Sunteți pe pagina 1din 344

BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

PSRIN BENONE

TEHNOLOGIA CRETERII
SUINELOR

EDIIA A II-A
REVIZUIT I ADUGAT

- Iai 2007 -

1
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Comisia de analiz:
- Preedinte: prof. dr. Ioan VACARU-OPRI.
Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad Iai
- Membrii: - prof. dr. tefan DIACONESCU
Universitatea de tiine Agronomice i de Medicin Veterinar Bucureti
- prof. dr. Gheorghe TRBOAN
Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad Iai

Tehnoredactare: Ing. Cristina Harht

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei


PSRIN, BENONE
Tehnologia creterii suinelor / Benone Psrin. Iai :
Editura Ion Ionescu de la Brad, 2007
Bibliogr.
ISBN 978-973-7921-88-8

636.4

2
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CUPRINS

ARGUMENTUM
PARTEA I BAZELE BIOLOGICE I PRODUCTIVE ALE SUINELOR............... 6
CAPITOLUL 1 - IMPORTANA, SITUAIA I TENDINE ACTUALE N
CRETEREA SUINELOR.................................................................................................10
1.1. Importana creterii suinelor.............................................................................10
1.2. Avantajele creterii suinelor..............................................................................12
1.3. Situaia creterii suinelor pe plan mondial........................................................14
1.4. Situaia creterii suinelor n ara noastr...........................................................17
1.5. Tendine n creterea suinelor...........................................................................19
CAPITOLUL 2 - FILOGENIA I EVOLUIA SUINELOR..........................................22
2.1. Originea i clasificarea zoologic a suinelor....................................................21
2.2. Caracterizarea speciilor slbatice.....................................................................23
2.3. Modificri survenite n urma domesticirii i perfecionrii..............................25
2.4. Formarea i specializarea raselor de suine........................................................26
2.4.1. Factori care au contribuit la formarea raselor de suine......................26
2.4.2. Caracterizarea suinelor primitive.......................................................27
2.4.3. Rasele de suine de formaie veche.....................................................30
2.4.4. Rasele de suine de formaie nou......................................................31
2.4.5. Rasele de suine perfecionate (amelioratoare)...................................32
CAPITOLUL 3 - NSUIRILE MORFOLOGICE I FIZIOLOGICE
ALE SUINELOR................................................................................................................34
3.1. Insuirile morfologice generale........................................................................34
3.1.1. Dezvoltarea corporal........................................................................34
3.1.2. Conformaia corporal.......................................................................35
3.1.3. Constituia suinelor............................................................................38
3.1.4. Tipurile morfo-productive la suine....................................................40
3.1.5. Particulariti de culoare....................................................................41
3.2. nsuirile fiziologice i productive...................................................................42
3.2.1. Temperamentul suinelor....................................................................44
3.2.2. Comportamentul suinelor..................................................................45
3.2.3. Ierarhia de grup..................................................................................48
3.2.4. Stresul la suine...................................................................................50
CAPITOLUL 4 - PRODUCIILE SUINELOR I EVALUAREA LOR.........................53
4.1. Factori care influeneaz produciile suinelor...................................................53
4.1.1. Factorii endogeni (interni).................................................................54

3
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
4.1.2. Factorii exogeni (externi)..................................................................57

4.2. Aprecierea produciei de carne.........................................................................59


4.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu................................59
4.2.2. Aprecierea produciei de carne dup sacrificare................................61
4.2.3. Calitile crnii la suine.....................................................................66
4.2.4. Calitile grsimii de porc..................................................................71
4.2.5. Subprodusele obinute de la suine.....................................................72
CAPITOLUL 5 - RASELE DE SUINE............................................................................74
5.1. Rasele de suine importate.................................................................................75
5.1.1. Rasa Marele alb (Large White)..........................................................75
5.1.2. Rasa Landrace....................................................................................76
5.1.3. Rasa Duroc........................................................................................78
5.1.4. Rasa Hampshire.................................................................................81
5.1.5. Rasa Yorkshire...................................................................................80
5.1.6. Rasa Pietrain......................................................................................81
5.1.7. Rasa Landrace belgian.......................................................................82
5.1.8. Rasa Edelschwein..............................................................................83
5.1.9. Rasa Wessex......................................................................................84
5.1.10. Rasa Chester-White.........................................................................85
5.1.11. Alte rase de suine importate n ara noastr.....................................86
5.2. Rasele i populaiile de suine indigene.............................................................88
5.2.1. Rasele indigene..................................................................................88
5.2.2. Populaii de suine crescute n ara noastr.........................................91
5.3. Rase de suine crescute n alte ri.....................................................................94
5.3.1. Rasele de suine din Anglia.................................................................94
5.3.2. Rase de suine din S.U.A....................................................................94
5.3.3. Rasele de suine din C.S.I...................................................................96
5.3.4. Rasele de suine din Europa central i din Balcani...........................96
CAPITOLUL 6 - AMELIORAREA - FACTOR PRIORITAR
N SPORIREA PRODUCIILOR LA SUINE..................................................................97
6.1. Ameliorarea prin selecie..................................................................................97
6.1.1. Progresul genetic i factorii care l influeneaz................................98
6.1.2. Ameliorarea prin selecie a unor nsuiri la suine..............................101
6.1.2.1. Conformaia corporal........................................................102
6.1.2.2. Producia de purcei.............................................................104
6.1.2.3. Precocitatea.........................................................................105
6.1.2.4. Calitatea carcasei................................................................105
6.1.3. Formele, procedeele i metodele de selecie la suine........................107
6.1.3.1. Formele de selecie.............................................................107
6.1.3.2. Procedee de selecie............................................................108
6.1.3.3. Metodele seleciei...............................................................109
6.1.4. Organizarea i tehnica seleciei la suine............................................111
6.1.4.1. Selecia suinelor pe baz de testri.....................................112
4
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
6.1.5. Selecia suinelor prin clasare (bonitare)............................................121
6.1.6. Creterea suinelor n ras curat........................................................123
6.2. Ameliorarea prin ncruciare.............................................................................125
6.2.1. ncruciri n scopul ameliorarii raselor de suine..............................126
6.2.2. ncrucirile de producie
(n scopuri economice imediate)..................................................................127
6.2.3. Hibridarea la suine.............................................................................134
6.2.3.1. Formarea liniilor consangvine............................................136
6.2.3.2. Realizri n domeniul hibridrii..........................................138
6.3. Principiile i parametrii programului de ameliorare a suinelor........................141
6.3.1. Principiile programului de ameliorare...............................................141
6.3.2. Parametrii programului de ameliorare...............................................144
CAPITOLUL 7 - ORGANIZAREA I DESFURAREA REPRODUCIEI
LA SUINE..........................................................................................................................145
7.1. Momentul introducerii la reproducie a tineretului suin...................................145
7.2. Activitatea sexual la scroaf............................................................................147
7.3. Sisteme de reproducie la suine........................................................................149
7.3.1. Sistemele de mont i tehnica efecturii montelor............................149
7.3.2. nsmnrile artificiale.....................................................................151
7.3.3. Diagnosticul gestaiei ......................................................................153
7.3.4. Intensivizarea reproduciei la suine...................................................155
CAPITOLUL 8 - SISTEME DE EXPLOATAII A SUINELOR....................................159
8.1. Sistemul de exploataie extensiv.......................................................................160
8.2. Sistemul de exploataie semiintensiv................................................................160
8.3. Sistemul de exploataie intensiv-industrial.......................................................162
8.3.1. Principiile organizatorice ale sistemului
intensiv-industrial........................................................................................162
8.3.2. Organizarea i desfurarea activitii de producie
n exploataiile intensiv-industriale.............................................................165
8.3.3. Organizarea i desfurarea activitii productive
n exploataiile semintensive.......................................................................168
8.3.3.1. Organizarea i desfurarea activitii
productive n exploataiile gospodreti
sezoniere cu 20 de scroafe-matc....................................................169
8.3.3.2. Activitatea de producie pentru exploataiile
gospodreti cu flux continuu i un efectiv
de 50 de scroafe-matc....................................................................171
CAPITOLUL 9 - FURAJELE I INFLUENA LOR ASUPRA PRODUCIILOR LA
SUINE.................................................................................................................................175
9.1. Furajele utilizate n hrana suinelor i influena lor
asupra produciilor...................................................................................................175
9.1.1.Furajele concentrate............................................................................176
9.1.2.Furaje proteice de origine vegetal .....................................................178
9.1.3.Furaje de origine animal ..................................................................180
5
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
9.1.4.Furajele proteice de origine mixt .....................................................181
9.1.5. Nutreurile combinate........................................................................185
9.2. Factorii care influeneaz valorificarea hranei la suine....................................189
9.2.1. Factorii dependeni de animal............................................................189
9.2.2. Factorii dependeni de mediu............................................................191
9.2.2.1. Alimentaia..........................................................................192
9.2.2.2. Implicaiile utilizrii furajelor mucegite n hrana
suinelor............................................................................................197
9.2.2.3. Condiiile de ntreinere......................................................198

PARTEA A II-A TEHNOLOGII DE CRETERE I DE EXPLOATARE


A SUINELOR....................................................................................................................200
CAPITOLUL 10 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL
DE MONT-GESTAIE....................................................................................................200
10.1. Tehnologia creterii vieruilor i exploatrii vierilor......................................200
10.1.1. Alimentaia vierilor i vieruilor de reproducie..............................201
10.1.2. ntreinerea vierilor de reproducie..................................................204
10.1.3. Exploatarea vierilor de reproducie.................................................205
10.2. Tehnologii n exploatarea scrofielor i scroafelor.........................................207
10.2.1. Tehnologia instituit n perioada de pregtire pentru
mont...........................................................................................................208
10.2.2. Organizarea reproduciei n unitile cu flux continuu....................212
10.2.3. Tehnologii n exploatarea femelelor gestante..................................214
CAPITOLUL 11 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE MATERNITATE..................224
11.1. Sistemele de ntreinere din sectorul de maternitate.......................................224
11.2. Pregtirea i desfurarea activitilor n maternitate.....................................234
11.2.1. Pregtirea compartimentului (sau a boxelor de ftare)....................234
11.2.2. Pregtirea scroafelor........................................................................236
11.2.3. Microclimatul din maternitate.........................................................236
11.2.4. Desfurarea ftrilor.......................................................................238
11.3. Producia de lapte i factorii care o influeneaz............................................240
11.3.1. Colostrul i laptele de scroaf..........................................................240
11.3.2. Factorii care influeneaz producia de lapte la scroaf...................243
11.4. Alimentaia scroafelor cu purcei.....................................................................246
11.4.1. Nivelul i tehnica de hrnire a scroafelor lactante...........................248
11.5. Aspecte tehnice n creterea purceilor sugari.................................................252
11.5.1. Pierderile de purcei sugari i evitarea lor.........................................253
11.5.2. Alimentaia suplimentar a purceilor sugari....................................256
11.5.3. nrcarea purceilor..........................................................................263
CAPITOLUL 12 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE CRE.................................267
12.1. Sistemele de ntreinere a tineretului nrcat.................................................267
12.1.1. ntreinerea tineretului n boxe speciale...........................................268
12.1.2. ntreinerea tineretului n continuare n boxele
de ftare-cretere..........................................................................................272
6
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
12.2. Microclimatul din cre..................................................................................273
12.3. Organizarea i desfurarea activitilor n cre...........................................274
12.4. Alimentaia tineretului nrcat.......................................................................275
12.4.1. Cerinele de energie i substane nutritive.......................................275
12.4.2. Tehnica hrnirii tineretului nrcat..................................................278
12.5. Tehnica recuperrii tineretului insuficient dezvoltat corporal........................282
CAPITOLUL 13 - TEHNOLOGIA DIN SECTORUL DE NGRTORIE................286
13.1. Alimentaia suinelor la ngrat......................................................................286
13.1.1. Necesarul de energie i de substane nutritive.................................286
13.2. Metodele de ngrare-finisare a suinelor.......................................................289
13.2.1. ngrarea suinelor pentru carne......................................................289
13.2.2. ngrarea pentru bacon...................................................................295
13.2.3. ngrarea mixt a suinelor..............................................................299
13.2.4. ngrarea suinelor pentru grsime..................................................303
13.3. ntreinerea porcinelor la ngrat i microclimatul
din adposturi..........................................................................................................304
13.4. Tehnologia de cretere a tineretului suin de reproducie................................306
13.4.1. Creterea tineretului de reproducie n ras curat..........................307
13.4.2. Creterea tineretului de reproducie n fermele
de nmulire..................................................................................................309
13.4.3. Creterea tineretului de reproducie n fermele
de hibridare..................................................................................................309
13.4.4. Creterea tineretului de reproducie n fermele
de producie.................................................................................................310
CAPITOLUL 14 - COLECTAREA, TRATAREA I VALORIFICAREA
DEJECIILOR...................................................................................................................312
14.1. Caracteristicile dejeciilor provenite de la suine.............................................313
14.1.1. Caracteristicile cantitative...............................................................313
14.1.2. Caracteristicile calitative.................................................................313
14.2. Colectarea i evacurea dejeciilor de suine.....................................................315
14.3. Metode de epurare a dejeciilor de suine........................................................317
14.4. Valorificarea dejeciilor de suine....................................................................319
14.4.1. Utilizarea dejeciilor ca ngrmnt...............................................320
14.4.2. Utilizarea dejeciilor ca medii de cultur.........................................320
14.4.3. Autocoprofagia la suine...................................................................321
CAPITOLUL 15 - TRANSPORTUL SUINELOR............................................................322
15.1. Reguli generale de transport...........................................................................322
15.2. Pregtirea i efectuarea transportului de suine...............................................323
15.3. Consecinele transportului..............................................................................325
CAPITOLUL 16 TEHNOPROFILAXIA SUINELOR.....................................................329
16.1. Msuri generale privind sntatea suinelor....................................................329
16.2. Dezinfecia, dezinsecia i deratizarea adposturilor......................................330
BIBLIOGRAFIA .........................................................................................................332

7
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

ARGUMENTUM

Moto:

Crudul mistre, cu-ai lui coli ntori, strnit ctre lupt, vrnd
vntorii s sfie, colii cei albi i gtete, fruntea i pleac-n
pmnt i spum i curge din gur, gata s rup - iar ochii-i parc sunt
gemeni cu focul

HESIOD - Scutul lui Hercule

nc din cele mai vechi timpuri, creterea suinelor, n ara noastr, a constituit o
preocupare important a populaiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural. Pentru
nceput, a predominat o cretere extensiv a unor populaii primitive de porcine, avnd la
baz rasele Stocli i Mangalia, precum i alte populaii locale.
Activitatea de cretere a suinelor, pe principii moderne, a condus la elaborarea unor
tehnologii adecvate de producie, din ce n ce mai performante, care s in seama att de
cerinele de ordin general ale speciei n cauz ct i ale categoriilor de vrst, de strile
fiziologice, scopurile de producie etc., lundu-se n considerare i cererea pieii pentru
diferitele sortimente de produse obinute n urma sacrificrii.
i n ara noastr, creterea suinelor este o ramur economic foarte important,
aceasta caracterizndu-se prin intensivizarea produciei, ncepnd cu producerea de purcei i
terminndu-se cu livrarea continu, ritmic i constant, a indivizilor ngrai pentru
sacrificare. Practicarea exploatrii intensive a porcinelor impune, n primul rnd, ridicarea
continu a performanelor de producie, avnd la baz nivelul i gradul de ameliorare a
populaiilor de animale, alturi de asigurarea la nivel optim a condiiilor de mediu.
n etapa actual, se mai pune problema organizrii activitii de producie i n
exploataiile cu efective mai reduse, ca un rspuns la specificul perioadei post tranziie, cnd
privatizarea trebuie s constituie un factor precursor pentru dezvoltarea intreprinderilor
mijlocii, n msur s regleze, mai eficient, economia de pia pentru produsele rezultate de
la suine.
Pentru aceasta, se impune o cunoatere profund a condiiilor concrete din teren, care
trebuie s includ posibilitile de cultivare rentabil a cerealelor (porumb, orz, ovz etc.) i
a unor leguminoase (soia, mazre etc.), secondate de alegerea mrimii i specializrii fermei
i apoi coroborarea cu calitatea materialului biologic (rase, metii etc.), cu alimentaia
adecvat, cu sistemul de ntreinere considerat oportun i cu alte considerente economice.
n aceste condiii, proprietarul sau fermierul speciaslizat n creterea porcinelor,
trebuie s fie un cunosctor perfect al tuturor proceselor tehnice i economice din ferm, s
participe n mod activ i competent la proiectarea, amplasarea i finisarea adposturilor, la
montarea instalaiilor i alegerea utilajelor necesare, s conduc direct procesele tehnologice
8
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
i s exploateze eficient reproductorii, mbinnd cu abilitate i pricepere factorii tehnici cu
cei biologici i economici.
Prin lucrarea de fa, autorul i propune s contribuie la cunoaterea aspectelor
legate de creterea suinelor, indiferent de tipul de exploataie, aa nct activitatea de
producie s poat fi implementat n programele zootehnice (pe diferite termene), inclusiv cu
participarea unitilor intensiv-industriale, ns organizate i retehnologizate pe principii noi,
care s rspund ntr-o mai mare msur cerinelor economiei concureniale.
Pentru elucidarea noiunilor pregtitoare, n capitolele 1-10, se trateaz aspectele
fundamentale specifice suinelor, iar n capitolele 11-16 se prezint cele mai moderne
tehnologii de producie, pe tipuri de exploatare, pe sectoare de activitate (cu indicarea
condiiilor reale din teren sau zon), aa nct reluarea i demararea activitii s fie posibil
n cel mai scurt timp i cu investiii reduse.
Manualul se adreseaz studenilor de la facultatea de Zootehnie, specialitilor n
creterea animalelor, proprietarilor care dein porcine i altor persoane dornice s
investeasc n ferme zootehnice de profil, precum i experilor diferitelor bnci, care doresc
s sprijine, prin credite, productorul agricol.

Autorul

9
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

PARTEA I
BAZELE BIOLOGICE I
PRODUCTIVE
ALE SUINELOR

CAPITOLUL 1

IMPORTANTA, SITUATIA I TENDINTE


N CRESTEREA SUINELOR

1.1. Rolul i importana creterii suinelor


Societatea uman, i n perioada actual parcurge o etap deosebit de complex,
caracterizat printr-o explozie demografic i prin ridicarea continu a nivelului de trai. n
acest context, alimentaa uman capt noi valene, impunndu-se de urgen:
- sporirea cantitativ i calitativ a produselor alimentare;
- repartizarea lor echitabil, att pe plan general ct i zonal;
- utilizarea tuturor resurselor de hran;
- gsirea de noi sortimente cu coninuturi sporite n substane nutritive, ndeosebi
proteice.
Din estimrile efectuate de ctre oamenii de tiin i de instituiile specializate se
apreciaz c, att n anul 2005 ct i n perspectiva anilor 2050, produsele animaliere (carne,
lapte, ou etc.) vor continua s dein ponderea n alimentaia uman.
mportana pentru consum a cestor produse rezid n aprecierea nivelului de trai i de
dezvoltare a unei ri, sau popor, avndu-se n vedere un complex de indicatori, ntre care sunt
inclusi i nivelurile produciilor animaliere, raportate pe locuitor. Produsele animaliere,
coninnd i cele mai mari proporii de substane proteice, unele cu mare valoare biologic,
sunt asimilate unei alimentaii raionale i tiinifice.
Carnea rezultat din creterea suinelor a contribuit i va continua s aduc un aport
substanial n acoperirea necesarului de substane proteice indicator de baz n aprecierea
nivelului de civilizaie - i, prioritar, n asigurarea sntii umane.
n prezent se apreciaz c necesarul mediu zilnic de substane proteice pentru om este de
cca. 70 g, din care cel puin 40 g trebuie s provin din produsele animaliere. Carnea rezultat
10
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
de la suine trebuie s acopere, zilnic, n medie, 20 g de substane proteice, cu unele variaii
impuse de perceptele religioase i de posibilitile de cretere a acestei specii.
Tabelul 1
Cererea intern de produse animaliere, pe structura social
a rilor, ntre anii 1980-2005
Din care n rile:
Total
Specificare U.M. n curs de n curs de
mondial dezvoltate
dezvoltare gr.I dezvoltare gr.II
Consumul de proteine
g 66 96 63 58
(g/zi/loc) n anul 1980
Cererea de proteine
(g/zi/loc) n anii 2020- g 100-105 - - -
2030
Ritmuri medii anuale
prognozate n perioada % - 2,26 5,73 4,93
1980-1990
Ritmuri medii anuale
prognozate n perioada % - 1,34 5,55 4,82
1990-2000
Cererea intern de
produse animale pentru mil.to - 208,4 35,5 162,7
anul 1990
Cererea intern de
produse animale pentru mil.to - 238,3 68,4 263,5
anul 2000
Cererea intern de
produse animale pentru mil.to - 239,0 70,2 266,8
anul 2005
*Conform analizelor FAO, 2006

Dup recomandrile F.A.O., O.M.S. ca i ale unor specialiti romni, o persoan


standard trebuie s primeasc zilnic ntre 2800-3000 kcal. i circa 1 g protein pentru
fiecare kg greutate, pentru care sunt necesare anual circa 73 kg carne (n carcas), din care:
13,3 kg de bovin. 5,1 kg de ovin, 27,9 kg de porcine, 15,9 kg de pasre i 10,5 kg din alte
resurse (n principal din carne de pete), alturi de circa 240 kg lapte i produse din lapte i
280 ou.
Carnea suinelor se caracterizeaz printr-o valoare energetic superioar fa de cele
obinute de la celelalte animale de ferm; aceasta furnizeaz, n medie, 2700 kcal/kg, n timp
ce carnea de bovine ofer doar 1600 kcal/kg, iar cea de ovine 1400 kcal/kg.
n viitorul apropiat, acoperirea necesarului de protein se va face, n principal, prin
sporirea cantitilor de carne provenit de la bovine i ovine, secondate de cea rezultat de la
porcine i psri, aspecte impuse de posibilitile limitate de cultivare a cerealelor furajere
necesare ultimelor dou specii.
n alimentaia uman, raiile de hran se ntocmesc avnd la baz att valoarea
energetic (exprimat prin coninutul n kcal), ct i coninutul n substane proteice. Din acest
punct de vedere, carnea de porc (fr slnin i osnz) este mai echilibrat fa de celelalte
produse similare, dac lum n considerare raportul energo-proteic.

11
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Trebuie consemnat faptul c, n cercetrile mai recente, se recomand utilizarea n
hrana uman, ntr-o proporie mai mare, a alimentelor de origine vegetal; aceasta ca urmare a
faptului c, la animale, se nregistreaz un coeficient de transformare foarte redus al
proteinelor vegetale n cele animale, ntre 14-29%. De menionat, pe aceast linie, c
porcinele posed un coeficient de transformare cuprins ntre 8-24%; la carnea de porc acesta
fiind de 12,5%. Deci sunt suficiente motive s ncurajm creterea suinelor, ca variant
economic determinat de particularitile biologice acceptate de organimul uman.
Impedimentul principal l constituie, pentru unele sortimente de carne de porc,
coninutul prea mare n lipide. Pe aceast linie, s-au fcut unele interpretri greite asupra
relaiei cauz-efect, care ar putea exista n unele afeciuni cardiace i formarea n organismul
uman al colesterolului, ca urmare a consumului crnii de porc. Investigaiile moderne au
demonstrat c, 25% din cauzele de infarct miocardic au o etiologie genetic, iar 75% implic
un complex de factori insuficient studiai.

1.2. Avantajele creterii suinelor


Necesarul de carne pentru consum este n continu cretere, att pe plan mondial ct
i n ara noastr, iar suinele particip, n mare msur, la satisfacerea acestui necesar. Aceasta
se datorete unor nsuiri biologice i productive deosebit de favorabile, pe care le posed
aceast specie, n comparaie cu celelealte animale de ferm, dintre care amintim: fecunditatea
suficient de ridicat, prolificitate mare, energia sporit de cretere, valorificarea bun a
diverselor furaje, randamentul sporit la sacrificare i posibilitile variate de prelucrare a
crnii, ntrevzndu-se mbuntirea multor nsuiri productive i calitative. Foarte important
este faptul c, la suine, nsui corpul animalelor reprezint producia principal, particularitate
ce nlesnete practica de cretere i uureaz aprecierea zootehnic a animalelor.
n urma sacrificrii suinelor rezult, fa de celelalate animale de ferm, proporii
relativ mari de esut adipos (slnin i osnz), suficient de mari de carne, suculent i cu
valoare energetic ridicate i proporii reduse de oase i subproduse, unele mult ntrebuinate
n diverse industrii alimentare, de nutreuri combinate i farmaceutice.
Prezentm, pe scurt, produciile obinute n urma sacrificrii porcinelor i
principalele domenii de utilizare.
Carnea de porc este producia principal i se caracterizeaz prin valoarea
energetic mare, n comparaie cu cea rezultat de la alte specii, ca urmare a prezenei
substanelor grase. Coninutul n substane grase i confer frgezime i savoare.
Carnea de porc reprezint cca. 54% din greutatea animalului viu, sacrificat la 100 kg,
cu variaii ntre 50-60%. Aceasta poate fi consumat o perioad relativ ndelungat de timp,
deoarece are un coninut redus de ap i se poate prelucra sub form de semipreparate,
mezeluri, afumturi, conserve etc. De menionat c n multe reete, carnea de porc se
introduce n componena diverselor tipuri de salamuri, pentru mbuntirea valorii energetice
i a calitii gustative. n tehnologia curent, prin carne de porc se nelege esutul muscular
cu bazele anatomice osoase respective.
Grsimea este producia secundar i se compune, n principal, din slnin i osnz.
Ambele sortimente sunt utilizate sub form de preparate n alimentaia uman, iar topite se
utilizeaz att n hrana animalelor ct i pentru diverse industrii. Grsimea constituie o

12
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
component important n echilibrarea energetic a alimentaiei animale, deoarece posed
peste 8000 kcal/kg.
Slnina reprezint cca. 20% din greutatea vie a animalului, iar osnza ntre 2-3%.
Slnina de porc, ca atare, are o importan mai redus pentru alimentaia uman,
deoarece posed o valoare biologic redus, ns osnza este preferat n preparate culinare
(cofetrii). n alimentaia animalelor, grsimea se utilizeaz pentru echilibrarea energetic a
raiilor de hran, mai ales la categoriile tinere de porcine i psri.
Subprodusele rezultate n urma sacrificrii suinelor sunt utilizate n alimentaia
uman, n industria alimentar i n cea farmaceutic. Acestea reprezint cca. 20% din
greutatea animalului viu, din care, cca. 11%, sunt comestibile, iar cca. 9% necomestibile.
Dintre subprodusele comestibile, utilizate n alimentaia uman, enumerm: ficatul,
creierul, inima, limba, urechile, testicolele, rinichii, picioarele i chiar pulmonii.

PRODUSE
PRINCIPALE
74,000 kg

CARNE
SL|NIN| 54,000 kg
20,000 kg
OSNZ|
3,000 kg

DE{EURI
3,240 kg

PRODUSE
SECUNDARE {I
ORGANE SUBPRODUSE
19,760 kg PIELE - 4,500
3,370
GRASIME.TEHN. 2,400
LIMB| - 0,450
MA}E - 1,000
FICAT -
P|R - 0,150
COMESTIBIL NECOMESTIBIL
1,400
10,670 kg 9,090 kg UNGHII - 0,300
INIM| - 0,400
FIERE - 0,040
RINICHI -
STOMAC - 0,600
0,250
ALTE SUBRPODUSE GLANDE - 0,100
SPLIN| - 0,120 CAP 3,000
EXTREM.- 1.000
SNGE 3,300

Fig. 1 Componentele corporale ale unui porc sacrificat la greutatea de 100 kg

Subprodusele utilizate n diversele industrii sunt: pielea (4,5 kg), intestinele, vezica
urinar, sngele (3,3 kg), prul, extremitile, unghiile, grsimea rezultat de la rzuirea pielii
i din curarea intestinelor i chiar coninutul aparatului digestiv.

13
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n urma sacrificrii unui porc, n greutate vie de 100 kg, mai rezult i cca. 3,0 kg
deeuri.
Subprodusele utilizate n industria farmaceutic sunt: glanda tiroid, timusul, pepsina
stomacal i, uneori, glandele sexuale.
Pe lng aceasta, din sau prin creterea suinelor, rezult i alte avantaje, deosebit de
importante pentru zootehnie, pe care le prezentm n continuare:
suinele, fiind animale omnivore, consum, pe lng furajele concentrate, pe care le
valorici foarte bine, i alte resurse furajere (caracterizate prin coninuturi reduse
de celuloz), cum ar fi: cartofii declasai de la consumul uman, dovleceii, sfecla,
masa verde etc., toate reducnd cheltuielile cu furajarea;
gunoiul de grajd poate fi utilizat n fertilizarea terenurilor agricole calcaroase, mai
ales cnd este preparat n amestec cu cel rezultat de la alte animale de ferm
(rumegtoare);
creterea suinelor n unitile mari, asigur o pemanentizare a utilizrii forei de
munc, iar n gospodriile personale a constituit o activitate anex, cu implicaii
majore n asigurarea crnii pentru un consum sigur i ndelungat al populaiilor
umane, mai ales n sezoanele rcoroase i din emisfera nordic a globului;
creterea suinelor asigur o rentabilizare a unitilor zootehnice, att n cele cu
exploatare industrial, ct i n gospodriile populaiei, precum i n diverse
sectoare anexe;
specia suine se preteaz la exploatarea n unitile industriale cu flux continuu,
deoarece aceasta se poate reproduce n toate sezoanele anului, iar procesele de
producie se pot mecaniza i chiar automatiza.
La specia suine sunt largi posibilitile de mbuntire a potenialului de producie,
deoarece limitele biologice ofer o gam larg de aciuni zootehnice.
Limitele biologice (dup CARMAN, N., 1969, citat de STAN, TR., 2001) sunt
ncurajatoare: numrul de produi obinui la o ftare poate fi de 30 purcei, din care nrcai
20, iar sporul mediu zilnic, n perioada ngrrii, poate ajunge la 1362 g, cu un consum
specific de cca. 2 kg concentrate. Proporia de carne n carcas atinge 70% (fr oase).

1.3. Situaia creterii suinelor pe plan mondial


Efectivele de suine au fost i sunt n continu cretere, ca urmare a cererii mereu
crescnde de carne de porc, fiind ns condiionate de posibilitile de furajare i de specificul
consumului acestui produs alimentar de ctre om.
Trebuie menionat c, pentru creterea suinelor, condiiile climatice au o importan
secundar, porcul adaptndu-se uor la cele mai diverse condiii de mediu.
Pentru unele ri, nici asigurarea proprie cu furaje (concentrate cultivate) nu are
importan, acestea importnd unele cereale i alte componente ale nutreurilor combinate;
deci rentabilitatea i experiena i spun cuvntul cel mai adesea.
Trebuie consemnat c, unele ri cresctoare de suine, export acest produs pentru
echilibrarea balanei de pli, mai ales sub form de semipreparate (bacon). Alte ri i
regleaz ns consumul de carne pe seama celor obinute de la bovine, ovine i mai puin de la
psri i suine.

14
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n anul 1968, pe glob, numrul de suine era de 605 milioane animale, n anul 1978 de
786 milioane, n anul 1998 de cca. 937 milioane, n anul 2004 de cca. 948 milioane, iar pentru
anul 2006 se prevd 1650 milioane.

120000

100000

80000

60000

40000

20000

0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Productie carne(x1000 tone) 69873 71915 74075 76473 79193 80091 79322 83102 88433 89280 90094 92081 95248 98472 100427 103697

Fig. 2. Producia mondial de carne de porc (x 1000 tone),


intervalul temporal de analiz 1999-2006

Dintre continente, Asia ocupa, n anul 1995, primul loc, cu cca. 450 milioane animale,
urmat de Europa, cu cca. 180 milioane, America, cu cca. 142 milioane (din care America de
Nord cu cca. 92 milioane) i efective mai reduse n Africa (11 milioane) i n Oceania (4,8
milioane). Fostele ri care aparineau de URSS, deineau cca. 78 milioane porcine. n
perioada 2000-2005, efectivele au crescut considerabil n unele ri din Asia i mai puin n
Europa i America.Anul 2005, conform statisticilor, a fost un an record cu privire la producia
de carne de porc la nivel internaional, realizndu-se 103,7 milioane tone de carne, ceea ce
reprezint o cretere cu 3,25% fa de anul 2004.n plus, datele FAO public diferene de 15
% fa de anul 2000 i de 48% fa de anul 1990.

Tabelul 2
Distribuia produciei de carne de porc la nivel internaional (%), 2000-2005

Anii
Specificare
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Asia - Pacific 54 55 55,3 55,9 56,9 57
Europa + Rusia 27 26 25,7 25,3 24,3 24,2
America Central i de Nord 12,7 12,6 12,6 12,4 12,4 12,4
America Latin 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6
Africa 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
*Conform analizelor FAO, 2006

15
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Dintre ri, cele mai mari efective se creteau n China, 424 milioane animale, urmat
de rile desprinse din fosta URSS, cca. 78 milioane (la un loc), SUA cu 59 milioane, Brazilia
cu 35 milioane, Germania cu 26 milioane etc.
Raportnd aceste efective la populaia uman, rezult c, n anul 1995, pe plan
mondial, reveneau 0,19 porcine/locuitor, iar pentru anul 2010 se prevd cca. 0,24 animale.
Cele mai multe porcine, raportate pe cap de locuitor, se nregistrau n Europa, 0,36 animale,
urmat de America de Nord cu 0,22 animale, America de Sud cu 0,21 animale, Oceania cu
0,20 animale, Asia cu 0,13 animale, i Africa cu 0, 02 animale.

Tabelul 3
Trendul produciei anuale n mii tone pentru primele 20 ri
productoare de carne de porc
Anii
Specificare
2000 2001 2002 2003 2004 2005
China 41.406 42.982 44.358 45.189 47.016 49.685
StateleUnite 8.597 8.691 8.929 9.056 9.312 9.390
Germania 3.981 4.074 4.111 4.239 4.308 4.498
Spania 2.912 2.993 3.070 3.190 3.191 3.156
Brazilia 2.556 2.730 2.872 2.791 2.661 2.760
Frana 1.900 2.315 2.350 2.333 2.311 2.275
Vietnam 1.409 1.515 4.654 1.795 2.012 2.200
Polonia 1.923 1.849 2.018 2.094 1.924 1.936
Canada 1.640 1.731 1.854 1.882 1.936 1.915
Danemarca 1.624 1.714 1.759 1.762 1.810 1.793
Rusia 1.569 1.498 1.583 1.706 1.644 1.610
Filipine 1.008 1.064 1.332 1.346 1.376 1.320
Olanda 1.415 1.433 1.377 1.253 1.287 1.268
Japonia 1.256 1.232 1.246 1.260 1.272 1.250
Mexic 1.030 1.058 1.070 1.053 1.150 1.195
Belgia 1.061 1.072 1.044 1.029 1.054 1.304
Corea 1.004 1.077 1.153 1.149 1.105 1.036
Taiwan 825 900 903 911 917 925
UK 808 781 795 715 720 703
Thainalda 575 623 645 661 677 683
*Conform analizelor FAO, 2006

n Romnia se nregistrau, n anul 2002, cca. 0,50 animale/locuitor, fiind depit de ctre
Belgia (0,53 animale/locuitor), Germania (0,56 animale/locuitor), Olanda (0,71
animale/locuitor), Ungaria (0,78 animale/locuitor), Danemarca (1,93 animale/locuitor) etc.
n general, efective mari de suine se cresc n rile din emisfera nordic (cu posibiliti n
asigurarea furajelor i cu tradiii n consumul acestui produs), iar cele mai reduse n zonele
subtropicale i ecuatoriale. La populaiile de religie mulsulman, efectivele sunt aproape
inexistente, deoarece preceptele religioase nu permit consumarea crnii de porc. Aceasta se
justific prin coninutul ridicat n substane energetice al crnii de porc.
Cu privire la consumul de carne rezultat din sacrificarea porcinelor, Ungaria ocupa, la
nivelul anului 1995, primul loc, cu cca. 70 kg/loc/an, urmat de Germania, Cehia i Slovacia
alturi de Austria, fiecare cu valori de 50-60 kg/loc/an, n timp ce, n Danemarca, Olanda,

16
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
SUA, Canada, Italia, Frana i alte ri din centrul Europei, se nregistrau consumuri ntre 30-
40 kg/loc/an. n ara noastr se nregistrau, n anul 2004, cca. 30 kg/loc/an.
Un alt indicator care ne demonstreaz nivelul creterii suinelor ntr-o anumit ar sau
zon geografic este densitatea porcinelor la 100 ha teren arabil. Cea mai mare ncrctur,
la nivelul anului 2005, se nregistra n Olanda, cca. 1236 suine la 100 ha teren arabil,

Tabelul 4
Topul primelor 10 ri n funcie de numrul de scroafe/scrofie (x1000 capete)

Anii
Specificare
2000 2004 2005
China 36.500 42.200 43.800
StateleUnite 6.270 5.969 6.011
Rusia 3.070 3.510 3.670
Vietnam 2.650 2.665 2.732
Spania 2.441 2.606 2.593
Brazilia 2.873 2.581 2.588
Germania 2.527 2.467 2.504
Filipine 1.920 2.110 2.042
Polonia 1.650 1.648 1.808
Canada 1.361 1.613 1.610
*Conform analizelor FAO, 2006

Danemarca, cu 378 cap, Germania cu peste 300 cap, Ungaria cu peste 165 cap., Austria, cu
cca. 260 cap, dei aceste ri nu sunt mari productoare de cereale furajere. n Romnia se
nregistrau, n 2004, cca. 117 animale la 100 ha teren arabil, adic locul 14 ca ierarhizare dup
ncrctura la 100 ha teren arabil i locul 5 dup numrul de locuitori.
Tabelul 5
Trendul efectivelor de suine n ultimii 5 ani n primele 10 ri
productoare de carne de porc (x milioane capete)
Anii
Specificare
2000 2001 2002 2003 2004 2005
China 446,8 454,4 462,9 466,0 472,9 481,9
USA 59,1 59,7 59,6 60,4 61,0 61,2
Brazilia 31,6 32,6 32,0 32,1 32,3 32,9
Vietnam 21,8 23,2 24,9 24,7 26,1 27,1
Germania 25,8 26,0 26,2 26,5 26,3 27,0
Spania 24,5 26,6 23,1 24,1 24,9 24,9
Polonia 17,1 17,1 18,7 18,4 17,4 18,7
Rusia 15,8 16,6 17,0 17,2 16,5 16,7
Frana 14,9 15,3 15,3 15,3 15,2 15,1
Danemarca 11,9 12,6 12,9 13,0 13,4 12,6
*Conform analizelor FAO, 2006

1.4. Situaia creterii suinelor n ara noastr

17
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
nc din cele mai vechi timpuri, creterea suinelor, n ara noastr, a constituit o
preocupare important a populaiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural. Pentru
nceput, a predominat o cretere extensiv a unor populaii primitive de porcine, avnd la baz
rasele Stocli i Mangalia, precum i alte populaii locale.
La sfritul secolului al XIX-lea i nceputul secolului XX au fost importate unele
rase mai perfecionate, n special din Anglia, att pentru creterea n sine, ct i pentru
ameliorarea populaiilor existente. Caracteristica general n creterea suinelor a fost sporirea
efectivelor de animale i a produciilor obinute de la acestea, urmnd ca, n ultimii 20-25 de
ani, efectivele s creasc, iar apoi s se stabilizeze (dup 1989) la un plafon de cca. 10
milioane animale; factorul limitativ constituindu-l posibilitatea de asigurare rentabil cu
furaje, ndeosebi cu cereale.
Evoluia efectivelor i a produciilor a fost, pe scurt, urmtoarea: n 1938, n ara
noastr au existat cca. 2,7 mil.suine, din care cca. 0,60 milioane scroafe de reproducie; n
anul 1960 s-au nregistrat 4,3 milioane animale cu 0,54 milioane scroafe; n anul 1970 cca.
6,36 milioane, cu 0,68 milioane scroafe, iar n anul 1988 s-au recenzat cca. 14,3 milioane cu
1,1 milioane scroafe.n anul 1991, efectivul total de suine era de 12,00 milioane, n 1997
scade la 8,25 milioane, pentru ca n anul 2005 efectivele s fie de cca. 5,14 mil.
ncepnd cu anul 1991, numrul scroafelor de prsil s-a redus de la 951 000 cap
(1991) la 584 000 cap (2005). Pentru anul 2006, s-au prognozat efective uor crescute,
scontndu-se, n prezent, pe cca. 7,1 milioane suine, din care 4,7 milioane n sectorul privat.
Creterea efectivelor, n ultimii 20-25 ani, s-a bazat mai mult pe concentrarea suinelor n
unitile industriale, organizate n prezent ca societi comerciale cu capital majoritar de stat.
Analiznd ponderea efectivelor de suine pe forme de proprietate, n anul 2003,
constatm c cca. 35% din efectivele de suine aparineau unitilor privatizate, unele dintre
acestea posednd tehnologii de exploatare de tip industrial, ns majoritatea efectivelor fiind
crescute n sistem semiintensiv i n gospodriile populaiei.
Produciile de carne de porc, apreciate prin greutatea vie a animalelor sacrificate, au
crescut de la 214 mii tone n 1950, la 957 mii tone n 1975, la cca. 1,14 mil.tone n 1991 i
880 mii tone n 1997.
De remarcat faptul c, n 1997, producia total de carne (de la toate speciile) a fost
de 1,70 mil.tone, din care, de la porcine, a fost de 0,88 mil.tone, deci cca. 50%, ceea ce
confirm importana acestui sector pentru economia naional a rii noastre. Sectorul privat
particip cu cca. 566 mii tone, deci cca. 65% din producia total de carne de porcine.
Cu privire la creterea suinelor n diferite zone ale rii noastre, se constat c,
densitatea cea mai mare se regsete n zonele bune productoare de cereale, cu unele
excepii. Cele mai mari efective se cresc, n prezent, n regiunea Muntenia Est, judeele Brila,
Ilfov, Ialomia, Clrai, cu un efectiv total de cca. 370 00 cap, Dobrogea, cu un efectiv de
cca. 95 000 cap, Ardeal Centru, cu un efectiv de cca. 89 000 cap, Muntenia-Vest, cu un efectiv
total de cca. 87 000 cap, Ardeal Nord-Vest, cu un efectiv total de cca. 35 00 cap, Moldova
Centru-Sud, cu un efectiv total de cca. 85 000 cap etc.Banatul, datorit importurilor masive de
carne din Ungaria, a fost surclasat ; se ntrevd ns dezvoltri ale efectivelor de suine, n
special n judeul Timi, datorit firmei Smithfield care opereaz n regiune.
Judeul Iai poseda, n anul 2000, cca. 85 000 suine, din care cca. 12 mii n sectorul
privat (uniti comerciale privatizate i gospodriile populaiei), efectivele actuale fiind n
uoar cretere.
18
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n ultima perioad se constat o cretere a efectivelor n sectorul privat din mai multe
judee, n defavoarea sectorului gospodresc, elementele limitative constituindu-le: ns
asigurarea rentabil cu furaje concentrate, transportul furajelor i chiar reducerea puterii de
cumprare a consumatorilor, alturi de pierderea unor piee externe.
De remarcat c, n general, n unitile cu efective mari, produciile nu sunt corelate
cu efectivele crescute, mai ales n ultimii 15-20 de ani, sacrificndu-se mai puine animale, ca
urmare a sporurilor de cretere reduse, influenate, n cea mai mare msur, de cantitile i
calitatea furajelor administrate i mai puin de tehnologiile de exploatare existente.

1.5. Tendine n creterea suinelor


Tendina general n creterea suinelor este sporirea efectivelor i a produciilor de
carne rezultate la aceast specie, pentru acoperirea necesarului de carne total, avnduse n
vedere unele nsuiri, cum ar fi:
prolificitatea ridicat;
intervalul scurt ntre ftri;
valorificarea bun a hranei;
posibilitatea creterii suinelor, att n unitile mari industriale, ct i n gospodriile
populaiei, n condiiile de rentabilitate crescut.
Tendinele de limitare i chiar de stagnare, se prevd , n zonele Globului cu
posibiliti reduse de cultivare a cerealelor i, uneori, n rile care trec la economia de pia,
unde perioada de tranziie influeneaz negativ aprovizionarea cu concentrate i chiar puterea
de cumprare a consumatorilor.
n rile cu climat temperat, consumul crnii de porc va crete n viitorii ani; unele
ri producnd peste necesar, carnea constituind un important produs pentru export (Olanda,
Danemarca, Ungaria i chiar Germania).
n unele ri dezvoltate din punct de vedere economic, carnea de porc se consum ntr-
o proporie mai redus, prioritate avnd cea de bovine i ovine, denumite i carnea roie.
Pe plan mondial sunt cercetri pentru asimilarea n cretere a unor specii de suine,
care s utilizeze i alte categorii de furaje, dect cerealele. n acest sens, se fac cercetri pentru
domesticirea unor specii din familia Suidae, subfamilia Babirusinae, respectiv specia Sus
babirussa (porcul cerb), la care, aparatul digestiv este mai adaptat pentru utilizarea furajelor
fibroase i a masei verzi.
O alt tendin, n scopul obinerii de ct mai mult carne de la un
reproductor, i care constituie obiectul cercet-rilor, este creterea n sine sau realizarea de
metii, n cadrul rasei de suine
TAIHU (originar din sudul
Chinei i Taiwan) i n special a
varietii MEISHAN.
Scroafa MEISHAN se
poate utiliza la reproducie nc
de la vrsta de 7-8 luni i la
greutatea corporal de numai 75
kg. Numrul de purcei obinui,

19
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
la prima ftare, este de 14 cap,
iar la urmtoarele de 18 cap, aa
nct, anual, se pot obine cca.
33 de purcei (cu greutatea medie Fig. 3 Rasa Taihu
la natere destul de redus, de 890 g). Porcii ating , la vrsta de 8 luni, greutatea corporal de
cca. 85 kg.
Avndu-se n vedere c, de la o scroaf se pot ngra, anual, peste 30 de porci, se
poate sconta pe cca. 2550 kg i la o vrst de reproducere destul de redus (cca. 7-8 luni),
aciunea prezentnd foarte mare interes pentru amelioratori. De menionat c, de la rasele
noastre, specializate, se pot ngra anual cca. 18 porci, deinnd cca. 1980 kg greutate (18 x
110 = 1980), deci o diferen, n minus, de 570 kg. Proporia relativ redus de carne n
carcas, la porcinele Meishan (cca. 45%), se poate corecta prin ncruciri cu vieri terminali;
nsuirea avnd un coeficient mare de heritabilitate.
n ara noastr, tendina general este ridicarea productivitii i mai puin sporirea
efectivelor, factorul limitativ fiind asigurarea de furaje concentrate, ndeosebi cereale. n
consecin, se pune problema exploatrii eficiente a materialului biologic existent i a spaiilor
construite, din unitile industriale. Capacitatea anual de ngrare, n unitile industriale,
aparinnd fie statului, fie altor forme de organizare, este de cca. 8,5 mil. capete (150-de
complexe industriale).
Pentru sfritul anului 2010, efectivele de porcine sunt estimate la 10,0 mil.animale,
din care, n unitile intensiv-industriale cca 790 mii, revenind cca. 33 kg carne pe locuitor,
ntr-un an.
O alt tendin n creterea suinelor este producerea de porci hibrizi, avnd la baz
unele linii consangvine, din cadrul aceleiai rase sau din diferite rase. Aceast aciune este
coordonat de firme specializate, scopul principal fiind rentabilizarea, rezultat att din
procesul de cretere ct i din livrarea de carcase cu proporii mari de carne. Numrul de
metii, sau hibrizi, reprezint, n prezent, cca. 90%, iar 10% din animale sunt de ras curat.
n viitorul apropit, se prevede extinderea creterii i ngrrii porcinelor, n ferme
mai mici ale unor investitori particulari (5000- 9000 cap/an), variant n care se poate utiliza
mai raional fora de munc a unei regiuni din mediul rural, se induce managementul nepoluat
al dejeciilor i chiar folosirea diverselor resurse furajere, alturi de sporirea valorii nutritive a
acestora, prin diferite tratamente i prelucrri simple. Creterea n efective mai reduse, scade
din importana efectului bolilor contagioase, deoarece animalele sunt izolate n gospodrii ale
populaiei, diminundu-se i din efectele negative ale polurii mediului nconjurtor.
Problemele principale, pentru viitor, le vor constitui: producerea de purcei nrcai, de
grsuni i chiar material de prsil. Pentru aceasta, se preconizeaz nfiinarea sau organizarea
de uniti specializate n producerea purceilor, iar altele n producerea att a metiilor trirasiali
sau tetrarasiali pentru ngrare, ct i de scrofie F1, pentru reproducie (acestea din urm
aparinnd statului).
Dat fiind specificul exploatrii n gospodriile cu efective reduse, se prefer animalele
uor colorate, pentru a rezista la edemul solar (metii cu Duroc, Hampshire, chair Marele
negru etc.). Linia general este ca fiecare familie sau asociaie de familii, s creasc porcine
pentru cerinele personale i s livreze la abatoare surplusul de animale ngrate, avnd la
baz resursele proprii de furaj pentru ngrare, urmnd ca reetele pentru categoriile tinere
(sugari, nrcai etc.) s fie produse n unitile speciale.
n concluzie, Romnia are condiii naturale, tehnice i economice, precum i resurse
umane favorabile unei dezvoltri raionale a produciei animale, n cadrul unui circuit normal
20
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
sol-plant-animal-sol, cu efecte benefice majore asupra economicitii i stabilitii
ecosistemelor.Este ns necesar plasarea armonioas a acestui domeniu de producie, n
cadrul general al strategiei produciei agricole i al economiei naionale, iar pe termen scurt i
mediu o susinere substanial, prin faciliti financiare reale.

CAPITOLUL 2

ORIGINEA I EVOLUTIA SUINELOR

2.1. Originea i clasificarea zoologic a suinelor


Primele animale asemntoare suinelor au aprut n era teriar, identificndu-se prin
forma Coryphodon (dup Duerst), care-l fixeaz n eocen, sau formele Paleochoerus i
Hyotherium (dup Stehlin), care-l fixeaz n oligocen.
Specia actual, Sus domesticus, i are originea din dou specii de porci slbatici: Sus
scrofa ferus (mistreul european) i Sus vittatus (mistreul asiatic), deci o origine difiletic.
Dup ali autori (Ulmanski i colab.) se apreciaz c ar fi existat i a treia specie, Sus
mediterraneus, din care au provenit unele rase de suine din sudul Europei, printre care i
Mangalia. Originea trifiletic este nc mult discutat.
Procesul de domesticire s-a efectuat cu cca. 4000 ani .e.n., n Asia, i cu cca. 3000
ani .e.n. n Europa. Multe scrieri chinezeti atest existena porcilor, deja domesticii, cu
peste 3000 ani .e.n., alturi de unele figurine cioplite din piatr foarte asemntoare cu porcii.
Motivul principal al domesticirii la constituit necesitatea omului de a poseda i de a-
i crea o rezerv permanent de carne i chiar de grsime. n urma domesticirii, din mistreul
asiatic au rezultat porcii primitivi asiatici, iar din mistreul european, porcii primitivi
europeni. Domesticirea a fost rezultatul activitii populaiilor umane stabile i nu migratoare,
deoarece suinele nu suport deplasrile pe distane mari.
De menionat c, domesticirea suinelor s-a efectuat ntr-un timp ndelungat,
parcurgndu-se urmtoarele etape: captivitatea, mblnzirea i domesticirea propiu-zis. Din
speciile slbatice au rezultat iniial populaii primitive de suine.
Printre primele porcine primitive din Asia au fost porcul Chinezesc cu masc (cu o
vechime de cca. 5000 ani), alturi de porcul Siamez, iar n Europa porcul Celtic, porcul
Palatin i chiar porcul Stocli.
De menionat c, centrul european de domesticire a posedat dou subcentre: unul
situat n zona Mrii Baltice i altul n zona sau jurul Mrii Mediterane.
Din punctul de vedere al clasificrii zoologice, specia actual de suine face parte din:
ncrengtura Vertebrata;
clasa Mammalia;

21
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
ordinul Ungulata;
subordinul Paricopitate;
familia Suidae;
subfamilia Suinae;
genul Sus, cu specia Sus domesticus (pentru rasele actuale).
Pentru clarificarea unor elemente ale evoluiei la specia suine prezentm, pe scurt,
unele genuri i specii din familia Suidae.
Familia Suidae Aceast familie cuprinde suine, att n stare slbatic, ct i
domesticite, grupate n trei subfamilii: Taiasuinae, Babirusinae i Suinae.
Subfamilia Taiasuinae este reprezentat de porcul Pecari (Dicotyles torguatus),
care se gsete i n zilele noastre, sub form slbatic, n America de sud.
Este unul din cei mai mici reprezentani ai familiei Suidae, cu talia (nlimea la grebn) ntre
30-40 cm i lungimea corpului ntre 80-90.
Corpul este de culoare brun, cu un guler
alb n jurul gtului i cu zone albe n
jurul ochilor. Prul este aspru. Stomacul
este tricompartimentat, posed 38 de
dini, cu prolificitate redus (ntre 2-3
purcei).
Suinele din aceast subfamilie nu au fost
domesticite datorit nsuirilor biologice
i productive sczute.
Subfamilia Babirusinae cuprinde
genuri existente numai n stare slbatic,
avnd ca reprezentant porcul cerb (Sus
Fig. 4 Dicotyles torguatus
babirussa), care triete n Sud-estul
Asiei,arhipelagul Malaez. Aceast specie este cea mai masiv din familia Suidae, avnd
greutatea corporal, n starea de adult, de peste 250 kg.
Denumirea de porc cerb este
atribuit deoarece caninii de pe
maxilarul superior sunt foarte
dezvoltai i rsucii spre regiunea
feei.
Corpul este cilindric, linia
spinrii convex, pielea groas i cu
falduri, fr pr. Aparatul digestiv este
bine adaptat pentru prelucrarea
furajelor fibroase i mas verde, n
proporii mari.
Posed numai 32 dini,
prolificitate redus (1-2 purcei la Fig.5 Sus babirussa
ftare), iar carnea este comestibil.

22
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Subfamilia Suinae cuprinde cinci genuri: Phacochoerus, Patamochoerus,
Hylochoerus, Porcula i Sus. Aceste genuri au dat natere porcilor domestici, fiind denumii i
porci adevrai.
1. Genul Phacochoerus cuprinde animale de talie mare, cu nlimea de cca. 75 cm i
lungimea corpului de peste 140 cm. Ca reprezentant este Porcul african cu negi, asemntor
oarecum cu hipopotamul, prin conformaia prii anterioare a corpului.

Deasupra nrilor i n dreptul ochilor are


excrescene (negi), iar n regiunea
genunchilor prezint caloziti, datorate
poziiei tipice la rmat pentru procurarea
hranei. Are o culoare brun sau galben
murdar. Posed 32 de dini, iar caninii
sunt dezvoltai lateral. Prul este bogat.
2. Genul Patamochoerus este
reprezentat de 2 specii, mai importante
fiind Patamochoerus penicillatus, rspndit
n inuturile de coast din Africa, de talie
mijlocie, cu membre puternice, agili n Fig.6 Phacochoerus sp.
mers i rezistent la deplasri pe distane
relativ mari, aducnd pagube culturilor de
manioc.
Prul are culoarea galben-rocat i
formeaz smocuri de fire lungi n vrful
urechilor.
Se mai numete i porcul de ru.
Are prolificitatea redus, ns carnea este
de foarte bun calitate, fiind un vnat
apreciat.
Fig.7 Patamochoerus penicillatus
3. Genul Hylochoerus face trecerea de la genul Phacochoerus la genul Sus, avnd
caractere intermediare. Ca reprezentant este porcul de jungl identificat relativ recent n
pdurile virgine din Africa.
4. Genul Porcula (porcii pitici) cuprinde specii de talie joas, fr importan
economic. Din acetia au provenit porcii chinezeti pitici, utilizai mai mult n cercetare.
5. Genul Sus cuprinde mai multe specii, fiind importante dou dintre ele:
Sus scrofa ferus (mistreul european).
Sus svittatus (mistreul asiatic).
Ambele specii se menin i n prezent n stare slbatic. Dup unele preri, cele dou
specii ar fi descins dintr-un strmo comun, iar deosebirile morfologice i fiziologice s-ar
datora condiiilor naturale cu totul deosebite n care au evoluat de-a lungul mileniilor.
Afirmaia este oarecum uurat de faptul c metiii dintre aceste specii sunt fecunzi.

23
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

2.2. Caracterizarea speciilor slbatice


Teoria originii difiletice este cea mai acceptat n prezent, avnd drept rezultat specia
actual, Sus domesticus, care st la baza suinelor primitive, a raselor de formaiune veche, de
formaiune nou i a celor perfecionate sau moderne.

Sus scrofa ferus (mistreul european)


Mistreul european este foarte rspndit n Europa, att n zonele de deal ct i n cele
de step. Este un animal omnivor, care se hrnete cu fructe de pdure (ghind, jir etc.)
completate ocazional cu unele culturi agricole (cartofi, porumb etc.) producnd pagube. Mai
recent, a fost identificat i n nordul Africii.
Carnea este de foarte bun calitate, ceea ce a fcut ca, n trecut, i chiar n prezent, s
constituie un vnat mult cutat. Este un animal robust, de talie mare care, n stare de adult,
atinge o greutate de 200-250 kg i o longevitate de 25-35 ani. Conformaia corporal se
caracterizeaz prin forme nguste.
Capul este mare, turtit lateral, cu
rtul lung i profilul drept, iar urechile
sunt mici, mobile i purtate n sus.
Linia superioar a trunchiului este
descendent, deoarece trenul anterior este
foarte dezvoltat, mai ales la masculii
aduli.
De remarcat c numrul vertebrelor
i forma osului lacrimal au rmas
neschimbate pn la rasele actuale
perfecionate (cu excepia rasei Landrace).
Membrele sunt lungi i puternice.
Corpul este acoperit cu pr des,
lung, aspru i ndesit pe timp de iarn cu Fig.8 Sus scrofa-ferus
subpr, de culoare brun cu nuane diferite, iar n regiunea grebnului i a prii superioare a
gtului la aduli se formeaz o coam.
Femelele devin apte pentru reproducie la vrsta de 13-18 luni, cldurile aprnd n
perioada noiembrie-decembrie, iar gestaia dureaz ntre 120-140 zile (deci parturiia are loc
primvara). Prolificitatea este de 6-8 purcei (uneori 4), alptarea dureaz 3-4 luni, timp n care
purceii i schimb culoarea corpului (dungile longitudinale de culoare alb-murdar, cu care
se nasc, dispar la 3-4 sptmni).
Mistreul este un animal de turm, care triete n grupe de 30-40 indivizi de vrste diferite,
cu excepia masculilor aduli, care duc o via solitar. Turma sau grupa este condus de o
femel adult. Adulii sunt destul de temui pentru multe animale slbatice.

Sus vittatus (mistreul asiatic)


Mistreul asiatic a stat la baza formrii porcinelor primitive din Asia i se
caracterizeaz prin talie i mas corporal mai reduse dect cel european. Corpul are o form
mai mult cilindric, iar cele dou trenuri (anterior i posterior) nu sunt aa de difereniate ntre
ele. Capul este mai scurt i cu profilul concav, iar oasele feii i frunii sunt mai largi.
24
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Osul lacrimal este mai scurt i mai lat dect la mistreul europan. Prul este mai scurt,
mai rar i de culoare brun nchis. n ansamblu, mistreul asiatic este mai puin agil dect cel
european i cu o vigoare ceva mai sczut.
Prolificitatea este mai mic, de 3-4 purcei la ftare, ns se ngra mai uor,
valorificnd bine o gam larg de furaje, inclusiv cele verzi.
Carnea i grsimea posed un
gust i miros caracteristic. Din aceast
specie a descins direct porcul
chinezesc cu masc, care se crete i
astzi ca ras primitiv.

Fig.9 Sus vittatus

2.3. Modificri survenite n urma domesticirii i perfecionrii


n urma procesului de domesticire i apoi de perfecionare, la suine s-au nregistrat
unele diferenieri nete ntre formele slbatice i actualele rase, att n ceea ce privete
nsuirile morfologice ct i cele fiziologice. Majoritatea diferenierilor au fost i sunt n
favoarea omului, mai puin n privina rezistenei animalului la condiiile vitrege de mediu i
la boli.
Modificri morfologice
Masa corporal a suferit unele modificri fluctuante, n sensul c, la speciile slbatice
a fost mai mare, la porcinele primitive a fost ceva mai redus, nregistrndu-se apoi, din nou,
creteri att ale taliei ct i ale greutii corporale (datorit seleciei i a altor procedee).
Capul a devenit mai uor, mai surt i mai larg, cu profilul variabil (de la drept la
ultraconcav), iar urechile sunt de forme i dimensiuni diferite.
Forma general a trunchiului s-a apropiat de cea cilindric, fiind mai larg, mai lung i cu
osatura mai fin, iar pielea este mai subire. Culoarea prului s-a modificat, devenind din cea
brun (tipic formelor slbatice) n culori foarte variabile: alb, neagr, rocat, blat etc.
Aparatul digestiv a suferit modificri , n sensul c intestinele s-au alungit mult, pentru
mrirea capacitii de digestie i sporirea eficacitii absorbiei substanelor nutritive, iar dini
i-au achimbat structura i forma.
esutul conjunctiv subcutanat s-a redus simitor, crescnd proporia de esut adipos.
Glandele mamare s-au mrit ca numr, de la 6-8 la formele slbatice, la 12-16 la rasele
perfecionate.
Modificri fiziologice
Activitatea sexual s-a modificat foarte mult, nct, din animale monoestrice, au devenit
poliestrice, cu posibilitatea de a se obine pn la 2,4 ftri pe an.

25
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Prolificitatea a crescut, de la 4-6 purcei la 10-12 purcei la o ftare, scontndu-se pe
cca. 25 produi obinui pe an. Durata gestaiei s-a redus de la 120-140 zile la 114-115 zile.
Precocitatea a suferit modificri n sens pozitiv; suinele slbatice ajung la maturitatea
corporal la vrsta de 5-6 ani, pe cnd rasele actuale la 1,5-2,0 ani, cnd ating greutatea de
200-250 kg. Maturitatea sexual este atins la o vrst mult mai timpurie: la rasele
perfecionate, la cca. 8-9 luni, pe cnd la formele slbatice aceasta este la vrsta de 16-18 luni.
Valorificarea hranei s-a mbuntit foarte mult; de la 6-7 UN utilizate pentru
realizarea a 1 kg spor de cretere n greutate vie, la suinele puin ameliorate, la 3,5-4,0 UN, la
unele rase, i chiar mai puin la hibrizii perfecionai (cca. 2,5 UN).
Capacitatea de alptare la scroafe a crescut; de la 20-22 kg la rasele primitive la 55-60
kg la cele materne specializate.
Carnea i grsimea s-au mbuntit, att calitativ ct i calitativ, reducndu-se
proporia de grsime i crescnd cea de esut muscular, iar prin nsuirile organoleptice
superioare se d posibilitatea obinerii unor preparate variate, mult apreciate de consumatori.
n urma procesului de domesticire i apoi de perfecionare a raselor de suine s-au
nregistrat i unele modificri nefavorabile speciei i omului, cum ar fi: scderea longevitii,
de la 30-35 ani la 10-15 ani i chiar mai puin; reducerea rezistenei organismului fa de
condiiile vitrege de mediu i la boli, alturi de diminuarea instinctului de conservare i a
capacitii de aclimatizare.
n activitatea de ameliorare, omul trebuie s pun n balan att modificrile pozitive
(n avantajul omului) ct i cele negtive (mai ales n dezavantajul animalului), care au survenit
n procesele de domesticire i de specializare, pentru a lua msuri eficiente n direcia
perfecionrii raselor de suine.

2.4. Formarea i specializarea raselor de suine


Sus scrofa ferus i Sus vittatus au dat natere, n urma domesticirii, la noi forme de
suine, din care au rezultat populaii primitive, apoi rase de formaie nou i ulterior rasele
ameliorate i perfecionate

2.4.1. Factorii care au contribuit la formarea raselor de suine


Rasele de suine s-au format i apoi s-au specializat sub influena a trei grupe de
factorii: naturali, artificiali i social-economici.
Factorii naturali
Condiiile naturale de mediu au acionat n permanen asupra organismului speciei de
suine, soldndu-se cu diferenieri importante, privind nsuirile morfologice i productive.
Deplasarea natural a formelor slbatice dup hran, a determinat ca porcinele
primitive s se localizeze n zonele noi, cu condiii de mediu mult diferite fa de cele iniiale,
soldndu-se cu diferenieri cu privire la nsuirile morfologice i biologice.
Iniial, aceste diferenieri, ntre formele slbatice i suinele domestice, nu erau
semnificative, deoarece i condiiile de mediu nu se deosebeau prea mult, inclusiv cele oferite
de om. Variabilitatea care exista ntre diversele forme de suine se datora, n principal, originii
diferite; fiecare strmo imprimndu-i nsuirile morfologice respective.

26
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Condiiile diferite au determinat apariia de noi populaii distincte i care, n urma unui
proces ndelungat, s-au transformat n suine cu nsuiri morfologice i productive diferite, deci
n precursorii raselor noi.

Factorii artificiali
Migraia popoarelor a atras dup sine i transferarea de porcine primitive, ce-i drept,
pe distane mai reduse, dar suficiente pentru realizarea de ncruciri ntre suinele locale i
cele aduse, rezultnd metiii, apoi populaii i, n final, noi rase.La acestea s-a adugat i
transportul animalelor cu vapoarele, n special din colonii ndeprtate (exemplu China).
Selecia artificial sau dirijat a avut un aport deosebit n ridicarea performanelor populaiilor
de suine, mai ales n secolele XVII i XIX.
Omul a reinut numai indivizii cu nsuirile utile lui, pentru care s-au asigurat i
condiii ceva mai bune. Hrana, ceva mai mbuntit, precum i condiiile de ntreinere mai
bune, au fost factorii artificiali externi cu influen foarte mare i care, alturi de selecia
indivizilor i potrivirea perechilor, au dus, n final, la formarea i definitivarea unor noi rase
de suine. Pe lng aceasta, ulterior, s-a apelat la creterea dirijat pe baz de linii i familii,
precum i formarea (mai recent) de linii consangvinizate, toate ncadrate la factori artificiali,
care au definitivat obinerea de suine specializate n anumite direcii, deci rase perfecionate.

Factorii sociali-economici
Fiecare ornduire social a acionat n mod constant i sistematic asupra procesului de
formare a raselor de suine, motivul principal constituindu-l asigurarea cu carne a populaiei
umane, mai ales n zonele cu climat temperat, unde se impunea i o conservabilitate de durat.
n general, cererile de carne au fost din ce n ce mai mari, mai ales la sfritul
secolului al XIX-lea i nceputul secolului al XX-lea, impunnd intensificarea activitii de
formare de noi rase de suine.
Aspectul cantitativ, oarecum satisfctor, a determinat ulterior i mbuntirea calitii
carcasei, prin reducerea proporiei de grsime, deci formarea de rase perfecionate pentru
producia de carne i, mai trziu, pentru bacon.
Problema rentabilitii, ca important indicator economic, s-a pus i se va pune n
continuare n creterea suinelor, elementul principal constituindu-l valorificarea mai bun a
hranei, deoarece cheltuielile cu furajarea reprezint peste 75% din totalul cheltuielilor
materiale. Pe aceast linie se nscriu i cercetrile mai recente cu privire la obinerea de porci
hibrizi de mare productivitate.

2.4.2. Caracterizarea suinelor primitive


Suinele primitive se pot grupa, dup proveniena lor, n suine originare din Asia i din
Europa, tratarea fcndu-se n ordinea vechimii lor.
Suinele primitive din Asia
Condiiile de mediu foarte diferite din continentul Asia, au determinat o mare
variabilitate a formelor domestice. Suinele primitive asiatice se pot grupa dup foarte multe

27
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
criterii; n cele ce urmeaz s-a luat n considerare lungimea i portul urechilor, consemnndu-
se astfel:
grupa suinelor primitive cu urechi lungi;
grupa suinelor primitive cu urechi scurte.
Aceste forme primitive se pot ntlni i n prezent n partea de Sud i Sud-Est a
continentului asiatic, ele asemnndu-se mult cu mistreul asiatic (Sus vittatus).
n prezent, numai n China se pot identifica peste 100 de varieti i rase de suine.
n general, suinele primitive asiatice sunt cu talia mic spre mijlocie, cu capul mic,
profilul capului uor concav, forme corporale largi, membre scurte, iar prul este scurt i de
culoare neagr sau blat.
Prolificitatea este, n general, redus, precocitate bun, iar carnea i grsimea sunt de
calitate mai slab (consistena grsimii redus i mirosul caracteristic). De menionat c sunt
i suine primitive asiatice cu prolificitate bun i chiar foarte bun.
La sfritul secolului XVIII, suinele primitive asiatice au fost aduse n Europa, n special n
Anglia, unde au fost ncruciate cu suinele primitive europene, contribuind ntr-o prim etap
la obinerea suinelor de formaie veche.
Porcul chinezesc cu masc este
un reprezentat tipic, caracterizndu-se
prin urechi mari, dezvoltare corporal
bun i prolificitate foarte bun (18-20
purcei la ftare). Exemplarele adulte
prezint, pe regiunile feei i frunii
pliuri ale pielii ornduite sub form de
masc.
Carnea i grsimea sunt de calitate
slab, cu gust i miros caracterisitc,
capacitate mic de conservare, iar
grsimea de consisten moale. Aceast
form a contribuit la formarea raselor Fig.10 Porcul chinezesc cu masc
europene, aducndu-i aportul la mbuntirea prolificitii i precocitii.
Porcul siamez este unul dintre reprezentaii suinelor asiatice primitive cu urechi
scurte. Acesta este rspndit n zonele din Sud ale Asiei. Se caracterizeaz prin talie mai mic.
Prolificitatea este mai sczut, ns are o precocitate bun.
S-a utilizat ntr-o mai mic msur la formarea de rease noi, deoarece este mult
apropiat de forma slbatic, mai ales n direcia conformaiei corporale.

28
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 11 Porcul siamez


Suinele primitive din Europa
Suinele primitive din Europa au fost mai omogene dect cele asiatice datorit att
condiiilor de mediu mai uniforme, ct i a stabilitii formei slbatice din care au rezultat.
Aceastea se pot grupa n:
- suine primitive de talie mare (i cu urechi lungi);
- suine primitive de talie mic (i cu urechi scurte).
a) Suinele primitive europene de talie mare
Iniial, aceste suine au fost rspndite n nordul i, parial, n centrul Europei (Anglia,
Scandinavia, nordul Germaniei i al Rusiei, parial n Frana etc.), ns n decursul timpului s-
au extins i n alte zone, n jurul Mrii Mediterane i inclusiv n Balcani.
Animalele se caracterizeaz printr-o talie relativ mare i variabil, n funcie de
condiiile de via, avnd greutatea corporal ntre 160-180 kg. Capul este lung, ngust i cu
rtul ascuit, iar profilul este drept. Urechile sunt lungi i, uneori, acoper parial ochii.
Trunchiul este lung i turit lateral, grebnul este ascuit, spinarea convex i crupa
teit.
Membrele sunt nalte, puternice, cu unghiile deosebit de rezistente. Pielea este groas
i acoperit cu pr lung, aspru i des care, n regiunea grebnului, formeaz o coam.
Culoarea este variabil, de la galben nchis la alb murdar.
Maturitatea sexual este atins la 1,5-2 ani, prolificitatea este de 6-9 purcei la ftare.
La vrsta de 2,5 ani unele animale ngrate pot atinge greutatea de 250 kg. Valorificarea
hranei este slab, consumnd peste 8-9 UN/kg spor.
Carnea i grsimea sunt gustoase, cu conservabilitate mare. Aceste suine, pe lng
concentrate, utilizeaz bine punea i alte categorii de furaje ieftine i cu coninuturi destul
de ridicate n celuloz.
Ca reprezentant al acestei
grupe este porcul primitiv din
Germania, denumit i Porcul de
Marsh (german), care a participat la
formarea resei Edelschwein (porcul
nobil german). Acesta se caracteri-
zeaz prin talie nalt, urechi mari i
aplecate, culoare neagr, prolificitatea
ntre 6-8 purcei, cu carne i grsime

29
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
de calitate bun. Mai menionm i
porcul Palatin, care s-a crescut i n
Romnia, pn n preajma Primului
Rzboi Mondial. Fig.12 Porcul de mar
b) Suinele primitive europene de talie mic
Aceste suine au fost rspndite n Polonia, Ucraina, Bavaria etc., fiind mai uniforme
ca format corporal i oarecum asemntoare cu mistreul european.
n comparaie cu cele din grupa anterioar, acestea sunt de talie mic, greutate mai
redus, trunchiul turtit lateral, iar picioarele sunt nalte i puternice.
Prul este abundent, gros i de culoare variabil: alb, neagr, roie, blat etc.
Prolificitatea este ntre 6-8 purcei la ftare, iar scroafele sunt bune mame. Ca reprezentant al
acestei grupe menionm: Porcul primitiv de Hanovra, Porcul de Polonia, cel de Ucraina,
precum i porcul Stocli (cu cele 2 varieti: Bltreul i Stocli propriu-zis). Cel mai important
reprezentant, pentru Europa, a fost Porcul primitiv de Hanovra (sau de Bavaria), care
poseda talia mic, urechi scurte,
culoare brun-rocat, forme
corporale nguste, prolificitatea ntre
7-8 purcei, rezistena organic bun
i carnea de foarte bun calitate. Era
considerat un consumator bun de
pune i alte categorii de furaje
suculente (cartofi, sfecl, dovleci
etc.), nsuiri care se regsesc parial
i la rasa Edelschwein.

Fig. 13 Porcul primitiv de Hanovra

2.4.3. Rasele de suine de formaiune veche


Se consider c rasele de formaiune veche s-au format n Europa, n urma
ncrucirilor suinelor primitive europene cu cele asiatice, alturi de unele aciuni de selecie
(uneori nedirijate), precum i o hrnire ceva mai abundent, cu furaje concentrate.
Zonele de formare corespund rilor mediteraniene, aparintoare, la timpul respectiv,
Imperiului Roman, rasele respective fiind cunoscute i sub numele de rase romane.
Perioada de formare a fost cuprins din antichitate i pn n secolul al XVII-lea.
FRANOIS CHAMOUX (1985), consemneaz n Civilizaia elenistic faptul c, n
Grecia antic, n secolele III i II .Hr., pentru conferirea calitii de cetean al Atenei, se
apela la unele formule nu prea juridice, printre care i oferirea unui purcel sau a unei cantiti
de crbune n schimbul unui asemenea certificat sau diplom, ceea ce dovedete c porcinele
constituiau un important produs pentru necesitile zilnice de hran.
Din aceast grup mai importante sunt:
- rasa Napolitan;
- rasa Portughez
Ambele rase se ntlnesc i

30
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
astzi n zonele respective, dar n
efective foarte reduse. Ele au mare
importan, deoarece au participat
direct, la vremea respectiv, la
formarea unor rase noi n Anglia.
Suinele din aceast grup se
caracterizeaz printr-o talie i greutate
corporal intermediare, fa de
porcinele primitive, cu trunchiul Fig.14 Rasa Napolitan
cilindric, cu pr scurt i de culoare
diferit (n general nchise).
Prolificitatea a fost ntre 8-9 purcei, constituia a variat spre fin i cu rezisten
organic mare.
De menionat c rasele de formaiune veche din Balcani au fost direcionate mai mult
pentru producia de grsime (aa cum este rasa Mangalia), ns au avut o prolificitatea mai
redus (5-6 purcei). Animalele din aceast ras valorificau bine punea.
Au fost animale rustice, foarte rezistente la condiiile vitrege de mediu i puin
pretenioase la hran. Alturi de Mangalia, au mai fcut parte rasele Sumadia (din
Iugoslavia), Bacony i ika (din Ungaria), porcul Albanez etc.
Aria de rspndire a raselor de formaiune veche s-a restrns foarte mult, deoarece au
fost animale slab productive; ele fiind utilizate astzi doar ca bnci de gene pentru sporirea
rezistenei organice, excepie fcnd rasa Mangalia creia i se acord n ultimul timp atenie
productiv datorit calitii dietetice a grsimii sale.

2.4.4. Rasele de suine de formaie nou


Crearea raselor de suine de formaie nou a constituit un proces relativ rapid, ncepnd
cu secolul al XVIII-lea, avnd menirea mbuntirii nsuirilor productive i economice.
Accentul s-a pus pe urmtoarele nsuiri:
- valorificarea mai bun a hranei;
- ridicarea prolificitii;
- mbuntirea calitii crnii (inclusiv sporirea randamentului la sacrificare).
De o deosebit importan au fost factorii social-economici, elementele mobilizatoare
i dinamizatoare constituindu-le:
- cerinele mereu crescnde ale consumatorilor pentru carnea slab;
- reducerea preului de cost;
- uniformizarea obinerii produciei de carne pe tot parcursul anului etc.
Una din rile iniiatoare a fost Anglia, care dispunea, la momentul respectiv, de multe
colonii i de o experien avansat n creterea animalelor, n general, i n creterea suinelor,
n special.
n aceast etap nou n dezvoltarea creterii suinelor, cresctorii au cutat s
introduc metode noi de lucru n procesul de ameliorare. S-a pus un accent deosebit pe
selecie, pe folosirea mprecherilor dirijate, pe mbuntirea factorului hran i, n final, chiar
pe creterea pe baz de linii i familii zootehnice.

31
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Toate aceste tehnici de lucru au fost aplicate n mod tiinific, avnd drept consecin
modificrile substaniale ale nsuirilor morfologice i productive la rasele nou create.
Rasele de suine de formaie nou s-au extins rapid n numeroare ri din Europa i
chiar pe alte continente. Pasiunea cresctorilor englezi i baza material foarte bun au
contribuit n mare msur la obinerea raselor de suine de formaie nou. Ca metod de
obinere, suinele de formaie nou, s-au format, n principal, prin ncruciarea suinelor
primitive din Europa cu cele din Asia, alturi de unele ncruciri ale acestora cu rase de
formaiune veche, toate fiind secondate de o selecie i o hrnire adecvate.
n prima etap, cresctorii englezi au importat suine din grupa romanic (Napolitan,
Portughez etc.) apoi suine primitive din Asia (Porcul chinezesc cu masc), pe care le-au
ncruciat cu porcinele locale, obinnduse noi rase, ca: Leicester, Essex i Micul alb.
Desigur c, alturi de ncruciri, s-a apelat i la selecia sever a indivizilor cu nsuiri
dorite. Se presupune c s-a utilizat ntr-o oarecare msur i consangvinizarea, pentru
consolidarea caracterelor dorite sau utile omului.
Aceste rase se difereniaz mult fa de cele care au participat la formarea lor, n
sensul c, precocitatea i prolificitatea s-au mbuntit simitor. Conformaia s-a modificat n
direcia produciei de carne, crescnd randamentul la sacrificare i chiar s-au pus bazele
producerii unui porc cu carne slab (extremitile s-au redus mult).
n unele ri s-au pus la punct i variantele mixte, de carne-grsime, deci n funcie de
preferinele consumatorilor.

2.4.5. Rasele de suine perfecionate (ameliorate)


n categoria raselor de suine perfecionate, sau ameliorate, sunt incluse i unele rase
actuale, ele avnd la baz rasele de formaiune nou, la care s-a continuat munca de
ameliorare, n strict concordan cu cerinele consumatorilot pentru carnea slab.
Etapizat, s-au format dou grupe de rase perfecionate, i anume:
- rase de suine de formaie nou, devenite amelioratoare;
- rase de suine moderne, sau perfecionate.
n prima categorie se include majoritatea raselor englezeti, care s-au format de la
nceputul secolului al XIX-lea.
n procesul de formare s-a apelat la practicarea ncrucirilor pentru crearea de rase
noi, a creterii n ras curat, a consangvinizrii i creterii pe baz de linii i familii
zootehnice, toate aceste aciuni fiind completate cu o selecie riguroas i o alimentaie
raional.
Aceste rase s-au extins (la timpul respectiv) pe teritorii foarte mari, unele meninndu-
se i n prezent; cresctorii preferndu-le chiar fa de cele moderne.
Mai importante din aceast grup sunt rasele: Marele negru, Marele alb, Mijlociul alb,
Berskhire, Wessex etc.
De menionat c, rasa Marele alb, a fost i este foarte mult rspndit, pe ntreg globul,
datorit nsuirilor biologice i productive bine consolidate, pentru toate categoriile de uniti.
Este rasa cu fondul genetic cel mai bine consolidat.
n cea de-a doua categorie se includ rasele formate la nceputul secolului al XX-lea,
cu precdere ntre cele dou rzboaie mondiale i chiar n prezent.

32
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n procesul de formare s-a apelat la rasele de formaiune nou, devenite amelioratoare,
utilizndu-se cele mai moderne tehnici de lucru i progresele obinute n biologie. n cadrul
aciunii de ameliorare i apoi de perfecionare a raselor, s-au utilizat cu succes liniile
consangvinizate.
n prezent, se poate vorbi de un anumit grad de specializare a raselor pentru carnea
slab, sau pentru producia de bacon.
n Europa s-au format urmtoarele rase: n Germania, rasa Edelschwein, n
Danemarca, rasa Landrace, n Belgia, rasele Pitrain i Landrace belgian, n Romnia, Porcul
alb de Rueu, precum i o serie de rase n rile C.S.I.
n America s-au format rasele: Hampshire, Chester-White, Duroc, Minnesota,
Montana etc.
Rasele moderne se caracterizeaz, n ansamblu, printr-o bun dezvoltare corporal, n
sensul c realizeaz dimensiuni de lungime apreciabile. Se mai remarc alungirea trenului
mijlociu, sub form de cilindru lung, iar trenul posterior este foarte dezvoltat, toate tinznd la
forma de par a corpului. La animale se nregistreaz greuti corporale mari mari, n perioade
scurte de timp, valorificarea hranei este superioar; iar unele rase de culoare nchis se
preteaz i la creterea pe puni, altele n complexe intensiv-industriale variante de
exploatare care ridic rentabilitatea unitilor cresctoare.
Toate rasele moderne sunt utilizate pentru obinerea de porci hibrizi, prin scheme de
ncruciare ntre linii consangvine, bine puse la punct de ctre firme specializate.

33
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 3

NSUIRILE MORFOLOGICE I FIZIOLOGICE


ALE SUINELOR

3.1. Insuirile morfologice generale

nsuirile morfologice ale suinelor prezint o serie de particulariti fa de celelalte


animale de ferm. Principalele nsuiri morfologice sunt: dezvoltarea corporal, conformaia
corporal i culoare (prului i a pielii). Pe baza acestor nsuiri se apreciaz constituia i
tipurile morfo-productive.

3.1.1. Dezvoltarea corporal


n aprecierea dezvoltrii corporale se ine seama de dou grupe de nsuiri:
- masa corporal (sau greutatea);
- dimensiunile corporale.
a) Masa corporal reprezint elementul principal n aprecierea dezvoltrii corporale,
fiind cunoscut i sub denumirea de greutate corporal, exprimat n kg i grame.
Aceasta se determin prin cntriri individuale la anumite vrste, fiind o lucrare de
baz a seleciei i edificatoare n procesele de cretere i ngrare.
Valorile recoltate ne furnizeaz date privind evoluia ameliorrii suinelor prin
performanele de producie, acestea trebuind analizate n funcie de ras, sex, vrst, scopul
produciei i condiiile concrete din unitate.
Porcinele se cntresc la natere, la vrsta de 21 de zile, la nrcare, la intrarea i
ieirea din testare, lunar la tineretului de reproducie i anual la reproductorii aduli.

34
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- Cntririle la natere se efectueaz n primele 24 de ore de la ftare. Concomitent
cu aceast aciune se evideniaz i numrul purceilor ftai pentru aprecierea prolificitii
scroafei. Greutatea medie a purceilor la ftare este de 1,2 kg; indivizii sub 800 g la scroafe i
sub 700 g la scrofie se consider neviabili (se pstreaz numai n uniti cu efective reduse i
cu posibiliti de hrnire individual). Pe baza greutilor individuale se apreciaz
uniformitatea lotului de purcei la natere, nsuire morfofiziologic foarte important pentru
specia suine. Intre greutatea corporal a purceilor la natere i evoluia ulterioar a greutii
corporale la diferite vrste este o corelaie strns pozitiv, coeficientul de corelaie (r) fiind de
+0,83 (de la natere la vrsta la 21 zile).
- Cntrirea la vrsta de 21 zile se efectueaz individual la ntreg lotul de purcei
aparintor aceleai scroafe. Pe baza greutii totale a lotului se apreciaz capacitatea de
alptare a scroafelor, nsuire foarte important pentru aprecierea animalelor de reproducie.
Greutatea indivizilor la aceast vrst este, n medie, de 4,5 kg, ns mai mare la
metiii i hibrizii de mare productivitate. Cu aceast ocazie se determin i numrul de purcei.
Uniformitatea greutii corporale individuale la aceast vrst ne confirm o bun capacitate
de alptare a mamei.
- Cntrirea la nrcare se efectueaz, de asemenea, individual i constituie un
indicator de baz n estimarea evoluiei ulterioare a dezvoltrii corporale. Vrsta la care se
face nrcarea difer de la unitate la unitate, cea mai des ntlnit fiind la 35 zile pentru
unitile de producie i la 42 zile la unitile productoare de material de prsil. n sistem
semiintensiv nrcarea se mai face i la 56 de zile, iar n cele n care secexploateaz hibrizi de
mare productivitate, vrsta se poate reduce la 28 i chiar 21 zile. Se determin i numrul de
purcei nrcai, care este un element de baz n aprecierea fertilitii femelelor de reproducie.
- Cntrirea la intrarea n testare se face individual la vrsta de 913 zile, greutatea
variind ntre 20-25 kg, n funcie de ras, sex i condiii de furajare. De menionat c,
greutile corporale de peste 22 kg corelate cu dimensiunile mari de lungime (a corpului i a
trunchiului) influeneaz pozitiv calitatea carcasei la animalele ngrate i sacrificate,
predominnd carnea n detrimentul slninei.
- Cntrirea la ieirea din testare se face individual la vrsta de 1823 zile, cnd
animalul posed cca. 90 kg. Pe baza diferenei dintre greutatea la ieirea din testare i cea de
intrare la testare se determin sporul de cretere n greutate vie, sporul mediu zilnic i
consumul de furaje/kg spor.
n prezent, se determin numai greutatea individual la ieirea din testare, deci la
vrsta de 1823 zile (lucrare care se efectueaz sptmnal).
Tineretul de reproducie se cntrete n continuare lunar, pn la intrarea n efectivul
matc, iar reproductorii aduli anual. Porcinele supuse ngrrii se cntresc lunar, n grupe
de 10-15 animale, pentru determinarea sporului de cretere i justificarea consumului de
furaje.
b) Dimensiunile corporale se determin numai la viitorii reproductori prin
msurtori la diferite vrste, fiind obligatorii cele recoltate la ieirea din testare i anual la
reproductori (n lucrrile de selecie).
Principalele dimensiuni corporale sunt: lungimea corpului, lungimea trunchiului,
nlimile la grebn i la crup, perimetrele fluierului i ale toracelui, precum i adncimea
toracelui. Pe baza lor se calculeaz i se interpreteaz diferii indicii corporali.
35
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Toate datele cu privire la masa corporal i dimensiunile corpului se nregistreaz n
registre i evidene zootehnice (tehnica de lucru este prezentat n cadrul ndrumtorului de
lucrri practice).

3.1.2. Conformaia corporal


Conformaia corporal constituie o alt nsuire morfologic important i rezult din
analiza regiunilor corporale, att separat, ct i a grupelor de regiuni legate ntre ele morfo-
fiziologic, iar n final se apreciaz armonia de ansamblu. Analiza se face prin aprecierea
exteriorului, avnd la baz legtura dialectic ntre form i coninut. Aceast nsuire este n
strns legtur cu constituia i rezistena organic a suinelor. La suine, nsui corpul
animalului reprezint producia principal, ceea ce simplific mult aprecierea zootehnic.
Conformaia corporal condiioneaz tipul morfo-productiv al unei rase, iar n cadrul
acesteia se difereniaz populaii sau linii specializate la care se pot evidenia anumite forme
de producie.
Aprecierea exteriorului se face, de regul, la animalele n stare de ntreinere de
reproductor, deci la cele cu dezvoltarea bun a scheletului i a musculaturii, precum i la cele
sntoase.
n aciunea de ameliorare trebuie s se in cont de nsuirile de exterior, deoarece n
unele cazuri se pot semnala slbirea constituiei. Cel mai tipic exemplu l ofer rasa Yorcul
mic, ras foarte precoce, dar la care insistndu-se unilateral pe ridicarea precocitii s-a
neglijat exteriorul, ducnd n final la unele defecte de conformaie (profilul capului
ultraconcav, osatura prea fin i rezisten organic sczut). Slbirea constituiei, ca urmare a
unei selecii unilaterale, a fost sesizat i n cazul varietii blonde din cadrul rasei Mangalia.
Acionndu-se prea insistent asupra mbuntirii precocitii animalelor i nelundu-se n
considerare consecinele asupra conformaiei corporale, s-a ajuns la slbirea considerabil a
constituiei, materializndu-se prin apariia unor defecte de aplomb i chiar cu scderea
rezistenei organice.
Studiul analitic al regiunilor corporale se face n cadrul lucrrilor practice; n cele ce
urmeaz se vor face unele aprecieri generale ale conformaiei, pe pri corporale.
Conformaia prii anterioare are importan mai redus, deoarece n urma sacrificrii
din aceasta rezult carne de calitate inferioar (la cap) i medie (de la gt). Carne de calitate
superioar ne este oferit doar de unca anterioar, deci de regiunile spetei i braului, precum
i de cea de la grebn.
Studiul conformaiei corporale a acestei pri (n special a capului) ne ofer date
importante cu privire la ras, dimorfismul sexual, precocitate, constituie i chiar asupra strii
de sntate, indicndu-ne uneori i condiiile beneficiate anterior pentru cretere.
n general, la porcinele ameliorate i perfecionate capul este mai redus ca mrime, cu
regiunile frunii i feei mai largi i cu profilul uor concav (mai rar drept).
Profilul ultraconcav nu este de dorit deoarece incomodeaz animalul la prehensiunea
hranei, n respiraie i la punat.
Indivizii cu formele nguste i ascuite ale oaselor capului nu sunt acceptai n lucrrile
de selecie. De asemenea, profilul drept nu este de dorit, aceasta indicnd primitivitate i
neameliorare, cu excepia raselor Landrace i Hampshire.

36
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Urechile, prin portul i mrimea lor, constituie repere pentru ncadrarea n rase sau
grupe de metii, nepreferndu-se cele prea mari i aplecate, deoarece incomodeaz animalul la
vedere.
Gtul trebuie s fie ct mai bine mbrcat n muchi, nici prea lung, dar nici scurt, iar
n seciune transversal s fie ct mai apropiat de forma cilindric, sau uor eliptic (rasa
Landrace posed gtul relativ lung i uor eliptic). Acesta trebuie s fie prins corect de cap i
trunchi, fr zone evidente de demarcaie (acestea indic greeli n hrnirea animalului i
slbirea constituiei).
Aa dup cum s-a menionat, capul i gtul trebuie s aibe dimensiuni ct mai reduse,
ns se va avea grij ca prin selecie s nu se depeasc limitele fiziologice normale.
Regiunile spetei i braului, care formeaz unca anterioar, trebuie s fie cu bazele
anatomice normal dezvoltate, bine mbrcate n muchi, iar direciile membrelor anterioare s
se ncadreze n liniile de aplomb normale.
Starea de sntate ne este indicat i prin analiza discului rtului, alturi de
temperatura pavilioanelor urechilor: discul rtului este uscat i cald la animalele bolnave, iar
urechile sunt de asemenea calde (la palpare).n cazul n care capul animalului este
disproporionat (mai mare) fa de corpul acestuia (n ansamblu), ne poate duce la concluzia
c n perioada de cretere condiiile au fost precare, n special cele de natur alimentar.
Trenul anterior s-a redus considerabil, ca urmare a proceselor de selecie, aa nct n
prezent acestea reprezint cca. 30% din greutatea corporal, fa de 70% ct se nregistra la
formele slbatice i la unele porcine primitive (fig.13).
La trenul mijlociu se va avea n vedere ca toate regiunile s fie mai lungi i largi,
concurnd la forma de cilindru lung. Regiunile de pe linia dorsal, s fie ct mai bine
mbrcate n muchi, n special regiunile spinrii i alelor, deoarece ofer carne de calitate
superioar (cotlet i antricot).
Profilul corpului, apreciat prin
configuraia liniei superioare (sau
dorsal), cuprinznd regiunile
grebnului, spinrii i alelor, trebuie
s fie drept i uor ascendent, cu
excepia unor rase americane (Duroc,
Hampshire i Chester-White) la care
este convex. Arcuirea liniei spinrii,
dup selecionerii americani, este o
modalitate de alungire a trunchiului.
Regiunile de pe linia
abdominal de asemenea, trebuie s
fie ct mai lungi i largi, pentru a oferi
o baz suficient de prindere a
ugerului.
La regiunea ugerului se vor
analiza: numrul de mameloane,
distanarea acestora att ntre rnduri
ct i ntre perechi, simetria i Fig.15 Evoluia conformaiei corporale la suine
37
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
conformaia (aprecierea fcndu-se
n perioada de alptare). Forma dorit a mameloanelor este de plnie bietajat, iar la pipit s
se simt aspectul buretos, care indic predominarea esutului glandular.
La trenul posterior se analizeaz cu atenie crupa i unca posterioar, de la care se
obin cele mai mari proporii de carne de calitate superioar. n general, crupa trebuie s fie
dreapt, larg i lung, conformaie care ofer o baz mare de prindere pentru musculatura
regiunilor uncii posterioare. De menionat c unca posterioar este format, n principal, din
muchii fesei, coapsei i gambei, care trebuie s fie larg, convex i descins.
La membrele posterioare se va aprecia i ncadrarea lor n linia de aplomb normal,
precum i nclinarea optim a regiunii chiiei, care sunt foarte importante la reproductorii
masculi.

*
* *

Studiul regiunilor corporale ne ofer date certe cu privire la conformaia corporal, din
care cauz analiza trebuie s se fac cu mare atenie, inndu-se cont de rasa aparintoare, de
sex, de scopul produciei (rase materne i rase paterne) etc.
n munca de selecie trebuie s se sesizeze din timp defectele de conformaie care ar
putea genera slbirea constituiei animalului. Pentru reproductorii masculi se va pune un
mare accent pe regiunea testicular, a furoului i a penisului, iar la femele pe integritatea
ugerului i a vulvei.

3.1.3. Constituia suinelor


Constituia suinelor este determinat de o serie de particulariti morfo-fiziologice,
fiind oglindit i de dezvoltarea corporal, alturi de conformaie, ambele cu influen asupra
potenialului productiv i a rezistenei organismului.
La suine ntlnim patru tipuri constituionale: fin i robust, ca tipuri dorite i debil
i grosolan, ca tipuri nedorite. Desigur c, uneori ncadrarea nu este strict, indivizii avnd i
variante intermediare.
n general, se prefer ca scroafele s aparin la tipul constituional fin sau varianta
fin spre robust, iar vierii la constituie robust.
Constituia fin
Cuprinde suinele de reproducie din rasele specializate pentru carne i bacon.
Animalele se caracterizeaz prin cap mic, schelet fin, dar rezistent, corp lung i zvelt, iar
musculatura este bine evideniat.
Pielea este fin, elastic, bine vascularizat, iar prul este subire, lucios i uniform
repartizat. Scroafele au prolificitatea i capacitatea de alptare foarte bune, cu instinctul
matern pronunat.
Vierii au un temperament vioi i execut uor monta.
Suinele cu constituie fin se preteaz la ngrarea pentru carne i mai ales pentru
bacon. n aceast categorie se ncadreaz majoritatea exemplarelor din rasele Landrace,
Pitrain i Landrace belgian.

38
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Constituia robust
Cuprinde suinele de reproducie ce se caracterizeaz prin corpul lung, larg i adnc,
bine mbrcat n musculatur, exprimnd dezvoltare corporal bun i vigoare.
Scheletul este puternic i foarte rezistent. Prul este fin, lucios, dar mai des dect la
constituia fin i uniform repartizat. Pielea este destul de fin, dens i elastic.
Animalele au un temperament vioi, realizeaz sporuri mari de cretere n greutate vie
i valorific bine hrana. Scroafele sunt bune mame, cu prolificitatea, capacitatea de alptare
bune i rezistente la exploatarea intensiv.
Constituia robust este dorit la suinele de reproducie, n special la vieri. n aceast
categorie se ncadreaz majoritatea indivizilor din rasele Marele alb, Edelschwein, Yorkshire,
Marele negru i chiar Bazna.
Constituia debil
Suinele cu constituie debil au dezvoltarea corporal insuficient n raport cu vrsta.
Debilitatea este o consecin a condiiilor nefavorabile de mediu ce au acionat de-a lungul
mai multor generaii, alturi de o selecie greit i uneori de meninerea la reproducie a unor
indivizi cu grade ridicate de consangvinizare.
Este o exagerare a constituiei fine i se caracterizeaz prin conformaie lipsit de
armonie; trunchiul, dei lung, este ngust i lipsit de adncime.
Scheletul este slab dezvoltat i lipsit de rezisten, iar membrele sunt disproporionat
de lungi i cu defecte de aplomb.
Capul este lung i usciv, cu prindere defectuoas de gt. Pielea este prea subire i
lipsit de elasticitate, iar prul este rar, fr luciu i neuniform repartizat pe suprafaa corpului.
Scroafele au prolificitatea redus, capacitatea de alptare mic i cu instinctul matern slab
evideniat. Exemplarele se exclud de la reproducie, deoarece sunt lipsite de rezistena
organic, iar produii realizeaz sporuri mici i valorific slab hrana.
Constituia grosolan
Animalele din aceast categorie au o dezvoltare corporal aparent bun n raport cu
vrsta, ns la un examen mai atent se constat c posed corpul mpstat, scheletul
grosolan i lipsit de rezisten. n general oasele sunt voluminoase, ns fr rezisten pe
msura volumului lor.
Capul este mare (voluminos) i nu exprim fidel rasa i sexul, iar pielea este mai
groas i cu esut conjunctiv abundent, prul este lung, gros, fr luciu i neuniform repartizat
pe corp.
Temperamentul este limfatic: vierii execut greu monta i dau sperm de calitate slab,
iar scroafele au prolificitate sczut i nu sunt bune mame (adesea strivesc purceii).
Grsunii supui ngrrii dau rezultate slabe: valorific slab hrana, iar carcasele sunt
necorespunztoare. Animalele se exclud de la reproducie, deoarece toate aceste particulariti
nu sunt favorabile nsuirilor productive. Din aceast categorie fac parte unii indivizi din
rasele tardive, uneori i cele din cele ameliorate, evideniind faptul c tineretul nu a beneficiat
de condiii normale de cretere (n special de alimentaie) pe parcursul mai multor generaii.

*
* *

39
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Aprecierea tipului constituional este o lucrare tehnic pretenioas, care trebuie
efectuat de cadre cu mult experien. n aprecierea ncadrrii animalelor se va ine cont de
ras, sex, vrst, starea de ntreinere i de informaii asupra tehnologiei de cretere aplicate
(n special alimentaia i ntreinerea).
De menionat c, tipul constituional se poate nruti, n condiiile n care factorii de
mediu sunt sistematic nefavorabili. n aceast situaie, organismul va ncerca s se adapteze,
modificndu-i intensitatea, ritmul i amplitudinea funciilor vitale. La acestea se mai poate
aduga i selecia inadecvat, de obicei unilateral i uneori chiar gradul de consangvinizare
prea ridicat, toate aplicate n aciunile de ameliorare.
Pentru nlturarea acestor neajunsuri se impune reajustarea sistemului de exploatare a
reproductorilor, reexaminarea schemelor de mperechere i de mbuntire a alimentaiei,
precum i analizarea periodic a unor constante sanguine (evidenierea cariotipului la nivel de
individ).

3.1.4. Tipurile morfo-productive la suine


Tipurile morfoproductive la suine sunt o consecin direct a seleciei, n urma creia
s-au difereniat rase, populaii i linii specializate pentru producia de carne, i mai puine
pentru producia de grsime i mixte (de carne-grsime). Fiecrei forme de producie i
corespunde o anumit conformaie corporal.
La suine se disting patru tipuri morfo-productive: de carne, pentru bacon, mixte i de
grsime.
Tipul morfo-productiv de carne
n acest tip se ncadreaz un numr mai mare de rase specializate pentru producia de
carne, caracterizndu-se printr-o dezvoltare corporal bun, corp lung i cilindric.
Lungimea corpului depete cu 15-20 cm perimetrul toracic. Trunchiul este larg i
puin adnc. uncile anterioare sunt largi, fr a fi prea proeminente, iar cele posterioare sunt
bine dezvoltate i descinse. n urma sacrificrii rezult carcase de bun calitate, cu raportul
carne-grsime net n favoarea crnii, iar randamentul este mare.
Animalele aparin tipului constituional robust sau fin i temperamentului vioi.
Scroafele sunt bune mame, posed prolificitate i capacitate de alptare bune.
n ansamblu, suinele aparintoare acestui tip apar zvelte, viguroase i cu un format
corporal dreptunghiular. Ca reprezentani se pot include, cu precdere rasa Marele alb, precum
i rasele Marele negru, Duroc, Hampshire, Edelschwein etc.
Tipul morfo-productiv pentru bacon
Acest tip este o variant mbuntit a celui de carne i aprut n urma seleciei,
caracterizndu-se prin alungirea trenului mijlociu i dezvoltarea exagerat a prii posterioare,
aa nct animalele au o form de par.
Corpul are forma de trapez, deoarece linia superioar este dreapt i ascendent.
Lungimea corpului este mai mare cu 20-25 cm fa de perimetrul toracic.
Capul este mic, membrele scurte, scheletul fin i rezistent, ceea ce asigur un
randament foarte bun la sacrificare. Corpul foarte lung i bine mbrcat n muchi, precum i
dezvoltarea exagerat a uncilor posterioare asigur o proporie mare de carne n carcas i o
grsime redus i uniform a stratului de slnin.

40
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
La toate animalele constituia este fin sau o variant ntre fin i robust. n aceast
categorie pot intra Landrace, rasa Pitrain, precum i metiii dintre rasele Marele alb i
Landrace.
Tipul morfo-productiv mixt (de carne-grsime)
Suinele aparintoare acestui tip se caracterizeaz, n general, printr-un format bine
proporionat, apropiat de tipul de carne. Trunchiul este mai scurt, mai larg i mai adnc
comparativ cu cel de carne, aa nct lungimea corpului este aproximativ egal cu perimetrul
toracic.
uncile posterioare sunt mai puin dezvoltate dect la tipul de carne. Constituia este
robust, temperamentul vioi, rezistena organic mare i o bun capacitate de aclimatizare.
n aceast categorie intr rasele: Berk, Albul mijlociu, Bazna etc.
Tipul morfo-productiv pentru grsime
Se caracterizeaz printr-un format corporal scurt, adnc i larg. Perimetrul toracic este
mai mare cu 5-10 cm fa de lungimea corpului.
Linia superioar este convex, iar cea inferioar lsat aa nct trenul mijlociu apare
bine dezvoltat, concurnd la forma de butoi a trunchiului. Coastele sunt scurte i mult arcuite.
Sunt animale cu gtul scurt i gros, crupa teit, uncile posterioare puin dezvoltate,
uneori osatur puin rezistent.
Prolificitatea este redus, precocitate moderat, temperament vioi i o mare rezisten
organic. n aceast categorie intr rasa Mangalia i parial Micul alb.

*
* *

n prezent se promoveaz la reproducie indivizii cu tipul morfo-productiv de carne i


pentru bacon, deoarece cererea de grsime este din ce n ce mai redus. Tehnica ncadrrii
animalelor dup tipurile morfo-productive se va face n cadrul lucrrilor practice.

3.1.5. Particulariti de culoare


Culoarea la suine este o nsuire morfologic ce constituie caracter de ras, cu
implicaii majore n alegerea sistemului de exploatare, nlesnind aprecierea gradului de
ameliorare i cu influen n tehnologia preparrii carcaselor.
n general, rasele cu culoare nchis confer o rezisten mai mare la eritemul solar,
ns unele dau un aspect neplcut al carcaselor prelucrate termic (aspectul cenuiu al
oricului).
Culoarea alb (albinism) este ntlnit la majoritatea raselor actuale i constituie
un caracter dominant fa de celelalte culori. Este preferat pentru producia de bacon, ns
favorizeaz insolaia, iar animalele posed, n general, o rezisten organic mai redus.
Aceast culoare este ntlnit la rasele: Marele alb, Landrace, Edelschwein, Yorkshire etc.
Culoarea blond (ilucism) este determinat de prezena att n piele ct i n pr a
unor pigmeni care protejeaz oarecum animalele fa de razele solare. Nu este dominant fa
de alte culori. Se ntlnete la Mangalia blond, la rasa Lincoln etc.

41
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Culoarea neagr (melanism) este determinat de predominarea pigmenilor
melanici att n piele ct i n pr. Animalele sunt rezistente la razele solare, la condiiile
vitrege de mediu i chiar la boli, putndu-se exploata economic pe puni. Este dominant
fa de culoarea blond la unele rase. Carcasele tratate termic au un aspect mai puin plcut,
mai ales pentru producia de bacon. Se ntlnete la rasele Cornwall, Mangalia neagr, Berk
(parial) etc.
Culoarea roie prezint avantajele culorii negre, cu privire la insolaie, ns nu
depreciaz aspectul carcaselor, deoarece pigmentul este termolabil. Este recesiv fa de
culorile alb i neagr. Se ntlnete la rasele Duroc, Tamworth, Mangalia roie etc.
Culorile blate (compuse ) sunt tipice la rasele de culoare neagr i cu bru alb,
precum i la cele cu pete negre pe un fond alb. Se ntlnete la rasele: Hampshire, Wessex,
Bazna (negru cu bru alb), Pitrain i la multe rase moderne americane. Sunt rezistente la
eritemul solar, deci exploatabile n unitile gospodreti.
Culorile blate apar i la metiii ce se obin prin ncruciarea suinelor de diferite
culori, fr ns a afecta aspectul carcaselor.

*
* *

O alt nsuire morfologic important este i dentiia la suine care ajut la aprecierea
vrstei prin numrul, forma, apariia i aspectul dinilor.
De asemenea, glanda mamar, prezint particulariti importante, precum i aparatul
genital, tubul digestiv, unghiile etc.

3.2. nsuirile fiziologice i productive


nsuirile fiziologice ale suinelor prezint o serie de particulariti fa de celelalte
animale de ferm. Suinele se ncadreaz n categoria animalelor omnivore, cu capacitate mare
de nmulire, cu o via de grup, aclimatizabile n zone diferite, rezistente la intervenii
chirurgicale i sensibile la boli infecto-contagioase.
Suinele actuale se pot crete n toate sezoanele anului (cu condiia ca purceilor sugari
i celor nrcai s li se asigure condiii termice optime), putndu-se adapta la exploatare
intensiv, specific unitilor industriale, dar i n cele cu efective reduse.
Principalele particulariti fiziologice i productive se vor analiza, pe scurt, n cele ce
urmeaz.
- Capacitatea de nmulire
n urma procesului de domesticire a disprut aproape complet activitatea sezonier de
reproducie. La actualele rase de suine cldurile apar n toate sezoanele, cu aproximativ
aceeai intensitate, ns fecunditatea scroafelor este foarte bun n perioadele rcoroase, ntre
80-90 %, dar se poate reduce n sezoanele clduroase i n condiii de exploatare intensiv,
pn la 75% (i chiar mai puin).
Perioada de gestaie este de 114-115 zile, fiind considerat relativ scurt i constant,
ns perioadele de alptare i de refacere se pot reduce considerabil, obinndu-se uor ntre 2-

42
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
2,4 ftri pe an. La o ftare se pot obine 10-12 purcei, ceea ce face ca anual o scroaf s fete
22-25 produi.
Aceti indicatori se pot mbunti foarte mult n cazul n care scroafele i vierii sunt
exploatai raional, alturi de practicarea nsmnrilor artificiale i utilizarea de aparatur
modern pentru stabilirea momentului optim de nsmnare i de diagnosticare timpurie a
gestaiei, precum i de ntreinerea individual a femelelor dup nsmnare (pentru o bun
nidaie). Din acest punct de vedere, efectivele de suine se pot reface ntr-un interval de timp
foarte scurt, comparativ cu celelalte animale de ferm.

- Precocitatea
La suine, precocitatea se apreciaz n funcie de 2 elemente: energia de cretere i
valorificarea hranei.
Energia de cretere la suine se manifest cu mare intensitate; purceii i dubleaz
greutatea la vrsta de 1,5- 2 sptmni, iar pn la cea de 7-8 luni i sporesc masa corporal
de cca. 100 ori.
- Energia de cretere
Se apreciaz prin sporul mediu zilnic, care pn la vrsta de 30-35 zile, este de cca.
175 g, pe perioada de cretere de cca. 300 g, iar la ngrare ntre 650-750 g, valori depite
substanial de metii i hibrizi de mare productivitate.
De menionat c, evoluia greutii corporale pe perioada natere - vrsta de 45 de zile
ce condiioneaz energia de cretere, este influenat de o multitudine de factori, de mare
importan fiind rasa, grupa de metii sau hibridul crescut, alturi de sistemul de exploatare
adoptat. Aa de exemplu, la purceii nrcai la vrsta de 45 zile, aparintori raselor materne
exploatate n condiii gospodreti, se nregistreaz greuti corporale superioare fa de
exploatarea industrial (tab. 3).

Tabelul 3
Evoluia greutii corporale a purceiilor n funcie de ras
Marele alb
Vrsta Landrace Yorkshire Cretere Cretere
industrial gospodresc
Natere 1,280 1,140 1,110 1,320
5 zile 2,100 2,010 1,900 2,430
10 zile 3,200 3,120 2,800 3,500
21 zile 4,800 4,600 4,200 5,050
35 zile 6,900 6,750 6,500 7,060
45 zile 8,200 8,030 7,950 9,620
S.m.z. (g) 156 156 155 190

Aceste date pledeaz pentru creterea gospodreasc sau n ferme mici a viitorilor
reproductori, cu condiia ca alimentaia i microclimatul s fie asigurate la nivel optim,
aspecte impuse i de normele actuale ale Uniunii Europene.
Exemplarele ngrate se pot sacrifica la greutatea de 90-100 kg, greutate care se poate
atinge la 6-7 luni, rezultnd carcase de foarte bun calitate.

43
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
La vrsta de 7-8 luni suinele se pot utiliza la reproducie, n funcie de ras i sex;
scrofiele se introduc la nsmnare cnd greutatea corporal depete 110 kg la rasele i
metiii perfecionai pentru producia de carne, i la peste 90 kg la cele mai puin ameliorate,
iar masculii la 115-125 kg, indiferent de gradul de ameliorare.
Valorificarea hranei la suine este bun, realizndu-se 1 kg spor de cretere n greutate
vie, pe perioada ngrrii, cu 3,5-4,5 kg furaj, iar n cea de cretere cu 2,1-2,8 kg. n cazul
utilizrii de furaje combinate i a unor metii sau hibrizi, consumul specific pe perioada
ngrrii, se poate reduce pn la 2,5-3,0 kg furaj.
Suinele valorific foarte bine cerealele, unele reziduuri de la industria alimentar, pe
lng masa verde, suculentele i chiar reziduurile culinare.
Valorifi hranei este n strns legtur cu gradul de ameliorare fiind mai bun la rasele
specializate fa de cele mai puin ameliorate, precum i la metiii i hibrizii de mare
productivitate, comparativ cu rasele sau liniile intrate n schemele de ncruciare.
Din punctul de vedere al precocitii, suinele se mpart n 2 tipuri: tipul precoce (cu
trei subtipuri - foarte precoce, precoce i semiprecoce) i tipul tardiv.
Tipul precoce se caracterizeaz prin animale care realizeaz sporuri de cretere n
greutate vie mari ntr-o perioad scurt de timp i cu consumuri specifice reduse de furaje.
n tipul foarte precoce intr rasele Landrace, Duroc i Hampshire, iar rasa Bazna n
tipul semiprecoce.
De menionat c, unele rase nregistreaz sporuri mari de cretere ntre anumite vrste
dup care acestea scad sau stagneaz.
n consecin la unele rase, greutatea de sacrificare economic este mai redus, uneori
la 80-90 kg (la cele precoce i foarte precoce).
Tipul tardiv este caracteristic raselor puin ameliorate i a suinelor de formaie veche
(uneori i primitive). Sunt animale cu trenul anterior dezvoltat, cu corpul aplatizat lateral i
linia spinrii convex.
Sporurile de cretere sunt reduse, iar valorificarea hranei slab. La acest tip se includ
rasele Stocli, Hanovra etc.

3.2.1. Temperamentul suinelor


Prin temperament se nelege modul cum organismul reacioneaz la excitaiile
externe, contribuind la integrarea animalului n mediu, fiind condiionat de intensitatea
reaciilor nervoase i endocrine din organism. Cu ct ansamblul acestor reacii i rspunsuri
sunt mai armonios corelate, cu att produciile obinute vor fi mai ridicate.
Temperamentul este un atribut al individualitii, fiind influenat de de vrst, de sex,
de sntate, precum i de gradul de ameliorare. Atitudinea omului fa de animal
condiioneaz stabilitatea temperamentului. Temperamentul se completeaz cu
comportamentul i cu tipul constituional.
La suine deosebim 3 tipuri de temperament: vioi, care este de dorit, iar cele limfatic i
nervos sunt de nedorit.
Temperamentul vioi - n aceast categorie intr animalele cu un sistem nervos
echilibrat, care realizeaz conexiuni nervoase stabile ntr-un timp scurt i cu puine repetiii.
Stabilitatea reflexelor condiionate favorizeaz aplicarea unor tehnologii moderne de
ntreinere; la animale se realizeaz o ierarhie de grup eficient fr a se relua strile
conflictuale.
44
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Acest tip de temperament este caracteristic animalelor precoce i cu constituie fin i
robust. Vierii sunt activi, fr dificulti de comportament, execut uor saltul montei i se
preteaz la recoltarea materialului seminal dac i animalele sunt manipulate corect.
Scroafele sunt bune mame, cu fecunditate i prolificitate bune, cu capacitate de
alptare mare i se las dirijate sau accept uor diferite sisteme de ntreinere (n boxe
comune i individuale).
Suinele supuse ngrrii valorific bine hrana, depun sporuri de cretere mari,
asigurnd rentabilitatea sporit.
Temperamentul limfatic - animalele de reproducie din aceast categorie nu sunt de
dorit, deoarece nu realizeaz conexiuni nervoase stabile, cu toat strdania depus de
specialiti. Este caracteristic animalelor cu constituie grosolan.
Vierii depisteaz greu scroafele n clduri, execut cu dificultate saltul i actul montei
i ofer producii reduse i de calitate slab de sperm.
Scroafele nu sunt bune mame, adesea strivesc purceii, cu dificulti de sincronizare a
parturiiei i secreia laptelui i cu capacitatea de alptare redus. Descendenii au viabilitate
sczut, valorific slab hrana i adesea nu menin curat pardoseala (spaiul de odihn),
crend greuti specifice n exploatare, mai ales pentru asigurarea igienizrii - toate cu
influen negativ asupra rentabilitii.
Temperamentul nervos - (sau dezechilibrat) - animalele din aceast categorie se
exclud categoric de la reproducie, deoarece pe fondul lor pot aprea dificulti de
comportament, care n final se materializeaz prin vicii ascunse, uneori instalndu-se starea de
retivitate.
Sunt animale susceptibile la orice zgomot, contractnd adesea stri de stres. Vierii sunt
greu de dirijat, att la mont ct i pentru recoltarea materialului seminal.
Scroafele sunt fricoase, nelinitite, strivesc purceii n primele zile de la natere i au o
capacitate de alptare fluctuant.
Animalele se obinuiesc greu cu personalul de ngrijire, iar prin comportarea lor
contribuie la generalizarea strii de nelinite i la restul animalelor din box. Supuse
ngrrii, valorific slab hrana, depun sporuri mici n greutate. Sunt mereu n cutarea hranei,
pe care o risipesc fr motiv, indiferent de calitate.
Exploatarea acestor animale este cu totul nerentabil. La primipare se poate instala i
consumarea, dup ftare, a propriilor purcei (la acest sindrom mai contribuie i ali factori).

*
* *

Stabilirea temperamentului la suine este o aciune dificil, pretenioas i greu de


realizat, pentru care ne sunt necesare informaii, precum i o interpretare corect.

3.2.2. Comportamentul suinelor


Comportamentul reprezint o manifestare specific fiecrui animal, ca rspuns la
anumite evenimente ce au loc n organism sau n imediata lui apropiere. n mod practic,
comportamentul se apreciaz prin nivelul rspunsului individului la satisfacerea sau

45
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
nesatisfacerea cerinelor specifice ale organismului, fiind n strns legtur i cu
temperamentul animalului.
Cunoaterea n detaliu a manifestrilor specifice suinelor are menirea dirijrii
benefice ale proceselor de cretere de exploatare, aa nct cea mai mare parte din
substanele nutritive ingerate s fie utilizate n scop productiv. Dac n creterea
gospodreasc sau n uniti cu efective reduse, aceste manifestri se pot cunoate i stpni
de ctre cresctor la nivel de individ, n complexele mari se pune problema doar a satisfacerii
cerinelor specifice la nivelul mediei preteniilor seriei sau lotului, aspecte favorizate de faptul
c suinele sunt animale de turm.
n creterea suinelor, comportamentul are o importan foarte mare, comparativ cu
celelalte animale de ferm, mai ales n unitile care practic exploatarea intensiv i unde
tehnologiile de ntreinere prevd efective mari n box sau n grup, condiionnd n mare
parte nivelul indicatorilor de producie i n consecin, pe cei economici.
Pe zootehniti i intereseaz mai mult implicaiile sale asupra produciilor, i n funcie
de aceasta, de gsirea unor posibiliti de dirijare n exploatarea reproductorilor, n creterea
tineretului i ngrarea porcilor, innd cont de avantajele poteniale ale tipurilor de
comportament.
Practica a demonstrat c orice mbuntire a tehnologiilor de producie este
"nsuit", sau acceptat uor de ctre suine, dac se ine cont i de cerinele minime ale
organismului. n acest sens, exploatarea n unitile industriale a suinelor, unde condiiile de
via sunt sever artificializate, a impus cunoaterea n amnunt a comportamentului; studiile
sistematice ne pot fi deosebit de utile n adoptarea soluiilor tehnologice moderne.
Elementele care trebuie s fie luate n consideraie, cu implicaii asupra
comportamentului sunt: aglomerrile mari de animale, intensitatea mare a zgomotelor, spaii
foarte reduse (care uneori limiteaz micarea), microclimatul dirijat, tratamente periodice,
contactul relativ redus ntre om i animale, etc.
n creterea gospodreasc (n efective reduse) se elimin o parte din aceste
neajunsuri, deoarece omul deine foarte multe informaii asupra comportamentului fiecrui
animal, avnd posibilitatea satisfacerii lor.
Variabilitatea indivizilor asigur condiii pentru o selecie a suinelor i n funcie de
comportament.
Tipurile de comportament la suine
Tipurile de comportament sunt difereniate, n general, dup finalitatea lor. Scott
(1962) i Ervin (2000) disting la suine 9 tipuri de comportament, i anume: alimentar, de
eliminare, sexual, maternal, de solicitare, conflictual (agonistic), de imitare, de integrare n
mediu i de investigare, la care Drgnescu (1974, 1998) adaug i al 10-lea tip,
comportamentul anormal.
Comportamentul alimentar (sau de ingestie) se identific prin manifestrile
caracteristice legate de prehensiunea hranei, de consumarea apei (adparea), iar n cadrul lor
de: durat, ordinea i preferinele animalelor pentru unele componente din nutreuri.
Comportamentul alimentar este precedat de comportamentul de investigaie, specia bazndu-
se pe un puternic sim olfactiv.
Suinele sunt, n general, animale lacome, care consum hrana n cel mult 20 minute pe
tain, desfurnd o activitate dinamic i efectund n mod pasiv o omogenizare a
46
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
componentelor. Se sesizeaz o aglomerare de indivizi la jgheab, chiar dac este suficient front
de furajare, mobiliznd animalele din box, pentru care se indic desprirea pe zone a
acestuia. n mod normal, porcii consum mai nti furajele i apoi beau apa. Gustul dulce al
furajului stimuleaz consumul, ndeosebi la purcei.
Cu ocazia furajrii i adprii se stabilete i ierarhia de grup, avnd la baz
interrelaia de dominan-subordonare. Comportamentul alimentar poate fi alterat de greeli n
ntocmirea raiilor de hran i de ntrzierea administrrii tainurilor, determinnd agresivitate
i chiar caudofagie, cu consecine grave n pstrarea integritii corporale ale animalelor.
Comportamentul de eliminare este legat de manifestrile specifice ale defecrii i
miciunii. n general, suinele sunt cele mai curate i ordonate mamifere, cu condiia s existe
tehnologii adecvate de ntreinere i o preocupare minim din partea personalului de ngrijire.
Pentru defecare i urinare animalele prefer locuri mai retrase, mai ntunecoase i
umezite din cadrul boxei. Eliminarea se face, n general, dimineaa imediat dup scularea
animalelor din box. Spaiul de odihn se poate pstra curat dac este n permanen uscat,
dac condiiile de microclimat sunt corespunztoare, dac ngrijitorul a dirijat iniial animalele
n zona umezit a grtarului i dac organizarea interioar a boxelor este corespunztoare i
constant la categoriile anterioare (suzeta deasupra grtarului i hrnitorul n zona uscat i
compact.
Comportamentul sexual se identific cu manifestrile legate de apariia cldurilor, de
reflexul de mbriare, de mperechere etc. n general, masculii caut femelele n clduri, iar
acestea se las cutate i accept monta numai n partea a doua a perioadei de clduri.
Introducerea unui mascul, chiar cu dezvoltarea corporal mai redus, n boxa
femelelor, nu conduce la apariia conflictelor. Introducerea unei scroafe n clduri n boxa
vierilor (aspect tehnologic rar ntlnit) nu provoac conflicte, ns conflictele se pot produce
ntre masculi, ca urmare a interesului pentru femel.
Femelele n clduri sunt mult agitate, capricioase, sar unele pe altele, iar dac vierii
sunt n apropiere se aglomereaz pe latura boxei dinspre acetia. La rasele perfecionate aceste
manifestri sunt mult diminuate, fapt ce impune mult atenie din partea personalului i
folosirea aparaturii moderne pentru depistarea fazei de estru.
Comportamentul maternal se refer la manifestrile legate de alimentaia sugarilor,
de protejarea acestora fa de dumani i fa de condiiile nefavorabile de mediu etc.
Scroafele cu temperament vioi sunt atente cu purceii pentru a nu-i strivi, adunndu-i la nivelul
ugerului sau a capului cnd este frig. n caz de pericol mama se interpune ntre purcei i
duman.
Ordinea de supt se stabilete n primele 2-3 zile, numrul zilnic de supturi este de cca.
28 ori n prima sptmn i se reduce la 15 n a cincea sptmn. Prin urmare, regruparea
purceilor pe scroafe se pot face cel trziu a doua zi de dup ftare, iar numrul zilnic mare de
supturi impune cazarea purceilor cu mamele lor pe toat durata lactaiei.
Guiatul insistent al purceilor face ca scroafa s se culce n decubit lateral, dup
ndeprtarea uoar ale acestora pentru a nu-i strivi. Durata total a suptului este de cca. 40
secunde, fiind anticipat de un masaj activ al purceilor asupra mameloanelor. Temperamantele
limfatic i dezechilibrat ale scroafelor determin striviri de purcei, iar la unele primipare duce
uneori pn la consumarea lor (nu s-a stabilit o legtur ntre consumarea placentei i a
purceilor proprii).

47
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Comportamentul de solicitare se bazeaz pe emiterea de semnale sonore pentru
acordarea de ajutor i se sesizeaz cu precdere la purceii sugari n primele zile de la natere,
cu ocazia stabilirii i nlturrilor de la sfrc. Cei nlturai de la supt au un guiat specific.
Apropierea orei de supt, sau de administrare a tainului preferat, intensific semnalele sonore.
Pierderea sau separarea indivizilor de grup determin, de asemenea, intensificarea semnalelor
sonore, mai ales n primele sptmni de via.
Comportamentul agonistic este legat de aciunile ocazionale de atac, fug i chiar de
imobilizare a adversarului. Conflictele sunt generate, n principal de mprirea hranei,
respectiv a frontului de furajare i a zonei de odihn, precum i a apariiei unui individ strin
n grup.
n cadrul acelorai grupe de indivizi nu se apeleaz la conflicte, dect foarte rar; ele
sunt de regul individuale, dar se pot i generaliza. Lotizrile pe categorii de vrst, greutate
corporal, sex i chiar tip comportamental elimin majoritatea conflictelor, sau le diminueaz
din importan. Conflictele au ca rezultat final stabilirea ierarhiei de grup, ceea ce constituie
un element pozitiv, deoarece nu se mai reiau luptele; indivizii recunoscndu-i superiorii nu se
mai lupt i deci nu se mai cheltuie energia n plus.
Agresivitatea instinctiv la suine este o reminiscen ancestral, putnd fi atenuat prin
selecie i prin asigurarea de condiii optime de via. Din punct de vedere comportamental,
tipul agonistic nu are menirea cimentrii aciunilor de turm sau de grup, dei prin
activitatea celui mai puternic turma se mobilizeaz mai eficient la caz de nevoie (contra
intrusului sau a dumanului).
Comportamentul de imitare este n parte folositor, dar duntor. Acest tip de
comportament se bazeaz mai mult pe simul vzului i auzului - ambele contribuind la
stimularea reciproc. Activitatea intens de hrnire a indivizilor din box, stimuleaz
consumarea furajului, chiar dac acesta nu este de calitate foarte bun. Miciunea i defecarea
indivizilor n zona grtarului este preluat uor de majoritatea animalelor din grup.
Introducerea n lot a unui individ care este obinuit cu utilizarea unei suzete contribuie la
nvarea uoar a celorlalte animale. Ca manifestare nefolositoare este sesizat coudofagia,
care se poate extinde la toate animalele din box, prin imitarea indivizilor care muc,
corelat cu perceperea gustului plcut al sngelui (consumat iniial involuntar).
Comportamentul de integrare este legat de cutarea sau depistarea unui nou mediu
de via mai propice i care are ca scop evitarea suferinelor, sau reducerea pierderilor.
Scroafele n ultima parte a gestaiei i caut locuri potrivite pentru desfurarea normal a
actului parturiiei. Animalele bolnave, de asemenea, caut locuri mai ferite de dumani i de
aciunea intemperiilor.
Comportamentul de investigaie este legat de explorarea unui component plcut sau
preferat din furaje, care de regul este i deficitar. Animalele se orientez cu ajutorul
mirosului, auzului, auzului etc. Rmatul este o manifestare specific, fiind utilizat de ctre
porcine cu foarte mare intensitate.
Comportamentul anormal se datorete alterrii stimulilor normali, avnd ca rezultat
unele manifestri ciudate, cum ar fi: masturbaia, homosexualitatea etc. ntreinerea n grup
a vierilor, precum i unele greeli organizatorice n dirijarea vierilor la recoltarea spermei, pot
determina apariia acestui tip de comportament.

48
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Toate tipurile de comportament au ca rezultat final tendina de a aduna animalele n
grup (mai puin cel agonistic), fiind reunite n comportamentul de grup, care contribuie la
consolidarea vieii de turm.

3.2.3. Ierarhia de grup


Ierarhia de grup este consecina direct a agresiunii i constituie o reminiscen
ancestral preluat de la formele slbatice, transmis la porcinele primitive i de dorit la
rasele actuale favoriznd viaa de turm.
Motenirea strii de agresivitate, la suine este destul de evideniat, comparativ cu
celelalte specii de animale de ferm; din acest punct de vedere porcinele sunt ntrecute doar de
cini.
Comportamentul agonistic are o mare contribuie n stabilirea ierarhiei de grup, la
indivizi sesizndu-se unele conflicte i chiar lupte, cu origini instinctuale, dar i formate
ulterior. La purceii sugari se observ c, imediat dup ftare, acetia se lupt pentru sfrcurile
cele mai bune (productive), dei sunt suficiente nc neocupate.
Viaa porcului crescut n unitile de tip intensiv-industrial, unde spaiul de odihn i
frontul de furajare sunt restricionate, iar numrul de indivizi din lot sau box, este mare, a
accentuat importana strilor conflictuale, finalizndu-se cu ierarhizarea animalelor din box.
Studiile efectuate asupra organizrii grupelor de porcine la ngrat au artat existena
unor ierarhizri de diferite suite sau tipuri. Cea mai des ntlnit este ierarhizarea linear, n
care se disting animale dominante i animale dominate.
La suine ierarhia se stabilete relativ uor observndu-se cu ocazia procurrii i
consumrii hranei, alturi de mprirea spaiului sau a zonei de odihn.
Furajarea restricionat (pe baz de tainuri) grbete stabilirea ierarhiei de grup,
comparativ cu hrnirea la discreie. Animalele dominante ocup, de regul, poziiile cele mai
avantajoase n timpul hrnirii fa de cele dominate. n general, animalele cu dezvoltare
corporal mai bun ocup unul din locurile din vrful schemei ierarhice, ns poate interveni
i agilitatea n lupt.
n plan secundar, ierarhia de grup se stabilete i cu ocazia impririi spaiului de
odihn; animalele cele mai puternice ocupnd zonele cele mai prielnice i invers.
Mirosul i apoi vederea
au mare importan n A A A
recunoaterea indivizilor din
grup. La suine s-a stabilit c B B
B
numrul de animale pe care l
poate reine eficient un porc C C D C D

adult este de cel mult 20. Pentru


atenuarea strilor conflictu-ale,
D E E
att ca numr ct i ca
importan, se indic lotizarea F
animalelor pe categorii de vrst E F

(greutate corporal), sex,


G
comporta-ment i chiar F G

A 49
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
provenien (pe ct posibil de la
aceai mam).
n practica zootehnic
se recomand lotizarea I II III
animalelor odat cu trecerea Fig. 16 Exemple de suite ale ierarhiei de grup
acestora la un nou sector de (la porci grai)
producie, evitndu-se reloti-
zarea,mai ales dup vrsta de 3 luni. n caz de for major, cnd se impune relotizarea
porcilor grai, animalele vor fi dirijate n boxe special pregtite i n proporii aproximativ
egale (dac provin din 2 boxe).
I Suit\ liniar\
Introducerea unor indivizi strini, chiar cu dezvoltare corporal mai bun nu este
II. Suit\ liniar\
indicat, deoarece afecteaz ierarhia de grup. dar cu 2 porci
(C [i B)
Izolarea temporar a unui individ (porc la ngrat) de grup poate fi de ocupnd
25 zile pozi]ii
cnd
ierarhice
acesta este conductor i de doar 3 zile cnd este situat la baza schemei ierarhice. similare
Strile conflictuale sunt mult atenuate la rasele perfecionate fa de celeIII. Suit\ liniar\
tardive.
dar cu rela]ii
De
asemenea, acestea sunt mai violente ntre vieri, fa de scroafe. speciale `ntre

Scroafele i scrofiele nu atac un vier, chiar dac acesta are o dezvoltare corporal
mai redus. Prin urmare, vierul ncerctor se recomand s fie de aceeai dezvoltare
corporal, ns poate fi i ceva mai tnr. Dup efectuarea montei sau recoltarea materialului
seminal, luptele scad ca importan, fapt pentru care se indic ca toat grupa de vieri dintr-o
box s fie dirijat n acelai timp la mont, sau recoltare.
Densitatea normal a animalelor n box favorizeaz stabilirea i consolidarea ierarhiei
de grup. Linitea n cadrul grupei, sau a boxei, reprezint o garanie a succesului pentru
cresctorii de porcine.
Din punct de vedere zootehnic stabilirea ierarhiei de grup este de dorit, deoarece se
evit reluarea luptelor, care se soldeaz cu consumuri ridicate de energie, deci de furaje n
plus. n unele situaii, strile conflictuale pot degenera n agresivitate anormal i pot
finalizate cu mucarea cozii (caudofagie), sau a urechilor. n acest sindrom sunt implicai
mai muli factori, prioritate avnd nesatisfacerea n substane proteice i minerale din raie,
ns este favorizat i de densitatea prea mare n box, trangulri n administrarea furajelor i
a apei de but, microclimat deficitar, lipsa aternutului i chiar plictiseala animalelor. n
unitile intensiv-industriale o msur cu caracter paleativ este amputarea cozilor imediat
dup natere, aciune contraindicat n unitile productive de material de prsil.
De baz rmne analizarea n detaliu a cauzelor i luarea de msuri de remediere n cel
mai scurt timp.

3.2.4. Stresul la suine


Stresul este un complex de modificri reactive nespecifice din organismul animalului,
de natur neuro-endocrino-metabolic. Aceste msuri sunt provocate de solicitri ale mediului
extern sau intern la care organismul mai nti reacioneaz, ncearcnd s reziste i s se
adapteze la noile condiii.
Termenul este echivalent cu tensiune, ncordare, efort de adaptare etc. De menionat
c, stresul este adesea confundat cu cauzele provocatoare. Spunem c unui animal i este frig
n loc de animalul este stresat din cauza frigului, sau sufer din cauza acestuia.
50
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Dup H.Selye, stresul este un proces de adaptare al organismului la antagonismul
dintre impulsurile provenite din mediul extern sau intern i reaciile de aprare ale acestuia.
Dup acest autor, stresul se poate asimila cu sindromul general de adaptare (S.G.A.).
Datorit aciunii sale nespecifice, precum i a modului de finalizare, interpretarea
stresului variaz n funcie de cel care l apreciaz. Astfel, pentru un fiziolog stresul nseamn
un complex de modificri ce apar n snge, limf etc, n urma unor agresiuni nedorite. Pentru
un etolog se traduce mai mult printr-o schimbare de comportament, ca urmare a modificrilor
mediului de via. Pentru un specialist n zootehnie, stresul determin scderea aparent
nejustificat a unor indici de reproducie i producie, precum i nrutirea strii de sntate,
iar cresctorii de animale l imput reaciei animalelor la schimbarea alimentaiei, a
condiiilor improprii de cazare, la transportul inadecvat, toate cu repercursiuni asupra
produciilor preconizate a se obine.
Cauzele provocatoare de stres sunt urmarea unor factori de diferite origini i intensiti
n msur s declaneze reacia organismului animal, prin perturbarea echilibrului funcional.
Factorii stresani care contribuie la perturbarea temporar sau definitiv a
echilibrului funcional se pot clasifica n ecologici, etologici i tehnologici.
- Factorii ecologici induc starea de stres prin strmutarea animalelor dintr-o zon
natural n alta, unde temperatura este prea ridicat sau prea sczut fa de cea iniial alturi
de iluminarea i umiditatea atmosferic i chiar a specificului alimentaiei naturale.
- Factorii etologici sunt cei care determin modificri de comportament, imprimnd la
animale stri de nelinite, fric, furie, etc. ca urmare a unor intervenii mai brutale, sau a unor
situaii neprevzute, alturi de nerecunoaterea specificului rasei, a categoriei de vrst, a
strii fiziologice, a temperamentului etc.
- Factorii tehnologici sunt implicate n adoptarea pripit a unor soluii constructive
neadecvate, de greeli n nutriie, de nerespectarea tehnologiei n ntreinerea i n exploatarea
animalelor. Sunt implicate urmtoarele: restricionarea prea sever a spaiilor de odihn,
schimbarea brusc a reetelor de furaje, bruscarea animalelor la lotizri sau alte intervenii
(transport, castrri, individualizri etc.), densiti prea mari n boxe, toate constituindu-se n
factori de stres ce se soldeaz cu nsemnate reduceri ale indicatorilor de producie i cheltuieli
n plus.
Asupra manifestrilor i dinamica stresului nu revenim, noiunile intime s-au studiat
la Fiziologia animalelor. Reamintim doar c, dup H. Selye, declanarea reaciilor de adaptare
la stres se desfoar i exteriorizeaz n trei faze (parcurse la disciplina de Fiziologie
animal) i anume:
- faza de alarm, cu etapele de oc i contraoc;
- faza de rezisten, cu specificarea c animalele pot deveni debilitate sau sensibile la
infecii i avitaminoze, dac aceast faz nu este depit corespunztor;
- faza de epuizare poate fi o trecere direct din faza de alarm, cnd se nregistreaz
o prbuire total a organismului, sau prin faza de rezisten, cnd animalele rmn n via,
dar tarate, uneori sterile, iar urmaii degenerai.

Msurile de prevenire a stresului


Msurile de prevenire sunt multiple, ns au prioritate: cunoaterea fiziologiei suinelor,
respectarea tehnologiilor de producie n funcie de sistemul de exploatare adoptat i deinerea
unor date cu privire la temperament, comportamant i ale manifestrilor individului n cauz.

51
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Speciile cele mai sensibile la factorii de stres sunt, n ordine descrescnd: psrile,
porcii, ovinele i apoi celelalte specii de animale de ferm, iar n cadrul raselor de porcine
sunt sensibile cele perfecionate pentru producia de carne slab cum ar fi Pitrain,
Landrace belgian etc (rasa Marele alb este destul de rezistent) i mai rezistente cele pentru
produciile mixt i de grsime.
La porcine poate aprea sindromul P.S.E (palle soft and exudative), mai ales la rasele
specializate pentru producia de carne (Pitrain, Landrace belgian etc.) cu precdere i la
grupele sanguine H i E.
Aceast maladie este cunoscut i sub denumirea de miopatie exudativ i
depigmentar (P.S.E.) sau distrofie muscular, fiind descris pentru prima dat n anul 1954,
n Olanda. Carnea P.S.E. poate aprea la carcasele porcinelor care au suferit un stres
nsemnat. Porcinele sunt excluse de la reproducie deoarece se trensmite genetic, determinnd
la descendenii ngrai carcase cu carne moale, exudativ i cu pH redus.
Depistarea se face la vrsta de cca. 62 zile utilizndu-se testul halotan (inhalarea timp
de 3 minute a unui amestec format din oxigen i anestezicul halotan). n cazul lui H-pozitiv se
instaleaz o stare de stres, materializndu-se prin rigiditatea membrelor, creterea temperaturii
corporale, apariia la suprafaa pielii a petelor roii etc.

a b
c
Fig. 17 Aspecte ale unui muchi normal (a), P.S.E. (b) i D.F.D. (c)

52
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 4

PRODUCTIILE SUINELOR SI EVALUAREA LOR

Ponderea crnii obinute din sacrificarea suinelor trebuie s fie, n condiiile rii
noastre, ntre 40-45% din totalul produciei de carne. La carcasele de suine provenite din
animale corect ngrate se are n vedere atingerea i chiar depirea proporiei de 70% carne,
din care macr peste 50%.
Aa cum s-a mai artat, n creterea suinelor producia principal o constituie carnea
care este mult apreciat de ctre consumatori, deoarece are o valoare energetic ridicat, este
suculent, fraged i cu gust foarte plcut.
n prezent, grsimea de porc este ncadrat la producia secundar, deoarece este
consumat de ctre om ntr-o proporie mai redus i numai n urma unor prelucrri speciale.
Cu toate acestea, slnina provenit de la suine este consumat cu plcere sub form
prelucrat, mai ales cea provenit de pe regiunile dorsale i din cea a pieptului.
Organele interne comestibile sunt ncadrate la subproduse, alturi de alte pri i
organe necomestibile.
n cele ce urmeaz se vor trata, pe scurt, principalii factori care influeneaz
nivelurile i calitile produciilor obinute de la suine, deoarece acetia sunt implicai n
alegerea sistemului de exploatare i n stabilirea tehnologiilor de producie, condiionnd
rentabilitatea unitii.
n continuare, se vor prezenta principalele aspecte legate de necesitatea aprecierii
calitii crnii i grsimii, specificndu-se metodele de determinare utilizate pe animalele vii
i sacrificate, precum i mplicaiile tehnologiilor de cretere asupra calitii produciilor
rezultate de la suine.
Eforturile cercettorilor i ale tehnologiilor adaptate sunt canalizate n direcia sporirii
produciei de carne n carcas (carne macr + oase) i reducerii grsimii (slninei+osnz),
precum i a prilor cu carne de calitate medie, sau cu proporii reduse de carne.
Din punct de vedere al calitii crnii de suine, se prefer carnea slab, cu fibre
musculare fine, uor sau mediu marmorat cu grsime i s provin de la animalele tinere.

53
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

4.1. Factorii care influeneaz produciile suinelor

Produciile suinelor sunt influenate de factorii de natur endogen i exogen (sau


interni i externi).

4.1.1. Factorii endogeni (sau interni)


n aceast categorie intr: rasa, vrsta, sexul, individualitatea, starea de sntate i mai
nou, gradul de consangvinizare.
Rasa are influena cea mai mare asupra produciilor obinute de la suine, n special
asupra celei de carne. Rasele de suine care n urma sacrificrii ofer cantitile cele mai mari
i de calitate superioar de carne sunt: Landrace, Duroc, Marele alb, Hampshire, Yorkshire i
Pitrain.
n mod curent, spunem despre o carcas c este de calitate superioar cnd posed
proporii ridicate de specialiti i de calitatea I (muchiulei, cotlete, jamboane i spete) i
reduse de slnin i oase.
n contextul celor menionate mai sus, cu privire la calitatea crnii din carcas,
Nedelciuc, V. i colab. (1982) arat c dintre principalele rase care se cresc la noi n ar se
remarc rasa Hampshire, alturi de rasele Landrace i Duroc, att n ceea ce privete
proporiile de carne ct i calitile acestora (tab.7).
Tabelul 7
Calitatea carcasei la unele rase de suine
(dup Nedelciuc, V. i colab.-1982)

Specificare Landrace Yorkshire Marele alb Duroc Hampshire


Proporia de carne (%) 74,61 71,28 67,58 72,26 73,22
Grosimea medie a slninii
21,50 24,20 25,93 24,20 20,93
dorsale (mm)
Proporia jamboanelor (%) 9,39 9,37 8,88 9,35 10,29
Proporia cotletului (%) 6,90 7,05 7,08 6,92 7,56
Proporia uncilor
5,23 5,30 5,50 5,17 5,50
anterioare (%)

Proporii ridicate de carne n carcas se obin i de la metiii trirasiali rezultai din


ncrucirea scroafelor F1 (Landrace x Marele alb) cu vieri din rasele Duroc sau Hampshire.
Rezultate foarte bune se nregistreaz i de la metiii tetrarasiali obinui n unitile
industriale, n care matca de reproducie este format din scroafe metise F 1 (Landrace x
Marele alb) i vieri metii F1 (Hampshire x Pitrain sau Duroc).
n cadrul unor experiene efectuate de ctre Halmgean, P. i colab. (1978) se
confirm superioritatea cantitativ i calitativ a carcaselor obinute de la metiii tetrarasiali,
comparativ cu rasele parentale. De menionat c, pentru aspectul cantitativ general un rol
hotrtor l-a avut prolificitatea mare a scroafelor metise, numrul i greutatea purceilor la
nrcare, precum i capacitatea de alptare a mamelor, care au pus la dispoziia creterii i
ngrrii un numr sporit de animale cu dezvoltare corporal bun (ca urmare a efectului de
heterozis) (tab. 8)

54
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
La ridicarea produciei de carne au contribuit vierii metii F1 dintre rasele Hampshire
i Duroc, prin sporuri ridicate de cretere i prin reducerea grosimii stratului de slnin.
n prezent se pune un mare accent pe liniile paterne de vieri sau pe liniile sintetice,
care contribuie la formarea unor hibrizi de mare productivitate, alturi de liniile materne,
ambele pe gene marker pentru a avea garania combinaiei respective.
Nivelul produciilor individuale obinute de la suine sunt influenate i de randamentul
la sacrificare, care variaz ntre 70-85% (la rece); acesta fiind mai mare la rasele Pitrain,
Landrace etc. i mai redus la rasele mixte.
Tabelul 8
Rezultatele nregistrate la metiii tetrarasiali, comparativ cu rasele parentale
(dup Hlmgean, P. i colab. - 1978)
Metii Marele
Specificare Landrace Duroc Hampshire
(LxMa)x(HxD) alb
Prolificitate (cap) 10,22 9,40 9,61 7,10 6,66
Capacitate alptare (kg) 41,66 39,84 38,53 30,70 30,57
Purcei nrcai/ scroaf
8,92 7,96 6,97 5,90 5,43
(cap)
Sporul mediu zilnic (g) 798 762 735 807 692
Grosimea medie a
22,58 21,80 23,91 23,58 18,86
slninei dorsale (mm)
Carne rezultat la
499 423 346 322 270
sacrificarea lotului (kg)
Carne de calitate
319 267 217 199 178
superioar (kg)

Sexul are influen asupra produciilor obinute de la suine, att prin sporurile
difereniate de cretere n greutate vie, ct i prin calitatea carcasei. Se constat, n general, c
pn la vrsta de 6 luni, sporurile cele mai mari de cretere se nregistreaz la vierui, urmai
de masculii castrai i apoi de scrofie (tab. 9). Pn la vrsta specificat mai sus, calitatea
carcasei este, de asemenea, mai bun la vierui; la aceast categorie nregistrndu-se i cele
mai reduse grosimi medii ale stratului de slnin dorsal. Peste aceast vrst proporiile de
carne de calitate superioar sunt mai bune la scrofie.
Tabelul 9
Influena sexului asupra produciilor la suine pn la vrsta de 6-7 luni
Masculi
Specificare Sursa bibliografic Vierui Scrofie
castrai
M. DINU (1973); 655 605 605
Sporul mediu zilnic (g)
I. DINU i colab.(1981) 800 751 733
Grosimea medie a
M. DINU (1973) 38,9 43,2 42,0
slninei dorsale mm
I. DINU (1981) 18,7 21,6 20,1
(limite)

Vrsta influeneaz produciile obinute de la suine, n sensul c la animalele tinere (i


cu greutate corporal mai mic) acestea sunt mai reduse fa de cele adulte. Produciile de
carne i grsime, n valori absolute, cresc odat cu vrsta, ns proporia de oase scade

55
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
(tab.10). esutul muscular are o cretere relativ constant pn la greutatea de 60-70 kg, ns
de la greutatea de peste 90 kg se nregistreaz depuneri mai mari de esut adipos.
Evoluia dimensiunilor corporale sunt n strict concordan cu vrsta animalului; la
suine identificndu-se, n principal, 2 zone de cretere ale bazelor anatomice, una pe direcia
prii anterioare a bazinului, iar alta ntre regiunile spetelor (fig. 18).

Tabelul 10
Evoluiile produciilor de carne, grsime i oase
(dup Ostage, 1965)
Proporiile (%) de:
Greutate corporal (kg) carne + grsime oase
25 67,61 10,08
60 74,12 7,65
90 77,22 6,99
110 78,86 6,42

De menionat c, odat cu naintarea


n vrst i creterea greutii corporale se
nregistreaz i o scdere constant a
proporiei de ap (tab. 11).
Cu toate acestea, n condiiile rii
noastre, greutatea eficient de sacrificare
variaz ntre 101-120 kg, n funcie de ras
i tehnologia de ngrare, cnd se
nregistreaz i cele mai convenabile
randamente la tiere. Dup fiziologul
englez Hammond, substanele nutritive Fig. 18 Zonele i direciile de
sunt utilizate etapizat n cursul ontogenezei cretere la suine
de ctre organismul suinelor; mai nti pentru dezvoltarea esutului nervos i osos, apoi pentru
cel muscular i n final pentru cel adipos.
Autorul arat c, o protein de aceeai calitate este utilizat mai nti pentru elaborarea
oseinei la purcei, apoi a musculaturii la animalele n cretere i pentru depunerea de grsimi
(dac lipsesc hidraii de carbon) la cele n ngrare, precum i la cele adulte.
Tabelul 11
Compoziia chimic a corpului n funcie de vrst
(dup Lagagheur, 1965 i I.Dinu i colab. 1981)
Perioada Vrsta (zile) Ap (%) Proteine (%) Grsimi (%)
fetui la 30 zile 94,7 3,6 1,3
Prenatal
fetui la 100 zile 85,3 9,1 1,3
natere 80,0 14,0 2,0
Postnatal nrcare 65,0 13,0 18,0
110 kg greut.vie 51,5 11,5 35,0

56
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Individualitatea -n cadrul acelorai rase sau populaii se constat indivizi cu nsuiri
productive superioare altora, dei s-a beneficiat de aceleai condiii de hrnire i de
ntreinere.
Aceast variabilitate a nsuirilor individuale se datorete bazei genetice diferite i
constituie baza seleciei.
Starea de sntate - Acest factor influeneaz n mod direct produciile obinute de la
suine, n sensul c la animalele sntoase se nregistreaz sporuri normale de cretere, iar la
cele bolnave scderi n greutate. Ca urmare, i produciile la sacrificare vor fi mai mari la
animalele sntoase, fa de cele bolnave. La carcasele rezultate de la animalele bolnave se
nregistreaz uneori proporii ridicate de grsime, iar carnea este fr suculen i savoare, cu
toate msurile ulterioare de finisare. Aceste animale, sub nici o form, nu vor fi reinute la
reproducie, sau destinate pentru producia de bacon.

4.1.2. Factorii exogeni (sau externi)


n aceast categorie intr alimentaia, tehnologiile de ntreinere, sistemul de
exploatare, tehnologia de prelucrare a carcaselor i transportul suinelor.
Alimentaia - Alimentaia este principalul factor exogen care influeneaz nivelul i
calitatea produciilor obinute de la suine. Acest factor are implicaii majore, att asupra
sporurilor de cretere n greutate vie planificate, ct i asupra proporiei de carne din carcas,
ambele influennd pozitiv rentabilitatea unitii. Dup unele cercetri se consider c att
nivelul produciilor ct i calitatea acestora se poate regla genetic, ns alimentaia este
susintorul sau precursorul reglrii acestor nsuiri, alturi de sistemul de ntreinere, deci
este vorba de un complex de factori.
n primul rnd raiile de hran trebuie s fie ntocmite corect, n concordan cu
cerinele specifice ale categoriei de vrst sau greutate corporal, precum i cu scopul
produciei, sau destinaia animalelor. Satisfacerea necesarului de substane nutritive n cele
mai mici amnunte contribuie la exteriorizarea la maximum a potenialului genetic, inclusiv a
vigorii hibride.
n acest sens, se are n vedere aplicarea unei alimentaii raionale care a oferit pentru
rasa, metisul, zona de cretere i sistemul de exploatare adoptat, cele mai bune rezultate de
producie i economice.
Administrarea unor raii deficitare n substane proteice determin obinerea de sporuri
de cretere reduse mai ales la metii i la hibrizii de mare productivitate, iar la porcii grai de
carcase cu proporii ridicate de grsime, deci de calitate slab.
Pe aceast linie, la nutreurile combinate destinate purceilor sugari i celor nrcai;
coninuturile n substane proteice sunt majorate cu 2-3% fa de cele prevzute n actualele
norme.
Specialistul trebuie s pun n balan avantajele i dezavantajele metodelor de
furajare, alturi de tehnologiile de preparare, de administrare i de distribuire a furajelor n
funcie de ras, vrst, scop de producie etc.
Aa de exemplu, prin furajarea la discreie se asigur, la porcii grai, cele mai ridicate
sporuri de cretere, dar nu i obinerea de carcase de calitate. Aceast variant este indicat

57
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
pentru categoriile de tineret sugar i nrcat, dar nu i pentru porcinele destinate produciei de
bacon, la care trebuie s se utilizeze hrnirea pe baz de tainuri.
Forma de prezentare cea mai adecvat este de fin cu granulaie medie, iar forma de
administrate diferit de la o categorie la alta: uscat la tineret, umectat la porcii grai i
umed la scroafe.
Utilizarea n hran a furajelor combinate, sub form de granule, este mai avantajoas
dect sub form de uruial sau fin, mai ales la categoriile tinere. Reducerea coninutului n
celuloz brut a unor componente prin prjirea cerealelor, sau aplicarea altor tratamente
termice (fierbere, oprire) stimuleaz la purcei palatabilitatea, alturi de creterea coninutului
n vitaminele din complexul B.
Toate aceste msuri au ca rezultat creterea sporului n greutate vie i implicit ridicarea
produciei de carne. Se va evita, pe ct posibil, utilizarea n reete a componentelor mucegite,
care depreciaz calitatea carcaselor i afecteaz starea de sntate.
n creterea gospodreasc, oprirea i chiar fierberea furajelor pentru porcine se poate
aplica mai uor, fiind o aciune compensatoare a activitii casnice, determinnd sporirea
valorii nutritive a amestecurilor. Produciile de carne se pot spori i prin utilizarea, n proporii
mai reduse, a unor furaje neclasice, mai ieftine i uor de procurat, ca: masa verde, cartofi,
sfecl i dovlecei - larg utilizai n sistemul gospodresc, influennd pozitiv eficena
economic a creterii reproductorilor i n prima faz a ngrrii.
Tehnologia de ntreinere - ntreienerea suinelor are influen asupra produciilor
prin alegerea soluiilor adecvate cu privire la: numrul de animale din box, a densitii
acestora, organizarea interioar a boxelor, perioadele de staionare etc. De pe fiecare m 2 spaiu
productiv construit trebuie s se obin anual cel puin 180 kg carne suine (exprimat n
greutate vie a animalelor sacrificate).
Adposturile, prin soluiile constructive, trebuie s asigure cele mai bune condiii de
microclimat. Cu ct aceste condiii de microclimat vor fi cuprinse ntre parametri optimi, cu
att produciile de carne vor fi mai mari. Din acest punct de vedere, temperatura la categoriile
tinere are rol hotrtor, alturi de umiditate i de concentraia n noxe. Neasigurarea
temperaturii de 30-32C la nivelul cuibului de purcei, n primele ore de la natere, tareaz
purceii pe toat perioada de cretere i ngrare, deci reduce produciile de carne i
favorizeaz sporirea proporiei de grsime n carcas.
Exploatarea raional - a reproductorilor are influen hotrtoare asupra
produciilor suinelor. Exploatarea intensiv, bazat pe utilizarea raional a scroafelor i a
vierilor de reproducie sporete producia de carne. De menionat c, de la fiecare scroaf
trebuie s se realizeze anual cel puin 1800 kg carne prin produii sacrificai (deci peste 20
purcei obinui i peste 18 purcei nrcai).
Meninerea strii de ntreinere bun a scroafelor pe perioada alptrii duce la ridicarea
indicelui de utilizare, prin intrarea imediat n clduri (n 6-10 zile de la nrcare) i dirijarea
n scurt timp la mont.
Suprasolicitarea vierilor determin scderea capacitii spermei i n final a
fecunditii i prolificitii.
Tehnologiile de prelucrare a carcaselor - influeneaz produciile la suine prin
randamentul la sacrificare, sau la tiere. n cazul n care suinele, dup sacrificare, sunt oprite,

58
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
randamentul este mai mare cu 4%, fa de prelucrare prin jupuire, deoarece pilea lipsete din
carcas.
Suinele care dup njunghiere sunt oprite, aprintoare tipului morfoproductiv de
grsime, au un randament de cca. 81%, pe cnd cele de carne de cca. 77%.
Prin aplicarea, tehnologiei de jupuire randamentul este de cca. 77% la cele de grsime
i de cca. 73% la cele de carne.
Sistemul de exploatare adoptat - are influen asupra produciei de carne obinut n
condiii avantajoase n sensul c, animalele pigmentate se pot ntreine la punat, iar cele de
culoare alb n spaii protejate. Punatul raional, mai ales pe lucerniere n anul al III-lea ,
poate suplini cu pn la 20% din necesarul de concentrate pentru ngrarea animalului,
asigurndu-se i o dezvoltare armonioas, deci carcase de calitate bun (cu predominarea
esutului muscular).
Transportul - influeneaz produciile suinelor, att prin randamentul la sacrificare ct
i prin scderea greutii corporale ca urmare a agitaiei i oboselii animalelor.
Transportul de lung durat, pe distane mari i n mijloace neadecvate determin
scderea greutii corporale. Scderea greutii corporale pe timpul transportului se denumete
calou. Caloul admis trebuie s se ncadreze ntre anumite valori calculate n funcie de
perioada de timp parcurs de la preluarea animalelor i pn la unitatea beneficiar (abator).
nainte de sacrificare animalele se in la diet timp de 10-12 ore, (administrndu-se numai
ap) pentru instalarea strii normale i golirea aparatului digestiv.

4.2. Aprecierea produciei de carne

Aprecierea produciei de carne la suine, se face att pe animalele vii, ct i pe


carcasele rezultate n urma sacrificrii indivizilor alei special; prin carne nelegndu-se, n
general, carnea i grsimea, alturi de baza osoas.
Aprecierea produciei de carne pe animalele vii are importan pentru viitorii
reproductori, pentru suinele destinate sacrificrii se pune problema dirijrii procesului de
ngrare, respectiv a calitii carcasei.
Pe cresctori i intereseaz cantitatea i calitatea crnii, care se poate ntrevedea nc
din perioada de tineret, datele fiindu-ne necesare pentru a se dirija tehnologia de cretere i de
ngrare n cele mai bune condiii, conform scopului urmrit.

4.2.1. Aprecierea produciei de carne pe animalul viu


Aprecierea calitii carcasei pe animalul viu se face destul de greu, deoarece corpul
animalului este acoperit cu un strat de slnin, neuniform ca grosime, iar examinarea
maniamentelor este destul de aproximativ, fa de celelalte animale de ferm.
Pentru aprecierea produciei de carne i a calitii acesteia sunt n uz metode subiective
i obiective.
a) Metodele subiective se bazeaz pe aprecierea conformaiei corporale, adic a
exteriorului. Pentru aceasta se procedeaz la analiza celor trei pri corporale, iar n cadrul lor
se apreciaz regiunile corporale care furnizeaz la sacrificare carne de calitate superioar i n
cantiti mari.

59
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Pentru aceasta se examineaz cu atenie uncile posterioare, precum i regiunile
alelor, spinrii i crupei, iar n final i unca anterioar. La aprecierea uncilor posterioare se
va ine seama de convexitatea posterioar, de descindere i de lrgimea acestora (convexitatea
bilateral).
Spinarea i alele trebuie s fie lungi, largi i bine mbrcate n esut muscular, pentru
a se obine, dup sacrificare, cotlete i antricoate bine dezvoltate. Examinarea va fi nsoit i
de aproximarea greutii corporale, care se va corela cu dimensiunile de lungime, mai ales ale
trunchiului.
Porcinele ngrate pentru producia de carne trebuie s posede corpul i implicit
trunchiul mai lungi, cu musculatura bine evideniat i cu stratul de slnin mai subire i mai
consistent. Spata trebuie s se simt la palpare i s se observe micarea ei n timpul deplasrii
animalelor. Coastele sunt mult alungite, puin arcuite i orientate posterior, concurnd la
forma de cilindru lung.
Porcinele pentru grsime au corpul mai scurt, cu trunchiul adnc i acoperit cu un
strat gros de slnin. Se sesizeaz depuneri de grsime n regiunea jgheabului i a ganaelor,
iar coada este nfundat ntre fese. Animalele se mic mai greu, iar spetele nu au oscilaii n
timpul mersului.
b. Metodele obiective nltur n mare parte subiectivismul i se bazeaz pe recoltarea
direct i interpretarea unor valori cu privire la masa (greutatea) corporal i indirect dup
grosimea stratului superior de slnin.
Masa corporal se determin prin cntrirea animalului, iar interpretarea asupra
cantitii crnii se face n funcie de starea de ntreinere sau de gradul de finisare a ngrrii,
acestea bazndu-se pe unele corelaii stabilite experimental, n funcie de ras, sex, starea de
finisare i specificul alimentaiei. Greutatea final a porcinelor ngrate pentru carne trebuie
s fie cuprins ntre 101-120 kg; peste aceste limite rezult proporii prea mari de grsime i
reduse de esut muscular. Sunt unele rase i hibrizi care trebuiesc sacrificai la greuti mai
reduse (de cca. 90 kg), pentru a rezulta carne de calitate superioar. La noi n ar nu este
permis sacrificarea porcinelor sub 70 kg.
Desigur, informaiile asupra calitii crnii sunt nc destul de subiective.
Grosimea stratului de slnin. ntre grosimea slninei de pe linia superioar a
corpului i procentul de grsime din carcas exist o corelaie strns pozitiv. Determinarea
grosimii stratului de slnin dorsal se efectueaz, pentru lucrrile de selecie, la ieirea din
testare (la vrsta de 1823 zile), dar i pentru aprecierea evoluiei stadiului de ngrare pe
animale vii destinate sacrificrii.
Aceasta se efectueaz, individual, pe linia superioar a corpului, n mai multe puncte
deplasate cu 4-6 cm fa de linia median (la grebn, la spinare i la crup, sau numai la
spinare i la crup, conform tehnologiei actuale).
Sunt n uz mai multe metode i anume: metoda riglei gradate (a stiletului), metoda
electric sau a leanmetrului, metoda ultrasunetelor i, mai nou, metoda radiografic.
Cea mai des utilizat este metoda care utilizeaz aparatele cu ultrasunete, deoarece
sunt uor de aplicat, expeditive, nu depreciaz pielea, iar animalele nu sufer. Aceast metod
este obligatorie pentru toate unitile productoare de material de prsil, constituind baza
aprecierii calitii carcasei la viitorii reproductori, respectiv a proporiei de carne din carcas
i contribuie la calcularea preului de vnzare-cumprare.

60
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
O alt metod este rspndirea n serul sanguin a unor substane chimice inofensive
asupra fiziologiei animalului. Metoda este laborioas, dar suficient de exact n privina
proporiei de carne din corpul animalului viu.
Tehnicile de determinare se vor prezenta n detaliu la lucrrile practice.

4.2.2. Aprecierea produciei de carne dup sacrificare


Datorit faptului c dup sacrificarea suinelor, carcasele se pot supune unor operaiuni
multiple, pentru msurarea greutii i a dimensiunilor acestora, subiectivismul este exclus
aproape n totalitate. Se menine totui termenul de apreciere i nu de determinare, deoarece
cu toate msurile luate, nu se poate separa cu exactitate carnea de grsime sau de oase.
Conform metodologiei actuale, aprecierea produciei de carne la viitorii reproductori
se face prin sacrificarea unui singur individ (mascul castrat sau scrofi) din lotul de frai buni,
iar rezultatele se atribuie ca performan a ntregului lot.
Pentru porcinele destinate ngrrii, de asemenea se sacrific un numr redus de
indivizi din seria de ngrare, n funcie de clauzele contractuale (sau pe partizi de livrare
pentru export).
Pentru ca datele recoltate n urma sacrificrii s poat fi prelucrate corect se fac unele
preziceri cu privire la tehnica obinerii carcaselor de la porcine i pregtirii acestora.
Obinerea carcaselor
Prin carcas se nelege corpul animalului sacrificat, fr organe interne i fr
extremitile membrelor.
Sacrificarea cuprinde mai multe operaii, care se fac dup o anumit schem
tehnologic.
Ordinea operaiilor pentru obinerea carcaselor este stabilit printr-o tehnologie
special, care difer n funcie de scopul urmrit i se desfoar n spaii adecvate.
- Suprimarea vieii, care este precedat de asomare (cu ajutorul unui electroasomator
aplicat napoia urechilor timp de 2-3 secunde), urmat de njunghiere. njunghierea se face
imediat, introducnd cuitul n cord sau seciomnd vena jugular. Dup aceast operaie se
acord un timp pentru scurgerea sngelui (colectarea lui), cu respectarea unor condiii de
igien stricte, mai ales cnd este utilizat n diverse preparate.
- Depilarea i jupuirea - poate fi precedat de recoltarea prului, mai ales la rasele
tardive. Depilarea se face prin oprire n ap nclzit la 60-65C, sau prin flambare, n
cuptoare speciale, ori cu ajutorul unei flcri active. Jupuirea se face mecanic, dup care
pielea detaat se finiseaz, ndeprtnd grsimea aderent prin rzuire.
- Eviscerarea - presupune mai nti atrnarea corpului cu capul n jos, fixndu-se de
membrele posterioare cu ajutorul a 2 crlige mbinate la o pies n form de T rsturnat. Dup
secionarea abdomenului pe linia median, se scoate ntreaga mas gastrointestinal, mpreun
cu ficatul i splina. Dup despicarea toracelui pe linia sternului se scot i celelalte organe
interne.Toate organele se separ, iar de la ficat se ndeprteaz vezica biliar. Despicarea
carcasei se face pe direcia coloanei vertebrale, cu ajutorul unui elctrofierstru, ncepnd de la
baza cozii spre cap. n unele situaii capul se detaeaz de corp.

61
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- Toaleta carcasei - se face prin fasonarea celor dou jumti, detandu-se bucile
care atrn, ndeprtarea cheagurilor de snge, iar n final se finiseaz depilarea capului, prin
flambare etc.
- Examenul sanitar-veterinar - se face prin examinarea vizual a carcasei i
organelor interne i prin recoltarea de probe pentru laborator.
- Cntrirea - celor dou jumti de carcas se face cu ajutorul unor cntare speciale,
interpuse pe linia tehnologic. Datele obinute pot fi utilizate pentru calcularea randamentelor
la tiere care pot fi la cald, normal i la rece, dup formula:
Gc x 100
R(%) = , n care
Gv
- Gc - greutatea carcasei dup 2, 6 sau 24 ore de la sacrificare (kg);
Gv - greutatea vie a animalului nainte de sacrificare, dar dup diet (kg);

Metodele de apreciere a carcaselor


Pentru aprecierea carcaselor sunt utilizate mai multe metode, care se pot grupa n
metode directe i metode indirecte.
a. Metodele directe - se bazeaz pe tranarea i degresarea total a carcasei, urmat
de separarea acesteia n carne (carne + oase) i n grsime (slnin + osnz).
Dup cntrirea separat a crnii i apoi a grsimii se calculeaz raportul sau proporia
de carne/grsime. Metoda este precis, dar solicit un volum mare de munc. Concomitent se
separ i poriunile cu carne de calitate superioar (cotlet, antricot, muchiule, unc
posterioar sau jambon, unc anterioar sau spat, etc.), calculndu-se diferite rapoarte sau
procente. n continuare, oasele se separ de carne i se calculeaz raportul carne/oase, care
const din nsumarea crnii, slninii i osnzii mprit la oase.
b. Metodele indirecte - se bazeaz pe existena unor corelaii pozitive sau negative
ntre anumite dimensiuni ale carcasei i proporiile de carne, sau de grsime ale acesteia.
Efectuarea msuttorilor pe carcase, ca de altfel i tranarea acestora, se fac dup 24
ore de la sacrificare, timp n care sunt zvntate i depozitate la temperatura de 4C.
Pentru aprecierea carcaselor se utilizeaz 3 seturi de determinri: dimensionale,
gravimetrice i planimetrice.
Dintre determinrile dimensionale prezint importan lungimea mare a carcasei.
Cu ct aceasta va fi mai mare cu att vom beneficia de cotlete i antricoate mai lungi.
Diferenele reduse dintre lungimea mare i lungimea mic ale carcaselor ne d garania c n
aceasta exist mai mult carne de calitate superioar i mai puin de calitate medie (din
regiunea gtului).
De asemenea, se prefer diferene reduse ntre lrgimea extern i cea intern a
carcasei. Diferenele mari sunt mai mult pe seama stratului de slnin, deci n carcas sunt
proporii reduse de carne.
De mare importan este determinarea i apoi calcularea grosimii medii a stratului de
slnin dorsal; cu ct valoarea medie va fi mai redus cu att carcasa se va ncadra la calitate
superioar, deci are mai mult carne.
unca posterioar se apreciaz prin lungimea i prin perimetrul jambonului, iar n
unele situaii i suprafaa nucleului crnos din jambon.

62
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Determinrile planimetrice sunt utilizate pentru calcularea suprafeei cotletului i
separat a suprafeei ochiului muchiului Longissimus dorsi.
O carcas de calitate superioar are i partea crnoas din cotlet mare i grsimea
redus, existnd o corelaie strns pozitiv ntre suprafaa ochiului muchiului i proporia de
carne din carcas.
Pe baza datelor obinute se poate calcula i raportul carne/grsime din cotlet, raport
care este corelat cu raportul carne/grsime din ntreaga carcas.
Datorit importanei determinrii suprafeei ochiului muchiului Longissimus dorsi, s-
au preluat i alte metode, numite liniare, cnd se iau n calcul dimensiunile desenului
ochiului, precum i metoda grilei cu puncte. Cea mai precis metod este cea care utilizeaz
planimetrul polar.
Tehnicile de lucru se vor parcurge la lucrrile practice, inclusiv calcularea i
interpretarea datelor.
Influena rasei sau grupelor de metii, a sexului, a greutii corporale la sacrificare,
precum i a strii de ntreinere (sau de ngrare) asupra calitii carcasei se vor prezenta
odat cu descrierea raselor.
Determinrile gravimetrice se refer la cntrirea carcaselor i calcularea
randamentelor. Randamentul la sacrificare poate fi la cald, "normal", la rece i comercial.
Randamentul la rece este cel mai mic (cu cca.2,5%), iar cel comercial cel mai mare, deoarece
n el sunt incluse i organele comestibile.
De menionat c, randamentul la rece la suine, este mai mare fa de alte specii, acesta
fiind cuprins ntre 70-85%, De menionat c ntre rase cele mai mari valori se nregistreaz la
rasa Pitrain (cca.82%), iar la metii i hibrizi, valorile se apropie de 85%.
Raportul carne/grsime (c/g) se stabilete calculnd ct carne revine la 1 kg de
grsime. La rasele sau metiii de carne raportul c/g poate fi de 3,5/1, pe cnd la cele de
grsime este de 1/1 i chiar mai redus.
Raportul carne/oase se determin n scopuri tiinifice, cnd dup dezosarea carcasei
se face cntrirea oaselor i separat a crnii i a grsimii. Valorile calculate ne arat ct carne
+ grsime revine la 1 kg oase. Aceste valori difer n funcie de ras, finisarea ngrrii
(vrsta i greutatea la sacrificare), precum i cu ali factori.
Redm n tabelul 12, influena greutii la sacrificare asupra proporiilor prilor
componenete ale carcasei, la rasa Marele alb, din care rezult c greutatea optim de
sacrificare este n jur de 100 kg.
Tabelul 12
Principalele pri componente ale carcaselorla rasa Marele alb

Greutatea Proporii (%) de:


(kg) Carne +grsime Oase Organe* Snge Pr
25 67,61 10,08 8,83 4,56 0,37
40 69,55 9,17 8,64 4,80 0,45
60 74,12 7,65 7,38 4,30 0,47
90 77,22 6,99 6,61 4,01 0,34
110 78,86 6,42 6,28 3,74 0,43
Not* nu sunt incluse urechile i organele genitale

63
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Sistemul EUROP de ncadrare n clase a carcaselor provenite de la porcine se face
dup o gril de clasare, care are n vedere proporia de esut muscular (carne). Pentru aceasta
se folosesc 6 clase de calitate, diferieniate ntre ele prin cte 5 procente de esut muscular,
ntre limitele de 60% i 40% (tab. 13).

Tabelul 13
Grila de clasare a carcaselor de porc n rile Uniunii europene (U.E.)

Clasa Proporia (%) de carne n


Clasa nou (dup anul 1987)
anterioar carcas (esut muscular)
EE EE peste 60
E E 55-60
U I 50-55
R II 45-50
O III 40-45
P IV sub 40

Proporia de carne se determin prin detaarea tesuurilor musculare din carcas, ns


se poate aprecia i cu ajutorul formulei:
Y = 57,399 - 0,33 x - 0,44 y + 0,193 z, n care
Y = proporia de carne (%);
x = grosimea slninei la mijlocul alelor (8 cm fa de linia median);
y = grosimea slninei ntre a 12-a i a 13-a vertebr toracal (6 cm fa de
linia median);
z = diametrul muchiului Longissimus dorsi ntre a 12-a i a 13-a vertebr
toracal.

Tranarea carcaselor
Tranarea carcaselor constituie o aciune important pentru aprecierea acestora i se
face dup rcirea celor dou jumti, separndu-se poriunile pe categorii de calitate, formate
din regiuni sau grupe de regiuni corporale. Slnina de pe partea dorsal i de pe abdomen se
detaeaz separat, iar osnza se recolteaz cu mare atenie.
n categoria specialiti intr muchiuleii (psoaii) i cotletul, ambele reprezentnd 8-
10% din greutatea total a carcasei (tab. 14).
n categoria carne de calitate superioar intr: antricotul, jambonul, spata i ceafa,
toate nsumnd cca. 55%, iar n calitatea I intr: fleica, pieptul i rasoalele, reprezentnd
cumulat cca. 24%.
Capul i picioarele intr la calitatea a II-a, sau n categoria "al cincilea sfert", alturi
de unele organe interne comestibile i alte subproduse de abator.
Bazele osoase i limitele anatomice se vor aprofunda la lucrrile practice.
Proporia de carne (plus oase) din carcas la rasele specializate pentru carne este cea mai
ridicat (cca. 70%), fa de cea la rasele mixte (cca. 58%) i pentru producia de grsime (cca.
52%).

64
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
La porcinele specializate pentru producia de carne, proporiile de cotlet, de jambon i
de spat (deci fr ceaf), trebuie s depeasc 42% din greutatea carcasei. Dintre rasele
specializate pentru calitatea superioar a carcasei se detaaz rasa Hampshire, urmat de
Landrace (tabelul 15), n condiiile sacrificrii la vrsta de 182 zile, la care se constat i cele
mai mari proporii de jamboane, cotlete i de spete i reduse de grsime.

Tabelul 14
Tranarea poriunilor din carcas i ncadrarea lor n categorii de calitate
(dup Normele M.C.I. citate de Srbulescu i colab.-1977)
Denumirea
Categoria
poriunii Limitele anatomice Baza osoas
de calitate
tranate
Muchiule Muchii: psoas major, psoas minor i iliacus Vertebrele lombare
Anterior: seciunea se face ntre ultima vertebr
dorsal i prima vertebr lombar; posterior,
Specialiti
Cotlet seciunea trece printre ultima vertebr sacral. La
separare o poriune de fleic de maximum 2 cm
poate rmne aderent la cotlet.
Anterior: seciunea se face la articulaia occipitalo-
Vertebrele cervicale,
atloidian; posterior, ntre a 5-a i a 6-a vertebr
primele 5 vertebre dorsale;
Ceafa dorsal; inferior, seciunea trece la nivelul treimii
treimea superi-oar a
superioare a coastelor (poriunea posterioar a
coastelor de la acest nivel
cefii).
Vertebrele dorsale de la a 6-
Calitate Anterior: seciunea se face ntre a 5-a i a 6-a
a pn la ultima; treimea
superioar Antricot vertebr dorsal. posterior, la nivelul ultimei coaste;
superioar a coastelor la
inferior, la nivelul treimii superioare a coastelor.
acest nivel.
Sacrum, oasele bazinului,
Anterior, linia ce-l delimiteaz de cotlet i fleic;
Jambon primele vertebre coccigiene,
inferior, articulaia grasetului
femurul i rotula
Spat Se detaeaz de la torace, spat i bra Spata i humerusul.
Anterior, seciunea trece la nivelul ultimei coaste;
posterior, la linia fixrii peretelui abdominal de
Fleica
bazin i femur; superior, limita inferioar a
cotletului.
Anterior, extremitatea anterioar a sternului;
Sternul, trimea mijlocie i
Pieptul posterior, seciunea trece la nivelul ultimei coaste;
inferioar a coastelor
Calitate I superior, limita inferior a antricotului
Rasolul din fa: superior se delimiteaz la Rasolul din fa: radius,
articulaia cotului, iar inferior la articulaia cubitus i primul rnd de
carpian; oase carpiene.
Rasoalele
Rasolul din spate: superior se delimiteaz la Rasolul din spate: tibia i
articulaa grasetului, iar inferior la articulaia primul rnd de oase
tarsian. tarsiene.

Tabelul
15
Unele elemente ale calitii carcasei la principalele rase de carne
Grosimea Greutatea: Proporia de:
medie a
Rasa slninei jambonului cotletului spetei carne + oase grsime
dorsale
(mm) (%) (%) (%) (%) (%)
Landrace 21,50 9,39 6,90 5,23 74,61 14,62
Yorkshire 24,20 9,37 7,05 5,30 71,28 16,76
Marele alb 25,93 8,88 7,08 5,50 67,58 20,06

65
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Duroc 24,20 9,35 6,92 5,70 72,26 15,67


Hampshire 20,93 10,29 7,56 5,50 73,20 14,91

De menionat c, aceste valori au fost nregistrate la vrsta animalelor de 182 zile, la


Staiunea de cercetare din localitatea Gorneti, att pe rase materne ct i paterne, beneficiind
de aceleai condiii de hrnire i ntreinere.

4.2.3. Calitile crnii la suine


Calitile crnii la suine se apreciaz prin determinri multiple ale nsuirilor chimice,
fizice i organoleptice. Carnea la suine este un termen general, care cuprinde esuturile
muscular i adipos alturi de alte esuturi (oase, piele, organe interne etc).
n cele ce urmeaz se vor analiza nsuirile chimice i fizice, att ale crnii ct ale
grsimii la porcinele sacrificate la greutatea de cca 100 kg, cu unele interpretri ce se impun
n funcie de factorii care influeneaz aceste producii.
Cu privire la regiunea anatomic de provenien, prezentm compoziia chimic a
principalelor esuturi, cu valorea energitic respectiv i proporiile medii din carcas (tab.
16).
Tabelul 16
Caracteristicile esuturilor din carcasa suinelor (la 100 kg greutate vie)
Compoziia chimic (%) Valoarea
Proporia din
esutul energetic
carcas (%) Ap Grsimi Proteine Cenu
Kcal/kg
Muchi 53,0 72,7 5,8 20,6 1,1 1694
Slnin 22,5 16,4 78,7 4,9 0,1 7693
Grsime
7,5 38,2 51,1 10,9 0,5 5425
intern
Oase 9,0 43,0 12,9 19,3 24,8 2290
Piele 4,0 43,4 16,9 39,0 0,7 3764
TOTAL I
96,0 52,8 27,6 16,8 3,0 3534
MEDII

Datele prezentate n tabelul de mai sus sunt valori medii specifice carcaselor provenite
de la porcii ngrai pentru carne, scondu-se n eviden faptul c esutul osos i chiar pielea
au valori energetice superioare crnii, iar grsimea intern este mai bogat n ap, de peste 2
ori, fa de slnin (deci pentru conservare trebuie topit).
a. nsuirile chimice ale crnii
Valoarea nutritiv a crnii este influenat n mare msur de compoziia sa chimic.
Principalele componente chimice, sau substane nutritive, din carne sunt: apa,
proteinele, grsimile, glucidele, substanele minerale i vitaminele.
Compoziia chimic a crnii suinelor variaz n funcie de o serie de factori, cum sunt:
rasa, vrsta, sexul, starea de ngrare (scopul produciei), hrana, regiunea anatomic etc.
Apa - reprezint o component principal a crnii. Proporia acesteia variaz n funcie
de vrsta i de starea de ngrare.

66
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
La porcinele tinere, carnea conine proporional mai mult ap dect la cele adulte, sau
la cele ntr-o stare mai avansat de ngrare. n carnea rezultat de la suinele ngrate pentru
producia de carne apa se gsete n proporie de cca. 73%, la cele ngrate mixt de cca. 65%,
iar la cele pentru grsime de cca. 50% (dup Srbulescu, V. i colab. 1982). Dup ali autori,
proporia medie de ap din carne la vrsta de 6 luni, este de cca. 75%, (Nedelciuc, V. i
colab.1982) la rasele i metiii specializai pentru producia de carne. Reducerea procentului
de ap n finisarea ngrrii suinelor confer crnii o mai mare conservabilitate. Tipul de
alimentaie practicat are influen asupra coninutului n ap ale crnii; o alimentaie de tip
suculent sporete procentul de ap cu 2-3%, fa de cel concentrat.
Proteinele din carne influeneaz n mare msur valoarea nutritiv. Coninutul
substanelor proteice este direct proporional cu procentul de ap i invers cu starea de
ngrare. La suinele "grase" proporia de proteine din carne este de cca. 15%, iar la cele
"slabe" de cca.20%. La vrste mai precoce (la cca. 6 luni) proporia de proteine, este de cca.
23%, valoare nregistrat i la suinele ngrate pentru carne.
Compoziia chimic a crnii de suine variaz n funcie de muli factori. n tabelul 14,
se prezint compoziia chimic n funcie de finisarea ngrrii porcinelor, cu meniunea c
substana uscat din esutul muscular variaz ntre 25-40%, fiind format n mare parte din
proteinele de structur cu greutate molecular mare (actina i miosina), de albuminele din
grupa miogenului (mioglobina) i pigmentul rou, ce d culoare crnii (chromoproteina) i
asigur o rezerv de oxigen preluat de hematii, glicoproteine i lipoproteine.
Tabelul 17
Compoziia chimic brut a crnii de suine n funcie de starea de ngrare
Valoarea
Starea Proporiile (%) de:
energetic
de ngrare
ap proteine grsimi substane minerale Kcal/kg carne
"Slab" 72,5 20,0 6,6 1,1 1.439
Pentru carne 68,0 19,0 12,5 0,5 1.941
Semigras 61,1 17,0 21,5 0,4 2.691
Gras 47,9 14,5 37,0 0,6 4,035

n esutul muscular se gsesc i alte substane azotate neproteice, ca: creatin,


creatinin, carnozin etc. De menionat c, valoarea biologic a proteinei din carnea suinelor
este determinat de coninutul ridicat n aminoacizii eseniali de cretere, precum i de
proporiile lor. Proteina din carnea de suine, se remarc prin coninuturi ridicate n valin,
arginin, izoleucin, metionin, lizin etc, niveluri mai ridicate fa de cele din carnea de la
alte specii de animale domestice.
Grsimile (lipidele) din carnea de porc se gsesc ntr-o proporie mai mare fa de
carnea provenit de la alte animale de ferm, dar mai redus fa de alte alimente de origine
animal (unt, brnz topit, etc.). Raportat la substana uscat, proporia de grsime din carne
este de 15-20%, iar raportat ca atare, ntre 1,8-3,5%. Cele mai importante componente sunt
gliceridele. Colesterolul este de cca 3 ori mai redus n grsimea de porc dect n unt
(Popescu-Baran, i colab. 1977).

67
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Glucidele sunt n cantiti mai reduse n carnea de porcine, glicogenul fiind forma
principal. Carnea proaspt de porc conine, n medie, 450 mg glicogen/100 g, sau 4,5 g/kg
carne.
Animalele tinere au un coninut mai ridicat n glicogen fa de cele btrne. Timpul
scurs de la sacrificarea animalului diminueaz coninutul n glicogen; pe baza acestuia
formndu-se acidul lactic, care influeneaz pH-ul crnii.
Srurile minerale sunt prezente n carnea de porc n proporie de cca.1%, avnd
importan srurile de potasiu, de magneziu i de sodiu i proporii mai reduse de alte
elemente, dar satisfctoare ca cele de fier, calciu, cupru, zinc etc.
Vitaminele se gsesc n proporii suficient de mari, mai ales cele aparintoare
complexului B:B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (acidul pantotenic), B6 (piridoxina), PP
(nicotinamida), acidul folic etc. Se gsesc i cantiti mari din vitaminele A, D i C.

*
* *

Aa cum s-a artat, compoziia chimic variaz n funcie de o serie de factori, n care
primeaz vrsta, starea de ngrare, hrana etc. precum i rasa, sexul, tehnologia de cretere i
regiunea anatomic.
n concluzie, la suinele tinere carnea are un coninut ridicat n ap, este bogat n
substane proteice, dar srac n grsimi. Pe msura naintrii n vrst scade proporia de ap
i de proteine, dar crete cea de grsime, conferindu-i crnii frgezime, suculen i valoare
energetic ridicat.
Cu privire la influena rasei i hranei asupra compoziiei chimice a crnii, Raicu, E. i
colab. (1969), arat c la rasa Marele alb proporia de proteine din muchiul Longissimus
dorsi este mai ridicat fa de rasa Mangalia, iar coninutul n grsimi este invers (tabelul 18).
Aceiai autori, mai arat c, hrana influeneaz compoziia chimic a crnii; proporiile
ridicate de porumb din raie determin procente mai reduse de proteine i ridicate n grsime
(din carne), cea ce ne face s recomandm procente reduse n reetele destinate finisrii
ngrrii suinelor, n special la cele specializate pentru carne i bacon.
Nedelciuc, V. i colab. (1982) analiznd calitatea crnii din Longissimus dorsi, la mai
multe rase de suine sacrificate la vrsta de 6 luni (182 de zile), gsesc nsuiri chimice
diferite, cele mai bune fiind la rasele Duroc i Landrace (tab.19) n privina coninutului n
proteine a acestui muchi.
Tabelul 18
Influena rasei i hranei asupra compoziiei chimice a crnii
Proporia de Coninutul la 100 g substan uscat
Substan
porumb din
Rasa uscat Proteine Grsimi Sruri
raie
(%) (%) (%) minerale (%)
(%)
45 24,55 89,33 6,19 4,48
Marele alb 60 25,52 87,11 8,70 4,19
75 25,87 85,78 8,97 4,25
45 24,87 79,83 17,01 4,06
Mangalia 60 26,78 73,70 22,10 4,20
75 27,88 70,87 25,43 3,77
68
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Tabelul 19
Calitatea crnii la unele rase de suine sacrificate la vrsta de 182 zile
(dup Nedelciuc, V. i colab. 1982)
Proporiile de substane nutritive (%) din carne
Rasa (Longissimus dorsi): pH-ul crnii
Ap Proteine Grsimi
Landrace 75,42 22,78 1,85 5,42
Yorkshire 75,50 22,60 1,89 5,47
Marele alb 75,13 22,62 2,26 5,47
Duroc 74,02 23,20 2,84 5,50
Hampshire 75,95 22,07 2,00 5,40

- pH-ul crnii depinde de cantitatea de glicogen transformat n acid lactic din


momentul sacrificrii. Carnea proaspt dar maturat i provenit de la animalele tinere are o
valoare pH ntre 5,5-6,0, iar cea alterat n jur de 6,6.
b. nsuirile fizice i tehnologice ale crnii
- Capacitatea de reinere a apei reprezint fora cu care proteinele din carne
pstreaz (sub aciunea unor ageni externi) pe lng apa proprie i o parte din apa adugat.
La suine, capacitatea de reinere a apei este ceva mai mare dect carnea de bovine, ovine i
psri. De asemenea, este mai mare la animalele tinere i la cele ngrate pentru producia de
carne, fa de cele adulte i nerecondiionate.
- Capacitatea de hidratare constituie nsuirea crnii de a absorbi apa atunci cnd
este introdus ntr-un lichid, dar nu i de a o reine. Ca urmare are loc o cretere n volum i n
greutate, mbuntindu-se frgezimea, datorit slbirii coeziunii fibrelor musculare. Prin
procesarea crnii nu trebuie s ne folosim (n exces) de aceast proprietate, iar n lichid nu
vom introduce substane conservate.
- Culoarea poate varia de la roz-pal pn la roie-nchis. Aspectul de culoare roz-
trandafirie este cel mai preferat, deoarece indic prospeimea i proveniena de la animale
tinere i sntoase. Carnea provenit de la animalele btrne are o culoare mai nchis, de
roie-roz.
Nuana culorii variaz i n funcie de muchi: Longissimus dorsi are nuana cea mai
deschis, iar muchiuleii sunt de nuan nchis. Intensitatea culorii este dat de coninutul n
mioglobin i hemoglobin, care sunt determinate, la rndul lor, de ras, vrst, sex,
alimentaie i sntate.
- Consistena crnii.
Carnea proaspt i "maturat" are o consisten elastic, adic n urma apsrii cu
degetul urmele dispar repede. Carnea provenit de la animalele adulte este mai consistent
dect la cele tinere, iar cea "gras" are o consisten mai redus. Consistena crnii este
influenat de perselarea i marmorarea acesteia. Se prefer carnea care posed muchiul
Longissimus dorsi slab marmorat, acceptndu-se aspectul uor i moderat marmorat.

*
* *

69
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
c. nsuirile organoleptice
Principalele nsuiri organoleptice ale crnii sunt: mirosul, gustul, frgezimea,
suculena i aspectul.
- Mirosul i gustul sunt influenate n mare msur de calitatea furajelor sau a
componentelor din raie, de specie, precum i de sex. Aceste dou nsuiri mai sunt influenate
de specie, prin forma primitiv sau strmo.
Mirosul trebuie s fie plcut, atrgtor, iar gustul dulce i uor amrui. Pentru
prevenirea mirosului neplcut a crnii provenite de la vieri se recomand castrarea acestora
nainte cu 4-6 sptmni fa de sacrificare. n toate cazurile se evit ntocmirea de reete cu
proporii ridicate de fin de pete, n perioada de recondiionare sau n finisarea ngrrii. La
speciile cu miros caracteristic se recomand ncruciri terminale adecvate.
- Frgezimea crnii este determinat de coninutul acesteia n esut conjunctiv, de
mrimea i fineea fibrelor i fasciculelor musculare, precum i de coninutul n grsimi.
Carnea fraged se mastic i se diger mai uor, mai ales cnd provine de la animalele tinere
i corect ngrate. Muchii psoai au o proporie de esut conjunctiv mai redus i nu prezint
fascicule teriare, motiv pentru care frgezimea i suculena sunt deosebite.
- Suculena este determinat de abundena sucurilor pe care le cedeaz carnea n
timpul masticaiei, avnd la baz coninuturile mari n ap i n grsimi.
Carnea de suine este mai suculent dect cea de ovine sau bovine.

*
* *

- Miopatia exudativ i depigmentar, cunoscut i sub denumirea de P.S.E. (Pale


soft and exudative) este ntlnit la unele rase de suine specializate pentru producia de carne
i reprezint un sindrom sau o stare patologic, determinat genetic i favorizat de unii
factori de stres. Carnea rezultat se caracterizeaz prin pH-ul redus, ntre 4,9-5,4, coninuturi
sczute n grsimi i ap, iar culoarea este roz-pal i uneori spre alb. Carnea are o capacitate
redus de reinere a apei.
Pe lng ali factori, la animalele cu carne moale i exudativ, se mai incrimineaz i
ali factori secundari ca: ocul de transport, oboseala, cldura exterioar prea mare etc.
Depistarea indivizilor cu carne P.S.E. se efectueaz prin inhalarea unui amestec de
oxigen i anestezicul halotan.
Dup Sellier, P. (1980) sensibilitatea fa de anestezicul halotan este guvernat de o
singur gen, a crei locus a fost denumit "Hal" i poate fi ocupat de gena "Hal -" sau de alela
"Hal +". De menionat c, "Hal-" este alela slbatic, iar Hal+ constituie mutanta acesteia.
Deoarece un individ este purttor a dou locusuri "Hal" sunt posibile trei genotipuri:
- Hal+/Hal+, deci testul H-pozitiv;
- Hal-/Hal-, deci testul H-negativ;
- Hal+/Hal- sau Hal-/Hal+ , deci testul H-negativ.
De menionat c un individ cu Hal +/Hal- se poate recombina cu altul cu Hal+/Hal-, din
care ar putea rezulta Hal+/Hal+, deci cu H-pozitiv.

70
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

4.2.4. Calitile grsimii de porc


n terminologia actual grsimea este considerat un produs secundar.
Grsimea de suine este utilizat n alimentaia omului, fie sub form de slnin
preparat, fie sub form topit deci, de untur. Osnza este utilizat numai sub form topit,
cu preponderen n produse de patiserie.
Slnina este utilizat foarte mult i n prepararea mezelurilor, n proporii variabile,
dup sortimentul acestora (denumit i slnin de "lucru") alturi de carnea de vit, de porc, i
mai rar de oaie.
n industrie, grsimea se poate utiliza la fabricarea spunurilor i intr n componena
furajelor combinate pentru echilibrarea energetic a raiilor de hran, mai ales pentru tineretul
de psri i de porcine.
Compoziia chimic a grsimii
Din punct de vedere chimic, grsimile reprezint un amestec de esteri ai glicerinei cu
acizii grai saturai i nesaturai ca:, oleic, stearic, linoleic, palmitic arahidonic etc. (tab.20).
n grsimea de porc mai particip, n proporii reduse i alte substane de structur ca:
fosfatide, lecitin, vitaminele A,D,E, substane proteice, glucide, substane minerale, pigmeni
etc.
n organism grsimele se formeaz pe seama lipidelor, glucidelor i uneori a
proteinelor din hran, n urma unor procese biofizice i biochimice ce se desfoar la nivelul
intestinului.
Tabelul 20
Compoziia chimic a grsimii la suine
Acizi grai (principali) Procente medii (%) Limite(%)
Acidul oleic 48,50 47,4-49,8
Acidul stearic 12,31 11,7-13,8
Acidul linoleic 6,75 6,3-7,7
Acidul palmitic 2,56 2,1-2,9
Acidul linolenic 1,00 0,5-1,8
Acidul miristic 0,70 0,5-0,9

Proporiile de acizi grai nesaturai din grsimea de porc sunt mai reduse, n
comparaie cu alte specii de animale de ferm.
nsuirile fizice
Grsimea de porc este de culoare alb, iar dup sacrificare i rcire are o consisten
tare, dac provine de la animale corect ngrate.
Alimentaia influeneaz n mare msur consistena grsimii: porumbul determin o
consisten moale, iar masa verde, secara, orzul i unele suculente, determin, n general, o
consisten mai tare.
Greutatea specific variaz ntre 0,915 i 0,964, cu meniunea c proporia mai ridicat
de acizi grai nesaturai mresc greutatea specific.
Temperatura de topire (lichefiere) variaz ntre 28C i 48C, iar de solidificare ntre
22C i 32C; componentul principal care influeneaz aceste valori reprezentndu-l
proporia de glicerin din grsime.

71
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Grsimea de porc este relativ rezistent la rncezire, dac este pstrat n vase nchise,
la temperaturi joase, ferite de lumin i fr un contact direct cu unele metale.

4.2.5. Subprodusele obinute de la suine


Pielea rezultat la sacrificarea suinelor prezint importan pentru industria uoar, i
se ncadreaz ntre 3-5% din greutatea corporal, n funcie de vrst (greutate corporal),
ras, sex i starea de ngrare.
Din punct de vedere histologic, pielea este compus din trei straturi: epiderm, derm
i hipoderm. La suine pielea este mai poroas i cu mai mult grsime n derm, fa de cele
de bovine i ovine. Datorit porozitii este utilizat mai puin n industria de nclminte.
Calitatea pielii depinde de condiiile de hrnire, de ngrijirea animalului, de tehnica de
jupuire, de starea de sntate, precum i de integritatea acesteia.
Pielea vierilor este mai dens dect cea a scroafelor, iar cea rezultat de la animale
tinere este mai puin dens dect la adulte. Pielea provenit de la animale hrnite raional este
mai elastic i mai rezistent, fa de cele care nu au beneficiat de condiii normale de
alimentaie.
Dup sacrificare i jupuire pielea se rade de grsimea aderent i se conserv, prin
srare pe ambele fee, depozitndu-se n spaii aerisite.
Prul de porc se recolteaz de pe regiunile grebnului i spinrii prin smulgere,
utilizndu-se pentru confecionarea de pensoane, perii i pentru alte scopuri (umplerea de
saltele). Este foarte apreciat prul cu lungime de peste 10 cm, provenit de la rasele tardive
(Stocli) i cu grosimea ntre 250-350 microni.
Dup recoltare i porionare n mnunchiuri, acesta se usuc timp de 12 ore la
temperatura de 70C, dup care se sorteaz pe caliti.
Organele interne comestibile sunt ncadrate, dup unii autori, la produse secundare
alturi de grsime, iar dup ali autori la subproduse. n aceast categorie intr, n ordinea
preferinei pentru consumatori: creierul, ficatul, inima, limba, rinichii, splina i uneori
pulmonii. De la un porc de 100 kg greutate vie rezult cca. 3,3 kg organe interne comestibile,
din care ficatul are cca. 1,4 kg, inima cca. 0,3 kg, creierul cca. 0,25 kg etc (tab.21).

Tabelul
21
Valorile ponderale (%) ale organelor interne la suinele
cu diferite greuti corporale
Greutatea la sacrificare (kg):
Organul 40 50 60 120
Inima 0.145 0.175 0.215 0.35
Ficatul 0.520 0.695 0.870 1.50
Rinichi 0.185 0.200 0.250 0.33
Plmni 0.475 0.630 0.715 0.88
Stomac (golit) 0.350 0.470 0.440 -
Intestine (splate) 1.140 1.400 1.450 -
Splin 0.450 0.550 0.850 -

72
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Aceste organe sunt dirijate n alimentaia uman i se consum, n special, n stare
proaspt.
Sngele rezultat de la sacrificarea suinelor este foarte bogat n proteine i reprezint
cca. 3,5% din greutatea vie a animalului.
Sngele se recolteaz imediat dup njunghiere i se utilizeaz n scop alimentar (la
prepararea unor mezeluri), n scop farmaceutic (la prepararea de seruri i extracte
antianemice) i n alte scopuri. Cea mai larg utilizare este n producerea finii de snge, care
este deosebit de necesar n echilibrarea proteic i mineral a nutreurilor combinate
destinate tineretului aviar i chiar suin.
Stomacul se folosete ca membran natural pentru prepararea tobei, iar din mucoas
se extrage pepsina.
Intestinele sunt utilizate ca membrane naturale pentru mezeluri. Dup sacrificare se
golesc de coninut i se spal foarte bine, inclusiv detaarea grsimii aderente.
Se conserv prin srare i frig. Lungimea intestinelor este ntre 20-23 m la greutatea
vie de 101-115 kg.
Glandele cu secreie intern sunt utilizate n industria farmaceutic (tiroida,
paratiroida, glandele suprarenale, hipofiza). Pe lng acestea se mai utilizeaz n scop
farmaceutic ochii, ficatul, mduva i creierul, plmnii, bila i chiar placenta.

73
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 5

RASELE DE SUINE

Formarea raselor de suine poate fi caracterizat ca un proces complex, cu perioade mai


mari de timp de trecere de la porcinele primitive la rasele de formaie veche, cu perioade
relativ scurte de timp la trecerea acestora la rasele de formaie nou i cu perioade scurte de
timp de trecere la rasele perfecionate actuale.
Numrul raselor i populaiilor de suine este n prezent destul de mare, ns importante
sunt cca. 120, cu o rspndire foarte variat n diferite zone ale Globului, predominnd n
rile din emisfera nordic.
Dintre ri, un aport deosebit la formarea raselor l-a avut Anglia, pentru Europa,
China, pentru Asia i Statele Unite ale Americii pentru continentul american.
n Europa, pe lng Anglia, contribuii importante le-au adus rile: Danemarca,
Germania, Frana, Belgia i altele.
n procesul de formare a raselor s-a apelat, ntr-o prim perioad, la ncruciarea
suinelor primitive din diferite zone, apoi la ncruciarea raselor de formaie veche cu
populaiile locale de suine, iar n ultima perioad s-a recurs la ncruciarea dintre diferite rase,
alturi de selecia indivizilor cu nsuiri dorite i practicarea unei alimentaii adecvate.
Denumirea i clasificarea raselor de suine au aprut ca o necesitate obiectiv,
deoarece acestea trebuiau reperate uor, iar nsuirile morfologice i productive difer foarte
mult, secondate i de unele particulariti biologice greu de decelat.
Denumirea unor rase s-a fcut dup ara care le-a creat (Chinezesc cu masc,
Portughez, Romnesc de carne), altele dup regiunea administrativ care i-a adus
contribuia la formarea rasei (Hanovra, Albul de Banat etc), iar altele dup denumirea
localitilor unde s-au format i le-au crescut (Napolitan, York, Bazna, Strei etc.).
n unele situaii denumirea implic pe lng locul de formare i principala nsuire (n
special morfologic), cum ar fi: Yorkul mare, Albul de Chester, Landrace belgian etc).
Clasificarea raselor de suine s-a fcut dup mai multe criterii, inndu-se cont de
originea acestora, de unele caractere de exterior, de gradul de ameliorare, de provenien
(pentru ara respectiv), de scopul preconizat n schemele de ncruciare etc.
Clasificarea dup origine are n vedere strmoul rasei sau al populaiei (din mistreul
european sau asiatic); cea dup unele caractere de exterior a avut n vedere culoarea, talia,
lungimea corpului etc; cea dup gradul de ameliorare se raporteaz la nsuirile productive
prin care exceleaz (tardive sau precoce); cea dup provenien distinge suinele n autohtone
i importate; cea dup scopul preconizat n cadrul schemelor de ncruciare, n rase "materne"

74
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
i rase "paterne"; iar cea dup tipul morfo-productiv, n rase pentru carne, pentru producia de
bacon, mixte i pentru grsime.
n majoritatea trilor, suinele se clasific dup provenien i dup importana lor
pentru cretere, alturi de unele nsuiri de exterior (n special dup culoare i chiar dup
forma i portul urechilor).

5.1. Rasele de suine importate


Ponderea din efectivul total de suine din ara noastr l dein rasele importate, acestea
fiind procurate ncepnd cu mijlocul secolului al XIX-lea, n scopul mbuntirii nsuirilor
productive ale raselor i populaiilor indigene. n ultimul timp, aceste rase sunt utilizate cu
succes la obinerea de metii industriali i porci hibrizi pentru unitile cu exploatare
intensiv.

5.1.1. Rasa Marele alb (Large White)


Rasa Marele alb s-a format n Anglia, prin ncruciri complexe, n diferite etape, ntre
suinele locale englezeti i rasele Micul alb, Essex, Chinezesc cu masc i Napolitan.
Primele exemplare au fost prezentate n expoziia din Windsor, n anul 1851, de ctre
I.Tuley, sub denumirea de Yorkul mare.
Denumirea de Marele alb s-a atribuit n anul 1868, dup stabilirea standardului rasei,
fiind considerat i n prezent ca rasa cea mai bine consolidat genetic. Pe lng ncruciare,
la formarea acestor rase s-au utilizat selecia i chiar consangvinizarea.
Datorit nsuirilor sale, rasa s-a rspndit foarte repede n multe ri, avnd o
capacitate mare de aclimatizare. A contribuit la formarea multor rase, din diverse ri, cum ar
fi: Landrace n Danemarca, Edelschwein n Germania, Chester-White n America, Alb
ucrainian n Ucraina etc, i st la baza diverselor scheme de ncruciare pentru producerea de
metii industriali sau de hibrizi.
n ara noastr a fost importat n mai multe etape; primele exemplare fiind vzute la o
expoziie agricol din Iai, n anul 1865, sub denumirea de Yorkul mare. n prezent, la noi n
ar, are ponderea cea mai mare, de cca. 44% din totalul raselor pure de suine.
Rasa Marele alb este de talie mare, cu masa corporal de asemenea mare, robust, de
culoare alb i cu conformaie corporal armonioas. nlimea la grebn, la animalele adulte,
variaz ntre 85-90 cm, iar greutatea corporal ntre 200-240 kg.
Capul este potrivit de mare, cu
profil uor concav, iar urechile sunt de
mrime mijlocie, purtate nainte i uor
lateral. Trunchiul este lung, larg i adnc,
iar spinarea, alele i crupa sunt lungi,
largi i bine mbrcate n musculatur.
Linia superioar este dreapt, sau uor
lsat la femele dup multe
gestaii.uncile posterioare sunt bine
dezvoltate, iar membrele sunt puternice i
Fig. 19 Rasa Marele Alb fr defecte de aplomb.

75
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Tipul morfoproductiv este de carne.Prolificitatea este foarte bun, fiind de 11 purcei
cu greutatea medie la natere de 1,250 kg. La noi n ar prolificitatea medie la mai multe
ferme de selecie din cadrul a 12 ISCIP-uri a fost de 10,65 purcei, din care 9,57 viabili.
Se nregistreaz i cazuri cu 15-20 purcei la ftare, dar mai rare. Fecunditatea este bun,
ntre 85-90%, iar capacitatea de alptare
foarte bun, ntre 40-50 kg, cu o medie de 42,5 kg n unitile cuprinse n controlul oficial de
producie. Scroafele sunt bune mame, ducnd pn la nrcare 9,3 purcei, cu o greutate medie
de 4,56 kg (vrsta de 35 zile). Precocitatea este de asemenea foarte bun; tineretul de prsil
atinge greutatea corporal corespunztoare pentru reproducie (110-120 kg) la vrsta de 8-9
luni. La aceiai vrst, sau mai devreme, animalele se pot valorifica pentru sacrificare (la 105-
111 kg)
n perioada de testare (91-182 zile), tineretul realizeaz un spor mediu zilnic cuprins
ntre 620-660 g, cu un consum specific de concentrate situat ntre 2,9-3,2 kg. Proporia de
carne n carcas, la indivizii sacrificai la vrsta de 182 zile, este de 70% (inclusiv oasele), iar
suprafaa ochiului de muchi Longissimus dorsi este ntre 30-32 cm2.
Rasa Marele alb se crete cu rezultate foarte bune att n sistemul intensiv-industrial
ct i n cel gospodresc, valorificnd bine aproape toate categoriile de furaje, inclusiv masa
verde. n exploatarea pe puni trebuie avut n vedere sensibilitatea sczut a animalelor la
razele solare i la frig pentru tineret.
ncepnd cu anul 1958, n ara noatr, rasa a fost supus unor ncruciri cu rasa
Landrace n scopul mbuntirii precocitii, ducnd n final la impurificarea rasei, ceea ce a
necesitat noi importuri de reproductori din Anglia, n anul 1963.
Rasa Marele alb a fost utilizat la ameliorarea efectivelor locale de suine, iar n ultimul
timp este introdus n toate schemele de ncruciare n vederea obinerii metiilor destinai
ngrrii. Este ncadrat n categoria raselor "materne care prin ncruciarea cu rasa
Landrace (de regul masculi), duce la obinerea de scrofie metise F 1. Aceiai categorie de
metii se preteaz la obinerea baconului.

5.1.2. Rasa Landrace


Rasa Landrace s-a format n Danemarca prin ncruciarea suinelor locale daneze cu
mai multe rase albe, cu predominarea rasei Marele alb. Perioada de formare a fost ntre anii
1850-1907. La formarea acestei rase, pe lng ncruciare i o selecia riguroas a
exemplarelor, n direcia produciilor de carne, s-a adugat i o cretere dirijat a
reproductorilor, utilizndu-se o alimentaie bazat pe lapte ecremat i furaje concentrate, n
care a predominat orzul.
n procesul de selecie s-a pus accent pe mbuntirea precocitii i a calitii
carcaselor, urmrindu-se alungirea corpului, dezvoltarea uncilor posterioare i ridicarea
proporiei de carne de calitate superioar, alturi de sporirea prolificitii. n aceast aciune
un rol nsemnat l-a avut controlul dup descendeni privind precocitatea i calitatea carcasei,
Danemarca nfiinnd nc din anul 1899 primele staiuni de control pentru suine. Suinele din
rasa Landrace sunt de talie mijlocie spre mare, ns cu lungimea corpului foarte mare, ntre
160-180 cm. Corpul este zvelt, sub form de par i cu constituie fin. Animalele sunt de
culoare alb, cu mbrcmintea piloas nu prea abundent i pielea subire.

76
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Capul este relativ mic, cu


profil drept, cu urechile mari i
aplecate (blegi). Gtul este lung i
uor turtit lateral. Trunchiul este foarte
lung, ca urmare a prezenei a 1-2
vertebre i deci perechi de coaste n
plus. Adncimea toracelui este relativ
redus. Crupa este lung, larg i bine
mbrcate n musculatur, iar uncile
Fig. 20 Rasa Landrace posterioare sunt convexe, largi i
descinse.
De menionat c, nlimea la nivelul crupei, este mai mare cu 3-4 cm fa de cea de la
grebn.
Membrele au osatura fin, dar suficient de rezistente. Prolificitatea este bun, de 10
purcei, din care se narc 8-9, iar capacitatea de alptare a scroafelor este foarte bun, ntre
42-45 kg. n unitile controlate oficial din ara noastr, prolificitatea medie a fost de 9,7
purcei, iar capacitatea de alptare de 42,5 kg.
Precocitatea este foarte bun; tineretul de prsil atinge la vrsta de 8 luni ntre 115-
130 kg, putnd fi dirijat la reproducie. Sporul mediu zilnic, n perioada de testare, variaz
ntre 635-670 g, cu un consum specific ntre 2,8-3,1 U.N.
Calitatea carcasei este foarte bun; la vrsta de 182 de zile, grosimea medie a slninei
dorsale este de cca. 25 mm, iar proporia de carne (macr) de cca. 70%, cu un raport
carne/grsime de 2,3:1.
De menionat c la nivelul anului 1978, la rasa Landrace de origine olandez,
grosimea stratului de slnin dorsal varia ntre 19,1 mm la scrofie i 22,6 mm la masculi, iar
proporia de carne macr n carcas de 71,0%. PEDERSEN, O.K. (1979), analiznd
rezultatele din staiunile de testare din Danemarca, arat c, la masculi, sporul de cretere era
de cca. 885 g, iar suprafaa ochiului de muchi de 37,2 cm 2, valori care demonstreaz nivelul
superior de ameliorare atins de aceast ras.
Rasa Landrace este specializat pentru producia de carne i pretabil pentru producia
de bacon, ns pretenioas n privina hranei, mai ales la tineret i chiar la condiiile de
ntreinere. n general, nivelul proteic al raiilor de hran trebuie s fie cu 2-3% mai ridicat
fa de alte rase, iar n componena acestora s participe furaje proteice de origine animal i
proporii mai reduse de porumb. Animalele sunt sensibile la razele solare, la frig i la
schimbrile brusce de temperatur.
Rasa Landrace se bucur de o atenie deosebit n ara noastr, necesitnd s fie
crescut n proporie de 21% din efectivul total de rase i utilizat n producerea de scrofie
metise F1, care constituie efectivul - matc, din cadrul unitilor de cretere i ngrare a
suinelor.
De asemenea, este utilizat la ncruciri de infuzie n scopul ameliorrii precocitii i
a calitii carcaselor la alte rase albe de carne.
Liniile specializate pentru producia de carne din cadrul rasei Landrace sunt utilizate
n aproape toate schemele de ncruciare pentru obinerea de "porci hibrizi", aducndu-se

77
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
contribuia la sporirea proporiei de carne de calitate superioar i la reducerea consumului
specific de concentrate, ambele mbuntind rentabilitatea cresctoriei.

5.1.3. Rasa Duroc


Rasa Duroc a fost format n partea de Nord-Est a Statelor Unite ale Americii, avnd
la origine suinele locale de culoare roie (de talie mare) din statul New Jersey i cele de talie
mic (de aceiai culoare) din statul New York. Aceste suine locale au fost ncruciate ntre ele,
apoi produii au fost infuzai cu rasele Tamworth i Berkshire. Denumirea rasei s-a atribuit
dup numele unui armsar care aparinea aceluiai cresctor.
n prezent este o ras specializat n direcia produciei de carne, excelnd prin
precocitatea ridicat i calitatea excelent a carcasei. La noi n ar a fost importat ncepnd
cu anul 1968, din Statele Unite ale Americii, mai nti la Staiunea de cercetri Gorneti-
Mure.
Suinele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare, cu o conformaie corporal
proporionat i cu o dezvoltare foarte bun a trenului posterior. Sunt de culoare rocat cu
diferite nuane, de la rou armiu i chiar auriu la rou crmiziu.
Capul este potrivit de mare,
cu profilul uor concav, iar
urechile sunt de mrime
mijlocie i purtate
caracteristic. Gtul este scurt,
gros i musculos.
Trunchiul este cilindric, lung,
larg i cu linia superioar
convex. La vieri, precum i
la masculuii aduli castrai,
dimensiunile de lrgime i
Fig. 21 Rasa Duroc adncime sunt mai mari fa
de femele i animalele tinere.
Regiunile de pe linia superioar sunt largi, lungi i bine mbr cate n musculatur.
Convexitatea liniei dorsale a determinat i nclinarea crupei, fr a constitui un defect
pentru aceast ras.
uncile posterioare sunt foarte bine dezvoltate, convexe, largi i descinse pn la jaret.
Membrele sunt puternice, cu chiia relativ scurt i ceva mai vertical, ca urmare a
deschiderii mari a unghiului jaretului, fapt pentru care animalul calc n pens. Pardoselile
dure (de beton) accentueaz defectul de aplomb numit "picioare de elefant".
Abdomenul este supt, fr a constitui un defect. Constituia este robust. Prolificitatea
rasei, n ara de origine, este mediocr, ntre 8-9 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare
este bun, ntre 43-47 kg.
La noi n ar prolificitatea a fost de 9,1 purcei, iar capacitatea de alptare de numai
39,22 kg (media la mai multe staiuni de selecie).

78
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Precocitatea este foarte bun, tineretul realiznd sporuri mari de cretere cu consumuri
reduse de furaje. Sporul mediu zilnic, pe perioada testrii (91-182 zile) la mai multe uniti de
selecie din ara noastr, a fost de 707 g, iar consumul specific de 2,9 UN.
Calitatea carcasei, de asemenea, este foarte bun; grosimea medie a slninei dorsale, la
vrsta de 182 zile, este de 22,2 mm, iar proporia de carne n carcas de 74,3% (inclusiv
oasele).
n ara noastr rasa Duroc are o mare importan, fcnd parte din grupa raselor
"paterne" i utilizat cel mai adesea n schemele de ncruciri industriale pentru obinerea
metiilor trirasiali i uneori tetrarasiali. n programele de ameliorare, rasa Duroc se prevede a
fi crescut n proporie de 4% din efectivul de rase curate. Este o ras cu largi posibiliti de
cretere n gospodriile populaiei, datorit rezistenei la razele solare, a calitii superioare a
carcasei i nu n ultimul rnd, a performanelor de producie superioare (n special consumul
specific de concentrate redus), toate ridicnd rentabilitatea cresctoriei.

5.1.4. Rasa Hampshire


Rasa Hampshire a fost finalizat n Statele Unite ale Americii, avnd la origine rasa
Hampshire din Anglia obinut la rndul su din rasele Essex i Wessex.
Prin urmare, aceast ras a fost realizat n Anglia i perfecionat n S.U.A., fiind
iniial o ras de talie mare (cu nlimea la grebn de 80 cm), iar n prezent tinde spre talie
mijlocie.
Conformaia corporal se caracterizeaz printr-o dezvoltare proporional a regiunilor
corporale cu excepia capului i printr-o bun dezvoltare a esutului muscular pe tot corpul,
mai ales n partea posterioar. n prezent se ncadreaz n tipul morfoproductiv de carne.
Rasa are o culoare neagr, cu un bru
alb ce cuprinde regiunile grebnului i ale
membrelor anterioare. Este o ras specializat
n direcia produciei de carne, excelnd prin
calitatea superioar a carcasei i prin
precocitate ridicat. Constituia este robust.
Capul este relativ mare, cu profil
drept, iar urechile sunt mici i purtate n sus.
Gtul este scurt, gros i bine mbrcat n
musculatur. Trunchiul este lung, cu
Fig. 22 Rasa Hampshire dimensiunile de adncime i lrgime
potrivite, concurnd la forma de cilindru
lung i cu linia spinrii convex.Regiunile de pe linia dorsal sunt lungi i cu musculatur
bine evideniat. Crupa este oblic, dar larg i lung, oferind o baz mare de prindere pentru
uncile posterioare, care sunt foarte bine dezvoltate.
Membrele posed osatura bine dezvoltat i sunt rezistente. Membrele posterioare
posed unghiurile jaretelor deschise, fcnd ca animalul s calce n pens, defect de aplomb
cu implicaii n ntreinerea pe pardoseli dure.

79
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Standardul rasei, n ara de origine, prevede: cel puin 8 purcei la nrcare, capacitatea
de alptare a scroafelor ntre 43-47 kg, greutatea de cel puin 90,6 kg la vrsta de 175 zile,
lungimea carcasei de 73,6 cm, cu suprafaa ochiului de muchi de cel puin 35,8 cm2.
La noi n ar aceast ras a fost importat din S.U.A., n anul 1968, mai nti la
Staiunea de selecie Gorneti-Mure. n prezent, prolificitatea medie, n mai multe uniti de
testare, este de 8,2 purcei la o ftare, din care se narc 6,8 i o capacitate de alptare de
numai 33,5 kg. Se remarc pierderi mari de purcei pe perioada alptrii.
Precocitatea este foarte bun. Purceii la vrsta de 35 de zile cntresc n medie 6,5 kg,
iar la tineret pe perioada testrii (91-182 zile) sporul mediu zilnic este de 666 g, cu un consum
specific de numai 2,8 UN.
Calitatea carcasei este foarte bun: randamentul la sacrificare (la 182 zile) este de
76,2%, grosimea stratului de slnin dorsal de numai 19,7 mm, iar suprafaa ochiului
muchiului de 38,9 cm2.
n concluzie, calitatea carcasei este superioar rasei Duroc, dar nu i prolificitatea.
Rasa Hampshire este utilizat n majoritatea schemelor de ncruciare ca ras "patern" pentru
obinerea de metii tri- sau tetrarasiali. Metiii se pot ngra cu succes n unitile
gospodreti fiind rezisteni la eritemul solar i valorificnd foarte bine concentratele, alturi
de alte furaje suculente. Indivizii sunt suficieni de rezisteni la boli i la condiiile vitrege de
mediu.
Rasa se utilizeaz i pentru producerea de masculi metii F 1, pentru obinerea de metii
tetrarasiali n unitile industriale, de la care rezult carcase de foarte bun calitate, fr a
imprima culoare nchis carcaselor.
Se crete n unitile de selecie ntr-o proporie de 4% din efectivul total de suine de
ras curat, fiind ncadrat n grupa raselor "paterne".

5.1.5. Rasa Yorkshire


Rasa Yorkshire are la origine rasa Large White din Anglia, dar a fost perfecionat n
Statele Unite ale Americii, att prin ncruciri de infuzie cu rasa Leicester, ct i prin selecie
riguroas n direciile sporirii prolificitii, a precocitii i a calitii carcasei.
n America este apreciat ca cea mai "economic ras", mbinnd nsuirile de ras
"matern" cu cele de ras "patern".
Animalele sunt de culoare alb cu conformaia corporal specific raselor specializate
pentru producia de carne (dup anul 1930).
Animalele se caracterizeaz prin talie mijlocie spre mare, cu corpul lung, de form
cilindric i cu linia spinrii uor convex. Capul este scurt, dar larg i cu profilul concav.
Urechile sunt mici i purtate n sus. Gtul este scurt, de grosime medie i bine mbrcat n
musculatur. Membrele sunt potrivit de lungi, solide i fr defecte de aplomb. Constituia
este fin spre robust.
n ara noastr, rasa Yorkshire a fost importat n anul 1968 din Statele Unite ale
Americii i crescut mai nti la Staiunea de selecie Gorneti-Mure, apoi difuzat n
majoritatea staiunilor de selecie.
Prolificitatea este relativ bun, de 9,0 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a
scroafelor este satisfctoare, de 39 kg, nrcnd n medie 8,3 purcei la vrsta de 35 zile.

80
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Precocitatea este foarte bun, sporul


mediu zilnic n perioada de testare (91-182
zile) fiind de 662 g, iar consumul specific de
numai 2,76 UN.
Calitatea carcasei, de asemenea, este
bun; randamentul la sacrificare este de
76,8%,grosimea medie a slninei dorsale de
25,8 mm, suprafaa ochiului muchiului de
34,2 cm2, iar proporia de carne + oase n
Fig. 23 Rasa Yorkshire carcas de 72,1% (la vrsta de 182 zile).
Rasa este utilizat, n special, ca ras "matern", dar posed i nsuirile raselor
"paterne", nregistrndu-se rezultate bune i la ncruciarea industrial simpl cu rasele Duroc
sau Hampshire.
n programul de ameliorare s-a prevzut creterea rasei Yorkshire n proporie de
23,2% din totalul efectivului de rase curate.

5.1.6. Rasa Pitrain


Rasa Pitrain a fost format n perioada 1920-1950 i a luat natere prin ncruciri,
mai nti nedirijate ntre suinele locale din Belgia cu rasele Bayeux din Frana i apoi dirijate
cu Berkshire din Anglia i Yorkshire din S.U.A. Este considerat totui ca rezultatul unei
mutaii genetice pozitive, aprut n cadrul populaiei de suine (din Belgia) fiind izolat cu
mare atenie i competen.
Rasa Pitrain exceleaz prin randamente foarte mari la sacrificare i prin calitile
superioare ale carcasei, remarcndu-se proporiile ridicate de carne de calitate superioar.
La unii indivizi se sesizeaz o sensibilitate crescut la factorii de stres, ndeosebi
cauzai de transport i efort prelungit. Aceasta se datorete faptului c dezvoltarea inimii i a
plmnilor este uor disproporionat fa de dezvoltarea corporal general. Se ncadreaz
prin excelen la constituia fin.
Animalele sunt de talie mijlocie i au o lungime medie a corpului.
Rasa are o culoare blat: pe
un fond alb sunt dispuse, neregulat,
pete de culoare neagr sau negru-
rocate.
Se remarc n special
dezvoltarea foarte bun a trenului
posterior i chiar a regiunilor
spetelor de la trenul anterior. Capul
este mic, cu profil uor concav, iar
urechile sunt mici i purtate nainte.
Trunchiul este portivit de
Fig.24 Rasa Pitrain lung, dar larg i adnc (cu linia
superioar dreapt). Crupa este lung, larg i dreapt, iar uncile posterioare sunt foarte
dezvoltate
81
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Membrele sunt scurte, fine, dar rezistente i fr defecte de aplomb.
n ara de origine prolificitatea este mediocr, de 8-9 purcei/ftare, capacitatea de
alptare a scroafelor este bun, de 40 kg, iar consumul specific (pe perioada ngrrii) este de
3,9 UN.
La noi n ar prolificitatea a fost, n medie, de 8,2 purcei/ftare, capacitatea de
alptare de 35,3 kg, iar numrul de purcei nrcai de 7,5 capete.
Precocitatea este bun; n perioada de testare, sporul mediu zilnic a variat ntre 500-
550 g cu un consum specific de cca. 3,5 UN. Greutatea de 90-100 kg este atins la vrsta de
cca. 7 luni.
Randamentul la sacrificare este foarte mare, de 78,4%, iar raportul carne/grsime de
2,8-3,0:1.
Calitatea carcasei este foarte bun: proporia de carne este de peste 70%, cu
predominarea celei de calitate superioar (unca, cotletul i antricotul), care reprezint 45%
din carcas. Suprafaa ochiului muchiului Longissimus dorsi este foarte mare, de 40-42 cm 2,
iar proporia de oase este foarte redus.
De remarcat c, dup vrsta de 7 luni, ritmul de cretere scade concomitent cu
capacitatea de valorificare a hranei, impunndu-se sacrificarea animalelor ngrate la greuti
mai reduse, ntre 85-90 kg.
Rasa este ncadrat n categoria raselor "paterne", ns datorit sensibilitii i a
preteniilor ridicate la condiile de ntreinere, efectivele s-au redus treptat.
n unitile gospodreti i se prevede o mare extindere. Motivele principale sunt:
rezisten sporit la eritemul solar, randamente mari la sacrificare, proporii ridicate de carne
n jamboane, cotlete, antricoate i chiar spete, valorificarea tuturor resurselor de furaje
concentrate i suculente i relativ rezistent la boli. Rasa mai este utilizat pentru obinerea
de masculi metii F1, participnd n multe scheme de ncruciare pentru producerea de porci
hibrizi.

5.1.7. Rasa Landrace belgian


Rasa Landrace belgian a fost format n Belgia, prin ncruciarea rasei Pitrain cu rasa
Landrace importat din Germania, produii obinui fiind selecionai n direcia mbuntirii
calitii carcasei (a alungirii corpului i dezvoltarea trenului posterior). Aciunea a fost
demarat n anul 1930 i finalizat n 1954, cnd s-a considerat c masivitatea corpului este
suficient, iar carcasa de calitate excelent.
Animalele sunt de talie mijlocie spre mare, cu corpul zvelt, bine mbrcat n
musculatur i cu trenul posterior foarte bine dezvoltat, conferindu-i o form de par. Sunt
animale de culoare alb, cu o conformaie corporl asemntoare rasei Landrace, ns se
remarc dimensiunile de lrgime mai pronunate, mai ales ale regiunilor de pe linia superioar
i n special a crupei i a alelor (uneori se sesizeaz un silon median).
n ara noastr a fost importat din anul 1972, la Staiunile de selecie Peri-Ilfov i la
Focani-Vrancea. n aceste uniti, prolificitatea medie a fost de 9 purcei la o ftare, iar
capacitatea de alptare a scroafelor de numai 35 kg.

82
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 25 Rasa Landrace belgian

n perioada de testare (91-182 zile) sporul mediu zilnic a fost de 625 g, cu un consum
specific de 3,0 UN, iar la sacrificare (182 zile) greutatea medie a stratului de slnin dorsal a
fost de 24,5 mm i o proporie mare de carne n carcas, de 75%.
n procesul de aclimatizare, la condiiile din ara noastr, s-a constatat o sensibilitate
mrit la factorii de stres i fa de coninutul proteic redus al furajelor. De asemenea, s-au
constatat pierderi relativ mari de purcei pe parcursul alptrii (uneori pn la 30%). Aceste
considerente au fcut ca multe uniti s nu prefere aceast ras, deoarece ntmpin greuti
majore n aprovizionarea cu ingrediente furajere bogate n protein, ndeosebi de origine
animal.
Rasa se ncadreaz n grupa raselor "paterne", fiind utilizat att n ncruciri
industriale ct i n crearea de linii sintetice de vieri, alturi de rasele Duroc i Hampshire.
n prezent sunt efective reduse din aceast ras n ara noastr, ns se preconizeaz
utilizarea ei n producerea de porci hibrizi, n combinaie cu rasele Landrace i Marele alb.

5.1.8. Rasa Edelschwein


Rasa Edelschwein a fost format n Germania prin ncruciarea suinelor locale de
"March" cu rasele Marele alb i Mijlociul alb, aciunea fiind att nceput din anul 1880 i
finalizat n jurul anului 1900.
n procesul de formare s-a urmrit obinerea unor animale rezistente la condiiile de
mediu specifice Germaniei i care s valorifice bine att furajele concentrate ct i masa
verde, precum i unele furaje suculente (cartofi, sfecl etc). S-a mai urmrit, de asemenea i
dezvoltarea mai accentuat a uncilor anterioare. Este de culoare alb. n ansamblu, animalele
au o dezvoltare corporal mijlocie spre mare i o constituie robust. Fa de rasa Marele alb
are talia ceva mai joas i corpul puin mai scurt.
Capul este potrivit de mare, cu profil uor concav, iar urechile sunt mijlocii ca mrime,
purtate puin lateral i n sus. Gtul este lung, bine mbrcat n esut muscular i corect legat
de trunchi.
Trunchiul este lung, uor turtit lateral. Membrele sunt puternice, lungi i fr defecte
de aplomb. De remarcat c mbrcmintea piloas este relativ abundent, tinznd s formeze
chiar o coam (la indivizii btrni) pe regiunea grebnului.
Prolificitatea este bun,
de 10 purcei/ftare, iar
capacitatea de alptare poate
83
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
atinge 41 kg.
n perioada de
ngrare, grsunii reali- zeaz
sporuri medii zilnice relativ
reduse, ntre 500-520 g, cu un
consum specific de 3,5-4,0
UN, ns cu partici- parea unor
furaje ieftine i uor de
procurat, mai ales n unitile
Fig.26 Rasa Edelschwein cu efective reduse.
Se preteaz pentru creterea n gospodriile populaiei. Principalele motive care o
indic pentru a se crete n gospodriile populaiei sunt: solicit pentru hrnire furaje diverse
i chiar ieftine, este rezistent la boli i condiiile vitrege de mediu, scroafele sunt foarte bune
mame, nu este pretenioas la ntreinere i ofer, la sacrificare, slnin cu straturi intercalate
de carne.

5.1.9. Rasa Wessex


Rasa Wessex a fost format n Anglia prin ncruciarea rasei Leicester cu rasele
Napolitan i Chinezesc cu masc, fiind una din cele mai vechi rase, specializat iniial pentru
producia mixt (carne/grsime), iar ulterior pentru producia de carne.
Animalele sunt de culoare neagr cu un bru alb n jurul grebnului i a membrelor
anterioare.
Rasa Wessex se caracterizeaz prin prolificitate bun, capacitate de alptare ridicat i
rezistena organic mare. Se preteaz pentru ngrarea timpurie pentru carne.
La noi n ar a fost utilizat la ameliorarea rasei Bazna, prin ncruciri de infuzie.
Animalele sunt de talie mare, cu corpul lung i osatur rezistent. Capul este potrivit
de mare, cu profil uor concav, iar urechile sunt mari i blegi.
Trunchiul este lung, adnc i potrivit de larg (uor aplatizat lateral). Spinarea este
dreapt. Crupa este bine mbrcat n muchi, ns uncile posterioare sunt mai puin
dezvoltate. Se remarc ns uncile anterioare, care au o dezvoltare mai accentuat, fa de
alte rase specializate pentru producia de carne.
Membrele posterioare posed articulaii elastice, asigurnd animalului o deplasare
uoar i fr defecte de aplomb. Prolificitatea este bun, de 10 purcei la ftare, iar capacitatea
de alptare foarte mare, de 47 kg. Scroafele sunt bune mame, nrcnd uor cca. 9 purcei.
Precocitatea este bun; sporul mediu zilnic, n perioada de testare, este ntre 650-680
g, cu un consum specific de 3,0-3,6 UN.
Calitatea carcasei este bun, ns inferioar raselor Landrace i Marele alb, datorit
proporiilor ceva mai sczute a crnii n carcas.
n urma unor experiene efectuate timp de 15 ani, BICHARD, M. (1980) ajunge la
concluzia c rasa Wessex ncruciat cu Landrace ofer cele mai bune rezultate n exploatarea
extensiv
(la pune);fecunditatea i capacitatea de
Fig. 27 Rasa Wessex alptare sunt mai mari cu 15-18%, fa de

84
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
rasele pure.
Se ncadreaz n grupa raselor
materne, find utilizat pentru produce rea
scrofielor metise F1, pretabile n viitor
pentru creterea n uniti gospodreti,
deoarece rezist la insolaii i permite raii
furaje clasice, fr consecine asupra calitii
carcasei.
n prezent efectivele sunt relativ
sczute.

5.1.10. Rasa Chester-White


Rasa Chester-White a fost format n S.U.A., n statul Pennsylvania, prin ncruciarea
complex a rasei englezeti Marele alb cu rasele Lincolnshire, Chestshire i n final cu
Bradfordshire.
Este o ras care exceleaz prin precocitate ridicat i prin calitatea bun a carcasei,
ambele nsuiri situndu-se la nivelul raselor paterne prezentate anterior.
Iniial, tipul morfoproductiv a fost mixt (carne-grsime), ns n prezent rasa este
specializat pentru producia de carne. Carcasa este mult apreciat n industria mezelurilor,
deoarece slnina posed straturi alterntnde de carne i cu conservabilitate mare.
Sunt animale de talie mijlocie spre mare, cu corpul potrivit de lung, dar adnc i larg.
Indivizii sunt de culoare alb murdar, conferindu-le o rezisten bun la insolaie.
Capul este mic spre mijlociu ca mrime, cu profil uor concav (uneori drept) i cu
urechile asemntoare, ca form, cu cele din rasa Duroc.
Trunchiul este bine dezvoltat, cu linia superioar convex. Regiunile de pe partea
dorsal a corpului sunt lungi i bine mbrcate n musculatur. Crupa, dei este teit, este
larg i lung, asigurnd o baz mare de prindere a uncilor posterioare, care sunt convexe,
largi i descinse. Abdomenul este uneori supt, fr a constitui un defect.
Membrele sunt scurte, iar cele posterioare cu unghiurile jaretelor deschise, favoriznd
defectul de aplomb "picioare de elefant", mai ales la ntreinerea animalelor pe pardoseli dure.
Osatura este fin, dar puternic, favoriznd un randament mare la sacrificare.
La noi n ar a fost importat n anul 1968, din S.U.A., crescndu-se la Staiunile de
selecie Gorneti-Mure i Avrig-Sibiu. Prolificitatea este mediocr, de 9,4 purcei la o ftare,
din care viabili 8,4.
Capacitatea de alptare a scroafelor este mediocr, de 32,5 kg. Scroafele narc n medie 7,1
purcei la vrsta de 35 zile.

Precocitatea este bun: sporul mediu


zilnic n perioada de testare este de 547 g, cu
un consum specific redus, de 3,1 UN.
Dup unii autori, pielea este uor
pigmentat, ceea ce o recomand pentru
creterea n unitile gospodreti. Nu este
85
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
pretenioas la calitatea furajului administrat
i suficient de rezistent la condiiile
nefavorabile de mediu, cu excepia pardoselei
dure.
Este ncadrat n categoria raselor
Fig. 28 Rasa Chester-White paterne, asigurnd la metii carcase de
calitate i sporuri de cretere acceptabile.

5.1.11. Alte rase de suine importate n ara noastr


n aceast categorie intr rase de suine care s-au crescut i se mai cresc n ara noastr,
contribuind la ameliorarea raselor sau populaiilor autohtone. n

prezent, efectivele din aceast categorie sunt mai reduse, ns se prevede sporirea lor pentru
creterea n unitile gospodreti.

- Rasa Marele negru (Cornwall sau Large-Black)


Rasa Marele negru a fost format n Anglia, prin ncruciarea suinelor primitive
englezeti cu rasele Essex i Chinezesc cu masc, fiind definitivat n anul 1899.
Iniial tipul morfoproductiv a fost mixt (carne-grsime), ns n prezent rasa este
specializat pentru producia de carne. Exceleaz prin rezisten organic mare i prolificitate
ridicat. Animalele sunt de talie mare, cu corpul lung i osatur masiv. Sunt de culoare
neagr, iar exemplarele adulte posed n regiunea feei i a frunii nite pliuri ale pielii
organizate sub form de masc.
Capul este mijlociu ca mrime, cu
profil uor concav i cu urechi mari i blegi.
Trunchiul este lung, larg i uor
aplatizat lateral, iar linia spinrii este
dreapt sau uor convex. Crupa este uor
oblic cu uncile posterioare bine
dezvoltate. Membrele sunt nalte, puternice
i fr defecte de aplomb.
Prul este destul de abundent,
tinznd s formeze, la animalele adulte, o
Fig. 29 Rasa Marele negru coam pe regiunea grebnului.
Prolificitatea este bun, de 10,5 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a scroafelor
mediocr, variind ntre 35-40 kg.
Precocitatea se apropie de cea nregistrat la rasa Marele alb, iar la sacrificarea
indivizilor de peste 115 kg producia este mixt.
La noi n ar a participat la formarea porcului Negru de Strei i a Pigmentatului negru
de Dobrogea. Deoarece valorific bine punea i furajele suculente se preteaz la creterea
n unitile gospodreti.

- Rasa Berkshire (Middle-Black)


86
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Rasa Berkshire a fost format n Anglia, prin ncruciri complexe ntre suinele locale
englezeti cu rasele Chinezesc cu masc i Napolitan, iar metiii rezultai cu rasele Sufolk i
Essex.
Animalele au culoare neagr, cu excepia extremitilor (rtul, picioarele i coada) care
sunt albe. Exceleaz prin rezistena organic mare i chiar prin precocitate, ns pn la
greutatea corporal de 90 kg.
Iniial tipul morfoproductiv a fost mixt, ns n prezent sunt linii specializate pentru
producia de carne. Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9 purcei la ftare i cu capcacitatea de
alptare a scroafelor redus, ntre 30-35 kg. Animalele sunt de talie mijlocie i cu corpul
potrivit de lung. Capul este mic, cu profil uor concav i cu urechile mici, drepte i purtate
nainte.
Trunchiul este potrivit de lung, dar adnc i chiar larg. Linia spinrii este dreapt, iar
crupa este uor oblic i proporionat.

uncile posterioare sunt destul de


bine dezvoltate.
Membrele sunt scurte, subiri, dar
rezistente i fr defecte.
La noi n ar, rasa a fost importat
n anul 1872, contribuind la formarea rasei
Bazna i a porcului Negru de Strei.

Fig.30 Rasa Berkshire

- Rasa Mijlociul alb (Middle-White)


Rasa Mijlociul alb a fost format n Anglia, de ctre I.TULEY, prin ncruciarea
raselor Yorkul mare cu Micul alb n jurul anului 1850. Primele exemplare aveau o precocitate
foarte bun i r andamentul mare la sacrificare nsuirile motenite de la rasa Micul alb,
alturi de dezvoltarea corporal sporit, prolificitate bun i carcase de calitate - nsuiri
motenite de la Yorkul mare.
La noi n ar a fost importat n jurul anului 1900 i a contribuit la formarea Albului
de Banat.
Tipul morfoproductiv a fost mixt, cnd sacrificarea se fcea la peste 100 kg greutate
vie.
Animalele sunt de culoare alb, cu talie
mijlocie i corpul potrivit de lung, dar
adnc. Capul este mic, cu profilul concav, cu
prognatism inferior evident i urechile mici,
drepte i purtate n sus. Membrele
contracteaz adesea defecte de aplomb.
Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9 purcei
la ftare.

Fig.31 Rasa Mijlociul alb 87


BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n prezent, efectivele curate din
aceast ras sunt foarte reduse.

*
* *

Din prezentarea raselor de suine importate n ara noastr se desprinde concluzia c n


structura de ras ponderea mare o au rasele: Marele alb, Landrace i Yorkshire, ca rase
materne i rasele Duroc i Hampshire ca rase paterne - toate specializate pentru producia de
carne i de bacon.
Metiii obinui de la aceste rase sunt utilizai pentru exploatarea i creterea n uniti
de tip industrial, precum i pentru unitile gospodreti.

5.2. Rasele i populaiile de suine indigene

5.2.1. Rasele indigene


Rasele de suine formate pe teritoriul rii noastre provin, fie direct din formele
primitive europene, fie c au fost formate n decursul tipului; cele din grupa a doua
prezentnd un grad de ameliorare mai avansat fa de primele.
Din aceast categorie fac parte rasele: Palatin, Stocli, Mangalia i Bazna.

Rasa Palatin
Rasa Palatin se ncadreaz n grupa raselor primitive de suine europene cu talie mare,
fiind considerat ca una dintre cele mai vechi i care a disprut n jurul anilor 1914.
Se caracterizau ca animale rustice, cu producii acceptate pentru secolul XIX i pentru
prima parte a secolului XX, ns foarte rezistente la boli i condiii vitrege de mediu. Au fost
animale de talie mare, de culoare blond, cu prolificitate redus (ntre 7-8 purcei la ftare),
ns scroafele au avut un instinct matern foarte dezvoltat.
n timp, aceast ras a fost absorbit de rasa Mangalia, varietatea blond, iar mai
trziu i de alte rase importate. A fost descris de N. FILIP i Gh. MANOLIU.

Rasa Stocli
Rasa Stocli face parte din grupa raselor europene de talie mic i cu urechi scurte,
fiind crescut n sud-estul Europei. Este una dintre cele mai vechi rase crescute n ara noastr,
fiind rspndit i astzi n Oltenia, Muntenia i sudul Moldovei, dar n efective reduse.
n cadrul rasei se disting dou varieti: Stocli propiru-zis, cu dezvoltarea corporal
redus, rspndit n regiunile submontane i Bltreul, cu dezvoltare corporal ceva mai
mare, rspndit n blile i n Delta Dunrii.
Este o ras primitiv, cu nsuiri productive slabe, dar foarte rezistent la boli i
condiii vitrige de mediu.
Corpul are o culoare gri-rocat,
de diferite nuane, n funcie de sezon, cu
trenul anterior foarte dezvoltat (mai ales
la masculi) i trunchiul aplatizat lateral.
88

Fig. 32 Rasa Stocli


BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Capul este mare, cu profil drept i
cu urechi mici, drepte, purtate n sus i
mobile. Rtul este foarte puternic i
strmt.
Spinarea este convex, suncile
sunt slab dezvoltate i crupa teit.
Membrele sunt foarte puternice i nalte.
Pe lng o mbrcminte piloas
abundent, format din pr i subpr (jar)
la animalele adulte este prezent coama. Purceii prezint, pn la 3-4 sptmni, tigruri
longitudinale.
Prolificitatea este foarte redus, ntre 5-6 purcei la o ftare, iar precocitatea slab:
tineretul atinge greutatea de 90 kg la vrsta de cca. 1 an.
Rasa este crescut de diferii gospodari i unele uniti de stat din blile Dunrii, unde
pe lng hrana natural i se administreaz cantiti reduse de porumb sau alte concentrate. A
participat la formarea populaiei de suine Alb de Rueu.

Rasa Mangalia
Rasa Mangalia provine din suinele primitive europene de talie mare, cu prul lung i
cre (din Balcani), infuzat cu unele rase de origine asiatic aduse de ctre romani n Europa.
Este o ras specializat pentru producia de grsime i are cinci varieti: blond, roie,
neagr, cu abdomen de rndunic i bari. n ara noastr se crete de peste 160 de ani, iar
dup ali autori de cca. 200 de ani (din anul 1803).
Se crete n efective reduse, n gospodriile populaiei, dar i n uniti de stat, din
vestul i centrul rii i mai rar n sud (Tulcea).
Sunt animale de talie mare, cu corpul relativ scurt, dar adnc. Corpul este acoperit cu
pr ondulat sau cre (prevzut i cu subpr). Capul este relativ mic, cu urechi potrivit de mari
i semiblegi. Gtul este scurt, gros i musculos.
Trunchiul este masiv, cu aspect de butoi (linia spinrii uor convex, iar cea a
abdomenului lsat). uncile posterioare sunt slab dezvoltate.
Prolificitatea este redus, ntre 5-6 purcei la ftare, iar scroafele pe lng capacitatea
de alptare slab, prezint un instinct matern slab conturat.

Este o ras semiprecoce, ns


carcasele sunt cele mai corespunztoare
pentru prepararea salamului de Sibiu.
Nu este pretenioas la hran,
mulumindu-se cu punea, unele fructe
de pdure dar reacionnd pozitiv la
suplimentarea hranei cu concentrate.
Varietatea blond posed un grad ceva

89
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
mai ridicat de ameliorare, fa de
celelalte varieti. A fost mult apreciat
de localnici pentru calitatea crnii i n
Fig. 33 Rasa Mangalia special a slninei.

Rasa Bazna
Rasa Bazna s-a format n Romnia, prin ncruciri nedirijate i etapizate ntre rasa
Mangalia, varietatea blond i rasa Berkshire. n prima etap, n anul 1872, n localitatea
Bazna din judeul Sibiu, s-au efectuat ncruciri ntre rasele Mangalia i Berkshire, rezultnd
o populaie destul de heterogen, care a fost din nou ncruciat (n anul 1885) cu vieri din
rasa Berkshire.
Rasa a fost finalizat n jurul anului 1900, n urma altor ncruciri cu vieri din rasa
Berkshire; un rol deosebit avndu-l coala de Agricultur din Media. n ultima periaod, rasa
a fost mult ameliorat i prin ncruciri de infuzie cu rasele Sattelschwein (din Germania) i
Wessex (din Anglia).
Conformaia corproal este de tip mezomorf i tipul morfoproductiv mixt (carne-
grsime). Este o ras mult preferat pentru creterea n gospodriile populaiei din vestul rii.
Culoarea animalelor este neagr cu un
bru alb ce cuprinde regiunile grebnului i
membrele anterioare.
Sunt animale de talie mijlocie, cu
lungimea corpului medie i o conformaie
deosebit de armonioas.
Capul este mic, cu profilul
uor concav, cu urechile mijlocii ca mrime i
purtate nainte. Trunchiul este de lungime
medie, larg i bine mbrcat n musculatur,
Fig. 34 Rasa Bazna
dar i n slnin. Prolificitatea este relativ
bun, de cca. 9 purcei la ftare, iar
capacitatea de alptare mediocr, ntre 33-35 kg.
Rasa Bazna face parte din categoria raselor semiprecoce; sporul mediu zilnic, pe
perioada de ngrare, variaz ntre 500-550 g, cu un consum specific mare, de cca 5,0 UN,
ns valorific eficient furaje ieftine. Vrsta de reproducere este atins abia la 10 luni.
Raportul carne/grsime este de 1,4:1.
Este o ras bine adaptat la condiiile de mediu din ara noastr, valorificnd eficient
punea, cartofii, sfecla, alturi de porumb i chiar reziduurile culinare. Este indicat a se
crete n gospodriile populaiei, dar nu i n cele de tip industrial. Un nucleu exist la
Staiunea experimental Turda.

5.2.2. Populaii de suine crescute n ara noastr


Populaiile de suine din ara noastr s-au format, ntr-o prim etap, prin ncruciarea
nedirijat a porcinelor locale cu rasele importate, avnd o rspndire zonal restrns, iar n

90
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
etapele urmtoare prin ncruciri dirijate i organizate n cadrul unor uniti specializate,
avnd o rspndire ceva mai extins.

Negru de Strei
Porcul Negru de Strei s-a format n depresiunea Haegului, n localitile de pe
malurile rului Strei, prin ncruciri nesistematice ale rasei locale Stocli cu rasele Cornwall,
Mangalia neagr i Berkshire. A fost i nc mai este crescut n gospodriile individuale, fiind
apreciat pentru rezistena organic mare, calitatea slninei i c este puin pretenios la hran.
Animalele sunt de culoare neagr.
Nu este pretenioas la hran, mulumindu-se cu punea, unele fructe de pdure dar
reacionnd pozitiv la suplimentarea hranei cu concentrate. Varietatea blond posed un grad
ceva mai ridicat de ameliorare, fa de celelalte varieti. A fost mult apreciat de localnici
pentru calitatea crnii i n special a slninei.
Talia este mijlocie, trunchiul destul de adnc, dar lipsit de lrgime, deci aplatizat
lateral.
Capul este strmt, cu rtul lung, iar urechile sunt mari i blegi. Prolificitatea este medi-
ocr, ntre 8-9 purcei la ftare, dar scroafele sunt bune mame. Purceii la 60 zile cntresc 13-
14 kg.
Precocitatea este mediocr spre
slab, tineretul atingnd 110 kg la vrsta
de 1 an. Tipul morfoproductiv este mixt
(grsime-carne).
Porcinele Negru de Strei utilizeaz
foarte bine punea i ofer rezultate
destul de bune, cnd sunt hrnite cu furaje
n care predomin uruieli de porumb i
reziduuri culinare.
n perspectiv se prevede
ameliorarea n continuare cu rasa Marele
Fig. 35 Porcul Negru de Strei
negru, de care se apropie foarte mult prin
unele nsuiri morfologice.

Alb de Banat
Porcul Alb de Banat s-a format n partea de vest a rii noastre, ntre cele dou
rzboaie mondiale, prin ncruciri multiple ntre porcinele locale (cu mult snge de
Mangalia blond) i rasele Berkshire, Micul alb, Mijlociul alb i n final cu Edelschwein
(ultima ras pentru corectarea constituiei). Dup anul 1949 porcinele Alb de Banat au fost
supuse unor ncruciri nesistematice cu rasa Marele alb, iar apoi cu Landrace, pentru
mbuntirea calitii carcasei, neoferind rezultate scontate.
Animalele sunt de culoare alb, de talie
Fig. 36 Porcul Alb de Banat mijlocie spre mare i tip morfoproductiv
91
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
mixt.
Capul este mic, cu profil concav, rt
scurt i un uor prognatism inferior. Trunchiul
este potrivit de lung, larg i adnc, iar uncile
sunt bine dezvoltate i bogate n esut
muscular.
Prolificitatea este mediocr, ntre 8-9
purcei la o ftare, iar capacitatea de alptare
bun, de cca. 40 kg.
Precocitatea este mediocr: sporul mediu zilnic este de 500-550 g, pe perioada
ngrrii, cu un consum specific destul de mare de 4,2-4,5 UN.
Porcul Alb de Banat valorific foarte bine porumbul. Se crete n gospodriile
populaiei, unde ngrarea pn la 140-150 kg dureaz pn la vrsta de 12 luni.

Porcul Alb de Rueu (Romnesc de carne)


Porcul Alb de Rueu s-a format n perioada 1950-1960, la Staiunea zootehnic cu
acelai nume, prin ncruciri dirijare ale raselor Stocli (scroafe-varietatea Bltre) i Marele
alb ucrainian (masculi). Produii obinui au fost sever selecionai n direcia tipului de carne
i din nou ncruciai cu rasa Marele alb, pentru consolidarea caracterelor. n final, s-au
practicat i ncruciri de infuzie cu rasele Landrace i Yorkshire, ridicndu-se precocitatea i
calitatea carcasei.
Animalele sunt oarecum asemntoare cu rasa Marele alb, ns culoarea este alb-
cenuie i mbrcmintea piloas ceva mai abundent. Pielea este uor pigmentat, ceea ce
determin rezisten la insolaie.
Sunt animale de talie relativ mare, de 80-
82 cm nlime i 180-200 kg la vrsta de
adult. Prolificitatea este bun, de cca. 10
purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a
scroafelor de asemenea bun, de cca. 40 kg.
Precocitatea este bun: sporul mediu
zilnic n perioada de testare este cuprins
ntre 550-600 g, ns un consum specific
destul de ridicat, de 4,2 UN. Este o populaie
Fig. 37 Porcul Alb de Rueu foarte rezistent la verile calde i iernile
friguroase din Brgan
Pigmentat de Dobrogea
Porcul Pigmentat de Dobrogea s-a format la Staiunea zootehnic Palas, prin
ncruciarea rasei Marele alb ucrainian (femele) cu rasa Marele negru (masculi), dup aceiai
metod de lucru ca la Alb de Rueu.
Scopul final a fost crearea unui tip de suine pigmentat, rezistent la condiiile climatice
din Dobrogea i cu nsuirile superioare privind prolificitatea, precocitatea i calitatea
carcasei.
Pe parcursul formrii s-au desprins dou varieti: una neagr n proporie de 85-90%
i alta blat, n proporie de 10-15%. Varietatea neagr a fost infuzat n final cu rasa
Pitrain, pentru mbuntirea calitii carcasei.

92
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Sunt animale de culoare neagr (rar i blat), de talie mijlocie spre mare (cu 75-80
cm la grebn) i cu masa corporal la starea de adult, de 170-190 kg.
Prolificitatea este bun, de cca. 10 purcei la ftare, iar capacitatea de alptare a
scroafelor de asemenea bun, de cca. 38-40 kg.
Suinele din aceast populaie au o perspectiv limitat. Efectivele sunt foarte reduse n
prezent.

Linia Sintetic 345 Peri


Linia Sintetic 345 Peri este o populaie de suine creat la Institutul de cercetare i
producie pentru creterea porcilor Peri-Ilfov, prin ncruciarea complex a raselor Landrace
belgian, Duroc i Hampshire, urmat de creterea "n sine" i consolidarea nsuirilor prin
selecie i izolare reproductiv pe parcursul a 5 generaii.
Modul de lucru a constat din ncruciri reciproce ntre cele trei rase (LBxD i LBxH),
urmate de mperecheri ntre produii F1 selecioani scopului propus, concomitent cu
ncruciri de ntoarcere spre rasele iniiale pentru consolidarea nsuirilor urmrite. Din
generaia a 3-a s-a trecut la mperecheri "n sine". S-a urmrit reinerea celor mai reuii
indivizi de culoare alb. Cotele de participare ale raselor parentale au fost: 56% Landrace
belgian; 36,5% Duroc i 7,5% Hampshire.

Fig. 38 Schema de formare


a liniei sintetice 345 Peri[

Prolificitatea scroafelor este de 10 purcei la ftare, din care se narc 8,5 (deci pierderi
destul de mari). Scopul final a fost crearea unui vier cu urmtoarele nsuiri: spor de cretere
ridicat, carcas de calitate i consum specific redus de furaje.
La vrsta de 182 zile se atinge greutatea corporal de 100 kg, cu un consum specific
de 3,18 kg concentrate. Proporia de carne + oase n carcas este de 73,5%, iar grosimea
medie a slninii dorsale (la spinare i crup) este de 15,2 mm.
Suinele din aceast linie au culoarea alb, talie mijlocie spre mare i cu nsuiri
specifice raselor paterne. Se utilizeaz n ncrucirile trirasiale, ca vieri terminali, n schema:
F1(MAxL)x L.S. 345 Peri.

5.3. Rase de suine crescute n alte ri


93
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n cele ce urmeaz vor fi prezentate unele rase de suine din ri cu tradiii n creterea
acestora, ntruct aceste rase se pot importa i n ara noastr, att pentru ameliorarea
efectivelor actuale, ct i pentru producerea de porci hibrizi

5.3.1. Rasele de suine din Anglia


Pe lng rasele care s-au prezentat n titlurile anterioare, se vor descrie i alte rase,
foarte pe scurt.
Rasa Essex este format n perioada 1750-1800, prin ncruciarea rasei Leicester cu
rasele Napolitan i Chinezesc cu masc. Este de talie mijlocie, neagr cu bru alb i cu
prolificitate mediocr (8,5 purcei la o ftare). A contribuit la formarea raselor Berkshire i
Cornwall.
Rasa Tamworth este o ras local veche, ameliorat numai prin selecie, de culoare
roie-crmizie, de talie mare spre mijlocie, rustic, rezistent i de producie mixt. A fost
importat n S.U.A. i a contribuit la formarea multor rase de suine.
Rasa Lincoln este asemntoare la culoare cu rasa Mangalia blond din Romnia,
dar mai prolific, precoce i cu carcase de calitate bun. Este o ras veche, ameliorat prin
selecie, dar i prin ncruciri de infuzie cu rasa Marele alb. A fost importat de multe ri
pentru crearea de rase noi.

5.3.2. Rase de suine din S.U.A.


n Statele Unite ale Americii s-au importat foarte multe rase din Europa n special din
Anglia, care au stat la baza formrii unor noi rase de suine, apelndu-se la cele mai moderne
tehnici de formare. La nceput, orientarea a fost spre rasele mixte, ns mai trziu, ca i n
prezent, cercetrile ndreptndu-se spre tipurile morfoproductive de carne i bacon.
Rasa Poland-China este original din Statul Ohio, avnd la origine foarte multe rase,
printre care i unele din China.
Unele animale sunt de culoare neagr, ns predomin exemplarele cu pete albe
rspndite neuniform pe extremiti. Iniial a fost specializat pentru producia mixt, de
carne-grsime, ns n prezent este specializat pentru producia de carne. Este foarte bine
consolidat genetic i st la baza formrii multor rase de suine, mai mult sau mai puin
pigmentate sau ptate, deci exploatabile i pe pune. A fost recunoscut ca ras n anul 1872.
Rasa Tamworth este originar din Anglia, crescndu-se n S.U.A. de peste 110 ani
(importat din 1881). Este de culoare roie i a contribuit la formarea rasei Duroc. Este o ras
robust, exploatabil pe puni.
Rasa Spot (ptat) are la origine rasa Poland China, ncruciat cu rasa Glochester ald
Spot (din Anglia). Animalele au, pe un fond alb, pete negre.
Rasa Hereford a fost format prin ncruciarea raselor Chester-White, Poland-China
i Duroc, fiind recunoscut n anul 1902. Culoarea de baz este roie, cu zone albe pe cap,
abdomen, picioare i coad.
Rasa Landrace american are la origine Landrace danez importat n anul 1934, iar din
anul 1954 a fost infuzat cu Landrace norvegian. Animalele au culoarea alb, sunt precoce i
cu carcase de calitate foarte bune, excelente pentru producia de bacon. De remarcat c

94
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
animalele la ngrat suport proporii relativ ridicate de porumb n raie, pn la 60% din
concentrate, fr a afecta calitatea carcasei.

Rasele sintetice din S.U.A.


Rasele sintetice posed nsuirile cele mai valoroase ale raselor paterne, fiind create n
ultimii 40-50 de ani, dup cele mai moderne tehnologii, inclusiv utilizarea ncrucirilor
liniilor consangvine din cadrul diferitelor rase.
n general, aceste rase, au spinarea convex sau uor covex, osatura fin, corpul lung
i uncile posterioare foarte dezvoltate. Culorile sunt diferite, mai rar simple.
Minnesota -1 a fost obinut prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor
Landrace i Tomworth, la colegiul agricol din statul Minnesota. Minnesota -2 a fost
obinut prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor Poland-China i Yorkshire.
Are culoare blat alb cu negru i este specializat pentru carne. A fost recunoscut n anul
1948.
Minnesota -3 provine din ncruciarea mai multor rase i linii sintetice (opt) avnd ca
rezultat final o linie sintetic.
Maryland - 1 este rezultatul ncrucirii ntre rasele Landrace i Berkshire, la
staiunea Blakford. Animalele au culoarea neagr cu pete albe, sunt specializate pentru
producia de carne. Aciunea a fost ncheiat n 1951.
Montana -1 a fost realizat prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor
Landrace i Hampshire. Animalele sunt de culoare neagr i specializate pentru producia de
carne.
Beltswille -1 este un produs consangvin dintre rasele Landrace i Poland China.
Animalele au culoarea neagr cu zone albe pe cap, extremitile membrelor i chiar pe
trunchi. Corpul este mult alungit, cu spinarea convex i torace adnc. A fost creat n anul
1951.
Beltswille -2 a fost creat prin ncruciarea complex dintre Yorkshire, Landrace,
Duroc i Hampshire, fiind recunoscut n anul 1952. Animalele au culoare roie, cu unele
zone albe, cu corpul alungit, dar mai masiv ca la Landrace.
San Pire a fost creat prin ncruciarea raselor Berkshire i Chester-White, pentru a fi
exploatat extensiv (pe pune). A fost confirmat n anul 1953.
Polouse a fost obinut prin ncruciarea liniilor consangvine din cadrul raselor
Landrace i Chester-White. Animalele sunt de culoare alb i apropiate de conformaia rasei
Landrace.

5.3.3. Rasele de suine din C.S.I.


Rasa Alb ucrainian a fost obinut prin ncruciarea populaiei locale de suine din
Ucraina cu rasa Marele alb, importat din Anglia. Se caracterizeaz prin robustee, rezisten
la condiiile de mediu vitrege i prin conformaie corporal ceva mai alungit. Prul este mai
abundent dect la rasa Marele alb. Este aclimatizat pentru condiiile de step.
Rasa Mirgorod a fost realizat ntre anii 1930-1940, prin ncruciarea suinelor locale
ucrainiene cu rasele Berkshire i Mijlociul alb, iar finalizarea s-a fcut prin ncruciarea cu
Tomworth i Marele alb.
95
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Animalele sunt blate-trinare (alb, rou i negru). Sunt specializate pentru producia
mixt (carne-grsime).

5.3.4. Rasele de suine din Europa central i din Balcani


n rile din centrul Europei i din Balcani se cresc rase de suine importate din Anglia
i S.U.A., alturi de rasele locale formate, n general, pe baza acestor rase, precum i unele
rase de formaie veche i populaii.
n general, efectivele cele mai mari sunt constituite din rase specializate pentru
producia de carne, mai puin mixte i foarte reduse de grsime.
Germania. n aceast ar se cresc rasele Edelschwein, Landschwein, Sattelschwein,
mpreun cu cele importate: Marele alb, Berkshire, Landrace, Cornwall etc. Prin folosirea
raselor specializate n direia produciei de carne, rasele i populaiile locale de suine sunt
supuse unui proces continuu de ameliorare.
Polonia. n aceast ar se cresc aceleai rase importate ca i n Germania, dar i unele
formate pe fondul populaiilor locale, cum ar fi rasa Polavska, care este pigmentat (are la
baz rasa Berkshire).
Cehoslovacia. Se cresc aceleai rase ca n Germania i este n curs de formare Albul
ceh de carne.
Ungaria. Pe lng rasele importate, amintite mai sus, s-au format noi tipuri de suine,
cum ar fi: Albul de carne unguresc, o varietate de Hampshire alb, precum i porcul hibrid Ka-
Hyb (recunoscut n 1972).
Bulgaria. n ultimul timp s-a format Albul bulgresc de carne, prin ncruciarea
raselor locale cu Marele alb i Edelschwein. Are o bun colaborare cu Anglia i Ungaria n
producerea unor hibrizi de mare eficien economic. Rasa Mangalia este n continu
descretere.
Iugoslavia. n aceast ar se mai menin efective reduse din rasele Mangalia i ika.
Ponderea din rasele n exploatare o dein rasele Marele alb, Landrace, Berkshire etc. Se
utilizeaz cu succes ncruciri trirasiale pentru producerea metiilor pentru tiere. S-a creat
rasa Negru sloven, prin ncrucirile dintre suinele locale i rasele Berkshire, infuzat cu
Poland-China.

CAPITOLUL 6

AMELIORAREA - FACTOR PRIORITAR


N SPORIREA PRODUCTIILOR LA SUINE

96
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n creterea suinelor, lucrrile de ameliorare sunt de mare importan, deoarece ele


vizeaz sporirea continu a produciilor. Aceste lucrri presupun preocupri att pentru
valorificarea maxim a potenialului genetic al populaiilor de suine ct i pentru creterea
continu a acestui potenial n succesiunea generaiilor.
Procesul de ridicare a potenialului genetic n succesiunea generaiilor se realizeaz
prin "modificarea dirijat a structurii genetice" a populaiilor n sensul dorit de om, apelndu-
se la un complex de aciuni. Acest complex de aciuni a fost definit de ctre I.L. LUSH (1968)
drept coninutul noiunii de ameliorare. Autorul a elaborat principiile de baz ale celor mai
importante momente i aciuni privind ameliorarea animalelor, cum ar fi:
- modul de transmitere la descenden a caracterelor cantitative i calitative;
- aprecierea valorii de ameliorare;
- estimarea efectului seleciei sau a progresului genetic la populaii etc.
Folosind progresele remarcabile ale geneticii teoretice populaionale s-au pus bazele
geneticii aplicative, dndu-se posibilitatea elaborrii programelor de ameliorare, care au ca
scop maximizarea n perspectiv a progresului genetic (sau a efectului seleciei).
n general, prin ameliorarea suinelor se urmrete mbuntirea nsuirilor productive
n succesiunea generaiilor care se pot realiza prin selecie i prin ncruciare (i
consangvinizare).

6.1. Ameliorarea prin selecie


Noiuni teoretice
Selecia la suine, ca noiune general, poate fi natural i artificial. Selecia natural
constituie fondul luptei pentru existen i a supravieuirii celui mai apt, manifestndu-se la
formele slbatice i parial la populaiile primitive (n cazul condiiilor de mediu vitrege).
Selecia artificial constituie aciunea de baz n ameliorarea suinelor, practicndu-se
n fermele de elit i n unitile de selecie i de testare, unde sunt crescute numai rasele pure,
precum i n alte uniti intrate n controlul oficial de producie.
Ameliorarea suinelor prin selecie are la baz faptul c nsuirile morfoproductive sunt
condiionate de fondul genetic (ce se manifest diferit n funcie de ras, linie, sex, vrst,
individ etc.), n strns corelaie cu condiiile de mediu. Prin urmare, indicii biologici, tehnici
i economici pot fi mbuntii prin selecie, inndu-se seama att de baza ereditar ct i de
condiiile de mediu.
n unitile de elit cu cretere n sistem gospodresc, precum i n complexele de
testare, creterea suinelor se face n ras pur, mijlocul principal de ameliorare fiind selecia.
De menionat c, prin selecie nu se creiaz gene noi, ci se modific structura genetic
a populaiilor printr-o "discriminare reproductiv" nentmpltoare. O nsuire se manifest cu
att mai pregnant, cu ct la formarea genotipurilor se cumuleaz un numr mai mare de gene
aditive favorabile. Dup modul de grupare a genelor aditive (n genotipurile unei populaii)
vor aprea i indivizi cu producii diferite. Eliminarea de la reproducie a indivizilor cu
nsuiri nedorite schimb frecvena de gene aditive i care practicat de la o generaie la alta,
determin mbuntirea valorii medii la nsuirea luat n obiectiv.

97
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.1.1. Progresul genetic i factorii care l influeneaz


n selecia suinelor, ca principal aciunea de ameliorare, cea mai mare importan o
are estimarea progresului genetic, sau a efectului seleciei, sau a ctigului genetic.
- Progresul genetic mai este denumit i "efectul seleciei" sau "ctigul genetic",
concretizndu-se prin mbuntirea mediei unei nsuiri (sau a unui caracter) n succesiunea
generaiilor. Progresul genetic se noteaz cu g i

rezult din produsul dintre diferena de selecie (S) i coeficientul de heritabilitate (h 2), dup
formula:
g = S x h2
Progresul genetic se poate calcula anual, pe generaie, sau pe perioade mai ndelungate
de timp, n funcie de prevederile programului de ameliorare stabilit pentru rasa n cauz.
- Diferena de selecie (S) reprezint superioritatea performanei nucleului de selecie
fa de media efectivului matc dintr-o populaie ( P ), sau fa de seria de testare pentru
nsuirea dat.
Diferena de selecie rezult din diferena dintre media performanelor reproductorilor
selecionai i media efectivului (total) matc pentru nsuirea urmrit (n seria de testare),
fiind dat de formula:
Pt Pm
S= - P , n care:
2
Pt - valoarea performanei nsuirilor tatlui (din testul performanelor proprii);
Pm - valoarea performanei nsuirilor mamei (din testul performanelor proprii);
P - valoarea nsuirilor la seria de testare sau la efectivul total matc.
De exemplu, valoarea lui S pentru sporul mediu zilnic, n cazul n care P = 600 g,
Pt= 670 g, iar Pm= 630 g este:
670 630
S= 600 50 g
2
- Coeficientul de heritabilitate (h2) este dat de raportul dintre variana genetic
aditiv (VG) i variana total fenotipic (VP), sau:
VG
h2= .
VP
Deci, coeficientul de heritabilitate reprezint cota parte a abaterii performanelor
nsuirii unui individ fa de media populaiei, abatere care se datorete cauzelor genetice.
Coeficientul de heritabilitate se exprim, de regul, n fracii zecimale, avnd valori
cuprinse ntre 0 i 1. n cazul n care h 2=0, atunci nsuirea respectiv nu este determinat de
gene aditive, ci numai de factorii de mediu i gene neaditive. Dac h2=1, atunci nsuirea este
determinat exclusiv de factori genetici aditivi. Aceste cazuri extreme se ntlnesc foarte rar.
Prin urmare, fenotipul sau nivelul performanei unei nsuiri este (aproape ntotdeauna)
rezultatul interaciunii dintre genotip i condiiile de mediu.
La suine, valorile lui h2 de pn la 0,2 indic o heritabilitate sczut, cele ntre 0,2-0,5
medie, iar peste 0,5 ridicat. Valoarea coeficienilor h2 prezint diferene mari de la o grup de
nsuiri la alta. n general, nsuirile de reproducie au coeficieni de heritabilitate sczui, cele

98
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
de cretere i ngrare mediocri, pe cnd cele legate de calitatea carcasei sunt ridicai (tabelul
22)
Tabelul 22
Coeficienii de heritabilitate pentru principalele nsuiri ale porcinelor
nsuiri h2
Conformaia corporal
- lungimea corpului 0,59
- lungimea membrelor 0,65
- numrul de vertebre 0,74
- tipul de conformaie corporal 0,29
Prolificitatea i creterea purceilor
- numrul de purcei la ftare 0,15
- numrul de purcei la nrcare 0,12
- greutatea lotului de purcei la nrcare 0,17
Sporul de greutate i valorificarea furajelor
- greutatea vie la vrsta de 5-6 luni 0,30
- sporul de greutate de la nrcare pn la greutatea 0,29
de cca. 80-90 kg
- valorificarea hranei 0,31
Calitatea carcasei
- lungimea carcasei 0,59
- suprafaa ochiului muchiului lungul dorsal 0,48
- grosimea slninei pe spinare 0,49
- proporia uncilor din carcas 0,58
- proporia de carne din carcas 0,31
- proporia de grsime din carcas 0,63
- culoare, consisten i marmorarea crnii 0,46

Prin urmare, relund calculul cu privire la progresul genetic (g), n cazul n care S=
50 g i h2= 0,35 va rezulta:
g= 50 x 0,35 = 17,5 g
- Indicele de producie scontat la generaia filial ( F ) se calculeaz prin cumularea
progresului genetic la valoarea medie a nsuirii populaiei ( P ) pentru care se desfoar
aciunea de selecie, deci:

F = P + g, sau 600 + 17,5 = 617,5 g


Progresul genetic este influenat de o serie de factori, pe care i vom trata, pe scurt, n
continuare.
- Efectivele de suine prezint cea mai mare importan, n sensul c, cu ct numrul
de animale va fi mai mare cu att crete posibilitatea depistrii de indivizi cu nsuiri dorite.
- Variabilitatea crescut n snul unei populaii de suine constituie un element
pozitiv. Variabilitatea poate fi ridicat prin mai multe mijloace, printre care i practicarea de
nsmnri naturale (n unitile productoare de material de prsil).

99
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Prin urmare, n fermele de elit cu cretere n sistem gospodresc i n unitile de
selecie i testare, se indic monta tocmai pentru a spori variabilitatea, urmnd ca
nsmnrile artificiale s se efectueze doar la reproductorii de mare valoare zootehnic
(creatori de linii i familii zootehnice).
- Intervalul dintre generaii
Cu ct generaiile se succed la intervale mai scurte de timp cu att efectul seleciei sau
progresul genetic se manifest mai de timpuriu.
La suine, intervalul dintre generaii este, n medie, de 2,5 ani (uneori sub 2 ani). Dac
procentul de reform la vieri este de 50% atunci intervalul este de 2 ani, iar dac reforma este
de 40% timpul de nlocuire a efectivului este de 2,5 ani.
- Intensitatea de selecie (I) este dat de procentul de reinere de animale pentru
reproducie, din fiecare generaie (n scopul sporirii produciei), n condiiile meninerii
efectivului matc.
Cu ct numrul reproductorilor reinui este mai mic, dar dintre cei mai valoroi, cu
att intensitatea de selecie va fi mai mare.
Intensitatea de selecie se calculeaz dup formula:
E
I(%) = , n care:
F
E - procentul de nlocuire a efectivului matc (%);
F - numrul de produi femeli sau masculi, obinui de la o scroaf apt
de prsil.
Procentul de nlocuire (E) se calculeaz dup relaia:
100
E= , n care:
V 2 V1
V1 - vrsta la prima ftare (ani);
V2 - vrsta la reform (ani).
Dac de exemplu: V1 = 1 an, V2 = 3 ani, atunci procentul de nlocuire (E) va fi:
100
E= 3 1
= 50%.
n cazul n care numrul de femele (F) reinute de la o scroaf este 3, iar E este de
50%, atunci:
50
I% = 3
= 16,6%.
La suine, intensitatea de selecie (I) variaz ntre 15-20% pentru scrofie i ntre 1-2%
pentru vierui. Prin urmare, n condiiile date, din 100 de scrofie se pot alege ntre 15-20
capete pentru a completa efectivul matc i numai 1-2 vierui din cei 100 pui la dispoziie
selecionerului, deci numai plus-variantele pentru nsuirea urmrit dintr-o serie de testare
(sau generaie).
- Corelaia caracterelor luate n obiectivul seleciei (r)
Cu ct se urmrete ameliorarea prin selecie a mai multor caractere cu corelaie
1
negativ ntre ele, cu att efectul seleciei scade pentru un caracter, n raport de . La
n
n
caracterele corelate pozitiv, efectul seleciei crete dup raportul . Aa de exemplu, cnd
n

100
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
1
se urmresc 4 caractere corelate ntre ele negativ, atunci: efectul seleciei = = 0,5, iar
4
4
cnd acestea sunt corelate pozitiv efectul seleciei = = 2.
4
Astfel, prolificitatea este n corelaie pozitiv cu masa corporal a lotului de purcei la
natere, la 21 de zile, cu numrul i masa corporal a purceilor la nrcare, dar n corelaie
negativ cu masa corporal individual la natere. Coninutul n grsime al muchiului
lungului dorsal se coreleaz pozitiv cu proporia de grsime din carcas i negativ cu
proporia de carne din carcas.

6.1.2. Ameliorarea prin selecie a unor nsuiri la suine


6.1.2.1. Conformaia corporal
Ameliorarea conformaiei corporale are mare importan n cazul suinelor, deoarece
acesta este n strns legtur cu producia principal, care este carnea. nsuirile care concur
la conformaia corporal posed coeficieni de heritabilitate relativ ridicai, ntre 0,29
pentru tipul de conformaie i 0,74 pentru numrul vertebrelor. Alungirea corpului prin
selecia indivizilor cu numrul sporit de vertebre este strns corelat cu alungirea trunchiului
deci, cu lungimea carcasei, care condiioneaz calitatea superioar a acesteia (alungirea
muchiului Lungul dorsal). Pe aceast linie, sunt edificatoare cercetrile efectuate n
Danemarca, pe rasa Landrace, care s-au finalizat pe crearea unui tip de carne ce posed 2
vertebre n plus, deci cu trunchiul foarte lung, satisfcndu-se att calitatea carcasei ct i
sporirea numrului de sfrcuri (pn la 16).
La unele linii specializate pentru producia de carne alungirea corpului s-a realizat i
prin convexarea liniei superioare a corpului, care se ntlnete la rasele Duroc, Hampshire,
Chester-White i parial la Yorkshire.
Tot prin selecie s-a ajuns la dezvoltarea exagerat a trenului posterior, n special a
regiunilor uncilor posterioare, nsuire caracteristic la toate rasele specializate pentru
producia de carne i pentru bacon. De la aceste regiuni rezult, dup sacrificare, proporii
nsemnate de carne de calitate superioar (jamboane).
n unele aciuni de selecie se pune un accent din ce n ce mai susinut pe alegerea
indivizilor i cu uncile anterioare dezvoltate, deoarece regiunile spetelor i ale braelor ofer,
n urma sacrificrii, carne de calitate superioar, aciune reuit la rasele Pitrain,
Edelschwein, Hampshire etc.
Legat de conformaia corporal, la suine trebuie s se evite prezena anomaliilor
congenitale. Prezena anomaliilor congenitale, are mare importan deoarece se transmit la
descendeni, sau duc la creterea frecvenei lor n populaie (lista acestora se prezint la
lucrrile practice).
Transmiterea culorii la urmai are importan n alegerea sistemului de exploatare i n
prelucrarea carcaselor pentru producia de bacon (legat de aspectul neplcut al oricului), deci
constituie o direcie de selecie important la suine. n general, se apreciaz c, culoarea alb
este dominant fa de culorile neagr i roie.

101
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Aprecierea conformaiei corporale, la noi n ar, se face dup metoda punctelor,
difereniat pe grupe de rase (tehnica de lucru - la lucrrile practice), promovndu-se la
reproducie numai indivizii cu punctajele cele mai mari.

6.1.2.2. Producia de purcei


nsuirile care condiioneaz producia de purcei sunt: prolificitatea, numrul de purcei
viabili, greutatea purceilor la natere, capacitatea de alptare a scroafelor, numrul i greutatea
purceilor nrcai. Toate aceste nsuiri posed coeficieni de heritabilitate sczui, deci baza
trebuie pus pe asigurarea condiiilor de mediu la nivel optim.
- Prolificitatea apreciat prin numrul de purcei obinui la o ftare, este condiionat
de rata ovulaiei, de fecunditate, de nidarea zigoilor, precum i de mortalitatea embrionar i
a fetuilor etc.
Coeficientul de heritabilitate a acestei nsuiri variaz ntre 0,10 i 0,15, deci genetic
se poate ameliora ntr-o proporie mai redus.
n Frana, caracterizarea valorii genetice a prolificitii scroafelor se face pe baza unui
indice, care se calculeaz dup formula:
2n Xiy
Iy= Xt + x ; n care:
17 3n n
Iy - indicele dup care se apreciaz scroafa y (puncte);
Xt - media prolificitii cresctoriei din care face parte
scroafa y, pentru perioada t considerat;
n - numrul de purcei la ftare;
Xiy
- media deviaiilor de la media contemporanilor ale
n
celor n ftri ale scroafei y.
Xiy
Exemplu: pentru Xt = 10,5; n=11,0 i = 0,5
n
2 x11,0
Iy = 10,5 + 17 3x11,0 x 0,5 = 11,09 puncte.
Sporirea produciei de purcei are la baz mai mult asigurarea unor condiii optime,
cum ar fi: pregtirea corespunztoare a reproductorilor, efectuarea nsmnrilor la
momentul optim, stabilirea unor planuri de mperechere bine judecate (utiliznd diferite
familii i linii din cadrul raselor, precum i evitarea consangvinizrii.
Pentru eficientizarea acestora, rasele de suine s-au mprit n 2 grupe de rase: materne
i paterne.
n tabelul 23 sunt prezentate unele performane de reproducie nregistrate la rasele de
suine care se cresc i se exploateaz n ara noastr, date provenite de la Institutul de cercetare
i producie pentru creterea porcilor Peri (ICPCP) din judeul Ilfov.
n producie este ntlnit uneori i noiunea de "prolificitate economic", reprezentat
prin numrul de purcei crescui, indicator hotrtor n rentabilitatea unitii.
De menionat c, cele mai bune rezultate s-au obinut la ftrile a 3-a, a 4-a i a 5-a,
indiferent de ras, deci ntre vrstele de 1,5 ani i 3 ani, ns fr ca greutatea corporal a
animalelor s depeasc 160 kg.

102
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Tabelul 23
Performanele de reproducie la rasele din S.C.P.C.P. (1991)
Specificare Avrig Fierbini Focani Gorneti Oarja Peri
Marele alb
Vrsta la prima ftare (zile) 377 368 364 348 370 369.6
Prolificitate (cap) 9.9 10.0 11.0 12.9 11.3 10.7
Purcei vii (cap) 9.7 9.2 9.8 10.3 9.9 10.1
Purcei crescui (cap) 9.0 8.7 9.4 9.9 9.3 8.9
Capacitatea de alptare (kg) 42.2 43.9 46.7 53.9 48.3 45.9
Interval ntre ftri (zile) 173 172 167 167 166 166.7
Landrace
Vrsta la prima ftare (zile) 356 358 360 393 342 368
Prolificitate (cap) 10.4 10.1 11.4 11.8 10.3 10.0
Purcei vii (cap) 9.8 9.2 10.0 9.1 10.1 9.5
Purcei crescui (cap) 9.0 8.6 9.6 9.0 9.3 8.9
Capacitatea de alptare (kg) 41.9 43.7 50.0 51.3 48.6 46.2
Interval ntre ftri (zile) 163 179 169 183 164 164.5
Yorshire Hampshire-Gorneti
Vrsta la prima ftare (zile) - - 363 387 403 -
Prolificitate (cap) - - 10.9 9.8 8.8 -
Purcei vii (cap) - - 9.2 9.4 7.3 -
Purcei crescui (cap) - - 8.9 8.3 6.6 -
Capacitatea de alptare (kg) - - 41.1 40.4 32.9 -
Interval ntre ftri (zile) - - 166 167 176 -
Duroc
Vrsta la prima ftare (zile) 359 389 - 377 369 365
Prolificitate (cap) 9.6 8.9 - 9.7 9.2 10.1
Purcei vii (cap) 9.3 8.4 - 8.6 8.6 9.7
Purcei crescui (cap) 7.9 7.6 - 8.2 8.2 8.4
Capacitatea de alptare (kg) 36.4 36.6 - 36.7 37.7 42.3
Interval ntre ftri (zile) 165 180 - 163 154 167.7

- Capacitatea de alptare a scroafelor, apreciat prin geutatea lotului de purcei la


vrsta de 21de zile, este o nsuire important, deoarece pe seama produciei de lapte ale
scroafei se asigur n mare msur, creterea i dezvoltarea normal a purceilor pn la
nrcare.
Coeficientul de heritabilitate pentru aceast nsuire se stabilete indirect, pe baza
valorii lui h2 pentru greutatea purceilor la nrcare, care este redus, de numai 0,17.
Ameliorarea acestei nsuiri se face prin alegerea i dirijarea la reproducie a
scroafielor cu numr sporit de sfrcuri normal dezvoltate i simetrice, alturi de asigurarea
unor condiii de confort optim pe timpul alptrii, hrnirea corespunztoare a mamelor,
prevenirea i combaterea unor afeciuni specifice la purcei.
Numrul de sfrcuri trebuie urmrit i la vieri, deoarece nsuirea se transmite la
viitoarele fiice.
Pe lng numrul sporit de sfrcuri, indiferent de sex, se urmrete i distanarea ntre
rnduri i perechi, simetria i integritatea acestora, la prima bonitare (dup ieirea din testare).
Capacitatea de alptare se determin la prima ftare, dup cele 21 de zile de alptare. Este o

103
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
corelaie strns pozitiv ntre capacitatea de alptare la prima ftare i urmtoarele, pn la
vrsta de 3-3,5 ani.
- Numrul i geutatea purceilor la nrcare influeneaz toate verigile fluxului
tehnologic din unitile industriale i sporete rentabilitatea cresctoriei.
Coeficientul de heritabilitate pentru numrul purceilor nrcai este redus, de 0,12, iar
cel pentru greutatea acestora de 0,17, ceea ce nseamn c principalul mijloc de ameliorare
sunt : mbuntirea condiiilor de mediu i n special alimentaia (obinuirea purceilor s
consume furaje nc de la vrsta de 9 zile), exploatarea numai a scroafelor bune mame,
asigurarea confortului termic, igienizarea boxelor i ncruciarea ntre liniile specializate
pentru nsuirile materne.
- Indicele de folosire a scroafelor (I.f.s.) reprezint numrul mediu de ftri realizat
la o scroaf n decursul unui an. Cu ct acest indice este mai mare, cu att producia de purcei
este mai ridicat.
Elementele care concur la ridicarea indicelui sunt: durata perioadei de alptare i
starea de ntreinere a scroafelor n timpul alptrii. Durata perioadei de alptare se poate
reduce pn la 21 de zile, cu condiia ca purceilor s li se pun la dispoziie nlocuitori de
lapte i s fie obinuii cu consumarea furajelor suplimentare nc de la vrsta de 8-9 zile. Cu
ct durata de alptare este mai redus cu att crete indicele de folosire a scroafelor (I.f.s.).
Scroafele cu stare de ntreinere bun intr la mont n decurs de 6-9 zile dup
nrcare, n proporie de 70-80%, contribuind la creterea indicelui de folosire.
- Fertilitatea scroafelor (F)
Indicatorul sintetic care evideniaz producia de purcei este fertilitatea anual a
scroafelor (F) i care cuprinde indicele de folosire a scroafei, prolificitatea i pierderile de
purcei de la ftare la nrcare (care este n strns
legtur cu capacitatea de alptare i cu instinctul de bun mam).
F = I.f.s. x P x m; n care:
I.f.s. - indicele de folosire a scroafelor;
P - prolificitate (purcei viabili la o ftare);
m - pierderi de la ftare la nrcare, care este dat de formula:
100 p'
m= , n care:
100
p' - procentul de pirderi de la ftare la nrcare (%).
Exemplu: I.f.s. = 2,2; P= 9,5, iar procentul de pierderi, p' = 20%; atunci:
100 20
F = 2,2 x 9,5 x = 16,72 purcei/an
100

6.1.2.3. Precocitatea
Precocitatea suinelor se apreciaz prin sporul de cretere n greutate vie i prin
valorificarea hranei, ambele nsuiri posednd coeficieni de heritabilitate mijlocii, de cca. 0,3
(uneori mai mari).
n cazul hrnirii individuale, valoarea lui h2 pentru sporul de cretere, pe perioada
ngrrii, este de 0,35, iar n cazul hrnirii n grup, de numai 0,21 (intervine competiia
pentru hran).

104
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Coeficentul de heritabilitate pentru valorificarea hranei este n medie de 0,31, cu
diferene ntre 0,30-0,50 la hrnirea individual i ntre 0,18-0,30 la cea n grup.
Datorit valorii relativ ridicate ale lui h2, ameliorarea pentru precocitate se poate
face cu rezultate bune prin selecie, alturi de ncruciare ntre familii i linii, beneficiindu-
se de efectul heterozisului.
Corelaia fenotipic (r) ntre sporul de cretere n greutate vie i consumul specific de
furaje este strns negativ, ntre -0,69 i -0,72, iar cea genetic ntre -0,64 i -0,73. Prin
urmare, este sufiecient s se determine sporul mediu zilnic pentru a aprecia i consumul
specific. n aciunea de testare, ambele nsuiri trebuie determiante separat, cel puin la
masculi.

6.1.2.4. Calitatea carcasei


Principalele nsuiri care influeneaz calitatea carcasei la suine sunt: lungimea
carcasei, grosimea stratului de slnin dorsal i proporia de carne (din care de calitate
superioar, care este legat de suprafa ochiului muchiului Longissimus dorsi), alturi de
nsuirile organoleptice, cum ar fi: frgezimea, culoarea crnii, consistena, marmorarea etc.
Toate aceste nsuiri au coeficieni de heritabilitate ridicai, ceea ce indic faptul c
mbuntirea acestora se poate face cu bune rezultate prin selecie. Aceasta demonstreaz c
sunt nsuiri a cror varian n populaie este determinat, n mare msur, de gene cu
interaciune aditiv.
Selecia practicat n Danemarca, la rasa Landrace, n direcia mbuntirii calitii
carcasei bazat pe testarea dup descendeni, a dus la alungirea carcasei cu cca. 10 cm i la
reducerea grosimii stratului de slnin dorsal de la 4,05 cm la 2,40 cm.
Cercetrile relativ recente indic (la nivelul anului 1998) la rasa Landrace, grosimea
medie a slninei dorsale de 2,26 cm la masculi i de 1,91 cm la femele, iar suprafaa ochiului
muchiului de 34,7 cm2 la masculi i de 37,0 cm2 la femele (PEDERSEN, O.K. 1998).
Dintre determinrile efectuate pe animalele vii, cea mai mare importan o au
grosimea medie a stratului de slnin dorsal, care coreleaz strns negativ cu proporia de
carne n carcas. Prin urmare, se vor promova la reproducie indivizi cu grosimea stratului de
slnin dorsal ct mai redus, deoarece aceast nsuire se coreleaz strns negativ cu
proporia de carne n carcas, aciune care se intreprinde imediat dup terminarea perioadei de
testare (dup 182 zile).
La animalele sacrificate prezint importan proporia de carne n carcas care este o
nsuire cu h2 ridicat (0,6-0,7) folosindu-se curent n selecie; sursa de informaii pentru
viitorii reproductori fiind asigurat prin rudele colaterale (scrofia sau masculul castrat)
sacrificate.
Determinrile se efectueaz dup vrsta de 1823 zile i la peste 70 kg greutate vie,
rezultatele corectndu-se pentru greutatea de 90 kg.
Toate determinrile, la care se mai adaug i alte msurtori (cum ar fi grosimea
slninei dorsale - S.O.L., suprafaa ochiului muchiului - S.O.M.) se efectueaz pe carcasa
unui individ sacrificat (mascul sau femel, n funcie de grupa de rase), iar rezultatele se
atribuie ca performan proprie la toi indivizii din lot.

105
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Grosimea medie a slninei dorasale pe animalul sacrificat, este strns corelat cu cea
de pe animalul viu (r = +0,8) i permite estimarea proporiei de carne n carcas.
Corelaiile dintre proporia de carne i procentul de slnin+osnz este de r = -0,7, iar
dintre aceasta din urm i procentul de carne din cotlete i jamboane i din carcas este de r =
-0,5, coeficienii de heritabilitate (h2) pentru aceste nsuiri fiind de 0,5-0,7.
Stabilirea exact a proporiei de carne din carcas este foarte dificil, fapt pentru care,
n Danemarca, se propune calcularea unui indice, pe baza unor corelaii strnse ntre diferite
msurtori (ce se pot executa cu mijloace simple).
S-a ajuns la urmtoarea formul:
Y = 6,8770 - 0,05958 x1 - 0,0833 x2 - 0,04110 x3 + 0,15758 x4 +
+ 0,50316 x5 + 0,01308 x6, n care:

Y - % de carne din jumtate de carcas;


x1 - grosimea medie a slninei dorsale (mm);
x2 - grosimea medie a slninei laterale (mm);
x3 - grosimea medie a slninei abdominale (mm);
x4 - proporia de carne+oase din cotlet (%);
x5 - proporia de carne+oase din jambon (%);
x6 - greutatea crnii+oaselor din jambon (n zeci de grame).

*
* *

n concluzie se poate aprecia c posibilitatea de ameliorare a unei nsuiri, prin selecie


sau prin ncruciare, este condiionat de modul de interaciune a genelor care determin
nsuirea rspectiv (aditiv sau neaditiv).
n cazul nsuirilor la care interaciunea aditiv a genelor este mare, principalul mijloc
de ameliorare este selecia, iar n cazul nsuirilor la care predomin genele cu interaciune
neaditiv (dominana, supradominana i epistazia) principalul mijloc este ncruciarea ntre
linii sau familii (n urma creia se manifest fenomenul de heterozis), secondate cu asigurare
celor mai bune condiii de mediu (ntreinere, alimentaie etc).

6.1.3. Specificul seleiei la suine


n selecia suinelor se detaeaz mai multe forme, procedee i metode, care se
utilizeaz separat sau combinat, n funcie de complexitatea acestei aciuni.
6.1.3.1. Formele de selecie
Formele de selecie aplicate n ameliorara suinelor se difereniaz n funcie de sensul
n care dorim s modificm media nsuirii luate n studiu.
- Selecia direcional progresiv const n alegerea pentru reproducie numai a plus
variantelor, adic a indivizilor cu valorile cele mai mari. Prin urmare, din snul unei populaii
se rein i se promoveaz la reproducie numai indivizi situai deasupra mediei pentru
nsuirea respectiv. Aceasta, n ideea c n generaiile urmtoare, media se va deplasa spre

106
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
valori din ce n ce mai mari, pentru nsuirea urmrit. Se aplic pentru sporul mediu zilnic,
proporia de carne n carcas, prolificitate, capacitate de alptare etc.
- Selecia direcional regresiv se aplic pentru acele nsuiri la care, prin selecie,
se urmrete reducerea valorilor lor. n aceast categorie de nsuiri intr: consumul specific
de hran (concentratele), proporia de grsime din carcas, grosimea slninei (dorsale,
abdominale i laterale), etc.

x x
b)
a)
Fig.39 Formele seleciei:
a- direcional progresiv; b- direcional regresiv.

Prin urmare, se vor reine i promova la reproducie numai indivizii cu valorile situate
sub media populaiei (a seriei de testare etc).
- Selecia stabilizatoare se utilizeaz n cazul n care, ntr-o populaie, nsuirile
urmrite au atins valori satisfctoare i se pune problema consolidrii lor, deci reducerea
variabilitii . Pentru aceasta, se procedeaz n dou moduri: fie la promovarea pentru
reproducie a indivizilor situai n jurul mediei pentru nsuirea respectiv, fie prin
mperecherea continu a plus (+) variantelor cu a minus (-) variantelor.
- Selecia disruptiv se aplic mai rar, cu ocazia definitivrii de linii, de familii i
chiar de sue specializate din cadrul acelorai rase i care, prin nsuirea urmrit, se
difereniaz att fa de media populaiei ct i fa de alte linii. Se pornete de la premiza c
populaiile de porcine, pentru aceeai nsuire, au valori diferite, fiind apoi utilizate la
reproducie grupe de indivizi specializai n funcie de necesiti.

a) b)
107
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Fig.40 Selecia stabilizatoare
a- n jurul mediei; b- a plus i minus variantelor

De exemplu, n cadrul unei rase cu producie mixt se pot forma 2 populaii


difereniate n privina grosimii slninei dorsale: una din plus variante (cu valori mai mari)
destinate preparrii salamurilor uscate i alta din minus variante pentru obinerea de carne
pentru consum n stare proaspt.

6.1.3.2. Procedee de selecie


n aciunea de selecie a suinelor se pot utiliza 3 procedee: succesiv (sau n tandem),
concomitent i independent.
- Selecia succesiv (sau n tandem) se aplic atunci cnd urmrim s ameliorm
nsuirile pe rnd. Se amelioreaz mai nti o nsuire pn la nivel satisfctor, apoi se preia
alta .a.m.d. Acest procedeu necesit o perioad lung de timp, ns pentru reducerea acesteia
se pot prelua nsuiri care se coreleaz, sau se condiioneaz reciproc, aa cum ar fi ntre
sporul de cretere n greutate vie i consumul specific de hran (r= -0,6....-0,8).
Corelaiile dintre anumite nsuiri se stabilesc pe cale experimental n funcie de ras,
sex, categorie de vrst i greutate corporal, alturi de unele condiii de mediu (alimentaie,
sistem de ntreinere, microclimat etc). Cu toate acestea, consumul specific de hran trebuie s
se determine la reproductorii masculi de mare valoare zootehnic i cel puin la 10% din cei
din seria de testare.
- Selecia concomitent (sau pe baz de indici) urmrete mbuntirea n acelai
timp a mai multor nsuiri. Procedeul este eficace atunci cnd selecia animalelor se face pe
baz de indici.
Selecia pe baz de indici este mai complex, deoarece se iau n considerare proporia
de participare i valoarea relativ a fiecrei nsuiri (n funcie de importana acesteia din
valoarea total), coroborate cu heritabilitatea acesteia i cu corelaiile genetice i fenotipice
dintre nsuirile urmrite.
Aa de exemplu, indicele de selecie (I) pentru aprecierea suinelor de reproducie dup
producia de purcei i dup ritmul de cretere este dat de formula:
I= - 0,5 x1 + 7 x2 - 0,02 x3 + 0,5 x4 , n care:
x1 - numrul de purcei la ftare;
x2 - numrul de purcei n lotul de ftare la vrsta de 154 zile;
x3 - greutatea lotului de purcei la vrsta de 154 zile (kg);
x4 - greutatea individului selecionat la vrsta de 154 zile (kg);
La noi n ar se apeleaz curent la selecia concomitent, cnd se calculeaz
indicele la testarea dup descendeni la scroafe i la vieri, care presupune mai nti
testarea performanelor proprii pentru 4 nsuiri, toate cuprinse n indicele de testare
(sporul mediu zilnic, consumul de hran, grosimea medie a slninei dorsale i proporia de
carne n carcas).
Cu privire la ierarhizarea vierilor n urma testrii dup descendeni se calculeaz un
indice sintetic (I), n care se iau n calcul att performanele proprii ale fiilor ct i ale fiicelor
scroafelor partenere, dup formula:
I= B - 100 D - 20 C, n care:
108
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
I- indicele de ierarhizare a vierului din seria de testare;
B- sporul mediu zilnic (g) pe perioada de cretere i testare (de la natere la 182 zile);
D- grosimea medie a stratului de slnin dorsal corectat (mm);
C- consumul specific de hran (kg).
Se impune ca i la scrofie s se determine consumul specific de hran, n caz contrar
se vor lua numai valorile masculilor. Tehnica de lucru se va prezenta la lucrrile practice.
- Selecia independent (sau pe baz de baremuri) presupune stabilirea unor cerine
minime pentru fiecare nsuire, urmnd ca indivizii care nu le ndeplinesc s fie eliminai de la
reproducie, chiar dac celelalte nsuiri sunt corespunztoare.
Este cazul utilizrii criteriilor de calificare sau preselecie pentru admiterea
animalelor n controlul oficial de producie (vrsta maxim la monta fecund a scrofielor,
numrul minim de purcei ftai i de cei ntrai la testare etc.), deci pentru introducerea
vieruilor i scrofielor la testare dup performanele proprii i apoi dup descendeni.

6.1.3.3. Metodele seleciei


n ameliorarea suinelor, ca i la alte specii de animale domestic, se aplic dou
metode: individual i masal (sau familiar, sau fenotipic).
- Selecia individual const n alegerea reproductorilor att dup criterii fenotipice
ct i dup cele genotipice. n categoria criteriilor fenotipice intr performanele proprii, iar n
categoria criteriilor genotipice intr performanele ascendenilor, ale rudelor colaterale i ale
descendenilor. Pentru reuita aciunii sunt necesare evidenele zootehnice, n care se regsesc
datele nregistrate att la individul n cauz ct i ale ascendenilor i descendenilor, pe
parcursul a 3 generaii pentru principalele nsuiri, alturi de clasele generale.
n fiele genealogice sau de reproducie-selecie (R.S), sunt consemnate performanele
proprii privind nsuirile de exterior, ritmul de dezvoltare i calitatea crnii, completate
cu date asupra ascendenilor pe parcursul a 2-3 generaii, alturi de performanele rudelor
colaterale i cu rezultatul testului dup descendeni.
Selecia individual este mult mai sigur, datorit asigurrii transmiterii cu certitudine
la descendeni a nsuirilor urmrite.
Aceast metod se execut n fermele de elit i n unitile de selecie, putndu-se
depista reproductorii cu cel mai bun fond genetic, care dup verificare pot deveni fondatori
de linii i de familii zootehnice.
- Selecia masal (fenotipic) const n alegerea reproductorilor dup nsuirile lor
de exterior, constituie i producie, fr a lua n considerare baza lor ereditar. Ea se
utilizeaz de obicei la alegerea scrofielor de prsil n unitile fr evidene zootehnice, cnd
se impune completarea de urgen a efectivului de prsil.
Aceast metod d rezultate mai bune cnd se urmresc nsuirile cu coeficient de
heritabilitate mai mare, cum ar fi sporul de cretere, calitatea carcasei etc. Selecia masal se
practic i n fermele de hibridare i uneori n cele de nmulire unde scrofiele sunt cazate i
urmrite n grupe de cte 10 animale, aa nct valoarea zootehnic este apreciat pentru
nsuirile urmrite, dup valoarile medii ale lotului.

109
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
De menionat c selecia masal d rezultate ceva mai bune dac condiiile de mediu
sunt necorespunztoare, deoarece indivizii cu producii ridicate sunt mai pretenioi
neputndu-se exterioriza calitile.
Efectund o selecie fenotipic, are loc i una genotipic, Halmgen, P. (1984)
imaginnd un calcul pentru a demonstra corelaia celor dou criterii n determinarea ctigului
genetic la descendeni pentru sporul mediu zilnic.
Tabelul 24
Model de descompunere a variaiei fenotipice
Grad de
Suma ptratelor abaterilor Media ptratelor
Sursa de variaie libertate
(SPA) abaterilor (MPA)
(GL)
xi2 X
2
ntre tai (ntre SPA A
SPA A nT - 1
factorul A) i Ni N nT 1
ntre mame de la
acelai tat (ntre xi2, J xi2 SPA BinA
SPA BinA nM nT
nivelele B, ntre i, j ni , J i Ni n M nT
nivelele A)
ntre descendeni xi2, J SPArest
(rest)
SPArest xi2, J ,k
i , J ,k i,J ni , J
nD - nM
nD nM

x 2
SPATOTAL
Total SPATOTAL xi2, J ,k
i , J ,k N
N-1
N 1

680 630
Prin urmare, dac sporul mediu zilnic al populaiei a fost de 655 g , prin

2
utilizarea vierului cu 860 g i a scroafei cu 720 g, superioritatea fenotipic a fost n medie de
180 90 20,25x100
135g , din care descendena ctig genetic 20,25 g sau 15%

.

2 135

Tabelul 25
Exemple practice de calcul
Nr.crt. Specificare Vieri Scroafe Calculaii
1. Sporul mediu zilnic al prinilor 860 720 -
selecionai
2. Sporul mediu zilnic al populaiei 680 630 -
3. Superioritatea fenotipic a 180 90 860-680=180
prinilor 720-630=90
4. Heritabilitatea pentru sporul 0.30 0.30 -
mediu zilnic
5. Superioritatea genetic a 54 27 180 x 0.30=54
prinilor 90 x 0.30=27
6. Superioritatea transmis la 27 13,5 fiecare printe cu
descendeni (genetic) 50%

110
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

7. Ameliorarea (genetic) ateptat 20,25 20,25 27,0 13,5


20,25
la descendei 2

6.1.4. Organizarea i tehnica seleciei la suine


n majoritatea rilor se practic selecia concomitent sau pe baz de indici la suine
care este procedeul cel mai des utilizat, ce urmrete mbuntirea, n acelai timp, a mai
multor nsuiri. n perioada de testare i dup aceasta, se recolteaz date, ca atare sau
corectate, pentru 4 nsuiri, iar n final se calculeaz un indice sintetic, ce d posibilitatea
ierarhizrii viitorilor reproductori n funcie de valoarea lor zootehnic. Pentru activitatea de
reproducie se practic selecia independent sau pe baz de baremuri, evalundu-se
rezultatele la prima ftare a scrofielor i ale vieruilor la nceputul activitii.
Controlul organizat al produciei la suine a fost introdus pentru prima dat n
Danemarca, n anul 1890, la rasa Landrace, aciune care s-a extins apoi n Finlanda, Olanda,
Suedia, Norvegia, Anglia, S.U.A., Germania, Cehoslovacia etc., iar n ultimul timp n
majoritatea rilor bune cresctoare de suine.
Tehnica de selectare i capacitatea Staiunilor de testare au evoluat n funcie de
cerinele unitilor de producie doritoare de reproductori cu valoare de ameliorare ridicat.
Staiunile de testare au fost i sunt organizate dup criterii unitare, ndeosebi n
privina hrnirii i a ntreinerii. Tehnica de testare, de asemenea trebuie s fie unitar
pentru ca i rezultatele s fie comparabile (criteriile care se urmresc, condiiile de
admitere, modul de recoltare i prelucrare a datelor etc.).
Dup anul 1960, n Anglia, se iniiaz testarea dup performanele proprii, metoda
fiind mai rapid, dar cu un grad de certitudine ceva mai redus.
n ara noastr, controlul produciei la suine a fost introdus n anul 1958, mai nti la
Staiunea experimental zootehnic (S.E.Z.) Dulbanu-Creu, ns primele Staiuni de control
zotehnic s-au organizat la Sftica, n anul 1964.
ntr-un timp relativ scurt a intrat n funcie i Staiunea de controlul produciei la suine
din cadrul unitii Rueu.
Organizarea creterii i ngrrii suinelor n uniti mari, de tip industrial, impulsionat
i nfiinarea de Staiuni de selecie, care au avut denumirea iniial de Complexe de selecie i
testare a porcinelor, apoi de Staiuni de cercetare i producie pentru creterea porcilor, iar n
prezent funcioneaz ca firme specializate n testarea suinelor.
n trecut au funcionat 5 staiuni rspndite zonal, n funcie de necesitile de
reproductori ale unitilor industriale, cu perspective de extindere n asemenea staiuni.
Localitile n care au funcionat aceste staiuni de selecie i testare, sunt: Gorneti-
Mure (nfiinat n 1968), Pdureni-Timi, Avrig-Sibiu, Focani-Vrancea i Oarja-Arge.
Staiunile sunt specializate pentru anumite rase, n ferme separate cu capaciti de 400-
500 scroafe, fiecare staiune avnd 3-4 ferme.
De menionat c, n controlul oficial al produciei la suine mai sunt intrate i alte
uniti, precum sunt cele de hibridare i chiar ferme de producie, cu condiii bune de hrnire
i ntreinere.

111
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n aciunea de testare a suinelor intr obligatoriu i fermele de elit cu cretere n
efective reduse (sistem gospodresc), care primesc reproductori din import, dup care i
difuzeaz n unitile de selecie i de testare.
Operaiile de controlul produciei la suine sunt certificate de ctre Oficiile judeene de
reproducie i selecie, prin controlorii oficiali de stat. Metodele de determinare a valorii de
ameliorare au evolat treptat, cutndu-se ca prin procedee simple, s se poat ierarhiza un
numr ct mai mare de animale.

6.1.4.1. Selecia suinelor pe baz de testri


Aprecierea valorii zootehnice a suinelor are o deosebit importan n stabilirea
destinaiei animalelor de reproducie.
Scopul seleciei suinelor l constituie difuzarea spre treptele inferioare a progresului
genetic realizat, care n final se materializeaz prin sporirea cantitativ i calitativ de carne,
n condiii economice avantajoase. n jurul acestor deziderate trebuie s se desfoare munca
de ameliorare i activitile tehnologice.
Selecia, ca principal metod a ameliorrii, trebuie s se bazeze pe principii i aciuni
unitare, n urma crora reproductorii s fie ierarhizai n funcie de valoarea de ameliorare.
Aceste aciuni au la baz principiile teoretice, alturi de verificarea practic, concretizat prin
testarea performanelor de reproducie i de producie la masculi i femele.
Toate msurile luate n cadrul muncii de selecie vor fi subordonate mbuntirii
nsuirilor legate de:
- activitatea de reproducie, concretizat prin reducerea vrstei pentru maturitatea
sexual i sporirea la femele a numrului i a greutii purceilor la natere, la vrsta de 21 zile
i la nrcare), avnd la baz selecia independent (sau pe baz de baremuri);
- rezultatele de producie (apreciate dup sporul mediu zilnic i consumul specific de
furaje), avnd la baz procedeul seleciei concomitente;
- calitatea carcasei (apreciat dup producia de carne i dup calitile organoleptice),
avnd la baz, de asemenea, selecia concomitent.
n funcie de specificul unitii de selecie, de categoriile de vrst i de folosin a
suinelor, testarea performanelor de producie se desfoar dup o tehnologie difereniat,
deosebindu-se:
- testarea dup performanele proprii;
- testarea dup descendeni;
- testarea combinat.
Testarea dup performanele proprii (performance testing)
Testarea dup performanele proprii a fost introdus n lucrrile de ameliorare pentru
prima dat n Anglia, n anul 1960 i s-a extins destul de repede n majoritatea rilor bune
cresctoare de suine.
Aceast aciune permite aprecierea mai de timpuriu a valorii de ameliorare a suinelor,
eliminndu-se cele necorespunztoare nainte de a da produi.
Reproductorii testai dup performanele proprii pot fi utilizai la mont, cu o anumit
garanie de ameliorare, cu 9-10 luni mai devreme, fa de cei testai dup descendeni. Prin

112
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
urmare, valoarea de ameliorare se apreciaz dup performanele proprii, deci prin fenotipul
individului, i nu prin fondul genetic al produilor, respectiv prin calitatea descendenei.
Inconvenientul principal l contituie faptul c vieruii i chiar scrofiele ntreinui n
boxele de control o perioad relativ mare (de 91 de zile) fr micare, practicndu-se hrnirea
la discreie, afecteaz condiia de reproductor, necesitnd o perioad de redresare n boxe i
padocuri mai mari, cu acces la aer i soare, alturi de o hrnire restrictiv.
n ara noastr, testarea dup performanele proprii se execut n fermele de elit, n
unitile specializate de tipul complexelor de selecie i parial n fermele de nmulire i de
hibridare (la scrofiele F1) de pe lng marile uniti de cretere i ngrare a suinelor.
Testarea se aplic la efectivul de tineret preselecionat dup baremurile de calificare,
conform Decretului nr.43, din 1976. Se menioneaz c, vieruii i scrofiele se introduc la
testare numai dac provin din unitile cuprinse n controlul oficial de producie, dac nu
prezint anomalii congenitale, dac pierderile din lotul mamei nu depesc 50% pn la
introducerea la testare, dac ndeplinesc anumite baremuri minime (att ei ct i prinii), i
dac posed o conformaie corporal i constituie corespunztoare animalelor de
reproducie (dup tipul de ras i mai rar de metii).
Tehnica de lucru se va prezenta pe larg la lucrrile practice. De asemenea, se mai
indic eliminarea inidivizilor predispui la sindromul de stres P.S.E. prin administrarea, la
vrsta de 64 zile, a anestezicului "halotan" (animalele cu H-pozitiv se exclud, att cele n
cauz ct i fraii din lot).
Perioada de testare dup performanele proprii dureaz 91 zile (ntre vrstele de 913
zile i 1823 zile) i se execut la toi purceii, sau la cel puin 4-5 indivizi din lot (n funcie
de grupa de rase).
nsuirile care se urmresc pe parcursul testrii i la care se fac calculele pentru
determinarea indicelui de testare sunt: sporul mediu zilnic, consumul specific de hran - ca
nsuiri de producie i grosimea medie a slninei dorsale i proporia de carne n carcas -
ca nsuiri de calitate a carcasei, la care se mai adaug i tipicitatea rasei (apreciat prin
conformaie corporal i constituie).
- Sporul mediu zilnic de cretere n geutate vie se exprim n grame i se calculaz
pentru fiecare individ n parte. Se nregistreaz greutatea la ncheierea testrii (1823 zile),
precum i cea de la nceputul perioadei de testare (de 91 zile). n prezent, n ara noastr se
practic o tehnologie aparte pentru calcularea sporului mediu zilnic: prin mprirea greutii
finale la numrul de zile (n limitele de 1823 zile).
- Consumul specific de hran se calculeaz pe baza raportului dintre cosumul total
de hran nregistrat n perioada de control (91 zile) i sporul total n mas corporal al
individului, sau a indivizilor dintr-o box. Valoarea obinut se exprim n kg cu dou
zecimale.
Pe parcursul perioadei de control animalele vor fi ntreinute n boxe speciale:
individuale, cte 3 la un loc, sau de maximum 10 animale (testarea scrofielor n grup).
n boxele individuale furajarea se face separat, aa nct consumul specific se
determin cu exactitate. n boxele cu 3 animale se apreciaz consumul prin mprirea
cantitii totale de hran consumat la cele 3 animale, iar apoi la sporul de greutate al
fiecreia. Valoarea obinut se transform i se nscrie ca performan proprie fiecrui individ.

113
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Exist i variante cnd aprecierea acestei nsuiri se face prin cazarea individual a
animalelor numai n ultimele 28 de zile din perioada de testare (ntre vrstele de 154 i 182
zile). n acest caz se aplic o corecie a valorilor, pentru a fi asimilate la ntreaga perioad de
testare (amnunte la lucrrile practice).
Determinarea consumului specific de furaje este obligatorie la ambele sexe, pentru
fermele de elit, iar n cele de selecie cel puin la vierui.
Reetele standard de furaje se elaboreaz de ctre I.B.N.A. Baloteti i se comunic
periodic unitilor productoare de nutreuri combinate speciale, prin grija Ageniei Naionale
de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie.
Pe baza sporului mediu zilnic se poate aprecia i consumul specific de concentrate,
avndu-se n vedere coeficientul de corecie (r) strns negativ, ntre aceste nsuiri, de -0,70.
Paraschivescu, Galieta (1977) menioneaz c numrul de indivizi (frai) din lotul de
testare influeneaz coeficientul de corelaie, acesta fiind la masculii din rasa Landrace, n
cazul cazrii individuale, ntre - 0,51.......-0,64 i ntre -0,31....-0,38 la cei din rasa Marele alb,
i ntre -0,50....-0,70 la cazarea n grup (ntre 2-4 frai).
Prin urmare, ntreinerea n grupe mici (cel mult 3 animale) asigur o corelaie strns
negativ ntre spor i consum, cu condiia respectrii frontului de furajare.
- Grosimea medie a stratului de slnin dorsal se determin pe animalul viu n cel
mult o sptmn dup vrsta de 1823 zile, utilizndu-se curent aparatele ultrasonice i mai
rar metodele penetrometrului, leanmetrului etc.
Punctele de exploatare sunt situate la 4-6 cm distan de linia median dorsal i
anume:
- la spinare - n dreptul ultimei coaste;
- la crup - perpendiculara dus de la "ie" delimiteaz jambonul, apoi o orizontal i o
vertical mparte n patru pri aproximativ egale jambonul, din centrul cruia se ridic o
perpendicular.
n tehnologia clasic se determin i grosimea slninei la nivelul grebnului.
Valorile obinute se adun i se mpart la 2 sau la 3, rezultnd valoarea medie
determinat.
Valoarea medie determinat se transform i se corecteaz n funcie de masa
corporal vie, folosindu-se tabele speciale sau cu ajutorul unei formule.
Masa corporal de referin este de 90 kg.
Formula este urmtoarea:
Gc= Gd-( Grt - 90)0,2, n care :
Gc - grosimea stratului de slnin dorsal(mm);
Gd - grosimea stratului de slnin determinat (mm);
Grt - greutatea animalului la ieirea din testare (kg)
- Proporia de carne din carcas se determin n urma sacrificrii unui individ din
lotul de ftare; datele rezultate consituind performanele tuturor frailor. Prin urmare, n cazul
sacrificrii, se apeleaz la rudele colaterale, respectiv la fraii buni sau semifrai - indicele
ponderal fiind acelai, indiferent
de formul (Le Roy sau Robertson).

114
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

n x h2
KFB = , n care:

2 1 (n 1) x (0,5h2 )
KFB - coeficientul de frai buni;
n - numrul de frai buni luai n calcul pentru un caracter;
h2 - coeficientul de heritabilitate
Dac se consider un lot de 4 frai buni, pentru un caracter cu h2 = 0,5, va rezulta:
4 x 0,5
KFB = 2 1 (4 1) x (0,5 x 0,5) 0,571 dup formula lui Le

Roy, iar dup formula lui Roberson:
n x 0,5 x h2 4 x 0,25
KFB = 0,571
1 (n 1) x 0,5 x h2
1 (3 x 0,25)
Prin urmare indicele ponderal are aceleai valori.
Individul care se sacrific la ieirea din testare trebuie s posede greutatea corporal
apropiat de media frailor din lot i s fie un mascul pentru grupa I de rase (materne) i o
scrofi pentru grupa a II-a de rase (paterne).
Proporia de carne se exprim n procente cu o zecimal i se corecteaz n funcie de
masa corporal de referin (de 90 kg),utilizndu-se fie tabelele anex din Instruciunile
privind aprecierea animalelor de reproducie, fie urmtoarea formul:
CCc=CCd+(Grt-90)0,2, n care:
CCc - procentul de carne n carcas corectat (%);
CCd - procentul de carne n carcas determinat (%);
Grt - greutatea animalului la ieirea din testare (kg).
Pe carcasa animalului sacrificat se pot efectua i alte determinri, cum sunt:
dimensiunile carcasei, suprafaa cotletului i a ochiului muchiului Lungul dorsal, S.O.L.,
proporia diferitelor caliti de carne (tranare), respectnd o metodologie unitar de lucru n
toate unitile de testare.
Aprecierea proporiei de carne pe animalul viu se face prin diferite metode. Aa de
exemplu, se utilizeaz metoda injectrii cu antipirin, care este un lichid ce nu influeneaz
caracteristicile fiziologice ale organismului.
Metoda are la baz raportul invers proporional ntre coninutul n ap al organismului
i cel n substane grase. Metoda este laborioas, dar foarte exact i se va prezenta n cadrul
lucrrilor practice.
Alte metode se bazeaz pe stabilirea concentraiei esuturilor n izotop 40K, avndu-
se n vedere c n esuturile slabe (muchi) K se gsete n procentul cel mai mare (99%) fa
de cele adipoase (1%). Ca urmare, nregistrarea de raze gamma ale izotopului 40K permite
estimarea cantitii totale de K din organism, respectiv a cantitii de carne slab.
Alte metode se bazeaz pe evaluarea numrului de fibre musculare (cel mai uor la
muchiul Felxor digiti V Brevis), avndu-se n vedere c volumul mare al muchilor se
datorete creterii n mrime a fibrelor i nu a sporirii numrului acestora. Numrul de fibre
din muchi este determinat genetic, deci se poate seleciona animalul dup aceast nsuire.
n ultimul timp se pot determina suprafeele muchilor prin metoda fotografierii.

115
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- Tipicitatea rasei se apreciaz dup metoda punctelor de la aprecierea exteriorului
animalelor, cu condiia ca masculii s realizeze cel puin 65 puncte, iar femelele cel puin 55
de puncte, inndu-se seama de notele minime pentru regiunea ugerului, care sunt eliminatorii.
- Calcularea indicelui de testare dup performanelor proprii
Determinarea i aprecierile enumerate mai sus pot servi la calcularea unui indice
sintetic de testare dup performanele proprii, a crui valoare rezult din nsumarea punctelor
acordate pentru fiecare nsuire urmrit, dup ce se aplic diferii coeficieni de transformare
a valorii absolute, inndu-se cont de regula semnelor.
Pentru nsuirile la care valorile negative dorim s le transformm n punctaj pozitiv
(consumul specific de hran i grosimea medie corectat a stratului de slnin dorsal) se
apeleaz la un artificiu de calcul. Transformarea se face scznd valorile nregistrate dintr-o
valoare maxim constant.
S-au utilizat diferite metode, n funcie de metodologia folosit pentru testarea
performanelor proprii.
Pentru metodologia clasic s-a utilizat modelul din tabelul 26.
Tabelul 26
Calculul indicelui de testare dup performanele proprii

Valoarea
Coeficient
Ponderea nregistat Punctaj
Specificare UM Transformri de
(%) sau rezultat
nmulire
corectat
Sporul mediu
33 g 630 - 0,5 315
zilnic
Consum
specific de 20 kg 2,80 (5,00-2,80)=2,20 100 220
hran
Grosimea medie
a slninei 15 mm 22,5* (50,0-22,5)=27,5 10 275
dorsale
Procentul de
carne n carcas 14 % 71,0* - 2,0 142
(cu os)
Tipicitatea rasei 18 punct 85 - 2,0 170
TOTAL puncte 100 x x x 1.122
Not: * valori corectare
In prezent, n unitile care efectueaz testarea dup performanele proprii indicele se
calculeaz dup o metodologie oarecum difereniat, care ine seama, pentru fiecare nsuire
de calitile prin care exceleaz grupa de rase i chiar fiecare ras (tabelul 27).
Tabelul 27
Calcularea punctajului n testul dup performanele proprii la suine
(varianta actual)
Valoarea Valoarea Transfor Coeficient Punctaj
Specificare UM
nregistat corectat mri de calcul rezultat
Sporul mediu g 550 - - 1,5s.m.z. la rasele 825
zilnic (0-182 materne i rasa

116
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Duroc; 2,0s.m.z. la
zile)
celelalte rase paterne
Consum
specific de 200 la rasele materne;
(5,00-3,25)=
furaje (numai 300 la rasa
kg 3,25 - 1,75, care se 350
la vieriui n Hampshire; 250 la
nmulete cu:
perioada 91- celelalte rase paterne;
1823 zile
Grosimea (50,0-27,1)=
slninei mm 26,7 27,1 22,9, care se 10 la toate rasele 229
dorsale nmulete cu:
Procentul de
carne n
% 66,8 64,8 - 2 la toate rasele 129
carcas (cu
os)
TOTAL puncte x x x 1.533

Rezultatele testrii dup performanele proprii constituie baza de calcul a testrii dup
descendeni; datele nregistrate, corectate i transformate se vor grupa pe reproductori
(scroafe i vieri). De asemenea, datele se valorific pentru ncadrarea n clasele pariale i apoi
la stabilirea clasei generale n bonitarea suinelor, precum i pentru calcularea preului de
livrare a reproductorilor.
Estimarea valorii de amelioarare (A) i ierarhizarea indivizilor pentru fiecare nsuire
se face n funcie de performanele proprii (P) exprimate ca abatere de la media
contemporanilor (Pc), dup formula:

A = h2 x (P-Pc)

De exemplu, dac performana medie a seriei de testare pentru sporul mediu zilnic este
de 500 g, iar a individului de 585 g i valoarea lui h2 de 0,3, atunci:
A = 0,3(585-500)= 25,5 g, adic din superioritatea de 85 g a individului se estimeaz
c 25,5 se transmite n generaii succesive la descendeni. Deci, pe generaie, ne ateptm la
un spor mediu zilnic de 525,5 g.
Cu privire la prioada de testare, unii autori indic reducerea acesteia pn la 61 de zile,
att n scopul lurii unei decizii mai de timpuriu ct i a mririi numrului de indivizi testai
pe acelai spaiu. Din punct de vedere fiziologic, aceast reducere de timp vine n favoara
instalarii strii de reproductor a indivizilor.
Testarea dup descendeni (progeny testing)
Testarea dup descendeni a fost introdus pentru prima dat n Danemarca. n jurul
anului 1890 s-au elaborat, n aceast ar, primele instruciuni pentru controlul descendenei la
suinele din rasa Landrace, iar n anul 1898 s-a dat n exploatare prima staie de testare,
urmnd ca n anul 1908 s funcioneze trei asemenea staii. Este metoda cea mai precis
pentru aprecierea valorii de ameliorare a scroafelor i vierilor, fiind obligatorie pentru fermele
de elit n efective reduse (sistem gospodresc), precum i pentru complexele de selecie, deci
pentru toate unitile din vrful piramidei de ameliorare (sau din treapta I).

117
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Sistemul practicat n Danemarca, potrivit cruia, pentru fiecare vier n testare se
utilizeaz datele furnizate de ctre 16 descendeni provenii de la 4 scroafe nenrudite, a mrit
considerabil efectul metodei.
n general, controlul produciei se efectua ntre greutile vii de 30-90 kg; perioada
corespunztoare producerii de carcase pentru producia de bacon. La aceasta au mai contribuit
i alte elemente, cum ar fi: concentrarea efortului pe o singur ras (Landrace), numrul
limitat de ferme de selecie (cca. 260), testarea intensiv n aceste uniti, nsuirea clar a
direciilor seleciei, severitatea controlului, existena n reea a unui personal competent i
perseverent, precum i asigurarea cu reproductori buni n condiii economice avantajoase.
n ara noastr, testarea suinelor a demarat n anul 1958 la Staiunea zoothnic
experimental Dulbanu-Creu.
Iniial lotul de descenden prin care se controla un reproductor era constituit din doi
produi ai unei ftri (o femel i un mascul castrat) ce se trimiteau de ctre fermele de
selecie la staiunea de testare i care se controlau n grup. Aprecierea se fcea pe baza mediei
rezultatelor acestora privind consumul de furaje pentru realizarea a 1 kg spor de cretere n
greutate vie i sporul mediu zilnic.
Ulterior, s-au luat n control 4 indivizi dintr-un lot de ftare (2 femele i 2 masculi
castrai), care se urmreau individual n boxe separate, fiecare constituind o repetiie pentru
ceilali.
n prezent, testarea dup descendeni se execut la toi indivizii aparintori scroafei
sau vierului intrai n controlul oficial de producie, dup o tehnic apropiat de majoritatea
rilor bune cresctoare de suine.
Pentru testarea dup descendeni a scroafelor i a vierilor se folosesc datele nregistate
la testarea dup performanele proprii a produilor din lotul de ftare ale acestora. Prin
urmare, datele descendenilor vor fi grupate pe scroafe sau pe vieri, dup cum se preconizeaz
testarea.
Testarea dup descendeni la scroafe
Rezultatul testrii dup descendeni la scroafe se exprim prin indicele de testare, care
rezult din diferenele de selecie nregistrate ntre performana medie a seriei (lunare) de
testare i scroafa n studiu, pentru fiecare din nsuirile urmrite n testul performanelor
proprii.
Performana medie a lotului scroafei se determin calculndu-se media aritmetic
pentru fiecare nsuire urmrit (spor mediu zilnic, consum specific de furaje, grosimea medie
a statului de slnin dorsal corectat i proporia de carne n carcas corectat).
Performana mediei seriei (lunare) se stabilete prin calcularea mediei -mediilor
tuturor loturilor care au ncheiat controlul performanelor proprii n luna respectiv, pentru
fiecare nsuire urmrit. Prin urmare, se aplic o comparare a contemporanilor, diminundu-
se astfel influena sezonului asupra rezultatelor testrii.
Calculndu-se media performanelor seriei lunare i media performanelor lotului
scroafei ce urmeaz a fi testat, se stabilesc diferenele n plus sau n minus pentru fiecare
nsuire urmrit, care apoi se nmulesc cu un coeficient (n funcie de importana nsuirii),
inndu-se seama de regula semnelor (tabelul 28).
Tabelul 28

118
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Calcularea indicelui de testare dup descendeni la scroafe

Valoare medie nregistrat la: Diferena fa


lotul de descen- de
seria de testare
nsuirile deni al scroafei media Coeficient Punctaj
considerate seriei de calcul realizat
deter- corec- deter- corec- lunare
minat tat minat tat
(S)
Spor mediu
479 - 470 - +9 +20 +180
zilnic (g)
Consum
3,14 - 2,84 - +0,3 -1000 -300
specific (kg)
Grosimea
slninei 21,6 22,2 20,4 21,2 +1,0 -100 -100
(mm)
Proporia de
74 73,6 69,7 69,2 +4,4 +100 +440
carne (%)
Punctaj
x x x x x x +220
realizat

Se consider scroafe testate dup descendeni acelea care realizeaz un indice de


testare pozitiv, adic se situeaz deasupra mediei lunare de testare. Din exemplu de mai sus
rezult c, scroafa a fost declarat reuit dup descendeni, nregistrnd un indice de testare
pozitiv, de +220 puncte. Tehnica de lucru se va prezenta la lucrrile practice.
Testarea dup descendeni la vieri
Stabilirea valorii de ameliorare dup testul descendenilor la vieri are un grad de
precizie ridicat, ns datele ne parvin relativ trziu. Testarea se bazeaz pe calcularea indicelui
de testare, care se stabilete pe baza performanelor produilor provenii de la loturile
scroafelor partenere. Scroafele partenere sunt considerate cele care au fost nsmnate n
primele 8 sptmni de folosire la mont a vierilor n cauz. Numrul minim este de 4
scroafe, care trebuie s fie nenrudite ntre ele (cnd sunt 2 scroafe surori se prelucreaz datele
celei mai bune).
Pentru calcularea indicelui de testare la vieri se utilizeaz 2 valori medii i anume:
- media seriilor lunare;
- media loturilor scroafelor partenere, pentru fiecare nsuire.

Media seriilor lunare


Deoarece datele provenite de la scroafele partenere se desfoar pe parcursul a 2-3
luni, corespunztorare a 2-3 serii lunare, trebuie s se calculeze media acestora pentru fiecare
nsuire urmrit. Aceasta se obine prin mprirea sumei valorilor medii pentru cele 2-3 serii
lunare de testare la un numr total de loturi participante (din care au fcut parte i scroafele
partenere). Aa de exemplu, pentru sporul mediu zilnic, se prezint n tabelul 23 un model de
calculare.
Tabelul 29

119
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Calcularea mediei seriei lunare pentru sporul mediu zilnic

Numrul de loturi
Luna calendaristic Sporul mediu zilnic i calculaiile
participante
Iunie 28 519(28x519=14,532)
Iulie 26 534(26x534=13,884)
August 37 512(37x521=19,277)
Media seriei lunare 91 524(47,693:91=524)

n mod identic se procedeaz i pentru celelalte nsuiri urmrite (consumul specific


de hran, grosimea medie a stratului de slnin dorsal i proporia de carne n carcas) cu
specificarea c la ultimele dou nsuiri se iau n calcul valorile corectate, fa de greutatea de
referin, de 90 kg. Prin urmare se calculeaz media mediilor seriilor lunare pentru fiecare
nsuire.
Media loturilor scroafelor partenere
Aceasta se calculeaz fcndu-se media aritmetic la fiecare nsuire n parte pentru
scroafele partenere ale vierului.
Se calculeaz apoi diferena de selecie (diferena dintre media seriilor lunare i media
loturilor scroafelor partenere), iar pentru fiecare nsuire, prin nmulirea cu coeficieni
dinainte stabilii, inndu-se seama de regula semnelor.
Punctajul total rezult din nsumarea punctajelor pentru fiecare nsuire, inndu-se
seama, de asemenea, de regula semnelor.
Indicele de testare dup descendeni la vieri se calculeaz prin nmulirea punctajului
total cu valoarea numrului efectiv de loturi-produi (W) ai scroa-
felor partenere, dup formula:
l xp
W= l p , n care:
l - numrul de loturi ale scroafelor partenere;
p - numrul mediu de produi care au ncheiat testul

performanelor proprii
Cu ct un vier este apreciat dup mai multe scroafe partenere i cu ct n aceste loturi
au fost mai muli indivizi (care au ncheiat testul performanelor proprii) cu att crete gradul
de certitudine a valorii de ameliorare.
Valoarea indicelui de testare exprim valoarea de ameliorare i ajut la ierarhizarea
vieruilor testai.
Se numesc vieri testai cei care nregistreaz un indice de testare pozitiv (cu semnul +)
ceea ce d dreptul la nscrierea n registrele genealogice (teritoriale sau republicane).
n anexa 1 se prezint un model de "Fi de testare pentru vieri". Scrofiele
acceptate la reproducie se apreciaz n continuare dup performanele de reproducie la prima
ftare (criterii de clasificare), iar vieruii reinui se apreciaz dup capacitatea de reproducie
din primele 8-12 sptmni de activitate.

6.1.5. Selecia suinelor prin clasare (bonitare)

120
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Aprecierea prin clasare a tineretului, sau a reproductorilor n activitate, se bazeaz pe
rezultatele testrilor i analizarea ascendenilor, avnd ca scop ierarhizarea lor dup valoarea
de ameliorare (datele fiind utilizate ulterior i pentru stabilirea preurilor de vnzare-
cumprare). Aciunea se face numai la animalele intrate n controlul oficial de producie, prin
grija Oficiilor judeene de reproducie i selecie a animalelor. Unitile cuprinse n controlul
oficial sunt obligate s respecte msurile impuse pentru specificul acestei aciuni i care se
prezint pe larg la lucrrile practice.
Aprecierea se desfoar n dou etape; n prima etap se ine seama de criteriile de
calificare sau preselecie, iar n a doua de cele de clasificare.
- Criteriile de calificare
ncadrarea n cele trei categorii de calificare se refer att la performanele indivizilor
ct i ale prinilor, animalele fiind admise sau eliminate att din programul de control oficial
al produciei ct i din lucrrile de selecie i testare.
n primul rnd se depisteaz indivizii cu anomalii congenitale (12 anomalii mai
importante), care constituie motiv de eliminare, att pentru prini ct i pentru ntregul lot de
ftare.
n al doilea rnd se studiaz ncadrarea scrofielor n cerinele minime de admitere, n
funcie de grupa de rase, cu privire la vrsta primei monte fecunde, iar la prima ftare se
analizeaz prolificitatea i capacitatea de alptare.
n al treilea rnd se analizeaz performanele minime ale indivizilor i ale lotului destinat
testrii, prin ncadrarea greutii individuale la vrsta de 91 zile, precum i prin numrul de
animale din lot la intrarea i ieirea din testare.
La vrsta de 64 zile se poate aplica i testul halotan. Nencadrarea n aceste baremuri
sau cerine minime, constituie motiv de eliminare din aciunea de control oficial de producie
i deci din bonitare.
- Criterii de clasificare
Servesc la ncadrarea suinelor n clase pariale i pe baza acestora n clase generale,
care sunt: Record, Elit, Clasa I i Clasa a II-a (numai pentru scrofie). Vierii i scroafele
declarate reuite n aciunea de testare dup descendeni sunt ncadrate la clasa "Testai", fr
a se mai lua n considerare clasele pariale.

121
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

UNITATEA ____________________ Nr.matricol 103-034


FERMA _______________________ Rasa Landrace
FIA DE TESTARE VIERI
1 LOT 09.VI.1989
Data ncheierii testrii ultimului lot = 11.VIII.1989
Consum furaje Grosimea medie a Proporia de carne Numr produi
Luna de Nr.loturi Nr.matr. Spor mediu (g) pentru 1kg spor (kg) slninei dorsale (mm) n carcas (%) testai
testare scroaf X X X X Perform. Sacri-
corectat corectat proprii ficai
VI 28 519 14532 3.05 85.40 23.8 666.40 66.2 1787.4 27
VII 26 534 13884 2.96 76.96 22.3 579.80 70.3 1616.9 23
VIII 37 521 19277 2.98 110.26 21.3 788.10 70.3 2530.8 36
TOTAL
I MEDII 91 524 47693 2.99 272.62 22.3 2034.30 69.0 5935.1 86
VI 101-015 525 2.96 24.1 78.4 7
VI 106-100 485 2.98 20.0 72.3 7
VI 032-080 582 2.91 20.21 68.5 9
VII 106-098 586 2.82 21.7 70.7 8
VII 005-041 522 2.97 22.1 67.6 7
VII 009-025 460 3.41 22.5 71.1 8
VIII 026-011 554 2.80 21.8 75.1 8
VIII 011-538 538 2.92 20.7 71.6 7
61 : 8 = 7.6
Total i medii 530 4252 2,97 23,77 21,6 173,1 72,0 576,3 p =7,6

Diferena de selecie +6 -0,02 -0,7 +3,0


Punctaj P +120 +20 + 70 +300 P = 510
Indicele de testare (I) l xp 8 x 7 ,6
I = P x W = +510 x 3,89 = + 1983 W l p = = 3,89
8 7 ,6

122
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Clasele pariale sunt dup: origine, ritmul de dezvoltare , calitatea crnii i
dup conformaia corporal i constituie. De menionat c, la ritmul de dezvoltare se include
sporul mediu zilnic (de la natere i pn la vrsta de 182 zile) i consumul specific de
furaje pe perioada testrii, iar la calitatea crnii intr grosimea medie a slninei dorsale i
proporia de carne n carcas, care se determin la ieirea din testare.
Baremurile pentru ncadrarea n clase a sporului mediu zilnic i pentru grosimea medie
corectat a slninei dorsale sunt comunicate de ctre Agenia Naional de Ameliorare i
Reproducie n Zootehnie sau prin calcularea abaterilor deviaiei standard (s) fa de medie.
Tehnicile de ncadrare i de calculare se vor prezenta n detaliu la lucrrile practice
Tabelul 30
Limitele n intervale ale deviaiei standard (s) pentru ncadrarea n clase
Sexul Record Elit Clasa I Clasa aII-a
ntre ntre
mai mare de
Masculi X +0,70 s i X +0,15 s i
X +1,30 s
X +1,29 s X +0,69 s
ntre ntre ntre
mai mare de
Femele X +0,65 s i X +0,10 s i X +0,50 s i
X +1,20 s
X +1,19 s X +0,64 s X +0,09 s

Clasa general n care se ncadreaz animalul se stabilete n funcie de 3 sau 4 clase


pariale, ajutnd la ierarhizarea reproductorilor n funcie de valoarea zootehnic i dnd
dreptul la nscrierea n registrele genealogice n funcie de anumite limite. De asemenea ajut
la calcularea preurilor de vnzare-cumprare.
n fermele de hibridare de pe lng unitile industriale se practic o selecie masal
sau de grup. Scopul funcionrii fermelor de hibridare este producerea de scrofie metise F 1,
de obicei ntre rasele Landrace (tata) i Marele alb (mama).
Avndu-se n vedere c n aceste ferme se execut testarea n grup dup performanele
proprii, clasele pariale se stabilesc dup o tehnologie aparte. Astfel, clasa parial pentru
origine se stabilete interpolnd clasele generale cele mai reduse ale prinilor.
Clasele pariale pentru sporul mediu zilnic i conformaia corporal-constituie se
stabilesc lund n calcul mediile celor dou nsuiri. Clasa general se stabilete prin
interpolarea celor trei clase pariale. Deci valoarea zootehnic este clasa general a grupului
de scrofie metise i constituie baza pentru calcularea preului de decontare ntre ferme,
scrofiele livrndu-se n grup.

123
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.1.6. Creterea suinelor n ras curat


Rolul creterii suinelor n ras curat, sau pur, este obinerea unui numr sporit de
reproductori din aceeai ras, alturi de depistarea i selecia celor cu mare valoare de
ameliorare.
Aceast aciune se desfoar n fermele de elit i n unitile de selecie, care
constituie baze solide pentru difuzarea progresului genetic n treptele inferioare ale piramidei
ameliorrii, cu finalizare n unitile de producie.
n fermele de elit i de selecie se asigur condiii de mediu optime punerii n
eviden a potenialului genetic obinut prin aciunile anterioare de ameliorare.
Rezultatele ameliorrii prin creterea n ras curat sunt mai puin rapide, dect cele
obinute prin ncruciare, mai ales pentru nsuirile cu h2 reduse.
n cadrul creterii n ras curat deosebim:
- creterea nenrudit;
- creterea nrudit;
- creterea pe baz de linii.
- Creterea nenrudit are ca scop meninerea nsuirilor valoroase, mai ales cnd se
practic mperecherile omogene. mperecherile mai pot fi i heterogene, ns reproductorii
trebuie s se ncadreze n caracterele i parametrii rasei respective. Ca urmare, gradul de
heterozigoie nregistreaz o oarecare cretere, avnd ca rezultat ridicarea vigurozitii
descendenei, cu influen pozitiv asupra indicatorilor de producie, deci i asupra
rentabilitii creterii n ras pur.
Metoda se utilizeaz n fermele de elit i n uniile de selecie.
Pentru meninerea strii de heterozigoie, periodic se introduc n cresctorie
reproductori provenii din alte uniti (situate n vrful piramidei ameliorrii), sau din import.
- Creterea nrudit se practic n unitile speciale, situate n vrful piramidei
ameliorrii, n scopul consolidrii unor nsuiri dorite, prin meninerea nrudirii spre un
reproductor excepional, care a produs o descenden suficient de numeroas i confirmat ca
valoroas, denumit fondator de linie. Tehnica const din mperecheri ntre descendenii
acestui reproductor, metoda folosindu-se i pentru producerea de indivizi consangvini.
Efectul mperecherilor consangvine este, n general, foarte pregnant, att n sens
pozitiv, ct i n sens negativ. Efectele negative se datoresc depresiunii consangvine,
afectnd o serie de nsuiri la suine, cum ar fi: fecunditatea, prolificitatea, vitalitatea
produilor.
Manifestarea efectelor negative este n strns legtur cu gradul de consangvinizare,
cu durata i momentul de aplicare, precum i cu prezena genelor letale. Se apreciaz c,
frecvena genelor letale la suine consangvinizate este dubl fa de cele neconsangvinizate (de
9,4% fa de 4,4% - DONALD, citat de N. FARCA -1974). Pentru o cretere de 10% a
coeficientului de consangvinizare prolificitatea scade cu cca. 0,4 purcei/ftare.
Ali autori sesizeaz la indivizii consangvini existena organelor genitale mai puin
dezvoltate fa de rasa curat, dar i o structur proteic n snge mai bun.
mperecherile nrudite se practic n multe ri, dar conform unor programe speciale,
constiutind puncte de plecare pentru formarea liniilor consangvinizate, baza producerii de
porci hibrizi. Folosirea eficient a liniilor consangvine pentru obinerea porcilor hibrizi

124
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
necesit studii i teste de combinabilitate, aa nct rezultatele de producie s asigure o
rentabilitate sporit.
- Creterea pe baz de linii constituie singura metod care permite un ritm ceva mai
rapid de ameliorare pentru creterea n ras curat. Prin aceast metod, rasa captat o
structur mai heterogen, populaia fiind difereniat n linii distincte, evitndu-se n felul
acesta plafonarea mbuntirii nsuirilor, diminundu-se i din efectele negative ale
consangvinizrii.
- Linia zootehnic se realizeaz prin aplicarea mperecherilor ntre animale nrudite
printr-un strmo comun, ce aparine aceleai rase i care este de obicei un mascul foarte
valoros din punct de vedere zootehnic.
n formarea liniei i desfurarea aciunii se disting trei etape:
- n prima etap se alege fondatorul de linie pe baza performanelor superioare
nregistrate i pe capacitatea de a le transmite la urmai (deci verificat prin testri fenotipice i
genotipice);
- n etapa a doua are loc, la descendeni, consolidarea nsuirilor prin aplicarea de
mperecheri nrudite (cu grade moderate sau reduse de nrudire), alturi de asigurarea de
condiii ideale de alimentaie i ntreinere;
- n a treia etap se aplic o selecie riguroas, eliminndu-se produii care nu
corespund, concomitent cu nominalizarea unui nou continuator al liniei.
Dac n 3-6 generaii nu se depisteaz un continuator valoros, linia se stinge.
n funcie de ponderea sau de coeficientul de consangvinizare, liniile zootehnice pot fi:
neconsangvinizate, moderat consangvinizate i stabile genetic.
- Liniile neconsangvinizate evolueaz numai pe baza seleciei i a mperecherilor
dirijate pentru a se evita consangvinizarea. Sunt deci populaii, din cadrul unor rase, care se
cresc izolat reproductiv, dup un program bine stabilit.
Pentru aceasta se prevede mprirea efectivului matc n cinci grupe de scroafe i
cinci grupe de vieri, ce sunt dirijate la mont succesiv (n funcie de generaie). Metoda se
practic n unitile de elit din vrful piramidei ameliorrii.
- Liniile moderat consangvinizate au ca scop meninerea asemnrii genetice a unei
populaii de suine cu un reproductor valoros, utilizndu-se un coeficient de consangvinizare
de pn la 3%, concomitent cu selecia sever a indivizilor din fiecare generaie.
- Liniile consangvinizate sunt populaii de suine, reduse ca numr, la care
coeficientul de consangvinizare depete 6% pe generaie. Se apeleaz mai des la
mperecherea ntre semifrai i semisurori (4-5 generaii) i mai rar ntre frai (2-3 generaii).
Importana liniilor consangvinizate const nu n produciile ca atare, ci n produciile ce se vor
realiza prin combinarea ulterior a acestor linii.
- Liniile stabile genetic sunt populaii de suine nesupuse seleciei i consangvinizrii,
constituind populaii de control necesare pentru compararea progresului genetic. Acestea
constituie rezerva de gene provenind din populaii sau rase cu mare rezisten la condiiile
de mediu i la boli. Efectivele sunt reduse, uneori pe cale de dispariie, cum ar fi rasa Stocli,
porcul de Bazna, rasa Mangalia etc., recunoscute prin rezistena lor la boli i condiiile
vitrege de mediu.

125
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

6.2. Ameliorarea prin ncruciare

Ameliorarea prin ncruciare constituie mijlocul cel mai rapid i eficient de


mbuntire a nsuirilor dorite la populaiile de suine, n urma creia, la metii sau la hibrizi,
se manifest intens fenomenul de heterozis, sau de vigoare hibrid.
n cadrul ameliorrii suinelor prin ncruciare, deosebim:
- ncruciri n scopul ameliorrii raselor;
- ncruciri de producie (sau n scopuri economice).
6.2.1. ncruciri n scopul ameliorarii raselor de suine
n aceast categorie intr ncrucirile de infuzie, de absorbie i pentru formarea de
rase noi.
- ncruciarea de infuzie
Prin acest tip de ncruciare se urmrete mbuntirea mai rapid a unor nsuiri
dorite, sau corectarea unor defecte i nu transformarea radical a rasei de ameliorat. Const n
mperecherea femelelor dintr-o ras de ameliorat (R1), cu masculi dintr-o ras amelioratoare
(R2), efectuat o singur dat, dup care produii metii F1 (de regul femelele) sunt dirijate la
reproducie n cadrul rasei de ameliorat.
n fiecare generaie trebuie s se aplice o selecie sever n direcia scopului urmrit,
fel n care se mbogete genofondul rasei. La noi n ar s-a practicat la ameliorarea rasei
Bazna cu masculi din rasele Wessex i Sattelschwein, iar la suinele Alb de Rueu cu masculi
din rasele Landrace i Yorkshire.

Fig. 41 Schema ncrucirii de infuzie Fig. 42. Schema ncrucirii de absorbie

- ncruciarea de absorbie (sau de transformare) se folosete pentru transformarea


radical a unei rase mai puin valoroas, sau primitiv. Metoda const din mperecherea
scroafelor din rasa puin valoroas (R1) cu vieri din rasa aleas pentru ameliorare (R 2). n
generaiile urmtoare scrofiele metise F1 sunt mperecheate din nou cu vieri din rasa

126
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
amelioratoare (timp de 4-5 generaii), dup care metiii se mperecheaz ntre ei. n final se
ajunge la absorbia rasei de ameliorat de ctre rasa amelioratoare, la manifestarea pregnant a
nsuirilor rasei amelioratoare.
- ncruciarea pentru formarea de rase noi se aplic numai n unitile speciale, de
obicei din vrful piramidei ameliorrii, cnd rasele existente nu mai satisfac exigenele de
producie i economice i cnd dup aplicarea ncrucirilor descrise anterior nu s-au obinut
rezultatele scontate.
Schemele de ncruciare se studiaz din toate punctele de vedere, punndu-se baz pe
caracteristicile fenotipice i genotipice ale raselor parentale, corelndu-se cu scopul urmrit i
cu realitile din teren.
ncruciarea pentru formarea de rase noi, se face n prezent pe baza unor studii
citogenetice amnunite, a cunoaterii filogeniei raselor etc, lundu-se n consideraie
nsuirile prin care rasele parentale exceleaz, precum i n ce condiii de mediu se presupune
a fi exploatat rasa nou. . n acest sens, se pot utiliza 2 sau 3 rase, ealonate pe etape, cu
indicarea strict a sexului introdus n schema de ncruciare i uneori a liniei specializate din
cadrul rasei.
Durata crerii unui nou tip de suine este relativ scurt, de 8-10 ani, timp n care, pe
lng ncrucirile stabilite, se face o sever selecie n direcia dorit, alturi de creterea
dirijat a tineretului (folosirea unei alimentaii stimulatoare i utilizarea de sisteme de
ntreinere ideale).
La formarea unei rase noi se stabilete un program general, dar i unul de detaliu,
precizndu-se cel puin 5 uniti de pornire, din diferite regiuni sau zone, care s utilizeze
aceleai scheme de ncruciare ale reproductorilor, apoi alegerea i nominalizarea acestora,
pe sexe, ce trebuiesc apoi utilizai la mperecherile urmtoare, deci pentru a se preveni
consangvinizarea descendenei n primele secvene ale aciunii.
n unele situaii se folosete i consangvinizarea pentru consolidarea nsuirilor
obinute, dar cu foarte mare atenie i n condiii sever controlate
Din ncrucirile simple, urmate de selecie i susinute de creterea dirijat (condiii
speciale de alimentaie), s-au format rasele Landrace n Danemarca i Edellschwein n
Germania, ambele avnd la baz rasa Marele alb din Anglia.
Sunt i cazuri cnd se utilizeaz mai multe rase, uneori chiar 5-8 rase, i chiar unele
linii consangvine din cadrul acestora.

6.2.2. ncrucirile de producie (n scopuri economice imediate)


Prin aceste ncruciri se urmrete satisfacerea imediat a unor cerine economice,
produii obinui fiind valorificai, n final, prin sacrificare.
nsuirile productive se mbuntesc imediat datorit manifestrilor fenomenului de
heterozis, mai cu seam la nsuirile de cretere i de ngrare (cu h2 ridicat).
Cele mai utilizate ncruciri n scopuri economice imediate sunt:
- ncruciarea industrial (simpl);
- ncruciarea de ntoarcere;
- ncruciarea alternativ;
- ncruciarea de rotaie;

127
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- ncruciarea static, ntre 3 sau 4 rase.
n cele ce urmeaz se vor trata numai ncruciarea industrial (simpl) i cea static
ntre 3 sau 4 rase, care se practic cel mai adesea n unitile din ara noastr.
- ncruciarea industrial simpl
Acest tip de ncruciare se mai numete i de "prim generaie" i const din
mperecherea unui mascul dintr-o ras pur cu o femel dintr-o alt ras, iar descendenii F 1
sunt dirijai n totalitate la tiere pentru carne.
Pentru obinerea unor rezultate bune, n urma acestei ncruciri, se indic
mperecherea scroafelor cu nsuiri materne foarte bune cu vieri care posed nsuiri paterne,
de asemenea foarte bune (n privina precocitii i a calitii carcasei). De exemplu, pentru
ara noastr este indicat ncruciarea scroafelor din rasa Marele alb cu vieri din rasa
Landrace, sau Duroc. n urma aplicrii acestei ncruciri, fenomenul de heterozis se
manifest la maximum, dar numai pentru nsuirile legate de dezvoltarea purceilor metii din
prima generaie, de valorificarea hranei i de reducerea pierderilor.
Prolificitatea scroafelor nu este influenat de heterozis, deoarece acestea sunt n
permanen n "ras pur".
n cazul ncrucirii raselor Marele alb cu Landrace, la metii s-a nregistrat, la
nrcare, fa de rasa Marele alb, o greutate mai mare de cca. 20%, iar pe perioada ngrrii
sporul mediu zilnic a fost mai ridicat cu 8-10%, n condiiile n care i consumul specific de
hran s-a redus cu 10-15% (ARIANU,I. 1980)
n experienele efectuate n Republica Moldova, JUSKO, V.G. (1968) arat c
greutatea purceilor la nrcare a fost mai mare la metiii Marele alb x Landrace, fa de rasele
parentale, cu 13,4-21,9%. La sacrificarea porcilor randamentul a fost mai ridicat cu 2,44-
2,86%, lungimea mare a carcasei cu 2,6-2,8%, iar suprafaa ochiului muchiului cu 5,3-
11,0%. Proporia de carne n carcas a fost mai mare cu 5-7%, dar numai fa de Marele alb.
KROES, V. (1969), practicnd mperecheri ntre scroafele din rasa Landrace cu vieri
Marele alb, demonstreaz superioritatea rezultatelor la metiii de prim generaie (simpli) fa
de rasa pur (Landrace), dar numai cu privire la numrul i greutatea purceilor la diferite
vrste (tabelul 31), deoarece aceste nsuiri posed h2 medii i mari.
Tabelul 31
Rezultatele nregistrate la ncruciarea scroafelor Landrace cu vieri Marele alb
(dup Kroes, V. 1969)
Specificare Landrace Metii F1 (Landrace x Marele alb)
Greutatea lotului la ftare (kg) 14,20 15,95
Nr.purcei la 42 zile 8,59 9,71
Greutatea medie la 56 zile (kg) 14,22 14,88
Greutatea lotului la nrcare (56 zile,kg) 122,15 144,50

n ceea ce privete influena sexului unei rase asupra rezultatelor nregistrate la metii,
se demonstreaz c vierul influeneaz mai mult calitatatea carcasei (GRUDOV, D. 1967).
ALEXANDROV, B.V. (1966) mai adaug la influena sexului i pe cea a greutii
corporale (deci i a vrstei) la care se face sacrificarea metiilor. Acesta gsete c, pn la 80
kg, calitatea carasei este mai bun la metiii obinui din tat Landrace cu mam Marele alb
(tabelul 32), att fa de rasele paternale, ct i fa de cei dintre tat Marele alb i mam
Landrace.
128
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
ncruciarea industrial simpl nu folosete dect parial posibilitile create, deoarece
manifestarea heterozisului la nivelul nsuirilor de reproducie nu sunt exploatate, toi
producii fiind sacrificai pentru carne.

Tabelul 32
Rezultatele nregistrate la ncruciarea industrial simpl
(ALEXANDROV, B.V. 1966)
Marele alb MA x L Landrace
Specificare L x MA
(MA) (L)
1. Valori nregistrate la 80 kg
- Proporia de carne (%) 60,3 63,6 69,1 66,0
- Proporia de grsime(%) 25,3 21,3 16,5 18,5
- Proporia de oase (%) 14,4 15,1 14,4 15,6
2. Valori nregistrate la 100 kg
- Proporia de carne (%) 58,1 59,5 63,2 64,2
- Proporia de grsime (%) 29,5 28,1 24,5 23,1
- Proporia de oase (%) 12,4 12,4 12,3 12,7

- ncruciarea static ntre trei sau patru rase


Acest tip de ncruciare mai este denumi i industrial complex (ntre 3 sau 4 rase),
prezentnd un mare interes pentru fermele de producie din cadrul unitilor industriale i
chiar pentru gospodriile populaiei. Rezultatele finale depind de schema de ncruciare
aplicat, care trebuie s fie n concordan cu condiiile concrete din unitate i de nivelul atins
n ameliorarea nsuirilor la rasele utilizate.
Combinarea optim a nsuirilor de reproducie cu cele de producie constituie garania
succesului i se realizeaz cu precdere prin ncruciarea raselor din grupa "matern" cu cele
din grupa "patern".
Pentru eficientizarea acestei aciuni de ameliorare se apeleaz la ncruciri n dou
etape, sau generaii.

- n prima generaie trebuie s se ncrucieze dou rase materne, care exceleaz prin
prolificitate i capacitatea de alptare, n scopul obinerii de scrofie metise F1. Cele mai bune
rezultate au fost i sunt oferite de combinaia Marele alb (scroafe) cu Landrace (vieri), sau
Marele alb (scroafe) cu Yorkshire (vieri). Utilizarea scroafelor din rasa Marele alb ca mame,
se justific prin rezistena organic mai mare a acestei rase, inclusiv prin specificul
alimentaiei.
ncrucirile se execut n fermele de hibridare de pe lng marile complexe
industriale, sau n unitile zonale, n funcie de necesiti. De menionat c, pentru etapa
urmtoare se vor reine pentru reproducie numai femelele metise; masculii castrai i
femelele declasate vor fi ngrate i dirijate la tiere.
Pe aceast linie, STEOPAN, E. (1982) a efectuat o experien n care demonstreaz c
prolificitatea i greutatea metiilor la diferite vrste sunt influenate mai mult de tipul metisrii
dect de condiiile de mediu, care constituie un argument n plus pentru ncruciarea dintre
rasele Marele alb i Landrace pentru obinerea de scrofie metise F1 (tabelul 33).

129
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Din cercetrile mai recente efectuate n ara noastr, pe populaii din rasele Marele alb
i Landrace, n care s-au analizat i efectele ncrucirii n funcie de sexul mamei, s-a
constatat c unele performane (prolificitate i greutatea lotului la natere) sunt superioare
cnd mamele aparin rasei Landrace i tatl rasei Marele alb (s-a utilizat modelul de calcul
precizat de WILLHALM, 1963).

Tabelul 33
Rezultatele nregistrate la scroafele metise fa de rasele paternale

Greutatea medie corporal (kg) la:


Rasa sau metisul Prolificitate
natere 21 zile 30 zile 60 zile
Marele alb (MA) 10,73 1,361 4,403 6,148 11,980
Landrace (L) 10,37 1,060 4,400 5,950 11,350
F1 (MA x L) 10,83 1,380 4,574 6,488 12,987

n scopul creterii numrului de produi pe scroaf au fost iniiate experimentri de


valorificare a potenialului superior sub aspectul performanelor de reproducie a unor rase
originare din China (BOLEL I LEGAUTL, 1982), printre care i varietatea Meishan.
Scroafele din aceast varietate se caracterizeaz prin prolificitatea foarte mare (cca. 18
purcei/ftare) i maturitate sexual precoce. Prin ncrucirile efectuate ntre scroafe Meishan
i vierii din rasele Marele alb sau Landrace s-au obinut rezultate favorabile (tabelul 34),
cu meniunea c acestea au fost mai bune cnd s-a utilizat rasa Marele alb.

Tabelul 34
Rezultatele activitii de reproducie (dup Legault, 1982)

Rasa i metisul femelei Produi total Purcei viabili nrcai


Marele alb 11,1 10,2 9,2
Landrace 9,4 8,8 8,6
Meishan x Marele alb 13,8 13,2 11,4
Meishan x Landrace 13,5 12,1 11,0

Din analiza datelor din tabelul de mai sus se observ o cretere a prolificitii la femele
F1 cu 2,5-3,0 purcei, fa de Marele alb i Landrace. n viitor, se preconizeaz utilizarea
acestora n ncruciri sistematice i pentru realizarea de linii sintetice (este cazul liniei
sintetice SEGHERS).
ARIANU, I. (1980) sintetiznd rezultatele mai multor experiene ajunge la concluzia
c ncruciarea industrial simpl, ntre rasele Marele alb i Landrace, sporete prolificitatea
cu 0,5-1,0 purcei pe ftare, mrete capacitatea de alptare a scroafelor metise cu 10-15%, iar
greutatea purceilor la nrcare depete rasele parentale cu pn la 20%. La metiii ngrai,
(masculii castrai i femelele declasate), sporul mediu zilnic a fost mai mare cu 8-10%, iar
consumul specific de hran mai redus cu 10-15%.
JUSKA, V.G. (1968) ncrucind rasele Marele alb cu Landrace constat, fa de rasa
Marele alb, creterea prolificitii cu 4,3-6,5%, a greutii purceilor la natere cu 9,1-14,4%, a
capacitii de alptare la scroafele metise cu 13,4-21,9%, etc, rezultate care confirm cele
susinute anterior i n condiiile altor ri.
130
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
PULKRABEK, M. i colab. (1978), efectund ncruciri ntre principalele rase care
se cresc n Republicile Ceh i Slovac, ajung la concluzia c fiecare ras i imprim la
metii nsuirile prin care exceleaz, deci sexul ar avea o influen mai redus. Autorul
demonstreaz c rasa Landrace imprim prolificitate mare, capacitate de alptare sporit i
calitate a caracasei, fa de rasele care nu exceleaz prin aceste nsuiri.

RASA LANDRACE RASA MARELE


ALB

SCROFI}E METISE VIERI DUROC


F1

Fig. 43 ncruciarea static ntre trei rase

- n generaia a doua, scrofiele metise F1 se vor mperechea cu vieri din grupa


raselor "paterne", respectiv cu Duroc sau cu Hampshire, provenii numai din unitile de
selecie, care exceleaz prin vitez mare de cretere, consum specific de hran redus i carcase
de calitate superioar.
ncruciarea se efectueaz direct n fermele de producie din cadrul unitilor
industriale, sau n punctele zonale de producere a purceilor pentru gospodriile populaiei.
Metiii trirasiali obinui sunt destinai n totalitate sacrificrii.
n viitor se vor lua n studiu i rasele care valorific bine i furajele suculente
pretabile creterii n exploataii cu efective reduse sau gospodreti, cum ar fi Edelschwein,
Wessex etc.
Rezultatele nregistrate la metiii trirasiali sunt superioare metiilor obinui dintre
dou rase, ca urmare a cumulrii efectului heterozis. Pe aceast linie, Harington, G. prezint
abaterile procentuale a performanelor medii ale metiilor bi i trirasiali, fa de cele ale rasei
curate considerat cu valoarea de 100% (tabelul 35). La metiii trirasiali performanele sunt

131
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
aproape dublate fa de cei birasiali, justificnd n felul acesta eforturile pentru ncruciarea
static ntre 3 rase de suine.
Tabelul 35
Superioritatea performanelor metiilor, n comparaie cu rasa curat (100%)
Procentul fa de rasa curat
Specificare
dou rase trei rase
Purcei ftai 4,04 8,62
Purcei viabili 11,22 20,19
Purcei nrcai 5,87 36,22
Greutatea lotului la natere 13,39 26,65
Greutatea lotului la nrcare 24,84 60,76
Economia de furaje/kg spor 2,99 3,85
Reducerea duratei de ngrare (pn la 100 kg)
8,67 8,63
greutate vie

ntr-o ampl lucrare de sintez SELLER, P. (1970) scoate n eviden superioritatea


rezultatelor nregistrate la metiii dintre trei rase, precum i la cei dintre dou rase,
comparativ cu rasele parentale. Se pare c cel mai concludent indicator a fost greutatea lotului
la vrsta de 6 luni, cnd metiii dintre 2 rase au fost mai grei cu 15-18%, pe cnd cei dintre 3
rase cu 25-28%, fa de rasele parentale.
NIKITCENKO, I.N. (1984) apreciaz c cele mai bune rezultate n creterea suinelor
pentru carne se obin prin ncruciarea liniilor specializate din cadrul unor rase diferite.
Astfel, n cazul ncrucirilor dintre liniile specializate aparintoare la 3 rase, fa de
ncruciarea dintre 3 rase ca atare, prolificitatea a fost mai mare cu 2,0%, capacitatea de
alptare cu 5,7%, numrul de purcei nrcai cu 6,6%, iar greutatea acestora la nrcare cu
7,8%.
n condiiile creterii cererii pentru carnea de porc cu puin grsime, MARIA
STOICEA i colab. (1975) recomand folosirea ca vier terminal a unui metis (F 1), obinut
dintre rasele Hampshire i Pitrain mperecheat cu scroafele Landrace, deci trei rase care
exceleaz prin calitatea carcasei (tabelul 36)
Tabelul 36
Rezultatele obinute la metiii trirasiali specializai pentru calitatea carcasei
(MARIA STOICEA i colab. 1975)
Specificare Landrace Metiii L x (HxP)
Randamentul la sacrificare (la 100 kg-%) 77,70 79,60
Procentul de carne n carcas (%) 63,70 67,20
Grosimea medie a slninei dorsale (mm) 35,2 32,2
Raportul carne/grsime 1,78 2,14
Suprafaa ochiului muchiului (cm2) 26,06 28,80
Lungimea carcasei (cm) 98,40 96,40

n ultimul timp, schemele de ncruciare pentru obinerea metiilor industriali prevd


i utilizarea de vierui metii F1 obinui ntre dou rase paterne. Prin urmare, n fermele
de producie se efectueaz ncruciarea ntre scroafele metise F 1 (Landrace x Marele alb) cu

132
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
vieri metii F1 (Hampshire X Duroc), iar produii tetrarasiali fiind destinai n totalitate la
tiere.

X X

Hampshire Duroc Marele alb


Landrace

Vieru[i F1 (HxD) Scrofi]e


metise F1 (MAxL)

Meti[i tetrarasiali
Fig. 44 ncruciarea static ntre patru rase

Dup HALMGEANU, P. i colab. (1978) prolificitatea , n cazul acestei scheme,


este de 10,22 purcei la o ftare, capacitatea de alptare de 41,66 kg, iar numrul de purcei
nrcai de 8,92 pe scroaf. Sporul mediu zilnic, n perioada 91-182 de zile, a fost de 789 g,
iar consumul specific de concentrate de numai 2,70 kg. La vrsta de 182 zile greutatea
indivizilor din lotul unei scroafe a fost de 854 kg, din care au rezultat 499 kg carne, ce a
coninut 319 kg carne de calitate superioar. Randamentul la tiere a fost de 78,74%, valoarea
find depit de rasa Hampshire (79,15%). Proporia de carne n carcas a fost de 74,36%,
fiind depit de aceeai ras. Lungimea mare a carcasei a fost de 91,95 cm, fiind depit de
rasa Landrace (97,10 cm). n ansamblu, utilizarea acestei scheme de ncruciare se justific
din plin, mai ales din punt de vedere economic.

*
* *

133
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Utilizarea ncrucirilor industriale simple sau complexe pentru obinerea metiilor
destinai tierii sau pentru reproducie, constituie o prghie important n rentabilizarea
unitilor de cretere i exploatare a suinelor.
ARIEANU, I. (1980) sistematizeaz rezultatele nregistrate de mai muli autori, pe
perioade relativ mari de timp, pe care le prezentm n tabelul 37, ce justific eforturile depuse
n direcia producerii de metii la suine.
De menionat c, n aproape toate cazurile masculul a aparinut primei rase din
schem, cu excepia situaiei F1 (MA x L) care se refer la femele.

Tabelul 37
Performanele nregistrate n unele scheme de ncruciare
(dup Arieanu i colab. 1980)
cruciarea Rasele
Performanele medii fa de rasele parentale
practicat participante
0,5-1,0 mai muli purcei pe scroaf/an:
ntre dou
MA x L sau 10-15% mai mare capacitate de alptare;
rase
L x MA 15-20% mai mare greutatea lotului de purcei la
materne
nrcare
ntre dou 8-10 % mai mare sporul mediu zilnic;
H x D sau H x L
rase paterne 10-15% mai redus consumul specific de hran;
F1 (MA x L x H,
ntre trei
sau cu metii 10-15% mai mare sporul mediu zilnic;
sau patru
F1 (HxD), sau cu 10-15% mai redus consumul specific de hran;
rase
metii F1 (HxL.B.) 10-15% mai mult carne n carcas

6.2.3. Hibridarea la suine


Hibridarea la suine a fost ncurajat mai mult din considerente economice, deoarece
aciunea constituie un important mijloc de sporire a produciei de carne, n condiii economice
deosebit de avantajoase.
Prin noiunea de "hibrizi" se neleg produii rezultai n urma ncrucirii unor linii
zootehnice (de obicei cansangvinizate) aparintoare unei rase sau la rase diferite.
Aciunea a fost ncurajat iniial de rezultatele obinute n producerea de hibrizi la
porumb i apoi n creterea psrilor pentru carne.
Argumentele aduse n sprijinul hibridrii sunt:
- sporirea eficienei seleciei (a progresului genetic);
- obinerea de rezultate bune i la nsuirile cu h2 redus;
- asigurarea unei variaii genetice reduse la liniile zootehnice, care apoi testate dup
capacitatea combinativ duc la obinerea unei vigori hibride maxime.
Prin urmare, producerea de porci hibrizi este precedat de formarea liniilor, pentru
care se practic diferite tipuri de mperecheri, de la consangvinizare strns pn la evitarea
oricrei nrudiri.

134
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Liniile consangvine reprezint grupe de animale relativ homozigote obinute prin
dezmembrarea unei populaii heterozigote, urmate obligatoriu de aplicarea consangvinizrii.
Utilizarea liniilor, n aciunea de hibridare, este precedat obligatoriu de testarea capacitii
combinative, aa nct efectul heterozis s se manifeste cu maximum de intensitate pentru
nsuirea urmrit.
Din acest punct de vedere, hibrizii obinui sunt net superiori, prin performanele de
producie, fa de rezultatele ce se pot nregistra n creterea n ras curat i fa de cele
nregistate la ncruciarea industrial simpl, sau complex.
Dei metodele de formare a hibrizilor sunt uneori foarte complicate, implicnd msuri
zootehnice i organizatorice foarte stricte, se constat c un numr din ce n ce mai mare de
firme din rile bune cresctoare de suine, au trecut la aceast metod de ameliorare.

6.2.3.1. Formarea liniilor consangvine


Liniile consangvine au fost formate iniial n S.U.A., nc din anul 1920 i au avut ca
scop consolidarea unor nsuiri valoroase la urmai, prin ridicarea gradului de homozigoie.
Pentru nceput, planurile de mperechere au fost foarte rigide, ceea ce a determinat
sterilitate, scderea prolificitii i diminuarea considerabil a vitalitii produilor. Cauza
principal a fost efectul negativ al depresiunii consangvine, ce se manifest la mperecherile
nrudite.
n urma cercetrilor efectuate de ctre KING (citat de M. DINU, 1993) s-a ajuns la
concluzia c efectele depresiunii consangvine la suine, ca urmare a mperecherilor nrudite,
sunt cele mai pregnante dintre toate animalele de ferm. Pentru o cretere cu 10% a
procentului de consangvinizare (Fx) se reduce numrul de purcei ftai cu 1,5-2 animale,
diminundu-se n continuare i numrul purceilor la vrsta de 21 zile, precum i la nrcare,
cnd pierderile cumulate pot depi 31%.
Pentru atenuarea acestor efecte negative s-a trecut la un sistem mai flexibil de
mperechere, unde gradul de consangvinitate a fost ajustat n funcie de reacia animalelor.
Printre msurile luate a fost i mperecherea, ntr-o anumit etap, a unui reproductor
nenrudit, alturi de o selecie riguroas n direcia conformaiei corporale i a constituiei
descendenilor.
Folosirea consangvinizrii la suine a dus la formarea, n S.U.A., a unor linii
consangvine de mare importan, cum ar fi liniile consangvin "M" i "Viola" din cadrul rasei
Poland-China. Tehnica de formare const, n primul rnd, din alegerea unor reproductori
valoroi din cadrul populaiei pentru nsuirea sau nsuirile urmrite, dup care se trece la
mperecherea nrudit a acestora, n vederea consolidrii rezultatelor obinute la un moment
dat.
Trebuie menionat c, la crearea liniilor consangvine coeficientul admis este de 0,3-
0,4 sau mai puin (de 0,15-0,25), deci mperecheri de cel puin ntre semifrai i semisurori.
Liniile consangvine au fost utilizate cu succes la formarea de rase noi, aa cum a fost
linia "Minnesota I", care a stat la baza formrii rasei Minnesota I (caz n care reproductorul
nerudit a fost Tamworth 74-K).

135
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n general, performanele liniilor consangvine sunt inferioare rasei curate
neconsangvizate, ns prin ncruciarea lor, dup testarea capacitii combinative, rezultatele
sunt excelente, n special pentru nsuirile cu h2 mare.
n acest context, LASLEY (1972) arat c la hibrizii obinui n urma ncrucirii
dintre trei linii consangvine s-au nregistrat performane superioare mediei liniilor
consangvine (tabelul 38).
Prin urmare, o linie nu se selecioneaz pentru performanele sale, ci n scopul de a
face s intre eficient n schema de ncruciare, la un anumit moment i la un nivel optim,
specificndu-se i sexul introdus (masculi sau femele).
Prin urmare, o linie nu se selecioneaz pentru performanele sale, ci n scopul de a
face s intre eficient n schema de ncruciare, la un anumit moment i la un nivel optim,
specificndu-se i sexul introdus (masculi sau femele).

Tabelul 38
Efectul hibridrii ntre trei linii consangvine
Liniile consangvine din rasele: Media Rezultatele
Specificare Poland- liniilor
Duroc Landrace la hibrizi
China consangvine
Prolificitate 7,59 7,61 8,67 7,87 9,94
Nr.purcei la 56 zile 5,26 4,57 6,15 5,31 8,39
Nr.purcei la 154 zile 4,77 4,16 5,45 4,79 8,06
Greutata medie la (kg):
- natere 1,42 1,58 1,39 1,45 1,47
- 56 zile 14,73 16,68 16,54 15,67 17,63
- 154 zile 72,77 75,73 72,43 73,42 86,93

136
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 45 Schemele de formare a liniilor consangvine "M" (a) i "Viola" (b)


la rasa Poland-China

Fig. 46 Schema de formare a liniei Minnesota I

137
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Dup formarea liniilor cosangvine se impune, n etapa a doua, selecia intraliniar i
apoi selecia interliniar, iar n ultima etap se trece la combinarea acestora.
- Selecia intraliniar se refer la aplicarea unor msuri de selecie a materialului
iniial destinat formrii unei linii, precum i pe parcursul derulrii acestei aciuni, pe msura
creterii coeficientului de consangvinizare.
Se vor nltura reproductorii care posed o conformaie corporal necorespunztoare,
cei cu constituie slbit, cu rezultate slabe ale activitii de reproducie, precum i indivizii cu
anomalii congenitale.
Pentru diminuarea efectului depresiunii consangvine se mai practic i izolarea
ecologic a indivizilor nrudii care sunt nominalizai pentru a intra n schema de
mperechere.
- Selecia interliniar se refer la promovarea la reproducie numai a indivizilor din
cadrul mai multor linii consangvine, care exceleaz la nsuirile sau la nsuirea urmrit.
Alegerea acestor linii se va face cu mut atenie, punndu-se accent pe indicatorii de
reproucie, pe cei de producie, alturi de condiiile concrete din teren, n special, pe specificul
alimentaiei i cererea ce carne cu puin grsime.
- Combinarea liniilor consangvine este ultima etap i const n ncruciarea celor
mai valoroase linii apreciate prin seleciile intra i interliniare, care dau garania manifestrii
heterozisului cu maximum de intensitate la hibrizii obinui.
n acest scop se experimenteaz toate combinaiile posibile ntre linii, folosind ca
form patern o linie, iar ca form matern celelalte linii, sau practicnd mperecheri
reciproce.

6.2.3.2. Realizri n domeniul hibridrii


n prezent, foarte multe firme din ri cu tradiie n creterea suinelor i disput
ntietatea n producerea de porci hibrizi. Aceste firme se ocup att de producerea hibrizilor,
ct i de aplicarea n teren a programelor, asumndu-i rspunderea rentabilitii unitilor de
producie.
n general, n producerea porcilor hibrizi se pornete de la mai multe rase, precum i
de la mai multe linii consangvine, ce aparin la diferite rase, n scopul producerii de scroafe
hibride, care apoi se mperecheaz cu vieri dintr-o alt ras, de obicei o "linie sintetic" (ce
concentreaz "gene pool"). De menionat c, linia sintetic concentreaz, n general, nsuirile
paterne: ritm de dezvoltare accelerat, consum specific de hran redus i calitatea superioar a
carcasei.
Schema clasic poate fi considerat cea mai indicat de ctre C. GEHAN (1970) n
care, pentru formarea scroafei hibride, se pornete de la dou linii consangvine, aparintoare
la dou rase i care, n etapa a doua, se va mperechea cu vieri dintr-o linie sintetic.

Rasa sau Linia A Rasa sau Linia B Rasa sau Linia C


(Landrace) (Marele alb) (sintetic\) ob]inut\
plecnd de la rasele
Pietrain, Hampshire,
138
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Mascul A x Femel B
(bunic) (bunic)

Scroaf\ hibrid\
AB (mam\)

Porc hibrid
(destinat
`ngr\[\rii)

Fig. 47 Schema clasic de producere a porcilor hibrizi

Prezentm, n cele ce urmeaz, principalii hibrizi realizai la suine, mai nti pe cei
cu importan istoric, iar apoi pe cei obinui prin diverse scheme de ncruciri, pornindu-se
de la rase ca atare, apoi de la linii specializate n direcia produciei de carne i chiar ntre linii
consangvinizate din cadrul diferitelor rase.
- Hibridul "HYPOR" a fost format de ctre firma "Euribrid" din Olanda, cu ncepere
din anul 1958, fiind considerat cel mai vechi din Europa i poate din lume.
Hibridul a rezultat din ncruciarea a cte 4 linii consangvine specializate pentru
producerea de scroafe i vieri, obinute la rndul lor n urma lucrrilor de ameliorare la cel
puin 20 de rase selecionate din toat Europa.
Modul de formare a liniilor i gradele de consangvinizare constituie secretul firmei. Se
cunoate c, n ultima etap, pentru obinerea mamelor (P) s-au folosit liniile consangvine
A,B,C i D, iar pentru producerea tailor (S), s-au utilizat liniile consangvine E,F,G i H,
conform schemei din fig.48.
Hibrizii se caracterizau n anul 1960, prin sporul mediu zilnic ridicat, ntre 630-640 g
(ntre greutile de 20-100 kg), consumul specific de hran redus, ntre 2,9-3,3 kg i carcase
de calitate superioar. La greutatea de 100 kg, grosimea medie a stratului de slnin dorsal se
situa ntre 28-31 mm, iar suprafaa ochiului de muchi Longissimus dorsi cca. 28 cm2.

139
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
LINIA MATERN LINIA PATERN
4 linii consangvine (A, B, C, D) 4 linii consangvine (E, F, G, H)
pentru producerea mamelor (P) pentru producerea tailor (S)
Caracterele pentru A, B, C i D Caractere pentru E, F, G i H
- Fertilitate ridicat - Precocitate ridicat
- Capacitate de alptare mare - Consum de hran redus
- Temperament linitit - Carcas de calitate

STRBUNICI A B C D E F G H

BUNICI I K L M
(se rein numai
i

P S

HIBRID

Fig. 48 Schema de producere a hibridului "Hypor"

Societatea "Euribrid" din Olanda arat c n ultimii ani, scroafele posed o prolificitate
de 20,69 purcei anual (media la 7 ftri considerate economice), iar sporul mediu zilnic la
porcii grai este de 718 g (ntre greutile corporale 23-105 kg).
- Hibridul "CAMBOROUGH" a fost produs n Anglia i provineau din ncruciarea
raselor Marele alb cu Landrace (la care s-a utilizat i o infuzie cu rasa Welsh). Rezultatele
activitii de reproducie au fost: 10,5 purcei la o ftare, 9,5 purcei nrcai i 2,2 ftri pe an.
Hibrizii obinui, din aceste scroafe, au fost mperecheate cu o linie sintetic de vieri,
ce se remarcau prin spor mediu zilnic foarte bun. n prezent, aceast aciune este dirijat de
ctre firma P.I.C., care utilizeaz la formarea liniilor materne i scroafa Meishan pentru
sporirea prolificitii, obinndu-se un plus de 2-3 purcei la ftare. Scroafele metise sunt
ncruciate, apoi cu linii sintetice de vieri, iar hibridul realizat este denumit PIC.
La vrsta de numai 155 zile hibrizii ating greutatea de 90 kg, iar la 180 zile de 120 kg,
cu un consum specific de concentrate de 2,9 kg i, respectiv, 3,5 kg. La aceleai greuti,
grosimea medie a stratului de slnin dorsal a fost de 20 mm i, respectiv, de 30 mm.
- Hibridul "COTSWOLD" a rezultat din ncruciarea a dou linii consangvine (B i
C) din cadrul rasei Marele alb cu o linie sintetic (A). La formarea liniei sintetice A, au
contribuit rasele: Marele alb (55%), Welsh ameliorat (25%), Wessex (10%), plus o infuzie cu
rasa Lecombe.
Femelele metise au prolificitatea de 10,5 purcei la o ftare, iar hibrizii ating, la vrsta
de 180 zile, greutatea de 90 kg, cu un consum specific de numai 2,62 kg concentrate.

140
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig.49 Schema de formare a hibridului "COTSWOLD"

- Hibridul "SYKES" este produs de o firm specializat n creterea psrilor din


Anglia i const din ncruciarea masculilor din rasa Landrace cu femelele din rasa Wessex
(a), iar scrofiele F1 sunt mperecheate cu masculi din rasa Marele alb. n alte scheme mai noi
(b), rasa Wessex a fost nlocuit cu rasa Hampshire.

Fig.50 Schema de formare a hibridului "Sykes"

Hibrizii ating, la vrsta de 190 zile, greutatea de 118 kg, cu un consum specific de
concentrate de 3,7 kg. Procentul de carne slab din carcas este de 43%.
- Hibridul "SEGHERS U.K." este produs de ctre firma englez Seghers hybrid
U.K. L.T.D. i care de fapt este o linie sintetic de vieri ce sunt utilizai pentru recoltarea
materialului bilogic, cu care apoi se nsmneaz artificial scroafele metise F1 (de regul
dintre rasele Landrace i Marele alb), sau rasa Marele alb.
Hibrizii obinui n final posed carcase de foarte bun calitate, aa nct la ora actual
aceti vieri sunt folosii n majoritatea rilor cresctoare de porci (Anglia, Belgia, Olanda,

141
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Spania, Frana, Germania, Ungaria i mai recent n Romnia ,la S.C. "Agricola Interantional"
S.A. Bacu).
La noi n ar cele mai bune rezultate s-au obinut din ncrucirile vierilor Seghers
U.K.cu scroafe din rasa Marele alb, cnd numrul de purcei nrcai a fost de 9,6 capete (la
ftarea a III-a), capacitatea de alptare de 44,6 kg, consumul specific de concentrate de 3,04
kg (pe perioada de 42 zile - finele ngrrii), randamentul la sacrificare de 78,4%, iar
proporia de carne macr a fost de 58,1%, valori superioare fa de toate combinaiile (SxL
sau SxD etc).
Sporul mediu zilnic la porcii hibrizi obinui din tat Seghers i mam Marele alb a
fost de 475 g n perioada de 42-75 zile, de 682 g n perioada 75-182 zile i de 883 g de la 6
luni pn la greutatea de 100 kg (sacrificare).
Se mai consemneaz c rata rentabilitii a fost cea mai mare (cu 19,7%) la aceast
schem de ncruciare (vieri Seghers i scroafe Marele alb) fa de toate celelalte.
- Hibridul "PERHIB" a fost realizat la Institutul de cercetare i producie pentru
creterea porcinelor Peri, n perioada 1985-1987, rezultnd din ncruciarea vierilor din Linia
sintetic 345 Peri, cu scroafele metise F 1 (Marele alb x Landrace). Hibrizii ating la vrsta de
205 zile greutatea de 102 kg, avnd carcase de calitate excelente.
- Hibridul KA-HYB (hibridul de KAPOVAR) s-a format n Ungaria, din 5 grupe
de rase sau linii cte 5 linii, a fiecare (total 25 de linii), dup cum urmeaz: linia A din rasa
Marele alb; linia B din rasa Landrace, tipul pentru bacon; linia C din rasa Landrace, tipul de
unc; linia D din rasa Landrace, tipul general, cu nsuirile multilaterale i linia E din rasa
Hampshire, pentru robustee.
Hibrizii au urmtoarele performane: 9,3 purcei la nrcare, 780 g spor mediu zilnic n
perioada de testare (30-100 kg), 3,0 kg concentrate/kg spor i 47% proporia de carne de
calitate superioar n carcas.

6.3. Principiile i parametrii programului de ameliorare


a suinelor

6.3.1. Principiile programului de ameliorare


Activitatea de ameliorare a suinelor din ara noastr intr n atribuia Ministerului
Agriculturii i Alimentaiei, prin Agenia Naional de Ameliorare i Reproducie n Zootehnie
i este efectuat de ctre unitile de selecie i producie cuprinse ntr-o structur
organizatoric raional. n principal, se urmrete depistarea celor mai valoroase genotipuri i
concentrarea lor n nuclee de selecie, unde sunt nmulite i apoi difuzate unitilor de
producie.

Principiile organizatorice ale programului de ameliorare sunt:


- structurarea efectivului matc din cadrul unitilor componente "piramidei
ameliorrii";
- creterea n ras curat (inclusiv pe baz de linii);
- utilizarea ncrucirilor n scopul valorificrii fenomenului de heterozis i de
complementaritate ntre rase.
142
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Structurarea efectivului matc n unitile din cadrul piramidei ameliorrii
Unul din principiile organizatorice de baz ale programului de ameliorare este
asigurarea unui circuit raional i eficient, concretizat prin ierarhizarea funcional a unitilor,
imaginat prin "piramida ameliorrii".
n funcie de valoarea biologic a animalelor, de metoda i de tehnica de ameliorare,
unitile sunt grupate i ierarhizate n 4 i mai recent n 3 trepte.
n general, efectivul matc este format dintr-un numr redus de rase.
Categoriile de uniti din cadrul piramidei sunt:
1. Fermele de elit i de testare;
2. Fermele de hibridare;
3. Unitatea de producie.
Stratificarea funcional pe vertical a unitilor de cretere a suinelor se
materializeaz prin producerea n vrful piramidei a unui material biologic de mare valoare
zootehnic i difuzarea calitii acestuia n unitile din treptele inferioare.
Treapta I - vrful piramidei, cuprinde fermele de elit i complexele de selecie i
testare, concentrnd cele mai valoroase populaii din rasele materne i
paterne. Rolul lor este de a asigura
reproductori testai pentru treptele
inferioare.
Progresul genetic realizat se difuzeaz
ctre unitile de producie direct, prin vierii
livrai din rasele parentale i indirect prin
intermediul fermelor de hibridare simpl, care
au primit scrofie din rasele materne.
Efectivele de scroafe sunt ntre 200-
500 capete, n cazul fermelor de elit (cu
cretere n sistem gospodresc), i ntre 1500-
1600 capete n cazul complexelor de selecie
i testare (organizate pe rase i ferme, fiecare
cu 400-500 scroafe). n aceste uniti se
Fig. 51 Structura efectivului de practic creterea n ras curat, se aplic
matc\ pe principiu piramidei monta i se execut cercetri pentru
amelior\rii
depistarea i izolarea celor mai buni genitori,
apelndu-se la formarea de linii zootehnice.
Aceste uniti aparin statului, iar efectivul matc reprezint 5% din matca total a
cresctoriilor de suine n ras pur.
Treapta a II-a cuprinde fermele de hibridare simpl i face legtura ntre vrful i
baza piramidei ameliorrii.
Rolul este producerea de scrofie metise F1 ntre rasele materne, n general, dup
schema: Marele alb x Landrace (i mai rar Marele alb x Yorkshire), pentru a fi livrate
unitilor din treapta a III-a.
Mai recent, unele ferme produc i livreaz vierui metii F1 ntre rasele paterne, dup
diverse scheme (Duroc x Hampshire sau Pitrain x Hampshire etc). n aceste uniti este
obligatorie testarea dup performanele proprii n grup a metiilor.

143
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Fermele aparin marilor uniti industriale, ns se preconizeaz i funcionarea lor
zonal pentru a satisface cu reproductori punctele de producere a purceilor nrcai, necesari
gospodriilor populaiei pentru ngrare.
Efectivul de scroafe din fermele de hibridare simpl, reprezint cca. 15% din efectivul
total din cresctorii. nlocuirea mtcii se face cu reproductori din fermele de elit, sau din
complexele de selecie i testare.
Treapta a III-a cuprinde unitile de producie, care au ca sarcin producerea
"porcului comercial", sau pentru tiere.
Unitile de producie aparin statului, asociaiilor de producie i gospodriilor
individuale.
Efectivul matc reprezint cca. 80% din efectivul total al cresctoriilor de porcine.
Matca este constituit din scroafe metise F1, iar vierii numai din ras curat din grupa celor
paterne (Duroc sau Hampshire).
Proporia de nlocuire anual a femelelor este de 40%, iar a masculilor de cca. 50%. n
unele ferme i vierii aparin metiilor F 1, sau chiar liniilor sintetice. n aceste uniti nu se fac
testri

*
* *

Hampspire
n concluzie, aplicarea
4% Duroc
4% Alte rase pentru programului de ameliorare trebuie
metisari
4,6 % s asigure o structur a efectivelor,
Yorksire
constnd din 92% metii de diferite
23,2 %
rase i 8% rase pure. Dintre rasele
pure, se prevede o cretere a celor
de culoare alb n proporie de
Landrace Marele alb 87,4%, iar a celor pigmentate
21,1 % 43,1 %
12,6%. Dintre rasele de culoare
alb, Marele alb va avea o pondere
de 43,1%, urmat de Yorkshire cu
23,1% i apoi de Landrace cu
21,1%. Dintre rasele pigmentate,
Fig. 52 Structura efectivului de ras\ rasa Duroc i Hampshire va deine
curat\ fiecare cte 4,0%, iar celelalte rase
diferena de pn la 4,6%.

6.3.2. Parametrii programului de ameliorare


Parametrii programului de ameliorare sunt diferii de la o treapt la alta i de la o
perioad la alta, punndu-se un accent deosebit pe intensitatea de selecie.
n cazul fermelor de elit i n unitile de selecie intensitatea de selecie va fi de
0,66% pentru vierui i de 25% pentru femele. n fermele de hibridare intensitatea de selecie
la scrofie va fi de 70%.
144
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n general, parametrii programului de ameliorare vizeaz obiectivele urmrite n
creterea i exploatarea suinelor din ara noastr, i anume:
- scurtarea perioadei de la natere la livrare la 180-210 zile;
- mrirea cantitii de carne livrat anual pe scroaf la 1550 kg;
- mrirea proporiei de carne (cu os) n carcas la 68-70%;
- mbuntirea calitii crnii (frgezime, capacitatea de reinere a apei etc);
- scderea consumului specific de concentrate la 3,6-3,8 kg.

- Spor mediu zilnic 600


g
- 16 purcei `n]\rca]i pe
cap scroaf\

Scurtatea M\rirea cantit\]ii


perioadei de la de carne livrat\
na[tere la livrare, anual pe scroaf\
la 1550 kg

Calitatea c\rnii M\rirea propor]iei


(fr\gezimea, de carne `n
perselare, carcas\ la 68-
culoare) 70%

Sc\derea consumului
de furgie pe kg spor
la 3,6 kg

Fig. 53 Indicatorii tehnico-economici ai Programului de ameliorare la suine

Obiectivele menionate mai sus se vor mbunti n perioadele urmtoare, n funcie


de nivelul de ameliorare atins i de condiiile concrete din teren, mai ales cu privire la
aprovizionarea cu furaje combinate produse de uniti specializate sau obinute cu ajutorul
unor concentrate P.M.V., specifice fiecrei categorii de vrst i stare fiziologic. Ct privete
construciile specifice creterii suinelor, ara noastr posed o baz material puternic, alturi
de specialiti competeni.

145
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

CAPITOLUL 7

ORGANIZAREA I DESFAURAREA
REPRODUCTIEI LA SUINE

Obinerea de rezultate superioare n creterea suinelor este condiionat de cunoaterea


i stpnirea procesului de reproducie, precum i de aplicarea corect a tehnologiilor de
producie n creterea i ngrarea tineretului.
Reproducia reprezint punctul de plecare a ntregului flux tehnologic de producie,
care contribuie la corelarea efectivelor de suine (pe categorii de vrst, greutate corporal,
stri fiziologice etc.), cu spaiile de cazare din fiecare sector, concretnzndu-se printr-o
activitatea continu, ritmic i uniform.
ntr-un studiu mai amplu efectuat de ctre WEBB, J. (1985) se precizeaz c
cercetrile actuale sunt dirijate n crearea porcului "ideal", care s rspund, prin calitile
sale, la cererile de carne ale consumatorului corelate cu avantajele cresctorului.
Avantajele cresctorului depind n mare msur de activitatea de reproducie care
trebuie canalizat n urmtoarele direcii:
- maturitatea sexual a femelelor s fie atins la vrste ct mai timpurii;
- la maturitatea sexual, reproductorii (n special femelele) s posede o dezvoltare
corporal relativ redus:
- prolificitatea s fie ct mai mare;
- perioada de exploatare economic a reproductorilor s fie ct mai extins.
Procesul de reproducie este influenat de creterea corespunztoare a tineretului
destinat acestui scop, de momentul introducerii la reproducie, de ntreinerea i exploatarea
reproductorilor, de tehnica de efectuare a nsmnrilor i de nlturarea cauzelor care
afecteaz reproducia.
Creterea corespunztoare a tineretului de reproducie se va trata la capitolul ce
vizeaz tehnologia de cretere a suinelor, pe sectoarele de producie.

7.1. Momentul introducerii la reproducie a tineretului suin


La suine, ca de altfel la toate animalele de ferm, apare mai nti starea fiziologic de
pubertate, apoi maturitatea sexual i n final maturitatea corporal sau somatic.
Pubertatea fiziologic la scrofie apare la vrsta de 5-6 luni, cu unele variaii
influenate de gradul de ameliorare, de manifestarea heterozisului, de alimentaie etc.
Pubertatea fiziologic la vierui apare destul de timpuriu, la vrsta de 3,5-4 luni, cnd
sperma este deja prezent n testicule. Dup vrsta de 4 luni saltul poate fi nsoit de erecie,
ns primele ejaculri apar ntre vrstele de 5-8 luni.

146
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- Maturitatea sexual, sau instinctul genezic, se manifest odat cu intrarea n funcie
a gonadelor, deci cnd organismul este capabil s produc celule sexuale mature.
n general, maturitatea sexual, la actualele rase i metii de suine din ara noastr, se
instaleaz la vrsta de 6-7 luni, mai de timpuriu la scrofie i ceva mai trziu la vierui.
n mod practic, scrofiele i vieruii se vor introduce la reproducie ceva mai trziu fa
de momentul apariiei maturitii sexuale.
Practica recomand ca scrofiele s fie dirijate la mont n al 2-lea sau al 3-lea ciclu de
clduri, dup instalarea maturitii sexuale.
Momentul normal de folosire la reproducie poate fi asimilat i cu momentul cnd
animalele au atins 70-75% din dezvoltarea corporal a stadiului de adult.
Vieruii folosii prea de timpuriu la mont se epuizeaz repede, au o perioad de
exploatare scurt i dau sperm de calitate slab. Scrofiele fecundate prea devreme rmn
nedezvoltate, produc purcei slab dezvoltai i se reduce perioada de exploatare economic.
Din punctul de vedere al vrstei i al masei corporale se recomand ca vieruii din
rasele actuale s se introduc la reproducie la vrsta de 8-9 luni i la greutatea de 120-130 kg.
Scrofiele din rasele actuale, se pot dirija la nsmnare la vrsta de 8 luni i greutatea de 110-
120 kg. Vieruii i scrofiele din rasele mai puin precoce se introduc la reproducie cu 1-3
luni mai trziu i cu 10-15 kg mai puin.
Depirea vrstei i greutii coporale optime pentru introducerea la reproducie nu se
justific economic, alturi de manifestarea n continuare a cldurilor terse, reducerea
fecunditii i chiar a prolificitii.
n cazul n care scrofiele se utilizeaz pentru o singur ftare, introducerea la mont
se face mai devreme cu cca. 1 lun, acestea fiind dirijate apoi la recondiionare i n final la
sacrificare (aspect tehnologic rar ntlnit).
Factorii care influeneaz momentul introducerii la mont sunt factori interni i
externi.
Factorii interni sunt reflectai de apartenena la diferite rase, linii i gradul de
nrudire, care influeneaz mai nti pubertatea i apoi maturitatea sexual. Aa de exemplu,
scrofiele din rasa Landrace pot atinge maturitatea sexual la cca. 175 zile, cele din rasa
Marele alb la cca. 210 zile, pe cnd cele din rasa Duroc la cca. 225 zile. Hibrizii ating
maturitatea sexual mai devreme dect rasele sau liniile parentale, iar reproductorii din liniile
consangvine mai trziu.
Dintre factorii externi amintim: alimentaia, microclimatul, sistemul de ntreinere,
prezena sexului opus etc.
Alimentaia tineretului destinat reproduciei are foarte mare importan prin nivelele
optime de substane nutritive, precum i prin tehnica furajrii; rezultatele cele mai bune
nregistrndu-se la hrnirea restricionat, dar stimulativ n perioada de pregtire pentru
mont.
Dintre factorii de microclimat cel mai important este temperatura din adpost, care n
general nu trebuie s depeasc anumite valori, cel puin n perioada de pregtire pentru
mont.
Micarea animalelor n padocuri exterioare i prezena sexului opus n boxele alturate
stimuleaz apariia ciclurilor estrale ovulatorii la scrofie.

147
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

7.2. Activitatea sexual la scroaf

Activitatea sexual la scroafe este coordonat de sistemul neurohormonal i se


caracterizeaz printr-o succesiune ciclic a proceselor ce au loc la nivelul organului genital.
Ciclurile sexuale se repet tot timpul anului, cu o durat medie de 21 zile i variaii
ntre 16-25 zile. Variaia duratei ciclului sexual este influenat de ras, temperatura mediului,
alimentaia practicat, sistemul de ntreinere, individualitatea i starea de sntate, iar
intensitatea manifestrilor specifice este legat mai mult de stadiul de ameliorare i de sezon.
La scroaf se disting 4 faze ale ciclului sexual:
- Faza de proestru , n care au loc proliferarea i dezvoltarea foliculilor ovarieni,
alturi de involuia corpilor galbeni. Faza dureaz 2-3 zile, neobservndu-se la animale
manifestri specifice.
- Faza de estru (sau de clduri), n care se maturizeaz 16-18 foliculi DE GRAAF, cu
variaii ntre 3 i 30. n aceast faz, spre final, are loc i ovulaia, care este determinat de o
serie de mecanisme enzimatice, dependente de hormonii gonadotropi.
n aceast faz oviductul este hiperemiat i prezint contracii antiperistaltice.
Coarnele uterine devin rigide, iar mucoasa devine congestionat, acoperindu-se cu un mucus
transparent.
La exterior se observ vulva congestionat i tumefiat, iar uneori la nivelul comisurii
inferioare se observ un mucus transparent i filant. Faza dureaz 2-2,5 zile i corespunde cu:
manifestrea intens a cldurilor, apariia dup un timp a reflexului de imobilitate i apoi a
dorinei de mperechere cu vierul.
Comportamentul scroafelor este caracteristic: emit grohituri specifice, refuz hrana
sau sunt capricioase, se agit mereu, sar pe alte scroafe sau se las clrite. Dorina de
mperechere se instaleaz n a doua parte a cldurilor.
Cercetrile au artat importana deosebit pe care o prezint mirosul de vier pentru
stimularea precopulatorie cu scroafa. Se arat c testiculele, glandele prepuiale i carpale ale
vierului secret unele substane specifice, numite "feromoni", care sunt recepionate de ctre
indivizi ai sexului opus. Acestea determin reacii caracteristice, care au loc cu contribuia
sistemului nervos central i a glandelor cu secreie intern.
Feromonii sunt compui chimici din seria androsteronilor, produi de organismul
genital animal i eliminai la exterior de indivizi ale aceleiai specii, n cantiti foarte reduse,
condiionnd desfurarea normal a proceselor de reproducere i de comportament.
Feromonii sunt sesizai de sexul opus, cu ajutorul simului olfactiv, care este dezvoltat la suine
i secundar de gust. n timpul cldurilor iau natere un ir de reacii legate de actul de
copulaie.
Feromonii secretai i eliminai de scroafe sunt sesizai de ctre vieri, oferind
informaii asupra stadiului, sau strii, ciclului sexual al femelei i atestnd stadiul de estru.
Recent, pentru diagnosticarea cldurilor la scroafe, se folosesc i hormoni sintetici, cu
proprieti i structur chimic asemntoare celor naturali.
Avnd n vedere aceste elemente, se recomand ca scroafele depistate cu reflexul de
imobilitate instalat diminea s fie dirijate la nsmnare n dup amiaza aceleiai zile (deci
dup cca. 11 ore de la depistare), iar cele depistate dup mas s se nsmneze a doua zi
diminea.
148
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Cu ct depistarea reflexului de imobilitate pentru vier se face mai repede, (deci
contoale la intervale mai scurte) cu att este mai bine.
Repetarea montei se va face dup cca. 12 ore de la prima mont. Aceasta este motivat
de faptul c ovulaia are loc la cca. 34 ore (30-40 ore) de la apariia reflexului de imobilitate
pentru vier i dureaz ntre 1-6 ore. Capacitatea ovulelor de a fi fecundate este de 6-8 ore,
timp n care acestea coboar pn n treimea superioar a oviductului, unde are loc fecundaia.
Capacitatea fecundant a spermatozoizilor se pstreaz n organul genital al scroafei
cca. 24 ore, timp n care acetia trebuie s ntlneasc ovulele i s le fecundeze.
Timpul necesar pentru ca spermatozoizii s ajung n treimea superioar a oviductelor
este de cca. 6 ore. Toate aceste elemente sugereaz ca nsmnarea s fie efectuat n dou
trane, distanate ntre ele de o perioad de 10-12 ore.

Fig.54 Reprezentarea grafic a momentului de executare a montei


la scroafe

De menionat c, n cazul montei simple nsmnarea este indicat la 24-36 ore dup
apariia reflexului de imobilitate pentru vier. Unii autori indic nsmnarea scroafelor
imediat dup apariia reflexului de imobilitate i repetarea acesteia dup 12 i 24 de ore, deci
3 nsmnri.
- Faza de metestru dureaz circa 7 zile, n care are loc diminuarea proceselor i
manifestrilor din faza de estru. Pe ovar apar corpii galbeni, care sunt mai nti de culoare
roie-violacee apoi galben-albstrui. Scroafa nu mai accept monta i este linitit. Dac nu s-
a produs fecundaia, n ultimile 3-4 zile evolueaz noi foliculi ovarieni.

149
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- Faza de diestru dureaz cca. 9 zile n care are loc involuia corpilor galbeni i
evoluia de noi foliculi ovarieni. Animalele sunt linitite.
Dup ftare, cldurile la scroafe apar n primele zile dup nrcarea purceilor. n mod
normal, cldurile nu apar mai repede de 20-21 de zile de la data ftrii. Apariia cldurilor
dup nrcare este influenat de starea de ntreinere a scroafelor i de durata alptrii.
La nrcarea scroafelor, dup 5-8 sptmni, cldurile apar n mod normal n primele
10 zile, la cca. 80-85% din animale. n unitile intensiv-industriale, unde scroafele au fost
bine furajate i ntreinute, cldurile apar n cca. 15 zile, iar cnd aceste condiii sunt mediocre
chiar dup 24 de zile.
Zilnic se poate sconta pe un procent mediu de intrare n clduri de cca. 5% din lotul de
ateptare pentru mont (100:215).

7.3. Sisteme de reproducie la suine

Reproducia la suine se poate realiza prin practicarea montei i prin nsmnri


artificiale.

7.3.1. Sistemele de mont i tehnica efecturii acestora


n creterea suinelor se practic pe scar larg monta natural datorit faptului c
aplicarea nsmnrilor artificiale prezint unele dificulti legate n special de pstrarea
materialului seminal.
Sistemele de mont
n practica curent sunt aplicate trei sisteme de mont, n funcie de controlul i
exigenele sub care se efectueaz, respectiv: monta liber, n harem i dirijat.
- Monta liber se ntlnete mai rar, n unele gospodrii ale populaiei n cazul n care
scroafele sunt ntreinute la pune.
n turma de animale se afl i un vier care monteaz scroafele pe msur ce apar n
clduri. Are foarte multe dezavantaje, dar cele mai importante sunt: necunoaterea datei ftrii
(nu se pot lua msuri din timp pentru asigurarea ftrii) i epuizarea timpurie a vierilor.
- Monta n harem, const n formarea de loturi din 12-15 scroafe i 1 vier, care stau
mpreun 3-4 sptmni, timp n care scroafele intrate n clduri sunt montate. Dezavantajul
principal l constituie faptul c n aceeai zi, pot intra n clduri mai multe scroafe, iar un
singur vier nu este suficient, deci fecunditatea i prolificitatea sunt slabe.
- Monta dirijat mai este denumit i supravegheat, constituind singurul sistem
acceptat de specialiti. mperecherea animalelor se face dup depistarea scroafelor n clduri
(la cca. 10 ore de la reflexele de imobilitate) n boxe special amenajate i conform unui plan
de mperechere bine ntocmit. Actul montei este supravegheat de ctre un tehnician sau
muncitor cu nalt calificare.
n cadrul montei dirijate se disting trei variante: monta simpl, monta repetat i
monta dubl.
- Monta simpl d rezultate numai atunci cnd se posed aparatur pentru stabilirea
momentului optim de nsmnare i cnd vierii sunt controlai periodic. Ea se execut dup
24-30 ore de la apariia cldurilor.

150
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- Monta repetat const din efectuarea a 2 sau 3 monte ntr-o perioad de clduri,
fiecare la intervale de cca. 12 ore. Fecunditatea i prolificitatea sunt superioare montei simple.
De menionat c, n unitile de selecie, repetarea se face cu acelai vier, iar n cele de
producie cu vieri diferii (heterospermic).
- Monta dubl const n repetarea montei cu un alt vier, imediat sau dup 5-10 minute
fa de primul vier. Cel de-al doilea vier poate fi din aceeai ras cu primul, sau din alt ras.
Monta dubl se repet dup cca. 12 ore.
Tehnica montei
Pentru reuita montei dirijate se impune stabilirea i respectarea unei tehnologii,
ncepnd cu depistarea scroafelor n clduri i terminnd cu dirijarea acestora n sectorul de
gestaie
Depistarea scroafelor n clduri
Aceast operaiune este foarte important, necesitnd un control permanent asupra
scroafelor i scrofielor susceptibile de a fi montate.
Succesul operaiunii este condiionat de cunoaterea n detaliu a manifestrilor ciclului
sexual, n special cele legate de starea de clduri. Manifestarea cldurilor difer ca intensitate
n funcie de ras, vrst, stare de ntreinere i de sntate, sisteme de cretere i exploatare,
anotimp, particulariti individuale etc. n general, la scroafele aparintoare raselor tardive,
cldurile se manifest mai intens dect la cele din rasele perfecionate; la scroafele adulte se
manifest mai intens dect la cele primipare, sau btrne; scroafele prea grase sau prea slabe
au clduri terse; n sezoanele clduroase cldurile se manifest mai slab, fa de cele
rcoroase; lipsa de micare i accesul limitat la aer duce la diminuarea manifestrilor
cldurilor; exploatarea prea intens reduce din intensitatea manifestrilor cldurilor etc.
Tehnica depistrii scroafelor n clduri presupune mai nti pregtirea unui "vier
ncerctor", ales dintre cei cu instinct genezic pronunat, fr vicii, n vrst de peste 1 an i cu
stare de ntreinere bun. Pentru depistare, vierii se pregtesc special de ctre o singur
persoan, cu mare atenie i calm.
Dirijarea acestuia spre hale, adposturi sau boxe, se face cu rbdare, pe un traseu
uniform (ca direcie), n mai multe reprize etc.
n general, vierii ncerctori se introduc n boxele scroafelor pregtite pentru mont, i
nu invers. Scroafele care sunt n clduri manifest interes pentru vier: se apropie de acesta, l
miroas, l urmresc etc. Imediat acestea sunt nsemnate de ctre operator. Scroafele la care s-
a instalat reflexul de imobilitate pentru vier, adopt o poziie caracteristic, sprijinindu-se
pe toate membrele i stnd perioade scurte de timp nemicate. Operatorul confirm acest
reflex prin apsarea, cu minile, a scroafelor pe regiunea lombar. n cazul n care acestea
stau nemicate, reflexul este deja instalat.
Depistarea n clduri se mai face i prin plimbarea vierului ncerctor pe aleea dintre
boxe; scroafele n clduri se apropie de portia boxei i caut vierul. n mod identic, se extrag
i scroafele infecunde din boxele cu animale gestante (ncepnd din ziua a 16-a sau a 36-a zi
de la mont).
Animalele depistate n clduri i cu reflexul de imobilitate instalat, sunt izolate n
boxele destinate scroafelor n ateptarea montei, unde se formeaz grupele de mont.
Efectuarea montei

151
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Monta se efectueaz n boxe special amenajate i sub stricta supraveghere a unui
muncitor calificat pentru aceast operaiune.
Boxele trebuie s fie suficient de mari, curate, cu pardoseala dreapt i prevzut cu
aternut pentru a evita alunecarea animalelor. Pereii laterali sunt compaci pentru ca
animalele s nu fie sustrase de activitatea din boxele alturate. n box se introduce o singur
scroaf, dup care se aduce vierul, iar ngrijitorul intervine doar dac este nevoie i numai
pentru facilitarea intromisiunii, fr a deranja animalele.
Actul sexual dureaz ntre 10-15 minute i cuprinde reflexele: de apropiere, de
explorare, de salt i de "mbriare", de intromisiune i de ejaculare. Ejacularea durez 4-8
minute, timp n care se elimin 200-250 ml sperm (cu variaii ntre 100-500 ml), cu densitate
normal (100 mil. spermatozoizi/ml).
Primele fraciuni de ejaculat sunt dirijate, n mod natural, nafar (i care posed
densitate redus de spermatozoizi), iar ultima este bogat n secreii ale glandelor
bulbouretrale, avnd rolul de a bloca lumenul cervixului i de a evita refularea acesteia spre
vagin. Dup 10-12 ore monta se repet cu acelai vier sau cu altul.
n cazul n care sunt suficiente boxe de mont, scroafa poate rmne pe loc pn la
monta urmtoare; n caz contrar se scoate i se dirijeaz n boxa "scroafelor n mont", dup
care se readuc (de preferat n aceai box de mont).
Dup efectuarea montelor, scroafa este trimis la sectorul de gestaie, urmnd ca dup
16 zile s se depisteze zilnic animalele infecunde (pn n ziua a 25-a), cu ajutorul vierului
ncerctor, aciune care se repet din nou, ncepnd cu ziua a 36-a pn la a 42-a zi.
n sectorul de gestaie se completez tbliele sau fiele de mont, pe boxe i se
nregistreaz datele n evidenele zootehnice, la nivel de individ sau pe grupe de scroafe.

7.3.2. nsmnrile artificiale


nsmnrile artificiale la suine au fost iniiate n perioada anilor 1930, mai nti n
S.U.A. i n Japonia, iar apoi i n alte ri bune cresctoare de porcine. n Europa au fost
introduse din anul 1950, dar pe efective relativ reduse.
Factorul limitativ l-a constituit, i nc l constituie, perioada relativ scurt de
conservare a materialului biologic, ca urmare a coninutului mare n ap.
n perioada actual, aplicarea nsmnrilor artificiale constituie o metod de
intensivizare a reproduciei pentru unitile industriale, fiind o aciune care condiioneaz n
mare msur rentabilitatea creterii suinelor.
La noi n ar, metoda se practic din anul 1970 cu rezultate bune i foarte bune, n
marile uniti de tip industrial. Extinderea metodei a fost i este condiionat de dotarea
laboratoarelor pentru analiza i prepararea materialului biologic, alturi de specializarea
personalului care deservete punctele de nsmnri artificiale i organizarea pregtirii
scroafelor.
Dac pentru unitile de producie metoda este o condiie esenial pentru creterea
rentabilitii, pentru unitile de selecie problema se pune oarecum diferit: aici trebuie
favorizat variabilitatea indivizilor care se realizeaz prin mont, utilizndu-se doar n situaia
n care dorim s obinem un numr sporit de descendeni de la un vier de mare valoare
zootehnic.

152
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Avantajele nsmnrilor artificiale sunt urmtoarele:
- se reduce numrul de vieri ntre 5-10 ori, creindu-se posibilitatea utilizrii celor mai
buni reproductori (deci creterea presiunii de selecie);
- se reduc cheltuielile materiale ocazionate de furajarea, de ntreinerea i chiar pentru
procurarea vierilor;
- materialul seminal se poate controla cantitativ i calitativ, lundu-se msuri din timp
pentru eliminarea vierilor cu rezultate necorespunztoare;
- efectivului redus de vieri i se poate acorda o ngrijire corespunztoare, o exploatare
eficient i o alimentaie preferenial;
- materialul seminal se poate recolta i de la vierii mai n vrst i de mare valoare
zootehnic, dar care nu pot efectua saltul montei;
- se poate preveni rspndirea unor boli transmisibile prin actul montei (leptospiroza,
bruceloza, trichomonoza etc.).
Dezavantajele nsmnrilor artificiale sunt urmtoarele:
- materialul seminal nu se poate conserva perioade ndelugate de timp, ci doar 48 de
ore (n unele situaii 72 ore), iar tehnologia de congelare necesit echipamente speciale;
- numrul dozelor, preparate dintr-un ejaculat, este relativ redus (4-5 doze pentru
scroafe, sau 6-9 doze pentru scrofie), fa de sperma proaspt;
- necesit un personal foarte bine instruit i o organizare perfect a depistrii
scroafelor n clduri, a activitii n laborator i de inoculare a materialului biologic la scroafe.
Efectuarea nsmnrilor artificiale
Efectuarea nsmnrilor artificiale este condiionat de desfurarea a trei aciuni:
recoltarea materialului seminal, controlul i diluarea materialului seminal i nsmnarea
scroafelor.
Recoltarea materialului seminal se face cu ajutorul "vaginului artificial", sau manual
(metoda cea mai des utilizat n prezent). Aciunea este precedat de obinuirea vierului cu
manechinul, care poate fi o scroaf n clduri (pentru nceput) sau un manechin artificial
confecionat special, imitnd formatul corporal al scroafei.
Sperma se colecteaz ntr-un pahar colector izoterm, prevzut cu filtru din tifon pentru
separarea n final a fraciunii gelatinoase.
Controlul spermei se face prin examinarea macro i microscopic, avndu-se n
vedere: volumul, culoarea i mirosul, desimea spermei, mobilitatea, viabilitatea i rezistena
spermatozoizilor, pH-ul spermei etc.
n funcie de datele obinute se trece apoi la prepararea spermei care const din
diluarea acesteia. Controlul i apoi diluarea materialului seminal se face ntr-un laborator care
este amplasat n incinta Punctului de nsmnri artificiale pentru scroafe, datele
consemnndu-se n registrele zootehnice. Cnd este cazul se procedeaz la reformarea
vierilor, ns dup repetarea controlului.
Diluarea spermei se face cu scopul de a asigura viabilitatea spermatozoizilor pn n
momentul nsmnrii scroafelor i pentru a spori numrul de animale nsmnate, prin
fracionarea ejaculatului n doze.
Pentru diluarea spermei se folosesc diferite reete, din care una o prezentm n
continuare (toate componentele fiind p.a.):
- 13 g glucoz;
153
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- 14 g citrat de sodiu;
- 0,29 g clorur de potasiu;
- 1,5 g bicarbinat de sodiu;
- 3,0 g strptomicin;
- 3,0 g penicilin;
- 100 ml ap distilat sau bidisitilat.
Dozele se vor stabili n funcie de volumul i calitile spermei, asigurndu-se 4-5
miliarde de spermatozoizi pentru scroafe i 3-4 miliarde pentru scrofie n cca. 100 ml
material seminal. Conservarea se face n termostate, la temperaturi de 18-19C, timp de cel
mult 48 ore.
nsmnarea scroafelor este precedat de stabilirea momentului optim de
nsmnare, depinznd n mare msur de modul de inoculare a materialului seminal.
Dozele sunt pregtite n timp util n recipiente speciale, care nainte de nsmnare se
aduc la temperatura de 36-37C. Recipientele sunt confecionate din material plastic, sub
form de par, cu un volum ntre 100-150 ml i care sunt prevzute cu seminete lungi de 30
cm, cu lumenul de 2 mm i diametrul exterior de 5 mm, avnd la capt o oliv pentru a bloca
refularea spermei.
Inocularea se face cu ajutorul seminetelor sau a cateterelor din cauciuc spiralate, dup
o anumit tehnic, aa nct materialul seminal s fie depus intrauterin. Operaiunea se repet
dup 10-12 ore fa de prima nsmnare i mai rar dup alte 10-12 ore. Alte detalii se vor
prezenta n cadrul lucrrilor practice.

7.3.3. Diagnosticarea gestaiei


Diagnosticarea gestaiei are drept scop stabilirea strii fiziologice a scroafei dup
nsmnarea natural sau artificial, pentru luarea de decizii n timp util asupra destinaiei
animalului. Cu ct aceast decizie se poate lua mai de timpuriu i mai exact cu att eficiena
exploatrii scroafelor este mai mare.
De menionat c, produsul de concepie trece succesiv prin 3 stadii ontogenetice
distincte, de la fecundare pn la ftare. Dac dup cca.48 ore de la nceperea estrului ovula
este fecundat (n 1/3 superioar a oviductului) produsul de concepie trece n stadiul de zigot
sau de ou.
De la fecundare i pn la ftare se nregistreaz pierderi nsemnate de ovule
fecundate, care n medie sunt de 18% n primele 25 de zile de gestaie i de nc 10% pn la
ftare, deci n total 28%.
Practic, din cele cca.18 ovule eliberate, cca. 17 sunt fecundate, din care se mai pierd
pe perioada gestaiei nc 6 (n stadiile de embrioni i de fetus), deci se sconteaz pe o medie
de 11 produi.

154
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
ntreinerea i alimentaia
necorespunztoare a scroafelor sporete
mortalitatea embrionar i fetal, aceasta
putnd ajunge pn la 40%.
Diagnosticarea gestaiei se poate
efectua prin trei metode: cu vier ncerctor,
cu ajutorul aparatelor ultrasonice i prin
inspecie.
Metoda cu vierul ncerctor const
n deplasarea unui vier, pregtit n acest scop,
n boxa scroafelor, ncepnd din ziua a 16-a
de la nsmnarea scroafelor, zilnic, pn n
ziua a 25-a. Scroafele infecunde, dar care
sunt n clduri, manifest interes pentru vier,
fiind imediat nsemnate i apoi supravegheate
de personalul de ngrijire (prin prisma
evoluiei strilor de clduri).
Extragerea animalelor din boxe sau loturi se
face atunci cnd la acestea se constat
reflexul de imobilitate pentru vier i accept
monta, iar la controlul cu ajutorul aparatelor
ultrasonice (peste alte 10-15 zile) scroafele
sunt confirmate ca negestante.

Fig.55 Introducerea cataterului n uterul Metoda aparatelor cu ultrasunete,


scroafei: A i B - corect; C - incorect
uoar i exact, se mai numete i
diagnosticarea timpurie a gestaiei.
Principiul metodei se bazeaz pe "efectul Doppler" i const n modificarea frecvenei
undelor ultrasonice care ntlnesc pe traseu un corp n micare. n acest scop se utilizeaz
diferite aparate cu soluii construcitve variate, n funcie de firma productoare. Bune rezultate
s-au obinut prin utilizarea aparatului ILIS PREG-CHEK, care are dubl avertizare (sonor i
luminoas) asupra strii de gestaie, oferind rezultatev certe ntre 25-35 de zile dup
nsmnare (deci o perioad acceptabil pentru a lua o decizie eficient). Tehnica de utilizare
se va prezenta la lucrrile practice.
Metoda inspeciei const n observarea i palparea abdomenului scroafelor, dup luna
a 3-a de gestaie, iar cnd operatorul deine o oarecare experien chiar de la a 70-a zi de dup
nsmnare.
Scroafele gestante au abdomenul mrit, descins, se mic mai greu i sunt linitite. La
palparea peretelui abdominal drept, deasupra ultimelor mameloane, se simt fetuii.
n ultima lun, glandele mamare ncep s se contureze, iar n ultima perioad sfrcurile
devin turgescente i alungite. n ultimile 12 ore sfrcurile se alungesc, iar prin presare uoar
se obine o cantitate redus de lapte.

7.3.4. Intensivizarea reproduciei la suine


155
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Intensivizarea reproduciei la suine are ca scop sporirea produciei de purcei nrcai
pe scroaf mediu furajat, aciune care presupune optimizarea unor indicatori, cum ar fi:
fecunditatea, prolificitatea i numrul de purcei nrcai.
Finalizarea se concretizeaz prin numrul ridicat de purcei nrcai pe scroaf,
secondat de uniformitatea dezvoltrii corporale ale acestora, starea de sntate bun, care
sunt condiionate i de obinuirea consumrii timpurie a furajelor suplimentare.
Elementele sau aciunile care concur la intensivizarea reproduciei sunt:
- creterea adecvat a tineretului pentru reproducie;
- stabilirea vrstei optime pentru intrarea la reproducie;
- depistarea corect a scroafelor i scrofielor n clduri;
- reformarea animalelor care nu au rmas gestante dup 3 cicluri sexuale;
- furajarea stimulativ pentru mbuntirea ratei ovulaiei;
- asigurarea de condiii adecvate pentru parcurgerea nidaiei;
- diagnosticarea timpurie a strii de gestaie.
nsmnrile artificiale contribuie n mare msur la intensivizarea reproduciei, prin
stpnirea i urmrirea momentului de aplicare, precum i prin evitarea sau nlturarea
factorilor nedorii.
n ultimul timp, n unitile speciale de selecie, accelerarea procesului de ameliorare
se realizeaz i prin transferul de embrioni, care constituie i o cale de intensivizare a
reproduciei. Aceast aciune se impune mai ales cnd exist scroafe de mare valoare
zootehnic (donatoare) i de la care dorim s obinem un numr sporit de produi cu mare
valoare de ameliorare i ntr-un timp mai redus. La scroafele receptoare se impun: capacitatea
mare de alptare i un temperament linitit (bune mame).
Toate aceste elemente sau aciuni influeneaz pozitiv fertilitatea suinelor, indicator de
baz cu repercusiuni asupra exploatrii eficiente a reproductorilor, n general, i a femelelor,
n special.
Fertilitatea la suine
Capacitatea de reproducie la suine se apreciaz prin fertilitate, care presupune
aplicarea i respectarea unui complex de activiti i de msuri, unele dependente de animal,
iar altele care in de asigurarea condiiilor de mediu, finalizndu-se cu numrul i calitatea
purceilor nrcai n decursul unui an de producie. Cu ct numrul de purcei nrcai este
mai mare i de calitate bun cu att fertilitatea este mai bun. Unii autori consider ca punct
final vrsta purceilor de 21 de zile.
Prin urmare, nu este suficient ca scroafa s posede fecunditatea i prolificitatea
ridicate, dac nu sunt nsoite i de o capacitate mare de alptare , de grija mamei fa de
purcei i de nlturarea de ctre om a evenimentelor care s cauzeze mortalitatea produilor n
perioadele pre i postnatale pn la nrcare.
Aprecierea fertilitii se face pe baza unui indice sintetic n care sunt implicate:
indicele de utilizare sau de folosire a scroafelor, prolificitatea i mortalitatea de la natere i
pn la nrcare (sau de 21 de zile).
Aprecierea se poate face dup formula:
100 m
F = Ius x P x ( ), n care:
100
F - indicele sintetic de fertilitate;
156
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Ius - indicele de utilizare a scroafei;
P - prolificitatea la o ftare;
m - proporia pierderilor de purcei de la natere la nrcare (pe ftare).
De menionat c, indicele de utilizare, sau de folosire a scroafelor este dat de formula:
365
Ius = p. g p. a p. r , n care:
365 - numrul de zile dintr-un an calendaristic;
p.g. - perioada de gestaie (zile);
p.a. - perioada de alptare (zile);
p.r. - perioada de refacere pentru mont (zile).
Dintre toate aceste perioade numai perioada de gestaie nu se poate reduce, n rest
toate celelalte se pot reduce prin asigurarea unor condiii optime (n special de furajare a
scroafelor) i prin prepararea unor reete adecvate de furaje combinate suplimentare pentru
purcei.
Indicele de folosire a scroafelor variaz ntre 2,0-2,4, cu unele variaii legate nai mult
de starea de ntreinere a scroafelor dup perioada de lactaie.
n unitile de selecie, unde nrcarea purceilor se face la vrste mai naintate (42 de
zile i chiar 56 de zile), indicele este ceva mai redus, de sub 2,0.
Factorii care influeneaz fertilitatea
Factorii care influeneaz fertilitatea la scroafe sunt de natur intern (factori ereditari
i imunologici, rasa, individualitatea, vrsta etc) i de natur extern (pregtirea animalelor
pentru reproducie, modul de nsmnare, alimentaia, microclimatul, stresul, sntatea etc.).
- Dintre factorii de natur intern cu cea mai mare influen asupra prolificitii
amintim pe cei ereditari i imunologici.
Factorii ereditari se pot evita sau nltura prin profilaxie genetic. n primul rnd nu
sunt promovai la reproducie indivizii cu anomalii congenitale, precum i vierii cu sperm de
calitate slab n care sunt prezeni spermatozoizi anormali. De asemenea, se evit
mperecherile nrudite prea strns, deoarece duc la obinerea de produi sterili i fr
viabilitate. n cazul n care mperecherile sunt necesare, acestea se fac sub supraveghere
strict, alturi de o selecie riguroas i o alimentaie raional.
Factorii imunologici pot condiiona fertilitatea prin existena de aglutinine n
secreiile vaginale i cele cervicale, deci se creaz posibilitatea aglutinrii spermatozoizilor,
producnd infecunditate, mortalitate embrionar i avorturi, toate cu substrat imunologic.
Rasa (grupa de metii), influeneaz fertilitatea prin baza genetic a nsuirilor de
reproducie i prin fenomenul de heterozis. Sunt rase cu indicatori de reproducie buni,
menionate ca rase materne i altele cu indicatori mai puin buni, categorisite ca rase paterne.
Rasele puin ameliorate au aceti indicatori sczui. Indicatorii de reproducie sunt mai buni la
metii, dect la rasele curate.
Vrsta i individualitatea animalelor pot afecta fertilitatea n sensul c scroafele
peste 3,5 ani sau 4,0 ani au indicatori de reproducie n declin, iar cele prea tinere nu sunt pe
deplin pregtite din punct de vedere fiziologic.
Starea de sntate este una din cauzele principale a infertilitii. Agenii patogeni pot
aciona direct asupra aparatului genital, sau indirect asupra strii de ansamblu a sntii
reproductorilor. Bolile care afecteaz direct fertilitatea sunt: bruceloza, leptospiroza
157
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
trichomonaz etc. la care se mai adaug, la purceii sugari, salmoneloza (urmare a lipsei de
igien n boxele de ftare-alptare).
n afar de bolile infecioase generalizate pot aprea i unele infecii localizate la
nivelul aparatului genital cum ar fi: vaginite, metrite, cervicite etc. Acestea pot afecta
supravieuirea spermatozoizilor sau provoac moartea embrionilor, din care cauz animalele
se dirijeaz la mont dup vindecarea lor.
- Tratm n continuare principalii factori externi care influeneaz fertilitatea.
Alimentaia influeneaz fertilitatea prin cantitile i calitile furajelor administate,
att n perioada de cretere a reproductorilor, ct i n perioada de exploatare, cnd trebuie s
se asigure satisfacerea optim a organismului n toate substanele nutritive.
Se va evita cu desvrire utilizarea la scroafe a furajelor alterate, deoarece toxinele
acestora au influen pregnant asupra bunei funcionri a aparatului genital.
Se evit slbirea scroafelor n timpul alptrii, precum i ngrarea n perioada de
gestaie.
nainte de mont i dup aceasta se practic o alimentaie stimulativ, urmat n
perioada de gestaie de o alimentaie restictiv, i chiar individual, unde sunt posibiliti,
pentru cel puin 21 de zile dup nsmnare (n perioada de nidaie).
Durata alptrii sau vrsta la care se efectueaz nrcarea purceilor, influeneaz
prolificitatea la ftarea urmtoare a scroafei, deci fertilitatea, care se apreciaz anual. Pe
aceast linie, COLE, D.J.A. i colab. (1975) arat c n cazul nrcrii purceilor sub 21 de
zile, prolificitatea la ftarea urmtoare scade cu cca. 3 purcei (de la 12,7 la 9,6 purcei, fig.54).

Fig.56 Variaia prolificitii n funcie de durata alptrii precedente

De asemenea, se mai arat c la nrcarea purceilor la vrsta de 7 zile sau sub aceasta,
prolificitatea se reduce cu cel puin 2 indivizi pe lot la ftarea urmtoare a scroafei.
Vrsta de nrcare a purceilor este condiionat de muli factori, ns predomin
calitatea furajului pretarter, capacitatea de alptare a mamelor, posibilitile de cretere a
tineretului nrcat etc.
Stpnirea factorilor care influeneaz fertilitatea la scroafe are repercusiuni directe
asupra intensivizrii reproduciei la suine.
Microclimatul adecvat, att pentru purcei ct i pentru scroafele-mame influeneaz
fertilitatea n sens pozitiv. Datorit faptului c aceeiai box, redus ca dimensiune, trebuie s

158
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
asigure condiii foarte diferite, mai ales n ceea ce privete temperatura, soluiile constructive
sunt de mare importan.
n primele 2-3 zile de la ftare temperatura optim pentru mame trebuie s oscileze
ntre 17-20C, iar pentru purcei ntre 30-32C, deci diferene foarte mari; categoriile
neacceptnd media lor, ci numai valorile separate.
Ceilali factori se vor trata la tehnologiile de cretere i de exploatare pe categorii de
animale i sectoare de producie.
Trebuie consemnat c, stresul de orice natur provoac n organismul scroafei secreia
unor cantitati mai reduse de hormoni gonadotropi, cu repercusiuni negative asupra funciei
aparatului genital, finalizate prin: infecunditate, mortalitate embrionar, avort etc.
Avortul, ca finalitate a unei stri de stres, este cel mai grav, deoarece este greu
suportat de ctre animal i implic multe cheltuieli, cu att mai mari cu ct se produce mai
trziu, spre actul parturiiei.
Principalele cauze ale avortului la scroafe sunt: administarea de hran alterat,
insuficiena energiei din raiile de hran, temperaturile prea sczute (sub -10C) sau prea
ridicate din adpost, dezechilibrarea hormonal datorit prezenei excesive a vierilor,
iluminatul insuficient pe perioadele de toamn i iarn, densiti prea mari n boxe i, nu n
ultimul rnd, infeciile bacteriene i fungice ale cilor genitale, precum i cele virale (boala
Aujesky).
Utilizarea furajelor mucegite precum i a celor ngheate dein ponderea n
provocarea de avorturi n foarte scurt timp.

CAPITOLUL 8

159
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

SISTEME DE EXPLOATATII ALE SUINELOR

Cererea mereu crescnd de carne pentru consumul uman a determinat i o


difereniere n timp a sistemelor de exploataii n creterea animalelor. n creterea suinelor,
diferenierea acestor sisteme de exploataii a cunoscut o evoluie oarecum asemntoare cu
cele de la alte specii de animale domestice, fiind condiionat n special de posibilitatile de
cultivare rentabil a furajelor concentrate.
Prin urmare, elementul determinant l-a constituit i l constituie cererea mereu
crescnd de carne de suine, produs animalier de mare importan pentru echilibrarea proteic
i energetic a hranei umane.
Pentru nceput a predominat, o lung perioad de timp, creterea extensiv a suinelor,
ndeletnicire care a contribuit oarecum la mbuntirea alimentaiei umane, precum i la
limitarea migraiilor populaiilor umane - elemente precursoare de civilizaie. n aceste
exploataii condiiile de ntreinere au fost mai mult improvizare, iar populaiile de animale
primitive
Ulterior, s-a trecut la mica produciei; cresctorii apelnd la unele practici de selecie,
alturi de amenajarea unor spaii oarecum specializate pentru categoriile tinere de suine,
asigurndu-se i o furajare ceva mai raional, cel puin pentru purceii sugari, scroafele
lactante i vieri.
n prezent, asistm la extinderea creterii semiintensive i intensive a suinelor n
unitile specializate, de diferite capaciti, toate avnd la baz exploatarea rentabil a acestei
specii.
Avnd n vedere cele de mai sus, exploatarea suinelor trebuie s fie intensiv,
indiferent de sistemul de exploataie adoptat, dependent n general de forma de proprietate,
deoarece nimnui nu-i este permis s creasc nerentabil aceast specie.
Indiferent de gradul de instruire a unui cresctor, acesta i propune s obin producii
din ce n ce mai mari de la animale, ntr-un timp ct mai scurt i cu cheltuieli ct mai reduse.
Exploatarea neintensiv a suinelor constituie o risip de timp i de mijloace materiale,
indentificndu-se cu cunoaterea biologiei speciei i cu lipsa de interes a crestorului.
n creterea suinelor s-au difereniat mai multe sisteme de exploataie, condiionate de
calitatea materialului biologic, de tehnologiile elaborate i aplicate la o anumit etap etc, i
anume:
- exploataii extensive;
- exploataii semiintensive;
- exploataii intensiv-industriale.
8.1. Sistemul de exploataie extensiv

Sistemul de exploataie extensiv a suinelor s-a aplicat imediat dup domesticirea


acestei specii, practicndu-se printr-o exploatare ineficient, cauzat n principal de creterea
unor populaii puin ameliorare i de lipsa unor investiii minime. Acesta se mai practic n
unele gospodrii personale i chiar n unele ferme mici n care nu se pune problema
rentabilitii.
160
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Materialul biologic const din rase i populaii de suine puin ameliorate, care se
preteaz la exploatarea pe puni, pe lng bli i chiar n pduri. Pentru ntreinere se
folosesc construcii simple, ieftine i fr amenajri interioare specifice categoriilor de vrst,
sau strilor fiziologice.
n gospodriile personale, sau n sectoarele anexe ale unor instituii, se pot amenaja
una sau mai multe spaii cu boxe pentru ftarea scroafelor, ns bazate numai pe cldura
biologic. Boxele i padocurile sunt confecionate din materiale ieftine, locale i mai rar cu
pardoseala din beton.
Furajarea animalelor se bazeaz pe reziduuri culinare i puine concentrate, la care se
adaug, pe timp de var, resurse furajere locale ca: masa verde, colete de sfecl, iar pe timp de
toamn-iarn: dovleci, gulii, cartofi declasai de la consumul uman i ocazional ghind, jir etc.
Materialul biologic const din rase oarecum ameliorate ns rezistente la condiiile de
mediu vitrege, precum i unii metii care au la baz rasele autohtone.
Potenialul productiv al animalelor este utilizat doar parial; bune rezultate sunt
nregistrate atunci cnd scroafele sunt date la mont n toamn, urmnd ca ftrile s aib loc
primvara, aa nct tineretul s beneficieze de condiiile de mediu relativ prielnice din
sezoanele clduroase.
Sacrificarea se face la nceputul sau n cursul iernii, cnd animalele au masa corporal
de cca. 130 kg sau mai mult, deci dup 10-12 luni de la natere. n cazul raselor tardive vrsta
de sacrificare se poate prelungi la 15-16 luni.

8.2. Sistemul de exploataie semiintensiv

Sistemul de exploataie semiintensiv este adoptat de ctre majoritatea gospodriilor


populaiei, de unele sectoare anex ale unitilor agricole de producie i de alte intreprinderi
economice (de stat i particulare).
n aceste categorii de exploataii se fac unele investiii, mai ales pentru exploatarea
normal a scroafelor i ntreinerea adectat a tineretului nrcat, constnd din boxe de ftare-
alptare, boxe pentru purcei nrcai i spaii pentru ngrare (adposturi reamenajate).
Materialul biologic const din scroafe metise procurate de la uniti specializate cu
potenial productiv destul de ridicat. Se pot utiliza i suinele din rasele: Bazna, Marele alb,
Alb romnesc de carne, precum i metii dintre rasele Marele alb i Landrace etc.
Adposturile se construiesc din materiale locale sau se pot utiliza construciile de tip
gospodresc n care s-au crescut i exploatat alte specii de animale, urmate de unele amenajri
interioare specifice suinelor. Boxele sunt prevzute cu alimentare cu ap i chiar cu canalizri
pentru eliminarea dejeciilor. Microclimatul se poate regla parial, bazndu-se mai mult pe
cldura biologic pe timp de iarn, iar ventilaia este pasiv (prin couri de aerisire, prin ui
sau geamuri). Aternutul, care const din paie sau alte materiale, nu trebuie s lipseasc de la
maternitate i sectorul de cre; prin schimbarea acestuia se asigur att igienizarea boxelor
ct i atenuarea oscilaiilor termice.
n aceste exploataii scroafele sunt utilizate ceva mai raional, find dirijate la mont de
2 ori pe an (toamna trziu i la nceputul verii) aa nct ftrile s aib loc primvara i la
nceputul toamnei, deci cel mult 2 cicluri de producie pe an.

161
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n prezent, acest sistem de cretere se extinde n gospodriile populaiei cu efective
reduse, la nivelul forei de munc a unei familii i ceva mai mari n cadrul asociaiilor
rneti.
Scroafele metise, destinate reproduciei, se pot procura din unitile de hibridare, iar
masculii numai din unitile de selecie (ras curat), prin intermediul Asociaiilor de cretere
a animalelor constituite la nivel de jude sau zonal. n teritoriu, se pot nfiina ferme
specializate pentru producerea purceilor nrcai (cu greutatea de 12-15 kg) sau a grsunilor
(pn la 20-30 kg) urmnd ca alte uniti s asigure creterea i ngrarea suinelor.
Fermele specializate pentru producerea purceilor nrcai pot exploata 30-100 scroafe
i 2-4 vieri de reproducie, deci fora de munc a 1-2 familii. Raza de activitate a acestor
ferme (care livreaz purcei la 12-15 kg), se poate limita la o comun, sau la 1-2 sate din
zonele bune cultivatoare de cereale.
ngrarea suinelor se mai poate face n efective reduse, la nivel de gospodrie
particular (10-15 capete), ca o activitate anex, dar cu unele amenajri ale adposturilor
(boxe, padocuri, alimentare cu ap i canalizare). n cazul n care condiiile permit condiii
care in de evacuarea dejeciilor i de procurarea uoar a hranei, efectivele pot fi mai mari, de
150-300 porci.
Furajele, specifice categoriei de vrst, se procur prin asociaii ale cresctorilor
individuali sau de la stat. Acestea constau din nutreuri combinate, completate cu furaje
suculente pe timp de iarn (cartofi, dovleci, sfecl) i mas verde pe timp de var-toamn
(lucern verde).
Pentru eficientizarea creterii, unitile gospodreti pot procura premixuri de la
unitile specializate, urmnd ca cerealele s se produc sau s se procure pe plan local.
Prelucrarea furajelor se poate face cu ajutorul unor mori cu ciocnele de mic
capacitate i omogenizatoare adecvate.
Foarte bune rezultate se nregistreaz prin introducerea nclzirii electrice n
pardoseala boxelor de ftare-alptare i n boxele de cretere a purceilor nrcai, care sporesc
indicii de producie i reduc pierderile.
Indicatorii de producie se limiteaz ntre 200-250 grame spor mediu zilnic la tineret i
ntre 350-450g la porcii grai, aa nct masa corporal de 100-110 kg se realizeaz la vrsta
de 280-290 zile (8,5-9,0 luni).
Prin acest sistem de cretere nu se asigur o ritmicitate constant pe tot parcursul
anului n ceea ce privete livrarea porcilor pentru tiere, dar constituie o activitate anex
important la nivelul unei gospodrii particulare sau asociaii familiale.

8.3. Sistemul de exploataie intensiv-industrial

Creterea i ngrarea suinelor n sistem intensiv-industrial constituie metoda cea mai


modern de organizare i de desfurare a activitii de producie n vederea obinerii unor
cantiti sporite de carne n condiiile de rentabilitate.

162
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Elementul principal, care d caracterul industrial al produciei, este fluxul tehnologic
ce asigur ritmicitate, constan i sincronizare, indiferent de sector i sezon.
Noiunea de flux tehnologic nglobeaz un ansamblu de metode, procedee i
operaiuni care sunt nlnuite ntr-o anumit ordine, respectnd cerinele organismului
animal, pentru care se folosesc o gam larg de adposturi, utilaje i instalaii.
n general, se urmrete valorificarea ntregului potenial biologic al suinelor, precum
i utilizarea ct mai raional a mijloacelor materiale i a forei de munc.

8.3.1. Principiile organizatorice ale sistemului intensiv-industrial


Principiile organizatorice care au stat la baza adoptrii sau acceptrii sistemului
intensiv-industrial au fost: concentrarea, specializarea, intensivi-zarea, industrializarea i
integrarea produciei.
Concentrarea produciei a avut i are ca scop creterea suinelor n unitile cu
efective relativ mari, n care s se permit folosirea mai raional a utilajelor, a instalaiilor i
a forei de munc. Totodat se reduc suprafeele de teren agricol pentru construcii i scad
investiiile specifice. Pentru ara noastr, cele mai bune rezultate se nregistreaz n unitile
cu capacitate anual de producie ntre 30-60 mii porci grai livrabili.
n cazul n care n apropiere sunt uniti service pentru ntreinerea i reparaia
mijloacelor de transport i a instalaiilor i fr a necesita construirea de ci separate de acces,
efectivele optime pot fi i de 5000 porci livrabili anual (deci cu 250-260 scroafe de
reproducie).
Principalele dezavantaje ale unitilor cu efective mari sunt legate de eliminarea i
prelucrarea dejeciilor, care nu de puine ori s-au dovedit a fi costisitoare, precum i evitarea
sau limitarea unor epizootii.
Specializarea produciei a aprut ca o necesitate n exploatarea suinelor, concentrnd
eforturile ntr-o anumit direcie, principal.
Sunt uniti care au ca sarcin producerea de reproductori n ras curat (scrofie sau
vierui), altele i aduc contribuia la nmulirea acestora, pe cnd altele produc hibrizi, dup
schemele de ncruciare care au ntrunit cele mai bune rezultate pentru zona respectiv. Aceste
uniti au o rspndire mai mult zonal, fiind n concordan cu cerinele pentru procurarea de
reproductori.
Majoritatea unitilor cresc i ngra suine pentru teire; acestea sunt amplasate cu
precdere n zonele cerealiere ale rii, fiind organizate ca Societi comerciale cu capital
majoritar de stat.
n condiiile privatizrii, n viitor se preconizeaz nfiinarea de uniti zonale pentru
producera tineretului porcin nrcat (pn la 15 kg), urmnd ca ngrarea s se efectueze n
ferme separate sau n asociaii ale cresctorilor de animale, deci uniti cu circuit deschis de
producie.
Tot pe linia specializrii trebuie menionat c din totalul efectivelor de suine, circa 8%
l reprezint rasele curate (cu predominan Marele alb), iar cca 92% sunt metii de diferite
grade.
Intensivizarea produciei este un pricipiu foarte important i care se apreciaz prin
mai muli indicatori sintetici, cum ar fi: purcei obinui pe scroaf/an, purcei nrcai pe
scroaf/an, porci livrai pe scroaf/an, carne n viu livrat pe m 2 construcie util, consumul de
163
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
furaje (kg sau U.N.) pe tona de carne livrat n viu, consumul de furaj pe reproductor
(scroaf mediu furajat sau vier)/an, carne livrat pe or-muncitor, carne livrat pe 1.000.000
lei investit etc.
Pentru toate acestea, trebuie s deinem principalele date asupra potenialului
productiv ale categoriilor de suine, n condiiile ideale de ntreinere i de alimentaie, peste
care orice efort nu se mai justific, deci limitele relative ale intensivizrii.
Limitele biologice prevzute de ctre CARMAN,G. (1969) ne arat c n aceast
direcie mai este nc mult de fcut: o scroaf poate s creasc pn la 20 purcei la o singur
ftare; la porcii grai se pot nregistra sporuri medii zilnice de cca. 1263 g, cu un consum de
numai 2,0 kg concentrate; proporia de carne macr poate atinge 70% din greutatea carcasei
etc.
Indicatorii minimi prevzui pentru unitile de producie din ara noastr sunt de 18
purcei nrcai pe an i scroaf, cel puin 1600 kg carne n viu livrate pe scroaf i an, cel
mult 3,8 kg concentrate pentru 1 kg spor de cretere n greutate vie (ntre 1-100kg) i cca.
70% carne n carcas (+oase).
Industrializarea produciei este acceptat foarte uor la specia suine, putndu-se
institui un flux tehnologic pe principii industriale, favorizat i de activitatea de reproducie
relativ constant pe tot parcursul anului.
Industrializarea produciei la suine permite: obinerea de producii de carne ridicate,
constante i ritmice; mecanizarea i automatizarea principalelor procese de producie care
solicit efort fizic sporit; creterea eficienei economice prin sporirea productivitii muncii i
prin exploatarea raional a reproductorilor (inclusiv folosirea nsmnrilor artificiale).
Principalele caracteristici ale fluxului tehnologic sunt prezentate n continuare.
1. Unitatea funcional este compartimentul, care din punct de vedere al mrimii (ca
spaiu), a numrului de boxe, a organizrii interioare, a dotrii tehnice etc, difer de la un
sector la altul, respectiv de la o categorie de suine la alta. Numai n sectorul de mont-gestaie
unitatea funcional este grupa de mont, care poate fi cazat n una sau mai multe boxe din
acelai compartiment.
n general, se are n vedere desfurarea normal a procesului de producie, n
concordan cu cerinele biologice ale tuturor categoriilor i strilor fiziologice ale animalelor.
2. Popularea i depopularea compartimentelor se face pe principiul "totul plin-totul
gol", dndu-se posibilitatea efecturii unor dezinfecii riguroase i eficace. Prin urmare, grupa
de mont va fi cazat ntr-un numr de boxe apropiate (pe ct posibil ntr-un compartiment),
care dup o perioad de folosire va fi eliberat, urmnd a se face dezinfecia n 3-5 zile. n mod
identic se procedeaz i cu compartimentul de ftare, cu cel de cre i cu cel de ngrare.
3. Gruparea (lotizarea) animalelor se face pe stri fiziologice, pe categorii de vrst
i greutate corporal, pe sexe i chiar pe tipuri de comportament i destinaie.
Gruparea animalelor are ca scop reducerea strilor conflictuale, posibilitatea instituirii
de soluii tehnologice relativ uniforme pentru furajarea i asigurarea condiiilor de via la
nivelul cerinelor optime medii (deci care nu in seama de individualitate).
4. Furajarea animalelor se face cu nutreuri combinate, elaborate pe baza unor reete
sau recepturi i care in seama cerinele specifice categoriei de suine, coroborate cu asigurarea
de celorlalte condiii de mediu.

164
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
5. Aciunile zootehnice, precum i operaiunile sanitar-veterinare, se efectueaz n
ordinea cronologic, dup programe i grafice precise, cu un consum minim de for de
munc i n siguran deplin (n "covor").
6. Excluderea ntlnirilor, a suprapunerilor sau a ncrucirilor, pe fluxul tehnologic,
a diferitelor categorii sau grupe de animale.
7. Evitarea efecturii diferitelor aciuni sau operaiuni tehnice (mont, ftare,
nrcare, cretere, ngrare etc) n alte verigi, sau spaii, dect n cele prevzute prin
tehnologia de producie.
8. Exploatarea raional a reproductorilor, pentru sporirea fertilitii i pentru
folosirea spaiului construit la ntreaga capacitate i utilizarea la parametri optimi a
instalaiilor i utilajelor.
n urma aplicrii fluxului tehnologic n unitile intensiv-industriale se pot nregistra
rezultate superioare fa de alte sisteme de exploatre a suinelor, concretizate prin 1600-1800
kg carne n viu anual/scroaf, cu un consum de cca. 5800 kg furaje combinate pe tona de
carne livrat (consumul tuturor categoriilor de suine).
Producia de carne (n viu) realizat pe fiecare m 2 construit poate depi 180 kg,
justificnd caracterul industrial.
Integrarea produciei constituie principiul cel mai nou i cu cea mai mare influen
asupra activitii economice, sau a rentabilitii unitilor cresctoare de suine.
n concepia integrrii produciei la suine, se evit orice intermediar, ntre productor
i consumator, aa nct beneficiul realizat s se regseasc n produsul finit, excluzndu-se
pulverizarea acestuia la diferii intermediari.
Aceasta presupune parcurgerea perfect sincronizat a tutror verigilor fluxului
tehnologic, ncepnd de la producerea purceilor sugari i pn la prelucrarea i valorificarea
produselor proaspete sau a preparatelor solicitate de consumatorul uman.
Pe lng acestea, marile uniti intensiv-industriale trebuie s posede suprafee de
teren pentru cultivarea cerealelor necesare fabricrii nutreurilor combinate, abatoare proprii i
chiar magazine pentru desfacerea produselor finite.
Integrarea n cadrul unitilor cresctoare a unor ferme pentru cultivarea cerealelor i
oleaginoaselor (mazre, soia, etc.) constituie o aciune de prim ordin, deoarece ponderea
cheltuielilor cu furajarea reprezint ntre 60-80% din totalul cheltuielilor directe. n cazul n
care unitatea cresctoare posed suprafee proprii de teren, sau se poate asocia cu unele ferme
vegetale, necesarul de concentrate se stabilete anual, n funcie de efectivul mediu furajat, pe
categorii de greutate i pe stri fiziologice.
n unitile intensiv-industriale cu efective mari, nutreurile combinate se pot produce
i n staii proprii, avnd sub control calitatea materiilor prime i competena personalului.

Tot pentru evitarea pulverizrii beneficiarului realizat la diferii intermediari, se


recomand existena i funcionarea de ateliere proprii pentru producerea de preparate pe baz
de carne de porc, inclusiv a punctelor de sacrificare a animalelor, toate autorizate legal.
Desfacerea de carne proaspt de porc, sau de preparate, prin magazinele proprii din centrele
urbane sporesc considerabil rentabilitatea unitilor cresctoare, dndu-se posibilitatea
stpnirii eficiente a mecanismului cerere-ofert, caracteristic pieei libere.

165
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Pentru unitile cu circuit nchis se estimeaz consumarea unei cantiti anuale ntre
7000-8000 kg concentrate pentru fiecare scroaf mediu furajat, de la care se sconteaz
livrarea a cca. 17 porci grai anual (la 105 kg fiecare). n aceast cantitate intr cca. 1200 kg
concentrate pentru o scroaf, cca. 6500 kg pentru porcii grai respectivi (380 kg x 17 porci) i
cantiti mai reduse pentru celelalte categorii aferente.
Pentru unitile cu circuit deschis calculele se fac separat, stabilindu-se cca. 310 kg
nutreuri combinate pentru ngrarea unui grsun de la 25-30 kg la 101-105 kg (cca. 4,5 kg
consum specific), iar cca. 70 kg reprezint consumurile pentru perioadele de sugar i de
nrcat.
n cazul unitilor gospodreti, unde se poate institui o alimentaie de tip suculent,
cantitatea de concentrate se poate diminua cu cca. 20% din total.
Structura plantelor cultivate se stabilete n funcie de cantitile sau proporiile
componentelor din raie sau reet, pe fiecare categorie de animale n parte, rmnnd s se
procure doar suplimentele P.V.M. specifice. n aceast variant se realizeaz economii foarte
mari la transportul furajelor, la prelucrarea acestora i se evit unele divergene n stabilirea
procentelor de transformare ale materiilor prime, precum i nsuirea unor cote de beneficii
mai puin meritate, de ctre intermediari. Aceast variant de cretere i ngrare este mai
rentabil, chiar dac unitatea trebuie s fac unele investiii pentru utilaje i cheltuieli n plus
de energie i cu fora de munc proprie.

8.3.2. Organizarea i desfurarea activitii de producie n


exploataiile intensiv-industriale
Sistemul intensiv-industrial de cretere i ngrarea suinelor la noi n ar a fost
organizat nc din anul 1963 n sectorul de stat i din anul 1970 n cel cooperatist.
n prezent, n ara noastr, funcioneaz sau sunt n conservare peste 148 uniti
intensiv-industriale cu o capacitate anual total de ngrare de cca. 8,3 milioane animale,
din care 2,1 milioane au aparinut asociaiilor intercooperatiste.
Capacitatea anual de ngrare pe unitate productiv este mai redus n fostele
asociaii intercooperatiste (ntre 15-30 mii porci) i mai mare n fostele intreprinderi de stat
(ntre 60-150 mii porci grai), cu unele excepii n cazul marilor Combinate pentru producerea
i industrializarea crnii de porc (C.P.I.C.P. Timi i Ialomia), toate organizate n prezent ca
societi comerciale.
Capacitatea de cretere i ngrare a unei uniti intensiv-industriale este determinat
de spaiile de cazare a animalelor (prin construciile sale), de mainile i instalaiile din dotare
i de numrul de reproductori, care constituie baza investiiilor.
n funcie de modul de utilizare i scopul activitii, construciile dintr-o unitate de tip
industrial se mpart n dou categorii:
- construcii productive;
- construcii anexe.
Construciile productive sunt spaii care adpostesc animalele i unde au loc
principalele procese de producie ca: reproducia, creterea i ngrarea.
Aceste construcii sunt sistematizate n 4 grupe, adaptate din punct de vedere
constuctiv i funcional la cele 4 sectoare de producie:

166
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
- grupa construciilor (sau adposturilor) pentru activitatea de mont-gestaie, n care
sunt adpostii vierii i vieruii de reproducie, scroafele i scrofiele n pregtire pentru
nsmnri, scroafele i scrofiele gestante;
- grupa construciilor pentru activitatea din maternitate, n care sunt adpostite
scroafele n timpul ftrii i n perioada de alptare a purceilor pn la nrcare;
- grupa construciilor destinate activitii de cretere a tineretului suin nrcat, pn
la greutatea de 25-30 kg;
- grupa construciilor pentru activitatea de ngrare-finisare, n care sunt adpostii
porcii supui ngrrii, pn la greutatea de 105-110 kg, precum i vierii i scroafele
reformate.
Categoria construciilor anexe reprezint spaii construite pentru maini, utilaje,
instalaii etc, toate necesare servirii sectoarelor de producie, precum i cldirile social-
administrative, ateliere pentru preparate din carne etc.
Activitatea de producie n unitile industriale de cretere i ngrare a porcilor,
precum i n cele de producerea materialului de prsil se desfoar n 4 sectoare, dup cum
urmeaz:
- I - sectorul de mont-gestaie;
- II - sectorul de maternitate;
- III - sectorul de cre;
- IV - sectorul de ngrare-finisare (sau de testare).
Fiecrui sector de producie i este caracteristic o anumit tehnologie de cretere i
exploatare, care reprezint un ansamblu de procedee i operaiuni pe faze i care nlnuite
compun fluxul tehnologic general (fig.57).
I II III IV
Scroaf Purce
e i Tineret
gestant F\tare,
Mont\, e al\ptar Cre[tere ~ngr\
gesta]i e, `n]\rca]i tineret [are
Scroafe gr\suni
e `n]\rca
de 5-7 kg 25-30 kg
reproducer (35 -42 zile) (95-105
e zile)

110 - 120
kg 20 -25 kg 105 - 110 kg
90 zile 240 - 250
zile

Cre[tere Livrare
tineret
pr\sil\ Exterior
[i
testare

Fig.57 Schema fluxului tehnologic ntr-o unitate de tip industrial


n general, sectoarele de producie sunt organizate ca ferme separate, difereniate unele
de altele, mai ales n cazul sectorului de ngrare.
Construciile productive au denumirea de hale, care sunt mprite n compartimente,
iar acestea n boxe cu diferite capaciti de cazare.
Soluiile constructive i organizarea interioar a compartimentelor precum i a boxelor
difer de la o unitate la alta, imperativul general fiind asigurarea condiiilor de mediu

167
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
adecvate, mbinnd cerinele biologice ale organismului animal cu indicatorii economici
scontai.
Aa de exemplu, pentru o unitate de tip industrial cu sarcina de livrare de 60.000 porci
grai sunt necesare 4280 scroafe i 128 vieri de reproducie, la care
se mai adaug 710 scrofie (ntre 30-110kg) i 32 vierui necesari pentru nlocuirea
reproductorilor reformai.
Fluxul tehnologic se desfoar n 25 construcii (hale) productive, care asigur ftarea
(din 2 n 2 zile) a 42 de scroafe, fiind necesare nsmnrile, n medie, a 62 de scroafe i
scrofie (tot din 2 n 2 zile, tab.39).
Tabelul 39
Principalele aciuni tehnice ale fluxului tehnologic
pentru o unitate de 60 mii porci anual
Nr.purcei Nr.de purcei
Nr.de scroafe Nr.de Nr.de porci
ftai, din nrcai la Nr.de grsuni
montate din 2 ftri, din livrai la
2 n 2 zile fiecare 4 zile la fiecare 4 zile
n 2 zile* 2 n 2 zile fiecare 4 zile
** ***
62 R=60 42 400 705 675 660
C=70
Not: * - procentul mediu de fecunditate este de 68%;
(R = sezon rcoros, C = sezon clduros);
** - prolificitatea este de 9,5 purcei/ftare;
*** - procentul de pierderi este de 17,7% de la natere la livrare.

- Sectorul de mont-gestaie, care este organizat ca ferm, asigur desfurarea


activitii de producie de producie n 6 hale, din care 4 sunt destinate ntreinerii scroafelor
gestante, 1 hal pentru ntreinerea vierilor, efectuarea nsmnrilor i formarea grupelor de
mont, iar 1 hal pentru creterea scrofielor i vieruilor de nlocuire.
- n sectorul de maternitate, unde are loc ftarea scroafelor, alptarea i nrcarea
purceilor, sunt n exploatare 3 hale, fiecare cu cte 8 compartimente. Compartimentele sunt
mprite n 32-40 de boxe. n total sunt 24 de compartimente cu 840 boxe.
n condiiile nrcrii purceilor la vrsta de 35 de zile, indicele de utilizare a boxelor
este de 8,3 pe an.
n permanen sunt pentru igienizare i dezinfecie un numr de 4 compartimente,
celelalte asigurnd cazarea a 700 scroafe cu purceii respectivi.
- n sectorul cre, sunt n exploatare 4 hale, fiecare cu cte 6 compartimente.
Numrul de boxe variaz n funcie de numrul de animale din box, care trebuie s fie de cel
mult 20 de suine, revenind n prima etap (ntre vrstele de 35-75 zile) cca 7 animale pe m 2,
iar n etapa a doua (ntre vrstele de 75-105 zile) cca 4 animale/m2.
n condiiile n care durata de staionare este de 55 zile (ntre vrstele de 35 i 90 zile)
indicele de utilizare a boxelor este de 6,3 serii/an.
n permanen sunt 2 compartimente pentru igienizare i dezinfecie; celelalte
compatimente asigurnd cazarea a circa 9800 cap. tineret nrcat.
- n sectorul de ngrare-finisare sunt 12 hale, fiecare cu cte 4 compartimente. n
condiiile n care durata ngrrii este de 140 zile (ntre vrstele de 90 i 230 zile), indicele

168
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
de utilizare a boxelor este de 2,5 serii/an. n permanen sunt pentru igienizare i dezinfecie 2
compartimente, celelalte asigurnd cazarea a circa 23300 porci.
Aa cum s-a mai specificat, grupa de mont se formeaz din 2 n 2 zile i este cazat n
mai multe boxe. n unitile mai mari grupa de mont se formeaz zilnic, iar n cele cu
efective mai reduse la perioade mai mari: din 3 n 3 zile, din 5 n 5 zile i chiar sptmnal,
dar montele s se efectueze, pe ct posibil, grupat.
Grupele de ftare corespund cu grupele de mont, lundu-se n considerare variaiile
individuale ale manifestrii cldurilor, fecunditii i prolificitii diferite, mai ales n funcie
de sezonul montei.
Ftrile grupate ale scroafelor, urmare a unor monte tot grupate, constituie un element
pozitiv n exploatarea femelelor, dndu-se posibilitatea redistribuirii purceilor la scroafele
bune mame, urmnd ca cele cu ftri nereuite s fie dirijate din nou la mont, iar cele
necorespunztoare s fie reformate i apoi recondiionate prin ngrare.

8.3.3. Organizarea i desfurarea activitii productive n


exploataiile gospodreti

n condiiile privatizrii agriculturii n ara noastr se impune o redimensionare a


fermelor de cretere a suinelor, ce vizeaz promovarea unor exploataii de tip gospodresc,
fr a se diminua nivelul de intensivizare a produciei, n scopul sporirii rentabilizrii
unitilor n cauz. De asemenea, se va ine cont i de dimensionarea optim a exploataiilor
pentru utilizarea eficient a cerealelor cultivate (sau procurate din zon) i folosirea raional
a forei de munc (la nivelul unei familii) etc.
Avndu-se n vedere aceste aspecte principale se consider c o exploataie
gospodresc, pentru creterea a 50 de scroafe sau ngrarea anual de cca. 800 de porci, nu
atinge pragul de risc, att din punct de vedere ecologic, ct i sanitar-veterinar, dac sunt
respectate tehnologiile de producie.
n cele ce urmeaz se vor prezenta tehnologiile de producie pentru exploatarea a 20
de scroafe-matc cu activitate de reproducie sezonier, alturi de o unitate cu 50 de scroafe-
matc cu activitate n flux continuu de producie.
n prima categorie intr exploataiile din zonele cu posibiliti mai modeste de
cultivare i procurare a furajelor cerealiere, iar n a doua intr cele din zonele recunoscute ca
bune cultivatoare de cereale, dar apropiate de unii emisari naturali i cu pante uoare de teren,
inclusiv amenajarea adposturilor deja existente n care s-au crescut alte animale de ferm.

8.3.3.1. Organizarea i desfurarea activitii productive


n exploataiile extensive sezoniere cu 20 de scroafe-matc
Pentru aceste exploataii se propune o activitate de reproducie sezonier, n sensul c
montele se vor executa n perioada 15 noiembrie-15 decembrie pentru ciclul I de producie i
ntre 15 mai-15 iunie pentru ciclul II, aa nct ftrile se vor desfura ntre 10 martie-10
aprilie, respectiv ntre 8 septembrie-8 octombrie.

169
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Ealonarea ftrilor pentru ciclul I s-a fcut n ideea c produii respectivi s se poat
sacrifica n perioadele decembrie-februarie, cnd cererea de carne de porc este sporit, iar
pentru ciclul II n sezonul estival.
Avndu-se n vedere c ftrile sunt grupate la cel puin 16 scroafe i scrofie pe
sezon, s-a pus problema utilizrii i a altor boxe pentru ftare-alptare, apelndu-se la unele
amenajri interioare a celorlalte tipuri de boxe pentru satisfacerea unui confort minim (prin
amplasarea de bare de protecie, instalarea de microeleveuze n primele 5-6 zile de la ftare,
amenajarea temporar a unui spaiu de refugiu pentru purcei etc.).
Pentru acest tip de exploataie se indic posibilitatea colectrii purinului prin rigole i
canale spre bazinul de decantare, iar partea solid s fie ncorporat n aternutul din paie i
transportat zilnic la platformele de gunoi de grajd (n straturi alternnde cu blegarul de la
rumegtoare).
Este indicat ca, la boxele din ngrtorie, pardoseala s fie compact pe 60% din
suprafa, iar 40% alctuit din grtar de beton armat, sau bare din fier brut cu diametrul de 8-
10 mm i fantele de 15 mm (boxele s se poat utiliza i pentru tineretul porcin de peste 25
kg).
Pentru exploatarea eficient a animalelor se indic un adpost pentru scroafele
lactante i creterea purceilor pn la greutatea acestora de 25 kg i altul pentru vieri, scroafe
gestante, scrofie i porci grai; toate avnd montate prize electrice (instalate pentru fiecare
box). La fiecare 10 m2 adpost se prevede un co de ventilaie de 0,5/0,5 m, confecionat din
tabl zincat (de 0,6-0,8 mm) i protejate cu panouri din bare de oel (n boxele de ngrare i
de gestaie).
Toate hrnitorile se vor amplasa n zonele compacte ale boxelor, spre aleea de
serviciu, fiind confecionate din plci de beton armat (troci), pentru scroafele lactante, vieri
i cele gestante, iar pentru tineret nrcat i porci grai din dulapi de beton armat (ca
jgheaburi).
Adparea categoriilor adulte se va face prin compartimentarea trocului (1/3 din
lungimea acestuia), iar pentru tineret i porci grai cu adptori tip pip, amplasate n colurile
boxei i deasupra grtarului.
Igienizarea boxelor se va face prin extragerea zilnic a aternutului umed i murdar
pentru scroafe i vieri, iar la tineret i porcii grai prin utilizarea razului cu foarte puin ap.
Pentru o mai bun sistematizare a aciunilor din acest tip de exploataie, prezentm, n
sintez, efectivele de animale care se vor exploata, principalii indicatori tehnici de reproducie
i de producie posibili de realizat i spaiile de cazare pentru animale din stoc.
A. Efectivele care se vor exploata:
- scroafe-matc - 20 cap.;
- scrofie de nlocuire - 8 cap.;
- vieri de reproducie - 2 cap.
B. Indicii de reproducie preconizai:
- 2 ftri pe scroaf pe an;
- fecunditatea - 80%;
- prolificitatea - 9 purcei/ftare;
- nlocuirea scroafelor - 35%;
- nlocuirea vierilor - 50%.

170
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
C. Indicii tehnici i de producie:
- pierderi de la ftare la nrcare - 15%;
- pierderi de la nrcare la livrare - 5%;
- perioada de alptare - 42 zile;
- perioada de cre - 63 zile;
- perioada de ngrare - 140 zile;
- perioada de refacere a scroafelor dup
nrcarea lor - 15 zile;
- durata dezinfeciei dup nrcarea
purceilor - 5 zile;
- greutatea medie a purceilor la nrcare - 7 kg;
- greutatea medie a grsunilor - 25 kg;
- greutatea medie la livrare - 105 kg.
D. Producii preconizate:
- purcei obinui pe serie (16 scroafe+6 scrofie) - 200 cap.;
- purcei nrcai, pe serie - 170 cap.;
- grsuni pentru ngrare, pe serie - 160 cap.;
- porci grai livrai, pe serie - 155 cap.;
- carne livrat pe serie (155x105 kg/cap) - 16,2 tone;
- carne livrat pe an (310 porci i 6 reproductori
aduli reformai) - 33,0 tone.
E. Spaii de cazare pentru animalele din stoc:
- numrul de boxe pentru vieri (2,5x2,0 m) - 2;
- numrul de boxe pentru mont (2,5x3,0 m) - 2;
- numrul de boxe pentru scroafe lactante, gestante
i n ateptare (2,5x3,0 m, a cte 4 animale n box,
dar care se pot amenaja individual pentru ftare) - 6;
- numrul de boxe pentru vierui - 1;
- numrul de boxe pentru purceii nrcai (2,5x3,0 m,
a cte 17 purcei/box, cu 0,35 m2/purcel, care se
pot amenaja i pentru ftarea scroafelor) - 4;
- numrul de boxe pentru ntreinerea diferenei de porci
grai (2,5x3,0m, a cte 8 animale/box, cu 0,8 m2/porc) - 10.
Cu privire la utilizarea raional a spaiului construit, consemnm faptul c numai
boxele pentru cazarea vierilor i a porcilor grai sunt destinate special acestor categorii (2+10
boxe), celelalte asigur parcurgerea perioadelor de ateptare pentru mont, a gestaiei i a
lactaiei scroafelor, precum i ntreinerea tineretului nrcat pn la greutatea aceastora de 25
kg i parial a porcilor grai.
De asemenea, dimensionarea oarecum uniform a boxelor, de 2,5 x 3,0 m, s-a fcut n
ideea compartimentrii mai uoare a unui adpost standard, cu limea de 12 m (3 linii de
boxe a 3 m fiecare i a 3 alei de serviciu de 1 m).
Mai menionm c, reforma scroafelor adulte se va efectua odat pe an, dup
nrcarea purceilor rezultai din ftrile de primvar (n luna august) i nlocuirea acestora
cu cele 6 scroafie.

171
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

8.3.3.2. Activitatea de producie pentru exploataiile gospodreti cu


flux continuu i un efectiv de 50 de scroafe-matc
Activitatea de producie se va desfura n mod relativ constant, pe tot parcursul
anului, apelndu-se la formarea grupelor de mont, (care cuprind un numr variabil de
scroafe) din care vor rezulta grupele de ftare, (care cuprind un numr constant de animale,
aa nct transferrile s se fac ritmic i n numr aproximativ egal de tineret spre sectoarele
de cre i apoi de ngrtorie. Perioada de formare a grupelor de mont, respectiv de ftare,
este de 10 zile, deci 37 grupe pe an.
n aceast situaie, exploataia va trebuie s-i construiasc sau s-i amenajeze
urmtoarele sectoare de producie: mont-gestaie, maternitate, cre i de ngrtorie, cu
compartimentele i boxele necesare unei bune desfurri a fluxului tehnologic.
Pentru o bun protecie sanitar-veterinar se indic un adpost pentru sectoarele de
maternitate i cre (care solicit instalaii de nclzire generale i locale) i un alt adpost
pentru mont-gestaie i ngrtorie, sau separarea acestora printr-o camer (culoar) de
legtur. Pentru protejarea mediului nconjurtor se indic i colectarea purinului n bazine
centrale, iar dejeciile solide s fie colectate manual i dirijate spre platforma de gunoi,
mpreun cu cele provenite de la rumegtoare, deci utilizabile (dup fermentare) ca
ngrminte naturale, mai ales pentru terenurile calcaroase.
Deoarece efectivele sunt ceva mai mari dect n varianta anterioar, se indic
specializarea i chiar separarea activitii de producie: pentru producerea purceilor
nrcai i creterea acestora pn la greutatea corporal de cca. 15 kg i separat, pentru
creterea i ngrarea porcilor grai (ntre 15-105 kg).
Unitile specializate n producerea de purcei nrcai sunt preferate n zonele colinare
i uneori submontane, ele deservind mai multe sate i comune, urmnd ca, continuare,
creterea n i ngrarea s se fac n gospodriile populaiei, cu efective ntre 5-15 porci
grai.
n zonele bune cultivatoare de cereale, unde sunt organizate i asociaii agricole
vegetale, se indic organizarea de ngrtorii cu efective ntre 500-800 porci livrabili pe an,
care i pot procura premixuri i alte concentrate de la unitile cu profil evitndu-se
transporturile de la mare distan. n aceast situaie hrnirea animalelor trebuie s se fac cu
nutreuri combinate, sau amestecuri furajere, pentru fiecare categorie de animale n parte.
Datorit activitii de producie permanente, n aceste exploataii, fora de munc este
utilizat mai raional, beneficiindu-se din plin de intensivizarea produciei, toate asigurnd o
rentabilitate crescut.
Pentru planificarea cheltuielilor materiale pe fiecare sector de producie se vor ntocmi
fie tehnologice pentru scroafe i vieri i separat pentru tineretul nrcat, porci grai i
tineret de reproducie (animale procurate de la firme productoare de material de prsil),
constnd din scrofie metise F1 (LxMA) i vierui din rasele paterne.
Prin nsumarea tuturor cheltuielilor din aceste fie, a cotelor sau a ratelor de beneficii
pe fiecate sector, se pot estima costurile de producie i apoi preurile de cost pentru un purcel
nrcat (sau a 1 kg greutate vie), a unui grsun (de cca. 25 kg) i a unui porc gras (sau a 1 kg
greutate vie).

172
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n continuare, prezentm un model de ntocmire a unei tehnologii de producie pentru
o exploataie care posed un efectiv matc de 50 scroafe, 15 scrofie de nlocuire i categoriile
aferente sau rezultate din activitatea de reproducie, care uureaz foarte mult urmrirea
realizrii indicilor tehnici i de producie, inclusiv compartimentarea adposturilor i
exloatarea eficient a unor rase sau grupe de metii.
Efectivele de pornire sunt: 50 cap. scroafe de reproducie, 2 vieri, 15 scrofie de
nlocuire i 1 vieru, cu specificarea c reforma este de 30,0% la scroafe i 50% la vieri,
procentul de fecunditate este de 80% n sezonul rcoros i 70% n cel clduros, iar ceilali
indici de reproducie se menin ca la varianta anterioar.
Mai meninm c, din cele 15 scrofie de nlocuire, 8 posed greutatea corporal ntre
70-90 kg, deci se pot dirija la mont n urmtoarele 2 luni, aa nct efectivul matc potenial
este de 58 de femele.
Cu privire la evoluia strii fiziologice la scroafe i scrofie, se constat c, n
condiiile n care grupele de ftare se succed decadal (din 10 n 10 zile), mrimea acestora este
de 3 scroafe (sau 9 scroafe/lun), iar mrimea grupei de mont variaz ca numr ntre 4
femele n sezonul rcoros i 5 n cel clduros (influeneaz procentul de fecunditate din
perioada respectiv).
Pe total an, trebuie s se efectueze un numr de 316 monte pentru a asigura gestaia la
158 femele, deci se pot asigura de ctre 2 vieri de reproducie (potenial 366 de monte).
Numrul de ftri anuale este de 111 cu 999 purcei ftai i 851 purcei nrcai.
Cu privire la asigurarea spaiilor de cazare, n sectorul de mont-gestaie se indic
amenajarea a 6 boxe comune, cu 9-12 animale n fiecare box i cu dimensiunile de 3x5 m
(deci 4 boxe de femele gestante, 1 box de refacerea scroafelor i 1 de ateptare a montei), sau
8 boxe pentru 6-12 animale de 3x4 m. n acest sector mai sunt necesare 3 boxe pentru vieri i
vierui i 2 boxe pentru efectuarea montelor. Este de preferat ca boxele pentru vieri i cele cu
scroafe n ateptarea montei s fie prevzute cu padocuri exterioare.
n sectorul de maternitate sunt prevzute 12 boxe de ftare-alptare, cu dimensiunile
de 1,5x2,0, cnd soluia constructiv este adaptat din unitile industriale, sau de 3,0x2,5 m
pentru cele gospodreti.
Se mai menioneaz c, montele trebuie s fie grupat, n cel mult 2-3 zile, din decada
respectiv, aa nct i ftrile s se desfoare n bloc, permind regruparea purceilor pe
scroafe, dup perioada colostral.
Se va avea n vedere ca numrul de femele (scroafe i scrofie) din boxele de ateptare
s nu scad sub efectivul optim n ateptare (Ef.o.a.), deci s dirijm (decadal) numrul de
monte prevzute pentru afluirea corespunztoare n sectorul de maternitate, toate n vedera
obinerii unui numr de purcei constant, a exploatrii raionale a 1-2 muncitori, a utilizrii
judicioase a spaiilor construite i a aprovizionrii ritmice cu furaje combinate.
n exemplul dat, efectivul optim n ateptare nu trebuie s fie mai redus de 9 femele n
sezonul rcoros (r) i 11 n cel clduros (c), dup formula:

Mg. m
Ef.o.a. = 21 P. f . g. , n care: M.g.m. (r) = 9 i M.g.m. (c) = 11.

173
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Toate aceste date vor fi introduse n "Fia tehnologic pentru scroafe i vieri", pe luni
i categorii de animale, alturi de necesarul de furaje, de fora de munc, de alte servicii
pentru transport, prelucrare, tratamente i valoarea produciei nedeteminate, din a cror
prelucrare rezult preul de cost al unui purcel nrcat, sau a 1 kg greutate vie.
Cu privire la tehnologia de producie pentru tineretul porcin nrcat se consemneaz
c decadal intr n sectorul de cre un numr de 23 de animale (69 pe lun), totalizndu-se pe
an 828 capete. Pentru ntreinerea acestor animale sunt necesare 7 boxe, n care s fie cazate
ntre 21 i 23 de capete, cu dimensiunile de 2,5x3,0 m. Sporul mediu zilnic preconizat pentru
tineretul nrcat ntre 6 i 25 kg, este de 310 g. Pentru extragerea purceilor insuficient
dezvoltai corporal se mai rezerv 1 box cu aceleai dimensiuni. Soluia constructiv pentru
boxele din cre este cea indicat n unitile industriale, deci cu o zon nclzit electric n
pardoseal (cca. 1m2), sau cu pardoseala din crmid dublu presat i aezat pe cant.
Hrnitorile se vor confeciona din
plci de beton armat, sau din tabl zincat cu grosimea de 2 mm i compartimentarea
jgheabului cu bare din oel.
Pentru porcii grai se indic amenajarea a 15 boxe i 1 rezerv cu dimensiunile de
4,0/4,0 sau 3,0/5,0 m, cu 60% zon compact a pardoselei (din beton) i 40% din grtar, (cu
limea barelor de 7,0 cm i fantele de 2,0 cm).
Pentru tineretul de reproducie se indic amenajarea a 2 boxe cu dimensiunile de
2,5x3,0 m i aceleai caracteristici pentru pardoseal.Att pentru porcii grai, ct i pentru
tineretul de reproducie (scrofie de nlocuire), este indicat ca hrnitorile s fie confecionate
din plci de beton armat, cu marginea superioar a jgheabului prevzut cu cornier (pentru
rezisten i sudarea barelor de oel necesare compartimentrii jgheabului).
Rezult c, n cazul n care unitatea este specializat pentru producerea purceilor
nrcai, se sconteaz, (de la 50 de scroafe i 8 scrofie), pe 850 purcei, iar dac se continu
creterea i ngrarea acestora, pe 800 de porci la 105 kg/animal. Producia total de carne se
estimeaz la 86,5 tone (800x105 kg i 16x160 kg).
Prezentm n sintez numrul de boxe necesare i justificarea spaiului construit sau
amenajat pentru cele 2 variante din exploataiile gospodreti, remarcnd c, n cazul
activitii sezoniere de reproducie, sunt necesare mai multe boxe (raportate la efectivul-matc
exploatat), i care trebuie s fie amenajate, n sezonul de ftare, n boxe de ftare-alptare.
Analiznd datele din tabelul 41 se poate constata c, n varianta n care se practic un
flux continuu de producie, producia de carne livrat pe o scroaf mediu furajat este mai
mare cu 6,0%, iar investiia specific pentru 1m 2 construit (sau amenajat) este mai redus cu
39%, ceea ce justificat exploatarea animalelor n varianta cu 50 de scroafe.

Tabelul 41
Spaiile de cazare necesare pentru exploataiile extensive
Numrul de boxe i suprafaa acestora la varianta:
Categoria de animale cu 20 suprafaa cu 50 suprafaa
scroafe boxei scroafe boxei

174
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Vieri 2 7,5 2 7,5


Vierui 1 7,5 1 7,5
Boxe pentru mont 2 7,5 2 7,5
Scroafe lactante 6 7,5 12 3,0
Scroafe gestante 6 7,5 4 15,0
Scroafe n ateptare - - 2 15,0
Scrofie de nlocuire 1 7,5 2 7,5
Tineret nrcat 4 7,5 8 7,5
Porci grai 10 7,5 16 15,0
TOTAL 32 255,0 48 478,0
Carne livrat (t) 33,0 x 86,5 x
Carne livrat/scroaf (kg) 1650 x 1730 x
Carne livrat/m2 construcie (kg) x 129 x 180

CAPITOLUL 9

175
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

FURAJELE I INFLUENTA LOR ASUPRA


PRODUCTIILOR LA SUINE

9.1. Furajele utilizate n hrana suinelor i influena lor


asupra produciilor

Problematica alimentaiei suinelor este foarte complex, constituind unul dintre


factorii externi cu cea mai mare influen asupra performanelor de reproducie i producie, a
calitii carcaselor i a sntii animalelor. n acest context, considerm util prezentarea
furajelor sau a componentelor care se utilizeaz n raiile de hran la aceast specie, alturi de
factorii interni i externi care influeneaz indicatorii menionai mai sus, punndu-se un
accent deosebit pe categoria de porci grai, care solicit, cele mai mari cantiti de furaje, iar
prin modul de ngrare se hotrete calitatea crnii i grsimii i care utilizate judicios
asigur rentabilitatea cresctoriei.
Aparatul digestiv la suine prezint o serie de particulariti morfologice i fiziologice
care determin o digestie specific, ncadrnd aceast specie n categoria animalelor
omnivore. Aparatul digestiv al suinelor este mai adaptat pentru utilizarea nutreurilor
concentrate, dei cantiti limitate i de alte furaje pot fi incluse n raiile de hran.
Prin urmare, utilizarea diferitelor furaje este determinat, n primul rnd, de
particularitile de ordin morfo-fiziologic i, n al doilea rnd, de o serie de condiii tehnice i
economice.
n acest context, se au n vedere urmtoarele aspecte:
furajele (alturi de posibilitile de asigurare cu nutreuri) trebuie s fie de bun calitate
i n cantiti suficiente;
costurile de producie ale furajelor trebuie s asigure rentabilitatea unitii cresctoare;
tehnologia de preparare trebuie s concorde cu utilizarea eficient a furajului de ctre
animal i cu posibilitile reale din unitate (mcinare, granulare, fermentare, tocare etc.);
tehnologiile de administrare i de distribuire trebuie s in seama de sistemul de
cretere i de exploatare, condiionate la rndul lor de posibilitatea de mecanizare i de
automatizare;
tehnica furajrii trebuie s concorde cu scopul produciei, adic cu destinaia final
(sacrificare, reproducie, prelucrarea carcaselor n preparate speciale etc.).
n cele ce urmeaz se vor trata, pe scurt, principalele categorii de furaje care se
utilizeaz, sau se pot utiliza n alimentaia suinelor, punndu-se accent pe influena acestora
asupra performanelor creterii unei categorii sau alta, alturi de modul cum aceste furaje au
implicaii asupra calitile crnii i grsimii animalelor sacrificate.
De asemenea, se va ine cont i de unele aspectele pozitive ce se pot aduce activitii
de reproducie (prin utilizarea finii de lucern, a ovzului etc.) i chiar asupra sntii (prin
administrarea suplimentar de orz i ovz prjite). Alte amnunte cu privire la cantitile i
proporiile optime ale diferitelor furaje sau componente, din raii i reete precum i tehnica de
176
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
administrare i de distribuire a lor se vor prezenta (la categoriile respective) n partea a doua a
cursului.

9.1.1. Furajele concentrate


n aceast categorie intr furajele care nglobeaz ntr-un volum redus o valoare
nutritiv ridicat i care corespund cel mai bine cerinelor specifice ale suinelor.
Cerealele i leguminoasele cultivate dein ponderea, mai ales pentru condiiile
pedoclimatice din ara noastr.
Porumbul are ponderea cea mai mare dintre cereale n alimentaia speciei suine.
Porumbul se utilizeaz n hrana acestei specii sub form mcinat, granulaia trebuind s fie
medie, cu excepia purceilor sugari unde trebuie s fie fin spre medie.
Fina de porumb este consumat cu plcere de ctre toate categoriile de porcine, dar n
anumite proporii. Are o valoare energetic ridicat, de circa 3360 Kcal EM/kg i ntre 1,1-1,3
UN. Posed ns un coninut redus de substane proteice (ntre 7,0-10,0% P.B.) cu valoarea
biologic sczut, ca urmare a proporiilor reduse de lizin (sub 0,3%%) i de triptofan
(0,07%).
Fina de porumb este componentul principal energetic pentru fabricarea nutreurilor
combinate la porcine; valoarea biologic a proteinei putndu-se echilibra prin utilizarea n
amestecuri a concentratelor proteice i chiar a aminoacizilor sintetici. La categoriile adulte se
pot utiliza i tiulei de porumb depnuai i mcinai, n anumite proporii.
Utilizarea finei de porumb n exces, la finisarea ngrrii, determin la porcii grai
obinerea unor carcase mai grase, cu slnin moale sau lipsit de consisten, pe lng
valorificarea mai slab a hranei.
Consistena redus a slninei se datorete fixrii, n proporii mai mari, a acizilor grai
nesaturai.
Cultivarea rentabil a porumbului, n cantiti suficiente, condiioneaz eficiena
economic a creterii suinelor.
Orzul este considerat, pentru multe ri europene, ca furajul cel mai adecvat pentru
hrnirea porcilor. n hran se administreaz numai sub form mcinat, cu granulaia medie,
avnd cca. 2910 Kcal EM/kg, cca. 1,12 UN i cca. 10,0 % P.B.B. (0,4% lizin).
Porcii hrnii cu orz produc carne i grsime cu caliti foarte bune i cu
conservabilitate ridicat.
Orzul este preferat i bine tolerat de purceii nrcai, precum i de celelalte categorii
de suine, cu condiia ca acesta s fie omogenizat cu alte componente mai bogate n substane
proteice. La purceii sugari i la cei nrcai excesul de celuloz se diminueaz prin cernerea
finii de orz nainte de formarea amestecului, sau prin prjirea boabelor, n cazul utilizrii la
purceii cu stri de diaree (crbunele rezultat din arderea parial a paleelor are o mare putere
de absorbie a gazelor de fermentaie, nedorite).
Utilizarea de raii pe baz de orz i lapte ecremat produce o carne de calitate
superioar, o slnin alb i consistent, specifice pentru producia de bacon.
Fina de orz, n combinaie cu cartofii fieri i terciuii utilizai n hrana porcinelor,
asigur producerea, de carne i grsime de calitate. Orzul nu se introduce n raie n primele 2-

177
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
3 sptmni de la recoltare, datorit coninutului ridicat n hordein. Hrnirea suinelor cu
proporii ridicate de orz poate produce ulcere gastrice, mai ales cnd granulaia este mare.
Ovzul este un furaj bogat n substane nutritive uor digestibile, avnd circa
2720 Kcal EM/kg i cca. 11,0% P.B. (0,4% lizin). n reetele destinate tineretului porcin,
ovzul se macin i apoi se separ paleele, prin cernere, deoarece acestea au un coninut
ridicat n celuloz.
Ovzul se recomand pentru hrana reproductorilor masculi, deoarece stimuleaz
spermatogeneza i sporete apetitul sexual. La femele, stimuleaz apariia cldurilor i
creterea produciei de lapte; aceste efecte sunt atribuite coninutului su mai ridicat n colin.
La categoriile de suine adulte nu este necesar separarea paleelor.
Nu se recomand n finisarea ngrrii, deoarece reduce din calitile grsimii i chiar
ale crnii.
Grul se administreaz n hrana suinelor cnd cantitile ntrec cererea pentru
consumul uman. Valoarea energetic este de cca. 3280 Kcal EM/kg i 1,23 UN, iar coninutul
n protein de cca. 9,8% P.B.D.
Se administreaz numai sub form mcinat, cu granulaie medie spre mare, n
combinaie cu alte cereale din componena nutreurilor combinate. Soiul triticale
(ncruciarea dintre gru i secar) corespunde mai mult hrnirii suinelor, putnd substitui
parial porumbul din raie.
ngrarea suinelor cu raii pe baz de gru determin carcase de calitate bun. n
multe ri se cultiv gru cu destinaie special pentru furajare, care posed o calitate medie a
glutenului i la un cost mai sczut.
Secara se utilizeaz n hrana porcilor, mai ales n zonele pretabile acestei culturi (n
general nordice). Fina de secar cu granulaia medie conine cca. 3190 Kcal EM/kg, 1,20 UN
i 7,70% P.B.D.
Raiile de hran pe baza acestei cereale determin carne i grsimi de bun calitate.
Proporiile de secar din reete nu trebuie s depeasc 25-30%, deoarece poate provoca
accidente, cum sunt: deranjamente respiratorii i nervoase, stri de diaree i unele eczeme.
Sorgul este o cereal cultivat pe suprafee relativ reduse n ara noastr, ns are
tendina de extindere, mai ales n zonele secetoase, nlocuind parial porumbul din raiile de
hran, ns numai pentru suinele adulte i cele la ngrare. Fina de sorg conine cca.
3290 Kcal EM/kg, 1,16 UN i cca. 9,0% P.B. (0,2% lizin). Boabele de sorg trebuie s fie
bine maturate n momentul prelurii lor i numai dup aceea s fie introduse n reetele de
fabricaie a nutreurilor combinate.
Soia este o leguminoas ce se cultiv pe suprafee din ce n ce mai mari la noi n ar,
oferind cantiti crescute de protein/ha. Boabele de soia se indic a fi tratate termic nainte de
introducerea n raiile de hran. Cea mai bun utilizare este sub form de soia toastat, care
conine cca. 4030 Kcal EM/kg i cca. 34,5% P.B. (2,4% lizin).
De menionat c, digestibilitatea proteinei brute din soia atinge 90%, fa de mazre,
cu 87% i de gru, cu 86%.
Raiile de hran pe baz de soia determin carcase de calitate medie, ns completez
necesarul de substane proteice la categoriile de suine n cretere (i care sunt furajate cu
cereale, n special porumb).

178
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Soia sub form de boabe mcinate (ca atare), nu trebuie s depeasc 4% din raie,
deoarece duce la scderea sporului n cretere, iar la scroafe poate produce vomismente.
Este indicat ca n procesul de mcinare soia s se amestece cu boabe de porumb, ambele bine
uscate, evitndu-se astfel aderarea la sitele de separare ale morilor.
n alimentaia porcilor grai, n S.U.A. se prevd, pentru fiecare 1000 kg carne de
porc, cca. 66 kg soia (necesar pentru completarea proteinei i a vitaminelor din raii).
Mazrea furajer se administreaz n hrana suinelor sub form de uruial, producnd
carne gustoas, dar de culoare nchis, ns grsimea este foarte consistent. Mazrea este
considerat pentru suine ca un furaj concentrat proteic, care conine o valoare de 1,28 UN,
3400 Kcal EM.kg i cca. 23% P.B. (cu 1,6% lizin).
Mazrea este indicat pentru reetele de nutreuri combinate destinate hrnirii
purceilor sugari i nrcai, deoarece este indemn la micotoxine i mai complet n vitamine
dect roturile de soia.
Cele mai bune rezultate se nregistreaz cnd se administreaz tratat termic sau
barotermic, n proporie de cel mult 13% din amestec (cea netratat conine factori
antinutritivi). Mazrea netratat termic nu se indic n hrana tineretului pn la vrsta de 60
zile. Pentru tineretul porcin cantitile zilnice maxime (dar tratate), pot fi de 500 g, iar la
ngrare pn la 20% din raie.

9.1.2. Furajele proteice de origine vegetal


Furajele proteice de origine vegetal sunt subprodusele industriale rezultate, n general
de la industria alimentar, sunt utilizate pentru echilibrarea proteic a raiilor de hran, alturi
de sporirea palatabilitii i uneori pentru uurarea procesului tehnologic de fabricare a
nutreurilor combinate. Utilizarea lor n hrana suinelor contribuie la rentabilizarea
cresctoriilor, ca urmare a costurilor reduse.
Trele de gru sunt utilizate fie ca atare, fie n componena nutreurilor combinate,
la toate categoriile de suine. Ele au un coninut moderat n proteine, de peste 15,8% P.B., sunt
bogate n fosfor, care alturi de alte substane nutritive favorizeaz producia de lapte a
scroafelor, iar faptul c au coninut mai ridicat n fibre, asigur un tranzit normal n tubul
digestiv.
Trele de gru au capacitatea de a absorbi uor lichidele (de cca. 3-4 ori fa de
greutatea lor), iar prin fermentare se obin cantiti nsemnate de vitamine din complexul B, n
special vitamina B12 (foarte necesar n creterea tineretului).
roturile de floarea soarelui reprezint un furaj bogat n protein, dar cu un coninut
sczut n lizin i ridicat n vitaminele din complexul B.
Coninutul n EM este de 3050 Kcal/kg, valoarea nutritiv de 0,80 UN, iar coninutul
n protein de cca. 38,6% P.B. (cu 1,6 % lizin i 0,5% triptofan).

Tabelul 43
Valoarea nutritiv medie a furajelor ce se folosesc n hrana suinelor
S.U. UN/kg P.B. Lizin Calciu Fosfor
Denumirea furajului
g/kg produs g/kg g/kg g/kg g/kg
Nuteuri verzi i suculente

179
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Lucern n mbobocire 152 0,13 40 2,0 3,5 0,5


Trifoi n mbobocire 160 0,18 31 1,4 3,4 0,6
Cartofi 231 0,28 16 - 1,2 0,6
Sfecl furajer 130 0,12 11 - 0,3 0,3
Morcovi 130 0,15 12 - 0,6 0,4
Dovlecei 100 0,11 13 - - -
Concentrate cultivate i industriale
Porumb fr pnui
620 0,77 62 - 1,8 0,9
(8% CB)
Porumb hibrid 860 1,20 82 2,0 0,2 2,3
Orz 860 1,10 100 3,0 1,3 3,0
Ovz 870 1,00 112 4,0 1,7 4,4
Gru 870 1,23 120 3,0 0,5 3,5
Sorg 870 1,16 100 2,0 0,4 3,0
Tre gru 860 0,77 140 5,4 1,4 10,0
rot soia calitatea a III-a 880 1,10 405 24 2,6 7,2
rot soia calitatea a I-a 880 1,15 480 20 2,2 7,0
rot soia calitatea a II-a 880 1,10 430 27 2,5 7,2
rot fl.soarelui tip A 910 0,79 390 11,7 4,0 10,0
rot fl.soarelui tip B 910 0,79 360 12,9 3,0 10,0
Fin carne tip 50 900 1,16 500 26 100 45
Fin subproduse psri 900 1,16 500 27 30 17
Fin carne-oase 900 1,05 250 14 150 100
Fin pete 900 1,09 650 44 60 33
Lapte praf degresat 920 1,42 334 26 13 10
Zar praf 920 1,30 325 22,4 13 9,6
Fin snge 900 1,30 800 24,0 2,8 2,2
Zer proaspt 70 0,09 9,0 - - -
Zar proaspt 90 0,14 34 - - -
Drojdie furajer Torulla 900 1,08 420 32 5 16
Drojdie din parafine 940 1,08 505 33 5 16
Subproduse proaspete
Tiei sfecl 74 0,08 8 - 0,7 -
Borhot bere 250 0,39 59 - 0,2 0,3
Borhot cartofi 150 0,16 8 - 0,1 0,3
Borhot porumb 80 0,09 19 - 0,2 0,3
Melas 785 0,81 60 - 1 0,2
Grsimi furajere 995 2,40 - - - -
Carbonat de calciu 980 - - - 380 -
Fosfat dicalcic 940 - - - 240 185

n alimentaia tineretului porcin se indic ndeprtarea, prin cernere, a prilor cu


coninut ridicat n celuloz. roturile de floarea soarelui completeaz raiile pe baz de cereale
n privina substanelor proteice, ns la ngrare determin carne i grsime de calitate slab.
roturile de soia livrate unitilor zootehnice sunt tratate prin toastare i reprezint
componenta de baz n echilibrarea proteic a raiilor de hran.

180
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Coninutul n P.B. variaz ntre 44,0-48,0% P.B., fiind bogate n lizin (2,7 % ), n
triptofan (0,5%), i n vitaminele din complexul B. n hrana porcilor grai, la finisare,
proporia de participare n nutreurile combinate se reduce, deoarece afecteaz calitile crnii
i grsimii.
Fina de lucern deshidratat se folosete n proporii destul de mari (de pn la
10%) dar numai n industria de nutreuri combinate, ca surs de caroten, xantofil i de
vitamine, pe lng aportul de substane proteice cu mare valoare biologic, precum i ca
stimulator de cretere.
Fina de lucern deshidratat conine ntre 17-22% P.B. i are un procent destul de
redus n celuloz (lignificat). Fina de lucern de bun calitate conine peste 17% P.B. i sub
25% celuloz brut.
n hrana scroafelor gestante nu trebuie s depeasc 10% din amestec, la cele lactante
pn la 5%, iar la porcii grai pn la 2,5% (la finisare). Se poate utiliza la scroafele gestante
pn la 25% din amestec, ns n reet trebuie s intre i cca. 10% fin de soia i 50-60%
fin de porumb (plus alte ingrdiente).
Are influen pozitiv asupra calitii crnii i grsimii la porcii grai, iar la scroafele
de reproducie stimuleaz activitatea sexual i rezultatele acesteia.

9.1.3. Furajele de origine animal


Fina de carne provine din prelucrarea integral a animalelor, sau poriuni din
carcasele acestora improprii pentru consumul uman.
Acestea conin ntre 52-60% P.B., 3180 Kcal E.D./kg i 1,16 UN.
Condiiile principale pentru un produs de calitate sunt legate de proporia de cenu
brut care este foarte variabil, putnd ajunge pn la 25%, n funcie de cantitatea de oase i
de coninutul redus n grsime.
Introducerea n consum trebuie s se fac numai n stare proaspt, nsoit de buletine
de analiz n care s se specifice ncrctura microbian.
Substanele proteice au o mare valoare biologic, iar cele minerale sunt bine
echilibrate; fina de carne constituind un component de baz n corijarea carenelor de
aminoacizi eseniali n cazul utilizrii furajelor de origine vegetal.
n reetele de fabricaie a nutreurilor combinate nu trebuie s depeasc 5% din
amestec, iar n finisarea ngrrii se reduce la minim, deoarece imprim gust neplcut crnii.
Fina de snge se utilizeaz n prepararea nutreurilor combinate pentru categoriile
tinere de suine, ns consumarea acestora trebuie s se fac numai n stare proaspt i ntr-un
timp scurt; este dezechilibrat n AA (izoleucin) fapt ce limiteaz folosirea ei la tineret.
Valoarea nutritiv este de 1,3 UN, cu cca. 4150 Kcal. EM/kg i cca. 54,4% P.B.
Substanele nutritive din fina de snge au coeficieni mari de digestibilitate (de 84% pentru
P.B. i 91% pentru G.B.)
Fina de pete se prepar din pete de calitate medie, sau din unele specii capturate
special, dar improprii pentru consumul uman. Aceasta conine ntre 60-70% P.B., cca. 4300
Kcal E.D./kg i 1,09 UN. Digestibilitatea substanelor nutritive este foarte mare, peste 93% la
P.B. i peste 97% la G.B.

181
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Fina de pete se folosete numai la producerea nutreurilor combinate, n proporie de
cel mult 7% din amestec, fiind un component excelent pentru echilibrarea proteic a raiilor
de hran, mai ales pentru tineretul n cretere.
La finisarea porcilor grai se scoate sau se reduce drastic din reet deoarece imprim
gust neplcut crnii i grsimii i sunt prea scumpe.

9.1.4. Furaje proteice de origine mixt


Laptele praf ecremat provine din laptele de vac i se caracterizeaz printr-o
valoarea nutritiv ridicat (1,4 UN i 33,5 % P.B.), indispensabil pentru reetele de fabricaie a
nutreurilor combinate destinate purceilor sugari i tineretului nrcat.
ncorporarea n nutreurile combinate se face n proporie de pn la 10% (cnd se face
granulare) din amestec pentru sugari i 3-5% pentru cei nrcai. Proteina are mare valoare
biologic, adecvat aparatului digestiv al purceilor. Determin o carne de calitate superioar i
o cretere armonioas a corpului, la toate categoriile de suine.
Drojdiile furajere sunt produse pe baz de microorganisme unicelulare care s-au
dezvoltat pe diferite suporturi nutritive i care, n urma unor tratamente i prelucrri constituie
componente valoroase pentru nutreurile combinate, avnd coninuturi ridicate n substane
proteice i minerale. Microorganismele utilizate sunt de tip Torulla i Monilia, iar materiile
prime, care formeaz suportul nutritiv, sunt: cocenii i cioclii de porumb, paiele, stuful,
deeuri de la fabricile de cherestea, toate mcinate i tratate special, alturi de amidon, sfecl
de zahr etc.
Sunt unele tehnologii la care substratul nutritiv are la baz produse petroliere.
Proteina drojdiilor furajere este bogat n aminoacizi esenialil (lizin), dar srac n
aminoacizi sulfai (metionin i cistein). Drojdiile sunt bogate n vitaminele complexului B,
n macro i microelemente (Ca, P, Fe). Valoarea nutritiv este de 1,08 UN, ntre 3290-3720
Kcal E.D/kg i ntre 33,30-42,5% P.B.D.
Nu imprim gust neplcut crnii, aa nct se poate utiliza cu succes i n finisarea
ngrrii.
n hrana suinelor se mai utilizeaz ca surse de energie grsimile animale i vegetale,
al cror procent de participare n reetele de nutreuri combinate nu trebuie s depeasc
10%; melasa, n procent de 5-10% (cu suplimentarea calciului n raie); zahrul, n proporie
de 3-5% (numai pentru purceii sugari de peste 15 zile); lecitina, n proporie de 1-2%, precum
i unele uleiuri vegetale, n proporie de 1%.

9.1.5. Furajele de volum


n aceast categorie intr nutreurile suculente, cele fibroase i cele verzi, care se pot
utiliza n diferite proporii n hrana suinelor - scopul principal fiind reducerea costului de
producie al crnii de porc. Aceste furaje au valoare energetic sczut, volum mare, coninut
redus n protein, aa nct ele nu pot substitui dect parial concentratele din alimentaia
suinelor.
Cartoful are coninuturi ridicate n ap (75-80%) i n amidon (60-65% din SU) i mai
redus n substane proteice (cca.1,0% P.B. din SU) i n special n vitamine. Valoarea nutritiv
la produsul ca atare este de cca. 0,2 UN, cca. 840 Kcal E.D./kg, cu meniunea c
182
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
digestibilitatea amidonului depete 90% dac sunt fieri, dar este redus; (cca. 50%) dac
sunt cruzi.
Suinele hrnite cu raii pe baz de cartofi produc o carne mai deschis la culoare i o
slnin consistent. Hrnirea cu cartofi este destul de rentabil n zonele cu condiii de cultur
favorabile, ns numai n unitile cu efective reduse i unde sunt posibiliti de prelucrare
termic. La porcii grai, crescui n unitile gospodreti, cartofii fieri pot participa n
proporie de 30-40% din raiile de hran. n hrana grsunilor (25-45 kg) cantitile zilnice
variaz ntre 2,0-3,0 kg, iar a porcilor grai ntre 5,0-7,0 kg. Se indic ca, nainte de fierbere
cartofii s fie splai de pmnt, iar n lunile de iarn i primvar apa de fierbere s fie
nlturat. Cartofii fieri se omogenizeaz cu finuri sau uruieli de cereale, cnd se
realizeaz i terciuirea lor, iar odat cu acestea crete digestibilitatea amidonului.
Carcasele obinute de la porcii ngrai pe baz de cartofi sunt preferate n industria
mezelurilor, slnina fiind consistent i alb.
Sfecla semizaharat i de zahr se utilizeaz n hrana suinelor n zonele de cultur
favorabil i n unitile cu efective reduse. Sfecla se poate folosi n hrana suinelor, sub form
tocat i uneori oprit, n amestec cu uruial de cereale, fn de lucern mcinat i chiar
cartofi.
La tineretul de peste 20 kg se administreaz zilnic 1,5 kg sfecl, la porcii grai ntre 4-
5 kg, iar la scroafele gestante cte 4 kg de fiecare 100 kg mas corporal. De menionat c,
sfecla grbete tranzitul intestinal, datorit coninutului ridicat n K, ducnd la reducerea
valorificrii hranei i uneori la apariia strilor de diaree care se pot atenua prin amestecarea
cu finuri de cereale.
Morcovul furajer se poate folosi n alimentaia reproductorilor masculi, a tineretului
i chiar a scroafelor lactante pe timp de iarn. n general, morcovul se administreaz ca
supliment, sub form crud, n cantiti variabile i n funcie de posibiliti.
De menionat c, la finisarea porcilor grai, morcovul se scoate din alimentaie cu
(4-6 sptmni) nainte de sacrificare, deoarece imprim o culoare galben grsimii.
Orientativ, se administreaz zilnic, n lunile de iarn 0,5 kg pentru tineret i 1,0 kg pentru
reproductori.
Porumbul past se obine din porumb tiulei depnuai, sau mai bine din boabe,
dup mcinare, iar apoi amestecul este murat n silozuri speciale. Acesta este un furaj
concentrat i se poate utiliza n hrana suinelor, mai ales n zonele favorabile cultivrii
porumbului, cnd este pericolului ca boabele s nu ating faza de maturitate deplin sau nu se
poate asigura o umiditate corespunztoare conservant (sub 15%).
tiuleii de porumb cu boabe i depnuai se prelucreaz la umiditatea medie de 32-
40%, se depoziteaz unde, n celulele silozurilor (de tip tunel), se preseaz energic pentru
fermentare
Se obin rezultate economice bune la porcii grai n finisare i la scroafele n prima
parte a gestaiei, cu condiia ca raiile de hran s fie completate cu furaje combinate de
completare, deci cu coninuturi mai mari n protein. D rezultate n unitile cu efective
medii dar i industriale, cu posibiliti de distribuire mecanizate.
Tehnologia de producere a pastei de porumb este relativ recent (din anul 1960) i se
practic n rile din nordul i centrul Europei, care cultiv hibrizi trzii. Pentru o bun

183
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
fermentare se indic tratarea pastei cu acid propionic n doz de 2,0 kg/ton i tasarea foarte
energic.
Valoarea nutritiv variaz ntre 0,6-0,8 UN, coninutul n protein ntre 4-6% P.B., iar
n celuloz brut ntre 4-7%.
FEVRIER, G. (1981) indic la pasta de porumb (obinut din boabe i ciocli) valori
3500 Kcal E.M./kg SU, menionnd c digestibilitatea proteinelor este mai mare cu 4-7% fa
de boabele uscate.
n hrana porcilor grai (ntre 30-110 kg) se poate administra zilnic, n medie 1,7 kg
past de porumb i 1,0 kg furaj combinat de completare cu 23-25% P.B. Ali autori sugereaz
cantiti difereniate pe zi, de 1,3 kg la tineretul porcin, de 2,2 kg la cel ntre 30-60kg i de 3,5
kg la porcii grai ntre 60-100 kg iar la scroafele n prima parte a gestanei ntre 5-6 kg.

Pentru ncurajarea producerii pastei de porumb, PELZER, PH. (1981) consemneaz


unele rezultate comparative obinute n ngrarea porcilor cu raii pe baza de: orz, porumb
boabe (uscat) i past de porumb, din care rezult interesul i necesitatea pentru ultima
variant. Autorul pledeaz pentru aceast tehnic de recoltare a hibrizilor trzii, constituind o
variant de pstrarea economic a boabelor de porumb, mai ales n zonele cu clim umed,
sau cnd se ntrevd perioade ploioase n timpul recoltrii (tab.45).

Tabelul 44

184
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Valoarea nutritiv i compoziia chimic a variantelor de porumb murat

Boabe nsilozate tiulei nsilozai


Specificare
(% din S.U.) (% din S.U.)
Proporia din plant (%) 40-50 45-55
Cantitatea de SU (%) 55-70 40-60
Energia digestibil (Kcal/kg SU) 3850-4100 3250-3550
E.f.N. (% din SU) 80-82 75-85
Celuloz brut (%) 1,8-2,5 6,0-11,0
Grsime brut (%) 4,0-5,0 3,5-5,0
Protein brut (%) d.c. : 9-11 9-12
- lizin 0,09-0,32 0,25
- metionin+cistin 0,45-0,47 0,35
- triptofan 0,06-0,10 -
- treonin 0,30-0,39 0,36
- leucin 1,25-1,34 1,89
- izoleucin 0,39-0,41 0,35
- valin 0,49-0,53 0,50
- histidin 0,28-0,29 0,32
- arginin 0,46-0,49 0,41
- fenilalanin+tirozin 0,93-1,00 0,76
Cenu brut 1,4-2,0 1,5-2,0
- calciu 0,01-0,03 0,02
- fosfor 0,31-0,35 0,34
- sodiu 0,007-0,008 0,01
- potasiu 0,3-0,4 0,5
- magneziu 0,11-0,12 0,15

Tabelul 45
Rezultatele nregistrate la porcii grai furajai difereniat
(dup PELZER, PH. -1981)
Porumb uscat Past de
Specificare Orz
(boabe) porumb
Greutatea (kg) - iniial 34,7 34,6 35,6
- final 101,4 101,6 101,4
Durata ngrrii (zile) 103 104 103
Sporul mediu zilnic (g) 644 642 635
Consum specific de SU/kg spor (kg) 2,93 2,71 2,73
Randamentul la sacrificare (%) 76,0 77,8 77,5
Proporia de jambon+cotlet (%) 43,7 46,4 46,3

n urma hrnirii porcilor grai cu raii pe baz de past de porumb se constat o


calitate superioar a carcasei, n timp ce indicii tehnologici au fost foarte apropiai, fr a mai
lua n calcul pierderile i cheltuielile ocazionate cu uscarea boabelor. n aceast variant se
utilizeaz mai judicios mijloacele de transport, iar perioada de recoltare avanseaz n var cu
cca. 20-25 zile.

185
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
AUMAITRE, A. (1980) arat c la uscarea forat a boabelor de porumb, coninutul n
azot solubil scade de la 18,2% la 11,6% n timp ce prin nsilozarea sub form de past aceasta
crete de la 14,5% la 39,8% din S.U. Dup acest autor, n hrana porcilor grai, porumbul past
se poate utiliza n amestec cu 16,4-22,0% roturi de soia.
WOOD, M. (1982) menioneaz c n cazul utilizrii n hrana tineretului suin sub 30
kg, sporul mediu zilnic nu se manifest la nivelul potenialului productiv, ns se justific prin
costul redus i scderea incidenei a unor afeciuni digestive.
Ali autori recomand, pentru porcii grai, ntre 0,5-1,0 kg/zi, alturi de un nutre
combinat de completare care s conin 22% P.B. asigurndu-se zilnic 12 g lizin, 15 g Ca, 6g
P i substanele vitaminice necesare (BURGSTALLER, G. 1980).
Lucerna verde (Medicago sativa) se utilizeaz n hrana tuturor categoriilor de suine,
mai puin a sugarilor n prima perioad de alptare (n primele 15 zile de via). Lucerna se
administreaz fie cosit, fie prin punare, cnd nlimea plantelor depsete 15-20 cm.
Coninutul n proteine este n faza de vegetaie boboc floral, faz n care celuloza
este mai puin lignificat. n aceast faz masa verde conine, raportat la S.U., cca. 4,5%
protein brut i 6,2% celuloz brut. Valoarea nutritiv este de 0,15-0,18 UN i cca. 470 Kcal
E.M./kg mas verde. Lucerna constituie o surs sigur de mas verde pe tot parcursul verii,
fiind rezistent la secet.
n hrana porcilor grai determin carne i grsime de foarte bun calitate, iar la scroafe
regleaz i stimuleaz activitatea de reproducie; n unele faze, cantitatea mare de estrogeni
poate fi duntoare.
Se poate puna mai ales n anul al treilea de exploatare, completnd la animale
necesarul de azot din raii i contribuind (la reproductori) la creterea armonioas a carpului.
Cantitile zilnice variaz ntre 10-20% din SU a raiilor de hran. Se utilizeaz cu
succes n unitile gospodeti sub form tocat i uor plit pentru scroafele lactante,
tineretul porcin (300-600 g/zi) i la scroafe n prima parte a gestaiei (1-2 kg/zi).
n unitile cu cretere industrial, unde eliminarea dejeciilor se face hidraulic,
lucerna verde, ca atare, nu se introduce n hran (prile neconsumate obtureaz canalele),
ns se poate administra sub form de suc (R la extragere = cca.40%), sau sub forma unor
preparate proteice de tip COLUROM (concentrat de lucern romnesc). Aceste preparate
concentrate aduc un aport nsemnat de vitamine, de substane minerale i chiar proteice n
raiile de hran n care s-au introdus. Concentratul proteic obinut din lucerna verde conine
peste 33,5% P.B., cantiti sporite de -caroten, xantofile, vitamine, substane minerale,
factori necunoscui de cretere, toate cu influen pozitiv asupra indicatorilor de cretere la
tineretul porcin i asupra calitii carcasei la porcii n finisare. Se remarc durata mare de
conservabilitate (cca. 6 luni) i uurina de nglobare n reetele de furaje combinate,
contribuind la recuperarea tineretului retardat somatic.
Reziduurile culinare se pot utiliza n hrana porcinelor mai ales pentru ngrare, n
unitile cu efective reduse i apropiate de cantine i restaurante. Din reziduuri se separ, pe
ct posibil, componentele acide i se nltur fragmentele de sticl, faian, precum i oasele
de pete, deoarece produc accidente i deranjamente ale aparatului digestiv.
Reziduurile culinare mresc considerabil palatabilitatea hranei i contribuie la
obinerea de carcase cu caliti organoleptice superioare. Se indic utilizarea lor n hrana
tineretului porcin de peste 20 kg i n amestec cu uruieli de porumb i de orz, n raport de 1/2-
186
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
1/3. Acestea trebuie s fie administrate dup fierbere n vase cu perei dubli, pstrate n
containere speciale i depozitate n camere rcoroase i ferite de accesul cinilor i obolanilor
(sunt vectori pentru multe boli).

9.1.6. Nutreurile combinate


Nutreurile combinate, sau furajele combinate, reprezint amestecuri de materii prime
(componente) de diferite proveniene (cereale, leguminoase, subproduse industriale,
concentrate proteice etc.), la care se adaug minerale, vitamine i aditivi furajeri - toate bine
proporionate, mcinate i perfect omogenizate, care utilizate n hrana suinelor satisfac
cerinele specifice de nutrieni.
Nutreurile combinate se produc n uniti specializate, dup diferite recepturi, n
funcie de categoria de suine, aa nct animalul consumnd o anumit cantitate (corelat cu
specificul digestiei) i asigur necesarul de energie i nutrieni pentru ntreinere i producie.
Avantajele utilizrii nutreurile combinate complete n hrana suinelor justific
producerea lor, i se regsesc n urmtoarele:
creterea valorii nutritive a amestecului, ca urmare a complementaritii substanelor
nutritive din componente;
utilizarea mai raional a resurselor furajere;
nlesnete hrnirea difereniat a diferitelor categorii de suine, n funcie de cerineele
fiziologice i scopul produciei;
asigur mbuntirea unor indicatori tehnici i economici, prin creterea sporului n
greutate i eficiena utilizrii hranei;
uureaz ncorporarea unor aditivi furajeri (ingrediente care completeaz, corecteaz i
echilibreaz raiile de hran);
asigur rentabilizarea cresctoriilor, prin reducerea costului prelucrrii hranei animalelor;
permite aplicarea ultimelor nouti n alimentaia suinelor.
Toate acestea explic n bun msur de ce majoritatea rilor bune cresctoare de
suine posed tehnologii adecvate de producere a nutreurile combinate pentru hrnirea acestei
specii, n condiii de rentabilitate.
Nutreurile combinate pentru suine pot fi clasificate dup mai multe criterii, aa cum
rezult din fig.56 i pe care le prezentm n continuare.

Nutre]uri Pot constitui singure


combinate ra]iile de hran\
complete

Nutre] combinat Completeaz\ ra]ia `n


de completare subst. nutritive
187
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Suplimente vitamino-
DUP| CON}INUTUL ~N minerale. Se adaug\ 0,2-
SUBSTAN}E NUTRITIVE Nutre]uri 0,5%
combinate Suplimente proteino-
suplimentare vitamino-minerale. Se
adaug\ 5-30%
Substituen]i de
Nutre]uri lapte
combinate
Preamestecuri curative
speciale
sau profilactice

F\inuri Majoritatea nutre]urilor


combinate
NUTRE}URI DUP| FORMA DE
Granule
PREZENTARE
COMBINAT
Past\ sau lichide Substituien]i

N.C. 0-1 Utilizat pn\ la vrsta de


Prestarter 40-50 zile [i 10-12 kg

N.C. 0-2 Starter Utilizat pn\ la vrsta de


80-100 zile [i 20-30 kg
DUP| CATEGORIA
DE PORCINE N.C. 0-3 Grower Pn\ la 50-60 kg

N.C. 0-4 Pentru ultima perioad\


Finischer de `ngr\[are

N.C. 0-5; 0-6 Pentru animalele de


reproduc]ie

Fig.58 Clasificarea nutreurilor combinate

- Dup coninutul n substane nutritive, nutreurile combinate se clasific n:


1. Nutreurile combinate complete care pot constitui singure raiile de hran pentru
suine. Acestea se consum curent n exploataiile de tip industrial, preparndu-se n uniti
specializate, dar i n sectoarele anex ale cresctoriilor, dup reete stabilite prin recepturi.

188
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Reetele se formuleaz n funcie de categoriile de porci, de posibilitile de procurare a
componentelor i de destinaia final a animalelor.
De menionat c, prin consumarea unei anumite cantiti de nutre combinat, specificat
prin tehnologie, se asigur toate substanele nutritive necesare organismului att pentru
ntreinerea funciilor vitale ct i pentru produciile planificate.
2. Nutreurile combinate de completare se utilizeaz n alimentaia unor categorii de
suine pentru echilibrarea coninutului raiei n unele substane nutritive. Categoriile de porcine
pentru care se utilizeaz aceste nutreuri permit tipul de alimentaie suculent, cum ar fi
porcii grai, scroafele gestante i ntr-o msur mai mic vierii de reproducie; acesta se
bazeaz pe utilizarea nutreurilor verzi pe timp de var, iar pe timp de iarn a pastei de
porumb, a cartofilor, precum i a dovlecilor i a sfeclei, sau a guliilor. Componentele care
intr n reet, proporiile acestora i caracteristicile amestecului difer de la o categorie de
suine la alta, nglobndu-se n general proporii mai ridicate n proteine.
3. Nutreurile combinate suplimentare denumite i "concentrate de substane active"
se adaug n raiile pe baz de concetrate, subdivizndu-se n:
suplimente vitamino-minerale, ca: vamixuri, supernuclee, zooforturi, premixuri vitamino-
minerale etc., adugate n proporii reduse, ntre 0,2-2%, viznd completarea necesarului
de vitamine i de substane minerale;
suplimente proteino-vitamino-minerale, sau P.V.M., denumite i "nuclee de raii" se adaug
n proporii de 5-30%, asigurnd pe lng vitamine i substane minerale i o parte din
proteine i chiar energie, n special de origine animal sau mixt. Aceste suplimente de tip
P.V.M. sunt utilizate mai mult n cresctoriile de suine cu efective reduse, ele procurndu-
se din unitile specializate, pentru fiecare categorie de vrst sau stare fiziologic n parte.
n componena acestor P.V.M.-uri se pot introduce i concentrate proteice din lucern
verde, de tip COLUROM, mai ales la tineretul nrcat, insuficient dezvoltat corporal, care
reprezint cca. 15% din efectivul nrcat. Recuperarea dezvoltrii corporale a purceilor
nrcai prin utilizarea preparatelor de tip COLUROM, reprezint o practic eficient n
unitile de tip industrial.
Sporul mediu zilnic se poate mri cu 8-10% la cei purceii dezvoltai corporal normal i
cu 10-15% la cei insuficient dezvoltai, alturi de evitarea pierderilor prin morbiditate i
mortalitate.
4. Nutreurile combinate speciale se folosesc numai n anumite cazuri, cum ar fi:
substituieni de lapte, care se utilizeaz pentru nlocuirea laptelui matern n primele
perioade de alptare a purceilor, a celor orfani sau ca supliment n perioada de sugar;
preamestecuri curative i profilactice, care se introduc n reetele pentru combaterea sau
prevenirea unor maladii i a diminurii efectelor strii de stres.

- Dup forma de prezentare, exist urmtoarele categorii de nutreurile combinate:


1. Nutreurile combinate sub form de finuri, cum sunt majoritatea acestor
amestecuri utilizate n hrana suinelor la toate tipurile de exploataii;
2. Nutreurile combinate granulate, care sunt n general complete i se administreaz
pentru o utilizare mai complet a substanelor nutritive i pentru evitarea risipei, asigurnd

189
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
conservarea de durat a componentelor. Lianii utilizai pentru granulare sunt aburii
supranclzii, fina de gru i liani specifici (bentonita) sau adugarea (prin nclzire i
pulverizare) de grsimi de origine animal.
Brizura reprezint granulele sfrmate i utilizate n special n hrana purceilor sugari
i nrcai.
- Dup forma de administrare, nutreurile combinate sunt: umectate, umede i lichide,
cnd proporiile de ap (sau alte lichide) variaz de la 1/1 la 1/3.
- Dup categoria de suine pentru care sunt destinate, nutreurile combinate (complete)
se clasific n:
1. Nutreul combinat, reeta 0-1 (N.C.Ro-1) denumit i "Prestarter" se folosete n
hrana purceilor sugari i n prima parte a nrcrii.
n reet se introduc componente de foarte bun calitate, uor digerabile i cu
conservabilitate ridicat, cum ar fi: cerealele, furajele proteice de origine animal i vegetal
(lapte praf, roturi de soia, de drojdii, etc.), energizante (zahr), precum i corectori de gust i
de miros.
Se caracterizeaz printr-un nivel proteic ridicat, ntre 20-22% P.B., ntre 1,1-1,7%
lizin, un nivel energetic mare ntre 3200-3300 Kcal E.M./kg, cel mult 3,5% celuloz brut i
cel puin 4,1% grsime brut.
2. Nutreul combinat, reeta 0-2 (N.C.Ro-2), denumit i "Starter" se folosete n
hrana tineretului porcin nrcat, nlocuindu-l progresiv pe cel "Prestarter" pn la vrsta de
45-55 de zile, dup care se utilizeaz exlusiv pn la 90-105 zile, cnd greutatea animalelor
variaz ntre 25-30 kg.
Se caracterizeaz printr-un nivel proteic destul de ridicat, ntre 17-19% P.B., ntre 0,9-
1,0% lizin, un nivel energetic mare, ntre 3000-3100 Kcal E.M./kg, cel mult 4,0% celuloz
brut i cel puin 3,1% grsime brut.
n aceast reet porumbul poate participa cu cel mult 30%, iar orzul i ovzul vor
avea paleele ndeprtate (decorticare prin cernere sau prjire).
3. Nutreul combinat, reeta 0-3 (N.C.Ro-3), denumit i "Grower" se folosete n
hrana porcinelor, ncepnd cu masa corporal ntre 25-30 kg pn la 50-60 kg. Nivelul proteic
este de 16% P.B., cu 0,65-0,75% lizin i un nivel energetic mare, de cca. 3000 Kcal E.M./kg.
Cu aceast reet este hrnit i tineretul de reproducie, ns se utilizeaz zooforturi pentru
reproducie.
4. Nutreul combinat, reeta 0-4 (N.C.Ro-4), denumit i "Finisher" se folosete n
hrana porcinelor la ngrat, peste greutatea de 50-60 kg. Nivelul proteic este de cca. 14% P.B.
(cu 0,55-0,65% lizin) i cca. 3000 Kcal E.M./kg
5. Nutreul combinat, reeta 0-5 (N.C.Ro-5) este destinat hrnirii scroafelor lactante
i a vierilor de reproducie. Nivelul proteic este de 14-16% P.B. (cu 0,55% lizin) i cca. 3170
Kcal E.M./kg. Substanele minerale: Ca 0,6-0,7% din raie, iar P ntre 0,4-0,5%.
6. Nutreul combinat, reeta 0-6 (N.C.Ro-6) se folosete n hrana scroafelor gestante,
cu cca. 14,5% P.B.
- Dup destinaia final a animalelor, nutreurile se clasific n:
furaje combinate pentru creterea i ngrarea suinelor destinate sacrificrii pentru carne
de consum (reetele de fabricaie sunt codificate, ncepnd cu cifra "0");
furaje combinate pentru creterea suinelor destinate reproduciei (a cror reete sunt
codificate cu cifra "1").

190
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

furaje combinate destinate hrnirii porcilor pentru producia de bacon (Ro-7 i Ro-8)

9.2. Factorii care influeneaz valorificarea hranei la suine

Rentabilitatea creterii suinelor, n exploataiile intensiv-industriale, precum i n cele


gospodreti, este determinat n primul rnd de nivelul cheltuielilor cu furajarea, care
reprezint ntre 60-80% din totalul chletuielilor directe de producie.
Suinele, n funcie de vrst, sex, stare fiziologic etc. au nevoie de energie sub o
form asimilabil, de un anumit nivel proteic, de vitamine, de substane minerale etc.-toate n
aa fel proporionate nct prin ingerarea lor de ctre animal s se obin o valorificare
eficient, la nivelul potenialului lor genetic.
Valorificarea hranei, sau eficiena utilizrii substanelor nutritive din raie, variaz n
funcie de o serie de factori; unii sunt dependeni de animal, iar alii de condiile de mediu
(n primul rnd alimentaia).
n acest context, problemele trebuie tratate prin prisma valorificrii cu maximum de
eficien a furajelor, axndu-se mai mult pe categoria de porci grai, deoarece aceasta deine
proporia cea mai mare din efectivul total (cca. 53%), fiind i cea mai mare consumatoare de
furaje.
Totodat, analiznd valorificarea hranei, se pot ntrevedea i unele date cu privire la
intensitatea de cretere, deoarece ntre consumul specific de hran (exprimat n kg sau UN) i
sporul mediu zilnic exist o corelaie strns negativ (r = -0,82); deci factorii care
influeneaz un indicator au influen indirect i asupra celuilalt.

9.2.1. Factorii dependeni de animal


Particularitile aparatului digestiv
Aparatul digestiv la suine este mai bine adaptat pentru consumarea nutreurilor
concentrate, dei cantiti limitate i de alte furaje pot fi incluse n raie.
Tractusul digestiv al acestui animal monogastric are o capacitate digestiv
proporional cu greutatea corporal (i vrst), fiind mai mare dect la cine i psri, dar
mai mic n comparaie cu erbivorele (ovine, bovine).
Volumul stomacului la tineretul suin (sugar i nrcat) variaz ntre 250-620 ml, iar la
aduli ntre 6-8 l. Acesta este prevzut cu multe pliuri i celule glandulare ce determin o mare
capacitate de digestie a substanelor nutritive.
Lungimea intestinelor variaz, la aduli, ntre 22-25 m, reprezentnd de 14 ori
lungimea corpului, n timp ce la bovine i ovine raportul depete de 20 de ori.
Domesticirea a avut ca efect i alungirea intestinelor, n comparaie cu stomacul, de la
1/9 la porcii slbatici la 1/14 la rasele perfecionate, deci s-a mrit capacitatea de asimilare a
substanelor nutritive.
Durata tranzitului intestinal variaz ntre 24-30 de ore la purcei i ntre 80-90 de ore la
celelalte categorii, n funcie de vrst i specificul alimentaiei.
Factorii interni sau dependeni de animal, care influeneaz valorificarea hranei, se
vor trata pe scurt n continuare.
Rasa influeneaz valorificarea hranei n sensul c rasele perfecionate pentru
producia de carne, posed indici buni i foarte buni de conversie a hranei, cum ar fi: Marele

191
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
alb, Landrace, Hampshire, Duroc, Yorkshire, Landrace belgian etc., ns mai exist i efective
reduse din unele rase i populaii cu aceti indici slabi (Bazna, Mangalia, Stocli etc).
n general, valorificarea hranei coreleaz strns pozitiv cu intensitatea de cretere, sau
strns negativ cnd se exprim n consumul specific.
Rasele paterne se remarc prin consumuri specifice reduse de concentrate (valorificare
bun) i sporuri medii zilnice mari (Hampshire, Duroc i chiar Yorkshire).
Rezultate foarte bune, cu privire la valorificarea hranei, se nregistreaz la metiii i
hibrizii de suine, unde intervine fenomenul de heterozis sau vigoare hibrid. De menionat c,
valorificarea hranei este o nsuire cu un coeficient de heritabilitate mediu spre ridicat, deci
este un cmp larg de aciune prin selecie. Acest factor justific pe deplin eforturile de cretere
numai a metiilor i hibrizilor n unitile de producie, indiferent de sistemul de exploatare.
Vrsta influeneaz valorificarea hranei n sensul c la animalele mai tinere conversia
este mai bun.
La tineret, valorificarea furajelor este legat de eficiena echipamentului enzimatic,
care crete continuu pn la vrsta de 30-40 zile, deci pn la aceast vrst se impune
folosirea de furaje uor digestibile.
La tineretul suin nrcat, n condiiile actuale, consumul specific de concentrate este
de cca. 2,5 kg, pe cnd la porcii grai de cca. 4,0 kg i chiar mai mult. Aceast nsuire este n
corelaie cu compoziia chimic a sporului de cretere; cnd predomin depunerile de grsime
se impune un consum mai mare de energie, respectiv o cantitate mai mare de furaje.
Furajele sunt cu att mai economic convertite cu ct n depunerile din carcas
predomin esutul muscular.
De menionat c, ponderea masei musculare crete continuu pn la greutatea de 40-50
kg, se echilibreaz ntre 60-80 kg, dup care scade lent, pe cnd proporia de grsimi crete
continuu. Aceste considerente justific creterea i ngrarea suinelor pn la vrsta de 200-
225 zile i greutatea de 95-115 kg, cnd pe lng o bun valorificare a hranei se nregistreaz
i carcase de bun calitate.
Grsimea din carcas este componenta cea mai variabil n funcie de vrst: aceasta
crete de la 10% la vrsta de 50-60 zile la 40-60% la 300-400 de zile.
La suinele perfecionate, retenia de protein necesar dezvoltrii masei musculare este
ridicat chiar la greutatea vie de cca. 100 kg.
Fondul genetic influeneaz n mod hotrtor metabolismul lipidelor la porcine,
susinut de tipul de alimentaie: rasele perfecionate, hrnite cu raii bogate n lizin,
determin creteri mai rapide fa de cele neameliorate.
Individualitatea are influen asupra valorificrii hranei, n sensul c sunt indivizi,
din cadrul aceleiai rase sau populaii, la care se nregistreaz conversii superioare,
constituind fondul muncii de ameliorare (suportul seleciei).
Sexul influeneaz valorificarea hranei: n general, vieruii (necastrai) convertesc
(pn la vrsta de 6 luni) cel mai economic furajele, fiind urmai de scrofie i apoi de
masculii castrai (tab.46), dup care ordinea se schimb n favoarea masculilor castrai.
Tabelul 46
Influena sexului asupra indicelui de consum
Vieri Masculi
Specificare Scrofie tinere
tineri castrai

192
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Durata ngrrii (de la 20 pn la 90 kg (zile) 112,5 119,7 122,7


Indicele de consum (kg) 3,06 3,45 3,24

De menionat c la unele categorii de suine, capacitatea digestiv nu este corelat cu


nevoile organismului, necesitnd raii de hran cu densiti nutritive mrite, n special la
purcei i la scroafele lactante, impunndu-se administrarea tainurilor la intervale scurte de
timp sau chiar la discreie.
Forma de producie influeneaz utilizarea substanelor nutritive din raie.
Principalele forme de producie la porcine sunt: ngrarea pentru carne i creterea
pentru reproducie. La suine, procesul de ngrare se suprapune cu cel de cretere; subiecii
fiind animale tinere n cretere, cu excepia reproductorilor reformai.
Valorificarea cea mai convenabil se nregistreaz prin metodele de ngrare pentru
carne i bacon (cnd sacrificarea se face la 90-110 kg), mai redus la ngrarea pentru
grsime i intermediar la cea mixt.
Variantele de cretere-ngrare se deosebesc, n esen, ntre ele, prin greutatea vie la
care se oprete acest proces, alturi de greutatea corporal de pornire, a creterii grsunilor i
prin anumite procedee de corectare a calitii carcasei (pentru limitarea depunerii de grsime).
Tineretul de reproducie trebuie hrnit astfel nct s se obin starea de ntreinere de
reproductor, mai ales dup greutatea de 20-30 kg, cnd n raie se vor introduce i unele
furaje de "volum", deci cu nivele energetice reduse.
Starea fiziologic, (n special la scroafe) influeneaz valorificarea hranei, aceasta
fiind mai bun n perioada de gestaie, cnd animalele trebuie hrnite restrictiv (n raii
introducndu-se i furaje de volum), pe cnd n perioada de alptare se impune folosirea
numai de furaje cu densiti nutritive ridicare (concentrate). n perioada de lactaie,
capacitatea digestiv nu este corelat cu cerinele de substane nutritive necesare producerii
laptelui. n acest sens, este mai economic s obinuim purceii cu consumarea nutreurilor
combinate dect s sporim consumul cu furaje al scroafei.
Starea de sntate. Animalele tarate, bolnave, n covalescen etc, valorific mai slab
hrana fa de cele sntoase.
Starea de ntreinere. Purceii subponderali la natere sunt neeconomici pentru
cretere i ngrare, mai ales din unitile de tip industrial, la care valorificarea hranei este
foarte slab. n aceste uniti, proporia de purcei insuficieni dezvoltai corporal este de cca.
15%, care pentru recuperare trebuiesc cazai n boxele cele mai bune i apropiate de
personalul de supraveghere i ngrijire. Pentru acetia se vor prepara reete speciale de
nutreuri combinate etc.
n multe situaii aceste animale nu asigur imunitatea, contracteaz uor diferite
maladii, deci constituie pericole sanitar-veterinare pentru cele sntoase.

9.2.2. Factorii dependeni de mediu


Performanele suinelor constituie rezultanta dintre baza ereditar i condiiile de mediu
n care cresc i se dezvolt. Dintre factorii de mediu, alimentaia este cea mai important, cu
meniunea c aceasta nu acioneaz izolat, ci n complex cu ali factori de mediu. O
alimentaie eficient determin producii superioare, aa nct numai o mic parte din hran s
fie folosit pentru atenuarea efectelor nocive ale condiiilor de mediu.

193
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

9.2.2.1. Alimentaia
Aa cum s-a menionat, alimentaia are influen hotrtoare asupra valorificrii
hranei, pentru care trebuie s se in seama de nivelul substanelor nutritive din raie, de
raportuirle dintre acestea, de modul de prelucrare , de administrare i de distribuire a furajelor,
toate depinznd n mare msur i de calitatea componentelor (indicndu-se i nlturarea
celor alterate).
Nivelul substanelor nutritive are importan deoarece conversia bun a hranei se
realizeaz numai atunci cnd toate aceste substane puse la dispoziia animalului, sunt la un
nivel optim.
Nivelul optim este specific fiecrei categorii de vrst, stare fiziologic, stadiul de
ameliorare etc, i nu depinde de condiiile de exploatare (att n unitile gospodreti ct i n
cele industriale cerinele sunt aceleai).
La asigurarea substanelor nutritive se ine seama de aciunea "legii minimului", adic
raia se valorific n funcie de substana nutritiv care este la nivelul cel mai sczut; substana
deficitar constituindu-se n factor limitant. Este necesar ca toate substanele nutritive s
posede valori biologice ridicate, condiionate de cantitile i rapoartele dintre elementele de
baz.
Astfel, animalului trebuie s i se asigure substanele energetice, care se obin, n
principal, pe seama hidrailor de carbon (i n special a amidonului), a grsimilor i mai puin
pe cea a substanelor proteice din raie.
Substanele proteice care asigur structura de baz a organismului, trebuie s fie
administrate la nivelul cerut de fiecare categorie i form de producie n parte. Acest lucru
este cu att mai important cu ct se cunoate c nici o alt grup de substane nutritive nu
poate fi transformat de ctre organismul animal n proteine proprii.
Pe aceast linie, MADSEN, A. i colab. (1979), sintetizeaz cercetrile mai multor
autori, demonstrnd c la porcii grai din rasa Landrace, hrnii cu nivele sczute de substane
proteice, se nregistreaz rezultate foarte slabe n privina indicilor tehnico-economici i de
calitate a carcasei, fa de cei hrnii normal, n special cu privire la proporia de carne n
carcas (tab.47).
Nivelurile proteice apropiate de cerinele specifice determin ritmuri de cretere
superioare i, n consecin, valorificarea bun a hranei.
Trebuie s se in seama i de calitatea proteinei, prin asigurarea fiecrui aminoacid
indispensabil, n special a lizinei i a triptofanului - aminoacizi cu importan n dezvoltarea
corporal, care n majoritatea cazurilor sunt deficitari n furajele clasice.
n unele lucrri tiinifice se ia n calcul i consumul specific de protein brut, ce
reprezint raportul dintre cosumul de P.B. pentru realizarea unui kg spor n greutate vie i care
indic valoarea biologic a acestei substane nutritive.
Un rol plastic nsemnat l au i unele substane minerale (n special Ca i P), care
particip la structura scheletului. Pe lng acestea se vor asigura i vitaminele, precum i alte
categorii de substane (de cretere, stimulatoare etc).
Tabelul 47
Influena diferitelor nivele proteice asupra ngrrii porcinelor

Specificare Nivel normal Nivel sczut


194
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

1. Cantiti pe animal/zi
- Protein digestibil (g) 231 120
- lizin (g) 15,1 5,0
- treonin (g) 9,7 4,2
2. Performanele creterii i dezvoltrii musculare
- Sporul mediu zilnic (g) 722 284
- Suprafaa ochiului muchiului L.dorsi (cm2) 32,3 24,1
- Proporia de carne slab (%) 60,0 45,6
3. Compoziia chimic a crnii
- Ap (%) 29,8 31,6
- Proteine (%) 19,7 17,7
- Grsimi (%) 9,4 12,8

Valorile biologice ale substanelor nutritive sunt specifice pentru fiecare ras, categorie
de suine i stare fiziologic. De multe ori, aditivii furajeri introdui sunt necesari n cantiti
mici (pentru corectare), asigurarea facndu-se cu cheltuieli minime, ns efectele n
valorificarea raiei (n ntregime) sunt nsemnate.
Raporturile ntre substanele nutritive trebuie s fie optime unele fa de altele,
deoarece ele nu acioneaz independent, ci n strns corelaie.
Nivelul crescut sau sczut al unei substane nutritive atrage dup sine un necesar
crescut, sau sczut, din ali nutrieni. Asigurarea raporturilor optime determin o bun
valorificare a raiei mai ales la rasele perfecionate i la metiii i hibrizi de mare
productivitate.
Trebuie menionat c, ntre substanele nutritive din raii au loc relaii de sinergism,
alte ori sunt relaii de antagonism, iar valoarea nutritiv a raiei este condiionat de
cunoaterea i stpnirea aceste relaii.
Mergnd la elementele de baz, trebuie specificat c, n cazul proteinelor, aminoacizii
trebuie s se gseasc n raporturi reciproc determinate, acestea condiionnd valaorea
biologic ridicat. Se va evita pe ct posibil utilizarea furajelor proteice n scopuri energetice,
acestea traducndu-se n necunoatere i risip, ceea ce este foarte grav pentru zootehniti.
Calitile organoleptice ale furajelor condiioneaz consumarea cu plcere a raiei,
att prin calitile componentelor ct i prin introducerea de preparate speciale. La purceii
sugari se folosesc o serie de aditivi furajeri, pentru sporirea palatabilitii, care determin
consumarea precoce a furajelor suplimentare i reducerea perioadei de obinuire (lapte praf i
zahrul).
Nu trebuie speculat faptul c porcinele posed simul gustului ceva mai atenuat, fa
de celelalte animale de ferm, i s nu introducem n hran componente alterate sau de slab
calitate. Furajele alterate introduse n hran, diminueaz valorificarea acesteia, iar uneori pot
produce intoxicaii grave.
Corectorii de gust i de miros se vor utiliza cu mult precauie i se vor elimina n
finisarea ngrrii. Unele mucegaiuri ce se dezvolt pe furaje elaboreaz toxine, care
acioneaz ca antivitamine, prin degradarea substanelor nutritive.
Metodele de furajare (sau de hrnire) au influen considerabil asupra valorificrii
hranei, precum i asupra sporului de cretere i a calitii carcasei; alegerea acestora
depinznd de condiiile concrete din unitate i de destinaia animalelor.

195
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
a. Furajarea la discreie -"ad libitum"- este metoda cea mai des ntlnit n unitile
industriale, fiind indicat la categorile: purcei sugari, tineret nrcat, porci la ngrat n
special la cei din rasele specializate pentru carne (n prima perioad i chiar pn la
sacrificare) i la scroafele lactante.
Avantajele oferite de aceast metod sunt:
obinerea de sporuri medii zilnice mari;
sporirea randamentului la sacrificare;
ridicarea productivitii muncii (permite mecanizarea distribuirii hranei).
Cu toate acestea valorificarea hranei este mai slab, iar calitatea carcasei inferioar
(stratul de slnin este mare).
n experienele efectuate de ctre CHIRIL, C. i colab. (1978), se confirm
valorificarea mai slab a furajelor n cazul hrnirii la discreie, chiar dac sporurile zilnice
sunt superioare, celei restricionate (tab.48).
Tabelul 48
Influena metodelor de furajare asupra rezultatelor de producie
la porcii grai (CHIRIL, C. 1978)
Faza de Hrnire la Hrnirea n:
Specificare
ngrare discreie 2 tainuri 4 tainuri 6 tainuri
I Spor mediu zilnic (g) 403 359 339 369
(27-50 kg) Consum specific de 4,25 3,94 4,00 3,66
concentrate, (kg)
II Spor mediu zilnic (g) 507 483 454 404
(50-105kg) Consum specific de 4,56 4,41 4,35 3,90
concetrate (kg)

n sistem gospodresc aceast metod d rezultate mai slabe la porcii grai, deoarece
animalele prefer s consume concentratele n detrimentul suculentelor sau a punilor.
b. Furajarea restricionat (pe baz de tainuri) este aplicat cu precdere la
animalele tinere de reproducie, la porcii grai n finisare (cu destinaie special) i la
scroafele gestante.
Avantajele oferite de aceast metod sunt:
mbuntete valorificarea hranei (cu condiia ca restricia s nu fie prea sever, 85-90%
din la discreie);
sporete calitatea carcasei;
asigur meninerea strii de reproductor.
Dezavantajele constau n:
scderea sporului mediu zilnic i, n consecin, prelungirea duratei de finisare (cu 10-30
zile);
reducerea productivitii muncii (necesit for de munc i echipament specializat n plus
pentru dozare i administrare);
mrirea cheltuielilor pentru ntreinerea animalelor i asigurarea frontului de furajare.

196
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
La scrofie, furajarea la discreie, de la pubertate pn la mont, sporete rata ovulaiei.
Pe timpul gestaiei, aceasta trebuie s fie restrictiv, pentru a se evita ngrarea animalelor.
La vieri este necesar furajarea restricionat pe toat durata exploatrii.
Furajarea restricionat d rezultate bune i n perioada de nidaie la scroafe,
contribuind la sporirea fecunditii i prolificitii, pe lng refacerea rapid a strii de
ntreinere. Cazarea femelelor n boxele individuale faciliteaz furajarea restricionat,
ntreinerea extinzndu-se pe o perioad de cel mult 21 zile dup nsmnare.
n sistem gospodresc i n unitile cu efective reduse folosirea metodei de furajare
restricionat a reproductorilor conduce la obinerea celor mai avantajoase rezultate tehnico-
economice, inclusiv de conversie a hranei.
Cu privire la numrul de tainuri administrate zilnic, majoritatea autorilor sunt de
prere c cele mai bune rezultate, cu privire la valorificarea hranei, se nregistreaz la
variantele cu mai multe tainuri; dar dac se pune n balan i munca prestat, atunci varianta
optim, pentru porcii grai i scroafele gestante, rmne cea de 2 tainuri pe zi.
Formele de prezentare a hranei influeneaz valorificarea acesteia, n sensul c
furajele sub form de grune ntregi sau zdrobite duc la pierderi importante de substane
nutritive. Concentratele mcinate cu finee medie, contribuie la o mai bun utilizare a hranei
fa de granulaia fin (cnd se formeaz boluri, ngreunnd digestia).
Tabelul 49
Influena fineei mciniului asupra indicilor de producie la porcine

Greutatea Boabele au fost:


Specificare
animalelor sparte mediu mcinate fin mcinate
Spor mediu zilnic (g) 526 599 -
18 kg
Consum specific concetrate (kg) 2,78 2,82 -
Spor mediu zilnic (g) - 730 621
27 kg
Consum specific concetrate (kg) - 3,11 3,03
Spor mediu zilnic (g) 798 925 -
57 kg
Consum specific concetrate (kg) 3,57 3,38 -

n cazul utilizrii furajelor combinate s-a constatat superioaritatea granulelor n


comparaie cu finurile, cu condiia ca pentru tineret acestea s fie uor friabile.
n cazul utilizrii masei verzi i a suculentelor s-a constatat superioritatea lucernei
tocate uor plit, a cartofilor fieri i sfeclei tocate etc. fa de formele de prezentare ca atare.
Cu privire la formele de administrare s-a constatat superioritatea nutreurilor
combinate umectate, i n special cu zer sau zar, cel puin la tineretul nrcat, scroafe
lactante i chiar la ngrat , cu condiia ca lichidele s fie proaspete i uor nclzite pe timp
de iarn.
Pe aceast linie, ISAR, O. i colab. (1982) consemneaz superioritatea utilizrii hranei
umectate (n concentraii de 1 parte furaj la 1,5 pri ap), fa de furajele uscate, att n ceea
ce privete sporul mediu zilnic ct i valorificarea hranei (tab.42).
Administrarea nutreurilor combinate n stare "lichid" (1 parte nutre i 3 pri ap),
impus de funcionarea instalaiilor automate, nu ofer rezultate pe msura celor umectate i
chiar uscate. n cazul folosirii hranei lichide se obin sporuri medii zilnice mai mari, ns
pierderile de furaje sunt mai ridicate, iar randamentul la sacrificare este redus.

197
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n creterea gospodreasc se recomand hrnirea umectat, ns aceasta s fie
secondat de furajarea restrictiv. Rezultate bune se obin cnd raportul dintre concentrate i
lichide este de 1/1 sau 1/1,5, umectarea fcndu-se cu 1-2 ore nainte n jgheab, timp n care
are loc o fermentare parial a finurilor de cereale, urmnd ca animalele s efectueze
amestecul n timpul consumului.
Tabelul 50
Influena gradului de diluie a hranei asupra indicilor de producie
la porcii grai
Gradul de diluie (conc./ap)
Specificare hran uscat 1/1 1/2 1/3 1/4
1. Sporul mediu zilnic (g)
- Greutatea (kg) - 30-50 641 690 682 552 691
- 50-70 711 702 772 704 667
- 70-115 702 795 865 752 709
2. Consumul specific de concentrate (kg)
- Greutatea (kg) - 30-50 2,89 2,81 2,90 3,05 3,12
- 50-70 3,65 3,60 3,15 3,59 3,82
- 70-115 4,17 3,97 3,74 4,27 4,40

Prepararea hranei influeneaz n mod hotrtor valorificarea acesteia la toate


categoriile de suine, sporind n mare msur valoarea nutritiv, fie a furajului ca atare, fie a
amestecului.
La suine se nrlnesc urmtoarele variante de preparare:
tratarea termic (prin fierbere) se recomand la toate categoriile de suine, pentru:
cartofi, dovleci, reziduuri culinare etc., urmate, n genral, de amestecuri cu finuri de
cereale, pn la starea de prezentare de past tare;
prjirea orzului i uneori a ovzului, se recomand pentru tineretul sugar sau nrcat,
pentru combaterea strii de diaree;
separarea paleelor (prin cernere), se recomand la furajele destinate hrnirii purceilor
sugari i nrcai, cnd acestea conin orz i ovz, precum i roturi de floarea soarelui.
Scopul prelucrrii este diminuarea coninutului n celuloz;
omogenizarea componentelor determin mbuntirea conversiei hranei, mai ales n
cazul unor aditivi furajeri i substane chimice, care particip n proporii foarte mici,
dar cu infleun foarte mare, aa cum sunt: sulfatul de curpu, preparate pe baz de
seleniu, magneziu etc. Neomogenizarea corespunztoare poate duce la accidente grave,
chiar i n cazul srii de buctrie;
tocarea i mrunirea este recomandat n cazul sfeclei, a guliilor i uneori a
dovlecilor, precum i a lucernei verzi uor plite. Prin aceast operaiune se evit unele
accidente legate de ingerarea unor fragmente mai mari, care pot bloca aparatele digestiv
i respirator, tiindu-se c porcul este un animal lacom.
Programul de furajare are influen asupra valorificrii hranei, tiindu-se c suinele
sunt animale lacome, care consum hrana n cca. 20 minute, intrnd n panic atunci cnd
nu se respect ora stabilit de administrare, soldndu-se cu consumuri nejustificate
(datorate necorelrii ingestiei cu capacitatea de digestie). Avnd n vedere aceste aspecte s-a

198
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
constatat c porcii grai trebuie s se furajeze de 2 ori pe zi; dimineaa i dup amiaza. n
vederea reducerii forei de munc i, n special, pentru acordarea unei jumti de zi repaus
pentru muncitori, la aceast categorie , se poate institui o jumtate de zi de post (duminic)
fr pierderi semnificative.
La scroafele lactante, la purceii sugari i la tineretul nrcat, cele mai bune rezultate se
obin cnd se instituie 4-5 tainuri zilnic, sau remprosptarea la nevoie cu furaje a buncrelor
de alimentare i a jgheaburilor (hrnirea la discreie). Furajele neconsumate sunt colectate
periodic i dirijate la porcii grai sau la alte categorii cu pretenii mai sczute n privina
substanelor nutritive.
n unitile gospodreti i cu efective reduse, la porcii grai se pot institui 3 tainuri
zilnice, mai ales pe timp de var. n alte uniti se pot administra 2 tainuri umectate, iar ntre
acestea se pun la dispoziie nutreuri combinate uscate.

9.2.2.2. Implicaiile utilizrii furajelor mucegite n hrana suinelor


Creterile produciilor de cereale i de leguminoase pe unitatea de suprafa, sunt o
consecin direct a perfecionrii tehnologiilor de producie i a cultivrii unor hibrizi de
mare productivitate. n acelai timp, coninutul relativ ridicat de ap din boabe, alturi de
funcionarea necorespunztoare a instalaiilor de uscare i a condiiilor precare de depozitare,
favorizeaz infestarea i dezvoltarea diferitelor specii de mucegaiuri. Consumarea de ctre
animale a furajelor mucegite poate duce la apariia unui sindrom subclinic de micotoxicoz,
indus de prezena micotoxinelor.
Micotoxinele sunt metabolii produi de mucegaiuri, care se gsesc fie n interiorul
sporului, fie n talul mucegaiului, sau sunt secretate de substratul nutritiv, provocnd
deteriorri biologice n organismul animalelor consumatoare.
Se cunosc aproape 100 de mucegaiuri care se dezvolt pe culturile de cereale sau alte
furaje, ns cele mai frecvente aparin genurilor: ASPERGILLUS, FUSSARIUM,
PENICILLIUM, TRICHODERMA, STACHYBOTRYS, etc.
Micotoxinele au efecte diferite, unele grave, altele mai puin grave asupra strii de
sntate, ns toate reduc produciile la animale, prin scderea sporului n greutate i prin
creterea consumului specific de hran, deci valorificarea slab a acesteia.
Condiiile optime de elaborare a toxinelor de ctre mucegaiuri sunt cu totul variabile,
ncepnd de la 0C pn la 25C i nu pot fi distruse prin granulare, sau alte operaiuni de
conservare i de preparare a furajelor (fierbere, prjire etc).
Printre micotoxinele cele mai importante i mai cunoscute, care se produc la cerealele
depozitate sunt: aflatoxina, rubratoxina, ochratoxina, toxina T2 i F2 (zearalenona).
Aflatoxina este produs de tulpinile toxigene ale mucegaiurilor Aspergillus flavus i
Aspergillus parasiticus, dezvoltate pe cereale i cauzeaz la suine hepatite (necroze ale
celulelor ficatului), prelungete timpul de cuagulare a sngelui etc. Se pot ntlni intoxicaii
acute i apoi cronice chiar la doze mici, de 1 p.p.m., aducnd pierderi economice. La suine,
chiar dozele reduse determin descreterea ratei ovulaiei, inapeten i slbire general. La
doze mai mari se sesizeaz icterul (pe ficat apar focare mici de snge).

199
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Practica folosirii unor cantiti mici de porumb atacat de mucegaiuri n amestec cu
porumbul normal sau alte cereale, n sperana c n acest fel se anihileaz toxicitatea, este
foarte duntoare.
Rubratoxina este produs de tulpinile toxigene ale speciei Penicillium rubrum, care
produce hemoragii, n special n jurul ochilor i nasului, necroze hepatice etc. - toate ducnd
la scderea performanelor de producie, inclusiv la valorificarea slab a hranei.
Ochratoxina este produs de tulpinile toxigene ale speciei Aspergillus ochraceus i
cauzeaz leziuni hepatice i renale. Toxina afecteaz capacitatea reproductiv evideniat la
femele prin fecunditate slab, resorbia fetuilor i avorturi la femelele gestante. Afecteaz
foarte mult conversia hranei.
Toxina T2 este produs de unele tulpini ale speciei Fussarium tricinctum, cauznd
necrozarea pielii, a mucoaselor gurii i intestinelor, a celulelor ficatului. Produce hemoragii
interne, mai ales n cazul ntreinerii porcinelor la temperaturi joase.
Toxina F2 (sau zearalenona) este o substan extrogen produs de Fussarium
graminearum i induce dezvoltarea sexual precoce la tineretul femel, interfernd cu
activitatea anormal de reproducie.
Din prezentarea sumar a acestor micotoxine se poate trage concluzia c majoritatea
afecteaz celulele hepatice, deci buna funcionare a ficatului, dar secundar i celulele
aparatului reproductor sau a altor esuturi.
Prevenirea formrii micotoxinelor implic msuri foarte diferite: recoltarea boabelor
la umiditate normal, depozitarea n spaii corespunztoare, selecia de soiuri rezistente la
invazia mucegaiurilor etc.
Combaterea micotoxinelor este foarte greoaie i uneori incert, fapt pentru care se
impune nlturarea din hran a furajelor mucegite, deoarece aduc mari prejudicii economice.
Se consider c tratarea cu acid propionic i amonificarea ar rezolva parial aceast problem,
ns numai atunci cnd stadiul de infestare este incipient, iar depozitarea fcut n condiii
optime.

9.2.2.3. Condiiile de ntreinere


Condiiile de ntreinere au influen asupra valorificrii hranei, att prin organizarea
interioar a boxelor sau padocurilor (inclusiv soluiile constructive), ct i prin numrul de
animale din grup.
Organizarea interioar a boxelor, respectiv dispunerea hrnitoarelor, a adptorilor,
a proporiilor suprafaelor cu grtar i a prii compacte. Soluiile constructive ale pardoselilor
i pereilor despritori etc., au influen asupra valorificrii hranei att direct ct i indirect,
primnd asigurarea confortului optim
Inconstana dispunerii inventarului din box, pardoselile cu grtare prea dure etc. sunt
factori care streseaz animalele i n consecin, diminueaz valorificarea hranei. Izolarea
termic necorespunztoare a tavanelor i pereilor construciilor este duntoare, att pe timp
de iarn, ct i pe timp de var.
Cazarea animalelor trebuie s se fac n condiii optime aa nct animalul s
utilizeze cea mai mare parte din furaj pentru producie. Trebuie s se evite pierderile de
cldur prin radiaii.

200
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Cele mai bune rezultate au fost obinute la suinele ntreinute pe pardoseli bine izolate
termic, moi, uor nclinate i prevzute cu aternut. Pardoselile dure, confecionate din beton,
reci i cu denivelri afecteaz indicii de producie, inclusiv valorificarea hranei, aspecte care
se vor trata pe larg n cadrul tehnologiilor de cretere i de exploatare, pe categorii de
producie i stri fiziologice.
Cu privire la densitatea animalelor se apreciaz c numrul prea mare de indivizi pe
unitate de suprafa, ca i cel prea mic, afecteaz valorificarea hranei; n primul caz animalele
se incomodeaz unele pe altele, iar n al doilea caz consum prea mult energie pentru
micare. Numrul de animale trebuie s fie corelat cu frontul de furajare, cel puin la hrnirea
restricionat.
Cu privire la numrul de animale din grup, cele mai bune rezultate se obin la
ntreinerea individual, ns mbinarea acesteia cu aspctele economice duce la numrul optim
de 16-20 de animale. De altfel, numrul maxim de animale reinute eficient de ctre un porc
este de 20 de indivizi.
n experienele efectuate de ctre HANKE, H.E. i colab. (1972), pe porci grai n
finisare, se ajunge la concluzia c numrul redus de animale din box ofer cele mai bune
rezultate ale ngrrii, fr ns a se reduce prea mult suprafaa atribuit fiecrui individ
(tab.51).
Autorii arat c, pentru porcii grai, suprafaa de 0,5 m 2/animal este cu totul
insuficient, iar cea de 0,9 m2 constituie o risip de spaiu construit.
Tabelul 51
Rezultatele productive n funcie de numrul de porci grai
i suprafaa atribuit
Numrul de animale:
Specificare Sexul
8 11 14
masculi 789 762 658
Sporul mediu zilnic (g)
femele 689 640 540
Consumul specific de masculi 3,55 3,45 3,41
concentrate (kg) femele 3,47 3,56 3,75

De menionat c, n cazul cazrii a 2-3 porci ntr-o box, cresc cantitatea consumat de
furaje i sporul mediu zilnic, ns se diminueaz preteniile pentru temperatur, fa de
cazarea individual (aezarea animalelor unul lng altul, pentru odihn, reduce suprafaa de
iradiere a cldurii corporale).
Valorificarea cea mai bun a hranei la porcii grai se nregistreaz la temperatura
adpostului de 19-20C. Se consider c pentru fiecare grad Celsius n plus sau n minus, fa
de aceast temperatur, sporul mediu zilnic scade cu 15 g/zi.

201
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

PARTEA A II-A
TEHNOLOGII DE CRETERE
I DE EXPLOATARE A SUINELOR

CAPITOLUL 10

TEHNOLOGIA DIN SECTORUL


DE MONTA-GESTATIE

Sectorul de mont i gestaie constituie prima verig a fluxului tehnologic de producie


din cadrul unitilor de cretere a suinelor i are cea mai mare importan n derularea
celorlalte verigi, pn la livrarea animalelor la tiere sau la reproducie. n acest sector are loc
pregtirea i desfurarea activitii de reproducie a vierilor i a scroafelor, precum i
creterea vieruilor i scrofielor, care vor nlocui reformele din efectivul matc. Calitatea
materialului biologic i tehnologia de producie aplicat n acest sector influeneaz
sincronizarea, ritmicitatea i constana n sectoarele urmtoare.

10.1. Tehnologia creterii vieruilor i exploatrii vierilor


Selecia masculilor pentru reproducie este foarte important, deoarece, vierii
reprezint categoria de suine cu cea mai mare influen asupra ameliorrii efectivului dintr-o
unitate, avnd i un rol important n asigurarea unei fecunditi ridicate i n sporirea
prolificitii.
Atenia acordat vierilor trebuie s nceap cu nominalizarea acestora pentru
reproducie, cnd se va ine seama de origine (urmrindu-se ca acetia s provin din prini
cu performane superioare), de rezultatele testrii dup performanele proprii i apoi dup
descendeni, alturi de aprecierea conformaiei i constituiei, precum i a capacitii de
reproducie.
Toate aceste criterii sunt cuprinse i cumulate n clasa general a vierului, fiind
consemnat n fiele de bonitare, mai puin capacitatea de reproducie, care se determin
dup intrarea la reproducie.
Capacitatea de reproducie constituie o nsuire hotrtoare i este influenat apreciat
dup rezultatele nregistrate la femelele partenere, condiionat de obinerea unei sperme
corespunztoare cantitativ i calitativ.
Vieruii sunt verificai dup aceste criterii, att la intrarea la reproducie, ct i
periodic, pe parcursul activitii n primele luni, urmrindu-se i alte elemente ca: evoluia
dezvoltrii corporale, starea de sntate, conformaia i constituia, precum i primele
rezultate ale activitii de reproducie (fecunditatea i prolificitatea) la partenerele montate.

202
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Fecunditatea scrofielor montate de ctre vierii tineri trebuie s fie de cel puin 70%,
iar prolificitatea cel puin la nivelul cerinelor minime pentru admiterea n controlul oficial de
producie.
n unitile de selecie i testare, vierii tineri se apreciaz pe baza performanelor
descendenilor femelelor partenere; cei care nu se dovedesc amelioratori se elimin de la
reproducie, chiar dac au capacitatea de reproducie bun.
Avnd n vedere aceste elemente se indic reinerea sau procurarea unui numr de cca.
1,5 ori mai mare de vierui fa de efectivul de vieri, planificat a se reforma.
Vierii i vieruii de reproducie trebuie s beneficieze de cele mai bune condiii, att n
ceea ce privete alimentaia ct i ntreinerea i exploatarea; acetia vor fi ngrijii de cei mai
buni muncitori.

10.1.1. Alimentaia vierilor i vieruilor de reproducie


Hrana administrat vierilor de reproducie trebuie s conin toate substanele nutritive
necesare satisfacerii cerinelor de ntreinere i de producie; n cazul de fa pentru
producerea de sperm de calitate i n cantiti suficiente.
Cantitatea i calitatea hranei trebuie s asigure meninerea condiiei de reproductor,
baza performanelor superioare a materialului biologic.
Cerinele de energie trebuie s fie calculate i asigurate n funcie de vrst, mas
corporal i de intensitatea folosirii lor de mont, variind ntre 3100-3200 Kcal EM/kg furaj
combinat sau amestec de concentrate. De menionat c, vieruii au cerine de energie mai mari
dect vierii, cheltuind o parte din aceasta i pentru micare.
Consumul zilnic de energie, dup datele NRC (1973), sunt de cca. 7925 Kcal EM
pentru vierui i de 6340 Kcal EM la vieri aduli (sau cca. 8250 Kcal ED i respectiv 6600
Kcal ED).
n unitile gospodreti, la vieruii cu activitate sexual moderat sunt necesare zilnic
3,6 UN, iar pentru cea intens (caz rar ntlnit cca. 4,9 UN. La vierii aduli pentru activitate
moderat sunt necesare zilnic 3,3 UN, iar pentru una intens cca. 4,4 UN.
Cerinele de proteine trebuiesc calculate n funcie de stadiul procesului de cretere,
de intensitatea utilizrii la mont i chiar de gradul de ameliorare. Trebuie avut n vedere c
vieruii continu s-i definitiveze procesul de cretere, care se bazeaz, n principal, pe
substanele proteice. De asemenea, trebuie inut seama c un vier ejaculeaz n medie 250 ml
sperm (cu variaii ntre 200-500 ml) i c aprox. 50% din substana uscat este reprezentat
de proteine (cu cea mai mare valoare biologic).
Dup majoritatea autorilor, cerinele de proteine sunt satisfctoare cnd amestecul de
furaje conine ntre 14-16% PB, n funcie de vrst i activitatea sexual. Cantitile medii
zilnice necesare sunt de cca. 350 g PB la vierui i de cca. 280 g PB la vieri (tab.52).
n unitile gospodreti se indic un necesar ntre 120-130 g protein disgestibil/UN,
cu meniunea c folosirea moderat a vierilor este mai favorabil strii fiziologice (dect
repausul complet).
Valorea biologic sczut a proteinelor din hran, ca urmare a coninuturilor reduse i
necontrolate de lizin, metionin i triptofan, afecteaz n mare msur activitatea i
rezultatele de reproducie la femelele partenere.
Tabelul 52

203
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Necesarul de substane nutritive pentru vieri (dup NRC - 1973)
Necearul n % sau pe
Necesarul zilnic
Specificare kg furaj uscat la aer
UN 110-250 kg UN Vieri 110-180kg Vieri 180-250kg
Consum furaj - - kg 2,5 2,0
Energie i protein
- E.D. Kcal 3300 Kcal 8250 6600
- E.M. Kcal 3170 Kcal 7925 6340
- P.B. % 16-14 g 350 280
Substane minerale
- Ca % 0,75 g 18,8 15,0
-P % 0,50 g 12,5 10,0
- NaCl % 0,50 g 12,5 10,0
Vitamine
- Beta caroten mg 8,2 mg 20,5 16,4
- Vit.A mii UI 4,1 mii UI 10,25 8,2
- Vit.D UI 275 UI 690 550
- Vit.E mg 11,0 mg 27,5 22,0
- Tiamin mg 1,5 mg 3,8 3,0
- Riboflavin mg 4,0 mg 10,0 8,0
- Niacin mg 22,0 mg 55,0 44,0
- Acid pantotenic mg 16,5 mg 41,3 33,0
- Vit.B12 g 14,0 g 35,0 28,0

Lipidele, pe lng faptul c particip i la asigurarea nivelului energetic, alturi de


glucide, contribuie la satisfacerea organismului cu acizi grai nesaturai (linoleic, linolenic i
arahidonic), care favorizeaz sinteza hormonilor sexuali.
Substanele minerale joac un rol important n desfurarea normal a funciei de
reproducie. Carena hranei n Ca determin n general sterilitate, carena n P produce
spermatozoizi neviabili, iar carena n Mn duce la oligospermie i viabilitate redus a
spermatozoizilor. S-a constatat c vierul are un necesar crescut de Zn, datorit coninutului
mai ridicat al spermei n acest microelement.
n practic, necesarul de microelemente se asimileaz normelor porcilor n cretere.
Coninutul hranei n vitamine are o importan deosebit. Aa, de exemplu, deficitul
n vitamin A determin la vieri diminuarea spermatogenezei i reducerea viabilitii
spermatozoizilor.
n unitile gospodreti se consider necesar ntre 25-60 mg caroten la 100 Kcorp,
cantitate care se poate asigura prin administrarea suplimentar de morcovi pe timp de iarn
sau mas verde, pe timpul de var. Carena hranei n aceast provitamin accelereaz
keratinizarea i degenerarea epiteliilor tubilor seminiferi i a glandelor anexe.
Carena hranei n vitamina D provoac tulburri ale metabolismului calciului i
fosforului, afectnd funcia de reproducie, mai ales n cazul ntreinerii n spaii protejate.
Carena n vitamina E duce la azoospermie i scderea libidoului.
Cu privire la nutreurile cele mai adecvate pentru hrnirea vierilor i vieruilor se
consider c acestea trebuie s posede un volum redus, dar fie bogate n substane nutritive,
deci furaje concentrate. Forma de prezentare cea mai indicat este sub form de finuri, cu

204
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
granulaie medie, sau granule, iar cea de administrare trebuie s fie uscat, sau uor umecat
(cu zer, zar etc).
Dintre cereale, ovzul este indispensabil, care trebuie s participe n amestec n
proporie de 30-40%. Ovzul influeneaz pozitiv activitatea de reproducie datorit
digestibilitii ridicate a tuturor substanelor nutritive, a coninutului mai ridicat n colin i
ergotionein, substane care se regsesc n sperm, avnd rol n fiziologia normal a
spermatozoizilor.
Orzul se recomand n hrana vierilor n proporie de 10-20%, iar porumbul s nu
depesc 30%, deoarece proteina acestuia are o valoare biologic redus.
Pentru completarea necesarului n substane proteice se indic introducerea n
amestecul de furaje a mazrii, n proporie de 5-10% (pe ct posibil tratat termic), a roturilor
de soia i floarea soarelui n proporie de 8-10%, a finii de carne de peste 2-3% i a drojdiilor
furajere de 1-3%.
n unitile industriale, vierii sunt hrnii cu nutreul combinat, reeta 0-5, care conine
14,5% PB (cu 0,55% lizin), cca. 3170 Kcal EM/kg furaj i cel puin 2% grsime brut
(tab.53), iar vieruii cu reeta 0-3 (cu 16% PB), ns cu zoofort de reproducie.
Tabelul 53
Structura i caracteristicile nutreului combinat, reeta 0-5 (pentru vieri)
Varianta
Specificare
a b
Structura (%)
- porumb 35,0 30,0
- orz 20,0 10,0
- gru - 20,0
- ovz 10,0 5,0
- tre de gru 14,8 11,3
- roturi floarea soarelui 6,0 5,0
- roturi soia 5,0 3,0
- fin de soia 1,0 1,0
- fin de pete 1,0 0,5
- drojdii furajere 1,0 1,0
- fin de lucern 3,0 10,0
- carbonat de calciu 1,5 1,5
- sare (NaCl) 0,7 0,7
- zoofort P3 1,0 1,0
Caracteristici nutritive:
- umiditatea 12-13 12-13
- protein brut 14,5 14,5
- celuloz brut 6,0 6,0
- sare (maximum) 1,1 1,1
- grsime brut (minimum) 2,0 2,0
- rest pe sit de2,5 mm 5,0 5,0
Cantitile de nutreuri combinate recomandate a se administra zilnic masculilor de
reproducie variaz ntre 2,5-3,5 kg, n funcie de vrsta acestora, de greutatea corporal i de
intensitatea utilizrii la mont.
n cazul n care componentele ce particip la reeta de nutre combinat sunt de foarte
bun calitate i coninutul de protein brut este de 16%, atunci cantitile zilnice pot fi de 2,5
kg la vierui i de 2,0 kg la vieri.
205
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Hrana vierilor i vieruilor poate fi suplimentat, pe timp de var, cu lucern verde n
cantiti de 2-4 kg, iar pe timp de iarn cu 1-2 kg de morcov, sau 300-500 g fin de lucern
deshidratat.
De menionat c, componentele de origine animal din raie se pot substitui la
echivalent de P.B., cu 2-3 l lapte ecremat, sau 200-300 g lapte praf, sau 2-3 ou.
Hrana se administreaz n 2 tainuri pe zi, n jgheaburi de beton, umectat (raport
1/1), asigurndu-se un front de furajare de 45-55 cm. Apa se va asigura la discreie,
calculndu-se cca. 7 l/100 kg greutate vie.
n cazul n care se practic alimentaia de tip suculent, nutreul combinat de
completare trebuie s conin ntre 14-17% P.B.; n amestec intrnd porumbul i orzul n
proporie de 59-71%, iar furajele proteice vegetale ntre 25-37%. Suculentele se administraz
zilnic n cantiti de 0,6 kg past de porumb sau 1,3 kg cartofi, sau 2-3 kg mas verde.

10.1.2. ntreinerea vierilor de reproducie


Vierii de reproducie pot fi ntreinui att n boxe individuale ct i n boxe comune, n
funcie de efectivul unitii i de sistemul de exploatare adoptat.
ntreinerea vierilor n boxe individuale d posibilitatea hrnirii lor difereniate n
funcie de vrst, mas corporal i intensitatea folosirii la mont, pe lng urmrirea mai
eficient a activitii de reproducie i rezultatele acesteia. Acest tip de ntreinere este
acceptat n unitile cu sarcin de livrare a materialului de reproducie, unde monta se repet
cu acelai vier, iar evidena se ine la nivel de individ. De asemenea, se evit unele accidente,
ca urmare a conflictelor dintre vieri, mai ales dup vrsta de 2 ani.
Boxele individuale pot comunica cu padocurile exterioare, variant mult dorit pentru
accesul animalelor la aer curat, la soare i micare. Suprafaa boxelor pentru vieri este relativ
mare, de cca. 6 m2, la care se adaug alta aproximativ egal de padoc. Principalul dezavantaj
este determinat de investiia iniial, care este destul de mare, dar se compenseaz prin
rezultatele activitii de reproducie la femelele partenere. Dimensiunile boxei sunt de
2,5/2,5 m sau de 2,5/3,0 m, iar limea portiei de 0,6 m. Pardoseala boxelor individuale, din
unitile intensiv-industriale i gospodreti, poate fi construit din asfalt sau crmid dubl
presat aezat pe cant, prevzut pe timp rcoros cu aternut din paie, ceea ce ofer un
confort sporit.
Varianta de ntreinere individual se practic i n unitile cu efective reduse, ns
predispune la odihn permanent, masturbare i chiar retivitate, dar se poate evita prin
asigurarea de padocuri exterioare pentru micare zilnic.
ntreinerea n boxe comune sau n grup a vierilor este acceptat mai mult din
considerente economice, dar i biologice.

Avantajele economice rezid din investiia redus ce revine pe animal i din creterea
productivitii muncii. Din punct de vedere biologic, indivizii fac mai mult micare, i
menin apetitul sexual i nu devin retivi.
Aceast variant necesit ns obinuirea indivizilor ntre ei, nc de la vrsta de 8
luni, pentru a se evita accidentele. De asemenea, se impune o lotizare iniial ct mai
uniform i utilizarea la reproducie sau la recoltare n grup (toi indivizii din box odat).

206
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Indiferent de tipul exploataiei, numrul de vieri dintr-o box trebuie s fie corelat cu
numrul de monte sau de recoltri zilnice, aa nct toi vierii s fie scoi i adui n box n
acelai timp.
n unitile de tip industrial, cazara vierilor se face n boxe comune, de cte 8-14 vieri,
revenind pentru fiecare ntre 2,0-2,5 m 2. Pereii despritori ai boxelor au nlimea de 1,20 m
i sunt confecionai din dulapi de beton armat cu interspaii reduse. Ua boxei are limea de
80 cm, nclinarea pardoselei de 2-3%, iar zona de grtar deine o proporie de cca. 55% din
cea total.
Grtarele sunt confecio- nate
din beton armat, cu barele de 7 cm i
fantele de 2,5 cm, fiind aezate peste
canalele de evacuare hidraulic a
dejeciilor.
Temperatura optim din
adpostul vierilor variaz ntre 16-
18C , umiditatea relativ ntre 70-
75%, iar concentraia maxim n noxe
de 0,3% CO2, i 0,03% n HN3.
Periodic se indic deparazitarea
vierilor (cu LINDAVET, n
Fig.59 Box\ pentru `ntre]inerea concentraie de 3,5) i chiar
colectiv\ a vierilor mbierea, pe timp de var, cu ap
potrivit de cald, urmat de zvntare.
n unitile se selecie, precum i n cele de cretere i ngrare, se indic construirea,
pe ct posibil, a unor padocuri exterioare, pentru micarea vierilor, calculndu-se cte 5-6 m 2
pentru fiecare individ, prevzute parial cu copertine, pentru a proteja animalele de razele
solare i precipitaii.
n unitile gospodreti cu efective reduse se indic scoaterea la pune, timp de 2 ore
pe zi, aciune care contribuie n bun msur la meninerea condiiei de reproductor.
Compartimentul de ntreinere a vierilor (precum i boxele de ntreinere) trebuie s fie
amplasat ct mai apropiat fa de cel al scroafelor n ateptare pentru mont, sau de punctul de
nsmnri artificiale pentru scroafe (sau n acelai adpost).

10.1.3. Exploatarea vierilor de reproducie


Vieruii sunt dirijai la reproducie la vrstele de 8-9 luni, cnd posed masa corporal
ntre 120-130 kg, pn la vrstele de 2-3 ani n unitile industriale, pn la 3-4 ani n fermele
de tip gospodresc i chiar pn la 4-5 ani n unitile de selecie, unde presiunea de selecie
este mare pentru exemplarele valoroase,( vrsta se poate prelungi la 4 ani).
Perioada de utilizare economic la reproducie a vierilor variaz n funcie de vrsta
introducerii la mont, de intensitatea folosirii la mont, de presiunea seleciei i de alte
elemente (micare, alimentaie etc), fiind de 1,5-2,0 ani, mai rar de 3 ani (pentru exemplarele
valoroase zootehnic).

207
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Proporia de nlocuire anual a vierilor este variabil ntre 30-40% n fermele
gospodreti, ntre 50-60% n unitile industriale i ntre 75-100% n complexele de selecie
(unde se urmrete o presiune de selecie ridicat).
Numrul de vieri necesari ntr-o unitate variaz n funcie de numrul scroafelor de
reproducie, de vrsta vierilor, de intensitatea folosirii la mont i de tipul de nsmnare
(natural sau artificial). n general, se recomnad ca n unitile de selecie s se asigure 1
vier la cca. 15 scroafe, n unitile industriale la 20 de scroafe, iar n fermele gospodreti la
25 scroafe. n cazul practicrii nsmnrilor artificale numrul scroafelor se poate multiplica
cu 4.
Raportul dintre efectivele de vieri i scroafe variaz n funcie de lunile calendaristice
(sau sezon), fiind n cazul montei de 1/20 n perioada septembrie-mai i de 1/15 n restul
perioadei (iunie-august), iar n unitile unde se practic nsmnrile artificiale, raportul este
de 1/60 i respectiv 1/45.
Cu privire la intensitatea folosirii la mont a vierilor, aceasta depinde de vrst, de
starea de ntreinere, de individualitate i de sistemul de exploatare.
n fermele gospodreti, unde se practic montele sezoniere, vierii aduli pot efectua
2 monte/zi, urmate de o zi repaus, dar pe o perioad de cel mult 2 luni (restul timpului
aflndu-se n inactivitate).
n unitile industriale cu flux continuu, vierii aduli efectueaz o mont pe zi dup
care urmeaz o zi repaus, iar n perioada de vrf pot monta 2 zile consecutiv, urmate de o zi
repaus, ns nu mai mult de 1 lun i cu o alimentaie mbuntit (supliment de ou, lapte
praf, fin de lucern etc).
La vierii tineri i vierui nu se instituie activitate intens, deoarece se pot epuiza
precoce, reducndu-se perioada de exploatare economic.
Intensitatea folosirii la mont a masculilor tineri depinde de muli factori, primnd
vrsta nceperii activitii de reproducie.
Vierii nceptori (n vrst de 8-9 luni) efectueaz o singur mont pe sptmn;
Vierii n cretere (n vrst de 9-11 luni) efectueaz o singur mont pe zi urmat de
3 zile repaus;
Vierii tineri (n vrst de 12-15 luni) efectueaz o mont pe zi urmat de 2 zile
repaus.
n unitile de selecie vierii aduli efectueaz 2 monte la interval de 12 ore, dup care
primesc 3 zile repaus. Vierii tineri, ntre 12-15 luni, dup 2 monte la interval de 12 ore
primesc 5 zile repaus, la vierii n cretere (ntre 9-11 luni) dup 2 monte primesc 6 zile repaus,
iar la cei nceptori (ntre 8-9 luni), dup 2 monte primesc 7 zile repaus. La aceast categorie,
n unitile de selecie, se efectueaz testarea dup descendeni, aa nct un vier nceptor
poate asigura lunar gestaia la 2 scrofie.
Prin urmare, n aceste uniti (de selecie) vierii asigur gestaia, n medie, pe lun, la
7,5 scroafe, vierii tineri la 4,5 scrofie, iar vieruii la 2-3 scrofie.
Indicele de folosire a vierilor (I.f.v.) reprezint numrul mediu de monte (ejaculate) pe
zi ale unui vier ntr-o anumit perioad i se poate calcula dup formula:
nm
I.f.v. = pz , n care:

208
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
nm - numrul de monte sau ejaculate;
pz - perioada (n zile) de folosire a vierului.
n cazul unitilor de producie, unde vierii efectueaz 15 monte pe lun (sau 180
180
monte pe an), I.f.v. este de 0,49 , la vierii tineri, cu 10 monte pe lun (sau 120 pe an)
365
acest indice este de 0,33, iar la vieruii cu 8 monte pe lun (sau 96 pe an) este de 0,26.
n unitile de tip industrial, care reformeaz anual cca. 60% din vieri, structura
efectivului de vieri este urmtoarea: 34% vieri aduli, 33% vieri tineri i 33% vierui.
Avnd n vedere indicele de folosire pe categorii de vrst a vierilor i acest strucur,
rezult c indicele mediu de folosire este de 0,36 (monte pe zi).
34 x 0,49 33x 0,33 33x 0,26
I.f.v. ( m ) = = 0,36
100
n fermele de tip gospodresc acest indice est de 0,41, iar n unitile de selecie de
0,44.
Numrul de vieri (nv) necesari ntr-o unitate se poate calcula dup formula:
n.s.m.x n.m.c.
nv = , n care :
pz x I.f.v.(m)
nsm - numrul de scroafe ce trebuie s se monteze (de regul pe an);
nmc - numrul de monte pentru o gestaie (2 sau 3);
pz - perioada (n zile), (de regul 1 an);
I.f.v.- indicele de folosire medie a vierilor.

10.2. Tehnologii pentru creterea scrofielor i exploatarea scroafelor

n unitile cu circuit nchis i cu flux tehnologic stabilizat, scroafele de reproducie


reprezint cca. 10% din efectivul total, cu posibiliti de reducere pn la 7%. De menionat
c, cca. 53% din aceste scroafe sunt n diferite stadii fiziologice de gestaie, cca. 25% n
ateptare sau pregtire pentru mont (inclusiv cele infecunde ), iar diferena de 22% o
reprezint scroafele n lactaie (care se vor trata la capitolul urmtor).
Prin urmare, n sectorul de mont-gestaie se gsesc scroafe i scrofie n pregtire sau
refacere pentru mont, precum i cele gestante, categorii de care depinde n mare msur,
obinerea purceilor necesari pentru cretere i ngrare, sau pentru nlocuirea efectivului
matc (din unitate sau din zona de influen).
Aceste considerente justific alegerea riguroas a scrofielor de reproducie, precum i
trierea perioadic a scroafelor de reproducie.
Selecia scrofielor pentru mont are la baz aprecierea materialului de reproducie,
cnd se ine seama de origine, de testul performanelor proprii, de conformaie, precum i de
tipicitatea rasei, sau a metisului. Aceast aciune, cunoscut i sub noiunea de bonitare, se
face dup vrsta de cca. 6 luni, n urma creia animalele sunt ierarhizate n funcie de valoarea
lor zootehnic, respectiv a clasificrii ( clasele R. E. I i II-a).
n general, scrofiele trebuie s posede o conformaie corporal armonioas (tipic
rasei din care face parte) i o constituie fin spre robust. Pe lng masa corporal i
dimensiunile de lungime adecvate, regiunea ugerului va avea cel puin 12 mamele la femelele

209
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
din grupa a II-a de rase i cel puin 14 la cele din grupa I cu sfrcuri, simetrice, distanate i
normal dezvoltate (uniforme), alturi de alte elemente menionate la studiul exteriorului i la
capitolul privind ameliorarea.
Alegerea definitiv se face dup prima ftare, inndu-se seama de rezultatele
acesteia i, n primul rnd, de producia de purcei (numrul i greutatea lotului la natere),
capacitatea de alptare etc.
Avnd n vedere eliminrile de pe parcurs, pn la prima ftare, se indic reinerea sau
procurarea unui efectiv de 1,5-2 ori mai mare de scrofie fa de numrul femelelor reformate.
n fermele gospodreti, n care nu se regsesc evidenele zootehnice, alegerea
scrofielor se face nc din perioada de purcei sugari, de la scroafele care narc cei mai muli
i uniformi purcei. Pe parcursul creterii i dezvoltrii se elimin exemplarele cu ritmuri de
cretere reduse, cu dezvoltarea corporal necorespunztoare, precum i cele la care se observ
anomalii congenitale i defecte de aplomb.
Cu privire la trierea perioadic a scroafelor, aceast aciune se face dup 2 cicluri de
producie cu parametri necorespunztori, sau la ncheierea perioadei economice de exploatare.
Durata folosirii economice la reproducie este de cca. 2,5 ani n unitile industriale (n
medie 4-5 ftri) i de cca. 3,5 ani n unitile gospodreti (6-7 ftri). Reforma anual este
ntre 30-35% n unitile industriale i de cca. 50% n complexele de selecie.

10.2.1. Tehnologia instituit n perioada de pregtire pentru mont


Perioada de pregtire pentru mont, att la scrofie ct i la scroafe, are influen
hotrtoare asupra activitii de reproducie, deoarece de felul cum animalele sunt hrnite i
ntreinute n aceast perioad depinde producia viitoare de purcei.
Scopul diferenierii tehnologice a acestei perioade este realizarea la scrofie i
revenirea la scroafe a condiiei de reproductor, ntr-un timp ct mai scurt, tiindu-se c numai
aceast stare determin intensivizarea reproduciei la suine.
Condiia de reproductor este influenat de foarte muli factori, ns primeaz
alimentaia i ntreinerea animalelor, instituite pe perioada de tineret i de refacere pentru o
nou mont la scroafe.
Alimentaia femelelor n perioada de pregtire pentru mont
Alimentaia practicat n perioada de pregtire pentru mont trebuie s asigure
desfurarea n bune condiiuni a funciei de reproducie.
Asigurarea, prin hran, a cantitilor i a proporiilor optime de substane
nutritive, constituie garania unei funcionri normale a aparatului genital, deci a unei
producii superioare de purcei.
Pe scurt, prezentm influenele acestora n perioada de pregtire la scrofie sau de
refacere pentru o nou mont la scroafe, cu unele implicaii datorate excesului sau
insuficienei lor din hran.
Toate substanele nutritive sunt importante, ns se detaeaz cele proteice, care
asigur creterea n continuare a scrofielor, precum i cele energetice (glucide i lipide)
necesare micrii animalelor tinere etc.

210
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Hrana deficitar n protein duce la manifestarea atenuat sau la absena cldurilor,
datorit reducerii sintezei hormonilor FSH i LH cu rol n stimularea dezvoltrii foliculilor
ovarieni i apoi a ovulaiei.
Neasigurarea energiei, mai ales la scrofie, se soldeaz cu ntrzieri n creterea
acestora, iar la scroafe cu prelungirea perioadei de refacere pentru o nou mont.
Lipsa sau cantitile insuficiente n vitamina A, determin cornificarea epiteliilor
tractusului genital, cu implicaii negative asupra fecunditii i a nidaiei.
Vitamina E are implicaii n buna dezvoltare a aparatului genital, n special a ovarelor.
Dintre microelemente, iodul are importan major, determinnd prin lips sau doze
reduse, diminuarea sintezei hormonilor gonadotropi, ntrziind maturitatea sexual, iar
insuficiena manganului provoac tulburri ale ciclului sexual.
Cantitile crescute de micotoxine, deregleaz grav funciile de reproducie.
Alimentaia scrofielor n perioada de pregtire pentru mont are ca scop principal
dezvoltarea corporal normal, aa nct la vrsta de cca. 8 luni s poat fi introduse la
reproducie, scontndu-se pe procente maxime de fecunditate i producii mari de purcei.
n acest scop, se va evita supraalimentaia, care se soldeaz cu ngrarea scrofielor,
reducndu-se funciile de reproducie prin dereglri hormonale, cu repercusiuni asupra
ovulaiei i, n consecin, a fecundaiei. Aceast aciune este cu att mai necesar cu ct se
tie c scrofiele provin din staiunile de selecie i testare unde, pn la vrsta de 1822 zile,
au fost hrnite la discreie i ntreinute n spaii limitate, ambele favorizndu-le ngrarea.
Este necesar instituirea unei hrniri restricionate, de la sosirea n unitate (sau sector)
pn la vrsta introducerii la reproducie, deci o perioad de cca. 2 luni, care se suprapune cu
perioada de carantin.
n mod practic, aceste scrofie se hrnesc cu amestecuri de furaje sau nutreuri
combinate cu un nivel proteic de 14,5% P.B. (cu 0,65% lizin), deci reeta 0-5, n cantiti
zilnice de 2,0-2,5 kg. Cerinele energetice se apreciaz la cca. 2700 Kcal EM/kg nutre
combinat.
Indiferent de provenina scrofielor este indicat a se aplica, dup perioada de
carantin, o hrnire stimulativ (cu cca. 2 sptmni nainte de mont), constnd din 3,0-
3,5 kg nutreuri combinate. Hrnirea stimulativ favorizeaz dezvoltarea foliculilor ovarieni
i n consecin a fecundrii unui numr ct mai mare de ovule. Se recomand ca n reeta 0-5
s se introduc i fin de ovz, n proporie de 20%, mai ales la animalele vizate pentru a
intra imediat n grupa de mont. Pe timp de var se recomand suplimentarea raiei
cu 2-3 kg lucern verde uor plit, iar pe timp de iarn cu 1 kg morcov i 2 kg de sfecl, sau
cu 250 g fin de lucern, toate influennd pozitiv funcia de reproducie.
Se apreciaz c, proporiile prea ridicate de roturi i de porumb din raie, influeneaz
nefavorabil prolificitatea i mai ales viabilitatea purceilor.
De menionat c, la scrofiele din rasele crescute n ara noastr, se nregistreaz, la
vrsta de cca. 8 luni, o mas corporal ntre 105-110 kg. Se mai specific faptul c, scrofiele
cu stare de ntreinere bun (calificate uneori ca grase) nu trebuie hrnite stimulativ nainte cu
2 sptmni de mont. n funcie de starea de ntreinere, hrnirea stimulativ se poate aplica
i cca. 2 sptmni dup mont, variant care asigur o bun nidaie, dar fr fina de ovz.
n orice caz, pe perioada cldurilor, nu se administreaz hran umed sau lichid n
cantiti mari.
211
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Alimentaia scroafelor n perioada de pregtire sau de refacere pentru o nou mont
difer n funcie de: vrsta de nrcare a purceilor, de starea de ntreinere dup perioada de
alptare i de intensitatea utilizrii la reproducie.
Perioada necesar pentru revenirea la condiia de reproductor (starea de ntreinere
bun) este condiionat de starea de ntreinere avut dup perioada de alptare.
Dac organismul scroafelor este ntr-o stare de ntreinere bun, pregtirea pentru
mont necesit o perioad mai scurt de timp, animalele intrnd n clduri la 6-8 zile de la
nrcare (cca. 70% din efectivul nrcat).
Scroafele n stare de ntreinere slab, urmare a unei perioade de alptri prelungit
(peste 35 de zile), a unui numr sporit de purcei (peste 9 nrcai), i sau a unei alimentaii
deficitare cantitativ i calitativ etc, necesit o perioad mai ndelungat pentru revenirea la
condiia de reproductor.
Scderea n greutate la aceste scroafe de peste 20%, din cea avut la ftare, determin,
de regul, neintrarea n clduri, iar dac totui intr, la acestea se nregistreaz o ovulaie
redus, mortalitatea embrionar ridicat i n final, dac rmn gestante, au o producie mic
de purcei.
Pentru acestea, alimentaia n perioada de pregtire trebuie s asigure un spor mediu
zilnic de 800-1000 g, timp de cca. 21 de zile (durata unui ciclu sexual).
n unitile de tip industrial scroafele slbite se hrnesc cu nutre combinat din reeta
0-5, cu 14,5% P.B., iar cele cu stare de ntreinere medie cu reeta 0-6, cu 13,5% P.B., ambele
reete mbuntite cu 20% fin de ovz.
n unitile gospodreti, amestecul de concentrate trebuie s posed un coninut n
substane nutritive asemntor cu nutreul combinat 0-6, inclusiv proporia de 20% ovz.
Cu privire la cantitile de furaje concentrate se menioneaz c, n preziua i ziua
nrcrii, scroafele nu primesc nici un fel de hran n vederea diminurii i chiar ntreruperea
secreiei glandei mamare, ci doar ap. n urmtoarele 2-3 zile se administreaz cantiti zilnice
reduse de hran, de 1,5-2,0 kg, urmnd ca n ziua a 4-a de la nrcare i pn la mont s se
practice hrnirea stimulativ, constnd n 3,0-3,5 kg concentrate (n fucie de dezvoltarea
corporal).
Hrnirea stimulativ, alturi de proporia de 20% ovz, a scroafelor n perioada de
pregtire pentru mont reduce din perioada nrcare-mont fecund, asigurnd creterea ratei
ovulaiei i a fecunditii.
La stabilirea cantitilor zilnice de concentrate se va ine seama de faptul c cele mai
bune mame sunt i cele cu stare de ntreinere mai salb, mpunndu-se o lotizare pe boxe, n
funcie de vrst, de starea de ntreinere i chiar de comportament, alturi de asigurarea
frontului de furajare.
Odat cu revenirea la starea de ntreinerea normal (de reproductor) cantitile
zilnice de furaje concentrate se vor reduce la 1,8-2,5 kg, cu un coninut proteic de cca.
13,5% P.B., deci reeta R0-6.
Hrana se va administra sub form uscat sau umectat, n dou tainuri pe zi,
suplimentndu-se, unde sunt condiii, cu 4-5 kg lucern pe timp de var i 3-4 kg suculente
(sfecl, dovleci), sau 300-500 g fin de lucern, pe timp de iarn.
Numrul de animale din box va fi corelat cu frontul de furajare (40 cm/animal), aa
nct toate s consume concomitent hrana.
212
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
ntreinerea femelelor n perioada de pregtire pentru mont
n perioada de pregtire pentru mont, scrofiele i scroafele sunt cazate n grup, n
boxe comune, situate n aceleai adposturi cu scroafele gestante n unitile cu efective
reduse, sau n compartimente separate n cele de tip industrial.
Numrul optim de animale dintr-o box variaz ntre 12-14, atribuindu-se cte
1,8-2,0 m2 de fiecare. Se recomand ca: scroafele s fie cazate n boxe separate fa de
scrofie, iar acestea s fie lotizate pe loturi de nrcare, vrst i stare de ntreinere, pentru
a putea fi furajate difereniat i urmrite mai uor n privina evoluiei ciclului sexual.
Organizarea interioar a boxelor este apropiat de cea a boxelor pentru vieri, cu
deosebire ca interspaiile dintre dulapii de beton (din componena despriturilor laterale) s
fie mai mari pentru o mai bun ventialie.
Se recomand ca boxelor s fie prevzute cu padocuri exterioare, unde animalele se
pot mica n voie, s poat avea acces la soare i la aer curat, elemente cu efecte favorabile
asupra intrrii n clduri, a fecunditii i a prolificitii. Suprafaa de padoc trebuie s asigure
cca. 2-3 m2 pentru fiecare animal.
n vederea intensivizrii reproduciei, scroafele i scrofiele care nu au intrat n clduri
sau nu au rmas gestante 2 cicluri sexuale consecutive se reformeaz. nsemnarea acestora se
face prin aplicarea pe pavilionul urechii a unor inele din srm de aluminiu. Se mai indic,
dup 14 zile de la nceperea depistrii scroafelor n clduri i dup 24 de zile la scrofie, s se
fac o comasare a animalelor, inndu-se cont de vrst, dezvoltare corporal i stare de
ntreinere, pentru o mai bun utilizare a boxelor, respectiv a spaiului construit.

Fig. 60 Box\
pentru `ntre]inerea
scroafelor `n perioada
de peg\tire
1-hr\nitor;
2-pardoseal\
continu\;
3-gr\tar;

De menionat c, pe timp de var ventilaia va fi puternic activat prin deschiderea


uilor, ferestrelor, decopertarea parial a coamei acoperiului i chiar punerea n funciune a
ventilaiei forate. Unde sunt amplasate instalaii de pulverizare a apei, acestea se vor pune n
funciune pe timp de var (canicul), mai ales n adposturi cu multe animale, avnd grij ca
apa s fie prenclzit, iar duzele trebuie amplasate deasupra zonei grtarului, pentru evitarea
umezirii zonei compacte (unde pot rmne i furaje neconsumate).
Pentru femelele n pregtire pentru mont, zona grtarului din boxe poate deine o
proporie mai mare, fa de celelalte categorii, pn la 60% din suprafaa total a pardoselei.

213
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

10.2.2. Organizarea reproduciei n unitile cu flux continuu


Exploatarea intensiv a femelelor de reproducie presupune, n primul rnd, o
organizare perfect a reproduciei i, n al doilea rnd, de un mod exemplar de desfurare.
Organizarea reproduciei n sectorul mont-gestaie presupune, mai nti, luarea n
calcul a efectivului furajat mediu de femele (E.f.m.) i apoi formarea grupelor de mont.
Perioadele de formare a grupelor (P.f.g.) de mont difer n funcie de efectivul-
matc din unitate; din zi n zi, la cele cu peste 8000 de scroafe, din 2 n 2 zile la cele cu peste
4000 scroafe, din 3 n 3 zile la cele cu peste 1000 scroafe, semidecadal la cele cu 300-500
scroafe i decadal la cele ntre 50-100 scroafe.
Grupa de mont se constituie din femelele montate ntr-o perioad de formare a acestei
grupe, avnd un efectiv de animale mai mare sau mai mic, fiind codificat cu simbolul M.g.m.
(mrimea grupei de mont).
Grupa de mont din sectorul mont-gestaie devine grupa de ftare n sectorul
maternitate. Grupele de ftare se succed la acelai interval cu grupele de mont. Prin urmare,
numrul grupelor de mont M.g.m.) este egal cu numrul grupelor de ftare (N.g.f.).
Elementul care trebuie s asigure constana este mrimea grupei de ftare (M.g.f.),
respectiv numrul egal de femele care trebuie s fete periodic pentru asigurarea ritmicitii
fluxului tehnologic.
Prin urmare, numrul de femele din grupa de mont este variabil (mai mare n sezonul
clduros i mai redus n cel rcoros), pe cnd cel din grupa de ftare este constant.
Numrul diferit de femele din grupa de mont este determinat de procentul de
fecunditate, care este mai mare n sezonul rcoros (ntre 70-80% i chiar mai mult) i mai
redus n cel clduros (ntre 60-70% i chiar mai redus).
Numrul de femele din grupa de ftare, sau mrimea grupei de ftare (M.g.f.) element
premergtor calculrii mrimii grupei de mont (M.g.m.), este determinat de valoarea
indicelui de utilizare a scroafelor (I.u.s.), de efectivul matc propus a fi exploatat (E.f.m.) i
de perioada de formare a grupelor de mont, respectiv de ftare (P.f.g.).
Indicele de utilizare a scroafelor este dat de formula:
365
I.u.s. = p.g. p.a. p.r. , n care:
p.g. - perioada de gestaie (zile);
p.a. - perioada de alptare (zile);
p.r. - perioada de refacere sau de pregtire pentru mont (zile).

Dintre toate aceste perioade, numai perioadele de alptare i de refacere se pot reduce,
de pn la 21 de zile pentru alptare i respectiv pn la 10 zile pentru refacere, caz n care
indicele de utilizare a scroafelor este maxim de 2,5 ftri/an. Aceasta datorit faptului c
aparatului genital femel i trebuiesc cel puin 21 de zile pentru involuia uterin, deci
nrcarea mai precoce ajut numai la refacerea femelei, nu i la devansarea cldurilor.
Efectivul matc sau efectivul mediu furajat (E.f.m.) dintr-o unitate este dictat mai mult
de considerente economice, iar perioadele de formare a grupelor de mont i de ftare (P.f.g.)
sunt n direct legtur cu numrul de scroafe propus a fi exploatat intensiv.
n cazul unei ferme cu E.f.m. de 300 scroafe de reproducie, iar perioadele de formare
a grupelor se succed din 5 n 5 zile (p.f.g. = 5), atunci:

214
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
365 365
I.u.s. = = = 2,2 ftri/an/scroaf
114 35 16 165
Un alt element care intereseaz este numrul grupelor de ftare (N.g.f), care este egal
cu cel al grupelor de mont (N.g.m.) i care rezult din relaia:
365 365
N.g.m.= N.g.f. = P.f.g. = 73 grupe.
5
Avnd n vedere efectivul matc (E.f.m.) propus a fi exploatat i indicele de utilizare a
scroafelor (I.u.s.) se poate determina numrul ftrilor anuale (N.f.a.), care este dat de relaia:
N.f.a.= E.f.m. x I.u.s. sau 300 x 2,2 = 660 ftri/an.
Cunoscndu-se numrul ftrilor anuale i numrul de grupe de ftare se poate calcula
numrul de scroafe care trebuie s fete n fiecare grup sau mrimea grupei de ftare (M.g.f.),
dup relaia:
N.f.a.
M.g.f. = N.g.f. , n care:
N.f.a. - numrul ftrilor anuale;
N.g.f. - numrul de grupe de ftare (sau mont).
660
n cazul prezentat: M.g.f. = = 9,03
73
Prin urmare, n fiecare grup de ftare trebuie s fie cca. 9 scroafe, indiferent de sezon.
Avnd aceste elemente se poate calcula numrul de scroafe i scrofie care trebuie s
se monteze, sau mrimea grupei de mont, care este dat de relaia:
M.g.f.
M.g.m. = x100, n care:
F%
F% - procentul de fecunditate (%).

Procentul de fecunditate, aa cum s-a mai menionat, variaz n funcie de sezon. Dac
n cazul nostru F% n sezonul rcoros (r) este de 75%, iar n cel clduros (c) de 60%, atunci:
9
M.g.m. (r) = x 100 = 12 scroafe
75
9
M.g.m. (c) = x 100 = 15 scroafe
60
De menionat c, cele 12 sau 15 scroafe i scrofie vor fi nsmnate ct mai grupat, n
2-3 zile, pentru ca i ftrile s aib loc tot grupat, dnd posibilitatea regruprii purceilor pe
scroafe n 1-2 zile de la ftare.
n unitile de selecie acest regrupare sau uniformizare a numrului de purcei pe
scroaf, nu se face, deoarece femela se apreciaz dup performanele sale.
n boxele de pregtire a femelelor pentru mont, sau n ateptarea montei, se va gsi n
permanen un efectiv minim avndu-se n vedere c, teoretic, din 100 de scroafe doar 4,7
animale intr zilnic n clduri (100:21=4,7).
Efectivul optim de scroafe n pregtire sau refacere pentru mont (E.o.r.) este dat de
relaia:
M.g.m
E.o.r. = 21 P.f.g , n care:
21 - durata medie a ciclului sexual (zile);
M.g.m. - mrimea grupei de mont ;
P.f.g. - perioada de formare a grupelor de mont.

215
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n cazul prezentat, pentru a se putea nsmna 12 sau 15 scroafe, din 5 n 5 zile,
efectivul n ateptarea montei trebuie s fie:
12
E.o.r. (r) = 21 = 50 de scroafe, pe timp rcoros;
5
15
E.o.r. (c) = 21 = 63 de scroafe, pe timp clduros.
5
Se mai specific faptul c, n cadrul fiecrei grupe de mont se vor gsi att scroafe ct
i scrofie, pentru ca producia de purcei a grupei de ftare s fie aproximativ egal.
n cazul n care indicele de utilizare este de 2 i nlocuirea scroafelor este de 30%,
atunci n fiecare grup de mont se vor gsi aproximativ 85% scroafe i cca. 15% scrofie, iar
cnd reforma scroafelor este de 50%, scrofiele vor reprezenta cca. 25% din efectivul grupei
de mont.
Depistarea scroafelor n clduri se face, aa cum s-a mai menionat, de 2 ori pe zi,
atenia cea mai mare acordndu-se scroafelor nrcate cu 4-5 zile nainte, care pot s intre
n clduri n procent de 70-75% ntr-o perioad de 7-8 zile, dac au o stare de ntreinere bun.
Concomitent se vor controla i scrofiele care au depit greutatea corporal de
100 kg, crora pe timp de var, la nevoie, hrana lor se va suplimenta cu ovz.

10.2.3. Tehnologii pentru exploatarea femelelor gestante


n urma procesului de fecundaie la femele se instaleaz starea de gestaie care
dureaz, n medie 114 zile. Pentru parcurgerea n bune condiii a acestei stri fiziologice a
femelelor, trebuie s li se asigure o alimentaie adecvat i o ntreinere corespunztoare, aa
nct la ftare s rezulte purcei normal dezvoltai, uniformi ca greutate i sntoi.
Se va ine seama de particularitile rasei sau grupei de metii, de specificul
exploatrii, de vrsta femelelor, mai ales la scrofie, care trebuie s-i definitiveze procesul de
cretere pe parcursul gestaiei.
Unele particulariti ale gestaiei
n organismul animalului gestant se produc transformri profunde, modificnd
metabolismul bazal, aa nct acesta este mai mare la sfritul gestaiei cu cca. 43%, fa de
starea de negestaie.
n perioada de gestaie predomin procesele de asimilaie, scroafele valorificnd mult
mai bine substanele nutritive din hran, datorit efectului anabolic al strii de gestaie.
Aceasta se datorete elaborrii de ctre placent a hormonilor estrogeni i progesteron, care pe
lng aciunea specific asupra gestaiei, influeneaz i metabolismul animalului.
Hormonii estrogeni, favorizeaz reinerea apei i a sodiului n organismul mamei,
stimuleaz sinteza proteic i fixarea calciului. Progesteronul influeneaz metabolismul,
favoriznd anabolismul proteic, creterea glicemiei i eliminarea potasiului.
n perioada de gestaie scroafele i sporesc masa corporal cu 20-22 kg, iar scrofiele
cu 34-35 kg fa de greutatea la mont.
Dup datele prezentate de unii autori (KRINDER i CAROLL, 1971) sporul total al
greutii uterului i a produilor de concepie la o scroaf cu 8 purcei este de cca. 18,50 kg, cu
o valoare caloric de 10736 Kcal. De menionat c, n primele 8 sptmni, valoarea caloric
a depunerilor reprezint doar 14% din total, iar n urmtoarele 4 sptmni de 30%, nsumnd

216
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n 12 sptmni 44% din totalul depunerilor, n timp ce n ultimele 4 sptmni, depunerile
sunt de 56%; deci cerinele energetice sunt foarte mari n ultima lun de gestaie.
Cantitatea de proteine acumulat pe parcursul perioadei de gestaie este de 1483 g,
substanele minerale nsumeaz 411 g, din care 101 g calciu, 60 g fosfor i 581 mg fier.
Paralel cu depunerile de substane organice i minerale, la nivelul uterului se dezvolt
i fetuii, acetia avnd lungimea de cca. 130 mm la 2 luni, de cca. 220 mm la 3 luni, iar la
natere de cca. 290 mm.
Greutatea medie a unui produs de concepie este de cca.1,5 g dup prima lun de
gestaie, de 675 g la 3 luni i de 1327 g la natere, deci n ultimile 24 de zile se depune un
spor aproape egal cu toat perioada de 90 zile de gestaie.
Din cele prezentate mai sus se constat c att depunerile n uter ct i dimensiunile de
lungime i greutate ale fetuilor sunt deosebit de mari n ultima lun de gestaie i foarte mari
n ultimile dou sptmni.
Alimentaia femelelor gestante
La toate femelele gestante trebuie s se instituie o hrnire restricionat, n funcie de
dezvoltarea corporal, de vrst i de faza strii de gestaie, cu excepia primelor i ultimelor
1-2 zile, cnd acestea consum cantiti reduse de furaje.
Alimentaia restricionat trebuie s rezolve trei obiective. n primul rnd, se va
urmri refacerea sau revenirea scroafelor dup lactaia anterioar la condiia de reproductor,
n al doilea rnd trebuie s se asigure funciile vitale i dezvoltarea normal a produilor de
concepie, iar n al treilea rnd se va urmri crearea unor rezerve pentru viitoarea perioad de
lactaie. n plus, la scrofie, o parte din substanele nutritive vor fi utilizate pentru definitivarea
procesului de cretere.
Alimentaia raional a scroafelor gestante are influen pozitiv i asupra viitoarei
producii de lapte, condiie de baz pentru continuarea dezvoltrii normale a purceilor pe
perioada de sugar.
Alimentaia prea abundent duce la ngrarea scroafelor, aceasta fiind duntoare,
deoarece o nidaie necorespunztoare determin i o prolificitate sczut, pe lng o producie
redus de lapte.
Subalimentaia este, de asemenea, foarte duntoare, care alturi de neasigurarea
frontului de furajare, pot contribui la neuniformizarea dezvoltrii corporale a scroafelor i n
final, la reducerea prolificitii animalelor din serie sau grup.
trangulrile n aprovizionarea cu furaje a scroafelor gestante pot provoca accidente
grave, finalizate cu avorturi. Cele mai multe conflicte se ivesc n timpul i cu ocazia furajrii
animalelor, conflicte care sunt deosebit de periculoase n ultima parte a gestaiei.
Cerinele de energie i substane nutritive
Se impune deci, o alimentaie restricionat, cu amestecuri furajere care s conin
toate substanele nutritive la nivelul cerinelor, pe lng o mai mare atenie n prepararea i
distribuirea acestora.
Necesarul de energie din hrana scroafelor gestante variaz ntre 3100-3200 Kcal
EM/kg nutre concentrat, revenind zilnic , n medie pe animal, cca. 6340 Kcal EM, care se
realizeaz uor cu furajele clasice.
ULMAN, I.M. (1980) recomand introducerea n raiile scroafelor gestante n
ultimile 15 zile, a grsimilor animale pn la 15%, continundu-se i n primele zile de

217
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
alptare, pentru sporirea rezervei de glicogen n ficatul nou-nscuilor, i creterea
coninutului laptelui n grsimi, ceea ce mrete ansa de supravieuire pentru cel puin 12 ore.
De asemenea, autorul recomand introducerea de colin n reetele de nutreuri, pentru o mai
bun mobilizare a lipidelor din sngele mamei n lapte.
Proteinele au importan n asigurarea dezvoltrii produilor de concepie, n
refacerea esuturilor la scroafe i n definitivarea creterii la scrofie.
Deficitul raiei n proteine duce la obinerea de purcei retardai somatic, i cu vitalitate
sczut, pe lng scroafe slabe i scrofie insuficient dezvoltate corporal.
Dup majoritatea autorilor, nivelul proteic de 13,5-14% P.B. n amestecul de
concentrate, satisface cerinele de substane proteice, cu condiia ca valoarea lor biologic s
fie corespunztoare.
Cantitile zilnice necesare de substane proteice sunt, n medie, de 280 g.
Deficitul de proteine, alturi de valoarea biologic sczut a acestora, afecteaz
producia de lapte din lactaia viitoare. Dup ali autori este afectat i compoziia chimic a
laptelui, n special coninutul n proteine.
Se consider c un coninut de 0,55% lizin, alturi de proporiile normale n ceilali
aminoacizi eseniali, sunt adecvate scroafelor gestante.
n general, coninutul n protein brut i chiar cel de aminoacizi eseniali se realizeaz
destul de uor din amestecuri furajere clasice i numai n ultima parte a gestaiei se indic
introducerea a 3-5% fin de pete sau drojdii furajere.
Substanele minerale au importan n formarea scheletului la produii de concepie,
mai ales n ultimele sptmni de gestaie. Cantitile de fosfor necesare sunt asigurate uor
prin concentratele clasice din amestecurile furajere, ns calciul trebuie suplimentat, prin
carbonat de calciu sau fosfor dicalcic.
Deficitul hranei n calciu duce la insuficiena dezvoltrii corporale, la nregistrarea de
purcei mori la natere sau cu viabilitate redus, pe lng unele accidente ale parturiiei
(atonii uterine i retenii placentare). Cerinele de calciu sunt de cca. 0,75%, cele de fosfor de
0,5%, iar de sare (NaCl) de 0,5% din amestecurile de concentrate.
Dintre microelemente, fierul are importan, att pentru formarea hemului din
hemoglobin, ct i pentru crearea rezervei de fier n ficatul purcelului. n general, lipsa
fierului din hran determin mortalitatea embrionar, sau obinerea de purcei anemiai; la
acest aspect se asociaz i carena n mangan, precum i n seleniu. Carena hranei n seleniu
determin diminuarea prolificitii, iar la purcei recent ftai se sesizeaz dificulti n mers i
n insufiene la supt.
Lipsa iodului din hran prelungete n timp starea de gestaie, i sporete mortalitatea
purceilor dup natere.
Vitaminele din hran au importan n desfurarea normal a gestaiei. Vitamina A
are importan n funcionarea normal a epiteliilor, asigurnd o bun nidaie i o funcionare
corect a placentei. Carena hranei n vitamina A duce la resorbii ale zigoilor i chiar ale
embrionilor.
Carena n vitamina E duce la apariia distrofiilor musculare la purceii nou-nscui,
observat prin dificulti n mers.
Vitamina D este important, mai ales n ultima parte a gestaiei, cnd prin lips
deregleaz metabolismul calciului i fosforului, cu implicaii n formarea scheletului la fetui.

218
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
Vitamina B12 este foarte important deoarece prin ea se asigur cobaltul necesar hemului din
hemoglobin la produii de concepie.
Vitamina B1 are influen n actul de parturiie contribuind la creterea tonusului i a
contraciilor pentru expulzarea fetuilor, precum i n involuia aparatului genital dup
natere.
Nivelul de hrnire este variabil deoarece animalul trece, ntr-o perioad scurt de
timp, prin anumite stadii ale metabolismului su, atrgnd dup sine cerine diferite de
substane nutritive.
Nivelul de hrnire nu trebuie s fie prea ridicat, deoarece favorizeaz depunerea de
rezerve prea mari, respectiv ngrarea i nu influeneaz pozitiv numrul i greutatea
purceilor la natere. Crearea de rezerve prea mari n timpul gestaiei nu sunt indicate pentru
viitoarea perioad de lactaie; n timpul lactaiei scroafele transform mai eficient substanele
nutritive din hran n lapte, dect apelnd la rezerve.
Pentru refacerea organismului scroafei i pentru rezervele viitoarei lactaii se
consider suficient recuperarea unui spor de 20-22 kg pe perioada de gestaie, care este
format din cca. 48% grsime, cca. 30% esut muscular i cca. 22% mrirea esuturilor mamare
(dup HEAP i LODGE).
Nici furajarea la un nivel prea sczut nu este indicat pentru c aceasta influeneaz
negativ producia de purcei; scopul final este starea de ntreinere care s corespund condiiei
de reproductor.
Cantitatea de nutreuri concentrate recomandat a se administra scroafelor gestante
din unitile de producie este, n medie de 2,5 kg pe zi. Acestea variaz n funcie de stadiul
gestaiei: n primele 16 zile de la nsmnare i uneori n primele 21 de zile se administreaz
ntre 2,6-3,0 kg (n funcie de starea de ntreinere i vrsta scroafei); n urmtoarea perioad,
pn la a 90-a zi de gestaie, ntre 2,0-2,2 kg; iar n ultimele 20-25 de zile cantitatea se ridic
din nou la 2,6-3,0 kg.
Cerinele de energie i substane nutritive pentru scroafele i scrofiele gestante,
recomandate de N.R.C., sunt prezentate n tabelul 54.
n complexele de tip industrial, scroafele gestante sunt hrnite cu nutreul combinat
din reeta 0-6, cu 13,5% P.B.. n tabelul 55, sunt prezentate structura i caracteristicile
nutritive ale nutreurilor combinate din reeta 0-6, n dou variante, dup posibilitile reale
din unitate, sau sursa de aprovizionare din zon, cu meniunea c proporiile de subsatne
energizante pot depi 2%.
Tabelul 54
Necesarul de energie i substane nutritive pentru scroafe i scrofie gestante
(dup N.R.C.)
Necesar n % sau cantiti
Necesar zilnic
per kg furaj
Specificare
scroafe i scrofie scroafe i scrofie
U/M U/M
gestante gestante
Consum de furaje uscate - - g 2000
la aer
Energie i protein
Energie digestibil Kcal 3300 Kcal 6600

219
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Energie metabolizabil Kcal 3170 Kcal 6340


Protein brut % 14 g 280
Aminoacizi indispensabili
Arginin % 0,20 g 4,0
Histidin % 0,37 g 7,2
Izoleucin % 0,66 g 13,2
Leucin % 0,42 g 8,4
Metionin + cistin % 0,28 g 5,6
Fenilalanin + tirozin % 0,52 g 10,4
Treonin % 0,34 g 6,8
Triptofan % 0,07 g 1,4
Valin % 0,46 g 9,2
Substane minrale
Calciu % 0,75 g 15,0
Fosfor % 0,50 g 10,0
NaCl (sare) % 0,50 g 10,0
Vitamine
Beta-caroten mg 8,2 mg 16,4
Vitamina A UI 4100 UI 8200
Vitamina D UI 275 UI 550
Vitamina E mg 11 mg 22
Tiamin mg 1,5 mg 3
Riboflavin mg 4 mg 8
Niacin mg 22 mg 44
Acid pantotenic mg 16,5 mg 33
Vitamina B12 g 14 g 28

Aa dup cum se poate constata, porumbul i orzul dein ponderea din amestecurile
furajere, ntre 55-65%, (pn la 25% din aceste cereale se pot nlocui, n prima parte a
gestaiei, cu fina de sorg), urmate de tra de gru cu 10%, roturile ntre 5-6%, iar
concentratele proteice de origine animal de 2,5%. Fina de fn de lucern poate participa
ntre 10-13% (dup posibiliti), completnd necesarul de vitamine i substane minerale;
coninutul relativ ridicat n celuloz nu pune probleme digestiei la scroafele gestante.
n unitile gospodreti amestecurile de concentrate vor cuprinde aceleai
componente i nu vor depi 14% P.B.

Tabelul 55
Structura i caracteristicile nutritive ale nutreului combinat 0-6
destinat scroafelor gestante
Variante (%)
Specificare
a b
Structur
Porumb 40,0 40,0
Orz 25,0 15,0
Gru - 10,0
Ovz - -

220
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Tre de gru 10,0 10,0


roturi de floarea soarelui 5,0 6,0
roturi de soia 1,3 0,3
Fin de carne 1,0 1,0
Drojdie furajer 1,5 1,5
Fin de lucern 13,0 13,0
Carbonat de calciu 1,5 1,5
Sare (NaCl) 0,7 0,7
Zoofort P3 1,0 1,0
TOTAL 100,0 100,0
Caracteristici nutritive (%)
Umiditate 12-13 12-13
Protein brut 13,5 13,5
Celuloz brut 8,0 8,0
Sare maximum 1,2 1,2
Grsime brut, maximum 2,0 2,0

n aceste uniti cu efective reduse, scroafele gestante se pot hrni i cu nutreuri


suculente (porumb past, cartofi fieri, sfecl tocat sau dovleci) n prima parte a gestaiei
(pn la a 90-a zi), cu condiia ca nutreul combinat de completare s conin ntre 16-20%
P.B. pentru a suplini deficitul de protein. Cantitile pot fi de 1,00 kg past de porumb i 1,65
kg nutre de completare cu 16% P.B., sau 4,13 kg cartofi i 1,24 kg nutre combinat de
completare cu 20% P.B., iar pe timp de var 3,3 kg mas verde i 1,85 kg nutre concentrat de
completare cu 16% P.B.
n nutreurile combinate de completare porumbul i orzul particip ntre 50-70% din
amestec, roturile de soia ntre 10-23%, roturile de floarea soarelui ntre 5-14%, iar trele
de gru ntre 8-14%. n unitile de tip industrial se pot administra 300-500 g fin de lucern
deshidratat.
n unele situaii, o treime din cantitatea de nutreuri concentrate se poate substitui, n
prima parte a gestaiei, cu porumb siloz, furaj care nu afecteaz dezvoltarea corporal i
rezultatele activitii de reproducie, cu condiia completrii hranei cu suplimente proteice
(roturi de soia) i minerale (fosfat dicalcic).
n ultima parte a gestaiei nu se recomand folosirea suculentelor n hran, deoarece
posed volum sporit i au un aport redus n substane proteice.
Nutreurile concentrate se vor administra sub form uscat sau umectat (raport 1/1),
n dou tainuri pe zi, asigurndu-se pentru fiecare animal 40-45 cm front de furajare i o
hrnire simultan. Adparea se face la discreie, sau cel puin de 3 ori pe zi, calculndu-se 7
l/100 Kcorp, iar dac se adaug i consumul tehnologic se apreciaz la 40 l/zi/animal.
ntreinerea scroafelor gestante
ntreinerea scroafelor gestante se face n grup, n boxe comune, i mai rar individual,
n boxe cu limitare a micrilor.
Cu privire la ntreinerea n grup, n boxe comune, animalele trebuie s fie ct mai
uniforme n privina vrstei (scrofiele fiind separate de scroafe), a strii de ntreinere i a
stadiului de gestaie.

221
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n unitile de tip industrial, precum i n fermele cu peste 300 de scroafe de
reproducie, femelele gestante se vor lotiza pe grupe de mont, n funcie de ziua nsmnrii
etc. Datorit faptului c n componena unei grupe de mont se afl att scroafe ct i scrofie,
ntreinerea se va face n boxe separate.
Numrul de animale dintr-o box va fi de maxim 20 exemplare. Rezultate bune i
foarte bune ale activitii de reproducie se nregistreaz la boxele cu capacitatea de 16
scroafe sau 8 scrofie tinere, performanele fiind apropiate de cele cu ntreinere individual i
cu micare liber a animalului.
Numrul de boxe, precum i numrul de animale dintr-o box sunt corelate de
capacitatea compartimentului de ftare, respectiv de numrul de boxe din sectorul de
maternitate, deci cu mrimea grupei de ftare.
Boxele se pot dispune pe unul sau dou rnduri n interiorul adposturilor; de preferat
s comunice cu padocurile exterioare, calculndu-se pentru fiecare animal 4-5 m2 de padoc.
n experienele efectuate de ctre JEHSEN i colab., 1970, pe scroafe gestante i n
sezon rcoros, s-a constat c accesul acestora din boxe n padocurile exterioare contribuie la
ridicarea fecunditii cu cca. 10%, fa de boxa fr padoc, iar numrul de embrioni vii pe
scroaf este mai mare cu circa 13%, rezultate care justific investiia n plus pentru
amenajarea padocurilor. La acestea se mai adaug i constatarea c, ntreinerea scroafelor
gestante perioade ndelungate la soare, precum i la lumin artificial intens (peste 70 de
luci iarna i 110 luci vara), determin rezultate mai bune ale activitii de reproducie, fa
de cele fr acces la soare i lumin redus (8 luci). Lotul de purcei obinui de la scroafele
expuse la soare, sau la lumin mult, a fost mai greu la natere cu 16,7%, iar pn la vrsta de
4 luni au supravieuit cu 17,8% mai muli purcei. Se mai consemneaz c prelungirea
expunerii la soare a scrofielor grbete sau devanseaz maturitatea sexual cu circa 20 de zile
(KOMAROV, N.M. i colab. -1970; HTUNDE i colab.- 1978, ambii citai de DRCHICI, C.
1982).
Suprafaa de pardoseal, pentru fiecare animal, este ntre 2,0-2,5 m2, n funcie de
dezvoltarea corporal i vrst.
n cazul boxelor cu 16 capete de scroafe, peretele despritor se poate interpune la
mijlocul boxei, rezultnd n felul acesta 2 boxe adecvate pentru scrofie. nlimea pereilor
despritori este de 1,10 m, confecionai din dulapi de beton cu interspaii mari. Portia boxei
are limea de 80 cm, nclinaia pardoselei de 2-3%. Zona compact a pardoselei se
construiete din crmid dubl presat aezat pe cant i prins n lapte de ciment, mai rar
din beton, iar grtarele vor avea barele cu limea superioar de 7,0 cm i fantele de 2,5 cm.
Zona compact trebuie s se afle spre aleea de serviciu i cu hrnitorile amplasate la
limita peretelui dinspre aceasta.
Grtarul se dispune n partea opus hrnitorilor, cu adptorile (de regul tip pip), n
cele 2 coluri. Zona grtarului corespunde cu canalul , sau fosa de colectare a dejeciilor,
prevzute cu pern de ap.
Bune rezultate se ntregistreaz n adposturile cu limea de 12 m, variant n care se
pot amenaja padocurile exterioare pe prile laterale.

222
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR

Fig. 61 Box\ pentru intre]inerea scroafelor gestante


1-jgheab, 2-tub din plastic cu dozator, 3-zon\ compact\, 4-zona de gr\tar,
5-ad\p\tori
Cu privire la ntreinerea scroafelor gestante n boxe individuale, cu limitare a
micrilor, aceast variant permite o mai bun utilizare a spaiului construit, ns afecteaz
condiia de reproductor, prin lipsa micrii animalului. Boxele au limea de 40 cm i
lungimea de 2,0 m, fiind situate deasupra canalelor de colectare a dejeciilor. Zona pardoselei
din box, care corespunde cu partea anterioar a animalului (unde sunt amplasate jgheabul
hrnitorii i adptoarea), trebuie s fie compact i nclinat spre fos.
n unele uniti intensiv-industriale, precum i n exploataiile cu efective relativ
reduse,se practic ntreinerea scroafelor
gestante legate (cu o centur special
aplicat napoia spetelor). Acest sistem
reduce foarte mult consumul de metal
pentru boxe, uureaz controlul individual
al animalului, asigur un confort sporit,
faciliteaz alimentaia restricionat i
sporete productivitatea muncii (la partea
posterioar a corpului este prevzut grtar
peste un canal de de colectat i evacuat
dejeciile). Printre dezavantajele acestei
Fig. 62 Boxe pentru scroafe
gestante ntreineri, se detaeaz imposibilitatea
urmririi, la nivel`nde sistem
individ, legat
a unor aspecte sanitar-veterinare (scurgerile vaginale se pot
atribui animalului vecin) i jenarea celorlalte scroafe de ctre una care s-a dezlegat.
ntreinerea n boxe individuale este indicat cca. 16 zile dup nsmnare pentru a
asigura o bun nidaie i posibilitatea unei furajri. Dup cca. 16 zile animalele sunt dirijate n
boxe comune, care dau posibilitatea micrii animalelor, a manifestrilor strii de clduri, deci
se uureaz depistarea scroafelor infecunde cu ajutorul vierului ncerctor. Conflictele scad
mult din importan, dac lotizarea este efectuat cu atenie.
Pe aceast linie, HALE, O.M. i colab. (1981) arat c micarea forat a scroafelor
gestante, timp de 15 minute zilnic, ofer rezultate mai bune ale activitii de reproducie,
inclusiv reducerea timpului pentru parturiie cu 10-15 minute, fa de cele care nu sunt
obligate s se deplaseze.

223
BENONE PSRIN TEHNOLOGIA CRETERII SUINELOR
n unitile gospodreti cu efective reduse, scroafele se mpart n loturi, n funcie de
decada sau luna de gestaie, fiecare lot fiind cazat n una sau mai multe boxe (pe baza unei
evidene la nivel de scroaf).

Fig. 63 Boxe pentru ntreinerea individual a scroafelor gestante

n aceste uniti se indic scoaterea scroafelor la punat, metod avantajoas din


punct de vedere fiziologic i economic. Completarea hranei prin punat poate reduce
cantitile de concentrate administrate zilnic, cu cca. 1 kg. n aceast variant sunt necesare
construirea de umbrare i instalaii mobile de furajare i de adpare.
ntreinerea scroafelor gestante n tabere de var se practic n multe uniti intensiv-
industriale, dar i n cele cu selecie i testare, fiind o nnetod de cazare pe timp clduros,
cnd numrul de animale gestante este mai mare i se pune problema u