Refereni tiinifici:

Prof. dr. ing. STANCIU GAVRIL - Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar a Banatului Timioara, Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii Prof. dr. ing. BURA MARIAN - Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar a Banatului Timioara, Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei Acatinci, Stelian Produciile bovinelor / Stelian Acatinci. Ed. a 2-a. Timioara: EUROBIT, 2004 Bibliogr. ISBN 973-620-101-5 338 (498+100):636.2

ISBN 973-620-101-5

Prefa Creterea bovinelor reprezint un sector de baz n cadrul unei agriculturi moderne. Prin produciile pe care le furnizeaz, bovinele i, n special, taurinele asigur aprovizionarea consumatorilor cu produse alimentare de prim necesitate, de nalt valoare biologic i nutritiv, contribuind astfel la creterea nivelului de trai i civilizaie al populaiei umane. De asemenea, creterea i exploatarea bovinelor asigur materii prime pentru industria alimentar, industria uoar i industria farmaceutic. Lucrarea de fa este structurat pe 9 capitole n care sunt succint tratate probleme actuale i de perspectiv privind cunoaterea caracteristicilor biologice i productive la principalele specii de bovine, produciile bovinelor i factorii de influen, comportamentul taurinelor, principalele rase de taurine crescute n ara noastr i pe plan mondial. De asemenea, sunt prezentate elemente de baz privitoare la tehnologia reproduciei, a creterii tineretului taurin, precum i la tehnologiile de cretere a taurinelor pentru producia de lapte i de carne. Aceast lucrare se adreseaz, n principal, studenilor de la facultile cu profil agricol (Biotehnologii, Zootehnie, Medicin Veterinar, Agricultur), specialitilor i fermierilor cu preocupri n acest domeniu de activitate. Lucrarea de fa este o reeditare a lucrrii Produciile bovinelor, editat n anul 2000 la Editura Mirton Timioara. Fa de prima ediie, n aceast lucrare a fost adugat un capitol nou (cel referitor la comportamentul taurinelor) i au fost operate unele modificri n structura i coninutul materialului prezentat. Autorul

Cuprins
Introducere ................................................................................................................... ...... 1 Cap. 1. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine ................................. ...... 3 1.1. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine pe plan mondial .................. ...... 3 1.2. Evoluia creterii i repartiia efectivelor de bovine n ara noastr ..................... ...... 6 Cap. 2. Taxonomia i caracterele generale ale bovinelor ............................................. 9 2.1. Taxonomia bovinelor .................................................................................................. 9 2.2. Domesticirea i modificrile morfo-fiziologice suferite de bovine n urma domesticirii .............................................................................................. ...... 9 2.2.1. Modificri morfologice aprute n urma domesticirii ....................................... .... 10 2.2.2. Modificri fiziologice aprute n urma domesticirii .......................................... .... 11 2.3. Caracterele generale ale bovinelor ....................................................................... .... 12 2.4. Caracterele speciilor din genul Bubalus ............................................................... .... 13 2.4.1. Bivolii slbatici .................................................................................................. .... 13 2.4.1.1. Bivolii slbatici asiatici .................................................................................. .... 13 2.4.1.2. Bivolii slbatici africani (genul Syncerus) ..................................................... .... 13 2.4.2. Bivolii domestici ............................................................................................... .... 15 2.5. Caracterele speciilor din genul Bos ...................................................................... .... 16 2.5.1. Subgenul Bison (bizontinele, zimbrii) ............................................................... .... 16 2.5.2. Subgenul Bibos (bibovinele) ............................................................................. .... 18 2.5.3. Subgenul Poephagus (yakul) ............................................................................. .... 19 2.5.4. Subgenul Taurus (taurinele) .............................................................................. .... 21 Cap. 3. Principalele producii ale bovinelor i factorii de influen ..................... .... 24 3.1. Producia de lapte ................................................................................................. .... 24 3.1.1. Importana i compoziia chimic a laptelui ...................................................... .... 24 3.1.2. Factorii care influeneaz producia individual de lapte .................................. .... 27 3.1.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de lapte ................... .... 27 3.1.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de lapte ................... .... 37 3.1.3. Factorii care influeneaz producia total de lapte ........................................... .... 45 3.1.4. Factorii care influeneaz producia de lapte-marf .......................................... .... 46 3.2. Producia de carne ................................................................................................ .... 48 3.2.1. Importana produciei de carne .......................................................................... .... 48 3.2.2. Factorii care influeneaz producia individual de carne ................................. .... 49 3.2.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de carne .................. .... 49 3.2.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de carne .................. .... 59 3.2.3. Factorii care influeneaz producia total de carne .......................................... .... 71 Cap. 4. Comportamentul taurinelor ........................................................................ .... 73 4.1. Comportamentul nutriional (trofic) ..................................................................... .... 73 4.1.1. Comportamentul nutriional al taurinelor ntreinute pe pune ............................ 73 4.1.2. Comportamentul nutriional al taurinelor ntreinute n condiii de stabulaie .. .... 75 4.2. Comportamentul dipsic (adparea) ........................................................................... 77 4.3. Comportamentul de excreie (defecarea i miciunea) ......................................... .... 79 4.4. Comportamentul de odihn i de somn ................................................................ .... 80 4.5. Comportamentul de igienizare ............................................................................. .... 84 4.6. Comportamentul sexual ........................................................................................ .... 84 4.7. Comportamentul matern i al noului-nscut ............................................................. 87 4.8. Comportamentul social (de grup, interindividual) ............................................... .... 90
I

4.8.1. Comportamentul agonistic (conflictual) ........................................................... .... 90 4.8.1.1. Formarea ierarhiei de grup ............................................................................. .... 92 4.8.2. Comportamentul neagresiv ................................................................................ .... 95 4.9. Comportamentul de explorare (de investigare, de curiozitate) ............................ .... 96 4.10. Comportamentul ludic (joaca) ............................................................................ .... 96 Cap. 5. Rasele de taurine .......................................................................................... .... 98 5.1. Clasificarea raselor de taurine .............................................................................. .... 98 5.2. Dinamica structurii de ras a taurinelor din ara noastr ...................................... .... 98 5.3. Rase de taurine locale neameliorate ..................................................................... .. 100 5.3.1. Rasa Sur de Step ............................................................................................ .. 100 5.3.2. Rasa de Munte (Mocnia) ................................................................................ .. 102 5.5. Rase de taurine locale ameliorate ......................................................................... .. 103 5.5.1. Rasa Blat cu negru romneasc .................................................................... .. 103 5.5.2. Rasa Blat romneasc ................................................................................... .. 105 5.5.3. Rasa Brun (Brun de Maramure) ................................................................... .. 108 5.5.5. Rasa Pinzgau de Transilvania ............................................................................ .. 110 5.5. Principalele rase de taurine din alte ri .................................................................. 113 5.5.1. Grupul raselor de tip Friz ................................................................................. .. 113 5.5.1.1. Rasa Holstein-Friz olandez ......................................................................... .. 113 5.5.1.2. Rasa Holstein .................................................................................................. .. 115 5.5.1.3. Rasa Red Holstein .......................................................................................... .. 116 5.5.2. Rasa Jersey ........................................................................................................ .. 116 5.5.3. Rasa Simmental ................................................................................................. .. 118 5.5.4. Rasa Schwyz ...................................................................................................... .. 120 5.5.5. Rasa Brown Swiss ............................................................................................. .. 121 5.5.6. Rasa Hereford .................................................................................................... .. 122 5.5.7. Rasa Aberdeen Angus ....................................................................................... .. 123 5.5.8. Rasa Santa Gertrudis ......................................................................................... .. 125 5.5.3. Rasa Charolaise ................................................................................................. .. 126 Cap. 6. Tehnologia reproduciei la taurine ............................................................. .. 128 6.1. Factorii care determin sporirea efectivului de taurine ........................................ .. 128 6.2. Organizarea i programarea activitii de reproducie n fermele de taurine ....... .. 130 6.2.1. Stabilirea sistemului de programare a nsmnrilor i ftrilor ...................... .. 130 6.2.2. Programarea introducerii vielelor la reproducie ................................................ 131 6.2.3. Programarea la nsmnare a vacilor dup ftare ............................................. .. 133 6.2.4. Stabilirea momentului optim de nsmnare .................................................... .. 134 6.2.5. Depistarea vacilor i vielelor n clduri ............................................................ .. 134 6.2.6. Urmrirea desfurrii gestaiei ......................................................................... .. 136 6.3. Hrnirea i ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar ................................ .. 138 6.3.1. Hrnirea vacilor n perioada repausului mamar ................................................ .. 140 6.3.2. ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar ............................................... .. 141 6.4. Organizarea i supravegherea ftrilor la vaci ..................................................... .. 142 6.5. Tehnologia exploatrii taurilor de reproducie ..................................................... .. 145 6.5.1. Hrnirea taurilor de reproducie ........................................................................ .. 145 6.5.2. ntreinerea taurilor de reproducie .................................................................... .. 147 6.5.3. Regimul de utilizare al taurilor la reproducie ................................................... .. 148 Cap. 7. Creterea tineretului taurin destinat reproduciei .................................... .. 150 7.1. Programarea procesului de cretere a tineretului taurin ....................................... .. 150
II

7.2. Creterea vieilor n perioada alptrii .................................................................... 151 7.2.1. Hrnirea vieilor n perioada alptrii .................................................................. 152 7.2.1.1. Hrnirea vieilor n subperioada colostral ....................................................... 152 7.2.1.2. Hrnirea vieilor n subperioada alptrii propriu-zise ................................... .. 155 7.2.2. ntreinerea vieilor de la natere i pn la vrsta de 6 luni ................................ 164 7.2.3. Sisteme i metode de alptare a vieilor ............................................................ .. 168 7.2.3.1. Alptarea natural a vieilor ........................................................................... .. 168 7.2.3.2. Alptarea artificial a vieilor ......................................................................... .. 169 7.2.3.3 Alptarea mixt a vieilor ................................................................................ .. 172 7.2.3.4. nrcarea vieilor .............................................................................................. 172 7.3. Creterea tineretului taurin de reproducie dup vrsta de 6 luni ......................... .. 173 7.3.1. Tehnologia de cretere a tineretului taurin femel de reproducie ...................... .. 173 7.3.1.1. Hrnirea tineretului taurin femel de reproducie ............................................ .. 173 7.3.1.2. ntreinerea tineretului taurin femel de reproducie ........................................ .. 175 7.3.2. Tehnologia de cretere a turailor de reproducie ............................................ .. 176 7.3.2.1. Hrnirea turailor de reproducie .................................................................. .. 176 7.3.2.2. ntreinerea turailor de reproducie ................................................................ 177 Cap. 8. Tehnologia exploatrii vacilor pentru producia de lapte ........................ .. 178 8.1. Hrnirea vacilor de lapte ...................................................................................... .. 178 8.1.1. Principii ale furajrii raionale a vacilor ............................................................ .. 178 8.1.2. Factorii care condiioneaz nivelul de hrnire al vacilor ..................................... 180 8.1.3. Strategia furajrii vacilor de lapte pe parcursul unui ciclu de producie ........... .. 181 8.1.4. Sisteme de hrnire a vacilor .............................................................................. .. 183 8.1.4.1. Sistemul de hrnire difereniat sezonier ......................................................... .. 183 8.1.4.2. Sistemul de hrnire din stoc (unisortimental) ................................................. .. 187 8.2. ntreinerea vacilor de lapte .................................................................................. .. 188 8.2.1. ntreinerea vacilor pe timp de iarn .................................................................. .. 188 8.2.1.1. ntreinerea legat a vacilor n adposturi nchise .......................................... .. 188 8.2.1.2. ntreinerea nelegat a vacilor (ntreinerea liber) ........................................... 194 8.2.2. ntreinerea vacilor pe timp de var ................................................................... .. 199 8.2.2.1. ntreinerea vacilor n stabulaie (n adpost) ................................................. .. 199 8.2.2.2. ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var) ............................................. 201 8.2.2.3. ntreinerea mixt a vacilor ............................................................................. .. 202 8.2.3. Construcii anexe n fermele de vaci de lapte .................................................... .. 203 8.3. Tehnologia mulgerii vacilor ................................................................................. .. 204 8.3.1. Sistemul manual de mulgere al vacilor ............................................................. .. 204 8.3.2. Sistemul de mulgere mecanic .......................................................................... .. 206 8.3.2.1. Condiii necesare pentru introducerea mulgerii mecanice ............................. .. 207 8.3.2.2. Instalaii de mulgere mecanic ....................................................................... .. 208 8.3.2.3. Principiile mulgerii raionale a vacilor ........................................................... .. 215 8.3.3. Tratarea i pstrarea laptelui n ferm................................................................ .. 218 Cap. 9. Tehnologia exploatrii taurinelor pentru producia de carne ................. .. 220 9.1. Sisteme i metode de ngrare a taurinelor ......................................................... .. 221 9.1.1. Tehnologia de ngrare n sistem intensiv ....................................................... .. 222 9.1.1.1. Tehnologia de ngrare pentru carne alb ..................................................... .. 222 9.1.1.2. Tehnologia de ngrare pentru baby beef ........................................................ 227 9.1.1.3. Tehnologia de ngrare n sistem semiintensiv ............................................. .. 232 9.1.1.4. Tehnologia de ngrare n sistem extensiv .................................................... .. 228
III

9.2. Aprecierea produciei de carne ............................................................................. .. 240 9.2.1. Aprecierea produciei de carne pe durata ngrrii .......................................... .. 241 9.2.2. Aprecierea produciei de carne la valorificare ................................................... .. 242 9.2.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu ............................................. .. 242 9.2.2.2. Aprecierea produciei de carne pe carcas ..................................................... .. 244 Bibliografie ..................................................................................................... .. 247

IV

INTRODUCERE
Importana creterii bovinelor. Prognoza unor instituii specializate n cercetarea demografic uman indic meninerea tendinei de cretere numeric a populaiei umane, att pe termen scurt ct i pentru urmtoarele 3-4 decenii. Implicit, se va nregistra i o cretere accentuat a cererii de resurse alimentare pentru hrnirea omenirii. Nivelul de trai i civilizaie al populaiei umane este un indicator socioeconomic complex i dificil de cuantificat, avnd n vedere multitudinea i complexitatea factorilor de influen. ntre principalele componente care particip la caracterizarea nivelului de trai pot fi amintite urmtoarele: nivelul de instruire, gradul de ocupare al forei de munc pe domenii de activitate, venitul anual/locuitor, mrimea disponibilitilor alimentare de origine vegetal i animal (exprimate n calorii, grame protein/zi/persoan, precum i raporturile existente ntre aceti parametri), rata creterii demografice i structura populaiei pe grupe de vrst, durata medie a vieii, eficacitatea msurilor de protecie social a membrilor societii etc. ntre factorii mai sus menionai, consumul de produse de origine animal/locuitor este un indicator important n aprecierea standardului de via al unui popor. Importana i ponderea acestui indicator n caracterizarea nivelului de trai, trebuie corelat cu tradiiile i obiceiurile alimentare ale populaiilor umane, precum i cu gradul de dezvoltare socio-economic a zonei geografice de referin. Acumularea unui volum impresionant de cunotine tehnico-tiinifice n domeniul produciei agro-alimentare a permis elaborarea i aplicarea unor tehnologii moderne, de mare randament. n acest fel a fost posibil reducerea numeric a personalului direct implicat n producia agricol (paralel cu creterea gradului de calificare al acestuia), ceea ce a dus la o semnificativ rentabilizare a acestui domeniu de activitate. n acest context, se apreciaz c mbuntirea nivelului nutriional uman (cantitativ i calitativ) este unul din obiectivele importante, pe termen lung, al omenirii. Atingerea acestui obiectiv impune cu necesitate elaborarea unor programe de perspectiv (pe termen scurt, mediu i lung) referitoare la producerea, prelucrarea i repartizarea-valorificarea produselor agro-alimentare. Creterea bovinelor reprezint o ramur de prim importan a agriculturii mondiale, datorit volumului, diversitii i valorii produciilor i produselor care se obin din aceast activitate. Astfel, bovinele asigur 90-96% din cantitatea total de lapte consumat pe glob, 30-35% din cea de carne i cca. 90% din totalul pieilor grele prelucrate n industria mondial de tbcrie. n condiii normale de exploatare, o vac poate asigura necesarul optim de carne pentru 6-8 locuitori, iar cel de lapte pentru 10-15 locuitori. Laptele este un aliment complet, indispensabil n alimentaia copiilor, a vrstnicilor, a femeilor nsrcinate i a celor care alpteaz, a convalescenilor i a personalului care lucreaz n medii toxice.

Bovinele furnizeaz materia prim i pentru industria crnii. Alturi de carne, prin operaiuni specifice de tranare se obin o serie de produse i subproduse de abator care au diferite utilizri. Astfel, al cincilea sfert este format din ficat, creier, inim, splin, pulmoni, limb, testicule, uger, burt, urechi, buze etc. Sngele se poate folosi ca atare (sngerete, tobe, la biuirea muchiului ignesc) sau sub form prelucrat (plasm uscat, hemoglobin, globin i albumin alimentar). Unele organe, glandele endocrine i sngele se utilizeaz ca materie prim n industria farmaceutic obinndu-se produse farmaceutice de uz uman i veterinar. Astfel, din ficat se extrage lecitina, heparina, glicogenul, peptona, antitrombina, hormoni i enzime, extract de ficat (folosit la combaterea anemiilor). Din splin se extrage spleina i unele substane folosite n combaterea leucemiei. Din rinichi se extrage lipoteina, iar din inim carinina i citocromul C. Creierul i mduvioarele sunt utilizate pentru producerea lecitinei, colesterolului, cefalinei, tromboplastinei, a unor enzime i substane utilizate n prevenirea i combaterea hemoragiilor sau pentru tratarea unor boli ale sistemului nervos. Din pulmoni se extrage heparina (anticoagulant), iar din gonade se extrage testosteron (din testicule), anestrol i progesteron (din ovare). Din glandele cu secreie intern se extrag diferii hormoni: adrenocorticotrop (din hipofiz), tiroxin (din tiroid), epifizan (din epifiz) etc. Sngele, oasele mari i confiscatele de carne (produsele de abator ce nu ndeplinesc normele sanitar-veterinare pentru consumul uman) se folosesc, dup un proces de prelucrare specific, la obinerea finurilor furajere care se utilizeaz pentru echilibrarea raiilor furajere administrate animalelor de ferm. Pielea se folosete ca materie prim n industria tbcriei. Pielea se caracterizeaz prin suplee, compactitate ridicat, rezisten mecanic mare, conductibilitate termic redus, capacitate de inbibiie (de absorbie a apei) redus i este utilizat (dup o prealabil prelucrare) n industria nclmintei (box, bizon, talp), la confecionarea obiectelor de mbrcminte, marochinrie, artizanat i n industria automobilelor de lux (la tapieria scaunelor i a interiorului). Din pr se execut pensule, iar din coarne i ongloane se pot obine cleiuri cheratinice sau finuri furajere. n diferite zone geografice, bovinele sunt utilizate pentru producia energetic (la traciune) ca surs de energie neconvenional. Boul produce 0,5 CP (0,5-0,6 W/h) timp de 7-8 ore/zi. Bovinele produc cca. 70% din totalul ngrmintelor organice folosite n agricultur. Gunoiul de grajd administrat ca ngrmnt organic asigur mbuntirea fertilitii solului, a structurii sale fizice i chimice. De asemenea, contribuie la intensificarea activitii microorganismelor din sol, la aeraia acestuia, sporind n acelai timp capacitatea solului de a reine ap. Sporul de recolt obinut ca urmare a fertilizrii terenurilor agricole cu gunoi de grajd poate ajunge la 10-25%. Alte avantaje ce decurg din exploatarea bovinelor: - bovinele valorific i transform eficient n lapte i carne resurse naturale (puni, fnee, produse secundare din agricultur), precum i diferite reziduuri din
2

industria alimentar, a berii, amidonului, alcoolului (borhoturi, tiei de sfecl de zahr etc.); - particip la intensificarea i rentabilizarea exploataiilor agricole; - reprezint o important surs de devize convertibile (prin exportul de carne, produse din carne i lapte, animale vii, materiale seminal congelat (MSC) i embrioni congelai); - prin modernizarea fermelor de exploatare a bovinelor (sub raportul dotrilor, al intensivizrii i integrrii produciei, precum i prin optimizarea proceselor tehnologice specifice) se asigur continuitatea proceselor de producie n agricultur i utilizarea raional a forei de munc pe tot parcursul anului. Ritmul de dezvoltare a creterii bovinelor, ca i performanele obinute n acest domeniu de activitate, sunt reflexul dezvoltrii socio-economice nregistrate n diferite zone (ri) ale lumii. n ultimele decenii, pe plan mondial se constat o reducere lent dar permanent a cererii consumatorilor fa de alimentele avnd concentraie energetic mare (cereale, cartofi, crnuri grase) paralel cu o cerere mereu crescnd pentru lapte, legume, fructe i crnuri slabe.

Capitolul 1

EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA EFECTIVELOR DE BOVINE

1.1. EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA EFECTIVELOR DE BOVINE PE PLAN MONDIAL
Creterea bovinelor, una din cele mai vechi ndeletniciri ale omului, a evoluat odat cu dezvoltarea societii omeneti. Informaiile privitoare la etapele de nceput ale creterii bovinelor sunt limitate, rezumndu-se la vechi reprezentri rupestre (inscripii, desene i picturi executate pe pereii i tavanul unor peteri), figurine zoomorfe (din lut, os, coarne), dovezi arheologice i paleontologice. Cele mai vechi date privind creterea bovinelor provin de la civilizaiile antice: sumerieni, asirieni, egipteni, evrei, persani, chinezi, indieni, greci, etrusci, romani etc. n general, creterea bovinelor s-a dezvoltat n cadrul unor comuniti agricole sedentare situate pe vile fertile ale unor mari fluvii i ruri. Bovinele erau folosite pentru carne, traciune (n agricultur, transport i construcii) i, ulterior, pentru lapte. Primele date referitoare la creterea bovinelor provin din Mesopotamia i dateaz din mileniul VI .Hr. Aceste date atest existena unor reguli privitoare la ngrijirea bovinelor i la plata pstorilor, dovedesc folosirea carului cu dou roi i a plugului trase de boi. De asemenea, se practica comerul cu animale i cu piei prelucrate. Vechii egipteni erau mari consumatori de lapte i practicau ngrarea bovinelor n vederea obinerii unor cantiti mai mari de carne. Imperiul Roman a avut un rol deosebit de important n difuzarea bovinelor n teritoriile cucerite, inclusiv n Anglia. Pe baza documentelor scrise i a diferitelor dovezi arheologice se poate afirma c n antichitate i pn n secolul IV nivelul de dezvoltare al creterii bovinelor era redus. n Evul Mediu (sec. IV - sec. XVIII), nu s-au nregistrat progrese economice nsemnate, iar ritmul de dezvoltare al tiinelor i artelor s-a redus considerabil. Pn n secolul al XVIII-lea se creteau animale rezistente la boli i intemperii, dar cu potenial productiv sczut (vacile erau mulse doar pe timpul verii, producia fiind de 500700 kg lapte/lactaie). ncepnd cu secolul al XVII-lea, odat cu declanarea revoluiei industriale se stabilesc noi relaii de producie ceea ce a contribuit la dezvoltarea unor centre industriale i la creterea numeric a populaiei urbane. Ca urmare, a crescut cererea pentru produse agro-alimentare cu valoare nutritiv i energetic ridicat, n special pentru lapte i carne. n acest context, a aprut necesitatea dezvoltrii creterii bovinelor. n aceast etap, cel mai important ritm de dezvoltare al creterii taurinelor s-a nregistrat n Anglia. Pe baza observaiilor practice, cresctorii englezi au sesizat c la aceleai condiii de furajare i ntreinere animalele realizeaz
4

performane diferite. n acest fel, s-a ntrezrit ideea seleciei animalelor pe baza unor criterii obiective. n paralel cu dezvoltarea industriei, n Anglia creterea taurinelor cunoate un avnt deosebit. n acest sens un rol deosebit l-a avut Robert Backewell (1725-1795) care, pe baza unor observaii practice a reuit s elaboreze o serie de principii i metode de lucru referitoare la ameliorarea taurinelor. Practicnd aceste metode de lucru (asigurarea unei alimentaii raionale, selecia riguroas, potrivirea perechilor i practicarea cu discernmnt a mperecherilor nrudite) Backewell a creat prima ras de taurine, Longhorn. Principiile i metodele utilizate n Anglia de Backewell i discipolii si (ntre care fraii Colling, creatorii rasei Shorthorn) s-au rspndit i au fost aplicate de ctre cresctorii din Europa (Frana, Germania, Olanda, Belgia etc.) i, n scurt timp, de ctre fermierii americani. Dezvoltarea zootehniei ca tiin a fost marcat de nfiinarea nvmntului veterinar (prima coal veterinar s-a nfiinat n Frana n anul 1763, la Lyon), precum i de apariia unor lucrri de referin n tiinele biologice, ntre care cele elaborate de Buffon (1707-1778), Darwin (1809-1882) i Mendel (1882-1884). Pentru aprarea intereselor cresctorilor de taurine, precum i pentru accelerarea procesului de ameliorare s-au constituit asociaii de cresctori pe rase. n intervalul cuprins ntre sfritul secolului al XIII-lea i nceputul secolului al XX-lea s-au nregistrat realizri deosebite n plan tiinific, tehnic i economic. n acelai interval, dar mai ales dup anul 1900, ritmul de cretere al populaiei umane a fost mult mai accelerat. Aceste premize au influenat pozitiv creterea bovinelor. S-au iniiat ample studii de fiziologie, embriologie, biochimie, genetic i ameliorare, reproducie, zooigien, producerea furajelor i alimentaie. De asemenea, s-au elaborat metode de cercetare matematic i de statistic biologic cu aplicabilitate n creterea animalelor. Rezultatele obinute au contribuit la elaborarea unor noi metode i tehnologii de cretere, din ce n ce mai eficiente. Concomitent cu mbuntirea continu a performanelor productive, la animalele crescute s-a urmrit creterea eficienei economice n exploatarea bovinelor, vizndu-se n principal, creterea productivitii muncii prin mecanizarea unor operaiuni tehnologice (muls, adpare, prepararea i administrarea furajelor, evacuarea dejeciilor etc.). Se apreciaz c n prezent, la nivel mondial exist cca. 1,472 miliarde bovine (tab. 1.1), concentrate n 6 mari centre de cretere (fig. 1.1). La sfritul anului 1997, cele mai mari efective se gseau n Asia (39,3%) i America de Sud (20,51%), urmate de Africa (13,66%), America de Nord (11,19%), Europa, inclusiv C.S.I. (12,87%), Oceania i Australia (2,47%). Structura efectivului de bovine la nivel global este prezentat n tabelul 1.2.
Tabelul 1.1

Dinamica efectivelor de bovine la nivel mondial (prelucrare dup VELEA C. - 1999)

SPECIFICARE Efectiv total (mii cap.): 1965 1970 1980 1990 1997 ***% Diferene (%) n 1997 fa de 1965

Africa America de Nord America de Sud Asia Europa Oceania Total mondial

137,9 171,1 184,8 338,6 214,6 25,6 1072,6

154,8 167,0 178,3 466,8 221,1 31,6 1219,6

174,5 173,5 239,8 478,5 248,6 34,8 1349,7

188,4 167,0 265,0 530,1 238,2 31,3 1420

201,0 164,7 301,9 578,5 189,5 36,4 1472

13,66 11,19 20,51 39,3 12,87 2,47 100

+ 45% - 3,7% + 63,4 + 70,8% - 11,7% + 42,2% + 37,2%

*** % - Ponderea din efectivul total mondial de bovine, n anul 1997

Fig. 1.1. Zonele mai importante de cretere a bovinelor (dup DINU I. - 1989):
America de Nord (SUA, Canada, Mexic); Europa, Orientul Apropiat; Asia (India, China); America de Sud (Brazilia, Argentina, Columbia); Africa (de Est i Centru-vest); Australia i Noua Zeeland.

n conformitate cu previziunile unor organizaii de profil, n deceniile urmtoare ritmul creterii demografice umane se va accelera. Ca urmare, cererea de produse agro-alimentare pentru hrnirea omenirii va crete n ritm susinut. Se apreciaz c n aceste condiii bovinele i, n special taurinele, pot contribui la asigurarea i echilibrarea necesarului de produse alimentare la nivel mondial. Sporirea efectivelor de bovine precum i posibilitile de cretere a productivitii acestora sunt influenate, ntre altele, de condiiile geo-climatice specifice fiecrei zone geografice, de baza tehnico-material disponibil, de nivelul consumului intern i de cererea la export pentru produciile obinute.
Tabelul 1.2

Structura efectivului de bovine pe glob (dup VELEA C. - 1999) SPECIA Ponderea din total efectiv bovine (%) Taurine 66,50 Zebuine, bibovine 23,00 Bubaline 10,36 Yak 0,14

La nivel mondial, n funcie de zona geografic de referin se constat dou tendine mai importante n creterea bovinelor. Din raiuni economice dar i ecologice, n rile dezvoltate ale lumii (din America de Nord i Europa), creterea
6

produciilor la bovine se realizeaz pe baza mbuntirii potenialului productiv al animalelor, ceea ce a permis reducerea numeric a efectivelor exploatate. n schimb, n rile n curs de dezvoltare (din Africa i Asia), creterea produciilor la bovine se realizeaz n principal pe seama sporirii numerice a efectivelor.

1.2. EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA EFECTIVELOR DE BOVINE N ARA NOASTR

Primele dovezi arheologice privitoare la creterea bovinelor pe teritoriul rii noastre dateaz nc din neolitic (5500-2200 .Hr.). Diferitele date istorice atest faptul c geto-dacii erau cunoscui cresctori de taurine ( de culoare alb, dup cum scrie Varro n opera sa De rustica), care erau folosite pentru carne, traciune i lapte. Astfel, erau vestite convoaiele ce transportau unele bunuri materiale (grne, sare, miere, piei) spre vechile colonii greceti de la Marea Neagr. Pe timpul stpnirii romane n Dacia, creterea taurinelor a cunoscut o perioad nfloritoare. Au fost introduse reguli de cretere i de igien privind creterea i sacrificarea animalelor, respectiv de valorificare a crnii pentru consum. Dup retragerea roman (271 d.Hr.) i pn n secolul al X-lea, teritoriul rii noastre a fost frecvent invadat de diferite popoare migratoare. Aceste invazii au determinat o stagnare a dezvoltrii socio-economice generale i, implicit, a creterii bovinelor. n perioada cuprins ntre secolul al XIV-lea (constituirea statelor centralizate ara Romneasc i Moldova) i pn la sfritul secolului al XVIIlea, viaa economic avea un caracter predominant agrar. Comerul cu animale era dezvoltat; informaiile privitoare la acest comer provin din scrierile lui Visconti Forum boarium, Braov-1699 i D. Cantemir n Descriptio Moldaviae. Turmele de boi ngrai erau trimise n Imperiul Otoman, Rusia, Ungaria, i chiar mai departe, n Prusia la trgul de la Danzing (Gdansk). n aceast perioad se exploatau taurine din rasele primitive (Sur de step i Mocnia). Vitele erau ntreinute pe puni n timpul verii i n adposturi sumare pe timpul iernii. n aceste condiii performanele productive pentru carne i lapte erau reduse; n schimb, animalele erau rustice i rezistente la mbolnviri. Odat cu nceputul secolului al XVIII-lea, i ndeosebi dup semnarea Tratatului de pace de la Adrianopol (1824) s-a liberalizat comerul cu cereale. Ca urmare a acestei liberalizri, uriae suprafee de puni, fnee i pduri (aproape 5 milioane ha) au fost transformate n terenuri arabile. La sfritul secolului al XIX-lea suprafaa destinat producerii de furaje reprezenta cca. 3% din cea arabil. Ca urmare a acestei situaii, creterea taurinelor a cunoscut un important regres. Vitele erau hrnite i ntreinute n condiii precare ceea ce a condus la reducerea efectivelor i, n multe cazuri, chiar la degenerarea acestora. Sub influena unor mari personaliti ale zootehniei romneti (Ion Ionescu de la Brad, 1818-1891; Nicolae Filip, 1867-1922 etc.), care au militat pentru aplicarea cuceririlor tiinei zootehnice mondiale n creterea animalelor, ncepnd
7

cu a doua jumtate a secolului al XIX-lea creterea bovinelor n Romnia cunoate un nou reviriment. n aceast etap s-au iniiat importurile de vaci i tauri (din Elveia i Austria) aparinnd raselor ameliorate, care au fost folosite pentru mbuntirea taurinelor locale. Comparativ cu celelalte provincii romneti, n Transilvania i Bucovina s-a acordat o atenie mai mare creterii i ameliorrii taurinelor. n perioada interbelic s-au nregistrat progrese semnificative n dezvoltarea socio-economic a rii i, implicit, a agriculturii. n anul 1926 s-a nfiinat Institutul Naional Zootehnic (INZ), instituie condus de Gh. K. Constantinescu (1888-1950), fondatorul geneticii animale n Romnia. S-au nfiinat asociaii de cretere a taurinelor (a cror ndrumare tehnic era asigurat de INZ), n special n Transilvania i Bucovina. Structura efectivului de taurine pe categorii s-a mbuntit. Astfel, n anul 1860 vacile reprezentau cca. 29% din efectivul total de taurine, iar n anul 1945, 50%. n acelai interval de timp s-a mbuntit structura de ras, fiind importate taurine din rase ameliorate (Simmental, Schwyz, Pinzgau i taurine roii). Cu toate acestea, performanele productive realizate erau reduse, urmare a exploatrii taurinelor n condiii necorespunztoare. Dup cea de-a doua conflagraie mondial, n Romnia s-au instaurat relaii de producie de tip socialist. Statul a iniiat o serie de msuri ce vizau sporirea numeric i mbuntirea calitii efectivelor de taurine. S-au importat tauri, juninci i material seminal, s-au organizat reele de reproducie i s-a extins aciunea de nsmnri artificiale i de control oficial a produciei de lapte. n plus, s-a extins i dezvoltat reeaua de colarizare pentru formarea specialitilor (cu nivele diferite de pregtire) n creterea animalelor. Cu toate aceste eforturi, nivelul performanelor productive i al indicilor de reproducie s-a situat cu mult sub cele realizate n rile n care s-a meninut proprietatea privat n agricultur. ntre cauzele care au determinat o asemenea situaie pot fi menionate urmtoarele: lipsa unei baze furajere adecvate (i, prin urmare, furajarea neraional a animalelor), la care se adaug lipsa de cointeresare a celor ce-i desfurau munca n acest sector de activitate. n intervalul cuprins ntre anul 1938 i 1989, efectivul de bovine a crescut permanent. Dup anul 1990, efectivul de bovine s-a redus considerabil, astfel c la sfritul anului 1997 acesta reprezenta cca. 45% din efectivul existent n anul 1989 (vezi tab. 1.3).
Tabelul 1.3

Dinamica efectivelor de bovine n perioada 1938 1997 (mii cap.)

Specificare Efectiv, - total d.c.: - matc 1938 3648 1620 1945 3247 1624 1951 4502 2200 1961 4530 2240 Anul 1971 1981 5216 6485 2625 3188 1989 1990 6416 6291 2758 2468 1993 3683 1550 1995 3496 1983 1997 3435 1939

n ce privete structura de ras, pn n anul 1935 rasele i populaiile locale ameliorate reprezentau cca. 44% din efectivul exploatat. Dup anul 1945, aciunea de ameliorare a taurinelor s-a intensificat, astfel c n prezent rasele neameliorate sunt, practic, disprute. Produciile de lapte i de carne obinute n intervalul 1945-1990 s-au situat cu mult sub potenialul productiv al raselor exploatate n ara noastr. Astfel, dac n anul 1950 se realizau producii medii de cca. 900 kg lapte/vac/an, dup 40 de ani s-a ajuns doar la 2063 kg, deci o cretere de cca. 1200 kg. n aceeai perioad de timp, n rile dezvoltate n care s-a meninut proprietatea privat n agricultur, creterea a fost de 4000-6000 kg lapte/vac/an (Stanciu G, 1999). n ce privete producia de carne se constat c n perioada 1970-1997 masa corporal la sacrificare la animalele adulte, dar mai ales la tineret, are valori reduse. Ca urmare, producia de carne este sczut, cu mult sub potenialul productiv al raselor exploatate n ara noastr (tab. 1.4 ). Structura fondului funciar al rii noastre, varietatea formelor de relief i condiiile naturale specifice permit cultivarea majoritii speciilor de plante furajere i, respectiv, creterea tuturor speciilor de animale de interes zootehnic. Cu toate acestea, nivelul produciilor obinute este nc cu mult sub realizrile nregistrate n alte ri.
Tabelul 1.4

Dinamica produciei individuale de lapte i a masei corporale la sacrificare Anul Specificare U.M. 1950 1960 1970 1980 1990 1997 Kg lapte/vac/an kg 867 1327 1559 1938 2063 - adulte kg 422 464 472 488 Masa corporal - tineret kg 276 372 290 168 Masa carcasei kg 154 152 160 158

n Romnia, similar celorlalte ri din Europa de Est, dup schimbarea regimului politic i trecerea la un nou sistem de relaii de producie s-a nregistrat un puternic recul al activitii economice, resimit din plin i n sectorul agricol. Contrar sectorului vegetal, unde suprafaa agricol cultivat a rmas relativ stabil, sectorul zootehnic a fost puternic marcat de aceast nou situaie i care s-a evideniat prin reducerea semnificativ a efectivelor de animale i, implicit, a celor de taurine. Rspndirea bovinelor este influenat ntre altele de cadrul natural existent, de potenialul economic al diferitelor arii geografice (n relaie cu posibilitile de valorificare al produselor abinute) i de potenialul productiv al populaiilor de bovine existente. Cu unele excepii, n zona de cmpie (zon n care se obin cantiti importante de cereale) se cresc rase de taurine cu potenial productiv ridicat pentru producia de lapte. n zona colinar, de deal i de munte predomin taurinele cu aptitudini mixte de producie, mai rustice i care valorific eficient punile naturale.

n timp, rspndirea bovinelor pe teritoriul rii noastre a cunoscut schimbri continue, urmare a cerinelor pieii, a mbuntirii condiiilor de cretere i exploatare precum i ca efect al ameliorrii populaiilor de bovine.
Tabelul 1.5

Repartizarea efectivelor de bovine n ara noastr (dup Anuarul statistic al Romniei - 1997)
(mii capete)

Judeul
Constana Covasna Dmbovia Dolj Galai Giurgiu Gorj

Efectiv
49 54 84 78 59 45 78

Judeul
Harghita Hunedoara Ialomia Iai Ilfov Maramure Mehedini

Efectiv
83 75 49 123 30 118 46

Judeul
Mure Neam Olt Prahova Satu Mare Slaj Sibiu

Efectiv
93 100 65 70 83 67 59

Judeul
Suceava Teleorman Timi Tulcea Vaslui Vlcea Vrancea

Efectiv
170 84 77 36 69 95 58

Treptat, ponderea raselor de taurine primitive s-a redus, acestea fiind nlocuite cu rasele autohtone ameliorate sau cu unele rase importate. Dac n trecut, bubalinele erau rspndite n Transilvania, Cmpia Dunrii i Dobrogea, n prezent acestea se cresc doar n anumite zone din Transilvania (Slaj, Cluj, Satu-Mare, Bihor, Braov, Covasna, Arad). n tabelul 1.5 sunt prezentate cteva date referitore la rspndirea bovinelor n Romnia.

10

Capitolul 2

TAXONOMIA I CARACTERELE GENERALE ALE BOVINELOR

2.1. TAXONOMIA BOVINELOR
Taxonomia este tiina care se ocup cu clasarea animalelor i a plantelor n diferite categorii sistematice, denumite taxoni. Din punct de vedere taxonomic, bovinele fac parte din: regnul Animal, ncrengtura Chordata, subncrengtura Vertebrata; clasa Mammalia (femelele nasc pui vii care se hrnesc cu lapte matern produs n glanda mamar); subclasa Eutheria sau Placentata (animale la care produsul de concepie, ftul, este legat de mam prin intermediul placentei); supraordinul Ungulata (degetele sunt acoperite de ongloane); ordinul Artiodactyla sau Paricopitate (animale cu dou degete); subordinul Ruminantia (animale la care digestia este precedat de rumegare i cu regim alimentar erbivor); suprafamilia Tauroide (animale la care coarnele se inser pe partea superioar a craniului; nu au canini i incisivi pe maxilarul superior); familia Bovidae sau Cavicorne, (animale cu coarne spongioase formate din cepi osoi, mbrcai n teci cornoase); subfamilia Bovinae, cu genurile Bos, Bubalus i Syncerus. n fiecare gen sau subgen se ncadreaz mai multe specii i subspecii (vezi tab. 2.1).
Tabelul 2.1

Genul Bubalus (bivolii asiatici) Genul Syncerus (bivolii africani)

Genul Bos

Clasificarea Bovinelor Bubalus arni (bivolul indian) Bubalus depressicornis (bivolul de Mindora) Bubalus mindorensis (bivolul de Anoa) Syncerus caffer (bivolul negru de Cafria) Syncerus nanus (bivolul rou de Congo) Syncerus aequinoctialis (bivolul de Abisinia) Bison bonasus ( zimbrul) Bison Bison bison (bizonul american) Bibos gaurus (gaurul) Bibos Bibos frontalis (gayalul) Subgenul Bibos sondaicus (bantengul) Poephagus Poephagus grunniens (yakul) Bos zebu (zebul) Bos Bos taurus (taurinele propriu-zise)

2.2. DOMESTICIREA I MODIFICRILE MORFO-FIZIOLOGICE SUFERITE DE BOVINE N URMA DOMESTICIRII

Se consider c domesticirea bovinelor s-a realizat att prin procedee panice (animalele nfometate se apropiau de aezrile omeneti n cutarea hranei aa cum se ntmpl i astzi n timpul iernilor grele cu cerbul i cprioara, fie prin creterea puilor n captivitate) ct i prin for (capturarea animalelor tinere i a
11

celor adulte i apoi mblnzirea treptat a acestora prin nfometare i obinuirea cu prezena omului). Domesticirea bovinelor a avut loc cu cca. 8000 ani .Hr., ns exist i date arheologice care susin ipoteza conform creia procesul de domesticire al unor specii de bovine a nceput cu mult mai nainte. Principalele centre n care s-a realizat domesticirea bovinelor sunt: Asia (India i China pentru Yak, bivolul asiatic, zeb), Africa de Nord i Asia Mic (pentru taurinele propriu-zise i pentru zeb) i Europa (pentru taurinele provenite din bour). n Australia i America nu s-a domesticit nici o specie de bovine. Taurinele din aceste zone au origine european, respectiv asiatic pentru zona Golfului Mexic. Migraiunea popoarelor nomade, ntr-o prim faz, iar mai apoi comerul cu animale au determinat rspndirea bovinelor pe aproape ntreg globul. Dup domesticire bovinele au beneficiat de noi condiii de mediu; omul a preluat asupra sa preocuprile privind procurarea furajelor, asigurarea unor adposturi precum i aprarea fa de dumanii (prdtorii) naturali. Ca urmare a noilor condiii de mediu asigurate, bovinele au suferit n timp importante modificri morfologice i fiziologice. Ulterior, odat cu acumularea de noi cunotine practice i mai apoi teoretice, omul a intervenit radical n evoluia bovinelor prin selecie, potrivire a perechilor, ncruciri i creterea dirijat a tineretului etc. Influena omului a fost mai puternic n cazul taurinelor i mai redus n cazul celorlalte specii ale subfamiliei bovine. 2.2.1. MODIFICRI MORFOLOGICE APRUTE N URMA DOMESTICIRII Profilul corporal. Speciile slbatice au un profil corporal trapezoidal, cu baza mare la trenul anterior, urmare a dezvoltrii foarte bune a organelor interne din cavitatea toracic (inim, plmni), organe cu rol vital n lupta pentru existen al animalelor. La bovinele domestice profilul corporal s-a modificat n raport cu tipul de producie, favoriznd dezvoltarea acelor segmente corporale, aparate i funcii ce contribuie la obinerea unor producii mari. Astfel, la taurinele specializate pentru producia de lapte, profilul corporal este trapezoidal cu baza mare spre trenul posterior, iar la rasele specializate pentru producia de carne profilul este dreptunghiular. La rasele de taurine primitive precum i la celelalte specii de bovine (exceptnd bivolul) s-a meninut profilul corporal asemntor speciilor slbatice, respectiv trapezoidal cu baza mare orientat ctre trenul anterior. Dezvoltarea corporal (exprimat prin talie i mas corporal) a devenit foarte variabil, ns s-a redus comparativ cu cea a speciilor slbatice.

12

Scheletul. Oasele sunt mai fine, capul i grebnul sunt mai mici. Coarnele au dimensiuni mai mici, cu forme i direcii de cretere variabile; au aprut i forme akerate (fr coarne). Lungimea membrelor s-a redus. Musculatura a suferit importante modificri de volum, structur i compoziie chimic. La formele domestice fibra muscular este mai fin, cu mai puin esut conjunctiv. Carnea este mai fraged, mai suculent i mai deschis la culoare, avnd caliti organoleptice i culinare superioare. La rasele mixte (carnelapte) i la cele specializate pentru producia de carne masa muscular este mai bine dezvoltat comparativ cu formele slbatice. Glanda mamar s-a mrit mult n volum, iar structura sa histologic s-a mbuntit. La rasele de lapte i la cele mixte, n structura ugerului predomin esutul glandular, iar glandele secretoare au dimensiuni mari. Pielea este mai subire, elastic i cu grosime relativ uniform, uor detaabil. La rasele de carne, esutul conjunctiv subcutanat este mai abundent comparativ cu speciile slbatice. Prul este mai scurt, mai fin i mai rar fa de formele slbatice. Culoarea. La speciile slbatice culoarea este n general uniform, bruncenuie, adaptat mediului de via. La speciile domestice au aprut diferite culori (roie, neagr, galben, alb, blate), fiind asociate cu depigmentri i diferite particulariti de culoare. 2.2.2. MODIFICRI FIZIOLOGICE APRUTE N URMA DOMESTICIRII Capacitatea productiv. Speciile slbatice de bovine produceau doar laptele necesar creterii propriei progenituri. Rasele specializate pentru producia de lapte produc cantiti mult mai mari de lapte (pn la 20000-25000 kg/an). De asemenea, producia de carne la bovinele domestice este superioar formelor slbatice. Precocitatea la speciile domestice este mult superioar celor slbatice i se exteriorizeaz prin realizarea mai rapid (la o vrst mai fraged) a maturitii morfologice i a vrstei de admitere la reproducie. Capacitatea de valorificare a hranei. Modificarea regimului de furajare, administrarea unor furaje variate, mai consistente i n cantiti suficiente au determinat apariia unor modificri ale aparatului digestiv, substanele nutritive fiind utilizate mai eficient. Capacitatea de adaptare i aclimatizare. Ca urmare a artificializrii condiiilor de cretere i exploatare, n urma domesticirii s-a mbuntit capacitatea de adaptare la noi condiii de mediu. Rezistena organic la mbolnviri i fa de factorii nefavorabili de mediu s-a redus, formele domestice fiind mai sensibile la aciunea agenilor patogeni i a factorilor climatici nefavorabili. Longevitatea bovinelor domestice s-a redus, ca urmare a exploatrii intensive a acestora.

13

Variabilitatea diferitelor caractere i nsuiri este mult mai pronunat la speciile domestice, iar conservatorismul genetic ereditar este mai redus. Ca urmare a seleciei artificiale s-au obinut numeroase rase avnd caracteristici bine conturate. Sistemul nervos a suferit modificri importante. La animalele slbatice temperamentul este foarte vioi, n timp ce la animalele domestice au aprut diferite tipuri de temperament (vioi, linitit, limfatic). Reflexul de aprare i instinctul matern s-au redus considerabil, iar acuitatea unor simuri (miros, vz, auz) s-a diminuat.

2.3. CARACTERELE GENERALE ALE BOVINELOR

Bovinele sunt cele mai mari animale din familia Bovidae, au o fptur corpolent, dezvoltare corporal n general mare, dar variabil (talia de 80-180 cm iar masa corporal de 200-1750 kg), micri greoaie. Sunt animale homeoterme, poligastrice, erbivore, rumegtoare, n general unipare, cu dimorfism sexual pronunat, au o durat a gestaiei i a lactaiei mare (280-320 zile, respectiv 150360 zile), au un temperament linitit i sunt blnde. Au o longevitate mare (10-50 ani), precocitate variabil (ating maturitatea morfologic la 4-7 ani). Sunt animale rezistente, adaptabile i rustice (mai ales speciile slbatice). Bovinele valorific i transform eficient n lapte, carne i energie resurse furajere de natur vegetal (puni, fnee, produse secundare din agricultur, diferite produse i reziduuri rezultate din industria morritului, zahrului, alcoolului, berii, amidonului etc.). Caracterele productive ale bovinelor sunt variabile, fiind influenate de nivelul de ameliorare i gradul de specializare. Astfel, exist bovine cu aptitudini multilaterale de producie (lapte-carne-traciune), cu aptitudini mixte (lapte-carne sau carne-lapte) i cu aptitudini unilaterale (lapte sau carne). Capul este mare, fruntea larg, coarnele de diferite forme, mrimi i direcii de cretere, faa ngustat spre extremitatea anterioar, cu botul nud i umed, dentiie anizodont (pe maxilarul superior lipsesc incisivii, care sunt nlocuii de un burelet gingival sau glenoidal, iar pe maxilarul inferior se gsesc 8 incisivi) de tip selenodont (premolarii i molarii prezint creste semilunare care servesc la mrunirea hranei); formula dentar este urmtoarea:

6 0 0 6 ; C ; PM ; M 8 0 6 6

Buzele sunt puin mobile, limba protractil, mobil i aspr. Hrana este apucat cu ajutorul limbii, al buzelor, incisivilor i bureletului, este rupt printr-o micare brusc a capului, masticat sumar i apoi deglutit. Ddup un anumit timp, bolul alimentar este regurgitat, remasticat i redeglutit. Gtul este relativ scurt i gros, purtat orizontal, adesea prevzut cu o salb mai mult sau mai puin dezvoltat.

14

Trunchiul este lung, larg i adnc, grebnul este ters, spinarea i alele relativ lungi, crupa de form dreptunghiular, coada este rotund pe seciune, lung i terminat cu un smoc de peri lungi (cu excepia Yakului); cavitatea toracic i cea abdominal sunt bine dezvoltate, stomacul este multicompartimentat (fiind format din patru entiti morfo-funcionale distincte, respectiv: reea, rumen, foios i cheag). Ugerul este situat ingvinal, fiind difereniat n 4 sferturi, terminate fiecare prin intermediul unui mamelon ce prezint un singur orificiu. Membrele sunt relativ groase i bisulcate (paricopitate). Pielea este groas, iar prul este n general scurt, des i neted. Culoarea robei este variabil (alb, neagr, roie, blat), cu sau fr particulariti de culoare.

15

2.4. CARACTERELE SPECIILOR DIN GENUL BUBALUS

Genul Bubalus cuprinde specii care astzi se ntlnesc att sub form slbatic ct i n stare domestic. 2.4.1. BIVOLII SLBATICI Sunt rspndii n Asia i n Africa i au origine filogenetic comun (Bos bubalus palae indicus). ntre bivolii slbatici rspndii n Asia i cei din Africa exist importante diferene anatomice, urmare a condiiilor concrete n care acetia au evoluat. 2.4.1.1. Bivolii slbatici asiatici Bubalus indicus palae (bivolul indian). Este rspndit n India i Indochina, are o talie de 150-170 cm i masa corporal de 700-1000 kg. Triete n grupe de 10-15 indivizi. Masculii triesc separat i revin la turm n perioada de rut. Are cap mare, coarne groase i lungi (peste 60 cm), ovale sau triunghiulare n seciune, cu suprafaa rugoas. Trunchiul este masiv, cu trenul anterior dezvoltat, membre groase i rezistente. Pielea este groas i afnat, pr lung, rar i de culoare neagr sau brun-nchis. Este un vnat preios, tineretul se domesticete uor, iar din mperecherea cu bivolii domestici rezult produi fecunzi. Bubalus indicus palae este specia din care provin toate formele de bivoli domestici. Bubalus mindorensis (de Mindora, de Tamarao). Este rspndit n Arhipelagul Filipine; are talia de 110-125 cm i o mas corporal de 400-600 kg. Triete n junglele dese de bambus, n vile rurilor mltinoase i n pduri de munte pn la 1800 m altitudine, n turme restrnse (10 indivizi). Bivolul de Mindora are coarne scurte i groase, roba de culoare cafeniu-nchis sau neagr, cu pete albe pe cap, gt i membre. Este un vnat apreciat; nu a lsat forme domestice. Bubalus depressicornis (de Anoa). Este rspndit n pdurile de munte i de podi din I-le Celebes (Indonezia), India, Vietnam, I-le Filipine. Are o talie de 100 cm; triete solitar (cel mult n perechi). Aceast specie este pe cale de dispariie din cauza vnatului excesiv i a extinderii terenurilor agricole; nu a lsat forme domestice. 2.4.1.2. Bivolii slbatici africani (genul Syncerus) Animalele care fac parte din acest gen se ntlnesc exclusiv sub form slbatic i numai n Africa. Dei sunt descrise peste 60 de specii i subspecii, unii autori (Velea C. - 1983, Georgescu Gh. i colab. - 1988, 1990) opineaz c acestea pot fi grupate n numai trei specii, i anume Syncerus caffer caffer, Syncerus caffer aequinoctialis i Syncerus caffer nanus.

16

Syncerus caffer caffer (bivolul negru de Cafria, sau de Cape) triete n cirezi de 30-50 indivizi n brusele i savanele Africii Ecuatoriale, Orientale i de Sud. Este un animal cu o dezvoltare corporal mare (talia de 130-160 cm i chiar 180 cm, iar masa corporal de 600-1000 kg). Prezint un cap mare, urechi largi (cu pr mai lung pe marginea lor inferioar), coarne mari, puternic arcuite spre napoi, lipite la baz, unde formeaz o bos (fig. 2.1). Gtul este scurt, gros, trunchiul masiv cu trenul anterior bine dezvoltat, membre puternice. Pielea este groas, prul lung, aspru i rar, de culoare brun-rocat sau neagr-rocat la natere i care pn la vrsta de 3 ani devine complet neagr. Este un animal tardiv, longeviv (triete 20-25 ani), se reproduce pe tot parcursul anului; intervalul ntre ftri este de 2-3 ani. Este un animal mai mult nocturn, relativ sedentar, nu se deprteaz prea mult de sursele de ap; pe timp canicular se mbiaz n ape mltinoase.

Fig. 2.1. Bivolul slbatic african (Syncerus caffer),

dup Brehms

Syncerus caffer aequinoctialis (bivolul de Abisinia) triete n grupuri formate de 50 indivizi (dar i n cirezi de 200-300 indivizi), n Africa Oriental, Ecuatorial i Central. Are o dezvoltare corporal mare (talia de 135-140 cm i o mas corporal de 700-800 kg), coarne mijlocii (cca. 85 cm), lite la baz. Culoarea robei este brun-nchis, aproape neagr, avnd o nuan mai deschis pe faa inferioar a trunchiului, ca i n pavilionul urechilor. Syncerus caffer nanus (bivolul pitic african, sau bivolul rou de Congo) este rspndit n pdurile i savanele din Africa Ecuatorial, Central, Occidental i de Sud (Angola). Din punct de vedere ecologic sunt descrise trei subspecii (bivolul de pduri dese, bivolul de pduri rare i bivolul de savan), care se deosebesc ntre ele prin dezvoltarea lor corporal, culoare i caracteristici comportamentale. Are o dezvoltare corporal redus (talia 100-119 cm, masa corporal de pn la 450 kg); prezint cap proporional, cu profil drept sau uor concav, urechi mari, coarne relativ mici i lite la baz, lipsite de bos. Culoarea robei este rocat, brun-rocat sau argintie. Prul de acoperire este mai lung; pe ceaf, gt i chiar pe spinare formeaz un fel de coam. Mucoasele aparente i ongloanele sunt de culoare neagr.
17

Bivolul rou de Congo este un animal retras i mai mult nocturn, care triete n grupuri formate din 5-20 (pn la 300) de indivizi. Este o specie protejat, frecvent ntlnit n captivitate (tineretul poate fi mblnzit i nmulit relativ uor). Bivolii slbatici africani sunt mult apreciai ca vnat, motiv pentru care numrul lor a cunoscut o scdere continu; nu au dat forme domestice.

2.4.2. BIVOLII DOMESTICI

Provin exclusiv din Bubalus indicus palae. Bubalinele au fost domesticite mai trziu dect taurinele, principalele centre de domesticire fiind situate n Asia (India, Indonezia i Irak). Datorit condiiilor concrete de cretere, ntre bivolii domestici exist diferene apreciabile care in de aspectul general, comportament, numrul de cromozomi din genom, nia ecologic ocupat etc. Bubalus macroceros (bivolul de Kereban sau bivolul Sondaic), este rspndit (aproape exclusiv) n insulele Sonde; are o dezvoltare o dezvoltare corporal mare, dar mai mic dect cea a bivolului slbatic, are coarne lungi i subiri. Este un animal rustic, rezistent la boli, la climat cald i umed; este puternic, fiind utilizat pentru traciune. Bubalus microceros (bivolul comun indian) este rspndit n India i Indochina de unde s-a rspndit, n diferite etape istorice, n Europa (sec. V .Hr.), Africa (sec. VIII), America (sec. XIX) i Australia (deceniul 3 al secolului XX). Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal mai mic (comparativ cu bivolul Sondaic), conformaie usciv, coarnele sunt scurte i groase, membre puternice, rezistente. Culoarea robei este brun-nchis, uneori cu blturi mici, albe. Se exploateaz pentru traciune i lapte. Caractere morfo-fiziologice. Bivolul domestic este un animal cu o dezvoltare corporal variabil (talia 120-135 cm, masa corporal 400-500 kg la bivolie i 450-800 kg la masculi - turmaci). Capul este relativ mare, purtat aproape orizontal, coarne semilunare ndreptate spre napoi i lateral, groase i triunghiulare pe seciune. Gtul este subire, practic fr salb. Trunchiul este masiv i unghiulos, marcat de o linie superioar sinuoas, torace adnc, crupa teit, coada jos prins i adesea nfundat. Osatura este masiv i compact. Pielea este groas i afnat, iar culoarea robei este neagr (uneori cu nuan brun-rocat), care poate prezenta particulariti de culoare (pete la nivelul capului, pintenogeli). Constituia este robust-grosolan, sau chiar grosolan, conformaia puin armonioas, iar caracterul este blnd, ns mai puin docil. Bivolii au un dimorfism sexual mai puin accentuat, sunt animale tardive (ajung la maturitatea morfologic la vrsta de 6 ani) i longevive (20 ani). Vrsta maturitii de reproducie este de cca. 30 luni, ciclul sexual are o durat medie de 21 zile, estrul este ters i scurt, iar intervalul ntre ftri este mare. Ftrile sunt eutocice i, n general, monotocice. Durata gestaiei este de 310-315 zile, iar greutatea produilor la ftare este de 25-30 kg. Sunt animale rezistente la boli, dar sensibile la temperaturi extreme (prea mari sau prea mici) i puin pretenioase fa de condiiile de ntreinere i ngrijire.
18

Aptitudini productive. Bubalinele au, n general, aptitudini multilaterale de producie (traciune-lapte-carne). Capacitatea energetic (puterea de traciune) este superioar taurinelor (cu cca. 35% fa de a boilor). Bivolii sunt puternici i tenaci, mersul este ns lent (3 km/h cu o ncrctur de 1000-1500 kg). Avnd n vedere c secreiile glandelor sebacee i sudoripare produc iritaii ale pielii, pe timpul caniculei bivolii au nevoie de odihn la umbr i de bi n ruri sau bli. Se pot utiliza la traciune n agricultur, pe terenuri grele, mltinoase. n mod obinuit, durata lactaiei la bivolie este de 7-8 luni, ns cu limite de variabilitate foarte mari (de la 180 pn la 400 de zile. Producia de lapte este de 800-1200 kg/lactaie, ns n condiii bune de cretere poate s ajung la 1600-2100 kg/lactaie, cu un coninut n substan uscat de 18-24%, din care 7-12% grsime, proteine 3,2-4,6%, lactoz 4-5% i 0,7-0,8% sruri minerale. Laptele de bivoli poate fi consumat proaspt sau este destinat obinerii unor produse lactate specifice. Producia de carne este relativ redus. La ngrare se nregistreaz sporuri medii zilnice de 500-700 g, iar randamentul la tiere de 45-48% (50-53% la bivolii bine ngrai); consumul specific este de 8-12 UN/kg spor. Comparativ cu taurinele, carnea de bubaline este inferioar din punct de vedere calitativ, cu fibra muscular groas, lung i de culoare roie, mai puin fraged i suculent. Ficatul de malac este foarte apreciat de consumatori, avnd nsuiri culinare i gustative apropiate ca valoare de cel de gsc. Pieile de bubaline fac parte din categoria pieilor grele, au o pondere de 1015% din masa corporal vie, sunt inferioare calitativ pieilor provenite de la taurine avnd densitate i grosime neuniform. Se utilizeaz n industria tbcriei. Prul are o grosime dubl fa de taurine, cu nsuiri apreciabile de flexibilitate i rezisten; se utilizeaz la fabricarea fetrului, a periilor i a pensulelor. Coarnele prelucrate artizanal se folosesc la confecionare unor produse de uz casnic (linguri, furculie, piepteni, nasturi, butoni etc.). Subprodusele obinute la sacrificare (snge, organe interne, glande endocrine, oase etc.), n funcie de natura lor, se folosesc n industria alimentar, farmaceutic, chimic, asemntor celor cunoscute la taurine. Gunoiul de grajd (4-7 tone/an/animal) este folosit ca ngrmnt organic, iar n unele ri asiatice se utilizeaz drept combustibil.

2.5. CARACTERELE SPECIILOR DIN GENUL BOS

2.5.1. SUBGENUL BISON (Bizontinele, zimbrii) Se cunosc dou specii: Bos bison bonasus (zimbrul european) i Bos bison bison, sin. B. bison americanus (bizonul american), care triesc numai n stare slbatic. Cele dou specii aparintoare subgenului Bison sunt incontestabil nrudite i provin dintr-un strmo comun, Bison priscus. Odinioar, n Europa, Asia i America triau un numr foarte mare de zimbri i bizoni. n Europa i mai trziu n America, pe msura dezvoltrii agriculturii, a
19

exploatrilor forestiere i a cilor de comunicaii, prin sporirea populaiei umane, aria de rspndire a acestor animale s-a redus drasnic. Pentru salvarea zimbrilor i a bizonilor s-au nfiinat rezervaii i parcuri naionale, zone n care aceste animale sunt protejate. Astfel, pentru zimbrul european sunt de menionat rezervaiile din Polonia (pdurea Bielowitz), C.S.I. (Caucaz) precum i n Romnia (Haeg, Parcul Drago Vod, Neam, Trivale, Arge), iar pentru bizonul american Parcul Yellowstone. Bos bison bonasus (zimbrul european) se caracterizeaz prin dezvoltare corporal hipermetric (talia 170-190 cm, masa corporal de 500-800-1000 kg, lungimea corporal 2,5-3 m), fptur masiv, dimorfism sexual pronunat, conformaie specific. Astfel, capul este mare, ns proporional mic n raport cu trunchiul, coarne scurte i groase ndreptate lateral i n sus, trunchi masiv cu trenul anterior foarte bine dezvoltat (diferena fa de crup atinge 30 cm, astfel c linia superioar are o direcie oblic antero-posterior), coada scurt i relativ subire terminat cu un smoc de pr lung, membre puternice. Pielea este groas, iar nveliul pilos (format din pr i subpr) de pe frunte, ceaf, grebn, sub brbie i sub gt este mai lung dect pe restul corpului. Culoarea este brun-castanie pe timpul verii i cenuiu-uniform iarna. Zimbrul are un sim olfactiv bine dezvoltat, vzul fiind mai slab. Este un animal tardiv (atinge maturitatea morfologic la 7-8 ani) i longeviv (triete 40-50 ani) n grupe de 7-10 indivizi. A fost vnat aproape pn la exterminare. Cu toate c se poate mblnzi relativ uor, nu a dat forme domestice. Bos bison bison sin. B. bison americanus (bizonul american) are caractere asemntoare zimbrului european, de care se deosebete prin dezvoltarea corporal mai mare (n special a trunchiului), coad i membre mai scurte. Prul de pe cap, ceaf, grebn, partea anterioar a trunchiului, sub brbie, sub gt i pe membrele anterioare este mai lung i mai abundent dect la zimbru. Bizonii erau foarte numeroi n stepele i preriile nord-americane; prefer zone vaste, deschise, cu puni bogate. Triau n cirezi mici ns o dat pe an cirezile se regrupau n turme uriae (de mii de indivizi) n cutarea unor noi locuri de punat. n cadrul acestor turme exista un comportament social bine structurat ce permitea protejarea tineretului i a femelelor. A fost vnat foarte intens. Prin nfiinarea Societii Americane de Protecie a Bizonilor n anul 1905, exterminarea bizonilor a fost stopat. Din ncruciarea celor dou specii de bizontine rezult produi fecunzi. Din ncruciarea dintre bizoni i taurine rezult produi (masculi infecunzi iar femelele sunt rareori fecunde) numii Cattalos (SUA, Canada). Asemenea hibrizi (zimbru x vac) s-au obinut (n scop tiinific) i n fosta URSS. 2.5.2. SUBGENUL BIBOS (Bibovinele) Bibovinele sunt de origine asiatic (India i Insulele Oceanului Indian); ele pot fi ntlnite att sub form slbatic (care se mblnzesc uor), ct i domestic.
20

Bibovinele au o pondere mic din efectivul total de bovine (cca. 5%) i au importan economic local. Din subgenul bibos fac parte urmtoarele specii: Bibos frontalis gaurus (Gaurul), Bibos frontalis frontalis (Gayalul) i Bibos sondaicus (Bantengul). Bibos frontalis gaurus (Gaurul). Este ntlnit numai sub form slbatic n junglele din India i pn n Birmania. La masculi talia ajunge la 170 cm, iar masa corporal pn la 1000 kg. Prezint un cap mare, grosolan, cu coarne ngroate la baz - orientate n afar i apoi curbate n sus sub form de semilun; trunchiul este masiv, cu trenul anterior bine dezvoltat i cu linia superioar oblic n sens craniocaudal, membre groase i puternice (fig. 2.2). Culoarea robei este brun-nchis, cu particulariti de culoare pe membre (extremitile membrelor sunt albe). Este un animal foarte apreciat ca vnat. Prin mperecherea gaurului cu taurinele rezult hibrizi din care femelele sunt fecunde iar masculii sunt infertili.

Fig. 2.2. Gaur

(Bibos gaurus), dup H.Smith

Bibos frontalis frontalis (Gayalul). Este considerat a fi o subspecie a gaurului, se ntlnete sub form domestic (dar care se slbticete uor). Este rspndit n zonele pduroase din Sudul Indiei i Indochinei. Gayalul (fig. 2.3) este un animal masiv, cu o dezvoltare corporal mare (talia 135-150 cm, iar masa corporal de 300-600 kg). Are un cap mare, conic, coarne groase; gtul este lung cu salba redus, trunchiul larg, lung i adnc, membre solide. Prul este scurt, neted i uniform, de culoare neagr; prezint particulariti de culoare: dung de culoare deschis pe linia superioar, inel deschis la culoare n jurul botului, membre albe de la genunchi i jaret n jos. Gayalul este exploatat pentru traciune (n transporturi i cultura orezului), pentru producia de carne i pentru lapte (producia de lapte este redus, 300-500 kg). La hibridare cu taurinele se comport asemntor celorlalte specii de bibovine.

21

Bibos sondaicus, sin. Bibos javanicus, sin. Bibos banteng (Bantengul, fig. 2.4). Este ntlnit att sub form domestic (domesticit n I-le Kalimantan i cunoscut sub denumirea de Boul de Balli) ct i slbatic n vestul Indiei, Insulele Sonde (Java, Sulawesi, Kalimantan, Sumatra).

Fig. 2.3. Gayal (Bibos frontalis frontalis)

Fig. 2.4. Banteng (Bibos sondaicus)

Forma slbatic se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (la tauri talia ajunge la 150-160 cm i masa corporal al 600-700 kg, femelele avnd cu 1015 cm, respectiv cu 100-150 kg mai puin dect masculii). Comparativ cu cel slbatic, bantengul domestic are o dezvoltare corporal mai mic (talia 130-140 cm, iar masa corporal 350-400 kg). Bantengul are capul relativ mic i conic, coarne scurte i groase, gt subire; trunchiul este scurt cu trenul anterior i grebn bine dezvoltate; linia superioar este oblic antero-posterior, toracele adnc i larg, uger mic, membre solide. Pielea este groas, cu pr scurt i neted de culoare brun-nchis; prezint particulariti de culoare: dung de culoare deschis pe linia superioar, inel deschis la culoare n jurul botului, membre albe de la genunchi i jaret n jos. Este un animal tardiv, docil, rezistent la boli, climat clduros i umed. Se utilizeaz pentru traciune, port-samar i carne; producia de lapte este redus (200300 kg/lactaie). Prin mperecherea bantengului cu taurinele rezult hibrizi, din care femelele sunt fecunde iar masculii sunt infertili.

2.5.3. SUBGENUL POEPHAGUS (Yakul)

Are o singur specie Bos gruniens mutus (yakul, boul de Tibet sau boul grohitor). Se ntlnete att sub form slbatic (Bos mutus), ct i n stare domestic (Bos mutus gruniens) i este rspndit n zona montan nalt (la altitudini de 2000-4000 m) din centrul Asiei (China-Tibet, Nepal, India, Afganistan, Mongolia, Podiul Altai). Bos mutus (Yakul slbatic). Este rspndit n centrul Asiei, n Tibet i Himalaia la altitudini de 2000-4000 m, zone caracterizate prin climat aspru (cu furtuni i viscole puternice, zpezi abundente i persistente) i resurse furajere srccioase. Se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (masculii au talia de
22

160-170 cm i masa corporal de 650-780 kg iar femelele au talia de 160 cm i masa corporal de 325-360 kg).

Fig. 2.5. Yakul (Poephagus grunniens)

Yakul (fig. 2.5) are o conformaie specific: cap mare i larg, urechi de mrime mijlocie, coarne lungi (80-90 cm), crescute lateral i arcuite apoi n sus, gtul scurt i puternic; trunchiul este foarte lung i adnc cu trenul anterior bine dezvoltat, membre scurte, robuste i puternice. Are 14 vertebre dorsale i tot attea perechi de coaste (fa de 13 la taurine), iar linia superioar este descendent n sens cranio-caudal. Pielea este groas; prul de pe partea superioar a trunchiului este scurt, ns lung i abundent pe prile declive i laterale ale corpului, ajungnd pn n apropierea solului. Coada este acoperit n ntregime cu pr lung i abundent (ca la cal). Este un animal cu o constituie robust, temperament vioi, tardiv i longeviv (triete 25-30 ani), se deplaseaz cu uurin pe terenuri abrupte, accidentate, traverseaz cu uurin rurile reci i repezi. Culoarea robei este neagr la natere i neagr sau brun la aduli. Se hrnete cu ierburi, arbuti, licheni i muchi. Este un vnat mult apreciat. Bos mutus gruniens (Yakul domestic). Provine din forma slbatic care a fost domesticit n Tibet i este rspndit n China, Mongolia, India, Afganistan etc. Yakul domestic se aseamn cu Yakul slbatic ns are o dezvoltare corporal mai redus (talia 108-112 cm la femele i 118-127 cm la masculi, iar masa corporal este de 300-350 kg, respectiv de 400-450 kg). La yakul domestic se pot ntlni urmtoarele varieti de culoare: neagr, roie, brun, galben i blat; este un animal tardiv, longeviv, sprinten, iute i inteligent. Yakul este folosit pentru traciune i port-samar pe terenuri accidentate (poate purta greuti de 100-150 kg); are un mers sigur, sprinten i rapid.

23

Lactaia are o durat de 6-8 luni, producia de lapte este redus (500-700 kg/lactaie, din care cca. 50% este consumat de viel); laptele este gras (5-8 % grsime) i cu un gust foarte bun. Producia de carne este redus (masa corporal este mic), ritmul acumulrilor zilnice de mas corporal la tineret este de 300-400 g, iar randamentul la sacrificare este mai mic de 50%. Pielea este groas, dens, uniform i de foarte bun calitate. Producia de pr este de 2,5-3 kg la adulte i de 1,2-2 kg la tineretul n vrst de 1-2 ani. Prul din coad i de pe feele laterale ale trunchiului este lung i gros fiind utilizat la confecionarea sitelor de morrit, a frnghiilor etc., iar puful de pe piept i abdomen (care este scurt i fin, avnd proprieti asemntoare prului de cmil) este folosit pentru fabricarea unor esturi. Gunoiul de grajd se folosete ca ngrmnt natural sau drept combustibil. n China, pentru revigorarea efectivelor de yak domestic sunt utilizai masculi slbatici de yak, capturai n acest scop. De asemenea, n China exist preocupri privind congelarea materialului seminal de la yak. Prin hibridarea yakului cu taurinele se obin hibrizi parial fecunzi (femelele sunt fecunde iar masculii sunt sterili). De la aceti hibrizi se obin producii de carne i de lapte superioare celor realizate de yak.

2.5.4. SUBGENUL TAURUS (Taurinele) Specia Taurine cuprinde dou subspecii, Bos taurus (taurinele propriu-zise) i Bos zebu sin. Bos indicus (Zebul sau taurinele cu cocoa). Prin hibridarea acestor dou subspecii se obin produi cu fecunditate nelimitat. Fa de taurine, zebuinele prezint unele diferene de exterior (prezena unei cocoae bogat n esut adipos i conjunctiv) i de ordin anatomic (zebul are 14 vertebre dorsale i 5 sacrale). Zebul (fig. 2.6) se gsete numai sub form domestic; este rspndit n zonele tropicale i ecuatoriale (a continentelor asiatic, african, american i australian) i reprezint cca. 25% din efectivul mondial de bovine.

24

Fig. 2.6. Zeb (Rasa Nellore)

Caractere morfo-fiziologice i productive. n funcie de ras, grad de ameliorare i tip ecologic (asiatic - Brahma, african - Sanga i american Brahman) zebul are o dezvoltare i conformaie variabil (format corporal relativ scurt, talia de 120-145 cm i masa corporal de 300-750 kg). Capul este lung i strmt n regiunea frunii, coarne cu dimensiuni, forme i direcii de cretere variabile, urechi mari i atrnnde. Gtul este scurt, prevzut cu o salb bine dezvoltat. La marginea superioar a gtului este prezent o cocoa caracteristic (cu localizare cervical, cervico-toracal sau toracal) care este format dintr-o estur dens de esut conjunctiv i rare fibre musculare ntre care se acumuleaz cantiti apreciabile de esut gras. La animalele adulte aflate n stare bun de ntreinere acest depozit adipos poate ajunge la 25 kg, n timp ce la animalele slabe cocoaa este redus ca dimensiuni i este culcat lateral. Trunchiul este relativ lung, strmt, cu linia superioar ascendent anteroposterior, crupa este uor teit i n acoperi, pieptul este descins i spaios la zebul Brahma i Brahman i mai puin dezvoltat la Sanga. Abdomenul este puin voluminos, iar ugerul este relativ mic, cu aptitudini mai puin favorabile pentru mulsul mecanic. Membrele sunt lungi i foarte rezistente. Pielea este groas, puin uniform dar compact (confer rezisten la nepturile insectelor hematofage, nsuire ce se transmite i hibrizilor si care sunt rar afectai de piroplasmoz). Prul este scurt i aspru iar culoarea robei este mai puin variabil comparativ cu taurinele (sur, alb, neagr, roie i blat). Zebul are o constituie robust, precocitate mediocr, longevitate, rusticitate, adaptabilitate, rezisten la boli i intemperii, remarcabile. Zebul manifest aptitudini multilaterale de producie (carne-lapte-traciune). Are o bun capacitate de ngrare (n special zeul american i cel asiatic), valorificnd eficient furaje grosiere. Randamentul la sacrificare este variabil (4555%) ns carnea este de culoare nchis, cu fibra muscular groas, fr marmorare i perselare, fiind mai puin apreciat de consumatori.
25

n mod obinuit, producia de lapte este redus (500-700 kg/lactaie, cu 4,55% grsime); rasele ameliorate (Sahival, Nellore, Guzerat, Gir, Red Sindhi) realizeaz producii de 1400-2300 kg lapte n 250-360 zile de lactaie. Zebul are o capacitate energetic mare (n special cel african) fiind utilizat pentru traciune, port-samar i clrie. Prin hibridarea cu taurinele s-au format rase tauro-indice, rase adaptate la zone aride i cu vegetaie abundent, ns bogat n celuloz (Santa-Gertrudis, n Texas, SUA, Africander, n Africa de Sud etc.). Taurinele propriu-zise. Taurinele sunt rspndite n aproape toate rile de pe glob i reprezint cea mai mare parte din efectivul mondial de bovine (cca. 60%). n ce privete originea taurinelor, n timp s-au efectuat numeroase studii i cercetri pe baza crora au fost emise diferite teorii i ipoteze, nc mult controversate, i anume: Teoria monofiletic: admite ipoteza c toate rasele actuale de taurine provin dintr-un singur strmo comun, respectiv din Bos taurus primigenius sin. Bos taurus urus, (Bour). Teoria bifiletic: admite existena a doi strmoi slbatici pentru taurinele de astzi, i anume Bos taurus primigenius i Bos taurus brachyceros (Boul iliric). Teoria polifiletic: se apreciaz c taurinele actuale provin din mai muli strmoi slbatici, i anume: Bos taurus primigenius (Bour), Bos taurus brachyceros (Boul iliric), Bos taurus Hahni, Bos taurus frontosus, Bos taurus brachycephalus, Bos taurus akeratos, Bos taurus orthoceros. Majoritatea specialitilor consider c teoria monofiletic privind originea taurinelor este cea mai verosimil. Existena lui Bos taurus primigenius nu este contestat de nici un cercettor; aceast specie era rspndit pe arii largi, n Asia, Africa i Europa. Fiind un vnat preios, numrul acestor animale s-a redus continuu i a disprut n sec. al XVII-lea. Bos taurus primigenius a fost larg rspndit i pe teritoriul rii noastre, cunoscut sub numele de bour i a fost descris de Dimitrie Cantemir n opera Descriptio Moldaviae. Caractere morfo-fiziologice. Particulariti ale scheletului: cutia cranian redus, cepi osoi frontali, articulaia mandibulei este mobil (permite deplasri laterale i verticale ale mandibulei n procesul rumegrii). Coloana vertebral este segmentat (7 vertebre cervicale, 13 v. dorsale, 6 v. lombare, 5 v. sacrale sudate i 18-20 v. coccigiene). Coastele (n numr de 13, din care 8 sternale i 5 asternale) sunt lungi, arcuite i aplatizate. Sternul este format din 7 stenebre. Spata este lung, larg i de form triunghiular; humerusul este scurt, olecran alungit, 6 oase carpiene, metacarpian scurt, femur drept, rotula de form romboidal este scurt, tibie voluminoas, peroneu mult atrofiat, metatarsul principal lung i gros, dou degete prevzute cu pinteni posteriori, fiecare deget avnd trei falange. Particulariti ale aparatului digestiv: gura este larg, buze groase i puin mobile; buza superioar prezint pe faa sa extern o suprafa larg (zona epidermic a botului) care conine glande sudoripare a cror secreie o ntrein n permanen umed i rece. Limba este groas, aspr la pipit, foarte mobil i protractil. Dentiia este
26

anizodont, de tip selenodont; incisivii (prezeni numai pe maxilarul inferior) sunt uor mobili n alveolele dentare. Esofagul larg deschis (are diametrul ntre 13,5 i 17 cm), este flasc i se poate dilata mult. Stomacul este multicompartimentat i voluminos (are o capacitate de 200-300 l). Intestinul subire are o lungime de cca. 40 m, intestinul gros 8-10 m, iar cecumul 65-70 cm. Ficatul este masiv (cntrete cca. 5 kg). Ingestia de furaje presupune prehensiune, masticaie (sumar, apoi mericic) nsoit de secreia unei cantiti importante de saliv (peste 50 l/zi). Digestia pregastric presupune fenomene mecanice, fizice i chimice asociate cu aciunea microsimbionilor ruminali, este urmat de digestia gastric (pH = 2,06-4,14) i de digestia intestinal (suc pancreatic, bil i suc intestinal). Taurinele se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare, format corporal dreptunghiular, cadrul i volumul corporal mari. Au o conformaie corporal specific: cap scurt i fin, coarne de dimensiuni i forme variabile, ochi mari i expresivi; gt scurt, purtat aproape orizontal, cu marginea superioar dreapt i rotunjit, iar marginea inferioar se continu cu o salb (fanon) mai mult sau mai puin dezvoltat; trunchiul este lung, larg i adnc, cavitatea toracic i cea abdominal sunt dezvoltate, ugerul este mare iar membrele sunt puternice. Taurinele au pielea fin, dens, elastic; prul subire, scurt i des, de diferite culori (simple sau compuse, tipice sau atipice). Taurinele au constituie fin-robust, precocitate bun, longevitate productiv, n general, mare, temperament linitit, caracter blnd, sunt docile, au indici de reproducie ridicai, o bun capacitate de valorificare a furajelor vegetale. Sunt animale adaptabile i rustice; comparativ cu celelalte specii de bovine, taurinele sunt mai puin rezistente la boli i intemperii, ns au performane productive superioare acestora.

27

Capitolul 3

PRODUCIILE BOVINELOR I FACTORII DE INFLUEN

Principalele producii care se obin prin exploatarea bovinelor sunt laptele i carnea, la care se adaug ca producii secundare producia energetic, pieile, gunoiul de grajd i unele subproduse de abator.

3.1. PRODUCIA DE LAPTE

3.1.1. IMPORTANA I COMPOZIIA CHIMIC A LAPTELUI Laptele este un produs biologic avnd o compoziie chimic complex i care se sintetizeaz la nivelul glandei mamare pe baza hidrailor de carbon, a proteinelor, vitaminelor i srurilor minerale prezente n sngele circulant i care n esutul glandular al mamelei sunt transformate n substane specifice. Denumirea de lapte, fr denumirea speciei de la care provine, este atribuit laptelui de vac. Pentru laptele altor specii se va preciza i specia de la care provine (lapte de bivoli, de oaie, de capr, etc.). Potrivit definiiei din Codex Alimentarius, prin lapte se nelege produsul secretat de glanda mamar, a uneia sau mai multor vaci sntoase, odihnite, corespunztor furajate, obinut prin mulgere igienic i complet. Industria laptelui se bazeaz pe capacitatea taurinelor de a produce cantiti de lapte superioare celor necesare alptrii propriului viel. Laptele excedentar este utilizat (ca atare sau sub form de produse lactate) cu preponderen n alimentaia uman. Laptele este descris ca un aliment complet, fiind singurul aliment utilizat n alimentaia nou-nscuilor. Laptele este important n alimentaia uman mai ales datorit coninutului su n proteine i calciu. Astfel, proteinele din lapte conin o serie de aminoacizi eseniali (care nu se gsesc n cerealele utilizate n alimentaia uman). n plus, coeficientul de digestibilitate i de absorbie al proteinelor din lapte este ridicat. n conformitate cu recomandrile nutriionitilor, se apreciaz c 1 litru lapte/zi asigur ntreg necesarul de protein la un copil n vrst de pn la 6 ani i 60% din necesar la copii de 6-14 ani. Pentru persoanele de 14-20 ani, 1 litru lapte/zi asigur cca. 50% din necesarul de protein. Pentru femeile care alpteaz, consumul a 1 litru lapte/zi poate asigura pn la 44% din necesarul de proteine. n condiii normale de exploatare, o bovin poate asigura necesarul optim de lapte pentru 10-15 locuitori. Principalele componente chimice ale laptelui. Laptele este considerat a fi unul din cele mai importate alimente n nutriia raional a omului, importan subliniat de compoziia sa chimic complex, precum i de valoarea biologic deosebit a principalelor sale componente chimice majore (proteine, lipide, glucide, sruri minerale i vitamine). Compoziia chimic a laptelui este influenat de un complex de factori de natur genetic i de mediu.
28

Substanele azotate din lapte sunt reprezentate n cea mai mare parte din proteine propriu-zise (cca. 95%) i din substane azotate neproteice (5%). Principalele proteine din lapte sunt urmtoarele: cazeina, proteinele serice i proteozo-peptonele. - Cazeina reprezint 70-80% din proteinele laptelui (cca. 2,75 g/100 ml), difereniindu-se n S1- (38%), S2- (12%), - (35%) i k-cazeine (15%). Cazeina este o fosfoprotein cu masa molecular relativ mic (ceea ce i confer o valoare nutritiv ridicat), cu mare valoare biologic (conine n raport echilibrat peste 20 de aminoacizi, ntre care i pe cei eseniali) i are nsuiri specifice utile n tehnologia produselor lactate. - Proteinele serice (lactalbumina i lactoglobulina) reprezint 3,5% din azotul total din lapte i 12% n colostru, sunt uor asimilabile i conin o serie de aminoacizi importani pentru organism. Lactoglobulina are proprieti imunologice. - Proteozo-peptonele (creatina, creatinina, ureea, acidul uric, guanidina etc.) reprezint 4-5% din azotul total din lapte, au origine sanguin i se gsesc sub form de glicoproteine n membrana globulelor de grsime. Substanele lipidice din lapte sunt n mare parte gliceride (esteri ai glicerinei cu acizii grai cu 4-18 atomi de carbon). Acizii grai au dubl origine: cei cu 4-14 atomi de carbon provin mai ales din acizii grai volatili ruminali, iar cei cu 14-18 atomi de carbon provin din acizii grai prezeni n furaje i din cei plasmatici, pe care ficatul i sintetizeaz, n principal, din glucide. Originea lipidelor din lapte este dubl: aceste lipide provin fie din acizii grai sanguini, fie prin sinteza de nuovo n celulele glandei mamare. Grsimea din lapte se gsete sub form de globule sferice, cu un grad mare de dispersie i emulsionare. Diametrul acestor globule este variabil (ntre 1,6 i 10 microni). n medie, 1 ml lapte conine ntre 2 i 11 milioane globule de grsime. Lipidele (ca i glucidele) au cu precdere rol energetic. Gradul mare de dispersie al globulelor de grsime din lapte confer acestora un ridicat grad de digestibilitate. Lipidele prezente n cantiti suficiente n alimentaie contribuie la solubilizarea vitaminelor liposolubile, facilitnd traversarea barierei intestinale i preluarea acestora de ctre snge. Glucidele din lapte. n lapte se gsete un dizaharid unic, lactoza (format dintr-o molecul de glucoz i una de galactoz). Lactoza se sintetizeaz n glanda mamar din glucoza sanguin (n special sub form de glicoproteide i mai puin din glucoza liber). La anumite temperaturi i sub aciunea enzimelor elaborate de flora microbian acido-lactic, lactoza hidrolizeaz transformndu-se n acid lactic. Aceast proprietate este valorificat n industria produselor lactate acide i a brnzeturilor. Lactoza are un rol important n absorbia calciului i a fosforului, precum i n sinteza unor vitamine (din grupul B) la nivelul intestinului subire. Datorit coninutului su n lactoz, laptele are proprieti laxative (lactoza este descompus de flora microbian de fermentaie, stimulnd evacuarea tubului digestiv).
29

Substanele minerale din lapte. Laptele conine n medie 0,75% substane minerale, n care intr numeroase elemente chimice cum sunt: sodiul, potasiul, calciul, fosforul, cuprul, magneziul, fierul etc. Importana srurilor minerale n alimentaie deriv din rolul pe care aceste substane l au n construcia i fiziologia diferitelor esuturi: osos, muscular, sanguin i nervos. Calciul particip la numeroase procese fiziologice, ntre care: transmiterea fluxului nervos, cimentarea substanei intercelulare osoase, coagularea sngelui, activitatea neuromuscular i a unor enzime, secreia gastric. Fosforul se absoarbe la nivelul duodenului i este depozitat n cea mai mare parte n schelet (85%), eficiena absorbiei fiind stimulat de prezena vitaminelor K, D, a calciului i de pH-ul acid. Sodiul i Clorul din lapte se absorb la nivelul intestinului subire. Sodiul are rol n meninerea tonicitii celulelor i al volumului extracelular, iar clorul particip la formarea acidului clorhidric necesar n procesul de digestie i la meninerea echilibrului acido-bazic. Potasiul are rol important n funcionarea muchiului cardiac. Fierul i Cuprul se gsesc n cantiti mici n lapte. Vitaminele. n lapte se gsesc, n cantiti moderate, aproape toate vitaminele. Vitamina A (Retinol, antixeroftalmic, sau vitamina creterii) este sintetizat n peretele intestinal i n ficat din -carotenul prezent n furaje. Se distruge parial prin fierbere i prin oxidare (n cazul laptelui expus la lumin i n contact cu aerul). Absorbia vitaminei A, n prezena acizilor biliari i a lipidelor, este de 80% la persoanele sntoase. n laptele de vac se gsesc, n medie, 100 U.I. vit. A/100 ml/lapte. Vitamina A are rol important n meninerea integritii tuturor epiteliilor (i, implicit, la meninerea rezistenei barierei epiteliale la invadarea organismului de ctre microbi) i n procesul de cretere. Vitamina D (calciferolul sau vitamina antirahitic). La erbivore aceast vitamin este sintetizat din provitamine (fitosteroli), care sub aciunea razelor ultraviolete este transformat n vit. D. Este prezent n laptele de vac n cantiti variabile, mai mari pe timpul verii (20 U.I./1000 ml) i mai mici pe timpul iernii. Carena n vitamina D determin tulburri de cretere ale oaselor la tineret (rahitism) i osteoporoz la aduli. Vitamina E (Tocoferol, vitamina antisterilic) are aciune antioxidant, protejnd vit. A i stabilitatea membranelor celulare. Se gsete n cantiti mici n laptele de vac (0,4 U.I./1000 ml). Carena n vit. E produce anemie i edeme. Vitaminele din grupul B (B1, B2, B6, B9, B12). Vitamina B2 (riboflavina) are rol important n respiraia celular. Laptele de vac (sursa cea mai important de vit. B2 pentru om) conine 1,5 mg riboflavin/1000 ml. Celelalte vitamine din grupul B se gsesc n cantiti variabile n laptele de vac: B6 - 0,2-0,5 mg/1000 ml;

30

B9 - 5 mg/1000 ml; B12 - 0,003 mg/1000 ml. Laptele de vac este srac n vitamina C. Enzimele din lapte. n laptele de vac au fost identificate 19 enzime (lactoperoxidaza, fosfataza acid i alcalin, amilaza, lipaza, xantin-oxidaza, reductaza etc.) cu provenien diferit (secretate n glanda mamar, din plasma sanguin, din leucocite, de origine microbian etc.). Unele enzime au importan n aprecierea calitii laptelui (fosfataza, catalaza). n lapte au fost identificai pigmeni: carotenul, de culoare galben-portocalie, lactocromul, de culoare uor albstruie, care poate fi sesizat n cazul laptelui ecremat, etc.) precum i diferite gaze (bioxid de carbon, azot, oxigen, amoniac i urme de hidrogen sulfurat). De asemenea, n lapte se gsesc celule somatice (celule care provin din organismul vacilor: epiteliale, leucocite, macrofage, precum i celule microbiene), care sunt n corelaie cu starea de sntate a ugerului i, implicit, a laptelui. Determinarea numrului total al celulelor somatice din lapte (cu ajutorul unor aparate speciale, denumite cell-counter) a devenit o practic curent n rile cu zootehnie dezvoltat. Prin lapte se elimin i o serie de anticorpi cum sunt: aglutinine, precipitine, hemolizine, bacteriolizine, anticorpi anafilactici etc. Un litru de lapte de vac are o valoare nutritiv echivalent cu 600 g carne de vit, 750 g carne de viel, 400 g carne de porc, 500 g pete, 9 ou, 105 g brnz, 125 g pine, 100 g miere, 1400 g mere, sau 2400 g varz. Laptele este un aliment indispensabil n alimentaia copiilor, btrnilor i convalescenilor, a femeilor nsrcinate i a celor care alpteaz. Laptele este folosit ca antidot i antitoxic; laptele mpiedic absorbia plumbului i a altor metale grele n organism, formnd compui insolubili. Datele publicate n literatura de specialitate (The American Society for Clinical Nutrition - 1998) recomand un consum minim zilnic de 700 ml lapte. 3.1.2. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA INDIVIDUAL DE LAPTE Producia individual de lapte, sub raport cantitativ i calitativ, este rezultatul interaciunii conjugate dintre factorii interni (specifici fiecrui individ n parte) i externi (condiiile de exploatare i factorii de mediu ambiant). n tabelul 3.1 sunt prezentai schematic factorii care influeneaz producia individual de lapte. 3.1.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de lapte Factorii genetici (etnici) Specia. Sub raport cantitativ, principalele specii de bovine se ierarhizeaz astfel: taurinele, cu un nivel productiv de 2000-6000 kg lapte i 3,6-4,5% coninut de grsime; bubalinele, cu 800-2500 kg i 7-8,5% coninut de grsime; zebuinele,
31

cu 500-2000 kg i 4,5-5% coninut de grsime; yakul, cu 500-800 kg i 7-9% coninut de grsime; bibovinele i yakul cu 200-700 kg i 6-8% coninut de grsime. Valorile prezentate evideniaz faptul c speciile neameliorate, respectiv cele cu un grad de ameliorare redus (bubalinele, yakul, bibovinele i zebul) produc lapte de calitate superioar, avnd un coninut mai ridicat de substan uscat i de grsime comparativ cu taurinele. Tipul fiziologic este expresia tipului de metabolism (raportul ntre intensitatea proceselor anabolice i a celor catabolice) fiind n strns corelaie cu tipul morfologic, constituional, temperamental i productiv. n funcie de intensitatea i caracterul metabolismului, bovinele se mpart n trei tipuri fiziologice: respirator, digestiv i mixt. - Tipul fiziologic respirator este caracteristic animalelor care realizeaz producii foarte mari de lapte i valorific eficient furajele consumate n aceast direcie.
Tabelul 3.1

Factorii care influeneaz producia individual de lapte - Specia - Tipul fiziologic - Rasa - Individualitatea - Varietatea - Vrsta (ordinea lactaiei) - Stadiul (momentul) lactaiei - Dezvoltarea corporal - Gestaia - Vrsta la prima ftare - Conformaia corporal - Constituia i temperamentul - Longevitatea productiv - Starea de sntate - Hrnirea - Adparea - Mulgerea - Intervalul dintre ftri - Condiia (starea de ntreinere) - Regimul de micare - Odihna - Programul activitilor zilnice - Sezonul ftrii - Factori climatici

Genetici

Factori interni Fiziologici

Factori externi

Factori de exploatare

Factori de mediu ambiant

Procesele metabolice sunt intense, de tip oxidativ (catabolic), activitatea organismului fiind axat pe transformarea n lapte a celei mai mari pri din
32

substanele nutritive ingerate. Ca urmare, sub aspect morfofiziologic, acestui tip productiv i este specific o dezvoltare corelativ maxim a sistemelor, aparatelor i organelor care particip direct (ugerul) sau indirect (aparatele digestiv, respirator i circulator) la ndeplinirea acestei funcii. n acelai timp, la aceste animale se constat o reducere corelativ a aparatelor i organelor care au o cot redus de participare, sau a celor care nu sunt direct implicate la elaborarea laptelui (esuturile osos, muscular, conjunctiv i adipos). Taurinele de lapte se caracterizeaz prin temperament vioi, constituie fin, cu forme corporale uscive, unghiuloase, schelet fin, esuturile muscular, adipos i cel conjunctiv slab dezvoltate, pielea subire i elastic, prul fin i scurt; aparatul digestiv, cel respirator i sistemul cardio-vascular sunt foarte bine dezvoltate. Datorit dezvoltrii accentuate a bazinului, abdomenului i a ugerului, profilul corporal are forma unui trapez orientat cu baza mare la trenul posterior. - Tipul fiziologic digestiv este caracteristic animalelor care realizeaz producii mari de carne. Procesele metabolice predominante sunt de tip anabolic (de asimilaie), activitatea organismului fiind axat pe transformarea unei pri importante din substanele nutritive ingerate n esut muscular i adipos, ns realizeaz producii mici de lapte. Aspectul de ansamblu al animalelor ce aparin acestui tip productiv este pe de o parte expresia tipului metabolic, iar pe de alt parte urmarea aciunilor de ameliorare practicat n sensul mbuntirii acelor caractere i nsuiri care influeneaz direct producia de carne sub raport cantitativ, calitativ i economic, concomitent cu reducerea la maximum a celor care nu au o influen direct asupra acestei producii (extremitile membrelor, a capului, gtului i a ugerului). Taurinele din cadrul acestui tip fiziologic se caracterizeaz prin forme corporale rotunjite (musculatura foarte bine dezvoltat i esutul adipos subcutanat mascheaz proeminenele osoase) i temperament linitit. - Tipul fiziologic mixt (respiratoro-digestiv sau digestivo-respirator) prezint caracteristici morfo-productive intermediare celor dou tipuri fiziologice de baz i este caracteristic animalelor cu aptitudini productive combinate (lapte i carne, cu predominana uneia dintre aceste producii). n vederea realizrii unui profit maxim, la alegerea tipului fiziologic de exploatare se vor lua n considerare urmtoarele elemente economice i sociale: cerinele pieii (pentru lapte sau carne), zona geografic de referin i condiiile social-economice specifice zonei respective. n zonele n care exist mari suprafee de puni i unde densitatea taurinelor, raportat la 100 ha teren agricol, este redus (SUA, Argentina, Oceania, Australia) se recomand exploatarea raselor perfecionate de taurine care aparin tipului fiziologic respirator sau tipului fiziologic digestiv. n Europa, unde densitatea taurinelor la 100 ha teren agricol este mare, iar solicitrile pieei sunt mari i constante att pentru lapte ct i pentru carne, se pot exploata rentabil att rase perfecionate ct i rase ameliorate cu tipul fiziologic mixt. n zonele n care se practic o agricultur de subzisten sau de tip extensiv (majoritatea rilor din Africa i Asia), se exploateaz rase universale, cu grad
33

redus de ameliorare i cu potenial productiv sczut, ns foarte bine adaptate la specificul condiiilor locale. Rasa. n cadrul aceluiai tip morfo-fiziologic, producia cantitativ i calitativ de lapte, precum i alte numeroase nsuiri importante (precocitatea, longevitatea productiv, capacitatea de conversie a furajelor, adaptabilitatea, rezistena la boli etc.), variaz n limite largi de la o ras la alta. n funcie de potenialul genetic n direcia produciei de lapte, rasele de taurine pot fi grupate astfel: rase cu producii foarte mari de lapte (Holstein Friz, Roie danez, Brown Swiss), rase cu producii mari de lapte (rasele europene de tip Schwyz i Simmental) i rase cu producii mici de lapte (rasele primitive i cele specializate pentru producia de carne). ntre rase exist importante diferene i n ceea ce privete coninutul laptelui n grsime, astfel sunt rase cu un coninut foarte ridicat de grsime n lapte (Jersey, Guernsey), rase cu un coninut ridicat de grsime n lapte (Roie danez), rase cu un coninut satisfctor de grsime n lapte (Simmental, Schwyz) i rase cu un coninut redus de grsime n lapte (Holstein Friz). Rasa, ca unul din cei mai importani factori de influen ai produciei individuale de lapte, nu asigur garania obinerii unor producii ridicate n toate circumstanele. Rasele cu un nalt grad de specializare au o capacitate productiv mare, iar consumul specific este redus, ns exteriorizarea productiv a acestor caracteristici se realizeaz doar n cazul asigurrii unor condiii optime de mediu i de exploatare. ntre potenialul genetic al unei rase i condiiile concrete de mediu n care are loc exploatarea trebuie s existe o perfect corelare. n caz contrar, o ras valoroas la care nu sunt asigurate condiii optime de mediu i exploatare nu-i va putea exterioriza n totalitate potenialul genetic, realiznd performane productive inferioare celor obinute de la rase cu un grad de ameliorare mai redus. Varietatea este o subdiviziune a rasei i poate influena producia cantitativ i calitativ de lapte. Individualitatea. Cantitatea de lapte realizat de vacile din aceeai ras variaz n limite largi. Aceste variaii se datoreaz bazei genetice proprii (rezultat n urma combinrii genelor parentale) i a modului diferit n care indivizii reacioneaz la influenele factorilor de mediu. Capacitatea productiv pentru producia de lapte (cantitativ i calitativ) a indivizilor unei rase este influenat de nivelul hormonal i de raportul n care se afl diferiii hormoni, de cantitatea i calitatea esutului glandular din uger, de capacitatea aparatului digestiv precum i de capacitatea diferit de consum i de digestie al furajelor ingerate. ntre indivizii unei rase se nregistreaz diferene notabile i n ce privete compoziia chimic a laptelui, n special coninutul n grsime dar i de protein. Astfel, se cunosc vaci de ras Holstein la care coninutul de grsime este de 5%, dar i vaci de ras Jersey cu 3% grsime. Ca urmare a variabilitii individuale, n cadrul raselor ameliorate sau specializate pentru producia de lapte exist indivizi cu producii foarte mici de
34

lapte (2000-3000 kg/lactaie), dar i indivizi cu producii foarte mari (peste 10000 kg/lactaie). Variabilitatea genetic este punctul de plecare n procesul de ameliorare i st la baza formrii liniilor i familiilor zootehnice valoroase. Pentru formarea unor asemenea linii i familii zootehnice, indivizii selecionai dup capacitatea productiv trebuie s posede i o bun capacitate de transmitere a caracterelor dorite la descendeni. Factorii fiziologici (de mediu special) Producia de lapte (sub raport cantitativ i calitativ) este influenat de o serie de factori de mediu special (fiziologici) care sunt determinai, n cea mai mare parte, de baza ereditar specific fiecrui individ. n acelai timp, pn la atingerea maturitii morfologice se mrete capacitatea tubului digestiv ceea ce duce la creterea ingestei i, ca urmare, la mrirea disponibilului de substane nutritive utilizate pentru sinteza laptelui. Totodat, structura glandular a ugerului se mbuntete, iar capacitatea secretorie a glandei mamare se mrete. Vrsta (ordinea lactaiei). Acest factor are n vedere dinamica produciei de lapte pe viaa productiv a animalului. Aceast dinamic are un caracter specific de ras i prezint o variabilitate individual accentuat. n funcie de ras i de gradul de precocitate al acesteia, producia de lapte este ascendent n primele 2-3-5 lactaii, pn la atingerea nivelului productiv maxim, apoi producia de lapte se reduce odat cu naintarea n vrst (vezi tab. 3.2). Astfel, la rasele perfecionate i cele specializate pentru producia de lapte (Jersey, Holstein), producia maxim se realizeaz la lactaiile III-IV, la rasele mixte ameliorate (Blat romneasc, Brun de Maramure) la lactaia V-VI, n timp ce la rasele primitive producia maxim se nregistreaz la lactaiile VII-VIII.
Tabelul 3.2

Ponderea produciei de lapte (%) fa de lactaia maxim

Lactaia

I a II-a a III-a a IV-a a V-a a VI-a a VII-a

Blat romneasc 65,8 81,2 90,4 95,1 100 99,7 99,6

Brun de Maramure 79,8 90,2 94,4 97,6 100 94,7 93,5

Pinzgau de Transilvania 60,6 76,9 85,5 94,5 96,5 100 99,7

Holstein 79,9 87,9 97,1 100 98,3 95,3 89,1

Roie danez 75,1 94,6 96,3 100 95,1 89,5 81

Jersey 76,6 96,9 100 95 -

Gradul de precocitate al raselor pentru producia de lapte este demonstrat i de raportul dintre producia de lapte realizat la lactaia I i cantitatea de lapte produs la lactaia maxim. Spre exemplu, vacile din rasele precoce (Jersey, Holstein, Roie danez) realizeaz la lactaia I 75-80% din producia maxim, rasele semiprecoce (Blat romneasc, Brun de Maramure) 65-75%, iar rasele tardive 55-60%.
35

Indiferent de ras, cele mai mari diferene n ce privete producia cantitativ de lapte se nregistreaz ntre lactaia I i a II-a, urmare a faptului c n acest interval de timp are loc cea mai mare cretere n volum a ugerului n corelaie i cu mbuntirea structurii glandulare a ugerului. Cunoaterea dinamicii produciei de lapte n funcie de ordinea lactaiei are o importan practic i economic deosebit. n acest sens, intereseaz acele vaci care s ating nivelul productiv maxim la o vrst ct mai tnr, s-i menin acest nivel productiv o perioad ct mai lung de timp, iar la lactaia I s realizeze o cantitate de lapte ct mai apropiat de nivelul productiv maxim. Principalele cauze care determin variaia produciei de lapte de la o lactaie la alta sunt: intensitatea metabolismului, structura histologic i capacitatea (volumul) ugerului precum i capacitatea tubului digestiv. Astfel, la nceputul vieii productive predomin procesele anabolice, iar producia de lapte crete ajungnd la nivelul maxim la vrsta de adult, cnd metabolismul general este echilibrat. Dup acest moment, producia de lapte se reduce treptat urmare a faptului c n organism predomin procesele catabolice. Scderea produciei de lapte n ultima parte a vieii este rezultatul fenomenului de mbtrnire, proces ce se caracterizeaz prin reducerea intensitii proceselor metabolice, scderea capacitii de consum i digestie, precum i prin reducerea semnificativ a capacitii de refacere a sistemului alveolar al ugerului pe timpul repausului mamar.

luna de lactaie

Fig. 3.1. Schema curbei de lactaie:

a - faza ascendent; b - faza de platou; c - faza descendent.

Stadiul lactaiei (momentul lactaiei). Pe parcursul unei lactaii, cantitatea de lapte variaz de la o lun la alta i chiar de la o zi la alta n limite relativ largi. Curba de lactaie (reprezentarea grafic a dinamicii produciei medii zilnice sau lunare de lapte) prezint 3 faze (fig. 3.1): faza ascendent, faza de platou i faza descendent. Studiul curbei de lactaie sub raportul caracterului, al nivelului i uniformitii sale prezint importan practic deosebit, avnd coresponden direct cu nivelul produciei i n procesul de selecie. Elementele de apreciere ale curbei de lactaie sunt: durata lactaiei, nivelul (amplitudinea) curbei de lactaie, uniformitatea i caracterul acesteia.
36

Faza ascendent dureaz de la ftare i pn la atingerea nivelului productiv maxim, respectiv n primele dou luni de lactaie. Creterea produciei de lapte n aceast perioad se datoreaz multiplicrii esutului alveolar, precum i unui echilibru hormonal caracteristic lactaiei (secreia de prolactin este foarte intens). Faza de platou are o durat de 1-7 sptmni i se caracterizeaz prin aceea c producia de lapte se menine la nivelul unui platou relativ constant. n acest interval balana hormonal se menine la un nivel favorabil secreiei intense a laptelui. Faza descendent se caracterizeaz prin scderea produciei de lapte. Rata scderii produciei de lapte la vacile gestante este de cca. 10% pe lun i de 4-6% pe lun la cele negestante. Reducerea produciei de lapte n aceast faz se datoreaz n principal creterii fraciunii reziduale a laptelui n uger, involuiei esutului glandular al ugerului i strii de gestaie. La debutul lactaiei, factorii implicai n sinteza laptelui sunt puternici i capabili s atenueze influena nefavorabil a unor factori de mediu (deficiene de nutriie, de muls sau de ntreinere). n faza descendent a curbei de lactaie erorile de ordin tehnologic (furajare, muls, ntreinere) determin reducerea semnificativ a produciei de lapte. Dinamica produciei de lapte pe parcursul unei lactaii, respectiv aspectul (persistena) curbei de lactaie difer de la un individ la altul, factor ce trebuie luat n considerare n activitatea de selecie. Din acest punct de vedere sunt preferate vacile la care la nceputul lactaiei cantitatea de lapte nu este exagerat de mare ns se menine la un nivel ridicat o lung perioad de timp (deci acele vaci care au o persisten bun). Vacile care realizeaz producii foarte mari i cu persisten bun sunt vaci recordiste. Acestor animale trebuie s li se asigure la parametri optimi toi factorii tehnologici. Persistena cantitii de lapte n cursul lactaiei este influenat de o serie de factori, ntre care: gradul de ameliorare, tipul morfo-productiv, vrst, sezonul ftrii, intervalul ntre ftri, pregtirea n vederea ftrii pe durata repausului mamar. Astfel, persistena produciei de lapte este superioar la vacile care fat n sezonul de iarn, la cele care au intervalul ntre ftri mai mare sau beneficiaz de condiii corespunztoare de pregtire pe durata repausului mamar. Rasele specializate pentru producia de lapte precum i primiparele au o persisten superioar raselor mixte ameliorate, respectiv fa de cea a vacilor multipare. Compoziia chimic a laptelui se modific n cursul lactaiei. Dinamica coninutului n grsime, protein i substane minerale este asemntoare. Aceste componente scad uor n primele dou luni de lactaie, dup care, cu anumite oscilaii i mresc valoarea ctre sfritul lactaiei. Limitele de variaie a componentelor chimice din lapte difer cu rasa. La majoritatea raselor aceste limite sunt cuprinse ntre 3 i 5% pentru grsime, ntre 2,5 i 4% pentru protein i ntre 0,65 i 0,85% pentru substanele minerale. n cursul lactaiei, variabilitatea componentelor chimice ale laptelui este mai redus dect cea a cantitii de lapte.
37

Dezvoltarea corporal. n mod obinuit, dezvoltarea corporal se apreciaz i se exprim prin valoarea masei corporale. Fiecare ras se caracterizeaz printr-o anumit valoare a masei corporale, care este corelat cu un anumit nivel productiv. n majoritatea cazurilor vacile cu producii mari de lapte i cele recordiste au o dezvoltare corporal superioar fa de media rasei din care fac parte. La aceste animale organele i aparatele care sunt implicate direct sau indirect n procesul de sintez a laptelui sunt mai bine dezvoltate. Dei ntre masa corporal i nivelul produciei de lapte exist o corelaie pozitiv, aceast corelaie nu este liniar i nici absolut. Raportul existent ntre masa corporal i producia de lapte poate fi exprimat prin relaia G0,7 (n care G reprezint masa corporal, n kg), respectiv o vac avnd o mas corporal de 800 kg va produce cca. 70% din producia de lapte realizat de dou vaci, fiecare n greutate de 400 kg. Corelaia pozitiv dintre masa corporal i producia de lapte se menine pn la o anumit limit, valoare ce difer cu rasa. Depirea acestei limite de greutate conduce la modificarea tipului de metabolism i, ca urmare, la scderea produciei de lapte. Valoarea optim a masei corporale pentru fiecare ras se stabilete lund n considerare i eficiena economic cu care se realizeaz producia de lapte. Odat cu creterea masei corporale, consumul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale se mrete, plusul de lapte obinut de la vacile cu mas corporal mare devine neeconomic ca urmare a creterii consumului specific. Masa corporal optim care asigur rentabilitatea maxim n exploatarea vacilor de lapte se poate stabili cu ajutorul indicelui somato-productiv (indicele lapte), indice care reprezint raportul dintre masa corporal i producia (cantitatea) de lapte pe lactaie, exprimate n chintale (100 kg). Din punct de vedere al rentabilitii economice, se consider c, indiferent de ras, valoarea minim a indicelui somato-productiv trebuie s fie de 1/6, respectiv la fiecare 100 kg mas corporal s se realizeze 600 kg lapte. Valoarea indicelui somato-productiv (tab. 3.3) difer cu gradul de ameliorare i specializare al raselor, avnd i o mare variabilitate individual. Astfel, la rasele specializate pentru producia de lapte, precum i la rasele moderne de lapte indicele somato-productiv are cele mai mari valori (1/9-1/12), fiind deci mai economice n exploatarea pentru producia de lapte. La rasele mixte, valoarea indicelui somato-productiv se situeaz la limita rentabilitii n exploatarea pentru producia de lapte (1/6-1/7), ns de la aceste rase se obine o producie semnificativ mai mare de carne de foarte bun calitate, fapt ce contribuie la mrirea rentabilitii n exploatare. n cadrul aceleiai rase, valoarea indicelui somato-productiv are o variabilitate mare. La vacile recordiste din rasele specializate pentru producia de lapte, valoarea acestui indice este de 1/15 pn la 1/20 i chiar mai mare.
Tabelul 3.3

38

Valorile medii ale indicelui somato-productiv (indicele lapte) la diferite rase

(dup STANCIU G.-1999) RASA
Jersey Holstein Friz Roie danez Guernsey Blat cu negru romneasc Simmental Blat romneasc Hereford Masa corporal la maturitatea morfologic (kg) 375-400 650 600-650 450-500 550 650-700 600 550 Producia medie de lapte pe lactaie (kg) 4500 7000-7500 7000 4500-5000 4000-4500 5000 3500 1500-1800 Indicele somato-productiv 1/11-1/12 1/10-1/11 1/10-1/11 1/9-1/10 1/7-1/8 1/7-1/7,5 1/6 1/2,5-1/3

Gestaia. Sub raport fiziologic, starea de gestaie are un caracter mai mult sau mai puin antagonic cu producia de lapte, prin aciunea hormonilor corpului galben de gestaie i ai placentei care se opun aciunii hormonilor anterohipofizari (ndeosebi asupra prolactinei). Aciunea depresiv a strii de gestaie asupra produciei individuale de lapte este influenat de o serie de factori, ntre care: durata repausului de gestaie, vrsta vacilor, gradul de ameliorare i aptitudinea productiv, individualitatea, nivelul furajrii i starea de ntreinere. Acest fenomen se manifest mai intens dup 4-5 luni de la instalarea gestaiei, efectul fiind cu att mai evident cu ct gestaia se instaleaz mai timpuriu dup ftare. Legat de vrst, influena negativ a strii de gestaie asupra producia de lapte este mai intens la primipare fa de vacile aflate la lactaia a III-a - a IV-a. Acest aspect este explicabil avnd n vedere c la primipare, o important parte din substanele nutritive ingerate sunt dirijate pentru dezvoltarea ftului i pentru propria dezvoltare corporal. La vacile cu stare necorespunztoare de ntreinere i n condiii precare de furajare, efectul depresiv al strii de gestaie asupra nivelului productiv este mai intens. Efectul negativ al gestaiei este mai intens la vacile primipare precum i la cele specializate pentru producia de carne comparativ cu rasele mixte ameliorate i mai puin intens n cazul vacilor din rasele specializate pentru producia de lapte. Efectul strii de gestaie asupra produciei de lapte are o variabilitate relativ mare. Vacile primipare (ndeosebi cele din rasele recent formate), chiar n condiii bune de furajare i ntreinere, ajunse n luna a V-a, a VI-a de gestaie narc singure. Exist i vaci care n condiii necorespunztoare de exploatare i menin producia de lapte pn la ftare; n aciunea de selecie vor fi promovate vacile la care efectul gestaiei asupra produciei de lapte este mai redus. Starea de gestaie influeneaz pozitiv coninutul laptelui n grsime i protein. La vacile negestante creterea procentului de grsime i protein n lapte n ultimele luni de lactaie este mai mic dect la vacile negestante.

39

Vrsta la prima ftare influeneaz nivelul produciei de lapte ndeosebi la lactaia I (dar i la urmtoarele), numrul de viei obinui i longevitatea productiv. n condiii normale de ntreinere, vrsta la prima ftare este corelat cu dezvoltarea corporal general. Dezvoltarea corporal optim pentru admiterea vielelor la reproducie este de cca. 65-70% din dezvoltarea corporal specific maturitii morfologice i este influenat de precocitatea rasei. Din punct de vedere al rentabilitii economice, respectiv pentru a reduce cheltuielile de ntreinere n perioada neproductiv, exist tendina ca vielele s fie admise la reproducie la o vrst ct mai tnr, tendin ce nu trebuie exagerat. nsmnarea vielelor la o vrst prea tnr determin epuizarea organismului vacii-mam, crete frecvena ftrilor distocice i se obin producii mai mici de lapte n primele 2-3 lactaii. Amnarea exagerat a primei nsmnri are, de asemenea, efecte negative asupra produciei de lapte (n glanda mamar se depune esut adipos n detrimentul esutului glandular), crete numrul vielelor sterile ca urmare a degenerescenei grase a ovarelor i se obine un numr mai mic de viei pe viaa productiv a animalului. Conformaia corporal este expresia tipului de metabolism i exprim, ntro anumit msur, aptitudinea productiv principal. Prin urmare, fiecruia din cele trei tipuri productive principale (lapte, carne sau munc) i este propriu un anumit tip de conformaie (un exterior caracteristic). Posibilitile de identificare a genotipurilor valoroase pe baza aprecierii exteriorului difer cu natura produciei urmrite. Producia cantitativ de lapte are o heritabilitate redus (h2 = 0,25-0,32), aceast nsuire fiind determinat n cea mai mare parte de factori negenetici (nivelul i caracterul furajrii, ntreinere, factori naturali de mediu etc.). ntre producia de lapte i nsuirile de conformaie dei exist unele corelaii genetice (vezi tab. 3.4.), valoarea acestor coeficieni de corelaie nu se situeaz la valori suficient de mari pentru a face posibil selecia vacilor cu capacitate ridicat pe baza exteriorului. Cu toate acestea, ansamblul exteriorului i aprecierea multilateral a ugerului (mrimea, forma, prinderea, vascularizaia i structura anatomic a ugerului) ofer o orientare i informaii destul de precise n ce privete capacitatea productiv a animalelor. Un uger mare, de form ptrat sau globuloas, bine prins, cu o vascularizaie bine reprezentat i evident, bogat n esut glandular este caracteristic vacilor cu un nivel productiv ridicat.
Tabelul 3.4.

Corelaii genotipice ntre producia de lapte i unele nsuiri morfologice

nsuirea corelat
Produc a de apte cu

Masa corporal Perimetrul toracic

Coeficientul de corelaie (r), pentru rasa: Blat romneasc Brun de Maramure 0,14 - 0,61 0,15 - 0,47 0,17 - 0,38 0,05 - 0,23
40

Lungimea crupei la old Perimetrul ugerului la baz

0,06 - 0,38 0,10 - 0,38

0,53 - 0,72 0,16 - 0,75

Constituia i temperamentul. Constituia definete totalitatea nsuirilor morfologice ale unui animal, exprim tipul i nivelul productiv, capacitatea de reproducie, rezistena la aciunea factorilor de mediu i la mbolnviri. Tipul constituional condiioneaz deci indirect nivelul produciei de lapte i longevitatea productiv. Tipul productiv de lapte se caracterizeaz printr-un metabolism intens (predominant catabolic), activitatea organismului fiind orientat spre transformarea n lapte a celei mai importante pri din substanele nutritive ingerate. Temperamentul exprim modul n care animalele reacioneaz la diferiii excitani externi i interni. Tipul de temperament este n legtur cu tipul de sistem nervos. Vacile bune productoare de lapte au un temperament linitit sau vioi, un sistem nervos puternic i echilibrat. Aceste animale consum bine furajele administrate (pe care le transform n mod economic n lapte), sunt docile i uor de exploatat. Longevitatea productiv reprezint vrsta pn la care exploatarea vacilor este rentabil, nsuire ce are o deosebit importan economic. Longevitatea productiv este determinat att de baza ereditar ct i de condiiile de cretere i exploatare. Din acest punct de vedere, exist rase care pot fi exploatate 7-8 lactaii (de exemplu rasa Jersey) i rase la care durata medie de exploatare este de 3-4 lactaii (de exemplu rasele de tip Friz). Condiiile de cretere i sistemul de exploatare influeneaz longevitatea productiv. Astfel, comparativ cu exploatarea semiintensiv (sistem n care vacile beneficiaz de micare pe pune) exploatarea de tip intensiv, cu limitarea micrii n aer liber reduce n mod semnificativ durata exploatrii rentabile. Vacile cu o longevitate productiv mare realizeaz pe durata exploatrii cantiti mari de lapte i produc un numr mai mare de viei ceea ce contribuie la creterea rentabilitii n exploatare. Recuperarea cheltuielilor ocazionate de procesul de cretere i exploatare se poate realiza dac o vac este exploatat timp de dou lactaii, moment dup care se poate nregistra i profit (G. Stanciu-1999). Starea de sntate reprezint principala condiie pentru exteriorizarea potenialului individual de producie. Starea de boal influeneaz negativ toate produciile, ndeosebi producia de lapte. n funcie de gravitatea afeciunii, producia de lapte se reduce sau este inhibat total. Cele mai frecvente afeciuni ntlnite n fermele de vaci cu lapte sunt urmtoarele: - afeciuni ale aparatului de reproducere (metrite, endometrite, sterilitatea), afeciuni ce determin mrirea intervalului ntre ftri i reducerea numrului de produi obinui pe viaa animalului; - afeciuni ale ugerului (mamite, mastite), care pot duce la compromiterea parial sau total a acestuia, respectiv la diminuarea (pn la sistare) produciei de lapte;
41

- afeciunile aparatului digestiv, respirator sau circulator, micoreaz posibilitile de funcionare normal a acestor aparate, limitndu-se astfel capacitatea productiv a animalelor; - afeciuni ale membrelor. Pentru meninerea strii de sntate a vacilor exploatate pentru lapte trebuiesc respectate toate normele sanitar-veterinare ce se refer la msurile profilactice (existena i funcionarea filtrului sanitar, respectarea protocolului de efectuare a vaccinrilor, igiena furajelor, a furajrii i adprii etc.) i curative de prevenire i combatere a tuturor afeciunilor aprute, indiferent de gravitatea aparent a acestora. Artificializarea excesiv a condiiilor de cretere i exploatare este unul din factorii favorizani n scderea rezistenei organice a organismului animal la aciunea agenilor patogeni. O atenie deosebit trebuie acordat meninerii strii de sntate n efectivele de vaci din rasele perfecionate, rase ce se caracterizeaz prin indici productivi ridicai dar i printr-o sensibilitate mai mare la mbolnviri, precum i la condiii deficitare de cretere i exploatare. 3.1.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de lapte Factori de exploatare Hrnirea. Furajarea este cel mai important factor de exploatare n determinarea cantitativ i calitativ a produciei de lapte. Furajarea raional, n raport cu vrsta, dezvoltarea corporal, starea fiziologic i cu nivelul productiv al vacilor asigur condiiile necesare pentru exteriorizarea potenialului bio-productiv al animalelor. Pentru obinerea unor rezultate tehnico-economice superioare n exploatarea vacilor de lapte se impune ca raiile administrate s fie bine echilibrate cantitativ i calitativ. Raia furajer trebuie s asigure n proporiile necesare toate elementele nutritive (energie, protein, sruri minerale, vitamine etc.). Furajele care alctuiesc raia trebuie s fie variate, de bun calitate, administrate la timp, ntr-o ordine precis stabilit i potrivite cu funcionalitatea complexului gastric. Subnutriia (subfurajarea) are un puternic i imediat efect depresiv asupra produciei de lapte. Nivelul de reducere al produciei de lapte este influenat de severitatea restriciilor furajere, de durata subfurajrii i de condiia n care se gsesc vacile pe timpul subnutriiei. Astfel, la vacile care se gsesc ntr-o bun stare de ntreinere, scderea produciei de lapte ca urmare a subnutriiei este mai redus comparativ cu vacile slabe, aflate ntr-o stare necorespunztoare de ntreinere. Deficienele de furajare, chiar pe perioade scurte de timp (cteva zile) fac ca revenirea la producia iniial s fie lent sau chiar s nu se mai ating nivelul anterior de producie, mai ales dac vacile se afl n a doua parte a lactaiei. Dac subnutriia i carenele alimentare sunt factori inhibitori ai produciei de lapte, suprafurajarea este, de asemenea, duntoare. Suprafurajarea poate determina modificarea profilului metabolic specific vacilor n lactaie, vacile se
42

ngra i, ca urmare, crete consumul specific, iar funcia de reproducie poate fi afecat. Dirijarea judicioas a furajrii pe durata unui ciclu de producie presupune asigurarea furajelor necesare n mod ritmic i n corelaie cu starea fiziologic n care se gsesc animalele la un moment dat. Valoarea nutritiv a raiei, structura i forma de administrare a acesteia influeneaz i compoziia chimic a laptelui, ndeosebi a coninutului n grsime. Astfel, raiile bogate n furaje concentrate, cele srace n fibroase, nutreurile verzi n stadiu tnr de vegetaie, fnul tocat mrunt (sub 5 mm), furajele tratate termic (fulgi de cereale) i furajele administrate sub form de granule determin reducerea procentului de grsime din lapte. Aceste furaje determin reducerea ratei de formare a acidului acetic i mresc rata de formare a acidului propionic din rumen, proces ce se asociaz cu reducerea sintezei de grsime din lapte. n condiii normale, proporia acizilor grai volatili din rumen este urmtoarea: acid acetic 65%, acid propionic 20%, acid butiric 12%, ali acizi 3%. n mod obinuit, prevenirea reducerii procentului de grsime din lapte se poate realiza prin adoptarea urmtoarelor msuri: - raia furajer zilnic administrat s conin fn n cantitate de minim 1,5 kg/100 kg mas corporal; - raia s conin minim 17% celuloz; - cantitatea de porumb din amestecul de concentrate s fie limitat la 30%; - primvara timpuriu, cnd furajele verzi aflate ntr-un stadiu tnr de vegetaie au efect laxativ, determinnd n acelai timp i reducerea procentului de grsime din lapte, nainte ca vacile s fie scoase pe pune li se vor administra 2-3 kg fn sau chiar paie; - administrarea zilnic a unor substane chimice de sintez (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de potasiu, oxid de magneziu etc.), substane ce contribuie la reducerea pH-ului ruminal (n acest fel, se reduce rata de formare a propionatului i se mrete cantitatea de acetat). Adparea. Apa reprezint principala component chimic a organismului. n acelai timp, apa este un element de baz n sinteza laptelui. Meninerea strii de sntate a efectivelor i obinerea unor producii mari de lapte impune asigurarea apei potabile (proaspt, limpede, inodor, cu pH neutru i uor mineralizat) la discreie (prin adptori automate). Adparea de la surse ocazionale (mai ales n cazul ntreinerii pe pune) poate constitui un important factor de risc n transmiterea unor boli. Apa are un important rol epidemiologic, putnd fi sursa de contaminare cu unele boli transmisibile cum sunt: parazitozele, pasteureloza, febra aftoas, tuberculoza, leptospiroza etc. Algele prezente n ap modific gustul, culoarea i mirosul acesteia. Se consider c necesarul de ap pentru o vac n lactaie este de 4-5 l/kg S.U. ingerat. Neasigurarea apei potabile n cantiti suficiente i la o temperatur potrivit (10-15o C) determin reducerea apetitului, a ingestei i, implicit, a produciei de lapte.

43

Necesarul zilnic de ap este influenat de o serie de factori, ntre care mai importani sunt masa corporal, temperatura mediului ambiant i nivelul produciei de lapte (vezi tab. 3.5). Mulgerea are influen asupra cantitii i calitii laptelui recoltat. Mulsul trebuie s fie complet, realizat n timp ct mai scurt, s fie executat la ore fixe, la intervale egale de timp, n condiii igienice i n linite. Importan deosebit prezint pregtirea ugerului pentru muls (executarea masajului). Nerespectarea acestor reguli conduce la diminuarea cantitii de lapte i a procentului de grsime din lapte, precum i la degradarea calitilor igienice ale laptelui.
Tabelul 3.5

Ghid orientativ privind consumul mediu de ap (l) la vacile n lactaie

(dup STANCIU G. - 1999)
Masa corporal (kg) 630-640 Producia zilnic de lapte (kg/zi) 9 27 36 45 Temperatura mediului ambiant 4 0C 15 0C 27 0C 45 55 68 83 91 94 102 121 147 121 141 173

Intervalul ntre ftri (Calving Interval, C.I.), reprezint perioada de timp dintre dou ftri succesive i se exprim n zile. Intervalul ntre ftri influeneaz producia de lapte att pe lactaia curent ct i pe ntreaga via a animalului, precum i numrul de viei obinui. Intervalul ntre ftri poate fi calculat n dou moduri, respectiv: C.I. = durata repausului de gestaie + durata gestaiei C.I. = durata lactaiei + durata repausului mamar
n care: - durata repausului de gestaie, reprezint intervalul de timp cuprins ntre ftare i instalarea unei noi gestaii; - durata gestaiei are o valoare medie de 283 285 de zile; - durata repausului mamar, reprezint intervalul de timp cuprins ntre nrcarea vacii i debutul unei noi lactaii (ftare).

Avnd n vedere c durata gestaiei are o valoare medie relativ constant (283-285 de zile), rezult c mrimea intervalului ntre ftri depinde de durata repausului de gestaie, de durata lactaiei i de cea a repausului mamar. Durata repausului de gestaie este n corelaie pozitiv cu producia de lapte pe lactaie. Astfel, prin creterea duratei repausului de gestaie (amnarea inseminrii i deci a momentului de instalare a unei noi gestaii) se va obine o cantitate mai mare de lapte pe lactaia respectiv. Creterea produciei de lapte pe lactaia curent este explicabil avnd n vedere c mrind durata repausului de gestaie vacile au posibilitatea s ncheie o lactaie normal (305 zile). n acelai

44

timp, influena negativ a strii de gestaie asupra produciei de lapte, va fi mai redus sau chiar absent deoarece gestaia se instaleaz mai trziu. Analiznd producia de lapte pe viaa productiv a animalului (cel mai important indice care exprim economicitatea exploatrii vacilor pentru lapte), se constat c prin scurtarea repausului de gestaie se reduce C.I., se mrete frecvena ftrilor, se obine un numr mai mare de viei i o producie mai mare de lapte pe viaa productiv a animalului. Durata optim a repausului de gestaie este de cca. 3 luni la vacile multipare i de cca. 4 luni la vacile primipare, ceea ce asigur un interval ntre ftri de 12 luni, respectiv 13 luni. La vacile cu producie mic sau mijlocie de lapte i cu persisten sczut a lactaiei intervalul ntre ftri poate fi redus la cca. 10 luni ceea ce duce la obinerea unui numr mai mare de viei i la mrirea produciei de lapte pe ntreaga via a animalului. Durata lactaiei influeneaz regularitatea ftrilor, producia de lapte pe lactaia curent i respectiv pe ntreaga via a animalului. Pe plan mondial s-a convenit ca durata normal a lactaiei (lactaia normal) s fie de 305 zile (cca. 10 luni), durat care se coreleaz cu o producie mare de lapte i o activitate corespunztoare de reproducie a vacii respective. Durata lactaiei este influenat de gradul de ameliorare al rasei, de vrsta vacilor i de condiiile de exploatare. Astfel, la rasele ameliorate i la cele specializate pentru producia de lapte lactaia este mai lung (10-13 luni i chiar mai mult), n timp ce la rasele primitive durata lactaiei este de 7-8 luni. La primipare durata lactaiei, este mai scurt comparativ cu cea a vacilor multipare. Condiiile de exploatare influeneaz n mare msur durata lactaiei, coeficientul de heritabilitate pentru acest parametru fiind de 0,20. Prelungind durata lactaiei la peste 10 luni, producia de lapte din lactaia respectiv crete, ns comparativ cu vacile la care lactaia dureaz 10 luni, se obine o cantitate mai mic de lapte pe ntreaga via productiv a animalului. Reducerea cantitii de lapte pe ntreaga via productiv a animalului se datoreaz faptului c spre sfritul lactaiei producia de lapte se reduce semnificativ. n acelai timp, prin prelungirea duratei lactaiei se reduce rentabilitatea produciei de lapte prin mrirea consumului specific, se reduce numrul de ftri i prin urmare se obine un numr mai mic de viei. Prin reducerea lactaiei la 8 luni (deci intervalul ntre ftri va fi de 10 luni) se obine o producie de lapte mai mic pe lactaia n curs, ns se mrete eficiena economic a exploatrii prin obinerea unei producii mai mari de lapte i a unui numr mai mare de viei pe ntreaga via a animalului. Aceast metod poate fi aplicat la vacile cu producii mici i mijlocii de lapte i care se afl n stare bun de ntreinere. Aplicarea acestui procedeu la vacile cu nivel productiv ridicat determin epuizarea organismului i contribuie la reducerea longevitii productive a vacilor (vacile sunt suprasolicitate att pentru sinteza laptelui ct i pentru creterea ftului).

45

Durata repausului mamar influeneaz direct producia de lapte. Durata optim a repausului mamar este, n medie, de 60 de zile. n timpul repausului mamar vacile trebuie s beneficieze de condiii raionale de furajare i ntreinere, avnd n vedere c n aceast perioad are loc refacerea i multiplicarea celulelor secretoare din esutul glandular al ugerului i se reface starea de ntreinere a vacilor (n organism se depun rezerve corporale care vor fi utilizate dup ftare la sinteza laptelui). Se va evita ngrarea animalelor deoarece crete frecvena unor boli metabolice i pot s apar complicaii la ftare. Prelungirea repausului mamar la peste 60 de zile nu este justificat (cu excepia vacilor primipare i a celor recordiste), deoarece producia de lapte pe lactaia curent, respectiv pe ntreaga via productiv se reduce prin mrirea intervalului ntre ftri peste limitele optime. Condiia animalului este dat n primul rnd de starea de ntreinere a vacii. Doar vacile aflate ntr-o stare corespunztoare de ntreinere pot realiza producii de lapte apropiate de potenialul lor productiv. n primele luni de lactaie, vacile pierd n mod obinuit cca. 5% din masa corporal avut dup ftare. Pierderile de mas corporal n acest interval sunt mai mari (10-15%) la vacile ntreinute pe pune comparativ cu cele ntreinute n stabulaie. n funcie de nivelul productiv, n primele 3 luni de lactaie s-a constatat c vacile care au realizat sub 1500 kg lapte nu i-au modificat masa corporal; n schimb, la cele cu peste 1500 kg lapte masa corporal s-a redus cu 5,8-6,4%. Starea de ntreinere influeneaz i unele din componentele chimice ale laptelui. Astfel, s-a constatat c vacile care se gsesc n momentul ftrii n condiie de ngrare produc lapte cu un procent foarte ridicat de grsime (5-6%) n primele sptmni dup ftare. Dup aceast perioad procentul de grsime revine la valori normale, specifice rasei i n raport cu luna de lactaie. Meninerea condiiei normale de exploatare la vacile exploatate pentru producia de lapte trebuie realizat printr-o furajare raional, n raport cu performana productiv a animalelor. mbuntirea condiiei de ntreinere se realizeaz n a doua parte a lactaiei i pe timpul repausului mamar. Regimul de micare. Micarea fcut raional, pe distane de 2-3 km, are influene pozitive asupra produciei de lapte. Micarea liber, fcut la pas, activeaz metabolismul general, mrete apetitul i determin creterea consumului de furaje. Deplasrile pe distane lungi sau micarea forat are influene negative asupra produciei de lapte; cu ct distana parcurs este mai mare, cu att consumul de factori nutritivi pentru ntreinerea funciilor vitale crete i, ca urmare, disponibilul pentru sinteza laptelui se reduce. n cazul ntreinerii pe puni de calitate mediocr, vacile trebuie s fac deplasri lungi i obositoare, iar producia de lapte se va reduce semnificativ, concomitent cu mrirea consumului specific. Din aceleai motive, sursele de ap trebuie s se afle pe parcela de punat, eventual n apropierea punii. Odihna. Vacile se odihnesc n poziie decubital timp de 8-12 ore/zi, timp n care are loc i actul rumegrii. Deranjul animalelor pe timpul odihnei are efect negativ asupra produciei de lapte.
46

Programul activitilor zilnice. Stabilirea i respectarea riguroas a programului activitilor zilnice i desfurarea acestora n ordinea prestabilit, conduce la formarea unor reflexe condiionate, favorabile sintezei laptelui. Perturbrile de orar sau de succesiune a operaiunilor n programul activitilor zilnice atrag reduceri semnificative (de pn la 15%) ale produciei de lapte. Dup eliminarea factorilor perturbatori producia de lapte revine lent (dup 35 zile) la valoarea iniial. Factorii de mediu ambiant Sezonul ftrii influeneaz producia de lapte att prin structura raiei i nivelul de furajare, ct i ca urmare a influenei factorilor climatici. n zonele cu clim temperat, vacile care fat toamna trziu sau la nceputul iernii realizeaz o cantitate mai mare de lapte comparativ cu cele care fat primvara i mai ales vara. Cauza principal care determin obinerea unor producii mai mici de lapte pe lactaia normal la vacile care fat primvara dar mai ales vara, comparativ cu ftrile de toamn-iarn este temperatura. Temperaturile ridicate ale mediului ambiant influeneaz negativ apetitul i, ca urmare, se reduce consumul voluntar de furaje chiar n perioada n care vacile se afl n faza ascendent sau de platou a curbei de lactaie, perioad n care necesarul de substane nutritive pentru susinerea lactaiei este foarte ridicat. n cazul ftrilor de toamn-iarn, hrnirea raional a vacilor cu furaje conservate la debutul lactaiei (cnd fiziologic intensitatea sintezei laptelui este mare), dublat de stimularea sintezei laptelui prin intermediul furajelor verzi n primvar (cnd producia de lapte se gsete n faza descendent a curbei de lactaie), asigur obinerea unei producii mai mari de lapte pe lactaie. n fermele cu balan furajer deficitar, respectiv n cele n care furajele conservate sunt n cantiti insuficiente cantitativ i de calitate mediocr, este de preferat ca ftrile s aib loc primvara trziu, valorificndu-se n acest fel potenialul productiv ridicat din prima parte a lactaiei prin furajarea cu nutreuri verzi. n cazul acestor ferme nu sunt recomandate ftrile de iarn deoarece prin furajarea parcimonioas de la nceputul lactaiei nu se poate susine intensitatea ridicat a secreiei laptelui din aceast perioad, iar stimularea secreiei laptelui de ctre furajele verzi este tardiv, producia de lapte aflndu-se n faza descendent a curbei de lactaie. n cazul asigurrii unor condiii optime de furajare (dar i ntreinere) pe tot parcursul anului (mai ales n cazul furajrii din stoc), diferenele de producie ntre vacile care fat n diferitele sezoane ale anului se reduc. n astfel de ferme este recomandat ca ftrile s fie ealonate, pe ct posibil, n mod uniform pe tot parcursul anului. n acest fel, piaa de desfacere este aprovizionat cu cantiti relativ constante de lapte, iar veniturile realizate prin valorificarea (comercializarea) laptelui sunt de asemenea constante; n plus, fora de munc i spaiile de producie sunt eficient i raional utilizate.

47

Sezonul ftrii influeneaz i compoziia chimic a laptelui. Astfel, cel mai mare procent de grsime pe lactaie este realizat de vacile care fat n sezonul de iarn, se reduce la vacile care fat n luna mai i se atinge valoarea cea mai mic n cazul ftrilor din lunile iulie i august, dup care procentul de grsime ncepe s creasc din nou. Diferenele procentului mediu de grsime din lapte n funcie de sezonul ftrii sunt cuprinse ntre 0,2 i 0,4%. Variaiile compoziiei chimice ale laptelui sunt urmarea aciunilor unui complex de factori, ntre care: nivelul i structura furajrii, dinamica factorilor de microclimat (temperatura, umiditatea relativ etc.), precum i condiiile de exploatare. Factorii climatici influeneaz nivelul produciei de lapte att prin aciunea lor direct asupra organismului animal, ct i indirect prin influena pe care aceti factori o au asupra florei ce formeaz baza furajer. Nivelul produciei de lapte este influenat de urmtorii factori climatici: temperatura, umiditatea relativ a aerului, altitudinea, starea timpului i luminozitatea. Dat fiind aciunea concomitent i interdependent a factorilor climatici asupra organismului animal, ponderea de influen a fiecrui factor climatic n determinarea produciei de lapte este foarte dificil de cuantificat. Temperatura mediului ambiant este unul din factorii climatici cu influen deosebit asupra produciei de lapte. Bovinele sunt animale homeoterme. Aceste animale realizeaz consumuri apreciabile de energie pentru a-i menine temperatura corporal la valori normale prin mecanisme de termoreglare fizice i chimice. Datorit masei corporale mari, precum i datorit unui raport favorabil ntre masa i suprafaa corporal, ca i prin producia mare de cldur ce rezult ca urmare a procesului specific de digestie n prestomace, taurinele pot realiza producii mari de cldur, chiar la temperaturi reduse. Pentru rasele de taurine europene, zona de confort termic este cuprins ntre 9 i 16oC. ntre aceste limite de temperatur organismul animal face eforturi minime pentru meninerea la valori normale a temperaturii corporale. n cazul unor temperaturi cuprinse ntre 4oC i 21oC, la cele mai multe rase de taurine nu s-au constatat modificri semnificative ale produciei de lapte, ntre aceste limite de temperatur organismul avnd capacitatea de a se adapta cu uurin. Capacitatea bovinelor de a rezista la temperaturi mai ridicate sau mai sczute este influenat de o serie de factor ntre care: specia, rasa, culoarea i desimea prului, structura raiei furajere etc. ntre speciile subfamiliei bovine, zebul manifest cea mai mare toleran la temperaturile ridicate. Zebuinele posed anumite particulariti morfofiziologice care confer acestei specii o mare capacitate de adaptare la zone geo-climatice tropicale i subtropicale. La zebuine, numrul de glande sudoripare raportat la unitatea de suprafa a pielii, respectiv mrimea acestora este mai mare; ca urmare, transpiraia este mai intens, proces prin care se elimin cca. 85% din surplusul de cldur din organism.
48

De asemenea, la zeb conformaia corporal este dolicomorf, salba este foarte bine dezvoltat, iar pielea formeaz numeroase cute (pliuri) i ca urmare suprafaa corporal raportat la unitatea de mas corporal este mai mare. n plus, la zeb intensitatea metabolismului este mai redus. Prin intermediul acestor particulariti morfofiziologice, zebuinele dispun de capacitatea de a-i intensifica posibilitile de eliminare a surplusului de cldur din organism. n anumite zone geografice, pentru mrirea rezistenei la temperaturi ridicate dar i pentru a valorificarea nutreurilor specifice acestor zone (mas vegetativ abundent i bogat n celuloz), s-au fcut hibridri ntre zebul indian cu diferite rase de taurine europene, rezultnd o serie de rase noi (Santa Gertrudis, Beefmaster, Brangus, Jamaica Hope etc.) n contrast, bivolul are o toleran mai redus la temperaturile ridicate deoarece numrul, precum i volumul glandelor sudoripare este mai mic dect la zeb i taurine. n principiu, rasele de taurine cu dezvoltare corporal redus (Jersey) au o toleran mai mare la temperaturile ridicate, comparativ cu rasele de talie mare (Holstein). Scderi pronunate ale produciei de lapte s-au constatat la rasele de tip Friz n cazul unor temperaturi ale mediului ambiant de peste 27C, la rasele Jersey i Brown Swiss la peste de 30C, iar la zeb la peste 33C. Capacitatea de a rezista la temperaturile ridicate este influenat i de culoarea i desimea prului. Astfel, rasele cu pr de culoare deschis (Charolaise) rezist mai bine la temperaturi ridicate dect cele de culoare nchis (AberdeenAngus). Culorile nchise absorb radiaiile solare, n special pe cele infraroii; ca urmare, temperatura corporal crete ntr-un timp mai scurt comparativ cu rasele de culoare deschis. Prul lung, gros i des limiteaz posibilitile de eliminare a surplusului de cldur din organism. Structura raiei poate influena tolerana la temperaturile ridicate deoarece raiile bogate n celuloz (fnurile) necesit un efort metabolic mai intens pentru digestie comparativ cu furajeleconcentrate. n cazul unor temperaturi ridicate ale mediului ambiant, peste limitele zonei de confort termic, n organismul animal se declaneaz procese fiziologice i reacii de adaptare comportamental, respectiv: - scade consumul voluntar de furaje; - se mrete de 2-3 ori consumul de ap; - crete frecvena respiraiei i ritmul cardiac; - se reduce secreia de tiroxin i, ca urmare, se reduce intensitatea metabolismului; - se reduce motilitatea intestinului precum i viteza de pasaj a produilor de digestie n tractusul digestiv; - crete necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale. Intensitatea acestor modificri adaptative este cu att mai mare cu ct valoarea temperaturii depete limita maxim a zonei de confort termic. Ca urmare a acestor modificri, producia de lapte se poate reduce semnificativ. n
49

cazuri extreme, respectiv la temperaturi mult peste limita maxim a zonei de confort termic, sinteza laptelui poate fi stopat. La taurine, temperaturile sczute sunt suportate mai bine. Temperaturile de pn la -5C nu influeneaz producia cantitativ de lapte ns se mrete consumul de furaje i crete consumul specific, urmare a faptului c o parte din substanele nutritive ingerate sunt utilizate pentru meninerea temperaturii corporale n limite normale. La valori ale temperaturi de sub -5C producia de lapte se reduce cu att mai mult cu ct temperatura este mai joas. La temperatura de -20C, producia de lapte se sisteaz. Pe timpul sezonului rece, se recomand meninerea temperaturii din adposturi n limitele zonei de confort termic, iar apa, respectiv furajele suculente administrate (sfecla furajer, porumb nsilozat) s nu fie prea reci sau chiar ngheate. Administrarea unor furaje prea reci determin reducerea semnificativ a activitii microsimbionilor ruminali. n plus, organismul animal trebuie s fac un efort fiziologic deosebit (ceea ce presupune un mare consum energetic) pentru a aduce la temperatura potrivit furajele ingerate. Umiditatea relativ a aerului se consider optim la valori cuprinse ntre 60 i 80%. Umiditatea influeneaz indirect producia de lapte, n interrelaie cu temperatura i viteza curenilor de aer. Altitudinea moderat, caracteristic zonelor de deal i premontane, determin intensificarea proceselor oxidative din organism i, implicit, sinteza laptelui. Timpul nefavorabil (ploi abundente i de durat, descrcrile electrice, viscolul) determin reducerea produciei de lapte deoarece ngreuneaz furajarea corespunztoare a animalelor; n acelai timp, aceste fenomene mresc disconfortul animalelor. 3.1.3. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA TOTAL DE LAPTE Producia total (sau global) de lapte este reprezentat de cantitatea de lapte produs de efectivul de vaci existent ntr-o unitate productiv sau la nivelul unei uniti administrative (ferm, societate comercial, jude, ar, continent) sau pe glob. Principalii factori care influeneaz volumul total al produciei de lapte sunt: mrimea efectivului de vaci exploatate pentru producia de lapte, producia individual de lapte i activitatea de reproducie. Efectivul de vaci. ntre efectivul de vaci i volumul total al produciei de lapte exist o corelaie pozitiv. Mrimea efectivului de vaci, exprimat n valori absolute (cap.), sau prin raportarea efectivului la suprafaa de teren agricol disponibil (cap./100 ha) trebuie corelat cu posibilitile reale de asigurare a bazei furajere necesare. n acest sens, la dimensionarea corect a efectivului de vaci se vor lua n considerare urmtoarele elemente: zona natural de favorabilitate, suprafaa agricol disponibil (arabil, puni, fnee), fertilitatea solului, gradul de intensivizare al producerii furajelor etc.
50

Depirea densitii optime, raportat la suprafaa de teren agricol, determin reducerea rentabilitii fermei prin scderea produciei de lapte. Producia individual de lapte este un factor cu influen deosebit asupra produciei totale de lapte. Nivelul produciei individuale este influenat la rndul su de o serie de factori, ntre care rasa i gradul de ameliorare al acesteia, precum i de tehnologia de exploatare adoptat. Mrirea produciei individuale de lapte este cea mai rentabil cale de sporire a produciei totale de lapte. Creterea produciei individuale de lapte se poate realiza, n principal, pe dou ci: a). - prin procesul de ameliorare (selecie, dirijarea mperecherilor, ncruciri);
b). - prin optimizarea tehnologiei de cretere i exploatare (furajare, mulgere, ntreinere).

Prin dirijarea corect a factorilor care influeneaz producia individual de lapte, producia fenotipic se apropie, ca valoare, de potenialul productiv real al vacii. Activitatea de reproducie. n corelaie cu cei doi factori anterior amintii, activitatea de reproducie influeneaz nemijlocit producia total de lapte, deoarece lactaia se declaneaz dup ftare. Aprecierea modului n care se desfoar activitatea de reproducie ntr-o ferm de vaci pentru lapte, se realizeaz prin intermediul unor indici specifici (fecunditate, natalitate, etc.).Exprimai n mod sintetic, aceti indici se refer la regularitatea ftrilor, respectiv la intervalul mediu ntre ftri (C.I.), care trebuie s fie ct mai apropiat de 365 zile. 3.1.4. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA DE LAPTE-MARF Producia de lapte-marf este reprezentat de cantitatea de lapte realizat la nivelul fermei, recalculat la 3,5% grsime i care este disponibil pentru comercializare. Producia de lapte-marf este un important indice economic, cu influen deosebit asupra rezultatelor economico-financiare ale unitii. Factorii care influeneaz producia de lapte-marf sunt urmtorii: producia total de lapte, nivelul consumului intern de lapte i nsuirile calitative ale laptelui. Producia total de lapte. Volumul total de lapte fizic produs la nivelul unei ferme influeneaz n mod direct cantitatea de lapte-marf. Prin mrirea produciei totale de lapte la nivelul fermei (acionnd prin intermediul factorilor anterior menionai), se va obine o cantitate mai mare de lapte-marf. Nivelul consumului intern de lapte. Consumul intern de lapte este reprezentat de cantitatea de lapte utilizat pentru hrnirea vieilor din cadrul fermei i pierderile ocazionate de transportul i manipularea laptelui n ferm. Reducerea cantitii de lapte integral folosit pentru hrnirea vieilor constituie principala cale de a reduce nivelul consumului intern de lapte.

51

Corespunztor actualelor tehnologii de cretere, hrnirea vieilor se poate realiza prin aplicarea alptrii artificiale folosind lapte degresat sau substitueni de lapte; n raia vieilor se vor introduce ct mai de timpuriu nutreuri combinate (de tip Prestarter i Starter) i fnuri de foarte bun calitate. nsuirile calitative ale laptelui. Valorificarea laptelui ctre unitile de prelucrare ale laptelui se face n anumite condiii de calitate, condiii ce difer de la o ar la alta. Actualmente, n ara noastr preluarea laptelui se face n funcie de coninutul acestuia n grsime, laptele fizic fiind recalculat la 3,5% grsime (lapte standard). n perspectiv, se prevede ca n afara coninutului n grsime, la preluarea laptelui, s fie luai n considerare i ali indici calitativi ai laptelui (coninutul n protein, numrul de celule somatice etc.). n cazul livrrii unei cantiti de 100 kg lapte cu 4% grsime, prin recalculare se vor obine 114,28 kg lapte cu 3,5% grsime (100 x 4 / 3,5 = 114,28). n cazul n care se livreaz aceeai cantitate de lapte, dar la care coninutul n grsime este de 3,3%, prin recalculare se vor obine 94,28 kg lapte cu 3,5% (100 x 3,3 / 3,5 = 94,28). Prin urmare, cu ct laptele fizic are mai mult grsime, cu att cantitatea de lapte-marf va fi mai mare, respectiv veniturile din valorificarea laptelui vor fi mai mari. Mrirea coninutului laptelui n grsime se poate realiza pe cale genetic (aceast nsuire avnd un coeficient de heritabilitate ridicat), prin furajarea raional a vacilor lactante (raia trebuie s asigure necesarul minim de celuloz) i prin respectarea regulilor mulsului raional.

52

3.2. PRODUCIA DE CARNE

3.2.1. IMPORTANA PRODUCIEI DE CARNE n ultimii 20-30 de ani, la nivel mondial, producia de carne de bovine (din care 90-92% provine de la taurine) a crescut cu cca. 80%. ntre cauzele acestei creteri pot fi amintite: creterea masei corporale la sacrificare, ameliorarea performanelor productive a animalelor supuse ngrrii (inclusiv la vieii masculi aparinnd raselor specializate pentru producia de lapte), precum i mbuntirea continu a tehnologiilor de furaje i ntreinere specifice. Taurinele reprezint o important surs de carne, acestea participnd la fondul mondial de carne cu aproximativ 33%. Perspectiva dezvoltrii produciei de carne de taurine este determinat de situaia actual a consumului nc redus de carne de vit, respectiv 10,4 kg carne de vit/locuitor/an apreciindu-se c valoarea optim a acestui indicator este de 30 kg. Ca urmare a acestei situaii, principalele msuri menite s conduc la realizarea unui astfel de deziderat vizeaz: - creterea produciei de carne sub raport cantitativ (obiectiv urmrit mai ales n rile ce nregistreaz un mare deficit alimentar) i calitativ (obiectiv urmrit mai cu seam n rile dezvoltate din punct de vedere economic); - optimizarea difereniat a tehnologiilor de exploatare; - intensivizarea i integrarea produciei. Noiunea de carne are o larg sfer de cuprindere, reprezentrile i semnificaia acestui produs fiind diferit n funcie de punctul de vedere sub care acesta este analizat (Georgescu Gh. i colab. - 1995). Analizat din punct de vedere anatomo-histologic, noiunea de carne definete totalitatea formaiunilor anatomice care intr n structura carcasei (musculatur, oase, grsime, tendoane i ligamente etc.). Sub raport economic, carnea desemneaz totalitatea produselor valorificabile obinute din activitatea de cretere a bovinelor: carcas, organe (inim, pulmoni, ficat, rinichi), intestine, glande cu secreie intern, piei etc. Din punct de vedere comercial, carnea este reprezentat de esutul muscular, esuturile conjunctive, grsimea inter- i intramuscular valorificabile n scop alimentar ca produse de mcelrie. Pentru cresctorul sau specialistul din fermele de taurine i complexele de ngrare, carnea reprezint animalul viu crescut i livrat ngrtoriei sau abatorului. Valoarea acestuia se exprim prin masa corporal vie i prin preul obinut la livrare. Pentru comerciant, carnea este reprezentat de carcas i unele sortimente de mcelrie obinute la sacrificare, care pot fi comercializate (cap cu limb, ficat, rinichi etc.). n acest caz ea este privit ca raport ntre cantitatea cumprat (nregistrat) i cea vandabil, ca pondere calitativ a diferitelor regiuni tranate i, sub aspect economic, ca beneficiu net obinut prin vnzarea integral a carcasei.

53

n general, prin carne, consumatorul nelege poriunea detaat din carcas (musculatur, grsime i oase) care poate fi utilizat sub diferite forme n alimentaia omului, iar n sens restrns - esutul muscular cu grsimea intra- i intermuscular, precum i cea de acoperire aderent crnii propriu-zise. Carnea de bovine este un aliment complet, bogat n proteine (18-20%) i cu o valoare energetic medie de cca. 2000 Kcal/kg. Carnea de bovine i, n special, carnea de taurine are nsuiri organoleptice i culinare deosebite, fiind foarte mult apreciat de consumatori. 3.2.2. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA INDIVIDUAL DE CARNE Cercetrile actuale i cele de perspectiv referitoare la gsirea unor ci i metode eficiente de mrire a produciei de carne de taurine pornesc de la necesitatea cunoaterii detaliate a factorilor de influen ai produciei de carne, precum i a nsuirilor morfofuncionale a esuturilor componente, n vederea fundamentrii interpretativ-tiinifice a diferitelor sisteme i metode de cretere i ngrare a taurinelor. Producia de carne, sub raport cantitativ i calitativ este influenat de o multitudine de factori care acioneaz ntr-o strns corelaie. Din acest motiv, stabilirea ponderii individuale a fiecrui asemenea factor n determinarea produciei de carne este foarte dificil. Sintetic, n tabelul 3.6 sunt prezentai factorii de influen implicai n condiionarea cantitativ i calitativ a crnii de taurine.

3.2.2.1. Factorii interni care influeneaz producia individual de carne

Factorii genetici. Realizarea unor performane tehnico-economice favorabile i obinerea unor cantiti sporite de carne de calitate superioar n condiii de economicitate maxim este influenat de caracterele, nsuirile i particularitile materialului biologic crescut i care difer n funcie de specie, tip morfoproductiv, ras, individ, precum i de determinismul genetic al populaiilor. Nivelul performanelor este deci condiionat de potenialul genetic i gradul de manifestare al acestuia, n strns corelaie cu factorii de mediu care pot stimula sau inhiba aceste performane.
Tabelul 3.6

Factorii care influeneaz producia individual de carne la taurine

Genetici Factori interni Fiziologici - Specia - Tipul morfoproductiv - Rasa - Determinismul genetic al populaiilor - Individualitatea - Vrsta - Sexul - Conformaia corporal
54

Tehnici

Organizatorici

Factori externi

Mediul ambiant

- Starea de sntate - Comportamentul animalelor - Alimentaia - Adparea - Sistemul de exploatare - Starea de ngrare - Sistemul de ntreinere - Sezonul calendaristic al ftrii - Programul activitilor zilnice - Odihna - Micarea - Temperatura - Umiditatea relativ a aerului - Viteza curenilor de aer - Pulberi - Lumina - Radiaiile ultraviolete - Aeroionii - Gaze nocive - Presiunea atmosferic - Zgomote - Factori pedologici

Specia. Producia de carne, sub raport cantitativ i calitativ, este influenat n mare msur de specie. Din acest punct de vedere, cea mai valoroas specie aparinnd subfamiliei bovine este reprezentat de taurinele propriu-zise. Astfel, taurinele supuse procesului de ngrare pot realiza sporuri medii zilnice de 5001300 g, un randament la tiere (sacrificare) de 45-65% i carcase n greutate de 180-500 kg. n principiu, carnea obinut de la taurinele propriu-zise are caliti organoleptice i culinare superioare, respectiv este suculent, perselat, marmorat, cu gust i miros, plcute. Din punct de vedere al aptitudinilor pentru producia de carne, celelalte specii ale subfamiliei bovine (zebuine, bubaline, bibovine, yak) realizeaz indici cantitativi i calitativi inferiori celor obinui de la taurinele propriu-zise (vezi tab. 3.7).
Tabelul 3.7

Principalii indici ai produciei de carne la speciile subfamiliei bovine (dup VELEA C.-1983) Masa corporal la vrsta Spor mediu Randament de adult (kg) Specia zilnic la tiere (g) (%) Femele Masculi
Taurine Bubaline Zeb 400 - 600 350 - 500 400 - 500 600 - 900 500 - 700 600 - 700
55

500 - 1000 300 - 600 300 - 600

45 - 65 45 - 50 42 - 52

Bibovine Yak

350 - 450 250 - 500

450 - 600 450 - 600

300 - 400 300 - 400

45 - 48 45 - 55

Tipul morfoproductiv influeneaz fiecare indice i caracter de producie. Taurinele ncadrate n tipul morfoproductiv de carne (Aberdeen-Angus, Charolaise, Santa Gertrudis, Hereford, Shorthorn, Limousine etc.) se caracterizeaz prin energie mare de cretere avnd, la vrsta de adult, greuti corporale de peste 600-650 kg. n condiii de ngrare intensiv tineretul taurin aparinnd acestor rase realizeaz sporuri medii zilnice de 1200-1300 g, astfel c la vrsta de 12 luni pot atinge greuti corporale de 400-450 kg relevnd i prin aceasta o precocitate ridicat. Acest tip morfoproductiv se caracterizeaz prin depuneri apreciabile de esut adipos intern i subcutan, cu o marmorare i perselare abundent, avnd ca rezultat obinerea de crnuri grase, produse ce nu sunt prea mult solicitate de ctre consumatori. Randamentul la sacrificare este ridicat (60-68%), iar raportul carne/oase este de 5/1 sau mai mare. Tipul morfoproductiv mixt ntrunete nsuiri productive foarte valoroase bidirecionale (carne-lapte sau lapte-carne). Taurinele avnd acest profil metabolic sunt foarte apreciate pentru economicitatea lor i mai ales pentru calitatea carcaselor i a crnii. n cadrul acestor rase se detaeaz rasa Simmental i metiii rasei Simmental cu alte rase. n grupa raselor mixte exist o multitudine de alte rase (Blat romneasc, Brun de Maramure i Blat cu negru romneasc, n Romnia, precum i alte rase fcnd parte din tulpina Brun sau Friz) ce se caracterizeaz prin sporuri medii zilnice de 800-1200 g, consumuri specifice reduse, cu depunere moderat de grsime n carcas, ns cu marmorare i perselare fin a crnii, carne a cror caliti organoleptice i culinare sunt mult apreciate de consumatori. Randamentul la sacrificare este 52-60%, iar raportul carne/oase de 4,1/1-4,7/1. n ce privete calitatea crnii se remarc o uoar, dar evident, superioritate la carnea provenit de la tineretul taurin al raselor mixte fa de cea provenit de la tineretul raselor de carne, la care exist tendina de depunere timpurie de seu subcutan. Taurinele ce se ncadreaz n tipul morfoproductiv de lapte, ca urmare a specializrii lor unilaterale, ntrunesc nsuiri mai puin convenabile pentru producia de carne. Energia de cretere este relativ sczut, la ngrare se nregistreaz sporuri medii zilnice de 600-700 g, masa muscular este mai puin dezvoltat, depunerile de grsime sunt reduse, iar randamentul la sacrificare este cuprins ntre 45% i 52%. Totui, tineretul taurin mascul aparinnd raselor de lapte (n afara turailor reinui pentru reproducie) este destinat ngrrii. Rasa. n cadrul aceluiai tip morfoproductiv, diferitele rase de taurine se difereniaz n ceea ce privete producia de carne prin dezvoltarea corporal, spor mediu zilnic, randament la sacrificare, precum i prin raporturile existente ntre diferitele macrocomponente ale carcasei (raporturile carne/seu, carne/oase). Aceste diferene, de ordin cantitativ, calitativ i economic, se datoreaz structurii genetice caracteristice fiecrei rase n parte (vezi tab. 3.8).

56

Tabelul 3.8

Principalii indici ai produciei de carne n funcie de ras

Specificare Rase pentru carne Rase mixte Rase pentru lapte Masa corporal la vrsta de adult (kg) Femele Masculi 500 - 850 700 - 1200 500 - 800 375 - 650 700 - 1300 650 - 900 Spor mediu zilnic (g) 1000 - 1500 800 - 1400 500 - 700 Consum specific (UN) 7-8 8 - 10 10 - 12 Randament la tiere (%) 60 - 72 52 - 60 44 - 52 Raport carne / oase 4,7 / 1 4,2 / 1 3,7 / 1

Producia de carne de taurine n Romnia se bazeaz n principal pe exploatarea raselor mixte. Carnea provine n proporia cea mai mare de la turaii ngrai n diferite sisteme de ngrare, apoi de la vacile reform recondiionate i doar sporadic de la tineretul taurin femel i masculii castrai. Rasa Blat romneasc, ras avnd un caracter mixt de producie, se preteaz foarte bine la exploatarea pentru producia de carne (tineretul taurin mascul), dar i n ncruciri de producie cu alte rase mixte, de lapte i n mod deosebit cu tauri din rasele specializate pentru producia de carne de talie mare. Celelalte rase din Romnia (Brun de Maramure, Blat cu negru romneasc) au o pondere important de participare la fondul de carne, n special, prin ngrarea turailor. Ameliorarea produciei de carne vizeaz n afara criteriilor anterior amintite i alte caractere cu importan deosebit cum sunt: desfurarea ftrilor, indicii de reproducie i supravieuire i nu n ultimul rnd, avndu-se n vedere exploatarea raselor mixte n Europa, producia de lapte sub raport cantitativ i calitativ. Se apreciaz c prin infuzia rasei Simmental (i a raselor de tip Simmental) cu rasa Red Holstein (procedeu practicat n Romnia i n unele ri europene), metiii rezultai au pe lng un randament bun n ce privete producia de lapte i nsuiri nc bune pentru producia de carne (Stanciu G. i colab. - 1992, 1994, 1997). Se apreciaz c cele mai bune rezultate n producerea crnii de vit se obin n urma hibridrilor dintre rasele de carne cu cele mixte, precum i din ncruciarea altor specii (zeb) cu taurinele din rasele de carne sau mixte. La hibrizii astfel obinui se nregistreaz (ca urmare a manifestrii efectului heterozis), sporuri medii zilnice de 1000-1500 g, consumuri specifice reduse la preuri de cost sczute, capacitate de ngrare i randament la sacrificare mari. De asemenea, aceti hibrizi se adapteaz mai uor la diferitele condiii de mediu i furajare i sunt rezisteni la mbolnviri. Calitatea crnii este superioar, fiind mbuntit de depunerea relativ abundent de grsime ntre fibrele i fasciculele musculare. Determinismul genetic al populaiilor. Analiza genetic a populaiilor de taurine a permis obinerea a numeroase date privitoare la unii parametri genetici (coeficieni de heritabilitate, de corelaie i de repetabilitate) ce pot caracteriza procesul de cretere i dezvoltare. Avnd n vedere diversitatea raselor, gradul lor de consolidare genetic, precum i condiiile i metodele de estimare, aceti parametri genetici au grade de semnificaie i de precizie variabile.

57

Fr a neglija ceilali indici ce caracterizeaz profilul genetic al taurinelor, coeficientul de heritabilitate (h2) are o importan deosebit n estimarea determinismului genetic al populaiilor n derularea procesului de cretere i dezvoltare (tabelele 3.9 i 3.10). Coeficientul de heritabilitate trebuie s reprezinte un element contributiv important n fundamentarea programelor de ameliorare al populaiilor, alturi de care n procesul de selecie se vor avea n vedere i corelaiile existente ntre anumite caractere i nsuiri ale produciei cantitative i calitative de carne. n acest caz, prin selecie indirect, numrul caracterelor urmrite se reduce i implicit, sporete efectul seleciei. Individualitatea. ntre indivizii unei rase sau populaii exist un accentuat grad de variabilitate sub raportul aptitudinilor pentru producia de carne.
Coeficientul de heritabilitate (h2) pentru unii indici ai produciei de carne la taurine CARACTERUL Limite de variaie ale h2 Masa corporal la 6 luni 0,10 - 0,53 Masa corporal la 12 luni 0,30 - 0,49 Masa corporal la 21 luni 0,22 - 0,69 Talia la 6 luni 0,22 - 0,56 Talia la 12 luni 0,44 - 0,64 Spor mediu zilnic 0,35 - 0,81 Consum specific 0,20 - 0,72 Randament la tiere 0,32 - 0,84 Ponderea crnii n carcas 0,30 - 0,63 Ponderea grsimii n carcas 0,34 - 0,86 Ponderea oaselor n carcas 0,32 - 0,71 Ponderea crnii de calitate superioar n carcas 0,32 - 0,81
Corelaii fenotipice (r) ntre unele nsuiri ale produciei de carne la taurine Tabelul 3.9

Tabelul 3.10

Corelaia fenotipic ntre: Masa corporal la tiere - Vrsta la sacrificare - Randament la tiere - Masa pistoletului - Carne n carcas - Spor mediu zilnic - Masa extremitilor (membre + cap) - Masa pistoletului - Carne n carcas - Carne de calitatea I - Oase n carcas

Randament la tiere Carne n carcas

Coeficient de corelaie (r) 0,18 0,49 0,48 0,45 0,43 -0,69 0,66 0,89 0,72 -0,89

58

Diferenele existente se traduc prin precocitate, capacitate de ngrare i de valorificare a hranei, conformaie corporal, randamentul la sacrificare, calitatea i cantitatea de carne n carcas. Variabilitatea indivizilor dintr-o populaie prezint o importan practic deosebit, avnd un rol determinant n posibilitatea de difuzare n populaie a nsuirilor individuale valoroase. Alturi de ali factori, individualitatea are o contribuie important la formarea unor tipuri de producie i st la baza formrii liniilor zootehnice. Elocvent n acest caz este rolul vacii Silvester pentru rasa Hereford, al taurului Monkey pentru rasa Santa Gertrudis, sau a diferiilor fondatori de linie (taurul Comet din rasa Shorthorn). Factorii fiziologici care influeneaz producia individual de carne. Producia individual de carne este influenat de o serie de factori dependeni de individ i care au o anumit determinare genetic. Vrsta. Vrsta este un factor care influeneaz totalitatea indicilor cantitativi, calitativi i economici ai produciei de carne. Aceste influene se refer la potenialul acumulrilor de mas corporal, capacitatea de valorificare a hranei, randamentul la sacrificare, ponderea crnii n carcas, proporia pe caliti a crnii, compoziia chimic, macro- i microstructura crnii etc. Odat cu naintarea n vrst, respectiv odat cu creterea masei corporale la valorificare se constat o apreciabil modificare a principalilor indici tehnici i economici ai produciei de carne (vezi tab. 3.11).
Tabelul 3.11

Influena vrstei i a masei corporale la valorificare asupra indicilor produciei de carne n carcas la turaii din rasa Blat romneasc
NSUIREA Masa corp. la sacrificare Masa carcasei Randament la sacrificare Calitatea I Calitatea II Seu (aderent +pliul iei) Specialiti crnii (kg / %) Carne n carcas Oase n carcas Raport carne / oase UM kg kg % % % kg/ % % kg/ % kg/ % 0,5 47 27 58 65 19 0,26/ 0,93 15,00 18,43/ 67,00 8,81/ 32,06 2,09/1 Categoria de vrst, (n luni) 6 12 - 13 18 194 351 540 109 197 300 56 56 55 58 55 55 26 29 32 1,95/ 4,28/ 10,22/ 1,77 2,16 3,40 13,43 12,85 12,35 83,35/ 157,00/ 241,10/ 76,00 79,43 80,21 24,55/ 36,37/ 48,25/ 22,37 18,41 16,40 3,39/1 4,32/1 4,89/1 60 875 493 56 55 32 18,77/ 3,80 12,45 401,38/ 81,26 74,00/ 15,00 5,44/1

Masa corporal este o nsuire care n funcie de potenialul biologic, evolueaz odat cu vrsta ca rezultat al proceselor de cretere i dezvoltare, relaia dintre masa corporal i vrst fiind dependent de relaia dintre precocitate i energia de cretere. Astfel, tineretul taurin aparinnd raselor locale ameliorate poate realiza la

Macrostructura

59

vrsta de 1 an 50-60% din dezvoltarea specific vrstei de adult, 80% la 2 ani, 90% la 3 ani i 100% la 4-5 ani (Georgescu Gh. - 1998). Masa corporal are un ritm intens de cretere n primele 12-14 (18) luni de via, apoi acest ritm se reduce progresiv odat cu naintarea n vrst. Sporul mediu zilnic exprimat n valori absolute sau procentuale se nscrie, n funcie de factorul vrst, ntr-o curb care prezint o faz ascendent pn n jurul vrstei de 12-14 (16) luni, rmne apoi ntr-o faz de platou, dup care se remarc o scdere accentuat a sporului mediu zilnic (fig. 3.2). De altfel, dup aceast vrst (12-14 luni) profilul metabolic al taurinelor se modific. Astfel, crete intensitatea depunerilor de grsime (seu) n organism, depuneri ce prin valoarea lor energetic solicit i un consum specific mai ridicat, prelungind durata ngrrii, cu influene negative asupra eficacitii economice a ngrrii.

Fig. 3.2. Evoluia masei corporale (1) i a sporului mediu zilnic (2), n raport cu vrsta
Economicitatea produciei de carne (consumul specific) variaz n limite largi odat cu vrsta. Astfel n primele trei luni de via consumul specific este de 2,5-3,5 UN, crete la 5-7 UN la vrsta de 12 luni, ajungnd la animalele adulte la 12-14 UN. Aceste valori prezint variaii i n legtur cu natura i structura raiilor administrate. Randamentul la sacrificare se nscrie ntr-o curb uor descendent de la natere i pn la vrsta de adult. Astfel, randamentul la sacrificare se reduce de la valoarea de 58% la dou sptmni de via pn la 56% la vrsta de 60 de luni. Scderea acestui parametru este i urmarea creterii ponderale a masei intestinale i mai ales a complexului gastric format din reea, rumen, foios i cheag . Odat cu vrsta se produc modificri importante i n ce privete compoziia chimic corporal, precum i ponderea diferitelor macrocomponente n structura carcasei (vezi fig. 3.3), astfel: - coninutul de ap scade odat cu vrsta; - se reduce uor coninutul n proteine i sruri minerale;

60

- crete semnificativ cantitatea de grsime sporind n acest fel concentraia energetic a crnii (de la 1176 kcal/kg la 3683 kcal/kg). Generaliznd, se poate afirma c n perioada de vrst 12-18 luni, majoritatea indicilor importani n determinarea cantitativ, calitativ i economic a produciei de carne la taurine se gsesc la valori ce justific valorificarea pentru carne a animalelor ce au atins o vrst cuprins n acest interval (Chmielnik H. i colab. - 1995).
100% 80% 60% 40% 20% 0% la natere 4 luni 10 luni 18 luni

Substane minerale

Grsimi

Proteine

Ap

Fig. 3.3. Modificarea compoziiei chimice a crnii n funcie de vrst

Sexul. Acest factor are implicaii deosebite asupra tuturor indicilor produciei de carne, att pe parcursul creterii i dezvoltrii ct i la valorificare, respectiv asupra energiei de cretere i a ritmului acumulrii de mas corporal, a capacitii de valorificare a furajelor, a randamentului la sacrificare, a macro- i microstructurii carcasei precum i asupra calitilor organoleptice i culinare ale crnii. Aceste influene sunt consecina profilului hormonal specific. Astfel, dintre hormonii androgeni, testosteronul are cele mai importante implicaii asupra procesului de cretere. Testosteronul are efecte metabolice complexe, respectiv determin reinerea azotului i a fosforului n organism, stimuleaz sinteza proteic, scade concentraia lipoproteinelor, influeneaz pozitiv metabolismul mineral, hepatic i enzimatic. n comparaie cu femelele, turaii au nc de la natere o mas corporal mai mare cu 10-12%, diferen ce se mrete odat cu naintarea n vrst a animalelor. Comparativ cu vielele i juncanii (masculi castrai), turaii realizeaz sporuri medii zilnice mai mari cu 15-30%, iar conformaia corporal se caracterizeaz printr-o foarte bun dezvoltare a regiunilor corporale cu mare importan n producia de carne (trenul mijlociu i posterior). Turaii au o capacitate mai bun de conversie a furajelor, depunerea grsimii n carcas este mai tardiv, iar randamentul la sacrificare este mai mare. Din punct de vedere calitativ, carnea provenit de la turai este mai puin fraged, suculent, marmorat i perselat comparativ cu cea obinut de la femele i juncani. Femelele realizeaz sporuri de cretere i carcase mai mici, consumuri specifice mai ridicate, randament la tiere mai mic, ns carnea are caliti
61

organoleptice i culinare superioare celei obinute de la turai i masculii castrai (fig. 3.4). Diferena de consum specific este determinat de faptul c masculii castrai i femelele au tendina de a depune de timpuriu grsime (seu) n organism comparativ cu turaii la care sub influena hormonilor androgeni este stimulat sinteza proteic. Acest aspect se resimte i asupra calitii crnii care este superioar la femele fa de turai i masculii castrai. Diferene semnificative se nregistreaz i n cazul randamentului la sacrificare, care n condiii asemntoare de vrst i ras este cu 6-8% mai mare la turai dect la juncani i respectiv cu 5-7% fa de femele.
Spor mediu zilnic (g)
1100 1000 900 800 700 600 0-6 luni 6-12 luni 12-18 luni 0-18 luni

Masculi BR Masculi BM Femele BR Femele BM

Vrsta

Fig. 3.4. Dinamica sporului mediu zilnic la turai i femele de ras Blat romneasc (BR) i Brun de Maramure (BM), n raport cu vrsta
Sexul influeneaz n mare msur i ponderea pe caliti a crnii n carcas. Carnea ncadrat n categoria specialiti i carnea de calitatea I au o pondere superioar la turai fa de juncani i tineretul femel cu 5-10%; referitor la calitate, nsuiri organoleptice i culinare, carnea provenit de la tineretul taurin femel este superioar celei provenite de la turai i juncani. n ce privete compoziia chimic a carcasei, sexul influeneaz principalele componente chimice majore ale crnii la taurine, astfel: la tineretul femel se nregistreaz valori mai mari n ce privete procentul de substan uscat, proteine i grsimi, n timp ce coninutul n ap este mai mare n carnea provenit de la turai. Referitor la castrarea i ngrarea masculilor castrai, operaiunea de castrare sub vrsta de un an atrage dup sine rezultate economice necorespunztoare, influennd negativ toi parametrii cantitativi i calitativi ai produciei de carne. Intensitatea de cretere la masculii castrai fa de turai este mai mic cu 20-25%, n timp ce consumul specific este cu 20-30% mai mare. Prin castrare se reduce proporia hormonilor androgeni, ceea ce determin modificarea profilului metabolic, animalele castrate avnd tendina de a depune de timpuriu grsime n carcas. Carnea provenit de la tineretul taurin castrat este inferioar cantitativ i calitativ celei de la turai i femele. Soluia castrrii se impune, ns plecnd de

62

la resursele furajere; n cazul existenei pajitilor, din considerente economice, se poate practica i ngrarea juncanilor pe puni. Conformaia corporal. Conformaia corporal este rezultanta creterii i dezvoltrii anterioare a animalului, nsuire ce se poate aprecia prin diferite metode. n practica curent aprecierea conformaiei se face numai pe animalul viu, ns n actualele condiii aceast apreciere va trebui extins i asupra carcasei, n special sub raportul diferitelor regiuni ale carcasei, regiuni cu pondere cantitativ i calitativ important n producia de carne. n ce privete producia de carne, animalele cu aptitudini apreciabile n aceast direcie au o pronunat dezvoltare corporal mai ales n segmentele cu importan n producia de carne i cu o dezvoltare mai redus a segmentelor ce influeneaz negativ randamentul: cap, masa gastro-intestinal, extremitile membrelor. n general, pentru producia de carne, animalele corect conformate au extremiti reduse, trunchi de form cilindric cu lungimi, lrgimi i adncimi mari, cu o bun mbrcare n mas muscular i o dezvoltare evident a trenului posterior. n acest sens, rasele de carne i majoritatea raselor mixte (carne-lapte), iar n cadrul lor tineretul taurin mascul bine ngrat pn la vrsta de 14-18 luni, este corect conformat. Un tip aparte de conformaie l reprezint animalele ce manifest efectul culard sau double muscled animale caracterizate prin talie cu aproximativ 3% mai mic dect media rasei, cu o foarte bun dezvoltare a musculaturii din zona spinrii, a alelor i a crupei. La valorificarea acestor indivizi, s-a constatat c randamentul la sacrificare este cu 6% mai mare dect la animalele ce nu manifest efectul culard, proporia crnii cu 23% mai mare, a oaselor cu 19% mai mic i a esutului gras cu 27% mai redus. Date fiind efectele economice i avnd n vedere heritabilitatea ridicat a efectului culard, n diferite ri exist preocupri de propagare a acestui efect n populaiile de taurine. Starea de sntate. Principala condiie pentru realizarea unor performane economice apropiate de standardul rasei pe categorii de vrst este starea de sntate. Alterarea strii de sntate induce efecte negative asupra performanelor productive la animalele supuse procesului de ngrare. La animalele bolnave se constat modificri comportamentale importante, au apetit redus, iar asimilarea hranei se face necorespunztor. Meninerea strii de sntate se asigur prin msuri specifice, pe baz de profilaxie genetic i sanitar, dar i prin adoptarea unor tehnologii de furajare, adpare i ntreinere difereniate (Podar C. i colab.-1990). Cele mai frecvente afeciuni ntlnite n unitile de ngrare sunt afeciunile pulmonare i ale aparatului digestiv, afeciuni frecvent constatate mai ales la vieii pn la vrsta de 6 luni. Ca urmare a unor asemenea afeciuni se nregistreaz diminuri ale sporului mediu zilnic cu 20-25%, crete substanial consumul specific (cu 25-70%) iar mortalitatea i sacrificrile de necesitate ating valori de 10-30% sau chiar mai mari.
63

Medicamentele utilizate n tratarea unor asemenea afeciuni, perturbarea fluxului tehnologic prin extragerea, izolarea i tratarea animalelor, implic cheltuieli suplimentare care contribuie la diminuarea sever a profitului. n complexele industriale de ngrare, cu ntreinerea turailor n boxe colective pe pardoseli de tip grtar din beton, se constat o inciden mare a afeciunilor membrelor, ceea ce determin creterea numrului de sacrificri de necesitate. Pentru evitarea unor asemenea situaii se impune alegerea corect a tipurilor de grtare (forma i dimensiunea fantelor, rezistena la uzur i efort). Bolile parazitare (interne i externe) sunt relativ frecvente n fermele de ngrare. Aceast situaie este mai frecvent n cazul turailor ngrai pe pune i a turailor care pn la livrarea ctre ngrtorii sunt ntreinui pe puni situate n zone geografice joase sau (i) inundabile (ne) cunoscute ca fiind zone cu potenial de infestare parazitar. Cum efectul negativ al acestor parazitoze nu este totdeauna evident, msurile de contracarare sunt, n multe cazuri, tardive i vizeaz mai ales parazitozele externe. O frecven apreciabil n unitile de ngrare o au i bolile de nutriie, care conjugate fiind cu o ntreinere necorespunztoare face ca morbiditatea, mortalitatea i sacrificrile de necesitate s creasc foarte mult. Profilaxia genetic se refer la eliminarea din efective a unor animale a cror descendeni au fost depistai a fi purttori de gene ce produc boli transmisibile genetic (Vintil I. - 1988). n acest sens literatura de specialitate citeaz cazul cardiomiopatiei bovine (CMP), maladie ereditar a populaiei de taurine Red Holstein linia ABC, larg rspndit. Pn n prezent toi purttorii cunoscui ai bolii au n ascendena lor taurul Montvic Apple (Konig L. i colab. - 1991). Pentru eliminarea bolilor produse de ageni patogeni n ngrtorii este stabilit un protocol strict de vaccinri, imunizri, deparazitri interne i externe. Reducerea presiunii de infecie prin germeni ubicuitari sau microflora latent (numrul total de germeni, virulen, spectru, rezisten la medicamente i vaccinuri) n adposturile de cretere este un deziderat important pentru tehnolog, constructor, igienist, microbiolog i imunolog. Comportamentul. Comportamentul este rezultanta activitii specifice a sistemului nervos central i a intensitii proceselor metabolice. Tineretul taurin etaleaz un comportament individual difereniat. n general, animalele dominante au un comportament mai voluntar i o intensitate metabolic mai mare, care-i impun drepturi prefereniale privind odihna, furajarea i adparea. n funcie de intensitatea manifestrilor comportamentale indivizii se ierarhizeaz n dominant i dominai, iar n cadrul acestor grupe se formeaz subgrupe de 4-5 indivizi n cadrul crora se respect o ierarhie asemntoare. Observarea grupurilor de animale pune n eviden existena relaiilor de dominare-subordonare ntre toi indivizii unui grup luai cte doi. Manifestrile comportamentale sunt unidirecionale: subordonatul nu dirijeaz, nu lovete i nu amenin animalul dominant. De fapt, manifestrile cu adevrat agresive sunt rare; cea mai mare parte a conflictelor (competiia alimentar prezent) sunt rezolvate prin

64

simple ameninri sau spontan, subordonatul le evit; loviturile sunt rare iar agresorii veritabili sunt foarte rari. Conturbarea acestor relaii are loc n cazul dispersrii sau reunirii unor grupe tehnologice, caz n care rezult o dereglare a ierarhiei stabilite i care se reface ntr-un interval de 7-30 zile. Pn la refacerea structurii ierarhice pierderile economice pot fi de 10-15%, manifestate mai ales prin scderea sporului mediu zilnic i creterea consumului specific. Practic, pentru evitarea unor asemenea fenomene se recomand pstrarea colectivitilor odat formate ct mai mult timp, eventual pn la livrare. ntr-o situaie de competiie, n absena manifestrii agresive, singur prezena animalului dominant este suficient pentru a menine subordonaii la distan. Aceast distan apare n mod particular la nivelul capului; un obstacol plasat ntre dou animale i care s limiteze micrile capului este suficient pentru a permite i subordonatului accesul la obiectul de competiie. Structura ierarhic a unui grup de taurine se stabilete n timp relativ scurt i este cu att mai stabil cu ct aceasta s-a realizat de o manier mai violent. 3.2.2.2. Factorii externi care influeneaz producia individual de carne Alimentaia este unul din cei mai importani factori n determinarea cantitativ i calitativ a produciei de carne la taurine. Nivelul i caracterul furajrii contribuie n mod esenial la exteriorizarea potenialului biologic de producie al animalelor. Furajele constituie baza material care asigur componentele nutritive necesare creterii i dezvoltrii organismului. Administrarea unor raii furajere bine echilibrate cantitativ i calitativ, variate, administrate la timp, ntr-o anumit ordine i potrivite cu funcionalitatea comportamentelor gastrice sunt elemente care contribuie decisiv la exteriorizarea potenialului productiv al taurinelor supuse procesului de ngrare. Indicii produciei de carne sunt influenai i de tipul de hrnire, respectiv de ponderea pe care o au n structura raiei diferitele categorii de furaje. Tipul lactat de hrnire se folosete n cazul ngrrii vieilor utiliznd n alimentaia acestora exclusiv laptele sau substituenii de lapte. Acest tip de furajare permite obinerea unor sporuri zilnice mari (peste 1200 g), randamente la sacrificare de peste 60%, consumuri specifice reduse (3 UN/kg spor), iar carnea are caliti organoleptice i culinare deosebite. Avnd ns n vedere c valorificarea acestor viei se face la vrsta de 3-5 luni, producia de carne este redus, n timp ce costurile de producie (cu deosebire cele legate de furajare) sunt foarte mari. Tipul concentrat de hrnire, caz n care furajele concentrate reprezint peste 50% din valoarea nutritiv a raiei, permite valorificarea la maximum a potenialului biologic de ngrare al animalelor pn la vrsta de 18 luni. Prin aplicarea acestui tip de furajare se realizeaz sporuri medii zilnice de peste 1000 g, un randament la sacrificare de peste 55%, iar carnea obinut are caliti organoleptice foarte bune. Eficiena economic a ngrrii este negativ influenat de consumul relativ mare de furaje concentrate care, n general, sunt furaje costisitoare.

65

Tipul voluminos de hrnire, caz n care furajele de volum au o pondere de peste 70% din valoarea nutritiv a raiei, permite realizarea unor sporuri medii zilnice de 700-900 g, randamente la sacrificare mai mici i consumuri specifice mai ridicate, iar carnea obinut are caliti organoleptice inferioare comparativ cu celelalte dou tipuri de hrnire. Calitativ, regimul alimentar are influen important asupra culorii, suculenei, savorii i valorii energetice a crnii. Pe lng vrst, culoarea crnii este influenat de coninutul furajelor n sruri de fier. Concentratele, abundent prezente n raie, determin o culoare deschis a crnii (orzul, comparativ cu porumbul, favorizeaz o culoare mai deschis), fibroasele determin culoarea mai nchis a crnii. Aceste implicaii se regsesc n diferitele tehnologii de ngrare pe baz de furaje de volum, concentrate, lapte sau substitueni de lapte. Nutreurile caracterizate prin coninut bogat n substan uscat (concentratele i fibroasele) au efect favorabil asupra marmorrii i perselrii crnii, n timp ce nutreurile suculente (exceptnd furajele verzi) determin depunerea subcutanat i la nivelul cavitilor interne a grsimii, reducnd astfel calitatea crnii. Acesta este raionamentul pentru care ngrarea pe baz de suculente trebuie finalizat cu o perioad de finisare, perioad n care baza raiei este format din furaje concentrate i fn. Unele furaje influeneaz pozitiv calitile organoleptice ale crnii (furaje verzi, bob, napi). Nutreurile de origine animal, administrate n cantiti prea mari (grsimi, finuri de carne foarte grase, finuri de pete etc.) imprim crnii gust i miros nedorit, fiind necesar sistarea administrrii lor n perioada de finisare (cu 30-40 zile nainte de valorificarea animalelor). n acelai sens, unele substane medicamentoase i stimulatori hormonali de cretere pot modifica negativ calitatea crnii (prin eventualul efect remanent), motiv pentru care utilizarea acestora se va face cu mult discernmnt. Furajarea deficitar diminueaz acumulrile de mas corporal iar ngrarea devine neeconomic prin creterea consumului specific (se prelungete perioada de ngrare). Consumul specific reprezint un indicator tehnico-economic deosebit de important i care relev capacitatea de valorificare a furajelor. Acest parametru este influenat de o serie de factori, ntre care: - individualitatea: att la tineret ct i la adulte consumul specific variaz cu 20%, aspect care st i la baza ameliorrii taurinelor pentru producia de carne; - vrsta: la adulte aproximativ 50% din energia metabolizabil se pierde sub form de cldur, pe cnd la tineret cea mai mare parte a substanelor asimilate este utilizat n procesele de sintez. ntre ritmul acumulrii de mas i consumul specific exist o corelaie negativ, ceea ce are un caracter practic evident permind ca pe baza acumulrii zilnice de mas s se fac o selecie indirect pentru consumul specific (r = -0,75 pn la -0,83). n general, eficacitatea alimentar a femelelor este mai redus dect a masculilor i a juncanilor. La rasele ameliorate din Romnia consumul specific la
66

tineretul taurin femel este mai mare fa de turai cu 9-12% pn la vrsta de 6 luni, cu 18-23% ntre 6-12 luni i cu 24-32% la vrsta de peste 1 an. Structura diferit a raiilor utilizate n diferite sisteme de ngrare influeneaz consumul specific astfel: n sistemele intensive de cretere acesta este de 5-6,5 UN/kg spor i de 6,7-9 UN/kg spor n cel semiintensiv. n figura 3.5 este reprezentat evoluia consumului specific n funcie de sporul mediu zilnic la tineretul taurin de ras Blat romneasc, ngrat ntre 150 i 400 kg, respectiv la vaci recondiionate timp de 50-90 zile.
Consum specific (UN / Kg spor) 16 13,1 20 15 10 5 0 500 700 900 1000 1100 8 14,6

12

7,5

6,7

6,2

9,7

Adulte Tineret 6

Spor mediu zilnic (g)

Fig. 3.5. Consumul specific n funcie de sporul mediu zilnic la rasa Blat romneasc
Adparea. Apa reprezint principalul component chimic al organismului, respectiv mediul n care au loc schimburile metabolice. Consumul de ap nu influeneaz n mod direct producia de carne, ns apa constituie un factor condiional, deoarece aportul hidric insuficient mpiedic desfurarea normal a proceselor metabolice. n unitile moderne de ngrare, apa se asigur la discreie, nc din a 2-a sptmn de via. Tineretul taurin la ngrat consum n medie 3-5 l ap/kg SU ingerat. Taurinele i reduc semnificativ consumul de ap n cazul n care aceasta are o temperatur mai mic de 8-100C, respectiv pe cea care depete 30-320C (Lebon J.F.-1982). Apa trebuie s fie potabil adic proaspt, limpede, inodor, fr a fi acid sau bazic, uor mineralizat. Restriciile hidrice de mic severitate i compensate fiziologic influeneaz negativ producia de carne (Bianca W. - 1988). Adparea de la surse ocazionale (mai ales n cazul ntreinerii pe pune) poate constitui un factor de risc important n transmiterea unor boli ce diminueaz eficiena economic a ngrrii (Criniceanu E.-1987). Factori organizatorici care influeneaz producia individual de carne. Acumularea unui impresionant volum de cunotine tiinifice referitoare la procesele fiziologice ce coordoneaz ritmul i intensitatea creterii i dezvoltrii a permis fundamentarea tiinific a tehnologiilor de cretere i ngrare a taurinelor.

67

Informaiile tiinifice acumulate au permis integrarea organismului animal ntr-un adecvat proces de modelare biologic (Georgescu Gh. - 1995). Optimizarea tehnologiilor de ngrare a taurinelor pornete de la cunoaterea i gestionarea eficient a factorilor ce condiioneaz producerea crnii de taurine n condiiile obinerii unor producii maxime cu cheltuieli minime raportate la unitatea de produs. Sistemul de exploatare. n prezent pe plan mondial, corespunztor tehnologiei de exploatare se cunosc urmtoarele sisteme de ngrare: intensiv, semiintensiv i extensiv, fiecare din acestea fiind caracterizate de elemente tehnologice i economico-financiare specifice (vezi tab. 3.12). ngrarea intensiv. n cadrul acestui sistem de ngrare se obin cele mai bune rezultate tehnico-economice n ngrarea taurinelor. Astfel, capacitile de producie i fora de munc sunt utilizate la maximum pe tot timpul anului, valorificarea animalelor are loc la vrsta de maxim 18 luni, la greuti corporale de 450-550 kg, consecutiv unor sporuri medii zilnice de peste 1000 g, cu consumuri specifice reduse (sub 7 UN/kg spor). n acelai timp, la valorificare, se obin carcase mari (270-330 kg) consecutiv unui randament la sacrificare de 57-65%, iar carnea obinut are caliti organoleptice i culinare foarte bune.
Tabelul 3.12

Principalii indici tehnico-economici n funcie de sistemul de exploatare

Indici tehnico-economici Vrsta de valorificare (luni) Masa corporal vie, la valorificare (Kg) Durata ngrrii (luni) Spor mediu zilnic (g) Consum specific (UN / kg spor) Randament la sacrificare (%)

Sistemul de exploatare semiintensi intensiv extensiv v 12 - 16 18 - 24 20 - 30 (18) 450 - 550 450 - 550 12 - 16 1000 1400 6 - 6,8 56 - 65 6 - 12 800 - 1000 7 - 10 53 -57 500 - 550 5 - 10 500 - 700 10 - 14 50 - 53

ngrarea semiintensiv permite realizarea unor sporuri bune de cretere (700900 g/zi), astfel nct animalele pot fi valorificate la vrsta de 18-24 luni. Comparativ cu sistemul intensiv de ngrare, sporurile nregistrate sunt mai mici cu cca. 25%, consumurile specifice sunt mai mari cca. 30% (7-10 UN/kg spor), iar randamentul la sacrificare este mai mic cu 5-6% (53-57%). Carnea obinut este de bun calitate. ngrarea extensiv asigur obinerea unor sporuri medii zilnice de 500-700 g, valorificarea animalelor se face tardiv (la vrste de 20-30 luni), consumurile specifice sunt mari (10-14 UN/kg spor), randamentul la sacrificare este de cca.
68

50%, iar carnea obinut are caliti organoleptice i culinare inferioare celorlalte dou sisteme de ngrare. Starea de ngrare. Acest factor se regsete n conformaia animalului i care alturi de vrst i sex influeneaz considerabil cantitatea i calitatea crnii obinute. Pe msur ce procesul de ngrare se intensific, coninutul de ap al crnii scade paralel cu creterea proporiei de substan uscat, scade procentul de proteine i n acelai timp scade procentul de carne. Ponderea diferitelor macrocomponente ale carcasei (tab. 3.13) se modific n raport cu starea de ngrare, astfel: - greutatea vie a animalelor ngrate este semnificativ mai mare; - depozitele adipoase sunt evident mai mari la animalele ngrate, iar ponderea scheletului este mai mic dect la cele slabe; - procentual, n carcasa animalelor ngrate, carnea este n proporie mai mare.
Tabelul 3.13

Compoziia anatomic a carcasei la vaci n funcie de starea de ngrare

SPECIFICARE Greutatea corp. vie (kg)/(%) Depozite adipoase totale (kg)/(%) Greutatea scheletului (kg)/(%) Greut. la cald (kg)/(%) Depozite adipoase (kg)/(%) Muchi (kg)/(%) Os (kg)/(%) Greut, muchi (pulp) (kg) Muchiul dorsal (kg) Muchiul psoas (kg) Muchiul L. dorsi (kg) Muchi Carcas Lotul de vaci slabe 45216 34 5 62 4 304 9 26 4 252 3 50 4 88,3 0,2 30,3 0,5 3,3 0,1 8,2 0,2 100% 7,52% 13,71% 100% 8,55% 74,13% 16,44% 27,43% 9,96% 1,08% 2,69% ngrate 57719 100% 106 6 18,37% 60 3 10,39 372 16 100% 78 7 20,96% 295 8 79,30% 48 3 12,90% 87,6 1,9 23,54% 32,4 1,3 8,71% 3,1 0,2 0,8% 8,9 0,3 2,39

Valoarea energetic a crnii provenit de la animalele ngrate este aproximativ 3200 kcal/kg fa de 1800 kcal/kg la carnea provenit de la animalele slabe. n afar de aceste valori (care favorizeaz net carnea provenit de la animalele ngrate), celelalte caracteristici calitative ale crnii impun valorificarea taurinelor pentru producia de carne numai dup o prealabil recondiionare (n cazul animalelor exploatate pentru producia de lapte), sau ngrare (n cazul tineretului taurin mascul). Din punct de vedere economic, ngrarea animalelor recondiionate este ineficient dac durata acesteia depete 2-2,5 luni. n aceast perioad, la vacile reform se pot obine sporuri medii zilnice de 1200 g, rezultnd un spor total de aproximativ 50 kg din care 20 kg muchi. Se apreciaz c pentru obinerea crnii de taurine cu palatabilitate ridicat, dublat de o bun eficacitate economic, procesul ngrrii trebuie finalizat ntr-o perioad de timp ct mai scurt.
69

Sistemele actuale de cotare i definire a calitii carcaselor n vederea stabilirii preurilor se bazeaz, n special, pe aprecieri subiective, cum sunt conformaia i starea de ngrare, motiv pentru care n Danemarca i Frana s-a pus la punct un sistem robotizat care evalueaz obiectiv calitatea carcaselor. Teoretic acest sistem are la baz un scaner cu raze X, utilizarea acestuia fiind nc departe de a fi ceva curent datorit costurilor ce le implic. n Danemarca, dar i n Anglia, s-au ncercat i alte metode, printre care cea cu ultrasunete, dar deocamdat metoda nu are precizie suficient. n Frana s-au ncercat determinri ale raportului carne/oase i carne/seu prin analizarea unor poriuni tranate din carcas fr ns a fi gsite corelaii pozitive suficiente ca valoare pentru aprecierea carcasei n ansamblu. Sistemul de ntreinere. n cazul ngrrii taurinelor, pe plan mondial se practic dou sisteme de ntreinere, respectiv n stabulaie liber i legat. ntre cele dou sisteme se nregistreaz diferene de producie semnificative n favoarea sistemului de ntreinere legat. Cu toate acestea, ntreinerea liber permite mecanizarea i automatizarea mai facil a unor procese tehnologice, mbuntind considerabil indicii economici ai ngrrii. n cazul ntreinerii legate, taurinele, indiferent de ras, sex sau vrst, realizeaz comparativ cu ntreinerea liber, performane economice mai bune. Limitarea micrii determin reducerea efectului unor factori care diminueaz sporul mediu zilnic i creterea consumului specific, astfel: se prelungete durata de odihn, se reduce consumul pentru ntreinerea funciilor vitale, se elimin deranjamentul ntre animale, iar competiia privind furajarea, adparea i alegerea locului de odihn sunt, practic, eliminate. Chiar dac n cazul ntreinerii libere se obin rezultate tehnico-economice mai mici comparativ cu ntreinerea legat (cu 5-10%), datorit avantajelor sale sistemul de ntreinere liber s-a generalizat la ngrarea tineretului taurin, iar ntreinerea legat este mai potrivit n cazul recondiionrii animalelor adulte. Datorit avantajelor sale, ntreinerea liber n boxe colective este metoda cea mai des ntlnit n unitile de ngrare. Stabilirea suprafeei optime de confort pentru animal i folosirea judicioas a spaiilor construite este o problem foarte important. n cazul depirii ncrcturii pe box, frecvena mbolnvirilor poate ajunge la 45% din efectiv, un factor favorizant fiind pardoseala din beton de tip grtar, care n condiii necorespunztoare poate afecta pn la 16% din efectiv. Ponderea nsemnat pe care o reprezint n producia animalier, prin diferenierea ntreinerii pe categorii de vrst i greutate corporal, sex, ras, precum i prin dificultile de adaptare a taurinelor la condiiile intensiv-industriale, cazarea i exploatarea reprezint una din cele mai complexe probleme a construciilor zootehnice. Pentru obinerea unor rezultate tehnico-economice favorabile se impune dimensionarea riguroas a spaiilor de cazare, a inventarului interior, a echipamentelor tehnico-sanitare i a anexelor necesare (tab. 3.14).

70

Practic, toate unitile industriale de ngrare a tineretului taurin au adoptat (datorit avantajelor sale) sistemul de ntreinere n stabulaie liber n boxe colective nedifereniate, cu pardoseal de tip grtar.
Tabelul 3.14

Elemente de dimensionare pentru stabulaie liber (tineret mascul la ngrare intensiv) - dup ERBAN A. i colab. - 1981.
Elemente de cazare i uniti de msur Colectiviti recomandate (cap.) Suprafaa de cazare, boxe nedifereniate pe grtare, (m2/cap.) Lime iesle uzual, msurat la exterior, (cm) nlime grilaje, msurate la faa superioar, (cm) Intervale libere (fante) msurate la faa superioar, (cm) Lime rigle grtar, msurate la faa superioar (cm) Nr. animale / adptoare Faza, categoria de vrst i masa corporal I II III IV 0,5-3 luni 3-12 luni 12-15 luni 15-18 luni 50-90 kg 90-320 kg 330-430 kg 430-.580 kg 20...25 25...40 25...40 20...30 1,20 60 100 2,5...3 5...6 1,60..1,90 80 120 3,5 8...12 15...20 2,00..2,20 80 130...140 4,0 10...15 2,50 80...90 130...140 4...4,5 12...15

Colectivitile de animale, mai restrnse n primele faze ale ngrrii, pot fi majorate n etapele urmtoare. Astfel, pentru tineretul taurin supus ngrrii colectivitile recomandate variaz ntre 20 i 40 de capete, iar suprafaa unitar de cazare se difereniaz pe categorii de vrst i mas corporal. Frontul de furajare trebuie s asigure administrarea individual sau simultan a furajelor. n fazele avansate ale ngrrii nu este necesar asigurarea simultan a frontului de furajare pentru toate animalele din box. n cazul furajrii ad libitum, rotaia animalelor la iesle aduce n faa ieslei cel mult 1/3 din efectivul unei boxe, fcnd n acest fel posibil dimensionarea frontului de furajare la 18-30 cm/cap. Grtarele de pardoseal sunt astfel dimensionate nct s corespund vrstei i masei corporale a animalelor. Organizarea interioar a adposturilor trebuie astfel conceput nct s permit desfurarea facil a tuturor proceselor tehnologice specifice ngrrii (furajare, adpare, supravegherea efectivelor, executarea unor aciuni sanitarveterinare, lotizri, extrageri, livrri). Programul activitilor zilnice, odihna i micarea. Stabilirea i respectarea riguroas a programului activitilor zilnice i derularea acestora n ordinea prestabilit, conduce la obinerea unor indicatori economici favorabili. Perturbrile n programul activitilor zilnice pot atrage scderi substaniale ale sporului mediu zilnic i creterea consumului specific cu 8-15%, rezultnd prin aceasta diminuri ale profitului cu 10-15%.

71

Programul de furajare poate influena pozitiv sporul mediu zilnic. Astfel, la administrarea raiei n trei tainuri se nregistreaz un spor mediu zilnic mai mare cu 166 g fa de cazul administrrii raiei n dou tainuri (Signoret J.R. - 1991). Furajarea ad libitum, mrimea frontului de furajare judicios stabilit, accesul nestingherit la adptori i alocarea unei suprafee de odihn corespunztoare sunt factori care favorizeaz prelungirea timpului de odihn-rumegare cu efecte economice pozitive. n unitile de ngrare a taurinelor se urmrete limitarea la maximum posibil a micrii n vederea reducerii deranjamentelor ntre animale, cu efecte benefice asupra economicitii furajrii. ngrarea pe pune n condiii economice presupune existena unor pajiti cu nivel productiv ridicat n vederea limitrii deplasrilor pe care le fac animalele pentru a-i asigura necesarul de furaje de pe suprafaa de pune disponibil. n cazul ngrrii pe puni mai puin productive, caz n care animalele au de parcurs distane lungi, nainte de sacrificare acestea vor fi supuse unei perioade de finisare i odihn de pn la 45-50 zile; n caz contrar, carnea obinut va fi tare, lipsit de suculen i arom (Alais C. i colab. - 1991). Factorii climatici care influeneaz producia individual de carne. ntre organismul animal i mediul ambiant exist relaii de interaciune reciproc, mediul exercitnd influene deosebite mai ales prin factorii climatici i sursele de hran. De altfel, actualele rase de taurine sunt rezultatul mediului n care s-au format i au crescut. n tehnologiile elaborate trebuie s se in cont nu numai de factorii de microclimat pe care tehnologul i poate dirija dar i de acei factori de mediu care prin aciunea lor asupra unor procese biologice vitale pot deveni factori condiionali. n spaiul delimitat de adposturi, n prezena animalelor i ca urmare a proceselor tehnologice se formeaz un mediu specific (microclimat), avnd nsuiri diferite de cele ale mediului n care aceste adposturi sunt amplasate. Caracteristicile microclimatului sunt date de suma influenei climei locale i a animalelor din adposturi, precum i a aciunilor umane care prin instalaii i dotri specifice tind s menin anumii parametri de microclimat n limite optime. Valoarea i dinamica parametrilor de microclimat este dependent de o serie de factori de influen, ntre care: - factori climatici: acioneaz asupra adposturilor prin intermediul factorilor meteorologici (temperatur, umiditate, radiaii solare, vnt, aeroioni, presiune atmosferic); - factori fiziologici: rezult ca urmare a activitii metabolice a animalelor cazate, n urma creia se elimin cldura biologic, vapori de ap, dejecii i urin; - factorii tehnologici: reprezentai de mrimea spaiului alocat/animal, capacitatea de izolare a elementelor de construcie, tehnologia de exploatare practicat, modul i tipul furajrii-adprii, caracteristicile funcionale i de performan a instalaiilor de climatizare (nclzire, ventilaie), de evacuare a dejeciilor, de iluminat (natural i artificial). n concluzie, nsuirile i caracteristicile microclimatului depind de nivelul i dinamica factorilor meteorologici, de calitatea adposturilor, de numrul i masa
72

corporal a animalelor cazate, de felul i tipul amenajrilor interioare a adposturilor (sistem de ntreinere, tipul pardoselii, calitatea i eficiena utilizrii sistemelor de climatizare etc.). Asigurarea factorilor de microclimat n limite ct mai apropiate de intervalul optim (specific fiecrei categorii de animale supuse ngrrii) permite obinerea unor rezultate tehnico-economice competitive prin meninerea strii de sntate a animalelor, concomitent cu reducerea eforturilor pe care organismul acestora l depune pentru meninerea homeostaziei. Dat fiind aciunea concomitent i interdependent a factorilor de microclimat asupra animalelor, prin msuri tehnice i tehnologice, n adposturi trebuiesc asigurate anumite condiii de microclimat normate mai ales n funcie de categoria animalelor supuse ngrrii (vezi tab. 3.15). Pulberile n suspensie sunt limitate prin norme la max. 20 g/m3 aer (ca germeni multiplicabili pe geloz la 37oC = NTG). Pentru gazele nocive din adposturi sunt stabilite limite de concentraie maxim admise, astfel: CO2 = max. 0,35%, NH3 = max. 0,003%, H2S = max. 0,001%. Temperatura. Taurinele sunt animale homeoterme. Ele realizeaz consumuri apreciabile de energie pentru a-i menine temperatura corporal la valori normale prin mecanisme de termoreglare, fizice i chimice, specifice. Ca urmare a procesului adaptativ, ntre specii i chiar ntre rase exist diferene privind raportul suprafa corporal/greutate corporal dar i n ce privete mrimea, forma i densitatea glandelor sudoripare. Adaptarea animalelor la variaiile regimului termic are loc i funcie de grosimea stratului de grsime subcutanat, a grosimii i pigmentaiei pieii i prului de acoperire. Ca urmare, diferitele specii i rase de bovine, reacioneaz n mod caracteristic la variaiile temperaturii.
Tabelul 3.15

Norme de microclimat pentru taurinele supuse ngrrii

Temperatura Umiditatea Viteza aerului (0C) relativ (m / s) (%) min. max. optim iarna vara 18 24 18 - 20 60-75 0,2 - 0,3 1,0 Tineret 4-6 luni 24 12 - 14 60-75 0,2 - 0,3 1,0 Tineret 6-18 12 luni Adulte 6 24 10 - 15 60-75 0,2 - 0,3 1,1 SPECIFICARE Intensitatea iluminrii (luci) 60 - 70 50 - 60 50 - 60

n ambiane calde, la temperaturi peste zona de confort termic, se reduce sporul mediu zilnic ca urmare a deprimrii apetitului i, implicit, al consumului de furaje. n acelai timp, crete consumul voluntar de ap i se mrete necesarul de substane nutritive necesare pentru ntreinerea funciilor vitale. Datorit unor particulariti morfologice (raportul ntre suprafaa corporal i masa corporal) i metabolice (digestia ruminal) taurinele suport i se adapteaz mai uor la temperaturi situate sub zona de confort termic. Astfel, la temperaturi de pn la 0 0C, nu este afectat valoarea sporului mediu zilnic, ns se mrete consumul specific cu 5-10%.
73

La temperaturi sub 0 0C, sporul mediu zilnic se reduce treptat i crete consumul specific (cu 10-30%), astfel c la -15 0C taurinele nu mai depun spor n greutate. Umiditatea relativ a aerului. Valoarea umiditii relative din aerul adposturilor este influenat de umiditatea atmosferic, de umiditatea rezultat n urma proceselor de evaporare fiziologic (respiraie, transpiraie), precum i din evaporarea tehnologic (apa de splare, din adptori i din sistemul de evacuare hidraulic a dejeciilor). Umiditatea aerului influeneaz calitatea microclimatului att la valori reduse (se intensific producerea pulberilor n suspensie i corelat crete NTG) ct i la valori ridicate (cresc ansele de nmulire i supravieuire a germenilor). Se consider c pentru tineretul taurin valoarea optim a umiditii relative a aerului trebuie s fie cuprins ntre 65 i 75%. Umiditatea relativ este strns corelat cu temperatura. Astfel, la 25-28 0C este favorabil produciei de carne o umiditate relativ de 65%. Dac la aceeai temperatur umiditatea relativ are valori sczute, efectele asupra produciei de carne sunt negative (au loc procese de deshidratare a organismului, ceea ce duce la perturbarea proceselor osmotice). La temperaturi ridicate corelate cu umiditate ridicat funcia de termoreglare prin transpiraie este afectat, duneaz proceselor metabolice i favorizeaz apariia afeciunilor pulmonare. n toate cazurile, variaiile umiditii relative n afara de zonei de confort, influeneaz negativ creterea, fenomen cu att mai accentuat cu ct ceilali factori asociai (n special temperatura i curenii de aer) se afl n afara zonei de confort. Viteza curenilor de aer. n adposturi curenii de aer se formeaz ca urmare a diferenelor de temperatur, respectiv de presiune ntre exteriorul i interiorul adpostului, sau sunt rezultatul aciunii sistemelor de ventilaie. Viteza curenilor de aer influeneaz producia i sntatea animalelor n strns corelaie cu temperatura i umiditatea relativ a aerului. Curenii de aer au aciune favorabil asupra taurinelor supuse ngrrii dac au o vitez optim (0,1 - 0,3 m/s iarna i 0,4 - 1,1 m/s vara), iar ceilali factori fizici de microclimat se ncadreaz n limitele zonei de confort. Curenii puternici de aer agraveaz efectul temperaturii sczute corelat cu umiditatea ridicat, favoriznd apariia bolilor afrigore. Pe timp canicular curenii de aer influeneaz pozitiv mecanismul de termoreglare evitnd stresul termic. Pulberile din aer. Aerul conine i unele elemente aflate n suspensie, pulberi sau praf, microorganisme, fum i cea. Originea pulberilor este variat, ns sursa principal este cea teluric. Pulberile au aciune iritant, toxic, alergic, sau combinat. Praful microbian este constituit din particule de pulberi pe care se gsesc adsorbite microorganisme (forma obinuit sub care microbii se gsesc n aerul atmosferic). Numrul total de germeni mezofili aerobi (NTG sau NTGMA) reprezint msura n care aerul este ncrcat cu microflor. n ara noastr pentru adposturile de animale NTG este normat la 250.000/m3 (Decun M. - 1997).
74

Lumina. Bovinele sunt animale longidiurne, fiind stimulate de fotoperioadele lungi. Expunerea la perioade lungi de lumin poate stimula creterea, avnd premize n stimularea hormonului de cretere i a modificrii comportamentului nutritiv prin creterea ingestiei. n general, lumina nu ridic probleme deosebite, n cazul n care n adposturi se asigur o luminozitate de 20200 luci. Dup Drghici C. 1991, cele mai mari sporuri medii zilnice s-au obinut n cazul iluminrii la o intensitate de 200 luci timp de 24 ore la tineretul n vrst de peste 6 luni, iar pentru cei de 0-6 luni, 80-100 luci timp de 14 ore pe zi. Radiaiile ultraviolete reprezint cca. 1% din spectrul solar i au influen benefic asupra sntii animalului, respectiv intensific metabolismul, determin creterea numrului de elemente figurate n snge, optimizeaz raportul Ca/Mg, previn osteopatiile (rahitismul), stimuleaz multiplicarea celular i cicatrizarea rnilor superficiale. Aeroionii. Aeroionii sunt particule materiale ncrcate electric. Pot fi formai din atomi, molecule sau grupe de molecule care sub aciunea factorilor ionizani pierd sau ctig electroni devenind ioni pozitivi sau negativi. Factorii ionizani pot fi: cosmici, radiaii ultraviolete, radioactivitatea natural. Unele fenomene meteorologice pot fi de asemenea factori ionizani (nclzirea aerului, presiunea atmosferic sczut, vntul, ploaia, descrcrile electrice). Starea de ioni este reversibil. Aeroionii negativi exercit o influen favorabil asupra animalelor, rolul major revine n acest sens ionilor de O2, care au o putere oxidant mare. Ei mresc potenialul electric al endoteliului vascular intensificnd schimburile de oxigen. La bovine stimularea prin aeroioni negativi determin ameliorarea indicilor sanguini i a sporului de cretere. Gazele nocive. Aerul atmosferic reprezint un amestec de gaze, care la o presiune de 760 mm Hg i 0oC, n stare uscat conine: azot 78,08 %, bioxid de carbon 0,03 - 0,04 %, oxigen 20,95 %, argon 0,93 %, gaze rare 0,1%. Aerul adposturilor are o compoziie chimic modificat ca urmare a prezenei animalelor care consum oxigen i elimin bioxid de carbon. n spaiul delimitat de adposturi sunt prezente i gaze organice (amoniac, hidrogen sulfurat, gaze de canal: indol, scatol etc.) ce rezult din descompunerea dejeciilor, dar i alte gaze care se formeaz n urma aciunilor de igienizare a adposturilor, dezinfecii i dezinsecii etc. Bioxidul de carbon (gaz inodor, incolor i insipid) reprezint n aerul atmosferic cca. 0,03%. n adposturi, sursa principal de producere a CO2 este reprezentat de animale, care l elimin prin expiraie (animalele tinere avnd un metabolism mai intens elimin cantiti mai mari de CO2/kg comparativ cu animalele adulte). O alt surs de CO2 n adposturi este reprezentat de descompunerea aerob a substanelor organice din dejecii i aternut, dar i din activitatea digestiv a animalelor. Referitor la CO2, n literatura de specialitate nu sunt citate influene asupra bovinelor, el fiind apreciat numai alturi de ali factori. Totui, concentraia de CO2
75

este normat n adposturi la 0,3% (3000 p.p.m.). La calculele de ventilaie este necesar luarea n considerare i a CO2 expirat de ctre animale (principala surs de producere), mai ales la tineret unde datorit metabolismului intens se elimin cantiti mari de CO2/kg mas corporal. Amoniacul (gaz incolor, cu miros neptor, solubil n ap i cu o densitate de 0,597) se formeaz n adposturi prin degradarea biochimic a substanelor azotate (din dejecii, purin) i prin activitatea unor microorganisme (bacterii, ciuperci). Temperaturile ridicate i bogia surselor de azot prezente intensific procesul de producere a amoniacului n adposturi. Sursa major de producere a NH3 este ureea prezent n urin, din care se degaj de cca. 100 de ori mai mult amoniac comparativ cu cel rezultat din dejecii. Amoniacul (peste limita admis) acioneaz ca un toxic alcalin, caustic, iritativ cu efect cumulativ; fiind foarte solubil n ap, prin solubilizare n secreiile mucoaselor formeaz hidroxid de amoniu, cu efect iritant. n concentraii mari, amoniacul produce iritaii locale, edem pulmonar, conjunctivite, cheratite, bronite, bronhopneumonii, ulceraii ale mucoaselor respiratorii i mrete incidena pododermatitelor. Amoniacul n concentraii mari are influen negativ asupra sntii animalelor (incidena mare a bolilor respiratorii este asociat i cu o concentraie mare de NH3). Animalele cazate pe aternuturi generatoare de NH3 au ongloane friabile, se nregistreaz iritaii ale epidermului interdigital i crete incidena pododermatitelor. Normele de igien recomand ca, n adposturi concentraia de NH3 s fie limitat la max. 0,026% (26 p.p.m.). n afara noxelor amintite, n adposturi s-au identificat i alte gaze de canal: metan, scatol, amine, aldehide, cetone, indol etc., care dau mirosul de grajd i care pot induce disconfort pentru om i probabil pentru animale (Burnett, 1969 citat de Drghici C. - 1991). Presiunea atmosferic. Presiunea aerului n adposturi este egal cu presiunea atmosferic a zonei de amplasare a adposturilor i variaz odat cu aceasta. Odat cu altitudinea, presiunea atmosferic scade, ns independent de altitudine presiunea oscileaz paralel cu variaiile periodice sau subperiodice ale presiunii atmosferice datorit maselor de aer n micare. Variaiile brute ale presiunii atmosferice cu amplitudini mari n timp scurt sunt resimite de animale (barosensibilitate). La scderea brusc a presiunii (naintea furtunilor), la taurine se constat: hipervigilen, timpanism (ca urmare a modificrii tonusului sistemului neurovegetativ), accelerarea pulsului i a respiraiei, creterea numrului de eritrocite i a concentraiei de hemoglobin. n zonele cu altitudine mare este favorizat dezvoltarea aparatului circulator i respirator, activnd principalii indici fiziologici. Presiunea atmosferic foarte ridicat poate atrage perturbaii fiziologice grave determinnd scderi ale sporului de cretere cu 5-15%. Zgomote. Aria de percepie a sunetelor la animale se ntinde pn la frecvena de 40.000 Hz. Animalele reacioneaz la zgomote proporional cu intensitatea i durata acestora, n toate cazurile cu att mai intens cu ct durata i intensitatea lor este mai mare.
76

Zgomotele brute, intense, de scurt durat produc tresrirea animalelor, tahicardie prin eliberare de catecolamine, manifestri ce se anuleaz n timp scurt, fr urmri. Zgomotele sistematice, de durat, provoac la animale stri de stres prelungit, anxietate etc., rezultnd reducerea nivelului produciei animalelor i chiar alterarea strii de sntate. Factorii pedologici. Fertilitatea suprafeelor de teren destinate producerii furajelor, bogia lor n macro- i microelemente influeneaz calitatea furajelor obinute. Solurile fertile favorizeaz obinerea unor cantiti mari de furaje i cu un coninut echilibrat n substane nutritive, cu efect pozitiv asupra produciei de carne. Acest deziderat este ns rar ntlnit, n majoritatea cazurilor nregistrndu-se carene n anumite microelemente. Existena unor asemenea carene trebuie cunoscut prin efectuarea unor analize chimice periodice ale solului i a furajelor apoi, urmrirea i completarea carenelor fie prin lucrri asupra solului, fie (cel mai adesea) prin raii furajere special concepute. n general nutreurile verzi sunt srace n Na i Cl i uneori n Mg i Ca fiind necesar suplimentarea lor n raie. Carenele n macro- i microelemente pot duce la tulburri grave ale strii de sntate, cu manifestri specifice (osteodistrofii, anemie, tetanie, aberaii ale gustului) cu repercusiuni negative asupra produciei de carne. n plante au fost identificate substane antimineralizante care, chiar n cazul unor soluri bine aprovizionate cu substane minerale, pot produce simptoame de caren mineral. Raiile administrate taurinelor supuse procesului de ngrare trebuie s anuleze efectele negative date de carena furajelor n diferii principii nutritivi. n cele mai frecvente cazuri reechilibrarea raiilor se efectueaz prin conceperea i optimizarea raiilor furajere i mai puin prin lucrri agropedologice, acestea din urm fiind mult mai scumpe i avnd un efect pozitiv o perioad limitat de timp. 3.2.3. FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA TOTAL DE CARNE Producia total de carne de bovine (raportat la nivel de ferm, regiune, ar, continent sau pe plan mondial) este influenat de efectivul de bovine destinat sacrificrii i de producia individual de carne. Acest important indicator tehnico-economic, respectiv producia total de carne se poate exprima prin masa corporal n viu a animalelor destinate tierii sau prin cantitatea de carne n carcas, valori ce pot fi raportate la 100 ha teren agricol (cnd se dorete evidenierea gradului de intensivizare al produciei de carne) sau pe locuitor (dac se urmrete caracterizarea nivelului de trai al populaiei umane din zona de referin). Efectivul destinat sacrificrii. Numrul de bovine sacrificate anual la nivel mondial reprezint cca. 1/3 din efectivul mondial total de bovine.

77

Numrul bovinelor destinate tierii este influenat de mrimea efectivului matc i de procentul de reform al efectivului matc. Prin mrirea efectivului matc, crete disponibilul de taurine destinate ngrrii. Pentru sporirea numrului de animale destinate ngrrii se impune, ntre altele, intensivizarea reproduciei i creterea procentului anual de reform selectiv. Vacile din rasele mixte i de lapte reformate selectiv, pot fi nsmnate cu material seminal provenit de la tauri din rasele de carne, ceea ce va avea ca efect sporirea produciei de carne att prin vacile ce vor fi sacrificate ulterior ct i prin produii obinui de la aceste vaci. La nivelul unei ri, posibilitile de sporire a efectivului matc sunt limitate de condiiile tehnico-materiale existente precum i de cerinele generale ale economiei. Prin urmare, calea de baz pentru sporirea produciei de carne este aceea de a mri producia de carne/femel matc. Producia de carne/femel matc este reprezentat de producia de carne realizat de produii obinui anual de la o femel matc i cota de participare a acesteia n momentul valorificrii. n Europa, acest indicator economic are valori cuprinse ntre 100 kg i 230 kg. Prin intensificarea procesului de cretere i ngrare exist posibilitatea de a realiza anual cca. 250 kg carne-carcas/femel matc. ntre cile de sporire a produciei de carne/femel matc, pot fi enumerate urmtoarele: - mrirea natalitii de la 70-75% la 90%; - reducerea pierderilor prin morbiditate i mortaliti la viei; - dirijarea sexului la produsul de concepie, urmrindu-se creterea frecvenei numrului viei de sex mascul, folosind diferite metode (material seminal sexat, sexarea embrionilor transferabili); - mrirea frecvenei ftrilor gemelare (prin biostimulare hormonal, selecie); - intensificarea procesului de selecie pentru aptitudinile de carne; - mbuntirea permanent a tehnologiilor de cretere i ngrare. Producia individual de carne reprezint un important factor n determinarea cantitativ i calitativ a produciei de carne. Producia individual de carne este influenat, n principal, de masa corporal la valorificare i de randamentul la sacrificare. Masa corporal la valorificare este unul din factorii intensivi de sporire a produciei de carne. Acest indicator este dependent de o serie de factori (specie, ras, sex, stare de ngrare) i difer n limite destul de largi de la o ar al alta. n rile dezvoltate din punct de vedere economic (Japonia, SUA, Canada, Anglia, Ungaria, Belgia, Germania, Frana), greutatea medie la valorificarea taurinelor este de peste 500 kg, n timp ce n rile subdezvoltate economic greutatea medie a bovinelor sacrificate este de 250-300 kg. Pe plan mondial, greutatea medie a bovinelor la valorificare este de cca. 400 kg. Din punct de vedere economic, se recomand valorificarea tineretului taurin la

78

greuti corporale de peste 450 kg, iar animalele adulte la o greutate echivalent cu greutatea medie a rasei din care fac parte. Randamentul la tiere este influenat de specie, ras, sex, vrst, stare (grad) de ngrare. Taurinele propriu-zise realizeaz cel mai bun randament la tiere (45-65%), cu 5-8% mai mare comparativ cu celelalte specii de bovine. Rasele de carne au randamente medii de 60-70%, cele mixte de 52-60%, iar rasele de lapte 44-52%. Randamentul la sacrificare se reduce odat cu naintarea n vrst (de la 6062% la vieii ngrai n sistem intensiv, la 44-54% la adulte i animale n vrst). Turaii i masculii castrai realizeaz randamente la tiere cu 4-6% mai mari comparativ cu femelele de aceeai vrst. La animalele bine ngrate randamentul la sacrificare are valori de 56-60%, la cele mediu ngrate 50-53%, iar la animalele slabe acest indicator este sub 50%.

79

Capitolul 4

RASELE DE TAURINE
4.1. CLASIFICAREA RASELOR DE TAURINE
n prezent, pe plan mondial exist peste 1000 rase de taurine, din care cca. 250 sunt considerate rase principale. Aceste rase se caracterizeaz prin nsuiri morfofiziologice i productive specifice. Pentru a facilita studiul raselor de taurine se impune clasificarea acestora lund n considerare diferite criterii (anatomice, economice, forma slbatic de origine, ara de formare, gradul de ameliorare, arealul de formare, importana biologic). n tabelul 4.1 este prezentat una din variantele de clasificare a raselor de taurine.

4.2. DINAMICA STRUCTURII DE RAS A TAURINELOR DIN ARA NOASTR

Ca urmare a condiiilor social-economice concrete n care a evoluat societatea romneasc, ponderea diferitelor rase din efectivul total de taurine (structura de ras) a cunoscut numeroase modificri. n ara noastr, pn la mijlocul secolului al XIX-lea s-au crescut, aproape exclusiv, taurine aparinnd raselor primitive (Sura de step i Mocnia). Avnd n vedere c mbuntirea potenialului productiv i economic al acestor rase prin ameliorare n ras curat este un proces ndelungat i dificil, s-a optat pentru metoda de ameliorare prin ncruciri de absorbie (substituie). n acest sens, ncepnd cu anul 1845 i mai intens dup anul 1860, s-au importat taurine din rasele Simmental, Schwyz i Pinzgau. n urma ncrucirii unora din rasele importate cu rasele primitive locale s-au format rasele locale ameliorate: Blat romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de Transilvania, Taurinele Roii dobrogene i, mai recent, Blat cu negru romneasc. Procesul de ameliorare al raselor de taurine din ara noastr a fost lent i, adesea insuficient coordonat, motiv pentru care la aproape un secol de la debutul importurilor de taurine din rasele ameliorate (respectiv n anul 1935), rasele locale primitive reprezentau peste 55% din efectivul total de taurine. Dup cel de-al II-lea rzboi mondial s-au intensificat importurile de taurine din rasele Simmental, Schwyz, Pinzgau, Friz, Roie danez, Jersey, Hereford, Aberdeen Angus, Santa Gertrudis, Charolaise etc., astfel c n anul 1969 rasele locale ameliorate (mpreun cu metiii lor) din ara noastr reprezentau cca. 88% din efectivul total, n timp ce ponderea raselor primitive s-a redus pn la cca. 12%.
Tabelul 4.1

Clasificarea raselor de taurine

Criteriul de clasificare Anatomic (dezvoltarea Tipul de rase - hipermetrice (> 135 cm; >600 kg) - eumetrice (125-135 cm; 500-600 kg)
80

Exemple de rase Simmental, Charolaise Brun, Pinzgau

corporal)

Economic

Forma slbatic de origine Loc de provenien Grad de ameliorare (criteriul zootehnic)

- hipometrice (<125 cm; <500 kg) - pt. lapte - specializate - pt. carne - lapte-carne - mixte - carne-lapte - universale - rase de tip primigen - rase de tip brahicer - rase brahicero-primigene - rase locale - rase importate - primitive - ameliorate (de tranziie) - perfecionate

Areal de formare - rase de es i rspndire - rase de munte - roii i galbene - blate cu rou Culoarea - blate cu negru robei - blate cu galben - brune i negre Importan biologic - rase universale - rase cu importan local

Jersey, Rasa de munte Jersey, Holstein Hereford, Charolaise Brun, Friz Blat romneasc, Simmental Sura de step Sura de step Jersey, Rasa de munte Friz, Simmental Sur de step, Rasa de munte, Blat romneasc, Brun de Maramure Friz, Simmental, Schwyz Sura de step, Mocnia Blat romneasc, Brun de Maramure Friz, Jersey, Simmental, Charolaise, Hereford Sur de step, Friz Mocnia, Schwyz Roii de lapte, Red Polled Ayrshire, Hereford Friz, Holstein Simmental, Blat german Brun, Aberdeen Angus Friz, Holstein, Simmental, Schwyz, Charolaise, Shorthorn, Roie danez Roie dobrogean

Tendina de reducere numeric a efectivelor de taurine din rasele primitive sa meninut i n continuare, astfel c actualmente aceste rase au fost nlocuite, practic n totalitate, de rasele locale ameliorate (vezi tab. 4.2). n acelai timp s-a redus i numrul raselor exploatate (taurinele Roii dobrogene au fost absorbite n totalitate de rasa Friz). Rasa Friz, masiv importat dup anul 1960, a contribuit la ameliorarea raselor locale ameliorate, astfel c ponderea rasei Friz i a metiilor si reprezenta n anul 1981 cca. 23% din efectiv. Datorit calitilor sale, efectivul rasei Friz i al rasei Blat cu negru romneasc va crete n continuare.
Tabelul 4.2

Dinamica structurii de ras a taurinelor n ara noastr (%)

RASA Blat romneasc, Simmental Brun, Schwyz Pinzgau de Transilvania Taurine Roii dobrogene Blat cu negru romneasc
81

1935 35,5 2,1 6,8 0,1 -

Anul de referin 1969 1977 43,9 36,6 27,3 35,6 9,4 6,4 7,4 2,3 0,4 15,0

1981 36,1 33,9 3,8 23,2

Sur de step, Rasa de munte (Mocnia)

55,5

11,6

4,1

3,0

Se apreciaz c n perspectiv, n ara noastr se vor crete, cu preponderen, cele trei rase de baz, respectiv: Blat romneasc, Brun de Maramure i Blat cu negru romneasc, la care se adaug i rasa Pinzgau de Transilvania. Pentru ameliorarea acestor rase se vor importa n continuare animale de reproducie i material seminal de la taurinele din rasele amelioratoare (Simmental, Red Holstein, Schwyz, Brown Swiss, Friz, Holstein etc.). n cele ce urmeaz vor fi prezentate rasele de taurine exploatate n ara noastr, precum i unele rase de importan universal i care au participat la ameliorarea raselor autohtone de taurine.

4.3. RASE DE TAURINE LOCALE NEAMELIORATE

4.3.1. RASA SUR DE STEP Origine, formare, rspndire. Rasa Sur de step (fig. 4.1) provine din Bos taurus primigenius i s-a format sub influena direct a factorilor naturali de mediu, n condiii pedoclimatice specifice zonei de step. Influena omului n formarea acestei rase este nensemnat. Aceast ras are origine comun cu alte rase europene: Andaluz (Spania), Romagnol i Podolic (Italia), Zamoran (Portugalia), Salers (Frana), Sur iugoslav, Sur ungureasc, Sur greceasc etc. Pn la mijlocul secolului trecut, rasa Sur de step deinea ponderea majoritar n cadrul structurii de ras a taurinelor din ara noastr. Dup a doua jumtate a secolului al XIX-lea efectivul acestei rase s-a redus permanent, astfel c n anul 1935 Sura de step reprezenta 46% din efectivul total de taurine, 16% n 1955 i 0,6% n 1977. n prezent, aceast ras este practic disprut sub form de ras pur. Sporadic, n unele zone ale rii (Iai, Vaslui, Galai, Arge) se ntlnete n efective reduse, izolate, sub form de metii. Rasa Sur de step a cunoscut o larg rspndire pe teritoriul rii noastre (cu excepia zonei muntoase), ntlnindu-se sub form de varieti ecologice, denumite dup zona geografic de formare: moldoveneasc (cu tipul Bucan), transilvnean, dunrean (ialomiean) i dobrogean. Treptat, aceste varieti ale rasei Sur de step au fost substituite n urma practicrii ncrucirilor de absorbie de ctre rasele amelioratoare.

Fig. 4.1. Rasa Sur de step

82

Caractere morfologice. Morfologic, Sura de step se ncadra n tipul raselor de traciune, avnd (n funcie de varietatea ecologic considerat) o dezvoltare variabil, talia de 114-136 cm i masa corporal de 280-500 kg, formatul corporal dreptunghiular (114%), cu lrgimi i adncimi proporional reduse. Avea capul lung, ngust i cu profil drept, coarne lungi (40-80 cm) i groase, n form de lir. Gtul era lung, slab mbrcat n mas muscular, cu salba dezvoltat. Trunchiul era scurt, ngust i nu prea adnc; profilul corporal era trapezoidal, cu baza mare orientat ctre trenul anterior. Linia superioar a trunchiului, uor descendent cranio-caudal, grebn puternic i nalt, spinare i ale scurte (puin mbrcate n musculatur), crupa scurt i ngust (mai ales la ischii), unghiuloas, teit i n acoperi. Pieptul i toracele strmte, abdomenul voluminos. Ugerul era mic, crnos, acoperit cu pr lung. Membrele erau lungi, puternice i rezistente. Culoarea robei era sur (cenuie), de diferite nuane; oglinda botului, extremitile membrelor, smocul cozii i ongloanele erau de culoare nchis sau neagr. La natere, vieii aveau o culoare rocat, iar dup vrsta de 4-5 luni, n urma nprlirii culoarea devenea asemntoare animalelor adulte. Aptitudini productive. Rasa Sur de step era o ras primitiv, cu aptitudini universale de producie (munc, lapte i carne). Aptitudinea productiv principal era producia energetic; boii utilizai la traciune, datorit scheletului puternic i soliditii membrelor, aveau o capacitate mare de efort, erau rezisteni i docili. Producia de lapte era redus. n funcie de varietatea ecologic se realizau 800-1500 kg lapte/lactaie, cu un coninut de 4,5-4,6% grsime. Durata lactaiei era redus, de 6-7 luni. Producia de carne la rasa Sur de step era sczut, urmare a masei corporale reduse la vrsta de adult. De asemenea, tineretul taurin supus procesului de ngrare realiza sporuri medii zilnice mici, iar randamentul la tiere era de 45-50%. Carcasele obinute erau mici, iar carnea avea caliti organoleptice i culinare mai puin favorabile, respectiv fibra muscular era lung, groas, lipsit de marmorare i perselare. nsuiri biologice. Rasa Sur de step era o ras tardiv (maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de peste 5 ani), cu o longevitate productiv apreciabil (vacile erau exploatate timp de 11-12 lactaii i chiar mai mult). Vielele erau admise la reproducie n jurul vrstei de 30-32 luni. Producia maxim de lapte se nregistra trziu, la lactaia a VII-a - a VIII-a. La vacile de ras Sur de step ftrile decurgeau uor, cazurile de distocii i retenii placentare fiind foarte rare. La aceast ras instinctul matern era foarte bine dezvoltat (multe vaci puteau fi mulse doar n prezena propriului viel). Rasa Sur de step era o ras rustic, cu o constituie robust (uneori grosolan), rezistent la mbolnviri, foarte bine adaptat la condiiile naturale din

83

ara noastr, puin pretenioas la hrnire, adpostire i ngrijire. Avea o bun capacitate de valorificare a furajelor de volum (nutre verde, fibroase i grosiere). Datorit potenialului productiv sczut, aceast ras (i cu preponderen varietile transilvnean i moldoveneasc ale rasei Sur de step) a fost supus unui proces de ameliorare prin absorbie (prin ncruciri cu tauri de ras Simmental), proces n urma cruia a rezultat rasa Blat romneasc. 4.3.2. RASA DE MUNTE (MOCNIA) Origine, mod de formare, rspndire. Originea rasei Mocnia este un subiect nc controversat. Cei mai muli specialiti o consider ca fiind o ras de tip brachicer, ns sunt i preri c aceast ras are origine primigen, format i adaptat la condiiile pedoclimatice specifice zonei de munte. n trecut, rasa Mocnia a avut o larg arie de rspndire, fiind ntlnit n toat zona muntoas a rii. Treptat, datorit ncrucirilor de absorbie (cu rasele Schwyz i Pinzgau, practicate ncepnd cu a doua jumtate a secolului al XIX-lea), aceast ras a disprut din munii Banatului, Apuseni i ai Maramureului. n prezent, se mai gsete n numr foarte mic (mai ales sub form de metii) n Carpaii sudici (Gorj, Vlcea) i rsriteni (Neam, Vrancea).

Fig. 4.2. Rasa de munte (Mocnia)

Caractere morfologice. Rasa de munte (fig. 4.2) se caracterizeaz prin dezvoltare corporal redus, avnd talia de 110-120 cm i o mas corporal de 250-300 kg. Capul mic, de tip brachicer, prezint coarne scurte, subiri, cercurii sau sub form de coroan. Trunchiul este bine proporionat, scurt (indicele formatului corporal lateral de 117%) i adnc (51-54%), cu linia superioar uor descendent (grebnul este uor proeminent, iar spinarea i alele au tendina de neuare), crupa are o direcie oblic i este ascuit. Toracele este relativ bine dezvoltat iar abdomenul este voluminos. Comparativ cu dezvoltarea corporal general, ugerul este bine dezvoltat, de form globuloas, acoperit cu pr lung i subire. Membrele sunt scurte, puternice i cu aplomburi relativ corecte.

84

Culoarea robei este variabil, de la cenuiu deschis la vnt nchis (spre negru), cu extremiti pigmentate; n jurul botului i pe linia superioar a trunchiului prezint zone mai deschise la culoare. Oglinda botului i ongloanele sunt de culoare neagr, iar coarnele sunt bicolore. Aptitudini productive. Mocnia este o ras primitiv, cu aptitudini productive universale (munc, lapte, carne). Boii utilizai la munc sunt rezisteni, bine adaptai la drumurile accidentate de munte, fiind folosii i n exploatrile forestiere. Producia de lapte este de 1000-1200 kg/lactaie, cu 4,2-4,5% grsime, durata lactaiei este redus (7-9 luni). Aptitudinile pentru producia de carne sunt reduse deoarece dezvoltarea corporal i energia de cretere sunt mici, iar randamentul la tiere este de cca. 45%. nsuiri biologice. Rasa de munte este o ras tardiv (i ncheie procesul de cretere dup vrsta de 5 ani), vrsta de admitere la reproducie a vielelor este de 2-2,5 ani, iar ftrile sunt eutocice. Mocnia este bine adaptat la condiiile specifice zonei de munte, puin pretenioas la condiiile de furajare i ntreinere, rezistent la intemperii i boli. Are o longevitate remarcabil, vacile fiind exploatate 13-15 ani (chiar 20). Aceast ras are o conformaie destul de armonioas, constituia este robust, uneori fin, cu temperament vioi i caracter docil. Avnd n vedere capacitatea productiv sczut, precum i dezvoltarea corporal redus, rasa Mocnia urmeaz s fie absorbit de rasa Brun.

4.4. RASE DE TAURINE LOCALE AMELIORATE

4.4.1. RASA BLAT CU NEGRU ROMNEASC Origine, mod de formare, rspndire. Performanele productive, economicitatea i precocitatea, precum i remarcabila adaptabilitate a rasei Friz a determinat o rspndire fr precedent a taurinelor din aceast ras la nivel global. Din ara de origine (Olanda) aceast ras a fost importat n majoritatea rilor cu tradiie n creterea taurinelor (SUA, Canada, rile europene, Africa de Sud, Israel, Japonia etc.). n Romnia, rasa Friz a ptruns sporadic nc de la sfritul secolului trecut. Primele importuri organizate s-au iniiat n jurul anilor 1960, cnd au fost aduse n ara noastr att animale vii (juninci i tauri) ct i material seminal congelat. Iniial a predominant importul de juninci ce proveneau din ri cu experien n domeniul creterii taurinelor de ras Friz (Canada, Anglia, Polonia i Danemarca), importuri ce s-au intensificat n timp pn n jurul anului 1980 cnd importurile de juninci proveneau din Israel, Danemarca, Olanda, Germania de Vest i Germania de Est, URSS, Canada, SUA, Suedia i Italia. Majoritatea junincilor importate (dintr-un total importat de 54.453 cap.) proveneau din Olanda i Danemarca, participnd n proporii egale (20%) pe linie matern la formarea rasei Blat cu negru romneasc. n acelai timp s-au importat peste 135.000 doze MSC precum i 126 tauri de reproducie (cu precdere din Olanda i Danemarca) participnd cu cte 17% la fondul genetic al rasei Blat cu negru romneasc.
85

Materialul biologic importat s-a reprodus pe de o parte n ras pur i pe de alt parte a fost folosit la ncruciri de absorbie timp de 4-5 generaii cu taurine Roii dobrogene, Blat romneasc i Brun. n urma unor asemenea aciuni a rezultat o populaie de taurine cu un genofond propriu, care nu putea fi ncadrat n nici o ras de tip Friz i care, corelat cu tendina de izolare reproductiv i cu evoluie proprie, a fost omologat ca ras n anul 1987 sub denumirea de ras ,,Blat cu negru romneasc (BNR). Se apreciaz c rasa Blat cu negru romneasc (fig. 4.3) are o asemnare genetic de 38% cu rasa Friz Olandez, 37% cu Friza Danez, 7% cu rasa Friz German i n proporie apropiat (de cca. 4%) cu alte opt rase de tip Friz i Holstein.

Fig. 4.3. Rasa Blat cu negru romneasc

Efectivul de vaci Blat cu negru romneasc a crescut permanent, avnd n prezent o pondere de cca. 20-25% din structura efectivului de taurine din Romnia. Aceast ras va avea o pondere numeric din ce n ce mai important n defavoarea rasei Blat romneasc. Rasa Blat cu negru romneasc este rspndit cu precdere n zona de cmpie a rii noastre (Sud, Sud-Est) i n zonele de cmpie i de deal din Moldova, precum i n jurul marilor centre urbane. Caractere morfologice. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin nsuiri morfologice asemntoare raselor de tip Friz, nregistrnd ns o mare variabilitate a caracterelor morfofiziologice (urmare a variabilitii materialului biologic substituit, a diversitii materialului biologic importat, a condiiilor concrete de cretere i a nivelului de ameliorare). Dezvoltarea corporal este eumetric, la vaci talia este n medie de 130 cm, iar masa corporal de 550 kg. Principalele dimensiuni corporale sunt mai reduse comparativ cu rasele parentale, urmare a faptului c nu totdeauna s-a importat cel mai valoros material biologic, precum i datorit condiiilor necorespunztoare de cretere i exploatare.

86

Conformaia corporal este asemntoare raselor de tip Friz, cu profilul corporal trapezoidal, orientat cu baza mare la trenul posterior, forme corporale unghiuloase, cap fin, gt relativ lung, trunchiul lung, potrivit de larg i adnc, cu uger relativ bine dezvoltat, membre subiri i puternice. Culoarea robei este blat negru cu alb, cu particulariti de culoare asemntoare raselor de tip Friz. Aptitudini productive. Rasa Blat cu negru romneasc este o ras cu aptitudini bune pentru producia de lapte i performane acceptabile pentru producia de carne. Producia de lapte medie este de 4000-4500 kg/lactaie, cu 3,83,9% grsime. Diferitele studii efectuate au evideniat faptul c vacile de ras Blat cu negru romneasc exploatate n condiii corespunztoare, realizeaz performane productive apropiate cu cele ale raselor parentale. Aptitudinile pentru producia de carne sunt satisfctoare. Astfel, turaii ngrai n sistem intensiv realizeaz la vrsta de 12 luni o mas corporal de 305353 kg consecutiv unor sporuri medii zilnice de 933-966 g i nregistreaz un consum specific de 6,7-7,8 UN/kg spor. n cazul ngrrii semiintensive i pn la vrsta de 17 luni, masa corporal este de 421-450 kg (sporuri medii zilnice de 763780 g) cu un consum specific de 7,7-9,4 UN/kg spor. n cazul turailor ngrai n sistem intensiv randamentul la tiere a variat ntre 52,0 i 55,6%; comparativ, la ngrarea semiintensiv randamentul la tiere este mai mic cu cca. 5%. Ponderal, n carcas, carnea reprezint 66-82%, din care pe caliti: carne de calitatea I 36-37%, seu 14-17%, oase 15-20%. nsuiri biologice. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin precocitate superioar raselor locale ameliorate. Astfel, vrsta primei ftri este de cca. 30 luni, iar la prima lactaie realizeaz peste 70% din cantitatea de lapte nregistrat la lactaia maxim. Are aptitudini bune pentru mulsul mecanic (viteza medie de muls este cuprins ntre 1,4 i 1,8 kg/min., iar indicele mamar este de 44-45%). Economicitatea produciei de lapte este superioar comparativ cu cea a raselor locale ameliorate. Astfel, 1 litru de lapte se realizeaz cu un consum specific de 1-1,2 UN, iar indicele somato-productiv are valoarea de 1/8. n condiii necorespunztoare de cretere i exploatare, performanele productive se reduc semnificativ, determinnd n acelai timp creterea intervalului ntre ftri. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin constituie fin sau fin-robust, temperament vioi i caracter docil. Rasa Blat cu negru romneasc, ca principal furnizor de lapte i fr a fi neglijat aportul acestei rase la producia de carne (mai ales prin tineretul taurin mascul destinat ngrrii) va avea o pondere de 25-30% din structura efectivului de taurine din Romnia, iar efectivele vor fi concentrate cu preponderen n zona de es a Olteniei, Munteniei i Moldovei, precum i n jurul marilor centre urbane din zona de Vest a Romniei (Alba, Arad, Bihor, Satu-Mare, Timi etc.). Referitor la obiectivele de ameliorare i perspectivele de cretere se apreciaz c ameliorarea acestei rase se va face n direcie mixt (lapte 60% i carne 40%). Se urmrete sporirea dezvoltrii corporale (talia la vaci 135 cm i masa corporal de 600-650 kg), mbuntirea potenialului pentru producia de lapte la peste 6000 kg i a economicitii acesteia (obinerea a 1 kg lapte cu un consum
87

specific de sub 1 UN). De asemenea, se urmrete i ameliorarea aptitudinilor pentru producia de carne. Astfel, tineretul taurin mascul supus ngrrii s realizeze la vrsta de 15 luni o mas corporal de 460 kg (s.m.z.=950 g/zi) cu un consum specific de 6,7 UN/kg spor, iar la vrsta de 23-24 luni s realizeze o mas corporal de 520 kg (s.m.z.=700 g/zi) cu un consum specific de 7,6 UN/kg spor. n scopul obinerii unor cantiti crescnde de lapte vor fi create linii zootehnice avnd aptitudini mai pronunate pentru producia de lapte i respectiv, de linii zootehnice cu performane bune pentru lapte i care s produc viei cu performane bune pentru ngrare. Procesul de ameliorare se va realiza att n ras pur ct i prin ncruciri cu rase de tip Friz, n special cu rasa Holstein. 4.4.2. RASA BLAT ROMNEASC Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Blat romneasc (fig. 4.4) s-a format n urma ncrucirilor de absorbie ntre tauri din rasa Simmental i vaci din rasa Sur de step din Transilvania i Bucovina. Aciunea de simmentalizare a fost iniiat n a doua jumtate a secolului trecut, cnd s-au fcut primele importuri de taurine de tip Simmental din Austria, Ungaria i Cehoslovacia. Ulterior i n special dup cel de-al II-lea rzboi mondial, importurile proveneau cu precdere din Elveia, dar i din alte ri (Germania). Procesul complex, ndelungat (aproape un secol) i adesea insuficient coordonat, de transformare a rasei Sur de step cu tauri din rasa Simmental a condus la formarea unei populaii noi de taurine, de sine stttoare, asemntoare rasei Simmental, avnd ns caractere somatice i productive proprii, relativ stabil ereditar i adaptat condiiilor de cretere din ara noastr. n aceste condiii, Institutul Central de Zootehnie a ntocmit documentaia de omologare, iar n anul 1959 a fost recunoscut ca ras sub denumirea de ,,Blat romneasc (BR). Dup omologare i recunoaterea ca ras, Blata romneasc a fost ameliorat prin selecie, structurare pe linii i familii, infuzie cu rasele Deutsches Fleckvieh, Alpenfleckvieh, Simmental i, n ultimul timp, cu Red Holstein. Rasa Blat romneasc reprezint cca. 36% din efectivul total de taurine al rii, fiind rspndit n Banat, Criana i n unele judee din Transilvania. Caractere morfologice. Din punct de vedere morfologic, rasa Blat romneasc se caracterizeaz printr-un pronunat polimorfism determinat de condiiile concrete de cretere precum i de metodologia de ameliorare utilizat. Astfel, n cadrul acestei rase se pot individualiza dou tipuri morfologice i ecologice diferite, corelate i cu aptitudinea productiv: tipul mare, cu talia de 133-135 cm i masa corporal de 600-650 kg (se crete n nord-vestul Banatului i n centrul Transilvaniei), respectiv tipul mijlociu cu talia de 130-133 cm i masa corporal de 550-600 Kg (se ntlnete n Criana i sudul Banatului).

88

Fig. 4.4. Rasa Blat romneasc

Rasa Blat romneasc are o conformaie corporal armonioas, apropiat de cea a rasei Simmental, ns cu unele defecte motenite de la rasa Sur de step. Capul este larg, potrivit de lung, relativ expresiv, cu coarne relativ lungi i sub form de lir. Gtul este de lungime medie, bine mbrcat n musculatur. Trunchiul este lung, potrivit de larg i adnc, cu profil corporal dreptunghiular spre trapezoidal (orientat cu baza mare spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este n general dreapt, lung i larg; relativ frecvent, sacrumul este proeminent, iar coada este sus prins. Toracele este larg, cu adncimea de 52-53% din talie, iar abdomenul este bine dezvoltat, spaios. Ugerul este n general mare, globulos, bine prins, bogat n esut glandular, cu mameloane relativ mari. Frecvent, la multe vaci apar defecte ale ugerului (uger asimetric, etajat, de capr, sfrcuri lungi i groase); ca urmare, pretabilitatea la mulsul mecanic este mai redus. Membrele sunt potrivit de lungi, puternice, bine mbrcate n mas muscular; relativ frecvent, la membre apar defecte de aplomb (chiie moi, panardism, coate de vac, jaret deschis). Culoarea este asemntoare cu cea a rasei Simmental, blat alb cu galben de diferite nuane (galben deschis pn la rou viiniu). Capul, partea inferioar a abdomenului, membrele de la genunchi i jaret n jos, ca i jumtatea inferioar a cozii, sunt de culoare alb. Oglinda botului i pleoapele sunt de culoare rozdeschis, iar coarnele i ongloanele sunt galbene, uneori cu striuri cenuii. Aptitudini productive. Rasa Blat romneasc are aptitudini productive mixte, de lapte-carne, cu precizarea c n cadrul acestei rase exist i subpopulaii de carne-lapte (n Banat i centrul Transilvaniei). n funcie de condiiile de furajare i ntreinere, producia de lapte variaz n limite largi. n medie, producia este de 3000-3500 kg lapte/lactaie, cu un coninut n grsime de 3,7-3,8%. n fermele de elit i n cele n care se asigur condiii corespunztoare de exploatare se obin producii de peste 4500 kg lapte/lactaie. n ce privete producia de carne, rasa Blat romneasc manifest aptitudini pronunate (mai ales tipul de carne-lapte) pentru aceast nsuire. Diferii autori, cu preocupri n acest domeniu, evideniaz n lucrrile lor calitile deosebite ale acestei rase pentru producia de carne, astfel: - adaptabilitatea mare la condiii naturale de cretere; - compatibilitate cu specificul furajelor produse n ara noastr;
89

- are o capacitate mare de consum i valorific eficient a furajele de volum; - calitatea excepional a crnii; - depuneri mici de grsime subcutanat i pe organele interne; - longevitate biologic i productiv bune; - piei de calitate foarte bun; - indici de abator (cantitativi i calitativi) foarte buni. n acelai timp sunt evideniate i unele din defectele rasei Blat romneasc: - dezvoltarea corporal general se situeaz nc sub parametrii dorii; - precocitatea productiv i reproductiv satisfctoare; - relativ frecvent ugerul este defectuos, cu pretabilitate relativ redus pentru mulsul mecanic; - defecte de conformaie (adncime toracic insuficient, respectiv 52% din talie), uneori crupa este ngust i slab mbrcat n musculatur, sacrum proeminent, defecte de aplomb etc.) cu efecte negative asupra economicitii n exploatare; - frecven relativ mare a distociilor la ftare; - heterogenitate relativ mare pentru principalele nsuiri morfo-productive. Aceste defecte sunt, n general, motenite de la rasa Sur de step, dar i ca rezultat al urmririi insuficiente (n cadrul aciunilor de ameliorare a rasei) pentru mbuntirea unor nsuiri morfofiziologice. n legtur cu pretabilitatea rasei Blat romneasc la sistemele de ameliorare i exploatare, aptitudinile deosebite ale acestei rase pentru producia de carne au fost puse n eviden de numeroi cercettori care au iniiat o serie de variante de ncruciare ale rasei Blat romneasc cu alte rase n vederea testrii capacitii sale combinative. n producia de carne se obin rezultate bune i prin ncruciarea rasei Blat romneasc cu rase de lapte, mixte i de carne. Metiii rezultai din ncruciarea rasei Blat romneasc cu alte rase de tip Simmental se comport foarte bine n timpul ngrrii. n producia de carne se obin rezultate bune i prin ncruciarea rasei Blat romneasc cu rase de lapte. Avnd n vedere c rasa Blat romneasc este o ras mixt i c producia de lapte, precum i c pretabilitatea ugerului pentru mulsul mecanic este nc nesatisfctoare, n ara noastr au existat preocupri pentru mbuntirea acestor indici prin ameliorare n ras curat, dar i prin infuzie cu alte rase. Astfel, s-au efectuat ncruciri de infuzie a rasei Blat romneasc cu rasa Red Holstein. Ca urmare, s-a observat o semnificativ mbuntire a produciei cantitative de lapte i a pretabilitii ugerului pentru mulsul mecanic, al economicitii produciei de lapte i a altor indici somato-productivi. ncruciarea de infuzie Red Holstein x Blat romneasc influeneaz pozitiv producia de lapte la metii, aceast cretere fiind maxim n cazul metiilor cu un procent de gene Red Holstein de 25%. Mrirea procentului de gene Red Holstein la metise atrage dup sine o mbuntire a produciei cantitative de lapte ns sunt prejudiciate nsuirile pentru producia de carne. ncruciarea de infuzie Red Holstein x Blat romneasc determin o serie de influene asupra dezvoltrii corporale, precum i a tipului somato-productiv. Astfel,
90

majoritatea dimensiunilor corporale a metiilor sunt mai mari dect la rasa BR (talia cu 5 cm, adncimea toracelui cu 1,03 cm, lungimea trunchiului cu 2 cm, perimetrul toracic cu 1,35 cm). Totui, consecutiv reducerii osaturii i a masei musculare, scade lrgimea toracelui (cu cca. 0,4 cm) i greutatea corporal (cu 21,1 kg, respectiv 4,1%). n ce privete comportamentul vieilor metii comparativ cu cei de ras Blat romneasc diferenele nregistrate nu sunt semnificative, totui metiii sunt mai vioi i mai pretenioi fa de calitatea furajelor administrate. Vieii metii au o dezvoltare corporal mai mic, au o constituie mai fin i demareaz mai greu. Diferenele existente se estompeaz odat cu vrsta, astfel c dup vrsta de 6 luni diferenele nregistrate sunt practic nesemnificative. n procesul de ameliorare al rasei Blat romneasc sunt vizate urmtoarele obiective: - masivizarea rasei (talia la vaci de 135-138 cm, iar masa corporal 560-680 kg); - creterea capacitii productive pentru producia de lapte i de carne (5000 kg lapte/lactaie cu 4% grsime, respectiv sporuri medii zilnice de 1000 g, cu un consum specific de 6 UN/kg spor); - mbuntirea nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic etc. 4.4.3. RASA BRUN (BRUN DE MARAMURE) Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Brun de Maramure (fig. 4.5) s-a format ca rezultat al ncrucirilor de absorbie dintre vacile de rasele Mocnia i Sur de step cu tauri de tip Schwyz (Montafon, Algau, Inntal) importai n zona Maramureului ncepnd cu anul 1881 din unele ri europene (Ungaria, Austria, Germania) i, ulterior, din Elveia (rasa Schwyz). Datorit capacitii sale de adaptare la condiiile pedoclimatice din zona de deal i muntoas, n perioada interbelic aria de rspndire a rasei Brun s-a extins, fiind crescut n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei.

Fig. 4.5. Rasa Brun de Maramure

Dup cel de-al II-lea rzboi mondial i pn n prezent, pentru ameliorarea rasei Brun (recunoscut oficial ca ras n anul 1959) s-au importat viele, tauri i
91

material seminal congelat din Elveia, Austria (rasa Schwyz) i, mai recent, din SUA (rasa Brown Swiss). Rasa Brun de Maramure este rspndit n Nord i Nord-vestul rii (Maramure, Satu Mare), precum i n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei. Aceast ras reprezint cca. 33% din efectivul de taurine al rii noastre, cel mai valoros material biologic fiind concentrat n zona Maramureului. Caractere morfologice. Rasa Brun are o dezvoltare corporal mijlocie, talia la vaci este de 125-127 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. n cadrul acestei rase se constat o anumit variabilitate a principalelor caracteristici morfologice (dar i a indicilor productivi), urmare a faptului c n procesul de formare al acestei rase au fost utilizate diferite tipuri ale rasei Schwyz, care s-au suprapus peste un material biologic local eterogen. n plus, de la o zon geografic la alta, condiiile de cretere i exploatare au fost variabile. Capul este scurt, larg i expresiv. Gtul este potrivit de lung i de gros. Trunchiul este relativ lung (indicele formatului corporal lateral este de 122%), potrivit de larg i de adnc, profilul corporal tinde spre forma trapezoidal (cu baza mare orientat spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este, n general, dreapt, cu sacrumul uor proeminent. Toracele este profund, relativ larg i adnc (52%). Abdomenul este bine dezvoltat, voluminos. Ugerul, de form globuloas, este de mrime mijlocie, cu simetrie satisfctoare i bogat n esut glandular, cu mameloane potrivit de lungi i de groase. Relativ frecvent, la uger se ntlnesc unele defecte (uger conic, divizat, cu extindere insuficient), iar viteza de muls este relativ mic i cu variabilitate mare (0,8-1,3 kg/min.). Membrele sunt potrivit de lungi, relativ groase i rezistente. Defectele de aplomb, mai frecvent ntlnite, sunt urmtoarele: jaret drept, panardism, coate de vac, chii scurt. Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane (de la brun-argintiu pn la brun-nchis, aproape neagr), cu unele particulariti de culoare: inel de culoare deschis n jurul botului, pigmentaie mai deschis la culoare pe linia superioar a trunchiului, pe abdomen i feele interioare ale membrelor. Oglinda botului i mucoasele aparente sunt de culoare neagr-cenuie; coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt pigmentate. Aptitudini productive. Rasa Brun de Maramure este o ras cu aptitudini productive mixte, de lapte-carne. n funciile de condiiile de cretere i exploatare, producia de lapte oscileaz n limite largi. n medie, se obin 3000-3500 kg lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,8%. n condiii corespunztoare de exploatare, producia de lapte poate depi 4000 kg/lactaie. Aceast ras are aptitudini bune pentru producia de carne. n cazul ngrrii n sistem intensiv, tineretul taurin mascul realizeaz sporuri medii de 900-950 g, n sistem semiintensiv cca. 700 g, iar n sistem extensiv 500-600 g. n funcie de sistemul de ngrare practicat i de vrsta valorificrii, randamentul la tiere este de 54-57% pentru tineretul taurin mascul i de 52-54% pentru vacile adulte recondiionate.

92

nsuiri biologice. Rasa Brun este o ras semiprecoce, cu o mare capacitate de adaptare la mediu. n condiii bune de cretere, admiterea vielelor la reproducie are loc la vrsta de 18-20 luni, maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de 4-5 ani. La lactaia I, vacile realizeaz 65-68% din producia maxim (care se nregistreaz la lactaia a V-a - a VI-a). Consumul specific este de 1,1-1,2 UN/kg lapte, iar indicele somato-productiv este de 1/6-1/7. Longevitatea productiv este variabil, vacile pot fi exploatate 3-4 lactaii (n condiii intensive) i pn la 6-7 lactaii (n fermele de selecie). Rasa Brun se caracterizeaz prin adaptabilitate mare la factorii naturali de mediu, este rezistent la mbolnviri i mai puin pretenioas la condiiile de exploatare. Datorit acestor caracteristici, rasa Brun poate fi crescut att n zona de cmpie, ct i n cea de deal i de mute. Avnd n vedere potenialul bioproductiv al acestei rase, precum i ponderea acesteia n structura efectivului de taurine din ara noastr, va fi meninut actuala direcie de exploatare (mixt, de lapte-carne). Obiectivele urmrite n procesul de ameliorare vizeaz, n principal, masivizarea rasei (talia 130 cm, masa corporal 580 kg), sporirea produciei de lapte (4500 kg lapte/lactaie), ameliorarea nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic (viteza de muls 1,8 l/min., indicele mamar 46%), reducerea consumurilor specifice, mbuntirea performanelor pentru producia de carne (950-1000 g spor mediu zilnic la ngrarea intensiv) i precocizarea acesteia. Atingerea acestor deziderate se va realiza prin ameliorare n ras curat i prin imigraie de gene de la rase de tip Schwyz, importate din Elveia, Austria i SUA. 4.4.4. RASA PINZGAU DE TRANSILVANIA Origine, mod de formare, rspndire. Aceast ras s-a format prin ncruciarea de absorbie dintre vacile din rasele locale neameliorate (n principal Mocnia, dar i Sur de step) cu rasa Pinzgau importat din Austria ncepnd cu anul 1860 n Bucovina i n Transilvania (zona Mediaului i a Sibiului). n trecut, rasa Pinzgau de Transilvania era rspndit n Bucovina, sudul Transilvaniei, zona Munilor Apuseni. Treptat, aria de rspndire al acestei rase s-a restrns la zonele premontane i montane din vestul Bucovinei i n Transilvania (Sibiu, Haeg, Cluj, Bihor). Se apreciaz c n prezent rasa Pinzgau de Transilvania (fig. 4.6) reprezint cca. 4% din efectivul total de taurine al rii noastre. Caractere morfologice. Aceast ras se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal variabil, urmare a variabilitii materialului biologic absorbit, a condiiilor diferite de cretere i a metodelor de ameliorare utilizate. Vacile de ras Pinzgau din zona Moldovei i din sudul Transilvaniei au talia de 127-130 cm i o mas corporal de 450-500 kg; cele din Munii Apuseni au o dezvoltare corporal mai redus (talia de 123-125 cm i masa corporal de 400 kg), urmare a faptului c la baza formrii rasei n aceste zone a contribuit n principal rasa Mocnia, iar condiiile de furajare sunt parcimonioase.

93

Capul este relativ lung, larg i ncrcat. Gtul este scurt i musculos, cu salba bine dezvoltat. Trunchiul, cu profil corporal aproape dreptunghiular, este potrivit de lung, larg i adnc. Linia superioar a trunchiului este uor concav, crupa este ridicat i lung, relativ larg la olduri dar ngust la ischii, cu sacrum proeminent i ,,n acoperi. Toracele este bine dezvoltat, iar abdomenul este voluminos. Ugerul are o dezvoltare mijlocie, este globulos, crnos, cu mameloane lungi i relativ groase. Membrele, relativ scurte, sunt puternice i rezistente.

Fig. 4.6. Rasa Pinzgau de Transilvania

Culoarea robei este blat rou viiniu cu alb. Bltura alb are un desen caracteristic, respectiv zona de culoare alb pornete de la grebn (sau de la spinare), se lrgete treptat spre crup, cuprinde fesele, coada, ugerul i abdomenul i ajunge la piept. n jurul membrelor (zona antebraului i a gambei) se formeaz inele (brri) complete sau incomplete, de culoare alb. Mucoasele aparente (oglinda botului, pleoapele) sunt de coloare rozroiatic, ongloanele sunt brun-cenuii, iar coarnele sunt bicolore. Vaca de Dorna (Pinzgau negru) este o varietate a rasei Pinzgau de Transilvania (Pinzgau rou), fiind rspndit n nordul Moldovei (Vatra Dornei, Cmpulung Moldovenesc, Gura Humorului). Vaca de Dorna se deosebete de rasa Pinzgau de Transilvania att din punct de vedere morfologic ct i productiv. Astfel, culoarea este blat negru cu alb, cu acelai desen al blturii albe. Talia este mai mic cu 1-2 cm, iar masivitatea este mai pronunat. n condiii asemntoare de exploatare, Vaca de Dorna realizeaz producii de lapte mai mari, cu un coninut n grsime i protein mai mare. Precocitatea, fecunditatea i longevitatea sunt superioare rasei Pinzgau rou. Aptitudini productive. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu aptitudini mixte de producie (lapte-carne), avnd n acelai timp aptitudini apreciabile pentru traciune.

94

La rasa Pinzgau de Transilvania se nregistreaz o mare variabilitate a produciei de lapte. Astfel, de la o zon la alta i n funcie de condiiile concrete de furajare, producia nregistrat este de 1500 pn la 2500-3000 kg lapte/lactaie, cu 3,8-3,9 % grsime. Aptitudinile pentru producia de carne ale acestei rase sunt satisfctoare, tineretul taurin supus ngrrii realizeaz sporuri de 700-750 g n sistem semiintensiv i de 400-500 g n sistem extensiv. Randamentul la tiere are valori cuprinse ntre 50 i 53%. nsuiri biologice. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu precocitate medie (vrsta de admitere a vielelor este de 22-23 luni, iar maturitatea morfologic este atins la vrsta de 5 ani). Precocitatea produciei de lapte este redus, producia maxim de lapte fiind nregistrat la lactaia a VI-a - a VII-a. Este o ras longeviv (vacile pot fi exploatate pn la vrsta de 10 ani), cu constituie robust, rustic (posed o mare capacitate de adaptare la condiiile de mediu din zona premontan i montan), rezistent la boli i intemperii, cu un temperament vioi i caracter docil. Rasa Pinzgau de Transilvania se preteaz la exploatarea n sistem extensiv i intensiv. n procesul de ameliorare se urmrete sporirea masei corporale (500-550 kg), mbuntirea potenialului productiv pentru producia de lapte (la peste 3000 kg lapte/lactaie, cu 4% grsime) i carne.

4.5. PRINCIPALELE RASE DE TAURINE DIN ALTE RI

4.5.1. GRUPUL RASELOR DE TIP FRIZ Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Friz s-a format n Olanda prin ncruciarea raselor de tip brachicer (aduse de vechii olandezi) cu rasele de tip primigen crescute n zona cmpiilor joase din nod-vestul Europei (Olanda, Danemarca, Germania). n urma acestor ncruciri s-a format o populaie de taurine ce se caracteriza printr-o mare variabilitate a caracterelor productive i morfologice. Cerinele economice au determinat orientarea ameliorrii n direcia obinerii unor animale cu producii mari de lapte, cu schelet fin, forme corporale unghiuloase, constituie fin, de culoare blat negru cu alb. Selecia unilateral a condus la obinerea unor animale cu producii foarte mari de lapte (cu un coninut redus de grsime, respectiv 3,5%), ns cu rezisten redus la intemperii i mbolnviri. La nceputul secolului al XX-lea cresctorii olandezi au reorientat procesul de ameliorare acordnd o atenie sporit conformaiei corporale i constituiei, urmrindu-se obinerea unei rase cu aptitudini foarte bune pentru producia de lapte, mai masiv (cu aptitudini mai bune pentru producia de carne), cu o constituie mai puternic, rezistent la mbolnviri i la aciunea factorilor de mediu. Datorit calitilor sale excepionale, Friza este rasa cu cea mai larg arie de rspndire la nivel global, reprezentnd cca. 33% din efectivul mondial de taurine. Este ntlnit, practic, pe toate continentele, n numeroase ri ale lumii. n rile n
95

care a fost importat, rasa Friz fost crescut n ras curat (prin izolare reproductiv), fie a contribuit la ameliorarea prin ncruciare a unor rase locale. Ca urmare, n cadrul acestei rase s-au format mai multe rase de tip Friz, rase ce se difereniaz printr-o serie de caracteristici morfologice i productive. n funcie de zona de referin, n procesul de ameliorare al rasei Friz s-au remarcat dou direcii principale. n Europa, se urmrete obinerea unei rase cu aptitudini bune pentru producia de lapte dar i pentru producia de carne, n timp ce n SUA procesul de ameliorare vizeaz obinerea unei rase cu aptitudini foarte bune pentru producia de lapte. 4.5.1.1. Rasa Holstein-Friz olandez Actualmente, rasa Friz crescut n Europa (cunoscut n trecut sub denumirea de Friz sau Blat negru cu alb), poart denumirea de Holstein-Friz sau Holstein-Friz olandez.n Olanda rasa Holstein-Friz reprezint cca. 70% din efectivul total de taurine. Caracteristici morfologice. Rasa Holstein-Friz (fig. 4.7) se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal mijlocie spre mare, talia la vaci fiind de 135 cm, iar masa corporal de 650 kg. Are o conformaie corporal tipic raselor de lapte. Capul este usciv, expresiv; gtul este relativ lung cu masa muscular mai puin dezvoltat, cu salba redus. Trunchiul este larg, potrivit de lung i destul de adnc. Linia superioar a trunchiului este dreapt, crupa este lung larg i orizontal. Toracele este potrivit de adnc, profund, cu coastele lungi, lite, oblice i puin arcuite, cu spaii intercostale mari, iar abdomenul este bine dezvoltat. Ugerul este foarte mare (34 dm2) cu baza de prindere larg, cu extindere anterioar i posterioar foarte bun, simetric, glandular, cu arborizaie vascular foarte evident. Mameloanele, de lungime i grosime mijlocie sunt simetrice ca prindere, egal distanate ntre ele, cu direcie vertical. Membrele sunt relativ scurte, uscive, puternice, cu ongloane rezistente.

Fig. 4.7. Rasa Holstein-Friz

96

Culoarea robei este blat negru cu alb. Pe trunchi apar dou zone de culoare alb, una pe trenul anterior (n dreptul grebnului), iar cealalt pe trenul posterior (n zona crupei), cuprinznd partea inferioar a trunchiului, glanda mamar, parial coada i membrele de la genunchi, respectiv de la jaret n jos. Capul este de culoare neagr, cu diferite particulariti de culoare (stea, breztur). Mucoasele aparente, ongloanele i vrful coarnelor sunt de culoare neagr-ardezie. Aptitudini productive. Rasa Holstein-Friz este o ras cu aptitudini remarcabile pentru producia de lapte i performane satisfctoare pentru producia de carne. ncepnd cu anul 1970, n vederea mbuntirii aptitudinilor pentru producia de lapte, n Olanda se practic infuzia rasei Friz cu rasa Holstein. Vacile hibride obinute au realizat producii de lapte cu 18-20% mai mari fa de rasa Friz, s-a redus coninutul n grsime, iar nsuirile ugerului pentru mulsul mecanic s-au mbuntit. n anul 1995, producia medie nregistrat la ntregul efectiv de vaci cuprinse n controlul oficial al produciei de lapte a fost de 7576 kg lapte/lactaie, cu 4,44% grsime i 3,46% protein. n ultimii 25 de ani, ca urmare a procesului de selecie, producia medie a crescut cu cca. 3000 kg lapte, coninutul mediu n grsime cu 0,41%, iar cel de protein cu 0,13%. Producia de carne la rasa Holstein-Friz este relativ bun. Tineretul taurin supus procesului de ngrare intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de cca. 900 g. Randament la tiere este de 52-54%. Carnea nu are nsuiri organoleptice i culinare deosebite, motiv pentru care cerinele pieii pentru acest produs sunt reduse. Acest aspect este valabil pentru toate rasele de tip Holstein-Friz crescute n Europa. n unele ri europene (Olanda, Germania, Belgia, Frana), pentru mbuntirea calitilor organoleptice i culinare ale crnii, se practic ncruciri ntre unele vaci i viele de ras Holstein-Friz olandez cu tauri din rasele de carne. nsuiri biologice. Precocitatea rasei Holstein-Friz este foarte bun, maturitatea morfologic fiind nregistrat la vrsta de cca.4 ani. Vielele pot fi admise la reproducie la vrsta de 16-17 luni. Producia maxim de lapte se nregistreaz la lactaia a IV-a, iar la lactaia I se realizeaz peste 70% din nivelul productiv maxim. Longevitatea productiv este redus, durata medie de exploatare fiind de 3-4 lactaii, ns nivelul productiv raportat la ntreaga via productiv este ridicat (peste 32000 kg lapte). Economicitatea rasei este mult apreciat de cresctori, nregistrnd un consum specific de 0,9-1 UN/kg lapte, iar indicele somato-productiv (indicele lapte) este de peste 1/8. Are constituie fin, temperament vioi i caracter blnd. Rasa Holstein-Friz este pretenioas fa de condiiile de cretere i exploatare; condiiile necorespunztoare de furajare i de ntreinere determin reducerea rapid i semnificativ a produciei de lapte, mrind sensibilitatea la mbolnviri (afeciuni genitale, podale i ale glandei mamare). 4.5.1.2. Rasa Holstein

97

n SUA, primele taurine olandeze au ptruns nc din prima jumtate a secolului al XVIII-lea, odat cu emigranii olandezi. n perioada 1875-1905, n SUA s-au fcut importuri masive de taurine de ras Friz din Europa. Cresctorii s-au organizat n asociaii ale cresctorilor (Holstein Friesian of North America-1885) i au nfiinat registrul genealogic al rasei sub denumirea de Holstein-Friz, denumire pstrat pn n anul 1977. Pentru a se deosebi de celelalte rase de tip Friz, formate n Europa, n anul 1978 s-a hotrt ca denumirea oficial a rasei s fie cea de Holstein. Aceast ras a fost ameliorat pentru producia de lapte. Programele de ameliorare permanent actualizate n concordan cu cele mai noi rezultate ale cercetrii tiinifice au condus la obinerea unei rase cu aptitudini excepionale pentru producia de lapte, aptitudini neegalate de nici o alt ras de taurine. Rasa Holstein este rspndit n SUA, Canada, Africa de Sud, Israel, Japonia i unele ri vest-europene.

Fig. 4.8. Rasa Holstein

nsuiri morfologice. Rasa Holstein (fig. 4.8) are o dezvoltare corporal mare, talia medie la vaci este de 135-138 cm, iar masa corporal este de 650-700 kg. Rasa Holstein are o conformaie corporal tipic raselor de lapte, cu forme corporale unghiuloase, profil corporal accentuat trapezoidal, cu lrgimi reduse i musculatur mai puin dezvoltat. Capul este usciv, foarte expresiv, gtul relativ subire. Linia superioar a trunchiului este dreapt, crupa lung i larg pe toat lungimea ei. Trunchiul este alungit i sub form de par, toracele este relativ larg i profund, iar aparatul digestiv i abdomenul sunt foarte bine dezvoltate. Ugerul poate fi considerat ca excepional din punct de vedere al volumului, prinderii, simetriei, calitii i volumului esutului glandular i al pretabilitii pentru muls mecanic. Membrele sunt relativ lungi, subiri i rezistente. Culoarea poate fi blat negru cu alb sau alb cu negru; pe cap este prezent o breztur ce poate cuprinde i buza superioar.

98

Aptitudini productive. Atitudinile rasei Holstein pentru producia de lapte sunt excepionale i nu sunt depite de nici o alt ras de taurine. Producia medie este de cca. 9000 kg lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,5-3,7%. Aptitudinile pentru producia de carne sunt mai reduse comparativ cu rasa Holstein-Friz. nsuiri biologice. Este o ras foarte precoce (vielele fiind admise la reproducie la vrsta de 15 luni), cu o pronunat economicitate pentru producia de lapte, are o foarte bun capacitate de valorificare a hranei, este rezistent i are o bun capacitate de adaptare. Date fiind calitile sale excepionale pentru producia de lapte, rasa Holstein este importat n Europa de cca. 20 ani, fiind folosit la ameliorarea taurinelor de tip Friz din rile europene. 4.5.1.3. Rasa Red Holstein Aceast ras este originar din SUA, fiind izolat din rasa Friz blat negru cu alb, ras ce posed o gen recesiv pentru culoarea roie. Astfel, n populaia blat negru cu alb au aprut indivizi blai rou cu alb. Iniial, aceti indivizi erau exclui de la reproducie, fiind destinai ngrrii. Ulterior (dup 1945), indivizii blai rou cu alb au fost concentrai n cteva ferme i nmulii ntre ei. n acest fel s-au pus bazele formrii rasei Red Holstein.

Fig. 4.9. Rasa Red Holstein

Din punct de vedere morfofiziologic rasa Red Holstein (fig. 4.9) se aseamn cu rasa Holstein, cu excepia culorii. Avnd n vedere c intensitatea seleciei a fost mai mic (n principal datorit faptului c efectivele erau puin numeroase), indicii productivi ai rasei Red Holstein sunt uor inferiori celor realizai de rasa Holstein. Rasa Red Holstein este utilizat pentru ameliorarea raselor de tip Simmental n unele ri din Europa (Elveia, Austria, Germania, Romnia etc.). Infuzia cu gene Red Holstein a determinat, la vacile hibride rezultate, creterea produciei de lapte i mbuntirea semnificativ a nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic.

4.5.2. RASA JERSEY

99

Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Jersey (fig. 4.10) este originar din Insula Jersey (Anglia), situat n Canalul Mnecii. Este o ras natural, provenind direct din Bos taurus brachiceros. S-a format sub influena climatului temperat-oceanic (specific Insulei Jersey), climat ce favorizeaz existena unor puni luxuriante, avnd o perioad lung de vegetaie (9-10 luni/an). Rasa Jersey a fost supus unei selecii riguroase n direcia produciei de lapte. Pentru meninerea puritii de ras, din a doua jumtate a secolului al XVIIlea s-a interzis importul altor rase de taurine pe Insula Jersey. Datorit calitilor sale deosebite, rasa Jersey cunoate o larg arie de rspndire la nivel mondial. Astfel, efective importante de ras Jersey se gsesc n Europa (Danemarca, Norvegia, Finlanda, Suedia, Frana, Anglia etc.), America (SUA, Canada, Brazilia), Oceania (Australia, Noua Zeeland), Asia (India, Japonia), Africa (Africa de Sud, Egipt).

Fig. 4.10. Rasa Jersey

Rasa Jersey a fost importat i n ara noastr (n perioada 1957-1961), urmrindu-se modul de aclimatizare la condiiile specifice i pentru a se realiza ncruciri de infuzie cu rasele Brun de Maramure, Blat romneasc i taurinele Roii dobrogene. La hibrizii obinui s-au nregistrat creteri ale cantitii de lapte i ale coninutului acestuia n grsime, ns s-au redus aptitudinile pentru producia de carne. Caractere morfologice. Este o ras hipometric, cu talia medie la vaci de 118-120 cm, iar masa corporal de 375-400 kg. Rasa Jersey are o conformaie corporal tipic raselor de lapte, cu forme corporale unghiuloase, scheletul fin i musculatura slab dezvoltat. Capul este mic, usciv i foarte expresiv; gtul este lung i subire, cu salba slab dezvoltat. Trunchiul este lung, ngust i relativ adnc, cu profil corporal accentuat trapezoidal. Linia superioar a trunchiului este dreapt i ngust, crupa unghiuloas, lung i larg. Toracele este ngust dar profund, cu adncimea de 52-53% din talie. Abdomenul este voluminos, iar capacitatea digestiv este remarcabil.
100

Ugerul este mare, bine prins, simetric, de form, n general, ptrat, cu nsuiri foarte bune pentru mulsul mecanic. Membrele sunt subiri i rezistente. Culoarea robei este variabil, de la galben deschis pn la cenuiu. n jurul botului prezint un inel de culoare mai deschis. Oglinda botului, vrful coarnelor, ongloanele i smocul cozii sunt de culoare neagr. Aptitudini productive. Rasa Jersey este o ras specializat pentru producia de lapte. n ara de origine, se nregistreaz producii medii de 4500 kg lapte/lactaie, cu 5,5% grsime. Datorit coninutului ridicat de grsime n lapte, rasa Jersey este denumit ,,ras de unt. n SUA, rasa Jersey a fost importat ncepnd cu anii 1850, selecia acestei rase fiind orientat spre obinerea unui tip mai masiv comparativ cu cel european. Ca urmare, masa corporal medie a ajuns la 400-450 kg, iar producia de lapte este de 6000-6500 kg/lactaie cu peste 5% grsime. Caractere biologice generale. Rasa Jersey se caracterizeaz prin precocitate morfologic i productiv foarte pronunat. Astfel, prima ftare se nregistreaz la vrsta de 24-26 de luni, iar producia maxim de lapte este realizat la lactaia a IIIa - a IV-a (este cea mai precoce ras de taurine pentru producia de lapte). De asemenea, este cea mai economic dintre rasele de taurine. Astfel 1 kg de unt se realizeaz cu un consum specific mai mic cu 15-25% comparativ cu rasele de tip Friz i Schwyz, iar indicele somato-productiv (indicele lapte) este de 1/10-1/12. Rasa Jersey are o constituie fin, iar temperamentul este vioi (chiar nervos), posed o mare capacitate de adaptare la diferite condiii de mediu, mai ales pentru zonele cu un climat cald. Avnd o mare toleran pentru temperaturile ridicate, aceast ras s-a rspndit i n zonele tropicale. Taurinele de ras Jersey valorific foarte bine punea. Capacitatea acestei rase de a valorifica eficient punile de calitate mediocr sau chiar inferioar nu este depit de nici o alt ras de taurine.

4.5.3. RASA SIMMENTAL Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Simmental s-a format n Elveia, n zona Cantoului Berna, pe vile rurilor Simmen i Sarire. Aceast ras provine din vechile taurine locale de tip brachicer peste care sau suprapus taurinele de talie mare (primigene) aduse de popoarele germanice n secolele V - VII. Materialul biologic astfel obinut a fost supus unei ndelungate selecii. Astfel, n secolul al XIX-lea, n procesul de ameliorare s-a urmrit mbuntirea dezvoltrii corporale n vederea sporirii produciei de carne. Ca urmare, talia medie la vaci era de 142-145 cm, iar masa corporal de 700-750 kg. Ulterior (dup primul rzboi mondial), pentru a mbunti economicitatea produciilor la aceast ras, selecia a fost reorientat, vizndu-se reducerea scheletului periferic i sporirea potenialului productiv pentru producia de lapte.

101

Pentru mbuntirea produciei de lapte, precum i pentru ameliorarea nsuirilor ugerului pentru mulsul mecanic, ncepnd cu anul 1967, n Elveia, s-au efectuat ncruciri cu rasa Red Holstein. Avnd n vedere rezultatele bune obinute, aceast aciune s-a extins att n Elveia ct i n unele ri europene, ri n care se cresc taurine de ras Simmental (Germania, Austria, Ungaria, Cehia, Slovacia, Romnia etc.). Caractere morfologice. Rasa Simmental este o ras cu dezvoltare hipermetric, talia medie la vaci este de 138 cm, iar masa corporal de 650- 700 kg. Se caracterizeaz prin exterior armonios, format corporal dreptunghiular, cu o bun dezvoltare a musculaturii, a scheletului axial i periferic. Capul este de mrime mijlocie spre mare, gtul este potrivit de lung i bine mbrcat n mas muscular. Trunchiul este lung, larg i potrivit de adnc. Linia superioar a trunchiului este dreapt, orizontal, lung i bine mbrcat n mas muscular. Crupa este lung, larg i cu musculatura bine dezvoltat; uneori sacrumul este uor proeminent. Toracele este larg i adnc (53-55% din talie), iar abdomenul este voluminos. Ugerul este bine dezvoltat, de form globuloas, bine prins, cu mameloane potrivit de mari, cu nsuiri bune pentru mulsul mecanic. Membrele sunt potrivit de lungi, groase i puternice. Culoarea robei este blat alb cu galben de diferite nuane (de la galben deschis pn la rou viiniu), ns capul, membrele, smocul cozii, abdomenul i ugerul sunt de culoare alb. Temperamentul este vioi sau linitit. Aptitudini productive. Rasa Simmental (fig.4.11) ntrunete aptitudini productive mixte, de carne-lapte. Aptitudinea principal este producia de carne. Performanele productive ale acestei rase pentru producia de carne (sub raport cantitativ, calitativ i culinar) nu sunt depite de nici una din rasele de taurine aparinnd tipului mixt de producie. Rasa Simmental se preteaz bine la toate sistemele de ngrare. Tineretul taurin mascul supus ngrrii intensive realizeaz sporuri medii zilnice de 11001300 g, iar randamentul la tiere este de 55-56%. Carnea are caliti organoleptice i culinare superioare (este fraged, suculent, marmorat i fin perselat). Din acest punct de vedere, la nivel mondial, este una din cele mai apreciate rase de taurine.

Fig. 4.11. Rasa Simmental

102

Aceast ras ntrunete aptitudini favorabile i pentru producia de lapte. n medie, se nregistreaz producii de 5000 kg lapte/lactaie, cu un coninut n grsime de 4,0-4,2%. Producia maxim de lapte se realizeaz la lactaia a V-a, iar indicele somato-productiv (indicele lapte) este de 1/7. Rasa Simmental se caracterizeaz prin precocitate morfologic bun. Vielele sunt admise la reproducie la vrsta de 18-20 luni, iar turaii la 13-14 luni. n medie, vacile sunt exploatate timp de 4-5 lactaii. Aceast ras are o bun capacitate de adaptare la diferite condiii de mediu, valorific n mod eficient toate tipurile de furaje, inclusiv nutreul verde de pe puni (cu condiia ca acestea s fie de bun calitate). n general, este o ras pretenioas fa de condiiile de furajare i de ntreinere; condiiile necorespunztoare de furajare i ntreinere determin reducerea dezvoltrii corporale generale i diminuarea principalilor indici tehnicoproductivi. Datorit calitilor sale deosebite, rasa Simmental s-a rspndit n numeroase ri ale lumii, cu preponderen n Europa. n unele din aceste ri rasa Simmental a contribuit, prin ncruciri, cu rasele locale neameliorate, la formarea a numeroase rase noi, cunoscute sub diferite denumiri (Fleckvieh austriac, Fleckvieh german, Blat ungureasc, Blat romneasc .a.). Rasa Simmental se mai crete n Frana, Italia, Cehia, Slovacia, Ungaria, Bulgaria, Angola, Australia, Noua Zeeland, Canada, i SUA. n SUA, aceast ras a fost ameliorat n direcia produciei de carne, fiind cunoscut sub denumirea de Polled Simmental. Aceast ras se folosete pe scar larg n diferite scheme de ncruciare cu alte rase de taurine (din rasele mixte sau de carne) pentru mbuntirea cantitativ i calitativ a produciei de carne. 4.5.4. RASA SCHWYZ Origine, mod de formare, rspndire. Este originar din Cantonul Schwyz (Elveia), fiind cunoscut i sub denumirea de Brun elveian (sau Braunvieh). Ca i rasa Simmental, rasa Schwyz a rezultat din taurinele de tip brachicer ncruciate (n etape succesive) cu vite de tip primigen aduse de popoarele ce au cucerit acest teritoriu. n Elveia, aceast ras reprezint cca. 45% din efectivul total de taurine, fiind rspndit n majoritatea rilor europene, ri n care a contribuit la formarea a numeroase rase de tip Brun.

103

Fig. 4.12. Rasa Schwyz

Caractere morfoproductive. Rasa Schwyz (fig.4.12) se caracterizeaz prin dezvoltare corporal eumetric, cu talia medie la vaci de 130-135 cm i masa corporal de 600-650 kg, exterior armonios i profil corporal trapezoidal. Capul este potrivit de mare i expresiv, iar gtul este de lungime mijlocie. Trunchiul este lung, potrivit de larg i de adnc; linia superioar a trunchiului este dreapt i orizontal, crupa musculoas. Toracele este bine dezvoltat i adnc (52-53% din talie), iar abdomenul este voluminos. Ugerul este mare, de form globuloas sau ptrat, bine prins i simetric, cu mameloane normal dezvoltate, cu pretabilitate bun pentru mulsul mecanic. Membrele sunt uscive i puternice, cu articulaii largi. Culoarea robei este brun, de diferite nuane (de la cenuiu deschis pn la brun nchis), avnd o dung mai deschis la culoare pe linia superioar a trunchiului i n jurul botului; pigmentaia este mai intens pe feele laterale ale trunchiului i pe extremiti. Oglinda botului este pigmentat, coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt de culoare neagr. Aptitudini productive. Rasa Schwyz are aptitudini productive mixte, pentru lapte i carne. Producia medie nregistrat este de 5000 kg lapte/lactaie, cu 4,0% grsime. Indicele somato-productiv are valori cuprinse ntre 1/ i 1/8. Aptitudinile pentru producia de carne ale rasei Schwyz sunt bune, ns inferioare din punct de vedere cantitativ i calitativ fa de rasa Simmental. Astfel, la maturitatea morfologic masa corporal este mai redus, sporurile medii zilnice nregistrate la ngrarea intensiv a tineretului taurin mascul sunt de 900-1000 g, iar randamentul la tiere este de 54-55%. Carnea are caliti organoleptice bune. nsuiri biologice generale. Schwyz, este o ras longeviv (vacile pot fi exploatate pn la vrsta de 8-10 ani), cu o mare capacitate de adaptare la diferite condiii pedoclimatice i valorific n mod eficient punile (inclusiv pe cele aflate la altitudini mari). Se caracterizeaz prin constituie robust spre fin, temperament vioi i caracter docil. Este o ras cu precocitate mijlocie, vielele sunt admise la reproducie la 16-20 luni, prima ftare se nregistreaz la vrsta de 26-29 luni. n ara de origine (Elveia), rasa Schwyz reprezint cca. 45% din efectivul total de taurine. Datorit calitilor sale (capacitate mare de adaptare i indici productivi ridicai), aceast ras s-a rspndit n numerose ri ale lumii. n Europa, a contribuit (prin ncruciri de absorbie cu rasele locale) la formarea unor rase noi, de tip Schwyz, cunoscute sub diferite denumiri (Brun austriac, Brun german, Brun alpin italian, Brun alpin francez, Brun de Maramure etc.). De asemenea, rasa Schwyz se mai crete n America (SUA, Canada, Argentina,
104

Brazilia), Africa (Algeria, Egipt), Asia (China, India) i Oceania (Australia, Noua Zeeland). 4.5.5. RASA BROWN SWISS Rasa Brown Swiss (Fig.4.13) este originar din SUA, unde s-a format pe baza taurinelor de ras Schwyz, importate ncepnd cu anul 1869. Urmare a procesului riguros i intens de selecie, n condiii intensive de exploatare, a rezultat o populaie cu nsuiri morfoproductive distincte, fiind recunoscut ca ras de sine stttoare, sub denumirea de Brown Swiss. Aceast ras se ncadreaz n grupa raselor specializate pentru producia de lapte. Se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare (talia la vaci este de 135 cm, iar masa corporal de 650-700 kg), conformaie specific raselor de lapte, cu profil corporal trapezoidal i forme corporale uscive. Are capul fin i expresiv, gtul este potrivit de lung, trunchiul lung, relativ larg i adnc, linia superioar dreapt i orizontal, crupa lung i larg. Ugerul este voluminos, simetric, cu structur pronunat glandular, bogat vascularizat, cu pretabilitate foarte bun pentru mulsul mecanic. Culoarea robei este brun deschis.

Fig. 4.13. Rasa Brown Swiss

Producia de lapte este de 6500-7000 kg/lactaie, cu 4,1% grsime. Rasa Brown Swiss are aptitudini bune i pentru producia de carne. Rasa Brown Swiss se crete n numeroase alte ri, att pentru exploatarea n ras pur ct i pentru ameliorarea nsuirilor ugerului i a precocitii produciei de lapte la rasele Brune. 4.5.6. RASA HEREFORD Origine i mod de formare. Rasa Hereford este originar din Anglia, Comitatul Hereford din ara Galilor. Aceast zon se caracterizeaz prin climat blnd i puni abundente. Rasa a fost creat i perfecionat de Benjamin Tomkins

105

(1714-1789) i fiul acestuia. La formarea rasei Hereford au participat vechile rase locale de taurine (Norfolk .a.) ameliorate cu taurine roii suedeze i olandeze. Pentru consolidarea genetic a rasei Hereford s-a practicat consangvinizarea, creterea dirijat a tineretului, selecia riguroas n direcia produciei de carne, n condiiile unei hrniri abundente. n secolul al XIX-lea, pentru mrirea precocitii i a randamentului la tiere, s-au fcut ncruciri de infuzie cu rasele Aberdeen Angus i Red Polled, urmate de o riguroas selecie.

Fig. 4.14. Rasa Hereford

Caractere morfologice. Rasa Hereford (fig. 4.14) se caracterizeaz prin conformaie tipic raselor specializate pentru producia de carne, cu profil corporal dreptunghiular, cu musculatur dezvoltat i forme corporale rotunjite. La vaci, talia medie este de 125 cm, iar masa corporal este de 550-600 kg. Capul este scurt i larg. Gtul este scurt, gros, musculos. Trunchiul este lung, larg i adnc, pieptul foarte larg i adnc, iar abdomenul este spaios. Culoarea robei este blat rou cu alb, cu desen caracteristic: zona de culoare alb pornete de la grebn, cuprinde marginea superioar a gtului, capul, salba, pieptul, abdomenul, extremitile membrelor i smocul cozii. Aptitudini productive. Rasa Hereford este o ras specializat pentru producia de carne. Tineretul taurin mascul ngrat n sistem intensiv realizeaz sporuri medii zilnice de 1000-1100 g, iar randamentul la tiere este cuprins ntre 60 i 65%. Carnea obinut de la animalele ngrate n sistem semiintensiv sau extensiv, precum i carnea provenit de la animalele adulte ngrate, conine mult grsime (seu), motiv pentru care aceasta este mai puin apreciat de ctre consumatori. Rasa Hereford se caracterizeaz prin constituie robust, fecunditate bun i longevitate mare. Este o ras rustic, cu o mare capacitate de adaptare la diferitele condiii de mediu i este rezistent la mbolnviri. Valorific foarte bine furajele fibroase i nutreurile verzi de pe puni. Datorit calitilor sale deosebite rasa Hereford s-a rspndit n numeroase ri ale lumii, efective importante fiind crescute n SUA, Canada, Argentina,
106

Brazilia, Australia i Noua Zeeland. n SUA s-a format tipul Polled Hereford (fr coarne), la care, cu excepia absenei coarnelor, celelalte caractere morfoproductive sunt asemntoare rasei Hereford. n unele ri (SUA, Australia), rasa Hereford a fost utilizat la hibridri cu zebul obinndu-se rase tauro-indice (Beefmaster, Bradford), rase cu aptitudini foarte bune pentru producia de carne, rezistente la mbolnviri i temperaturi ridicate. n plus, aceste rase au o foarte bun capacitate de valorificare a punilor de calitate mediocr, cu vegetaie bogat n celuloz. Rasa Hereford este folosit n diferite scheme de ncruciare (cu taurine din rasele mixte sau de lapte) cu scopul de a obine hibrizi comerciali, destinai ngrrii pe pune. Aceast ras a fost importat i n ara noastr (n perioada 1958-1964) fiind utilizat, prin ncruciri cu vacile slab productive din rasele locale, la obinerea de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne. 4.5.7. RASA ABERDEEN ANGUS Origine i mod de formare. S-a format n Comitatele Aberdeen i Angus din nordul Scoiei, zon caracterizat prin relief accidentat, cu soluri mai puin fertile i climat rece. Rasa Aberdeen Angus provine din vechile taurine locale, akeratos (fr coarne), apreciate pentru rusticitatea i longevitatea lor precum i pentru aptitudinile pentru producia de carne. n diferitele etape ale formrii rasei, s-au efectuat ncruciri de infuzie cu diferite rase de taurine, ntre care un rol important l deine rasa Shorthorn. Caractere morfologice. Rasa Aberdeen Angus (fig. 4.15) se caracterizeaz prin conformaie specific raselor de carne, cu trunchiul voluminos, cilindric, lung i foarte adnc, cu extremiti (cap, membre) reduse i osatur fin. Talia medie la vaci este de 118-120 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. Este lipsit de coarne (caracter foarte bine consolidat genetic). Culoarea robei este neagr, uniform; foarte rar (0,5%), apar exemplare de culoare viiniu nchis sau brun. Aptitudini productive. Aceast ras are aptitudini remarcabile pentru producia de carne. Tineretul taurin ngrat realizeaz sporuri medii zilnice de 1000-1300 g, randamentul la tiere este de 65-70%, iar raportul carne/oase este mare, de peste 5/1. Carnea obinut de la animalele ngrate pn la vrsta de 15-18 luni i pstreaz calitile organoleptice i culinare superioare, fiind nc apreciat de ctre consumatori. Prelungirea ngrrii peste aceast vrst, influeneaz negativ calitile organoleptice i culinare ale crnii prin depunerea abundent a grsimii n carcas. Rasa Aberdeen Angus se caracterizeaz prin constituie robust, temperament linitit spre vioi i precocitate foarte bun (atinge maturitatea morfologic la cca. 3 ani, iar prima ftare se nregistreaz n jurul vrstei de 2628 luni). Este rezistent la temperaturi sczute i la afeciuni oculare (cancer ocular). Suport relativ greu temperaturile ridicate.

107

Fig. 4.15. Rasa Aberdeen Angus

Mult apreciat pentru calitile sale, rasa Aberdeen Angus s-a rspndit n mai multe ri europene, dar mai ales pe continentul american (SUA, Canada, Brazilia, Argentina). Se crete n numr mare i n Australia, Noua Zeeland, Africa de Sud, Rusia etc. n SUA se crete o varietate roie a acestei rase, numit Red Angus. Caracterele generale ale acestei varieti (cu excepia culorii robei) sunt asemntoare tipului Black Angus. De asemenea, Red Angus poate tolera mai uor temperaturile ridicate. Rasa Aberdeen Angus a participat la formarea unor rase tauro-indice (prin ncruciri cu zebul s-a format rasa Brangus) i este utilizat n diferite scheme de ncruciare industrial. A fost importat i n Romnia (n anul 1960) i a fost folosit la ncruciri industriale cu vaci slab productive din rasele locale n vederea obinerii de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne. 4.5.8. RASA SANTA GERTRUDIS Origine i mod de formare. Rasa Santa Gertrudis (fig. 4.16) este originar din SUA, fiind format n statul Texas. S-a format prin hibridarea zebului indian Brahman (rasele Nellore, Guzerat .a.) cu taurinele de ras Shorthorn. Populaia astfel rezultat a fost supus unei selecii riguroase, la reproducie fiind folosite doar animalele cu aptitudini bune pentru producia de carne, avnd roba de culoare roie.

108

Fig. 4. 16. Rasa Santa Gertrudis

Un rol important n consolidarea genetic a rasei l-a avut taurul Monkey (nscut n anul 1920) i cei peste 150 de fii ai si. Se apreciaz c toate taurinele de ras Santa Gertrudis sunt descendeni ai acestui taur (Gillespie J.R.-1983). Genotipul rasei Santa Gertrudis este alctuit din 3/8 (37,5%) gene de la zebul Brahman i 5/8 (62,5%) gene de la taurinele de ras Shorthorn. Caractere morfologice. Rasa Santa Gertrudis se caracterizeaz prin dezvoltare corporal mare, talia medie la vaci fiind de 130 cm i masa corporal de 600-650 kg. Are o conformaie corporal specific raselor specializate pentru producia de carne. Capul este relativ scurt i larg, coarnele sunt mici sau lipsesc (akeratos), iar urechile sunt mari i uor atrnnde. Gtul este scurt i musculos. Pe prile laterale ale gtului pielea formeaz numeroase pliuri, iar salba este foarte bine dezvoltat. La nivelul grebnului se poate remarca (n special la masculi) un depozit adipos (cocoa). Trunchiul este foarte lung, larg i adnc, de form cilindric, cu musculatur foarte bine dezvoltat. Membrele sunt groase, puternice. Oglinda botului este de culoare roie nchis, iar ongloanele sunt pigmentate. Culoarea robei este uniform, roie-viinie. Aptitudini zooeconomice. Aceast ras are aptitudini foarte bune pentru producia de carne. Tineretul taurin supus ngrrii realizeaz sporuri medii de 1000-1200 g. La vrsta de 15-18 luni se nregistreaz greuti corporale de 500 kg, randamentul la tiere este de peste 60%, iar carnea are caliti organoleptice superioare. Rasa Santa Gertrudis se comport bine att n cazul ngrrii n sistem intensiv ct i pe pune, valorificnd foarte bine vegetaia srac, bogat n celuloz, specific zonelor de cretere. Aceast ras a motenit de la zeb rezistena, rusticitatea i capacitatea deosebit de a se adapta la condiiile specifice zonelor aride subtropicale, iar de la rasa Shorthorn precocitatea i unele nsuiri valoroase pentru producia de carne. Avnd n vedere calitile sale deosebite, rasa Santa Gertrudis s-a rspndit n rile din zonele subtropicale i tropicale ale lumii, dar i n Europa. n America Central i n America de Sud, rasa Santa Gertrudis a participat la formare unor rase noi: Retinta (Andalusian x Santa Gertrudis), Barzona (Hereford

109

x Africander x Santa Gertrudis), Metizo (Criollo x Brahman x Santa Gertrudis x Nellore). Rasa Santa Gertrudis a fost importat i n Romnia, fiind utilizat la ncruciri industriale i de infuzie cu taurinele din Delta Dunrii, n vederea obinerii de hibrizi care s posede o bun precocitate i capacitate de valorificare a furajelor specifice acestei zone. 4.5.3. RASA CHAROLAISE Origine i mod de formare. Este una din cele mai vechi rase de taurine din Frana, format n zona Charolles, situat n centrul rii. Provine din vechile populaii de taurine locale, cu aptitudini bune pentru producia de carne, rustice i cu o bun capacitate de valorificare a nutreurilor de pe puni. n vederea mbuntirii precocitii i aptitudinilor pentru producia de carne s-au efectuat ncruciri cu rasa Shorthorn. Caractere morfologice. Rasa Charolaise (fig. 4.17) este o ras masiv, cu dezvoltare corporal hipermetric, talia medie la vaci fiind de 135-137 cm, iar masa corporal de 700-800 kg. Se caracterizeaz prin conformaie corporal caracteristic raselor specializate pentru producia de carne. Capul este relativ mic i scurt. Gtul este scurt, musculos, cu salb puin dezvoltat. Trunchiul este de form cilindric, foarte lung, larg i adnc, cu musculatura foarte bine dezvoltat. Membrele sunt potrivit de lungi, groase i rezistente. Oglinda botului este de culoare roz, coarnele sunt bicolore, iar ongloanele sunt galbene. Culoarea robei este uniform, alb glbuie pn la galben deschis. Aptitudini productive. Rasa Charolaise este o ras specializat pentru producia de carne. La ngrarea n sistem intensiv tineretul taurin mascul realizeaz sporuri medii zilnice de 1200-1300 g i randamente la tiere de peste 60%. Comparativ cu rasele englezeti de carne, carnea obinut de la rasa Charolaise are caliti organoleptice i culinare superioare; de la tineretul taurin ngrat pn la vrsta de 18-20 luni se obin carcase mari, cu depuneri moderate de seu n carcas.

110

Fig. 4.17. Rasa Charolaise

Rasa Charolaise se caracterizeaz prin constituie robust-afnat, este rezistent la boli i are o foarte bun capacitate de adaptare la diferite condiii de mediu. Este o ras rustic, longeviv, cu indici de reproducie corespunztori. La aceast ras se remarc o frecven mare a ftrilor distocice, mai ales la primipare i la exemplarele la care se manifest efectul culard (10-14%). Dup unii autori (Velea C. - 1999), n prezent frecvena distociilor a fost redus la mai puin de 4,5%. Rasa Charolaise manifest o foarte bun toleran att pentru temperaturile ridicate ct i pentru temperaturile sczute; de asemenea, valorific eficient punile de foarte bun calitate. Relativ frecvent la aceast ras se ntlnete fenomenul de ,,hipertofie muscular, aa numitul efect ,culard sau double muscled. Ca urmare a nsuirilor ntrunite, rasa Charolaise s-a rspndit n numeroase ri (Anglia, Olanda, Algeria, Mexic, Brazilia, Argentina, Chile, SUA). Aceast ras este intens utilizat la ncruciri industriale cu vaci din rasele mixte i chiar de lapte, dar ndeosebi cu rasele englezeti de carne (Hereford, Shorthorn, Aberdeen Angus). n SUA, prin hibridare cu zebul a participat la formarea raselor tauroindice Charbray i Charford etc. Rasa Charolaise a fost importat i n Romnia (n anul 1964), fiind folosit la ncruciri industriale cu vaci slab productive din rasele locale, n vederea obinerii de hibrizi cu aptitudini bune pentru producia de carne. A demonstrat o bun capacitate combinatorie cu rasa Blat romneasc.

111

Capitolul 5

TEHNOLOGIA REPRODUCIEI LA TAURINE

Tehnologia de reproducie reprezint un complex de msuri cu caracter zootehnic, organizatoric i sanitar-veterinar, aplicate cu scopul perpeturii speciei i pentru obinerea unui numr ct mai mare de produi de la aceeai femel. Procesul de reproducie este un factor cu importan deosebit n determinarea eficienei produciei animaliere. Astfel, procesul de reproducie influeneaz ritmul de sporire numeric i mbuntire calitativ a efectivului de taurine, cu efecte directe asupra rentabilitii fermei. n acelai timp, modul n care se desfoar activitatea de reproducie la nivelul fermei reflect starea de sntate a efectivului de taurine. Prin mrirea fecunditii i natalitii i prin reducerea pierderilor (mortaliti i sacrificri de necesitate) se asigur obinerea unui numr suficient de viele, necesare att pentru nlocuirea vacilor reformate (procentul anual de reform este de 20-35%) ct i pentru sporirea efectivului matc. Reproducia reprezint instrumentul prin intermediul cruia se materializeaz modificarea structurii genetice a populaiilor. Utilizarea la reproducie a genitorilor de mare valoare zootehnic, prin practicarea nsmnrilor artificiale i a transferului de embrioni, contribuie la accelerarea procesului de ameliorare la taurine. Desfurarea normal a activitii de reproducie influeneaz pozitiv att producia de lapte (prin declanarea lactaiei n urma ftrii) ct i producia de carne (obinndu-se mai muli produi, crete disponibilul de taurine pentru ngrare). n mod indirect, o bun desfurare a activitii de reproducie n fermele de taurine reflect o bun stare de sntate a animalelor i un nivel corespunztor al condiiilor de cretere i exploatare al acestora. Modul n care se desfoar activitatea de reproducie poate fi apreciat prin intermediul unor indici specifici (fecunditate, natalitate etc.) n mod sintetic, se apreciaz c activitatea de reproducie ntr-o ferm de taurine se desfoar n condiii foarte bune dac intervalul mediu ntre ftri (Calving Interval - C.I.) este de 365 de zile. Fac excepie de la aceast regul vacile cu producii foarte mari de lapte (la care C.I. este mai mare de 365 zile), precum i cele slab productive (la care activitatea de reproducie trebuie astfel dirijat nct C.I. s fie mai mic de 365 zile).

5.1. FACTORII CARE DETERMIN SPORIREA EFECTIVULUI DE TAURINE

Sporirea efectivului de taurine este influenat de o serie de factori, ntre care: fecunditatea, natalitatea, pierderile prin mortalitate i sacrificri de necesitate la viei i tineretul taurin femel, reforma la vaci.
112

Fecunditatea reprezint procentul vacilor gestante din totalul vacilor nsmnate pe parcursul unui an. Din punct de vedere economic, fecunditatea se exprim prin rata de concepie, respectiv procentul vacilor gestante dup prima nsmnare. Fecunditatea este influenat de capacitatea reproductiv a partenerilor, precum i de modul de organizare a activitii de reproducie la nivelul fermei. Se apreciaz c activitatea de reproducie n fermele de taurine se desfoar n condiii bune dac fecunditatea are valori de peste 90%, iar rata de concepie de peste 60%. Natalitatea reflect eficiena activitii de reproducie i se exprim prin numrul de produi viabili obinui anual de la 100 de vaci. Se urmrete ca acest indicator s aib valori de peste 90%. Pierderile prin mortalitate i sacrificri de necesitate la viei. Cele mai mari pierderi la viei se nregistreaz n primele sptmni de via, fiind determinate n principal de condiiile necorespunztoare de cretere i exploatare. Pierderile la viei nu trebuie s depeasc 5%. Pierderile la tineretul taurin femel. Cauza principal a pierderilor la viele este reforma. Vielele sunt reformate (sunt excluse de la reproducie) datorit unor afeciuni congenitale (free-martinism, nimfomanie), a conformaiei defectuoase sau prin sacrificri de necesitate ca urmare a unor accidente. n condiii normale de cretere i exploatare, procentul de reform la viele nu trebuie s depeasc 5%. Reforma la vaci. La vaci, ieirile din efectiv sunt urmarea reformei selective, a reformei de necesitate, precum i a mortalitilor i sacrificrilor de necesitate. Reforma selectiv presupune eliminarea din efectiv a vacilor cu performane productive sczute. Reforma de necesitate se refer la eliminarea din efectiv a vacilor btrne i a celor cu afeciuni grave, iar mortalitile sunt urmarea unor intoxicaii sau a unor accidente. Pentru maximizarea progresului genetic n cadrul fermei, se urmrete ca ponderea reformei selective s depeasc ca valoare reforma de necesitate, mortalitile i sacrificrile de necesitate. n funcie de tipul de reproducie practicat n ferm (simpl sau lrgit), de progresul genetic proiectat i de condiiile de exploatare, procentul anual de reform la vaci are valori de 20-30%, i chiar mai mare. Pentru mbuntirea activitii de reproducie i sporirea efectivului de taurine, n cadrul fermei se impune eliminarea unor deficiene de natur organizatoric, tehnic, de exploatare i a celor sanitar-veterinare, ntre care: - planificarea necorespunztoare a nsmnrilor, organizarea defectuoas a aciunilor legate de depistarea i recunoaterea femelelor n clduri, conservarea necorespunztoare a materialului seminal; - calificarea insuficient a tehnicienilor nsmntori, condiii alegerea greit a momentului optim de nsmnare; - pregtirea necorespunztoare a vacilor i junincilor pentru ftare, condiiile precare de igien la ftare, absena micrii nainte i dup ftare, asigurarea unor condiii necorespunztoare de cretere pentru tineretul taurin femel de reproducie etc.;

113

- tratarea cu ntrziere sau fr eficacitate a afeciunilor genitale, prezena unor boli ce determin creterea pierderilor prin avort: bruceloz, trichomonoz, leptospiroz etc.

5.2. ORGANIZAREA I POGRAMAREA ACTIVITII DE REPRODUCIE N FERMELE DE TAURINE

Obiectivul principal n procesul de reproducie l constituie obinerea unei nataliti maxime, respectiv de a obine n fiecare an de la fiecare vac un viel cu viabilitate ridicat. Realizarea acestui obiectiv impune programarea (planificarea) judicioas, pe baze tiinifice a activitii de reproducie, urmrirea realizrii programului propus i exploatarea raional a reproductorilor. Prin organizarea i programarea activitii de reproducie se urmrete realizarea unei structurri a efectivului de vaci pe stri fiziologice, astfel nct s se asigure obinerea unor producii mari i, pe ct posibil, constante pe parcursul ntregului an. 5.2.1. PLANIFICAREA ACTIVITII DE REPRODUCIE N FERMELE DE TAURINE Planificarea activitii de reproducie este o lucrare tehnic de mare importan i care se materializeaz prin ntocmirea Planului individual de nsmnri i ftri. Acest plan se ntocmete n luna decembrie i are valabilitate pentru anul calendaristic urmtor. Pentru ntocmirea planului individual de nsmnri i ftri se analizeaz fiecare vac n parte din punct de vedere al strii fiziologice, sanitare i productive. De asemenea, se vor lua n considerare: - sistemul de programare la nsmnri i ftri preconizat; - termenul optim de introducere al vielelor la reproducie; - termenul optim de nsmnare al vacilor dup ftare; - durata repausului mamar. 5.2.1.1. Stabilirea sistemului de programare a nsmnrilor i ftrilor n funcie de condiiile concrete din ferm, de baza tehnico-material existent, de mrimea efectivului de vaci din ferm i de distana de amplasare a fermei fa de centrele de valorificare a produciilor obinute, programarea nsmnrilor i ftrilor se poate realiza n sistem ealonat sau grupat. Sistemul de nsmnri i ftri ealonate se aplic n fermele de vaci exploatate pentru producia de lapte, urmrindu-se repartizarea relativ uniform a ftrilor pe parcursul ntregului an. Se recomand ca pe timpul sezonului rece (trimestrele II i IV) s fie programate la ftare 30% din vaci, iar cca. 20% n trimestrele II i III. Practicarea acestui sistem de programare la nsmnare i ftri prezint o serie de avantaje, ntre care: folosirea raional a forei de munc i a adposturilor,
114

obinerea unor producii de lapte relativ constante pe parcursul anului i, implicit, se realizeaz venituri mari i constante prin valorificarea laptelui, iar pieele de desfacere sunt aprovizionate ritmic cu produse proaspete. ntre dezavantajele acestui sistem de programare la ftare pot fi menionate costurile de producie mai mari (n special pe timpul sezonului rece) i, de asemenea, valoarea mai mare a investiiilor iniiale cu construciile i anexele zootehnice. Se recomand ca acest sistem de planificare al ftrilor s se practice n fermele aflate n vecintatea marilor centre urbane. Reuita aplicrii acestui sistem presupune asigurarea n ferm a bazei furajere pe tot parcursul anului, precum i existena unor adposturi corespunztoare pentru viei. Sistemul de nsmnri i ftri grupate se practic n cazul fermelor n care se exploateaz taurine din rasele de carne, n fermele situate n zona de deal i premontan (ferme n care se practic ngrarea tineretului mascul pe pune), precum i n fermele cu vaci de lapte care nu pot asigura pe timpul sezonului rece baza furajer necesar i condiii optime de cazare a vieilor. Acest sistem presupune organizarea nsmnrilor n lunile iulie-august, astfel nct la 75-80% din efectivul de vaci ftrile s aib loc n primvara anului urmtor, n lunile martie-aprilie. Punerea n practic a sistemului de nsmnri i ftri grupate este facilitat de posibilitatea sincronizrii estrului la vaci i viele prin tratament hormonal (cu prostaglandine). n acest fel, se mrete posibilitatea de ncadrare n sezonul de nsmnare i ftare proiectat, crete frecvena ftrilor gemelare i se reduce timpul necesar pentru depistarea femelelor n clduri. De asemenea, se obine un numr mai mare de viei de vrst apropiat, ceea ce uureaz unele procese tehnologice (hrnirea i ntreinerea vieilor pe loturi relativ omogene) i aciuni sanitar-veterinare specifice (individualizarea, ecornarea, nrcarea, vaccinarea, amputarea mameloanelor suplimentare la viele, castrarea masculilor etc.). 5.2.1.2. Programarea introducerii vielelor la reproducie Programarea introducerii vielelor la reproducie este o aciune tehnologic deosebit de important, cu implicaii directe asupra dezvoltrii ulterioare a femelelor i a performanelor productive ale acestora. La programarea introducerii vielelor la reproducie se vor lua n considerare urmtoarele elemente: vrsta apariiei pubertii, dezvoltarea i armonia corporal. Apariia pubertii. Pubertatea poate fi definit ca perioada n care un organism tnr devine apt s produc gamei fecundabili i s se reproduc. Vrsta apariiei pubertii este influenat de o serie de factori, ntre care: precocitatea rasei, sexul, zona geografic, condiiile de furajare i ntreinere din perioada de cretere.
Tabelul 5.1

Vrsta i masa corporal la pubertate (dup FERELL C.L.-1982, citat de BALL P.J.H.-1995)
115

Rasa Aberdeen Angus Hereford Red Poll Brown Swiss Charolaise Simmental

Vrsta la pubertate zile luni 410 13,44 429 14,06 355 11,64 317 10,39 388 12,72 348 11,41

Masa corporal la pubertate (kg) 309 302 270 305 355 328

ntre diferitele grupe de rase, n funcie de gradul lor de ameliorare i precocitatea acestora, exist diferene importante n ce privete apariia primului ciclu estral. La rasele precoce (Jersey, Guernsey, Holstein, Ayrshire) pubertatea apare la vrste cuprinse ntre 8 i 13 luni. Pentru unele rase, crescute n condiiile SUA, vrsta i masa corporal de apariie a pubertii la femele sunt prezentate n tabelul 5.1. La rasele crescute n ara noastr, pubertatea apare la vrsta de 8-12 luni pentru rasele Blat romneasc i Blat cu negru romneasc, la Brun 8-16 luni i 8-18 luni la rasa Pinzgau de Transilvania. Femelele ajung la pubertate naintea masculilor (cu 1-2 luni); n zonele cu climat temperat, pubertatea apare mai trziu dect n zonele calde. Modul de furajare al vielelor n perioada de cretere influeneaz n mare msur apariia pubertii. La vielele subnutrite, n funcie de severitatea restriciilor furajere, primul ciclu estral poate ntrzia cu 4-8 luni. Dezvoltarea i armonia corporal. Vielele pot fi nsmnate atunci cnd acestea realizeaz o dezvoltare corporal ce reprezint 65% din dezvoltarea corporal specific maturitii morfologice. Vielele admise la reproducie trebuie s aib o dezvoltare corporal armonioas, principalele segmente corporale s fie corect proporionate, s se afle ntr-o bun stare de ntreinere i s fie sntoase. Vrsta (i masa corporal) optim la care vielele pot fi admise la reproducie sunt influenate de precocitatea rasei, de condiiile de furajare i de ntreinere din perioada de cretere. Vrsta i masa corporal la care se recomand admiterea la reproducie a vielelor din rasele exploatate n ara noastr sunt prezentate n tabelul 5.2.
Tabelul 5.2

Vrsta i masa corporal la care se recomand introducerea la reproducie a vielelor din rasele locale Rasa Blat romneasc Blat cu negru romneasc Brun de Maramure Pinzgau de Transilvania Vrsta (luni) 18 - 19 17 - 18 18 - 19 20 - 21 Masa corporal (kg) 380 - 390 370 - 380 350 - 360 330 - 350

116

Turaii, indiferent de ras, pot fi admii la reproducie cu cca. 2 luni mai devreme dect vielele, deoarece solicitarea acestora prin activitatea de reproducie este mai redus. Abaterile privitoare la stabilirea corect a momentului optim de introducere a vielelor la reproducie genereaz o serie de neajunsuri de ordin biologic i economic. Introducerea prea timpurie a vielelor la reproducie determin stagnarea procesului de cretere al junincii, crete incidena ftrilor distocice, vieii obinui sunt subponderali i puin rezisteni la mbolnviri, iar producia de lapte din primele dou lactaii se reduce semnificativ. Amnarea admiterii vielelor la reproducie are implicaii economice negative: se prelungete nejustificat durata de via neproductiv a animalelor, se obine un numr mai mic de viei i o producie mai redus de lapte pe durata exploatrii. n acelai timp, funcia de reproducie poate fi afectat, ca urmare a depunerii de esut adipos pe ovare (degenerescena gras a ovarelor), oviduct i uter. De asemenea, la vielele la care se ntrzie introducerea la reproducie, se depune esut adipos n uger, ceea ce contribuie la reducerea capacitii de secreie a laptelui de ctre glanda mamar dup ftare. 5.2.1.3. Programarea la nsmnare a vacilor dup ftare Durata repausului de gestaie, respectiv intervalul (n zile) de la ftare pn la nsmnarea fecund, are implicaii economice i biologice deosebite. Durata repausului de gestaie influeneaz durata intervalului ntre ftri (C.I.) i, implicit, ritmul de sporire al efectivului i nivelul productiv (pe lactaia n curs, dar i pe ntreaga via productiv). Durata repausului de gestaie este influenat de numeroi factori, ntre care cei mai importani sunt urmtorii: particularitile biologice ale reproducerii taurinelor, vrsta, nivelul productiv, starea de ntreinere i de sntate, modul de desfurare al ftrii. n condiii normale, involuia uterin (respectiv revenirea acestuia la forma, mrimea, tonicitatea i reactivitatea specific strii de negestaie) are loc n decurs de 12-56 zile de la parturiie (Stanciu G.- 1999). Primul ciclu de clduri apare, n condiii normale, la aproximativ 3 sptmni de la ftare. Dac vaca nu a fost nsmnat, sau dac nu s-a instalat gestaia, cldurile se repet la un interval mediu de 21 zile. La vacile cu producii mari de lapte, primul ciclu de clduri apare mai trziu dup ftare dect la cele cu producii reduse. Absena cldurilor ovulatorii pe o perioad mai lung de timp se datoreaz epuizrii organismului dup ftare (ca urmare a pregtirii necorespunztoare a vacilor n perioada repausului mamar) i datorit unor afeciuni ginecologice (distocii, retenii placentare i metrite netratate etc.). Vacile aflate n stare necorespunztoare de ntreinere, cele care nu beneficiaz de un regim adecvat de micare, fie c nu intr n clduri, fie manifest clduri linitite, greu de depistat.

117

Pentru ca intervalul mediu ntre ftri s nu depeasc 365 de zile se recomand ca prima nsmnare s se efectueze la primul ciclu de clduri care apare dup 60 de zile de la ftare. Din punct de vedere tehnologic, durata repausului de gestaie se stabilete difereniat, pentru fiecare vac, lund n considerare: nivelul productiv din lactaia anterioar, vrsta vacii, starea de ntreinere i modul n care s-a desfurat parturiia. Vacile primipare cu producii mici de lapte (sub 15 kg lapte/zi n primele dou luni de lactaie) vor fi nsmnate la primul ciclu de clduri care apare la 60 de zile de la ftare, iar cele cu producii mari (peste 15 kg lapte/zi n primele dou luni de lactaie), la primul ciclu de clduri care apare dup 75 de zile de la ftare. Vacile multipare cu producii mici i mijlocii (sub 4000 kg lapte/lactaie la rasa Blat cu negru romneasc i sub 3000 kg la rasele Blat romneasc, Brun de Maramure i Pinzgau de Transilvania) vor fi nsmnate n intervalul cuprins ntre 40 i 60 de zile de la ftare. Vacile multipare cu producii mari de lapte se vor nsmna la primul ciclu de clduri care apare la 60 de zile de la ftare. Vacile recordiste vor fi nsmnate la primul ciclu de clduri ce apare la 80 de zile de la ftare. Indiferent de vrsta vacilor, dac acestea au o stare necorespunztoare de ntreinere, au avut ftri distocice sau afeciuni post-partum, nsmnarea va fi amnat cu un ciclu de clduri (cca. 21 zile) fa de datele menionate n legtur cu performanele productive. 5.2.1.4. Stabilirea momentului optim de nsmnare Fecunditatea la vaci este determinat i de momentul ales pentru efectuarea nsmnrii. Alegerea momentului optim de nsmnare se stabilete innd cont de unele particulariti biologice ale funciei de reproducie la taurine (durata cldurilor, momentul ovulaiei, durata de supravieuire a celulelor sexuale, tipul, momentul i condiiile n care se execut nsmnarea). Durata medie a cldurilor este de 15 ore la viele i de 18 ore la vaci, cu o variabilitate de 6 la 36 ore. Ovulaia are loc la cca. 10 ore de la ncetarea cldurilor; deplasarea spermatozoizilor ctre oviduct (unde are loc fecundarea) dureaz 5-6 ore. Ovulul este apt pentru fecundare timp de 8-10 ore de la momentul dehiscenei foliculare. Spermatozoizii i pstreaz capacitatea de fecundare n tractusul genital femel timp de 18-24 ore. Momentul optim al nsmnrii este la mijlocul cldurilor (estrului), cnd se realizeaz o fecunditate de 80-82%, respectiv cnd spermatozoizii sunt prezeni n tractusul genital femel cu minimum 6 ore nainte de ovulaie. Practic, se recomand ca vacile depistate n clduri dimineaa s fie nsmnate n seara zilei respective, iar cele care au fost depistate seara s fie nsmnate n dimineaa zilei urmtoare. Pentru a mri ansele de instalare a gestaiei, vacile vor fi nsmnate imediat dup depistare, repetnd nsmnarea la 10-12 ore.
118

nsmnarea artificial sau monta va avea loc ntr-un loc linitit, special destinat, n afara programului de muls sau de furajare. 5.2.1.5. Depistarea vacilor i vielelor n clduri Depistarea vacilor i vielelor n clduri este o operaiune tehnic deosebit de important, cu influen direct asupra indicilor de reproducie i, implicit, economici la nivelul fermei. n literatura de specialitate se apreciaz c doar la cca. 26% din vaci cldurile se identific uor, la 10% din vaci se manifest clduri false (estru nensoit de ovulaie), iar la 15-25% din vaci se manifest clduri linitite (ovulaia are loc fr apariia unor semne clinice clare). Intensitatea cu care se manifest cldurile este mai redus la rasele perfecionate, la primipare i la vacile cu peste 8 lactaii, precum i la cele cu stare necorespunztoare de ntreinere. Primvara i toamna, intensitatea manifestrii cldurilor este mai mare comparativ cu sezoanele calendaristice cu temperaturi extreme (vara i iarna). Pentru depistarea femelelor n clduri se folosesc diferite metode: etologice, clinice, biologico-chimice i de laborator. Metode etologice. Se bazeaz pe observarea direct a modificrilor comportamentale ale femelelor n clduri. Acestea etaleaz un comportament specific, determinat de aciunea foliculinei asupra sistemului nervos. Pe durata cldurilor, femelele sunt nelinitite, mugesc mai des, sunt mai atente la ceea ce se ntmpl n jur, caut compania altor congenere sau a taurului, execut control olfactiv i ling trenul posterior al altor vaci, sar pe alte vaci, accept saltul. Apetitul, rumegarea i producia de lapte se reduc, vulva este edemaiat iar la comisura inferioar a acesteia se observ un mucus filant, transparent. Utiliznd aceast metod, procentul de depistare al femelelor n clduri este de 60-90%, n raport cu numrul i durata depistrilor executate n 24 ore. Metodele clinice se bazeaz pe modificrile morfologice i funcionale ale aparatului genital, ca urmare a prezenei hormonilor estrogeni n circuitul sanguin. Principalele modificri constatate la examenul clinic al femelelor n clduri sunt urmtoarele: ovarul n care se dezvolt foliculul este mrit n volum; corpul galben este mic (1 cm) iar foliculul matur are diametrul de 1,5-2 cm; uterul este turgescent, rigid; cervixul este turgescent i uor deschis; vulva este congestionat, de culoare roie deschis, acoperit cu un strat de mucus; ugerul este uor edemaiat i congestionat; temperatura corporal este uor crescut (cu cca. 10C). Metodele biologico-chimice se folosesc cu precdere n cazul ntreinerii libere a femelelor i presupune utilizarea altor animale pentru depistarea vacilor i vielelor n clduri. Astfel, pot fi folosii tauri genito-stimulatori (tauri vasectomizai, tauri cu deviere permanent, pe cale chirurgical, a penisului, tauri castrai chirurgical i tratai hormonal) sau vaci reformate tratate hormonal (androgenizate). Aceste animale sunt echipate cu un cpstru prevzut, sub brbie, cu o bil impregnat cu vopsea ce marcheaz femelele n clduri i care accept saltul).
119

n unele ferme se folosesc i cini special dresai, pentru depistarea femelelor n clduri. Metode de laborator. Pentru depistarea femelelor n clduri se determin concentraia progesteronului din snge sau din lapte, rezistena electric a mucusului vaginal etc. Aceste metode au o precizie mare ns, sunt scumpe i laborioase. Dispozitive, aparate i senzori. Pentru a uura aciunea de depistare a femelelor n clduri s-au conceput diferite dispozitive, aparate i senzori, folosite n special n fermele n care se practic ntreinerea liber. Capsula cu vopsea este confecionat din material plastic i conine vopsea. Aceast capsul se ataeaz cu ajutorul unei substane adezive n zona crupei. n momentul n care vaca n clduri este srit de o alt vac, capsula se sparge, vopseaua marcnd animalul n zona crupei. Pedometrul este un dispozitiv electronic care msoar activitatea de micare a vacilor, care este mai intens la vacile n clduri. Acest dispozitiv este prevzut cu un microprocesor de memorie i se ataeaz la fluierul unuia din membrele posterioare. Citirea micrilor efectuate de ctre animal se face de dou ori pe zi (la muls). Vacile n clduri efectueaz de 2 pn la 4 ori mai mult micare comparativ cu situaia dinaintea declanrii cldurilor. Implantul corporal cu senzori termici. Avnd n vedere c la vacile n clduri temperatura corporal crete uor, s-au conceput senzori care nregistreaz automat temperatura corporal; de asemenea se pot folosi senzori pentru msurarea automat a temperaturii laptelui. Utiliznd asemenea detectori artificiali (dispozitive, aparate i senzori) se pot depista 80-85% din vacile n clduri. Pentru depistarea vacilor n clduri se recomand observarea direct a vacilor de cel puin dou ori pe zi, timp de 30 minute, dimineaa devreme i seara trziu. Metodele utilizate pentru depistarea vacilor i vielelor n clduri trebuie bine cunoscute de personalul implicat n aceast aciune. n practica productiv, metodele cel mai des folosite sunt cele etologice i cele clinice. Urmrirea activitii de reproducie n vederea transpunerii n practic a Planului individual de nsmnri i ftri presupune cunoaterea strii fiziologice a fiecrei vaci, prin intermediul Calendarului de reproducie, n cazul ntreinerii libere, respectiv cu ajutorul Plcuei tehnologice, n cazul ntreinerii legate. 5.2.1.6. Urmrirea desfurrii gestaiei Gestaia este un proces fiziologic deosebit de complex, care ncepe odat cu fecundaia i dureaz pn la parturiie. Taurinele sunt animale poliestrice, n general, unipare, ftrile gemelare avnd, n funcie de ras, o frecven de 1-5%, respectiv: Simmental 4,2-4,6%, Blat cu rou olandez 4%, Friz 3%, Jersey 1,8%. Durata medie a gestaiei la vaci este de 284 zile. Durata gestaiei este influenat de o serie de factori, ntre care: rasa (Jersey 279-280 zile, Schwyz,
120

Pinzgau 290 zile, vrsta (la juninci gestaia este mai scurt cu 4-5 zile dect la vaci), sexul produsului de concepie (gestaia cu masculi este mai lung cu 1-2 zile dect la cea cu produi femeli), numrul de produi la ftare (n cazul ftrilor gemelare gestaia este mai scurt cu 5-7 zile dect n cazul ftrilor unipare). n situaiile n care, pe durata gestaiei, intervin factori cu aciune nefavorabil asupra organismului mamei sau al produsului de concepie, gestaia poate fi ntrerupt prin avort n stadiul de zigot (pn la 13 zile de la fecundare), avort embrionar (ntre 14 i 45 de la fecundare) sau avort fetal (de la 45 zile de la fecundare i pn la parturiie). Din aceste puncte de vedere, cele mai sensibile perioade se nregistreaz n intervalul 1-3 luni i 5-7 luni. Pierderile prin avort embrionar se datoreaz calitii necorespunztoare a celulelor sexuale (ovul, spermatozoizi) care, la rndul ei este determinat de starea de ntreinere i de sntate a reproductorilor. Avorturile fetale sunt cauzate de boli (bruceloz, trichomonoz, vibrioz etc.), deficiene nutriionale sau cauze mecanice. Metode utilizate pentru diagnosticul gestaiei. Diagnosticarea strii de gestaie are o deosebit importan economic i tehnic. Diagnosticarea timpurie a gestaiei permite identificarea n timp util a femelelor infecunde i recuperarea acestora, astfel nct repausul de gestaie s se ncadreze n limite optime. Metoda clinic (prin exploraie transrectal) permite diagnosticarea strii de gestaie la 45 de zile la juninci i la 75 de zile pentru vaci, de la ultima nsmnare. Este metoda cea mai des utilizat n practic; precizia metodei fiind de aproape 100%. Metoda radioimunologic (RIA) const n dozarea progesteronului din snge sau din lapte cu ajutorul izotopilor radioactivi. Dac cantitatea de progesteron este mai mare de 3 ng/ml snge, sau mai mare de 6 ng/ml lapte, se consider c vaca este gestant. Aceast metod permite diagnosticul timpuriu al strii de gestaie, respectiv la 21-24 zile de la ultima nsmnare, precizia metodei fiind de cca. 85%. Metode fizice. n unele ferme, pentru diagnosticul timpuriu al gestaiei se folosesc i aparate cu ultrasunete (ULTRASONOGRAF). Cu ajutorul acestor aparate starea de gestaie poate fi diagnosticat din a 17-a zi de la ultima nsmnare; precizia metodei se apropie de 100%. Metode zootehnice. Se consider c vacile care nu repet cldurile timp de 60-90 de zile de la data ultimei nsmnri, sunt gestante. Dup instalarea gestaiei, femelele devin mai linitite (mai ales n a doua parte a gestaiei) i asimileaz mai bine furajele (starea de ntreinere se mbuntete vizibil). Dup luna a 6-a - a 7-a de gestaie ftul poate fi simit prin palpare n partea inferioar a flancului drept. La comisura inferioar a vulvei, la vacile gestante, este prezent un mucus de o consisten mai ferm dect cel specific estrului, uor tulbure. Procesul de cretere i dezvoltare al produsului de concepie n perioada intrauterin nu este uniform. Intensitatea creterii se accelereaz odat cu avansarea n gestaie, n special n ultimele dou luni de gestaie, cnd ftul i mrete greutatea de 3-4 ori.
121

Avnd n vedere dinamica de cretere a produsului de concepie, n ultimele dou luni de gestaie (cnd intensitatea creterii ftului este maxim) vacilor li se vor asigura condiii specifice de hrnire i ntreinere, condiii ce vizeaz eliminarea cauzelor ce pot determina avortul, s conduc la obinerea de viei sntoi, viguroi i care s asigure premizele obinerii unei producii mari de lapte n lactaia urmtoare.

5.3. HRNIREA I NTREINEREA VACILOR PE DURATA REPAUSULUI MAMAR

Repausul mamar. Prin repaus mamar se nelege intervalul de timp n care glanda mamar (ugerul) se afl n repaus funcional. Repausul mamar dureaz de la nrcarea vacii i pn la ftare. Necesitatea nrcrii vacilor naintea ftrii, respectiv a repausului mamar, este subliniat de urmtoarele considerente: - asigur dezvoltarea corespunztoare a ftului, astfel nct s se obin un viel normal dezvoltat, sntos i cu vitalitate ridicat; - n perioada repausului mamar are loc refacerea acinilor glandulari ai ugerului, glanda mamar fiind mult solicitat n lactaia anterioar; - prin asigurarea unei hrniri raionale pe durata repausului mamar, organismul are posibilitatea s-i completeaz rezervele corporale care vor fi utilizate n primele 2-3 luni din lactaia urmtoare, apreciindu-se c depunerea a 50 kg esut adipos (sub form de rezerve corporale) peste starea normal de ntreinere, asigur energia necesar pentru sinteza a 450-500 kg lapte; - pregtirea corespunztoare a vacilor n aceast perioad asigur desfurarea n condiii bune a ftrii, precum i reluarea n condiii normale a activitii de reproducie dup parturiie. Durata medie a repausului mamar este de 60 de zile, ns durata optim a repausului mamar se stabilete pentru fiecare vac n parte, n funcie de urmtoarele elemente: ras, vrst, starea de ntreinere i de sntate, sezonul calendaristic n care are loc ftarea. n principiu, n cadrul aceleiai rase, durata repausului mamar este mai mare la primipare (deoarece nu i-au ncheiat procesul de cretere). De asemenea, la vacile cu nivel productiv ridicat, la cele cu stare necorespunztoare de ntreinere sau la cele cu diferite afeciuni, precum i la cele care vor fta n sezonul rece, durata repausului mamar este mai mare, astfel: - la vacile primipare cu producii mici i mijlocii de lapte, durata recomandat a repausului mamar este de 60 de zile, iar la cele cu producii mari 7080 de zile; - la vacile multipare cu producii mici de lapte, durata recomandat a repausului mamar este de 40-50 de zile, la cele cu producii mijlocii 50-60 de zile, iar la cele cu producii mari de lapte 60-70 de zile; - dac starea de ntreinere a vacilor n perioada premergtoare nrcrii este slab sau dac acestea sufer de anumite afeciuni, se recomand prelungirea
122

repausului mamar cu 10-15 zile peste durata stabilit n funcie de performana productiv; - n sezonul rece, durata repausului mamar se va prelungi peste limitele recomandate cu 5 zile fa de sezonul de var. Nu se recomand reducerea repausului mamar la mai puin de 40 de zile, indiferent de nivelul productiv i starea de ntreinere a vacilor, deoarece producia de lapte din lactaia urmtoare va fi afectat. De asemenea, nu se recomand prelungirea exagerat a repausului mamar pentru c se reduce producia de lapte pe lactaia curent i pot s apar dificulti la ftare i chiar boli metabolice. Asigurarea unui repausului mamar optim presupune completarea la zi a evidenelor zootehnice, cunoaterea performanelor productive individuale i efectuarea controlului de diagnostic al gestaiei pentru a cunoate data probabil a ftrii, respectiv pentru a stabili data probabil a ftrii (tabelul 5.3). Tehnica nrcrii vacilor. Spre deosebire de vacile cu producii reduse de lapte care pot fi nrcate uor i fr urmri nedorite asupra animalului, vacile bune productoare de lapte trebuie nrcate forat de ctre fermier. nrcarea trebuie fcut ntr-un timp ct mai scurt posibil i astfel nct s se evite apariia unor afeciuni ale glandei mamare. Pregtirea pentru nrcare nu trebuie s aib o durat mai mare de 10-14 zile deoarece prin restriciile de furajare i adpare impuse, starea de ntreinere a vacilor se nrutete, reducndu-se posibilitile de pregtire corespunztoare a acestora pentru lactaia urmtoare.
Tabelul 5.3.

Data probabil a ftrii la vaci, n funcie de data nsmnrii fecunde (dup Dinescu S. - 1997)
Data Data Data Data Data nsmnrii ftrii nsmnrii ftrii nsmnrii ianuarie octombrie aprilie ianuarie iulie 1 12 1 10 1 5 16 5 14 5 10 21 10 20 10 15 26 15 24 15 20 31 20 29 20 25 5 XI 25 3 II 25 februarie noiembrie mai februarie august 1 11 1 9 1 5 15 5 13 5 10 20 10 18 10 15 25 15 23 15 20 30 20 28 20 25 5 XII 25 5 III 25 martie decembrie iunie martie septembrie 1 10 1 12 1 5 14 5 16 5 10 19 10 21 10 15 24 15 26 15 20 29 20 31 20
123

Data ftrii aprilie 11 15 20 25 30 5V mai 12 16 21 26 31 5 VI iunie 12 16 21 26 1 VII

Data Data nsmnrii ftrii octombrie iulie 1 12 5 16 10 21 15 26 20 31 25 5 VIII noiembrie august 1 12 5 16 10 21 15 26 20 31 25 5 IX decembrie septembrie 1 11 5 15 10 20 15 25 20 30

25

31

25

5IV

25

6 VII

25

5X

Pentru a favoriza procesul de nrcare, se elimin din raie furajele cu efect lactogen (concentrate, suculente) i se reduce cantitatea de ap administrat. Raia administrat vacilor n perioada de pregtire pentru nrcare va fi alctuit din cantiti limitate de fn i grosiere, sau cantitatea de furaje administrat n mod obinuit se va reduce la jumtate. n paralel, n funcie de metoda de nrcare adoptat, se ntrerupe brusc mulsul sau se va reduce numrul de mulsori. Pentru nrcarea vacilor se pot aplica trei metode de nrcare: ntreruperea brusc a mulgerii, reducerea treptat a numrului de mulsori i mulgerea incomplet. La alegerea metodei de nrcare se vor lua n considerare nivelul produciei de lapte n momentul pregtirii pentru nrcare, precum i unele particulariti individuale ale vacilor. ntreruperea brusc a mulgerii se poate alica n cazul vacilor cu producii mai mici de 7 kg lapte/zi n momentul nrcrii. n acest caz, nrcarea are loc n timp scurt, de 4-6 zile. Reducerea treptat a numrului de mulsori. Este metoda cea mai frecvent utilizat i se recomand a fi aplicat la vacile cu producii mari de lapte (7-15 kg lapte/zi n momentul nrcrii). Aceast metod const n reducerea treptat a numrului de mulsori, respectiv creterea intervalului ntre acestea, astfel: n a doua zi dup reducerea raiei vacile vor fi mulse o singur dat pe zi, apoi o dat la 2-3 zile, pn la ncetarea sintezei laptelui. Prin aplicarea acestei metode se reduce posibilitatea mbolnvirii ugerului ns, perioada de nrcare se prelungete la 7-10 zile deoarece prin mulsul efectuat la diferite intervale de timp se stimuleaz sinteza laptelui. Mulgerea incomplet se aplic n cazul vacilor cu producii de peste 15 kg lapte/zi n momentul nrcrii. Vacile nrcate prin aceast metod se mulg o singur dat pe zi, dar mulgerea va fi incomplet, respectiv se va mulge doar cca. 1/3 din cantitatea de lapte. Aceast metod are avantajul c reduce riscul mbolnvirii ugerului, ns se prelungete perioada de nrcare pn la 14 zile. Indiferent de metoda de nrcare adoptat, n perioada de pregtire pentru nrcare se va urmri ndeaproape starea ugerului. La apariia primelor semne de mbolnvire (congestie, edem, hipertermie) vaca va fi muls imediat, raia se reduce i mai mult, iar procesul de nrcare va fi reluat. Dup nrcare, respectiv dup sistarea secreiei lactate se recomand dezinfecia ugerului (cu soluie iodat 3%) i aplicarea unui tratament preventiv local cu antibiotice. 5.3.1. HRNIREA VACILOR N PERIOADA REPAUSULUI MAMAR

124

Hrnirea vacilor pe durata repausului mamar influeneaz n mod direct att dezvoltarea produsului de concepie ct i nivelul produciei de lapte din lactaia urmtoare. Raia administrat vacilor n gestaie avansat trebuie s fie suficient cantitativ, s conin toate elementele nutritive necesare creterii ftului i pentru completarea rezervelor corporale n organismul matern (vezi tab. 5.4). La stabilirea regimului de furajare trebuie avut n vedere faptul c n ultimele dou luni de gestaie apetitul vacilor este minim. Prin urmare, raia va fi alctuit din furaje cu palatabilitate ridicat, iar volumul raiei s fie moderat, de 1,5-2 kg substan uscat/100 kg mas corporal. Furajarea vacilor pe durata repausului mamar prezint unele particulariti n funcie de sezon i chiar de zona geografic de referin. Pe timpul verii raia este format din nutreuri verzi, n cantitate de 40-60 kg/zi, n funcie de masa corporal a vacilor. Se recomand ntreinerea pe puni de bun calitate. Dac punea este de calitate mediocr i nu poate asigura necesarul de substane nutritive, raia se va completa cu nutre verde administrat la iesle.
Tabelul 5.4

Cerinele nutritive ale vacilor n gestaie avansat (n repaus mamar) (dup LUCA I. i TEF Lavinia - 2000) Categoria i masa corporal Juninci, 450 kg Vaci, 500 kg Vaci, 550 kg Vaci, 600 kg Vaci, 650 kg Luna de gestaie 8-9 8 9 8 9 8 9 8 9 SU (kg) 8,5 10 9 11 9,9 12 10,8 13 11,7 UN 8,4 8,9 9,9 9,5 10,5 10 11 10,6 11,6 UNL 9 9 10,05 9,3 10,35 9,7 10,75 10,1 11,05 PD (g) 770 805 935 840 970 875 1005 910 1040 PDI (g) 685 680 780 706 800 730 830 756 850 Ca (g) 47 50 57 52 52 59 55 57 64 P (g) 31 33 38 34 39 36 41 37 42 Sare (g) 36 39 43 42 46 44 48 47 51

Pe timp de iarn, raia vacilor gestante este alctuit din 6-8 kg fn i 10-15 kg de sfecl furajer sau nutreuri nsilozate (semifn, semisiloz i porumb nsilozat doar dac sunt de foarte bun calitate). La vacile cu o stare necorespunztoare de ntreinere se vor administra suplimentar 1-2 kg nutreuri concentrate pe zi. Din raia vacilor gestante vor fi excluse furajele alterate, mucegite sau ngheate. Aceste furaje produc severe dereglri metabolice i contribuie la declanarea avorturilor. n prima parte a repausului mamar nutreurile concentrate se administreaz n cantiti mici sau de loc, n funcie de starea de ntreinere a vacilor. Prezena nutreurilor concentrate n raia vacilor n gestaie avansat este, ns, strict necesar n ultima parte a gestaiei. Astfel, cu 3 sptmni nainte de data probabil a ftrii, n raie se menin furajele de volum specifice sezonului i se mrete progresiv cantitatea de nutreuri concentrate pn la o valoare ce reprezint 1% din
125

masa corporal a vacii (5-6 kg/zi). Acest procedeu se impune avnd n vedere c n ultima parte a repausului mamar apetitul vacilor este minim i, deci, ingesta este redus. De asemenea, creterea progresiv a cantitii de concentrate permite adaptarea treptat a microsimbionilor ruminali la o raie asemntoare structural cu cea din prima parte a lactaiei. Adparea. Apa asigurat vacilor n repaus mamar trebuie s fie potabil (proaspt, limpede, inodor, uor mineralizat, lipsit de ageni patogeni), cu o temperatur minim de 10-150C i n cantiti suficiente. 5.3.2. NTREINEREA VACILOR PE DURATA REPAUSULUI MAMAR ntreinerea vacilor pe durata repausului mamar se refer la asigurarea unor condiii specifice de adpostire, igien corporal i regim de micare. n vederea asigurrii unor condiii ct mai bune de ntreinere, se recomand ca dup nrcare, vacile s fie ntreinute ntr-un adpost special destinat, sau s fie grupate la unul din capetele adpostului cu vaci n lactaie. Aceast grupare pe stri fiziologice permite aplicarea unor tehnologii difereniate de furajare; n acelai timp se reduce riscul declanrii unor avorturi mecanice. Pe timpul verii se recomand ntreinerea vacilor nrcate pe pune, ntr-un lot separat de lotul vacilor n lactaie. Punile repartizate vacilor aflate n repaus mamar vor fi de calitate bun, tarlalizate, prevzute cu umbrare i surs de alimentare cu ap potabil. n funcie de posibilitile fermei, variantele n care pot fi ntreinute vacile n repaus mamar pe timpul verii sunt urmtoarele: - n tabere de var, cnd ferma dispune de puni aflate la o distan de peste 3 km de ferm; - n stabulaie liber, n adposturi prevzute cu padocuri mari, cnd ferma nu dispune de puni; - pot fi scoase pe timpul zilei pe pune i aduse pe timpul nopii n ferm, cnd punile se afl la distana de 1,5-2 km fa de ferm. Pe timpul sezonului rece se recomand ca vacile aflate n repaus mamar s fie ntreinute n stabulaie, n adposturi cu ntreinere liber. n adposturile pentru vacile n repaus mamar se vor asigura condiii optime de microclimat: temperatura 10-180C, umiditatea relativ a aerului 65-70%, viteza curenilor de aer 0,3 m/s iarna i 1 m/s vara. De asemenea, adpostul trebuie s fie spaios, luminos i curat. Igiena corporal se asigur difereniat, n funcie de sistemul de ntreinere adoptat. Meninerea igienei corporale pe timpul verii nu pune probleme deosebite. Igiena corporal a vacilor ntreinute n stabulaie legat se va realiza prin pansaj zilnic. La vacile n gestaie avansat nu se recomand scurtarea i ajustarea ongloanelor, pentru a preveni declanarea avorturilor mecanice. Regimul de micare are o importan deosebit n meninerea strii de sntate a vacilor n repaus mamar. Astfel, micarea efectuat moderat (deplasare
126

la pas, pe distana de 2-3 km/zi) contribuie la intensificarea unor procese fiziologice, se mrete apetitul, intensific circulaia sanguin, reduce incidena reteniilor placentare, menine tonicitatea musculaturii favoriznd ftrile eutocice. Vara, micarea se execut liber, pe pune. Iarna, regimul de micare se asigur prin deplasarea animalelor (pe distana de 2-3 km) pe drumurile de acces din ferm, sau pe culoare de micare, curate de zpad i ghea. Este contraindicat plimbarea animalelor pe timp de viscol, ploi reci i abundente. Pentru a evita declanarea avorturilor mecanice, vacile aflate n repaus mamar vor fi tratate cu blndee, nu vor fi bruscate i se va evita aglomerarea acestora la trecerea prin spaii nguste.

5.4. ORGANIZAREA I SUPRAVEGHEREA FTRILOR LA VACI

Modul i condiiile n care se desfoar ftarea (parturiia) influeneaz att starea de sntate a vacii ct i a nou-nscutului. Organizarea ftrilor la vaci i juninci presupune asigurarea unor condiii optime pentru desfurarea ftrii (prin amenajarea unor spaii cu particulariti constructive i funcionale specifice) i pregtirea vacilor n vederea ftrii. n fermele cu efective mari de vaci ftrile, se desfoar ntr-un adpost special destinat, respectiv n maternitate. Maternitatea este amplasat n apropierea adposturilor de exploatare a vacilor de lapte. n cazul adoptrii sistemului de programare ealonat a ftrilor, maternitatea trebuie s aib o capacitate care s reprezinte 8-10% din efectivul de vaci. Se recomand ca acest adpost s fie mprit n minimum 3 compartimente (fiecare avnd o capacitate de 8-16 locuri), astfel nct s poat fi aplicat principiul populrii i depopulrii totale. nainte de populare fiecare compartiment al maternitii va fi supus unei riguroase aciuni de igienizare (curire mecanic, dezinfecie, deratizare i dezinsecie), urmate de un repaus biologic de 3-5 zile. La intrarea n maternitate se va instala i menine n stare de funcionare dezinfectorul de tip prag. Amenajarea interioar a maternitii este diferit, n funcie de sistemul de ntreinere practicat. ntreinerea legat. Vacile sunt dispuse pe dou rnduri, crup la crup; standul are lungimea de 2,2-2,4 m i o lime de 1,4-1,5 m, prevzut cu sistem lung de legare pentru a mri confortul animalelor. ntreinerea liber. n cazul ntreinerii libere, n compartimentul de maternitate sunt amenajate boxe avnd lungimea de 3 m i limea de 2,5 m. Boxele pot fi individuale (fig. 5.1), caz n care imediat dup ftare vielul este transferat n profilactoriu, sau boxe pentru cuplul mam i viel, caz n care pentru a evita strivirea vielului sau suprafurajarea cu colostru, n box se va amenaja un arc pentru claustrarea vielului.

127

Fig. 5.1. Maternitate cu boxe individuale (a), profilactoriu (b) i cre (c) 1 - spaiu pentru instalaia de muls; 2 - camer preparare substituent; 3 - camer igienizare i depozitare ustensile de alptare; 4 - depozit; 5 - boxe individuale pentru viei.

n maternitate, principalele operaiuni tehnologice se pot executa manual sau mecanizat. n fermele mari majoritatea acestor operaiuni (furajare, adpare, evacuare, dejecii, muls) sunt mecanizate. n unele ferme, furajarea i evacuarea dejeciilor se execut manual, adparea este mecanic (adptori cu nivel constant), iar mulsul se realizeaz cu ajutorul grupului individual de muls (GIM). Att n cazul ntreinerii legate ct i n cazul ntreinerii n boxe, pentru aternut se folosesc paie uscate i curate, n strat gros. n compartimentul de maternitate vor trebui asigurate urmtoarele condiii de microclimat: temperatura 12-16oC, umiditatea relativ a aerului 65-75%, iar viteza curenilor de aer 0,1-0,3 m/sec. n vederea meninerii acestor parametri de microclimat, instalaia de alimentare cu ap, sistemul de canalizare i cel de ventilaie trebuie s funcioneze n bune condiii. n fermele de mici dimensiuni ftarea are loc n adpostul de exploatare; n acest caz, pentru evitarea unor neajunsuri (rspndirea unor boli, confort insuficient, condiii de igien necorespunztoare) se va proceda la curirea i dezinfecia riguroas a standului, iar standul va fi acoperit cu un aternut gros de paie. Pregtirea vacilor i a junincilor pentru ftare. Vacile i junincile gestante sunt introduse n maternitate cu 10-15 zile naintea ftrii. naintea introducerii n maternitate, vacilor li se va efectua o riguroas igien corporal. Astfel, trenul posterior se va spla cu ap cald, iar vulva i zonele nvecinate se vor spla i dezinfecta cu o soluie cldu de hipermanganat de potasiu 0,1. Ftarea. Primele semne ale apropierii ftrii apar cu 8-10 zile nainte de ftare. Astfel, se constat relaxarea ligamentelor sacro-iliace, sacrumul se nfund uor n cavitatea pelvin, coada i pierde rigiditatea. Cu 2-4 zile nainte de ftare vulva se tumefiaz, la comisura inferioar a vulvei apare o secreie filant (de culoare alb-glbuie), mucoasa vaginal devine roie la culoare, glanda mamar se dezvolt considerabil, mameloanele devin turgescente. Cu 2-4 ore nainte de ftare, vaca devine nelinitit se culc i se scoal des, privete spre flanc i urineaz frecvent, n cantiti mici.
128

Supravegherea ftrii. Personalul de ngrijire din maternitate supravegheaz vacile att pe timpul zilei ct i noaptea. La apariia semnelor ce preced ftarea, ngrijitorul spal i dezinfecteaz trenul posterior al vacii, schimb aternutul, dezleag (dac este cazul) vaca de la stand i pregtete apoi materialele necesare asistrii la ftare: ap cald, pnz curat de sac, foarfeci, substane dezinfectante (alcool, tinctur de iod) i frnghiu. n condiii normale ftarea dureaz 30-60 minute, este spontan, nu necesit intervenia ngrijitorului, vaca fiind supravegheat de la distan. n cazul ftrilor distocice se solicit intervenia medicului veterinar. Cauzele care determin apariia ftrilor distocice: - maternale: torsiuni sau rupturi uterine; stare necorespunztoare de ntreinere a vacii, debilitate; aria pelvin insuficient dezvoltat; carene minerale, n special de Ca. - fetale: mas i dimensiuni corporale prea mari; afeciuni congenitale (montri); prezentaia i poziia anormal a ftului. ngrijirea vielului dup ftare. Imediat dup ftare, ngrijitorul va ndeprta ct mai repede mucozitile din cavitatea bucal i din orificiile nazale ale vielului, pentru a favoriza instalarea respiraiei pulmonare. Dac instalarea respiraiei ntrzie, pentru a se evita asfixia vielului, se va excita mucoasa nazal cu un fir de pai sau se va executa respiraie artificial prin ndoirea i presarea ritmic a membrelor anterioare pe cutia toracic a vielului. Odat cu expulzarea vielului, n majoritatea cazurilor cordonul ombilical se rupe. n caz contrar, cordonul ombilical se va seciona cu un foarfece dezinfectat la cca. 10 cm de abdomen. Ombilicul va fi bine stors prin presare, apoi va fi nmuiat n tinctur de iod (7%), badijonnd i baza cordonului ombilical. Se recomand ca operaiunea de dezinfecie s se repete i n urmtoarele 2-3 zile, pentru prevenirea omfaloflebitei. Pentru uscarea vielului i activarea circulaiei sanguine periferice se las vielul s fie lins de vaca mam, sau ngrijitorul va buuma ntregul corp al vielului cu o pnz curat de sac ori cu un omoiog de paie. ngrijirea vacilor dup ftare. Dup ftare, vaca va fi bine buumat cu o pnz de sac, se spal i se terge trenul posterior al vacii. Vulva i zona perivulvar se vor dezinfecta cu o soluie cldu de hipermanganat de potasiu 0,1%. Dup ftare, ca urmare a deshidratrii, vaca manifest o accentuat stare de sete. Pentru rehidratare, la aproximativ jumtate de or de la ftare, se administreaz ntr-o gleat un amestec format din ap cald (5-6 l, la temperatura de 36-370C) n care se adaug 250 g tre de gru i 50 g sare de buctrie. Acest amestec (barbotaj) se va administra i n urmtoarele 3 zile de la ftare. n mod normal, placenta se elimin la 3-6 ore de la ftare (maximum la 12 ore). n caz contrar, pentru extragerea placentei este necesar intervenia calificat a personalului sanitar-veterinar. Principalele cauze ce determin retenia placentar sunt: unele boli (bruceloza, leptospiroza), ftrile premature i cele gemelare, distociile, hrnirea

129

necorespunztoare a vacilor n repaus mamar (carene alimentare, de seleniu i vit. A) i lipsa micrii. Dup ftare, aternutul vacii i placenta se ndeprteaz (i se ard, dac este posibil), standul se cur mecanic, se dezinfecteaz cu o soluie de 20% var proaspt stins i se aterne un strat gros de paie curate i uscate.

5.5. TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURILOR DE REPRODUCIE

Avnd n vedere importana deosebit a taurilor n procesul de nmulire i ameliorare a taurinelor, se impune ca acetia s se gseasc permanent n condiie de reproducie, respectiv s aib o stare bun de ntreinere i sntate, s fie viguroi, cu libidou ridicat, s produc material seminal de calitate superioar. 5.5.1. HRNIREA TAURILOR DE REPRODUCIE Nivelul de hrnire i structura raiei furajere influeneaz n mod direct procesul de spermatogenez, ca i durata utilizrii taurilor la reproducie. n principiu, raia administrat taurilor trebuie s fie complet, s aib un volum moderat, s fie alctuit din nutreuri variate, de bun calitate i cu valoare biologic ridicat. Nivelul de hrnire al taurilor de reproducie se stabilete n raport cu masa corporal, vrst, intensitatea folosirii la reproducie i starea de ntreinere a acestora. Raiile administrate trebuie s asigure necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale (1-1,2 UN i 70-90 g PBD/UN pentru fiecare 100 kg mas corporal). n funcie de intensitatea utilizrii la reproducie, se adaug, peste normele de ntreinere, 0,7 UN cu 125 g PBD/UN n cazul utilizrii moderate i 2 UN cu 135 g PBD/UN n cazul folosirii intensive la reproducie. La taurii n cretere (n vrst de 1,5-3 ani), precum i la cei aflai n stare necorespunztoare de ntreinere, la necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale se adaug 5 UN cu 120 g PBD/UN, pentru fiecare kg spor n greutate planificat. Raia administrat taurilor de reproducie trebuie, de asemenea, s asigure integral necesarul de energie, proteine, sruri minerale i vitamine (vezi tab. 5.5.). Cantitatea i calitatea materialului seminal sunt influenate de nivelul proteic i valoarea biologic a proteinei asigurate. Avnd n vedere c 50% din substana uscat a materialului seminal este constituit din proteine, se impune asigurarea prin raia furajer a unor aminoacizi eseniali (arginin, cistein, lizin, metionin, triptofan) care influeneaz pozitiv procesul de spermatogenez.
Tabelul 5.5

Norme de hran pentru taurii de reproducie

(dup LUCA I. i TEF Lavinia - 2000) Masa corporal (kg) 700 SU (kg) 10,5 UN 8,4 UNL 7,6 P.D (g) 1010
130

P.D.I. (g) 460

Ca (g) 50

P (g) 42

Sare (g) 42

800 900 1000

12,0 13,5 15,0

9,0 9,6 10,0

8,4 9,2 9,9

1080 1150 1200

510 560 610

54 58 60

45 48 50

45 48 50

n general, microelementele se asigur prin furajele de volum i concentrate de bun calitate; calciul, fosforul i sodiul se asigur prin administrarea unor suplimente minerale. Carenele vitaminice (n special vitaminele A i E) determin scderea viabilitii spermatozoizilor i chiar la degenerescen testicular, afectnd fertilitatea. n principiu, raia furajer administrat taurilor de reproducie este alctuit din cantiti reduse de suculente i cantiti moderate de fibroase, baza raiei fiind constituit din nutreuri concentrate (50% din valoarea nutritiv a raiei). Regimul de furajare al taurilor se difereniaz n funcie de sezon, astfel: - iarna, raia este format din: 8-10 kg fn (din care 50% fn de leguminoase), maximum 10 kg porumb nsilozat (de foarte bun calitate), 6-8 kg morcovi (favorizeaz spermatogeneza prin coninutul lor ridicat n caroten); - vara, raia este format din: 20-25 kg nutre verde, cosit i administrat la iesle dup o prealabil plire i 4-5 kg fn. Indiferent de sezon, n raia taurilor de reproducie trebuie incluse i furajele concentrate. Se recomand utilizarea furajelor combinate n care sunt incluse i premixuri proteino-vitamino-minerale, prin care se realizeaz echilibrarea raiei sub acest aspect. n fermele n care nu sunt disponibile furajele combinate, n raia taurilor se va administra un amestec de nutreuri concentrate. Acest amestec va fi format din 40-50% ovz (favorizeaz procesul de spermatogenez), tre de gru i roturi de floarea soarelui. Ponderea porumbului boabe va fi limitat la max. 30-35% din amestecul de concentrate, deoarece predispune la ngrare. Amestecul mineral, administrat n cantitate de 100-120 g/zi este format din fosfat dicalcic, carbonat de calciu i sare de buctrie. Pentru asigurarea necesarului de protein cu nalt valoare biologic, la taurii folosii intens la reproducie se recomand s se administreze suplimentar 7-8 ou de gin sau 7-8 l lapte smntnit, zilnic. Apa se va asigura la discreie, prin adptori cu nivel constant. Dac acest lucru nu este posibil, taurii vor fi adpai cu cantiti mai mici de ap n mai multe reprize (4-5 pe zi). 5.5.2. NTREINEREA TAURILOR DE REPRODUCIE ntreinerea raional a taurilor vizeaz asigurarea unor condiii adecvate de adpostire, ngrijire i a unui regim optim de micare. Adpostirea taurilor. n funcie de condiiile concrete din ferm (efectivul de tauri, valoarea zootehnic a acestora, sezon calendaristic etc.) taurii pot fi ntreinui n sistem legat sau n stabulaie liber.

131

ntreinerea legat a taurilor se practic n cazul taurilor n ateptare i a celor din staiunile de mont. n adpost, taurii sunt dispui pe dou rnduri, cap la cap sau crup la crup. Varianta de dispunere crup la crup este mai avantajoas deoarece se reduce agitaia taurilor i, implicit, favorizeaz odihna acestora. Dimensiunile standului sunt corelate cu vrsta i masa corporal a taurilor. Astfel, standul va avea lungimea de 1,4-2,5 m i o lime de 1,4-1,8 m. Taurii sunt legai la stand cu lanuri duble, rezistente. ntreinerea legat prezint avantajul c se reduce spaiul necesar pe animal i fora de munc, investiiile iniiale (cu construcia) sunt mai mici, ns regimul optim de micare se asigur mai greu. ntreinerea liber, n boxe individuale, este practicat n cazul taurilor de mare valoare zootehnic, respectiv n SEMTEST, staiuni de nsmnri artificiale dar i n staiunile de mont sau n fermele de vaci. n adposturile special destinate ntreinerii taurilor, boxele sunt dispuse pe dou rnduri, cu o alee central. n raport cu vrsta i masa corporal a taurilor boxele au o suprafa de 9-16 m2 (4 4 m pentru taurii aduli), pereii boxei sunt confecionai din bare metalice verticale, solide. Se recomand ca boxa s comunice cu padocul. Pe timpul verii taurii pot fi ntreinui n boxe individuale amplasate n aer liber, prevzute cu copertin. Indiferent de sistemul de ntreinere, adpostul trebuie s fie spaios, bine luminat i meninut permanent n stare de curenie. n adpost se vor asigura urmtoarele condiii de microclimat: temperatura 12-150C, umiditatea relativ 7075%, viteza curenilor de aer 0,3 m/s iarna i 1-1,5 m/s vara. ngrijirea taurilor vizeaz meninerea igienei corporale, ngrijirea ongloanelor i asigurarea unui regim adecvat de micare. Igiena corporal. Zilnic, dup tainul de diminea, taurii trebuie s fie eslai i periai pentru ndeprtarea prafului i a murdriei de pe piele i pr, pentru a se evita apariia parazitozelor externe. Periodic se execut igienizarea organelor genitale prin splarea i dezinfecia furoului i a penisului cu o soluie dezinfectant cldu (soluie de permanganat de potasiu 0,1%, la 30-350C). Pentru a se asigura colectarea igienic a materialului seminal i pentru a se evita apariia unor infecii la nivelul furoului se recomand tunderea periodic a perilor din aceast zon. ngrijirea ongloanelor trebuie fcut sistematic i riguros. Ongloanele se vor cura zilnic, se vor dezinfecta sptmnal, iar la un interval de cca. 3 luni acestea se scurteaz i ajusteaz. n cazul n care aceste operaiuni nu se execut la timp i de calitate, ongloanele cresc anormal, se deformeaz, apar defecte de aplomb i diferite infecii, sprijinul devine dureros iar taurii refuz s execute saltul. Regimul de micare este un factor esenial n meninerea condiiei de reproducie a taurilor. Taurii trebuie plimbai zilnic, timp de 1-2 ore. Modul de realizare a programului de micare este diferit, n funcie de efectivul de tauri i de posibilitile fermei. n acest sens, taurii pot fi plimbai individual de ctre ngrijitor cu ajutorul bastonului de condus tauri sau n grup, prin atelarea a doi tauri la un car cu care

132

se pot efectua transporturi uoare n ferm. La partea posterioar a carului se poate monta o bar metalic prevzut cu inele de fixare la care se pot prinde nc 3-4 tauri. n unitile mari (SEMTEST, centre de nsmnri artificiale) plimbarea taurilor se realizeaz cu ajutorul unor dispozitive electro-mecanice de tip carusel. Personalul de ngrijire trebuie s aib fa de taurii de reproducie un comportament blnd, dar ferm. 5.5.3. REGIMUL DE UTILIZARE AL TAURILOR LA REPRODUCIE Regimul de utilizare al taurilor la reproducie influeneaz n mod direct meninerea libidoului, cantitatea i calitatea materialului seminal precum i durata de utilizare la reproducie a taurilor. Taurii utilizai raional i menin fertilitatea pn la vrsta de 8 ani. Utilizai excesiv, taurii se epuizeaz, produc material seminal de calitate i n cantitate necorespunztoare, iar durata lor de exploatare se reduce. Regimul de utilizare al taurilor la reproducie se stabilete n funcie de vrsta i vigoarea acestora, precum i de sistemul de reproducie practicat. Taurii pot fi folosii ocazional la reproducie nc de la vrsta de 12 luni, dar utilizarea sistematic la reproducie poate avea loc de la vrsta de 15-18 luni. Taurii tineri (n vrst de pn la 2 ani-3 ani) vor executa 2 monte pe sptmn, iar taurii aduli (n vrst de peste 3 ani) vor executa 4 monte pe sptmn. n cazul nsmnrilor artificiale, recoltarea materialului seminal se face de 2 ori pe sptmn la taurii tineri , respectiv de 3-4 ori la taurii aduli, cu recoltarea a 2 ejaculate consecutiv. Numrul de femele repartizate unui taur este dependent de sistemul de reproducie (mont natural sau nsmnare artificial), de sistemul de programare a nsmnrilor (grupat sau ealonat) i de modul de conservare a materialului seminal. n cazul montei, taurilor tineri li se vor repartiza 30-40 femele/an. Taurilor aduli li se vor repartiza 40-50 femele/sezon, dac monta este programat sezonier (cca. 3 luni/an), iar dac monta este ealonat pe tot parcursul anului, 100-200 femele/an. n cazul taurilor folosii la nsmnri artificiale (materialul seminal fiind conservat prin congelare), fiecrui taur i se vor repartiza 5000-6000 femele/an.

133

Capitolul 6

CRETEREA TINERETULUI TAURIN DESTINAT REPRODUCIEI

Prin creterea raional a tineretului taurin destinat reproduciei se urmrete obinerea unui material biologic valoros, superior din punct de vedere genetic, necesar nlocuirii reformelor i pentru sporirea numeric a efectivelor de taurine.

6.1. PROGRAMAREA PROCESULUI DE CRETERE A TINERETULUI TAURIN

Procesul de cretere i dezvoltare este rezultatul interaciunii dintre baza genetic (cldit prin selecia reproductorilor i potrivirea perechilor) i condiiile asigurate pe parcursul dezvoltrii ontogenetice. La tineretul taurin, intensitatea de cretere a diferitelor esuturi, organe i aparate nu este identic pe parcursul dezvoltrii ontogenetice (fig. 6.1). Cunoaterea legilor dup care are loc dezvoltarea organismului animal face posibil dirijarea acestui proces, prin asigurarea acelor condiii de mediu (furajare, ntreinere) care s fie n concordan cu succesiunea i intensitatea de cretere a diferitelor esuturi. Sporul de mas corporal nregistrat de la o etap de vrst la alta este reprezentat de suma sporurilor pariale de cretere a diferitelor esuturi, respectiv: nervos, osos, muscular i adipos.

Fig. 6.1. Succesiunea dezvoltrii principalelor tipuri de esut: 1 - esut nervos; 2 - esut osos; 3 - esut muscular; 4 - esut adipos

Principalele tipuri de esuturi cresc i se dezvolt ntr-o anumit succesiune, n corelaie cu vrsta. n fiecare etap important de vrst se dezvolt cu prioritate un anumit tip de esut. Astfel, esutul nervos se formeaz aproape n ntregime n perioada intrauterin, esutul osos i cel muscular au o intensitate maxim de cretere la animalele tinere, iar esutul adipos se dezvolt cu intensitate maxim la animalele adulte. Dirijarea procesului de cretere la tineretul taurin destinat reproduciei se realizeaz prin planificarea creterii i hrnirii. Planul de cretere se ntocmete difereniat, n raport cu rasa, aptitudinea productiv, destinaia i sexul animalelor.
134

Planificarea procesului de cretere presupune stabilirea masei corporale pe care trebuie s o realizeze tineretul taurin la diferite vrste (3, 6, 12 i 18 luni) i sporurile medii zilnice pentru fiecare etap de cretere. n funcie de aceste elemente i de particularitile digestiei la rumegtoare se ntocmesc scheme de furajare specifice. Schema de furajare cuprinde: structura raiei i cantitile de furaje administrate, ordinea de administrare a furajelor pe diferite etape de vrst, n raport cu sporul mediu zilnic planificat i sezonul calendaristic. Pe baza schemelor de furajere i n funcie de numrul animalelor se ntocmete balana furajer. Regimul de cretere a tineretului taurin de reproducie se stabilete difereniat, n funcie de rasa i sexul animalelor. n principiu, pentru vielele de reproducie aparinnd raselor de lapte i mixte se programeaz un ritm moderat de cretere a masei corporale. n acest sens, pentru vielele din rasele ameliorate crescute n ara noastr, sporurile medii zilnice recomandate sunt de 550-600 g n primele 3 luni de via, 750-800 g n perioada 36 luni, 700-750 g n perioada 6-12 luni, 600-650 g n perioada 12-18 luni i 400450 g n perioada 18-24 luni. Baza raiei pentru vielele de reproducie este format din furaje de volum de foarte bun calitate (fibroase, suculente), nutreuri ce favorizeaz creterea i dezvoltarea aparatului digestiv. Pentru turaii destinai reproduciei se programeaz sporuri zilnice de cretere mai mari (de peste 1000 g), urmrindu-se dezvoltarea armonioas a scheletului i a musculaturii, evitndu-se ngrarea i dezvoltarea exagerat a abdomenului. Prin urmare, baza raiei va fi alctuit din furaje concentrate, la care se adaug cantiti moderate de fibroase i suculente. n mod obinuit, urmrirea desfurrii procesului de cretere se realizeaz prin cntriri periodice. Cu ocazia acestor cntriri de control se stabilete energia de cretere (valoarea masei corporale la diferite vrste) i viteza absolut de cretere (sporul mediu zilnic). n fermele de elit i n cadrul unor experimente tiinifice se execut i alte msurtori (de cretere, de mas i de conformaie), msurtori care dau o imagine de ansamblu asupra modului n care se desfoar procesul de cretere, precum i asupra raporturilor existente ntre diferitele regiuni i segmente corporale.

6.2. CRETEREA VIEILOR N PERIOADA ALPTRII

Tehnologia de cretere reprezint un ansamblu de msuri cu caracter tehnic, organizatoric i sanitar-veterinar, aplicate cu scopul de a pune n valoare baza ereditar a animalelor. Avnd n vedere c cerinele organismului fa de condiiile de furajare i ntreinere se modific n raport cu vrsta, procesul de cretere a tineretului taurin este divizat n mai multe etape tehnologice distincte: alptare, cretere, admitere la reproducie.

135

6.2.1. HRNIREA VIEILOR N PERIOADA ALPTRII Avnd n vedere particularitile ce caracterizeaz alimentaia vieilor pe durata alptrii, aceast perioad este structurat n dou subperioade, i anume: subperioada colostral i subperioada alptrii propriu-zise. 6.2.1.1. Hrnirea vieilor n subperioada colostral Dup natere vielul vine n contact cu noi condiii de mediu, radical diferite de cele din perioada intrauterin. Organismul vieilor nu este nzestrat cu mijloace proprii de aprare mpotriva agresivitii agenilor patogeni. n aceast perioad vieii sunt sensibili la mbolnviri i la aciunea nefavorabil a factorilor de mediu. Subperioada colostral dureaz de la natere i pn la vrsta de o sptmn. n aceast subperioad, hrnirea vieilor se face n exclusivitate cu lapte colostral. Hrnirea cu colostru are o importan deosebit pentru sntatea i dezvoltarea ulterioar a vieilor, colostrul fiind considerat ca indispensabil pentru creterea i dezvoltarea normal. Laptele colostral are nsuiri fizice, chimice i biologice mult diferite de cele ale laptelui obinuit (vezi tab. 6.1). Comparativ cu laptele normal, imediat dup ftare colostrul are o valoare nutritiv mai ridicat cu cca. 40%, este mai bogat n substan uscat de cca. 2,5 ori, de 2 ori n grsime i de 5-6 ori mai bogat n proteine. De asemenea, colostrul are un coeficient de digestibilitate superior laptelui normal. Colostrul conine de 35 ori mai multe vitamine liposolubile (A, D i E), de 2-4 ori mai mult calciu, fosfor i magneziu, i de 10-17 ori mai mult fier. Importana deosebit a colostrului n alimentaia vieilor este subliniat de proprietile sale antimicrobiene. nsuirile imunogene ale colostrului se datoreaz coninutului su n imunoglobuline purttoare de anticorpi. Imunoglobulinele colostrale provin din gamaglobulinele serului sanguin al mamei. Vielul nou-nscut este, practic, lipsit de imunitate deoarece placenta la vaci nu permite trecerea gamaglobulinelor din sngele matern n sngele ftului n perioada intrauterin. Prin colostru vielului i este transferat o cantitate important de anticorpi care i asigur acestuia o imunitate pasiv ridicat n primele 2-4 sptmni de via, respectiv pn la instalarea capacitii proprii de aprare.
Tabelul 6.1

Dinamica compoziiei chimice a colostrului

Componente chimice (%) Substan uscat - total Proteine - cazein - albumine, globuline Grsimi Lactoz Sruri minerale
136

Colostru (la ftare) 32,5 22,5 5,6 16,9 6,5 2,1 1,4

Lapte normal 12,5 3,5 3,0 0,5 3,6 4,6 0,8

Colostrul are i proprieti laxative, stimuleaz peristaltismul intestinal i contribuie la evacuarea meconiului (produs de dezasimilaie din intestinul vieilor, acumulat pe perioada vieii intrauterine). Compoziia chimic a colostrului i, implicit, proprietile sale biologice se modific rapid, astfel c dup 3-4 zile de la ftare compoziia colostrului este asemntoare cu cea a laptelui obinuit (tab. 6.2).
Tabelul 6.2

Dinamica compoziiei chimice a colostrului

Componente chimice (%) Substan uscat - total - cazein - albumine, globuline (imunoglobuline) Grsimi Lactoz Sruri minerale Proteine La ftare 32,5 22,5 5,6 16,9 (6) 6,5 2,1 1,4 La 12 ore de la ftare 20,4 13,5 4,6 8,9 (4,2) 2,5 3,5 1,0 La 24 ore de la ftare 15,6 6,8 4,2 2,6 (0,2) 3,6 4,2 1,0 La 72 ore de la ftare 13,5 4,2 3,2 1,0 (0,1) 4,1 4,3 0,9 Lapte normal 12,5 3,5 3,0 0,5 (0,09) 3,6 4,6 0,8

Din datele prezentate n tabelul 6.2 se constat c, dup ftare i n special n primele 24 de ore, compoziia chimic a colostrului se modific semnificativ. Comparativ cu laptele colostral muls imediat dup ftare, n colostrul muls la 24 de ore de la ftare substana uscat se reduce de peste 2 ori, proteinele serului colostral de peste 6 ori, iar grsimea de cca. 2 ori. Cea mai rapid reducere se constat n cazul imunoglobulinelor, care de la 6% ajung la 0,2%. Transferul imunitii pasive la viei este influenat de numeroi factori, ntre care: compoziia chimic a colostrului, condiiile de hrnire i ntreinere a vacilor pe timpul repausului mamar, momentul administrrii i cantitatea de colostru ingerat de ctre viel etc. n acest sens, o importan deosebit o prezint capacitatea de absorbie a intestinului vieilor fa de acele componente ale colostrului ce confer imunitate, respectiv fa de imunoglobuline. Permeabilitatea epiteliului intestinal fa de imunoglobuline (care sunt proteine cu molecul mare) este limitat n timp. Absorbia imunoglobulinelor este maxim (20-50%) n primele 30 de minute de la ftare, se reduce la 10-20% la 6 ore de la ftare i se apropie de zero la 24 de ore de la ftare. Organismul vieilor ncepe s produc propriile imunoglobuline la vrsta de cca. 10 zile i ating concentraia normal n jurul vrstei de 6-8 sptmni. Administrarea colostrului. Avnd n vedere c intensitatea absorbiei de imunoglobuline se reduce rapid n primele 24 de ore de la ftare, este obligatoriu ca primul tain de colostru s se administreze vieilor n primele 30-60 de minute de la ftare. Dat fiind faptul c laptele colostral provenit de la prima mulsoare este cel mai valoros, att din punct de vedere nutritiv ct i imunologic, se recomand ca n primele 12 ore de via vieilor s li se administreze colostru de la prima mulsoare.
137

n acest scop, surplusul de colostru, provenit de la prima mulsoare, va fi pstrat n spaii frigorifice adecvate (la o temperatur de 6-80C) i administrat vieilor la tainurile urmtoare, dup o prealabil nclzire. Surplusul de colostru conservat (prin frig sau cu ajutorul altor metode) poate fi administrat ca tratament nespecific vieilor debili sau chiar bolnavi, n prima lor lun de via. La stabilirea cantitii de colostru care intr n raia zilnic a vieilor, precum i a numrului de tainuri se va avea n vedere c vielul nou nscut se comport ca un animal monogastric, doar abomasumul fiind funcional. De asemenea, cu toate c abomasumul reprezint cca. 50% din volumul total al prestomacelor, acesta are o capacitate redus. Cantitatea de colostru administrat unui viel este de 4-5 kg/zi (fr a depi 8-10% din masa corporal a vielului), cantitate repartizat n mai multe tainuri. n principiu, cantitatea de colostru administrat la un tain crete odat cu naintarea vielului n vrst, iar numrul de tainuri se reduce odat cu vrsta (vezi tab. 6.3). Administrarea colostrului, n funcie de condiiile concrete din ferm, se poate face artificial (la biberon) sau natural (prin supt la vaca-mam). Fiecare din aceste procedee de administrare prezint avantaje i dezavantaje specifice. Administrarea colostrului la biberon presupune dotarea fermei cu inventarul necesar (biberoane, glei etc.), spaii de depozitare a surplusului de colostru, faciliti pentru igienizarea i pstrarea inventarului folosit la alptare i personal contiincios. Aceast metod permite supravegherea mai atent a strii de sntate a vieilor, asigur controlul cantitii de colostru consumat, iar vieii se adapteaz mai uor la alptarea artificial.
Tabelul 6.3

Diferite scheme de alptare a vieilor n subperioada colostral

Schema 1 2 3 4 5 Mod de administrare al colostrului Nr. tainuri / zi Cant. colostru / tain (l) Cant. colostru / zi (l) Nr. tainuri / zi Cant. colostru / tain (l) Cant. colostru / zi (l) Nr. tainuri / zi Cant. colostru / tain (l) Cant. colostru / zi (l) Nr. tainuri / zi Cant. colostru / tain (l) Cant. colostru / zi (l) Nr. tainuri / zi Cant. colostru / tain (l) Cant. colostru / zi (l) Ziua de via a vielului 1 2 3 4 5 7 6 5 4 3 0,4 0,5 0,7 1 1,5-2 2,8 3,0 3,5 4,0 5,0 5 5 5 4 3 0,5 0,6 0,7 1 1,5-2 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 5 5 4 3 2 0,5 0,6 0,8-0,9 1,3 2,5 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 5 4 4 3 2 0,5 0,7-0,8 0,8-0,9 1,3 2,5 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 4 3 3 3 2 0,6-0,7 1,0 1,2 1,3 2,5 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 6 2 3,0 6,0 2 3 6,0 2 3,0 6,0 2 3,0 6,0 2 3,0 6,0

138

*** Primul tain de colostru se administreaz la 30-60 min. de la ftare, indiferent de momentul acesteia

Administrarea colostrului prin supt natural prezint avantajul c vielul este lsat n grija vacii-mam, colostrul fiind consumat la o temperatur optim i constant. De asemenea, s-a constatat c la vieii alptai natural concentraia de imunoglobuline este mai mare comparativ cu cei alptai la biberon. Aplicarea acestui procedeu de alptare prezint urmtoarele dezavantaje: se reduce productivitatea muncii, nu se cunoate cu precizie cantitatea de colostru consumat, vieii se obinuiesc, ulterior, mai greu cu alptarea artificial etc. n cazul alptrii la vaca-mam, pentru a evita posibilitatea ingerrii unor cantiti prea mari de colostru la o repriz de supt, se recomand ca vielul s fie separat de vac i adus la supt de 4-5 ori pe zi, iar fiecare repriz de supt s fie limitat la cca. 5 minute. nainte de supt se va efectua igienizarea ugerului i a mameloanelor, iar primele jeturi de lapte din fiecare mamelon vor fi mulse separat i ndeprtate. 6.2.1.2. Hrnirea vieilor n subperioada alptrii propriu-zise La stabilirea regimului de furajare a vieilor n subperioada alptrii propriuzise trebuie avute n vedere particularitile morfologice i funcionale ale aparatului digestiv la viei. La natere, cheagul reprezint cca. 50% din greutatea compartimentelor gastrice, cheagul fiind singurul compartiment gastric funcional n primele zile de via ale vielului. Odat cu naintarea n vrst, raporturile dintre diferitele compartimente gastrice se modific (tab. 6.4), n sensul c rumenul, reeaua i foiosul se dezvolt ntr-un ritm rapid, n timp ce greutatea cheagului rmne aproape constant n primele dou luni de via i crete lent n urmtoarele cteva luni. La vrsta de 12 luni proporia ntre compartimentele gastrice este asemntoare cu cea a animalului adult.
Tabelul 6.4

Dinamica procentual a greutii compartimentelor gastrice la diferite vrste (dup STANCIU G.-1999) Compartiment gastric Rumen-reea (%) Foios (%) Cheag (%) la natere 38 13 49 1 52 12 36 2 60 13 27 Vrsta, n luni 3 4 64 67 14 18 22 15 5-6 64 22 14 8-9 64 25 11 Adult 85 8 7

Dup natere, colostrul i laptele sunt digerate n stomacul glandular (cheag) unde ajung prin intermediul gutierei esofagiene care se formeaz n timpul consumului lichidelor. Formarea (nchiderea) gutierei esofagiene este un act reflex, care se declaneaz n urma stimulrii receptorilor din cavitatea bucal i poriunea iniial a faringelui. De asemenea, excitaiile vizuale i cele olfactive (date de prezena laptelui)

139

particip la declanarea mecanismului de nchidere a gutierei esofagiene. Reflexul de nchidere al gutierei esofagiene dispare dup vrsta de 8 sptmni. La viel, procesul de digestie este considerabil diferit de cel al animalului adult. Iniial, vielul se comport ca un animal monogastric, trecerea la faza de rumegtor fcndu-se lent i progresiv. Subperioada alptrii propriu-zise se caracterizeaz prin aceea c nutreul de baz n alimentaia vieilor este laptele. n paralel i progresiv, n raia vieilor se introduc furajele concentrate i apoi furajele de volum (fibroase, suculente). Avnd n vedere scopul urmrit, baza tehnic i material existent, precum i tehnologia de cretere adoptat, n prezent s-au cristalizat dou sisteme de hrnire a vieilor n subperioada alptrii propriu-zise: sistemul tradiional (sau clasic) i sistemul modern (sau intensiv). A. Hrnirea vieilor n sistem tradiional. Hrnirea vieilor n sistem tradiional (clasic) se bazeaz pe utilizarea unor cantiti relativ mari de lapte i a nutreurilor vegetale care se produc la nivelul fermei. Acest sistem de hrnire asigur vieilor o cretere i dezvoltare corporal rapid, ns consumul de lapte pn la nrcare este ridicat; implicit, costurile de producie sunt mari, laptele fiind un aliment scump. n cadrul sistemului tradiional de hrnire a vieilor s-au difereniat urmtoarele 3 metode de hrnire: hrnirea cu lapte integral, hrnirea cu lapte normalizat, hrnirea cu lapte integral i lapte degresat (smntnit). a). Hrnirea vieilor cu lapte integral se practic n cazul creterii vieilor din rasele de carne. Vacile specializate pentru producia de carne nu se mulg, laptele produs fiind consumat prin supt de ctre viei. Vieii sunt nrcai la vrsta de 7 luni. Aceast metod se utilizeaz i n cazul vieilor din rasele mixte i de lapte, ns este neeconomic din cauza consumurilor mari de lapte integral. Se practic n fermele de mici dimensiuni, care nu dispun de posibiliti de smntnire a laptelui, laptele fiind administrat prin alptare natural. n funcie de sexul i destinaia vieilor, nrcarea se face la vrsta de 3, 4 sau 5 luni, cantitatea de lapte integral consumat n perioada alptrii fiind de 400-600 litri. n prima lun de via, vieilor li se asigur 6-7 l lapte/zi, cantitate repartizat n 2-3 tainuri, iar n a doua lun de via 5-7 l lapte/zi n dou tainuri. ncepnd cu a treia lun de via cantitatea de lapte se reduce treptat, astfel nct nainte de nrcare se administreaz 2-3 l lapte/zi, ntr-un singur tain. Odat cu naintarea vieilor n vrst i reducerea treptat a laptelui n raie, consumul de furaje vegetale crete progresiv. n tabelul 6.5 este prezentat schema de alptare cu lapte integral pentru viei, n funcie de sex, destinaia vieilor i vrsta nrcrii. Aplicnd aceast schem de alptare, turaii destinai ngrrii i nrcai la vrsta de 3 luni consum cca. 370 kg lapte integral, vielele reinute pentru reproducie i nrcate la vrsta de 3 luni consum 420 kg lapte integral, iar turaii destinai reproduciei i nrcai la vrsta de 4 luni consum cca. 600 kg lapte integral. b). Hrnirea vieilor cu lapte normalizat. Studiile referitoare la metabolismul energetic au demonstrat c n perioada alptrii vieii i pot asigura
140

o parte din energia necesar din furajele vegetale, n special din nutreurile concentrate. Avnd n vedere aceast constatare, n practica productiv s-a extins hrnirea vieilor cu lapte normalizat, lapte ce are un coninut de 2% grsime. n acest caz, pn la vrsta de 20 de zile (perioad n care consumul de furaje vegetale este redus) vieilor li se administreaz lapte integral, iar dup aceast vrst hrnirea vieilor se face cu lapte normalizat, dup schema de hrnire cu lapte integral. Prin aplicarea acestei metode se economisesc 5-10 kg grsime pur/viel, fr efecte negative asupra acestuia.
Tabelul 6.5

Schema de alptare cu lapte integral

(dup G. STANCIU - 1999) Perioada de vrst (n sptmni) 1 2 3-8 9 10 11 12 13 14 15 16 Total Turai destinai ngrrii kg/zi kg/perioad 5 6 4 2 35 252 56 28 371 Viele de reproducie kg/zi 6 6 4 3 2 kg/perioad Colostru 42 252 56 42 28 420 Turai de reproducie kg/zi kg/perioad 6 7 6 5 4 3 42 294 84 70 56 42 588

Laptele normalizat (cu 2% grsime), se poate obine prin urmtoarele procedee: - prin degresarea programat a laptelui integral (procedeu mai rar folosit); - prin amestecarea laptelui integral cu lapte degresat (ecremat, smntnit); proporia n care se amestec cele dou categorii de lapte depinde de coninutul acestora n grsime. c). Hrnirea cu lapte integral i lapte smntnit. Este o metod frecvent utilizat n practic i este aplicat cu scopul de a economisi substanele grase din lapte, reducnd n acest fel cheltuielile aferente furajrii vieilor. Aplicarea metodei de hrnire cu lapte integral i lapte smntnit presupune parcurgerea a 3 etape distincte: - Etapa hrnirii cu lapte integral dureaz de la naterea vielului i pn la vrsta de 20-30 de zile. Dup subperioada colostral vieilor li se administreaz zilnic 6 kg lapte, n 2-3 tainuri. - Etapa hrnirii cu lapte integral i lapte smntnit dureaz 10-14 zile. n aceast etap laptele integral se nlocuiete treptat cu lapte smntnit, astfel: la un interval de dou zile cantitatea de lapte integral se reduce cu 1 kg, cantitate care se substituie cu 1,5 kg lapte ecremat. La vrsta de 35-45 zile vieilor li se administreaz cca. 9 kg lapte smntnit/zi. Etapa hrnirii cu lapte smntnit dureaz de la vrsta de 35-45 zile i pn la nrcare (4- 4 luni). Pn la vrsta de 60-75 de zile se menine n raie cantitatea de 9 kg lapte smntnit/zi. De la aceast vrst i pn la nrcare
141

cantitatea de lapte smntnit se reduce treptat. n perioada alptrii un viel consum, n afara laptelui colostral (28-35 kg), 130-200 kg lapte integral i 500600 kg lapte smntnit.
Tabelul 6.6

Schema de alptare cu lapte integral i degresat

(dup G. STANCIU - 1999) Turai destinai ngrrii Viele de reproducie Turai de reproducie Perioada de Lapte Lapte Lapte Lapte Lapte Lapte vrst integral degresat integral degresat integral degresat (n sptmni) zi total zi total zi total zi total zi total zi total 1 COLOSTRU 2-3 6 84 6 84 6 84 4 3 21 5 35 6 42 6 42 5 3 21 5 35 3 21 5 35 6 21 6 9 63 3 21 5 35 3 14 5 35 7 9 63 9 63 2 7 49 8 9 63 9 63 9 72 9-10 7 98 7 98 9 126 11-12 5 70 7 98 7 98 13-14 3 42 5 70 7 98 15-16 3 42 3 42 5 70 17-18 3 42 3 42 TOTAL 126 511 168 546 203 590

Schemele de alptare cu lapte integral i lapte degresat sunt diferite, n raport cu sexul i destinaia vieilor, n funcie de starea lor de ntreinere, de tipul i calitatea furajelor vegetale ce alctuiesc raia zilnic a vieilor (vezi tab.6.6). Indiferent de metoda de hrnire aplicat, n primele 10-14 zile de via vieii trebuie s fie alptai cu lapte matern. Administrarea laptelui de colectur n aceast perioad poate provoca la viei tulburri gastro-intestinale. d). Hrnirea vieilor n sistem tradiional cu furaje vegetale. n paralel cu dieta lactat, vieilor li se administreaz i furaje vegetale, produse n cea mai mare parte n ferm. Din considerente de ordin economic, tendinele actuale vizeaz utilizarea ct mai de timpuriu a nutreurilor vegetale n alimentaia vieilor. Posibilitile de utilizare a furajelor vegetale n nutriia vieilor sunt limitate datorit particularitilor morfologice i funcionale ale aparatului digestiv la viei. n practica productiv, pentru a stimula dezvoltarea prestomacelor (reea, rumen, foios), vieilor li se administreaz de la o vrst ct mai tnr furaje vegetale de foarte bun calitate. Introducerea furajelor vegetale n hrana vieilor se face n urmtoarea ordine: concentrate, fibroase, suculente. Modelarea compartimentelor gastrice la viei (stimularea dezvoltrii prestomacelor) i accelerarea ritmului de dezvoltare a microsimbionilor ruminali se poate realiza i prin utilizarea altor metode: administrarea la vieii n vrst de
142

dou sptmni a bolului de rumegare recoltat de animalele adulte, administrarea de lichid ruminal (recoltat prin fistul ruminal) n colostru i n lapte etc. Aceste metode dei eficace, se practic mai rar. Hrnirea vieilor cu nutreuri concentrate. Nutreurile concentrate sunt primele furaje de origine vegetal care se introduc n alimentaia vieilor; aceste furaje au un coeficient de digestibilitate ridicat, asigur energia necesar procesului de cretere i completeaz raia n proteine. n cadrul sistemului tradiional de cretere al vieilor se recomand ca ncepnd cu vrsta de 8-10 zile, vieilor s li se administreze fin cernut de ovz. De la vrsta de 3 sptmni vieilor li se administreaz un amestec de concentrate format din ovz, orz, porumb, tre de gru i roturi de floarea soarelui sau de soia. Dup ce vieii mplinesc vrsta de 6 sptmni n acest amestec se poate introduce i mazrea. n perioada alptrii, amestecul de concentrate administrat vieilor trebuie s aib palatabilitate i digestibilitate ridicate, cu un coninut de 16-20% PB. Structura i valoarea nutritiv a amestecului de nutreuri concentrate se va adapta n raport cu furajele de volum (fibroase, suculente) ce alctuiesc raia vieilor pe perioada alptrii. Pn la vrsta de 3 luni, nutreurile concentrate se asigur la discreie iar n intervalul 3-6 luni, nutreurile concentrate se administreaz restricionat, cte 1,5 kg/zi, stimulnd n acest fel consumul nutreurilor fibroase i suculente. Orientativ, consumul mediu zilnic de nutreuri concentrate, pentru diferitele intervale de vrst este urmtorul: luna I - 0,15 kg, luna a II-a - 0,50 kg, luna a III-a - 1 kg, lunile IV, V i VI - 1,5 kg. Pn la vrsta de 6 luni, un viel consum, n medie, 180-190 kg nutreuri concentrate. Hrnirea vieilor cu nutreuri fibroase. Administrarea de timpuriu n alimentaia vieilor a furajelor fibroase asigur buna dezvoltare a compartimentelor pregastrice. Practic, vieilor li se administreaz furaje fibroase concomitent cu administrarea furajelor concentrate, respectiv de la vrsta de 10-14 zile. Furajele fibroase administrate vieilor trebuie s fie de foarte bun calitate (fn de lucern, de trifoi sau de otav). Pentru a stimula consumul de fn se recomand administrarea a dou sortimente de fn (alternativ). Zilnic, resturile de fn neconsumate se vor ndeprta i se administreaz fn proaspt. Orientativ, consumul mediu zilnic de fn, n funcie de vrst, este urmtorul: luna I - 0,1 kg, luna a II-a - 0,4-0,5 kg, luna a III-a - 0,7-0,8 kg, luna a IV-a - 1,0 kg, luna a V-a - 2 kg, luna a VI-a - 3 kg. Pn la vrsta de 6 luni, un viel consum 200-250 kg fn. Hrnirea vieilor cu nutreuri suculente. n timpul verii, primul furaj suculent ce se introduce n alimentaia vieilor este nutreul verde, de preferat lucern sau trifoi administrate la iesle, dup o prealabil plire. Se poate folosi i nutre verde de graminee dac plantele se gsesc ntr-un stadiu tnr de vegetaie. Nutreurile verzi se administreaz ad libitum ncepnd cu a 2-a sptmn de via a vieilor. Dup vrsta de dou luni se recomand ca vieii s consume nutreul verde prin punat, combinnd n acest fel efectele economice pozitive legate de simplificarea tehnologiei de ntreinere (eliminarea unor operaiuni legate
143

de recoltarea, transportul i administrarea furajului verde la iesle) cu efectul favorabil al factorilor naturali de mediu asupra organismului vieilor. Punile repartizate vieilor trebuie s fie de cea mai bun calitate i situate n imediata apropiere a fermei. Orientativ, consumul voluntar zilnic, de nutre verde este urmtorul: luna I - 0,2 kg, luna a II-a - 1 kg, luna a III-a - 4 kg, luna a IV-a - 7 kg, luna a V-a - 10 kg, luna a VI-a, 13 kg. Pn la vrsta de 6 luni, un viel consum, n medie, 1000 kg nutre verde. n timpul iernii, furajele suculente conservate se introduc n alimentaia vieilor n urmtoarea ordine: morcovi furajeri - la vrsta de o lun; sfecla furajer la 2 luni; semifn - la 3 luni, iar nutreul nsilozat (de foarte bun calitate), dup vrsta de 4 luni. Nutreurile suculente conservate se administreaz ad libitum, consumul voluntar mrindu-se odat cu vrsta, astfel: luna a II-a - 1 kg, luna a III-a - 2,5 kg, luna a IV-a - 4 kg, luna a V-a - 6 kg, luna a VI-a - 8 kg. Pn la vrsta de 6 luni un viel consum, n medie, 650-700 kg suculente conservate. Asigurarea srurilor minerale i a vitaminelor n alimentaia vieilor. Substanele minerale au un rol important n desfurarea normal a procesului de cretere i dezvoltare. Srurile minerale se asigur prin nglobarea n amestecul de furaje concentrate a unui amestec mineral format din fosfat dicalcic, carbonat de calciu i sare de buctrie. Amestecul mineral reprezint cca. 2% din cantitatea de concentrate, astfel nct unui viel s i se asigure zilnic 15 g pn la vrsta de o lun i 30 g la vrsta de 6 luni. Vitaminele sunt asigurate n alimentaia vieilor prin colostru, lapte integral i furaje vegetale (furaje verzi, morcovi, fn etc.). Pe timp de iarn i n cazul hrnirii vieilor cu lapte ecremat n amestecul de nutreuri concentrate se vor introduce suplimentar vitaminele A i D, n funcie de masa corporal a vieilor. Adparea. nc din prima sptmn de via, vieilor li se va administra ap, de 2-3 ori/zi, dup o prealabil fierbere i rcire. Dup vrsta de 2 sptmni i pe msur ce crete consumul de furaje vegetale, necesarul de ap se mrete recomandndu-se asigurarea apei prin adptori cu nivel constant. B. Hrnirea vieilor n sistem modern. Acest sistem de hrnire se practic pe scar larg n rile cu zootehnie dezvoltat, ri n care producerea de substitueni de lapte i de furaje combinate este foarte bine organizat. Sistemul modern de hrnire al vieilor n perioada alptrii se bazeaz pe folosirea n alimentaia acestora a unor cantiti reduse de lapte integral, hrnirea fcndu-se cu substitueni de lapte, nutreuri combinate i fn. nrcarea vieilor se face, n general, pn la vrsta de 3 luni. Utilizarea substituenilor de lapte n alimentaia vieilor reprezint o caracteristic distinct a sistemului modern de cretere a vieilor. Indiferent de reeta de fabricaie, substituenii de lapte trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: - s imite valoarea nutritiv i biologic a laptelui integral; - s menin integritatea biologic a proteinelor din componen;

144

- s asigure echilibrarea amestecului cu vitamine stabilizate, cu oligoelemete i antibiotice cu aciune specific laptelui proaspt; - s conserve grsimile din structur mpotriva oxidrii; - s se solubilizeze n totalitate n apa nclzit la temperatura de 50-550C, pentru obinerea unei emulsii asemntoare laptelui. Majoritatea substituenilor au n structura lor lapte degresat deshidratat (peste 50%), grsimi (seu de vit, untur de porc, uleiuri vegetale), glucide (lactoz, dextroz), microelemente (Mg, Fe, Mn, Cu, Co, Zn, I) i vitamine (A, D, E, B12). Substituentul de lapte trebuie s conin 20-24% protein (n funcie de sursa de asigurare cu protein), 20% grsimi (emulsionate cu lecitin astfel nct diametrul globulelor de grsime s nu depeasc 3 microni). Pentru prelungirea duratei de pstrare a substituentului pulvis, n compoziia acestuia se introduc substane antioxidante. Substituenii de lapte se prezint sub form de pulbere (cu un coninut n ap de sub 10%), de culoare alb-glbuie, cu gust i miros plcut. Pentru fiecare tip de substituent, firma productoare face recomandri referitoare la tehnica de preparare n vederea administrrii, schema de alptare i structura nutreurilor concentrate cu care se asociaz substituentul de lapte. Substituenii de lapte se administreaz vieilor sub form lichid, substituentul pulvis fiind dizolvat n ap n proporie de 1:10. Pentru prepararea substituentului lichid se pot folosi diferite instalaii de omogenizare. Prepararea substituentului se realizeaz n mai multe etape de lucru: pentru nceput, cantitatea de substituent pulvis se amestec cu o cantitate mai mic de ap (1:3), ap nclzit la 45-500C. Acest amestec se omogenizeaz bine pentru a se evita formarea de conglomerate, dup care se adaug ap (la temperatura menionat i astfel nct s se obin diluia final, de 1:10), continund omogenizarea timp de nc 5-10 minute. Apa folosit pentru reconstituirea substituentului de lapte nu trebuie nclzit la temperaturi mai mari de 600C deoarece unele componente (vitamine, lipoproteine) sunt distruse. n momentul administrrii, temperatura substituentului reconstituit va fi de 34-350C. Introducerea substituenilor n alimentaia vieilor se face numai dup subperioada colostral (care este obligatorie), respectiv de la vrsta de 5-7 zile. Schemele de alptare (respectiv cantitatea administrat i numrul de tainuri) sunt diferite, n raport cu tipul de nrcare preconizat i destinaia vieilor (tab. 6.7). n cazul nrcrii precoce (timpurie) n raia vieilor se vor introduce, ncepnd cu vrsta de 7-10 zile, nutreuri combinate de tip calf starter (la discreie). De asemenea, dup vrsta de 10 zile vieilor li se va administra i fn vitaminic de leguminoase (la discreie) pn la nrcare. nrcarea foarte precoce se realizeaz la vrsta de 3-5 sptmni. n primele dou sptmni de via vieilor li se administreaz obligatoriu lapte integral, iar n continuare vieii sunt hrnii fie cu substitueni de lapte, fie cu lapte integral. De la vrsta de 7 zile n raia vieilor se introduc furaje de tip prestarter i fn vitaminic de leguminoase, la discreie, pn la nrcare.
145

Se recomand ca furajele combinate de tip prestarter i starter s fie granulate la dimensiunea de 0,3-0,5 cm i s aib o textur suficient de moale. Prin granulare se reduce risipa i se realizeaz o omogenizare corespunztoare a ingredientelor, iar furajele sunt mai bine consumate de ctre viei. Pentru reducerea efectelor negative pe care nrcarea timpurie le are asupra creterii i dezvoltrii, n alimentaia vieilor din perioada cuprins ntre momentul nrcrii i pn la vrsta de 6 luni se vor respecta urmtoarele principii: - pn la vrsta de 4 luni, n raia vieilor se va administra furaj combinat tip starter cu 16% protein brut digestibil; - n intervalul 4-6 luni, se administreaz un amestec de concentrate cu 14% protein brut digestibil; - dup nrcare, concentratele se administreaz restricionat (dar nu mai puin de 40% din valoarea nutritiv a raiei), respectiv 1,5-2,5 kg/zi; - furajele suculente se introduc treptat n raie, respectiv vara se recomand administrarea la discreie a furajelor verzi (lucern i trifoi, plite), iar iarna se administreaz semisiloz sau chiar porumb nsilozat (dac este de foarte bun calitate) n cantitate de 3-8 kg, n funcie de vrst i sporul de cretere planificat; - pentru stimularea consumului de furaje suculente, cantitatea de fn se va raionaliza la 1,5-3 kg/zi; - apa potabil se va asigura la discreie.
Tabelul 6.7

Schema de alptare a vieilor cu substitueni de lapte

(dup G. STANCIU 1999) Vrsta (n zile) 0-7 8-20 21-35 36-40 41-55 56-60 To l 0-7 8-30 31-60 61-90 To l 0-7 8-40 Substituent diluat (l/zi) Substituent pulvis (kg) Colostru (l/zi) Dimineaa Seara Total Pe zi Pe perioad Viei destinai ngrrii (nrcarea la 60 de zile) 5 3 3 6 0,6 7,2 2,5 2,5 5 0,5 7,5 3 3 0,3 1,5 2 2 0,2 3,1 1 1 0,1 0,5 35 5 35 19,8 13,8 12,0 6,0 31,8 19,8 Viele de reproducie (nrcarea la 90 de zile) 3 3 6 0,6 2 2 4 0,4 2 2 0,2 -

Turai de reproducie (nrcarea la 120 de zile) 5 3 3 6 0,6

146

41-90 91-120 To l

2 2 -

2 -

4 2 -

0,4 0,2 -

20,0 6 45,8

6.2.2. NTREINEREA VIEILOR DE LA NATERE I PN LA VRSTA DE 6 LUNI ntreinerea raional a vieilor presupune asigurarea unor condiii optime de adpostire, ngrijire corporal i micare. Adpostirea vieilor. Vieii pot fi ntreinui n adposturi nchise sau n boxe individuale amplasate n afara adpostului. ntreinerea n adposturi nchise (adposturi calde) se poate realiza n dou variante de ntreinere: ntreinerea n profilactoriu i cre, respectiv n maternitate i cre. ntreinerea vieilor n profilactoriu i cre. Profilactoriul este adpostul n care vieii sunt cazai de la natere i pn la vrsta de 15-30 de zile. Profilactoriul face corp comun cu maternitatea i are capacitatea de cazare corelat cu efectivul de vaci i sistemul de programare al ftrilor; profilactoriul este compartimentat, ceea ce permite aplicarea principiului populrii i depopulrii totale (fig. 6.2).

Fig. 6.2. Adpost maternitate (a), profilactoriu (b): 1 - standuri pentru vaci; 2 - box individual pentru viei.

n profilactoriu vieii pot fi ntreinui n boxe individuale sau n boxe colective. Avnd n vedere sensibilitatea deosebit a vieilor n primele lor sptmni de via se recomand ca ntreinerea acestora s se fac n boxe individuale. Principalele avantaje ale ntreinerii n boxe individuale sunt urmtoarele: nltur contactul direct ntre viei i limiteaz posibilitile de rspndire a unor boli i a suptului reciproc ntre viei; vieii pot fi supravegheai mai uor. ntreinerea n boxe individuale prezint i unele dezavantaje, legate n principal de investiiile iniiale mai mari i de productivitatea muncii, care este mai mic. n compartiment, boxele individuale sunt dispuse pe unul sau dou rnduri, i plasate

147

la o nlime de 20-30 cm fa de pardoseal sau pot fi amenajate la nivelul pardoselii profilactoriului. Principalele dimensiuni ale boxei sunt urmtoarele: 0,9-1 m nlime, 1,0-1,4 m lungime i 0,8-1 m lime. Boxele pot fi confecionate din diferite materiale (ipci de lemn, grilaje metalice, panouri din plas de srm galvanizat etc.). Se recomand ca pereii laterali s fie executai din panouri pline de material plastic care sunt uor de dezinfectat i care nltur contactul direct dintre viei. Pardoseala boxei poate fi executat din ipci de lemn sau din bare metalice (cu interspaii de 2 cm); pardoseala boxei se acoper cu un aternut, mai subire, din paie uscate i curate. n boxele individuale amplasate la nivelul pardoselii se va asigura permanent un aternut gros, din paie uscate i curate. Pe peretele frontal al boxei se gsesc dispozitivele de fixare a gleilor pentru alptare i adpare, precum i grtarul pentru fn prevzut cu jgheab pentru concentrate (fig. 6.3). n anumite cazuri, pentru asigurarea unor condiii optime de microclimat, n profilactoriu este necesar instalarea unor sisteme proprii de nclzire i de ventilaie. Boxele vor fi curite zilnic i dezinfectate periodic.

Fig. 6.3. Boxe individuale suspendate

ntreinerea vieilor n cre. Dup perioada de profilactoriu vieii sunt transferai n cre unde vor fi ntreinui pn la vrsta de 6 luni. Adpostul tip cre este compartimentat, n fiecare compartiment fiind amenajate boxe colective (comune), dispuse pe dou rnduri cu o alee central de serviciu. Fiecare box comunic, prin intermediul unei ui, cu un padoc situat n afara adpostului. n padoc este amenajat zona de odihn (acoperit cu aternut din paie i protejat de o copertin) i zona de micare-furajare. Padocurile sunt prevzute cu jgheaburi de furajare i adptori cu nivel constant. Capacitatea de cazare a unei boxe este de 4-8 pn la 20-25 viei (n funcie de vrsta vieilor i de mrimea fermei), asigurnd fiecrui viel o suprafa de cca. 2 m2.
148

Pardoseala boxei este continu. Boxa este organizat n dou zone funcionale, i anume: zona de odihn i zona de micare-furajare. n zona de odihn, pardoseala este situat la o nlime de 15-20 cm fa de pardoseala din zona de micare-furajare. n aceast zon, care este astfel dimensionat nct s asigure fiecrui viel o suprafa de odihn de 1,2-1,3 m2, se aterne un strat gros i curat de paie. n zona de micare-furajare sunt amplasate adptorile cu nivel constant. Pe peretele frontal al boxei se gsesc dispozitivele de fixare a gleilor pentru alptare i grtarul pentru administrarea fnului sub care se gsete jgheabul pentru concentrate. Accesul la gleile de alptare este individualizat prin intermediul unor grilaje metalice care s asigure un front de alptare de 30-35 cm. Pentru combaterea suptului reciproc ntre viei, fiecare loc de alptare este prevzut cu un dispozitiv de blocare a capului, pe timpul alptrii i nc 15-20 minute dup consumul tainului de lapte. Pentru a favoriza creterea uniform a vieilor, precum i pentru a optimiza desfurarea unor procese tehnologice, aciuni tehnice i sanitar-veterinare (alptare, individualizare, ecornare, nrcare, vaccinri), repartizarea vieilor pe boxe se va face avnd n vedere vrsta, masa corporal i chiar temperamentul vieilor. n compartimentele de cre se vor asigura condiii de microclimat i de igien asemntoare cu cele din profilactoriu. Pe timpul iernii, temperatura n cre nu trebuie s fie mai mic de 10-12 0C. nainte de populare boxele sunt curate i dezinfectate. n boxe se schimb aternutul i se evacueaz gunoiul, de dou ori pe zi. Pereii interiori ai adpostului i boxele se vruiesc sptmnal, iar lunar se vruiete ntregul adpost. ntreinerea vieilor n maternitate i cre. n cazul acestei variante de ntreinere, maternitatea este amenajat cu boxe pentru vaca-mam i viel, asigurnd o suprafa de 6-7 m2/cuplu. Vieii sunt ntreinui mpreun cu vacamam n primele 7-14 zile de via (aplicnd alptarea natural), dup care sunt transferai n cre unde vor fi alptai artificial. ntreinerea vieilor n cuti individuale amplasate n afara adpostului. Cutile individuale sunt organizate n dou zone funcionale, i anume: cuca propriu-zis i padocul (fig. 6.4). Cuca individual poate fi confecionat din lemn sau poliester armat cu fibre de sticl (PAS) i asigur locul de odihn pentru viel. n cuc, indiferent de sezon, se aterne un strat gros din paie care se mprospteaz ori de cte ori este nevoie i care se evacueaz o dat la 3 luni, odat cu trecerea vieilor n boxa de nfrire. Padocul are o suprafa de cca. 2 m2 i este confecionat din grilaje metalice, ipci de lemn sau panouri cu plas de srm. Pe peretele frontal al padocului sunt montate dispozitivele pentru fixarea gleilor de alptare i adpare, iar pe unul din pereii laterali este fixat grtarul pentru fn i vasul (gleata) pentru furaje concentrate. Vieii au acces liber n padoc.

149

Fig. 6.4. Cuc individual pentru creterea vieilor

Dup depopulare, aternutul din cuc i padoc se evacueaz, se dezinfecteaz cu var zona boxei i a padocului i se las n repaus biologic timp de 3-5 zile. Cutile sunt amplasate sub o copertin de protecie. Pe timpul iernii, trei din pereii copertinei vor fi nchii cu baloturi de paie. Boxele de nfrire sunt boxe colective, avnd o capacitate de cazare de 6-8 viei i sunt prevzute cu jgheab de furajare i adptoare. n aceste boxe vieii rmn pn la vrsta de 4-5 luni. Comparativ cu ntreinerea vieilor n cre, ntreinerea n cuti individuale prezint o serie de avantaje i dezavantaje. ntreinerea n cuti individuale n perioada alptrii asigur hrnirea, ngrijirea i supravegherea individual a vieilor, contribuie la fortificarea organismului vieilor i la reducerea incidenei de apariie a unor boli (implicit se reduc cheltuielile cu tratamentele medicamentoase). De asemenea, n sezonul de toamn i primvar sporurile de cretere sunt mai mari comparativ cu cele realizate de vieii ntreinui n cre. ntre dezavantajele acestei variante de ntreinere pot fi amintite urmtoarele: productivitatea muncii este mai mic; consumul specific pentru creterea n greutate n sezonul rece, la temperaturi negative, este mai mare (prin creterea necesarului pentru ntreinerea funciilor vitale); pe timp ploios i n sezonul rece condiiile de munc pentru ngrijitori sunt mai dificile. ngrijirea i regimul de micare al vieilor. ngrijirea corporal presupune ndeprtarea prafului i a impuritilor de pe piele i pr, prin periere. Cu aceast ocazie se pot depista i trata eventualele afeciuni ale pielii, n special a parazitozelor externe. Micarea n aer liber contribuie la fortificarea organismului i la dezvoltarea armonioas a vieilor. Pe timpul verii, vieii sunt scoi n padoc nc de la vrsta de dou sptmni. n prima zi sunt inui afar timp de 20-30 minute pe zi, durat care se mrete treptat astfel nct la vrsta de o lun vieii s aib acces liber n padoc. n padoc se amenajeaz copertine sub care este instalat jgheabul de furajare i adpare. Pentru vieii n vrst de peste 6 sptmni se recomand ca micarea s se realizeze pe puni special destinate acestui scop, puni care s se afle n imediata vecintate a fermei. Iarna, vieii sunt scoi n padoc dup vrsta de o lun, numai n zilele fr ploi, ninsoare sau viscol. La nceput vieii se in n padoc 5-10 minute, durat care se mrete treptat astfel nct vieii n vrst de 3 luni s poat fi scoi n padoc timp de 12 ore zilnic. Vieii nu vor fi lsai s se culce pe pmntul rece sau pe zpad. n perioada alptrii, la viei se execut urmtoarele operaiuni tehnice: individualizarea, ecornarea i amputarea mameloanelor suplimentare la viele. 6.2.3. SISTEME I METODE DE ALPTARE A VIEILOR

150

Prin sistem de alptare se nelege modul n care se administreaz laptele la viei. Din acest punct de vedere se cunosc trei sisteme de alptare: alptarea natural, alptarea artificial i alptarea mixt. 6.2.3.1. Alptarea natural a vieilor n cazul alptrii naturale, vieii consum laptele direct de la vac prin supt. Acest sistem se utilizeaz n exclusivitate n cazul exploatrii taurinelor din rasele de carne (vacile aparinnd acestor rase nu se mulg, ntreaga cantitate de lapte fiind consumat prin supt de ctre viei). Alptarea natural a vieilor se practic i n cazul tehnologiilor extensive de cretere a vacilor din rasele de lapte i mixte, precum i n fermele de mici dimensiuni. Sistemul de alptare natural a vieilor prezint o serie de avantaje i dezavantaje. Avantaje: - tehnica alptrii este simpl; - asigur ingerarea laptelui la o temperatur constant i optim, n doze succesive i reduse, cu influen pozitiv asupra strii de sntate a vieilor. Dezavantaje: - este un sistem neeconomic de alptare, deoarece nu permite nlocuirea laptelui integral cu lapte degresat sau cu substitueni de lapte; - nu se poate asigura creterea raional a vieilor, deoarece nu se cunoate cu precizie cantitatea de lapte ingerat; - nu se poate stabili cu certitudine cantitatea de lapte produs de vac, cu implicaii negative asupra procesului de selecie al vacilor dup nivelul productiv; - procesul tehnologic este ngreunat prin aducerea vieilor la supt; - nrcarea vieilor se face mai greu; - alptarea natural favorizeaz riscul de transmitere al unor boli de la vac la viel (TBC, bruceloz etc.). Alptarea natural a vieilor se poate realiza prin dou metode: alptarea vieilor la vaca-mam i alptarea la vaci-doici. Alptarea vieilor la vaca-mam. Aceast metod se practic n fermele care nu dispun de baza tehnic necesar pentru aplicarea alptrii artificiale, sau personalul de ngrijire nu respect cu strictee regulile alptrii artificiale raionale. Pentru atenuarea dezavantajelor anterior amintite, este necesar ca alptarea s fie dirijat de ctre fermier. Astfel, pentru viei se stabilete un program de alptare (n conformitate cu schema de alptare) att pentru subperioada colostral ct i pentru subperioada alptrii propriu-zise. Periodic, pentru a cunoate producia de lapte a vacii se vor executa mulsori de control; corespunztor nivelului productiv al vacii se vor rezerva pentru viel un numr corespunztor de sfrcuri, astfel nct acestuia s i se asigure 3-6 kg lapte/zi (n funcie de vrsta i destinaia acestuia). Cantitatea de lapte consumat de ctre viel poate fi stabilit i indirect, pe baza sporului n greutate realizat de ctre viel ntr-un anumit interval de timp.
151

Astfel, pentru realizarea a 1 kg spor n greutate este necesar o cantitate de 8-10 kg lapte. Aceast metod de estimare are o precizie mai mic deoarece vielul consum i furaje vegetale, efectul acestora asupra sporului n greutate fiind mai greu de determinat. nainte de aducerea vielului la supt ugerul vacii se spal i se terge cu un prosop curat, primele jeturi de lapte se mulg separat i se ndeprteaz, apoi vaca se mulge rezervnd vielului un numr corespunztor de mameloane. Mameloanele repartizate vielului vor fi schimbate prin rotaie. Dup ce vielul a supt, se mulg obligatoriu i mameloanele repartizate acestuia. Alptarea vieilor la vaci-doici. Aceast metod de alptare prezint aceleai avantaje i dezavantaje ca i metoda alptrii la vaca-mam, cu meniunea c alptarea la vaci-doici permite o organizare mai raional a activitii n ferm. Aceast metod este utilizat n cazul ngrrii de tip extensiv (ngrarea la vaci-doici pe pune). Vacile-doici se aleg dintre vacile sntoase, care se mulg greu sau nu se preteaz la mulsul mecanic, cele care au instinct matern dezvoltat, cele la care procentul de grsime din lapte este redus. Trecerea vieilor la vaca-doic se face numai dup subperioada colostral, de preferin la vrsta de 10-14 zile. n funcie de producia de lapte, determinat prin muls de control, la o vac-doic se repartizeaz un anumit numr de viei, lund n calcul un necesar de 4-6 litri lapte pe zi pentru fiecare viel. Vieii sunt alptai pn la vrsta de 3-4 luni. nrcarea vieilor se poate face cnd acetia sunt capabili s consume minimum 1 kg concentrate i 2 kg fn sau echivalentul acestuia n nutre verde. Vaca-doic va beneficia de o raie furajer care s asigure necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale i producia de lapte realizat. Lotul de viei repartizai concomitent la o vac-doic trebuie s fie apropiai ca vrst i dezvoltare corporal, pentru a favoriza creterea uniform a acestora. Dup nrcarea unei serii de viei, se stabilete, pe baza mulsorii de control, numrul de viei care pot fi alptai n continuare la vaca doic. 6.2.3.2. Alptarea artificial a vieilor n cazul alptrii artificiale, laptele este n prealabil muls i administrat apoi vieilor prin diferite metode. Datorit avantajelor sale, acest sistem cunoate o larg rspndire att pe plan mondial ct i n ara noastr. Aplicarea sistemului de alptare artificial presupune ca n ferm s existe personal instruit i contiincios, dotare tehnic adecvat pentru nclzirea, manipularea i administrarea laptelui, precum i pentru igienizarea, dezinfectarea i pstrarea in condiii corespunztoare a echipamentului de alptare. Sistemul de alptare artificial prezint, comparativ cu sistemul natural de alptare, o serie de avantaje, ntre care: - este un sistem economic de alptare, deoarece permite nlocuirea laptelui integral cu lapte degresat sau substitueni de lapte;
152

- simplific procesul tehnologic i contribuie la mrirea productivitii muncii prin posibilitile de mecanizare sau, chiar, automatizare a alptrii; - asigur creterea dirijat a vieilor, laptele fiind administrat n conformitate cu schemele de alptare prestabilite; - se evit contactul dintre viel i vaca-mam, deci i posibilitatea transmiterii unor boli de la vac la viel; - vieilor li se administreaz numai lapte de la vaci sntoase; - uureaz selecia vacilor n funcie de performana productiv, deoarece se cunoate producia individual de lapte; - se diminueaz instinctul matern al vacilor, iar vacile pot fi mulse mai uor. Alptarea artificial presupune respectarea cu rigurozitate a regulilor alptrii raionale, astfel: - laptele sau substituentul de lapte se administreaz la temperatura de 35360C, astfel: pe timpul verii laptele se administreaz imediat dup muls, iar n sezonul rece laptele va fi nclzit la 39-400C, astfel nct n momentul administrrii temperatura acestuia s fie de 35-360C; - laptele administrat vieilor trebuie s provin numai de la vaci sntoase; - nu se administreaz vieilor lapte provenit de la vacile n clduri; - dup fiecare utilizare, vasele i ustensilele folosite la mulgerea, manipularea i administrarea laptelui (sau a substituenilor de lapte) se vor spla i dezinfecta, iar pstrarea lor se va face n spaii special destinate, n condiii igienice; - programul de administrare, precum i cantitile de lapte stabilite prin schema de alptare vor fi strict respectate; - n vederea reducerii riscului de apariie al suptului reciproc ntre viei, dup alptare se terge botul vieilor pentru ndeprtarea resturilor de lapte. Nerespectarea regulilor alptrii artificiale determin apariia unor grave tulburri gastro-intestinale, cu consecine negative asupra dezvoltrii ulterioare a vieilor, sau chiar la pierderea acestora. n cadrul sistemului de alptare artificial a vieilor se practic trei metode de alptare: alptarea la gleat, alptarea la biberon i alptarea la instalaii automate. Alptarea la gleat. Dei este cea mai veche metod de alptare artificial, alptarea la gleat este mai puin recomandat deoarece vieii, fiind lacomi, inger laptele cu o vitez mai mare de 2-4 ori dect n cazul alptrii prin supt natural. Datorit creterii vitezei de consum, laptele ingerat nu are timp s se amestece n proporia necesar cu saliva, iar n stomacul glandular (cheag) se formeaz coaguli mari, greu de digerat. De asemenea, o parte din laptele ingerat poate ajunge (din jgheabul format de gutiera esofagian) n rumen, provocnd indigestie. Pentru reducerea efectelor negative ale alptrii la gleat, se recomand adoptarea urmtoarelor msuri: - aceast metod se va aplica numai vieilor n vrst de peste 30 de zile; - alptarea la gleat poate fi aplicat i la vieii mai tineri, cu condiia ca tainul de lapte s fie administrat n 2-3 reprize (lund gleata de la gura vielului) sau, nainte de a turna laptele, n gleat se pune puin fn;
153

- gleile folosite la alptare vor fi pstrate n perfect stare de curenie; - o atenie deosebit se va acorda temperaturii laptelui n momentul administrrii, n special pe timpul iernii; - respectarea strict a programului de alptare i tergerea botului vieilor dup consumarea tainului de lapte. Nerespectarea acestor reguli influeneaz negativ starea de sntate a vieilor i determin obinerea unor rezultate necorespunztoare n ce privete dinamica de cretere a vieilor. Alptarea la biberon imit n mare msur suptul natural i nltur o mare parte din neajunsurile constatate n cazul alptrii la gleat. Astfel, prin aplicarea metodei de alptare la biberon, laptele ingerat este valorificat mai bine, se reduce incidena tulburrilor gastro-intestinale i suptul reciproc ntre viei. Pentru alptare se pot folosi bidonae de alptare (cu o capacitate de 3-4 litri), pe care se fixeaz tetina din cauciuc, sau glei din material plastic (gradate pe interior i cu o capacitate de 4-6 litri) prevzute cu sifon. Orificiul tetinei trebuie s aib un diametru de 2-3 mm, sau vrful tetinei s fie crestat cu ajutorul unei preducele speciale. Reuita aplicrii acestei metode de alptare este condiionat de respectarea regulilor privind alptarea artificial, cu meniunea c o atenie deosebit trebuie acordat igienizrii i dezinfeciei tetinelor din cauciuc i a sifoanelor din material plastic. Alptarea la instalaii automate. Pe plan mondial s-au conceput i se comercializeaz, sub diferite denumiri, instalaii automate pentru alptarea vieilor. Dei aceste instalaii sunt diferite ca tip constructiv i capacitate de deservire, ele au o schem de funcionare asemntoare (fig. 6.5). Instalaiile automate de alptare sunt prevzute cu un buncr (recipient) pentru depozitarea substituentului de lapte pulvis i un rezervor cu ap nclzit cu ajutorul unor rezistene electrice, comandate de un termostat, astfel nct temperatura apei s fie meninut constant la valoarea de 37-380C. De asemenea, aceste instalaii sunt prevzute cu dozatoare programabile pentru substituentul pulvis i ap, de agitatoare mecanice pentru omogenizarea amestecului i de conducte prin care substituentul de lapte reconstituit este distribuit ctre posturile de alptare, la tetine. n timp, instalaiile automate de alptare au fost perfecionate. Diferite firme comercializeaz instalaii computerizate de alptare la care, pe lng prepararea substituentului de lapte, se poate programa cantitatea de lapte administrat la un tain, numrul i ora la care se administreaz tainurile de lapte.

154

Fig. 6.5. Post de alptare la instalaia automat, amplasat n boxe colective

Accesul vieilor la instalaie este individualizat prin panouri. Odat intrat n staia de alptare, vielul este identificat electronic (vieilor li se ataeaz la gt un dispozitiv electronic cu numrul lor matricol) i dac este programat pentru alptare instalaia i elibereaz cantitatea de substituent planificat. 6.2.3.3 Alptarea mixt a vieilor Aceast sistem de alptare vizeaz punerea n valoare a avantajelor pe care le prezint sistemul de alptare natural i sistemul de alptare artificial a vieilor. n cadrul sistemului mixt de alptare a vieilor se practic alptarea natural a vieilor n primele lor 7-14 zile de via, iar n continuare i pn la nrcare, vieii sunt alptai artificial. Principalul avantaj al acestui sistem de alptare este acela c se reduce semnificativ numrul afeciunilor digestive n primele sptmni de via ale vieilor. Unul din dezavantajele acestui sistem este acela c, ulterior, vieii se obinuiesc mai greu cu alptarea artificial. La alegerea sistemului i a metodei de alptare se vor lua n considerare condiiile concrete din ferm, avantajele i dezavantajele fiecrui sistem i metod de alptare. 6.2.3.4. nrcarea vieilor nrcarea const n sistarea administrrii dietei lichide (a laptelui sau a substituentului de lapte) n alimentaia vieilor i furajarea lor n continuare cu furaje vegetale. Pentru reducerea stresului de nrcare i a riscului de apariie a tulburrilor digestive se recomand ca laptele (respectiv substituentul de lapte) s fie scos treptat din raia vieilor, iar sortimentele de furaje administrate nainte de nrcare s fie meninute n raie nc 1-2 sptmni dup momentul nrcrii. De asemenea, n aceast perioad nu se vor muta vieii n alt adpost.

155

Reuita nrcrii este condiionat de obinuirea timpurie a vieilor cu consumul de furaje vegetale, astfel nct n momentul nrcrii acetia s-i poat asigura ntregul necesar de substane nutritive din furajele vegetale consumate. Vrsta nrcrii se stabilete n raport cu sistemul de furajare, destinaia i sexul vieilor. n acest sens, n practic se aplic urmtoarele tipuri de nrcare: nrcarea foarte precoce, nrcarea precoce i nrcarea tardiv. nrcarea foarte precoce. n acest caz vieii sunt nrcai la vrsta de 28-35 zile. n perioada alptrii, raia vieilor este format din lapte sau substituent de lapte (cel mai frecvent), furaj combinat de tip prestarter i fn vitaminic. Vieii pot fi nrcai atunci cnd au capacitatea de a consuma zilnic minimum 450 g furaj combinat prestarter timp de 3 zile consecutiv. nrcarea precoce. Vieii sunt nrcai la vrste cuprinse ntre 40 i 120 de zile. n perioada alptrii raia vieilor este alctuit din lapte (sau substitueni de lapte), nutre combinat tip starter i fn vitaminic. Vieii pot fi nrcai atunci cnd au capacitatea de a consuma zilnic minimum 700 g furaj combinat starter, timp de 3 zile consecutiv. nrcarea tardiv. Are loc la vrsta de 6-7 luni n cazul vieilor din rasele de carne i la 4-5 luni n cazul vieilor din rasele de lapte i mixte. Acest tip de nrcare se aplic n cazul sistemului tradiional de hrnire cu lapte (integral, lapte normalizat, lapte integral+lapte degresat), amestec de concentrate produs n ferm, fibroase i suculente. La nrcare, vieii trebuie s aib capacitatea de a consuma, n medie, 1,5-2 kg nutreuri concentrate, 2-2,5 kg fn i 3-5 kg nutreuri suculente.

6.3. CRETEREA TINERETULUI TAURIN DE REPRODUCIE DUP VRSTA DE 6 LUNI

Tineretul taurin de reproducie include toate categoriile de vrst, femele i masculi, de la nrcare i pn la admiterea la reproducie. La mplinirea vrstei de 6 luni (eventual mai devreme) vieii se separ pe sexe i se cntresc. Tehnologia de cretere a tineretului taurin dup nrcare, respectiv hrnirea, adpostirea i ngrijirea se difereniaz n funcie de sexul animalelor. Aceast difereniere este determinat de faptul c obiectivele urmrite n creterea vielelor i particularitile acestui proces nu sunt identice cu cele specifice turailor de reproducie. 6.3.1. TEHNOLOGIA DE CRETERE A TINERETULUI TAURIN FEMEL DE REPRODUCIE Prin creterea raional a tineretului taurin femel, de la vrsta de 6 luni i pn la admiterea la reproducie, se urmrete realizarea unor sporuri moderate de
156

cretere n greutate, o bun dezvoltare a aparatului digestiv i realizarea unei conformaii corporale armonioase. 6.3.1.1. Hrnirea tineretului taurin femel de reproducie Hrnirea raional a tineretului taurin femel destinat reproduciei presupune administrarea unor furaje de calitate foarte bun i n cantiti care s asigure realizarea indicatorilor de cretere stabilii prin programele de cretere. Tehnologia de hrnire a vielelor se difereniaz cu sezonul, vielele fiind grupate n dou categorii de vrst, i anume categoria 6-12 luni i categoria 12-18 luni. Necesarul de substane nutritive pe categorii de vrst i n funcie de sporul mediu zilnic planificat sunt prezentate n tabelul 6.8. n sezonul de var baza raiei este constituit din nutreuri verzi, iar cel mai potrivit regim de hrnire se realizeaz prin ntreinerea tineretului taurin femel pe pune. Punile repartizate vielelor de reproducie trebuie s fie de bun calitate i s nu fie infestate de parazii. n cazul n care punea nu asigur cantitatea necesar de furaje, raia vielelor va fi completat cu nutre verde cosit i administrat la iesle, eventual cu suculente nsilozate i fn. Consumul mediu de nutre verde este de 15-20 kg/zi la vielele n vrst de 6-12 luni i de 25-40 kg/zi la vielele n vrst de peste 12 luni. La vielele din categoria de vrst 6-12 luni se administreaz suplimentar un amestec de furaje concentrate, n cantitate de 1-1,5 kg/zi. n cazul fermelor care nu dispun de puni, nutreul verde se administreaz la iesle, n padocuri largi prevzute cu umbrare sau copertine de protecie i adptori. n sezonul de iarn, raia furajer pentru vielele din categoria 6-12 luni este alctuit din 3-4 kg fn (din care 50% fn de leguminoase), 10-15 kg suculente conservate (porumb nsilozat, semisiloz, semifn, sfecl furajer) i 2-2,5 kg amestec de nutreuri concentrate.
Tabelul 6.8

Norme de hran pentru tineretul taurin femel de reproducie

( prelucrare dup I. LUCA i Lavinia TEF - 2000)
Vrsta (luni) 2-3 3-4 4-5 5-6 6-8 8-10 10-12 Masa Spor mediu corporal zilnic (kg) (g) 80 600 100 800 100 600 125 800 110 600 150 800 130 600 170 800 160 600 210 800 190 600 260 800 220 600 S.U. (kg) 1,77 2,18 1,9 2,74 2,3 3,3 2,9 3,82 4,16 5,76 4,94 6,67 5,72 UN 2,5 3,2 2,8 3,4 3 3,9 3,3 4,1 3,8 5,0 4,3 5,6 4,9
157

UNL 2,04 2,76 2,52 3,36 2,64 3,84 2,76 4,2 3,42 4,68 4,08 5,28 4,32

PD (g) 325 416 364 442 390 488 412 492 456 575 475 616 514

PDI (g) 222 265 242 285 254 329 276 329 290 373 329 410 348

Ca (g) 20,8 26 23 28,8 24,2 33 27,3 35,7 30,4 39,9 34,2 46,8 37,4

P (g) 12 15 14 17,5 15,4 21 18,2 23,8 19,2 25,2 19 26 19,8

Sare (g) 7,2 9 9 11,3 9,9 13,5 11,7 15,3 19,2 25,2 22,8 31,2 26,4

12-15 15-18

300 300 400 350 450

800 600 800 600 800

7,8 7,54 10,4 8,84 11,7

6,2 5,7 7,3 6,2 7,7

6,0 5,28 7,35 5,88 8,04

651 600 766 620 770

446 404 518 441 550

51 45 60 49 63

27 24 32 28 36

36 36 48 42 54

Indiferent de sezonul calendaristic, n amestecul de furaje concentrate se adaug 60-80 g amestec mineral, care s asigure 35 g calciu, 20 g fosfor i 20-25 g sare de buctrie. Apa potabil se asigur la discreie. 6.3.1.2. ntreinerea tineretului taurin femel de reproducie n sezonul cald se recomand ca ntreinerea vielelor de reproducie s se fac pe pune, n tabere de var. n tabra de var sunt amenajate adposturi sumare prevzute cu padocuri de odihn n care este amplasat jgheabul pentru furajarea suplimentar a vielelor i jgheabul de adpare. Se recomand ca punea s fie tarlalizat i prevzut cu umbrare naturale (arbori solitari sau plcuri) sau amenajate (copertine). Tineretul femel ntreinut pe pune beneficiaz de micare liber i de influena favorabil a factorilor naturali de mediu care stimuleaz metabolismul, mrete apetitul, favoriznd dezvoltarea armonioas a vielelor. n fermele care nu dispun de puni, ntreinerea vielelor pe timpul verii se face n adposturi prevzute cu padocuri largi n care sunt amenajate jgheaburi de furajare i copertine de protecie. n sezonul rece se recomand ntreinerea vielelor n stabulaie liber, sistem care asigur obinerea celor mai bune rezultate att sub raportul creterii i dezvoltrii tineretului ct i al productivitii muncii. ntreinerea n stabulaie liber se poate realiza n adposturi semideschise (pe aternut permanent), n adposturi nchise (pe aternut permanent sau cu cuete individuale). n vederea obinerii unor rezultate corespunztoare, se impune dimensionarea corect a colectivitilor de animale, precum i a diferitelor zone funcionale din adpost i padoc (zona de odihn, zona de micare-furajare, frontul de furajare, numrul de adptori etc.). De asemenea, se va avea n vedere ca loturile cazate n aceeai box s fie formate din animale ct mai uniforme din punct de vedere al vrstei i dezvoltrii corporale, toate vielele fiind ecornate. Vielele pot fi ntreinute i n adposturi nchise cu boxe comune, avnd pardoseala de tip grtar i evacuarea hidraulic a dejeciilor. Aceast variant de ntreinere este mai puin recomandat deoarece se mrete incidena afeciunilor podale i a accidentelor, se reduce confortul (implicit i timpul de odihn), iar meninerea igienei corporale precum i a parametrilor de microclimat n limite corespunztoare se realizeaz mai greu. Pe ct posibil, se va evita ntreinerea legat a tineretului taurin femel de reproducie. Indiferent de varianta constructiv adoptat i de sistemul de ntreinere practicat, adposturile pentru tineretul taurin femel de reproducie vor fi prevzute

158

cu padocuri largi n care sunt amenajate jgheaburi de furajare, adptori i copertine de protecie. Hrnirea i ntreinerea junincilor. Dup confirmarea strii de gestaie, la juninci nu se modific regimul de furajare i de ntreinere. Furajarea se bazeaz n continuare pe furaje de volum de calitate bun, care s asigure realizarea unor sporuri medii zilnice moderate (cca. 500 g). Dac starea de ntreinere a junincilor este necorespunztoare, raia se va suplimenta cu un amestec de furaje concentrate, n cantitate de 2-2,5 kg. Regimul de furajare precum i regimul de ntreinere (adpostire, igien corporal, regim de micare) al junincilor aflate n ultimele dou luni de gestaie trebuie s respecte aceleai principii ca i n cazul vacilor pe durata repausului mamar. 6.3.2. TEHNOLOGIA DE CRETERE A TURAILOR DE REPRODUCIE Prin creterea raional de la vrsta de 6 luni i pn la admiterea la reproducie, se urmrete ca turaii s realizeze o intensitate mare de cretere, un schelet puternic, o conformaie corporal armonioas, s aib un temperament vioi i caracter docil. 6.3.2.1. Hrnirea turailor de reproducie Raiile furajere administrate turailor de reproducie trebuie s asigure ntregul necesar de substane nutritive astfel nct s realizeze sporuri mari de cretere (peste 1000 g/zi), ns fr tendine de ngrare i de dezvoltare exagerat a abdomenului. La turaii de reproducie se practic tipul de hrnire moderat voluminos, cu pH acid, baza raiei fiind constituit din furaje concentrate. Subnutriia determin reducerea intensitii de cretere, ntrzie apariia pubertii i influeneaz negativ calitatea materialului seminal. Regimul de furajare al turailor este diferit, n raport cu modul n care acetia vor fi folosii la reproducie. Turaii pot fi destinai reelei de nsmnri artificiale sau pentru reeaua de mont natural. Hrnirea turailor destinai reelei de nsmnri artificiale. n conformitate cu tehnologia de selecie a turailor de reproducie, testarea dup performanele proprii se desfoar n staiuni de testare. Pentru a beneficia de condiii asemntoare de cretere, turaii sunt afluii n aceste staiuni la vrsta de 4-5 luni. Din momentul afluirii i pn la vrsta de 6 luni, turaii sunt obinuii cu noile condiii de ntreinere i cu furajele ce le vor fi administrate pe perioada testrii. Pentru turaii aflai n perioada testrii dup aptitudinile pentru producia de carne (6-12 luni) se practic tehnologia de hrnire din stoc (cu furaje conservate), pe tot parcursul anului. n acest scop se utilizeaz raii standardizate, administrate ad libitum, sub form granulat sau mcinat. Prin aplicarea acestei tehnologii de

159

furajare este posibil compararea performanelor realizate de turai indiferent de sezonul calendaristic n care a avut loc testarea acestora. n perioada testrii dup performane proprii turaii pot fi furajai din stoc prin polidiet. n acest caz, raia este format, n medie, din 3-4 kg nutreuri concentrate, 4-5 kg de fn i 5-6 kg semifn. Pe timpul verii, semifnul poate fi nlocuit cu echivalentul acestuia n nutre verde (10-15 kg). Hrnirea turailor destinai reelei de mont. Furajarea acestor turai se bazeaz pe furaje obinute, n general, la nivelul fermei. Raia turailor n perioada de vrst 6-12 luni este format din 3-4 kg amestec de furaje concentrate, 3 kg fn de leguminoase i 5-6 kg porumb nsilozat. Pe timpul verii, raia este alctuit din 3-4 kg amestec de furaje concentrate i 10-15 kg nutre verde. Dup vrsta de 12 luni, raia turailor destinai reproduciei este format din 5-6 kg amestec de furaje concentrate, 4-5 kg fn i 7-8 kg porumb nsilozat; vara, porumbul nsilozat poate fi nlocuit cu echivalentul acestuia n nutre verde. n amestecul de nutreuri concentrate se introduce un amestec mineral (carbonat de calciu, fosfat dicalcic i sare de buctrie), n cantitate de 50-60 g pentru turaii n vrst de 6-12 luni i 70-80 g la turaii n vrst de peste 12 luni. 6.3.2.2. ntreinerea turailor de reproducie n staiunile de testare, turaii sunt ntreinui n boxe individuale cu suprafaa de 6 m2 (cel puin pn la vrsta de 12 luni).

Fig. 6.6. Box individual pentru tauri de reproducie:

1 - padoc; 2 - pat de odihn, aternut cu paie; 3 - soclu cu nlimea de 30 cm; 4 - grilaj din evi verticale; 5 - refugiu pentru ngrijitor; 6 - sifon de pardoseal; 7 - iesle.

Dup vrsta de 12 luni, ntreinerea se poate face fie n boxe individuale, cu suprafaa de 7-8 m2 (fig. 6.6), fie legai la stand. Adposturile pentru turai sunt
160

prevzute cu padocuri, n care sunt amplasate jgheabul de furajare (protejat de o copertin) i adptoarea cu nivel constant. Igiena corporal se realizeaz prin pansaj executat zilnic. O atenie deosebit se va acorda strii ongloanelor, care vor fi scurtate i ajustate ori de cte ori este nevoie. Zilnic, turaii vor executa timp de 30 de minute micare activ, pe culoare special amenajate sau la instalaii electromecanice. Pentru prevenirea accidentelor i pentru a face posibil contenia i conducerea taurilor, la vrsta de 9-12 luni, turailor li se va monta inelul nazal i vor fi dotai cu cpstru. Turaii vor fi obinuii cu prezena ngrijitorului, cu plimbarea individual la baston, cu intrarea n sala de recoltare a materialului seminal i cu saltul pe manechin. n fermele de producie, care cresc un numr mic de turai pentru reproducie, ntreinerea acestora se face n adpost, legai la stand sau n boxe individuale. Igiena corporal, regimul de micare i unele aciuni tehnice i elemente de dresaj sunt asemntoare cu cele prezentate la turaii din staiunile de testare.

161

Capitolul 7 TEHNOLOGIA EXPLOATRII VACILOR PENTRU

PRODUCIA DE LAPTE
Tehnologia de exploatare a vacilor pentru producia de lapte vizeaz totalitatea msurilor cu caracter tehnic i organizatoric care s asigure exteriorizarea potenialului genetic productiv al vacilor cu referire la hrnirea, mulgerea i ntreinerea acestora.

7.1. HRNIREA VACILOR DE LAPTE

Nutriia este unul din cei mai importani factori tehnici n determinarea cantitativ i calitativ a produciei de lapte la taurine. Nivelul i caracterul furajrii contribuie n mod decisiv la exteriorizarea potenialului genetic al vacilor de lapte. Furajele constituie baza material care asigur componentele nutritive necesare desfurrii normale a funciilor vitale, pentru sinteza laptelui la nivelul glandei mamare i pentru dezvoltarea produsului de concepie. Furajarea raional a vacilor de lapte presupune administrarea unor raii furajere echilibrate din punct de vedere cantitativ i calitativ, variate, administrate la timp i ntr-o anumit ordine. 7.1.1. PRINCIPII ALE FURAJRII RAIONALE A VACILOR Furajarea raional a vacilor presupune respectarea unor principii de natur tehnic i organizatoric care s asigure att exteriorizarea capacitii productive a vacilor ct i valorificarea superioar a furajelor administrate. Administrarea unor raii suficiente cantitativ i de calitate bun. La stabilirea necesarului de furaje se vor lua n calcul: efectivul de vaci din ferm, masa corporal a vacilor, structura efectivului pe stri fiziologice, produciile planificate etc. Avnd n vedere aceste elemente de calcul se urmrete ca pe tot parcursul anului s se asigure raii furajere echilibrate din punct de vedere nutritiv i care s fie suficiente cantitativ. Subnutriia, chiar pe perioade scurte de timp i n funcie de stadiul lactaiei, determin reduceri semnificative ale produciei de lapte. Revenirea la un nivel normal de furajare, sau chiar suprafurajarea, nu asigur (de cele mai multe ori) redresarea produciei de lapte. Numrul de tainuri. Administrarea raiei n mai multe tainuri asigur creterea consumului voluntar de furaje i meninerea pH-ului ruminal la valori relativ constante, cu influene pozitive asupra cantitii de lapte i a coninutului n grsime al laptelui.

162

Numrul de tainuri se stabilete n funcie de nivelul productiv al vacilor i de structura raiei furajere. La vacile cu nivel productiv ridicat raia se administreaz n trei tainuri, iar la vacile cu producii mijlocii i sczute n dou tainuri. Frecvena administrrii concentratelor este condiionat de cantitatea acestora n structura raiei: dac n raie revin pn la 3 kg de furaje concentrate/zi acestea se administreaz ntr-un singur tain, n dou tainuri dac cantitatea ce revine n raie este de pn la 6 kg i n trei tainuri cnd depete 6 kg. Suculentele conservate se administreaz la tainurile de diminea i de sear, iar fibroasele i grosierele la fiecare tain, dar n proporie mai mare la tainul de sear. Respectarea programului de administrare a tainului. Tainurile se administreaz la intervale relativ egale de timp. n acest fel se formeaz reflexe condiionate cu efect pozitiv asupra procesului de digestie i n acelai timp se reduce agitaia din lotul de vaci. Igiena furajelor. Nu se vor administra furaje alterate, mucegite, ngheate, precum i cele care conin corpi strini. Resturile neconsumate, n special suculentele (care fermenteaz uor) se ndeprteaz din jgheabul de furajare. Succesiunea de administrare a furajelor influeneaz valoarea pH-ului ruminal i, implicit, eficiena metabolic a microsimbionilor ruminali. Se recomand ca furajele s fie administrate n urmtoarea succesiune: - iarna: fn netocat - concentrate - suculente - grosiere; - vara: (fibroase) - concentrate - suculente. Pentru a uura procesul de producie, n cele mai multe ferme furajele se administreaz n funcie de viteza de consum, respectiv: concentrate, suculente, fibroase i grosiere. Asigurarea n raie a necesarului optim de celuloz. Pentru desfurarea normal a activitii ruminale, n raie se asigur minimum 17% celuloz. Celuloza din raie favorizeaz producerea de acid acetic care particip la sinteza grsimii din lapte. Dac nivelul celulozei depete 30% se reduce digestibilitatea furajelor, iar consumul voluntar de furaje se micoreaz. Forma fizic de administrare a furajelor influeneaz nivelul produciei de lapte i procentul de grsime din lapte. - concentratele: dac nu este posibil granularea (care contribuie la reducerea risipei), furajele concentrate se vor administra sub form de uruial i nu mcinate fin; - fibroasele: se administreaz ca atare sau tocate la dimensiuni mai mari; - porumbul nsilozat: se administreaz ca atare, cu meniunea c sistema de maini utilizat la producerea silozului trebuie s asigure tocarea masei vegetative la dimensiunea de 3-5 cm, iar boabele de porumb s fie zdrobite. Furajarea se organizeaz pe grupe tehnologice de vaci n funcie de nivelul productiv i de starea lor fiziologic. n principiu, pentru furajare se stabilete o raie de baz care se suplimenteaz cu furaje concentrate n raport cu nivelul productiv i starea fiziologic. Schimbarea regimului de hrnire respectiv schimbarea sortimentelor de furaje din raie trebuie s se fac treptat, astfel nct diferitele tipuri de simbioni
163

ruminali s se adapteze la noua surs de hran. n acest fel se asigur valorificarea superioar a furajelor i se evit tulburrile gastro-intestinale. Asigurarea odihnei dup furajare. Dup consumarea tainului, timp de cteva ore vacile nu vor fi deranjate, acest timp fiind folosit pentru rumegare i odihn. Nerespectarea timpului de odihn i rumegare determin scderea produciei de lapte prin valorificarea ineficient a furajelor i creterea consumului pentru ntreinerea funciilor vitale. Asigurarea necesarului de ap potabil. n organism, apa are un rol determinant n desfurarea normal a funciilor vitale i la sinteza laptelui. Pentru fiecare litru de lapte sintetizat o vac are nevoie de 4-5 l ap. La temperaturi ale mediului de peste 200C o vac poate consuma 80-100 l ap/zi. Se recomand c vacilor s li se asigure apa la discreie prin intermediul adptorilor cu nivel constant. n fermele n care nu se poate asigura apa la discreie, adparea se face la jgheaburi de adpare, de 2-4 ori pe zi n funcie de sezon, temperatura mediului ambiant i nivelul productiv al vacii.

7.1.2. FACTORII CARE CONDIIONEAZ NIVELUL DE HRNIRE

AL VACILOR Raia furajer administrat vacilor n lactaie trebuie s asigure substanele nutritive necesare pentru ntreinerea funciilor vitale i pentru sinteza laptelui. La stabilirea nivelului de hrnire al vacilor se va avea n vedere starea lor fiziologic (dac sunt n lactaie sau n repaus mamar), dinamica produciei de lapte pe parcursul lactaiei, consumul voluntar de furaje i evoluia masei corporale pe durata unui ciclu de producie. Pe parcursul unei lactaii, producia de lapte variaz de la o zi la alta. Dup ftare producia de lapte crete (atingnd o valoare maxim la cca. 2 luni de la ftare), se menine pentru scurt timp la un nivel relativ constant, apoi se reduce treptat pn la nrcare. Avnd n vedere dinamica produciei de lapte pe parcursul lactaiei, necesarul de substane nutritive trebuie corelat cu stadiul lactaiei. Consumul voluntar de furaje exprim capacitatea digestiv care este reprezentat de cantitatea de substan uscat ingerat de vaci n 24 ore raportat la 100 kg mas corporal. Capacitatea digestiv este cuprins ntre 1,5 i 3,5 kg SU/100 kg mas corporal. Consumul voluntar de furaje se coreleaz cu apetitul vacilor care, la rndul su, este influenat de structura i palatabilitatea raiei, sezon, ras, individualitate, stare fiziologic i stadiul lactaiei. Pe parcursul unui ciclu de producie masa corporal a animalelor nu rmne constant datorit neconcordanei dintre necesarul de nutrieni pentru sinteza laptelui i consumul voluntar de furaje. Astfel, n faza ascendent i de platou a curbei de lactaie (cnd necesarul de nutrieni pentru sinteza laptelui este maxim iar consumul voluntar de furaje este redus) organismul vacii i mobilizeaz propriile rezerve corporale pentru susinerea lactaiei i vacile pierd n greutate. Urmeaz apoi o perioad de stabilizare a masei corporale (care dureaz 2-3 sptmni) dup
164

care, odat cu creterea consumului voluntar de furaje i reducerea produciei de lapte, masa corporal crete treptat pn la ftarea urmtoare (fig. 7.1).

Fig. 7.1. Relaia dintre masa corporal, consumul voluntar de furaje i masa corporal a vacii pe parcursul unui ciclu de producie (dup D. Soltner - 1990)

7.1.3. STRATEGIA FURAJRII VACILOR DE LAPTE PE PARCURSUL UNUI CICLU DE PRODUCIE Strategia de hrnire (modul de dirijare al furajrii) a vacilor de lapte se stabilete n raport cu dinamica produciei de lapte, necesarul de substane nutritive, consumul voluntar de furaje i evoluia masei corporale pe parcursul unui ciclu de producie. Avnd n vedere aceste considerente, un ciclu productiv este divizat n mai multe perioade. Pentru fiecare din aceste perioade se stabilesc raii furajere specifice, n raport cu necesarul de substane nutritive i posibilitile de acoperire ale acestui necesar. Perioada I, numit i perioada de mobilizare a rezervelor corporale, cuprinde primele 10 sptmni de lactaie. Aceasta este cea mai critic perioad din cadrul unui ciclu productiv. n acest interval producia de lapte este maxim, are loc involuia uterin i, n cele mai multe cazuri, se instaleaz gestaia. n perioada I se nregistreaz cele mai mari cerine nutritive, iar consumul voluntar este n cretere. Avnd n vedere c la vacile cu potenial productiv ridicat necesarul de substane nutritive este mai mare dect posibilitile de consum, pentru sinteza laptelui sunt mobilizate propriile rezerve corporale i, ca urmare, vacile pierd n greutate. Pierderile de mas corporal sunt n medie de 0,5-0,6 kg/zi, respectiv masa corporal se reduce n aceast perioad cu 40-50 kg. n vederea susinerii lactaiei i pentru limitarea efectelor negative datorate pierderilor de mas corporal se impune ca la ftare vacile s se gseasc ntr-o bun stare de ntreinere (s aib rezerve corporale constituite n perioada de repaus
165

mamar), iar raia administrat dup ftare s fie echilibrat din punct de vedere nutritiv i s aib densitate nutritiv ridicat (avnd n vedere c apetitul este nc redus). Raia administrat n perioada I trebuie s fie alctuit din furaje de cea mai bun calitate, cu palatabilitate ridicat, echilibrat sub raport energo-proteic i vitamino-mineral. Coninutul energetic al raiei este unul din factorii limitativi ai produciei de lapte; prin urmare, pentru asigurarea energiei necesare, baza raiei este format din nutreuri concentrate (cca. 55-60% din valoarea nutritiv a raiei) la care, n funcie de sezon, se adaug fn i suculente conservate, respectiv fn i nutre verde. Avnd n vedere c n aceast perioad se administreaz cantiti mari de concentrate, pentru evitarea unor tulburri gastro-intestinale (i chiar metabolice) se impune ca vacile s fie obinuite cu consumul unor cantiti mari de concentrate nc din perioada repausului mamar, astfel nct microsimbionii ruminali s se poat adapta la acest tip de furajare. De asemenea, odat cu creterea apetitului (la 3-4 zile de la ftare), cantitatea de concentrate din raie se mrete treptat (cu 0,50,7 kg/zi) pn la cantitatea stabilit la ntocmirea raiei furajere. O atenie deosebit se va acorda n aceast perioad asigurrii calciului i fosforului. Pe lng premixul mineral, n raie trebuie inclus i fnul de lucern, care este o important surs de calciu i microelemente, uor asimilabile. Nivelul proteic al raiei trebuie s fie de 12-15%, n raport cu producia zilnic de lapte. Proteinele se asigur cu precdere din furajele de volum, iar diferena prin concentrate. Perioada a II-a dureaz din sptmna a 11-a i pn n sptmna a 20-a de lactaie. n aceast perioad producia de lapte se reduce lent, consumul de furaje este ridicat, bilanul energetic se echilibreaz iar masa corporal a vacilor se stabilizeaz. Raia administrat n aceast perioad este format din furaje de volum de bun calitate i nutreuri concentrate. Ponderea nutreurilor concentrate, al cror nivel proteic va fi mai redus, scade la 20-30% din valoarea nutritiv a raiei. Perioada a III-a dureaz din sptmna 21-a de lactaie i pn la nrcare. Aceast perioad se caracterizeaz prin scderea mai accentuat a produciei de lapte, consumul voluntar de furaje (dei n scdere) se menine ridicat, iar necesarul de substane nutritive pentru dezvoltarea produsului de concepie este nc redus. Ca urmare, o parte din substanele nutritive ingerate sunt utilizate pentru refacerea rezervelor corporale ce vor fi mobilizate n lactaia urmtoare. n aceast perioad, raia furajer este format din furaje de volum, astfel nct s se asigure necesarul de substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale, pentru producia de lapte i pentru realizarea unui spor mediu zilnic de 500750 g n cazul vacilor care nu i-au ncheiat dezvoltarea somatic. Nutreurile concentrate se administreaz numai vacilor cu producii de lapte de peste 10 kg/zi. Perioada a IV-a, a repausului mamar. n aceast perioad, apetitul vacilor se reduce progresiv, atingnd valoarea minim n preajma ftrii.

166

Nivelul i tipul de hrnire se stabilete avnd n vedere apetitul vacilor (care este n scdere), asigurarea necesarului pentru creterea produsului de concepie (care este accentuat n aceast perioad), necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale i, eventual, necesarul pentru atingerea maturitii somatice. Dup nrcare i pn n ultimele 2-3 sptmni de gestaie, raia este alctuit din furaje de volum de foarte bun calitate. Iarna, se administreaz suculente conservate (10-15 kg/zi) i fn de graminee netocat, minimum 1% din masa corporal a vacii, respectiv 5-7 kg/zi. Pe timpul verii se administreaz nutre verde prin punat. Cu 2-3 sptmni nainte de ftare, prin raie se va asigura necesarul pentru ntreinerea funciilor vitale i creterea ftului. Structura raiei se modific treptat, prin creterea ponderii nutreurilor concentrate. n afara nutreurilor de volum se administreaz zilnic 4-5 kg furaje concentrate. Raia administrat vacilor n ultimele 2-3 luni de gestaie este asemntoare cu cea specific vacilor aflate la debutul lactaiei. 7.1.4. SISTEME DE HRNIRE A VACILOR Pe plan mondial se practic dou sisteme de hrnire a vacilor i anume: sistemul de hrnire difereniat sezonier i sistemul de hrnire din stoc (unisortimental). 7.1.4.1. Sistemul de hrnire difereniat sezonier n funcie de sortimentul de furaje ce formeaz raia vacilor de lapte pe parcursul unui an calendaristic, se disting dou sezoane principale de hrnire i anume: sezonul de iarn i sezonul de var. Datorit avantajelor sale, acest sistem de hrnire cunoate cea mai larg arie de rspndire pe plan mondial. ntre avantajele acestui sistem de hrnire, pot fi amintite urmtoarele: - pe timpul verii se obin producii mari de lapte, ca urmare a efectului stimulativ al nutreurilor verzi asupra sintezei laptelui, aceste furaje fiind bogate n energie, proteine, vitamine i au o palatabilitate ridicat; - furajele verzi care se administreaz timp de 5-7 luni pe an se obin cu cheltuieli de producie mai mici, preul de cost al laptelui fiind mai redus; - acest sistem de hrnire are influene pozitive asupra strii de sntate i asupra longevitii productive a vacilor de lapte. Principalul dezavantaj al acestui sistem de hrnire este acela c pe timp nefavorabil (ploi abundente i de durat) nu se pot asigura cantiti suficiente de nutreuri verzi, ceea ce determin fluctuaii importante n producia zilnic de lapte. Comparativ cu sistemul de hrnire din stoc, n cazul hrnirii difereniate sezonier se obin producii mai mari de lapte (furajarea cu nutreuri verzi pe timpul verii stimuleaz puternic sinteza laptelui), iar laptele se obine la preuri de cost mai sczute (furajele verzi sunt mai ieftine).

Hrnirea vacilor n sezonul de var. n sezonul de var (15 aprilie 15 octombrie), raia de baz a vacilor de lapte este alctuit din
167

nutreuri verzi. Nutreurile verzi sunt echilibrate din punct de vedere nutritiv i pot susine realizarea unei producii ridicate de lapte, cu consumuri reduse de furaje concentrate.
Punerea n valoare a capacitii productive a animalelor impune cu necesitate asigurarea unor cantiti suficiente de furaje verzi pe ntreg sezonul de var. Necesarul de furaje verzi se stabilete n raport cu mrimea efectivului de animale, nivelul produciei planificat i masa corporal a animalelor. Pentru evitarea apariiei tulburrilor gastro-intestinale, care determin reduceri semnificative ale produciei de lapte, trecerea de la regimul de furajare specific iernii la hrnirea cu furaje verzi se face treptat, n decurs de 7-14 zile. n aceast perioad, cantitatea de fn din raie se reduce i se mrete cantitatea de suculente conservate. Perioada propriu-zis de trecere la furajarea cu nutreuri verzi dureaz cca. 7 zile, perioad n care, naintea administrrii nutreurilor verzi vacile vor primi un tain de fn sau de grosiere. La vacile cu producia de lapte de pn la 12 kg lapte/zi, raia este alctuit exclusiv din furaje verzi. La vacile se depesc acest nivel productiv se vor administra suplimentar 150-300 g de furaje concentrate pentru fiecare kg de lapte produs. Obligatoriu, n raia vacilor se vor asigura srurile minerale necesare fie prin includerea lor n amestecuri de concentrate, fie sub forma unor brichete minerale. n sezonul de var, n funcie de resursele furajere disponibile, hrnirea vacilor de lapte se poate realiza prin trei variante tehnologice: - tehnologia de hrnire prin punat; - tehnologia de hrnire cu nutre verde administrat la iesle; - tehnologia mixt de hrnire. Tehnologia de hrnire prin punat. Suprafeele destinate punrii pot fi punile permanente sau punile temporare. Hrnirea vacilor pe pune are efecte favorabile asupra produciei de lapte (nutreurile verzi au un puternic efect lactogen), precum i asupra funciei de reproducie i strii de sntate a vacilor, ca urmare a micrii n aer liber i a influenei pozitive a factorilor naturali de mediu. De asemenea, punatul este eficient din punct de vedere economic, deoarece se reduce necesarul de for de munc i de echipament necesar pentru recoltarea, transportul i administrarea furajelor la iesle. ntre dezavantajele tehnologiei de hrnire prin punat pot fi amintite urmtoarele: - suprafaa de teren necesar pentru hrnirea unui animal este mai mare, deoarece o parte din masa vegetativ nu este valorificat de ctre animal, fiind compromis prin clcare, poluare cu dejecii, sau ca urmare a punatului selectiv; - vacile cu producii mari de lapte nu-i pot asigura prin punat ntregul necesar de substane nutritive pentru susinerea lactaiei, iar o parte important de nutrieni este utilizat pentru ntreinerea funciilor vitale, ceea ce determin creterea consumurilor specifice;

168

- masa vegetativ de pe puni are o cretere sezonier, respectiv cantitatea i calitatea acesteia se modific de la o lun la alta, cu implicaii negative asupra digestibilitii i palatabilitii nutreurilor verzi, ceea ce determin scderea produciei de lapte. Se recomand ca aceast tehnologie de hrnire s fie aplicat n ferme cu un grad mai redus de concentrare a efectivelor de vaci (pn la 300 vaci de lapte). Cantitatea de nutre verde consumat zilnic de un animal este dependent de masa corporal a vacilor, de compoziia floristic, talia i stadiul de vegetaie al plantelor de pe pune. n funcie de masa corporal a vacilor, cantitatea de nutre verde necesar pentru producerea unui kg lapte variaz n limite largi (3,1-7,7 kg nutre verde, 47-102 g PBD i 0,9-1,1 UN). La nceputul sezonului de punat, cnd plantele se afl ntr-un stadiu tnr de vegetaie i au un coninut ridicat n ap (84-87%), i cnd plantele au talie mic (15-20 cm), vacile nu-i pot asigura prin punat cantitatea de substan uscat chiar dac ar ingera 80-90 kg nutre verde/zi. Pentru asigurarea substanei uscate se vor administra suplimentar furaje fibroase sau grosiere. Furajele verzi aflate n stadiul tnr de vegetaie, au un coninut redus de magneziu. Hipomagnezemia determin apariia tetaniei de iarb, cu evoluie mai mult sau mai puin grav n funcie de modul cum srurile minerale (n general calciu i magneziu) au fost asigurate n sezonul de iarn. Prevenirea tetaniei de iarb se face prin includerea n suplimentul de minerale a srurilor de magneziu (30-50 g oxid de magneziu/zi/animal). Odat cu naintarea n vegetaie (mbtrnirea plantelor) coninutul acestora n celuloz crete i se reduce valoarea nutritiv a punii. n aceast situaie este necesar suplimentarea raiei cu alte nutreuri. Spre sfritul verii, cnd productivitatea pajitilor se reduce semnificativ, pentru completarea necesarului de substane nutritive se recomand punatul unor culturi nfiinate n acest scop. Tehnologia de hrnire cu nutre verde administrat la iesle se practic pe scar larg n fermele care exploateaz vaci cu nivel productiv ridicat i n fermele cu efective mai mari de vaci i care dispun de suprafee reduse pentru baza furajer. Aceast tehnologie de hrnire asigur valorificarea eficient a furajelor i permite folosirea raional a terenului agricol disponibil. Fermele n care se practic aceast tehnologie de hrnire trebuie s dispun de personal suficient i de mijloacele mecanice adecvate pentru recoltarea, transportul i administrarea furajelor verzi. n cazul tehnologiei de hrnire cu furaj verde administrat la iesle, furajele necesare se obin din culturi special nfiinate n acest scop. Organizarea judicioas a bazei furajere presupune alctuirea unui conveier verde care s asigure necesarul zilnic de furaj verde (60-70 kg/zi/cap, respectiv 8-10 tone/sezon) i alctuirea unor raii furajere variate i echilibrate nutritiv. La stabilirea plantelor furajere cultivate pentru nutre verde se vor lua n considerare: specificul condiiilor pedoclimatice locale, productivitatea culturii, perioada valorificrii i rentabilitatea culturii.
169

Principalele culturi furajere utilizate n conveierul verde sunt urmtoarele: lucern, trifoi, mazre furajer, ovz, porumb mas verde, iarb de Sudan, sorg, borceag de toamn i de primvar, Lolium multiflorum, rapi furajer, varz furajer, sfecl furajer cu frunze etc. Pentru obinerea unor rezultate tehnico-economice corespunztoare, o atenie deosebit trebuie acordat recoltrii, transportului i administrrii furajelor verzi. n funcie de tipul plantelor furajere i stadiul lor de vegetaie, recoltarea se face sub form de plant ntreag sau sub form tocat. Pentru a evita declanarea fenomenului de ncingere a furajelor verzi, la scurt timp dup recoltare furajele sunt transportate i administrate n iesle. Fenomenul de ncingere al furajelor verzi se datoreaz fermentrii glucidelor, cu nclzirea furajelor pn la temperatura de 40-600C i degradarea proteinelor. Ca urmare, valoarea nutritiv a acestor furaje se reduce. n plus, scade gradul de valorificare al acestora (se reduce palatabilitatea i, implicit, ingesta) i pot determina apariia unor deranjamente gastrice. Pentru a evita degradarea culturilor furajere, nu se recomand recoltarea furajelor verzi pe timp cu ploi abundente. n acest caz, furajarea vacilor de lapte se face cu furaje conservate (fn, nutreuri nsilozate), din rezerve special constituite n acest scop.

Hrnirea vacilor n sezonul de iarn. Sezonul de iarn, denumit i de stabulaie dureaz de la 15 octombrie pn la 15 aprilie (cca. 180 zile).
n sezonul de iarn, hrnirea vacilor de lapte se face exclusiv cu furaje de volum conservate i supliment de nutreuri concentrate (n raport cu nivelul productiv al vacilor). Pentru evitarea apariiei unor tulburri gastrointestinale, trecerea de la regimul de furajare specific sezonului de var (cu nutreuri verzi) la alimentaia specific sezonului de stabulaie se face treptat n decurs de 7-10 zile. n aceast faz de trecere, furajele de volum conservate se introduc progresiv n raie, concomitent cu reducerea nutreurilor verzi. Ordinea de introducere a furajelor de volum conservate n raie se stabilete n raport cu durata de pstrare a acestora. Astfel, la nceputul sezonului de iarn se introduc furajele cu durat de pstrare redus (frunze i colete de sfecl, varz furajer, dovleci, sfecl furajer etc.). Structura raiei se stabilete n raport cu nivelul productiv al vacilor i posibilitile de producere a diferitelor tipuri de furaje. n principiu, se recomand ca 40-50% din valoarea nutritiv a raiei s se asigure prin nutreuri suculente, 2530% prin nutreuri fibroase (eventual i grosiere), iar concentratele s reprezinte 20-30% din valoarea nutritiv a raiei. n zona de cmpie, fnurile se administreaz n cantitate de 5-6 kg/zi, iar n zona de deal 10-12 kg/zi. Pentru creterea ingestei se recomand ca raia zilnic s fie format din mai multe sortimente de furaje de volum. Ponderea nutreurilor concentrate n raie se stabilete n raport cu nivelul productiv individual, astfel: la vacile cu producii cuprinse ntre 10 i 20 kg lapte/zi
170

se administreaz un supliment de 200-250 g amestec de concentrate pentru fiecare kg de lapte produs; la cele cu producii de 20-25 kg lapte/zi, 300 g concentrate, iar la cele cu peste 25 kg lapte/zi, 350-400 g concentrate pentru fiecare kg lapte produs. Introducerea concentratelor n raie se justific dac la fiecare 1 kg concentrate se realizeaz un plus de producie de cca. 2 kg lapte fa de producia realizat cu nutreuri de volum. n funcie de posibilitile fermei, nutreurile concentrate se administreaz sub form de furaje combinate sau sub form de amestec de concentrate uruite (porumb, orz, mazre, roturi etc.). n amestecul de concentrate se introduce (n proporie de 2-3%) un amestec mineral (fin de oase, carbonat de calciu i sare de buctrie), astfel nct zilnic pentru fiecare animal s se asigure 100-120 g amestec mineral. n funcie de calitatea nutreului nsilozat, n raie se vor aduga suplimentar cte 3-5 g calciu pentru fiecare kg porumb nsilozat administrat. 7.1.4.2. Sistemul de hrnire din stoc (unisortimental) Sistemul de hrnire din stoc const n furajarea vacilor pe tot parcursul anului cu nutreuri conservate. Att vara ct i iarna, n alimentaia vacilor se administreaz urmtoarele sortimente de furaje de volum: fn, semifn, porumb nsilozat, grosiere i furaje combinate. Comparativ cu sistemul de hrnire difereniat sezonier, sistemul de hrnire din stoc prezint o serie de avantaje, dar i dezavantaje. Avantaje: - avnd n vedere c structura raiei este relativ constant n timp, se reduce incidena tulburrilor de metabolism i a celor digestive, furajele fiind valorificate mai bine (se nltur stresul de adaptare fiziologic a digestiei la trecerea de la regimul de furajare specific sezonului de iarn la cel de var i invers); - se obin producii zilnice relativ constante de lapte pe tot parcursul anului; - se evit perturbrile ce apar n aprovizionarea zilnic cu furaje; - permite mecanizarea, aproape complet a furajrii; - recoltarea furajelor n vederea conservrii se face la momentul optim de vegetaie al plantelor; - se evit degradarea culturilor prin tasare n cazul recoltrii pe timp ploios; - se reduce suprafaa de teren necesar producerii furajelor. Dezavantaje: - prin conservare, nutreurile de volum i pierd o parte din calitile nutritive; - avnd n vedere c ntreinerea vacilor are loc n adpost, cresc cheltuielile cu evacuarea dejeciilor, iar regimul adecvat de micare al vacilor se realizeaz mai greu. Sistemul de hrnire din stoc prezint dou variante tehnologice de furajare i anume:

171

- monodieta: n acest caz se administreaz un amestec furajer unic sub form uscat, brichetat sau umed, format din furaje de volum tocate (fibroase, suculente i, eventual grosiere) i furaje concentrate uruite. - polidieta: presupune administrarea succesiv a furajelor din raie (concentrate, fibroase, suculente), fr o prealabil preparare. Aplicarea tehnologiei de hrnire prin monodiet (furaj unic) determin creterea gradului de valorificare a furajelor (inclusiv a celor de calitate inferioar) i reducerea risipei de furaje, nltur consumul selectiv i crete consumul voluntar de substan uscat. Prin administrarea ad libitum a furajului unic frontul de furajare se reduce cu cca. 60%. Aceast variant tehnologic de hrnire presupune dotarea cu maini i utilaje adecvate pentru prepararea, dozarea i omogenizarea ingredientelor ce compun raia. Cheltuielile cu fora de munc i cele energetice sunt mai mari; implicit, preul de cost al laptelui este mai mare. De asemenea, este necesar lotizarea periodic a vacilor pe grupe tehnologice n raport cu nivelul productiv i starea fiziologic. Pentru fiecare grup se elaboreaz raii cu structur i valoare nutritiv adecvat.

7.2. NTREINEREA VACILOR DE LAPTE

ntreinerea reprezint un ansamblu de msuri tehnico-organizatorice cu privire la adpostirea, ngrijirea i asigurarea unui regim de micare adecvat, adaptate n vederea exteriorizrii potenialului productiv al vacilor exploatate pentru producia de lapte. Principalele criterii dup care se pot clasifica sistemele de ntreinere sunt: sezonul calendaristic i libertatea de micare a vacilor de lapte. n acest sens se difereniaz ntreinerea pe timp de iarn i ntreinerea pe timp de var. n fiecare din cele dou sezoane calendaristice, vacile pot fi ntreinute n sistem legat sau liber. Corespunztor condiiilor zonale specifice, n raport cu amenajrile interioare i capacitatea de cazare a adposturilor, n cadrul fiecrui sistem exist mai multe variante de ntreinere al vacilor. Indiferent de varianta adoptat, sistemele de ntreinere trebuie astfel concepute nct s asigure condiii optime de microclimat, s permit desfurarea n condiii optime a diferitelor operaiuni tehnologice (furajare, mulgere, adpare, evacuarea dejeciilor, igienizarea animalelor etc.) i s asigure un grad corespunztor de confort pentru animale. La alegerea sistemului de ntreinere fermierul trebuie s aib n vedere resursele financiare, numrul de vaci de lapte, avantajele i dezavantajele fiecrui sistem de ntreinere. 7.2.1. NTREINEREA VACILOR PE TIMP DE IARN

172

n sezonul de iarn, ntreinerea vacilor de lapte se realizeaz n adposturi nchise (n stabulaie legat sau liber) sau n adposturi semideschise (n stabulaie liber). 7.2.1.1. ntreinerea legat a vacilor n adposturi nchise n prezent, att pe plan mondial ct i n ara noastr ntreinerea legat este cel mai rspndit sistem de ntreinere a vacilor. Caracteristica principal a acestui sistem const n ntreinerea legat a vacilor n adposturi nchise cu amenajri interioare specifice i cu tratarea individual a animalelor. Eficiena aplicrii acestui sistem de ntreinere este condiionat de: - optimizarea parametrilor spaiilor de adpostire (n raport cu parametrii biometrici ai vacilor); - adoptarea unor soluii constructive i de mecanizare care s asigure condiii de confort ct mai bune pentru animale (tip de stand, sistem de legare, forma i dimensiunile ieslei etc.); - asigurarea (prin dotri i amenajri specifice) factorilor de microclimat la un nivel ct mai apropiat de cerinele fiziologice ale vacilor; - organizarea interioar a adposturilor trebuie s asigure desfurarea ct mai facil a diferitelor operaiuni tehnologice (furajare, adpare, muls, evacuare dejecii etc.). Avantajele ntreinerii legate: - tratarea individual a vacilor: alimentaia poate fi dirijat n raport cu nivelul productiv individual i starea fiziologic, iar mulsul se poate adapta n funcie de particularitile individuale; - igiena corporal, supravegherea strii de sntate i executarea diferitelor tratamente i a unor operaiuni zootehnice (nsmnri artificiale) se execut mai uor; - asigur condiii de confort i de linite mai bune (animalele nu se deranjeaz reciproc n timpul odihnei i al consumrii raiei) cu implicaii pozitive asupra valorificrii furajelor; - consumul de substane nutritive necesare pentru ntreinerea funciilor vitale este mai redus i, implicit se reduc consumurile specifice; - potenialul productiv se exteriorizeaz mai bine, consumul pentru ntreinerea funciilor vitale i pentru termoreglare este mai redus, cea mai mare parte din elementele nutritive ingerate fiind utilizate pentru sinteza laptelui. Dezavantajele ntreinerii legate: - productivitatea muncii este de dou ori mai redus comparativ cu ntreinerea liber; - necesit consumuri energetice mai mari, n special pentru muls i pentru evacuarea dejeciilor; - efortul fizic al personalului de ngrijire este mai mare; - meninerea n limite optime a parametrilor de microclimat se realizeaz mai greu;

173

- aciunile legate de igienizarea adposturilor (dezinfecie, dezinsecie i deratizare) se realizeaz mai greu i cu o eficacitate mai redus; - limitarea micrii vacilor influeneaz negativ starea de sntate, funcia de reproducie i longevitatea economic a vacilor. n cadrul sistemului de ntreinere legat se ntlnesc mai multe tipuri de adposturi, care se difereniaz n raport cu capacitatea de cazare, amenajarea interioar i modul de dispunere al vacilor n adpost. ntreinerea legat a vacilor cu aezare pe un singur rnd se practic n gospodrii particulare, adposturile avnd o capacitate de cazare redus (4-10 vaci).

Adposturile sunt construite din materiale locale ieftine (lemn, piatr, crmid), cu amenajri interioare sumare (fig. 7.2). Jgheabul de furajare este
amplasat de-a lungul unuia din pereii longitudinali ai adpostului.

3 Fig. 7.2. Adpost cu ntreinere legat, pe un rnd:

4 4

1- stand lung; 2 iesle;

Standul este lung (2,5 m), acoperit cu aternut gros de paie. Vacile sunt legate la stand de bordura ieslei cu gtare din lan. La marginea posterioar a standului este situat rigola de colectare a dejeciilor lichide, urmat de o alee dimensionat astfel nct s asigure spaiu suficient pentru furajare, evacuarea dejeciilor i circulaia animalelor. Factorii de microclimat se asigur prin ventilaie natural (prin intermediul uii i al ferestrelor). Principalele lucrri tehnologice (administrarea furajelor, adparea, mulgerea i evacuarea dejeciilor) se execut manual. n unele gospodrii, mulsul se execut cu ajutorul unor instalaii mobile de muls mecanic (GIM), iar adparea se realizeaz la adptori cu nivel constant. Aceast variant de ntreinere se realizeaz cu investiii mici, ns productivitatea muncii este redus. ntreinerea legat cu aezarea vacilor pe dou rnduri, cu dispunere crup la crup se recomand n fermele cu un efectiv de peste 20 vaci de lapte. Capacitatea unui adpost poate fi de pn la 100-120 vaci. n funcie de modul de amenajare interioar (dispunerea jgheabului de furajare i a numrului de alei din adpost) n practic, se ntlnesc mai multe variante constructive. Una dintre variante este aceea n care jgheaburile de furajare sunt dispuse de-a lungul pereilor longitudinali ai adpostului.
174

Standul este lung (2,3-2,4 m) i larg (1,3-1,4 m), legarea vacilor este orizontal. Pentru aternut se pot folosi paiele sau alt material absorbant. Standul lung asigur condiii bune de confort pentru animale, ns defecarea i urinarea au loc direct pe stand ceea ce implic un efort fizic mai mare pentru curarea standului, necesarul de paie pentru aternut este mai mare, iar igiena corporal a vacilor se menine mai greu. Aleea de serviciu (situat pe axul longitudinal al adpostului) are o lime de cca. 2 m i servete la efectuarea tuturor operaiunilor tehnologice, pentru circulaia animalelor i a personalului de ngrijire. Principalele operaiuni tehnologice (furajarea, mulsul i evacuarea dejeciilor) se execut manual. Ventilaia este natural organizat, folosind couri de ventilaie. Pentru creterea productivitii muncii i pentru reducerea efortului fizic al lucrtorilor, aceste adposturi au fost supuse unor aciuni de modernizare ce vizau n special mecanizarea unor lucrri tehnologice (furajare, muls i evacuarea dejeciilor). n vederea mecanizrii furajrii, jgheaburile au fost amplasate n pereii longitudinali ai adpostului, distribuirea furajelor fcndu-se (direct din remorc sau cru) din exteriorul adpostului (fig. 7.3). Pentru evacuarea dejeciilor, n spatele standurilor se monteaz instalaii mecanice de evacuare (raclei cu micare continu, plug raclor) sau evacuarea se face cu tractor echipat cu lam racloare. De asemenea, n aceste adposturi s-au montat instalaii de adpare cu nivel constant i instalaii de muls la bidon.

3
6

3
5 7

Fig. 7.3. Adpost cu ntreinere legat cu aezarea vacilor pe dou rnduri i dispunere crup la crup: 1 - stand lung; 2 - iesle plasat n perete; 3 - fereastr; 4 - alee de furajare; 5 - capac iesle; 6 - u acces; 7 - canal pentru raclei

O alt variant de ntreinere legat, cu aezarea vacilor pe dou rnduri i dispunere crup la crup const n amenajarea n adpost a 3 alei din care 2 de furajare i una de serviciu. Standul este lung sau mijlociu, acoperit cu aternut de paie. Aleile de furajare au limea de 1-1,2 m i sunt situate ntre pereii longitudinali ai adpostului i iesle. Transportul i distribuirea furajelor se face manual (sau cu tomberonul), cu acces prin uile situate lateral pe peretele frontal al
175

adpostului. Aleea central, situat pe axul longitudinal al adpostului, servete pentru circulaia personalului i animalelor. Adparea se realizeaz la adptori cu nivel constant, iar mulsul se execut cu ajutorul instalaiei de muls la bidon. Evacuarea dejeciilor se poate face manual, cu crua sau cu ajutorul instalaiei cu raclei cu micare continu. ntreinerea legat, cu aezare pe dou rnduri i dispunerea vacilor cap la cap. Aceasta este cea mai rspndit variant de ntreinere legat a vacilor, att n ara noastr ct i pe plan mondial. Capacitatea de cazare a unui adpost este de 100-120 vaci de lapte. Adpostul este organizat n mai multe zone funcionale (fig. 7.4): aleea de furajare (situat pe axa longitudinal a adpostului), dou iesle de furajare, dou rnduri de standuri, canalul de evacuare a dejeciilor i cele dou alei de serviciu situate de-a lungul pereilor longitudinali ai adpostului. Aleea de furajare, are o lime de 1,8-2,2 m, este carosat i comunic cu exteriorul adpostului prin uile frontale cu dimensiunea de 3x3 m. Ieslea de furajare este de diferite tipuri i dimensiuni. Fundul ieslei trebuie s fie cu 5-10 cm mai nalt dect standul, iar peretele dinspre animal al ieslei s aib nlimea de 2530 cm. Standul are lungimea de 1,6-1,9 m (n funcie de sistemul adoptat pentru evacuarea dejeciilor) i limea de 1,1-1,2 m. Standurile sunt acoperite cu aternut de paie i sunt individualizate prin separatoare (despritoare) de stand. Legarea vacilor este vertical (scurt) folosind sistemul vertical de tip Grabner. Legarea vacilor se face individual, iar dezlegarea individual sau n grup (fig. 7.5).

Fig. 7.4. Adpost cu ntreinere legat cu

176

Fig. 7.5. Sistem de legare vertical, cu dezlegarea n grup a vacilor

Administrarea furajelor se face mecanizat, cu ajutorul remorcilor tehnologice, iar adparea la adptori cu nivel constant (una la dou vaci). Mulgerea se realizeaz mecanic cu ajutorul instalaiei de muls la bidon sau cu instalaia de colectare i transport centralizat al laptelui. Pentru evacuarea dejeciilor se pot folosi instalaii mecanice (raclei batani, lopei mecanice), hidraulic i pneumatic. ntreinerea legat a vacilor cu aezare pe patru rnduri. Adpostul are o capacitate de cazare de 204 vaci, ele fiind dispuse cap la cap, pe patru rnduri. Adpostul (fig. 7.6) este organizat n mai multe zone funcionale: trei alei de serviciu, dou alei de furajare, patru rnduri de standuri i dou circuite de evacuare a dejeciilor (cu raclei batani sau cu evacuare hidraulic a dejeciilor). Una din aleile de serviciu (cu limea de 1,2 m) este situat pe axa longitudinal a adpostului, iar celelalte dou (cu limea de 0,9-1 m) de-a lungul pereilor longitudinali. La mijlocul adpostului se gsete o alee transversal ce comunic cu padocurile. Aleile de furajare (cu limea de 1,8-2,5 m pentru a permite accesul remorcilor tehnologice de furajare) comunic cu exteriorul adpostului prin ui mari glisante cu dimensiunea de 3x3 m. Standul este scurt, iar sistemul de legare este de tip Grabner. Apa se asigur la adptori cu nivel constant, una pentru dou vaci. Mulgerea se realizeaz cu instalaia de muls la bidon sau cu instalaie de colectare i transport centralizat al laptelui. Evacuarea dejeciilor se poate face mecanic (raclei batani, lopat racloare) sau hidraulic. n cazul evacurii hidraulice, n spatele standului se gsete canalul de colectare al dejeciilor (60x80 cm) acoperit cu un grtar metalic. n acest caz pentru aternut se folosesc paie tocate, pleav de orez, covoare din cauciuc sau din material plastic. Periodic, canalele de evacuare sunt golite n fosele de colectare amplasate n afara adpostului. Evacuarea hidraulic asigur o bun productivitate a muncii, ns se consum cantiti mari de ap i determin creterea umiditii n adpost. ntreinerea legat, cu dispunerea vacilor cap la cap asigur o productivitate a muncii mai mare comparativ cu dispunerea vacilor crup la crup, deoarece este posibil mecanizarea principalelor procese tehnologice, iar necesarul de for de munc i efortul fizic depus de lucrtor este mai redus. Condiiile de microclimat din adposturi influeneaz performanele productive i starea de sntate a vacilor de lapte. n adpost trebuiesc asigurate urmtoarele condiii de microclimat: - temperatura: 9-160C (cu limite ntre 4 i 210C, n funcie de sezonul calendaristic);
177

- umiditatea relativ a aerului: 70-75%; - viteza curenilor de aer: 0,3 m/s iarna i 1 m/s vara; - luminozitatea: 60-100 luci. Igiena adposturilor se realizeaz prin evacuarea dejeciilor, schimbarea aternutului i aerisire. Periodic (de dou ori pe an) se efectueaz igienizarea general a adposturilor, se execut o curare mecanic riguroas a acestora i se face dezinfecia, dezinsecia i deratizarea, dup care ntreg adpostul de vruiete.

Fig. 7.6. Adpost cu ntreinere legat a vacilor, cu aezare pe patru rnduri i dispunere cap la cap: 1, 2 - variante constructive pentru aleea de furajare; 4 - canal pentru evacuarea dejeciilor (hidraulic sau cu ajutorul plugului raclor); 5 - guri de admisie aer proaspt; 6 - co de ventilaie; 7 - luminator i ed de ventilaie; 8 - detaliu de iesle.

Igiena corporal se execut zilnic prin eslare i periere, pentru ndeprtarea murdriei de pe piele i pr. Igienizarea zilnic a vacilor contribuie
la meninerea strii de sntate a vacilor i confer un aspect plcut animalelor. O atenie deosebit trebuie acordat ngrijirii ongloanelor. Inspecia ongloanelor se face la intervale regulate de timp iar scurtarea i ajustarea ongloanelor se face la un interval de 3-4 luni. Micarea vacilor. Adposturile sunt prevzute cu padocuri n care vacile au acces direct din adpost. Iarna, vacile se scot n padoc de dou ori pe zi, exceptnd zilele cu timp nefavorabil (viscol, ninsori, geruri mari). Avnd n vedere c posibilitile de micare a vacilor n padoc sunt reduse, zilnic vacile vor executa deplasri pe o distan de 2-3 km, folosind drumurile din jurul fermei. 7.2.1.2. ntreinerea nelegat a vacilor (ntreinerea liber) ntreinerea nelegat a vacilor se practic pe scar larg n rile cu zootehnie dezvoltat. Acest sistem s-a impus n practic ca urmare a reducerii continue a populaiei active din agricultur. n rile dezvoltate economic, personalul implicat n agricultur reprezint 2-6% din totalul populaiei active, fa de 30-40% n rile n curs de dezvoltare.

178

Caracteristica principal a acestui sistem const n ntreinerea liber (nelegat) a vacilor, n adposturi nchise sau semideschise, cu amenajri interioare specifice i cu tratarea n grup a animalelor. Eficiena aplicrii acestui sistem de ntreinere este condiionat de asigurarea unor condiii specifice, ntre care: - vacile ntreinute n sistem liber trebuie s aparin unor rase cu potenial productiv ridicat, s fie ecornate, s reziste la aciunea factorilor stresani specifici ntreinerii libere i s aib aptitudini bune pentru mulsul mecanic; - efectivul de vaci va fi mprit n grupe tehnologice (de maxim 50 vaci), n funcie de nivelul productiv i starea fiziologic, respectiv: vaci n prima sut de zile de lactaie, vaci n a doua sut de zile n lactaie, vaci cu peste 200 zile de lactaie i vaci n repaus mamar; - ntreinerea nelegat a vacilor se recomand a fi aplicat n ferme cu un efectiv minim de 50 vaci de lapte, de preferat ntre 100 i 400 capete; - ferma trebuie s fie dotat cu maini i instalaii specifice, fiabile i cu randament mare, iar personalul de ngrijire trebuie s fie calificat i chiar specializat pe operaiuni tehnologice distincte, prin colarizare; - organizarea judicioas a activitii de reproducie, astfel nct natalitatea s fie de peste 85%, vaci cu gestaie confirmat 50-53% i 80-83% vaci n lactaie; - n fermele cu ntreinere liber reforma anual la vaci este mai mare (3035%), astfel nct dup prima lactaie s se elimine toate vacile care nu se preteaz exploatrii n acest sistem; - s existe surse suficiente de furaje de volum de calitate superioar, care se administreaz ad libitum; - fermierii trebuie s manifeste competen n organizarea i urmrirea modului de desfurare al proceselor tehnologice. Avantajele ntreinerii libere: - productivitatea muncii este de 2-4 ori mai mare comparativ cu ntreinerea legat ca urmare a faptului c n cazul ntreinerii libere exist posibilitatea aplicrii celor mai recente progrese tiinifice legate de mecanizarea i automatizarea proceselor de producie, iar lucrtorii sunt specializai pe diferite operaiuni tehnologice; - efortul fizic al lucrtorilor se reduce; - laptele muls are caliti igienice superioare; - vacile beneficiaz de un regim de micare mai bun, cu efecte favorabile asupra strii generale i de sntate a animalelor; implicit, se mrete longevitatea productiv i rezistena la mbolnviri, se activeaz funcia de reproducie i se faciliteaz depistarea vacilor n clduri. Dezavantajele ntreinerii libere: - ca urmare a faptului c vacile sunt tratate n grup (i nu individual) procesele tehnologice specifice nu pot fi adaptate (dect n mic msur) particularitilor individuale ale animalelor; - cresc posibilitile de difuzare n efectiv a unor boli infecto-contagioase, deoarece instalaiile de adpare, muls i furajare sunt folosite n comun;

179

- comportamentul de grup (cu toate efectele sale nefavorabile) se manifest mai intens i ca urmare, ntre animale apar diferenieri ale strii de ntreinere, iar producia de lapte se reduce cu 5-10%; - consumul de furaje pentru ntreinerea funciilor vitale crete cu 5-10% comparativ cu ntreinerea legat; - frecvena avorturilor mecanice, a unor accidente i a suptului reciproc ntre vaci este mai mare; - supravegherea animalelor se realizeaz mai greu, pentru abordarea i contenia animalelor fiind necesar amenajarea unor compartimente cu ntreinere legat pentru 15-20 vaci; - investiiile iniiale (construcii, dotri cu maini i instalaii specifice), consumurile materiale i energetice sunt mai mari. ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi nchise. Aceast variant de ntreinere a fost conceput n SUA (1960) i s-a extins apoi n Europa i n alte ri cu zootehnie dezvoltat. Adpostul vacilor este prevzut cu patru perei, este compartimentat i are ui largi, glisante, care comunic cu padocul. Vacile au acces liber n padoc, cu excepia perioadelor cu timp nefavorabil. n adpost sunt amenajate trei zone funcionale: zona de odihn, zona de furajare i zona de micare (circulaie). Zona de odihn. Repausul i odihna vacilor se poate realiza n compartimente cu spaiu comun de odihn sau compartimente cu spaii individualizate de odihn. n varianta de ntreinere cu spaiu comun de odihn, zona de odihn este delimitat de zona de micare printr-un prag cu nlimea de 15-20 cm. n zona de odihn se aterne un strat gros de paie care se mprospteaz de cte ori este nevoie (calculnd un necesar de cca. 3 kg paie/zi/animal). Aternutul se evacueaz periodic, o dat la 20-30 zile sau la 3-4 luni. Dimensiunea suprafeei de odihn se calculeaz astfel nct s se asigure o suprafa specific de 4-5 m2/vac. Aceast variant de ntreinere a pierdut din popularitate, deoarece spaiul construit/animal este mai mare, incidena traumatismelor mamare (prin clcare pe uger) este ridicat, iar timpul de odihn al vacilor este mai mic datorit deranjului reciproc ntre animale. ntreinerea liber n adposturi cu spaiu individualizat de odihn este considerat varianta cu cele mai mari perspective de extindere. Zona de odihn poate fi situat n funcie de capacitatea adpostului de-a lungul unuia sau a ambilor perei longitudinali ai adpostului, pe axa central a adpostului - pe dou sau patru rnduri (fig. 7.7 i 7.8).

180

Fig. 7.7. Organizarea interioar a adpostului cu ntreinere liber i spaiu individualizat de odihn

Zona de odihn se aterne cu un strat subire de paie tocate, pleav de orz, rumegu sau nisip care se primenete sptmnal. Exist i varianta n care n loc de aternut se folosesc covoare de cauciuc sau din material plastic care se igienizeaz periodic. Cueta are lungimea de 2,2-2,3 m i 1,10 m lime. Dimensiunea cuetei pe lungime poate fi reglat n funcie de ras i masa corporal a vacilor (pe o distan de cca. 60 cm ) cu o bar metalic (opritor de grebn) montat n partea anterioar a separatoarelor de cuet. Aceste reglaje se fac cu scopul de a obliga animalele ca n momentul n care se ridic s fac un pas napoi, astfel nct defecarea i urinarea s se fac pe zona nvecinat (respectiv pe zona de micare), iar patul de odihn se menine curat. Zona de furajare poate fi amplasat n partea opus zonei de odihn, n faa cuetelor de odihn de-a lungul unui perete longitudinal, sau pe axa longitudinal a adpostului. Aceast zon poate fi amplasat i ntr-o arip a adpostului desprit de zona de odihn printr-un perete prevzut cu deschideri largi pentru accesul vacilor la ieslea de furajare (fig. 7.9). Frontul de furajare (50-65 cm pentru fiecare vac) este individualizat prin bare metalice i prevzut cu sistem de blocare a capului la iesle. Dac furajarea este restricionat, fiecrui animal trebuie s i se asigure un loc de furajare. n cazul furajrii ad libitum, se asigur un loc de furajare la 2-3 vaci.

181

Fig. 7.8. Variant de ntreinere liber, n cuete individuale, dispuse de-a lungul pereilor longitudinali ai adpostului

Fig. 7.9. Variant de ntreinere liber a vacilor, cu zona de furajare amplasat n afara adpostului

Administrarea furajelor de volum se realizeaz cu ajutorul remorcilor tehnologice sau transportoare mecanice (iesle mecanic) iar furajele concentrate se administreaz restricionat la muls. Pe timpul verii, furajele de volum se administreaz n padoc, n iesle protejate de copertine. Zona de circulaie este situat ntre zona de odihn i zona de furajare, pardoseala zonei de circulaie se afl mai jos cu 15-20 cm fa de zona de odihn. Aceast zon trebuie s fie suficient de larg (minim 3 m) astfel nct s asigure circulaia facil a vacilor i s se evite incomodarea animalelor aflate n zona de furajare. n zona de micare se amplaseaz jgheabul de adpare, unul pentru 20-25 de vaci. n funcie de sistemul adoptat pentru evacuarea dejeciilor, pardoseala zonei de odihn poate fi continu (evacuarea mecanic cu lopata tip delta sau cu tractor echipat cu lam de buldozer) sau discontinu, de tip grtar (cnd evacuarea dejeciilor se face hidraulic sau mecanic prin amplasarea n canalele de sub grtare a unor lopei mecanice cu fiabilitate mare). Padocul este construit n continuarea adpostului i este compartimentat n aceleai numr de compartimente ca i adpostul. n padoc sunt amplasate jgheaburile de furajare pentru administrarea furajelor pe timpul verii. ntreinerea liber a vacilor n adposturi nchise cu spaiu individualizat de odihn asigur condiii corespunztoare de microclimat i confort n timpul odihnei, cu efecte pozitive asupra capacitii de exteriorizare a potenialului productiv al vacilor. ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi semideschise se practic n rile cu un climat blnd, unde variaiile sezoniere ale temperaturii nu sunt prea mari (centrul i sudul SUA, Olanda, Israel, Italia, Anglia etc.). n ara noastr, aceast variant de ntreinere (care poate fi aplicat n unele zone ale rii) nu a

182

condus la obinerea unor rezultate satisfctoare, n special din cauza dificultilor de ordin tehnic i organizatoric. Adpostul de tip hal (fig. 7.10) este semideschis, prevzut doar cu trei perei; unul din pereii longitudinali lipsete total sau acest perete reprezint 1/3 din lungimea normal, care n perioadele cu timp rece sau vnturi puternice i reci se poate nchide parial cu perdele din material plastic sau baloi de paie. Adpostul poate avea o capacitate de pn la 120 vaci i este compartimentat, n fiecare compartiment fiind cazat cte o grup tehnologic format din maximum 50 de vaci. n interiorul adpostului nu exist nici un fel de amenajare, pardoseala fiind acoperit pe ntreaga suprafa cu aternut gros de paie (aternut permanent) care se evacueaz cu mijloace mecanice o dat la 6 luni (toamna i primvara). La formarea aternutului permanent se introduc n adpost 10-15 kg paie/animal. Odat la 2 zile (sau de cte ori este nevoie), peste aternutul vechi se adaug un strat curat de paie, calculnd 3-6 kg paie/animal n funcie de starea aternutului vechi. Padocul, construit n continuarea adpostului, este betonat i compartimentat (ca i adpostul) asigurnd pentru fiecare animal o suprafa de cca. 8 m2. n padoc se gsete ieslea de furajare (protejat de copertin). Distribuirea furajelor se execut cu remorca tehnologic sau transportoare cu nec. n unele ferme, furajele de volum sunt consumate prin autofurajare, n padocuri fiind amenajate fnare i silozuri de suprafa. Pentru evitarea risipei, accesul la furaje este limitat cu grilaje metalice care sunt deplasate spre masa de furaj de ctre ngrijitor, zilnic.

183

Fig. 7.10. ntreinerea nelegat n adpost semideschis

Adparea se realizeaz prin intermediul jgheaburilor de adpare prevzute (pentru sezonul rece) cu termoplonjoare electrice (la 24 V), pentru a menine temperatura apei n limite optime. ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi semideschise are avantajul c adposturile sunt simple, deci cheltuielile cu investiiile sunt reduse. n schimb, n aceste adposturi factorii de microclimat nu pot fi meninui n limite optime, incidena traumatismelor mamare crete, timpul de odihn al animalelor este mai redus, iar vacile cu potenial productiv ridicat nu-i pot exterioriza deplin capacitatea productiv. n cazul ntreinerii libere, indiferent de varianta constructiv adoptat, mulsul vacilor se execut n sli speciale pentru muls amplasate n vecintatea adposturilor de ntreinere. Accesul vacilor la sala de muls se asigur prin intermediul unor culoare de circulaie protejate cu copertin. Administrarea furajelor concentrate se face raionalizat ntr-o sal alturat slii de muls, nainte sau dup muls. Igiena corporal a vacilor se asigur prin pansaj sptmnal, cu ajutorul unor aparate electrice de pansaj, n padocul de ateptare pentru muls. 7.2.2. NTREINEREA VACILOR PE TIMP DE VAR n timpul verii, n funcie de condiiile specifice din ferm, ntreinerea vacilor de lapte se poate realiza n urmtoarele variante tehnologice: n stabulaie, pe pune (n tabere de var) i ntreinerea mixt. ntreinerea vacilor n stabulaie (la adpost) se practic n fermele cu grad mare de concentrare a efectivului de vaci, care nu dispun de suprafee suficiente de puni, iar suprafaa de teren agricol destinat producerii furajelor este mai redus i n fermele situate n preajma marilor centre urbane. n cazul acestei variante de ntreinere, furajarea vacilor de lapte se face cu nutreuri verzi (recoltate de pe culturi special nfiinate) administrate la iesle, n adpost sau n padoc. Comparativ cu ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var) ntreinerea n stabulaie prezint o serie de avantaje i dezavantaje.

Avantaje:
- Crete gradul de utilizare al nutreului verde (ntreaga cantitate recoltat este administrat vacilor i se elimin practic consumul selectiv). Se evit degradarea punilor prin clcare (cnd timpul este ploios) i prin poluarea cu dejecii. Ca urmare, se reduce suprafaa de teren agricol necesar pe animal. Prin
184

recoltarea furajelor de pe pajiti i administrarea lor la iesle se obine o producie de lapte mai mare cu 20-25% fa de situaia n care furajele sunt consumate prin punat. - Cantitatea de nutre verde administrat poate fi stabilit n raport cu nivelul productiv i starea fiziologic a vacilor. - Nutreurile se recolteaz n faza optim de vegetaie i pe timp favorabil. - Se reduce consumul pentru ntreinerea funciilor vitale (nu se mai consum energie pentru deplasarea pe pune) iar producia de lapte este mai mare cu 510%. - Se reduc fluctuaiile zilnice ale produciei de lapte, avnd garania consumrii unei cantiti suficiente de nutre verde. - Vacile pot fi supravegheate mai uor, iar unele boli i accidente (boli contagioase, infestri parazitare, timpanismul etc.), pot fi inute mai uor sub control. - Nu se mai fac cheltuieli cu organizarea taberelor de var i parcelarea punilor.

Dezavantaje:
- Acest sistem de ntreinere necesit dotarea cu maini i utilaje adecvate i cu fiabilitate mare pentru recoltarea, transportul i distribuirea furajelor. De asemenea, necesarul de for de munc este mai mare. - Pe timp nefavorabil (ploi abundente, prelungite) aprovizionarea cu furaje verzi este dificil, motiv pentru care n ferm trebuie asigurate rezerve de furaje de volum conservate. - Regimul inadecvat de micare al vacilor are efecte negative asupra strii de sntate, funciei de reproducie, constituiei i longevitii productive. - Cheltuielile cu producerea laptelui sunt mai mari. Pentru obinerea unor rezultate corespunztoare, se recomand ca vacile s fie inute n padoc att ziua ct i pe timpul nopii, unde li se va administra nutreul verde. Vacile sunt aduse n adpost numai pentru muls, timp n care li se administreaz i furajele concentrate. Padocurile trebuie s fie spaioase (15 m2/animal) amenajate cu iesle, umbrare i jgheaburi de adpare. Nutreul verde se va asigura, pe ct posibil, la discreie. Principalele operaiuni tehnologice (furajarea, adparea, mulgerea, evacuarea dejeciilor) se realizeaz n acelai mod ca i n perioada de iarn, n funcie de sistemul de ntreinere practicat. 7.2.2.2. ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var) Aceast variant de ntreinere se practic n fermele cu un efectiv mai mic de vaci, care au puni de bun calitate dar care sunt situate la distane de peste 2 km fa de ferm. ntreinerea vacilor pe pune are efecte economice favorabile, cheltuielile cu furajarea sunt reduse, iar laptele se obine cu costuri mai mici. n acelai timp

185

animalele beneficiaz de micare n aer liber, cu influene pozitive asupra strii generale de sntate a vacilor de lapte. Vacile sunt ntreinute n taberele de var pe durata ntregului sezon de punat. n aceast perioad, adposturile din ferm sunt curate, se execut lucrrile de ntreinere i reparaiile necesare, apoi sunt dezinfectate i vruite. n principiu, tabra de var se amenajeaz n centrul perimetrului de pajiti, pe un teren mai ridicat i uor nclinat (pentru a evita bltirea apei din precipitaii), n apropierea unor drumuri de acces. Dac este posibil, se va asigura racordarea taberei de var la reeaua de distribuire a energiei electrice. Adposturile sunt construcii sumare (oproane), executate din materiale uoare, dispuse liniar sau n forma literei U, cu perei nchii n direcia vntului principal. n adposturi vor fi amplasate jgheaburi de furajare, ce vor fi utilizate pentru furajarea suplimentar a vacilor. Pe timpul nopii, vacile se in n padocuri spaioase, asigurnd 7-10 m2/cap. n vecintatea oproanelor se amenajeaz spaii pentru pstrarea laptelui pn la livrare, magazii pentru furajele concentrate, punct de nsmnri artificiale i ncperi pentru cazarea ngrijitorilor. De asemenea, se vor asigura rezerve de fn folosite la furajarea vacilor pe timp nefavorabil. Apa pentru adpare se poate asigura din surse de suprafa (ruri, lacuri), fntni, sau prin intermediul unor cisterne mobile de adpare. Pentru protejarea vacilor pe perioadele clduroase ale zilei, pe pune se vor amenaja umbrare. n acelai scop, se pot folosi arborii izolai sau plcurile de arbori de pe pune, eventual perdelele forestiere din vecintatea punilor. nainte de scoaterea pe pune, vacile sunt supuse unui riguros control sanitar-veterinar (vacile bolnave nu se trimit n tabra de var), se execut vaccinrile curente i tratamentele antiparazitare, se verific i se completeaz marcarea animalelor. Vacile se grupeaz, n funcie de nivelul productiv i starea fiziologic, n grupe de 100 capete. Pentru obinerea unor producii mari de mas verde la hectar, punile vor fi tratate ca oricare alt cultur. Primvara, punile vor fi curate de resturi vegetale, buruieni, plante toxice i se distrug muuroaiele. Dup caz, punile se supransmneaz, se fertilizeaz i se execut lucrri simple de drenare. n funcie de productivitatea pajitii se stabilete ncrctura de vaci la hectar. Gradul de valorificare al nutreului verde este condiionat de sistemul de punat practicat, respectiv punatul liber, punatul rotaional i punatul n front (dozat). Punatul liber (pe puni neparcelate) este, n prezent, cel mai rspndit sistem de punare practicat n ara noastr. Vacile puneaz o anumit suprafa de puni de primvara i pn toamna. Investiiile pentru amenajarea punii i necesarul de for de munc sunt reduse. n schimb, o parte nsemnat din masa vegetativ de pe pune este degradat prin clcare i poluare cu dejecii i implicit, scade gradul de valorificare a nutreului verde. Intensitatea punatului selectiv este mai mare. Prin aplicarea punatului liber se obine cea mai mic producie de lapte raportat la unitatea de suprafa.

186

Punatul rotaional (pe parcele) presupune mprirea punii n parcele care se folosesc succesiv pentru punat, sunt lsate pentru refacerea covorului vegetativ, sau sunt cosite pentru obinerea fnului. Vacile se menin pe o parcel timp de cca. 6 zile, dup care acestea sunt mutate pe parcela urmtoare. Parcela punat este lsat o perioad variabil de timp (28-35 zile) pentru refacerea covorului vegetal. Se recomand ca dup 2-3 cicluri de punat al unei parcele, aceasta s fie cosit deoarece prin consum selectiv i poluare cu dejecii, pe pune apar plante mbtrnite i buruieni. n cazul punatului rotaional producia de lapte raportat la unitatea de suprafa este mai mare comparativ cu punatul liber, ns investiiile cu parcelarea (cu gard permanent sau gard electric) sunt mai mari. Punatul n front (dozat) presupune repartizarea (prin intermediul gardului electric) unei anumite poriuni de pune care s asigure cantitatea de nutre verde pentru o zi. Seara, gardul electric este mutat delimitnd o nou poriune de pune. Acest sistem de punare asigur cea mai bun valorificare a nutreului de pe pune. Indiferent de sistemul de punare adoptat, vacile vor fi scoase pe pune numai cnd plantele au o nlime de 15-17 cm. Punatul se organizeaz n dou reprize, dimineaa (orele 7-11) i seara (orele 15-19). ntre orele 11 i 15 vacile vor fi inute sub umbrare. n perioadele foarte calde se poate organiza punatul i pe timpul nopii. Pentru prevenirea indigestiilor gazoase, nainte de scoaterea vacilor pe puni de leguminoase (lucern, trifoi), acesta vor puna cteva ore pe puni de graminee sau li se va administra un tain de fn, iar vacile vor fi atent supravegheate. Mulgerea vacilor n tabra de var se poate face manual sau mecanic, folosind platforme mobile de muls. 7.2.2.3. ntreinerea mixt a vacilor Aceast variant de ntreinere a vacilor de lapte se practic pe scar larg n ara noastr, i anume n fermele care dispun de puni situate la cel mult 2 km distan de ferm. n fiecare diminea, dup muls, vacile sunt duse la pune unde sunt inute timp de 4-5 ore i aduse dup-amiaza la adpost pentru muls. Dup mulsul de sear vacile sunt scoase n padoc, unde vor rmne i pe timpul nopii. Adpostul este utilizat doar n timpul mulsului i atunci cnd condiiile meteorologice sunt cu totul nefavorabile. La sosirea de la pune, vacilor li se va administra (n funcie de calitatea punii) un supliment de nutre verde administrat la iesle n padoc. Prin adoptarea acestei variante de ntreinere adposturile sunt utilizate pe tot timpul anului, nu se mai fac cheltuieli cu amenajarea taberelor de var, iar animalele beneficiaz de aciunea favorabil a factorilor naturali de mediu pe timpul punatului.

187

7.2.3. CONSTRUCII ANEXE N FERMELE DE VACI DE LAPTE Pentru buna desfurare a procesului tehnologic de exploatare, pe lng adposturile pentru vacile n lactaie, n fermele de vaci de lapte sunt necesare i diferite construcii anexe. Numrul i densitatea acestor construcii anexe difer n raport cu mrimea fermei i posibilitile financiare ale fermierului. n funcie de destinaia lor, construciile anexe pot fi grupate astfel: - Construcii social-administrative. n aceast categorie sunt cuprinse birourile pentru managerul i economistul fermei. n fermele mari se amenajeaz obligatoriu filtrul sanitar care cuprinde sala de duuri pentru personalul fermei, vestiare, spaiu pentru splarea i dezinfecia echipamentului de protecie. - Construcii pentru reproducie: punctul de nsmnri artificiale, adpostul pentru vacile n repaus mamar, maternitate, cre, adposturi pentru tineretul taurin de reproducie. - Construcii i amenajri pentru conservarea, depozitarea i prepararea furajelor: silozuri pentru nutreurile conservate prin murare, fnare, magazii pentru furaje concentrate, moar i buctrie furajer. - Construcii sanitar-veterinare cuprind cel puin un staionar sanitarveterinar pentru izolarea i tratarea animalelor bolnave. De asemenea, n funcie de modul de evacuare i gestionare al dejeciilor, se vor amenaja platforme de gunoi, fose de colectare i lagune de depozitare. n cadrul construciilor anexe din fermele de vaci sunt incluse i alte amenajri: lptria, castelul de ap, atelierul mecanic, centrala termic etc.

188

7.3. TEHNOLOGIA MULGERII VACILOR

Mulsul este o operaiune tehnologic deosebit de important, cu un grad mare de complexitate i dificultate. Se apreciaz c, n raport cu gradul de mecanizare a diferitelor procese tehnologice, mulsul ocup 40-50% din timpul afectat zilnic pentru ngrijirea unei vaci. Operaiunea de muls solicit efort fizic mare i cheltuieli energetice ridicate. Prin muls se urmrete evacuarea ntregii cantiti de lapte care poate fi muls, obinerea unui lapte cu caliti igienice superioare, prevenirea rnirii ugerului, prevenirea mbolnvirii vacilor (prin transferul microorganismelor patogene de la vacile bolnave la cele sntoase) i folosirea raional a forei de munc. n practic se folosesc dou sisteme de muls: manual i mecanic. 7.3.1. SISTEMUL MANUAL DE MULGERE AL VACILOR Mulsul manual reprezint cel mai vechi sistem de mulgere i cunoate nc o larg rspndire, n special n rile cu zootehnie extensiv i semiintensiv. n ara noastr, acest sistem de muls se practic n cazul fermelor de dimensiuni mici. Mulsul manual se realizeaz n mai multe etape succesive (fig. 7.11), astfel: - Pregtirea locului de muls: aerisirea adpostului, scularea vacilor i curirea zonei posterioare a standului la toate vacile care vor fi mulse. - Pregtirea mulgtorului i a vaselor de muls: nainte de muls, mulgtorul i spal minile cu ap cald i spun i mbrac echipamentul de protecie (halat alb i bonet curat). Mulgtorul trebuie s aib unghiile tiate scurt. nainte de muls, mulgtorul trebuie s se asigure c vasele folosite la muls, respectiv gleata pentru muls, gleata pentru splarea ugerului, cupa pentru mulgerea primelor jeturi de lapte, bidoanele de colectare (cu o capacitate de 25 l) i prevzute cu site strecurtor i capac, sunt n perfect stare de curenie. Mulgtorul trebuie s aib scaunul pentru muls i curelu pentru imobilizarea cozii vacilor. Abordarea vacilor pentru muls se face, n general, pe partea dreapt, coada fiind legat cu curelua de membrul stng posterior. Pregtirea ugerului: ugerul i mameloanele se spal cu ap cald (400C n timpul iernii), n care se recomand s se introduc o soluie dezinfectant. Splarea ugerului nu trebuie s dureze mai mult de un minut. Dup splare, ugerul se terge cu un prosop curat (eventual de hrtie, de unic folosin). Pentru igienizarea mai facil a ugerului se recomand tunderea periodic a prului din aceast regiune. Dup splarea i uscarea ugerului se execut masajul iniial al ugerului (timp de 30-90 secunde) pentru declanarea reflexului de ejecie a laptelui. Masajul ugerului se execut i n timpul mulsului (de ntreinere) precum i la ncheierea mulsului (masaj final).

189

Fig. 7.11. Pregtirea pentru muls i tehnica executrii masajului

Prin masaj este stimulat dezvoltarea esutului glandular la animalele tinere, se reduce efortul depus de mulgtor, se prelungete durata lactaiei, sporete producia de lapte i crete coninutul laptelui n grsime. Dup efectuarea masajului iniial se mulg separat primele 3-4 jeturi de lapte din fiecare mamelon, iar laptele obinut se examineaz pentru determinarea strii de sntate a ugerului, dup care acest lapte se arunc. Laptele din sferturile bolnave de mastit se mulg separat, comercializarea acestuia fiind interzis. Mulgerea propriu-zis se execut imediat dup mulgerea primelor jeturi de lapte i se poate realiza prin trei metode de muls: mulgerea cu mna plin, mulgerea cu nod i mulgerea cu dou degete (fig. 7.12). Metoda de muls se stabilete n funcie de caracteristicile individuale ale ugerului i mameloanelor. Operaiunea de mulgere trebuie executat energic, uniform i ritmic. Mna mulgtorului trebuie s fie uscat i sntoas, iar laptele s se obin n jeturi puternice i continue. Un mulgtor bun poate mulge peste 0,9 kg lapte/minut.

190

Fig. 7.12. Metode de mulgere manual:

1 - mulgerea cu mna plin; 2 - mulgerea cu nod; 3 - mulgerea cu dou degete.

Indiferent de metoda de muls, procedeele de muls (prin care se nelege modul de asociere al mameloanelor n timpul mulsului) care pot fi utilizate sunt: mulsul direct (se mulg sferturile posterioare, apoi cele anterioare), mulsul lateral (se mulg sferturile de pe partea dreapt, apoi cele de pe partea stng a ugerului) i mulsul ncruciat (se asociaz un mamelon anterior cu cel posterior de pe partea opus). Dac ugerul vacii este simetric se poate aplica oricare din procedeele amintite. Avnd n vedere c la multe vaci ugerul este asimetric, cel mai indicat este procedeul direct de mulgere, respectiv se mulg sferturile posterioare i apoi cele anterioare. Imediat dup muls se recomand ca mameloanele s fie dezinfectate prin scufundare ntr-o soluie dezinfectat (iodofor 0,5%). n acest caz incidena mastitelor se reduce cu 50%. Dup muls, laptele colectat n bidoanele de depozitare se transport i se pstreaz n condiii igienice pn la livrare. Vasele utilizate la muls se igienizeaz n mai multe etape: cltire energic cu ap rece, apoi se spal cu ap fierbinte i detergeni, dup care se cltesc din nou cu ap fierbinte. Dup igienizare, aceste vase se pstreaz n ncperi special destinate, pe rafturi, cu deschiderea (gura) n jos. Tehnica executrii mulsului manual trebuie cunoscut de ctre toi mulgtorii, chiar dac n ferm se practic mulgerea mecanic. 7.3.2. SISTEMUL DE MULGERE MECANIC Acest sistem de muls s-a generalizat n rile n care se practic o zootehnie de tip intensiv. n ara noastr mulsul mecanic se practic n numeroase ferme. Avantajele mulgerii mecanice: - Asigur o productivitate a muncii de 2,5-5 ori mai mare fa de mulsul manual. La mulsul mecanic un mulgtor poate mulge 20-50 vaci/or (n funcie de
191

tipul instalaiei de muls), n timp ce la mulsul manual productivitatea este de 6-8 vaci/or/mulgtor. - Se reduce considerabil efortul fizic al mulgtorului i incidena bolilor profesionale. Pentru fiecare litru de lapte muls manual, mulgtorul execut cca. 100 de presri succesive ale palmei. De asemenea, se rezolv parial asigurarea cu for de munc a fermelor de vaci cu lapte. - Asigur obinerea unei cantiti mai mari de lapte, cu un procent mai mare de grsime n lapte, deoarece se realizeaz un muls uniform i rapid, iar timpul de muls se suprapune cu intervalul de aciune al oxitocinei. - Laptele muls mecanic are calitile igienico-sanitare superioare, deoarece laptele nu vine n contact cu mna mulgtorului i la unele instalaii, nici chiar cu aerul din adpost. 7.3.2.1. Condiii necesare pentru introducerea mulgerii mecanice Gradul de calificare al mulgtorilor. Premergtor introducerii mulsului mecanic, este necesar instruirea i calificarea ngrijitorilor n acest domeniu. Un mulgtor bun trebuie s fie blnd cu animalele, s fie contiincios i rapid. Mulgtorii trebuie s cunoasc n detaliu modul de funcionare i exploatare al instalaiilor de muls i s respecte strict regulile mulsului raional. Nerespectarea tehnicii de muls determin compromiterea activitii funcionale ale ugerului i contribuie la reformarea timpurie a vacilor. Mrimea efectivului, nivelul productiv i pretabilitatea vacilor la mulsul mecanic. Pentru exploatarea eficient a instalaiilor de muls se impune ca efectivul de vaci s fie ct mai mare. Vacile trebuie s aib un potenial de producie ridicat (peste 2500 kg lapte/lactaie) i s se preteze la mulsul mecanic, respectiv s aib ugerul bine dezvoltat, cu sferturi simetrice, mameloane potrivite ca lungime i diametru, de form uor conic i cu tonicitate moderat a sfincterului mamelonar. Dotarea tehnic. Ferma trebuie s fie racordat la reeaua de energie electric, s dispun de surse pentru aprovizionarea cu ap i s fie dotat cu maini i utilaje pentru mecanizarea proceselor de producie (furajare, adpare, evacuare dejecii etc.). Eficiena adoptrii sistemului de mulgere mecanic este condiionat i de calitatea i fiabilitatea instalaiilor de muls, a cror caracteristici funcionale trebuie s corespund cu particularitile anatomo-fiziologice ale ugerului, s asigure un muls rapid, uniform, complet i s nu duneze sntii i integritii ugerului. Respectarea cerinelor trecerii de la mulsul manual la mulsul mecanic. Vacile primipare se obinuiesc mai uor cu mulsul mecanic fa de cele multipare, iar trecerea la mulsul mecanic se recomand a se face la nceputul lactaiei i nu n cursul acesteia. nainte de trecerea la mulsul mecanic vacile trebuie obinuite cu ambiana specific acestui proces, astfel: - dac mulsul se realizeaz n adpostul vacilor, cu 3-4 zile nainte de a fi mulse mecanic, se pune n funciune instalaia de muls, care este lsat s funcioneze n gol pe durata ct vacile se mulg manual;
192

- n cazul mulgerii n sli de muls, vacile vor fi duse n sala de muls de dou ori pe zi timp de 3-4 zile, instalaia se pune n funciune, fr ca vacile s fie mulse. n primele zile de la introducerea mulgerii mecanice producia de lapte obinut se reduce cu o anumit pondere (n funcie de modul cum se realizeaz trecerea la mulsul mecanic) apoi crete treptat pn la nivelul anterior.

7.3.2.2. Instalaii de mulgere mecanic

n funcie de locul unde se efectueaz mulgerea, se cunosc trei grupe de instalaii de muls mecanic: n adpostul de exploatare al vacilor, n sli speciale de muls i la pune. Instalaii de muls n adpostul de exploatare al vacilor. Mulgerea n adpost se practic n cazul ntreinerii legate a vacilor. Se folosesc trei tipuri de instalaii de muls mecanic, i anume: la bidon, cu colectarea i transportul centralizat al laptelui, grupul individual de muls. Instalaia de muls la bidon. Pentru un adpost cu capacitatea de 100-120 vaci, instalaia este echipat cu 8 aparate de muls, fiecare mulgtor lucreaz concomitent cu dou aparate de muls. Comparativ cu celelalte tipuri de instalaii de muls, instalaia de muls la bidon prezint o serie de avantaje i dezavantaje. Avantaje: - investiiile cu dotarea, ntreinerea i igienizarea instalaiei de muls sunt mai mici; - permite tratarea individual a vacilor, crora nu li se limiteaz timpul de consum al furajelor concentrate; - nu este necesar deplasarea vacilor din adpost n vederea mulgerii; - nu necesit construcii suplimentare n ferm; - pn la livrare laptele poate fi pstrat n bidoanele de depozitare. Dezavantaje: - productivitatea muncii este mai redus; un mulgtor lucreaz concomitent cu dou aparate de muls cu o productivitate de 15-18 vaci mulse/or/mulgtor; - efortul fizic depus de mulgtor este mare datorit poziiei incomode n timpul mulgerii, pentru deplasarea bidonului i aparatelor de muls de la o vac la alta, pentru transvazarea laptelui din bidonul de colectare n bidonul de depozitare i transportul acestora la lptrie; - laptele vine n contact cu aerul din adpost, depreciindu-se calitile igienice ale laptelui; - necesit timp i efort mai mare pentru splarea i dezinfecia aparatelor de muls, a bidoanelor de colectare i pstrare-depozitare a laptelui; Instalaia de muls cu colectarea i transportul centralizat al laptelui (pipeline). La acest tip de instalaie, laptele este dirijat sub aciunea vacuumului de la colectorul paharelor de muls prin intermediul furtunului de lapte la conducta de transport al laptelui i apoi n tancul de pstrare a laptelui, tanc amplasat ntr-un spaiu special destinat (fig. 7.13).
193

Comparativ cu instalaia de muls la bidon, instalaia de muls pipe-line prezint o serie de avantaje i dezavantaje. Avantaje: - asigur o productivitate a muncii mai mare, un mulgtor lucreaz concomitent cu 3 (4) aparate de muls, cu o productivitate de 20-25 vaci mulse/or; - se reduce efortul depus de mulgtor prin eliminarea operaiunilor de transvazare a laptelui din bidonul de colectare n bidoanele de depozitare; - laptele i menine calitile igienice deoarece acesta parcurge un circuit nchis i nu intr n contact cu aerul din adpost. Dezavantaje: - investiiile iniiale cu dotarea i cheltuielile anuale de ntreinere ale instalaiei de muls sunt mai mari; - consumurile de ap, detergeni i soluii dezinfectante pentru igienizarea instalaiei sunt mai mari; - laptele provenit de la vacile cu mastit nu poate fi colectat separat; - controlul prin sondaj al produciei individuale de lapte se poate efectua doar dac instalaia este dotat cu lactometru.

Fig. 7.13. Instalaia de muls cu colectarea i transportul centralizat al laptelui (pipe-line).

1 - agregat de vacuum; 2 - uniformizator de vacuum; 3 - regulator de vacuum; 4 - vacuumetru; 5 - conducte de vacuum; 6 - tablou de comand automat a splrii; 7 - suport pentru paharele de muls; 8 - conducta pentru soluia de splare; 9 - conducta de vacuum permanent; 10 - conducta de lapte; 11 - rezervor colector de lapte; 12 - tablou general de comand; 13 - pompa de lapte; 14 - tanc izoterm de rcire-depozitare a laptelui; 15 - agregat frigorific.

Avnd n vedere c productivitatea muncii este mai mare dect la instalaiile de muls la bidon, dar i c investiiile sunt mai ridicate, instalaia de muls cu

194

colectarea i transportul centralizat al laptelui se recomand a fi utilizat n fermele cu efectiv mare de vaci. Grupul individual de muls este o instalaie la care toate componentele (motor electric, pompa de vacuum, aparatul de muls cu toate anexele sale) sunt montate pe un crucior care este deplasat de la o vac la alta (fig. 7.14). Grupul individual de muls este dotat cu unul (GIM-1) sau dou aparate de muls (GIM-2, MELOTTE, WESTFALIA etc.). Grupurile individuale de muls sunt instalaii ieftine, nu necesit dotri suplimentare ns au o productivitate redus. Aceste instalaii se recomand a fi utilizate n fermele cu efective de pn la 15 vaci de lapte.

Fig. 7.14. Grup individual de muls: 1 - crucior; 2 - pomp de vacuum; 3 - conduct de vacuum; 4 - robinet; 5 - vacuumetru; 6 - bidon de muls; 7 - pulsator; 8 - mner de manevrare; 9 - aparat de muls; 10 - regulator de vacuum.

Tehnica mulgerii cu instalaii de muls n adpost. Mulgerea mecanic presupune respectarea i aplicarea strict, n mod cronologic a urmtoarelor etape de lucru: - Pregtirea locului de muls: vacile se scoal i se cur partea posterioar a standului. - Punerea n funciune i verificarea parametrilor de funcionare ai instalaiei de muls, respectiv: vacuum 50 KPa (380 mm col. Hg), iar frecvena pulsaiilor s fie de 55-56 pulsaii/minut. Dup verificarea parametrilor de funcionare ai instalaiei, aparatele de muls se aduc lng vaci. - Pregtirea mulgtorului const n igienizarea minilor i mbrcarea echipamentului de protecie. - Pregtirea ugerului pentru muls: ugerul se spal cu ap la temperatura de 37-400C, se terge bine, se face masajul iniial i se mulg manual primele jeturi de lapte din fiecare mamelon ntr-un vas (cup), verificndu-se calitatea laptelui. - Ataarea paharelor de muls: colectorul se ine n palma stng, cu paharele de muls atrnnd. Aplicarea paharelor de muls se face cu mna dreapt ntr-o anumit ordine (mamelonul stng posterior, stng anterior, drept posterior,
195

drept anterior). Dup aplicarea paharelor, prin vizorul aparatului de muls, se urmrete apariia laptelui din fiecare mamelon. - Supravegherea mulsului i efectuarea mulsului suplimentar: pe timpul mulsului se continu masajul sferturilor de sus n jos, asigurndu-se o supraveghere permanent a procesului de muls. Spre sfritul mulsului, cnd fluxul laptelui scade i n colector apar bule mari de aer, cu mna stng, se apas colectorul iar cu mna dreapt se maseaz fiecare sfert. - Detaarea paharelor de muls: cnd fluxul laptelui nceteaz, se nchide robinetul de vacuum, operaiune care trebuie executat ct mai rapid posibil dup ncheierea mulgerii n vederea evitrii mulgerii n gol cu toate consecinele sale negative asupra ugerului (hiperemie, hemoragie, edeme i, n final, mastit). - Dezinfecia mameloanelor, prin scufundarea n, sau pulverizarea lor cu soluie dezinfectant. - Igienizarea instalaiei de muls: cltire cu ap rece, splare cu ap cald (40-500C) cu detergeni. Dezinfecie cu soluii bactericide i cltirea cu ap rece. Mulgerea vacilor n sli speciale de muls (platforme) se practic n cazul ntreinerii nelegate a vacilor. Instalaia de muls este amplasat ntr-o construcie special destinat, prevzut cu mai multe spaii funcionale: sala de muls propriuzis, sala (padocul) de ateptare, sala de rcire i pstrare a laptelui, camera cu generatorul de vacuum etc. Sala de ateptare comunic direct sau prin intermediul unor culoare cu sala de muls i cu adposturile vacilor. Slile de muls sunt dotate cu instalaii mecanice (sau automate) de distribuire raionalizat a furajelor concentrate n timpul mulsului sau dup muls. Administrarea furajelor concentrate se poate face n sala de muls, ntr-o sal alturat sau n adpost. Momentul i locul administrrii furajelor concentrate se stabilete n funcie de nivelul productiv, viteza de muls, viteza de consum a concentratelor i particularitile comportamentale individuale a vacilor. Se recomand ca administrarea concentratelor s se fac dup muls, n adpost. Pe plan mondial se utilizeaz mai multe tipuri de sli de muls, care se difereniaz n funcie de modul de dispunere al vacilor n timpul mulsului, modul de introducere i evacuare al acestora n i din sala de muls, astfel: sala de muls tip BRDULE, sala de muls tip TANDEM, sala de muls rotativ (ROTOLACTOR), sala de muls tip UNILACTOR, sli de muls poligonale. Indiferent de tipul instalaiei, sala de muls este prevzut cu o alee de serviciu situat cu cca. 70 cm sub nivelul standului vacilor, asigurnd n acest fel o poziie comod de lucru pentru mulgtor. Slile de muls sunt dotate cu conducte de vacuum i pentru lapte, circuit de ap cald i rece (folosite la igienizarea ugerului, a instalaiei de muls i a slii de muls). Laptele colectat de la paharele de muls este dirijat prin furtunul de lapte la conducta pentru lapte i de aici n tancurile izoterme din camera de rcire i pstrare a laptelui. Pentru controlul individual al produciei de lapte majoritatea instalaiilor moderne sunt dotate cu lactometre cu nregistrare automat a datelor. Dup muls se igienizeaz conducta de lapte, aparatele de muls i sala de muls.

196

Comparativ cu mulsul mecanic n adpost, mulgerea n sli de muls prezint o serie de avantaje i dezavantaje. Avantaje: productivitate a muncii mai mare, efortul depus de lucrtori este mai mic, vacile sunt mulse n condiii mai bune de igien i confort, parametrii funcionali ai instalaiei de muls pot fi supravegheai i meninui mai uor n limitele optime de funcionare. Dezavantaje: investiiile iniiale sunt mai mari, vacile trebuie duse de dou ori pe zi n sala de muls. De asemenea la cele mai multe sli de muls vacile sunt tratate n grup. Sala de muls tip BRDULE Neo-zeelandez, n V, coast de pete sau herringbone). Capacitatea slilor de muls brdule este diferit, de la 2 x 4 locuri pn la 2 x 12 locuri i chiar mai mult. Sala de muls este prevzut cu un canal central de deservire pentru mulgtori, fa de care standurile de muls sunt dispuse simetric i oblic (cu un unghi de 30-450). De asemenea, sala de muls este prevzut cu sal de ateptare i padoc de evacuare a vacilor. Fiecare rnd de standuri este prevzut cu dou ui (pentru accesul i respectiv, pentru evacuarea vacilor de pe platforma de muls), cu acionare (hidraulic, pneumatic sau mecanic) automate. Introducerea i evacuarea vacilor se face n grup (fig. 7.15).

Fig. 7.15. Schema platformei de muls tip Brdule: 1 - ua

de intrare a animalelor; 2 - u de ieire; 3 - standuri de muls; 4 - culoar de lucru pentru mulgtori (M1 i M2).

n funcie de tipul slii, instalaia poate avea n dotare diferite elemente de automatizare a unor operaiuni tehnologice: dispozitive automate de identificare a animalelor, pentru controlul individual al produciei de lapte, decuplarea i detaarea automat a aparatelor de muls etc. Colectarea i transportul laptelui ctre spaiile de filtrare, rcire i pstrare se face pe conducte de lapte, vacuumatic. Acest tip de sal de muls se recomand a fi folosit n fermele de producie, cu efective de 150-400 vaci de lapte. Organizarea mulsului. n vederea mulgerii, vacile sunt introduse din sala de ateptare pe cele dou linii de standuri i sunt blocate la stand. Unul dintre mulgtori pregtete ugerele pentru muls la vacile de pe rndul din stnga slii, iar cel de-al doilea mulgtor mulge primele jeturi de lapte, ataeaz paharele de muls, supravegheaz mulsul i detaeaz aparatele de muls. Vacile mulse sunt evacuate
197

n grup din sal, altele le iau locul, iar aparatele sunt mutate la vacile de pe rndul din dreapta, crora n paralel li s-a fcut pregtirea pentru muls. Sala de muls tip brdule asigur o bun productivitate a muncii, de 35-50 vaci/or/mulgtor, n funcie de capacitatea i gradul de automatizare al unor operaiuni tehnologice, iar investiiile sunt relativ reduse (spaiul construit pe animal este mai redus). n schimb, avnd n vedere c vacile sunt tratate n grup, pentru utilizarea eficient a instalaiei tip brdule se impune lotizarea corespunztoare a vacilor n funcie de nivelul productiv i viteza de muls, operaiune greu de realizat n practic. Sala de muls tip Tandem are n componen aceleai spaii funcionale i instalaii ca i sala de tip brdule, cu deosebirea c prin modelul constructiv adaptat se asigur tratarea individual a animalelor (fig. 7.16). Capacitatea acestor sli este mai redus, platforma de muls fiind organizat pe unul sau dou rnduri, fiecare rnd avnd 2-4 locuri (boxe) de muls.

Fig. 7.16. Schema slii de muls tip Tandem

n sala de muls vacile au acces n boxe individuale (cu dimensiunea de 2,4 x 0,8 m), dispuse paralel fa de canalul de deservire. Fiecare box este prevzut cu o u pentru intrarea i una pentru ieirea vacii, manipulate de mulgtor. Pentru fiecare rnd de standuri de muls exist o alee de circulaie a vacilor, folosit la introducerea i evacuarea individual a acestora din boxa de muls. Acest tip de sal de muls prezint avantajul c vacile sunt tratate individual (cu toate efectele pozitive ce decurg din acest aspect), ns are dezavantajul c productivitatea muncii este mai redus deoarece necesit un consum mai mare de timp pentru introducerea i evacuarea animalelor, iar distana parcurs de mulgtor de la o vac la alta este mai mare. n acelai timp, investiiile pe loc de muls sunt mai mari. Avnd n vedere particularitile sale funcionale, sala de muls tip tandem se recomand a fi utilizat n fermele de selecie, n fermele cu efective mai mici (pn la 150 de vaci) i n cele n care aptitudinile vacilor pentru mulsul mecanic sunt mai puin corespunztoare. Organizarea mulsului: vacile sunt aduse, pe grupe, n sala de ateptare de unde vacile sunt introduse cte una n boxa de muls. La fiecare vac se execut mulsul (executnd cu strictee toate fazele cunoscute), dup care vaca este eliberat din box i dirijat ctre padocul de evacuare de unde ajunge n adpost.

198

Boxa respectiv, rmas liber, este ocupat de o alt vac care este adus din sala de ateptare. Sala de muls cu aezare perpendicular a vacilor (side by side). Are capacitatea de 2 x 8 locuri, iar numrul de mulgtori este de 2 sau 3. Vacile sunt aezate perpendicular pe canalul de deservire; intrarea i ieirea vacilor din sala de muls fcndu-se n grup. Organizarea mulgerii este asemntoare cu cea specific slilor de muls tip brdule, cu deosebirea c ataarea i detaarea aparatelor de muls se face printre membrele posterioare a vacilor. Acest tip de sal de muls asigur o productivitate mai mare a muncii i necesit un volum de investiii mai mic fa de instalaia tip brdule. Vacile trebuie s aib aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic, crup larg, aplomburi corecte i o deschidere suficient ntre membrele posterioare pentru ataarea-detaarea aparatelor de muls. Sala de muls rotativ (Rotolactor). Acest tip de sal de muls are capacitatea de 15-35 locuri, iar platforma de muls este de form circular, compartimentat n standuri individuale i este prevzut cu un angrenaj propriu de rotire. Durata unei rotaii complete se poate regla, n funcie de nivelul productiv i viteza de muls a vacilor, la 7-10 minute. Mulgtorii se gsesc ntr-un spaiu amplasat n centrul platformei, iar vacile se rotesc n jurul mulgtorilor odat cu platforma de muls. Rotolactorul (fig. 7.17) asigur o productivitate mare a muncii (60-100 vaci/or/mulgtor), fiind recomandat pentru fermele cu efective mari (peste 400 vaci lapte) i producii ridicate de lapte. Organizarea mulsului: vacile au acces pe platform printr-o u (ce se deschide automat) care comunic cu sala de ateptare. Pe timpul unei rotaii complete se execut toate operaiunile legate de muls, vaca fiind apoi evacuat de pe platform printr-o alt u (care se deschide tot automat) n padocul de evacuare, de unde vacile sunt dirijate la adposturi.

Fig. 7.17. Schema platformei de muls tip Rotolactor

199

Pe plan mondial, pentru mulgerea vacilor n sli speciale, se folosesc i alte tipuri de instalaii care se bazeaz pe aceleai principii funcionale. Din punct de vedere constructiv ns, s-au fcut numeroase inovaii, menite s asigure creterea productivitii muncii i reducerea investiiilor iniiale, s permit supravegherea mai atent a animalelor pe timpul mulgerii etc. n acest sens pot fi amintite urmtoarele instalaii de muls: sala de muls Unilactor (fig. 7.18), sala de muls trigonal, sala de muls poligonal. Platforma de muls pe pune se utilizeaz n cazul ntreinerii vacilor n tabere de var, pe pune (fig. 7.19). Platforma de muls, montat pe un asiu mobil, este prevzut cu 8-16 standuri de muls (dispuse simetric, pe dou rnduri, fa de axul longitudinal al platformei). Platforma dispune de agregat propriu de vacuum, aparate de muls, rezervoare pentru colectarea laptelui i pentru depozitarea apei. Ca surs de energie poate fi utilizat fie un grup electrogen, fie acionarea instalaiei se face de la un tractor U 650. Organizarea mulsului este asemntoare cu cea din slile de muls.

Fig. 7.18. Schema platformei de muls tip Unilactor: 1 - u de acces; 2 - box-stand de muls; 3 - culoar de lucru pentru mulgtori; 4 - u de evacuare; 5 - mecanismul de acionare al platformei.

Fig. 7.19. Schema platformei de muls la pune: 1 - asiu mobil; 2 - cup pentru distribuirea furajelor concentrate; 3 - aparat de muls; 4 - copertin de protecie.
200

7.3.2.3. Principiile mulgerii raionale a vacilor Pentru exteriorizarea capacitii productive a vacilor n ce privete cantitatea de lapte i coninutul acestuia n grsime, precum i pentru obinerea unui lapte cu caliti igienice superioare, fr a afecta starea de sntate a ugerului i n condiii corespunztoare de productivitate a muncii (indiferent de sistemul sau tehnologia de muls) se impune respectarea mulgerii raionale a vacilor. - Frecvena mulsorilor se stabilete n raport cu intensitatea proceselor de secreie a laptelui la nivelul glandei mamare, dinamica acumulrii laptelui n uger n perioada dintre mulsori, stadiul lactaiei i vrsta vacilor. Secreia laptelui la nivelul glandei mamare este un proces continuu dar care se desfoar cu o intensitate diferit. Dup muls, secreia este intens i scade pe msur ce presiunea intramamar crete. Procesul de sintez al laptelui nceteaz cnd presiunea intramamar este de 35 mm Hg. n general, procesul de sintez al laptelui se menine la un nivel ridicat timp de 14 ore de la muls. Prin urmare, la majoritatea vacilor sunt suficiente dou mulsori pe zi. Numrul de mulsori se stabilete i n raport cu nivelul productiv al vacilor, vrsta acestora i stadiul lactaiei. Astfel, prin mrirea numrului de mulsori, de la dou la trei pe zi, cantitatea de lapte la primipare crete cu 15-25%, iar la multipare cu 10-15%, mrindu-se i coninutul laptelui n grsime. Trecerea de la dou mulsori la trei mulsori pe zi, se justific doar dac plusul de producie obinut justific din punct de vedere economic cheltuielile aferente consumurilor suplimentare de energie i cu fora de munc. Se recomand ca vacile cu producii zilnice de peste 20 kg lapte i primiparele (indiferent de performanele productive) aflate n primele 3 luni cu lactaie s fie mulse de 3 ori pe zi. - Intervalul ntre mulsori. n cazul efecturii a dou mulsori pe zi, ideal ar fi ca ntre acestea s fie un interval de 12 ore. n acest caz, este posibil obinerea unor producii mari de lapte i la vacile cu potenial productiv ridicat, dar la care ugerul are un volum relativ redus. n mod practic, intervalul de 12 ore ntre mulsori este foarte greu de respectat, deoarece se prelungete programul de lucru al fermierului. Cercetrile efectuate au scos n eviden faptul c, exceptnd vacile cu producii foarte mari, cantitatea de lapte muls nu se modific semnificativ dac intervalul ntre mulsori este de 10-14 ore, comparativ cu cel din 12 n 12 ore. Pentru echilibrarea intervalului dintre mulsori se recomand ca vacile recordiste din ferm s fie mulse primele dimineaa i ultimele seara. - Stimularea ejeciei laptelui. La vac, doar o mic cantitate de lapte se gsete n cisterna glandei mamare i n canalele mari. Cea mai mare cantitate de lapte se gsete n alveole i n canalele alveolare, unde este meninut prin fora capilar.
201

Pentru evacuarea ct mai complet a laptelui din uger este necesar stimularea puternic a reflexului de ejecie al laptelui. Aceast stimulare se realizeaz n special prin masajul iniial al ugerului, dar i prin operaiunile de splare, tergere i mulgere a primelor jeturi de lapte din fiecare mamelon. Excitaiile baroreceptorilor de la nivelul cisternei glandei mamare i a receptorilor tactili de la nivelul mameloanelor sunt transmise hipotalamusului care favorizeaz eliminarea n circuitul sanguin al oxitocinei. Dup 30-60 secunde, ocitocina ajunge pe cale sanguin la nivelul ugerului unde determin contracia celulelor mioepiteliale perialveolare i pericanaliculare, ridicnd presiunea intramamar la 70-80 mm Hg, ceea ce determin expulzarea laptelui din alveole i canale n cisterna glandei mamare. Din cistern, laptele este evacuat prin muls, ca urmare a nvingerii tonicitii sfincterului mamelonar. La stimularea ejeciei laptelui particip i receptorii vizuali i acustici. S-a constatat c excitanii condiionali care nsoesc mulsul (apariia mulgtorului, pregtirea locului de muls, zgomotul produs de vasele de muls i de pompele de vacuum etc.) pot provoca reflexul de ejecie al laptelui. n esen, rezult c masajul iniial al ugerului i o bun pregtire pentru muls sunt obligatorii pentru declanarea reflexului de ejecie al laptelui, cu efecte pozitive asupra mulsului i a produciei de lapte. - Mulsul trebuie efectuat ntr-un timp ct mai scurt. Durata mulgerii influeneaz direct cantitatea de lapte i procentul de grsime din lapte. Aa cum s-a vzut, efectul oxitocinei apare foarte repede, la 30-60 de secunde de la terminarea masajului iniial (sau mai repede n cazul splrii ugerului). Concentraia maxim a oxitocinei n circuitul sanguin este maxim la 2-3 minute de la stimularea ugerului, iar la 6-10 minute de la stimulare oxitocina dispare din snge fiind eliminat pe cale renal. Spre sfritul perioadei de aciune a oxitocinei, celulele mioepiteliale din jurul alveolelor i a canaliculelor se relaeaz. Ca urmare, presiunea n zona alveolar a glandei mamare se reduce devenind mai mic dect presiunea intercisternal, iar laptele nemuls trece n regiunea alveolar. Pentru obinerea acestui lapte este necesar reprovocarea reflexului de ejecie a laptelui, care ns odat provocat nu mai poate fi reprodus cu aceeai intensitate dect la un interval de minim o or de la prima stimulare. Ejecia laptelui are o intensitate maxim la nceputul apariiei oxitocinei n circuitul sanguin, cnd concentraia acestui hormon este maxim. Prin urmare, mulsul trebuie s nceap la maximum dou minute de la stimularea ugerului i s se fac rapid astfel nct, indiferent de producia de lapte a vacii, mulsul s nu dureze mai mult de 10 minute. - Vacile trebuie mulse complet. Mulgerea complet const n evacuarea ntregii cantiti de lapte din uger, cu excepia laptelui rezidual. Laptele rezidual este laptele care rmne n uger i care poate fi extras doar n urma unor tratamente cu oxitocin. Acest lapte reprezint cca. 15% din cantitatea de lapte existent n uger nainte de muls. Cauzele care determin mulgerea incomplet sunt urmtoarele: tehnica defectuoas de muls, stimularea insuficient a ugerului pentru producerea reflexului
202

de ejecie a laptelui, neexecutarea masajului final i al mulsului suplimentar, prelungirea duratei mulsului. Mulgerea incomplet determin obinerea unei cantiti mai reduse de lapte i cu un coninut mai mic n grsime. Cercetrile au demonstrat c n cadrul aceleiai mulsori, procentul de grsime prezint o mare variabilitate, astfel: n primele jeturi coninutul laptelui n grsime este de cca. 1% pentru ca la finalul mulgerii s ajung la 8-9%. Prin urmare, n cazul mulgerii incomplete, n uger rmne laptele cel mai gras. Laptele nemuls influeneaz negativ activitatea secretorie a celulelor alveolare (laptele fiind depozitat n zona alveolar se reduce sinteza laptelui i a grsimii din lapte). De asemenea, mulgerea incomplet determin nrcarea timpurie a vacilor prin mrirea cantitii de lapte rezidual care se va stabiliza la un nivel superior. - Mulgerea vacilor trebuie s se fac n condiii de linite. O serie de excitani nedorii cum sunt zgomotele puternice, aritmice, comportamentul brutal al mulgtorilor, schimbarea mulgtorului, prezena unor persoane strine, precum i ali factori stresani contribuie la blocarea aciunii oxitocinei de ctre adrenalina secretat de glandele corticosuprarenale, ca reacie de aprare a organismului. Adrenalina are efect vasoconstrictor, astfel c n funcie de momentul de aciune al factorilor stresani adrenalina poate inhiba sau bloca reflexul de ejecie al laptelui. - Respectarea programului de lucru contribuie la formarea unui lan de reflexe condiionate la animale. Modificarea succesiunii n timp a unor operaiuni tehnologice, nerespectarea orelor de efectuare a acestora (furajare, odihn, mulgere, evacuarea dejeciilor etc.) determin importante reduceri ale produciei de lapte. - Pstrarea calitilor igienice ale laptelui. Calitatea igienic a laptelui are o importan deosebit pentru sntatea consumatorilor. Dac ugerul este sntos, n momentul mulgerii ncrctura bacterian a laptelui este redus (de 200-300 bacterii/ml) i inofensiv pentru consumatori. Laptele poate fi contaminat n timpul mulgerii i manipulrii, astfel nct ncrctura microbian a acestuia poate crete foarte mult i n ritm rapid. n vederea obinerii i livrrii unui lapte igienic se vor respecta cu strictee urmtoarele reguli: - mulgtorii trebuie s fie sntoi, s nu provin din familii care sufer de tuberculoz sau febr tifoid i s respecte normele de igien privind pregtirea mulgtorului pentru muls; - splarea i tergerea ugerului nainte de muls, dezinfecia mameloanelor dup muls; - primele jeturi de lapte (care au o ncrctur microbian mare) se mulg n cupe special destinate i nu pe stand, dup care acest lapte se arunc; - se va combate obiceiul unor mulgtori care practic mulsul manual de a-i umezi minile n laptele muls; - echipamentul de muls i cel de manipulare al laptelui va fi meninut n condiii stricte de igien;
203

- pe timpul mulsului nu se vor administra nutreuri nsilozate (laptele mprumut uor mirosul neplcut al silozului), furaje fibroase sau grosiere deoarece prin manipularea lor se produce praf ce poate contamina laptele. 7.3.3. TRATAREA I PSTRAREA LAPTELUI N FERM Pentru valorificarea superioar a laptelui se impune ca, pn la livrare, laptele s fie tratat i pstrat n condiii corespunztoare. La livrare laptele trebuie s aib caracteristici organoleptice i fizico-chimice stabilite prin normative specifice. Tratarea laptelui. Tratamentul primar are ca scop meninerea caracteristicilor fizico-chimice i organoleptice ale laptelui pn n momentul valorificrii i const n filtrarea i pstrarea acestuia n condiii corespunztoare. Pentru tratamentul primar i pstrarea laptelui pn la livrare, n fermele mari trebuie s existe o lptrie dotat cu utilaje i inventar specifice. Lptria se amplaseaz lng filtrul sanitar, la intrarea n ferm, i are mai multe spaii funcionale: sala de recepie i analiz a laptelui, sala de rcire i depozitare, sala de prelucrare (smntnire) i sala de splare i depozitare a inventarului specific. Pentru ara noastr recepia cantitativ a laptelui const n cuantificarea gavrimetric (kg) sau volumetric (l) a cantitii de lapte, iar din punct de vedere calitativ trebuie s aib un coninut de minimum 3,2% grsime, densitatea minim de 1,29, aciditatea maxim 190T, temperatura s nu depeasc 140C, iar gradul de impurificare s se ncadreze n limitele prestabilite. Prin filtrare se urmrete ndeprtarea impuritilor care au ptruns n lapte (fire de pr, furaje etc.). Aceast operaiune se poate executa cu ajutorul unor filtrestrecurtori (format din dou site ntre care se aeaz 3-4 straturi de tifon) sau (n cazul fermelor mari) cu ajutorul unor filtre centrifugale (instalaii de sine stttoare sau care sunt intercalate pe traseul laptelui). Pn la livrare laptele se pstreaz n spaii corespunztor igienizate. n funcie de durata de pstrare pn la livrare, laptele trebuie rcit pentru a reduce la minimum multiplicarea microorganismelor. Dac laptele se livreaz de dou ori pe zi, laptele trebuie rcit la o temperatur de 12-140C, dac se livreaz o dat pe zi la 6-80C, iar dac se livreaz o dat la dou zile, temperatura de pstrare va fi de 40C. n raport cu durata i temperatura de pstrare, pentru rcirea laptelui se folosesc diferite procedee. Bazinele de rcire se folosesc cnd laptele este pstrat n bidoane de depozitare, pentru rcire se folosete ap rece de la reeaua curent de ap; rcirea fiind lent. Pentru rcirea laptelui la 6-80C n bazin se introduce ghea (10-12 kg/100 l lapte). Instalaiile frigorifice se folosesc n ferme mari, laptele fiind rcit la 4-60C, iar pstrarea se face n tancuri izoterme.

204

Capitolul 8 TEHNOLOGIA EXPLOATRII TAURINELOR PENTRU PRODUCIA DE CARNE

Importana alimentar a crnii de bovine, rolul pe care carnea i produsele de carne l au n creterea nivelului de trai al populaiei umane, precum i avantajele economice ce decurg din producerea crnii de taurine au fcut ca acest domeniu de activitate s devin unul din cele mai dinamice sectoare ale produciei agricole. Situaia actual, tendinele i perspectivele referitoare la producia i consumul de carne la nivel mondial sunt dependente de o serie de factori, ntre care: evoluia demografic uman, nivelul de dezvoltare socio-economic a diferitelor ri, repartiia i evoluia efectivelor de bovine, stabilitatea i tendinele pieii privind cererea pentru producia de carne de bovine, producia actual i de perspectiv a furajelor necesare etc. Cererea mereu crescnd pentru carnea de bovine, n general, i pentru cea de taurine n special se suprapune pe un important deficit n ce privete acest produs, respectiv o diferen de cca. 3% (-1.500 mii tone/an). La nivel mondial, producia de carne de bovine reprezint cca. 30-33% din totalul produciei de carne (cu meniunea c cca. 95% din carnea de bovine provine de la taurine). Ritmul anual de cretere a produciei de carne de bovine este de cca. 2,5-3%. Carnea de taurine este dietetic, are un coeficient de digestibilitate ridicat i se preteaz la obinerea unei game largi de produse i preparate culinare. De asemenea, carnea de bovine are o valoare nutritiv ridicat. Valoarea nutritiv a unui aliment se exprim prin compoziia sa chimic i, n special, prin aportul componentelor acesteia n satisfacerea nevoilor energetice i a celor plastice (protide, lipide, vitamine i sruri minerale) ale omului, ca i prin valoarea biologic a acestor principii nutritive. n tabelul 8.1 este prezentat compoziia chimic i valoarea energetic a crnii la diferite specii de animale, n raport cu starea de ngrare. La acelai stadiu de ngrare carnea de bovine are un coninut mai ridicat n proteine i un coninut mai redus n grsime fa de carnea obinut de la suine i ovine. Din punct de vedere al raportului n care se gsesc diferitele componente chimice ale crnii, carnea de taurine este superioar crnii de porc i de batal. Raportul proteine/lipide variaz de la 1:0,5 la carnea de viel la 1:1,18 la carnea gras de vit, iar raportul calorii proteice/calorii furnizate de grsime de la 1:1,1 la viel, la 1:3,9 la carnea gras de vit. Carnea de taurine este mai bogat n leucin, izoleucin, valin, fenilalanin, lizin, glicin etc. dect carnea de porc i ovine. De asemenea, carnea de taurine este bogat n substane minerale (fier, zinc, sodiu, calciu, magneziu) i vitamine (B1, B2, B6, PP i C). Aceste aspecte explic tendinele actuale privind preferinele tot mai accentuate ale consumatorilor pentru carnea de taurine, n special pentru cea slab i cea semigras.

205

Tabelul 8.1

Compoziia chimic i valoarea energetic la diferite specii de animale n raport cu starea de ngrare
Specia i categoria Bovine adulte Tineret bovin Porcine adulte Ovine adulte Pui broiler Starea de ngrare gras medie slab gras medie slab gras medie slab gras medie slab cal. I cal. a II-a Compoziia chimic (%) Ap 62,5 68,3 74 64,8 68 74,4 49,1 65,1 72,6 57,2 64,8 75 67,5 72,1 Proteine 19,2 20 21,1 18,6 20 21 15,1 19 20,1 14,3 17 20 19,8 22,8 Lipide 17,3 10,7 3,8 15,6 11 3,5 35 15 6,3 27,5 17,2 4 11,5 4 Substane minerale 1,0 1,1 1,1 1,0 1,0 1,1 0,8 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 1,2 1,1 Valoarea energetic (cal./100 g) 236,6 181,5 121,8 221,3 184,3 118,5 387,4 217,6 141,0 314,4 229,6 119,2 188,1 130,6

8.1. SISTEME I METODE DE NGRARE A TAURINELOR

Acumularea unui volum impresionant de cunotine referitoare la modul de desfurare al diferitelor procese fiziologice ce guverneaz ritmul i intensitatea creterii i dezvoltrii, a fcut posibil fundamentarea pe baze tiinifice a tehnologiilor de cretere i ngrare a taurinelor. Clasificarea sistemelor de ngrare a taurinelor se poate face dup mai multe criterii, astfel: - dup vrsta animalelor supuse ngrrii: - ngrarea vieilor; - ngrarea tineretului taurin; - ngrarea juncanilor; - ngrarea taurinelor adulte i reformate; - dup sistemul de ntreinere adoptat: - n stabulaie (legat sau liber); - pe pune; mixt (pune + stabulaie). Criteriul cel mai des utilizat pentru definirea sistemelor de ngrare a taurinelor l constituie gradul de intensivizare al procesului de ngrare. Acest criteriu ia n considerare o serie de elemente tehnice i economice, ntre care: - sporul mediu zilnic realizat pe durata ngrrii; - durata ngrrii, vrsta i masa corporal a animalelor la valorificare, consumul specific nregistrat; - nivelul i regimul de furajare adoptat; - gradul de concentrare al efectivelor, gradul de mecanizare i automatizare al proceselor tehnologice specifice, nivelul profitului obinut etc.
206

Avnd n vedere aceste elemente definitorii, sistemul de ngrare poate fi: intensiv, semiintensiv sau extensiv. Fiecare din aceste sisteme de producere a crnii de taurine cuprinde mai multe tehnologii i metode de ngrare care se difereniaz prin tipul genetic al materialului biologic destinat ngrrii, durata ngrrii i masa corporal a taurinelor la valorificare. n tabelul 8.2 sunt prezentai principalii indicatori tehnici i economici de producie pe sisteme de ngrare.

Tabelul 8.2
Principalii indici tehnico-economici de producie pe sisteme de ngrare Indici tehnicoU.M Sistemul de ngrare intensiv semiintensiv extensiv economici . Vrsta de valorificare luni 12-16 18-24 20-30 Masa corporal la valorificare kg 450-550 450-550 500-550 Durata ngrrii luni 12-16 6-12 5-10 1000Spor mediu zilnic g 800-1000 500-700 1400 Consum specific UN/kg 5-6,8 7-10 10-14 Randament la tiere % 56-65 53-57 50-53
8.1.1. TEHNOLOGIA DE NGRARE N SISTEM INTENSIV ngrarea intensiv este un sistem modern i eficient de producere a crnii de taurine. Tehnologiile aferente sistemului intensiv de ngrare se bazeaz pe progresele realizate de industria de producere i prelucrare a furajelor, respectiv a substituenilor de lapte i a furajelor combinate. n acest sens, au fost elaborate reete furajere structurate corespunztor cu cerinele fiziologice specifice fiecrei etape de vrst, astfel nct s se realizeze indici productivi i economici ct mai ridicai. De asemenea, pentru adposturi i amenajrile interioare s-au adoptat soluii constructive care s asigure condiii optime de microclimat i confort pentru animale i care s permit mecanizarea i chiar automatizarea unor procese tehnologice. n raport cu tehnologia aplicat, vrsta, masa corporal a animalelor la valorificare i n funcie de performanele tehnice i economice realizate, pe plan mondial se aplic dou tehnologii de ngrare intensiv, respectiv: ngrarea pentru carne alb i ngrarea baby beef. 8.1.1.1. Tehnologia de ngrare pentru carne alb ngrarea pentru carne alb este cunoscut i sub denumirea de ngrare ultra baby beef sau ngrarea foarte precoce a vieilor. Este cea mai intensiv tehnologie de ngrare a taurinelor i a fost conceput scopul de a obine carne cu
207

caliti organoleptice i culinare superioare prin valorificarea timpurie a vieilor hrnii exclusiv cu lapte sau substitueni de lapte. Aceast tehnologie se practic n SUA (cca. 400.000 viei ngrai/an) i n unele ri ale Uniunii Europene. n SUA, producerea crnii albe a nceput n anii 60 i s-a dezvoltat n cursul anilor 70; n prezent, n SUA exist peste 1300 de ferme specializate, avnd o capacitate medie de 300 cap./serie i realizeaz anual dou cicluri de producie (vezi tab 8.3).

Tabelul 8.3
Principalii indicatori tehnici i economici realizai n producerea crnii albe n SUA

Indicatori tehnici i economici Masa corporal iniial Masa corporal final Durata unui ciclu de producie Consum de substituent de lapte Consum specific Spor mediu zilnic Costul furajelor Costul iniial al vielului Preul de livrare (n viu) Profit net/sptmn

UM kg kg sptmni kg UN/kg spor g $ $ $/kg $

Anul 1970 1990 50 40 125 175 12 120 1,6 890 66 25 1,01 2,94 17 240 1,8 1140 264 150 2,97 6,24

Producia de carne alb n Europa i n SUA, ca i cererea pentru acest produs a cunoscut n ultimii 10 ani importante variaii. n majoritatea rilor din Uniunea European, consumul de carne alb a cunoscut o tendin de reducere continu, cu valori cuprinse ntre 8,3 % (n Frana) i 25,3% (n Germania). Doar n cazul a dou ri s-a constatat o cretere a acestui indicator (Belgia cu cca. 4% i Olanda cu 9%). Ca urmare a reducerii consumului, producia de carne alb a sczut, reducerea cea mai accentuat fiind nregistrat n cazul Germaniei (cu 24%). n rile europene, scderea produciei de carne alb se datoreaz, n principal, restriciilor legislative privind agricultura din rile Uniunii Europene. Astfel, prin impunerea de cote pentru producia de lapte, efectivele de taurine sau redus i, implicit, a sczut numrul de viei disponibili pentru ngrare. Tehnologia de ngrare pentru carne alb s-a practicat pe scar redus i n ara noastr, carnea fiind destinat exportului.

208

Preferina consumatorilor pentru carnea alb este determinat de calitile organoleptice i culinare de excepie ale acestui produs, carnea fiind fraged, suculent, perselat i de culoare roz-deschis (de unde i denumirea de carne alb). n procesul ngrrii se urmrete obinerea unor sporuri mari de cretere n condiii de eficien nutriional maxim.

Preluarea vieilor pentru ngrare se face la vrsta de cca. 10 zile.

Durata ngrrii este variabil (n raport cu masa corporal la valorificare) i este cuprins ntre 50 i 150 de zile. Valorificarea vieilor ngrai se face la

greuti cuprinse ntre 100 i 200 kg.

La vieii ngrai dup aceast tehnologie se urmrete obinerea unor sporuri medii zilnice de cca. 1200 g, un consum specific de 2,2-2,8 UN (9-11 kg lapte/kg spor), iar la valorificare s se nregistreze un randament la tiere de peste 60%. Realizarea acestor indicatori tehnici i economici este dependent de o serie de factori de influen, ntre care: calitatea, valoarea i precocitatea materialului biologic destinat ngrrii, eficacitatea operaiunilor legate de combaterea stresului (de transport), asigurarea unor condiii optime de furajare i ntreinere. n mod obinuit, producerea crnii de viel se realizeaz n ferme specializate, cu capaciti de cazare cuprinse ntre 30 i 200 de viei/serie. La ngrarea pentru carne alb se preteaz vieii masculi aparinnd raselor precoce din rasele de lapte, mixte sau de carne (Friz, Simmental, Schwyz, Blat romneasc, Charolaise), precum i hibrizii dintre aceste rase. Condiii de preluare. Vieii sunt preluai la vrsta de 7-10 zile i la o greutate minim de 40 kg. n momentul prelurii vieii trebuie s fie sntoi i s provin din zone i ferme indemne la boli infecto-contagioase. Productorul de viei trebuie s ateste c vieii au consumat minimum 35 kg de lapte colostral, administrat artificial. naintea transportului, vieilor li se aplic un tratament profilactic (prin administrarea unor antibiotice cu spectru larg de aciune i a unui complex de vitamine A, D3, E). Dac transportul dureaz mai mult de 6 ore, se recomand i executarea unor tratamente antistres sau chiar utilizarea unor tranchilizante. Transportul vieilor de la unitile productoare ctre ferma de ngrare se realizeaz cu mijloace auto speciale (autoizoterme) n care se asigur un microclimat corespunztor (temperatura de cca. 200C i fr cureni puternici de aer), prevzute cu amenajri interioare care s exclud posibilitatea accidentrii vieilor. La sosirea n ferma de ngrare se procedeaz la recepia, lotizarea i cazarea vieilor. Pentru prevenirea tulburrilor digestive, n primele 12 ore de la afluire, vieilor li se administreaz 8-10 l de soluie glucozat (ap fiart i rcit la 36-380C, cu un coninut de 10% glucoz), n 2-3 reprize. A doua zi, jumtate din soluia glucozat se nlocuiete cu lapte (sau, dup caz, cu substituent de lapte), iar din a treia zi se trece la regimul de furajare prestabilit. n aceast perioad se recomand repetarea tratamentului cu antibiotice i vitamine. ntreinerea vieilor se asigur n adposturi de tip hal, compartimentate, n care se aplic principiul populrii i depopulrii totale. n adpost trebuie asigurate
209

urmtoarele condiii de microclimat: temperatura 16-200C, umiditatea relativ a aerului 75%, viteza curenilor de aer 0,2-0,3 m/s, iar intensitatea luminoas s fie redus. Vieii pot fi cazai n boxe colective sau n boxe individuale. Se recomand ntreinerea n boxe individuale deoarece vieii pot fi supravegheai mai uor.

Fig. 8.1. Boxe individuale

Boxele individuale (fig. 8.1) au limea de 0,8-0,9 m, lungimea de 1,3-1,6 m i nlimea de 1,2 m. Pardoseala boxei este de tip grtar (executat din ipci de lemn) i situat la o nlime de 20-25 cm fa de pardoseala compartimentului. Boxele sunt dispuse pe unul, dou, sau patru rnduri. Pereii laterali ai boxei pot fi executai din panouri pline de scndur, panouri din plas de srm sau din tije metalice distanate ntre ele la 10-15 cm. Dispozitivele de fixare a gleilor pentru alptare i adpare sunt montate pe peretele frontal al boxei. Sub boxe, dac evacuarea gunoiului se face mecanic, se gsesc canalele de evacuare a dejeciilor care au adncimea de cca. 20 cm i au limea egal cu cea a boxelor. n aceste canale culiseaz lama racloare care preia dejeciile pe care le transport i depoziteaz n fosele aflate la captul adpostului. Pe plan mondial se practic diferite tehnologii de ngrare pentru carne alb. Aceste tehnologii se difereniaz, n principal, n raport cu vrsta i masa corporal la valorificarea vieilor ngrai, astfel: valorificarea timpurie a vieilor i valorificarea normal a vieilor (vezi tab. 8.4).
Tabelul 8.4

Principalii indici tehnici i economici la ngrarea pentru carne alb

Condiii de valorificare Vrsta Masa (sptmni) corp. (kg) Timpurie 5 75-80 lapte integral 12 140 Normal, lapte integral i degresat 13 140-150 pe baz de: substitueni 13 130-150 ngrarea pentru carne alb Masa Randament carcasei la tiere (kg) (%) 45-50 62-63 88-90 61-63 85-90 58-61 80-90 60 Consum specific (UN/kg) 2,2 2,4-2,5 2,5-2,8 2,5-2,8

210

Valorificarea timpurie a vieilor se face la vrsta de 5 sptmni i la o mas corporal de 75-80 kg. La tiere se nregistreaz randamente de 62-63%, obinndu-se carcase de 45-50 kg. n acest caz, hrnirea vieilor se face exclusiv cu late integral. Valorificarea normal a vieilor se face la vrsta de 12-13 sptmni i la o greutate de 140-150 kg. Indicii produciei de carne difer n raport cu regimul de furajare. n cazul hrnirii cu lapte integral (tab. 8.5), la valorificare se nregistreaz un randament la tiere de 61-63%, respectiv carcase de 88-90 kg. n cazul hrnirii cu lapte integral i lapte degresat (vezi tab. 8.6), vieii sunt valorificai la o mas corporal de 140-150 kg, randamentul nregistrat la tiere fiind de 58-61%. Hrnirea pe baz de substitueni de lapte se poate realiza dup diferite scheme de furajare (tab. 8.7). La valorificare, vieii realizeaz o mas corporal de 130-150 kg i un randament la tiere de cca. 60%. Avnd n vedere c ngrarea vieilor pentru carne alb se realizeaz cu cheltuieli ridicate (laptele este scump) i c masa corporal la care se face valorificarea este redus, durata ngrrii poate fi prelungit pn la 150 de zile, astfel nct la valorificare s se realizeze greuti corporale de pn la 200 kg.
Tabelul 8.5

Schema de hrnire cu lapte integral a vieilor pentru carne alb Consum de lapte (l) Vrsta (n zile) zilnic pe perioad Pentru valorificare timpurie 4-5 6-7 35 6-10 8 40 11-15 9 45 16-20 10 50 21-25 11 55 26-30 12 60 31-35 13 65 TOTAL 350 Pentru valorificare normal 36-40 14 70 41-60 15 300 61-80 16 400 TOTAL 1120
Tabelul 8.6

Schema de hrnire cu lapte integral i lapte degresat a vieilor pentru carne alb

211

Vrsta (n zile) 1-35 36-40 41-48 49-58 59-70 71-84 TOTAL

Consum de lapte (l) pe perioad zilnic lapte lapte integral degresat 10 350 10 4 50 20 9 7 72 56 8 10 80 100 7 14 84 168 7 16 98 224 734 568

Prin tehnologia specific de furajare la ngrarea pentru carne alb, vielul este meninut din punct de vedere nutriional n stadiul de prerumegtor. Ca urmare, dezvoltarea compartimentelor pregastrice (reea, rumen, foios) este inhibat ceea ce influeneaz pozitiv randamentul la tiere. n acelai timp, valoarea nutritiv i digestibilitatea ridicat a laptelui asigur realizarea unui ritm intens de cretere, cu consumuri specifice reduse. Datorit coninutului redus n fier, hrnirea exclusiv cu lapte determin apariia anemiei feriprive la viei care, ntre altele, se manifest printr-o important diminuare a mioglobinei (pigmentul rou al esutului muscular). Ca urmare, carnea obinut are o culoare roz-deschis.
Tabelul 8.7

Schema de hrnire cu substitueni de lapte pentru carne alb

Vrsta vieilor 1-7

Ziua de via

8-9 10-11 12 13 14 3 4 5 6 7 8

Raia zilnic * Substituent Ap (l) Total (l) (kg) Se administreaz lapte colostral (35 kg) 0,4 3,6 4 0,5 4,5 5 0,6 5,4 6 0,7 6,3 7 0,8 6,4 7,2 0,9 6,5 7,4 1,0 7.0 8 1,2 8,4** 9,6 1,4 9,8*** 11,2 1,5 10,5** 12 1,7 11,3** 13
212

Total substituent (kg) 0,8 1 0,6 0,7 0,8 6,3 7 8,4 9,8 10,5 11,9

Sptmna de via

9 10 11 12 13 TOTAL

1,9 2,1 2,3 2,5 2,7 -

12,1*** 12,9*** 13,7*** 13,5*** 13,3*** -

14 15 16 16 16

13,3 14,7 16,1 16,5 19,9 138,3

* - raia zilnic se administreaz n dou tainuri egale ** - n sezonul de iarn cantitatea de ap se poate reduce cu 1 l *** - n sezonul de iarn cantitatea de ap se poate reduce cu 2 l

n urma presiunilor exercitate de organizaiile care se ocup cu protecia animalelor, este posibil ca n viitor tehnologia de ngrare a vieilor pentru carne alb s suporte anumite modificri ce vizeaz asigurarea unor condiii de furajare i ntreinere care s fie n concordan cu cerinele fiziologice i etologice ale acestor viei, n diferite etape de vrst.

8.1.1.2. Tehnologia de ngrare pentru baby beef Tehnologia de ngrare intensiv a tineretului taurin, cunoscut sub denumirea de baby beef (sau carne de tineret) a fost conceput n SUA, dup care a fost preluat i adaptat la condiiile specifice din diferitele ri ale lumii. Aceast tehnologie de ngrare reprezint cea mai rentabil modalitate de valorificare a surplusului de viei masculi provenii din fermele de exploatare a taurinelor pentru producia de lapte. Prin caracteristicile sale tehnologice, acest sistem de ngrare asigur valorificarea la un nivel superior a particularitilor biologice de cretere i dezvoltare din prima parte a vieii animalelor. n raport cu vrsta i masa corporal la care se face valorificarea, precum i n funcie de structura raiei administrate, pe plan mondial se practic trei variante tehnologice de ngrare baby beef: baby beef foarte precoce, baby beef precoce i baby beef normal. Tehnologia de ngrare baby beef cuprinde o succesiune de perioade i faze tehnologice, numrul i durata acestora fiind diferite n raport cu tipul genetic al materialului biologic destinat ngrrii, condiiile de preluare a vieilor, regimul de furajare aplicat, vrsta i masa corporal la care are loc valorificarea etc. ngrarea de tip baby beef se realizeaz n ferme (sau complexe) specializate, de tip industrial, cu un grad mare de concentrare al efectivelor i ntreinere liber, dar i n ferme cu efective reduse, cu ntreinere legat. Pentru ngrare se preteaz tineretul taurin mascul din rasele precoce mixte sau de carne i, n special, hibrizii dintre aceste rase. Vieii sunt preluai la vrsta de cca. 10 zile i la o greutate corporal de 45-50 kg, fr a exclude posibilitatea prelurii la vrste i greuti corporale mai mari. n momentul prelurii, vieii trebuie s fie sntoi i s provin din zone i ferme indemne la boli infecto-contagioase. Premergtor transportului, n funcie de
213

vrsta vieilor i distana de transport, vieilor li se va efectua un tratament antistres. Transportul vieilor se execut cu autoizoterme n care se vor asigura condiii optime de igien, o temperatur de 20-210C i o suprafa de 0,7-1 m2/animal. La sosirea n ferm se face recepia i lotizarea vieilor n funcie de vrst, dezvoltare corporal i ras. Pe durata ngrrii se execut, n conformitate cu un protocol specific, toate operaiunile sanitar-veterinare profilactice i, dup caz, curative. Indiferent de tehnologia adoptat, procesul de ngrare baby beef se mparte n dou perioade: perioada I (de alptare), dureaz de la preluarea vieilor i pn la vrsta de 70 de zile i perioada a II-a (de cretere i ngrare) care dureaz de la vrsta de 71 de zile pn la livrare. ntreinerea vieilor n perioada I. n perioada alptrii vieii pot fi ntreinui n boxe colective(fig. 8.2) sau n boxe individuale (fig. 8.3). Adposturile au o capacitate de cazare de 400-500 locuri i sunt submprite n dou compartimente. ntre cele dou compartimente este amenajat o ncpere (camer tehnic) dotat cu utilajele necesare pentru prepararea i administrarea substituenilor de lapte. De asemenea, n acest spaiu se gsete tabloul de comand pentru dirijarea factorilor de microclimat (nclzire, iluminat i ventilaie).

Fig. 8.2. Schema unui adpost pentru tineret taurin mascul la ngrat n faza I, n boxe colective: 1 - boxa; 2 - iesle; 3 alee de furajare; 4 - canale evacuare dejecii
Boxele colective au o capacitate de cazare de 20 viei i sunt dispuse pe dou rnduri, de-a lungul pereilor longitudinali. Boxa este astfel dimensionat nct s asigure o suprafa de cazare de 1,3-1,4 m2/viel i un front de furajare de cca. 28 cm. Boxele sunt prevzute cu iesle de furajare pentru administrarea furajelor concentrate i a fnului, dispozitive-suport pentru fixarea gleilor de alptare (sau jgheab de alptare rabatabil), sistem de blocare a capului vieilor i dou adptori cu nivel constant. Pereii boxei pot fi executai din prefabricate de beton armat, din bare metalice verticale (cu interspaii) sau din panouri cu plas de srm. Pardoseala boxei, de tip grtar, este executat din elemente prefabricate din beton cu rigle
214

trapezoidale, care au o lime (la partea superioar) de 8 cm, iar fantele longitudinale 3 cm. Datorit avantajelor sale (se nltur manopera de ndeprtare a dejeciilor, nu sunt necesare materiale de aternut, animalele se menin relativ curate) utilizarea pardoselilor de tip grtar s-a generalizat n unitile de ngrare baby beef. Dezavantajul principal al ntreinerii pe pardoseli de tip grtar i cu evacuare hidraulic a dejeciilor este reprezentat de dificultile legate de meninerea parametrilor de microclimat (umiditatea relativ a aerului, viteza curenilor de aer i temperatura) n limite optime. Dat fiind aciunea concomitent i interdependent a factorilor de microclimat asupra animalelor, n adposturi trebuie asigurate anumite condiii de microclimat. Astfel, n adpost se va asigura o temperatur de 16-180C, umiditatea relativ a aerului 70-75%, iar viteza curenilor de aer s nu depeasc 0,2-0,3 m/s.

Fig. 8.3. Schema unui adpost pentru tineret taurin mascul la ngrat n faza I, cu ntreinere n boxe
Pentru meninerea factorilor de microclimat n limite, optime se impune ca pentru adposturi s fie adoptate soluii constructive eficiente, s fie dotate cu instalaii de nclzire (aeroterme sau calorifere, utilizate cu preponderen pe timpul sezonului rece), de ventilaie i iluminat. Avnd n vedere dezavantajele ntreinerii vieilor n boxe colective pe pardoseli de tip grtar, n multe uniti de ngrare, n adposturile pentru perioada I s-au amenajat boxe individuale asemntoare cu cele specifice ngrrii pentru carne alb. Prin ntreinerea vieilor n boxe individuale se asigur condiii mai bune de confort pentru animale, factorii de microclimat pot fi meninui mai uor n limitele prestabilite i ca urmare, morbiditatea i pierderile la viei sunt mai reduse. ntreinerea vieilor n perioada a II-a. La mplinirea vrstei de 70 de zile, vieii sunt transferai n adposturile specifice perioadei a II-a de ngrare, adposturi n care vor fi ntreinui pn la livrare (valorificare).

215

Pentru ca fluxul tehnologic s se deruleze n condiii bune, cu respectarea principiului populrii i depopulrii totale, ntre numrul locurilor de cazare din adposturile specifice perioadei I i cele din adposturile perioadei a II-a trebuie s existe o anumit corelaie. Pregtirea adposturilor pentru populare presupune ca dup depopulare s se efectueze o curire mecanic riguroas, dup care se face dezinfecia i vruirea adpostului. Dup caz, se vor executa i unele lucrri de ntreinere precum i reparaiile necesare. n perioada a II-a de ngrare, ntreinerea se asigur n adposturi de tip hal, construite astfel nct investiiile pe loc de cazare s fie minime i s permit mecanizarea i chiar automatizarea unor procese tehnologice. Adposturile au o capacitate de cazare de 400-700 locuri i sunt amenajate cu boxe colective (capacitatea de cazare fiind de 20-30 turai/box), dispuse pe dou rnduri i desprite de aleea central de furajare (fig. 8.4).

2 Fig. 8.4. Adpost pentru faza a II-a de ngrare: 1 - boxe colective cu pardoseal tip grtar; 2 - canale pentru dejecii; 3 - alee de furajare.
n box se asigur o suprafa specific de 1,7 m2/cap. pn cnd animalele ating o mas corporal de 350 kg i 2,2 m2/cap. n continuare, pn la livrare. Mrirea suprafeei specifice se face prin rrirea animalelor din box, respectiv prin extragerea animalelor bolnave i a celor rmase n cretere, care sunt mutate n boxe libere prevzute n acest scop. Ieslea de furajare este amplasat de-a lungul boxelor, mrginind de o parte i de alta aleea de furajare. Se asigur un front de furajare de cca. 20 cm. Distribuirea furajelor se face cu remorca tehnologic. n fiecare box se gsesc dou adptori cu nivel constant. Pardoseala boxelor este de tip grtar, cu rigle trapezoidale avnd la faa superioar o lime de 8-10 cm, iar fantele longitudinale de 5 cm. Evacuarea dejeciilor se poate face hidraulic sau mecanic cu plug raclor montat n canalele situate sub boxe.

216

n adposturile pentru perioada a II-a de ngrare, dirijarea factorilor de microclimat se realizeaz prin ventilaie natural, evitnd curenii prea puternici de aer. Pe perioada de iarn, n adpost se va asigura o temperatur de 10-150C i o umiditate de 70-75%. Tehnologia de hrnire la ngrarea baby beef. Cele trei metode de ngrare baby beef se difereniaz, n afara vrstei i a masei corporale la valorificare i prin regimul specific de furajare, care este structurat pe faze tehnologice de hrnire. Structura i nivelul nutritiv al raiei se difereniaz calitativ i cantitativ n raport cu vrsta animalelor, dup reete variate. Hrnirea tineretului taurin la ngrarea foarte precoce. ngrarea se ncheie la vrsta de 220 zile, cnd turaii realizeaz o mas corporal de 240-250 kg, hrnirea turailor fiind structurat n trei faze. Faza I, numit i faza de alptare dureaz de la preluarea vieilor (7-10 zile) i pn la vrsta de 70 de zile, cnd turaii trebuie s realizeze o mas corporal de cca. 90 kg. n faza de alptare, vieilor li se administreaz zilnic 5 l substituent de lapte (n dou tainuri), furaje combinate de tip starter i fn la discreie. Faza a II-a, numit i faza de cretere-ngrare, dureaz de la vrsta de 71 de zile pn la vrsta de 130 de zile, cnd turaii trebuie s realizeze o mas corporal de cca. 145 kg. n faza de cretere i ngrare, raia furajer este format din nutreuri combinate i fn de lucern de calitate foarte bun. Faza a III-a, numit i faza de ngrare-finisare, dureaz de la vrsta de 131 de zile pn la vrsta de 220 zile, cnd turaii sunt livrai la o mas corporal medie de cca. 250 kg. Raia furajer este format din furaje combinate i fn de lucern. n tabelul 8.8 sunt prezentai indicii tehnici i consumul de furaje nregistrai la ngrarea baby beef foarte precoce. Aceast tehnologie de ngrare se practic pe scar redus, ntruct costul pe kg spor este ridicat, iar greutatea la care sunt valorificate animalele este relativ redus. Hrnirea tineretului taurin la ngrarea baby beef precoce. n cazul ngrrii baby beef precoce, turaii se livreaz la vrsta de 300 de zile i la o mas corporal de cca. 350 kg. Tehnologia de furajare este structurat n patru faze, din care primele dou sunt identice cu cele specifice ngrrii baby beef foarte precoce. Faza a III-a, numit i faza de ngrare, dureaz de la vrsta de 131 de zile la 220 de zile. n aceast faz, n raie se introduc furajele suculente (porumb nsilozat), furaje concentrate i fn. Faza a IV-a, sau faza de ngrare-finisare, dureaz de la vrsta de 221 de zile pn la vrsta de 300 de zile. n faza de ngrare-finisare, raia furajer este alctuit din suculente, fn i concentrate, cu precizarea c fa de faza a III-a cantitatea de concentrate se mrete, meninndu-se aceeai cantitate de suculente i de fn. ngrarea baby beef precoce a fost principala tehnologie de ngrare intensiv adoptat n ara noastr. Dup anul 1980, n ara noastr s-a renunat la practicarea acestei metode de ngrare ca urmare a faptului c valorificarea turailor se face la o vrst la care potenialul de ngrare al animalelor este nc ridicat. n acelai timp, se nregistreaz consumuri mari de furaje concentrate.
217

Tabelul 8.8

Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef foarte precoce (dup STANCIU G. - 1999)
Faza de ngrare I a II-a a III-a Pe durata ngrrii Perioada de vrst (zile) Masa Spor mediu corporal zilnic (kg) (g) iniial final 11-70 45 90 750 71-130 91 145 910 131-220 146 250 1150 11-220 45 250 1000 Consum de furaje (kg) Consum specific Substituent Furaj Fn (UN) pulvis combinat lucern 2,8 3,5 5,5 4,5 28 28 45 150 460 655 15 60 250 325

n tabelul 8.9 sunt prezentai indicii tehnici i consumul de furaje nregistrai la ngrarea baby beef precoce. Aceast tehnologie de ngrare se practic n mai multe ri, carnea obinut avnd caliti organoleptice foarte bune.
Tabelul 8.9

Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef precoce (dup STANCIU G. - 1999)
Perioada Faza de de vrst ngrare (zile) I 11-70 a II-a 71-130 a III-a 131-220 a IV-a 221-300 Pe durata 11-300 ngrrii Masa Consum de furaje (kg) Spor mediu Consum corporal zilnic specific Substituent Furaj Fn Porumb (kg) (g) (UN) pulvis combinat lucern siloz iniial final 45 90 750 2,8 28 45 15 91 145 910 3,5 150 60 146 250 1150 5-7 375 250 400 251 350 1250 7 500 250 400 45 350 1050 5,5 28 1070 575 800

Hrnirea tineretului taurin la ngrarea baby beef normal. ngrarea pentru baby beef normal este cea mai rspndit metod de ngrare intensiv a tineretului taurin. Aceast tehnologie este asemntoare cu tehnologia de ngrare baby beef precoce, cu precizarea c ultima faz, respectiv faza a IV-a se prelungete pn la vrsta de 400 de zile, iar masa corporal a turailor la valorificare este de 450-460 kg. Din punct de vedere nutriional primele trei faze ale ngrrii sunt identice (ca durat i structur a raiei administrate) cu cele de la ngrarea baby beef precoce. Faza a IV-a, de ngrare-finisare, are o durat de 180 de zile (n perioada de vrst 221-400 de zile). Raia administrat este alctuit din concentrate, porumb nsilozat i fn.

Tabelul 8.10
Indicii tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef normal (dup STANCIU G. - 1999)
Faza de Perioada Masa corporal Spor mediu Consum
218

Consum de furaje (kg)

ngrare de vrst (kg) (zile) iniial final I 11-70 45 90 a II-a 71-130 91 145 a III-a 131-220 146 250 a IV-a 221-400 251 460 Pe durata 11-400 45 460 ngrrii

zilnic (g) 750 910 1150 1150 1050

specific Substituent Furaj Fn (UN) pulvis combinat lucern 2,8 28 45 15 3,5 150 60 5,7 375 250 7,0 800 500 6,0 28 1370 825

Porumb siloz 400 1800 2200

n tabelul 8.10 sunt prezentai principalii indici tehnici i consumul de furaje la ngrarea baby beef normal. 8.1.1.3. Tehnologia de ngrare n sistem semiintensiv ngrarea semiintensiv cuprinde o gam larg de metode care vizeaz realizarea unor sporuri medii zilnice de 700-900 g, cu valorificarea animalelor la vrste de peste 18 luni i la greuti corporale de 450-550 kg. Materialul biologic destinat ngrrii semiintensive este format din tineretul taurin mascul i femel reformat de la reproducie. n ara noastr materialul biologic este reprezentat de tineretul taurin mascul i femel reformat aparinnd raselor mixte ameliorate autohtone, hibrizii dintre aceste rase, sau hibrizii cu unele rase de carne (Charolaise) sau mixte (Simmental). n cazul metodelor semiintensive de ngrare regimul de hrnire se bazeaz pe folosirea la maximum a furajelor voluminoase (fibroase, grosiere, suculente i diferite reziduuri de la fabricile de prelucrare a produselor agricole), care se suplimenteaz cu cantiti minime sau moderate de furaje concentrate, n funcie de calitatea furajelor de volum. La valorificare se obin carcase relativ mari (230-300 kg), cu un coninut mai mare de grsime (seu), randamentul la tiere fiind de 53-55%, iar carnea obinut (care poart denumirea de carne de mnzat) are nsuiri organoleptice i culinare bune. Metodele de ngrare semiintensiv se clasific n raport cu nutreul care reprezint ponderea cea mai mare n structura raiei (nutreul de baz), care trebuie s reprezinte peste 50% din valoarea nutritiv a raiei, astfel: - ngrarea pe baz de nutre verde; - ngrarea pe baz de nutreuri suculente nsilozate; - ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar; - ngrarea pe baz de fibroase; - ngrarea pe baz de grosiere cu adaos de melas i uree. n cazul tehnologiei semiintensive de ngrare se poate utiliza att tehnologia de hrnire din stoc, ct i sistemul de hrnire difereniat sezonier (pe timpul verii nutreurile verzi sunt administrate la iesle sau prin punat, cu finisare la adpost). ngrarea semiintensiv se poate realiza fie n ferme (complexe) specializate care achiziioneaz materialul biologic la vrste i greuti corporale diferite, fie n ferme de exploatare a taurinelor pentru lapte, care ngra surplusul de tineret taurin rezultat n ferm.

219

Tehnologia semiintensiv de ngrare este structurat n dou perioade, respectiv perioada de cretere i perioada de ngrare. Perioada de cretere dureaz de la naterea vielului i cel puin pn la vrsta de 3 luni. n aceast perioad vieii sunt crescui n ferma productoare, aplicnd tehnologia de cretere specific tineretului de reproducie, nrcarea fcndu-se la o vrst mai tnr. Perioada de ngrare are o durat ce difer n raport cu vrsta i masa corporal de preluare a materialului biologic. Preluarea vieilor la ngrare se poate face la vrste diferite, ntre 3 luni (dup nrcare) i 24 de luni. Perioada de ngrare se deruleaz n trei faze: faza de pregtire, faza de cretere-ngrare i faza de finisare. Durata acestor faze se difereniaz n raport cu vrsta i masa corporal la preluare, respectiv la valorificare. Nivelul furajrii i structura raiei se stabilete n funcie de categoria de vrst a animalelor i ritmul programat al acumulrilor zilnice de mas corporal. Faza de pregtire (acomodare i carantinizare) vizeaz recepia, lotizarea animalelor pe rase i sexe, vrst i dezvoltare corporal, recomandndu-se ca animalele s fie supuse unor tratamente antiparazitare. Odat cu carantinizarea (supravegherea sanitar-veterinar), animalele sunt obinuite treptat cu noul regim de furajare. Aceast faz dureaz 20-30 de zile. n primele 2-3 zile de la sosirea n ferm, vieilor li se va administra doar fn i cantiti limitate de concentrate. Nutreul de volum pe baza cruia se face ngrarea, se introduce n raie treptat i n cantiti din ce n ce mai mari, astfel ca la sfritul acestei faze nutreurile de volum s reprezinte cca. 70% din valoarea nutritiv a raiei (din care 40% s fie furajul de baz). Raia se completeaz cu nutreuri concentrate, n proporie de 30% din valoarea nutritiv a raiei. Faza de cretere-ngrare are o durat variabil n funcie de masa corporal la care a avut loc preluarea tineretului i a sporului de cretere planificat. Dac preluarea tineretului are loc la vrsta de 3-6 luni, aceast perioad dureaz cca. 400 de zile i 100-120 de zile dac preluarea tineretului are loc la vrsta de peste 18 luni. n aceast faz tehnologic, se urmrete obinerea unor sporuri medii zilnice ct mai ridicate, furajele de volum avnd o pondere de 75% (din care 50-55% furaj de baz), iar concentratele 25% din valoarea nutritiv a raiei Faza de finisare dureaz 60-90 de zile. n aceast faz se urmrete, pe lng obinerea unor sporuri de cretere ct mai mari, i mbuntirea aspectului comercial al animalelor i, implicit, a calitii carcasei prin favorizarea procesului de marmorare i perselare a crnii. n acest scop, ponderea nutreului de volum se reduce pn la 40-50% din valoarea nutritiv a raiei i se mrete ponderea furajelor concentrate la 50-60% din valoarea nutritiv a raiei. ngrarea semiintensiv se desfoar n conformitate cu un program de derulare a procesului de ngrare, adaptat specificului fiecrei ferme de ngrare, care cuprinde: vrsta i masa corporal de preluare a materialului biologic, durata perioadelor i a fazelor de ngrare, sporurile de cretere planificate, nivelul de
220

furajare i structura raiei, masa corporal la valorificare, precum i ali indici tehnici i economici specifici. Tehnologia de ntreinere. Pe durata perioadei de ngrare, n funcie de vrsta prelurii i condiiile concrete din ferm, tineretul taurin poate fi ntreinut n stabulaie (legat sau liber), pe pune sau n sistem mixt (pune + stabulaie). ntreinerea n stabulaie este recomandat n fermele n care se practic sistemul de furajare din stoc, cu furaje de volum conservate sau reziduuri de la industria alimentar. Aceast variant de ntreinere se practic i n cazul ngrrii pe baz de nutre verde administrat la iesle. ntreinerea n stabulaie se poate realiza n sistem legat sau (mai frecvent) liber. Indiferent de varianta adoptat, pentru asigurarea unor condiii bune de microclimat i pentru meninerea strii de sntate a animalelor, se va acorda atenia cuvenit igienei adpostului prin aciuni zilnice (evacuarea dejeciilor, primenirea aternutului, aerisirea adpostului, curirea ieslelor i a adptorilor) i periodice (dezinfecia, dezinsecia i deratizarea). ntreinerea legat se practic n fermele n care efectivul de animale supus ngrrii este mai redus, fr a exclude posibilitatea ntreinerii legate i n fermele specializate cu grad mare de concentrare a efectivelor. Adposturile au o capacitate de cazare de 60-300 capete. Standurile sunt dispuse pe dou sau pe patru rnduri, animalele fiind aezate cap la cap. Legarea este vertical, standurile fiind dimensionate n raport cu vrsta i masa corporal a animalelor (vezi tab. 8.11).

Tabelul 8.11
Dimensionarea spaiului de cazare pentru taurinele supuse ngrrii n sistem legat Masa corporal Elemente de cazare sub 300 300-600 kg kg Lungimea standului (cu pardoseal continu) 130 cm 160 cm Lungimea standului redus (completat cu 20 110 cm 140 cm cm grtar) 90 cm 100-110 cm Limea standului nlimea fundului ieslei, de la pardoseal 5 cm 5 cm nlimea bordurii ieslei dinspre animal 17-25 cm 17-25 cm
Evacuarea dejeciilor se face mecanic (cu raclei batani, lam racloare sub grtar) sau hidraulic. Distribuirea furajelor se face, n general, mecanizat, iar alimentarea cu ap se asigur prin intermediul adptorilor cu nivel constant. ntreinerea n stabulaie liber este cel mai rspndit sistem de ntreinere, deoarece asigur o productivitate ridicat a muncii prin posibilitile de mecanizare i automatizare a unor procese tehnologice.

221

Aceast variant de ntreinere se realizeaz n adposturi nchise, amenajate cu boxe colective (cu capacitatea de 15-30 cap./box), cu pardoseal de tip grtar i evacuarea hidraulic a dejeciilor. Caracteristicile constructive, amenajarea interioar a adposturilor i fluxul tehnologic sunt identice cu cele specifice de la adposturile pentru ngrarea baby beef n perioada a II-a. n unele ri se practic i ntreinerea n adposturi semideschise sau deschise. n aceste cazuri, administrarea furajelor se face n padoc, n iesle protejate cu copertin. ntreinerea pe pune se poate aplica n cazul n care ntreaga perioad a ngrrii se desfoar n sezonul de var. n acest caz tineretul este preluat pentru ngrare la vrsta de peste 15 luni. ntreinerea mixt se practic n cazul n care ngrarea depete durata de 6 luni, furajarea fcndu-se prin punat pe timpul verii i n adpost la iesle dup terminarea sezonului de punat. ntreinerea pe pune presupune existena unor puni de bun calitate, cu un nivel de producie ridicat, astfel nct s asigure realizarea a cel puin 300-350 kg acumulare de mas corporal (n viu/ha/sezon de punat). Exploatarea raional a punilor presupune organizarea punatului pe uniti de exploatare (parcele), stabilirea ncrcturii de animale pe unitatea de suprafa i durata de punat a unei parcele, n funcie de productivitatea punii, necesarul de consum, ritmul de refacere a covorului ierbos etc. Durata zilnic a punatului este de 8-10 ore, n dou reprize de punat, cu o pauz pe perioada clduroas a zilei. Pe puni se vor amenaja tabere de var, prevzute cu oproane, umbrare (care s asigure o suprafa acoperit de odihn de 2-2,2 m2/cap) i padocuri (4-5 m2/cap) n care se amplaseaz jgheabul pentru furajarea suplimentar cu concentrate, supori pentru brichetele minerale i adptori. La alegerea sistemului de ntreinere (pe pune, n stabulaie legat sau liber, respectiv n sistemul mixt) fermierul trebuie s ia n considerare: zona geoclimatic, calitatea materialului biologic disponibil (vrst, sex, dezvoltarea corporal), disponibilitile i resursele materiale, umane i financiare existente (suprafaa de baz furajer, fora de munc necesar) precum i cerinele pieei pentru un anumit tip de carcas, astfel nct profitul obinut s fie ct mai mare. n funcie de furajul de baz utilizat n alimentaia taurinelor ngrate n sistem semiintensiv, pe plan mondial se practic mai multe metode de ngrare, ntre care: ngrarea pe baz de nutre verde, ngrarea pe baz de nutreuri suculente conservate, ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar, ngrarea pe baz de grosiere i fibroase etc. ngrarea pe baz de nutre verde este cea mai economic metod de ngrare. Furajele verzi sunt o surs ieftin de furajare, au o valoare nutritiv ridicat, ceea ce permite realizarea unor sporuri medii zilnice de 800-1000 g. ngrarea pe baz de nutre verde se poate realiza pe pune sau prin administrarea furajelor verzi la iesle, n adpost.

222

ngrarea cu nutre verde administrat la adpost se practic n fermele care dispun de suprafee suficiente de teren arabil, fertil, n msur s asigure o producie de 40-50 t mas verde/ha. n afara unor producii mari la hectar, plantele furajere care alctuiesc conveierul verde trebuie s aib o valoare energetic i proteic ridicat. n acest sens, sunt recomandate urmtoarele culturi furajere: porumbul, sorgul, iarba de Sudan, lucerna, trifoiul, borceagurile, mazrea etc. Plantele de talie mare se administreaz tocate, iar furajele leguminoase dup o uoar plire sau n amestec cu furaje fibroase sau grosiere, pentru evitarea indigestiilor gazoase. Nutreurile verzi, administrate la discreie, asigur 70-80% din valoarea nutritiv a raiei. Raia se completeaz cu un amestec de concentrate n cantitate de 1,5-2,5 kg/cap/zi, n funcie de vrsta animalelor i stadiul ngrrii. ngrarea pe pune se practic n fermele ce dispun de suprafee suficiente de puni de bun calitate. Tineretul se lotizeaz pe sexe, categorii de vrst i mas corporal, loturile fiind formate din 200-250 capete pentru categoria de vrst pn la 12 luni i 100120 capete, dup aceast vrst. Tineretul mascul ngrat pe puni la vrsta de peste 16-18 luni, se recomand s fie castrat cu cel puin 30 de zile nainte de scoaterea pe pune. Obinerea unor rezultate corespunztoare pe durata ngrrii la pune este condiionat de productivitatea i valoarea nutritiv a punii precum i de tehnica de punat adoptat, impunndu-se organizarea raional a punatului. n a doua parte a sezonului de punat, cnd productivitatea pajitii se reduce, este necesar completarea raiei cu nutre verde din conveier i eventual cu furaje concentrate. Dup perioada de punat, n raport cu vrsta i masa corporal a tineretului, ngrarea i finisarea se continu n stabulaie administrnd furaje conservate. Att n cazul ngrrii cu nutre verde administrat la iesle ct i prin punat, animalelor li se vor asigura (prin nglobare n amestecul de concentrate sau prin acces la brichete minerale) substanele minerale necesare. ngrarea pe baz de nutreuri suculente conservate. Pentru ngrarea tineretului se utilizeaz diferite sortimente de nutreuri nsilozate (porumb nsilozat, semisiloz, semifn), sfecl, bostnoase, gulii furajere, cartofi. ngrarea pe baz de porumb nsilozat este cea mai rspndit metod de ngrare pe plan mondial. Porumbul nsilozat (cu 35% substan uscat) poate reprezenta 50-55% (sau chiar mai mult, dac este de foarte bun calitate) din valoarea nutritiv a raiei, care se va completa cu 20-25% fn de leguminoase i cca. 20% nutreuri concentrate. n raie se vor asigura obligatoriu sruri minerale (carbonat de calciu 40-60 g/cap/zi i sare de buctrie 30-50 g/cap/zi). Pin aceast metod, n special la tineretul de peste 12 luni, se obin sporuri medii zilnice de 800-900 g cu un consum specific de 7-10 UN/kg spor. ngrarea pe baz de semisiloz sau semifn. Pentru nsilozare se utilizeaz ierburi de graminee, leguminoase sau amestecuri de graminee cu leguminoase. Semisilozurile au un coninut de 45-50% substan uscat, iar semifnul 55-60% substan uscat.
223

Aceste sortimente furajere pot reprezenta 70-80% din valoarea nutritiv a raiei, care se completeaz, n funcie de masa corporal i faza de ngrare, cu amestec de concentrate (n care se introduce amestecul de sruri minerale). Aceast metod asigur realizarea unor sporuri medii zilnice de 700-900 g (i chiar mai mult), la un consum specific de 8-9 UN/kg spor. ngrarea pe baz de sfecl (furajer sau semizaharat), bostnoase, gulii furajere sau cartofi. Aceste metode de ngrare se practic n zonele n care aceste furaje se cultiv pe suprafeele mari. Fiecare din aceste sortimente furajere se administreaz, de preferat, ntr-un amestec unic cu fibroase i grosiere, n care se introduce amestecul de concentrate i suplimentul mineral. n amestecul unic sfecla are o pondere de 50-55% din valoarea nutritiv a raiei, diferena fiind asigurat n proporii egale de fibroase (sau grosiere) i concentrate. Prin aplicarea acestor metode de ngrare se obin sporuri medii zilnice de 700-900 g i consumuri specifice de 8-9 UN/kg spor. ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar. Reziduurile de la industria alimentar, provenite de la fabricile de zahr (tiei de sfecl umezi, murai sau uscai), borhoturile de la fabricile de alcool, bere i amidon sunt ieftine, asigurnd o eficien economic sporit n procesul de ngrare. Avnd n vedere c aceste reziduuri n stare proaspt au un coninut ridicat n ap i necesit cheltuieli mari cu transportul, ele se vor utiliza n ngrtoriile situate n apropierea fabricilor respective. Tieii de sfecl umezi (sau nsilozai) se administreaz n cantitate de 7 kg/100 kg mas corporal, iar tieii uscai 1,5-2 kg/100 kg mas corporal ntr-un amestec unic cu fibroase i concentrate. Reziduurile de la industria alimentar pot reprezenta 50-55% din valoarea nutritiv a raiei, care se completeaz cu fibroase (sau grosiere) i concentrate. ngrarea pe baz de reziduuri de la industria alimentar se practic n special la animalele adulte i la tineretul n vrst de peste 15-16 luni. Borhoturile lichide de cereale sau de cartofi se folosesc n cantitate de 5-10 kg/100 kg mas corporal, n amestec cu furaje fibroase (sau grosiere) i concentrate. Borhoturile de la industria berii reprezint cele mai valoroase subproduse ale industriei alimentare. Se administreaz n cantitate de 4-5 kg/100 kg mas corporal n amestec cu fibroase (sau grosiere) i furaje concentrate. Spre sfritul procesului de ngrare, ponderea borhoturilor n structura raiei se reduce treptat i se mrete proporional ponderea furajelor fibroase i a celor concentrate. n funcie de structura raiei, ponderea borhoturilor n valoarea nutritiv a raiei i vrsta animalelor destinate ngrrii, se pot obine sporuri medii zilnice de cretere de 700-900 g. ngrarea pe baz de grosiere cu adaos de melas i uree. Nutreurile grosiere (tulpinile de porumb, paiele) rezult n cantiti mari ca produse secundare

224

din culturile cerealiere, sunt uor accesibile i ieftine. Ele pot fi eficient valorificate n procesul de ngrare a taurinelor. Aceste nutreuri se caracterizeaz prin palatabilitate redus, coninut sczut n proteine i ridicat n celuloz, avnd un coeficient redus de digestibilitate. Prelucrarea nutreurilor grosiere prin diverse tehnologii face posibil mbuntirea calitii lor. De asemenea, se recomand ca aceste nutreuri s fie administrate dup o prealabil prelucrare prin tocare, melasare i tratare cu uree, ca amestec unic, cu suculente conservate i concentrate. Nutreurile grosiere prelucrate particip n amestec n pondere de 50-60% din raie, completarea fcndu-se n proporie egal cu suculente conservate i concentrate. Pentru mrirea valorii energetice i n special a nivelului proteic, grosierele se trateaz cu melas i uree. Ureea se administreaz n cantitate de 30-35 g/100 kg mas corporal; ureea poate substitui 30-50% din necesarul de proteine. Pentru prepararea amestecului unic, grosierele sunt tocate la dimensiunea de 1-1,5 cm. Cantitatea de uree ce revine n raie pe timp de 24 de ore se amestec cu melasa n proporie de 1:9. Amestecul rezultat se dilueaz la rndul su cu ap tot n proporie de 1:9. Soluia astfel obinut se adaug nutreului grosier tocat n proporie de 50-60% din masa acestuia. Amestecul necesar pentru un tain se prepar n bazine de prenclzire, astfel: - se aeaz un strat de grosiere tocate peste care se adaug concentratele i suculentele dup care se stropete cu soluia de melas i uree; - aceste operaiuni se repet pn la obinerea cantitii prestabilite; - amestecul obinut se va administra n raie dup 12-14 ore de la preparare. n cazul folosirii grosierelor tratate cu melas i uree se impune asigurarea necesarului de substane minerale i n special a celor cu sulf (carenele n sulf limiteaz sinteza metioninei i a cisteinei), la care se adaug cobalt, zinc, iod, cupru, sare de buctrie i vitaminele A, D3, E. De asemenea, se asigur minimum 0,5 kg fin de lucern/100 kg mas corporal vie ca surs pentru aminoacizii eseniali. Tehnica administrrii furajelor tratate cu uree trebuie subordonat posibilitilor de adaptare a microsimbionilor ruminali la acest regim de furajare. Ureea se introduce treptat n raie; se ncepe cu o doz de 2 g uree/100 kg mas corporal n prima zi, dup ce se mrete zilnic cu cte 2 g/100 kg mas corporal, pn la atingerea dozei propuse. n funcie de vrsta i masa corporal a animalelor, perioada de acomodare are o durat de 10 pn la 30 de zile. ntreruperea consumului de uree pe o durat de 48 de ore impune reinstituirea perioadei de adaptare. Administrarea ureei poate ncepe de la vrsta de 6 luni, n doze care s nu depeasc 20 g/100 kg mas corporal i care poate s creasc treptat la 30 g uree/100 kg mas corporal la tineretul taurin n greutate de 350 kg. ngrarea pe baz de grosiere melasate i tratate cu uree se recomand la tineretul n vrst de peste 15 luni, nregistrndu-se sporuri de 800-900 g/zi.

225

ngrarea pe baz de nutreuri fibroase se practic cu precdere n zonele colinare i premontane, zone n care se obin cantiti mari de fn natural. Fibroasele au o pondere de 65-70% din valoarea nutritiv a raiei, care se completeaz cu furaje concentrate. Ca i n cazul grosierelor, fibroasele pot fi tratate cu melas i uree. Se obin sporuri medii zilnice de 700-900 g. 8.1.1.4. Tehnologia de ngrare n sistem extensiv Sistemul extensiv de ngrare se practic cu preponderen n zonele n care exist suprafee mari de puni, de calitate mediocr. Alimentaia taurinelor n sistem extensiv se bazeaz exclusiv pe folosirea nutreului verde de pe puni, prin punat. Procesul de ngrare se finalizeaz cu o perioad de finisare la adpost utiliznd nutre verde cosit, fibroase i cantiti reduse de furaje concentrate. Materialul biologic destinat ngrrii extensive este format din tineret taurin n vrst de peste 18 luni (juncani, juninci) i taurine adulte reformate. Valorificarea animalelor ngrate se face la vrste naintate, n stare medie de ngrare. Pentru mbuntirea calitii comerciale a animalelor, i implicit a calitii crnii, dup ncheierea sezonului de punat se continu finisarea animalelor la adpost folosind una din metodele descrise la ngrarea semiintensiv. Ca urmare a acestor particulariti tehnologice, performanele tehnice i economice realizate pe durata ngrrii sunt reduse. Astfel, se obin sporuri medii zilnice de 400-700 g, consumuri specifice mari (9-15 UN/kg spor), carcase de mrime mijlocie i carne cu caliti organoleptice mai puin apreciate. n cadrul sistemului extensiv de ngrare se aplic urmtoarele metode de ngrare: - ngrarea juncanilor i a vielelor reformate de la reproducie pe pune; - ngrarea vacilor primipare ftate timpuriu i a vieilor lor pe pune; - ngrarea vieilor la vaci doici pe pune; - recondiionarea sau ngrarea taurinelor adulte reformate. ngrarea juncanilor i a vielelor reformate de la reproducie pe pune. ngrarea dureaz 5-6 luni. Masculii se castreaz cu cel puin 30 de zile nainte de scoaterea pe puni. Tineretul taurin provenit din ftrile de toamn este scos pe pune pentru ngrare la vrsta de 18 luni, iar cel din ftrile de primvar n jurul vrstei de 24 luni. Organizarea ngrrii se face pe grupe de maximum 150 de capete, animalele fiind lotizate pe sexe, vrst i mas corporal. Se realizeaz sporuri de cretere de 400600 g/zi, cu un consum specific de 9-13 UN. Dac la sfritul sezonului de punat masa corporal a tineretului este sub cea planificat, ngrarea se continu n stabulaie. ngrarea vacilor primipare ftate timpuriu i a vieilor lor pe pune. Aceast metod de ngrare se poate aplica n cazul vielelor cu valoare zootehnic necorespunztoare i a celor care au ftat prea timpuriu. n cazul vielelor cu valoare zootehnic necorespunztoare, acestea se nsmneaz la mplinirea vrstei de 12-14 luni, de preferat cu material seminal
226

provenit de la tauri din rasele de carne. nsmnarea se programeaz n primul trimestru al anului, astfel nct ftrile s aib loc n trimestrul patru. La nceputul sezonului de punat, vieii (care vor avea vrsta de minimum 4-5 luni) vor fi ngrai mpreun cu mamele lor pe pune. ntreaga cantitate de lapte produs de vaca-mam este consumat de viel. n cazul n care prin punat nu se asigur ntregul necesar de substane nutritive (cantitativ i calitativ) se recomand ca raia s fie completat cu 2-3 kg concentrate pe cuplu. La sfritul sezonului de punat se valorific cuplul respectiv, vieii n vrst de 10-12 luni avnd masa corporal de 300-350 kg i vaca-mam n greutate de 450-500 kg. Dup sezonul de punat se poate continua finisarea animalelor n stabulaie. ngrarea vieilor la vaci-doici pe pune. Vacile-doici i numrul de viei alptai concomitent de vaca doic se stabilesc dup aceeai metodologie ca i n cazul alptrii vieilor la vaci doici. Se recomand ca vieii ce formeaz loturile de alptare s provin din ftrile de la finele anului calendaristic, care n primvar vor fi scoi pe pune mpreun cu vacile doici. Vieii se hrnesc cu lapte de la vaca doic i cu nutre verde de pe pune pn la sfritul sezonului de punat, cnd pot fi valorificai pentru carne. Toamna se poate continua finisare acestora n stabulaie. La ngrarea pe pune, indiferent de metoda de ngrare aplicat este necesar asigurarea unor surse de ap potabil, umbrare i bulgri de sare sau brichete minerale pentru lins. Recondiionarea sau ngrarea taurinelor adulte reformate. Prin masa lor corporal ridicat i avnd n vedere procentul anual de reform, aceast categorie de animale constituie o important surs de carne (aa numita carne de vit), a crei pondere reprezint (n funcie de zona de referin) ntre 25% i 40% din producia de carne de taurine. n cazul valorificrii taurinelor adulte imediat dup reformare, carnea obinut este de calitate inferioar, iar randamentul la tiere este redus. Pentru mbuntirea indicilor produciei de carne la valorificare, se recomand ca toate taurinele reformate s fie supuse unui proces de reformare sau, dup caz, s fie ngrate. Prin recondiionare se nelege mbuntirea condiiei animalului pe seama esutului muscular i a unor depuneri moderate de grsime. Acest proces se realizeaz printr-o hrnire progresiv abundent, timp de 45-90 zile. Nu se recomand ngrarea taurinelor adulte, deoarece prelungirea duratei de ngrare la 5-6 luni determin o depunere abundent de grsime n carcas (nedorit de consumatori) i se nregistreaz consumuri specifice substanial mai mari, mrind cheltuielile de producie. Recondiionarea taurinelor adulte reformate se realizeaz n stabulaie, n sistem legat, pe baz de nutreuri de volum i cantiti moderate de furaje concentrate. Structura raiei i nivelul de furajare se stabilesc n raport cu masa corporal a animalelor, starea de ntreinere i sporul mediu zilnic planificat. Procesul de recondiionare se realizeaz n trei perioade:
227

- perioada de acomodare, dureaz 5-7 zile i vizeaz obinuirea treptat a animalelor cu furaje de volum pe baza crora se face recondiionarea, administrndu-se suplimentar i 1-2 kg furaje concentrate; - n perioada de recondiionare propriu-zis care dureaz 50-60 de zile, raia furajer este format din furaje de volum (cca. 80% din valoarea nutritiv a raiei), care se completeaz cu un amestec de concentrate (cca. 20% din valoarea nutritiv a raiei); - n perioada de finisare, care dureaz 15-20 de zile, ponderea furajelor concentrate crete la 30-40% din valoarea nutritiv a raiei. Comparativ cu carnea obinut de la tineretul taurin (carnea de mnzat), carnea de vit are nsuiri organoleptice i culinare inferioare, fiind mai puin apreciat de consumatori.

8.2. APRECIEREA PRODUCIEI DE CARNE

Aprecierea produciei de carne vizeaz o multitudine de nsuiri, care se refer att la performanele nregistrate pe durata ngrrii ct i la cele realizate la valorificarea animalelor ngrate. Principalii indici de apreciere a produciei de carne la taurine sunt prezentai schematic n tabelul 8.12.

Tabelul 8.12
Principalii indici de apreciere a produciei de carne la taurine
Principalii indici de apreciere ai produciei de carne la taurine Pe durata ngrrii - Acumularea de mas corporal - Capacitatea de valorificare a hranei - Masa corporal Pe animalul - Conformaia corporal viu - Starea (gradul) de ngrare - Aspect general - Prezena grsimii Aprecieri - Culoarea crnii i a grsimii (seului) subiective - Consistena - Marmorarea Pe - Masa carcasei carcas - Dimensiunile carcasei Aprecieri - Ponderea crnii pe caliti i sortimente de mcelrie obiective - Macrostructura carcasei - Suprafaa ochiului de muchi - Compoziia chimic

La valorificare

228

8.2.1. APRECIEREA PRODUCIEI DE CARNE PE DURATA NGRRII

Controlul produciei de carne pe durata ngrrii este prima etap n aprecierea produciei individuale i totale de carne. Acest control vizeaz stabilirea ritmului acumulrilor de mas corporal i capacitatea de valorificare a furajelor administrate (consumul specific), nsuiri care influeneaz n mod direct eficiena economic a procesului de ngrare. Aprecierea ritmului acumulrii de mas corporal. Ritmul acumulrii de mas corporal pe durata ngrrii este determinat de o serie de factori genetici i de mediu, ntre care: specia, tipul morfoproductiv, rasa, individualitatea, sexul, vrsta, nivelul i structura raiei, factori de mediu etc. n funcie de aceti factori de influen, taurinele realizeaz performane diferite sub raportul acumulrilor de mas corporal. Pentru ca procesul de ngrare s fie eficient din punct de vedere economic, ritmul acumulrilor de mas corporal trebuie s se situeze la un anumit nivel, astfel nct acesta s acopere cheltuielile aferente i s asigure realizarea unui anumit profit. Analiza modului de desfurare a procesului de ngrare se realizeaz prin intermediul unor indici specifici, folosind ca baz de calcul rezultatele cntririlor periodice ale animalelor. Pentru ca datele obinute s fie ct mai aproape de realitate, determinrile de mas corporal (cntririle) se execut n condiii similare, respectiv dup o diet de 12 ore. n mod obinuit, cntririle se fac la un interval de o lun, dimineaa, nainte de administrarea primului tain de furaje. Avnd n vedere volumul de munc necesar i efectul stresant asupra animalelor, n ngrtoriile mari cntririle periodice se fac pe loturi de control (care s reprezinte media populaiei supus procesului de ngrare i care nu se schimb pe durata unui ciclu de ngrare). Mrimea lotului de control trebuie s fie de minimum 10% din efectivul supus ngrrii Indicii cu ajutorul crora se apreciaz ritmul acumulrii de mas corporal (calculai pe individ sau ca valoare medie pe grup) sunt: acumularea total de mas corporal (Atm), acumularea medie zilnic de mas (Amzm) i capacitatea de valorificare a hranei. Acumularea total de mas corporal (sau sporul total - St) se stabilete pe o perioad dat (o lun), sau pentru ntreaga perioad de ngrare. Se exprim n valori absolute (kg) i se calculeaz cu ajutorul relaiei: Atm = M2 - M1, n care: Acumularea medie zilnic de mas (sau sporul mediu zilnic - s.m.z.) reprezint sporul de mas corporal raportat la unitatea de timp. Se exprim n valori absolute (g sau kg) i se calculeaz cu relaia: Amzm = (M2 - M1) / t, n care:
M2 = masa corporal la sfritul intervalului;
229

M2 = masa corporal la sfritul intervalului; M1 = masa corporal la nceputul intervalului.

M1 = masa corporal la nceputul intervalului; t = durata intervalului, exprimat n zile.

Acumularea medie zilnic de mas reprezint cel mai important indice de apreciere a modului n care se desfoar procesul de ngrare. Acest indice se calculeaz periodic (lunar) i se compar cu valoarea stabilit prin programul de ngrare. Dac sporul mediu zilnic se situeaz sub valorile planificate, se procedeaz la identificarea i apoi la eliminarea factorilor perturbatori. Capacitatea de valorificare a hranei (sau consumul specific) reprezint cantitatea de substane nutritive ingerate necesare pentru realizarea a 1 kg acumulare de mas corporal. Se exprim n uniti nutritive UN, uniti nutritive carne (UNC), sau protein brut digestibil (PBD). Consumul specific este un important indice economic, avnd n vedere ponderea pe care o au furajele n structura cheltuielilor de producie pe durata ngrrii. n cazul depirii consumurilor specifice se impune verificarea nivelului i a structurii raiilor administrate, a strii de sntate a animalelor, precum i a condiiilor de ntreinere asigurate pe durata ngrrii.

8.2.2. APRECIEREA PRODUCIEI DE CARNE LA VALORIFICARE

La valorificarea animalelor, aprecierea produciei de carne se efectueaz att pe animalul viu ct i pe carcas.

8.2.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu

Aprecierea produciei de carne pe animalul viu vizeaz nsuirile pe baza crora se face apoi ncadrarea animalelor pe clase de valorificare (de calitate). n funcie de clasa de calitate n care se ncadreaz animalele ngrate, se stabilete preul de valorificare pe kg greutate vie. Indicii pe baza crora se stabilete clasa de calitate sunt: masa corporal la valorificare, conformaia corporal i starea (gradul) de ngrare. Masa corporal la valorificare se stabilete prin cntrire, dup o diet de 24 de ore. Dac cntrirea s-a efectuat fr diet, la masa corporal rezultat n urma cntririi se aplic o reducere (calou) de 5%. Masa corporal la valorificare influeneaz n mod direct producia de carne realizat, fiind determinat de vrst, sex, nivelul i structura raiei, durata perioadei de ngrare etc. Avnd n vedere aceste considerente, se urmrete ca valorificarea animalelor s se realizeze la greuti corporale ct mai mari i la vrste ct mai tinere, lund n considerare i preferinele consumatorilor. Conformaia corporal. Aceast nsuire se apreciaz n mod diferit, n funcie de ras (i tip morfoproductiv), de sex i de vrst, analizndu-se dezvoltarea musculaturii n special pe regiunile cu pondere contributiv important asupra produciei de carne (trenul mijlociu i trenul posterior). Din acest punct de vedere, se apreciaz c un animal bun pentru valorificare prezint forme corporale
230

lungi, largi i adnci, cu musculatur voluminoas i abundent, fa de care extremitile (capul i membrele) sunt reduse. Starea (gradul) de ngrare influeneaz n cea mai mare msur calitatea crnii. Aprecierea strii de ngrare pe animalul viu se bazeaz pe corelaiile existente ntre depunerile de grsime pe anumite regiuni corporale (denumite puncte de maniament) cu gradul de marmorare i perselare a crnii. Gradul de ngrare se apreciaz n funcie de existena diferitelor maniamente, care apar ntr-o anumit ordine i care se evideniaz treptat (fig. 8.5).

Fig. 8.5. Principalele maniamente corporale utilizate la aprecierea strii de ngrare la taurine (dup Georgescu Gh. i colab. - 1995)
Numrul maniamentelor precum i gradul lor de dezvoltare ofer informaii asupra strii de ngrare a animalului i constituie criterii ajuttoare pentru ncadrarea animalelor ngrate pe clase de calitate (vezi tab. 8.13). 8.2.2.2. Aprecierea produciei de carne pe carcas Aprecierea produciei de cane n carcas asigur o caracterizare complet a nsuirilor pentru producia de carne a animalelor i se realizeaz prin intermediul unor determinri subiective i obiective. Aprecierea subiectiv a carcasei se realizeaz pe baza percepiei organelor de sim, fr ca integritatea carcasei s fie afectat. Principalele nsuiri apreciate sunt: aspectul general al carcasei, prezena i uniformitatea grsimii (a seului de acoperire), culoarea crnii i a seului, consistena i gradul de marmorare a crnii. Aceste nsuiri se apreciaz prin note n scara de la 1 la 5. Aprecierea obiectiv a carcasei i a crnii are la baz determinri cantitative i calitative, executate cu diferite instrumente de msurat. Acest tip de apreciere asigur certitudinea ncadrrii carcaselor pe categorii de calitate. Principalele nsuiri apreciate sunt urmtoarele: masa carcasei, dimensiunile

231

carcasei, ponderea crnii pe categorii de calitate i sortimente de mcelrie, macrostructura carcasei, suprafaa ochiului de muchi i compoziia chimic a carcasei.

Tabelul 8.13
Principalele maniamente la bovine i semnificaia lor (dup VELEA C. - 2000)
Nr . crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Denumirea maniamentului Ceafa Baza cozii Umrul Pliul iei alele Ultima coast Capul pieptului oldul Baza urechilor Gua Vena jugular Fesa Scrotul (masculi) Premamar (femele) Perineal (cordonul) Cerbicea (la tauri i boi) Salba Regiunea anatomic Maniamente timpurii Regiunea cefei Baza cozii Articulaia scapulo-humeral Pliul iei Maniamente semitimpurii Ultimele vertebre lombare Mijlocul ultimei coaste i a flancului Extremitatea anterioar a sternului Unghiul extern al iliumului Maniamente trzii Baza conchiei auriculare Unghiul inferior al maxilarului Jgheabul jugular Faa posterioar a pulpei Regiunea testicular Regiunea premamar Regiunea perineal Regiunea superioar a gtului Pliul salbei Grsime intern i intermuscular Grsime intern i extern nsuirea cu care se coreleaz Grsime intern Grsime extern Grsime intern i muscular

Grsime intern Grsime extern Grsime intern i muscular Grsime intern i intramuscular

Masa carcasei se determin prin cntrire la rece, respectiv la 12 ore de la sacrificare. Masa carcasei influeneaz n mod direct indicii produciei de carne. n funcie de tehnologia de ngrare, de masa corporal i de vrsta de valorificare, carcasele obinute se ncadreaz n trei grupe de greutate, astfel: carcase mici, cu masa de sub 230 kg; carcase mijlocii, de 231-280 kg; carcase mari, de peste 280 kg. La acestea se adaug carcasele vieilor de lapte, de 70-120 kg. Pe baza masei carcasei (Mc) i a masei corporale n viu (Mv), se calculeaz randamentul la tiere (R), dup urmtoarea relaie: R = (Mc x 100) / Mv. Dimensiunile carcasei se apreciaz pe baza unor msurtori executate pe carcas. Numrul acestor msurtori, precum i bazele anatomice care servesc ca puncte de reper difer de la o ar la alta. Cele mai importante msurtori sunt urmtoarele : lungimea mare i cea mic a carcasei, adncimea mare i cea mic a carcasei, lungimea mare i cea mic a pulpei, perimetrul pulpei etc. (fig. 8.6).

232

Fig. 8.6. Principalele msurtori ale carcasei (dup Georgescu Gh. i colab. - 1995):

Ponderea crnii pe categorii de calitate i sortimente de mcelrie reprezint o grup de nsuiri care influeneaz n mod direct valoarea comercial a carcasei. Pentru stabilirea ponderii pe crnii pe categorii de calitate i sortimente de mcelrie este necesar tranarea carcasei. Principalele categorii de calitate i sortimente de mcelrie rezultate n urma tranrii carcaselor sunt: carne ncadrat n categoria specialiti, carne de calitatea I i carne de calitatea a II-a. Modul de tranare, respectiv regiunile i baza anatomic n limitele crora se face tranarea difer de la o ar la alta. Macrostructura carcasei se apreciaz prin stabilirea ponderii principalelor tipuri de esuturi ale carcasei (muscular, gras i osos). Cele mai apreciate carcase sunt cele la care ponderea esutului muscular, n raport cu esuturile osos i gras, este ct mai mare. Suprafaa ochiului de muchi este n corelaie pozitiv cu cantitatea de esut muscular din carcas. Ochiul de muchi este reprezentat de suprafaa muchiului Longissimus dorsi (exprimat n cm2) i se msoar ntre vertebrele 8/9 sau 11/12 ale regiunii dorsale. Compoziia chimic a carcasei este unul din cei mai importani indici calitativi ai carcasei. Compoziia chimic a carcasei reflect n mod direct coninutul acesteia n principalele substane nutritive (substan uscat, proteine, grsimi i sruri minerale) i ofer informaii asupra valorii nutritive a crnii. n cadrul unor cercetri tiinifice, pentru aprecierea produciei de carne se execut i alte tipuri de determinri (histologice i tehnice) care vizeaz, n

233

principal, caracterizarea nsuirilor culinare, precum i pretabilitatea crnii pentru prelucrare i pentru obinerea preparatelor din carne.

234

Capitolul 9

POSIBILITI DE SPORIRE A EFICIENEI ECONOMICE N CRETEREA I EXPLOATAREA TAURINELOR

Obiectivul principal n creterea i exploatarea taurinelor este sporirea produciei de lapte i carne, n condiiile realizrii unei eficiene economice ct mai ridicate. Eficiena economic realizat (profitul obinut) este condiionat de raportul dintre veniturile realizate prin valorificarea produselor principale i secundare obinute n ferm i cheltuielile aferente procesului de producie. n procesul de producie se obine profit doar dac veniturile anuale sunt mai mari dect cheltuielile de producie. Ca urmare, sporirea profitului n fermele de taurine se poate realiza prin creterea veniturilor i reducerea cheltuielilor de producie. Creterea veniturilor (principala cale de sporire a eficienei economice n fermele de taurine) se poate realiza pe urmtoarele ci: - Mrirea produciilor de lapte i carne prin optimizarea factorilor care influeneaz produciile individuale, totale i marf la taurine. - Valorificarea surplusului de taurine obinut n ferm: viei masculi livrai pentru ngrare, tineret taurin (turai i viele) destinat pentru reproducie, taurine adulte reformate. - Reducerea pierderilor prin morbiditate, sacrificri de necesitate i mortalitate la taurine. - Valorificarea gunoiului de grajd prin comercializare direct sau, mai eficient, prin utilizarea acestuia ca ngrmnt organic pentru terenurile destinate producerii furajelor. Reducerea cheltuielilor de producie se poate realiza pe urmtoarele ci: - Reducerea cheltuielilor cu furajarea taurinelor. n cazul fermelor cu vaci de lapte, cheltuielile cu furajarea reprezint cca. 60% din structura cheltuielilor, iar n fermele de ngrare cca. 70%. n vederea reducerii cheltuielilor cu furajarea se impun o serie de msuri, ntre care: - ntreaga cantitate de furaje de volum i cea mai mare parte din furajele concentrate se vor produce la nivelul fermei, aplicnd tehnologii moderne care s asigure obinerea unor producii ct mai mari de substan uscat la hectar; - mrirea gradului de valorificare al furajelor prin aplicarea unor tehnologii adecvate de conservare, prelucrare i administrare al acestora; - reducerea risipei de furaje; - administrarea unor raii complete, echilibrate cantitativ i calitativ; - administrarea raional a furajelor concentrate (care sunt scumpe), numai n cazul obinerii unui spor de producie care s acopere costul concentratelor i care s asigure i un anumit profit. - Reducerea cheltuielilor cu fora de munc. Se realizeaz prin mecanizarea i chiar automatizarea proceselor de producie, ceea ce contribuie la creterea productivitii muncii.
235

- Reducerea cheltuielilor materiale, fr a perturba desfurarea normal a proceselor de producie, vizeaz: - reducerea cheltuielilor cu asistena sanitar-veterinar prin adoptarea unor msuri profilactice adecvate i prin asigurarea unor condiii optime de cretere i exploatare; - conservarea i folosirea corespunztoare a materialului seminal; - dotarea, utilizarea i ntreinerea raional a utilajelor i instalaiilor din ferm.

236

BIBLIOGRAFIE 1. ACATINCI, S. - 1999: Cercetri comparative privind aptitudinile pentru producia de carne a tineretului taurin din rasele Blat cu negru romneasc i Blat romneasc. Tez de doctorat. U.S.A.M.V.B., Timioara. ACATINCI, S., STANCIU, G. - 1998: Efectul tratamentului antiparazitar asupra unor indici productivi la ngrarea tineretului taurin. Lucr. t. Zoot. i Bioteh. U.S.A.M.V.B., Timioara, vol. XXXI, 27. ALAIS, C., LINDEN, G. - 1991: Biochimie alimaentaire. Manson, Paris. BIANCA, W. - 1988: Responses of steers to water restriction. Rev. Vet. Sci., vol. 6, nr. 1, 28. BOER, Tj. - New trends in veal calf production. Pudoc, Wageningen. CALAME, F., JEANGROS, B., TROXLER, J. - 1992: Determination des qualites deau. Rev. suisse dAgric., vol. 24, nr. 2, 121. CHMIELNIK, H., SAWA, Ana, ROHDE-HENDRICHSON, Anna 1995: Meat performance intensification of Black and White milk herds cattle on the way of transfered additional embryos from meat breeds. 48th Annual Meeting of EAPP, Viena, August 25-28. CRINICEANU, E. - 1987: Cercetri privind caracteristicile biologice ale surselor de ap de but pentru animale. Metode de laborator pentru stabilirea polurii apei. Rez. Tez de doctorat, I.A.T., Timioara. CZISZTER, L.T. - 1999: Cercetri privind mbuntirea tehnologiei de cretere i hrnire a vieilor n vrst de pn la 6 luni. Tez de doctorat, U.S.A.M.V.B. Timioara. CZISZTER, L.T., STANCIU, G., ACATINCI, S. - 1994: Efectul fluxului de gene de la rasa Red Holstein n populaia de ras Blat romneasc. Lucr. t. U.S.A.M.V.B., Timioara, Seria Zoot., vol. XXVII, 141. DECUN, M. - 1997: Igien veterinar i protecia mediului. Ed. Helicon, Timioara. DINESCU, S., TEFNESCU, GH. - 1997: Creterea vacilor pentru lapte. Ed. Ceres, Bucureti. DINU, I. - 1989: Tendine i perspective n zootehnia mondial. Ed. Ceres, Bucureti. DRGHICI, C. - 1991: Microclimatul adposturilor de animale i mijloacele de dirijare. Ed. Ceres, Bucureti. DRINCEANU, D. - 1994: Alimentaia animaleor. Ed. Euroart, Timioara. EGER, Isabelle, HILFIKER, J. - Avantages dune alimentation rationeee chez les veaux a lengrais. Rev. suisse dAgric., vol. 24, nr. 4, 219. FONT, M., GARCIA-MACIAS, J.A., GUERRERO, L. - 1997: Evaluation of carcass and meat quality of the Bruna and the Charolaise x
237

2. 3. 4. 5. 6. 7.

8. 9. 10.

11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.

18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35.

Bruna cross under semi-extensive conditions. 48th Annuak Meeting of EAAP, Vienna, August 25-28. GEAY, Y., RENAND, G., ROBELIN, J., VALIN, C. - 1991: Posibilites dameliorer la productivite et la qualite des produits viande bovine. Prod. Anim. INRA, vol. 4, nr. 1, 41. GEORGESCU, Gh. - 1998: Alimentaia raional a animalelor de lapte. Ed. Ceres, Bucureti. GEORGESCU, Gh., BURLACU Gh., PARASCHVESCU, M., FITEAG, I., JURUBESCU, V., PETRE, A. - 1988: Tratat de cretere a bovinelor, vol. I. Ed. Ceres, Bucureti. GEORGESCU, Gh., FITEAG, I., ERBAN, A., HALGA, P., DRAGOMIRESCU, I., SAMARITEANU, Emilia - 1989: Tratat de cretere a bovinelor, vol. II. Ed. Ceres, Bucureti. GEORGESCU, Gh., TEMIAN, V., PODAR, C., VELEA, C. - 1995: Tratat de cretere a bovinelor, vol. III. Ed. Ceres, Bucureti. GEORGESCU, GH., VELEA, C., STANCIU, G., UJIC, V., GEORGESCU G., RMNEANU N.- 1990: Tehnologia creterii Bovinelor. Ed. Did. i Ped., Bucureti. GILLESPIE, S.R. - 1981: Modern livestock and poultry production. Delmar Publishers Inc., SUA. GOIA, V., ILIESCU, C., MITROI, A., VLCU, V. - 1981: Maini i instalaii zootehnice. Ed. Did. i Ped., Bucureti. HARDY, R., MEADOWCROFT, S. - 1990: Indoor beef production. Butler Tanner Ltd. KONING, L., GRABER, R. - CMP, la maladie de Holstein. Bul. dI.A., nr. 2, 14. LEBON, J.F. - 1982: Cosiderations sur laubrevement DES Bovines. These pour le doctorat veterinaire. Toulouse. LENEINDRE, P., GAREL, J.P. - 1990: Adaptation des bovines aux milieux delevage. Prod. Anim. INRA, nr. 3, 189. LUCA, I., TEF, Lavinia - 2000: Practicum de alimentaia animalelor. Ed. Marineasa, Timioara. MULLER, A., MICOL, D., DOZIAS, D., PECCATTE, J.R. -1992: Foin au ensilage pour les bovins en croissance en system herbager. Prod. Anim. INRA, vol. 5, nr. 2,121. PETERS, A.R., BALL, P.J.H. - 1995: Reproduction in cattle. Blackwell Science Ltd. PINTEA, V., MANTA, D., COTRU, M., SLGEANU, Gh. Fiziologie medical-veterinar. Ed. Did. i Ped., Bucureti. PODAR, C. - 1990: Unele aspecte ectopatologice n creterea i exploatarea taurinelor. Lucr. Simp. Factorii de mediu, producia i sntatea taurinelor Tg.-Mure. Tipo. Agronomia, Cluj-Napoca, 70. PRAISLER, P. - 1988: Adaptarea i bolile de adaptere la animalele domestice, vol. I. Ed. Ceres, Bucureti.
238

36. 37.

38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53.

RIGANI, A. - 1986: Construcii i amenajri zootehnice. Adpostirea animalelor. Ed. Ceres, Bucureti. SCHLEPPY, Y., HOFFER, A., QUAAS, R.L., SCHITZ, F., KUNZI, N. - 1993: Relationship between own performance test for beef production traits in Swiss-dual purpose cattle. 44th Annual Meeting of EAAP, Arhus, Denmark. SIGNORET, J.R. - 1991: Le comportement de lanimal domestique et les techniques modernes delevage. Prod. Anim. INRA, vol. 4, nr. 1, 13. SOLTNER, Dominique - 1987: La production de viande bovine. Colection Sciences et Tehniques Agricoles, Sainte-Gemmes-Sur-Loire, 49000 Angers. SOLTNER, Dominique - 1990: Alimentation des animaux domestiques, 19e Edition. Colection Sciences et Tehniques Agricoles, Sainte-GemmesSur-Loire, 49000 Angers. STANCIU, G. - 1999: Tehnologia creterii bovinelor. Ed. Brumar, Timioara. STANCIU, G., ACATINCI, S., CZISZTER, L.T. - 1994: Cercetri asupra unor factori de influen a vitezei de consum a furajelor la rasa Blat romneasc. Lucr. t. Zoot., vol. XXVII, 141. STANCIU, G., ACATINCI, S., CZISZTER, L.T. - 1994: Cercetri asupra unor factori de influen a vitezei de consum a furajelor la rasa Blat cu negru romneasc. Lucr. t. Zoot., vol. XXVII, 135. ERBAN, A., TEF, I., PLECA, T., CUCU, I. - 1981: Construcii zootehnice. Ed. Did. i Ped., Bucureti. VELEA, C. - 1983: Tehnologia creterii bovinelor, Ed. Dacia, ClujNapoca. VELEA, C. - 1999: Producia, reproducia i ameliorarea taurinelor, vol. I. Ed. Tehnic Agricol, Bucureti. VELEA, C. - 1999: Producia, reproducia i ameliorarea taurinelor, vol. II. Ed. Tehnic Agricol, Bucureti. VELEA, C. - 1983: Creterea bivolilor. Ed. Ceres, Bucureti. VELEA, C., MUREAN, Gh., TPLAG, A., BUZAN, V. - 1985: ndrumtor pentru creterea i ngrarea tineretului taurin. Ed. Ceres, Bucureti. VINTIL, I. - 1988: Bazele ameliorrii genetice a populaiilor de animale domestice. Ed. Facla, Timioara. VINTIL, I., CORIN, N., PCAL, N., BENCSIK, I. - 1994:O metod de realizare a gemelaritii la vac. Lucr. t. Zoot., vol. XXVII, LITO U.S.A.M.V.B., Timioara. VIINESCU, Niculina - 1987: Tehnologii actuale de nsilozare a nutreurilor. Ed. Ceres, Bucureti. VOLLENWEIDER, D.M., SKELLEY, G.C., THOMPSON, C.E. 1990: Evaluation of Zebu and Britisch-Continental sired cattle for forage and feedlot programs. J. of Anim. Sci., vol. 68, 43.
239

ZAHIU, Letiia - 1992: Agricultura mondial i mecanismele pieii. Ed. Arta Grafic, Bucureti. 55. WENGER, R., BAUMGARTENER, R.H. - 1983: Soins aux onglons. Centrale des moyens denseignement agricole. CH-3052 Zollikofen, Suisse. 56. ***** - 1990: 100 ans Federation suisse delevage de la race Tachetee rouge. Ruttistrasse, CH-3052 Zollikofen. 57. ***** - 1990-1997: Anuarul statistic al Romniei. Bucureti, ed. 19901997. 58. ***** - 1991: Encephalopathie spongiforme bovine (ESB). Bulletin de lI.A., nr. 3, 48. 59. ***** - 1991: New trends in veal calf production. Proceedings of the International Symposium on veal calf production. Wageningen, Netherlands, 14-16 march. 60. ***** - 1992: Lean beef production. DANI Annual Report. 61. ***** - 1993: Proceedings of 44th Annual Meeting of the EAAP. Abstr., Vol. 2, 37. Aarhus, Denmark. 62. ***** - 1995: Spinder, LAmenagement detables. Reitsmastraaat 48, 9281 LE Harkema, Les Pays-Bas. ***** - 1996-1997: Colecia Rev. Piaa crnii, nr. 1996-1997.

54.

240