c suplimentarea vitaminei D nu a mbuntit sporul n
greutate (Combs i col, 1966).
Nu au fost efectuate cercetri asupra cerinelor de vitamina D ale scroafelor n timpul
gestaiei i lactaiei. Tratamentul parenteral al scroafelor, nainte de talare, poate constitui un mijloc
de suplimentare a purceilor cu colecalciferol (prin intermediul laptelui de scroaf) i metaboliii si
hidroxizi, prin transportul placentar (Goff i col, 1984).
Toxicitatea cu vitamina D a fost produs la porcii nrcai, crora li s-au administrat zilnic,
per os, doze de 250000 UI de vitamina D3, timp de 4 sptmni (Quaterterman i col, 1964).
Aceast suplimentare a redus ingestia de hran, viteza de cretere i greutatea ficatului, a radiusului
i cubitusului. La necropsie a fost observat o calcifiere la inim, aort, rinichi fi pulmoni. Hrnirea
cu o raie care conine 473000 UI/kg vitamin D3/zi, la purceii de 20-25 kg a produs moartea n 4
zile (Long, 1984). Hancok i col. (1986) au observat c la porcii de 10-20 kg, hrnii cu o raie ce
coninea 22000-44000 UI vitamin D3/kg hran/zi, se nregistra o reducere a sporului zilnic i o
cretere a raportului hran/spor. Vitamina D3 s-a demonstrat c este mai toxic dect vitamina D2 la
multe specii, printre care i porcinele (National Research Council, 1987).
Cerinele de vitamin E sunt influenate de muli factori alimentari, precum: nivelul
seleniului, acizilor grai nesaturai, aminoacizilor, retinolului, cuprului, fierului i antioxidanilor de
sintez. Michel i col. (1969) au prevenit moartea purceilor hrnii cu porumb + soia care conineau
5,8 UI vitamin E/kg i 0,04-0,06 mg seleniu/kg prin adugarea a 22 UI vitamin E/kg. Studiile
efectuate cu raii de fain de porumb + soia, asupra porcilor ce i-au ncheiat creterea, au stabilit c
5 UI vitamin E/kg i 0,04 mg seleniu/kg sunt necorespunztoare pentru acetia i pot s apar
leziuni i mortalitate. In prezena unei cantiti corespunztoare de seleniu, ns, suplimentarea cu
10-15 UI vitamin E/kg hran previne mortalitatea, previne leziunile distrofice i determin
performane normale (Groce i col, 1971, 1973; Sharp i col, 1972; Mahan i Moxon, 1978; Meyer
208

i col, 1981). Cantitile de vitamina E necesare pentru a preveni semnele de deficit variaz
considerabil, datorit, nivelurilor de seleniu din raie (Agricultural Research Council, 1981; Ullrey,
1981), antioxidanilor (Simensen i col, 1982) i lipidelor (Tiege i col, 1977, 1978).
Nivelurile mari de vitamina E n hran pot crete rspunsul imunitar (Peplowski i col,
1980). Ellis i Vorhies (1976) au observat c la creterea nivelului de vitamina E din hran s-a
nregistrat creterea titrului anticorpilor serici la Escherichia coli.
Asupra necesarului de vitamina E pentru reproducie exist puine date. In cele mai multe
studii, raiile care conin 5-7 UI vitamin E/kg i 0,1 ppm de seleniu anorganic/kg previn leziunile
cauzate de caren i influeneaz pozitiv performanele de reproducie. De precizat c 0,1 ppm
seleniu anorganic/kg hran i 22 UI de vitamin E/kg hran sunt necesare pentru a menine
nivelurile tisulare normale de vitamin E (Piatkowski i col., 1979).
Toxicitatea vitaminei E la porcine nu a fost demonstrat. Nivelurile de 100 UI/kg hran nu
produc efecte toxice (Ellis i Vorhies, 1976).
Cerinele de vitamin K. Schendel i Johnson (1962) n experimentele lor au stabilit c
cerina este 5 g de fosfat de sodiu menadion/kg greutate corporal, pentru purceii de 1-2 zile
hrnii cu raie lichid purificat. Raia mai coninea sulfatiazol i oxitetraciclin, pentru a reduce
sinteza nal de vitamina K2. S-au folosit cuti cu fundul de srm curate cu atenie pentru a
preveni coprofagia. Seerley i col. (1976) au artat c 1,1 mg MPB (menadion pirimidinal
bisulfit)/kg hran, contracareaz efectele anticoagulantului Pivalil la purceii de nrcat. Hali i col.
(1986) arat c 2 mg menadion sub forma MPB/kg hran sunt necesare pentru a contracara
efectele Pivalilului la porcinele n cretere (72 kg).
Sinteza bacterian a vitaminei K2 i absorbia consecutiv a acesteia, direct sau prin
coprofagie, reduc sau elimin cerina unei suplimentari de vitamina K, n raie. Dozele mari de
antibiotice pot diminua sinteza de K2 de ctre flora intestinal. Nu au fost efectuate studii pentru a
determina dac o surs suplimentar de vitamina K este benefic pentru efectivele de reproducie.
Muhrer i col. (1970); Oswei1er (1970) i Fritschen i col. (1971) au semnalat apariia unor
sindroame hemoragipare, fiind incriminat contaminarea micotic a ingredientelor folosite.
Suplimentarea de vitamin K (1 mg menadion/kg hran) a prevenit sindromul. Prezena cumarinei
poate crete cerina de vitamin K n raie. De asemenea, calciul n exces poate determina creterea
necesarului de vitamin K (Hali i col, 1985).
Concentraiile de 110 mg MPB/kg hran nu sunt toxice pentru purceii de nrcat (Seerley i
col, 1976).
Cerinele de vitamin B1. Miller i col. (1955) au estimat cerinele de tiamin pentru
purceii cu greutate iniial de aproximativ 2 kg, hrnii pn la aproximativ 10 kg, la 1,5 mg pentru
o raie cu 10% grsimi. Purceii nrcai la 3 sptmni i hrnii pn la aproximativ 40 kg greutate
209

corporal au o cerin de aproximativ 1 mg tiamin/kg hran (Ellis i Madsen, 1944). Timpul de

supravieuire al porcilor carenai n tiamin a fost crescut prin creterea nivelului de grsimi la 28%
din hran (Ellis i Madsen, 1944). Rezult c cerinele pentru tiamin au fost micorate pe msur
ce energia din raie reprezentat de hidrocarbonate a fost nlocuit cu niveluri mai mari de grsimi.
Sporul n greutate a fost mbuntit prin creterea nivelului de tiamin la 1,1 mg/kg hran, n timp
ce ingerarea de hran a fost maxim atunci cnd porcii de 30-90 kg au primit 0,85 mg/kg hran
(Peng i Heitman, 1974). Aceiai autori n 1973 au evaluat statusul de tiamin pentru porcii n
cretere sau cei care i termin creterea, prin determinarea activitii crescute a transcetolazei
eritrocitare prin adugare de tiamin-piro-fosfat la preparatele in vitro. Acest criteriu a permis s se
observe c pentru obinerea unor sporuri de greutate maxime, cerinele de tiamin sunt de pn la 4
ori mai mari. Mai mult, cerinele determinate pe baza acestui criteriu cresc pe msur ce
temperatura mediului ambiant se ridic de la 20 la 30C (Peng i Heitman, 1974). Este posibil ca
aceast schimbare s fie datorat reducerii ingerrii de hran.
Tratarea ingredientelor din hran cu dioxid de sulf inactiveaz tiamina. Acest proces a fost
folosit pentru a obine raii carenate n tiamin n scopul determinrii cerinelor de tiamin (Van
Etten i col., 1940; Elli i Madsen, 1944).
Porcinele carenate n tiamin, prezint scderea apetitului, reducerea sporului n greutate, a
temperaturii corporale, a ritmului cardiac i uneori vomismente. Alte efecte observate sunt
hipertrofia inimii, inim flasc, degenerarea miocardic i moartea subit datorat cderii inimii.
Animalele carenate au evideniat, de asemenea, concentraii ridicate de piruvat plasmatic
(Heineman i col., 1946; Millr i col., 1955).
Cerinele de vitamin B2, la porcinele de 2 pn la 20 kg, variaz ntre 2 i 3 mg/kg nutre
combinat (Miller i col, 1954). Pentru porcii n cretere cerinele variaz ntre 1,1 i 2,9 mg/kg
nutre combinat (Terrill i col., 1955) i ntre 1,8 i 3,1 mg/kg hran, cnd porcii sunt hrnii cu raii
obinuite (Miller i Ellis, 1951).
Deficitele de riboflavin conduc la anestrus (Esch i col, 1981) i la tulburri de reproducie
la scroafe (Franc i col, 1984). Bazndu-se pe performanele n reproducie i pe activitatea
glutationului eritrocitar (enzima dependent de FAD), Frank i col. (1984) au estimat cerinele de
riboflavin pentru gestaie la aproximativ 6,5 mg/zi, iar pentru lactaie 16 mg riboflavin/zi.
Semnele deficitului de riboflavin la tineretul porcin sunt: cretere nceat, cataracte,
rigiditate n mers, seboree, vomismente i alopecie (Lehrer i Wiese, 1952; Miller i col., 1954). In
carenele severe s-au observat creterea granulocitelor neutrofile din snge, scderea rspunsului
imunitar, ficat i rinichi decolorai, degenerarea mielinei de pe nervii sciatici i bronhiali (Krider i
col., 1949; Mitchell i col., 1950; Terill i col., 1955; Harmon i col., 1963).
210

Cerinele de vitamin B3. Acidul pantotenic de sintez este n general adugat la toate
reetele porcinelor sub form de pantotenat de calciu, o sare care este mai stabil dect acidul
pantotenic. Forma D a pantotenatului de calciu are 92% activitate. Amestecul racemic (DL) al srii
de calciu conine doar 46% activitate acid pantotenic.
Cerinele de acid pantotenic pentru purceii de 2-10 kg hrnii cu nutreuri combinate sunt de
15 mg/kg hran (Stothers i col, 1955) i pentru porcinele de 5-50 kg, estimrile variaz ntre 4 i 9
mg/kg hran (Luccke i col., 1953; Sewell i col., 1962; Palm i col., 1968).
Pentru perioada de cretere de 20-90 kg cerinele variaz ntre 6 i 10,5 mg acid
pantotenic/kg hran (Meade i col., 1969; Ruth-Maier i Krichgessner, 1977).
Ullery i col. (1955); Davey i Stevenson (1963) i Teague i col. (1970) n experimentrile
fcute constat c performanele reproductive sunt slabe dac nivelul acidului pantotenic este mai
mic de 5,9 mg/kg hran. Ullrey i col. (1955); Davey i Stevenson (1963) estimeaz cerinele de
acid pantotenic pentru reproducia normal la 12-12,5 mg/kg hran.
Semnele carenei de acid pantotenic sunt: cretere nceat, anorexie, diaree, piele uscat, pr
aspru, alopecie, rspuns imunitar redus, micare anormal a membrelor din spate, numit pas de
gsc (Stothers i col., 1955; Harman i col., 1963). Leziunile necropsice ale porcinelor carenate n
acid pantotenic evideniaz: edem i necroze ale mucoasei intestinale, pierderea mielinei nervilor
etc. (Wintrobe i col., 1945).
Cerinele de vitamin B4. De observat c la scroafele gestante hrnite cu raii suplimentate
cu 434-880 mg de colin/kg, numrul purceilor supravieuitori la natere a crescut (Stockland i
Blaylock, 1974; Grandhi i Strain, 1981). Intr-un studiu de lung durat, asupra performanelor
reproductive la scroafe, Stockland i Blaylock (1974) au artat c suplimentarea cu colin a
mbuntit nivelul concepiei. Scrofiele hrnite cu raii suplimentate cu colin n timpul gestaiei
au ftat purcei mai mari i mai viguroi (Luce i col., 1985). In schimb, n timpul lactaiei
suplimentarea cu colin la raiile cu 8-10% grsimi sau uleiuri nu a influenat producia de lapte
(Seerley i col., 1981; Boyd i col., 1982).
Purceii carenai n colin nregistreaz o diminuare a sporului n greutate, pr aspru, anemie
oligocitemic, hipocrom (numrul de eritrocite, hematocritul i hemoglobina sczute), fosfataza
alcalin plasmatic crescut i mers vaccilant. Ficatul i rinichii prezint infiltraii grase. In
carenele severe, glomerulii renali se pot ocluziona din cauza infiltraiei grase masive (Neumann i
col., 1949; Russett i col., 1979).
Adugarea a 260 mg colin/kg la o raie compus din 30% cazein, 37% glucoza, 26,6%
untur de porc i 2% sulfataladin ce conine 0,8% metionin a prevenit carenele de colin la
purceii n vrst de 1-4 zile (Johnson i James, 1948). La purceii de greutate i vrst similar
211

hrnii cu aceeai hran, un nivel de 1000 mg colin/kg a optimizat sporul n greutate i eficiena de
hrnire i a prevenit degenerescenta gras a ficatului i rinichiului (Neumann i col., 1949).
Russet i col. (1979) au artat c cerina minim de colin este de 330 mg/kg hran pentru
purceii de 4-14 kg, hrnii cu o raie cu 0 31% metionin i 0,33% cistin. Nici dozele prea mari de
colin nu au efect benefic. De exemplu, la porcii hrnii cu o reet ce conine 2000 mg colin/g nu
s-a realizat un spor n greutate pozitiv (Southern i col., 1986).
Cerinele de vitamin B5. Conversia metabolic a excesului de triptofan n niacin la toate
categoriile de porcine, exceptnd pe cei nou-nscui, a condus la complicarea determinrii cerinelor
de niacin (Luecke i col., 1984). Firth i Jonson (1956), n cercetrile ntreprinse, au ajuns la
concluzia c din 50-60 mg triptofan n exces fa de triptofanul necesar, rezult 1 mg de niacin.
Statusul niacinei este mai departe complicat de ctre biodisponibilitatea sa limitat n anumite
ingrediente alimentare. Niacina din porumbul galben, ovz, gru i sorg se gsete ntr-o form
legat, care este n mic msur disponibil pentru tineretul porcin (Luce i col., 1966, 1967;
Harman i col., 1969, 1970). Niacin din soia este n mare msur disponibil pentru purcei i,
probabil, la fel de disponibil i pentru porci (Yen i col., 1977).
Firth i Jonson (1956) estimeaz cerinele de niacin disponibil pentru purceii de 1-8 kg la
aproximativ 20 mg/kg pentru o raie fr exces de triptofan. Cerinele pentru porcii de 10-50 kg sunt
de 10-15 mg niacin disponibil/kg pentru raii cu niveluri de triptofan apropiate de cele necesare
(Kodicek i col., 1959; Harmon i col., 1969). Nu exist informaii asupra cerinelor de niacin ale
scroafelor gestante i lactante.
Semnele carenei de niacin constau n diminuarea sporului de greutate, anorexie,
vomismente, piele uscat, dermatite, pr aspru, cderea prului, diaree, ulceraii ale mucoasei
bucale, gastrite ulcerative, inflamaii i necroze ale cecumului i colonului, anemie normocitar
(Kodicek, 1965).
Cerinele de vitamin B6. Vitamina B6 din porumb i soia este disponibil n proporie de
40%, respectiv 60% pentru purcei (Yen i col., 1976). Probabil c este n aceeai msur disponibil
i pentru porcinele adulte. Miller i col., (1957); Kosters i Kirchgessner (1976) arat o cerin de
1-2 mg/kg hran pentru purceii ce cntresc iniial 2 kg i crescui pn la greutatea de 10 kg.
Pentru porcii n greutate cuprins ntre 10-20 kg necesarul variaz ntre 1,2 i 1,8 mg de
piridoxin/kg hran (Sewell i col., 1964; Kosters i Kirchgessner, 1976).
Ritchie i col. (1960) n studiile fcute nu gsesc diferene ntre performanele de reproducie
ale scroafelor gestante i lactante hrnite cu raii ce conin 1 mg piridoxin/kg hran, fa de cele
hrnite cu 10 mg piridoxin/kg hran din a doua lun de gestaie pn n a 35-a zi de lactaie. Easter
i col. (1983) au observat o cretere a mrimii purceilor la natere i la nrcare cnd se adaug
1 ppm piridoxin la fina de porumb + soia, raie cu care sunt hrnite scroafele n timpul gestaiei.
212

Coeficienii activitii transaminazelor glutaminic-oxalacetic eritrocitare la scroafele adulte hrnite

cu 0,45 sau 2,1 mg vitamin B 6/zi sunt crescui, comparativ cu cei ai scrofie hrnite cu 83 mg
vitamin B6/zi. Activitatea transaminazelor glutamic-oxal-acetic din muchi este redus la scrofiele
carenate, ceea ce arat c zilnice de vitamin B 6 sunt mai mari de 2,1 mg (Russel i col., 1985).
Deficitul n vitamina B6 reduce apetitul i nivelul creterii tineretului.
Carenele severe se manifest prin: ataxie, convulsii, com i moarte. Probele de snge
recoltate de la porcii carenai au evideniat scderea numrului de hematii, a hemoglobinei i a
limfocitelor, n schimb fierul seric i gamma-globulinele sunt crescute. Leziunile caracteristice
carenei n piridoxin sunt: degenerarea mielinei neuronilor senzitivi, anemia microcitar
hipocrom, infiltrarea gras a ficatului (Miller i col., 1957; Harman i col., 1963).
Cerinele de vitamin B7. n general, suplimentarea cu biotin a hranei n condiii de
cretere industrial nu a mbuntit performanele purceilor sugari de 2-28 zile, a tineretului
nrcat i a porcinelor care i ncheie creterea.
Purceii n vrst de 2-28 zile hrnii cu lapte smntnit filtrat ce conine 10 g biotin/kg
substan uscat (aproximativ 15% din nivelul laptelui scroafei) au realizat un spor n greutate i au
realizat o eficien n conversia hranei ca i cei hrnii cu 50 g biotin/kg hran (Newport, 1981).
De asemenea, suplimentarea biotinei la niveluri cuprinse ntre 110-880 g/kg hran nu a condus la
nici o mbuntire a vitezei sau a deficitului sporului n greutate la purceii nrcai la 21-28 de zile
sau la porcii care i ncheie creterea (Simmins i Brooks, 1980; Easter i col., 1983; Bryant i col.,
1985).
Suplimentarea biotinei la scroafe, n schimb, a dus la mbuntirea substanial a
performanelor reproductive, a numrului de purcei ftai, a greutii lor la natere i a numrului de
zile de la nrcare la apariia estrusului (Penny i col., 1981; Tribble i col., 1984; Bryant i col.,
1985).
In aceste experimente au fost folosite grune de porumb, ovz, gru i sorg. Suplimentarea
cu niveluri ridicate de biotin (100-550 g/kg hran), n toate experimentele efectuate, a condus la
imposibilitatea aprecierii nivelului de biotin necesar pentru scroafe. Carena n biotin poate apare
n cazul cnd scroafele sunt inute n boxe individuale, care reduc posibilitatea coprofagiei i la
scroafele care nu au acces la nutreul verde. Printre semnele deficitului de biotin se numr
ulceraiile pielii, dermatitele exsudative periorbitale, inflamaii ale mucoasei cavitii bucale,
pierderi excesive de pr, crpturi transversale n copite (Lehrer i col., 1952).
Incorporarea de mari cantiti de albu de ou deshidratat n hran a accentuat carena
biotinic (Hamillon i col., 1983). Avidina coninut n albuul de ou formeaz mpreun cu biotin
un complex care face ca biotin s devin indisponibil pentru porc.
213

Cerinele de vitamin B9. Exceptnd studiile lui Matte i col. (1984) i Lindemann i
Kornegay (1986), rezultatele tuturor celorlalte cercetri confirm c acidul folic coninut n
ingredientele ce alctuiesc raia obinuit (la porci), mpreun cu sinteza bacterian din tractul
intestinal satisfac n mod corespunztor cerinele pentru toate categoriile de porci. Suplimentarea
raiei din fain de porumb + soia cu 200 g de acid folic/kg hran n timpul gestaiei nu conduce la
creterea numrului de purcei nscui vii sau nrcai (Easter i col., 1983). In schimb, Matte i col.
(1984), administrnd cte 15 mg acid folic intramuscular la scroafe, repetat de 10 ori, ncepnd de
la nrcare i pn n ziua a 60-a de gestaie, au observat o cretere a mrimii purceilor la ftare.
ntr-un studiu efectuat, Tremblay i col. (1986) au artat c suplimentarea cu 4,3 mg acid folic/kg
hran ce conine 0,62 mg acid folic/kg menine concentraiile folatului seric la niveluri echivalente
cu cele ale scroafelor gestante injectate repetat de 10 ori a cte 15 mg/scroaf n perioada de la
nrcare pn n ziua a 50-a dup ftare.
Carena folacinei determin creterea lent a sporului n greutate, decolorarea prului,
anemie macrocitar i normocitar, leucopente, trombocitopenie, reducerea hematocritului i
hiperplazia mduvei osoase.
Newcomb i Allee (1986) nu au obinut efecte benefice la adugarea a 1,1 mg acid folic/kg
hran (fin porumb + soia i zer) pentru purceii nrcai la 17-27 zile. In schimb, Lindemann i
Kornegay (1986) au observat mbuntirea sporului zilnic la purceii de aceeai vrst hrnii cu
fain de porumb + soia suplimentat cu 0,5 mg acid folic/kg hran. Porcii hrnii cu raii din fain
de porumb + soia n timpul perioadei de nceput de cretere i de finisare a creterii realizeaz un
spor n greutate i utilizeaz hrana la fel de eficient ca porcii suplimentai cu 200 g de acid folic/kg
hran.
Cerinele de vitamin B12. Vitamina B12 este necesar la porcine, dar rspunsul porcinelor
la suplimentarea acesteia n raie a fost diferit. Sinteza vitaminei B 12 de ctre microorganisme n
mediul nconjurtor i n tractul intestinal, precum i nclinaia porcului spre coprofagie pot asigura
suficient vitamin B12 (Hendrick i col., 1984).
Ingredientele de origine vegetal nu conin vitamina B12, n schimb produsele animaliere o
conin. Suplimentele de vitamina B12 sunt produse prin fermentaia microbian i sunt n mod
obinuit adugate la raiile din fain de soia.
Cerinele de vitamin B12 pentru purceii de 1,5-20 kg hrnii cu lapte de sintez i inui n
boxe cu podea de srm au fost de 15-20 g/kg hran SU (Frederick i Brisson, 1961), iar n alt
experiment de 50 g/kg hran (Neumann i col., 1950). Porcii de 10-45 kg au un necesar de 8,811,0 ug/kg hran (Catron i col., 1952). Animalele din aceste experimente au fost, de asemenea,
nchise n boxe cu podeaua de srm.
214

Frederick i Brisson (1961) i Teague i Grifo (1966) au mbuntit performanele

reproductive ale scroafelor adugnd 11-1100 g vitamina B12/kg hran. Teague i Grifa (1966),
comparnd performane reproductive ale scroafelor hrnite cu raii vegetale nesuplimentate, cu cele
ale scroafelor hrnite cu raii suplimentate cu 110-1100 g vitamina B12/kg hran, arat c nu exist
o reducere privind numrul de purcei ftai i nrcai sau n greutatea lor la natere sau la nrcare,
pn la a 3-a i a 4-a ftare. Din cauza variaiei mari a nivelurilor de suplimente este dificil s se
determine cerina de vitamin B12 pentru reproducie i lactaie. Cu toate acestea ea poate fi
aproximat la 15 g/kg hran.
Semnele carenei n vitamin B12 se manifest prin; reducerea sporului n greutate, pierderea
apetitului, piele i pr aspru, iritabilitate, hipersensibilitate n coordonarea trenului posterior.
Examenul sngelui la purceii carenai evideniaz: anemie normocitar, neutrofilie i limfopenie
(Richardson i col., 1951; Catron i col., 1952). Un deficit de acid folic i vitamin B12 determin
anemie macrocitar i hiperplazia mduvei osoase, amndou avnd cteva caracteristici
asemntoare cu anemia pernicioas la om (Cartwright i col., 1952).
Cerinele de vitamin C. Animalele pot sintetiza aceast vitamin din D-glucoz i ali
compui nrudii (Dvorak, 1974; Brown i King, 1977). In anumite condiii, ns, porcii pot s nu fie
capabili s sintetizeze vitamina C suficient de repede pentru a satisface cerinele lor. Riker i col.
(1967) arat c la porcii inui la 29,4C concentraiile de acid ascorbic sunt mai sczute dect la
porcii inui la 18,3C. Brown i col. (1970) arat c exist o corelaie semnificativ ntre energia
ingerat i nivelul acidului ascorbic, iar mai trziu aceiai autori au semnalat c suplimentarea cu
vitamina C a mbuntit semnificativ viteza sporului n greutate la purceii de 3 sptmni (Brown
i col., 1975). Rspunsul la vitamina C este mai accentuat la niveluri sczute de energie ingerat,
dect la niveluri mari sau intermediare. Sandholm i col. (1979) au observat o ncetare rapid a
sngerrii ombilicului la purceii nou-nscui cnd se adaug 1 g vitamina C/zi la scroafele gestante.
cu 6 zile naintea ratrii. Purceii de la scroafele crora li se administreaz acid ascorbic suplimentar
sunt semnificativ mai grei la vrsta de 3 sptmni, dect cei care nu primesc vitamina C, n timp ce
alte cteva studii nu evideniaz o mbuntire n supravieuirea purceilor sau n viteza de cretere
cnd scroafele primesc suplimentar 1-10 g acid ascorbic/zi, n ultima perioad de gestaie (Chavez,
1983; Jen i Pond, 1983). Aadar, n mod curent condiiile n care vitamina C poate fi benefic nu
sunt bine definite i, de aceea, nu exist recomandri pentru vitamina C la porcine.

215

7.2.4. CERINELE NUTRIIONALE LA PSRI

ASPECTELE GENERALE ALE NUTRIIEI LA PSRI
Energia. O cerin absolut de energie exprimat n kcal/kg hran nu se poate stabili,
deoarece psrile i regleaz ingestia n funcie de densitatea energetic a raiei. Astfel, psrile
hrnite cu o raie srac din punct de vedere energetic consum cantiti mai mari de substane
nutritive dect dac raia este bogat energetic. Dac se folosete o concentraie mai mare de
energie, consumul de nutreuri va fi redus. In consecin, concentraiile de substane nutritive
trebuie crescute proporional cu energia din raia alimentar, pentru a se asigura ingestia la nivelul
cerinelor. Astfel, raiile cu concentraii mai mari de energie sunt, de obicei, utilizate mai eficient
dac sunt raportate la sporul realizat pe unitatea de nutre consumat. Totui, raiile cu densitate
energetic mare pot avea ca rezultat consumul n exces al energiei, deoarece reducerea ingestiei
nutreului nu este direct proporional cu creterea densitii energiei din raie.
Volumul raiei pe unitatea de greutate poate, de asemenea, limita cantitatea de substane
nutritive care poate fi ingerat zilnic. Raiile sub form granulat cresc densitatea nutritiv pe
unitatea de volum a raiei i ofer posibilitatea unui consum mai mare de substane nutritive. De
asemenea, adugarea de grsimi sporete concentraia energetic i va micora volumul raiei.
La psri se consider c ingestia de hran este controlat de anumite zone ale creierului,
care regleaz umplerea i golirea guii. Exist, de asemenea, o relaie direct ntre coninutul
alimentar al intestinului subire i nivelul de golire a guii. Astfel, tractul gastrointestinal plin
influeneaz zonele din creier care controleaz ingestia, de hran. Aminoacizii eseniali influeneaz
ingestia, fie prin concentraiile lor n snge, care irig creierul unde ei influeneaz ali receptori ai
creierului, fie prin influenarea metabolismului aminoacizilor din ficat.
La psri nu se cunoate nc influena concentraiei glucozei n snge asupra procesului de
ingestie.
Temperatura mediului are o influen semnificativ asupra necesarului energetic i, implicit,
i asupra ingestiei alimentare. Cu ct temperatura mediului ambiant este mai ridicat, cu att
consumul de nutreuri este mai sczut. Consumul de nutreuri va scdea cu aproximativ 1,5% pentru
fiecare 1C, peste temperatura normal. Dimpotriv, temperaturile sczute duc la creterea
consumului de nutreuri. Raiile mai srace ntr-un anumit nutrient sunt mai performante n mediu
mai rece, deoarece psrile consum mai mult dect n condiii de temperatur mai ridicat i,
astfel, consum o cantitate suficient de substane nutritive. Prin urmare, concentraiile de substane
nutritive necesare ntr-o raie trebuie corelate cu temperatura mediului n care psrile sunt expuse.
In afar de forma fizic a nutreului i temperatura ambiental sunt fi ali factori care
influeneaz cerinele de energie, precum: stresul, mrimea corporal, penajul ritmul de cretere sau
producia de ou.
216

De subliniat c pentru o cretere eficient i pentru o producie mare, temperatura optim

(16-24C) joac un rol important. Pe aceast baz s-au stabilit nivelurile energetice pentru fiecare
specie de psri i categorie de vrst.
Proteina i aminoacizii. Cerinele de protein sunt de fapt cerinele de aminoacizi din
protein. Absorbia intestinal a proteinei se face sub form de aminoacizi.
Factorii care afecteaz consumul alimentar zilnic au fost prezentai anterior. Influena
energiei din raie asupra consumului alimentar este factorul major care se ia n considerare la
temperaturi moderate ale mediului. Totui, o raie cu un procent sczut de protein poate spori
consumul alimentar. Aceast observaie a crescut interesul pentru exprimarea mai exact a
cerinelor de protein i aminoacizi.
In general, cerinele sunt tcute pentru o clim moderat (16-24C). Nivelul proteic trebuie
mrit sau sczut n funcie de condiiile de mediu mai cald sau mai rece care regleaz consumul de
energie.
De obicei, nivelul productivitii psrilor, ritmul de cretere sau producia de ou determin
cerinele de aminoacizi. Curcile sau puii de came au cerine zilnice mari de aminoacizi, pentru a
ntruni cerinele mari de cretere.
Un coco adult are cerine mai mici dect o gin outoare, dei corpul acestuia este mai
mare, iar consumul de nutreuri similar.
Zestrea genetic a psrii determin mrimea corporal, ritmul de cretere i producia de
ou. Astfel, cerinele de substane nutritive pot s difere de la o pasre la alta sau de la o linie la alta.
Diferenele genetice privind cerinele nutritive pot, de asemenea, s apar datorit diferenelor n
eficienta digestiei i absorbiei substanelor nutritive i metabolismului nutriejnilor absorbii.
Pentru utilizarea eficient a proteinei din raie, echilibrele dintre aminoacizii eseniali,
precum i dintre concentraiile de aminoacizi eseniali i neeseniali sunt extrem de importante.
Relaiile specifice aminoacidice:
Metionin-cistin. Cerina de metionin poate fi satisfcut numai oria metionin. In schimb
cea pentru cistin poate fi realizat prin cistin sau metionin, ntruct aceasta din urm poate face
uor conversia metabolic n cistin n timp ce conversia invers este imposibil de realizat.
Fenialanin-tironin. Cerina de fenilaianin se poate realiza numai prin icnilalanin; cea de
tironina prin tironin i fenilalanin.
Glicina-serina. Glicina i serina se pot substitui ntre ele n raiile pentru psri. De obicei,
atunci cnd cerina de protein este acoperit se poate considera c glicina sau/i serina au fost
asigurate n cantiti corespunztoare.

217

Antagonismul i dezechilibrul. Intre aminoacizii legai structural, ca de exemplu: leucinizoleucin i lizin-arginin, exist interaciuni de tip antagonic. Crescnd nivelul n raie al unuia,
crete cerina pentru cellalt aminoacid din acelai grup.
Alte interaciuni sunt de tipul dezechilibrelor. Acestea apar atunci cnd raiile sunt
suplimentate cu aminoacizi eseniali, care determin o cerin crescut ntr-un aminoacid limitativ.
Pe de alt parte, suplimentarea raiilor cu aminoacizi limitativi trebuie fcut n primul rnd
cu aminoacidul cel mai limitativ, urmat de al doilea care este i el puternic limitativ, dar n poziia a
doua. Suprasuplimentarea doar cu aminoacidul limitativ din poziia a doua poate s creeze
dezechilibrul i poate s accentueze deficitul primar.
Conversia aminoacizilor n vitamine. Deficitul de colin sau vitamin B12 poate fi parial
compensat de metionin, prin punerea la dispoziie a grupului metilic. Triptofanul poate micora
deficitul de niacin. Totui, din punct de vedere nutriional i economic nu este recomandat
asigurarea colinei, cobalaminei i niacinei doar prin conversiile amintite anterior.
Disponibilitatea aminoacizilor. Cnd se formuleaz raia se consider c disponibilitatea
aminoacizilor din proteina nutreului este de 80-90%. Prelucrarea nutreurilor poate mbunti
digestibilitatea, de exemplu, prelucrarea finurilor din pene, tratarea termic a rotului de soia. Sunt
i situaii cnd prelucrarea poate s reduc digestibilitatea produsului. Exemplu: supranclzirea din
timpul deshidratrii finii de snge, deeurilor de carne, i a deeurilor de pete, care reduce
semnificativ digestibilitatea i disponibilitatea aminoacizilor.
Grsimile sunt ingrediente importante n raia alimentar a psrilor. Cu toate c sunt
folosite n primul rnd pentru a oferi energie, ele mbuntesc consistena raiei i dispersia
microingredientelor din amestecurile furajere.
Pentru hrnirea psrilor, grsimile trebuie stabilizate mpotriva oxidrii. Nivelul de
includere n raie, compoziia ingredientelor din aceasta aceasta i vrsta psrilor pot influena
contribuia EM a grsimilor. n general, valorile mai reduse de EM din grsimi se folosesc la
psrile mai mici de 3-4 sptmni, n timp ce la psrile adulte sunt corespunztoare valorile
superioare.
Substanele minerale. Calciul i fosforul sunt eseniale pentru formarea i meninerea
structurii scheletului. Sodiul, potasiul, magneziul i clorul mpreun cu fosfaii i bicarbonatul
contribuie la meninerea homeostaziei, presiunii osmotice i a pH-ului n organism. Cea mai mare
parte din cantitatea de calciu din raie se utilizeaz pentru formarea osului la tineret i pentru
formarea cojii oului la psrile outoare.
Concentraiile mari de carbonai i fosfai de calciu n raie pot face ca aceasta s nu fie
palatabil. Este greu de definit cerina de calciu la psrile outoare. Se crede c asigurarea calciului
218

n raie la un nivel de 3,4% reprezint o concentraie sczut pentru cantitile de nutreuri ce pot fi
consumate (110 g pe gin i pe zi), la temperaturi diferite de mediul ambiant.
n ceea ce privete fosforul se tie c doar 30-40% din fosforul plantelor este nelegat de fitai
i considerat ca fiind disponibil pentru psri. Capacitatea psrilor de a utiliza fosforul legat de
fitai nu este pe deplin lmurit, majoritatea datelor semnalnd c utilizarea fosforului legat de fitai
att la tineretul aviar, ct i la adulte este neglijabil cnd concentraiile de calciu sunt suficiente
pentru a asigura cerinele psrilor.
Alte elemente minerale sunt necesare n cantiti foarte mici, astfel nct cerinele sunt
adesea satisfcute de concentraiile naturale existente n nutreuri. Totui sunt situaii cnd
compoziia mineral a solului din anumite zone geografice este deficitar i, n consecin,
nutreurile recoltate dup asemenea soluri pot fi deficitare n anumite elemente. In aceste situaii
raiile psrilor trebuie suplimentate cu mineralele deficitare, astfel nct s se asigure cantitile
corespunztoare de substane minerale. De asemenea, n echilibrarea mineral a raiei trebuie s se
tin seama de interaciunile existente ntre diferite minerale (cupru i molibden, seleniu i mercur,
calciu i zinc, calciu i mangan etc), precum i de faptul c excesul unui element mineral poate avea
ca rezultat deficitul altuia.
Vitaminele. Pentru cele mai multe vitamine, cerinele psrilor sunt exprimate n mg/kg
nutre, cu excepia vitaminelor A, D i E pentru care cerinele sunt stabilite n UI.
Vitamina C este sintetizat de psri, de aceea nu este inclus la cerine nutriionale. Cu
toate acestea, n condiii de stres exist dovezi indiscutabile ale unui rspuns favorabil al psrilor la
vitamina C.
Mai trebuie menionat c cerinele n vitamina D3 se bazeaz pe raiile ce conin la nivel de
necesar calciul i fosforul disponibile.
Cerinele n vitamina E sunt variabile n mare msur i depind de concentraia i tipul de
grsime din raie, concentraia de seleniu i prezena antioxidanilor.
Activitatea vitaminei K, exprimat printr-un numr de compui naturali sau de sintez
hidrosolubili sau liposolubili, poate fi calculat pe baza procentului de menadion prezent n
molecul.
De reinut c cerinele n anumite vitamine pot fi asigurate prin componenii naturali ai
nutreurilor obinuite folosite n raii. Cnd nutreurile convenionale nu sunt disponibile i
substituirea nu poate acoperi cerinele diferitelor vitamine, raia trebuie reformulat cu vitaminele
necesare.
In anumite situaii cerinele de vitamine hidrosolubile se interecondiioneaz i sunt, de
asemenea, dependente de factori majori ce determin cerinele din raie, precum: natura raiei, tipul
de hidrai de carbon, concentraia de protein i echilibrul aminoacizilor.
219

CERINELE NUTRIIONALE PENTRU GALINACEE

Cerinele de substane nutritive pentru psri difer mult n funcie de scopul pentru care
sunt crescute. Ginile pentru ou consum (rasa Leghorn) au corpul mic, dar sunt mari productoare
de ou, n timp ce pasele grele, folosite pentru producia de carne (broilerii) au ritmurile de cretere
rapid i dau mai puine ou. Aadar, modul de hrnire la gini difer n funcie de aceste dou
categorii.
Ginile rase uoare sunt n general hrnite ad-libitum n timpul perioadei de cretere i de
ouat. Rasele grele sunt i ele hrnite ad-libitum pentru a asigura o cretere rapid a broilerilor, astfel
nct s ajung la mrimea solicitat pe pia. Pentru reproducie sunt crescute ns i ginile rase
grele pentru producie de ou, spre a fi folosite la ecloziune.
Raiile cu coninut sczut n proteine sau cu coninut dezechilibrat de aminoacizi vor ntrzia
creterea i dezvoltarea puicuelor. Hrnirea restricionat a puicuelor de gini rase uoare se
practic rar n timpul perioadei de cretere, din cauza restriciei regimului de lumin care
influeneaz consumul de nutreuri i dezvoltarea sexual. Dup ce s-a ajuns la un procent maxim
de ouat, programele de hrnire pentru puicue i gini din rasa Leghorn pot fi modificate, deoarece
uneori ele pot consuma nutre n exces, mai ales n perioadele terminale ale ouatului, devenind
obeze. Pentru a preveni acest fenomen, raia alimentar se limiteaz la 90-95%, pentru a stopa
consumul excesiv de energie. Evident c pentru a trece la astfel de msuri trebuie mai nti s existe
date exacte cu privire la consumul de hran total al efectivului n cauz, greutatea corporal,
temperatura mediului ambiant i producia de ou.
ntruct producia de ou descrete n timpul perioadei de ouat, acest fenomen trebuie
corelat cu o ajustare corespunztoare a necesarului de substane nutritive la ginile outoare. De
obicei, dup o perioad de 8-12 luni de ouat, unele efective nprlesc, n vederea nceperii unei noi
perioade de ouat. Pentru a reduce nprlirea se stopeaz producia de ou prin restricionarea
hrnirii i iluminatului. In acest fel, ginile intr n repaus 4-6 sptmni, dup care sunt hrnite
normal, paralel cu creterea numrului de ore de iluminat care stimuleaz creterea produciei de
ou.
Cerinele energetice ale ginilor sunt foarte mult influenate de temperatura mediului, n
schimb, cerinele absolute de protein, aminoacizi, vitamine i minerale sunt afectate puin de
temperatur.
Cerinele energetice pentru gini hibride outoare i gini de reproducie
Intr-un climat moderat, constant, cerinele energetice pentru ginile de ras Leghorn sunt de
300-320 kcal EM/gin. Nutreurile cu concentraii energetice superioare produc mbuntirea
utilizrii nutreurilor, n comparaie cu cele cu energie mai sczut. Nivelurile energetice al
220

nutreurilor combinate de aproximativ 2900-3000 kcal EM dau rezultatele cele mai eficiente n
producia de ou. In ara noastr se prevede, pentru ginile outoare rase uoare i pentru ginile de
reproducie rase grele, un coninut energetic de 2750 kcal EM/kg nutre combinat.
Pentru ginile de reproducie rase grele, datorit greutii corporale mai mari, cerinele de
energie ating valoarea de 400-450 kcal EM/gin/zi, pentru o producie maxim de ou.
Cnd se constat tendina de depunere a grsimii corporale, nutreul combinat se
restricioneaz sau se reduce valoarea energetic la 2600-2750 kcal, astfel nct psrile s nu
consume peste 390-400 kcal/gin/zi.
Ginile de reproducie din rasele cu greutate medie (Rhode Island, Red) vor primi un nutre
combinat cu o valoare energetic ce va asigura 350 kcal pe gin/zi (Spiridon, 1985).
Cerinele energetice ale tineretului de nlocuire pentru producia de ou i pentru
reproducie sunt n concordan cu curba standard de cretere, innd seama c valoarea energetic a
nutreului combinat determin volumul ingestiei.
Pentru ca apariia maturitii sexuale s coincid cu dezvoltarea corporal, n perioada 8-22
sptmni se aplic hrnirea restricional prin care se asigur energia metabolizabil necesar
creterii i dezvoltrii normale, avndu-se n vedere ca cerinele energetice s fie corelate optim cu
celelalte substane nutritive (proteine, vitamine, minerale).
Dac se asigur energie n exces apar depozite abdominale de grsime, care nu sunt dorite.
O dezvoltare normal a tineretului de nlocuire pentru producia de ouase obine atunci cnd
nutreul combinat are un coninut de EM de 3000-3100 kcal/kg, iar pentru reproducie rase grele, un
coninut de 2500-2600 kcal kg. In ara noastr se recomand un coninut n energie cuprins ntre
2800-2850 kcal EM/kg nutre combinat.
Cerinele energetice pentru puii de carne se apreciaz prin stabilirea valorilor EM ale
nutreurilor combinate, innd seama c cerinele n EM se schimb de la o zi la alta, n funcie de
creterea puilor. Exist o strns corelaie ntre consumul de nutreuri i concentraia de EM a
nutreului combinat la puiul de carne.
Ca principiu de hrnire raional, de reinut c reeta de nutre combinat trebuie s aib o
valoare energetic ridicat, fiind necesar reaciilor metabolice dezvoltate, specifice perioadei de
cretere.
Pentru a obine concentraii mai mari de energie n nutreul combinat, n perioada a doua de
cretere i n perioada de finisare, se utilizeaz grsimi animale sau vegetale n procent de 5-20%,
obinndu-se sporuri n greutate superioare. De asemenea, n perioada de finisare, adugarea de
grsimi n nutreurile combinate este absolut necesar pentru a satisface cerinele pieii privind
depunerile de grsime n carcas. Totodat se reduce coninutul n protein brut, pentru realizarea
raportului optim energie/protein.
221

Pentru nutreul combinat destinat puilor de carne, legislaia din ara noastr recomand o
valoare energetic de 3000 kcal EM/kg, indiferent de faza de cretere i ngrare.
Cerinele energetice pentru curci. In hrnirea curcilor exist dou scopuri distincte pe care
se pune accent. Cel mai comun este hrnirea pentru cornet etatizarea crnii de curc, ns mai mare
importan are hrnirea efectivului pentru reproducie.
Formulele de hrnire pentru curcanii care se comercializeaz se modific pe parcursul
perioadei de cretere la intervale de 3-4 sptmni, mai ales atunci cnd se nregistreaz variaii de
temperatur a mediului ambiant.
Programele de hrnire pentru efectivul de reproducie sunt mprite n raii de precretere i
raii de ntreinere, care pot fi administrate cnd efectivul de reproducie este selectat la aproximativ
16 sptmni. Femelelor li se administreaz raia de ntreinere pn cnd se introduce stimulul
lumin la cea 30 sptmni. In cazul masculilor, stimulul luminos se folosete ncepnd cu vrsta de
26 sptmni. O raie de ntreinere echilibrat din punct de vedere nutriional trebuie administrat
pe tot parcursul perioadei de reproducie, greutatea corporal a masculilor fiind controlat prin
limitarea hrnirii.
Pentru curci nainte de reproducie nu este necesar s se administreze raii srace n
substane energetice sau s se restricioneze raia. Raiile care conin fin de soia pot fi
administrate ad libitum. Nutreurile cu concentraii medii de substane energizante sunt date pentru
a stabiliza dezvoltarea i sporul n greutate corporal la maturitate. n general se respect principiile
de la galinacee, anumite concentraii energetice ale reetelor fiind cele mai eficiente.
n scopul asigurrii acizilor grai eseniali se recomand adugarea n nutreul combinat a
grsimilor animaliere i vegetale n procent de 4-8%, n funcie de categorie (mai mult pentru puiul
de curc broiler n perioada de finisare).
Cnd coninutul energetic al nutreului combinat scade sub 2600 kcal EM/kg n climat rece
i 2400 kcal EM/kg n climat cald, psrile pierd n greutate, deoarece folosesc proteina endogen
pentru asigurarea cerinelor de energie. Dimpotriv, valoarea energetic excesiv de crescut a
nutreurilor combinate conduce la depuneri de grsime nedorite i ncetinirea creterii la tineret,
ntruct nivelul exogen de protein brut scade.
Cerinele proteice. Necesarul de nutrieni pentru cretere, dezvoltare, reproducie i
realizarea produciilor de ou i carne, la psri ca i la mamifere, este deosebit de important, dar
proteinele au un rol preponderent
Cerinele proteice pentru ginile outoare i ginile de reproducie. Numeroase cercetri au
demonstrat c pentru o producie optim de ou (75-85%) i pentru realizarea unui consum specific
corespunztor, ginile adulte de aproximativ 2 kg trebuie s consume zilnic 17-18,5 grame protein.
222

Cnd greutatea corporal este mai mare (rase grele) va trebui suplimentat cu 1,5 grame
protein pentru fiecare kg greutate n plus.
De reinut c la psri, metionin este aminoacidul limitativ primar.
ntruct de la nceputul ouatului (20-22 sptmni) i pn la vrsta de 42 sptmni,
greutatea corporal crete de la cea 1450 g la 1900 g, producia de ou atinge vrful curbei (85%),
iar greutatea oulor crete treptat de la 40 la 60 g, cerinele n substane nutritive n timpul perioadei
de diferite, n funcie de vrst.
Faza I cuprins ntre 20-42 sptmni este cea mai critic perioad pentru ginile outoare,
fiind necesar un nivel crescut de substane plastice (protein i aminoacizi) i catalitice (vitamine i
sruri minerale).
In aceast faz, caracterizat prin creterea n greutate vie cu cea 450 g, cea ce reprezint
(pn la vrsta de 32 sptmni) un spor mediu zilnic de 6,5 g/pasre, este necesar un nivel zilnic de
protein de 1,2 g pentru cretere i 0,4 g pentru dezvoltarea penajului.
Faza a II-a cuprinde perioada de cnd a atins dezvoltarea corporal maxim de 42
sptmni i pn cnd producia de ou se reduce la 65%.
Faza a III-a este perioada n care producia de ou scade sub 65%. Valoarea minim permis
a proteinei brute n raie este de 14,5%, iar sub acest coninut nivelul de aminoacizi nu poate fi
echilibrat i n consecin nceteaz proteosinteza.
Media produciei de ou pentru faza I este 78%, pentru faza a II-a 72% i sub 65% pentru
faza a III-a.
Avnd n vedere ns c sunt multe psri care depesc acest procent mediu de ouat, n
scopul stimulrii produciei de ou nivelul proteic este calculat pentru o producie de 100% n faza I
i 85% n faza a Hl-a.
Ginile de reproducie rase grele au cerine mai mari n energie i protein pentru ntreinere.
Astfel, la un consum de aproximativ 150 g nutre combinat pe zi, cu 16% protein brut, ginile
rase grele inger 24 g protein, n timp ce ginile din rase uoare, la un consum de cea 100 g nutre
pe zi cu 18% protein brut, inger 18 g protein.
Normele oficiale de hrnire ale ginilor de reproducie rase grele, arat un consum zilnic de
212 g nutre combinat cu un coi de 2750 kcal EM/kg i 17% protein brut. In acest consum zilnic
de nutre este inclus i cantitatea de nutre combinat consumat de cocoi. Reeta trebuie s conin
cel puin 0,77% lizin i 0,58% metionin + cistin.
Pentru ginile outoare din rasele uoare Albo se recomand prin normele de hrnire un
consum zilnic de 113 g nutre combinat, iar pentru ginile Roso un consum majorat cu 10% fa de
Albo, datorit greutii corporale mai mari cu 25% i a greutii oului cu cea 4% peste greutatea
medie a oului de Albo.
223

Valoarea energetic a nutreului combinat este de 2750 kcal EM/kg cu 17% protein brut,
0,7% lizin i 0,63% metionin + cistin.
Cerinele proteice pentru tineretul aviar de nlocuire. Oule, penele i carnea de pasre au o
compoziie complex n aminoacizi eseniali, fapt pentru care acetia trebuie asigurai prin reete. Pe
de alt parte, raportul energie/protein/aminoacizi este extrem de important la tineretul aviar de
nlocuire, ntruct o hrnire dezechilibrat i carenat n aminoacizi eseniali conduce la devieri de
la curba standard de cretere, care ulterior vor avea consecine negative asupra perioadei de ouat.
Cerinele zilnice de protein ale tineretului aviar de nlocuire se pot calcula dup formula
aplicat pentru stabilirea cerinelor proteice zilnice ale puilor de carne, nlocuindu-se coeficientul
0,64 cu 0,55, care reprezint coeficientul de utilizare a proteinei de ctre tineretul aviar de nlocuire
(Spiridon, 1985).
Pentru atingerea greutii corporale din curba standard se aplic hrnirea restrictiv
cantitativ sau calitativ. Dup autorii englezi cele mai bune rezultate s-au obinut cu programul de
restricie cantitativ ncepnd cu vrsta de 6 sptmni pn la 10 sptmni.
Restricionarea cantitativ prin administrarea nutreului combinat cu pauze de o zi (program
Skip - a - day) este mai eficient dect hrnirea restrictiv zilnic, prin reducerea cantitii de nutre
combinat cu 20-30% pe zi.
Se poate aplica i restricionarea calitativ, prin resincionarea administrrii proteinei la
tineretul aviar n ultima faz de cretere, cu condiia satisfacerii la nivel optim a cerinelor n
vitamine i sruri minerale (Spiridon, 1985).
In ara noastr, norma n hrnirea trifazial a tineretului de nlocuire pentru reproducie rase
grele este n medie:
- Proteina brut 18,1%, cu limite de 16-21%;
- Lizin 0,86%, cu limite de 0,72-1,05%;
- Metionin + cistin 0,65%, cu limite de 0,57-0,76%.
Pentru tineretul aviar de reproducie i tineretul de nlocuire din rasele uoare, norma
prevede tot o hrnire trifazial, cu aceleai valori pentru substanele nutritive, dar cu un consum
zilnic de nutre de 65,5 g/pasre, fa de 93,5 g la tineretul de reproducie din rase grele.
Cerinele proteice pentru puii de carne se modific n raport cu vrsta, de la ecloziune pn
la sacrificare, existnd dou sau trei faze de cretere, dezvoltare i ngrare
Este cunoscut c pentru psri aminoacizii cu sulf sunt limitativi primari. ntruct reetele de
nutre combinat pe baz de porumb i rot de soia prezint un deficit de 0,15% metionin i de
0,25% total aminoacizi cu sulf (metionin + cistin), este necesar ca acetia s fie adugai pn se
atinge nivelul de 0,5% n prima faz i 0,38% sau 0,32% n cea de a doua i, respectiv, a treia faz.
224

De asemenea, la total aminoacizi cu sulf se adaug pn se atinge nivelul de 0,93% n prima faz,
0,72% n a doua faz i 0,60% n a treia faz.
Pe de alt parte, prin lucrrile cercettorilor americani s-a demonstrat c nivelul de 1,44%
arginin cu 1,20% lizin asigur cel mai bun spor mediu de cretere. La niveluri mai mari de
arginin se consider c vor fi consumuri specifice mai bune, cu condiia pstrrii raportului normal
lizin/arginin.
n ceea ce privete consumul zilnic de protein la puii de carne, acesta se calculeaz dup
formula:
Cerina zilnic de protein (g) =
0,0016 greutatea corporal (g) Sporul zilnic (g) 0,018 0,07 Sporul zilnic (g) 0,082

0,64
0,64
0,64

n care:
0,0016 (16%) - pierderea de azot endogen pentru ntreinere pe zi pe kg greutate corporal
(cerine pentru ntreinere);
0,018 (18%) - coninutul de protein al crnii de pasre (cerine pentru cretere i dezvoltare
corporal);
0,07 (7%)

- greutatea penajului din greutatea corporal;

0,82 (82%)

- coninutul de protein brut al penelor (cerin pentru creterea penajului);

0,64 (64%)

- coeficientul de utilizare a proteinei din nutre.

Cerinele de protein i aminoacizi pentru curci. Curcile, comparativ cu ginile, au niveluri

mai ridicate de aminoacizi cu sulf, lizin i arginin. Cerinele de protein i aminoacizi variaz cu
vrsta, sexul i tipul de producie.
Suplimentarea cu metionin de sintez n reetele combinate pentru puii de curc determin
mbuntirea creterii i a indicelui de conversie a nutreurilor. Dimpotriv, lipsa metioninei din
nutreul combinat conduce la inhibarea creterii asociat cu un consum specific ridicat i apariia
pododermatitelor la puii de curc.
Cerinele de protein i aminoacizi la curcile outoare sunt determinate de vrsta psrilor,
greutatea corporala, sezonul de ouat, temperatura ambiental etc.
De menionat c orice adaos de L-lizin nu influeneaz performanele de reproducie, n
timp ce suplimentarea metioninei mbuntete producia, consumul specific i determin creterea
greutii oulor.
Cerinele minerale sunt corelate cu compoziia corporal n aceste elemente i cu producia
specific a psrilor.
225

Cerinele de calciu i fosfor. De subliniat c psrile outoare au cerine ridicate n calciu,

acest element mineral fiind limitativ. In cazul deficitului de calciu, procentul de ouat se reduce
proporional cu carena, iar cnd calciul lipsete din nutreul combinat nceteaz ouatul n 2-3 zile.
Cerinele nutriionale n calciu i fosfor, cu toate c sunt grupate n jurul unor valori medii,
difer n funcie de autori.
Cnd raiile sunt compuse din nutreuri de origine vegetal, n care aa cum s-a mai artat la
porcine, fosforul este mai puin disponibil din cauza formei fitice i ca urmare, necesarul este mai
mare. Dimpotriv, cnd raiile conin proteine de origine animalier, acestea avnd o
biodisponibilitate ridicat, necesarul de fosfor este mai mic.
La ginile outoare, n aprecierea necesarului de calciu s-a inut seama de faptul c n
organism se elimin, cu fiecare ou, peste 2 g de calciu (2,09 g Ca i 20 mg P n coaj/ou).
Experimentele au artat c nici nivelurile prea mari de calciu n raie nu sunt avantajoase. De
exemplu, creterea calciului alimentar peste 3,7% duce la scderea produciei de ou, iar dac se
mai asociaz i cu reducerea fosforului alimentar sub 0,5%, determin, pe lng scderea produciei
de ou, i scderea coninutului de cenu al cojii oului, ntruct fosforul este implicat n transportul
calciului pentru formarea oului (Underwood, 1966).
Cercettorii englezi, avnd n vedere interrelaia dintre calciu i potasiu, pe de o parte i
valoarea energetic a raiei, pe de alt parte, susin c, o dat cu creterea coninutului n energie,
crete i cerina de calciu.
Pentru ginile outoare, cerina n calciu se asigur pentru producerea cojii oulor, indiferent
de valoarea energetic a hranei administrate.
Cea mai important perturbare provocat de carena n calciu i fosfor calitatea cojii oului.
Se consider c nlocuirea carbonatului de calciu pulbere cu fain de scoici cu granulaie mai mare
mbuntete calitatea cojii lui.
Rezistena la spargere este mai mare n cazul hrnirii cu 1/3 carbonat de calciu i 2/3 fin
de scoici (Spiridon, 1985).
Excesul de fosfor este n detrimentul calitii cojii oului, reducndu-i greutatea specific.
Cerinele de magneziu. Uneori lipsa magneziului declaneaz scurte convulsii, urmate de
com i moarte.
In cazul excesului de magneziu, producia de ou scade, iar oule au coaja subire. Aceste
observaii au fost fcute n cazul hrnirii cu dolomita, care are un coninut ridicat de magneziu.
Cerinele de clor, sodiu i potasiu. Sunt puine date n legtur cu cerinele de sodiu la
psri. Dup NRC (1977), cerinele de sodiu la psri sunt de 0,15%. Ali autori consider c, pentru
performane maxime n ceea ce privete creterea corporal i utilizarea eficient a hranei, cerinele
ar fi de pn la 0,206% (Nall, 1968). In medie, oul de gin conine 73 mg sodiu, 88 mg clor, de
226

unde i concluzia c necesarul pentru psri n perioada de ouat trebuie s fie mai mare dect la
psrile neoutoare. Se consider c atunci cnd psrile consum 110-130 g hran uscat/zi,
necesarul este de 0,12-0,15% sodiu i 0,15-0,20% clor (Underwood, 1966). Dup Nichita (1984),
cerinele la pui i psri adulte sunt cuprinse ntre 0,2-0,4%.
In ceea ce privete cerinele de potasiu, cercettorii englezi sunt de prere c exist o
interrelaie ntre valoarea energetic a raiei i cerinele de potasiu i calciu. O dat cu creterea
coninutului n energie crete i cerina n potasiu.
Necesarul de clor, sodiu i potasiu pe specii i categorii de psri a fost prezentat anterior.
De reinut c psrile sunt mai sensibile dect mamiferele la dozele crescute de clorur de
sodiu, iar din cadrul pasrilor, raele sunt cele mai sensibile la intoxicaia cu clorur de sodiu.
Semnele intoxicaiei se manifest prin instabilitate, adinamie, micri convulsive.
Psrile carenate n sodiu prezint o diminuare a creterii, inactivitatea gonadelor, tulburri
n utilizarea nutreurilor, diminuarea performanelor in reproducie.
Cerinele de fier la ginile outoare, cerinele sunt mai mari faa de cele ale neoutoarelor.
Se consider c un ou de gin conine 1 mg fier, astfel c la o producie de 150-200 ou pe an, o
gin elimin cea 150-100 mg fier. In perioada ouatului, absorbia fierului crete, iar valorile
hemoglobinei din snge scad. Se apreciaz c raiile obinuite ale outoare lor, fr suplimente din
afar, conin cantiti de fier care depesc necesarul de 50 mg fier/kg substan uscat.
La puii n cretere, normele elaborate de NRC recomand 40 mg fier/kg substan uscat
(Hill i Matrone, 1961).
La psri nu se pune problema supradozrii, deoarece coninutul maxim admisibil n
nutreurile combinate este de 1250 mg/kg (Wagner, 1972; Vogt, 1973).
Cerinele de cupru. La gini, prin ou se elimin aproximativ 0,03-0,06 mg cupru. Nivelul
oiigoelementului din ou este variabil i dependent de hrnire.
Majoritatea recomandrilor plaseaz nivelul cerinelor de cupru n jurul a 3-5 ppm la SU
nutre combinat.
Cerinele de cobalt. Din cauza raritii sindromului carenial datorat cobaltului la psri,
sunt puine date despre cerinele de cobalt la psri. Kratzer apreciaz nivelul optim n hran la 4,7
ppm, iar Wagner (1972) i Vogt (1973), citai de Milos i Drnceanu, 1980, recomand s nu se
depeasc nivelul de 10 mg cobalt/kg nutre.
Cerinele de mangan. In condiiile actuale de alimentaie, a scheletului, ngroarea
corespunztoare a cojii oulor i un procent de ecloziune corespunztor.
Pentru a avea ns o marja de siguran i a face fa variaiilor de calciu i fosfor ingerate se
recomand 55-60 ppm/kg nutre.
227

Cerinele de zinc. Pentru puii de gin, minimum de zinc care s asigure o bun cretere i
fr forme clinice de caren este de 35-40 ppm, iar pentru puii de curc, 40-75 ppm.
La adulte, ginile outoare au un necesar de 50 ppm zinc, ginile de reproducie 65 ppm,
curcile de reproducie 65 ppm, iar raele 40-50 ppm.
Cerinele de seleniu. La ginile outoare, cercetrile efectuate au artat c un total de 0,05
mg/kg nutre din care 0,04 n nutreuri din raie i 0,01 n suplimentul mineral a prevenit semnele
specifice de caren. Hrnirea pe baz de porumb i drojdie furajer fr supliment mineral de
seleniu/kg nutre satisface necesarul n acest oligoelement. La curci, necesarul este de 0,2 ppm
(Scott, 1974; NRC, 1977). Nivelul toxic este apreciat la 10 ppm.
Cerinele vitaminice. Pentru psri, aportul vitaminic exogen este absolut necesar, ntruct
acestea nu pot fi sintetizate n organism. Asigurarea lor se face fie sub form de vitamine ca atare,
fie sub form de provitamine sau carotenoizi, ergosteroli, tocoferoli etc.
Cerinele vitaminice sunt influenate de mai muli factori care intervin n exploatarea
intensiv a psrilor, cum sunt: biodisponibilitatea vitaminelor prezena n nutreuri a unor substane
antivitaminice (tiamininaz, avidin) sau a unor substane cu aciune spoliant sau distructiv
(contaminarea nutreurilor cu fungi, aciunea micotoxinelor), echilibrul nutriional, sinergismul sau
antagonismul vitaminelor, oxidarea unor principii nutritive din nutreuri, infeciile i infestaiile,
stresul general, alterarea funciilor hepatice i renale, factorii de mediu ambientali (temperatur,
umiditate, densitate) etc.
Evident c n afara acestor factori extrinseci exist o serie de factori intri seci, care
influeneaz cerinele, legai de specie, ras, linia genetic.
Cerinele pentru cele mai multe vitamine sunt exprimate n mg/kg nutre combinat, cu
excepia vitaminelor liposolubile A, D i E ale cror cerine sunt exprimate n UI.
In funcie de autori sunt unele diferene privind stabilirea necesarului de vitamine. Unii
cercettori au estimat cerinele nu numai pentru a preveni unele dismetabolii ca n cazul NRC, ci i
pentru realizarea unor activiti optime ale vitaminelor motiv pentru care valorile cerinelor estimate
de acetia sunt ceva mai ridicate.
Pe de alt parte, cerinele sunt stabilite pentru condiii de ntreinere normale de microclimat,
tehnologie de exploatare etc. n condiii de stres (infestaii ori infecii, dezechilibru nutriional,
vaccinri, transfer n alte adposturi, schimbarea compoziiei nutreului combinat, nematurate etc.)
cerinele vitaminice cresc n funcie de multitudinea i intensitatea aciunii factorilor stresani.
De subliniat c galinaceele utilizeaz aproximativ 1/3 din (-caroten, conversia fiind mai
mare cnd se folosesc niveluri mai mici n reete.
Deficitul n vitamina A se caracterizeaz prin reducerea creterii, horiplumaie, scderea
produciei i ecloziunii frecvente leziuni oculare i n tractul digestiv. Cauzele acestui deficit sunt:
228

niveluri sczute de vitamina A n hran, oxidarea vitaminei A n nutre, erori n omogenizare,

maladii diferite.
CERINELE NUTRIIONALE PENTRU PALMIPEDE
Cerinele nutriionale pentru rae. Raele se cresc cu succes n dou sisteme de mediu:
sistemul de cretere deschis, unde locul n care se cresc are o deschidere spre un lac cu ap pentru
notat i un sistem de cretere n care raele se cresc n adposturi cu mediu controlat, cu aternut de
paie sau o combinaie de paie i plase de srm.
Raele consum nutreuri granulate mai bine dect nutreuri moi. In perioada de cretere se
administreaz 2-3 tainuri pe zi. Datorit vitezei mari de cretere, se ncepe cu raia starter care
conine 22% protein, timp de dou sptmni i un raport EM/PB de 140, apoi se continu cu raia
de cretere cu 16% protein i un raport EM/PB de 192. Dac bobocilor de ra li se administreaz
16% proteine n starter, creterea timpurie este ncetinit i doar creterea compensatorie poate duce
la o carcas normal la vrsta de comercializare.
Palmipedele inger cantiti mai mari de celuloz, datorit dezvoltrii mai mari a intestinului
gros.
Att raele, ct i gtele se cresc pentru carne, astfel la aceste specii, cerinele proteice
vizeaz producia de carne.
Cerinele nutriionale pentru gte. Pentru gte exist programe diferite de hrnire. n
condiii de ferm, bobocilor li se administreaz o raie starter pn la vrsta de 2 sptmni, apoi se
hrnesc cu iarb i concentrate granulate. Bobocii se comercializeaz la vrsta de 18 saptmni cu
meniunea c la vrsta de 15-16 sptmni se trece la hrnirea cu grune-n al doilea program,
bobocii sunt hrnii cu cantiti limitate de nutre, preparat, pe toat perioada creterii, dar li se
permite totui o hrnire mai susinut n perioada de finisare. Aceste gte se comercializeaz la 14
sptmni, dup ce n prealabil au beneficiat de o raie de finisare bogat n substane energizante.
Alt program practicat doar n Europa se refer la creterea gtelor pentru obinerea unor
exemplare cu ficat mare i gras pentru preparat pate. Ele sunt crescute 12 sptmni dup care se
administreaz o raie de forare ce se bazeaz pe un coninut mare de grune.
Gtelor crescute pentru reproducie li se administreaz raii de cretere pn la vrsta de 6-8
sptmni, apoi raii pentru o producie intensiv de ou fertile pentru ecloziune.
De subliniat c, n general, pentru palmipede, datele referitoare la nutriie sunt puine i
disparate.
7.2.5. CERINE NUTRIIONALE LA IEPURI
ASPECTELE GENERALE
229

Hidraii de carbon. ntruct iepurii sunt erbivori utilizeaz eficient plantele fibroase. Slade
i Hintz (1969) semnaleaz c procentul de digestibilitate pentru fibra brut din lucerna este de
18,1%. Fonueshck i col. (1974) arat c la iepuri digestibilitatea celulozei este de 16,1%, n timp
ce digestibilitatea hemicelulozei se ridic la 24,7%. De reinut c pentru buna funcionalitate a
tractului digestiv este necesar ca raia s conin i fibr nedigestibil. Speradbury (1975) arat c
raiile ale cror niveluri de fibr brut sunt sub 6% provoac diareea.
Digestia fibrei este posibil datorit unor bacterii celulozolitice sau protozoare existente n
cecum i/sau colon, atunci cnd mamiferul respeciv nu secret celulaza.
Iepurii diger eficient amidonul, hidrocarbonatul important al grunelor de cereale.
Lipidele. Arrington i col. (1974) au administrat iepurilor n vrst de 4-5 sptmni un
regim de hran ce conine diferite procente de grsime, sub forma uleiurilor vegetale i a constatat
un spor de greutate al acestora, m cazul hranei ce conine 11-14% grsime.
Aceiai autori au observat un coeficient de digestibilitate de 83,6-90,7% pentru fraciuni
constituite n mare msura din ulei de porumb extras cu eter. Includerea grsimii n regimul de
hrnire tinde s mbunteasc palatabilitatea. Cheeke (1974) a observat o preferin a iepurilor
pentru un regim de hran cu adaos de ulei de porumb, cu 5% superioar fa de unul fr adaos de
grsime. A existat o preferin clar pentru un regim de hran cu adaos de 10% ulei de porumb, fa
de cel cu 20% adaos de ulei de porumb.
A fost demonstrat, de asemenea, necesitatea introducerii acizilor grai eseniali n raia
iepurilor (Ahluwalia i col., 1967). Simptomele carenei acestora se manifest prin reducerea
creterii, pierderea prului i modificri n sistemul de reproducere la mascul, incluznd modificri
degenerative ale tubilor seminiferi care afecteaz producerea spermei i duce la atrofia glandelor
anexe.
Proteinele i aminoacizii. Importana proteinei n nutriia iepurilor este recunoscut.
Creterea rapid a tineretului este dependent de un nivel corespunztor de aminoacizi eseniali n
raie.
Sinteza de protein bacterian de cecum a fost demonstrat, dar aceast protein obinut cu
ajutorul coprofagiei se consider c un contribuie satisfctor la asigurarea cerinelor de aminoacizi
eseniali la tineretul n cretere (Cheeke, 1971). Estimrile lui Me Ward i col. (1967) arat c
primul acid esenial ca importan pentru creterea iepurilor este arginina. Esenialitatea argininei,
metioninei i lizinei a fost descris i de Gaman i Fisher (1970) i Cheeke (1971). Studiile lor, ca i
ale altor cercettori n domeniu au gsit c, n general, cerinele celor trei aminoacizi sunt de 0,60%
arginin, 0,65% lizin i 0,60% metionin + cistin n raie, calculat la SU. Raportat n grame pe zi
i pe animal rezult cea 35-40 g.
230

In contrast cu alte specii de animale cu stomac simplu, cum sunt porcinele i psrile, iepurii
utilizeaz mult mai eficient proteina din plantele furajere. De exemplu, la porcine digestibilitatea
proteinei din lucerna este de 50% n timp ce la iepuri se ridic la 75% (Slade i Hintz, 1969).
Cheeke i Amberg (1972) au observat c pentru un nivel de cretere de 34 g pe zi n greutate, raia
alimentar poate s cuprind fn de lucerna cea 10-60%, n timp ce dac procentul de participare al
fnului de lucern n raie se ridic la 90% nivelul de cretere scade la 23 g/zi.
La iepuri, contribuia sintezei de protein n cecum i colon nu este evaluat cantitativ. Se
consider c aceast surs nu contribuie semnificativ la creterea iepurilor tineri. Pentru animalele
adulte, ns, poate constitui o surs de azot (Kenndy i col., 1970) pentru raiile lipsite de proteine.
Houpt (1963) a lansat ipoteza secreiei ureei n snge la nivelul cecumului i colonului. Iepurii
aduli care au primit gelatin, au avut balana azotului pozitiv, ca urmare a coprofagiei. In schimb,
cnd iepurii au fost privai de posibilitatea de a realiza coprofagia, balana azotului a fost negativ
(Kenndy i Hershberger, 1974).
In general pentru cretere, ntreinere, gestaie i lactaie cerinele de protein brut sunt de
16, 12, 15 i, respectiv, 17%.
ASPECTELE SPECIALE
In sistemul gospodresc, cerinele nutriionale sunt influenate de variaiile climatice
sezoniere care determin modificarea cerinelor energetice, minerale i vitaminice. Acestea sunt mai
mari iarna dect vara. In schimb, cerinele proteice (% din SU) sunt aceleai indiferent de sistemul
de cretere sau sezon: 13% la aduli, 15% la femelele gestante i tineretul pentru reproducie; 18%
la femelele care alpteaz i 17% la tineretul supus ngrrii.
Pentru hrnirea iepurilor coninutul optim n celuloz al raiei este de 13-14%, putnd
ajunge la 27% pentru iepurii aduli.
In hrnirea iepurilor se pot folosi fnurile de lucern, trifoi, borceag etc, paie, frunze i
lstari de arbori, morcovi, cartofi, dovleci, nutreuri nsilozate.
Fnurile se folosesc numai dup 1-2 luni de la recoltare, timp necesar maturrii. Utilizarea
acestora mai devreme produce fenomene de constipaii m balonri.
Frunzele de sfecl, de varz i alte deeuri de la grdini se administreaz n cantiti mici,
altfel pot predispune la diaree, coccidioz etc.
Nutreurile verii n cantiti mari, fr acomodare prealabil, pot provoca tulburri digestive.
Prevenirea se poate face prin trecerea treptat la mas verde i administrarea leguminoaselor verzi
sub form plit.

231

Nutreurile concentrate se pot utiliza sub form de grune sau uruieli. Iepurii, ndeosebi
tineretul, manifest o mare sensibilitate fa de nutreurile infestate cu mucegaiuri i, ca urmare,
acestea trebuie excluse din raie.
Cerinele nutriionale ale iepurilor aduli
Cerinele nutriionale exprimate n UN i PD sunt n medie urmtoarele:
Necesarul de ntreinere pentru 1 kg greutate vie este de 0,03 UN i 3g PD;
In perioada pregtirii pentru mont, necesarul de ntreinere se suplimenteaz cu 0,05 UN
i 6 g PD;
n perioada de gestaie, necesarul de ntreinere se suplimenteaz cu 0,06 UN i 9 g PD;
n perioada de lactaie, necesarul de ntreinere se suplimenteaz cu 0,16 UN i 22 PD.
Raiile de baz sunt constituite iarna din 200-300 g fn i 200-300 g suculente, iar vara din
1000-1800 g mas verde, din care frunze de morcov, varz, sfecl, maximum 500 g.
ncepnd cu 14 zile nainte de mont i n perioada montei, masculii trebuie s primeasc
nutreuri de volum de bun calitate, la care se adaug 40-50 g concentrate.
Femelele n prima parte a gestaiei trebuie s primeasc aceeai raie din perioada de repaus,
dar fr nutre nsilozat, fr frunze de sfecl sau varz. In a doua parte a gestaiei raia se
suplimenteaz cu 40-50 g concentrate, iar spre sfritul gestaiei, suculentele se reduc treptat, apoi
se exclud.
Iepurii aduli pot primi n raie maximum 140 g grune de cereale, 100 g boabe de
leguminoase, 70 g tre, 30 g roturi, 10 g finuri animaliere. Raia trebuie s conin 1-2 g sare de
buctrie i 3-4 g amestec de sruri de calciu i fosfor.
Cerinele nutriionale ale tineretului. Cerinele de ntreinere sunt mai ridicate la iepurii
tineri. La 1 kg GV acestea sunt n medie de 0,04 UN i 4 g PD. Iepurii tineri realizeaz n mod
normal sporuri de 20-30 g/zi, iar pentru 1 kg spor sunt necesare 2,5-3 UN i 300-350 PD.
In primele 3 sptmni de via, hrnirea se bazeaz exclusiv pe laptele matern. n
continuare, pe lng laptele matern, se introduc n hran i alte nutreuri uor digestibile i
asimilabile, cele mai recomandate fiind laptele smntnit (20-50 g/zi), uruielile de orz i alte
cereale, nutreuri combinate, lanuri de leguminoase la discreie. Este de dorit ca i raiile
iepuroaicelor mame s conin aceleai nutreuri, deoarece puii consum din raia acestora.
nrcarea se face la 35 de zile, n urmtoarele 45 de zile hrnirea se face cu aceleai
nutreuri, la care se adaug morcovi, cartofi fieri, cantiti mici de sfecl i frunz de varz.
Dup vrsta de 80 de zile se pot utiliza i alte nutreuri, dar printr-o acomodare treptat, timp
de 5-6 zile.
La vrsta de 1-3 luni, raiile pot fi alctuite dup sezon, din 50-100 g fnuri i 100 g
suculente sau 100-300 g nutreuri verzi la care se adaug 40-50 g concentrate.
232

ntre 3 i 5 luni, raiile de baz se majoreaz cu 100-150 g fn i 150 g suculente sau 300700 g mas verde, iar concentratele cu 20-30 g. Srurile minerale se asigur prin 0,5-1 g sare de
buctrie i 2-3 g amestec sruri de calciu i fosfor.
In sistemul industrial, creterea iepurilor urmrete obinerea unor producii mari de carne i
a unei bune eficiente economice raportate la cheltuielile totale.
In prezent cele mai utilizate sisteme sunt: creterea n baterii supraetajate i creterea n cuti
Flat-Deck.
Folosirea bateriilor supraetajate nregistreaz o restrngere pe plan mondial, ntruct acestea
sunt mai greu de igienizat, observarea iepurilor se face mai greu, iluminatul este neuniform, menin
un microclimat necorespunztor etc.
Bateriile orizontale pe un rnd Flat-Deck nltur inconvenientele artate. Unul din factorii
eseniali ai reuitei creterii iepurilor n acest sistem l constituie alimentaia raional pe baz de
nutreuri combinate complete, iar adparea trebuie s se fac la discreie, prin sisteme automate
(Stoica, 1997),
Cerinele nutriionale pe stri fiziologice nu sunt suficient studiate i exist diferene mari
ntre recomandrile diferiilor autori.
Nivelul proteic este de 15% PB la tineret i femele gestante, 18% PB la femele n lactaie i
17% PB n cazul unui nutre unic.
Reetele de nutreuri combinate, n principal trebuie s conin cereale, lucerna deshidratat,
roturi, trte, sruri minerale etc. O grij deosebit trebuie acordat raportului protein/celuloz.
Pentru evitarea enteritelor trebuie s se asigure 12-14% celuloz brut greu digestibil. Sub
acest procent exist riscul apariiei diareei. Creterea procentului de protein n raport cu celuloza
poate provoca creterea pierderilor n efectiv. Cantitile mici de celuloz micoreaz peristaltismul
intestinal, iar creterea nivelului proteic determin creterea ureei n snge, deoarece nu poate fi
eliminat normal.
n alimentaia cu nutreuri combinate a iepurilor crescui n hale industriale se practic
hrnirea monofazial i hrnirea mul ti fazial.
Hrnirea monofazial folosete o singur reet att pentru maternitate, ct i pentru tineretul
de reproducie i la ngrat.
Hrnirea multifazial folosete dou sau mai multe reete stabilite pe stri fiziologice.
In general se folosesc trei reete de nutre combinat: pentru reproducie, pentru nrcare,
pentru ngrare. Nutreul combinat pentru ngrare se administreaz la discreie, de la nrcare la
livrare.

233

De reinut c n condiiile creterii industriale a iepurilor, granularea nutreurilor este o

condiie obligatorie pentru c iepurele prezint o sensibilitate sporit a cilor respiratorii la pulberi.
Prin granulare se nltur risipa i se pstreaz omogenitatea.
Ingesta zilnic de nutre combinat ncepe de la vrsta de 18-20 zile, crete rapid i
ncetinete abia ctre 8-9 sptmni.
Dup Stoica (1997), cantitile consumate, n medie, pe iepure i pe zi ntr-o cresctorie sunt
urmtoarele:
- Tineret la ngrat (4-12 sptmni):

110-120 g;

- Femele n lactaie:

330-380 g;

- Femele gestante:

150- 170 g;

- Tineret de reproducie (peste 12 sptmni),

masculi aduli i femele n repaus:

30- 150 g.

Restricionarea alimentaiei trebuie practicat la masculi, la tineretul de reproducie dup

12 sptmni, dar poate fi practicat i la iepuroaicele gestante.
De subliniat c materiile prime alterate pot provoca accidente nutriionale grave,
ireversibile. Din aceste considerente folosirea unor materii prime de foarte bun calitate, salubre,
constituie o garanie a calitii nutreului combinat i respectiv a eficientei alimentaiei iepurilor in
cresctoriile industrial.

234

235

10.2. PROFILUL METABOLIC I APRECIEREA LUI PE SPECII

10.2.1. CONSIDERAII GENERALE
Profilul metabolic este un termen nou, el fiind utilizat de mult n medicina uman de ctre
Carmalt i col., citai de Prvu, 1992. In medicina veterinar interesul pentru utilizarea testelor
biochimice n diagnosticul tulburrilor nutriional-metabolice a fost introdus de Payne i col. (1970)
descriind pentru prima dat testul de profil metabolic, apoi Slnina i Beseda (1979) fac o descriere
complet a profilului metabolic la specia bovine.
In 1992, Prvu Gh. trateaz problema profilului metabolic n ansamblul su, abordnd mai
nti problemele premergtoare nelegerii rostului i interpretrii profilului metabolic. In acest scop
s-au prezentat mai nti date de enzimologie general, de hematologie i biochimie clinic i apoi
profilul metabolic propriu-zis la speciile bovine, ovine, porcine i psri, sfrind cu datele ce
vizeaz prevenirea i combaterea profilului metabolic deviat.
Datorit tehnicilor pe care hematologia i biochimia le ofer n prezent, supravegherea strii
de sntate a unei populaii de animale const n explorarea mai multor parametri sangvini, pe mai
muli indivizi din aceeai categorie fiziologic, supui acelorai condiii de via.
De reinut c testele de profil metabolic nu exclud mijloacele obinuite de diagnostic cum
sunt cele morfoclinice, ci vin s le completeze. De aceea, testul metabolic trebuie considerat ca o
parte din examinarea complex, clinic i de laborator a efectivului. Totodat trebuie luate n
considerare datele de anamnez, cantitile de nutreuri administrate i dinamica folosirii lor.
10.2.2. CND I CUM SE EXECUT PROFILUL METABOLIC
Modificarea cantitativ a constituenilor sangvini reprezint un revelator n diagnostic i este
consecina fie a unei tulburri funcionale, fie a unor leziuni organice, fie a reaciei de aprare ca
urmare a unei agresiuni. In acelai timp, prezena unor asemenea valori anormal sczute sau
anormal crescute a componenilor serici este generatoare de perturbri n organism. Dozarea lor are
i valoare prognostic.
In continuare se vor arta strile patologice i situaiile zootehnice concrete, n care se
impune efectuarea profilului metabolic ntr-un efectiv, precum i modul de realizare a lui.
SITUAIILE

ZOOVETERINARE

IN

CARE

SE

IMPUNE

EFECTUAREA

PROFILULUI METABOLIC
In condiiile creterii intensive a animalelor, diagnosticul unilateral a fost nlocuit cu
diagnosticul complex. Situaiile concrete n care diagnosticul complex trebuie s includ i teste de
profil metabolic sunt:
236

 In urma anchetei nutriionale i a examenelor clinice se suspicioneaz o boal nutriional

(boli de cretere, tetanii, diaree neonatal, toxicoze maternoperinatale, tulburri neuromusculare,
osteoarticulare sau cutanate etc);
In efective se constat scderi nejustificate ale produciei sau ale unor parametri productivi
(procent de grsime din lapte, spor de cretere, procent de ouat etc);
Se constat tulburri ale funciei de reproducie pe care ancheta ginecologic nu le poate
explica, precum i tulburri ale gestaiei i puerperiu-mului;
Evolueaz boli cu etiologie complex neprecizat sau, cu toate c etiologia este cunoscut
i s-au luat msuri de combatere etiotrop (antiinfecioas, antiparazitar etc), situaia nu s-a
remediat;
Control de rutin, preventiv, mai ales n perioadele de schimbare a regimului alimentar, n
efectivele de animale ultraspecializate, de mare valoare zootehnic, a cror productivitate mult
crescut a condus la creterea cerinelor nutritive (P r v u i Ta v a n o v, 1981). In acest din urm
caz supravegherea sntii metabolice se bizuie pe testarea periodic (de obicei de 2-4 ori pe an) a
anumitor parametri, la indivizi clinic sntoi, alei randomizat din efectivul n cauz.
In schimb, la primele patru cazuri de utilizare a testelor metabolice, prelevarea probelor se
face de la animale sntoase, precum i de la cele cu starea sntii mai puin perfect, dar n mod
deosebit de la cele gestante cu puin timp naintea fatrii i la cele lactante n perioada de vrf a
lactaiei cnd solicitarea metabolic este maxim.
MODUL DE REALIZARE A PROFILULUI METABOLIC
Testul de profil metabolic const n efectuarea a dou feluri de investigaii:
Biochimice, pe snge total, ser, plasm, urin, lapte, lichid rumenal sau alte lichide
biologice;
Hematologice, prin executarea de examene cantitative (numr eritrocite, Ht, Hb, VEM,
HEM, CHEM, numr leucocite) i calitative (citomorfologice, formul leucocitar), att pe sngele
periferic, ct i pe mduva osoas hem atoformatoare.
Principiile de prelevare i conservare a probelor
Modul de prelevare a probelor biologice este n funcie de specie i lichidul biologic de
cercetat.
Sngele se preleveaz din vena jugular la bovine, cabaline i ovine, din confluentul jugular
la porcine, din vena safen extern sau cord la animalele de blan, din cord la psri i peti. La
psri, sngele se mai poate recolta din vena subclavicular sau humeral, iar la peti din vena
caudal sau din branhii (Prvu i col., 1977).
237

Este foarte important ca prelevarea sngelui s se fac n aa fel nct s se previn hemoliza
care ar conduce la obinerea de valori eronate. Una din condiiile prevenirii hemolizei o constituie
utilizarea de instrumentar i recipiente (ace, eprubete) curate (bine limpezite de detergeni cu ap
fiziologic) i uscate. Sngele va fi lsat s se scurg pe pereii eprubetei, evitndu-se formarea de
spum. Cantitatea de snge necesar este n funcie de numrul i felul determinrilor urmrite.
Investigaiile biochimice. In general pentru maxiprofilurile biochimice (15-20 determinri),
care de obicei sunt efectuate la cabaline, bovine, porcine i ovine, sunt necesari aproximativ 20-25
ml snge, innd seama c volumul serului ce se va exprima reprezint aproximativ 45-50% din
sngele total prelevat. Pentru miniprofilurile (2-5 determinri) efectuate la animalele de blan,
psri i peti, 2-6 ml de snge sunt de ajuns.
Cu cteva excepii, determinrile biochimice se pot face pe serul sangvin atunci cnd
prelevarea se face n eprubete obinuite ce se in la temperatura camerei pentru a favoriza retracia
cheagului i exprimarea serului. Pentru a grbi exprimarea serului, este recomandat ca dup cea o
or de la prelevare (dup ce sngele a coagulat) s se desprind cheagul de pe pereii eprubetei,
preferabil cu o baghet de sticl.
Tot n scopul prevenirii hemolizei este recomandabil s se efectueze ct mai curnd
separarea plasmei, respectiv a serului dup exprimare. Plasma, respectiv serul, separate de restul
componentelor sngelui se preteaz la depozitare, chiar n condiiile refrigerrii.
In schimb, determinrile acidului lactic i piruvic se fac pe snge total, recoltndu-se 1 ml i,
respectiv, 3 ml snge cu seringa, care se adaug peste 4 ml i, respectiv, 6 ml soluie 10% acid
tricloracetic existent deja n eprubet, dup care se agit energic.
Investigaiile hematologice. Sngele circulant se recolteaz pe anti-coagulant, EDTA
pulvis, n proporie de 4 mg EDTA i 2 ml snge, dup care se agit blnd pentru omogenizare.
Pentru examenul mduvei hematoformatoare se recolteaz de la animalele moarte sau tiate, fie o
sternebr (la animalele adulte, indiferent de specie, tineret i nou-nscuii animalelor mari), fie
captul proximal de femur sau tibie (la purcei, miei, pui i gini). Prin strivirea fragmentului de os
se obine mduva hematogen care se etaleaz pe lam de frotiu, se fixeaz, apoi se coloreaz May
Grunwald-Giemsa. Pentru o ct mai bun conservabilitate, transportul i stocarea probelor att
pentru analizele hematologice, ct i pentru cele biochimice este bine s se fac (pe ct posibil) la
temperatura de + 4C.
Rstimpul care poate trece de la prelevare pn la dozarea diferiilor parametri, ca regul
general, trebuie s fie ct mai redus. Sngele este lichidul biologic cel mai utilizat n testele
metabolice. In anumite situaii ns se examineaz i alte lichide biologice cum sunt: urina, laptele,
lichidul rumenal, lichidul cefalorahidian etc.
238

Prelevarea probelor de urin se face cu ocazia miciunii spontane a animalelor sau prin
cateterism vezical, uor de practicat la femele i mai anevoioas la masculi. Provocarea miciunii
spontane reuete la ovine i caprine prin astuparea nrilor i gurii.
Examenul urinii se recomand imediat dup recoltare, deoarece poate deveni repede sediul
unor colonizri bacteriene care determin schimbarea pH-ului i a sedimentului. In plus, unele
componente ale sale fiind volatile se pierd (corpii cetonici) sau altele (glucidele i sedimentul
organic) se descompun. In cazul cnd urina nu poate fi examinat pe loc, probele se vor ine n
recipiente nchise la +4C dup ce n prealabil s-a adugat un antibiotic: 2-3 ctg streptomicin sau
20000 UI penicilin la 1000 ml sau 1 ml formol 40% la 10 ml urin (Ghergariu. 1985).
Sedimentul urinar se va examina n decurs de 2 ore de la prelevare. Analiza chimic se va
efectua n decurs de 4 ore de la prelevare, far s se adauge conservant.
Prelevarea lichidului rumenal se face cu o sond esofagian creia i se adapteaz la
extremitatea liber, o pomp aspiratoare sau aparatul de muls.
De la prelevare pn n momentul efecturii analizei nu trebuie sa treac mai mult de cteva
ore (dup unii autori maximum 9 ore).
Prelevarea lichidului cefalorahidian este practicat fie prin rahicenteza suboccipital
palpnd spaiul suboccipital pe linia median, n dreptul unei linii ce unete marginile anterioare ale
aripilor atlasului, fie rahicenteza lombar n spaiile intervertebrale.
Numrul de animale care trebuie investigate pentru stabilirea diagnosticului pe efectiv.
Pentru a obine informaii diagnostice valabile. Intr-o colectivitate se consider c 10-15 animale
din fiecare categorie fiziologic sunt suficiente. Slnina i col. (1979) arat c n cresctoriile de
viei este de ajuns a preleva de la 3-5% din vieii sugari i 3-5% din vieii nrcai, sntoi i
bolnavi. Evident c numrul de animale investigate depinde de specie i mrimea efectivului. De
exemplu, n cresctoriile mari de viei, examinarea a 10 viei este suficient. Variaii individuale pot
exista, mai mici sau mai mari, de aceea pentru concluzionarea diagnostic se calculeaz valoarea
medie pentru fiecare parametru hematologic sau biochimic i se compar cu valorile de referin,
lundu-se n seam i procentul de animale cu valori deviate. In condiiile n care valoarea medie pe
categorie se ncadreaz n limite normale, n schimb, cel puin 30% din indivizii cercetai prezint
valori deviate n plus sau n minus fa de normal, efectivul de animale din care provin acestea (cele
examinate) este considerat ca prezentnd tulburri nutriional-metabolice.
Pentru o mai mare exactitate n interpretare este preferabil s se calculeze media i deviaia
standard care ofer indicii asupra distribuiei probabile a unor valori apropiate de medie mai mult
sau mai puin, n plus sau n minus fa de aceasta. Se utilizeaz media, una, dou sau trei deviaii
standard plus sau minus. Cel mai indicat este s se utilizeze media i dou deviaii standard (m2s)
ntruct corespunde unor limite de confiden de 95% (Ghergariu i col., 1985).
239

Dup Metais i col. (1977), interpretarea comparativ a rezultatelor fat de valorile de

referin ar fi:
ntre:
m i m2s - fr semnificaie patologic;
m2s i m3s - situaie limit;
m3s i m4s- stare patologic; peste:
m4s - stare extrem de patologic.
Cu toate acestea, interpretarea nu va fi fcut n mod mecanic, ci efectivul in cauz trebuie
cunoscut n detaliu sub toate aspectele: starea de nutriie, sntatea clinic, starea fiziologic, vrsta,
modul de exploatare etc.
Stabilirea valorilor de referin (normale). Cei mai muli autori sunt de prere c datorit
variaiilor mari ntre diversele efective de animale ar fi bine s se stabileasc valorile de referin
pentru fiecare efectiv n parte. Dup opinia noastr ns, acest lucru nu este practic i nici posibil
ntotdeauna.
In general sunt trei metode de a stabili valorile de referin, fr a exista o distincie clar
ntre ele:
Metoda reprezentativ const n selecia echilibrat a animalelor clinic normale care sunt
socotite a fi cele mai reprezentative sub aspectul sntii pentru populaia respectiv. Evident c o
asemenea selecie este dificil, ntruct opiniile cu privire la sntate pot fi subiective, iar
compoziia sngelui poate prezenta variaii ntre efective;
Metoda mediei presupune examinarea unui numr suficient de efective, pe care se obine o
medie estimativ imparial a populaiei. Aceasta nu este reprezentat de indivizi selectai dup mai
multe criterii, ci numai dup criteriul sntii clinice.
Prin urmare, valorile obinute pe un numr mare de indivizi alei randomizat dintre cei clinic
sntoi, ntr-un numr mai mare de efective, constituie valori medii de referin care sunt utilizate
pentru compararea profilului metabolic (Payne i col., 1970).
Dup Ghergariu i col. (1985) intervalul de distribuie n acest caz este prea mare, putnd
include i valori care nu mai pot fi apreciate ca fiziologice;
Metoda optim recurge la obinerea valorilor medii pentru diferii parametri ai profilului
metabolic pe indivizi selectai dup criterii multiple, ca de exemplu: starea de sntate clinic,
vrsta, starea fiziologic, ras. sex etc., n acest caz intervalul de variaie este mult mai strns astfel
c valori ale unor indivizi sntoi pot s cad n afara celor considerate fiziologice.
Pentru nlturarea neajunsurilor, o combinaie ntre metoda mediei i cea optim se
consider c ar ntruni toate calitile: examinarea unui numr mare de indivizi riguros selectai
240

dup multiple criterii, ntr-un numr ct mai mare de efective. Dintre criteriile de selectare:
sntatea clinic, vrsta i prea fiziologic sunt de importani majora.
Metodele de dozare hematologice i biochimice oficiale. Este cunoscut c n majoritate
constituenii sangvini sau ai altor lichide biologice pot fi determinai cantitativ prin mai multe
metode. In funcie de metoda de dozare utilizat, rezultatele pot fi diferite. Pentru a nu se produce
erori de interpretare, operndu-se cu alte metode de determinare dect cele utilizate la stabilirea
valorilor de referin, se recomand consultarea manualului cu metode omologate n care se dau
metodele oficiale (standard) i valorile de referin.
Explorarea

parametrilor

morfologici

sangvini.

Dintre

investigaiile

hematologice

intereseaz n mod deosebit patologia eritronului, deoarece n cazul neasigurrii la nivel de necesar
a principiilor nutritive, acesta reacioneaz mai prompt i mai fidel dect sistemul leucocitar.
Nu se va insista asupra creterii valorilor eritronului peste normal, ntruct n dismetabolii
este ntlnit doar poliglobulia relativ sau fals ca urmare a hemoconcentraiei determinat de
pierderea (vomitare, diaree, poliurie) sau carena de ap.
n schimb, anemia care este att de frecvent i specific bolilor careniale H caracterizeaz
prin valori sub normal ale eritronului care, fie prin hipovolemie sau oligocitemie, fie prin
oligocrornie sau blocarea funcional a hemoglobinei, conduce la hipoxia anemic cu tot ansamblul
de tulburri funcionale consecutive acesteia.
Modificrile de ordin cantitativ sunt nsoite de alteraii calitative (citomorfologice) ale
eritrocitelor, cum sunt cele de volum, culoare i form. In aceste condiii devine necesar
determinarea numrului de eritrocite, a hematocritului, a hemoglobinei, iar pentru determinarea
tipului morfologic de anemie este obligatorie determinarea indicilor eritrocitari derivai cum sunt
VEM i CHEM i examenul citomorfologic pe frotiu.
Seria leucocitar se utilizeaz mai rar n profilul metabolic, dar nu de puine ori are
importan n stabilirea diagnosticului n general i a diagnosticului diferenial n special.
Pentru investigarea seriei albe se practic determinarea numrului de leucocite i formula
leucocitar.
De subliniat c analizele hematologice trebuie coroborate obligatoriu cu cele biochimice
pentru a se explica etiologia unor devieri i a evita unele interpretri de profil metabolic hazardate.
Explorarea parametrilor biochimici sangvini. Din ntregul ansamblu de determinri
biochimice, se aleg, n funcie de anamnez i de examenul clinic, numai cteva profiluri pariale.
Se cerceteaz ndeosebi profilul proteic, energetic, mineral, vitaminic. Celelalte profiluri (enzimatic,
echilibrul acido-bazic, stomacal etc.) se aleg n funcie de tulburarea probabil.
Din cadrul profilului proteic intereseaz dozarea proteinelor totale, albuminelor, globulinelor
i ureei, precum i raportul albumine/globuline. Aceste investigaii au ca scop: evaluarea nivelului
241

proteic de care au beneficiat animalele pe o perioad mai ndelungat (nivelul albuminemiei), dar i
recenta (nivelul azotemiei); aflarea strii de sntate sau suferin a unor organe de importan
vital (ficat, rinichi, tractul gastrointestinal); cunoaterea capacitii de aprare antiinfecioas a
organismului (nivelul globulinelor serice).
Pentru determinarea strii nutriionale energetice se cerceteaz glucoza, colesterolul, lipidele
totale, acidul piruvic, acidul lactic i corpii cetonici. Aceste investigaii au n vedere cunoaterea
nivelului energetic (glicemie i colesterolemie); evaluarea metabolismului intermediar energetic
(acid lactic i piruvic) i indirect aflarea statusului vitaminic B1 (nivelul acidului piruvic n snge);
aprecierea strii funcionale hepatice (colesterolemia); depistarea mai precoce a unor dismetabolii,
cum sunt: cetozele i acidozele.
Evidenierea eventualelor dismineraloze vizeaz n special dozarea de calciu, fosfor,
magneziu, sodiu, potasiu, fier, zinc, cupru, mangan i seleniu. Prin aceste teste se evideniaz strile
careul ia le n minerale; elucidarea diagnostic a unor intoxicaii (seleniu, cupru, sodiu, potasiu etc);
descoperirea unor dezechilibre minerale precum: P/Ca, Cu/Zn, Ca/Zn, Na/K, Mg/K etc, sau a
dezechilibrelor hidrominerale.
Dintre vitamine, cu mijloacele actuale de dozare pot fi cercetate: vitamina A, -carotenul,
vitamina E, vitamina C i indirect vitamina B1, prin dozarea acidului piruvic. Scopul urmrit este
aflarea statusului vitaminic n organism, care cu excepia vitaminei C i K (mai puin la psri) i n
parte vitamina B, este legat de nivelul hrnirii cu aceti nutrieni.
Prin dozarea enzimelor serice se urmrete punerea n eviden a unor organopatii (ficat,
cord, rinichi, muchi, oase etc). Intereseaz n principal transaminazele glutamoxalecetic (GOT) i
glutamicpiruvic

(GPT),

gamma-glutamiltransferaza

(GGT),

creatinfosfochinaza

(CPK),

lacticodehidrogenaza (LDH), fosfataza alcalin (PA), colinesteraza (CHE).

Foarte frecvente sunt situaiile cnd este necesar investigarea echilibrului acidobazic prin
determinarea bicarbonatului actual.
Modificrile cantitative sau calitative ale acestor constitueni sangvini reprezint un
revelator al strii de sntate, deoarece ele sunt consecina unor carene nutriionale, ori a unei
tulburri funcionale sau a unor leziuni ale diferitelor organe. Alteori, modificrile constatate
reprezint reacii de aprare din partea organismului, ca urmare a unei agresiuni. Foarte frecvent,
prezena unor asemenea valori anormal crescute sau anormal sczute ale componenilor serici este
generatoarea unui complex de perturbri n organism.
Aa cum s-a mai amintit, setul de analize ce trebuie efectuat este n funcie de specie,
categoria de animale, sezon, situaia clinic concret i fosfataza alcalin (PA), colinesteraza (CHE).
Foarte frecvente sunt situaiile cnd este necesar investigarea echilibrului acido-bazic prin
determinarea bicarbonatului actual.
242

Modificrile cantitative sau calitative ale acestor constitueni sangvini reprezint un

revelator al strii de sntate, deoarece ele sunt consecina unor carene nutriionale, ori a unei
tulburri funcionale sau a unor leziuni ale diferitelor organe. Alteori, modificrile constatate
reprezint reacii de aprare din partea organismului, ca urmare a unei agresiuni. Foarte frecvent,
prezena unor asemenea valori anormal crescute sau anormal sczute ale componenilor serici este
generatoarea unui complex de perturbri n organism.
Aa cum s-a mai amintit, setul de analize ce trebuie efectuat este n funcie de specie,
categoria de animale, sezon, situaia clinic concret i rezultatul anchetei nutriionale din unitatea
respectiv.
De exemplu, dac n cadrul profilului metabolic la porcine are importana dozarea proteinei
totale, albuminei, glucozei, vitaminei E, fierului, cuprului, GPT i hemoglobinei, la bovine mai
mare importan are dozarea rezervei alcalinei, corpilor cetonici, seleniului, cobaltului, GGT i
hematocritului. Dac la bovinele adulte i la psri se impune dozarea -carotenului. la porcine,
ovine i viei sugari se impune dozarea vitaminei A. Dac n sezonul de stabulaie, la bovine,
dozarea magneziului i potasiului nu are indicaie majora, n perioada trecerii la punat devine
necesar.
Astfel de exemple sunt multe, dar trebuie reinut faptul c n alegerea setului de determinri
se recomand circumspecie i cunoaterea n detaliu att a fiziologiei i fiziopatologiei speciilor
respective, ct i a situaiei n ferm, pentru a nu irosi timp i reactivi pentru efectuarea unor
determinri nejustificate.
Interpretarea profilului metabolic. Interpretarea medical a profilului metabolic, trebuie
fcut cu pruden i nglobat ntr-un ansamblu coerent de date furnizate de: examenul clinic i
morfopatologic, ancheta nutriional, situaia epizootologic i rezultatele zootehnice ale efectivului
controlat (viteza de cretere, indicele de consum, fecunditatea, curba de lactaie, procentul de ouat
etc.).
In interpretarea rezultatelor testului metabolic, de mare utilitate este controlul alimentaiei,
cantitatea i calitatea raiei, dezechilibrele de tipul carenelor sau exceselor care perturb sinteza
proteic i, n consecin, stau la originea unor perturbri grave enzimatice i metabolice. Nu trebuie
neglijata nici depistarea unor deficiene sanitare veterinare, ori unele mbolnviri subclinice, greit
definite, care pot fi responsabile de rezultatele proaste ale creterii i dezvoltrii.
De asemenea, la interpretare trebuie s se in cont de numeroasele interrelaii care exist
ntre diferii nutrieni, care deseori fac dificil stabilirea necesarului unui element nutritiv dac nu se
ia n considerare prezena n hran a altor elemente.
Chiar legile homeostaziei limiteaz variaiile concentraiei diferiilor metabolii, organismul
apelnd la rezervele interne i, abia dup epuizarea acestora, n ultimul stadiu al deficitului se
243

exprim prin reducerea concentraiilor serice. Rezult c unele carene alimentare se repercuteaz
asupra nivelurilor sangvine ntr-un timp mai mult sau mai puin ndelungat. De exemplu, hrnirea
carenat n cupru, cobalt sau seleniu poate fi detectat n 2-3 luni, n cazul manganului chiar mai
tardiv, n timp ce zincemia, glicemia i azotemia exprim o stare momentan a ceea ce au primit
animalele n hrnirea recent. Prin urmare, cunoscnd c datorit mijloacelor homeostazice de care
dispune organismul, care fac ca devierile de la normal ale profilului metabolic s apar tardiv i de
mic intensitate, se impune ca cele mai mici dereglri fa de valorile considerate normale s fie
luate in considerare i interpretate cu exigena cuvenit.
Aadar, trebuie ntotdeauna depistat dac devierile parametrilor profilului metabolic sunt
primare ca urmare a unor erori de alimentaie (carene, dezechilibre ntre diferii nutrieni,
uniformizarea i simplificarea raiilor) sau sunt consecina unor afeciuni grave, care dup cum se
tie, oricare ar fi cauza lor, modific destul de mult metabolismul. Exemplu: parazitozele, bolile
infecioase, hepatopatiile, nefropatiile etc.
Interpretarea profilului biochimic. De subliniat c satisfacerea cerinelor energetice, care
reprezint componenta nutritiv cea mai important pentru performanele productive, nu este
ntotdeauna n corelaie cu nivelul glicemiei care poate fi influenat i de ali factori (stresuri
diferite, starea fiziologic, disponibilitatea de mangan, crom, cobalt etc).
In ceea ce privete proteinele, pentru o interpretare corect nu este suficient dozarea
proteinelor serice totale. Pentru a evalua starea nutriional proteic, trebuie completat cu dozarea
albuminei serice i a eritronului, care sunt indicatori mai potrivii, cu condiia ca albuminemia s nu
fie perturbat de afeciunile hepatice, renale sau enterice, iar eritropoeza s nu fie perturbat de
intoxicaii sau metaplazii ale mduvei hematoformatoare.
Prin urmare, dozarea proteinelor totale i a fraciunilor lor (albumine, globuline) poate
constitui i un test pentru depistarea afeciunilor hepatice. Este cunoscut c sinteza albuminelor
serice se face n ficat, astfel c scderea important a valorii albuminei poate avea ca semnificaie o
insuficien hepatic, dar tot att de bine hipoalbuminemia poate s arate o caren proteic de lung
durat sau/i o pierdere excesiv urinar ca urmare a leziunilor renale.
Pe de alt parte, afeciunile ficatului sau ale sistemului retculoendotelial modific sinteza
globul inelor care influeneaz valorile sangvine ale acestora. Mai sunt i ali factori care pot
modifica valorile proteinelor i fraciunilor lor, printre care: vrsta, stresul sub diferite forme,
infestrile parazitare, infeciile bacteriene sau virale, afeciunile endocrine etc. In aceste condiii
aprecierea strii nutriional-metabolice a efectivelor de animale trebuie s se bazeze pe interpretarea
corelativ a rezultatelor de profil metabolic (din care s nu lipseasc probele hepatice i renale) cu
ceilali factori: ancheta nutriional, anamnez, examen morfo-clinic etc.
244

Creterea azotemiei poate fi pe perioad scurt consecina unui nivel azotat excesiv sau a
deshidratrii (de obicei sunt creteri mici, peste limitele superioare considerate normale), sau a unei
inhibri a diurezei, n timp ce hipoazotemia exprim o caren azotat.
De reinut c n medicina veterinar dozarea ureei este testul cel mai semnificativ pentru
depistarea disfunciilor renale; o valoare persistent ridicata a ureei sangvine arat gravitatea
afeciunii organice, indicnd n general o nefropatie cronic. Legat de aceasta Brian i Bertrand
(1976) au precizat elementele prognosticului, n funcie de valorile uremiei la cine, n cursul
nefritelor acute sau cronice: la valorile de 0,5 g/l pn la 3 g/l exista supravieuire n procent de 9030%; peste 3 g/l nu exist supravieuire. La alte specii (purcei, viei), testnd un mare numr de
animale, autorii lucrrii au observat c la valorile de 4 g/l ansele de supravieuire sunt de 50%. n
timp ce peste 4 g/l nu au constatat supravieuire.
O importan deosebit n interpretarea profilului metabolic proteic o are raportul
albumine/globuline din ser. O hipoalbuminemie asociat cu hiper-globulinemie i transaminaze
crescute, poate indica o hepatopatie, n care are loc dezvoltarea esutului mezenchimal n
detrimentul celui parenchimatos (preciroze, ciroze).
Dimpotriv, nivelurile normale ale albuminei asociate cu hiperglo-bulinemia pot indica un
rspuns imunologic la boli infecioase, dup cum hipoalbuminemia dublat de hipoglobulinemie,
ntlnit n cazuri foarte rare, semnific subnutriie cronic sever, animale tarate, areactive.
De subliniat c n testele de rutin concentraiile globulinemiei se afl nu prin dozare, ci
scznd valorile albuminemiei din cele ale proteinei totale, aadar trebuie mare precizie la dozarea
albuminelor i proteinelor totale.
Dintre srurile minerale se pare c cele mai robuste din punct de vedere homeostazic sunt:
magneziul, cuprul, fierul, zincul i sodiul, ele prezentnd un interes strict nutritiv. Dimpotriv,
variaiile calcemiei, fosforemiei i potasemiei nu reflect numai starea nutritiv a acestora, ci poate
fi urmarea unor interrelaii: carena de calciu poate fi i ca urmare a carenei de magneziu, strii de
hipoparatiroidie, hipersecreiei de calcitonin etc. Carena de fosfor mai poate fi urmarea unor
carene pronunate de magneziu. Creterea sangvin peste valorile normale ale acestor trei elemente
minerale poate fi determinat de: hipovitaminoza D pentru fosfor i calciu, hiperparatiroidismul
pentru calciu, strile de oc, insuficiena corticosuprarenal i sindromul hemolitic pentru potasiu.
Pe de alt parte, carena aceluiai mineral poate determina leziuni diferite, n funcie de specie.
Exemplu: carena de seleniu poate provoca: miodistrofle la rumegtoare, hepatodistrofie dietetic la
porcine, diateza exsudativ la psri, sindromul grsimii galbene la animalele de blan etc.
Privind interpretarea profilului vitaminic nu trebuie pierdut din vedere importanta
vitaminelor din complexul B n procesele metabolice (protidic, glucidic, lipidic), prin reglarea
biosintezei i a vitaminelor A, E, D i C, n meninerea structurilor tisulare.
245

La interpretare trebuie luat n considerare antagonismul vitaminei K cu vitamina A i

protecia acesteia din urm de ctre vitamina E. De asemenea, sinergismul dintre vitamina E i
seleniu trebuie amintit. Nu trebuie uitat c, este necesar dozarea vitaminei D din snge, mai ales la
specia bovine, iarna i primvara, deoarece disvitaminozele mbrac forma de boal carenial
mixt A, E, D, fapt de care trebuie s se in seama la aplicarea tratamentului. Pe de alt parte,
sinteza endogen de vitamina C impune un nivel normal de vitamina A, E i complexul B.
Se reamintete c pentru interpretare este important coroborarea obligatorie a datelor
biochimice cu cele hematologice, n scopul depistrii cu mai mult siguran a unor deficite
alimentare. Este cunoscut rolul unor nutrieni (albumine, fier, cupru, cobalt, acid folie, vitamina B 12,
E i C) n hematopoez, n general i n eritropoez i hemoglobinogenez n special.
Carenele n unul sau mai multe elemente nutritive se manifest, fie prin pancitopenie, fie
prin oligocitemie i (sau) discromie. Astfel, rezult c cele dou tipuri de investigaii, hematologice
i biochimice, reuesc s se completeze, iar pn la un punct s se confirme una pe cealalt. De
exemplu, asocierea valorilor serice sczute de: fier, cupru i (sau) albumine, cu anemie microcitar
hipocrom, sau de cobalt i acid folie, cu anemia macrocitar normocrom, ori hipererom.
Interpretarea profilului hematologic. Interpretarea corect a rezultatelor profilului
hematologic presupune cunoaterea hematopoezei i a patologiei acesteia, n contextul tulburrilor
careniale.
Nu trebuie pierdut din vedere c toate anemiile nutriionale au origine central i c ele se
datoreaz, fie scderii produciei de eritrocite la nivelul mduvei hematogene, fie sunt urmare a
reducerii coninutului n hemoglobina din eritrocite.
Pentru prima categorie de anemie este implicat carena de cobalt (vitamina B 12) care
determin blocarea sintezei de ADN n proeritroblati i eritroblati bazofili sau lipsa acidului folie,
care blocheaz sinteza nucleotidelor i aminoacizilor celulari. In consecin, n carena de
cobalamin i acid folie n mduva osoas hematogen mitozele sunt blocate n faza de presintez a
acizilor nucleici, n schimb sinteza de ARN i proteinele citoplasmatice nu sunt afectate, fapt ce
determin asincronismul de dezvoltare nucleocitoplas-matic, caracterizat prin existena n
eritroblati a nucleilor tineri n citoplasm matur, (nucleii mari cu structur afnat, caracter de
tineree; citoplasm puin i intens colorat, caracter de maturitate). In sngele circulant,
caracteristic la acest tip de anemie este creterea volumului eritrocitar mediu (VEM) peste valorile
normale, n timp ce cantitatea de hemoglobina eritrocitar medie (CHEM) este normal sau
crescut. Evident c n aceast situaie diagnosticul va fi de anemie oligocitemic macrocitar
normo- sau hipercrom.
Importana numrrii reticulocitelor nu este nicieri mai clar demonstrat dect n
diagnosticul acestui tip de anemie: reticulocitopenia gsit n cazurile netratate devine reticulocitoz
246

marcant, cnd se administreaz doze mici de cobalamin. Acest tip de anemie poate fi ntlnit la
bovine i ovine n zonele n care solul conine cantiti reduse de cobalt i, dup cum se tie, n
absena cobaltului flora rumenal nu poate sintetiza vitamina B12.
Anemia produs ca urmare a reducerii coninutului de hemoglobina n eritrocit are la baz
deficientele n sinteza hemului consecutive carenelor de fier, cupru i (sau) albumine (siderofilina
de care se leag fierul).
Examenul

hematologic

evideniaz

uoar

eritropenie,

scderea

hemoglobinei,

hematocritului i VEM-ului. La examenul frotiului de snge circulant se constata microcitoz,

frecvent asociat cu anulocitoz. Uneori se observ i eritrocite policromatofile i chiar bazofile.
Diagnosticul va fi de anemie normocitemic microcitar hipocrom.
Frotiul din mduva hematoformatoare arat predominana eritroblatilor bazofili i
policromatofili (mduva albastr), fapt ce indic ineficiena ncrcrii citoplasmei cu hemoglobina.
i n acest caz exist asincronism de dezvoltare CI ocitoplasmatic, dar acesta este invers dect cel
constatat n carena de cobalamin i acid folic: nuclei maturi n citoplasm tnr (nuclei pignotici
i citoplasm mult).
Tot anemie microcitar hipocrom se produce i n deficiena sintezei glohinei, ca urmare a
blocajului sintezei unor catene polipeptidice ale acesteia, consecina: scderea produciei de
hemoglobina, eritropenie i uneori prezena de leptocite. n contrast cu hipocromia, rezervele de fier
ale organismului sunt crescute.
Mai trebuie subliniat c interpretarea Ht trebuie fcut n corelaie cu numrul eritrocitelor i
VEM; Ht sczut poate fi urmare a oligocitemiei i (sau) microcitozei, n timp ce Ht crescut reflect
policitemie i (sau) macrocitoz (Prvu i col., 1977; Prvu, 1983; Prvu i col., 1984).

10.2.3. PROFILUL METABOLIC I APRECIEREA LUI LA BOVINE

Toate bolile cauzate de intensivizarea nutriiei n scopul creterii rapide a tineretului i
obinerea unor producii mari de lapte, Payne, 1970 le-a denumit boli de producie, iar coala
romneasc tehnopatii. Evident c una dintre cauzele de baz ale bolilor de producie este aceea c
produciile obinute (lapte, viei, spor de cretere etc), nu sunt acoperite nutriional prin hrana
administrat. In aceste condiii, dup epuizarea mijloacelor homeostazice ale organismului apar
modificri ale compoziiei sngelui (modificarea profilului metabolic), respectiv boli de producie.
Dup cum se tie toate aceste boli de producie nu evolueaz cu simptomatologie clinic, ci
doar prin tulburri metabolice manifestate prin modificri ale compoziiei sngelui sau a altor
247

lichide biologice. Pentru depistarea acestor modificri se aplic testul de profil metabolic (Prvu,
1992).
Dup cum se tie toate aceste boli de producie nu evolueaz cu simptomatologie clinic, ci
doar prin tulburri metabolice manifestate prin modificri ale compoziiei sngelui sau a altor
lichide biologice. Pentru depistarea acestor modificri se aplic testul de profil metabolic (Prvu,
1992).
STABILIREA SETULUI DE ANALIZE
Pentru a avea sub control permanent echilibrul metabolic al animalelor s-au stabilit anumite
seturi sau combinaii de constitueni ai sngelui, care analizate mpreun s dea relaii despre
statusul metabolic al animalului. Aceste seturi de analiz variaz n funcie de autor. De exemplu
Payne i col. (1970) propun testarea urmtoarelor constante hematologice: hematocritul,
hemoglobina, glucoza, azotul ureic, Ca, P, Mg, Na, K, proteina total, albumin i globul inele,
lund cte 7 vaci cu producie mare de lapte, 7 vaci cu producie medie de lapte i 7 vaci nrcate,
testate o dat la sfritul perioadei de punat i o dat la sfritul stabulaiei. Scopul profilului
metabolic n concepia autorilor era s evalueze n dinamic sntatea metabolic a efectivelor, pe
de o parte i s ajute la cunoaterea naturii i diagnosticarea eventualelor tulburri metabolice, pe de
alt parte.
Kranfeld (1972) propune o list puin diferit de cea precedent i anume: hemoglobina,
glucoza, albumin, proteina total, Ca, P, Mg, acizii lai liberi, aceto-acetai (3-hidroxibutirai,
acetat i lactat dehidrogenaza.
Sommer (1975) a ales 13 constitueni considerai cei mai elocveni ai strii nutriionale
metabolice, dar i pentru faptul c metodele de dozare respective erau exacte i se pretau la
automatizare. Acest set de constitueni sangvini, denumit de autor testul de profil metabolic
complet, este constituit din urmtorii parametri: hematocritul, glicemia, azotemia, albuminemia,
proteinemia total, Ca, P, Mg, K, Na, Cu, Fe.
Tot Sommer (1975) descrie un minitest de examinare preventiv individual a vacilor
nainte de ftare prin determinarea GOT i colesterolului. Probele de snge se recolteaz de la vaci,
cu 6-8 sptmni antepartum. Dac una sau amndou constantele determinate sunt deviate de la
media populaiei (creterea GOT i/sau scderea colesterolului), vacile respective dup fatare se
mbolnvesc n procent de 73%. Aplicnd tratamente antepartum s-au redus mbolnvirile la 27%.
Mai trziu, Slnina i Beseda (1979) extind gama de investigaii pentru profil metabolic,
descriind ntr-o monografie 11 profiluri pariale i anume: profilul hematologic (eritrocite, Hb, Ht,
VEM, HEM, CHEM, trombocite, leucocite, formul leucocitar), profilul proteic (proteine totale,
albumine, fraciuni globulinice: a, P, y, imunoglobuline prin testul turbidimetric cu sulfat de zinc,
248

fbrinogen, azot neproteic), profilul energetic (glucoza, acid lactic, acid piruvic, colesterol, corpi
cetonici, lipide totale), profilul vitaminic (vitamina A, p-caroten, vitamina E), profilul mineral (Ca,
P, Mg, K, Na, CI, Fe, Cu), profilul hidroelectrolitic (ionograma, i statusul hidric), profilul |Hfo
bazic (pH i rezerva alcalin), profilul enzimatic (GOT, GPT, GGT, SDH), profilul hepatic
(bilirubin total, GGT, SDH, GOT, proteine totale), profilul gastric (aciditatea actual, aciditatea
total, acizi grai volatili, acid acetic, acid propionic, acid butiric, raportul acetat/propionat, acid
lactic) i profilul urinar (pH, densitate, corpi cetonici, Ca, Na, K, P, Mg).
Evident c nu toi aceti constitueni se examineaz deodat. Stabilirea setului de parametri
de analizat depinde n primul rnd de factorii care au relevan n problema investigat, inndu-se
seama i de preul de cost, uurina efecturii analizelor, exactitatea i reproductibilitatea analizelor
n cauz, timpul de conservare a probelor pentru fiecare analiz n parte.
Prvu i col. (1992), efectund controlul metabolic la un mare numr de efective de bovine,
timp de dou decenii, au putut observa care constitueni sangvini sunt cei mai revelatori pentru
starea de sntate metabolic.
Parametri sangvini notai cu trei semne au indicaie major i trebuie s constituie analize
uzuale care s nu lipseasc din setul de analize al efectivelor controlate. Parametri sangvini notai cu
dou semne pot fi inclui sau nu n setul de analize, n funcie de situaia concret a efectivului, de
rezultatul examenului clinic, anchetei nutriionale i de datele de anamnez. Parametri notai cu un
singur semn se introduc n setul de analize mai rar, doar n anumite situaii. Aceast notaie rmne
valabil i pentru celelalte specii (ovine, porcine, psri).
Nu s-au inclus n setul de analize determinrile de lacticodehidrogenaz i transaminaza
glutampiruvic, ntruct ori de cte ori au fost testate nu au furnizat date valabile pentru
diagnosticul la aceast specie. Dozarea lor pe un numr extrem de mare de animale, provenite din
diferite efective, nu a evideniat rezultate situate n afara valorilor de referin.
MOMENTUL OPTIM PENTRU EFECTUAREA PROFILULUI METABOLIC
Momentele cele mai justificate de aplicare a testului de profil metabolica sunt cele care
coincid cu solicitarea metabolic cea mai intens. Pentru vacile de lapte suni considerate gestaia
avansat: 4-6 sptmni antepartum i vrful lactaiei: 6-8 sptmni postpartum. De asemenea se
mai recomand aplicarea testului de profil metabolic, ori de cte ori se schimb regimul de
alimentaie i mai cu seam la sfritul stabulaie i nceputul punatului. Evident c pentru
efectivele cu probleme (suspiciune de cetonemie. paraplegii ante- i postpartum, infertilitate,
toxicoz materno-perinatal etc.) se recurge la testul de profil metabolic, ori de cte ort situaia o
impune.
249

Pentru efectivele normale de viei sugari, efectuarea profilului metabolic nu este absolut
necesar. In schimb, la efectivele la care se constat diarei neonatale, semne de deshidratare.
ntrziere n cretere, dispnee, suspiciune de anemie etc, aplicarea testului de profil metabolic are
importani majori.
La bovinele la ngrat, n general, se recurge mai rar la profilul metabolic. Momentele cele
mai potrivite de efectuare a lui sunt, fie cnd se schimb regimul de hrnire, fie cnd n efectiv se
constat afeciuni pedale cu caracter de mas, ntrzieri n cretere, spor de greutate redus etc.
(Prvu, 1992).
PROFILUL HEMATOLOGIC
Valorile hematologice se apreciaz n funcie de vrst, producie, stadiul lactaiei, etc.
Valorile indicilor eritrocitari derivai VEM, HEM i CHEM se obin prin calcul, utiliznd
formulele:
Hb 10
Er
Hb 10
HEM
Er
Hb 10
CHEM
Ht

VEM

Modificrile eritronului. De subliniat c, valorile seriei roii ndeosebi a hemoglobinei i

hematocritului, la vacile cu lapte sunt n strns corelaie cu producia de lapte
De asemenea, incidena anemiei este deseori dependent de nivelul lactaiei. De exemplu, la
o producie zilnic pn la 7 litri lapte apariia anemiei a fost de 4,4% din animalele cercetate. La o
producie de 8-16 litri, incidena anemiei a fost de 9,8%, iar la peste 16 litri lapte incidena anemiei
a crescut la 15,5% (Slnina i Beseda, 1979).
Numrul de eritrocite, hematocritul i hemoglobina se coreleaz pozitiv cu albumina din
snge i prezint modificri importante n funcie de alimentaie. Cei trei parametri sangvini scad
pn la limitele anemiei la sfritul iernii i nceputul primverii i se refac pe perioada vartoamn. Prvu i col. (1986), fcnd un studiu pe o perioad de 5 ani, nsumnd 47 efective de vaci,
au constatat c incidena anemiei subclinice a fost de 27,7% iarna, fa de numai 42% vara.
Aceste diferene sezoniere nu sunt cauzate de anotimpul n sine, ci mai ales de nivelul
nutriiei i felul hranei ingerate de rumegtoare n cele dou sezoane: de stabulaie i de punat.
Valorile eritronului mai ridicate vara sunt probabil date de ingestia mai mare de constitueni plastici
i catalitici (proteine, Co, Fe, Cu etc.) necesari eritrogenezei i hemoglobinogenezei. Este de
asemenea posibil ca o reducere a ingestiei de ap i sodiu pe perioada verii s determine
hemoconcentraie i astfel, creterea valorilor eritronului. Incidena anemiei subclinice este mult
250

mai ridicat la vieii n vrst de o lun, iar Prvu i col., 1986, pe aceeai perioad, au gsit 62%
viei anemici, fiind posibil ca la anemicii congenitali nregistrai la fatare s se adauge i cei ce au
devenit anemici ca urmare a hrnirii exclusive cu lapte.
Pentru vacile de lapte i bovinele la ngrat se consider anemie atunci cnd numrul de
eritrocite scade sub 5,1 milioane/mm3, hematocritul sub 32% i hemoglobina sub 9,2 g/dl.
Dup valorile CHEM, anemia poate fi: hipocrom, cnd CHEM este sub 26 g/dl;
normocrom, cnd CHEM este cuprins ntre 27 - 34 g/dl.
In funcie de mrimea eritrocitelor, anemia este clasificat n: microcitar, cnd VEM este
mai mic de 48 microni cubi; normocitar, cnd VEM este cuprins ntre 48- 65 microni cubi;
macrocitar, cnd VEM este mai mare de 65 microni cubi.
La viei, anemia se caracterizeaz prin hemoglobina sczut sub 9 g/dl, numrul de eritrocite
sub 5 milioane/mm3 i hematocritul sub 33%.
In funcie de valorile indicilor eritrocitari, anemia hipocrom nregistreaz valori de CHEM
sub 25 g/dl, anemia normocrom (CHEM 25 - 33), anemia microcitar (VEM sub 50), anemie
normocitar (VEM 50 - 62) i macrocitar (VEM peste 62 jn3).
De subliniat c etiologia anemiilor Ia bovine (spre deosebire de alte specii) este foarte
divers (nutriional, toxic, parazitar, infecioas, neoplazic etc), de aceea, pentru diferenierea
etiopatogenezic a anemiilor, obligatoriu trebuie fcute investigaii epizootologice, examene clinice,
anchet nutriional, determinarea indicilor eritrocitari derivai (VEM, HEM, CHEM) i examenul
mduvei hematogene.
Modificrile leucocitare. Numrul total de leucocite scade spre limita inferioar a valorilor
de referin o dat cu creterea produciei de lapte.
Fa de valorile normale leucocitare se poate ntlni, fie leucocitoza, fie leucopenie.
Leucocitoza poate fi: uoar, cnd numrul de leucocite este cuprins ntre 9,8- 12 mii/mm3;
medie, cnd leucocitele sunt ntre 12-18 mii/mm3, accentuat, peste 18 mii leucocite pe mm3.
Dup tipul leucocitelor predominante n formula leucocitar se poate nregistra:
Leucocitoza neutrofilic, cnd neutrofilele sunt peste 45%, ntlnit n bacterioze acute i
inflamaiile organelor;
Leucocitoza limfocitar, cnd limfocitele sunt peste 60%, ntlnite n hepatoze, septicemie
i viroze;
Leucoz, cnd limfocitele sunt peste 75%;
Creterea eozinofilelor peste 10%, arat o stare alergici sau parazitar.
Leucopenia (panleucopenia) poate fi considerat cnd numrul de leucocite este sub 6,6
mii/mm3, ntlnit n stres, viroze, intoxicaii, hepatoze.
La vitei, numrul total de leucocite i limfocite scade cu naintarea n vrst.
251

Leucocitoza uoar, se consider cnd numrul leucocitelor este cuprins ntre 11 i 13,5
mii/mm3, lecucocitoza medie, ntre 13,5 i 20 mii/mm3, iar lecocitoza accentuat, peste 20 mii/mm .
Profilul leucocitar poate nregistra fie o neutrofilie, cnd neutrofilele sunt peste 45%, n caz
de bacterioze acute, fie o limfocitoz cnd limfocitele sunt peste 67%, ntlnit n hepatoze sau
septicemie grav, fie o eozinofilie cnd eozinofilele depesc 5% n formula leucocitar, n caz de
alergie sau parazitoze.
Leucopenie se consider cnd numrul de leucocite este sub 6,1 mii/mm 3. Ea poate fi: pan
leucopenie, constatat n stres, micoze, hepatoze i intoxicaii sau granulocitopenie (neutrofile sub
23%), nregistrat n diateza hemoragic, afectarea mduvei hematogene i micotoxicoze (Slnina i
Beseda, 1979).
PROFILUL PROTEIC
Proteinele totale din serul sangvin se compun n cea mai mare parte din album ine i
globuline. Plasma conine fibrinogen. Albuminele, fibrinogenul i o parte din globuline se
sintetizeaz n ficat, iar gammaglobulina n sistemul reticulo-plasmocitar.
Modificrile profilului proteic la vacile de lapte i bovinele la ngat:
a. Modificrile cantitative ale proteinemiei.
Hipoproteinemie se consider cnd proteinele totale scad sub 7 g/dl la vacile gestante i 6,8
g/dl la vacile lactante.
Forma absolut a hipoproteinemiei poate s apar n: hepatoze, sindrom de malabsorbie,
sindrom nefrotic, caexie, endoparazitoze. Poate fi urmarea unei sinteze reduse sau a unei
catabolizri exagerate (diaree, exsudaie, transsudaie), ori de origine nutriional, n cazul unui
bilan azotat negativ de lung durat. De subliniat c tulburrile de malnutriie proteic, n condiii
naturale, nu trebuie privite ca monocarene pure, ci ca policrene; hipoproteinoza determin o
perturbare a asimilrii vitaminelor, o diminuare a tuturor proceselor de metabolism care se reflect
mai nti prin hipoproteinemie i apoi prin scderea hemoglobinei. Procesele oxidoreductoare se
reduc ca intensitate, ca urmare a scderii hemoglobinei, remarcndu-se anemie, atrofia esuturilor i
pierderea n greutate, anorexie, leucopenie, scderea rezistenei la mbolnviri.
Forma relativ (aparent) este consecina hemodiluiei, urmare a afeciunilor renale cronice.
Hiperproteinemie se consider cnd proteinele totale depesc 8,4 g/dl ser. Forma absolut
este ntlnit cnd se produce o sintez crescut a globulinelor (n procesele inflamatorii, neoplazii).
Forma relativ (aparent) se instaleaz n hemoconcentraie (diaree profuz, vom incoercibil,
caren de ap).
b. Modificrile calitative ale proteinemiei se refer la perturbarea raportului diferitelor
fraciuni proteice din serul sangvin, respectiv disproteinemia.
252

Albumina constituie un indicator obinuit al consumului de proteine pe durata unei perioade

lungi. Astfel, cnd scderea albuminei i a concentraiei ureei apar mpreun, n special la mijlocul
lactaiei, reprezint un indiciu al consumului necorespunztor de protein. Dup unii autori
(Rowlands i col., 1982) concentraia sczut de albumin poate fi dat, de asemenea, de fascioloz
sau alte infestaii parazitare, care pot reduce capacitatea ficatului de a sintetiza albumina, sau aa
cum s-a mai artat, n bolile infecioase concentraiile globulinelor pot crete, descrescnd
compensator albumina.
Hipoalbuminemie se consider cnd albumina reprezint mai puin de 43,1% din totalul
proteinelor la vacile gestante i 44,2% la vacile lactante sau exprimat n grame sub 2,9 g/dl, la
ambele categorii de vaci.
Hipoalbuminemia poate fi prezent n: cazurile de deficit n substane azotate n hran;
mbolnviri acute i cronice care determin catabolizare crescut; sintez sczut, ca urmare a
afeciunilor hepatice; sngerri; exsudaie i transsudaie; postpartum, 1 -4 sptmni; malabsorbie.
Concentraiile sczute de amumin au fost asociate cu producii reduse dc lapte i scderea
substanei uscate din lapte. Parker (1976) a semnalat o ameliorare a produciei de lapte a cirezii,
datorit optimizrii consumului de protein care a fost recomandat ca urmare a testelor de profil
metabolic ntreprinse de Payne i col., 1970.
Hiperalbuminemie se consider cnd albuminemia depete 52,1% din proteinele totale la
vaci gestante i 55,2% la vacile lactante sau, exprimat n grame, cnd valorile albuminemiei sunt
peste 3,4 g/dl la vacile gestante i 3,9 g dl la vacile lactante. Hiperalbuminemia nu poate fi dect
relativ, ea fiind prezent n hemoconcentraie. Consumul excesiv de protein nu crete concentraia
de albumin peste limitele standard.
n examenele de rutin, concentraiile globulinelor totale se afl fcnd diferena ntre
concentraiile proteinei totale i albumin. Ele variaz invers cu concentraiile albuminei,
compensnd schimbrile presiunii coloidosmotice ale sngelui. Prin urmare, concentraiile crescute
sau sczute pot fi secundare sau primare schimbrii concentraiei albuminei.
Creterea -globulinelor peste normal, respectiv peste 13,9% la vacile gestante i 16,2% la
vacile lactante apare n infecii, inflamaii acute, febr.
Creterea -globulinelor peste 18,3% la vacile gestante i 15,4% la vacile lactante are loc n
afeciuni hepatice, inflamaii acute.
Creterea -globulinelor peste 28,8% la vacile gestante i 27,6% la vacile lactante se poate
ntlni n imunizarea animalelor (este nsoit de scderea albuminei), n hepatoze cronice (de
asemenea, nsoit de scderea albuminei), n mbolnvirile cronice, precum: metrit, pielonefrit,
leucoz, parazitoze etc.
253

Creterea imunoglobulinelor totale din plasma sangvin, peste 46 g/l, pus n eviden prin
testul de precipitare cu sulfat de zinc, este nsoit de obicei de hipergammaglobulinemie i este
ntlnit n procesele inflamatorii acute i cronice.
Diminuarea imunoglobulinelor totale sub 26 g/l, depistat prin acelai test, este nsoit de
hipoproteinemie i este prezent n anemii severe, hepatopatii i ndeosebi n nefroze amiloide.
Clasa de IgG (subclasele IgG1 i IgG2). Imunoglobulinele se gsesc cea 60% n spaiul
intravascular i 40% n spaiul extravascular. Diminuarea concentraiei conduce la reducerea
rezistentei organismului. ndeosebi fat de infeciile piogene.
Nivelul IgG i IgM difer n funcie de ras i n mai mic msur n funcie de sex (taurii au
valori mai mari). De asemenea, nivelul IgG, IgM i IgA crete o dat cu naintarea n vrst.
Fibrinogenul are tendin de cretere n diatezele hemoragice (stahibotriotoxicoz).
Amoniacul i ureea sunt indicatori calitativi importani ai metabolismului proteic, ntruct
dau relaii despre nivelul de protein brut n raie.
Metabolismul azotat va fi apreciat n funcie de:
- Nivelul de substane proteice din raie;
- Concentraia de amoniac din stomac i valoarea pH-ului la 60 minute dup hrnire;
- Concentraia amoniacului i a ureei din snge i urin;
- Proteinemie.
Diminuarea valorilor de amoniac i uree n snge, plasm i ser, nseamn un nivel redus de
substane azotate n raie.
Toi autorii (Payne i col., 1970; Bolwey i col., 1973; Miche I, 1976; Cottereau, 1977;
Prvu, 1992) sunt de acord c hipoazotemia ureic asociat cu hipoalbuminemia, mai ales n
condiiile cnd i glicemia este situat la limita inferioar a valorii normale, arat un deficit, pe
termen lung, al proteinei din hran.
Creterea valorilor peste normal poate fi urmarea unei alimentaii bogate n proteine, hrnirii
cu uree sau hemoconcentraiei.
Pe de alt parte, concentraia de uree n serul sangvin i n urin depinde, n mare msur, de
acoperirea nivelului de energie. Creterea nivelului de substane energetice n hran diminueaz
concentraia de uree n serul sangvin i urin.
ntre nivelurile de uree din serul sangvin i din urin exist o corelaie direct (r + 0,52).
Oscilaiile concentraiei de uree dependente de nivelul alimentar sunt mai mari i mai
importante n urin dect n serul sangvin.
Un nivel excesiv de substane azotate digestibile n hran nu mrete producia de lapte, n
schimb sarcina ficatului privind ureosinteza este ngreuiat.
254

Concentraia optim de uree, la vacile de lapte, variaz ntre 25 i 30 mg/dl, n serul sangvin
i ntre 1 i 1,2 g/dl, n urin, n timp ce limitele extreme, inferioar i superioar admise, sunt
cuprinse ntre 20 i 40 mg n serul sangvin i 0,8-1,6 g/uree/dl n urin. Valorile crescute sau sczute
sunt un semnal de avertizare a dezechilibrului azotat. In general, concentraiile de uree sub 16 mg
sau peste 35 mg/dl n ser i sub 0,6 g sau peste 2 g/dl n urin demonstreaz un deficit considerabil
i respectiv un exces de substane azotate digestibile (Lebeda, 1979).
Hiperazotemia real se instaleaz n:
Intoxicaia cu uree, n care concentraia de amoniac din snge poate s fie cuprins ntre 12 g/dl (587-1178 mmol/1). Concentraia maxim se produce la 40-60 minute dup hrnire, doza
letal fiind de 2348-2935 mmol/1. Coninutul gastric are un pH n jurul a 8,5 i pn la 46,9 mmol/1
amoniac;
Supraalimentaia cu albumina digestibil;
Disfuncia alcalin a stomacului (alcaloza rumenal) cu putrezirea mucoasei i a
coninutului rumenal, n care valorile de amoniac cresc la peste 23480 mmol/1. Concomitent crete
i ureea din serul sangvin sau din urin;
Nefropatie organic sau funcional, n care concentraia amoniacului din snge i
concentraia ureei din serul sangvin cresc peste valorile considerate normale;
Hepatopatii, datorit reducerii capacitii de detoxifiere a ficatului.
Hiperazotemia aparent se produce n caz de deshidratare.
Hipoazotemia aparent se produce n caz de hemodiluie.
Modificrile profilului proteic la vieii sugari. Proteinemia la viei este dependent de
vrst; este mai mic la fatare (4,5 - 4,8 g/dl) i crete n cursul perioadei de alptare (5,3-6,7 g/dl).
Hipoproteinemia la viei se consider atunci cnd n plasm sau n serul sangvin se
nregistreaz valori mai mici de 5,3 g/dl, care pot indica:
Subnutriie cantitativ i calitativ;
Tulburri de absorbie a albuminelor (gastroenterit cronic);
Pierderi excesive prin sngerare (diatez hemoragic, enterit hemo-ragc, ulcer splenic);
Tulburri ale proteinosintezei (hepatoz);
Pierderi excesive de proteine prin urin;
Alptare insuficient.
De subliniat c hipoproteinemia este cauza cea mat frecventa a viabilitii reduse a vieilor.
Hipoalbuminemia nsoete gastroenteritele cu descrcri diareice, deoarece catabolismul
albuminelor este crescut. Aceasta are o influen negativ asupra mecanismelor homeostazice ale
metabolismului apei.
255

Hiperproteinemia (proteine peste 6,7 g/dl) este rar i apare n procesele inflamatorii uoare,
cronice. Hiperproteinemia relativ, apare n cazul heroo-concentraiei severe.
Disproteinemia la viei este similar cu cea a vacilor de lapte, concentraia
imunogiobulinelor n sngele vieilor putnd fi crescut sau redus (imuno-deficit)
Imunodeficiena este ntlnit de obicei la vrsta de 3-4 sptmni, fiind urmare a mai
multor factori:
Colostrul dc calitate inferioar;
Administrarea primului colostru n cantiti prea mici;
Administrarea primului colostru prea trziu (dup 6 ore);
Diaree n primele zile dup fatare, nsoit de malabsorbie;
Tehnologia de hrnire necorespunztoare;
Factorii necunoscui care mpiedic absorbia Ig.
De menionat c n a 4-a, a 5-a sptmn, nivelul imunoglobulinelor totale este cel mai
redus. n perioada urmtoare determinarea Ig totale are o importan mai redus.
In serul sangvin IgG este reprezentat pn la vrsta de 6 luni, n cea mai mare parte, de
subclasa IgG1. O concentraie mai redus de IgG de 9,3 g/I determin scderea rezistenei
organismului.
Clasa IgM se gsete n serul sangvin i n secreiile digestive. IgM are un rol important n
protejarea vieilor, mpiedicnd colisepticemia.
Clasa IgA este dominant n secreiile externe. Are un rol de protecie mpotriva infeciilor
virotice ale aparatului respirator i protejeaz indirect aparatul digestiv mpotriva infeciilor
bacteriene, prin formarea unui strat protector al mucoaselor.
PROFILUL ENERGETIC
Modificrile profilului energetic la vacile de lapte i bovinele la ngrat. Valorile
energetice la vacile de lapte i bovinele la ngrat depind de nivelul de substane energetice i
proteice de care beneficiaz animalele, de utilizarea i metabolizarea acestora, de vrsta i starea de
sntate.
Profilul energetic trebuie apreciat concomitent cu profilul proteic, profilul stomacal, hepatic,
acidobazic i eventual cu profilul urinar.
Profilul energetic depinde n primul rnd de nivelul de energie brut i net din hran, de
metabolizarea acesteia prin fermentaie, de suma diferiilor acizi grai volatili din stomac, care
constituie un factor important al profilului energetic. De reinut c nu ntotdeauna concentraiile
glucozei scad ca rspuns la scderea consumului substanelor energetice. Cu toate acestea ele
evideniaz bine nivelul energetic al hranei administrate, astfel nct rmne un parametru preios aJ
profilului metabolic.
256

Coninutul n glucide al acidului propionic i coninutul n grsimi al acidului acetic i al

acidului butiric sunt mijloace de reglare n asigurarea creterii produciilor.
In aciunile de screening pentru stabilirea strii de sntate metabolic i potenial productiv,
metabolismul intermediar poate fi cu greu studiat, motiv pentru care n practic se examineaz
numai unele faze ale metabolismului intermediar (fazele principale). Din aceleai considerente se
recurge mai degrab la metaboliii finali, care constituie parametri importani ai metabolismului
energetic normal sau patologic, cum sunt: glucoza, acidul lactic, colesterolul, lipidele totale, acidul
piruvic i corpii cetonici.
Tulburarea metabolismului energetic (exprimat prin devieri de la normal ale parametrilor
profilului energetic) poate conduce la:
Diminuarea produciei de lapte, a coninutului de grsime i protein din lapte;
Tulburri de reproducie (fertilitate sczut), precum i ftri de viei pentru care n
practic se examineaz numai unele faze ale metabolismului intermediar (fazele principale). Din
aceleai considerente se recurge mai degrab la metaboliii finali, care constituie parametri
importani ai metabolismului energetic normal sau patologic, cum sunt: glucoza, acidul lactic,
colesterolul, lipidele totale, acidul piruvic i corpii cetonici.
Tulburarea metabolismului energetic (exprimat prin devieri de la normal ale parametrilor
profilului energetic) poate conduce la:
Diminuarea produciei de lapte, a coninutului de grsime i protein din lapte;
Tulburri de reproducie (fertilitate sczut), precum i fatri de viei neviabili;
Unele mbolnviri ca: cetoza, acidoza metabolic, disfuncia rumenal etc.
Parametri profilului energetic, mai des studiai, sunt:
Glicemia. La vacile cu gestaie avansat i la lactante, formarea zilnic de glucoza variaz
ntre 1500 i 2000 g, din care aproximativ 25% este utilizat de ctre ft, iar 60% formeaz glucoza
din snge.
Hipoglicemia se constat:
n raii alimentare insuficiente din punct de vedere energetic sau n precursori
glucogenezici;
n caz de cetoz cu afectarea ficatului;
n inaniie;
la cteva zile dup ftare.
Hiperglicemia se ntlnete n:
hrnirea excesiv cu glucide uor digestibile (hiperglicemie alimentar);
Cetoz incipient, n care ficatul nu este afectat;
Diabet (incidena este foarte sczut; nu prezint importan);
257

 Stres (fatare, transport sau alte solicitri de mai scurt durat) i este tranzitorie.
Acidul piruvic care crete n cetoza i n degenerarea gras a ficatului. Cetonemia crete
peste valorile normale n:
Cetoz;
Insuficiena sau excesul de substane energetice (glucide uor digestibile);
Consumul de nutre cetogen (siloz cu coninut ridicat n acid butiric, nivel alimentar cu
coninut ridicat n grsimi, respectiv peste 600 g/zi, de exemplu, turtele de oleaginoase);
Fermentarea cetonic rumenal;
Modificarea brusc a hranei;
Reducerea factorilor gustativi ai nutreului, precum i insuficiena substanei uscate i a
fibrei brute;
Solicitarea fizic cu consum de energie;
Stres care solicit metabolismul energetic;
Afeciuni hepatice;
Subalimentaie sau inaniie (cetoz secundar).
De subliniat c hipercetonemia se asociaz cu acidoza, ntruct corpii cetonici fixeaz
srurile alcaline, conducnd la acidoz.
Acidul lactic. Lactacidemia mai mare de 20 mg/dl poate fi cauzat, fie de o hrnire excesiv
cu glucide uor digestibile care determin acidoza rumenal, fie de o solicitare fizic (este de scurt
durat, tranzitorie).
Metabolismul grsimilor depinde de: vrst, hrnire, stadiul gestaiei i lactaiei. Acesta se
evalueaz prin determinarea lipidelor totale i colesterolului.
In lucrrile germane dozarea colesterolului este indicat la vacile cu gestaie avansat,
pentru a depista exemplarele predispuse la tulburri postpartum. Se consider c scderea
colesterolemiei i creterea GOT este asociat cu riscul ca vacile respective s sufere de sindromul
de parturiie. Hipercolesterolemia este ntlnit n perioada de hrnire cu nutre verde.
Hipocolesterolemia se produce n perioada de vrf a lactaiei i n hepatoze.
Lipidele totale scad n cazul degenerrii grase a ficatului.
Modificrile profilului energetic la viei. Necesarul energetic la viei, depinde de vrst i
de termoreglare (n mediul rcoros se mrete necesarul 10-20%).
Deficitul energetic este frecvent la viei n perioada de nrcare, cnd se trece de la hrnirea
pe baz de lapte, la hrnirea vegetal. Amidonul este digerat la viei abia ncepnd cu a 21-a zi.
Vieii n vrsta de pn la 3 sptmni diger pn la 10 g amidon, iar la vrsta de 3 - 4 luni pn la
200-250 g/zi. Peste 8 g echivalent de hexoz/kg greutate vie determin diareea, ndeosebi cnd
hrana este srac n grsimi. Preponderena microflorei zaharolitice produce o cantitate mai mare de
258

acizi organici, ndeosebi acid lactic i acetic, care au aciune iritant asupra intestinelor,
determinnd hiperperistaltism i diaree fermentativ. La aceti viei pH-ul fecalelor este de obicei
foarte acid. Acizii grai volatili mresc presiunea osmotic, n intestin ceea ce duce la reinerea apei
i electroliilor.
Pe de alt parte, o cantitate excesiv de grsimi n hran sau maldigestia acestora, duce la
diaree, ca urmare a concentraiei mari de grsimi n fecale (steatoree).
Glicemia la viei este n strns legtur cu vrsta. La ftare este redus (valori
asemntoare vacilor de lapte), iar mai trziu crete (aproximativ cu 9 mg/dl), apoi scade treptat o
dat cu dezvoltarea celui de al treilea stomac care are rol n gluconeogenez.
Hipoglicemia (sub 69 mg/dl) se nregistreaz n caz de diaree, nfometare, deficit energetic
n hran, stresuri i hemoconcentraie crescut.
Hiperglicemia (peste 86 mg/dl), la viei, are o importan secundar.
Cetogeneza la viei este foarte redus, ntruct mobilizarea lipidelor i degradarea acizilor
grai liberi este foarte accelerat.
PROFILUL MINERAL
Modificrile profilului mineral la vacile de lapte i bovinele la ngrat:
Calciul. Nivelul lui n ser sau plasm este relativ stabil i depinde de: nivelul exogen
(nutreuri), resorbie, eliminare i starea funcional a rinichilor.
Rowlands (1982) arat c, concentraiile de calciu sunt aproape neafectate de variaiile
calciului ingerat, n timp ce concentraia de fosfor este influenat direct de fosforul ingerat.
In hran este foarte important raportul cantitativ calciu/fosfor, care trebuie s fie 1,5-2/1. Un
raport Ca/P sczut pare a fi asociat cu pareze de parturiie i infertilitate. Reglarea nivelului
calciului n organism este asigurat de
Calcemia prezint unele variaii fiziologice n funcie de vrst, gestaie, stadiul lactatiei,
hran sau starea sntii.
Hipocalcemia (valori sub 8,93 mg/dl) este corelat uneori cu hrnirea sezonier, cu vrsta i
cu producia. Astfel este cunoscut noiunea de hipocalcemie fiziologic ntlnit la vacile de lapte
mai btrne, cu producie ridicat de lapte sau n primele zile dup ftare.
Hipocalcemia patologic poate fi urmarea unui nivel sczut n hran, deficitul vitaminei D,
hrnirea cu exces de nutreuri acide, hipofuncia tiroidei sau timusului, sindromul de malabsorbie,
insuficiena renal cronic etc.
Manifestrile hipocalcemiei sunt cele legate de paraplegia postpartum, acidoz,
hipomagneziemie, osteomalacie, inapeten i oboseal la eforturi mici.
259

Fosforul anorganic este absolut necesar pentru diferite fenomene fermentative, ndeosebi n
stomac.
Hipofosforemia poate fi cauzat de: un nivel sczut de fosfor, tulburri ale resorbiei
fosforului n intestinul subire, raportul Ca/P necorespunztor, insuficiena vitaminei D, excesul de
calciu i magneziu n nutre etc.
Hipofosforemia s-a constatat la animale cu osteomalacie sau rahitism, n caz de alcaloze, la
vacile cu lapte de mare productivitate, care prezint hematurie (Slnina i Beseda, 1979).
Manifestrile clinice ale hipofosforemiei se manifest prin ntrzierea creterii, reducerea
produciei de lapte, inapaten, infecunditate, retenie placentar, eliminarea mrit a fosfai lor n
urin etc.
Hiperfosforemia poate fi urmarea unui exces de fosfor n nutre, a tulburrilor funcionale
renale, acidozelor etc.
Magneziul intervine n sinteza proteinelor, a aminoacizilor i utilizarea glucozei. Este un
activator al diferitelor procese fermentative, ndeosebi n stomac.
Hipomagneziemia poate fi urmarea unui nivel sczut de magneziu n nutre, produciei mari
de lapte, tulburrilor de resorbie n intestinul subire datorate unui exces de substane azotoase, de
potasiu, calciu, sulfai, fosfor etc. De asemenea, mai poate aprea cnd se adaug uree n nutre, n
deshidratare i n monodieta de fn.
Apariia sezonier a hipomagneziemiei se refer la perioada p a un aiului de primvar sau
n perioada de toamn (hrnirea excesiv cu mas verde).
Aspectele patogene ale hipomagneziemiei sunt legate de tulburrile echilibrului ionilor de
magneziu i potasiu n spaiul intercelular i de coninutul de potasiu n snge i celule.
Hipomagneziemia este nsoit i de scderea calcemiei sub limitele normale, incidena
crescnd o dat cu vrsta. Scderea magneziului seric sub 1,5 mg/dl se manifest clinic prin tetanie,
urmare

creterii

excitabilitii

neuromusculare:

reducerea

magneziului

din

lichidele

compartimentului extracelular duce la producia crescut de acetilcolin la nivelul plcilor motorii

terminale, mrind totodat receptivitatea acestor plci motorii musculare la aciunea acetilcolinei.
Hipermagneziemia se constat n febra postpartum. Creterea magneziului seric determin o
stare de toxicoz, cu modificarea strii generale (narcoz, somnolen, inapeten).
Potasiul intervine n diverse procese enzimatice i prin aceasta n glicoliza i n sinteza de
aminoacizi din cetoacizi.
Hipopotasiemia la bovine este extrem de rar, ntruct raia alimentar asigur necesarul de
potasiu. Un bilan negativ de potasiu este semnalat totui la vaci cu 4 sptmni antepartum i 4
sptmni postpartum. Hiperfuncia corticosuprarenalei, prin excesul de mineralocorticoizi
eliberai, reprezint o alt posibilitate cauzal, semnalat ns foarte rar.
260

Hiperpotasiemia poate fi de origine nutriional (creterea potasiului n Staie, alcalozele

digestive, intoxicaii cu: ngrminte potasice, sfecl, colete de sfecl etc.) sau de origine
metabolic (fuga potasiului din celul) n miopatii, cardiopatii, retenii renale. Excesul de potasiu
este bine suportat datorit funciei corticosuprarenalei i marii capaciti renale de eliminare a
acestui mineral. Starea de sntate este rareori influenat i numai cnd raportul K/Na este mai
mare de 10/1. Se observ tulburri de reproducie n efectiv, aritmii cardiace, uneori pierderi prin
mortalitate. Concentraii mari de potasiu au fost observate n efectivele hrnite cu mas verde sau
puni intens fertilizate.
Sodiul, intervine n neutralizarea coninutului rumenal i n funcia unor fermeni.
Hiponatremia poate s fie consecina unei carene primare, cnd bovinele beneficiaz de o
alimentaie excesiv cu mas verde, cu coninut sub 0,1% Na din substana uscat sau cnd se
utilizeaz ngrminte chimice cu potasiu, care reduc coninutul vegetaiei n sodiu. Hiponatremia
mai poate s apar n urma unei pierderi masive de sodiu o dat cu apa (diaree, vom, salivaie,
transpiraie, poliurie), n strile de retenie intracelular sau interstiial (edeme). Hiponatremia a
fost asociat cu pervertiri ale gustului i poate fi corectat dac se administreaz bulgri de sare n
iesle.
Hipernatremia se produce datorit nivelului excesiv de sodiu n hran, far hidratare
corespunztoare (intoxicaie cu sare); tulburri de filtrare renal (nefrite cronice, oligurie); stri de
stres; corticoterapie prelungit. Hipernatremia este rar ntlnit la bovine.
Clorul. Tulburrile de metabolism prin caren sau exces de clor sunt corectat dac se
administreaz bulgri de sare n iesle.
Zincul. La bovinele adulte, carena de zinc evolueaz sub forma eczemei bazei cozii i a
membrelor posterioare, care cedeaz la administrarea a 250-500 mg zinc per os.
Producerea experimental a carenei de zinc a artat c primele modificri apar la membrele
posterioare, imediat deasupra ongloanelor, n jurul coroanei i la chii, apoi se extind la uger i n
sus pe membre i baza cozii, n sptmna a 2-a de caren.
Umoral se constat hipozincemie cu valori sub 95 p.g/dl. Seleniul are rol protector,
antioxidant al membranelor celulare n sinergism cu vitamina E.
Hiposelenemia (valori sub 0,04 gamma/ml) semnific stri careniale la animalele adulte:
manifestrile clinice sunt terse i necaracteristice (infertilitate, retenie placentar, stri diareice
cronice, distrofii hepatice etc).
Pentru celelalte elemente minerale (fier, cupru, mangan), cu toate c prezint interes
nutriional deosebit pentru vacile de lapte i bovinele la fegrat, carena sau excesul lor natural sunt
relativ rare.
Modificrile profilului mineral la viei:
261

Calciul. La viei, sursa principal de calciu, fosfor i magneziu o reprezint colostrul i

laptele. Tulburrile metabolismului acestor elemente, asociat cu carena n vitamina D, determin
rahitismul, nsoit de diminuarea valorilor sangvine ale calciului i fosforului (dar nu n mod
regulat).
Hipocalcemia se nregistreaz n cazul: nivelului deficitar al calciului n hran, tulburrilor
de resorbie n intestinul subire, administrrii de nlocuitori de lapte cu grsimi oxidate, precum i
n hipo- sau avitaminoza D.
Dinamica sezonier a calcemiei este legat de hrnirea vacilor de lapte n perioada fatrii.
Nivelurile cele mai coborte sunt n perioada ianuarie-aprilie, iar cele mai ridicate n perioada
august-octombrie.
Hipocalcemia se manifest clinic prin rahitism, dezvoltare ntrziat, apatie, somnolen,
spasmofilie, inapeten, salivaie i hiperestezie.
Rahitismul poate avea o form alcalin n cazul unui nivel insuficient de calciu, determinnd
mobilizarea calciului din oase i una acid n cazul unor tulburri analoage ale fosforului i una de
hipovitaminoz D.
Dup intensitate, hipocalcemia poate fi: uoar, cnd nivelul calciului n snge este cuprins
ntre 7,6 i 8,9 mg/dl i grav cnd calcemia este sub 7,6 mg/dl.
Fosforul. In practic se ntlnete frecvent hipofosforemie i hiperfosforemie, ndeosebi
postcolostral, la vieii mai n vrst care sunt hrnii cu lapte n care raportul Ca/P este neechilibrat.
Raportul corespunztor Ca/P pentru organismele n cretere este de 1,3- 1,5/1.
Hipofosforemia (cnd nivelul fosforului este sub 8,3 mg/dl) este ntlnit n deficitul
fosforului n hran, n tulburri de resorbie sau n cazul eliminrii crescute a fosforului prin urin
(raportul Ca/P este crescut), n hipovitaminoz D, precum i n hrnirea carenat proteic.
Dup intensitate, hipofosforemia poate fi: uoar, cnd valorile fosforului sunt cuprinse ntre
7,5 i 8,3 mg/dl i grav cnd fosforemia este sub 7,5 mg/dl.
Hiperfosforemia este rezultatul unei hrniri cu fosfor, proteine sau cereale n exces i n
lactacidoz.
Magneziul. Rolul su n organism este acelai cu cel descris la vacile de lapte.
Vieii primesc n cerealele mcinate o cantitate suficient de magneziu, care se absoarbe
bine i din care rmne o anumit rezerv. In schimb, hrnirea pe baz de lapte nu asigur necesarul
de magneziu, iar rezervele existente se epuizeaz, de obicei, pn la vrsta de 4-8 sptmni.
Resorbia intestinal de magneziu scade o dat cu naintarea n vrst, astfel nct la 3-4 luni este
mai redus. In aceste condiii rezervele de magneziu din oase se epuizeaz i are hipomagneziemia.

262

Mai mult ca n cazul altor minerale, magneziemia nregistreaz o dinamic sezonier legat
de hrana vacilor de lapte n perioada de fatare care determin coninutul de magneziu n colostru i
lapte.
n condiii de teren se constat cazuri de hipomegneziemie i hipermagneziemie.
Hipomagneziemia este relativ frecvent i are o importan mai mare, n comparaie cu
hipermagneziemia care este de importan secundar n patologia vieilor.
Hipomagneziemia mbrac anumite aspecte etiopatogenice legate de nivelul exogen
insuficient, de tulburrile de resorbie n intestinul subire, de excesul de calciu, potasiu, fosfor,
azot, sulfai sau de deshidratare, diaree, inapaten.
Deseori, hipomagneziemia este nsoit de hipocalcemie i se manifest clinic prin spasme
tetanice (n cazul unui nivel de sub 1 mg Mg/dl ser sangvin), contracii musculare clonice,
hiperestezie, ataxie i spasme convulsive, urmate de moarte (cnd nivelul Mg n ser este n jurul a
0,6 mg/dl).
Dup intensitate, hipomagneziemia poate fi: uoar, cnd magneziu din ser este cuprins ntre
1,4 i 1,8 mg/dl i grav cnd magneziul din ser este sub 1,4 mg/dl.
Fierul. Hrnirea unilateral cu lapte pentru obinerea de carne alb sau administrarea de
substitueni de lapte nesuplimentai cu fier determin anemia la viei. Se consider c sunt i zone
geografice n ara noastr n care anemia natural la viei o egaleaz ca inciden i intensitate pe
cea de la purcei. Iliescu i Bazilescu (1986) examinnd un numr de 1602 viei, n 60 de uniti
agricole din Oltenia gsesc o inciden de 42,4 %. n 9 din 60 de uniti controlate, incidena
anemiei este de peste 75%, iar n 16 uniti anemia diagnosticat este sever.
Spre deosebire de purcei, la viei anemia feripriv este subclinic i se manifest prin valori
reduse ale hemoglobinei, paloarea mucoaselor, inapetena, spor de cretere redus, indivizii devenind
cel mai adesea hipotrepsici. La nivelul serului sangvin se nregistreaz hiposideremie cu valori sub
80 micrograme/dl, care se asociaz cu anemia microcitar hipocrom.
Cuprul. Hipocuproza evolueaz cel mai frecvent ca urmare a interferenei cu molibdenul,
sulfaii, calciul etc. Vieii care primesc substitueni de lapte nesuplimentai mineral pot face adesea
carene.
La vieii n vrst de peste 5 luni, n condiiile unui exces de molibden i sulfai n hran s-a
nregistrat o osteopatie cunoscut sub numele de epifizit manifestat prin chiopturi la 50% din
efectiv, ca urmare a tumefaciilor lor articulare ale metacarpurilor (Smith i col., 1973). Statusul
redus al cuprului a fost uneori asociat cu stri de spasmofilie, dar se crede c acestea sunt induse de
hipomagneziemia concomitent. Sunt autori care susin c concentraiile sczute au fost asociate cu
mortalitatea postnatal crescut, greutatea sczut a vieilor la natere i infertilitate.
263

Precizarea hipocuprozei la bovine se poate face prin determinarea cuprului seric sau celui
hepatic, cu toate c nu exist ntotdeauna o corelaie intre acestea.
Hipocupremia se nregistreaz cnd valorile cupremiei sunt sub 60 micrograme/dl i, de
obicei, se asociaz cu anemie macrocitar hipocrom.
Faptul c nu exist o corelaie ntre cuprul seric i cel hepatic, se recomand fie
determinarea ceruloplasminei, fie a cuprului hepatic, considerndu-se c o concentraie sub 30 ppm
este sczut (Ghergariu, 1972).
Zincul intr de asemenea n componena a numeroase enzime.
Hipozincozele apar de obicei la vieii ntre 4 i 6 sptmni, caracterizate prin stagnri n
cretere, aspectul aspru i mat al prului, paracheratoz cefalic (n jurul ochilor, narilor, botului,
submandibular), faa intern a coapselor, abdominal etc. Zonele afectate sunt acoperite cu cruste,
extrem de pruriginoase, sub care pielea prezint alopecie i hemoragii. Membrele posterioare pot
prezenta fisuri i ragade profunde dureroase, care fac deplasarea dificil (Van Adrichem i col.,
1971).
Hipozincemia care nregistreaz valori sub 98 (mg/dl este nsoit de scderea fosfatazei
alcaline la 171 mU/dl.
Pentru diagnostic zincul se mai poate determina din pr, ficat, rinichi, piele, dar trebuie
cunoscut c nu exist totdeauna o concordan ntre valorile tisulare sczute i manifestrile clinice.
Experimental s-a dovedit c dup 3 sptmni de depleie, zincul scade rapid cu 63% n ser,
scade prea puin n plasm, dar nu scade n sngele total.
Manganul. Carena n mangan la viei se manifest clinic prin ataxie i tremurturi
musculare, rigiditatea membrelor pelviene, tumefacia articulaiilor i chiopturi.
Greutatea nou-nscuilor la parturiie este semnificativ mai redus, vieii provenii din vaci
carenate pot prezenta torticolis, se dezvolt lent, iar maturitatea sexual este ntrziat.
Precizarea deficitului de mangan este anevoioas, deoarece concentraiile tisulare sunt destul
de stabile chiar n caren, iar coninutul manganului n nutreuri, chiar dac este normaK nu
nseamn i o disponibilitate optim.
Cu toate c pentru aflarea statusului manganului unii autori prefer determinarea lui n ser i
ficat, se consider c dozarea pilar este un indicator sigur al carenei. Manganemia este un
revelator inconstant.
Seleniul. Carena de seleniu la viei duce la boli degenerative ale fibrelor musculare striate
i cardiace far afectare neural, cunoscute sub diferite denumiri: miodistrofie nutriional, boala
muchilor albi, sindromul miopatie-dispnee etc.
Miodistrofia nutriional se ntlnete pe terenurile unde solul conine sub 1,5 ppm seleniu,
dar la bovine ea pare s fie condiionat i de nivelul asigurrii vitaminei E.
264

Boala afecteaz ndeosebi vieii n vrst de 1-3 luni. Datorit faptului c strbaterea barierei
placentare de ctre vitamina E este relativ sczut, este descris i forma congenital a miodistrofiei
nutriionale. De asemenea, boala a fost semnalat la tineretul la ngrat hrnit cu nutreuri tratate i
conservate cu acid propionic, care, distruge complet vitamina E.
Miodistrofia nutriional poate s apar cnd concentraia seleniului n nutreuri este sub 0,1
ppm.
La nivelul sngelui se pune n eviden o cretere sever a CPK i GOT i o diminuare a
seleniului i vitaminei E.
Hiposelenemia poate nregistra valori sub 0,4 gamma/ml, iar hipovitaminoza E sub 3
gamma/ml.
PROFILUL VITAMINIC
Vitaminele care intereseaz profilul metabolic la bovine sunt: vitamina A, -carotenul i
vitamina E.
-carotenul. La vieii pn la vrsta de 4 luni, valorile (-carotenului sunt coborte i
inconstante. ncepnd cu vrsta de 4 luni, -carotenemia crete treptat pn la vrsta de adult.
-carotenul este sursa principal a vitaminei A la vacile de lapte. Transformarea carotenului n vitamina A se produce mai ales n peretele intestinului subire, n ficat i posibil n
glanda mamar. Capacitatea de convertire a carotenului este mai redus la bovine fa de alte specii.
Metabolismul carotenului la rumegtoare se pare c difer de cel al altor specii. Carotenul absorbit
se leag de albumin, fiind prezent n aceast form n concentraii ridicate, n snge i n alte
organe i n special n ficat.
Influene negative asupra carotenemiei au inflamaii le mucoasei intestinului subire,
hrnirea cu exces de substane azotoase, cetoza, hepatoza raportul necorespunztor fa de alte
vitamine (C, B12, E etc).
De subliniat este faptul c -carotenemia variaz n funcie de sezon, de producia de lapte.
Valorile maxime se nregistreaz n perioada iunie - septembrie i minime n perioada decembrieaprilie.
Legat de producia de lapte, fr a se ine seama de anotimp, se constat c n prima faz a
lactaiei nivelul de -caroten din snge este mai redus.
Vitamina A. Punerea n eviden a hipo- sau avitaminozei A se face prin determinarea carotenului i a vitaminei A n snge, prin analiza nutreului, aprecierea vitalitii vieilor nounscui, precum i prin determinarea vitaminei A n snge i respectiv n ficatul vieilor.
265

De subliniat c prezena -carotenului, alturi de vitamina A, determin potenarea reciproc

a concentraiilor celor dou componente, astfel nct valori mici de vitamin A n prezena carotenului conduc la rezultate eronat crescute (Ivanciu O., 1986). Fenomenul poate fi explicat prin
asemnarea structural a -carotenului cu vitamina A, fapt ce duce la imposibilitatea eliminrii
interferenei -carotenului cu vitamina A att n domeniul ultraviolet, ct i vizibil (reacia Carr
Price). Din aceste considerente, pentru speciile bovine i psri se dozeaz doar -carotenul, iar
pentru ovine i porcine se dozeaz doar vitamina A.
La bovine 1 mg -caroten echivaleaz cu 200 UI vitamina A. Vacile de lapte care au un nivel
sczut de vitamina A n snge dau viei bcu greutatea corporal mai mic, iar laptele lor are un
coninut mai redus de vitamina A. Pe de alt parte, avitamoniza la vacile de lapte este cauza
avitaminozei vieilor i contribuie la creterea procentului de morbiditate, n perioada de alptare a
vieilor.
Vitamina A prezint, de asemenea, oscilaii sezoniere n snge, acestea depinznd de nivelul
carotenemiei cu care este n direct corelaie; cele mai reduse niveluri se nregistreaz tot n
perioada iarn-primvar.
Cauzele hipo sau avitaminozei A pot fi urmare a:
Coninutului insuficient n -caroten al nutreului;
Insuficientei vitaminei A n amestecul de hran;
Resorbiei sczute n intestinul subire;
Deficitului de transformare a -carotenului n vitamina A datorit inflamaiilor intestinale,
diareei, excesului de substane azotate n hran. Cercetrile in vitro au demonstrat c nitriii i
nitraii distrug factorii vitaminei A i -carotenului. Se consider c ei acioneaz prin oxidarea
carotenilor din nutreuri n special la nivelul tractului digestiv (Phillips, 1966) i prin reducerea
gradului de conversie a carotenului n vitamina A (Reddy, 1962). Ingestia de bentonit i carena n
fosfor, interfereaz i ele conversia carotenilor n vitamina A, reducnd-o (Marrison, 1963). Carena
n proteine asociat cu hipofuncia tiroidei determin o slab utilizare a carotenului, n timp ce
diferitele stresuri, precum i unele stri fiziologice (gestaie, lactaie) mresc necesarul n vitamina
A (Mitchell, 1967).
La animalele supuse ngrrii, hipovitaminoza A este relativ frecvent, fiind adesea asociat
cu carena n vitamina D. Ea se datoreaz variabilitii rezervelor hepatice de vitamin A, tipului de
alimentaie n care predomin borhoturile, fnul i paiele de proast calitate asociate cu uree i ape
amoniacale etc. (care au valoare vitaminic redus sau absent i care conin nitrai sau nitrii),
stresurile de adaptare la noile condiii, ce mresc necesarul de vitamina A.
266

Se apreciaz c timpul necesar instalrii carenei n vitamina A poate varia ntre 46-266 zile,
n funcie de rezervele hepatice i de coninutul n caroten al nutreurilor (Riggs, 1940).
La viei. Asigurarea cu vitamina A a fetusului depinde de prezena unei anumite concentraii
de caroten n plasma mamei pentru ca vitamina A s treac diaplacentar la acesta. Dac coninutul
carotenului din serul mamei este de numai 200 g/dl sau mai sczut, vielul se nate carenat n
vitamina A. O diagram mai sczut a carotenului la vaci nu prezint neaprat o hipovitaminoza A,
ns vacile cu un coninut sczut n caroten nu pot asigura dect cantiti insuficiente de vitamina A,
att pe cale diaplacentar, ct i pe cale colostral, din care cauz se instaleaz carena n vitamina A
la nou-nscut (Prohaszka, 1967).
Prin urmare, necesarul de vitamin A la vieii sugari nu poate fi acoperit de caroteni,
deoarece organismul lor nu i poate converti n vitamina A.
Hipovitaminoz A la vieii n vrst de 1-2 luni apare n cazul alimentaiei vacilor n
perioada de gestaie i lactaie cu substraturi srace n caroten, cnd vieii sunt trecui la alimentaie
cu lapte smntnit i primesc fn uri i concentrate cu un coninut redus n caroten sau cnd prezint
malabsorbie, ca o consecin a tulburrilor digestive.
Coninutul mediu de vitamina A din ficatul vieilor nou-nscuti este de 23 UI/g n lunile de
var i 8,4 UI/g n lunile de iarn. Aceast scdere este atribuit asigurrii diferite cu vitamina A n
perioada intrauterin i imediat dup parturiie, variaii care ar putea justifica diferena de frecven
a mbolnvirilor (Steinbach i col., 1967).
La vacile de lapte care au hipo- sau avitaminoz, mortalitatea prenatal (embrionar) este cu
aproximativ 30% mai mare, iar cea postnatal cu 80-100%.
Dup intensitate, hipovitaminoz poate fi: uoar, cnd diminuarea vitaminei A n snge
ajunge la 14 gamma/dl i sever cnd vitamina A n snge este sub 10 gamma/dl (Slnina i Beseda,
1979).
Vitamina E intervine n metabolismul intermediar energetic, iar prin intermediul glandelor
endocrine influeneaz capacitatea de reproducie
Vitamina E particip la transformarea -carotenului n vitamina A, de aceea necesarul
acesteia crete n perioada de punat. Formarea peroxizilor din acizi grai nesaturai n timpul
punatului sau n cazul hrnirii cu grsimi uor oxidabile necesit de asemenea un nivel crescut de
vitamina E.
Nivelul vitaminei E n snge prezint variaii sezoniere care sunt legate de hrnire.
Nivelul maxim al vitaminei E s-a nregistrat n perioada iulie-octombrie, n timp ce nivelul
minim a fost gsit n decembrie-februarie (Prvu i Ivanciu, 1986), precum i nainte i dup ftare
(indiferent de anotimp).
267

Hipo- i avitaminoza E pot fi cauzate de hrnirea carenat n vitamina E pe perioada de

iarn, administrarea de nutrienti care conin n exces grsimi m nesaturate oxidate sau mai pot fi
cauzate de acidoze.
Apariia avitaminozei E este de multe ori nsoit de manifestri clinice, dar ea este mai
puin frecvent la bovinele adulte.
La viei, hrnirea carenat n vitamina E, are repercusiuni economice negative prin aceea c
determin miodistrofia care de multe ori are un caracter enzootic.
Valorile sangvine sunt n funcie de vrst. La ftare nivelul vitaminei E este cel mai
cobort, fiind de 30 gamma/dl. n perioada de hrnire cu colostru se ridic la 100-150 gamma, iar n
perioada hrnirii cu lapte vitamina E nregistreaz valori de 120 gamma, apoi crete n timpul veri
cnd vieii sunt hrnii cu mas verde la 320 gamma/dl. Pe lng variaiile legate de vrst se
nregistreaz i variaii sezoniere, care sunt corelate cu concentraia vitaminei E n colostrul i
laptele vacilor mame.
Cauzele hipo- sau avitaminozei E sunt legate de carenele alimentare (colostru, lapte), de
inflamaiile tractului gastrointestinal, de tulburrile de digestie a grsimilor, precum i de coninutul
de grsimi oxidante.
Dup intensitate, hipovitaminoza E poate fi: uoar, cnd vitamina E n snge scade la 20
gamma/dl i sever cnd diminuarea nivelului vitaminei E n snge este sub 20 gamma/dl.
PROFILUL HIDROELECTROLITIC
Acesta este n strns legtur cu nivelul exogen de ap i electrolii, cu eliminarea lor prin
urin, transpiraie, vomismente, fecale, cu deplasarea intra i extracelular, ndeosebi n cazul
hemoconcentraiei sau al tulburrilor echilibrului acidobazic.
Profilul electrolitic (ionograma) la vacile de lapte i bovinele la ngrat poate mbrca
urmtoarele aspecte:
Hiponatremia (sodiul n ser sau n plasm este sub 290 mg/dl) poate s apar ca o
consecin a carenei severe i de lung durat de sodiu, \n caz de deshidratare (diaree), n acidoz
metabolic cronic. n nefroz si insuficiena renal;
Hipopotasiemia (potasiul n ser i plasm sub 16,9 mg/dl) apare n inaniie, acidoza,
deshidratare (diaree) i n cetoz;
Hipocloremia (clorul n ser i plasm este sub 341 mg/dl), apare n caz de carene de lung
durat, acidoza sau deshidratare;
Diminuarea HCO3 (bicarbonatul standard este sub 22 mmol/1) n ac/doz i deshidratare;
Hipernatremia (sodiul n ser i plasm, peste 360 mg/dl) ntlnit n intoxicaii cu clorur
de sodiu (se dozeaz sodiul n ficat) i n inaniie;
268

 Hiperpotasiemia (potasiul n ser i plasm, peste 23,7 mg/dl) n caz de hemoliz,

insuficien renal, trecerea potasiului intracelular n spaiul extracelular, consecutiv deshidratrii;
Hipercloremia (clorul n ser i plasm, peste 389 mg/dl) produs n caz de inaniie.
Profilul hidric va fi apreciat ntotdeauna n raport cu profilul electrolitic, eventual i cu cel
rumenal.
Abaterile profilului hidric apar sub forma deshidratrii (hemoconcenia) i hiperhidratrii
(hemodiluia).
Deshidratarea se caracterizeaz prin creterea elementelor figurate i a electroliilor n snge.
In aceste condiii hematocritul este mai mare de 42%, hemoglobina este peste 11,7 g/dl, numrul
eritrocitelor este peste 8 milioane pe mm3, proteina total depete 8,5 g/dl, ionograma crescut,
greutatea specific a urinei este crescut.
Creterea valorilor constantelor menionate cu 25% fa de normal constituie semne
paraclinice preioase pentru diagnostic i prognostic, cunoscnd c o cretere de 40% conduce la
exitus.
Hiperhidratarea poate s apar sub form de hidropizie anemic sau hemoglobinurie
(parosistic).
Hiperhidratarea se manifest prin diminuarea eritrocielor, hemoglobinei, hematocritului i
proteinelor totale, scderea greutii specifice a urmii, hemoglobinurie (ntlnit la viei i tineretul
taurin).
La viei, apa (n organismul lor) reprezint 70-75% din greutatea corporal, din care 5055% este apa intracelular i 20% apa extracelular.
Reglarea apei n organism este asigurat de cationii i anionii plasmei i ai celulelor.
Lipsa de ap sau imposibilitatea de a bea ap, inaniia i ndeosebi pierderea excesiv de ap
prin diaree, transpiraii sau diureze duc la hemo-concentraii.
Mecanismele homeostazice, prin intermediul osmozei i a compoziiei ionice a sngelui,
regleaz oscilaiile metabolice ale apei. n cazul pierderilor de ap i a tulburrilor ionice, oscilaiile
incipiente ale metabolismului duc la jpovolemie i la modificarea lichidului extracelular, iar n
stadiul ulterior se produc modificri n compoziia intracelular a elementelor figurate ale sngelui.
Pierderile totale de ap la viei ating 6% n cazul unei diarei uoare, la o diaree mijlocie n
jurul a 10% i la o diaree grav 13 - 15% (Masek i Melichar, 1986). Pierderile de 13-15% ap sunt
urmate de moartea animalelor.
La o diaree mijlocie, vieii pierd n 12 ore cea 100 ml ap/kg greutate vie. La o astfel de
pierdere, terapia dirijat etiologic nu mai are importan deosebit (Camberos, 1967).
In afar de hemoconcentraia cauzat de diaree se mai constat lipsa elasticitii pielii,
decolorarea mucoaselor i dispnee.
269

Hemoconcentraia (deshidratarea) poate fi:

Uoar, cnd se observ reducerea apetitului, sete, hematocritul crescut (42-48%). La
aceast form pierderile de ap sunt de 4-6% din greutatea vie;
Mijlocie, n cazul pierderii de ap de 7-10%, hematocritul este 48-52%. Simptomele
principale sunt: somnolena, diminuarea elasticitii pielii, rcirea extremitilor, reflexe diminuate,
tahicardie;
Sever, cnd pierderea de ap este peste 10% din greutatea vie i hematocritul mai mare de
52%. Simptomele nsoitoare sunt: suprafaa corpului rece, pulsul slab abia perceptibil, hipotermia,
enoftalmia, miotonia, mucoase uscate i hiperemice.
n investigaiile de laborator hemoconcentraia poate fi diagnosticat prin: creterea valorilor
hematocritului, a numrului de eritrocite i a hemoglobinei. De asemenea, din punct de vedere
biochimic, se constat creterea densitii urinii, acidoz, hiperproteinemie, hiperazotemie, hiposau hipematremie, creterea sau diminuarea vscozitii sngelui, hiper- sau hipopotasiemie. In
general, n hemoconcentraie, hematocritul este peste 44%, hemoglobina mai mare de 15 g/dl,
eritrocitele peste 8,6 milioane/mm3 i proteinele totale peste 6,7 g/dl.
In fermele unde exist anemie la viei, gradul hemoconcentraiei este proporional cu gradul
anemiei, nregistrndu-se valori mai coborte dect cele menionate anterior.
Evaluarea ionogramei electrolitice i patogeneza sunt asemntoare cu cea descris la vacile
de lapte.
PROFILUL ACIDOBAZIC
Diferitele tulburri ale echilibrului acidobazic se determin prin msurarea pH-ului, a
presiunii pariale a CO2 (PCO2) i a bicarbonatului standard (BS).
Tulburrile acidobazice se mpart n acidoze i alcaloze, oare se difereniaz n metabolice i
respiratorii.
Acidoza i alcaloza metabolic se determin n funcie de bicarbonatul standard (crescut sau
sczut), care reprezint componenta metabolic,
Acidoza i alcaloza respiratorie se determina n funcie de presiunea parial a CO 2, care
reprezint componenta respiratory.
n cadrul tulburrilor acidobazice pH-ul sngelui poate s se menin n limite normale. n
acest caz se vorbete de acidoza sau alcaloza compensat. Cnd pH-ul este n afara limitelor
normale, aceste abateri arat forme decompensate.
Acidoza metabolic decompensat este o tulburare destul de frecvent i se caracterizeaz
prin diminuarea pH-ului sngelui i urinii, diminuarea bicarbonatului standard, n timp ce presiunea
parial a CO2 este normal.
270

In forma compensat, pH-ul este normal, iar bicarbonatul standard i presiunea CO 2 sunt
reduse.
Acidoza metabolic se produce n caz de hrnire cu hidrai de carbon uor digestibili n
exces, n cetoze, inaniie, deshidratare, diaree de lung durat i insuficien renal (se rein sulfaii
i fosfaii), n hrnirea cu siloz cu fermentaie acetic pronunat.
Alcaloza metabolic decompensat este ntlnit rar, pH-ul sngelui este crescut peste 7,48,
bicarbonatul standard de asemenea este crescut. n timp ce presiunea parial a CO2 este normal.
In alcaloza metabolic compensat, pH-ul este normal, iar bicarbonatul standard i presiunea
parial a CO2 sunt mrite.
Alcaloza se produce n caz de vom, stenoza funcional a pilorului, administrarea excesiv
a bicarbonatului de sodiu, intoxicaie cu uree, tulburri de digestie gastric a proteinelor n hrnirea
cu lapte a vieilor etc.
Acidoza respiratorie decompensat este o tulburare frecvent i i este caracteristic
reducerea pH-ului, bicarbonatul standard este normal, iar presiunea parial a CO2 mrit.
n forma compensat pH-ul este normal, bicarbonatul standard i presiunea parial a CO 2
sunt crescute.
Acidoza respiratorie se produce n bronhopneumonie i emfizem pulmonar (ventilaie
insuficient).
Alcaloza respiratorie decompensat: pH-ul sngelui este mrit, bicarbonatul standard
normal, iar presiunea parial a CO2 redus.
La forma compensat pH-ul este normal, bicarbonatul standard i presiunea parial a CO 2
sunt reduse.
Alcaloza respiratorie este ntlnit n hiperventilaie. La bovine, practic nu are importan.
La viei, tulburrile acidobazice sunt mai frecvente i apar de obicei sub forme compensate.
Acidoza metabolic este frecvent la vieii cu gastroenterit, datorit pierderii alcalinitii.
Ca urmare a reducerii pH-ului n snge, ionii de potasiu intracelulari trec n zona extracelular,
determinnd hiperpotasiemia. n cazul cnd funcia renal este intact, acetia sunt eliminai prin
urin i se instaleaz hipopotasemia i acidoza hipocalcemic. Celelalte cauze sunt identice cu ale
vacilor de lapte.
Acidoza respiratorie este, de asemenea, un fenomen frecvent la viei n sindroamele
respiratorii i asfixia vieilor nou-nscui.
PROFILUL ENZIMATIC
Organele bovinelor conin n celulele lor anumite enzime. Majoritatea enzimelor se gsesc
n celulele multor organe, numai o mic parte fiind specific unui singur organ. n cazul
271

mbolnvirii organelor (inflamaii, degenerescente), enzimele trec din celule n snge i se vorbete
de o activitate enzimatic mrit (cu excepia colinesterazei), fiind posibil diagnosticarea organului
afectat.
Gestaia avansat, fatarea, puerperiumul, lactaia mare, stresul, duc la oscilaii mari n
activitatea enzimelor. Vieii nou-nscui au o concentraie redus de enzime n snge, aceasta
crescnd o dat cu vrsta. O excepie o reprezint numai fosfataza alcalin care scade o dat cu
naintarea n vrst.
O importan deosebit de mare n diagnostic, o prezint activitatea enzimelor n ficat i
musculatur, n timp ce n oase importana este mai mic.
Diagnosticul enzimatic al inimii, rinichilor, creierului i pancreasului o importan redus la
bovine.
Pentru screening se recomand determinarea GOT, GGT, CPK i PA. n suspiciunea de
intoxicaie cu pesticide organofosfoice se adaug determinarea colinesterazei.
La aprecierea activitii enzimatice trebuie s se in seama de faptul c (excepie,
pseudocolinesteraza) valorile sczute practic nu au importana diagnostic, n timp ce creterea
activitii enzimatice este direct proporional cu gradul de afectare a organului respectiv.
Colinesteraza fiind o enzim secretat activ n snge de ctre ficat, afectarea acestuia duce la
reducerea activitii enzimatice respective n plasm, mai cu seam n intoxicaiile cu pesticide
organofosforice.
Pe de alt parte, activitatea mrit a enzimelor, persist un anumit timp i dup restitui ia
organului sau esutului respectiv. O solicitare muscular intens, injeciile intram uscul are repetate,
miozitele, determin creterea activitii enzimatice musculare.
PROFILUL HEPATIC
Profilul hepatic este important n aprecierea funciei hepatice (fiziologice sau patologice),
inclusiv a gradului de afectare a ficatului. Efectuarea a dou controale repetate la un anumit interval
de timp are valoare prognostic.
Profilul hepatic se refer la determinarea enzimelor GGT i SDH considerate ca enzime
specifice hepatice, iar GOT ca enzim ubicvitar* Proteinele totale i albuminele servesc la
aprecierea strii funcionale a ficatului (funcia de proteinosintez a ficatului).
Icterul ca atare la bovine, ct i determinarea bilirubinei totale au o semnificaie relativ
redus de diagnostic, ntruct intensitatea icterului i concentraia bilirubinei n serul i plasma
sangvin nu sunt ntotdeauna proporionale cu afectarea ficatului. Din aceste motive, determinarea
bilirubinei directe i indirecte la bovine are o importan secundar n diagnostic; unele afectri
grave ale ficatului evolueaz anicteric sau subicteric. In schimb, enzimograma hepatic ofer date
272

suficiente pentru aprecierea gradului de vtmare a ficatului. Cele mai sensibile sunt
gammaglutamil transferaza (GGT) i sorbitol dehidrogenaza (SDH), dar la aceasta din urm
creterea activitii n serul i plasma sangvin n cazul afeciunilor hepatice este redus, motiv
pentru care se apeleaz mai rar la aceast determinare.
Transaminaza glutamoxalacetic (GOT) este de asemenea sensibil, dar n cazul creterii
acesteia, trebuie mai nti eliminat afectarea muscular care se pune n eviden foarte bine prin
determinarea CPK.
La vieii nou-nscui se constat o concentraie mare de bilirubin total datorat
eritrocitolizei fetale, care se regleaz n timp de 14 zile dup fatare. Din aceste considerente se
nregistreaz frecvent hiperbilirubinemie, n schimb subicterul clinic abia poate fi observat.
Icterul hepatic este relativ frecvent i apare ndeosebi n complicaiile omfaloflebitei, n
micotoxicoze, degenerri grave dup intoxicaiile cu arseniu, cupru, plumb, furazolidon,
ngrminte chimice, abcese hepatice, salmoneloze (Slanina i Beseda, 1979).
In cazul apariiei unor afeciuni hepatice n mas este necesar examenul histofogic al
ficatului, precum i examinarea virusologic i toxicologici.
PROFILUL GASTRIC
Rumenul are un rol important n metabolismul glucidelor i grsimilor. Perturbarea acestor
metabolisme conduce la alterarea strii de sntate ca urmare a dezechilibrului acidobazic, se
produce paracheratoza i hipercheratoza epiteliului stomacal, apar disfuncii ale tubului digestiv,
manifestate prin aa-zisele boli de producie.
Evoluia bolii dureaz, n cele mai multe cazuri, vreme ndelungat, fiind o cauz de
eliminare prematur a animalelor din efectiv.
Pericolul acestor boli este crescut prin faptul c n stadiul iniial ele nu pot fi diagnosticate
prin metode clinice clasice. Examinarea lichidului rumenal permite ns descoperirea tulburrii
metabolice, nainte de a se ajunge la diminuarea capacitii productive a animalului.
Determinarea profilului metabolic al lichidului rumenal se face prin cercetarea cantitativ i
calitativ a microflorei responsabil de desfurarea proceselor fermentative n rumen i prin
cercetarea unor metabolii finali ai substanelor nutritive de baz.
In cadrul profilului gastric pot fi incluse urmtoarele examene ale lichidului rumenal:
culoarea, mirosul, pH-ul, sedimentarea i flotaia particulelor, reducerea azotiilor i azotailor,
potenialul de digestie al celulozei, capacitatea de tamponare, greutatea specific, aciditatea total la
titrare, amoniacul, determinarea numrului de infuzori, acidul lactic i acizii grai volatili.
Pentru depistarea tulburrilor proceselor metabolice din rumen, examinarea cea mai
important este concentraia acizilor grai volatili i a aciditii actuale (pH), respectiv a acidului
273

lactic din lichidul rumenal. iar aprecierea rezultatelor este optim cnd prelevarea lichidului se face
la 3-4 ore dup hrnire, deoarece n acest moment fermentaia n rumen este maxim.
La evaluarea profilului gastric trebuie luate n considerare: anotimpul, cantitatea i structura
raiei.
Iarna, datorit hrnirii specifice sezonului de stabulaie, pH-ul coninutului rumenal este mai
sczut, iar acizii grai volatili prezint valori mai ridicate. De asemenea, raportul acetat/propionat
este mai ridicat.
Vara, dimpotriv, pH-ul este ridicat, n timp ce acizii grai volatili i raportul
acetat/propionat cunosc valori mai reduse.
Legat de structura raiei s-a putut demonstra c nutreurile celulozice i cele nsilozate cresc
concentraia coninutului rumenal n acid lactic, iar concentratele (uruiala) produc creterea
concentraiei acizilor acetic, butiric i propionic. De subliniat c disfuncia stomacului diminueaz
valoarea economic a animalelor, prin scderea produciei de lapte i procentului de grsime, care
n cazurile grave pot ajunge sub 2%.
Disfuncia simpl a microflorei rumenale se caracterizeaz prin pH la limita superioar sau
uor crescut, diminuarea acizilor grai volatili i acidului propionic, creterea acidului acetic i a
raportului acetat/propionat.
In acidoza rumenal acut se remarc scderea pH-ului pn la oprirea formrii acizilor
grai volatili, diminuarea concentraiei de acid acetic, diminuarea raportului acetat/propionat i
creterea concentraiei de acid propionic i butiric.
n alcaloza rumenal se constat creterea pH-ului, a acidului acetic i a raportului
acetat/propionat, diminuarea formrii acizilor grai volatili i scderea concentraiei de acid
propionic. In ceea ce privete acizii grai volatili se poate spune c acetia se reduc n cazul lipsei
de hran i n disfunciile rumenale. ca urmare a diminurii activitii microflorei rumenale.
PROFILUL URINAR
Aprecierea pH-ului urinii are numai o importan orientativ, ntruct nu reflect cantitatea
total de ioni de sodiu i baze.
Cnd se constat c pH-ul urinar este n jur de 7,0 se recomand verificarea hrnirii i
analizarea strii acidobazice.
Valorile sczute ale pH-ului (sub 7,8) se ntlnesc n acidoz, cetoz, hipocalcemie, tetanie
de iarb, paraplegie postpartum, inaniie etc.
Valorile crescute ale pH-ului (peste 8,6) sunt constatate n caz de alcaloza, pielonefrit sau
infecii bacteriene ale cilor urinare.
274

Densitatea (greutatea specific) urinii la vacile de lapte i la bovinele la ngrat variaz n

limite largi, chiar la animalele sntoase, ea fiind influenat de ingerarea de lichide i de
temperatura mediului nconjurtor. Densitatea urinii crete n stri febrile, pierderi de ap, sindrom
diareic i nefrite. Este sczut n polilirie.
n cazul cnd densitatea urinii prezint deviaii de la normal, trebuie dozate srurile minerale
din urin. Excreia prin urin a potasiuluu sodiului, calciului, magneziului i fosforului, depinde de
coninutul hranei In aceste elemente, de cerinele organismului, de resorbia intestinal, precum i
de rezervele organismului puse n libertate.
In general, substanele minerale din serul sangvin, sunt meninute neuro-hormonal la un
nivel constant.
Excreia normal a substanelor minerale prin urin nu nseamn, totui, c se asigur
substanele minerale n cantiti optime. Din aceste considerente, determinarea acestora n urin este
numai un examen complementar al determinrii profilului mineral n snge i al analizei
nutreurilor.
10.2.4. PROFILUL METABOLIC I APRECIEREA LUI LA OVINE
Posibilitatea valorificrii hranei mai avantajos dect la alte specii, a formrii unor nsemnate
rezerve n organism, ndeosebi a vitaminelor lipo-solubile, explic frecvena relativ mai mic a
dismetaboliilor la oile adulte i incidena lor mai mare la mieii nou-nscui i tineretul ovin din
ngratorii.
Date din literatura de specialitate cu referire la profilul metabolic aplicat la ovine sunt
puine, cu toate c studiul metaboliilor din snge pentru aflarea statusului nutriional al oilor a
nceput mult mai devreme (1960), dect la alte specii.
Cercetrile efectuate n domeniul profilului metabolic la ovine au condus ia concluzii n
general asemntoare celor efectuate pentru bovine. Din aceste motive se vor sublinia doar datele
prin care se difereniaz de bovine.
STABILIREA SETULUI DE ANALIZE
Russel i Dancy (1980), investignd posibilitatea de a utiliza concentraia acizilor grai
volatili pentru a estima cerinele de hran ale oilor pentru ntreinere, concluzioneaz c modificarea
greutii corporale este un indicator mai sigur dect msurarea concentraiei acizilor grai volatili n
snge.
Sukes i Field (1981) consider mai potrivit investigarea constituenilor proteici ai sngelui
i arat c albumina i n unele cazuri transferi na pot constitui indicatori obinuii ai necesarului de
275

protein pentru oile gestane. Observnd ns c sunt diferene mari ntre unele turme de ovine,
autorii citai sunt de prere c aceti parametri pot fi folosii numai dup un deficit proteic de durat.
Ali autori au propus un minitest de profil metabolic bazat pe concentraiile glucozei, ureei
i albuminei.
Evident c din aceast list se aleg 7-12 determinri, care sunt mai indicate pentru situaia
respectiv.
MOMENTUL OPTIM PENTRU EFECTUAREA PROFILULUI METABOLIC
Momentele biomedicale cele mai potrivite pentru efectuarea examenelor sunt: gestaia
avansat (2-3 sptmni antepartum), lactaia maxim i sfritul lactaiei, precum i ori de cte ori
se schimb regimul de hrnire. Pentru mieii sugari i tineretul la ngrat, profilul metabolic este
necesar cnd se constata ntrzieri n cretere i dezvoltare, suspiciune de anemie, deshidratare, alte
afeciuni generale cu etiologie necunoscut.
PROFILUL HEMATOLOGIC
Dintre toate speciile, ovinele i caprinele prezint volumul eritrocitar cel mai redus (3-4 3,
fa de 6-7 la celelalte specii).
La ovine, strile anemice sunt relativ frecvente mai cu seam la tineretul la ngrat.
Anemiile posthemoragice sunt cauzate de leziunile traumatice ale vaselor n cursul invaziilor
parazitare i mai ales n coccidioz. Importan prezint i anemiile infecioase i cele hemolitice
(cele din leptospiroz i hemosporidioz), dar grupa cea mai important este cea a anemiilor
dishemato-poetice, n producerea crora, carenele n factori plastici i catalitici eritro-i
hemoglobinogenezici au implicaii deosebite. Este posibil ca n producerea anemiilor
dishematopoetice s intervin i infeciile cronice, unele organopatii, unele intoxicaii etc. (Barz,
1974).
Anemiile careniale, ca urmare a nivelului insuficient de proteine, vitamine, fier, cupru,
cobalt etc, pot fi legate de sol, regim de hrnire (stabulaie iarna, alimentaie srccioas,
dezechilibrat), dar pot fi condiionate i prin diferite solicitri de producie sau patologice n care
consumul microelemen-telor, vitaminelor etc. poate crete cu mult peste cerinele din situaiile
normale.
Reducerea numeric a globulelor roii i a ncrcrii lor cu hemoglobina conduc la
insuficiene funcionale ale diferitelor organe, slbire, predispoziie la infecii intercurente sau la
alte boli condiionate.
Examenul hematologic de laborator evideniaz: scderea numrului de eritrocite, forme de
eritrocite tinere n anemiile plastice, poichilocitoz, anizocromie, reducerea coninutului n
276

hemoglobina, parazii endoglobulari n hemosporidioze etc. Determinarea constantelor eritrocitare

derivate: VEM, HEM, CHEM, precum i examenul mduvei hematogene poate da indicii utile
privind tipul i etiopatogeneza anemiei.
Sunt unele observaii care arat c nivelul proteic la oi influeneaz nivelul albuminei serice,
dar nu i concentraiile globulinelor sangvine.
Creterile cu vrsta ale proteinei totale i globulinelor n ser sunt date, probabil, mai ales de
dezvoltarea imunitii la infecii. Pe de alt parte, schimbarea concentraiei albuminei poate fi dat
de variaiile sintezei albuminei de ctre ficat. Larsen i Hays (1979) au stabilit c gradul de edem al
ugerului la ftare este corelat cu scderea concentraiei albuminei. Injectarea nlocuitorilor de
protein pentru ridicarea presiunii osmotice a sngelui atenueaz edemul glandei mamare.
Sukes i Field (1981) ntr-un studiu al concentraiei globulinelor serice, pe durata gestaiei la
oi, au atribuit descreterea acestora mai ales creterii volumului plasmatic. Dup parturiie
imunoglobulinele cresc destul de repede (n cea 1-2 sptmni). Ca i la bovine, concentraiile
azotului ureic n plasma ovinelor sunt n corelaie direct cu proteina ingerat. Concentraiile
crescute de uree rezult dintr-un nivel proteic excedentar pe care ovinele nu-l pot utiliza eficient.
Dimpotriv, concentraiile sczute de uree n snge sunt datorate nivelului azotat mai sczut.
PROFILUL ENERGETIC
Ali cercettori fac referiri, n afara constantelor biochimice, i la valoarea diagnostic a
concentraiei acizilor grai n snge.
Reid i Hinks (1980) stabilesc c oile n gestaie avansat, hrnite ad libitum au concentraia
acizilor grai mai sczut, iar cea de glucoza mai crescut dect oile hrnite restrictiv. Totui, cnd
consumul raiei la oi negestante a fost redus la 70% concentraia acizilor grai a crescut. Pe aceast
baz Bowden, citat de Prvu, 1992, a tras concluzia c i concentraia acizilor grai din snge poate
da unele informaii despre nivelul in gest iei de energie la oi, n special, n perioada gestaiei i lac
tai ei. dar c pentru a evalua cu mai mare siguran efectul energiei consumate, asupra concentraiei
acizilor grai n snge, cercetrile trebuie extinse.
Ca particularitate pentru ovine, n cadrul tulburrilor metabolismului energetic, este de
menionat toxiemia de gestaie (acetonemia de gestaie, boala mieilor gemeni, pareza, paralizia sau
eclampsia antepartum, degenerescenta gras hepatic etc), care este o toxicoz (cetoz) bazat n
principal pe dismetabolia glucidolipidic, aprnd la oi n ultimele 2-3 sptmni de gestaie. Boala
se caracterizeaz prin manifestri de encefalez ca urmare a hipoglicemiei i hipercetonemiei.
Insuficiena glucidic primar sau indus de solicitri, are drept consecin o comutare a
metabolismului energetic spre acizi grai cu supraproducie de corpi cetonici. Acetia au efect toxic
direct, determinnd totodat acidoz prin fixarea srurilor alcaline (Barz, 1974).
277

Pentru diagnosticul bolii, examenele paraclinice sunt valoroase i uor de aplicat.

Determinarea cetonuriei sau cetonemiei cu reactivul nitroprusiat de sodiu sunt modaliti care dau
indicii semnificative. Examenul biochimic ai sngelui evideniaz hipoglicemie cuprins ntre 35-20
mg/dl, hipercetonemie n valoarea de 20-120 mg/dl, creterea azotului neproteic etc.
PROFILUL MINERAL
Calciul, fosforul i magneziul. Concentraiile sangvine de calciu, fosfor i magneziu
trebuie s fie interpretate mpreun. Calcemia este aproape neinfluenat de variaiile calciului
ingerat, n timp ce fosforemia este n direct corelaie cu nivelul acestuia. Prvu i col. (1982)
efectund un studiu pe oi de ras Stavropol, examinate lun de lun un an calendaristic, constat c
mediile sangvine ale calcemiei au fost sensibil egale n cele dou sezoane (stabulaie 9,55 i punat
9,80 mg/dl), n timp ce fosforemia a prezentat variaii largi de la o lun la alta. De exemplu, n luna
ianuarie s-au gsit valori de 3,95 mg/dl, iar n aprilie 7,55 mg/dl ser.
Hipocalcemia ovinelor se caracterizeaz prin manifestri depresive i convulsive. Ea apare
la oi n gestaie avansat, ori lactante, mai ales la sfritul iernii i nceputul primverii. Animalele
prezint semne de oboseal (decubit prelungit, ridicare greoaie, mers nepenit), depresie nervoas,
tremuratei, convulsii tonice sau tonico-clonice. Calcemia nregistreaz valori adesea sub 5 mg/dl.
Efectul salutar al calciterapiei, asociat cu hipocalcemia ajut la diferenierea acestei maladii de
toxiemia de gestaie, hipomagneziemie i anaerobioze.
Hipofosforemia este asociat de cele mai multe ori cu rahitismul i osteomalacia.
Majoritatea autorilor consider rahitismul consecina unei carene n fosfor, efectul rahitogen al
carenei n calciu fiind limitat i strns legat de carena n vitamina D. De exemplu, n rahitism la
tineretul ovin se nregistreaz scderea fosforului seric, chiar sub 4 mg/dl, creterea activitii
fosfatazei alcaline i mai rar scderea calciului seric sub 8 mg/dl ser.
Etiopatogenia osteomalaciei este comun cu cea a rahitismului, presupunnd o tulburare a
metabolismului fosfocalcic, un rol deosebi revenindu-i hipofosforozei (fosforemia scznd pn la 2
mg/dl).
Hipomagneziemia a fost observat frecvent n turme n care se constat o inciden crescut
a parezelor i tetaniei de iarb. De reinut c hipomagneziemia este nsoit adesea de hipocalcemie
i hipofosforemie. Se pare c modificarea concentraiei fiecrui mineral (Ca, P, Mg) afecteaz
concentraia celorlali doi constitueni. De exemplu, n tetania de iarb, alturi de o
hipomagneziemie de 0,25 - 0,87 mg/dl ser (media 0,8 mg), se constat i hipocalcemie de 6,5 - 9,0
mg/dl.
Hipomagneziemia din cadrul tetaniei de iarb se datoreaz scderii coninutului n magneziu
al plantelor verzi, dependent de compoziia chimic a solului sau poate f condiionat prin
278

perturbarea absorbiei la nivelul tubului digestiv, dat de excesul proteic din plantele tinere
(primvara), ct i interferenelor metabolice cu potasiul, fosfaii, fitina, citraii etc.
Sodiul i potasiul. Hiponatremia a fost asociat cu pervertiri ale gustului, care se pot
corecta prin asigurarea bulgrilor de sare pentru lins. De obicei, concentraia sodiului n snge este
foarte bine controlat hormonal, astfel nct hiponatremia este mai greu de presupus. Cu toate
acestea, concentraii sczute de sodiu au fost observate n efective cu mastite grave. In schimb, prin
mastitele experimentale nu s-a ajuns la hiponatremie.
Hipernatremia a fost semnalat de Wi1son (1979) la efectivele lipsite de ap.
Hiperpotasiemia a fost observat n turmele hrnite cu iarb verde, pe puni intens
fertilizate.
Hipopotasiemia nu este posibil datorit faptului c raia este bogat n potasiu.
Fierul i cuprul. Nu s-au depistat variaii sezoniere ale sideremiei, astfel nct utilizarea
dozrii fierului la ovine este mai rar, pe cnd, fa de cupru, ovinele prezint o mare predispoziie
att la intoxicaie, ct i la hipocuproz.
Hipocuproza poate fi primar cnd cantitatea de cupru (sub 12-8 mg pe kg SU) din
nutreurile consumate nu asigur necesarul zilnic de cea 15 mg/oaie adult.
La miei, hipocuproza este cunoscut sub numele de ataxia enzootic, ca urmare a semnelor
de encefaloz prin care se manifest.
Pentru diagnosticul hipocuprozei are importan, pe de o parte, valoarea cupremiei care
prezint mari variaii fiziologice (0,05-0,2 mg/dl ser), iar pe de alt parte, valoarea rezervei de cupru
hepatic (normal cea 80 mg/kg), a crei scdere sub 1 g/g SU se exprim clinic la miei prin tabloul
ataxiei enzootice.
PROFILUl VITAMINIC
Vitaminele cu importan pentru profilul metabolic la ovine sunt vitamina A i vitamina E.
Valorile de referin ale vitaminei A sunt de 9030 UI la oi adulte i 65 20 la tineret la
ngrat.
Vitamina E prezint aceleai valori pentru ambele categorii de vrst: 5-20 gamma/dl ser
sangvin.
Posibilitatea transformrii, n mai mare msur dect la alte specii, a carotenilor n vitamina
A i a formrii unor rezerve hepatice apreciabile, explic incidena mai mic a hipovitaminozei A la
ovinele adulte i mai mare la tineret. Importana rezervei hepatice a oilor mame pentru miei se
evideniaz n perioada intrauterin, prin corelaia dintre disponibilul matern de vitamin i
greutatea mieilor la natere.
279

In afara hipovitaminozei prin neasigurarea necesarului de vitamin A. din anii secetoi,

deficitul n vitamina A poate fi condiionat de: alimentaia unilateral cu nutreuri srace n caroten
sau care conin antagoniti ai vitaminei; insuficiena hepatic (mpiedic convertirea carotenilor n
vitamin); enteropatii (maldigestie, malabsorbie); diferite stri de stres (cresc consumul de
vitamina A) etc.
Hipovitaminoza A, precum i hipovitaminoza E au caracter sezonier. Prvu i Ivanciu
(1986), examinnd n fiecare lun, pe perioada unui an calendaristic ovinele din unele uniti, au
constatat c hipovitaminoza A prezint cea mai mare inciden n luna martie (89%) n timp ce n
lunile iunie, iulie, august i septembrie nu s-a identificat nici o unitate cu hipovitaminoza A.
Hipovitaminoza E, de asemenea, este mai frecvent la miei dect la oile adulte, motiv pentru
care a fost denumit i miodistrofia enzootic a mieilor.
De subliniat c la ovine, poate mai mult ca la alte specii, hipovitaminoza E se asociaz cu
hiposelenoza, producnd miodegenerescen atribuit mai ales hiposelenozei. Boala apare mai cu
seam spre sfritul iernii i nceputul primverii, ca urmare a strii careniale la miei n primele
sptmni de via, mai rar la 2-6 luni. Ovinele adulte nu prezint manifestri clinice, dar
hipovitaminoza E i hiposelenoza se reflect asupra sntii mielului sub form de miodistrofie
enzootic.
Efectund un studiu pe o perioad de 5 ani, Prvu i Ivanciu (1986 constat c
hipovitaminoza E la ovine prezint o inciden deosebit de mare (63%).
In afar de hipovitaminoza E (valori serice sub 3 gamma/ml) i hiposelenoz (valori serice
sub 0,07 gamma/ml), la miei i tineretul ovin se nregistreaz lipsa vioiciunii, cifoz, mers nepenit
caracteristic, ncoordonare n mers, oboseal rapid, animalele prefernd decubitul sau poziia
cinelui eznd.
Hipervitaminoza A, care s determine intoxicaia acut sau cronic, este extrem de rar. In
general, la toate speciile de animale supradozarea per os sau parenteral depete de 500-1000 ori
dozele terapeutice.
Hipervitaminoza E, de asemenea, este lipsit de toxicitate, dozele masive de vitamina E
fiind lipsite de manifestri clinice de hipervitaminoza.
PROFILUL ENZIMATIC
La ovine, celulele diferitelor organe conin aproximativ aceleai enzime ca la bovine, cu
deosebirea c valorile de referin prezint unele variaii. O importan deosebit pentru diagnostic
o are activitatea enzimelor musculare (CPK, GOT), hepatice (GLDH, GGT, GOT) i osoase (PA).

280

GPT i LDH nu prezint importan diagnostic pentru ovine. Prvu i col., efectund un
mare numr de determinri pe perioada 1979-1989, au evideniat creteri peste valorile considerate
normale.
Mieii au o concentraie mai sczut de enzime, exceptnd fosfataza i colinesteraza care sunt
mai crescute.

281

10.2.5. PROFILUL METABOLIC I APRECIEREA LUI LA PORCINE

Literatura de specialitate nu abund n date privind profilul metabolic la porcine. In ara
noastr, datorit policarenelor proteice i vitamino-minerale din fermele industriale, manifestate
prin dismetabolii cu incidena i intensitate deosebit de mare, testele de profil metabolic la aceast
specie au cptat o extindere larg.
Pentru a putea descoperi n fazele incipiente diversele tulburri nutriional-metabolice care
au loc n metabolismul proteic, energetic, mineral, vitaminic, enzimatic etc, n cadrul profilului
metabolic este necesar s se determine ct mai muli parametri hematologici i biochimici.
STABILIREA SETULUI DE ANALIZE
Spre deosebire de rumegtoare care (datorit particularitilor fiziologice) i pot sintetiza
singure o seam de constitueni plastici i vitaminici, porcinele, ct i psrile sunt dependente n
mare msur de nivelul din raie. Din aceste motive importana testului de profil metabolic pentru
anumii constitueni este semnificativ mai mare.
ALEGEREA MOMENTULUI OPTIM PENTRU EFECTUAREA PROFILULUI
METABOLIC
n unitile far probleme sanitare veterinare se recomand ca testul de profil metabolic s se
aplice n perioadele n care solicitarea metabolic este mai intens. Din acest punct de vedere
categoriile de porcine, clinic sntoase, care prezint interes sunt: scroafele gestante cu dou
sptmni nainte de ftare, purceii sugari la 2 sptmni i 4 sptmni de via, scroafe lactante la
2-3 sptmni dup ftare i tineretul porcin, n vrst de 60-70 zile i 110-130 de zile.
In unitile n care se constat clinic diferite tulburri medicale veterinare, vor fi supuse
controlului metabolic scroafele gestante n ultimele 2-3 sptmni de gestaie, scroafele lactante la
5-6 zile dup ftare, purceii aparent sntoi provenii din cuiburi cu probleme, tineretul porcin
aparent sntos, dar i cu diferite semne (stagnare n cretere, hipertrichoz, deformri osteoarticulare, greutate n susinerea patrupedal i deplasare, semne nervoase, oculare i cutanate etc).
Indiferent de categoria de porcine se va evita prelevarea probelor de snge la exemplarele
care prezint simptome de deshidratare. La acestea, datorit hemoconcentraiei, rezultatele
determinrilor de profil metabolic sunt eronate.
Este indicat ca recoltarea probelor s se fac ntre orele 9-12, cnd hrnirea este ad libitum
sau la 3 - 6 ore dup hrnirea de diminea cnd hrnirea este n tainuri.
Probele de mduv hematogen i ficat este important s fie investigate la purceii nounscui i purceii nrcai; recoltarea probelor se va face la cel mult 12 ore dup moarte sau
sacrificare.
282

PROFILUL HEMATOLOGIC
Aprecierea valorilor hematologice se face n funcie de categoria de vrst a porcinelor.
Starea fiziologic influeneaz majoritatea parametrilor hematologici. Experimentele
efectuate de Ursache (1980) au artat c numrul de eritrocite, hematocritul i hemoglobina sunt
mai crescute la scroafele gestante dect la cele lactante. De multe ori, investigarea numai a sngelui
periferic nu este suficienta la purceii sugari i ntreai. Nu de puine ori modificrile morfologice
ale sngelui sunt consecina modificrilor funcionale sau organice ale mduvei osoase hematogene.
Prin examenul mduvei osoase se poate aprecia dac anemia este de origine central sau nu. Se face
o evaluare a celularitii de ansamblu a mduvei i se stabilete procentul diferitelor tipuri celulare
(mielograma).
De menionat c determinarea procentelor diverselor elemente nucleate ale mduvei
hematogene nu reprezint o metod de certitudine, ntruct aceste procente variaz n limite foarte
largi, de la autor la autor, datorit confuziei de identificare i nomenclatur, tehnicii utilizate, dar
mai ales lipsei de omogenitate a esutului medular n diferite puncte ale scheletului sau chiar n
acelai os.
Din aceste considerente devine mai practic i mai uor n acelai timp s se fac o apreciere
de ansamblu a celularitii medulare care poate fi: normal, crescut (hiperplazie medular) sau
sczut (hipoplazie medular) i eventuale forme gigant. Apoi se urmrete curba de maturare prin
estimarea raportului dintre elementele tinere i cele mature cvena mitozelor i raportul
granulocitoeritroblastic (G/E).
Modificrile eritronului
Numrul de eritrocite i hematocritul. Scderea numrului de eritrocite sau oligocitemia
conduce la scderea hematocritului i poate fi de origine periferic (hemoliza n patul vascular) sau
central.
Oligocitemia de origine periferic se produce ca urmare a distrugerii masive a eritrocitelor
n circulaia periferic datorit: fie a unor infecii bacteriene care acioneaz prin hemolizine i
toxine asupra membranei entrocitare (colibaciloz, leptospiroz, staflocociile, streptocociile); fie
izoanticorpilor, aceasta fiind numit i anemia izoimun i este declanat de anticorpii scroafei
mame transmii nou-nscutului prin colostru. Anticorpii materni antieritrocitari pentru purcei apar
atunci cnd exist incompatibilitate genetic ntre scroafa i vier. Reaciile antigen-anticorp
amplasate la suprafaa eritrocitelor nou-nscuilor vor determina aglutinare, fagocitoz prematur i
eritroliz.
Examenul de laborator evideniaz: uoar oligocitemie, hemoglobinemie, hemoglobinurie,
creterea bilirubinei indirecte, creterea fierului seric, hemosideroz hepatic i splenic,
283

hiperproducia eritroblastic cu creterea mitozelor, eliberarea n sngele periferic a eritrocitelor

incomplet maturate reticulocitoz.
Oligocitemia de origine central poate fi: fie urmarea alterrii celulelor stern din mduva
hematogen provocat de intoxicaii cu turte de soia extrase cu tricloretan sau administrarea abuziv
de substane medicamentoase (cloramfenicol, clorpromazin, puromicin etc); fie urmarea
deficitelor nutriionale (carene proteice, vitamina B12, acid folie etc).
Att intoxicaiile, ct i deficitele nutriionale determin iniial anemii hipoplazice, apoi
aplazice.
Examenul de laborator evideniaz un sindrom de insuficient medular caracterizat la
nivelul mduvei hematoformatoare prin celuiaritate srac (aspect de pustiu): fie ca urmare a
rarefierii cuiburilor eritroblastice cu foarte puini eritroblati bazofili, asociat cu proliferarea
celulelor reticulare, ale limfocitelor i plasmocitelor; fie macroscopic se observ extinderea
esutului fibros i grsos n detrimentul mduvei roii.
Examenul sngelui periferic evideniaz un numr extrem de mic de eritrocite (2-3
milioane/mm3), leucopenie (4-5 mii/mm 3) cu neutrofile hiper-segmentate, trombocitopenie,
hematocrit sczut i absena reticulocitelor.
Hematocritul. Modificrile patologice ale hematocritului sunt determinate, fie de unele
variaii ale volumului plasmatic, fie de variaii ale volumului i numrului de eritrocite. Creterea se
produce prin reducerea volumului plasmatic (deshidratare) sau creterea numrului de eritrocite.
Scderea are loc prin reducerea numrului de eritrocite, reducerea VEM (microcitoza) i mai rar
prin creterea volumului plasmatic (hiperhidratare).
Hemoglobina. Reducerea coninutului de hemoglobina din eritrocite poate fi consecina
deficienelor: n sinteza hemului, ca urmare a dereglrii metabolismului fierului, cuprului, carenelor
proteice sau intoxicaiilor cu molibden i plumb i n sinteza globinei, ca urmare a blocajului
sintezei unor catene polipeptidice, care conduce la scderea produciei de hemoglobina.
Examenul hematologic evideniaz anemie microcitar hipocrom. Carena de fier duce la
instalarea unor semne clinice specifice, cu consecine grave pentru organism, mai ales atunci cnd
nu se aplic msuri specifice de tratament. Aspectul hematologic este dominat de prezena n snge
a eritrocitelor mici, srace n hemoglobina rspunztoare de apariia anemiei. La nivelul mduvei
hematogene, n lipsa fierului, imaginea morfologic este dominat de eritroblatii bazofili n
ateptarea de fier, cu nucleul dezvoltat normal, dar cu citoplasm imatur funcional (asincronism
de dezvoltare nucleo-citoplasmatic).
Pe de alt parte, instalarea anemiei hipocrome hiposideremice microcitare se asociaz cu:
dispariia fierului din organele de depozit ca urmare a consumului pentru sinteza hemoglobinei;
creterea valorii transferinei plasma-tice, care nu mai are cantitatea necesar de fier pentru a se
284

asocia; scderea coninutului fierului plasmatic i a coeficientului de saturare al transferinei;

producerea de microcite cu ncrctur sczut de hemoglobina (Prvu i col., 1984).
In diagnosticul anemiei determinrile recomandate a se efectua sunt: numrul de eritrocite,
hemoglobina, hematocrit, VEM, HEM, CHEM, fier i cupru seric, coeficient de saturare al
transferinei.
Trebuie menionat c dintre nutrientii care au relaii cu metabolismul fierului i astfel, cu
hemoglobinogeneza, cuprul are o importan deosebit, ntruct carena acestuia determin tulburri
n absorbia i utilizarea fierului (favorizeaz nglobarea fierului n hemoglobina i prin aceasta
geneza i maturarea eritrocitelor), putnd cauza anemie microcitar hipocrom similar cu cea
feripriv esenial. Boala poate s apar n a 5-a, a 6-a sptmn de viat.
Anemia prin caren de proteine (proteipriv): Anemia proteipriv apare ca urmare a
carenei proteice cantitative i, mai ales calitative (metionina, histidina, lizina, triptofanul) care
perturb eritropoeza i leucopoeza.
Deficitul proteic poate fi de natur exogen ca urmare a unei hrniri carenate proteic, dar i
datorat tulburrilor de absorbie intestinal (n enteropatii, boli pancreatice), de sintez hepatic (n
hepatopatii) sau de pierderi masive de proteine (diaree, albuminurie, hemoragii masive, colecii
cavitare).
Prvu i col. (1985), efectund examene de profil metabolic lunare ntr-un complex de
cretere industrial a porcinelor, pe perioada unui an, constat c anemiile proteiprive au o inciden
mult mai mare dect cele feriprive. Cauzele nu au fost organopatiile, ci nivelul proteic deficitar de
lung durat, n reetele administrate.
Anemia proteipriv care se instaleaz prezint aspectul de anemie oligo-citemic
normocitar, normo- sau hipercrom cu anizocitoz, poichilocitoz i policromazie, asociat cu
hipoproteinemie, hipoalbuminemie i hipogamma-globulinemie.
Modificrile leucocitare. Creterea numrului de leucocite (leucocitoza) poate fi de tip
neutrofilic n bacterioze, inflamaiile organelor sau faza de debut a strilor de stres; de tip limfocitic
n unele viroze, septicemie, hepatoze; de tip eozinofilie n strile alergice.
Scderea numrului de leucocite (leucopenie) este ntlnit n intoxicaii. Nachreiner i col.,
(1972), efectund studii pe scroafe n diferite faze de gestaie, au constatat c: numrul de leucocite
i procentul de limfocite au prezentat valori mai crescute n primele 1-2 luni de gestaie, comparativ
cu sfritul gestaiei; procentul de neutrofile a fost semnificativ crescut n gestaia avansat, n timp
ce procentul de eozinofile era mai ridicat n faza de gestaia timpurie (30 de zile), iar nainte de
parturiie cu 48 de ore i 24 de ore postpartum numrul de eozinofile i bazofile scade semnificativ.
PROFILUL PROTEIC
285

Indiferent de categoria de vrst, porcinele comparativ cu rumegtoarele sunt mult mai

predispuse la carene proteice. In urma administrrii experimentale la porcine, pentru o perioad de
12 luni calendaristice, a unor raii deficitare sub raport cantitativ i calitativ i carenate proteic s-au
nregistrat tulburri nutriionale exprimate paraclinic prin: hipoazotemie, hipoalbumine-mie, anemie
oligocitemic, hipoglicemie (Prvu i col., 1985).
Att proteinele totale, ct i fraciunile proteice prezint valori care variaz n funcie de
vrst i starea fiziologic.
Pentru porcinele la ngrat nu sunt stabilite valori de referin. Orientativ se pot utiliza
valorile stabilite pentru scroafe sau tineret, n funcie de vrsta animalelor supuse ngrrii.
Modificrile profilului proteic:
Modificrile cantitative ale proteinemiei:
Hipoproteinemia este cel mai adesea consecina unui nivel proteic Mar insuficient, cantitativ
sau calitativ, de lung durat. Ea este ntlnit mai frecvent la tineretul porcin i scroafele lactante.
Alteori intervin tulburri de absorbie, ca urmare a insuficienei enzimatice (n afeciuni
pancreatice) i enteropatiilor. Absorbia limitat poate avea loc n disvitaminozele B 6, B12, biotina
sau disproporionarea aminoacizilor din raie (unii devenind blocani pentru alii), (May, 1984).
Perturbarea sintezei proteice este o alt cauz a hipoproteinemiei. Se constat n carenele de
aminoacizi eseniali sau afectri ale organelor proteinoformatoare, cum sunt: ficatul i esutul
limforeticular.
Tulburrile de utilizare a proteinelor conduc, de asemenea, la hipoproteinemie prin pierderi
masive de proteine pe cale digestiv (diaree), urinar (albuminurie de fltraie n nefropatii) sau
transsudativ (exsudate, transsudate cavitare). Hipoproteinemia mai poate fi cauzat de anemiile
posthemoragice acute sau hidremie consecutiv afeciunilor renale cronice.
In plan patogenic deficitul proteic global sau parial (carena n aminoacizi eseniali) duce la
mobilizarea proteinelor de rezerv, la consumul proteinelor de constituie i la desfurarea
proceselor metabolice n regim de economie. Mobilizarea proteinelor musculare pentru meninerea
metabolismului proteic al organelor vitale (creier, ficat, rinichi, cord) duce la slbire, cu reducerea
maselor musculare.
Carena proteic mai ndelungat determin: reducerea biosintezei hepatice de albumin,
protrombin i fibrinogen; reducerea apetitului prin diminuarea enzimelor digestive i pervertirea
gustului (pica); perturbarea eritropoezei, leucopoezei i anticorpogenezei; diminuarea formrii unor
hormoni sexuali, determinnd sterilitate, perturbarea oseinogenezei (osteoporoza).
La tineret se observ stagnarea n cretere.
Hiperproteinemia real apare n cazul produciei crescute de globuline, ca rspuns imunitar
n procesele infecioase i inflamatorii.
286

Hiperproteinemia aparent sau fals este rezultatul hemoconcentraiei (diarei, vome,

transpiraii).
Consumul excesiv de proteine nu conduce la hiperproteinemie. Excesul este utilizat pe cale
metabolic n scop energetic sau plastic.
De subliniat c hipo- sau hiperproteinemia se realizeaz deseori prin creterea sau scderea
uneia din fraciunile proteice. Din aceste considerente constatarea hipoproteinemiei sau
hiperproteinemiei impune continuarea investigaiilor pentru a stabili care tip de protein este
modificat. Altfel, valoarea diagnostic a acestei modificri este relativ limitat.
Modificrile calitative ale proteinemiei (disproteinemia):
Hipoalbuminemia este frecvent ntlnit la toate categoriile de porcine din fermele
industriale. Cauzele ei sunt diferite. La scroafele gestante i lactante apare datorit deficitului
proteic al raiei. In asemenea cazuri hipoalbuminemia nu se caracterizeaz printr-un dezechilibru
procentual fa de celelalte fraciuni, deoarece i acestea se gsesc n deficit. Exteriorizarea apare
mai mult ca hipoproteinemie. La purceii nrcai i sugari apare datorit tulburrilor de sintez, sau
de utilizare legate de capacitatea funcional a ficatului, rinichiului i intestinului (afeciuni
hepatocelulare de tip toxic i inflamator, nefrite, nefroze, sindrom diareic). La purceii sugari
scderea procentual a albuminemiei este determinat de creterea fraciunilor globulinice ca
urmare a hepatozelor cronice.
Hiperalbuminemia se ntlnete rar i are valoare diagnostic redus. Este prezent n caz de
hemoconcentraie sau este o compensare procentual n cazuri de hipo sau agammaglobulinemie.
Creterea -globulinelor peste normal se nregistreaz n inflamaii acute, febr, hepatoze,
nefroze.
Creterea -globulinelor apare n boli cronice (hepatite i nefrite cronice) sau n stri
imunitare.
Creterea -globulinelor se ntlnete n stri imunitare i este nsoit de obicei de scderea
procentual a albuminelor. Infeciile cronice, hepatice i nefritele interstiiale i hepatozele cronice
determin hipergammaglobulinemie.
Hipogammaglobulinemia poate fi prezent la purceii nou-nscui ca o consecin a
deficitului imunoglobulinic n colostrul scroafei mame sau a unei tulburri de absorbie colostral,
precum i a eliminrilor excesive n enteropatii. La scroafe poate apare n caz de epuizare
metabolic a organismului, cu capacitatea de anticorpogenez deprimat, ca urmare a carenelor
proteice cronice severe.
Hiperazotemia (hiperuremia) medie sau sever se observ n caz de nefropatii grave
(insuficien renal), mai ales la purceii sugari i tineret. Hiperazotemia uoar se nregistreaz n
287

situaiile de supraalimentaie cu albumin digestibil i n hepatopatii n care capacitatea de

detoxifiere a ficatului este redus.
Hiperazotemia aparent se produce n caz de deshidratare (hemoconcentraie).
Hipoazotemia real este determinat de carena proteic, n timp ce hipoazotemia aparent
se constat n caz de hemodiluie.
PROFILUL ENERGETIC
Valorile glicemiei variaz n funcie de vrst, starea de sntate, nivelul nutritive, utilizarea
i metabolizarea acestuia.
Modificrile glicemiei reflect o tulburare a metabolismului hidrailor de carbon. Aceast
tulburare poate evolua n sensul creterii sau scderii gradului glicemiei.
Hipoglicemia nsoete de obicei inaniia, insuficiena corticosuprarenal, hiperfuncia
pancreasului endocrin etc. In complexele industriale hipoglicemia este consecina unui nivel
energetic insuficient i/sau a frigului.
La purceii nou-nscui hipoglicemia este frecvent ntlnit datorit rezervelor reduse de
glicogen hepatic (2-4 g/10 g ficat) la care se adaug nivelul energetic redus, ca urmare a
disgalaxiilor la scroafele mame. Ca surs de energie, purcelul la natere posed doar o rezerv de 30
g glucide i 10 g lipide pe kg greutate vie, iar gluconeogeneza este redus n primele 48 de ore de
via (Seide1 i col., 1976). n aceste condiii, hipoglicemia se va repercuta asupra sistemului
nervos, care este cel mai mare consumator de glucoza. Denutriia neuronal provoac o
hipersecreie exprimat clinic prin agitaie, exagerarea reflexelor, tremurturi musculare, ataxie,
pedalri, convulsii etc. Valorile glicemiei se situeaz sub 40 mg/dl snge. Dac glicemia se reduce
sub 20 mg/dl, excitaia nervoas poate trece n com hipoglicemic cu diminuarea reflexelor, apatie,
bradicardie, bradipnee.
Hiperglicemia poate evolua sub influena unor factori endocrini (pancreas, tiroid,
suprarenal), hepatici sau nervoi cu implicaii asupra glicogenogenezei i glicogenolizei.
Colesterolemia se gsete n cea mai mare parte sub form esterificat. Aciunea de
esterificare exercitat de ficat este compromis n cazul unor hepatopatii (hepatite-hepatoze),
conducnd la hipocolesterolemie. Tot hipocolesterolemic se mai constat n inaniie i afeciuni ale
suprarenalelor.
Hipercolesterolemia are valoare diagnostic secundar,Creterea colesterolului seric a fost
observat n icterul mecanic, glomerulonefrita cronic, diabet zaharat etc.
PROFILUL MINERAL
288

In general porcinele dispun pentru majoritatea mineralelor de mecanisme homeostazice

eficiente, care asigur meninerea unor concentraii sangvine optime. Aceste mecanisme constau n:
reglarea ingestiei n funcie de cerine, absorbia digestiv i excreia. In condiiile creterii
porcinelor n sistem industrial ns, reglarea ingestiei devine uneori mai puin posibil, deoarece
deficitele grave i prelungite de sruri minerale nu mai pot fi corectate nici chiar prin mobilizarea
din esuturi a rezervelor. In aceast situaie concentraiile sangvine ale mineralelor deficitare vor fi
sczute sub limitele normale.
Calciul, fosforul i magneziul. Se gsesc n strns interdependen metabolic sub
influena unor factori neuroendocrini i vitaminici D. Cu toate c importana dozrii magneziemiei
la porcine este redus, n caz de modificri ale excitabilitii neuromusculare, tulburrile
metabolismului calciului trebuie corelate cu acelea ale magneziului.
Hipocalcemia poate fi nregistrat n: neasigurarea unei cantiti suficiente de calciu n
hran, enteropatii, hipovitaminoz D, hipoparatiroidie.
Hipofosforemia este ntlnit la toate categoriile de porcine i are o inciden mult mai mare
dect hipocalcemia. Ea apare datorit, n special, nivleului redus de fosfor n raie, iar uneori ca
urmare a hipovitaminozei A sau a tulburrilor de absorbie.
Osul este ntr-o continu schimbare, suferind n permanen modificri morfologice i
chimice. El reprezint un veritabil depozit de sruri minerale, la care organismul face apel n cursul
vieii, ori de cte ori este necesar. Pe baza rezervelor minerale din os este posibil meninerea
calcemiei i fosforemiei normale. Eliberarea calciului i fosforului de pe matricea osoas se face
prin osteoliz, care se realizeaz fie prin osteoclazie pe baza aciunii enzimelor osteolitice eliberate
de osteoclaste, fie prin halisterez sau osteoliz de resorbie lent, n care srurile minerale sunt
eliberate din combinaiile proteice n mod lent, prin intervenia hormonului paratiroidian i a
fosfatazelor.
Osteoliza este un fenomen fiziologic dac este compensat prin reedificare, n caz contrar
devine patologic, ducnd la ramoliie osoas i, implicit, la osteomalacie.
Ori de cte ori intervin tulburri ale factorilor cu rol n morfogeneza i chimiogeneza osului
apar osteopatii. Dintre acestea, importana cea mai mare pentru patologia porcin o au osteopatii le
prin deficit de osificaie i anume: rahitismul, tetania hipocalcemic i osteomalacia.
Hipercalcemia se nregistreaz uneori n caz de nivel de calciu crescut n raie.
Hiperfosforemia apare mai frecvent n afeciunile renale, dar poate fi determinat i de
nivelul de fosfor excesiv (mai rar).
Sodiul i potasiul. Hiponatremia poate fi ntlnit n carena primar de sodiu, deshidratare
(diaree, vom, transpiraie, poliurie), stri de retenie intracelular sau interstiial (edeme).
289

Hipernatremia evideniaz exces de sodiu far o hidratare corespunztoare, tulburri de

filtrare renal (nefrite, nefroze), stri de stres.
Hipopotasiemia este rar ntlnit. Se produce n caz de potasiu insuficient, exces de
eliminare (diaree, vom, poliurie, alimentaie hiperglucidic).
Hiperpotasiemia poate avea dubl origine: metabolic (fuga potasiului din celul) n
miopatii, cardiopatii, retenii renale i nutriionale prin exces de potasiu n raie.
Fierul i cuprul. Hiposideremia este frecvent n anemii feriprive, la sugari i tineret.
Hipersideiremia poate s apar n intoxicaii iatrogene cu fier, mai ales dup administrarea
preparatului Fier-dextran pe cale parenteral la purceii n prima zi de via
Hipocupremia este consecina unui nivel de cupru alimentar deficitar, a unor tulburri de
absorbie sau rezultatul unor antagonisme minerale.
Avnd un rol biologic dovedit, carena n cupru produce multe tulburri metabolice, inclusiv
anemia.
La porcii carenai, concentraia cuprului seric poate s scad de la 160-270 micrograme/dl,
la 30-35 sau chiar 7-9 micrograme/dL. Pe lng anemia microcitar hipocrom, la aceste animale cu
carene severe se constat tulburri n dezvoltarea oaselor mari, cu deformri evidente ale
membrelor Modificrile osoase sunt ca rezultat al unui defect de osificare, de depunere a calciului
n matricea cartilajului. Oasele apar ngroate prin dezvoltarea corticalei i a epifizelor. Prvu i col.
(1981) au diagnosticat o asemenea caren sever de cupru ntr-o unitate de cretere industrial a
porcilor, la care cupremia prezenta valori de 9- 12 g, iar modificrile osoase erau aproape similare
cu cele din rahitism.
Hipercupremia se ntlnete rar la porcine. Ea poate fi urmare a intoxicaiilor iatrogene.
Zincul seric. Hipozincoza poate apare n caz de nivel alimentar deficitar de zinc, dar tot att
de frecvent poate fi i ca urmare a excesului de calciu n raie.
Hipozincoza are consecine nefaste asupra organismului, rezumate dup cum urmeaz:
reducerea consumului de hran; tulburarea sintezei de proteine i cheratin, determinnd
paracheratoza epiteliilor; infertilitate prin concepie redus; reducerea creterii oaselor n lungime
etc.
Manganul. Cel mai important rol al manganului l constituie sinteza mucopolizaharidelor,
fiind implicat n condrogenez. Deficitul de mangan provoac reducerea lungimii oaselor i
coninutului n cenu al lor.
Hipomanganoza, la porcine, este cel mai adesea secundar excesului de calciu i fosfor n
hran.
Purceii carenai prezint arcarea membrelor anterioare, n groarea capetelor articulare,
rarefacie osoas i chiopturi.
290

La scroafele carenate se constat tulburri de reproducie, hipo- i agalaxie. Purceii

provenii din asemenea animale manifest ataxie, astazie, incapacitate de a suge i moarte prin
hipoglicemie (Ghergariu, 1984).
Seleniul este important de studiat n medicina veterinar din punct de vedere al toxicitii,
ct i al valorii sale profilactice i curative fa de distrofie, hepatita dietetic etc.
Aciunea toxic remarcabil se datoreaz inhibrii unor sisteme enzimatice manifestate
clinic prin anorexie, dispnee, cecitate, colici, salivaie, paraplegii etc.
Hiposelenoza se manifest clinic prin hipotrepsie, infertilitate, distrofii hepatice i
musculare, azospermie etc, iar umoral prin hiposelenemie.
PROFILUL VITAMINIC
La porcine, disvitaminozele prezint importan deosebit din dou motive:
- Incidena crescut a carenelor, indiferent de sezonul de hrnire sau anotimp, datorit
faptului c sistemul intensiv de cretere nu include n raie nutreul verde;
- In carene, cnd capacitatea de valorificare a nutreurilor este mult diminuat, fcnd
imposibil creterea.
Datorit posibilitilor limitate de dozare a vitaminelor de ctre laboratoare, pentru profilul
metabolic prezint interes dozarea vitaminelor A i E. Carenele n vitamina C au inciden redus la
porcine.
Prvu i Ivanciu (1986), efectund un studiu pe 5 ani ntr-u numr mare de uniti, gsesc c
la porcine cea mai mare inciden prezint hipovitaminoza E (56%), urmat de hipovitaminoza A
(33%) n timp ce hipovitaminoza C a fost gsit doar la 3,6% din unitile controlate.
La tineretul n cretere i porcinele adulte nivelul insuficient de vitamin A este datorat, n
primul rnd, unor raii alimentare cu valori subnormale de caroten sau vitamina A. Pe de alt parte
nu trebuie neglijat nici creterea cerinelor de vitamina A la animalele crescute n sistem intensiv,
n gestaie, n lactaie, n boli parazitare sau infecioase, n afeciuni digestive i hepatice sau n
diferite alte stri de solicitare.
De asemenea trebuie avute n vedere i interrelaiile vitaminei A cu ali factori alimentari
(antagonismul cu vitamina K i altele).
In afar de nivelurile serice i hepatice sczute ale vitaminei A, n caren se nregistreaz i
o serie de semne clinice mai mult sau mai puin specifice, astfel:
Hipovitaminoza A
La scroafe se manifest prin tulburri de reproducie: clduri repetate, avort, fertilitate
redus, naterea de purcei mori sau mumifiai, ori purcei vii subponderali i neviabili.
291

La purceii provenii din mame carenate se observ sensibilitate la mbolnvirile

intercurente, enterice, pulmonare i sfresc prin pierderi apreciabile prin mortalitate.
La purceii nrcai hipovitaminoza A determin stagnare n cretere, cu alorificarea slab i
neeconomic a nutreurilor. Uneori se constat pareza au paralizia trenului posterior, spasme
tonice, crize epileptiforme, torticolis, micri forate intermitente (n manej).
Torticolisul este consecina otitei medii care apare din cauza lipsei de protecie a mucoasei
urechii medii, protecie asigurat n mod normal de vitamina A.
Paralizia membrelor posterioare are loc ntr-un stadiu avansat de caren prin procese
degenerative la nivelul mduvei spinrii i nervilor.
La nivelul pielii, modificrile apar sub form de dermatit seboreic, erupii cutanate cu
aspect murdar de jeg.
Hipovitaminoza E
Dozarea concentraiei vitaminei E n snge i ficat este un test direct i specific care, ca i
determinarea seleniului seric a intrat n practica diagnosticului de rutin.
O valoare diagnostic secundar n deficitele de vitamina E i seleniu o prezint
determinarea activitii enzimatice a creatinfosfochinazei, transaminazei glutamoxalacetic i
glutamicpiruvic, glutation-peroxidazei etc.
In fazele mai avansate de hipovitaminoza E i hiposelenoza la porcine, spre deosebire de
alte specii, apare o multitudine de modificri morfoclinice care vizeaz musculatura scheletic i
cardiac, ficatul, vasele sangvine, tubul digestiv etc.
Deseori modificrile amintite sunt att de pronunate nct se pot delimita n boli de sine
stttoare ca: miopatia nutriional, hepatoza dietetica, microangiopatia dietetic etc.
PROFILUL ENZIMATIC
Gestaia, puerperiumul, lactaia etc. pot determina fluctuaii ale valorilor enzimatice.
Porcinele adulte prezint concentraii mai ridicate de enzime n snge, cu excepia fosfatazei
alcaline care este mai sczut.
Spre deosebire de celelalte specii, diagnosticul enzimatic al rinichilor are o importan
ridicat la porcine n sensul c nefropatiile sunt nsoite de creterea activitii GPT. Mai trebuie
menionat c GGT la porcine are o valoare diagnostic mai redus dect la bovine, ntruct uneori
hepatopatiile nu sunt nsoite de creterea activitii GGT.
Celelalte enzime, n general, prezint aceeai sensibilitate, specificitate i semnificaie
patologic ca la celelalte specii de animale.

292

10.2.6. PROFILUL METABOLIC I APRECIEREA LUI LA PSRI

Spre deosebire de mamiferele domestice, biochimia clinic la psri a fost puin utilizat
curent n practic. Motivele sunt numeroase: costul examenelor biochimice, dificultile de
interpretare datorate lipsei datelor SH s permit compararea valorilor normale i patologice,
variabilitatea valorilor normale n funcie de specie, vrst, tipul de producie, influena regimului
alimentar etc.
Pentru nceput a fost necesar determinarea valorilor normale ale profilului metabolic pentru
a putea stabili ulterior variaiile patologice.
Prin examinarea unor efective mari de psri s-au stabilit valorile de referin pentru gini,
curci i rae.
Numeroasele variaii observate ntre specii arat c nu se pot extrapola valorile de la o
specie la alta.
Utilitatea efecturii profilului metabolic la psri rezult din faptul c psrile se
caracterizeaz printr-un metabolism intens. Ca urmare, eventualele dezechilibre nutriionale se
reflect prompt n metabolismul general al psrii cu efecte negative asupra sntii i produciei.
Prin urmare, n creterea psrilor dezvoltarea studiilor biochimice are drept scop, n primul
rnd, recunoaterea originii metabolice a diferitelor perturbri productive n scopul corectrii lor
rapide.
STABILIREA SETULUI DE ANALIZE
Ca i la celelalte specii se prezint sintetic, sub form de tabel, cele mai potrivite analize
care trebuie efectuate.
ALEGEREA MOMENTULUI OPTIM PENTRU EFECTUAREA PROFILULUI
METABOLIC
Pentru puii de carne testul de profil metabolic poate fi aplicat la vrsta de 2, 4 i 6
sptmni. La tineretul de nlocuire se recomand ca acest test s fie efectuat la vrstele de 4, 8, 12,
16 sptmni i cu 2 sptmni nainte de intrarea n ouat. Pentru psrile adulte este foarte
important ca testul de profil metabolic s se fac la intrarea n ouat, apoi lunar n perioada n care n
mod normal curba de ouat trebuie s fie ascendent, adic ntre 22- 35 sptmni. De asemenea,
indiferent de vrst, se va apela la testul de profil metabolic ori de cte ori se constat reduceri ale
procentului de ouat sau chiar stagnarea ouatului, ou cu coaj moale ori deformat, ntrzieri n
cretere la pui i tineret, devieri sau deformri ale razelor osoase, penaj frizat, mortalitate crescut.
293

De obicei se efectueaz miniprofiluri care constau n determinarea proteinemiei, calcemiei,

fosforemiei, fi-carotenemiei, vitaminei E, GOT i acidului uric.
In situaii nutriionale deosebite, aria investigaiilor de profil metabolic poate fi extins cu o
parte sau cu toi parametri hematologici i biochimici. In asemenea situaii, cantitatea de ser
necesar este mare i nu poate fi asigurat individual. Din acest motiv se fac probe medii de ser,
respectndu-se cu strictee categoria de vrst. O alt condiie care trebuie respectat obligatoriu
este i faptul c n alctuirea probei medii cantitatea de ser afluit trebuie s fie aceeai (egal) de la
fiecare individ.
PROFILUL HEMATOLOGIC
Fa de mamifere, profilul hematologic la psri este mai restrns, n mod obinuit el
neincluznd seria alb a sngelui.
Numrul de eritrocite i valoarea hemoglobinei sunt, de obicei, mai mari la masculi dect la
femele. Aceste diferente sunt evidente o dat cu maturitatea sexual. Faptul c puii tineri i psrile
gonadoectomizate, de ambele sexe, au acelai numr de eritrocite arat c exist o influen
hormonal asupra valorilor eritrocitare.
Domm i Taber (1946) demonstreaz c hormonii androgeni determin o cretere a
numrului de eritrocite.
Pe de alt parte se pare c numrul de eritrocite i cantitatea de hemoglobina variaz cu
anotimpul. Cele mai sczute valori sunt gsite vara trziu i cele mai mari iarna (Olson, 1957), iar
Domm i Taber (1946), fcnd examene la intervale de 3 luni, gsesc c cele mai sczute valori
eritrocitare la gini sunt iarna i primvara, care coincid cu producia de ou, iar cele mai mari
valori sunt ntlnite toamna. Aceti autori nu observ o variaie sezonier la pui i claponi.
De asemenea, cantitatea de hemoglobina variaz cu intensitatea produciei de ou i raia
aplicat. Cazeina sau sulfatul de fier cresc concentraia hemoglobinei (Cook, 1967). Hogan i
Parott (1940) constat c complexul vitaminic B (ntre care acidul folic) are un rol deosebit n
prevenirea anemiei.
Modificrile profilului hematologic constau n:
Oligocitemie, cnd numrul eritrocitelor este sub: 2,45 milioane/mm 3 la gini outoare; 2,10
milioane/mm3 la pui de carne; 2,5 milioane/mm 3 la curci i 3,0 milioane/mm 3 la rae. De obicei,
oligocitemia se asociaz cu scderea sub valorile de referin a hematocritului i hemoglobinei, n
timp ce VEM i CHEM pot fi normale.
Oligocromie, situaie n care CHEM prezint valori sub: 30,5 g/dl la gini outoare; 25,0
g/dl la puii de carne; 28,0 g/dl la curci i 27,5 g/dl la rae. De obicei se asociaz cu hemoglobina
sczut sub: 8,7 g/dl la ginile outoare; 6,0 g/dl la puii de carne; 7 g/dl la curci i 11,5 g/dl la rae.
294

Numrul de eritrocite i hematocritul prezint valori normale, iar volumul eritrocitar mediu poate
prezenta valori normale sau sczute.
Intre aceste dou forme de anemie pot exista forme intermediare sau asociate de anemie
oligocitemic hipocrom.
Din punct de vedere morfologic eritrocitele tinere care de obicei sunt mai puin ncrcate cu
hemoglobina au nucleul mai mare i oval, spre deosebire de eritrocitele normocrome care au
nucleul aproape rotund i mai mic.
In anemie eritrocitele pot prezenta deviaii morfologice de la normal. Ele pot fi mai mari sau
mai mici dect cele normale sau pot prezenta o varietate de forme: oval-alungite sau aproape
rotunde. Cnd n snge se gsete un numr mare de eritrocite imature se poate deduce c viteza de
producie eritrocitar a mduvei hematogene este crescut. Multe din aceste eritrocite imature sunt
deficitare n hemoglobina dup cum arat culoarea citoplasmei care este albastr-gri-galben
(policromazie).
Este important s se fac diferenierea morfologic ntre anemia regenerativ i leucoza
eritroblastic. In ultimul caz pot fi identificate celule limfoide i eritroblati limfoizi. Aceste celule
nu se gsesc n snge n caz de anemie. Examinarea mduvei osoase hematogene va ajuta
diagnosticul n asemenea cazuri.
De menionat c anemia poate fi asociat cu boli acute sau cronice. Ea se poate datora, fie
reducerii produciei de eritrocite, fie distraciei toxice a acestora.
Reducerea produciei de eritrocite poate fi urmare a deficitelor din hrana, a constituenilor
necesari eritropoezei.
Anemia i leucocitoza pot nsoi multe boli bacteriene, astfel c studiul frotiului de snge nu
poate constitui un test de diagnostic diferenial al diferitelor boli bacteriene.
Infeciile din salmoneloz, holer aviar, tuberculoz sunt nsoite de anemie i leucocitoza
heterofilic marcant (Wai i Stafseth, 1950). Eredrickson i Chute (1958) observ o descretere a
tuturor leucocitelor n a 11-a zi de infecie n boala Newcastle i o cretere a monocitelor i
heterofilelor n a 14-a zi.
O cretere a eozinofilelor a fost observat la puii cu coccidioz, trichostrongiloz i
capilarioz (Olsen i Levine, 1939). De asemenea, infestaia experimental la pui cu Heterakis
galinae a condus la creterea heterofilelor i eozinofilelor, chiar cnd creterea nu a fost legat de
numrul paraziilor prezeni (Wickware, 1967).
La curci, infestaia experimental i natural cu Histomonas meleagridis sunt asociate cu
heterofile i monocitoz. In spirochetoz s-a observat o descretere a procentului de limfocite i o
cretere a heterofilelor, mpreun cu o descretere uoar a monocitelor. Experimentele lui Goff i
col. (1953) arat c leucocitoza heterofilic, hematocritul i VEM crescut, mpreun cu JHEM
295

sczut pot fi folosite pentru diagnosticarea unei carene incipiente de riboflavin la pui. Aceste
modificri hematologice se remit dac se asigur riboflavina sau dup mplinirea vrstei de 12
sptmni.
PROFILUL PROTEIC
Vrsta este unul din factorii cei mai importani care influeneaz concentraia proteinelor
plasmatice.
Se observ creterea mai mult dect dublu a acidului uric dup vrsta de dou sptmni i
creterea progresiv, cu vrsta, a globulinelor ca o aciune de rspuns imunologic a organismelor la
contactul cu diferii ageni patogeni.
Numeroase observaii au evideniat c nivelul proteic la psri influeneaz nivelul proteinei,
albuminei i uricemiei. O hrnire deficitar sub raport proteic pe o perioad de peste 2-3 sptmni
conduce la scderea produciei de ou la gini i ntrzierea creterii la pui, precum i la
hipoproteinemie.
Carena n proteine, ntlnit mai frecvent la tineretul aviar (datorit ritmului de cretere
intens), conduce mai devreme sau mai trziu la perturbarea oseinogenezei, ceea ce duce la apariia
osteoporozei.
De reinut c n oseinogenez sunt implicate i carenele vitaminice A, C, complexul B i
minerale (hipocuproz).
Psrile cu osteoporoz slbesc progresiv, apar manifestri de pic i tulburri digestive i
motorii.
Examenul paraclinic pune n eviden hipoalbuminemie i anemie, variaii mari ale
calcemiei i fosforemiei, n timp ce fosfataza alcalin prezint valori normale. Oasele sunt poroase
cu opacitate redus la examenul radiologie.
Hiperuricemia, cu depunerea de acid uric i urai n organele interne i articulaii, poate fi
urmarea perturbrii funciei uricolitice prin absena sau diminuarea epurrii renale (afeciuni renale)
sau prin creterea catabolismuiui proteic (stri de solicitare).
PROFILUL ENERGETIC
Deficitul de energie n raie nu produce n general simptome definite de caren, dect
ntrzierea creterii i utilizarea ineficient a hranei.
Hipoglicemia indic un dismetabolism prin deficit de glucide i o perturbare a
metabolismului energetic, conducnd la tulburri ale sistemului nervos i la distrofii
parenchimatoase.
296

Nivelul redus de lipide poate fi compensat prin lipogenez, din glucide i proteine, astfel
nct n patologie nu sunt descrise tulburri clinice distincte de hipolipidoze globale. Carena
global de lipide poate conduce la deficit n nivelul de vitamine liposolubile A, D, E, K prin
reducerea motilitii digestive i a funciei biliare. Astfel, dezvoltarea este ntrziat i apar:
dermatita, pigmentarea penelor, edeme subcutanate i cavitare. Se observ reducerea produciei de
ou i a procentului de ecloziune.
Excesul de glucide uor digestibile (gru, orz) sau de lipide (jumri, roturi, turte de
oleginoase) produce boala ficatului gras (fatty liver disease) hepatosteatoza ginilor outoare,
respectiv steatoza hepatorenal a puilor.
Instalarea bolii este favorizat de raiile cu peste 3000 kcal energie convertibil, la gini
carenate n biotin, colin, metionin, vitamina E, complexul vitaminic B etc.
PROFILUL MINERAL
La psri, pentru meninerea vieii i produciei, elementele minerale eseniale sunt la fel de
importante ca aminoacizii i vitaminele.
Mineralele eseniale la psri sunt: Ca, Cl, Mg, P, K, Na i microelementele Co, Cu, I, Fe,
Mn, Mo, Se, S, Zn). Dac n raie exist vitamina B12 nu mai este necesar Co.
La puii n cretere, valorile plasmatice ale mineralelor variaz n raport cu vrsta.
Calciul, fosforul i magneziul sunt discutate mpreun din cauza asocierii lor metabolice,
n special n formarea oaselor.
La pui majoritatea calciului este utilizat pentru formarea oaselor, n timp ce la gini acesta
contribuie la formarea cojii oului.
Utilizarea calciului i fosforului este dependent de prezena unei cantiti normale de
vitamina D n hran. In deficitul de vitamina D, cantitatea de calciu i fosfor depozitat n oasele
puilor n cretere este redus i cantitatea de calciu n coaja oului sczut. Cerinele de calciu i
fosfor la pui sunt dependente pn la un anumit punct de nivelul de vitamina D n hran. Cnd este
administrat o cantitate mare de vitamina D n hran, cantitatea de calciu i fosfor n raie poate fi
sczut i invers.
Raportul Ca/P n hrana puilor poate s varieze n limite largi, fr a duna. Totui cnd unul
din aceste elemente este mult n exces, interfereaz absorbia celuilalt. Pentru puii n cretere
raportul optim este de 1,5/1-2/1.
Pentru ginile outoare, datorit cerinelor de calciu considerabil mai mari, raportul Ca/P
este mai mare (raport care se gsete i la nivelul sngelui). De exemplu, dac la ginile neoutoare
valorile calcemiei sunt cuprinse ntre 10-18 mg/dl, la ginile outoare calcemia normal este
297

cuprins ntre 25-37 mg/dl, n timp ce valorile fosforemiei sunt de 6-8 mg/dl, att la ginile
neoutoare, ct i la cele outoare.
De reinut c n laboratoarele IDSA, n testrile de rutin efectuate de-a lungul anilor la un
mare numr de uniti industriale, s-a constatat c cel puin pentru ginile outoare, deficitele de
calciu sunt cele mai frecvente, ntrecnd chiar carenele proteice i vitaminice. Aceste carene se
exprim paraclinic prin hipocalcemie sever (10-12 mg/dl ser) i clinic mai nti prin ou cu coaja
subire, fragil i ou moi (fr coaj) i apoi scderea considerabil a produciei de ou.
Magneziul este asociat ndeaproape cu calciul i fosforul n corp. Este esenial n formarea
oaselor, aproximativ 2/3 din magneziul din organism fiind n oase sub form de carbonat. Este
necesar pentru metabolismul carbohidrailor i activarea ctorva enzime. Coaja oului conine 1,4%
magneziu.
Dup Schaible i col. (1963), suplimentri exagerate de carbonat de magneziu pot conduce
la perozis i ou cu coaja subire. Din experiena acumulat pn acum n efectuarea numeroaselor
profile metabolice la psri, n laboratoarele IDSA, rezult c hipomagneziemiile la psri sunt
extrem rare.
Rahitismul la pui, cunoscut sub denumirea de sindrom al oaselor moi, se ntlnete pn la
vrsta de 2 sptmni.
Cauzele principale sunt: carena de vitamina D3, dezechilibrul fosfocalcic n hrana ginilor
outoare, dezechilibrul fosfocalcic n hrana puilor att n sensul unui deficit de calciu, ct i n
sensul unui deficit de fosfor, subnutriia global a puilor, reducerea absorbiei digestive de Ca i P,
ca urmare a excesului de fitai, oxalai sau grsimi n hrana puilor.
Manifestrile morfoclinice constau n lipsa de mineralizare a oaselor lungi, cu deformri i
lrgirea capetelor articulare, cretere lent, mers legnat de rat.
La palpaia oaselor lungi i a ciocului se observ consistena elastic a acestora, ele nu se
fractureaz.
Un aspect important pentru diagnostic este hipofosforemia asociat adesea cu o calcemie
normal.
La psrile outoare osteopatiile malacice sunt consecina carenei de calciu i mai puin de
fosfor care, pe lng procesele de demineralizare reflectate asupra cojii oulor (acestea devin foarte
subiri i fragile), se extind i asupra scheletului, printr-un proces de nlocuire a esutului mineralizat
cu osteoid i chiar esut fibros, ducnd la devieri ale oaselor i la tulburri locomotorii.
Manganul. Wilgus i col. (1937) consider c peroza la psri este cauzat n cea mai mare
parte de carena de mangan. Ei au demonstrat c aceast maladie este corelat cu coninutul n
mangan al diferitelor reete.
298

In afar de mangan, n etiologia bolii mai sunt incriminate n secundar, carenele de colin,
inozitol, niacin, acid folie, biotin, riboflavin, vitamina E, seleniu, devierea raportului fosfocalcic
etc.
Policarena poate fi primar, atunci cnd hrnirea este unilateral pe baz de porumb, nutre
srac n mangan i secundar, consecin a administrrii unor raii bogate n calciu sau fosfor, cu
raport fosfocalcic deviat, bogate n magneziu i fier etc. Toate acestea conduc la blocarea
metabolic a manganului, care mrete necesarul n acest microelement i favorizeaz apariia
semnelor clinice de boal.
Peroza apare mult mai frecvent n efective mari, n condiii de aglomerare. Rasele grele sunt
mai susceptibile la aceast boal.
Zincul este un constituent necesar pentru activarea mai multor enzime. In general
hipozincoza la psri este determinat de antagonitii menionai la alte specii, la care se adaug
excesul de arginin (2-4% din raie), (Ghergariu, 1981).
Simptomele deficitului de zinc constau n: ntrzierea n cretere, penaj srac care pare ars,
spaiul popliteu mrit, hipercheratoz la nivelul picioarelor, chiar la nivel podal. Crescnd
coninutul n calciu, de la 1,23% la 2,07%, a crescut severitatea unor simptome.
PROFILUL VITAMINIC
Disvitaminozele prezint importan deosebit la psri, datorit incidenei ridicate i a
faptului c determin reducerea produciei i valorificarea slab a nutreurilor.
Dintre vitamine, pentru profilul metabolic prezint interes dozarea -carotenului i vitaminei
E. Celelalte vitamine, cu excepia vitaminei C, dei au importana lor incontestabil n metabolism,
dozarea lor n snge sau esuturi este dificil sau chiar imposibil n condiiile actuale.
Valorile sangvine de referin ale -carotenului sunt considerate peste 150 gamma/dl, iar ale
vitaminei E peste 5 gamma/ml pentru toate categoriile de psri.
Prvu i Ivanciu (1986), fcnd o statistic a rezultatelor probelor examinate n Laboratorul
Central de Diagnostic n perioada 1981-1985, au artat c la psri, incidena cea mai mare (46%) o
are hipovitaminoza E (din 249 uniti controlate, n 114 s-a depistat hipovitaminoza E), urmat de
hipovitaminoza A cu o inciden de 37% (din 358 uniti investigate, n 134 s-a diagnosticat
hipobetacarotenemie), n timp ce hipovitaminoza C a fost gsit doar la 8,33% din unitile
controlate
Hipovitaminoza A. Vitamina A este esenial n raia psrilor nu numai pentru cretere, ci i
pentru vedere i meninerea integritii membranelor mucoaselor. ntruct aceste membrane
constituie epiteliul tractului digestiv, respirator, genital etc, toate deficitele vitaminice A se
299

manifest prin leziuni la aceste segmente. Detectarea lor se poate face uneori cu ochiul liber, alteori
se evideniaz doar histologic, n funcie de gradul deficitului.
La psrile adulte, simptomele apar la 2-5 luni de caren: se reduce ouatul i procentul de
ecloziune, ca urmare a diminurii depozitului vitaminic din ou, apetitul scade; pigmentul galben al
picioarelor i ciocului (la rasele care de obicei conin acest pigment) dispare: brbiele i creasta
devin palide; horiplumaie, penajul fiind mat fr luciu; stare de nutriie proast i diminuarea
vioiciunii. In carena acut psrile lcrimeaz se instaleaz semne de coriz, conjunctivit i
depozite cazeoase neaderente sub pleoape, n sinusul infraorbitar i bucofaringe. Umoral
betacarotenemia prezint valori sub 50 gamma/dl.
La puii de gin, provenii din ou carenate n vitamina A, se constat deseori resorbia
incomplet a sacului vitelin nsoit de peritonite viteline. Dac puii provin din gini carenate n
vitamina A, iar puilor eclozionai li se administreaz hran carenat n vitamina A, primele
simptome de avitaminoz apar la sfritul primei sptmni de via. n schimb, dac puii provin
din gini care au primit raii corespunztoare n vitamina A, simptomele de caren pot ntrzia s
apar pn la a 6-a - a 7-a sptmn de via, chiar dac primesc o hran complet lipsit de
vitamina A, deoarece ginile care primesc cantiti suficiente de vitamina A depoziteaz mari
cantiti n oule lor, care mai trziu asigur rezerve suficiente pentru o perioad mare de timp.
Hipovitaminoza E. Faptul c la psri, creterea intensiv nu permite administrarea de nutre
verde, ci numai de nutre combinat, care satisface mai greu cerinele de vitamina E, impune pentru
aceste specii mbogirea raiei prin premixuri mineralo-vitaminice, apelndu-se adeseori la un
adaos de antioxidante sintetice. In caz contrar, repede pot s apar simptome ale carenei n
vitamina E.
Deficitul de vitamina E produce encefalomalacie, diatez exsudativ i distrofie muscular
la pui, lrgirea spaiului popliteu, distrofia muchilor pipotei la curci i distrofia muscular la rae
(Biester i Schwarte, 1965).
Pe de alt parte, vitamina E este necesar pentru dezvoltarea normal a embrionului la gini,
curci i probabil la rae. Deficitul prelungit de vitamina E produce degenerescent testicular i
lipsa fertilitii la masculii (Beister i Schwarte, 1965).
Fr s cunoasc aciunea metabolic, Galstein i Scott (1956) au artat c nivelul de
albumin n plasma sangvin este foarte redus la puii cu deficit n vitamina E. De asemenea,
excreia de creatin este crescut i nivelurile de creatin muscular sunt sczute n carena de
vitamina E. In forma sa alcoolic, vitamina E este foarte eficient ca antioxidant, astfel nct este un
important protector al acizilor grai eseniali i al altor acizi grai nesaturai, precum i al
vitaminelor A, D3 i carotenului. Umoral, n caren, nivelul vitaminei E n snge scade sub 3
gamma/ml.
300

Simptomele exterioare de caren n vitamina E la pui apar dup perioade mari de hrnire cu
niveluri sczute de vitamina E. Embrionii provenii de la gini hrnite cu raii srace n vitamina E
pot muri n a 4-a zi de incubaie. La masculii privai perioade lungi de vitamina E apar degenerri
testiculare.
PROFILUL ENZIMATIC
Pentru

psri

este

important

dozarea

activitii

enzimatice

transaminazei

glutamoxalacetice, fosfatazei alcaline, colinesterazei i creatinofosfochinazei, dozri ce se execut

curent.
Transaminaza glutamoxalacetic este crescut n afeciuni hepatice (este nespecific),
afeciuni musculare (miopatie, injecii intra mu sculare, traumatisme) i n septicemie.
La ginile outoare s-a observat c dup perioada de ouat metabolismul epatic i osos sufer
modificri. Astfel, cu ocazia examenelor necropsice s-a constatat c un numr de psri prezint
steatoz hepatic. Aceast afeciune hepatic poate explica creterea concentraiei de GOT peste
valorile considerate normale. De asemenea, creterea GOT s-a observat la gtele supraalimentate.
Transaminaza glutampiruvic prezint valori crescute n afeciunile hepatice i musculare,
dar semnificaia diagnostic este limitat.
Gammaglutamiltransferaza crescut indic afeciuni hepatice de tipul colestazei, steatozei i
hepatitei.
Fosfataza alcalin, la valori ridicate, are ca semnificaie o activitate crescut a
osteoblastelor i osteoclastelor, fenomen ce are loc n: creterea oaselor la tineret, ouatul la gini,
rahitism i osteomalacie. De asemenea, creterea PA mai poate avea loc n unele afeciuni hepatice
(Brugere i col., 1987).
De reinut c este dificil de interpretat nivelul crescut al PA, care rezult dintr-o intens
activitate a metabolismului osos corelat cu vrsta i perioada de ouat. Aadar, interpretarea trebuie
s in seama de categoria de vrst i de starea fiziologic.
Scderea PA se produce n carena de zinc.
Creatinfosfochinaza poate crete peste valorile de referin, n principal, n afeciunile
musculare i, n secundar, n saturnism.
Colinesteraza prezint o mare variaie a valorilor normale. Scderea acestei enzime are loc
n hepatopatii de origine toxic.

301

302