Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
CONSTANTIN PASCAL
CRETEREA OVINELOR
I CAPRINELOR
ANUL IV, SEMESTRUL I
IAI, 2014
CUPRINS
Capitolul I
1.1. Importana i rolul creterii ovinelor
1.2. Situaia creterii ovinelor la nivel mondial
1.3. Situaia creterii ovinelor la nivel naional
1.3. Exploataiile agricole din ara noastr n raport cu dimensiunea efectivelor
existente
Capitolul II
2.1. Sistematica zoologic
2.2. Domesticirea oilor i modificrile survenite ulterior
2.3. Particulariti bioeconomice generale specifice ovinelor
Capitolul III Rase de ovine
3.1. Rase de ovine-Formarea raselor
3.2. Rase de ovine din ara noastr
3.2.1. Merinos de Palas
3.2.2. Merinos transilvnean
3.2.3. Merinos de Cluj
3.2.4. igaie
3.2.5. urcana
3.2.6. Karakul de Botoani
3.2.7. Tipuri locale de ovine formate sau aflate n proces de formare
3.2.7.1. Spanca
3.2.7.2. Stogoa
3.2.7.3. Linia Merinos de Suseni-Vaslui
3.2.7.4. igaie de Rueu
3.2.7.5. Tipul de lapte Palas
3.2.7.6. Tipul de carne Palas
3.3. Rase de ovine din alte ri
3.3.1. Rase de oi din Rusia
3.3.2. Rase de oi din Anglia
3.3.3. Rase de oi din Frana
3.3.4. Rase de oi din Germania
3.3.5. Rase de oi din Australia i Noua Zeeland
3.3.6. Rase de oi din Italia
3.3.7. Rase de oi din Spania
3.3.8. Alte rase importante de ovine
Teste de verificare (1)
Teme de control (1)
Referate tematice (1)
Capitolul IV -Produciile ovinelor
4.1. Producia de carne
4.1.1. Locul i rolul crnii n alimentaia omului
4.1.2. Tendine actuale i de perspectiv conturate n producerea i consumul de
carne de ovine
4.1.3. Cerinele U.E. privitoare la calitatea abatoarelor i a condiiilor de
sacrificare ale animalelor
4.1.4. Aptitudinile pentru producia de carne a raselor locale de ovine
4.1.5. Aptitudinile metiilor pentru producia de carne
4.1.6. nsuirile fizice, chimice i nutritive ale crnii i grsimii de ovine
1
CAPITOLUL I
1.1. IMPORTANA I ROLUL CRETERII OVINELOR
Multiplele producii ce se obin ca urmare a creterii i a exploatrii
ovinelor, precum i calitatea deosebit i valoarea biologic ridicat a acestora,
dar i economicitatea obinerii lor au fcut ca nc din cele mai strvechi timpuri
speciile de ovine i de caprine s fie extrem de apreciate, bucurndu-se totodat i
de o atenie deosebit din partea cresctorilor.
Cu toate c de-a lungul timpului obiectivele creterii ovinelor au suferit
modificri sub influena diferitelor etape ale istoriei, cresctorul a cutat mereu s
selecioneze, s amelioreze i s perfecioneze pentru cretere n interesul su,
doar acele animale care corespundeau scopului urmrit. Procedndu-se n acest fel
s-au creat i perfecionat grupe de rase specializate pentru diferite producii
(carne, lapte, ln, pielicele, blnuri).
De asemenea, selecia sever, coroborat cu asigurarea unor condiii de
cretere, ntreinere, exploatare i alimentaie la parametrii optimi, a permis
crearea unor rase cu performane de producie i de reproducie remarcabile. Aa
este cazul raselor englezeti care dispun de caliti pentru producia de carne
deosebite, a raselor germane i franceze de lapte care produc peste 400 l pe durata
unei lactaii normale, a rasei Karakul care produce pielicele de o valoare estetic
i comercial remarcabil, a raselor Romanov i Finnish Landrace care au o
prolificitate specific de peste 200%.
Cu toate acestea, pe plan internaional, datorit condiiilor diferite de la
ar la ar i adesea n arealul aceluiai stat, produciile totale i medii
nregistreaz diferenieri accentuate n funcie de gradul de intensivizare a
agriculturii dar i de realizrile nregistrate n direcia exploatrii i ameliorrii
ovinelor, la care se adaug i factorii naturali de influen. n ara noastr sub
influena condiiilor geoclimatice i diversitatea zonelor de relief, dar i ca urmare
a msurilor aplicate n domeniul reproduciei i al ameliorrii ovinelor s-au
obinut n ultimile decenii progrese deosebite att n privina creterii eptelului
ovin ct i n sporirea produciilor obinute de la aceast specie.
n scopul ridicrii potenialului biologic, pentru toate produciile ce fac
obiectul creterii i exploatrii ovinelor, o atenie sporit trebuie acordat seleciei
i ameliorrii precum i a modului de valorificare a fondului genetic existent,
inndu-se totodat cont de diversitatea structurii raselor autohtone i importate. n
acest scop se impune elaborarea unui program clar, precis i eficient de ameliorare
genetic, pentru fiecare tip morfo-productiv, tiindu-se faptul c prin aplicarea
tiinei ameliorrii rezultatele obinute sunt remarcabile la celelalte speciile de
interes zootehnic cu interval scurt ntre generaii, n timp ce metodele de
ameliorare aplicate la ovine au rmas cele tradiionale, n prezent fiind foarte puin
schimbate fa de trecut.
Evoluia efectivelor sub aspect numeric plasa Romnia n deceniul opt al
acestui secol pe locul patru n Europa ns dup anul 1990, n condiiile nou create
specifice trecerii spre o economie liber i la alte forme de proprietate, s-au
manifestat unele aspecte negative cu influen direct asupra numrului de ovine
i impilicit asupra calitii materialului genetic crescut actualmente n ara noastr.
Actualmente, n sectorul reprezentat de creterea ovinelor din ara noastr se
constat o inversare a prioritilor i o aliniere la tendinele europene i mondiale,
cu o accentuare deosebit asupra sporirii produciei de carne i lapte.
Ridicarea potenialului productiv se poate realiza, dup caz, fie prin
selecia indivizilor de ras curat, fie prin practicarea ncrucirilor industriale i
3
Continentul
Africa
Asia
Europa
America N & Central
Oceania
America Sud
Total
2000
237.945
414.395
148.759
18.613
160.828
76.333
1056873
2001
241.795
410.513
139.807
18.782
150.926
73.692
1035515
2002
248.694
413.575
137.866
18.848
145.761
71.642
1036376
2003
254.702
424.709
137.925
18.984
138.566
69.467
1044353
2004
258.332
440.778
139.725
18.864
135.563
69.335
1062597
elit, constutite n cadrul fiecrei rase autohtone sau de import, au fost valorificate
la producia de carne, fiind livrate, ntr-o pondere de peste 90% n viu, pe pieele
tradiionale aflate n ri din orientul apropiat i n cel mijlociu.
La nivel mondial, Romnia era situat n 1980 pe locul 10 n ceea ce
privete efectivul de oi i pe acelai loc la producia de ln, ocupnd, de
asemenea, i un loc important n primele ri productoare de carne. Fa de anul
1989 reducerea efectivelor a fost cu 29,1% la finele lui 1994, cu 40,38% n 1997
i cu 50,09% la finalul anului 2000.
20
18.637
15
12.95
10
5
16.21
17.288
13.125
11.499
10.086
9.663
8.121
4.411
0
1860
1925
1938
1966
1982
1985
1989
1994
1997
2000
Fig. 1. Evoluiei efectivelor de ovine n Romnia (mii indivizi) - (Sursa: FAO, 2002)
Dup anul 2001, n evoluia efectivelor totale de ovine din ara noastr, se
contureaz dou tendine diferite ca sens i valoare. Prima tendin se refer la
ntervalul 2001 2002 i practic coincide cu cea conturat deja, adic de reducere a
efectivului. Astfel, n 2002 se constat o reducere a efectivului total cu 406 mii
capete ceea ce n valori relative nseamn 5,30%. A doua tendin corespunde cu
intervalul de timp 2002 2004 i se caracterizeaz printr-o evoluie pozitiv n ceea
ce privete numrului total de ovine. Fa de anul 2002, n anul 2003, are loc o
cretere a efectivelor totale cu 61 mii, iar n 2004 cca 416 mii indivizi adic cu 0,8%
i respectiv cu 5,74%. Tot n 2004, la finele anului efectivul total de ovine era mai
mare cu 10 mii capete fa de cel nregistrat n aceeai perioad ns n anul 2000.
7.9
7.7
7.657
7.667
7.5
7.3
7.312
7.251
7.1
6.9
6.7
6.5
2001
2002
2003
2004
Fig. 2. Evoluia efectivelor de ovine din Romnia n intervalul 2001 2004 (mii indivizi)
(Sursa: FAO 2005)
Total
584919
32444
11160
6492
3583
677
639275
205
113
103
104
111
100
736
11
13
16
26
11
86
58
43
44
49
73
73
340
44
29
20
15
19
16
143
92
28
20
13
163
585124
32557
11263
6596
3694
777
640011
Total
2979121
905460
722756
837241
1025712
538797
7009087
1757
3471
7136
14379
35491
167083
229317
93
482
1076
3363
3350
6540
14904
557
1439
3023
6978
22899
140858
175754
367
-
776
-
1492
231
2118
137
6552
-
16173
-
27478
368
740
774
1314
1783
2690
3512
10813
2980878
908931
729892
851620
1061203
705880
7238404
CAPITOLUL II
2.1. SISTEMATICA ZOOLOGIC
Din punct de vedere filogenetic, se presupune c strmoul comun
ndeprtat al oilor este Coryphodonul, care a trit n cretaceu i din care au
derivate toate ungulatele actuale. Studiul i analiza izvoarelor istorice confirm
ntr-o anumit msur c, n prima parte a filiaiunii, familia ovideelor are aceeai
origine geologic ndeprtat ca i bovinele, diferenierea istoric ncepnd practic
de la strmoul fosilic comun Geolocus de la mijlocul miocenului inferior (Th.
Nica i colab., 1965). Identificare cu precizie a originii geologice a genului ovis
ntmpin dificulti din cauza asemnrii din punct de vedere osteologic cu genul
capra, motiv pentru care problema stabilirii sistematicii zoologice pentru specia
ovin este departe de a fi clarificat pe deplin. Cunoaterea formelor primare din
care au derivat rasele actuale de ovine este util att pentru procesul de ameliorare
prin selecie, ct i pentru crearea de noi rase mai rezistente la condiiile de mediu
i cu un potenial productiv superior.
Asupra originii formelor actuale de ovine, opiniile i teoriile sunt
mprite, deoarece de-a lungul timpului, n urma numeroaselor micri i
deplasri de turme, au avut loc amestecuri i ncruciri ntmpltoare la care,
ulterior, pe durata exploatrii s-a adugat i intervenia omului. n general, atunci
cnd se urmrete definirea strmoilor din care au derivat formele domestice, se
au n vedere urmtoarele elemente sau caractere comune: forma i mrimea cozii,
forma i mrimea coarnelor, nsuirile nveliului pilos i anumite particulariti
de natur anatomic.
innd cont de aceste elemente se desprinde concluzia c formele actuale
de ovine au origine polifiletic, provenind n principal din Muflon, Arkar i Argal.
Din punct de vedere al sistematicii zoologice, oaia domestic (Ovis aries) face
parte, ca i celelalte genuri - Capra, Hemitragus, Pseudovis i Ammotragus, din
familia Cavicornae, subfamilia Ovidee, ordinul Ungulata, subordinul
Paricopitata, clasa Mammalia. Se consider c celelalte patru genuri menionate
nu au participat la formarea oilor domestice deoarece prin hibridare nu se obin
produi fecunzi.
Formele slbatice ale genului Ovis, pot fi clasificate n dou grupe,
difereniate prin de afinitatea sau lipsa de afinitate n procesul de reproducie fa
de oile domestice. n prima grup sunt incluse speciile slbatice care au afinitate
reproductiv att ntre ele ct i cu actualele rase de ovine. Din aceast grup fac
parte speciile de Muflon, Arkar, Argal i Ovis montana. Datorit acestui fapt, se
presupune c aceste forme slbatice sunt de fapt i strmoii actualelor rase de
ovine. Toate aceste forme slbatice sunt n general de talie mic, mijlocie i mare,
posed glande interdigitale la toate membrele i au fose lacrimale pronunate.
Glanda mamar este format din dou jumti i dou mameloane; coada
cilindric sau lat acoperit ns pe ntreaga lungime cu ln sau jar. Masculii au
un miros caracteristic pronunat.
Muflonul este cel mai mic reprezentant al formelor slbatice i cuprinde
dou subspecii i anume: Muflonul european (Ovis musimon) i Muflonul asiatic
(Ovis orientalis).
Muflonul european este ntlnit i n prezent n zonele montane din sudul
Europei, n Corsica i Sardinia. Triete n turme de 50 - 60 indivizi conduse de
un mascul viguros.
Masculii au greutatea corporal de 40 - 50 kg, culoarea robei brun-rocat,
de nuan mai nchis pe partea superioar a corpului i mai deschis pe abdomen,
9
a.
b.
Fig. 3. Muflonul (a. Ovis musimon; b. Ovis orientalis)
10
decurgnd unele din altele, iar altele brusc. Modificrile aprute pot fi clasificate
n funcie de natura lor astfel: modificri morfologice i modificri fiziologice.
Modificri morfologice. Primele modificri care au avut loc n evoluia
ulterioar a ovinelor au vizat conformaia corporal. Aceasta s-a modificat spre
direcia de producie n care a fost orientat creterea oilor, existnd astzi rase
specializate pentru anumite producii i cu o conformaie corporal caracteristic.
n schimb, ca urmare a domesticirii, talia oilor s-a modificat n mic msur.
Modificri eseniale au aprut ns la nivelul cozii, fiind ntlnite astzi
att oi cu coada scurt (sub 13 vertebre coccigiene) ct i oi cu coada lung (peste
13 vertebre coccigiene). Sunt de asemenea i rase de oi cu coada groas, caracter
ce lipsete la formele slbatice. Astfel, oile Kurdiuk au trei vertebre coccigiene,
iar la igaie, urcan i Merinos numrul acestora este cuprins ntre 14 - 22
(Novacov citat de A. Pop i colab., 1983). Lungimea i conformaia cozii
reprezint criterii principale n clasificarea raselor de ovine. Pielea, la formele
domestice, este mai moale i mai elastic, formnd la unele rase pe diferite regiuni
ale corpului numeroase cute (Merinos). La alte rase, formate n condiiile aride
specifice stepei, sub piele s-au dezvoltat esuturi adipoase cu rol de rezerv
biologic (Kurdiuk i Karakul).
Modificri eseniale au aprut i la nivelul ,,mbrcminii piloase. Astfel,
n timp ce la formele slbatice corpul este acoperit cu pr, la oile domestice
mbrcmintea piloas este reprezentat de ln.
Alt nsuire morfologic supus modificrilor aprute n urma
domesticirii este i culoarea. La nceput formele slbatice aveau o culoare mai
uniform (brun rocat), apoi n urma interveniei omului aceasta a cptat o mare
variabilitate, ntlnindu-se astzi rase pigmentate diferit. Aceast variabilitate a
pigmentaiei robei la ovine a fost posibil, ca i la celelalte specii, prin apariia
leucismului i melanismului, n timp ce culoarea caracteristic formelor slbatice
este tot mai rar ntlnit la actualele oi domestice.
Modificri fiziologice. Cele mai importante modificri fizilogice aparute
ca urmare a domesticirii au survenit la nivelul aptitudinilor zooeconomice. n
acest sens, se poate afirma c dup domesticire, omul a cutat n decursul istoriei
s dezvolte la ovine acele aptitudini care erau utile intereselor sale. Astzi, de la
rasele de oi domestice se obin producii superioare din punct de vedere cantitativ
i calitativ, n comparaie cu formele slbatice. De la oile cu lna fin din cadrul
grupei Merinos se obine ln fin n cantiti medii de peste 4 kg, la alte rase
producia de lapte a crescut considerabil la peste 400 l pe intervalul unei lactaii
normale, concomitent cu ridicarea prolificitii; la rasele de carne intensitatea de
cretere este mai mare, iar de la mieii rasei Karakul se obin pielicele cu nveliul
pilos dispus n bucle, aspect nesemnalat la formele slbatice.
Paralel cu aceste modificri utile i datorit faptului c omul a mbuntit
mereu condiiile de cretere, la actualele rase, comparativ cu cele slbatice, se
constat o diminuare a rezistenei organice, a gradului de adaptare, a vioiciunii, a
instinctului de conservare i a celui matern.
2.3. PARTICULARITI BIOECONOMICE GENERALE
SPECIFICE OVINELOR
Ovinele prezint, la fel ca i alte specii de interes zootehnic, o serie de
particulariti fiziologice i morfologice, determinate de felul de via, modul de
cretere i direcia de exploatare. Exploatarea acestei specii n condiii de eficien
economic are la baz tocmai existena acestor particulariti biologice superioare
reprezentate n general de rusticitate, rezisten i capacitate mare de adaptabilitate
12
13
CAPITOLUL III
3.1. RASE DE OVINE - FORMAREA RASELOR
Ca urmare a domesticirii, i ca o consecin a interveniei omului n ceea
ce privete dirijarea proceselor de creterea i de exploatare a ovinelor, primele
modificri aprute au fost cele legate de exteriorul acestora i ndeosebi
urmtoarele: culoarea, structura i nsuirile nveliului pilos i ntr-o msur mai
mic talia, conformaia,. Apoi, sub aciunea cumulat a factorilor genetici i a
celor de mediu au rezultat primele rase de oi. Acestea erau primitive i au fost
exploatate iniial pentru carne, lapte i blnuri. ns, ulterior, ca o consecin a
creterii gradului de industrializare i n condiiile creterii cererilor pe
principalele piee internaionale pentru ln, aceast producie devine practic ca o
direcie principal n exploatarea oilor. Acest fapt a contribuit n mod hotrtor la
formarea, consolidarea, perfecionarea i rspndirea oilor de tip Merinos care au
nveliul pilos format din ln fin de foarte bun calitate i cu nsuiri fizicochimice i tehnologice superioare altor fibre textile.
Pe teritoriul rii noastre primele rase crescute au fost urcana i igaia.
Acestea se caracterizau, la fel ca i celelalte tipuri formate n condiii naturale,
prin unele nsuiri biologice superioare, cum ar fi: rezisten organic, rusticitate
i agilitate, ns aveau un potenial productiv relativ redus. Mai trziu, sub
influena direct a acelorai factori, la care s-a adugat i intervenia omului, apar
rase noi de ovine, mai productive, ce se caracterizau prin nsuiri superioare
primelor tipuri aprute, fiind mai prolifice i avnd un grad mai ridicat de
precocitate. Ulterior, prin practicarea unei selecii riguroase i mbuntirea
condiiilor de ntreinere i alimentaie s-au format rase specializate pentru diverse
producii, dar i multe tipuri de ovine cu aptitudini mixte.
Primele oi cu ln fin s-au format n Asia Mic cu peste 3000 ani .e.n.,
prin mutaie i selecie natural a oilor cu ln semifin. Ulterior, aceste oi au fost
aduse de ctre fenicieni, la nceput, n Grecia dup care s-au rspndit n Italia,
Spania i Africa de Nord.
Aceste oi cu ln uniform ajunse n Peninsula Iberic au fost selecionate
n vederea uniformizrii grosimii fibrelor i sub atenta supraveghere a regilor
iberici s-au conturat noi tipuri de ovine din care s-au desprins cele de tip Escurial
i Negretti. Mult timp a fost interzis ieirea peste granie ale acestora,
favorizndu-se astfel naterea unor noi legende ca o continuare a celor n care se
vorbea de aa-zisa ln de aur. Dup mai multe sute de ani, i doar dup ridicarea
embargoului intern (1760), oile care produceau ,,lna de aur s-au rspndit n
foarte multe ri situate n diverse zone ale globului i din care s-au format
primele oi cu ln fin denumite Merinos. n rile n care au fost importate, oile
spaniole cu ln fin au fost supuse unor aciuni intense de selecie, iar prin
intervenia omului concomitent cu mbuntirea condiiilor de hrnire i
ntreinere s-au format primele rase cu ln fin i anume: Merinos Rambouillet,
Merinosul Rambouillet american i Merinosul australian.
ncepnd cu ultima parte a sec., al-XVIII-lea s-au pus bazele formrii
raselor mixte exploatate ntr-un mod eficient att pentru carne ct i pentru ln.
Astfel, prin dirijarea creterii n acest sens, s-au obinut tipuri de oi mai productive
cum ar fi: Merinosul de Souissonais (precoce), Merinosul precoce german,
Merinosul precoce sovietic, rasele englezeti de carne, i altele.
14
consolidrii unor linii valoroase, aplicndu-se n acest scop cele mai eficiente
metode genetice. Tipul morfoproductiv al rasei va fi direcionat spre o mai bun
adaptabilitate la sisteme de cretere moderne cu un anumit grad de intensivizare.
Paralel cu aceste aciuni, rasa Merinos de Palas va fi utilizat n continuare ca
amelioratoare a efectivelor de oi crescute n partea de sud a rii noastre.
Simbolul rasei este MP100.
3.2.2. MERINOS TRANSILVNEAN
Este rasa care deine ponderea numeric cea mai nsemnat n cadrul oilor
cu ln uniform i ocup un loc important n cadrul efectivelor de oi exploatate
pentru producia de ln fin n ara noastr.
Origine i mod de formare.
Procesul de formare a rasei Merinos
transilvnean a nceput nc de la sfritul sec al XVIII-lea n Cmpia
Transilvaniei printr-un proces nedirijat i ndelungat de ncruciri de absorbie a
raselor locale igaie, urcan i metiii acestora cu berbeci Merinos Rambouillet
i Negretti, la care mai trziu s-a adugat Merinos precoce german i cel unguresc
de pieptene.
Din aceste ncruciri complexe i sub influena direct a factorilor de
mediu naturali i artificiali s-a conturat un nou tip de oaie cu lna fin i cu
nsuiri morfoproductive diferite, denumit dup zona de formare - Merinos
transilvnean. ns, datorit faptului c la formarea sa au participat mai multe rase,
iar factorii de mediu au fost foarte variabili, i pentru c pn n anii 1952 nu s-au
ntreprins aciuni organizate n scopul ameliorrii n mas, Merinosul
transilvnean se carcaterizeaz i n prezent printr-o anumit variabilitate a
nsuirilor morfologice i productive (C. tefnescu i colab., 1973).
n scopul ameliorrii Merinosului transilvnean s-au utilizat la ncruciri
berbeci din rasele Merinos Stavropol i Merinos australian i ntr-o msur mai
mic Merinos de Palas. Actualmente, ca urmare a acestor aciuni, n cadrul rasei
se poate distinge, pe lng tipul vechi, un altul cu nsuiri morfoproductive
superioare. De asemenea, n zona colinar a Slajului, factorii specifici de mediu
au imprimat oilor crescute de-a lungul anilor unele particulariti distincte n ceea
ce privete talia, greutatea corporal i producia de ln. Ovinele din aceast zon
formeaz tipul de coline care este diferit de un altul format n cadrul aceleiai rase
ns n regiunile mai joase i denumit tipul de es. Acest ultim tip este mai masiv,
are talia mai mare, precocitatea mai accentuat, iar lna este mai deas i n
cantitate mai mare.
Aria de cretere. Aproape tot efectivul aparinnd acestei rase este crescut
i exploatat n partea de vest a rii, adic n zona de formare. ns, datorit
faptului c aceast ras este una robust, rustic, rezistent i mai puin
pretenioas fa de condiiile de mediu i dispune de o mare capacitate de
adaptare la condiii diverse, aria de cretere s-a lrgit considerabil n ultimele
decenii. Astfel, efective aparinnd acestei rase au fost i sunt crescute i n
prezent n judeele din centru, sud, sud-est i nord-est a rii. n zona de
interferen cu igaia, att n Transilvania ct i n alte zone ale rii, Merinosul
transilvnean a participat la formarea diferitelor populaii de Spanc.
nsuiri morfologice. Dezvoltarea rasei este una mijlocie, cu talia corpului
de 55 - 60 cm la femele i de 64 - 66 cm la berbeci. Lungimea trunchiului este
aproape egal cu nlimea, iar perimetrul toracic este n medie de 77 cm la oi i
85 cm la berbeci.
Greutatea corporal este relativ redus datorit gradului mare de tardivitate a
rasei. Astfel, la natere greutatea corporal medie este de 3,4 kg; 45 kg la oile adulte
i 65 kg la berbeci. Conformaia corporal este specific ovinelor exploatate pentru
19
producia de ln fin. Capul este mic, fin usciv i expresiv, cu profil aproape
drept la femele i convex la masculi. Raportul dintre lungimea i lrgimea capului
fiind de 3/8 indic o constituie robust. Marea majoritate a oilor sunt ciute, ns
berbecii (cca. 90 %) prezint coarne puternice, spiralate, cu vrfurile ndreptate spre
exterior, asemenea Merinosului Rambouillet. Urechile au lungime de 6 - 8 cm, sunt
purtate lateral i acoperite cu jar, iar la unii indivizi cu fibre ondulate.
Gtul, n raport cu corpul, este de
lungime mijlocie, ns suficient de gros i bine
ataat de trunchi. n partea inferioar a acestuia
se afl unele cute ale pielii care formeaz o
salb i 1 - 3 cravate de mrime variabil.
Trunchiul prezint linia superioar
oblic i n general ngust. Grebnul este
strmt i ascuit, iar spinarea este uneori
neuat. Crupa este scurt i ngust,
Fig. 6 Merinos transilvnean
dispus oblic. Jigourile sunt slab dezvoltate,
cu mase musculare reduse. Unii indivizi prezint urmtoarele defecte de exterior,cum
ar fi: grebn despicat, crup scurt i teit, genunchi de oaie i coate de vac.
Producia de ln . Culoarea lnii este alb, iar jarul de pe extremiti
poate fi pigmentat sau alb n totalitate. Desimea lnii este accentuat, iar
extinderea acesteia pe corp are o mare variabilitate n sensul c n timp ce la unii
indivizi lna ajunge pn la vrful botului, la alii se oprete n regiunea frunii
formnd un smoc. La nivelul membrelor extinderea lnii se oprete n regiunea
genunchiului i a jaretului. Din acest punct de vedere standardul rasei prevede ca
extinderea lnii pe cap s fie pn la linia ce unete unghiurile interne ale ochilor
mbrcnd obrajii i acoperind foarte bine abdomenul, iar pe membre pn la
genunchi i jarete i chiar mai jos.
Cojocul are custura lnii ncheiat i este format din uvie caracterizate
prin urmtoarele elemente specifice: forma prismatic; aspect exterior de ruri,
stive i ptrate, mai rar se ntlnete form de conopid; aspectul interior al
uvielor este de regul clar i semiclar. Fibrele de ln au lungimea medie de 9
cm, cu 8 - 9 ondulaii / cm liniar i o finee medie de 21 - 23 . Dup tuns se obin
cojoace cu greuti cuprinse ntre 4,8 - 6,7 kg la femele i ntre 5,5 8,0 kg la
berbeci. Usucul din masa lnii este n cantitate suficient, adesea n exces ns de
bun calitate, de culoare glbuie i mai rar de nuane rocate i cu aspect grunjos.
Randamentul lnii la splare este de 36 - 43%.
Tabelul 7. Greutatea corporal n funcie de tipul de ftare i vrst
Greutatea corporal la vrste diferite (kg)
Tipul de
Sexul
ftare
Natere
3 luni
6 luni
9 luni
12 luni
Masculi
4,0
22,5
33,3
44,2
50,4
Simpl
Femele
3,5
21,3
30,5
38,9
40,3
Masculi
3,5
20,0
29,8
40,6
48,5
Dubl
Femele
3,2
18,7
27,5
38,7
46,3
Indicii mai importani, stabilii iniial spre a se regsi la noul tip, au fost:
- culoarea lnii i a jarului alb;
- tip morfoproductiv mezomorf;
- constituie robust sau robust spre fin;
- lungimea uvielor 8 9 cm;
- fineea medie a fibrelor de ln 24 26 ;
- cantitatea medie de ln peste 3,5 kg;
- producie de lapte pe lactaie 70 80 l;
- greutatea corporal peste 44 kg la femele i 65 kg la berbeci.
inndu-se cont de condiiile de mediu din zona de formare, s-a considerat c
ncruciarea pn la R1Mt (sau i R2), urmat apoi de mperecherea metiilor ntre ei,
coroborat cu o selecie exigent i o potrivire corect a reproductorilor, va permite
nsumarea tuturor calitilor dorite la noul tip de ovine.
Prin eliminarea indivizilor F1 i R1, care prezentau o constituie deficitar, precum
i a celor sensibili la intemperii, boli i condiii diverse de ntreinere, s-a urmrit
reinerea n genofondul efectivului R1 a unei proporii mai ridicate de participare din
partea rasei materne. Indivizii R1 astfel reinui au fost mperecheai ntre ei. De
asemenea, inndu-se cont de modul de transmitere a principalelor nsuiri, de
manifestarea dominanei i recesivitii, femelele R1MT care aveau o constituie robust,
dar care fenotipic exprimau o uniformitate i o finee a fibrelor necorespunztoare, urmau
s fie mperecheate tot cu berbeci Merinos transilvnean sau cu masculi R2.
n marea lor majoritate, indivizii R1 reinui ndeplineau dezideratele stabilite pentru etapa
respectiv. n aceste condiii, s-a trecut la mperecherea ntre ei a metiilor amintii, urmrinduse n principal consolidarea genetic a caracterelor specifice noului tip.
Indicii principali specifici produilor RR1 sunt prezentai n continuare:
- greutatea corporal la 18 luni 45 kg;
- cantitatea medie de ln 4,5 kg;
- fineea fibrelor de ln 26 ;
- lungimea lnii 9 10 cm;
Produii RR1 care corespundeau scopului urmrit au fost reinui pentru prsil,
constituind astfel nucleul iniial utilizat n procesul de formare a unui nou tip de ovine cu
ln fin. Actualmente, populaia nou format este stabil din punct de vedere genetic,
iar din anul 1971 s-a trecut la nmulirea prin
izolare reproductiv, urmrindu-se consolidarea
caracterelor i nsuirilor specifice, precum i
creterea numeric a efectivului. La actualul tip,
79 % din genofondul propriu aparine rasei
parterne
i
21%
celei
materne.
nsu
iri m orfologice. Indivizii din aceast
ras se caracterizeaz prin unele particulariti
morfologice, biologice i productive specifice. Sunt
animale de talie mijlocie cu linia superioar dreapt.
Prezena coarnelor se semnaleaz doar la cca. 15 %
Fig. 7. Merinos de Cluj
din numrul total de indivizi. Rezervele de piele
sunt reduse, iar lna are o extindere bun pe corp.
Evoluia greutii corporale la categoriile de tineret, precum i valoarea
principalelor dimensiuni corporale nregistrate la adulte, sunt caracteristice tipurilor de
ovine cu o precocitate moderat.
Greutatea corporal este de 42 - 48 kg la oi i 67 75 kg la masculi. n cazul
miorilor i al mioarelor, greutatea corporal medie este de 48 i respectiv 40 kg.
Tabelul 8. Greutatea corporal n funcie de tipul de ftare i vrst
Tipul de
ftare
Simpl
Dubl
Sexul
Masculi
Femele
Masculi
Femele
Natere
3,7
3,5
3,3
3,0
22
12 luni
44,4
34,3
41,5
32,3
precipitaiile anuale pot atinge valori maxime de 800 mm. Este rspndit pe tot cuprinsul
rii, de la es la zone nalte, excepie fcnd cele submontane i montane unde efectivele
crescute sunt mai reduse numeric. Diversitatea zonelor de relief n care este ntlnit
denot c rasa igaie posed o mare capacitate de aclimatizare i mari posibiliti de
rspndire i adaptare la condiii diverse de mediu, ntreinere i exploatare.
nsuiri morfologice. n funcie de nivelul de selecie, conformaia corporal este
relativ armonioas, indicnd un tip morfoproductiv mixt de ln semifin- lapte- carne
aflat n curs de ameliorare, ns cu un bun echilibru fiziologic. Formatul corporal este
mezomorf, cu forme largi i adnci, osatura puternic. n cazul ovinelor adulte, greutatea
corporal specific rasei se ncadreaz ntre limitele 35 - 55 kg la femele i, respectiv, 53
- 78 kg la masculi, existnd ns diferenieri evidente de la o varietate de culoare la alta.
Tabel 9. Greutatea corporal n funcie de tipul de ftare i vrst
Greutatea corporal la vrste diferite (kg)
Tipul de
Sexul
ftare
Natere
3 luni
6 luni
12 luni
Masculi
4,0
22,0
33,5
36,2
Simpl
Femele
3,0
19,5
31,4
35,5
Masculi
3,5
20,5
27,8
35,7
Dubl
Femele
2,6
18,0
24,4
30,4
Valorile diferite ale greutii corporale sunt datorate ndeosebi arealului extrem
de variat pe care-l ocup aceast ras prin ecotipurile i varietile sale. De asemenea, mai
sunt datorate condiiilor diverse de ntreinere i indic o aplicare neadecvat i
nesusinut a programelor de ameliorare care s-au derulat de-a lungul timpului n cadrul
acestei rase.
Att greutatea, ct i principalele dimensiuni corporale au valori caracteristice
oilor cu o dezvoltare mijlocie, excepie fac cele cu capul negru care au un grad mai ridicat
de masivitate. Capul este de mrime mijlocie, uor alungit i mai larg dect la urcan, cu
profilul drept sau uor convex la masculi. Urechile sunt de lungime mijlocie (cca. 12 cm),
ascuite la vrf i purtate orizontal. Au ochii mari i expresivi, iar oile n marea lor
majoritate sunt ciute (coarnele sunt prezente doar la 10 - 15 %). Berbecii au coarne
puternice, dezvoltate i rsucite n dou spirale. Gtul este de lungime i grosime medie,
fcnd o legtur corect a capului cu regiunile nvecinate. Trunchiul, n ansamblul su,
la unii indivizi este piriform (tipul de lapte- ln semifin), la alii are un aspect cilindric
(tipul ln semifin-carne), ns marea majoritate prezint forme intermediare celor
menionate.
Grebnul are o proeminen redus, ns este larg, linia superioar are o uoar
ascenden n sens antero-posterior. La efectivele neameliorate i la cele aflate ntr-o stare
de ntreinere precar, linia superioar are o descretere n acelai sens. La cele
selecionate, spinarea i alele sunt drepte, potrivit de lungi i largi; crupa este larg,
lung i oblic. Pieptul este suficient de larg, abdomenul bine dezvoltat, coastele sunt
scurte i arcuite.
Membrele sunt de lungime mijlocie, cu aplomburi n general corecte, unghiile
rezistente la drumuri lungi i terenuri accidentate. Ugerul are o form globuloas i este
de mrime mijlocie, la unele oi se ntlnesc i sfrcuri suplimentare dispuse n partea
anterioar a mamelei.
Coada este lung (cca. 28 - 30 cm) i subire, fiind format din cca. 14 - 20
vertebre. La oile robuste, cu nsuiri mai bune pentru producia de carne, la baza cozii se
gsesc cantiti mici de esut adipos dispuse sub form de depozit.
n zonele cu relief nalt, n cadrul rasei s-a conturat un tip aparte denumit igaia
de munte. Acest tip difer practic de efectivele crescute n zonele mai joase prin faptul c
au talia mai mic i greutatea corporal mai redus. De asemenea, efectivele crescute la
munte dau producii de lapte i carne mai mici cu cca. 10 - 15 % comparativ cu igaia de
es. La igaia de munte, celelalte nsuiri de exterior precum i varietile de culoare, sunt
identice cu ale efectivelor din aceeai ras crescute la es.
Producia de ln . n funcie de gradul de pigmentare a lnii i a jarului, n
cadrul rasei exist diferite varieti de culoare deosebite ntre ele i prin alte caractere.
Lna este de regul uniform, cu o extindere bun pe corp (pe frunte formeaz un mo, iar
24
a.
b.
igaia neagr. Are talia i greutatea corporal mai mic, ns att lna, ct i jarul
sunt de culoare neagr. Odat cu naintarea n vrst se accentueaz procesul de
depigmentare a lnii, astfel nct la indivizii aduli vrful uvielor devine de nuan
maro-rocat. De asemenea, oile din aceast varietate se mai caracterizeaz i prin format
corporal apropiat tipului brevimorf, rezistena organic i capacitatea productiv ridicat,
carnea nu are miros specific amoniacal. Aria ocupat de aceast varietate este redus, iar
numrul indivizilor este restrns datorit valorii economice diminuate a lnii.
Perpective de cretere. Cu toate c oile de ras igaie au aptitudini zooeconomice
ridicate, n multe zone ale rii se constat c acestea se afl ntr-o anumit stare de
primitivitate datorit condiiilor deficitare asigurate pe durata perioadei de cretere i
exploatare. Dei n trecut ameliorarea efectivelor de igaie a fost orientat spre corectarea
unor nsuiri deficitare, precum i n direcia mbuntirii produciei de ln, lapte i
carne, actualmente n unele regiuni ale rii, datorit ncrucirilor ntmpltoare i
nesistematice cu urcana i Stogoa, aceast ras a mai pierdut o parte din nsuirile
valoroase. De aceea, n perioada actual, ca metode de ameliorare pot fi folosite cu succes
creterea n ras curat i prin ncruciare.
n cazul ameliorrii n ras curat, un rol important l va avea selecia riguroas a
materialul biologic i n mod deosebit a berbecilor de reproducie, paralel cu
mbuntirea condiiilor de alimentaie, ngrijire i ntreinere. Ameliorarea prin
ncruciare poate viza masivizarea corporal i n special a dimensiunilor de lungime i
lrgime. De asemenea, creterea rasei igaie poate fi orientat n direcia accenturii
aptitudinilor pentru carne, astfel nct aceast producie, alturi de cea de ln, s
constituie direcii principale de cretere i exploatare, fr a se neglija ns producia de
lapte. n acest sens, pot fi recomandate spre a fi utilizate la ncruciri unele rase cum ar
fi: Corriedale i Romney Marsh pentru obinerea unui tip de oaie cu ln de tip crossbread i cu o capacitate pronunat de ngrare; Texel i Suffolk pentru obinerea
metiilor industriali capabili s valorifice la maximum efectul heterozis i valorificai
exclusiv pentru producia de carne.
Simbolul rasei este Ti 100.
3.2.5. URCANA
Din totalitatea raselor crescute, urcana este cea mai rspndit i cea mai veche
din ara noastr. Oile urcan, mpreun cu cele Stogoe, n trecut reprezentau peste 60 %
din efectivul total de ovine crescut la nivel naional. n literatura de specialitate, rasa
urcan mai este cunoscut i sub alte denumiri, cum ar fi: oaia brsan - dup
denumirea inutului Brsei; n literatura rus este numit uca sau oaia valah, iar n
unele sate din Transilvania i se mai spune i Raca.
Origine i mod de formare. Originea rasei urcan nu este cunoscut cu precizie.
Muli cercettori care au studiat originea animalelor domestice susin c urcana ar
26
deriva din Ovis vignei arkar, ns cnd i unde a fost domesticit, precum i modul de
rspndire nu sunt cunoscute cu certitudine. Conform celor scrise de N., Teodoreanu, oaia
urcan a fost domesticit n inutul Munilor Carpai nc din perioadele preistorice, de
unde s-a rspndit prin transhuman i n alte zone.
Aria de r spndre. Rasa urcan este foarte bine adaptat la condiiile
geoclimatice specifice rii noastre. n ultimele decenii, concomitent cu declanarea
aciunilor de cretere numeric a oilor cu ln fin i semifin, efectivul rasei i arealul
ocupat s-au redus. i n condiiile date, ca areal de cretere, aceast ras ocup unul
extrem de larg i cu relief variat, fiind ntlnit de la cmpiile joase din sudul i vestul
rii, la zone cu peste 1500 m altitudine.
a.
b.
Fig. 9. urcan- a. varietatea alb; b. varietatea neagr
Este o ras rustic i rezistent, face parte din tipul morfoproductiv mixt, fiind
exploatat n funcie de varietate pentru produciile de ln grosier, lapte, pielicele i
carne. n prezent, este rspndit compact n zonele submontane i montane de pe tot
cuprinsul rii, ns poate fi ntlnit sporadnic i n zonele de deal. n afara rii noastre,
alte rase de oi considerate ca avnd o afinitate strns filogenetic, precum i nsuiri
morfoproductive asemntoare cu urcana, se mai cresc n Republica Moldova, Bulgaria,
Iugoslavia, Grecia, Turcia, Ucraina i n numr mai redus n Ungaria, Cehia i Slovacia.
nsuiri m orfologice. Dup exeriorul su, urcana este de tip dolicomorf, cu
caractere i nsuiri specifice raselor tardive. Este o ras sprinten, vioaie i cu talia
intermediar celorlate tipuri productive. Greutatea corporal are evoluie fluctuant, fiind
influenat ndeosebi de tipul de ftare i de condiiile de cretere asigurate tineretului
ovin. Capul la urcan este alungit i ngust, cu profilul drept la femele i uor convex la
masculi. Urechile sunt mici, subiri i purtate oblic. Coarnele la berbeci sunt spiralate i
lungi (50 - 80 cm), iar la femele pot fi ntlnite la doar cca. 15 % din total i de regul
sunt mai mici, uneori rudimentare. Gtul este lung, subire i purtat oblic.
Trunchiul alungit, relativ strmt i puin adnc. Grebnul este ascuit; spinarea i
alele nguste; crupa teit, ngust i oblic. Osatura este fin, ns rezistent. Cornul este
de culoarea varietii respective, fiind dur faciliteaz parcurgerea unor terenuri
accidentate sau lungi.
Constituia este robust, iar rezistena organic i adaptabilitatea sunt foarte
pronunate. Nu se adapteaz ns la limitarea posibilitilor de micare, precum i la
ntreinere n stare de stabulaie prelungit. Cerinele fa de sistemul de ntreinere sunt
reduse; poate fi meninut timp ndelungat sub cerul liber atunci cnd precipitaiile sunt
reduse cantitativ.
Tabel 10. Greutatea corporal a ovinelor adulte n funcie de varietatea de culoare (kg)
Categoria de ovine
Ecotip sau varietate
Greutatea corporal
Alb
66,23
Berbeci
Neagr
64,14
brumrie
71,42
Alb
43,15
Oi adulte
Neagr
42,22
brumrie
45,81
Alb
29,66
Mioare
Neagr
28,97
brumrie
30,58
27
Producia de ln. Oaia urcan are cojocul de ln alctuit din uvie ascuite cu
aspect exterior de suli i tirbuon, formate din fibre diferite, ns neomogene. Lna este
rar, iar custura de pe linia superioar este larg.
Fibrele groase constituie scheletul uvielor i au o lungime absolut cuprins ntre
14 - 35 cm i o finee cuprins ntre 55 i 95 ;. Acestea ajung pn la captul distal al
uvielor, imprimnd astfel acestora o form conic cu vrful ascuit. De asemenea,
datorit acestei caracteristici se faciliteaz scurgerea rapid a apei din precipitaii.
Fibrele subiri i scurte au fineea sub 30 , lungimea cuprins ntre 5 i 15 cm, se
gsesc la baza uviei i constituie mbrcmintea piloas propriu-zis.
Fibrele intermediare sunt mai reduse numeric i prezint valori medii ntre primele
dou categorii.
Extinderea lnii pe extremiti este satisfctoare. Fruntea este acoperit cu un
smoc de fibre scurte, faa cu jar, iar pe membre extinderea lnii se oprete la genunchi i
jaret.
Cantitatea medie de ln este de 1,7 - 2,2 kg la oi i 2,5 - 3,5 kg la berbeci,
depind 5 kg n unele zone n care se cresc efective valoroase de ovine urcan
varietatea alb. Randamentul lnii la splare este cuprins ntre 65 i 70 %.
Producia de lapte. La aceast ras, producia de lapte se caracterizeaz printr-o
mare variabilitate. n condiii obinuite de hrnire i ntreinere, pe durata unei lactaii
poate fi obinut o producie total de lapte cuprins ntre 70 - 90 kg. La plus variante
cantitatea de lapte depete adesea 235 l lapte n aceeai perioad de lactaie. Privitor la
aceast producie, n zona montan i n aceleai condiii geoclimatice, urcana poate
produce cu peste 20 % mai mult lapte comparativ cu igaia. Laptele de la urcan are 7
% grsime i 5,9 % protein.
Producia de pielicele. Pielicelele mieilor din varietatea brumrie i neagr au
nsuiri caracteristice, ns sunt inferioare celor obinute de la Karakul. Acestea sunt
utilizate n gospodriile populaiei i n ateliere specializate la confecionarea cciulilor,
gulerelor, mantourilor etc. Alturi de Karakul, fa de care manifest o mare capacitate de
combinabilitate, urcana neagr i brumrie a participat la formarea rasei Karakul de
Botoani.
Indicii de reproduc ie. Sunt exprimai n general prin valori superioare altor rase
i tipuri locale de ovine. Comparativ cu alte rase autohtone, la urcan, n timp ce
indicele de prolificitate nregistreaz valorile cele mai reduse, cele specifice fecunditii,
fertilitii i natalitii sunt apropiate de valoarea maxim caracteristic speciei.
Varieti ale rasei. Aceast ras are patru varieti de culoare, i anume: alb,
neagr, brumrie i raca.
Varietatea alb are lna i jarul de culoare alb, iar la unii indivizi pot aprea pe
extremiti unele pete pigmentate. Aceast varietate ocup cea mai larg arie de
rspndire, fiind i cea mai numeroas. Este apreciat pentru producia mai mare de lapte
precum i pentru lna lung i alb utilizat n gospodriile populaiei la confecionarea
obiectelor de mbrcminte tradiional, a celor de art popular, iar n industria textil la
fabricarea stofelor i covoarelor de tip persan i de Dorna.
n cadrul acestei variet,i s-au conturat deja unele ecotipuri valoroase, cum ar fi de
pild urcana sibian, carcaterizat prin omogenitatea conformaiei, dezvoltarea
corporal mai pronunat i producii de ln i lapte mai mari.
Simbolul varietii este a.
Varietatea neagr. Se deosebete de cea alb prin culoarea nveliului pilos care, la
natere, este n totalitate negru. La animalele adulte roba este depigmentat aprnd i
fibre albe diseminate n masa lnii. n prima faz a depigmentrii lna devine la nceput
rocat, iar mai trziu gri - cenuie. Este exploatat pentru producia de lapte i pielicele.
Ca areal, aceast varietate ocup unul mai restrns situat n partea central i de
nord a Moldovei unde este utilizat la ncruciri cu berbeci Karakul n vederea obinerii
pielicelelor. ncruciarea cu Karakul poate fi practicat pn la obinerea generaiei a
treia, n regiunile cu un regim pluviometric mai redus de 450 mm anual, i pn la a doua
generaie, urmat apoi de reproducere n sine, n zonele cu precipitaii anuale maxime
cuprinse ntre 550 - 600 mm. n regiunile cu un regim pluviometric mai bogat, metiii
obinui cu Karakul nu rezist, iar atunci cnd se obin trebuie sacrificai pentru pielicele.
28
variabil ca mrime, are forma literei ,,S i reprezint o nsuire de care se ine seama n
selecie.
Dezvoltarea corporal a ovinelor de ras Karakul de Botoani este mijlocie, fiind
influenat n mod deosebit de condiiile de hrnire i ntreinere, dar i de nivelul
seleciei la care se afl efectivul respectiv.
a.
b.
Fig. 10. Karakul de Botoani- a. varietatea brumrie; b. varietatea neagr
Varietatea neagr (arabi). Este cea mai numeroas i prezint o culoare neagr
uniform pe toat suprafaa corpului. n cadrul acestei varieti, principalele nuane de
culoare ntlnite sunt: albstrui, gudronat, normal, mat i rocat. Mai valoroase, i cu o
valoare estetic i comercial deosebit, sunt pielicele negre cu reflexe albstrui, iar
nedorite cele mate i cu reflexe maro-rocate.
La tineretul ovin reinut pentru prsil dup vrsta de 1,5 ani ncepe procesul de
depigmentare a fibrelor de ln.
Simbolul varietii este Kn.
Varietatea brumrie (shiraz). Este de fapt gri cu nuane diferite, fiind determinat
att de amestecul fibrelor albe i negre n diferite proporii numerice, ct i de raportul lor
de lungime. La fel ca i n cadrul culorii negre i aici apar diverse nuane, cum ar fi:
liliachie, argintie, sidefie, perlat, plumburie, crunt, cretat i lptoas. Cu excepia
ulimelor patru, pielicelele pe suprafaa crora se regsesc celelalte nuane au o valoare
comercial i estetic agreat de ctre populaie.
Simbolul varietii este Kb.
Varietatea cafenie (maro, komor sau kombar) prezint o culoare armie de diferite
intensiti i nuane, fiind determinat de amestecul fibrelor negre i rocate n diferite
proporii. n funcie de intensitatea pigmentului, n cadrul acestei varieti, se deosebesc
nuane de culoare nchise, deschise i normale. Cele mai apreciate pielicele sunt cele cu
nuane de roz i bej.
Simbolul varietii este Kc.
Varietatea sur-antic (aguti) este dat de apariia heterocromiei, adic de prezena a
dou tipuri de melanocite care induc culori i nuane rspndite neuniform pe lungimea
aceleeai fibre. Cele mai apreciate pielicele sunt acelea care prezint nuane diferite, cum
ar fi: auriu, argintiu, armiu, platiniu, chihlimbariu i antracit.
Simbolul varietii este Ks.
Varietatea alb (issyk - kull) este datorat prezenei fibrelor de aceiai culoare pe
toat suprafa corporal. Pielicelele de culoare alb au buclajul mai desfcut, fibrele mai
lungi i un grad de nchidere, al buclei, mai redus. n funcie de unele caracteristici,
principalele nuane de culoare ntlnite sunt: hermin, normal, untiu, glbui, cretat i
murdar.
Simbolul varietii este Ka.
Varietatea guligaz (culoarea cerului) este roz cu reflexe cenuii de nuane diferite,
determinate de amestecul fibrelor albe i maro.
Simbolul varietii este Kg.
Varietatea briliantie este determinat de amestecul fibrelor albe cu cele maro
pigmentate doar pe o anumit lungime. n zona de origine a rasei Karakul aceast
varietate de culoare s-a obinut prin ncruciarea oilor din varietatea brumrie, cu berbeci
suri din tipul Surhanderinskh al aceleiai rase.
Simbolul varietii este Kbl.
Perspective de cretere. Pe viitor, ovinele Karakul de Botoani, varietatea neagr
i metii, vor continua s fie crescute n zona de podi i de deal din centrul i nordul
Moldovei. Karakulul brumriu i metiii respectivi se vor crete n aceeai zon, precum
i n cea deluroas i submontan plasat n partea central, vestic i de nord a Moldovei.
Ovinele specializate pentru producia de pielicele de calitate superioar vor fi
crescute n ras curat, dar pot fi utilizate i la ncruciri industriale, cu oi cu lna mixt,
n vederea mbuntirii unor aptitudini morfoproductive.
n activitatea de selecie se va urmri realizarea urmtoarelor deziderate:
- creterea suprafeei utile a pielicelelor;
- mbuntirea calitii buclajului;
- diversitatea coloritului;
- mbuntirea indicilor de reproducuie;
- creterea rezistenei organice fa de factorii de mediu;
- formarea de linii i familii n cadrul fiecrii varieti de culoare;
- mbuntirea aptitudinilor i pentru producia de lapte.
32
fiind mai larg i mai descins dect la igaie, mai ales la cele la formarea crora a
participat Merinosul de Palas.
Capul este larg, cu profilul drept la oi i uor convex la berbeci. Masculii prezint
n marea lor majoritate coarne, iar oile sunt ciute. Adesea pe buze i nri pot fi ntlnite
mici pete pigmentate.
Spanca este o oaie de talie mijlocie, cu o nlime medie la grebn de 62 cm.
Datorit faptului c la majoritatea indivizilor grebnul este mai ridicat, linia superioar
are o descretere antero-posterioar, iar fesa este larg i scurt. n funcie de gradul de
absorbie, rezervele de piele sunt mai mult sau mai puin dezvoltate.
Greutatea corporal medie a efectivelor adulte este cuprins ntre limitele 4245 kg la femele i 70 75 kg la berbeci.
Tabelul 12. Greutatea corporal n funcie de tipul de ftare i vrst
Tipul de
Greutatea corporal la vrste diferite (kg)
ftare
Sexul
Natere
3 luni
6 luni
9 luni
18 luni
Masculi
4,2
21,0
25,5
28,5
37,8
Simpl
Femele
3,8
18,5
23,4
24,4
33,4
Masculi
3,4
19,5
22,6
26,8
35,6
Dubl
Femele
3,1
18,0
20,8
24,7
32,9
34
Simbolul acestei populaii este dat de codul rasei paterne urmat de ponderea de
participare n genofondul acesteia i codul rasei materne. Exemplu pentru Spanca
ameliorat la formarea creia au participat rasele Merinos de Palas i igaia: MP75i25.
3.2.7.2. STOGOA
Oaia Stogo reprezint un produs metis instabil din punct de vedere genetic
provenit din ncruciarea berbecilor igaie cu oi urcan. Aceste ncruciri au avut loc
n decursul vremurilor i s-au efectuat n mod ntmpltor n zone comune de cretere sau
la interferena acestora. De asemenea, populaii de Stogo au aprut i n cursul
transhumanei cnd ntlnirea celor dou rase era inevitabil. Stogoa constituie i n
prezent un produs caracterizat printr-o mare variabilitate fenotipic i genotipic.
Aspectele de exterior, precum i nsuirile productive sunt intermediare, fiind mai
apropiate de una din rasele parentale n funcie de gradul de metisare.
La aceast populaie cojocul de ln este
format din uvie n form de ,,stog, de unde i
vine i denumirea de Stogo.
Fineea fibrelor este mai bun comparativ
cu urcana. Oile Stogoe sunt rezistente,
viguroase, iar aptitudinile pentru producia de
carne sunt mai bune ca la urcan.
Perspective de c
retere. Fiind o
populaie de tranziie i nereprezentnd un tip
aparte ce ar putea fie consolidat, probabil c
Stogoa va descrete numeric, ns prezena ei
va fi continu att timp ct cele dou rase
Fig. 11. Stogoa
parentale vor fi crescute i exploatate n ara
noastr.
3.2.7.3. LINIA MERINOS DE SUSENI - VASLUI
Lucrrile de formare au debutat n anul 1968 i au fost conduse de ctre dr. ing. E.,
tefanache i prof. dr. N., Pipernea, fiind omologat ca linie sintetic de ovine n anul
1988. Obiectivele stabilite iniial au fost reprezentate de formarea unei populaii de ovine
de tip Merinos, cu lna extrafin i cu un grad de alb accentuat i foarte bine adaptat la
condiiile colinare i de podi din Moldova.
Origine i mod de formare . La formarea Liniei de ovine Merinos de Suseni Vaslui au fost utilizate mai multe rase de tip Merinos autohtone sau importate n ara
noastr.
Pe linie matern, efectivul iniial a fost reprezentat de oi mame rezultate din
ncrucirile dirijate dintre rasele Merinos de Stavropol (25%), Merinos transilvnean
(25%) i Merinos de Palas (50%).
Pe linie patern, berbecii utilizai n formarea liniei au aparinut n totalitate rasei
Merinos australian.n genofondul populaiei rezultate ca urmare a practicrii acestor
ncruciri, ponderea de participare a raselor parentale este urmtoarea: Merinos
australian 66%; Merinos de Plas 17 %; Merinos transilvnean 8,5 % i 8,5 % Merinos
Stavropol.
Procesul de formare a noii populaii s-a derulat n intervalul de timp 1968 1987,
fiind parcurse dou etape distincte.
Prima etap s-a derulat ntre anii 1968 i 1975 i a avut ca obiectiv principal
obinerea formei materne. Astfel, n acest scop, s-au practicat ncruciri sistematice
concomitent cu aplicarea unei selecii severe. n acest fel, au fost reinute i utilizate
ulterior la ncruciri doar femelele care ndeplineau condiiile stabilite iniial.
n etapa a doua (1975 - 1987), odat regsite la noii genitori toate dezideratele
preconizate anticipat, s-a trecut la creterea ,,n sine, fiind reinui pentru prsil doar
indivizii ce prezentau, foarte bine exprimate, caracterele i nsuirile specifice tipului
prefigurat.
nsuiri morfologice. Merinosul de Suseni - Vaslui dispune de un ansamblu
remarcabil de caliti valoroase ce-l recomand n cretere i exploatare.
35
Exteriorul indivizilor din aceast linie este caracteristic oilor specializate pentru
producia de ln fin, cu aspect corporal i conformaie armonioas, iar constituia este
fin spre robust. Indivizii acestei linii dispun de o rezisten organic deosebit i au o
bun capacitate de adaptare la noi i diverse condiii de cretere specifice zonelor colinare
i de es.
Greutatea corporal la categoriile de ovine adulte este cuprins ntre limitele 55 i
75 kg la femele i 80 - 110 kg la masculi; tineretul ovin are o foarte bun vitez de
cretere n primele 6 luni de via. Datorit gradului ridicat de precocitate, tineretul ovin
femel poate fi utilizat la reproducie ncepnd cu vrsta de 10 luni.
Tabelul 13. Greutatea corporal n funcie de tipul de ftare i vrst
Tipul de
ftare
Simpl
Dubl
Sexul
Masculi
Femele
Masculi
Femele
Nater
e
4,5
3,5
4,0
3,2
36,5
33,0
32,5
29,7
45,8
38,9
43,3
35,5
51,0
42,0
49,4
36,6
57,1
44,5
56,6
42,4
18 luni
60,1
48,5
59,4
46,4
mperecherea metiilor ntre ei. Noul tip de ovine a fost omologat n anul 1985, iar
lucrrile de formare au fost conduse de ctre D. Georgescu.
nsuiri morfologice. Populaia de ovine igaia de Rueu face parte din tipul mixt
de ln crossbreed - carne, avnd ns aptitudini foarte bune i pentru producia de lapte.
De asemenea, se mai caracterizeaz i prin constituie robust i semiprecocitate.
Greutatea corporal medie la ovinele adulte este de 60 kg la femele i 100 kg la masculi.
Tabelul 14. Greutatea corporal n funcie de tipul de ftare i vrst
Tipul de
ftare
Simpl
Dubl
Sexul
Masculi
Femele
Masculi
Femele
39
40
Scopul principal al acestor ncruciri a fost de obinere a unui tip nou de ovine cu
talia i greutatea corporal mai mare, constutuie robust, exterior corect i lna cu
nsuiri superioare. Greutatea corporal medie a oilor este de 55 - 60 kg la femele i de 90
- 120 kg la masculi. Producia medie de ln este 7 - 8 kg la femele i 9 - 11 kg la
masculi. Fibrele de ln din uvi au o lungime de 8 - 9 cm, iar fineea este de 20 - 22 .
Importate i n ara noastr, efectivele de ras Merinos de Caucaz, s-au adaptat
foarte bine, fiind crescute n ras curat, dar au fost utilizate la ncruciri de n vederea
corectrii unor nsuiri deficitare la Merinos de Palas i Merinos transilvnean.
Merinos Sovietic. Este o ras foarte bine adaptat zonei de step fiind ntlnit
n regiunile Rostov, Irkutsk, Omsk, Caucazul de Nord, Siberia, Ural, R. Kazah i n R.
Kazahstan. La baza formrii acestei rase au stat ncrucirile dintre oile Merinos Mazaev
i Novocaucazian cu berbeci Merinos Rambouillet n prim faz, apoi cu Merinos de
Askana, de Caucaz, Stavropol, Groznensk, Altai i Merinos Precoce.
Multitudinea raselor participante precum i lucrrile de selecie i ameliorare
desfurate au permis obinerea n cadrul rasei a dou tipuri morfo-productive i anume
unul de ln fin iar cellalt de ln fin-carne.
Tipul de ln este caracterizat printr-o dezvoltare corporal mai mic, oile avnd
greuti de 45 - 55 kg, iar berbecii 65 - 80 kg. Producia de ln este de 5 - 7 kg la femele
i 10 - 13 kg la masculi, fineea medie a fibrelor 22 - 24 , iar lungimea uvielor 8 - 9
cm. Randamentul lnii la splare 38 - 42 %.
n ara noastr indivizii acestei rase au fost importai n scopul ameliorrii oilor
Spanc din sudul rii i din Dobrogea.
Merinos de Askanin. Aceast ras
s-a format n regiunea Askania-Nova, iar
lucrrile propriu-zise au durat aproximativ un
deceniu (1925 - 1934).
Baza formrii acestei rase a fost
reprezentat de ncrucirile berbecilor Merinos
Rambouillet cu oi aparinnd unor populaii
locale de Merinos, ns extrem de heterogene ca
nivel i calitate a produciei. Ulterior, n vederea
obinerii tipului dorit s-a trecut la o selecie
individual sever.
Tipul obinut i omologat ca ras se
caracteriza prin caracteristici valoroase precum
Fig. 18. Merinos askanian
ar fi: conformaia corporal corect; constituie
robust; greutatea corporal 60 70 kg la femele
i 115 - 130 kg la masculi; n partea inferioar a gtului sunt prezente 2 - 3 cute ale pielii;
producia de ln 6 - 7 kg la oi i 14 - 17 kg la berbeci; fineea fibrelor de ln 20 - 22 ;
lungimea fibrelor din bucl 8 - 9 cm; prolificitatea 130 %.
Arharomerinos. S-a obinut n regiunea munilor Alma-Ata din R. Kazakhstan.
Procesul de formare a constat n hibridare, pn la obinerea generaiei a treia prin
ncruciarea oilor aparinnd raselor Merinos precoce i Rambouillet cu un berbec
slbatic Arhar (Argal), fiind denumit i Merinos de munte de Kazahstan.
Greutatea corporal medie este cuprins ntre 60 - 65 kg la femele i respectiv 90 110 kg la berbeci. Producia de ln este de 6 kg la femele i 11 kg masculi. Fineea
fibrelor 24 - 26 , iar lungimea 6 - 8 cm.
Prezint o capacitate mare de adaptabilitate la punatul specific zonelor montane,
ns cu umiditate atmosferic redus. Prolificitatea specific este135 %.
Rase de oi cu ln semifin. La nceputul secolului trecut oile cu ln
semifin din Rusia erau reduse numeric, fiind reprezentate n general de cele venite, prin
transhuman, din Romnia i Bulgaria. n afara rasei igaie care a fost introdus de ctre
ciobanii romni nc din secolul XVIII, actualmente n Rusia se cresc mai multe rase cu
ln semifin. Majoritatea acestora s-au format prin ncrucirile practicate ntre oile
locale cu berbeci aparinnd unor rase, cu ln uniform, importate.
Cele mai importante rase, cu direcii diferite de caretre i anume ln semifincarne i carne-ln semifin, sunt urmtoarele: Gorikov format prin ncruciarea oilor
locale din regiunea cu acelai nume cu berbeci Hampshire; Gruzin, format n regiunea
41
muntoas din R. Gruzin prin ncrucirile dirijate dintre oile locale cu coada gras i a
celor cu lna mixt Tuin cu berbeci Merinos precoce; rasa de munte din Daghestan,
format prin ncruciarea oilor Gunib cu berbeci Wrttemberg.
Reprezentantul tipic al acestui tip
morfoproductiv este rasa Kuibev format
n regiunea cu acelai nume (1936 - 1948)
prin ncruciarea oilor locale cu ln groas i
mixt Cerkassk cu berbeci Romney Marsh.
Lucrrile de formare aveau ca deziderate
majore obinerea unui tip de oaie cu bune
nsuiri calitative ale lnii i aptitudini pentru
producia de carne i foarte bine adaptat
condiiilor de mediu locale. Femelele din
prima generaie au fost ncruciate n
continuare cu berbeci Romney Marsh, dup
care s-a continuat cu mperecherea metiilor
Fig. 19. Kuibev
ntre ei pn la obinerea tipului dorit.
Greutatea oilor este de 60 - 70 kg la femele i
100 - 110 kg la berbeci.
Producia de ln este de 3,8 - 4,0 kg la femele i de 6 -6,5 kg la masculi. Lna este
omogen, cu o lungime i o finee a fibrelor de 14 - 15 cm i respectiv 30 - 34 .
Randamentul lnii la splare 54- 60 %. Carnea animalelor sacri-ficate este adesea
marmorat, de foarte bun calitate., iar n cazul sacrificrii tineretului ovin ngrat
randamentul la sacrificare este cuprins ntre 52 i 60 %.
Rase de carne-grsime. Aceast grup cuprinde oile de tip Kurdiuk,
carcaterizate prin talia mare, ln inferioar calitativ, depozit de grsime la crup, fes i
baza cozii, numit kurdiuk. Locul de formare a oilor din aceast grup este reprezentat de
sud-vestul Asiei, rspndindu-se apoi i n partea central precum i n sud-estul zonei
europene a ex-URSS.
Actualmente efective mai importante sunt
crescute n zone cu tradiie n consumul crnii
i al grsimii de oaie i anume n Kazahstan,
Turkmenistan, Tadjikistan, partea sudic a
Siberiei i n regiunea Astarahan.
Acest tip morfoproductiv cuprinde mai
multe rase dintre care cele mai reprezentative
sunt Gissar, Edilbaev i Saradjin. Toate
aceste rase prezint caractere de exterior
asemntoare i anume: conformaie corporal
corect; capul de mrime mijlocie, cu profil
pronunat convex; urechile lungi, late i purtate
Fig. 20. Gissar
aplecat; forme corporale largi i adnci.
Culoarea predominant este brun- rocat, de
nuane diferite. Greutatea corporal este cuprins ntre 80 - 95 kg la femele i 120-150 kg
la masculi. Lna are extindere slab pe corp i nu prezint importan deosebit pentru
industria textil.
Rase de pielicele i lapte. Aceast grup cuprinde rasele Karakul, Sokolsk,
Reetilov i Malici i sunt exploatate prioritar pentru producia de pielicele i secundar
pentru cea de lapte.
Rasa Karakul ocup un areal extrem de vast, iar actualmente ameliorarea acesteia
se face prin selecie riguroas i cretere pe baz de linii i familii, concomitent cu
asigurarea unor condiii optime de hrnire i ntreinere. Scopul acestor aciuni este de
obinere a unui procent de pielicele de calitate superioar de peste 95 %. Aparine tipului
morfoproductiv de pielicele, fiind cea mai valoroas ras din aceast grup i una dintre
cele mai rspndite de pe glob.
Origine i modul de formare. Literatura de specialitate prezint numeroase date
privitoare la locul i la condiiile n care s-a format rasa Karakul. Astfel, Sntn (1900),
42
emite ipoteza potrivit creia locul de origine a rasei Karakul ar fi Asia de sud-vest, de
unde a fost rspndit ulterior de ctre arabi. Ali autori susin c aceast ras s-a format
prin ncruciarea oilor negre cu coad lung cu cele afgane cu fesa gras. Originea metis
a oilor Karakul este susinut i de E.V., Perepelchin (1915) care i bazeaz afirmaiile
pe faptul c forma caracteristic a cozii nu este dect rezultatul ncrucirii oilor Kurdiuk
cu cele cu coada lung.
Asemenea originii i datele referitoare la locul de formare a rasei Karakul sunt
multe i contradictorii. Majoritatea cercettorilor admit faptul c aceast ras a aprut n
Arabia, fiind adus n Turkistan nc din secolul al VIII-lea. Participarea oilor arabe la
formarea actualei rase este confirmat i de faptul c primele informaii privitoare la oile
de pielicele se gsesc n izvoarele sec. X mai exact n cartea ,,Kitab al mesalic va-1memalic. Exist i teorii conform crora oile Karakul i au locul de formare n arealul
reprezentat de stepa arid din Uzbekistan i Turkmenia i a celei din nordul
Afganistanului i a Persiei (Iran).
Astzi este unanim acceptat faptul c rasa Karakul s-a format n Asiei Central, la
est de Marea Caspic, pe teritoriul actualelor state Ttare (Uzbekistan, Tadjikistan,
Turkmenistan) pe un spaiu cuprins ntre zona de nord a podiului Iran, Marea Caspic,
Siberia, Munii Tian-Chan i podiul Pamir, a crei suprafa msoar cca. 2 mil. km2.
Relieful predominant al acestui areal este cel de podi cu nlimea medie de 2000 m, cu
limita maxim de 7800 m a vrfului Kaufman i cea minim de 239 m lng Oaza Barim
Alli. Clima specific este de tip continental cu ierni extrem de geroase i veri dogoritoare
i cu diferene ntre temperaturile nocturne i cele diurne; precipitaiile sunt reduse
(cuprinse ntre 61 - 300 mm anual) iar vegetaia srccioas.
Denumire rasei provine din cuvntul
asirian
,,Kara-ghiul
care
nseamn
trandafirul negru, nume ce este dat mielului
negru cu nveliul pilos dispus n bucle
diferite, asemenea rsucirii petalelor de
trandafir.
Pentru a sublinia interesul de care se
bucur oile acestei rase n rndul
cresctorilor, este suficient s reamintim cele
afirmate n 1912 de ctre Kojevnikov
,,Karakulul este o minune, un joc al naturii
nc neghicit.
Fig. 21. Karakul
Aria de r spndire. Efectivele cele
mai valoroase i mai numeroase de oi Karakul
se cresc n R. Uzbek, cu centrele de cretere Buhara i Samarkand, unde se afl i
Institutul de Cercetri tiinifice pentru Creterea Oilor Karakul.
Actualmente, efectivul mondial exploatat pentru pielicele depete 35 mil.,
indivizi, din care majoritatea o reprezint oile de ras Karakul. Efective importante se
cresc n rile ex-sovietice din Asia Central, precum i n Afganistan, Iran, Namibia,
Africa de Sud. De asemenea, rasa Karakul se mai crete n Romnia, Argentina, Austria,
Italia Polonia, Cehia i Slovacia. Datorit dificultilor de aclimatizare la zonele cu climat
umed i rece, n multe ri efectivele de oi Karakul sunt reduse numeric. Pielicelele
recoltate prin sacrificarea mieilor sunt extrem de apreciate pe piaa internaional.
nsuirile calitative ale acestora, precum i varietile de culoare, vor fi prezentate n alt
capitol (vezi produciile ovinelor).
Malici este rspndit n Crimeea, raioanele Eupatoriei, n Ialta, zonele montane
din Simferopol i Feodosia, precum i n Cubani. Pielicele ce se obin sunt superioare
calitativ celor de Sokolsk i Reetilov, ns inferioare celor de Karakul. Coada este lat
iar culoarea lnii poate fi neagr, alb, sau brumrie. Pielicelele metiilor rezultai din
ncruciarea cu berbeci Karakul sunt valoroase din punct de vedere a calitii i nsuirilor
buclajului.
Sokolsk i Reetilov. Exteriorul acestor rase este asemntor. Greutatea medie
a ovinelor este de 32 - 35 kg; lungimea uvielor 15 - 20 cm la Sokolsk i de 20 - 32 cm la
Reetilov; cantitatea de ln 2,4 - 4,0 kg; producia de lapte pe lactaie 65 - 120 l.
43
Kulundin. Este rspndit n stepele Kulundin din Altai. Exteriorul acestei rase
este asemntor oilor Kurdiuk, cu specificaia c au coada mai scurt i mai gras i nu
posed depozitul de grsime din regiunea fesei. nveliul pilos este negru, iar raportul
dintre fibrele groase i cele subiri, este de cuprins ntre 1/4 i 1/6.
Blnurile, dei sunt inferioare celor obinute de la Romanov, sunt foarte apreciate
n industria prelucrtoare.
3.3.2. RASE DE OVINE DIN ANGLIA
n Anglia, pe parcursul exploatrii oilor, creterea i selecia a fost direcionat
preponderent spre mbuntirea aptitudinilor pentru carne, motiv pentru care din totalul
raselor de oi din aceast insul aproximativ 80 % sunt ncadrate n tipul morfoproductiv
specializat pentru aceast producie. Marile caliti productive precum i capacitatea
ridicat de adaptare la condiii de mediu dintre cele mai diverse, au fcut ca multe din
aceste rase s se rspndeasc pe aproape tot globul, participnd att la formarea unor
rase noi ct i la ameliorarea celor locale n direcia produciei de carne. Cel mai bine s-au
adaptat, i au dat rezultate foarte bune, n rile oceanice cu clim apropiat de cea din
Anglia.
n funcie de aspectul exterior al nveliului pilos i n funcie de lungimea lnii,
rasele de oi din Anglia se mpart n dou grupe: rase de oi cu lna lung i rase de oi cu
lna scurt. n afar de acestea, mai sunt i oile de munte dintre care, cea mai important
este rasa Cheviot.
Cheviot. Denumire provine de la dealurile Cheviot situate n regiunea ce separ
Anglia de Scoia.
S-a format prin selecia oilor locale i
ameliorarea acestora cu berbeci Leicester i
Lincoln. Greutatea oilor adulte este 50 - 55 kg i
de 70 - 80 kg la berbeci. Tineretul ovin are o
foarte bun vitez de cretere i poate atinge n
mod frecvent la vrsta de 4 luni cca. 40 kg.
Producia de ln la cele dou sexe este de
3 kg la femele i respectiv 5 kg la berbeci.
Fibrele de ln au o finee i o lungime relativ
de 30 - 35 i respectiv 8 - 9 cm. Este o ras
rezistent la climat rece i umed i nu este
pretenioas fa de condiiile de ntreinere.
Datoritr calitilor sale remarcabile rasa
este
foarte
cunoscut i apreciat la nivel
Fig. 23. Cheviot
internaional.
Rasele de oi cu lna lung . n aceast grup sunt incluse rasele de oi la care lna
are o lungime de peste 10 cm. Arealul ocupat de oile aparinnd acestei grupe este cel
situat n centrul Angliei, cu terenuri joase i umede (adesea mltinoase denumite marsh).
Clima blnd i umed din aceste zone permite ntreinerea oilor pe pune n cea
mai mare parte a anului. Oile aparinnd acestei grupe de rase sunt de talie mare, cu
nveliul pilos alb n totalitate, inclusiv jarul de pe extremiti. Caracteristica principal
a acestor rase este precocitatea accentuat i viteza de cretere foarte bun care le permite
realizarea, la categoriile de tineret, unor sporuri medii zilnice cuprinse ntre 300 - 350 kg.
Datorit faptului c sunt rezistente fa de condiiile de mediu, precoce i foarte
bune amelioratoare a produciei de carne, rasele de ovine din aceast grup s-au extins pe
aproape toate meridianele globului, participnd totodat att la ameliorarea unor nsuiri,
la diferite populaii locale, ct i la formarea de rase noi.
Leicester. Este rasa tipic a grupei, fiind denumit i Dishley sau New Leicester.
S-a format nc din sec. XVIII n regiunea cu acelai nume prin selecia riguroas a oilor
locale, coroborat cu o alimentaie abundent, fiind cea mai veche ras perfecionat din
Anglia. Ulterior, aceast ras a fost ameliorat continuu, ajungndu-se la tipul actual
caracterizat prin aptitudini mixte, de carne i ln. Talia rasei este de 68 - 74 cm, nu
prezint coarne, iar dimorfismul sexual este mai puin accentuat. Toracele este larg,
45
pieptul descins i proeminent, spata alungit, linia superioar orizontal, iar trenul
posterior bine dezvoltat.
Greutatea corporal este 85 - 110 kg la femele i 120 - 130 kg la berbeci. Este o
ras precoce i cu o predispoziie accentuat spre ngrare, folosind foarte bine resursele
furajere. Randamentul la sacrificare este de 55 - 58 %, iar carcasele rezultate sunt pline,
largi i compacte. Lna lipsete de pe extremiti (pe frunte formeaz un mo) ns este
uniform, uviele lungi i conice, lungimea fibrelor de 15 - 20 cm, iar fineea este de 35 42 . Cantitatea de ln obinut de la femele este de 5 - 6 kg, iar de la berbeci 7 - 8 kg.
Border-Leicester. Este rspndit pe aproape tot arealul cu altitudinea sub
250 m, din Marea Britanie. n zonele mai nalte este adus doar atunci cnd se utilizeaz
la ncruciri cu rasele de munte. S-a format din ncruciarea raselor Dishley cu Cheviot
i se caracterizeaz prin precocitate pronunat i prolificitate ridicat (180%).
n Anglia este frecvent utilizat pe linie patern la ncruciri cu Cheviot n vederea
obinerii metiilor Half-breed (1/2 snge) care, sunt crescui ca atare pentru carne, sau
sunt ncruciai n continuare cu berbeci Suffolk sau Oxford pentru producerea de miei
mai grei. De asemenea, mai este utilizat i la ncruciri cu berbeci Scoth-Blakface i
Swalendale pentru obinerea metiilor Grey-face (fa cenuie) care sunt extrem de
apreciai datorit calitii crnii din carcas.
n ara de origine, prin selecia practicat n cadrul rasei, s-a desprins un tip de
ovine cu prolificitatea deosebit, care a fost denumit Bluefaced Leicester. Aceast
populaie se caracterizeaz prin greutate corporal mare, jarul de pe extremiti colorat n
nuane albstrui, precocitate i prolificitate cuprins ntre 220 i 250%. Greutatea
corporal a oilor variaz ntre 60 - 70 kg i 100 - 120 kg la berbeci. Lna este uniform i
de calitate bun, are un luciu relativ bun, cntrind 4 - 6 kg la femele i 6 - 8 kg la
masculi. Lungimea uvielor este cuprins ntre 20 i 25 cm, iar fineea fibrelor se
ncadreaz ntre limitele de 30 - 35 . A fost importat i la noi n ar n vederea utilizrii
la ncruciri cu populaii locale de ovine. Astfel, n cazul ncrucirilor practicate cu oi
Spanc s-a realizat o mbuntire a precocitii i a prolificitii (s-a ajuns la 170 %).
Romney-Marsh. Denumirea rasei provine de la punile bogate din regiunile
joase i umede, unde s-a format, din comitatul Kent. A rezultat prin ncruciarea oilor
locale cu berbeci Lincoln, Leicester i Cotswold. Rasa nou format se caracteriza prin o
constituie robust, o conformaie corporal corect, carne de calitate superioar i o
prolificitate de 120 - 135 %. Talia are limite cuprinse ntre 54 - 65 cm, iar greutatea
corporal este de cca. 60 - 70 kg la oi i 70 - 100 kg la berbeci. Mieii, datorit faptului ca
rasa este foarte precoce, se dezvolt foarte repede, ajungnd la vrsta de 4 luni la greuti
de 30 - 33 kg, iar la 9 luni la 45 - 50 kg.
Producia de ln este de 4 - 5 kg la oi i respectiv 6 - 7 kg la berbeci, cu o finee a
fibrelor de 32 - 35 i o lungime de 15 - 23 cm. n ara noastr a fost utilizat la
ncruciri cu rasa igaie n scopul ameliorrii precocitii i produciei de ln.
Lincoln. S-a format n comitatul cu acelai nume din estul Angliei prin selecia
oilor locale, fiind recunoscut ca ras nc de la mijlocul sec. XVII, fiind considerat
totodat i strmoul multor rase din ara n care s-a format. La obinerea tipului actual al
rasei au mai participat i reproductori de ras Dishley-Merinos. Este o ras mai masiv,
viteza de cretere la tineret este foarte bun, iar prolificitatea specific se ncadreaz ntre
limitele 112 - 115 %.
b.
a.
46
d.
c.
Greutatea corporal a oilor adulte poate ajunge la 100 - 120 kg, iar la berbeci la
135 - 140 kg. Tineretul ovin ngrat atinge frecvent la vrsta de 12 luni greuti
corporale de cca. 95 kg, cnd de fapt sunt i sacrificai, rezultnd carcase cu o greutate de
40 - 45 kg (randamentul la sacrificare 55 %). Lna este lucioas, uor ondulat i are
lungimea cuprins ntre 30 - 40 cm, iar uviele sunt lungi i atrnnde. Producia de ln
este de cca. 6 - 7 kg la oi i 9 - 11 kg la berbeci, iar fineea fibrelor se ncadreaz ntre
limitele 40 - 50 . A fost importat i ara noastr n vedrea ncrucirii cu oi urcan
varietatea alb.
Rase de oi c u lna scurt . Oile din aceast grup mai sunt denumite i oi de es
sau down i au lungimea lnii cuprins ntre 6 - 10 cm. Toate rasele de oi incluse n
aceast grup au lna alb ns jarul este pigmentat n culori de la maro nchis la castaniu
deschis. Talia medie a raselor este cuprins ntre 60 - 70 cm, conformaia brevimorf,
corpul larg i adnc, iar nsuirile calitative ale crnii din carcas sunt mai bune
comparativ cu oile din grupa anterioar. Lna este mai scurt, mai fin, ns are un luciu
diminuat. Locul de formare a raselor din aceast grup este regiunea dunelor calcaroase
din sudul rii de unde s-au rspndit apoi n toat Anglia, iar datorit nsuirilor specifice
foarte valoroase au fost importate n multe ri ale lumii. Cele mai importante rase din
aceast grup sunt Southdown, Suffolk, Shorpshire, Hampshire, Dorset Horn i Oxforddown.
Southdown. Este cea mai veche ras din aceast grup i s-a format prin selecie
i dirijarea mperecherilor, la care s-a adaugat i practicarea unei alimentaii intens i o
consangvinizare moderat. A contribuit la ameliorarea altor rase, la fel de valoroase, iar
locul formrii este partea sudic a Angliei.
nsuirile caracteristice acestei rase sunt urmtoarele: conformaia tipic oilor de
carne, forme corporale largi, rotunjite; talia mijlocie (50 - 60 cm); trunchi relativ larg i
potrivit de lung cu mase musculare dezvoltate; preco-citate pronunat.
Greutatea corporal la femele este 65-70 kg, iar la berbeci 80- 100 kg; la tineretul
ovin, viteza bun de cretere n primele luni de via permite realizarea unor greuti
corporale de 35 - 38 kg la vrsta de 4 luni, 47 - 54 kg la 8 luni, 60 65 la 12 luni, iar n
cazul masculilor peste 80 kg la 15 luni.
Randamentul la sacrificare 57 - 60 %. Carnea
din carcas, datorit faptului c este
perslat, suculent, fraged i cu fibra
muscular fin, este extrem de apreciat.
Lna, la aceast ras, comparativ cu cea
specific altor tipuri din aceeai grup este
mai scurt (5 - 7 cm) i mai fin (25 - 26 ).
Producia de ln este de 2,8 - 3 kg la femele
i 3 - 4 kg la masculi, iar randamentul la
splare 55 %. Fecunditatea specific este de
Fig. 25. Southdown
96 %, iar prolificitatea de 133 %.
47
Suffolk. S-a format prin ncruciarea oilor locale cu berbeci Southdown, iar
recunoaterea ca ras dateaz nc din anul 1810. Capul este expresiv i acoperit cu jar
negru strlucitor.
Trunchiul lung i cilindric; coaste scurte i arcuite; spinarea, alele i crupa dispuse
orizontal ns largi; jigoul dezvoltat cu mase musculare descinse.
Greutatea corporal a oilor adulte este de 70 - 80 kg, iar la berbeci 110 - 120 kg.
Tineretul la 70 zile, n funcie de tipul de ftare, poate avea greutatea vie cuprins ntre 25
- 30 kg. Prolificitatea specific rasei este cuprins ntre 148 % i 170 %. Lna are
extindere redus pe corp, este semilucioas, lung 8 - 10 cm i cu o finee de 26 - 28 .
Cantitatea de ln la o tunsoare este variabil ntre 2,5-4,0 kg. Rasa
Suffolk
este
utilizat astzi la ncruciri n multe ri. A fost importat i la noi fiind utilizat cu bune
rezultate la ncruciri cu oi locale de ras igaie, n scopul ameliorrii precocitii i
calitii carcasei.
Shorpshire. S-a format prin selecia oilor locale din comitatul cu acelai nume, iar
pentru corectarea unor caliti deficitare s-a recurs i la ncruciri de infuzie cu berbeci
Southdown i Leicester. Exteriorul este apropiat i asemntor rasei Southdown,
deosebindu-se totui de aceasta prin masivitate i talie mai mare. Berbecii au talia de 70
cm, iar oile 65 cm. Greutatea corporal este de 75 - 80 kg la femele i de cca. 110 - 120
kg la berbeci. Prolificitatea specific rasei 165 - 175 %.
Carnea din carcasele rezultate prin sacrificarea tineretului ovin ngrat este
gustoas, perslat, suculent cu miros diminuat, randamentul la sacrificare se ncadreaz
ntre limitele 58 61 %. Lna este deas, ncheiat, lung de 8 - 10 cm, semilucioas, iar
n urma tunsului cojocul cntrete 6 kg la femele i 8 kg la berbeci.
La fel ca multe rase englezeti i oile Shorpshire sunt extrem de apreciate de ctre
cresctori. Prin utilizarea acesteia la ncruciri cu alte tipuri, metiii rezultai sunt
aproape de neegalat pentru carnea lor de caliate superioar i pentru capacitatea ridicat
de ngrare.
Hampshire. La formarea acestei rase au stat oile locale din comitatul
Hampshire ncruciate cu berbeci Southdown.
Indivizii aparinnd acestei rase se caracterizeaz printr-un corp masiv, cap mare,
constituie robust, valorificare superioar a hranei, mare capacitate de acomodare i
prolificitate ridicat.
Dorset Horn. Aceast ras s-a format pe baza seleciei i furajarea abundent a
oilor de dune din comitatele Dorset i Somerset.
Spre deosebire de celelalte rase din aceast grup, oile Dorset Horn prezint
coarne. Indivizii rasei sunt masivi i au greutatea corporal cuprins ntre 80 - 90 kg la
femele i 115 - 125 kg la berbeci. Tineretul ovin, atinge la vrsta de 4 luni greuti de
peste 40 kg i 65 kg la 9 luni. Carcasele sunt de calitate foarte bun, iar randamentul la
sacrificare i prolificitatea sunt de 55 - 60 % i respectiv 175 - 190 %. Lna are o lungime
de 8 - 10 cm i o finee de 28 - 32 . Producia de ln 3,0 -3,5 kg la femele i 5 - 6 kg la
masculi.
oile Ile de France o ras de carne prin excelen. Aceast ras se mai caracterizeaz i
printr-o precocitate pronunat, prolificitate bun (158 % la primipare i 180 % la
multipare), dezvoltare corporal tipic oilor de carne i vitez mare de cretere a
tineretului. Datorit faptului c nu este conservatoare n ceea ce privete sezonul de
reproducie, rasa Ile de France este utilizat intens n producerea mieilor n extrasezon,
acetia reprezintnd 22 % din efectivul total sacrificat pentru producia de carne n Frana.
Conformaia corporal este apropiat de cea tipic rasei Leicester, iar greutatea
corporal este cuprins ntre 70 - 90 kg la femele i 100 - 130 kg la berbeci. Mieii sunt
caracterizai printr-o mare energie de cretere, sporul mediu zilnic fiind n primele 6 luni
cuprins ntre 250 i 300 g. n condiiile ngrrii intensive tineretul aparinnd rasei Ile
de France realizeaz la vrsta de 150 zile greuti corporale medii de peste 45 kg. n cazul
sacrificrii tineretului ovin ngrat, randamentul la sacrificare este cuprins ntre 55-58%.
Carnea este superioar calitativ, cu gust i
miros diminuat, iar carcasele obinute sunt
compacte, largi i cu jigouri foarte bine
dezvoltate. Conformaia carcasei, nsuirile
deosebite ale crnii, procentul mare de carne de
calitatea superioar din carcas, au fcut ca
aceast ras s se extind rapid, fiind utilizat
astzi la ncrucuri ce vizeaz ameliorarea
produciei de carne n aproape toat Europa. A
dovedit caliti materne remarcabile i o mare
Fig. 31. Ile de France
capacitate de adaptare la climat i sisteme de
cretere extrem de variate.
Lna are culoare alb, fineea fibrelor 23 - 26 , iar lungimea uvielor este de cca.
7 - 8 cm. Cantitatea de ln obinut dup tuns este de 4 kg la femele i 6 - 8 kg la masculi,
iar randamentul lnii la splare 53 - 55 %. Sinteza tuturor acestor potenialiti, la care, se
adaug i calitatea deosebit a lnii, confer rasei Ile de France suficiente elemente pozitive
pentru a fi apreciat att pentru creterea n ras curat ct i prin ncruciri.
Rasa Ile de France a fost importat i n ara noastr, fiind utilizat pe linie patern
la ncruciri cu femele aparinnd rasei Merinos de Palas n vederea formrii unui tip de
ovine specializat pentru producia de carne. De asemenea, n persectiv, reproductorii de
ras Ile de France pot fi utilizai la ncruciri cu femele igaie i Spanc n scopul
mbuntirii produciei de carne i ln.
Berrichon du Cher. Procesul de formare a rasei a debutat la nceputul acestui
secol, iar denumirea este dat dup regiunea n care s-a obinut. n formarea rasei s-a
pornit de la oile Merinos importate din Spania care, au fost ncruciate cu berbeci
Southdown i Leicester, apoi s-a trecut la o selecie riguroas n direcia formrii unui tip
de carne.
Formatul corporal este mare, tipic raselor cu aptitudini bune pentru carne; capul
este scurt, larg i acoperit cu jar alb; urechile sunt relativ scurte i purtate orizontal uor
ctre nainte. Gtul este scurt, gros i bine acoperit de mase musculare, purtat orizontal.
Trunchiul este de lungime mijlocie, ns larg i de form cilindric. Greutatea
corporal la dife-rite vrste se prezint astfel: 3 - 5 kg la ftare; la 70 zile 22 - 25 kg; la 5
luni peste 40 kg; 80 - 90 kg la femelele adulte i 100 - 125 kg la masculi.
Carcasele sunt de foarte bun calitate,
compacte, largi, mase musculare proieminente;
randament la sacrificare 53 %. Prolificitatea
medie a rasei este de 154 %, cu limite cuprinse
ntre 168 % la adulte i 138 % la primipare.
Lna este omogen i de culoare alb, iar pe
corp extinderea acesteea se oprete n regiunea
cefei i la genunchi i jarete.
Producia de ln este de 3,5 kg la femele
i 4,0 - 4,5 kg la masculi, iar fibrele din uvi au
o lungime de 8 - 9 cm i o finee cuprins ntre
Fig. 32. Berrichon du Cher
25 i 29 .
50
Rase de ovin e exploatate pentru prod ucia de lapte. Producia de lapte obinut
de la oi, n Frana, este utilizat n proporie de 95 % pentru fabricarea unor brnzeturi de
nalt calitate i, doar 5 % este destinat consumului proaspt sau transformat n ca.
Astfel, n scopul valorificrii superioare a produciei de lapte nc n anul 1930 s-a
nfiinat Confederation Generale des Prodcteurs des Lait de Brebis et des Industriels de
Roquefort. Astzi nsemnele de calitate ale produselor Roquefort sunt protejate n multe
ri.
Dintre rasele exploatate pentru producia de lapte cele mai importante sub raport
numeric i al cantitii totale pe o lactaie sunt: Lacaune, Larzac, Brousses de Provence,
apoi cele crescute n Pirinei (Laruns, Basque), n Corsica (Bastelicaccia, Broccio), i alte
populaii locale.
Lacaune. S-a format n sudul Franei, prin selecia oilor locale, corelat cu
mbuntrea condiiilor de cretere i alimentaie. Pentru corectarea unor nsuiri
deficitare, n perioada 1870 - 1872 s-au efectuat i ncruciri de infuzie cu berbeci de
ras Merinos importat din Spania i cu reproductori Southdown. Denumirea rasei
provine de la centru unui canton din regiunea Tarn din Munii Lacaune. A fost
recunoscut oficial ca ras n anul 1902, iar standardul rasei s-a modificat extrem de puin
de atunci. n anul 1924, cele mai reprezentative turme au fost incluse n controlul oficial
al produciei de lapte, iar din 1957 toate oile aparinnd acestei rase fac obiectul
controlului oficial.
ncepnd din anul 1986, pe lng controlul cantitativ s-a trecut i la controlului
oficial al produciei calitative de lapte. Este o ras exploatat pentru producia de lapte i
pentru obinere a mieilor cu carene alb care este un sortiment de mcelrie estrem de
apreciat pe piaa francez; este bine adaptat mediului n care s-a format, are un grad bun
de precocitate i prolificitate (145% la primipare i 170 % la multipare). Talia medie a
rasei este de 70 cm, iar greutatea corporal variaz ntre 65 - 70 kg la femele i 80 - 90 kg
la berbeci.
Lna este alb, semifin i are o extindere slab pe corp, lipsind de pe membre,
abdomen, partea lateral a corpului, partea inferioar a gtului i de pe cap. Producia de
ln este de 1,5 kg la femele i de 2,5 kg la masculi. La turmele selecionate producia de
51
lapte depete 250 l ntr-o perioad de 173 zile de lactaie, iar procentul de grsime din
lapte este variabil ntre 6,5 % i 8 %.
3.4.4. RASE DE OVINE DIN GERMANIA
Formarea raselor de oi actuale din Germania s-a bazat pe ncruciri sistematice i
complexe, efectuate ntre oile locale i diferite tipuri de Merinos importate din Spania i
Frana, apoi cu rase englezeti de carne cu ln lung i scurt i cu reproductori Texel.
Pe lng rasele cu pondere mai nsemnat n efectivul de oi din Germania care, vor fi
prezentate n continuare, circa 14,4 % din total este reprezentat de diverse rase i tipuri
locale de importan mai redus cum ar fi de pild: Bergschaf, Rhnschaf, Coburger
Fuchsschaf, Heidschnucke i Bentheimer Landschaf. Majoritatea raselor de ovine din
Germania fac parte din tipul morfoproductiv mixt, fiind exploatate pentru carne-ln, iar
unele dintre acestea i pentru producia de lapte. Merinolandschaf. Formarea rasei sa bazat pe ncrucirile complexe dintre oile flamande din sudul Germaniei cu berbeci din
diferite rase Merinos importate din Spania i Frana, peste care s-a introdus apoi Merinos
precoce i Leicester. Este o ras rezistent i foarte bine adaptat la zonele montane cu
precipitaii de peste 800 mm anual. Actualmente efectivul rasei deine 14,8 % din cel total
Germania. Greutatea corporal este de 70 - 85 kg la femele i 120 - 140 kg la masculi.
Este o ras precoce, sporul mediu realizat la ngrarea tineretului ovin este cuprins
ntre 300 - 400 g, iar carcasele obinute prin sacrificare acestuia sunt de calitate foarte
bun i foarte apreciate pe piaa vest european. Lna este alb, cu o finee cuprins ntre
24 - 28 , lungimea fibrelor 7 - 8 cm. Producia de ln este de 4 - 5 kg la femele i 6 - 8
kg la berbeci, iar randamentul la splare de 48 - 50 %. Prolificitatea este de 130 - 200 %
i manifest clduri i n extrasezon.
52
b
Fig. 38. a. German Whiteface ; b. German Blackface
Oile germane de lapte (German milk sheep). Aceste oi, reprezint cca. 1,8 % din
efectivul total i, sunt rspndite pe ntreg teritoriul Germaniei. Au o precocitate
deosebit i o prolificitate de 230 - 300 %, ns marele neajuns l constituie faptul c
prezint o sensibilitate mrit fa de climatul cald i uscat.
Greutatea corporal este mare fiind cuprins ntre 80 - 100 kg la femele i 110 130 kg la masculi. Cantitatea de ln este de 5 - 7 kg, cu 60 % randamentul la splare, iar
fineea fibrelor de ln este cuprins ntre 33 i 36 .
53
22 - 26
20 - 24
18 - 22
Polwarth este originar tot din emisfera sudic. S-a format n regiunile mai reci i
umede ale Australiei cu precipitaii de peste 400 mm anual. Baza formrii a constituit-o
ncrucirile oilor Merinos australian cu berbeci Lincoln.
Formele parentale particip n noul genotip al populaiei nou create astfel: n
proporie de rasa matern i respectiv cea patern. Greutatea corporal este 50 - 60
kg la oi i 80 - 90 kg la berbeci. Producia de ln variaz n limite destul de largi, fiind
de cca. 4 - 6 kg la femele i respectiv 8 - 10 kg la berbeci. Lna din cojoc este alb, are o
lungimea de 13 cm, cu 5 - 7 ondulaii/cm i o finee de 22 - 28 . Randamentul lnii la
splare 60- 70 %. La noi n ar a fost importat dup 1975, s-a aclimatizat foarte bine,
fiind crescut att n ras curat ct i prin ncruciri cu oi Spanc.
Corriedale. S-a format n Noua Zeeland la nceputul acestui secol prin
ncruciarea oilor Merinos Australian cu berbeci din rasele englezeti de carne cu lna
lung Lincoln, Border Leicester, Leicester i Romney Marsh. Se caracterizeaz prin
conformaie corporal apropiat de cea specific raselor exploatate pentru producia de
carne, avnd trunchiul larg, adnc i cu forme rotunjite; cap mare i fr coarne, acoperit
cu ln deas pn la linia de unire a ochilor. Este o ras cu precocitatea pronunat,
rezerve de piele reduse, prolificitate 130 %, are o mare capacitate de adaptare i o
54
Lna este de culoare alb dispus n uvie prismatice i are nsuiri calitative
foarte bune. Producia de ln 6,5 kg la masculi i 3,5 - 4,5 kg la femele.
3.3.7. RASE DE OVINE DIN SPANIA
Spania este o ar n care creterea ovinelor are o tradiie strveche. Poziia
geografic, condiiile climaterice, relieful extrem de variat, reeaua hidrografic dens,
precum i ali factori au stat la baza dezvoltrii sectorului de cretere a ovinelor i
caprinelor n Spania. De asemenea, trebuie fcut precizarea c n aceast ar, nceputul
creterii dirijate a oilor dateaz nc din secolul al XIII-lea.
n timp, factorii de mediu, selecia i dirijarea exploatrii ovinelor n anumite
direcii, au condus la formarea unor rase care, actualmente sunt exploatate pentru lapte,
carne i ln. n funcie de efectiv, nivelul produciei i aria de rspndire, cele mai
importante rase din Spania sunt: Merina, Manchega, Aragonesa, Segurea, Castellana,
Gallega i Churra.
56
Producia medie de lapte la oile luate n controlul oficial este de 135 l n 150 zile de
lactaie, iar la plus variante aceasta poate ajunge la cantiti mai mari de 225 l obinute n
aceeai perioad a lactaiei. Recordul rase este de 356 l n 150 zile de lactaie i 520 l n
265 zile de lactaie.
Lacha are o origine controversat, ns majoritatea specialitilor consider c
provine din Ovis aries studery. Este o ras perfect adaptat zonelor montane, cu un regim
pluviometric de peste 1000 mm anual, cu climat umed i rcoros. Trunchiul este lung,
potrivit de larg i adnc. Membrele sunt lungi, ns cu aplomburi corecte. n funcie de
culoarea jarului, n cadrul rasei Lacha se deosebesc trei varieti de culoare i anume:
varietatea alb, neagr i ruginie. Greutatea corporal este cuprins ntre 40 - 50 kg la
femele i 60 - 70 kg la berbeci. La tineretul ovin, greutatea corporal are urmtoarea
evoluie: 4,5 kg la natere; 10 - 12 kg la 28 zile i 24 kg la 80 zile. Producia medie de
lapte la efectivele controlate este de 207 l pentru
o perioad a lactaiei de 150 zile, iar recordul
rasei este de 500 l.
Lna are o extindere slab pe corp, iar
dup tuns se obin cojoace a cror greutate
medie este cuprins ntre 2,5 i 3,5 kg.
Caracteristicile principale ale lnii din cojoc sunt
urmtoarele: fineea 30 - 35 ; lungimea 30 - 35
cm i 55 - 60 % randamentul la splare.
Prolificitatea specific rasei este
cuprins ntre 115 i 120 %.
Fig. 49. Lacha
calitatea crnii din carcas i structura fizic i tisular a carcaselor (vezi producia de
carne).
Merinosul unguresc de pieptene. S-a format prin ncruciarea oilor locale din
Ungaria cu berbeci berbeci Negretti i Merinos de pieptene francez. ntr-o etap ulterioar
s-a trecut i la ncruciri cu Merinos Rambouillet i Merinos german de carne, apoi prin
selecie s-a ajuns la tipul crescut actualmente.Trunchiul este potrivit de lung cu talia de 62
cm, spinarea i alele nguste i ascuite, iar crupa ngust i teit. Rezervele de piele
sunt mai evidente la indivizii care au n genofondul lor mai mult snge de Merinos de
Rambouillet. La aceast ras apar frecvent defecte de aplomb. Producia individual de
ln este de 4 - 6 kg, randamentul la splare 37 %. Este o ras rezistent la variaiile de
temperatur i puin pretenioas fa de condiiile de ntreinere. La noi n ar a
participat la ameliorarea rasei Merinos Transilvnean.
Awassi. Este o ras exploatat pentru producia de lapte i carne. Se crete n
Israel i n unele ri arabe. Talia rasei este de 72 cm, trunchiul piriform, iar la baza cozii
prezint un depozit adipos. Greutatea corporal la berbeci este de 75 - 95 kg, iar la femele
50 - 60 kg. Lna este groas i mixt, cu o finee 35 - 37 , uviele sunt de form conic,
iar lungimea fibrelor 14 - 16 cm. Producia de ln 3 - 4 kg la berbeci i 2 - 3 kg la
femele.
Producia de lapte pe lactaie este de 300 l, cu un procent de grsime cuprins ntre
5,5 i 6,5 %. Tineretul aparinnd acestei rase are o foarte bun vitez de cretere n
primele 4 luni de via. La noi n ar a fost importat n scopul utilizrii la ncruciri de
ameliorare a produciei de lapte la oile autohtone. ns, datorit faptului c are ln
neagr, neuniform i groas, rasa Awassi poate fi utilizat la ncruciri de infuzie doar
cu urcana i parial cu alte populaii locale.
59
60
61
acest caz oprirea, depilarea, curarea i flambarea trebuie s fie efectuate n spaii
speciale care sunt clar separate de linia de tiere fie printr-un spaiu deschis de cel puin 5
metri, fie printr-un paravan de cel puin 3 metri nlime; suficient de mare i rezervate
exclusiv pentru golirea i curarea stomacurilor i intestinelor.
Nu vor fi necesare spaii separate dac operaiunile tehnologice la nivelul
stomacurilor sunt efectuate cu un echipament mecanic cu circuit nchis, dotat cu un
sistem corespunztor de ventilaie i ndeplinind urmtoarele condiii:
- utilajul trebuie s fie instalat i s funcioneze astfel nct operaiunea pentru
separarea intestinelor de stomac, vidarea i curarea stomacurilor s se efectueze n
condiii de strict igien.
- locul de amplasarea a utilajului trebuie s fie un spaiu special care s fie clar
separat de zon n care se afl carnea proaspt; delimitarea se va face printr-un paravan care
are, de la paviment; o nlime de cel puin 3 metri i mprejmuiete ntreaga zon n care sunt
efectuate aceste operaiuni; n cazul porcinelor aceast prevedere se va aplica att pentru
prevenirea contaminrii crnii proaspete ct i a organelor;
- proiectarea i funcionarea acestui utilaj trebuie s previn eficient orice
posibilitate de contaminare a crnii proaspete;
c) - instalarea unui ventilator care s elimine mirosurile i orice risc de
contaminare prin aerosoli;
d) - utilajul trebuie s fie echipat cu un dispozitiv care permite evacuarea n
circuit nchis a apelor reziduale i a coninutului gastric la un sistem de drenare;
e) - circuitul urmat de stomacuri ctre i de la utilaj trebuie s fie net separat i la
distan de circuitul urmat de alt carne proaspt; imediat dup ce au fost golite i
curate, stomacurile trebuie s fie ndeprtate ntr-o manier igienic;
f) - stomacurile nu trebuie s fie manipulate de personalul care lucreaz cu carnea
proaspt;
- personalul care manipuleaz stomacurile nu trebuie s aib acces la carnea
proaspt;
- prelucrarea intestinelor i a stomacurilor, dac aceasta este efectuat n abator,
se poate realiza ntr-un spaiu care previne contaminarea ncruciat;
- prelucrarea i curarea organelor, altele dect cele la care se refer punctul
precedent, incluznd un spaiu separat pentru depozitarea capetelor la o distan suficient
de mare de alte organe, n cazul n care aceste operaiuni sunt efectuate n abator i nu se
execut pe linia de tiere;
- depozitarea pieilor prelucrate, a coarnelor, a ongloanelor i a prului, n cazul n
care acestea nu sunt ndeprtate direct din abator n ziua tierii, n containere nchise
ermetic, pn la ndeprtarea lor;
d) - spaiu separat pentru ambalarea organelor, dac acest lucru este realizat n
abator;
e) - grajduri cu posibiliti de nchidere sau, dac clima permite, oproane situate
ntr-un loc special amenajat, cu drenare separat a dejeciilor provenite de la animalele
bolnave sau suspecte; spaii speciale care se vor putea nchide, rezervate pentru tierea
unor astfel de animale, depozitarea crnii aflate sub sechestru sanitar veterinar i a celei
declarate improprie pentru consumul uman.
- aceste spaii rezervate pentru tierea acestor animale nu sunt necesare ntr-o
unitate neautorizat de autoritatea veterinar competent sau atunci cnd o astfel de tiere
este realizat la sfritul tierilor normale, cu condiia s se ia toate msurile pentru a
preveni contaminarea crnii declarate proprie pentru consumul uman; n acest caz spaiile
trebuie s fie curate i dezinfectate n mod special sub supravegherea medicului
veterinar oficial nainte de a fi utilizate din nou pentru tierea animalelor sntoase;
f) - spaii de frig suficient de mari, echipate cu linii aeriene i/sau montaje
rezistente la coroziune, amplasate astfel nct s previn contactul crnii proaspete cu
pavimentele i pereii;
g) - mijloace de a controla accesul n i din abator;
h) - o separare net ntre zonele de lucru curate i cele murdare ale cldirii, astfel
nct s se protejeze zonele curate de contaminare;
65
ridicate ale suprafeei ochiului de muchi, atest faptul c la tineretul din aceast ras
masele musculare sunt mai dezvoltate.
Rasa Merinos de Palas s-a dovedit a fi i o foarte bun amelioratore a produciei
de carne. Astfel, n vederea determinrii gradului i modului de influen a Merinosului
de Palas n ameliorarea produciei de carne la alte rase autohtone, s-a constatat c n cazul
ncrucirii cu Merinos transilvnean, la metii, se amelioreaz sporul mediu zilnic cu 3,7
% concomitent cu o reducere a consumului specific cu 3,4 % i o cretere a
randamentului la sacrificare de 1,3 % la (Mochnacs, M., Taft, V., Vintil, I., 1978). n
cazul ncrucirilor cu oi Spanc s-a constatat c n timp ce sporul mediu zilnic crete cu
16,2 % consumul specific i randamentul la sacrificare rmn apropiate ca valoare.
Merinos transilvnean. nsuirile pentru producia de carne sunt inferioare celor
caracteristice Merinosului de Palas, dar superioare raselor igaie i urcan. n condiii
de ngrare intensiv i semiintensiv, tineretul ovin aparinnd rasei Merinos
transilvnean realizeaz n mod obinuit sporuri medii zilnice mai mari de 200 g, cu
limite cuprinse ntre 175 - 250 g. Consumul specific realizat, de tineretul ovin supus
ngrrii, este cuprins ntre 5,5 i 6,5 U.N. Carcasele i carnea sunt de bun calitate i
prezint nsuiri organopleptice superioare.
Spanca. Efectivele aparinnd acestei populaii au n general aptitudini bune
pentru producia de carne. Tineretul ovin obinut prin utilizarea la ncruciri a berbecilor
de ras Merinos de Palas se preteaz foarte bine la ngrarea de tip intensiv, iar carnea
rezultat n urma sacrificrilor are nsuiri calitative deosebite. Capacitatea de ngrare,
dar n mod deosebit structura fizic i tisular a carcasei, se mbuntete considerabil
cnd, pentru obinerea mieilor destinai ngrrii, sunt utilizai berbeci aparinnd unor
rase specializate.
n cazul ngrrii intensive, sporurile medii zilnice i consumul specific au valori
ce le situeaz naintea tineretului de ras igaie. De asemenea, n cazul aplicrii unei
tehnologii de ngrare cu pronunate caracteristici de intensivzare, rezultatele obinute
demonstreaz c tineretul aparinnd populaiei de Spanc dispune de aptitudini bune
pentru producia de carne.
igaia. Referitor la aceasta, inndu-se cont de faptul c este o ras n tranziie,
nu a fcut obiectul unui plan de selecie i ameliorare n direcie creterii precocitii i
aptitudinilor productive, ns, cu toate acestea, poate fi considerat ca bun productoare
de carne.
Privitor la aptitudinile pentru producia de carne a tineretului ovin de ras igaie,
numeroi autori arat c acesta se preteaz bine la ngrarea de tip semiintensiv i
extensiv i permite obinerea unor rezultate foarte bune la ngrarea intensiv a metiilor
obinui prin utilizarea la ncruciri pe linie matern a oilor din aceast ras cu berbeci
din tipuri caracterizate printr-un grad mai ridicat de precocitate i cu aptitudini superioare
pentru producia de carne (Raicu, E. 1968; Drgnescu, C., 1970; Constantinescu, I. i
colab. 1970; Taft, V. i colab. 1979; Mirean, E., 1979; Pascal, C., 1997).
Producia bun de lapte a oilor mame determin o vitez mare de cretere a mieiilor
aflai n perioada de alptare, rezultnd, astfel, sporuri importante de cretere n greutate.
Sporul mediu zilnic realizat la ngrarea intensiv sau semiintensiv este cuprins ntre
175 g i 200 g n prima parte, dup care la vrste mai mari de 4 luni i la greuti de peste
30 kg scade la 125 - 135 g/zi. Consumul specific i randamentul la sacrificare sunt de 6,5
U.N. i respectiv 48 %. Dup sacrificarea tineretului ovin ngrat, carcasele rezultate
sunt de o calitate bun.
urcana. Privitor la aptitudinile pentru producia de carne, trebuie precizat faptul
c, efectivele aparinnd acestei rase, se caracterizeaz prin nsuiri inferioare tuturor
raselor crescute n ara noastr. Viteza de cretere nregistrat la categoriile tinere are o
valoare relativ mic, fiind imprimat de caracterul tardiv al rasei.
Cu toate acestea, la ngrarea de tip intensiv, tineretul ovin aparinnd rasei
urcan se comport bine. Astfel, n condiiile precizate, sporul mediu zilnic realizat este
cuprins ntre 150 i 180 g, iar consumul specific 6,8 U.N. Carcasele rezultate sunt
deficitare sub aspectul conformaiei, calitii crnii i structurii fizice i tisulare.
67
Tab. 19. Principalii indici ai capacitii de ngrare la tineretul ovin aparinnd raselor
autohtone
Merinos Merinos
Specificare U.M
Spanc* igaie urcan
Palas
transil.*
g
215
195
198
175
157
Spor mediu zilnic
5.89
6.12
5.94
6.05
6.42
Consum U.N./kg spor
%
53,49
51.00
53.50
48,65
42,15
Randament comercial
Structura tisular:
%
64.54
60.30
56.18
54.87
53.08
- carne
%
15.72
19.00
17.30
18.06
19.07
- oase
%
15.94
15.17
20.10
16.28
17.95
- grsime
Indici de interior
%
eddc3
1.20
1.50
2.66
1.42
- epiplon
%
0.71
0.71
1.09
1.33
1.18
- mezenter
%
2.13
1.70
1.90
1.97
2.09
- pulmon
%
0.80
0.69
0.68
0.57
0.52
- inim
%
2.35
2.60
2.60
2.28
2.16
- ficat
Suprafaa ochiului de muchi:
8.04
12.63
11.61
6.41
6.07
cm2
-ntre coastele 5-6
-la nivelul ultimei
2
14.56
12.44
12.05
cm
coaste
Not: * Dup Ciolc i colab., Lucr. tiin. I.C.P.C.O.C. Palas - vol. I, 1972
Calitatea carcaselor obinute prin sacrificarea mieilor urcan este inferioar altor
rase, carnea fiind din punct de vedere calitativ mediocr, cu gust i miros specific. Indicii
carcasei au valori mici, ns din cercetrile ntreprinse pn n prezent s-a constatat c la
metiii obinui prin ncruciri cu alte rase aceste caracteristici se mbuntesc
considerabil. Dac comparm aceste valori cu cele determinate pentru indivizii aparinnd
raselor de carne, datele respective sunt inferioare, ns, cu toate acestea, prin aciuni
ferme de selecie i amelioarare, se pot mbunti toi indicii prezentai.
La tineretul ovin aparinnd rasei igaie i populaiei Spanc, cantitatea mai mare
de grsime dispus intra i inter carcas impune necesitatea valorificrii la vrste mai
mici (150 zile), pentru a se evita ca prin continuarea ngrrii s aib loc depuneri i mai
mari de seu.
4.1.5. APTITUDINILE METIILOR PENTRU
PRODUCIA DE CARNE
Organizarea producerii crnii de ovine reprezint o activitate susinut i
nentrerupt de obinere sistematic a mieilor adecvai (hibrizi) i destinai exclusiv
ngrrii. Indiferent de forma de proprietate, tineretul ovin obinut ntr-un sezon de ftare
va fi supus unor aprecieri n urma crora se va sTabelulili destinaia acestora. Astfel,
circuitul tineretului va cunoate o ramificaie important cnd se va sTabelulili care va fi
reinut pentru prsil, n scopul nlocuirii categoriilor de ovine adulte reformate i care
rmne disponibil pentru carne. n cazul existenei unor ferme specializate pentru
obinerea mieilor hibrizi nu putem discuta de o anumit ramificaie deoarece, dup
nrcare, toi mieii vor fi destinai ngrrii i valorificai exclusiv pentru producia de
carne.
Teoriile i afirmaiile conform crora utilizarea pe linie patern a berbecilor
aparinnd unor rase precoce, ns cu lna mai groas, pot deteriora alte nsuiri i n mod
deosebit cele referitoare la calitatea lnii, nu-i gsesc fundamentul n obinerea metiilor
de carne, deoarece a organiza producerea crnii la ovine nseamn a produce n mod
sistematic miei hibrizi destinai exclusiv ngrrii, iar carnea obinut de la adulii
reformai trebuie privit mai degrab ca un subprodus, iar cea rezultat de la tineretul
ngrat ca o exploatare mixt a oilor.
n Marea Britanie, cnd scopul principal al exploatrii oilor este reprezentat de
producia de carne nu se mai acord atenie lnii, iar principalul indicator de eficien
economic este reprezentat de numrul de miei vndui sau cantitatea de carne livrat
pieii de la fiecare oaie din nucleul matc.
n ultimele trei decenii, n ara noastr, au avut loc diverse aciuni de ncruciare
industrial ntre oile din rase i populaiile autohtone cu berbeci aparinnd unor rase
68
Specificare
Greutatea carcasei
Carnea din carcas
Oase din carcas
Grsim5a din carcas
Carcasa fr grsime
Raport oase / carne
Jigoul
-carne
-oase
-raport oase / carne
-participare n carcas
Cotlet I + II
-carne
-oase
-raport oase / carne
-participare n carcas
Gt i spat
-carne
-oase
-raport oase / carne
-participare n carcas
Cap de pipt i fleic
-carne
-oase
-raport oase / carne
-participare n carcas
U.M
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
%
kg
kg
kg
%
kg
kg
kg
%
kg
kg
kg
%
Merinos de
Palas
le de France x
M. Palas
Texel x M. Palas
X sx
X sx
X sx
16,850 0,325
12,140 0,201
3,220 0,036
1,490 0,056
15,360 0,007
1 : 3,65
4,630 0,050
3,670 0,045
0,960 0,007
1 : 3,822
30,15
2,480 0,037
1,880 0,032
0,600 0,021
1 : 3,133
16,15
4,270 0,079
3,390 0,084
0,880 0,038
1 : 3,852
27,80
3,980 0,060
3,200 0,038
0,780 0,032
1 :4,102
25,90
20,220 0,780
14,820 0,617
3,320 0,249
2,080 0,134
18,140 0,637
1 : 4,463
5,630 0,163
4,610 0,182
1,020 0,014
1 : 4,519
31,05
2,800 0,124
2,300 0,116
0,500 0,107
1 : 4,600
15,43
4,910 0,053
4,000 0,146
0,910 0,131
1 : 4,395
27,06
4,800 0,157
3,910 0,155
0,890 0,176
1 : 4,393
26,46
21,969 0,405
15,980 0,294
3,685 0,093
2,304 0,061
19,665 0,404
1 : 4,336
6,021 0,161
4,821 0,130
1,200 0,025
1 : 4,017
31,65
3,080 0,086
2,542 0,062
0,538 0,023
1 : 4,724
15,43
5,162 0,139
4,175 0,120
0,987 0,029
1 :4,229
25,86
5,402 0,105
4,442 0,026
0,960 0,093
1 : 4,627
27,06
69
70
Tabelul 21. Structura carcasei i ponderea prilor tranate din carcas la tineretul ovin
de ras igaie i metii (C., Pascal, 1997)
igaie
Texel x igaie
Specificare
U.M
X sx
X sx
Greutatea carcasei
kg
15,310 0,261
19,206 0,342
Carnea din carcas
kg
11,227 0,124
13,342 0,252
Oase din carcas
kg
2,985 0,105
3,350 0,105
Grsimea din carcas
kg
1,125 0,045
2,514 0,084
Carcasa fr grsime
kg
14,185 0,211
16,692 0,034
Raport oase / carne
1 : 3,891
1 : 3,982
Jigoul
kg
3,899 0,070
5,081 0,118
-carne
kg
3,009 0,069
4,030 0,079
-oase
kg
0,890 0,034
1,051 0,037
-raport oase / carne
1 : 3,380
1 : 3,834
-participare n carcas
%
27,42
30,43
Cotlet I + II
kg
2,186 0,049
2,645 0,047
-carne
kg
1,698 0,037
2,131 0,050
-oase
kg
0,488 0,029
0,514 0,018
-raport oase / carne
1 : 3,479
4,145
-participare n carcas
%
15,41
15,85
Gt i spat
kg
4,380 0,069
4,533 0,088
-carne
kg
3,563 0,041
3,625 0,066
-oase
kg
0,817 0,032
0,908 0,29
-raport oase / carne
1 : 4,361
1 : 3,992
-participare n carcas
%
30,87
27,16
Cap de pipt i fleic
kg
3,732 0,054
4,433 0,077
-carne
kg
3,010 0,041
3,556 0,059
-oase
kg
0,722 0,025
0,877 0,024
-raport oase / carne
1 : 4,168
1 : 4,054
-participare n carcas
%
26,30
26,56
U.M
urcan
le de France
x urcan
Texel x
urcan
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
%
kg
kg
kg
%
kg
kg
kg
%
kg
kg
kg
%
X sx
9,680 0,614
7,320 0,480
1,970 0,105
0,490 0,019
9,190 0,595
1 : 3,715
2,420 0,135
1,862 0,176
0,558 0,023
1 : 3,36
26,41
1,566 0,095
1,236 0,059
0,330 0,005
1 : 3,745
17,00
2,415 0,165
1,871 0,133
0,544 0,031
1 : 3,439
26,25
2,789 0,188
2,254 0,134
0,535 0,025
1 : 4,213
30,34
X sx
15,110 0,410
10,930 0,435
2,870 0,081
1,310 0,017
13,800 0,394
1 : 3,800
4,027 0,129
3,156 0,102
0,871 0,028
1 : 3,623
29,18
2,290 0,086
1,800 0,765
0,440 0,013
1 : 3,730
16,60
3,800 0,086
3,051 0,102
0,750 0,021
1 : 4,068
27,54
3,683 0,105
2,944 0,089
0,739 0,016
1 : 3,983
26,62
X sx
16,040 0,258
11,100 0,243
2,825 0,025
2,115 0,043
13,925 0,253
1 : 3,929
4,123 0,105
3,292 0,095
0,831 0,017
1 : 3,961
29,6
2,186 0,018
1,698 0,019
0,488 0,015
1 : 3,479
15,70
3,837 0,079
3,131 0,083
0,706 0,016
1 : 4,434
27,55
3,779 0,073
2,979 0,133
0,800 0,008
1 : 3,723
27,14
71
Merinos
transilvnean
Spanc
igaie
urcan
Rasa patern
Texel
le de France
le de France*
Berricon*
M. Palas*
Merinofleisch*
Suffolk*
B. Leicester*
Merinofleisch*
Lincoln*
M. de Palas*
Southdown*
Berrichon*
le de France*
Suffolk
Texel
le de France
Berrichon*
Suffolk*
Texel
le de France
Southdown*
B. Leicester*
Suffolk*
Spor mediu
zilnic ( %)
+ 21,33
+ 14,22
- 2,11
+ 1,05
+ 3,68
+ 5,26
+ 6,84
+ 4,54
+ 5,55
+ 9,09
+ 16,16
+ 21,21
+ 23,73
+ 27,77
+ 34,34
+ 12,5
+ 8,03
+ 4,97
+ 9,39
+ 9,83
+ 17,3
+ 4,70
+ 12,35
+ 12,35
Randament
( %)
+ 4,04
+ 3,50
+ 4,31
+ 4,55
+ 2,54
+ 7,64
+ 5,49
- 1,68
- 8,97
+ 6,54
0,00
- 5,61
- 8,79
+ 4,67
+ 6,54
+ 3,47
+ 3,12
+ 4,73
+ 4,62
+ 8,76
+ 8,30
+ 0,59
+ 0,79
+ 3,58
Consum
specific (%)
- 8,82
- 14,60
+ 6,78
+ 3,39
- 3,39
- 3,39
- 5,09
+ 5,35
+ 3,57
+ 5,35
+ 1,78
+ 3,57
0,00
- 1,79
- 3,58
- 8,97
- 10,55
- 11,29
- 12,91
- 15,90
- 9,43
- 9,53
- 1,59
- 12,70
Not: * Rezultatele obinute la ncruciarea oilor autohtone cu berbecii din rasele paterne marcate sunt preluate
dup Mochnacs i colab., 1978;
72
Varianta
Suffolk x Merinos
transilvnean de es
Merinofleisch x Merinos
transilvnean de es
Berrichon x Merinos
transilvnean de es
Merinos transilvnean es
Merinofleisch x Merinos
transilv. de coline
Merinos
transilvnean
coline
Greut.
carcas
Oase
Carne +
Grsime
(kg)
%
(kg)
Carne
(kg)
(kg)
19,60
12,5
61,9
3,54
18,0
15,5
79,2
18,87
10,2
54,1
3,24
17,1
14,4
76,6
18,50
11,2
60,7
3,34
18,0
14,6
79,2
17,40
9,9
57,4
3,02
17,3
13,0
74,0
15,97
10,0
62,9
2,73
17,1
12,9
81,0
13,90
8,10
58,2
2,58
18,5
10,4
74,6
forma iniial dup ncetarea aciunii unei fore exterioare care a deformat-o n prealabil.
n funcie de rezistena opus la apsare n zona intern a jigoului (m. gracilis i m.
aductor), carnea poate fi calsificat astfel: moale, semitare i dens.
Depunerile adipoase sunt corelate pozitiv cu suculena i frgezimea, mpreun
imprimnd crnii un gust plcut. Cantitatea de grsime din carcas este dependent de
ras, vrst, sex, nivel de alimentaie i durata ngrrii. Astfel, la rasele mixte, cum ar fi
de pild urcana, ponderea cea mai mare de grsime este dispus subcutanat, pe cnd la
rasele specializate pentru producia de carne aceasta este uniform distribuit n carcas,
iar la oile Kurdiuk depuneri adipoase mai insemnate au loc la nivelul trenului posterior.
Culoarea seului este albicioas cu nuane glbui, consistena tare i sfrmicios
dup rcire. n ceea ce privete punctul de topire a seului aderent se nregistraz o
anumit variabilitate n funcie de vrsta animalului sacrificat, temperatura de rcire,
temperatura de topire, etc.
Tabelul 26. Temperatura de topire i rcire a grsimii n raport cu vrsta
Oi Kurdiuk
Specificare
1 an
2 ani
Adulte
Oi Merinos
Bovine
Temperatura de
34
36
41
44
31
topire
Temperatura de
22
24
29
31
36
rcire
74
Mirosul crnii la oile adulte este specific, amoniacal. Acesta este mai intens la
berbeci i la oile suferinde sau aflate ntr-o stare de ntreinere precar. La tineretul ovin
ngrat i la cel aparinnd raselor precoce i metiii acestora, carnea are nsuiri
organoleptice superioare iar mirosul este mult diminuat.
Compoziia chimic i valoarea nutritiv a c rnii. Valoarea nutritiv i
calitatea crnii este determinat practic de compoziia chimic i n mod deosebit de
coninutul n aminoacizi eseniali, vitamine i sruri. Compozia chimic deosebit de
complex i echilibrat a crnii de ovine, ndeosebi n substane proteice, vitamine, sruri
minerale, determin valoarea nutritiv i biologic a acestui produs. Datorit proporiei
substanelor nutritive componente i digestibilitii ridicate ale acestora, carnea de ovine
i ndeosebi cea provenit de la tineret ngrat, prezint nsuiri dietetice superioare,
fiind apreciat de ctre consumatori.
Componenii principali ai crnii sunt reprezentai de: ap, proteine, grsimi,
sruri, substane minerale, vitamine i unele enzime.
Apa coninut de carnea din carcase este inclus sub form liber, contribuind la
exprimarea frgezimii i suculenei acesteia i se gsete n cantiti mai mari n masele
musculare provenite din sacrificarea tineretului ovin.
Substanele azotate sunt reprezentate n mare parte de proteinele formate din
diferii aminoacizi, peptide i unele substane neproteice cum ar fi: ureea i guanidina, iar
componentul principal al proteinei tisulare este reprezentat de globuline.
Lipidele de la nivelul fibrelor musculare sunt reprezentate de fosfatide i sterine.
De asemenea, n esutul adipos se mai afl i diferite grsimi neutre (Colomer R., 1972;
Taft, V. i colab., 1973; Srbulescu, V., i colab 1983; Boufaria, M. i colab. 1990).
Grsimea de infiltraie are o importan deosebit n determinarea calitii crnii,
deoarece influeneaz att gustul ct i suculena.
Vitaminele ntlnite la carnea de ovine n proporii mai mari sunt reprezentate de
ctre cele din complexul B, apoi urmeaz alte vitamine dintre care cele mai frecvent
ntlnite sunt A, C, PP, i E. Totalitatea acestor vitamine la care se adaug i coninutul
crnii n unele enzime (lipaze, fosfataze, catalaze i fosforilaze) contribuie la procesul de
maturare a crnii, mbuntindu-i totodat aroma i gustul, frgezimea i suculena.
Compoziia chimic a crnii este influenat de o serie de factori dintre care cei
mai importani sunt: rasa, vrsta, sexul, starea de ntreinere i regiunea corporal. La
nivelul carcasei compoziia chimic a crnii este variabil n raport cu regiunea tranat.
Privitor la acest ultim aspect, carnea de pe flancuri i coaste la specia ovin i ndeosebi la
categoriile ngrate, este de regul mai gras comparativ cu cea din jigou. De asemenea,
la tineretul ovin ngrat coninutul n ap, protein i sruri minerale este mai mare
comparativ cu valorile acelorai elemente determinate la oile adulte.
Tabelul 27 b. Coninutul n vitamine i sruri minerale a crnii de ovine
Sruri minerale
Specia
Vitamine (mg/100)
(mg/100)
B1
B2
B3
B6
B12
PP
C
Ca
P
Fe
Ovine
0,16 0,22 0,59 0,29 2,50 5,20 0,60
9,0
155
2,3
Bovine
0,07 0,15 0,41 0,32 2,70 4,20 1,00 10,0
149
2,7
Suine
0,80 0,19 2,00 0,53
4,30 0,80
8,0
157
2,3
75
Jigoul
Spat
Cotlet
Piept
Compoziia
chimic
Ap
Substana uscat
Protein
Grsime
Sruri minerale
Ap
Substana uscat
Protein
Grsime
Sruri minerale
Ap
Substana uscat
Protein
Grsime
Sruri minerale
Ap
Substana uscat
Protein
Grsime
Sruri minerale
Merinos de Palas
67,79 0,89
32,21 0,65
17,37 0,19
13,74 0,37
1,37 0,03
69,53 1,04
30,47 0,85
16,90 0,26
12,64 0,20
0,93 0,02
56,85 1,93
43,15 0,58
18,25 0,32
23,70 0,82
1,20 0,03
60,02 0,05
39,90 1,39
18,00 0,53
20,91 0,79
1,07 0,06
Rasa
igaie
64,08 0,79
35,92 0,40
15,85 0,19
19,16 0,97
0,91 0,04
65,90 0,86
34,10 0,43
15,46 0,26
17,62 0,47
1,02 0,04
64,48 0,80
35,52 0,38
15,91 0,20
18,68 0,49
0,94 0,03
62,22 1,83
37,78 1,62
18,46 0,45
18,36 0,58
0,96 0,03
urcan
67,78 0,88
32,22 0,38
15,85 0,19
15,46 0,29
0,91 0,04
65,20 0,67
34,20 0,46
14,56 0,25
18,62 0,47
1,02 0,05
66,47 0,88
33,53 0,39
15,91 0,21
16,68 0,40
0,94 0,02
62,22 1,25
37,78 1,73
16,46 0,62
20,36 0,69
0,96 0,04
Valoarea caloric a crnii de ovine este egal cu cea de vit, ns mai redus
comparativ cu cea de porc, fiind diferit n funcie de categoria de ovine ngrate. Astfel,
valoarea calorigen a crnii de ovine este de 1100 - 1280 cal./kg la cea de oi adulte; 16551800 cal./kg la berbeci i de peste 2500 cal./kg la batalii ngrai.
Tabelul 29. Coninutul crnii n aminoacizi eseniali (% fa de protein)
Aminoacizi
Regunea tranat
eseniali
Jigou
Antricot
Spat
Piept
Arginin
6,8
6,9
7,0
6,3
Histidin
2,5
2,5
2,6
2,3
Izoleucin
4,6
4,7
4,6
4,4
Leucin
7,2
7,0
7,7
6,8
Metionin
2,5
2,5
2,6
2,3
Lizin
7,7
8,0
8,0
7,3
Fenilalanin
3,7
4,0
3,8
3,8
Treonin
4,8
5,0
5,0
4,7
Triptofan
1,3
1,3
1,5
1,3
Valin
4,7
4,9
5,1
4,9
76
Tabelul 30. Coninutul de acizi din grsimea exterioar la oile Kurdiuc i Merinos
(dup: P., Kiotkin)
Kurdiuk
Merinos
Specificare
Punct de topire
Indice iod
Aizi saturai:
- staric
- palmitic
- miristic
Acizi nesaturai: - oleic
- linoleic
- linoleinic
- palmitoleinic
36
35
26,8
19,8
2,3
35,6
4,1
3,8
2,5
46
24
33,4
18,9
2,7
30,3
2,3
4,2
2,0
cretere a ponderii grsimii i a unor regiuni mai puin valoroase (regiunea coastelor), iar
prin sacrificrile timpurii se obin carcase cu o proporie mai mare a oaselor.
Stabelulilirea vrstei optime de sacrificare specific fiecrei rase sau grup de metii
devine o necesitate de prim ordin.
Pentru a releva importana n obinerea carcaselor cu carne gras este suficient s
amintim c n ri cum ar fi Anglia, Frana i Noua Zeeland s-au creat rase de oi
specializate n producerea mielor destinai acestui scop. Carnea obinut este extrem de
apreciat pe pieele din Asia, Statele Unite, Anglia, Noua Zeeland i rile arabe.
Carcasele obinute au greuti de 20 - 35 kg, sunt de regul compacte, lungi, largi, adnci
i cu forme rotunde. Trenul posterioar este bine dezvoltat, cu masele musculare
proeminente i extinse pn la jaret. Carnea este de culoare roz deschis, marmorat, cu
grsime dispus i printre pachetele de muchi, cantitile fiind mai mari n partea
interioar a carcasei.
n vederea obinerii acestui tip de carcase mieii sunt valorificai, la vrsta de 6 - 8
luni, atunci cnd au greuti vii de cca. 40 kg. Obierea mieilor care vor fi valorificai
pentru carne gras se bazeaz de obicei pe o tehnologie proprie, dar se poate realiza i
prin prelungirea duratei de ngrare a mieilor de 100 zile sau a celor pentru carne macr.
Tehnologia specific poate ncepe imediat dup nrcarea mieilor cnd acetia au trecut
deja la consumul tuturor sortimentelor de furaje. La sacrificare, mieii grai sunt
caracterizai prin masivitate corporal i o bun dezvoltare a tuturor regiunilor care
prezint importan n producia de carne. Corpul este cilindric, cu membre scurte i cu
proeminenele osoase nvelite ntr-un strat subire de esut adipos subcutanat.
Carnea de batal tn r rezult ca urmare a sacrificrii masculilor castrai la
vrste mici i exploatai pentru producia de ln pn la a doua sau a treia tundere, dup
care sunt valorificai pentru producia de carne la o greutate corporal de 50 - 60 kg. Cu
toate c la final carcasele i carnea din carcas prezint o serie de nsuiri superioare,
producerea acestui tip de carne este neeconomic deoarece nvestiiile suplimentare,
fcute prin prelungirea duratei creterii i exploatrii, nu sunt recuperate prin valorificarea
produciei de ln.
Carnea de ovine adulte rezult prin sacrificarea oilor adulte i a berbecilor
reformai. De regul, vrsta la care se face valorificarea pentru carne a categoriilor de
ovine adulte este de peste 5 ani, dar pot fi ntlnite i situaii cnd oile sunt reformate, din
diferite motive, i la vrste mai reduse.
n vederea mbuntirii nsuirilor calitative ale carcasei, i maselor musculare
din carcas, este necesar ca oile adulte reformate s fie supuse unei tehnologii de
,,recondiionare sau ngrare semiintensiv cu o durat total de 60 - 80 zile, bazat pe
ntreinerea oilor pe puni de bun calitate i, dup caz, prin completarea necesarului de
substane nutritive prin administrarea unor furaje concentrate. Cu toate c aplicarea unei
tehnologii de tip intensiv poate scurta durata de recondiionare, aceasta nu este economic
deoarece presupune ntreinerea n sTabelululaie i administrarea unor cantiti mai mari
de fnuri sau mas verde, precum i a unor cantiti superioare de concentrate, mrindu-i
astfel costul de obinere.
4.1.8. APRECIEREA CALITII OVINELOR
VALORIFICATE PENTRU CARNE
Valoarea comercial a crnii obinut de la ovinele aflate ntr-o anumit stare de
ngrare este condiionat de o serie de factori i indici calitativi i cantitativi. n
ansamblul lor aceti indici privesc n general gradul de ngrare, conformaia carcasei,
greutatea carcasei, randamentul la sacrificare, cantitatea de carne din carcas, cantitatea
de grsime i infiltraia acesteia, cantitatea oaselor i a prilor ce nu pot fi valorificate.
Comparativ cu alte specii, sTabelulilirea gradului de ngrare la ovine este mai
dificil de realizat, deoarece prezena lnii, att la categoriile de tineret ct i la cele adulte,
mascheaz n bun parte conformaia animalului. ntre conformaia animalelor i cerinele
privind aspectul comercial al carcasei i indicii de calitate, exist o legtur strns. n
aceste condiii, este absolut necesar ca n selecia ovinelor pentru producia de carne s se
in cont i de aceste aspecte. n condiii practice, gradul de ngrare pe animalul viu se
poate aprecia utiliznd n acest scop metode subiective i obiective.
79
Caliti
Defecte
Lung, grosolan
Lung, strmt
aplicat. n funcie de natura lor, aceti factori pot fi grupai astfel: genetici, de mediu
intern i de mediu extern.
Factorii genetici condiioneaz adesea obinerea unor cantiti sporite de carne.
Rasa i exercit influena prin gradul su specific de precocitate, determinnd
viteze de cretere difereniate la tineretul ovin. Astfel, la rasele precoce specializate
pentru producia de carne i de format mai mare (le de France, Texel, Lincoln, Suffolk,
Berrichon du Cher), mieii au o vitez de cretere superioar n raport cu cei aparinnd
altor rase. n cazul raselor neameliorate, precum i a celor tardive, parametrii nregistrai
sunt inferiori celor specifici raselor specializate. Mai mult de ct att, n cazul raselor
caracterizate printr-un grad ridicat de rusticitate se manifest o tendina accentuat de
depunere n carcas a unor cantiti mai mari de grsime i oase n detrimentul poriunilor
comerciale valoroase, detrminnd astfel obinerea unor carcase inferioare calitativ. Ca
metod eficient de ameliorare rapid a acestor neajunsuri i n special de mbuntire a
vitezei de cretere pot fi utilizate ncruciri ntre rase difereniate genetic i valorificarea
din plin a efectului heterozis. Reuita n aceast aciune depinde foarte mult de abilitatea
cresctorului n cutarea i alegerea combinaiilor cele mai reuite. Legat de aceste
aspecte, trebuie fcut precizarea c n ara noastr, pn n prezent, punerea n eviden a
efectului heterozisului i folosirea acestuia n scopul creterii produciei de carne s-a
reuit n puine cazuri.
Individualitatea. Indiferent de gradul de ameliorare, n cadrul fiecrei rase pot fi
identificai o serie de indivizi ce prezint aptudini superioare pentru producia de carne
comparativ cu congenerii lor. Prin identificarea acestor plus variante pot fi constituite
nuclee care, ulterior pot servi la obinerea unei descendene cu o precocitate pronunat i
cu aptitudini mai dezvoltate pentru producia de carne.
Sexul i tipul de ftare. Comparativ cu femelele i produii obinui din ftri
multipare, masculii i mieii provenii din ftri unipare au de regul o vitez de cretere
mai mare i o capacitate de ngrare superioar.
Factorii de mediu intern sunt implicai direct n evoluia ulterioar a indivizilor,
condiionnd totodat cantitatea i calitatea produciei de carne obinut.
Vrsta. Acest factor influeneaz potenialul de cretere i ngrare a diverselor
categorii de ovine. De asemenea, de acest factor se leag i capacitatea de conversie a
hranei, categoria comercial de carcas rezultat, structura fizic i tisular a carcaselor.
n cazul ngrrii tineretului ovin toate aceste aspecte sunt superioare comparativ cu alte
categorii de ovine.
Starea de sntate i fiziologic condiioneaz n mod direct calitatea carcaselor.
n cazul animalelor sntoase se nregistreaz un ritm normal de cretere i ngrare, iar
carnea din carcas prezint nsuiri organoleptice superioare.
Factorii de mediu extern condiioneaz obinerea unor producii superioare de
carne.
Vegetaia, solul i clima. Zonele cu un climat oceanic n care vegetaia este
abundent ofer condiii optime pentru creterea i exploatarea raselor specializate pentru
producia de carne.
Nivelul de alimentaie i tehnologia aplicat. n cazul administrrii unor raii cu
o structur adecvat pentru fiecare categorie de ovine i etap tehnologic, rezultatele
obinute sunt apropiate de potenialul bilologic al acestei specii. De asemenea, n cazul
ngrrii categoriilor tinere, rezultatele obinute sunt superioare atunci cnd se opteaz
pentru o tehnologe de ngrare fie intensiv fie semiintensiv.
ncrucirile industriale au de obicei scopuri multiple care, n esen urmresc
rezolvarea unor cerine economice imediate, precum i ameliorarea nsuirilor
necorespunztoare la unele rase i nu n ultimul rnd pentru formarea de noi rase. Datorit
avantajelor ce se obin prin practicarea ncrucirilor, acestea se aplic pe larg n creterea
ovinelor att la noi ct i n alte ri. Dup scopul urmrit, se deosebesc ncruciri
industriale simple, duble, trirasiale i chiar cvadruple.
82
83
4.2. PRODUCIA DE LN
4.2.1. IMPORTANA PRODUCIEI DE LN
Produciile piloase recoltate de la diverse specii de animale, mpreun cu fibrele
de origine vegetal i artificial, reprezint importante materii prime pentru industria
textil. n funcie de natura lor, fibrele utilizate n industria textil sunt clasificate astfel:
fibre animale (lna i prul); vegetale (bumbac, in, cnep, etc.); artificiale: animale
(lanitanul), minerale (fibra de sticl) i sintetice (nylon, relon, terilin, etc.).
Poart denumirea de ln, totalitatea fibrelor cu proprieti textile recoltate de la
ovine, alpaca, cmile, capre de Angora, iepuri de Angora, lame, etc. ns, n mod
obinuit, termenul de ln este utilizat numai n denumirea nveliului pilos al ovinelor,
acesta avnd ponderea cea mai mare din totalul fibrelor textile de origine animal i
reprezint un important articol de comer internaional. Nu se ncadreaz n sfera
denumirii de ln fibrele de pr situate pe extremitile corporale (de pe cap i membre),
precum i cele lipsite de proprieti textile aflate n masa lnii.
Lna, prin proprietile textile valoroase, unice prin natura i complexitatea lor,
reprezint o materie prim deosebit de important pentru industria prelucrtoare. n urma
prelucrrii industriale a lnii albe se obin esturi cu o coloraie divers i cu nsuiri
deosebite din punct de vedere igienic i tehnic deoarece aceast materie prim prezint
proprieti termoizolante, capacitate mare de absorbie a apei, capacitate sczut de
absorbie a umezelii, rezisten la aciunea agenilor chimici i fizici, rezisten la torsiune
i traciune, etc. Aceste nsuiri igienice, tehnologice i economice deosebit de valoroase,
au la baz complexitatea structurii histologice i compoziia chimic proprie fibrelor de
ln. Ca urmare a acestor proprieti, esturile din ln i n amestec cu alte fibre, sunt
utilizate n confecionarea obiectelor de mbrcminte, precum i a materialelor cu
diferite destinaii tehnice (capitonare, curele de transmisie, esturi decorative) sau a unor
articole cu diverse ntrebuinri cum ar fi basmalele, covoarele, cergile, etc.
esturile din ln pur sau din ln n amestec cu alte fibre sunt extrem de
apreciate pe pia deoarece sunt uoare, clduroase i i pstreaz timp ndelungat
culoarea. De asemenea, articolele confecionate din ln nu rein razele ultraviolete, iar
datorit structurii poroase permit o bun aerisire a corpului, absorb umezeala de
transpiraie i faciliteaz evacuarea apei absorbite. esturile din ln pieptnat au
suprafaa neted i un desen pronunat al urzelii i btturii. Greutatea acestora este mic,
rezistena la rupere mare, se cur uor, sunt neifonabile i au o durat mare de folosire.
Dup destinaia lor, esturile din ln se mpart n: esturi pentru rochii, crep, jacard,
pentru costume (covercot, vopsite uni sau cu fire colorate intercalate), pentru pantaloni,
paltoane, pardesiuri (gabardina) i esturi speciale.
esturile de ln cardat au aspect pros, sunt mai grele i au o greutate mai
mare. Din aceast categorie fac parte evioturile, postavurile, stofa de paltoane, raglane,
imitaiile de blan, pturi i produse tehnice.
4.2.2. PRODUCIA DE LN LANIVEL MONDIAL
Concomitent cu dezvoltarea industriei textile, producia total de ln splat, la
nivel mondial a nregistrat n deceniul apte al acestui secol o cretere de peste 50 % fa
de anul 1950 dup care, a rmas aproximativ constant.
Legat de aceast cretere semnificativ a produciei mondiale de ln, trebuie
fcut precizarea c a fost posibil n condiiile sporirii efectivelor de oi i ndeosebi a
celor aparinnd raselor specializate pentru producia de ln fin i semifin i mai puin
pe baza creterii cantitii de ln medie pe individ. Att n trecut ct i n prezent
cantitile cele mai mari de ln tranzacionate pe principalele piee mondiale provin din
rile din zona Oceaniei i Asiei, dup care urmeaz cele, America de Sud, Europa,
Africa, America de Nord i Central.
Din datele prezentate n tabelul 32 se poate constata c primele trei state mari
productoare de ln sunt Australia, China i Noua Zeeland. n ceea ce privte Australia
se poate observa c n anul 2005 producia total de ln s-a redus cu aproximativ 137 mii
tone fa de anul 2001. Cu toate acestea, n evoluia cantitii de ln, se poate constata o
84
1984
1988
1989
1993
1998
2000
2002
2005
Ln total
din care: fin +
semifin
Producia
medie/individ
42,2
37,9
36,8
37,9
19,9
16,8
16,9
17,60
21,4
20,1
13,3
9,3
12,4
9,5
8,8
9,7
2,58
2,44
2,51
2,12
2,44
2,41
2,44
2,47
85
Substane
proteice (32 %)
Proteine
globulare
- albumine
- globuline
- glicoproteide
- cromoproteide
- fosfoproteide
Substane grase
(2 %)
Proteine fibroase
- colagen
- elastin
- keratine
Substane
minerale
(0,5 %)
Grsimi
neutre
- ceruri
- sterine
- fosfatide
Cea mai mare parte din substanele minerale o reprezint clorura de sodiu. De
asemenea, pielea mai conine fosfai, carbonai, sulfai, cloruri i cationi (natriu, potasiu,
magneziu, calciu, fier i aluminiu).
87
unor cmpuri lungi (adesea sinuoase sau rectangulare), de semilun sau de grupe plasate
izolat.
Grupul folicular este format dintr-un numr de trei foliculi de baz denumii i
foliculi primari (unul central i doi laterali) i un numr variabil de foliculi secundari.
Raportul de 2:1 ntre foliculii primari poate fi uneori diminuat prin absena unor foliculi
primari laterali. ntre foliculii secundari i cei primari exist un raport (S/P) diferit de la o
ras la alta, ns cu ct acest raport este mai strns cu att lna este mai deas. Acest
raport depinde n mod direct de factorii ereditari, fiind supus ns mereu modificrilor ce
apar pe durata creterii i dezvoltrii indivizilor. Astfel, la oile Merinos numrul
foliculilor secundari ce revin unui folicul primar ajunge la 18 - 20, la Spanc la 8 - 10, la
igaie 4 - 5 i doar 2 - 3 la Karakul i urcan.
Datorit faptului c la oile cu ln grosier diametrul grupului folicular primar
este de cca. dou ori mai mare comparativ cu cei secundari i pentru c nivelul de
implantare este diferit, apare un aspect stratificat. La oile cu ln fin i semifin, foliculii
primari i cei secundari au diametre aproape egale, deosebindu-se doar prin prezena sau
absena orificiului canalului glandei sudoripare uor de observat pe seciunea histologic
efectuat orizontal la nivelul glandelor sebacee. Foliculii primari sunt asociai n
permanen cu glande sudoripare, glande sebacee i muchii horipilatori. La rndul lor,
foliculii secundari sunt asociai cu glande sebacee mai slab dezvoltate, unilobate, iar
uneori pot lipsi.
Fig. 57. Grup folicular (dup Ryder citat de Gh., Sandu 1993)
a. Seciune transversal la nivelul glandelor sebacee
1. foliculul marginal secundar; 2. glanda sebacee; - 3. glanda sebacee a foliculului
primar lateral; muchiul horipilator; canalul glandei sudoripare; 6. medula fibrei primare;
7. faa central a folucululi primar central; 8. - faa ectal a folucululi primar central;
9. foliculul primar lateral.
b. Seciune longitudinal per linia A-B.
1.faa ectal a fibrei; 2. faa ental a fibrei; 3. 4. canalul fibrei; 5. - cortexul i
cuticula fibrei primare; 6. epiderm; 7. muchiul horipilator; 8. canalul glandei sudoripare;
9. glanda sudoripar; 10. foliculul primar central; 11. foluculul secundar ramificat;
12. papila dermic; 13. foluculul marginal; 14. glanda sebacee.
Vascularizaia grupelor foliculare este foarte bogat, fiind situat pe trei nivele:
subepidermic, dermic i subdermic (fig. 63). La rasele de oi cu ln grosier, foliculii
au o direcie de implantare vertical, vasele din cele trei straturi au un traiect drept; la oile
cu ln fin i semifin, foliculii sunt curbai sau spiralai, vasele de drenaj au un traseu
oblic sau ncolocit, nivelul lor dermic fiind mai puin distinct (Nay, citat de Taft, 1972).
Prin intermediul acestei bogate vascularizaii substanele nutritive sunt aduse la
nivelul papilei dermice, influennd astfel direct procesul dezvoltrii pielii i nveliului
pilos i indirect creterea fibrelor de ln n lungime. n general ordinea de apariie a
foliculilor este similar la toate rasele de oi. Formarea nveliul pilos la ovine se
definitiveaz n dou faze distincte i anume: profaza sau faza primar i neofaza sau faza
secundar.
Profaza se desfoar n totalitate n timpul vieii intrauterine i debuteaz dup
60 - 65 zile de la instalarea gestaiei, ncheindu-se la vrsta embrionului de 80 - 85 zile. n
acest interval apar n totalitate foliculii primari, ali foliculi pot aprea doar n cazurile n
care oile mame au beneficiat de o hrnire adecvat n prima parte a gestaiei i sunt
supuse n continuare unor condiii de hrnire mai bune.
89
La rndul su profaza este compus de dou subfaze. Astfel, prima subfaz este
denumit pretrio sau pretriada i se desfoar ntre 60 - 70 zile, reprezentnd intervalul
n care apar pe ntreaga suprafa corporal n totalitate foliculii primari centrali (PC).
Subfaza a doua se desfoar n intervalul 75 - 80 zile i este denumit trio sau triada
deoarece apar foliculii primari laterali (PL), constituindu-se astfel triada cu care se
ncheie faza primar.
90
a.
b.
Fig. 61. Formarea fibrei de ln
a: Formarea foliculului pilos (faza intermediar)
b: Ultimul stadiu de formare a nveliului pilos i nceputul formrii fibrei de ln.
91
92
93
Finee n microni
sub 18
19
20
10,5
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
34
37
40
43
45
55
60
67
Clase Bradford
80
70
64
60
58
56
56/50
50
46
40
36
32
28
Fineea n microni
sub 28
28,1 - 33
33,1 - 42
peste 42
Caliti Breadford
peste 58
56 - 50
46 - 40
sub 40
aparatului cu bile, pe probe recoltate n prealabil de pe animal sau din anumite loturi de
ln. La rasele de oi cu lna fin i semifin lungimea fibrelor este mai mic fa de cea
specific oilor cu lna semigrosier i grosier.
Ondulaiile reprezint proprietatea fibrelor de a prezenta un anumit numr de
ncreituri pe lungimea axial. ntre numrul de ondulaii, finee i cantitatea i calitatea
usucului exist o strns legtur. Ondulaia fibrelor concur i la creterea elasticitii i
rezistenei acestora.
Cnd sunt analizate ondulaiile se are n vedere forma i regularitatea lor, precum
i numrul acestora/cm liniar, iar frecvena pe unitatea de msur i amplitudinea lor
constituie un criteriu important de clasificare a lnii. Ca form ondulaiile pot fi diferite.
- ondulaii normale - au form de semicerc, iar amplitudinea este egal cu
nlimea;
- ondulaii joase - au nlimea mai mic dect amplitudinea;
- ondulaii plate - curburile sunt att de ntinse nct abia se pot observa;
La rasele noastre numrul ondulaiilor/cm liniar este urmtorul: la Merinos 5 - 9
ondulaii; la Spanc 4 - 6 ondulaii; la igaie 3 - 4 ondulaii i 1 sau sub o ondulaie la
Karakul, urcan i metii.
Rezistena la t raciune reprezint proprietatea fibrelor de a rezista la anumite
solicitri externe. Aceast nsuire condiioneaz gradul de durabilitate al esturilor i
indic sarcina sau efortul maxim care, aplicat axial pe fibr duce la ruperea ei.
Exprimarea se face n grame cnd se determin lungimea absolut i n kg.f/mm2 cnd se
apreciaz rezistena relativ. Lna fin are o rezisten absolut mai mic, pe cnd cea
relativ este mai mare i invers la lna grosier.
Aceast nsuire se apreciaz subiectiv n funcie de rezistena pe care o opune la
rupere un mnunchi de cca. 100 fibre. n cazul n care fibrele din prob se rup cam din
acelai loc putem afirma cu certitudine c lna este fie alterat fie nfometat. n industrie
se apreciaz aa-zisa rezitena n smoc sau n uvi care, are la baz considerentele
amintite anterior. Rezistena ca atare este dependent de structura histologic a fibrelor,
de finee, lungime, umiditate i nu n ultimul rnd calitatea i cantitatea usucului, etc.
Extensibilitatea reprezint proprietatea fibrelor de a se alungi la o solicitare
mecanic extern din momentul ntinderii ondulaiilor pn la rupere i se exprim
procentual fa de lungimea iniial. n acest interval alungirea fibrei trece prin trei faze:
prima faz este reprezentat de extensibilitatea elastic n care modificrile sunt
reversibile; a doua faz este extensibilitatea medie n care lna se alungete mai mult ntrun timp mai scurt; n faza a treia modificrile fibrei sunt ireversibile.
Elasticitatea este proprietatea fibrelor de a reveni la forma i dimensiunile
iniiale dup ncetarea unei aciuni mecanice externe. Cu ct timpul de revenire este mai
scurt cu att elasticitatea este mai bun i invers.
Plasticitatea constituie proprietatea fibrelor de a-i pstra noua form indus cu
ajutorul umiditii i temperaturii ridicate.
Luciul reprezint proprietatea fibrelor de a reflecta cu o anumit intensitate
lumina natural. Aceast nsuire este influenat de modul de dispunere, forma i
mrimea celulelor din stratul cuticular. Astfel, la lnurile fine luciul este foarte bun, iar n
industrie aceast calitate este deosebit de important deoarece influeneaz procesul de
vopsire.
Mtsozitatea fibrelor este strns legat cu luciu i este dependent de aceiai
factori care influeneaz aspectul i tueul catifelat al esturilor.
4.2.11. USUCUL I COMPONENTELE SALE
Usucul reprezint amestecul sebumului secretat de glandele sebacee cu produsul
de secreie al glandelor sudoripare (suint). Are miros specific, aspect uleios i
ndeplinete rolul de protecie a pielii i lnii, mpotriva degradrilor induse de lumina
razelor solare, aerului i umiditii.
Sebumul este componenta principal al usucului i este compus n mare parte din
acizi grai (acid palmitic, acid cerotic, acid oleic, acid stearic) i acizi grai volatili.
Suintul reprezint componenta hidrosolubil a usucului i este format din
carbonai, sulfai i clorur de potasiu. n masa lnii, usucul se gsete n amestec cu
95
Rasa
Merinos
Spanc
igaie
potasiu
36
435
83
26
90
7,4
60
450
122
14
52
6,0
73
540
122
10
47
5,5
Cear
160
100
94
Pe lng rolul protector al nsuirilor calitative ale lnii, usucul are i importan
economic deoarece, prin diferite procedee chimice n urma prelucrrii industriale rezult
mai multe produse (tabelul 36).
4.2.12. ACIUNEA AGENILOR FIZICI I CHIMICI
ASUPRA LNII
4.2.12.1. ACIUNEA AGENILOR FIZICI
Fibra de ln este expus procesului de iradiere natural i unor alterri
independente de intervenia omului. Totalitatea acestor alterri sunt generate de condiiile
concrete de via ale animalelor, precum i de procesele specifice dezvoltrii fibrelor de
ln. Cauzele generatoare ale procesului de alterare ce induc unele modificri la nivelul
fibrelor de ln, nainte ca aceastea s fie recoltate, sunt reprezentate n special de
intemperii, aciunea luminii solare, aciunea unor factori de natur chimic i bacterian,
sau pot fi favorizate de unele lichide biologice i secreii naturale.
Lumina i iradierea artificial determin apariia unor modificri fizico-chimice
deosebit de importante la nivelul fibrelor i cojocului de ln n totalitate.
Aciunea lu minii solare. Lumina solar acioneaz asupra fibrei de ln
concomitent cu dezvoltarea acesteia pe corpul animalului. n situaia n care aciunea
luminii este de scurt durat, modificrile produse la nivelul fibrelor de ln sunt de mic
importan deoarece, lna este relativ rezistent la radiaiile luminoase, iar dac acestea
acioneaz o perioad mai lung de timp, apar modificri de natur fizic i fotochimic
care n final degradeaz cheratina.
La nceput lumina acioneaz i produce unele modificri asupra stratului
cuticular care poate fi parial distrus, lna capt un tueu aspru, iar dac procesul
continuu, treptat aceast aciune duce la scderea rezistenei fibrei i la pierderea
elasticitii. Lumina solar acioneaz asupra fibrei de ln producnd fie nglbenirea fie
albirea acesteia.
nglbenirea fibrelor reprezint o consecin a aciunii luminii solare asupra lnii
i se pare c este datorat n principal radiaiilor ultraviolete. Dei s-au fcut diverse
cercetri privitoare la influena luminii asupra lnii, totui mecanismele transformrilor
fotochimice de la nivelul cheratinei sunt puin cunoscute. Se apreciaz ns c efectul
radiaiilor ultraviolete este maxim cnd acestea au lungimea de und cuprins ntre 290 i
311 m (H.F. Launer, 1965).
Radiaiile solare cu diferite lungimi de und, n afar de ruperea punilor
cistinice, atac i legturile peptidice. Astfel, dintre catenele laterale ale lanului
polipeptidic sunt atacate fotochimic resturile de triptofan i tirozin care sunt distruse
96
97
98
99
Vrsta are o mare influen asupra produciei cantitative n sensul c, pn la 3 4 ani cantitatea de ln crete apoi se menine aproximativ constant pn la 5 - 6 ani,
dup care scade concomitent cu naintarea animalului n vrst.
Starea de sntate a indivizilor condiioneaz producia de ln din punct de
vedere cantitativ. Apariia bolilor, la nivelul organismului sau pielii, produc dereglri
funcionale cu influene negative asupra cantitii i calitii lnii.
Prolificitatea influeneaz producia de ln deoarece, s-a constatat c oile care
alpteaz un singur miel pot produce cantiti superioare de ln cu cca. 20 % comparativ
cu cele care alpteaz doi miei.
Tabelul 39. Evoluia produciei de ln n raport cu vrsta oilor
Rasa i
Valoarea coeficuienilor n funcie de vrst
Autorii
varietatea
1
2
3
4
5
6
7
Nica, Th.
igaie
100
96,0
95,3
95,3
93,0
92,0
Harsian, A.
igaie buclaie
128,0
100
100,3
96,9
90,4
89,0
89,0
Rugin, L.
igaie ruginie
Spanc
Merinos Transilv.
108,2
104,4
113,7
100
100
100
96,5
95,0
88,9
93,3
92,8
78,6
88,4
88,6
75,0
94,6
82,9
-
Spanc ameliorat
Merinos Transilv.
Merinos de Palas
109,5
112,5
118,6
100
100
100
97,5
92,2
95,6
94,3
82,1
91.4
89,3
78,6
86,5
84,6
73,0
82,8
68,8
73,4
Pascal, C.
Astfel V., Taft, 1983, arat c prin mrirea ponderii oilor mame de la 50 % la 60 %,
cantitatea de ln crete cu 6 - 8 % i carnea cu 16 - 17 %, iar n cazul n care n turma
respectiv ponderea oilor mame reprezint 80 %, lna crete cu cca. 18 - 20 % iar carnea
cu 45 - 50 %.
Intensitatea de selecie pentru producia de ln i carne, se poate mri i prin
utilizarea nsmnrilor artificiale, sporirea prolificitii i asigurarea unui regim
nutriional adecvat.
Heritabilitatea. Este dependent de mai muli factori, ns rolul cel mai mare n
vederea sporirii produciei de ln l are heritabilitatea specific caracterelor acesteia. n
cazul caracterelor specifice produciei de ln, heritabilitatea are valoari destul de ridicate
(tabelul 40).
Repetabilitatea. Faptul c n cazul oilor cu ln fin, valoarea coeficientului de
repetabilitate este cuprins ntre 0,28 i 0,36 apare posibilitatea culegerii unor informaii
suficiente privitoare la performanele productive viitoare. De asemenea, acest fapt este
susinut i de gradul ridicat de covariabilitate ce se stabilete ntre diferite cupluri de
nsuiri specifice produciei cantitative de ln.
Tabelul 40. Heritabilitatea unor caractere specifice produciei de ln (Gh., Sandu, 1993)
Valori frecvente pentru h2
0,4 - 0,5
0,4 - 0,5
0,3 - 0,4
0,5 - 0,6
0,5 - 0,6
0,2 - 0,3
0,3 - 0,6
Caracterul
Rezervele de piele
Extinderea lnii pe fa
Extinderea lnii pe abdomen
Desimea fibrelor
Fineea fibrelor
Uniformitatea fineii pe corp
Lungimea uviei
utilizate au fost cele de absorbie i de transformare dup care, n scopul corectrii unor
nsuiri sau a imprimrii altora noi, au fost utilizate ncruciri de infuzie.
De asemenea, atunci cnd obiectivele creterii i exploatrii unui nucleu sau a
unei populaii sunt reprezentate att de producia de ln ct i de cea de carne, rezultate
foarte bune se obin i n cazul utilizrii ncrucirilor stratificate. Pe baza rezultatelor
obinute n urma practicrii ncrucirilor de ameliorare ce vizau n mod direct producia
de carne, s-a constatat c o serie de nsuiri cum ar fi fineea fibrelor, desimea pe unitatea
de suprafa, lungimea, cantitatea i calitatea usucului, se transmit n descenden
intermediar formelor parentale.
4.2.17. SPORIREA PRODUCIEI DE LN
PRIN UTILIZAREA BIOSTIMULATORILOR SPECIFICI
Pentru ca intensificarea procesului de cretere a lnii s se realizeze ntr-o
perioad mai scurt de timp, se impune ca att aciunile de selecie ct i cele de
ncruciare s fie asociate cu aplicarea celor mai eficieni biostimulatori cum ar fi:
asigurarea unui anumit nivel proteic al raiei, administrarea unor reete furajere cu un
coninut bogat n sulf i n microelemente, precum i a unor preparate hormonale
specifice.
Nivelul proteic al raiei furajere administrate ovinelor n toate anotimpurile
anului, dar n mod deosebit n perioada formrii, diferenierii i erupiei foliculilor piloi
are o influen direct asupra sporirii numrului de foliculi piloi pe unitatea de suprafa
i indirect asupra produciei viitoare de ln. De asemenea, nivelul proteic al raiei
intervine i n ritmul de cretere a fibrelor. Astfel, n faza diferenierii i erupiei
foliculilor piloi, orice restricie nutritiv diminueaz capacitatea proprie de sintez i de
reinere a necesarului de aminoacizi specifici i implicit reducerea produciei de ln.
Legat de acest aspect S., Schinkel i B., Short, arat c foliculii piloi n-au capacitate
proprie de sintez i reinere n totalitate a necesarului de amonoacizi specifici,
completarea fcndu-se prin procesul de difuzie a lichidului tisular care trece prin
straturile concentrice pn ajunge la cel cortical. Aceiai autori au stabilit i faptul c
orice diminuare a nivelului proteic conduce la o reducere considerabil a produciei de
ln (2 pn la 4 ori).
n aceste condiii, se poate preciza faptul c dezvoltarea nveliului pilos
presupune derularea unui proces de multiplicare celular i unul de sintez proteic, ns
n final ambele depind de coninutul n substane azotate a furajelor.
Aportul proteic este mai important dect cel energetic, cu toate c glucoza
contribuie la procesul de mitoz a celulelor germinative, iar glicogenul de la nivelul tecii
externe poate constitui o surs local de energie ntrebuinat n cazul deficitului de
glucoz. Un mare efect asupra produciei viitoare de ln, n cazul tineretului ovin, l are
hrnirea stimulativ a acestuia n perioada de la natere pn la prima tundere. n cazul
unui aport proteic insuficient se nregistraz modificri negative n ceea ce privete
numrul i dinamica formrii i erupiei foliculilor piloi. Aceste diferene odat aprute,
se menin i la vrste ulterioare deoarece, n timp ce suprafaa corporal se mrete,
erupia de noi foliculi fie c sisteaz fie c se diminueaz.
Coninutul furajelor n sulf constituie o alt cale tehnologic de sporire a
produciei de ln, dat fiind ponderea acestuia n compoziia chimic a cheratinei.
Valorificarea sulfului din cistina i metionina furajelor verzi, fnuri, vreji de leguminoase
i roturi, se realizeaz prin intermediul microorganismelor autotrofe din rumen care mai
sunt denumite i ,,bacterii de sulf. Prezena sulfului induce o intensificare a
metabolismului de la nivelul straturilor dermice precum i o mrire cantitativ a
aminoacizilor din grupa sulfhidrilic necesar proliferrii celulelor epiteliale din bulbul
pilos, intensificnd astfel i procesul de cheratinizare i cretere n lungime a fibrei.
Pentru tineretul ovin an curent necesarul zilnic de sulf organic este de 1,8 g iar pentru oile
adulte se recomand 1,5 g/zi la kg S.U. din raie (se dubleaz cnd administrarea se face
sub form de sulfai i crete de 3 - 5 ori cnd este adugat n raie sub form liber).
Influena mi croelementelor. Prezena n raie a unor microelemente induce o
intensificare a ritmului de cretere a lnii, influennd astfel viitoarele producii i previne
apariia unor maladii. n ceea ce privete producia de ln, s-a constatat c suplimentele
104
Metoda de tundere. n condiiile rii noastre tunderea oilor se poate face manual
sau electromecanic, iar n ri cu efective mari de oi cum ar fi Australia i Noua Zeeland,
n ultimul timp s-a generalizat i tunsul chimic.
Metoda de tuns electromecanic este utilizat ndeosebi n sectoarele cu efective
mai mari de ovine indiferent de forma de proprietate. Este o metod rapid i permite att
reducerea efortului fizic ct i creterea productivitii muncii i a cantitii de ln cu
cca. 200 g de la fiecare individ tuns.
Agregatul de tuns este acionat electric sau mecanic prin cablu sau ax flexibil i
este prevzut cu cte 12 maini de tuns. Tunsul electromecanic se desfoar n spaii
special amenajate denumite centre de tuns, care pot fi fixe sau mobile. Tunderea se
efectueaz numai atunci cnd lna oilor este uscat i numai dup ce efectivul care
urmeaz la tuns a fost supus unei diete de cca. 12 ore. Ca regul general, n scopul
obinerii unui cojoc compact i fr defecte ale lnii este ca tunsul s fie efectuat ct mai
aproape de suprafaa pielii i s se evite trecerea cu maina de tuns de dou ori prin
aceeai zon. De asemenea, pe durata tunderii, n scopul evitrii unor accidente, se vor
asigura condiii optime pentru ca poziia tunztorului i a oii s fie cele mai favorabile. n
gospodriile populaiei, metoda de tuns folosit cu precdere este cea manual. Aceast
metod necesit un efort fizic considerabil din partea tunztorilor. n condiii normale un
muncitor poate tunde ntr-o zi cca. 30 oi cu ln fin, 55 oi cu ln semifin i 80 oi cu
ln grosier.
Tunsul chimic presupune inocularea unor substane cu efect static asupra
dezvoltrii fibrelor de ln cum ar fi ciclofosfamida, colchicina i colcemida. Astfel, dup
cca. 10 zile de la administrarea dozei respective lna se detaeaz uor, n strat uniform i
de la suprafaa pielii. Metoda ca atare este indicat deocamdat sub raportul eficienei
economice deoarece crete productivitatea i reduce cheltuielile de recoltare a lnii.
Referitor la efectele pe care le au aceste substane ulterior administrrii, prerile
sunt mprite. Astfel, n timp ce majoritatea cercettorilor confirm ca administrarea
acestor substane duce la diminuarea hematopoezei i la apariia unor microhemoragii la
nivelul organelor interne (inim, ficat, intestine), corelate cu reducerea apetitului i
scderea n greutate, n ultimul timp prin cercetrile sale, O.M., Irving, 1994 arat c
administrarea acestor substane nu are efecte aa de mari cum s-a crezut iniial.
Locul de tundere. n cazul tunsului mecanizat, aciunea de tuns se desfoar n
spaii special amenajate i ca regul general acestea trebuie s fie curate, fr umiditate
n exces, bine ventilate i s poat permite cntrirea i sortarea primar a lnii. Tunsul
manual al oilor se poate executa fie n adpost i padoc, fie direct pe pune.
Ordinea efectivelor la tuns. La centrul de tuns sau locul n care se desfoar
aceast aciune, oile sunt aduse n urmtoarea ordine: oile sterpe i batalii, apoi mioarele,
miorii, oile mame i apoi berbecii de reproducie. n cazul n care n efectivul respectiv au
fost depistate oi cu diferite boli (rie) acestea vor fi tunse la urm, iar lna rezultat va fi
depozitat separat.
Sortarea i depozitarea lnii. Lna recoltat se va sorta n funcie de culoare, ras
i clas de calitate. Scopul acestei sortri este ca lna rezultat s fie ct mai omogen din
punct de vedere al nsuirilor calitative, cea cu defecte va fi ambalat i depozitat
separat.
n scopul sortrii, cojocul de ln se ntinde pe o mas din grtar de srm sau de
lemn, fiind ndeprtat lna subtuns i cea provenit de la extremiti.
Lna astfel sortat este mpachetat prin ndoirea prilor laterale spre zona
median i rulat concomitent de la cap i coad spre mijloc dup care se leag i se
introduce n saci sau saltele, unde rmne pn la livrare.
Pe durata depozitrii, magaziile nu trebuie s aib umiditate n exces i s fie bine
ventilate, iar balotul de ln va avea ataat o plcu pe care vor fi nscrise cantitatea i
clasa de calitate.
106
107
Mirosul este unul specific, fiind datorat coninutului ridicat al laptelui n diveri
acizi grai. n caz de recoltare i pstrare n condiii neigienice sau necorespunztoare,
laptele de oaie mprumut relativ uor i alte mirosuri.
Gustul laptelui aflat n stare proaspt este plcut, asemntor celui de alune.
Consumul plantelor amrui (pelin, rapi), a unor cantiti mai mari de rdcinoase i a
silozului nsilozat necorespunztor poate modifica substanial gustul laptelui. De
asemenea i diversele afeciuni ale glandei mamare modific gustul laptelui.
Densitatea specific laptelui de oaie este cuprins ntre 1,030 i 1,036. Laptele
mai gras este mai uor, ns aceast afirmaie nu este valabil cnd coninutul proteic cu o
greutate specific mai mare este ridicat. Aceast nsuire este deosebit de important
pentru prepararea brnzeturilor care reclam un coninut ridicat de grsime i protein.
Aciditatea medie a laptelui de oaie exprimat n grade Thrner, este de 240. n
stare normal reacia laptelui este una amfoter iar, n condiiile n care aciditatea laptelui
crete la peste 300 T are loc coagularea acestuia.
Compoziia chimic . Sub aspectul compoziiei chimice, att colostrul ct i
laptele propriu-zis prezint aceiai compui chimici. Sub aspect cantitativ, n primele 72
ore de la ftare coninutul colostrului n diveri copui chimici este mai ridicat, dup care
spre sfritul perioadei colostrale se constat o reducere semnificativ a acestora. Astfel,
n timp ce substanele proteice i grsimea scad, concomitent are loc o cretere a
coninutului n lactoz.
Substanele grase. Comparativ cu laptele de vac, cel de oaie are un coninut
dublu n grsimi i albumin i este mai bogat n substan uscat i cazein. n laptele de
oaie grsimea se gsete sub form de particule globuloase, proteina sub form coloidal,
iar substanele minerale i lactoza n stare dizolvat.
Substanele grase din laptele de oaie sunt reprezentate de steride, gliceride i
fosfatide, iar diametrul mai mare al globulelor de grsime din laptele de oaie (4 - 25 )
determin o smntnire mai rapid fa de cel de vac.
Substanele proteice sunt reprezentate de lactalbumin i lactoglobulin. La fel
ca i grsimea, cantitatea de protein din laptele de oaie se gsete n proporie dubl
comparativ cu laptele de vac. Sub raportul coninutului n diferii aminoacizi, laptele de
oaie este inferior celui rezultat de la caprine.
Substanele minerale sunt reprezentate n mare parte de macroelemente (Ca, Na,
Mg, K) i microelemente (Fe, Cu, Br). Din punct de vedere al coninutului n substane
minerale, laptele de oaie este superior celui provenit de la multe alte specii. Pe durata unei
lactaii n timp ce coninutul n calciu i sodiu crete, cel de potasiu nregistraz o evoluie
invers.
Coninutul n vitamine. n laptele de oaie, vitaminele A, C, D2, D3, E, H, K, M,
PP i complexul B, se gsesc n cantiti superioare celor determinate n cazul laptelui
provenit de la alte specii. Astfel, coninutul laptelui n vitamina A este de 10 ori mai mare
n lunile de primvar comparativ ce cel de vac (1mg/l, fa de 0,1 mg/l) iar cel al
vitaminei C este dublu. Privitor la coninutul n enzime, n laptele de oaie predomin
fosfataza i n cantiti mai reduse ribonucleaza, zanthinaoxidaza i lysozima.
4.3.3. FACTORII CARE INFLUENEAZ CANTITATEA
DE LAPTE LA OVINE
Producia cantitativ de lapte este influenat de un complex de factori care n
funcie de natura lor pot fi genetici, de mediu intern i de mediu extern. Cunoatere
modului i nivelului de implicare al acestui complex de factori poate servi n aplicarea
tehnologiei de cretere i exploatare, ca posibiliti i mijloace de intensificare a
secreiilor lactogene i mbuntirea acestei aptitudini la efectivele de ovine.
Factorii genetici influeneaz n mare parte producia de lapte la ovine.
Rasa constituie principalul factor care n funcie de genefondul specific,
determin diferenieri n ceea ce privete potenialul lactogen. Astfel, exist rase
considerate ca fiind specializate care, dau producii de peste 250 l lapte pe lactaie (Friza,
Awassi, Lacune, Chios, Langhe); rase cu producii mijlocii de la care ntr-o lactaie pot fi
obinute 130 - 200 l lapte (Comiso, Biella); rase cu producii mici (Karakul, Merinos,
etc). Referitor la potenialul lactogen al oilor crescute n ara noastr, majoritatea
109
cercettorilor estimeaz producii cuprinse ntre 75 i 150 l lapte. Aceste producii pot fi
considerate ca fiind sub posibilitile lactogene ale raselor autohtone, ns cu toate
acestea, pe lng faptul c asigur necesarul creterii mielului permite i obinerea unei
producii de 30 - 40 l lapte marf.
Individualitatea. Datorit lipsei unor aciuni de selecie susinute pentru
ameliorarea produciei de lapte, n cadrul efectivelor actuale s-a conturat o mare
diversitate a genofondurilor existente la nivelul indivizilor din populaii, turme i rase,
conferind astfel i o larg variabilitate. Acesta este i motivul pentru care n interiorul
turmelor sau raselor exist indivizi cu producii medii de lapte pe lactaie cuprinse ntre
25 kg i 250 kg, rezultnd astfel un raport al minimei i maximei de 1:10.
n scopul sporirii cantitative a produciei de lapte este necesar ca prin lucrri de
control s fie identificai indivizii plus variante care ulterior vor forma, n cadrul fiecrei
turme, viitoarele nuclee de selecie. n continuare, oile din nucleul de selecie pot fi
utilizate la mperecheri omogene, mergndu-se pn la constituirea de linii i familii cu
un potenial lactogen superior.
Factorii de mediu intern contribuie n mare msur alturi de cei genetici la
exprimarea potenialului lactogen al oilor.
Vrsta i numrul lactaiei condiioneaz capacitatea lactogen, n sensul c, din
punct de vedere cantitativ producia de lapte crete pn la 3 - 4 ani, rmne la
aproximativ acelai nivel pn la 6 ani, dup care descrete treptat, ntr-un ritm mai mult
sau mai puin intens. Acest aspect se datoreaz faptului c pe msura avansrii lactaiilor,
esutul secretor se reduce concomitent cu creterea celui lax, conjunctiv i adipos, avnd
loc i reduceri la nivelul diametrului alveolar cu peste 30 %.
De asemenea, pentru a analiza acest factor, este necesar a se ine cont i de vrsta
primei ftri. Din acest punct de vedere s-a constatat c tineretul femel care nate la o
vrst precoce (cca. 14 luni), produce o cantitate de lapte comparabil i uneori chiar mai
mare cu 3 % dect a congenerelor care au vrsta la prima ftare de 22 luni (C, Hutiu i
colab,. citat de V., Taft, 1983). Astfel, din datele prezentate n figura 69, se poate
constata c fa de producia de lapte la prima lactaie considerat 100 %, cantitatea
maxim la oile rezultate din ftri timpurii este superioar comparativ cu cea obinut de
la oile provenite din ftri trzii.
Greutatea corporal poate influena cantitatea de lapte. n acest sens, cercetrile
efectuate au confirmat faptul c oile cu o dezvoltare corporal superioar produc i o
cantitate mai mare de lapte. Cu toate acestea, dac se raporteaz la unitatea de greutate
vie se constat c producia de lapte este mai mare la oile mai uoare. Astfel, potrivit
datelor obinute s-a constatat c oile cu o greutate corporal de 30 kg produc 2,8 kg lapte
pe unitatea de greutate vie, pe cnd cele de 60 kg produc numai 1,7 kg deci cu 38 % mai
puin (V., Taft, 1997).
n aceste condiii, producia de lapte a oilor cu o greutate corporal peste o
anumit valoare nu justific cheltuielile suplimentare n cazul n care acestea ar fi
exlpoatate exclusiv pentru producia de lapte. De fapt cercetrile efectuate pe principalele
rase autohtone confirm faptul c cele mai mari producii de lapte se obin de la oi cu o
greutate corporal medie.
Prolificitatea favorizeaz producerea unei producii suplimentare de lapte cu
peste 30 % mai mare n cazul oilor cu ftri gemelare. Cercetrile recente efectuate pe oi
de ras Romanov i Finish (Haresign, citat de Gh., Sandu, 1994) evideneaz creteri ale
produciei de lapte cu 60 - 90 % la oile care au ftat trei miei i chiar 100% la cele care au
produs patru miei, ns extinderea cercetrilor i pe alte rase nu confirm aceste
diferenieri la femelele care au ftat mai mult de doi miei. Producia de lapte poate fi
superioar cu aproximativ 10 % ns nesemnificativ la oile care alpteaz un miel dar
care au fost gestante cu doi miei. Apariia acestui spor la nivelul produciei cantitative de
lapte poate fi pus pe seama influenei exercitate de hormonii secretai la nivelul placentei
i adresai glandei mamare.
Factorii de mediu extern
pot avea influene negative sau pozitive asupra
produciei de lapte la ovine.
Sezonul de ftare poate contribui la o cretere a produciei de lapte de pn la 30
% dac este programat mai timpuriu. Acest fapt este posibil deoarece n cazul ftrilor
110
Prot
Grsi Prote Grsi Prote Grsi
Grsime
ein
me
in
me
in
me
Martie
4,76
4,45
5,59
4,21
7,9
4,52
Aprilie
5,05
4,88
5,69
4,96
8,2
5,17
Mai
5,00
5,99
5,84
5,80
5,09
4,5
5,6
4,34
Iunie
5,07
6,66
5,09
4,42
5,43
4,5
7,3
6,46
Iulie
5,68
7,58
5,86
8,54
6,65
7,7
8,1
7,67
August
6,03
8,42
6,04
9,50
7,83
9,4
9,2
8,00
Septembrie
6,73
9,04
6,48
9,72
10,0
9,57
Total
5,40
6,72
5,79
7,08
6,23
6,47
8,04
6,54
lactaie
data efecturii ultimului control, coninutul n substan uscat a fost superior la oile cu
ftri gemelare cu 15,30 %, cel de grsimea cu 3,12 %, iar cel de protein cu 7,05%.
Factorii de mediu (temperatura, umiditatea, lumina, presiunea atmosferic,
curenii de aer). Aciunea factorilor ambientali i implicarea lor direct asupra
organismului animal este complex. ntre organism i mediu se fixeaz unele relaii de
reciprocitate, echilibrul acestora fiind asigurat de capacitatea de adaptare. Indiferent dac
ne referim la climatul general sau microclimatul din saivane, deviaiile fa de valorile
optime determin reduceri severe ale produciei de lapte i implicit a compoziiei chimice
a acestuia. Influena separat i gradul de implicare a fiecrui factor sunt foarte puin
studiate pn n prezent.
4.3.5. CERINELE DE CALITATE ALE LAPTELUI
DE OAIE UTILIZAT LA OBINEREA BRNZETURILOR
n scopul stabilirii cerinelor de calitate pe care trebuie s le ndeplineasc
materia prim n vederea fabricrii diverselor sortimente de brnzeturi, calitatea laptelui
trebuie verificat prin examen organoleptic i de laborator (determinri fizico-chimice i
microbiologice).
n cazul determinrii calitii laptelui sunt necesare efectuarea unor aprecieri
organoleptice i analize fizico-chimice cum ar fi: aprecierea gradului de impurificare,
determinarea densitii, determinarea coninutului de grsime, determinarea aciditii i
dup caz i a coninutului de protein.
Aprecierea organoleptic vizeaz determinrile referitoare la aspect,
consisten, culoare, gust i miros.
Aprecierea gradului de impurifi care se realizeaz prin filtrarea probei cu
ajutorul lactofiltrului i n funcie de cantitatea de impuriti reinut se apreciaz
puritatea laptelui.
Determinarea coninutului de gr sime. Metoda uzual de determinare este cea
acido-butirometric. La fabricarea brnzeturilor, coninutul laptelui n grsimi are o mare
importan, dat fiind faptul c grsimea dispersat sub form de emulsie nu permite
ntrirea excesiv a cazeinei coagulate, afneaz structura i contribuie la o mai bun
reinere a apei, mrind astfel randamentul.
La unele brnzeturi de tip Roquefort, n timpul maturrii, grsimea sufer unele
transformri, imprimnd astfel particularitile caracteristice acestui sortiment de brnz.
Determinarea acidit ii. Aciditatea laptelui poate fi determinat prin metode
calitative (poba fierberii, cu anumii indicatori i alcooli) i cantitative (prin metoda
titrrii).
Aciditatea activ sau pH-ul indic concentraia laptelui n ioni de hidrogen, adic
aciditatea activ a mediului respectiv. Laptele de oaie prezint proprieti amfotere,
nsuire datorat n principal prezenei substanelor proteice i a srurilor minerale (citrai,
fosfai). Avnd aceast proprietate, att n prezena bazelor ct i a acizilor, aciunea
componenilor respectivi impiedic o variaie brusc a pH-ului, tamponnd astfel mediul,
facilitnd n acelai timp ca dezvoltarea bacteriilor lactice s nu fie influenat de
aciditatea titrabil ridicat.
4.3.6. METODE RAPIDE DE PRELUCRARE A LAPTELUI DE OAIE
Coagularea sau nchegarea laptelui reprezint procesul prin care se realizeaz
separarea cazeinei i a altor substane din lapte n scopul obinerii brnzei. Sub efectul
acidifierii lactice i a proteolizei determinate de enzimele coagulante din cheag, laptele
trece din stare lichid ntr-o mas gelificat, elastic i de o anumit consisten denumit
gel.
Prin prelucrarea tradiional sau industrial a laptelui de oaie imediat dup muls
rezult o serie de derivate, utilizate frecvent n alimentaia omului. Brnzeturile obinute
prin prelucrarea laptelui sunt extrem de apreciate de marea mas a consumatorilor.
Metodele utilizate sunt diferite de la regiune la regiune sau de la ar la ar.
n Frana, prin prelucrarea laptelui de oaie se obin renumitele brnzeturi de tip
Roquefort i Ramadour, iar n Cehia i Bulgaria a brnzei Liptovscaia i respectiv a
113
cacavalului. La noi n ar, n urma prelucrrii laptelui de oaie pot fi obinute caul
proaspt, brnza telemea, brnza de putin, brnza de burduf i cacaval.
Telemeaua de oaie se obine prin prelucrarea laptelui proaspt muls i nchegat,
iar pentru coagularea se folosete fie cheagul industrial fie cel preparat din stomacul
glandular al mieilor. nainte de adugarea cheagului, laptele este strecurat i apoi nclzit
la 30 - 320 C. Dup ce cheagul a fost adugat n cantitile stabilite, se agit bine timp de
cteva minute pentru repartizarea uniform a acestuia. Timpul necesar de nchegare este
de 30 - 40 minute, fiind influenat de temperatura mediului ambiant.
Laptele nchegat se scoate apoi n straturi de 5 - 6 cm grosime i se aeaz pe o
pnz (sedil) n crint i pe o mas prevzut cu un plan nclinat, favoriznd astfel
scurgerea zerului. Laptele nchegat, sau caul, sufer n continuare 3 - 5 legri n sedil i
tieri consecutive, pentru scurgerea zerului. Dup ultima legtur i, doar n momentul n
care zerul curge limpede i sub form de picturi, caul se taie n calupuri cu laturi de
10/10 sau 15/15 care, apoi sunt introduse ntr-o saramur dinainte preparat din 2 kg sare
la 10 litri ap. Dup saramurare, brnza respectiv poate fi pus la pstrare n butoaie de
50 - 100 kg i valorificat n sezonul rece, cnd oferta de ca proaspt este practic nul.
n vederea obinerii unui kg de telemea, este necesar o cantitate medie de lapte
pe sezon de 3,7 - 3,9 kg cu variaii cuprinse ntre 4 i 4,5 kg n lunile mai - iunie, apoi 3,5
- 4,0 kg n intervalul iulie - august i o cantitate mai redus n lunile de toamn.
Brnza de burduf reprezint practic cea mai veche form de prelucrare a
laptelui de oaie. n afar rii noastre acest tip de brnz mai poate fi ntlnit i n unele
zone montane locuite de aromnii din Balcani. Modul de obinere a brnzei de burduf
implic mai nti obinerea caului. n continuare, pentru fermentat caul verde se ine la
ntuneric timp de 5 - 8 zile, aezat pe nite polie. Dup parcurgerea acestei etape, caul se
frmieaz (chiar i cu maina de tocat carne), se sreaz utiliznd n medie 1,5 kg sare
la 50 kg ca. Apoi, caul frmntat i srat se pune n burdufuri confecionate din coaj de
brad care-i imprim astfel gust i miros deosebit. Burdufurile trebuie bine umplute i
nchise, deoarece ptrunderea aerului favorizeaz apariia proceselor de alterare.
n aceast stare, brnza de burduf poate fi conservat timp de 2 - 3 ani, ns
datorit faptului c este sfrmicioas i nu poate fi tiat felii este mai puin apreciat.
Cantitatea medie de lapte necesar obinerii unui kg de brnz de burduf este de 5,5 - 6,0
kg.
Brnza de putin este apreciat i preparat mai mult n Moldova i se obine n
mod asemntor cu cea de burduf. Caul fermetat este frmiat, frmntat i btut bine n
putini din lemn, iar la final acestea vor fi nchise bine i duse spre pstrare n locuri
rcoroase i fr umiditate n exces.
Cacavalul din lapte de oaie se obine prin diferite procedee din caul fermentat.
La noi n ar mai cunoscut este cacavalul de Penteleu, de Dobrogea i de Cmpulung.
Untul din l apte de oaie se prepar din janul rezultat din presarea caului.
Culoarea acestuia este alb-glbuie i are un coninut mai redus de substan uscat
comparativ cu untul obinut din laptele de vac.
Urda se obine din fierberea zarei rezultate din prepararea caului de oaie. n
stare proaspt aceasta este dulce fiind denumit i urd dulce i se consum ca atare
imediat dup obinere. De asemenea, pentru consumul ulterior, urda poate fi srat i
pstrat n sculee din pnz.
Jintia este spuma dulce rezultat n urma fierberii zarei nainte de a se alege
urda. Se prezint sub forma lichid, de culoare alb-glbuie i are un gust acrior. Este
destinat consumului imediat, sau poate fi
pstrat pentru o perioad de timp relativ scurt n burdufuri.
Iaurtul de oaie , este mai bogat n substane grase i totodat mai gustos fa de
cel preparat din laptele de vac, fiind deosebit de apreciat de ctre consumatori.
Zerul rezult n urma fierberii i scurgerii urdei, este destinat hrnirii porcilor sau
cinilor ciobneti.
4.3.7. PARTICULARITILE EJECIEI LACTOGENE
Pe durata efecturii unei mulsori pot fi ntlnite situaii n care emisiunea
lactogen poate nregistra un singur vrf ce apare de regul n intervalul 9 - 12 secunde,
114
sau dou vrfuri din care primul survine n acelai interval iar al doilea ntre 38 - 42
secunde (fig70). n aceste condiii i durata de muls va fi diferit, efectundu-se n cca. 30
- 40 secunde n prima situaie i n aproximativ 64 secunde n al doilea caz.
Trebuie fcut precizarea c a doua situaie este mai frecvent ntlnit la oile cu
producii superioare de lapte i c cele cu un singur vrf nu se preteaz la mulsul mecanic
i mai mult dect att, o parte din grsime poate rmne n segmentul alveolar producnd
astfel o diminuare a metabolismului la nivelul celulelor secretorii, influennd nivelul
productiv. Pe durata perioadei de alptare, mielul prin suptul su, frneaz oarecum
aparia celui de-al doilea vrf maximal. Astfel, n cazul n care nrcarea mieilor a avut
loc la patru zile de la natere, al doilea vrf poate aprea la 70 % din efectivul de oi
mame, iar n cazul nrcrii la vrsta de 40 zile a produilor, apare la numai la 50 %.
ntre laptele total i cantitatea celui de-al doilea vrf de emisie este o corelaie pozitiv a
crei valoare calculat este r = 0,68 pentru diminea i r = 0,66 pentru sear, iar ntre
laptele total i cel rezidual valoarea corelaiei este r = 0,47 dimineaa i r = 0,59 seara. Pe
durata suptului sau mulsului, prezena mielului contribuie la instalarea reflexului de
evacuare a laptelui. De asemenea, o particularitate a ejeciei laptelui o constituie i
tehnica de muls. Aceast operaiune trebuie efectuat rapid i complet, doarece pe lng
alte aspecte, golirea imediat i pe ct posibil total constituie i principalul factor al
meninerii lactogenezei la un nivel intens.
Extragerea total a laptelui din glanda mamar este dependent i de declanarea
reflexului realizat de participarea fiziologic a animalului respectiv i se realizeaz prin
excitaiile mecanice ale glandei mamare efectuate prin intermediul limbii mielului sau
minii mulgtorului care, sunt preluate de receptorii tactili i transmise sub form de
impulsuri nervoase la scoara cerebral, iar mai departe la nivelul complexului
hipotalamo-hipofizar.
Acesta este momentul n care sub influena acestor impulsuri este eliberat
ocitocina de ctre partea posterioar a hipofizei, hormon care n mai puin de 20 secunde
ajunge pe cale sangvin la nivelul glandei mamare, declannd astfel activitatea motorie.
n acest interval, n regiunea alveolar, crete presiunea intramamar iar laptele este
mpins uor prin canalele galactofore.
Sisteme de mulgere a o ilor. Mulsul oilor ncepe imediat dup nrcarea sau
sacrificarea mieilor. n practic pot fi ntlnite situaii n care mulsul poate fi practicat
chiar i n perioada de alptare. Aceast situaie poate surveni numai n cazul oilor cu un
potenial lactogen ridicat i doar dup obinuirea mieilor i cu alte surse de hran. n acest
caz mulsul se face de regul odat pe zi, dimineaa i numai dup ce mieii au fost separai
de mame nc din seara zilei precedente. n acest fel se poate obine o producie de lapte
pe oaie i pe lactaie superioar cu 10 - 15 %.
Pe durata unei lactaii, n funcie de sezon i nivelul cantitativ, numrul
mulsorilor zilnice este variabil. La nceputul lactaiei, oile sunt mulse de trei ori pe zi
(dimineaa, prnz i seara), iar ctre sfrit se trece la dou mulsori zilnice prin renunarea
celei de la prnz, urmnd ca nainte cu 15 - 25 zile de data forfetar nrcrii oilor s se
treac la practicarea unei singure mulsori.
La ovine, cel mai rspndit sistem de muls este cel manual, ns n ri cu
zootehnie avansat n care sunt crescute cu predilecie rase bune i foarte bune
productoare de lapte s-a extins i mulsul mecanic.
Mulsul manual reprezint sistemul cel mai rspndit, iar n Europa se practic n
dou variante: manual posterior i manual lateral.
Mulsul manual posterior reprezint metoda uzual de muls, fiind utilizat pe scar
larg n Romnia, Bulgaria, Macedonia, Croaia, Slovenia, Iugoslavia i parial n ri din
C.S.I.
Pentru ca mulsul manual posterior s fie efectuat n condiii bune, este necesar a
se amenaja un cotar prevzut cu un perete cu mai multe uie (strunga) prin care oile, una
cte una, vin pe platforma de muls. Toate acestea sunt prevzute cu un acoperi denumit
comarnic. Pentru ca oile s fie reinute cu uurin pe durata mulsului, este necesar ca
platforma de staionare s fie confecionat din scndur dispus ns uor nclinat ctre
cioban. n zonele montane i de podi se mai amenajeaz i alte dou compartimente, din
care unul este destinat prelucrrii laptelui (fierbtoare), iar al doilea mai ntunecat i
115
rcoros denumit crie utilizat pentru a depozita caul i urda. Dup muls oile trec ntrun padoc unde rmn pn la mulgerea tuturor mnzrilor. Toate acestea compartimente
sunt construite din materiale locale (plase din lemn) i vor fi dispuse pe un teren uor
nclinat, astfel nct apa pluvial s se scurg rapid, ns ori de cte ori este nevoie locul
de trlire va fi mutat.
Mulsul manual se execut n trei faze: n prima faz ciobanul sau persoana care
execut aceast lucrare, prinde cu o mna ugerul, iar cu cealalt stoarce primele jeturi
desfundnd astfel mameloanele; n faza urmtoare ugerul este cuprins cu ambele mini i
supus unei presiuni laterale i de sus n jos astfel nct din ambele mameloane laptele este
evacuat n jeturi lungi i continuue; n ultima faz pentru evacuarea ultimilor picturi de
lapte se trece la mulsul cu nod la fiecare mamelon. Pentru a evita reducerea duratei de
punat i oboseala ciobanilor, mulsul se va efectua rapid, total i la ore fixe i nu trebuie
s depeasc pe total turm 90 minute dimineaa i 60 - 75 minute la prnz i seara.
Referitor la durata de mulgere a unei oi, aceasta este variabil n funcie de
cantitatea de lapte i este de aproximativ 60 secunde dimineaa i 30 - 40 secunde la prnz
i seara. Pentru motivele artate, se socotete pentru fiecare mulgtor 80 - 100 oi n prima
parte a perioadei de muls i 100 - 120 oi n partea a doua.
Pentru mulsul manual al oilor, sunt utilizate glei confecionate din materiale
inoxidabile cum ar fi lemnul, tabla zincat i materialul plastic. Pe dou sfori, dispuse
deasupra gleilor, se fixeaz o cup a crei capacitate este de 1/4 sau 1/2 l, n care oile se
mulg direct i, datorit cursivitii jetului de lapte se formeaz spuma care impiedic
risipirea laptelui. Aceast practic servete i la obinerea unui lapte mai igienic, deoarece
n cup pot fi adunate excrementele expulzate n timpul mulsului.
Mulsul manual lateral este practicat n Ungaria, Cehia, Slovacia i parial n
Federaia Rus. Este asemntor sistemului folosit la mulsul vacilor, cu deosebirea c
dup o anumit perioad oile vin singure la locul de muls pentru a-i consuma
concentratele, interval de timp n care sunt mulse. Aplicarea acestui procedeu de muls
permite obinerea unui lapte mai igienic deoarece fecalele nu pot ajunge n gleata de
muls, iar mulgtorul nu i murdrete mnile prin imobilizarea animalului.
Mulsul mecanic este practicat frecvent n unele ri cresctoare de rase
specializate pentru producia de lapte cum ar fi: Frana, Israel, Italia i altele. Metoda
prezint avantajul c ridic productivitatea muncii, reduce timpul aferent mulsului pe
fiecare individ, crete rentabilitatea, asigur obinerea unui lapte igienic, contribuie la
sporirea produciei de lapte cu peste 8 % i altele. Cu toate acestea, cercetri recente
(Labussiere, 1981), demonstraz faptul c mulsul mecanic pare s diminueze producia.
Astfel, oile din rasele nespecializate pentru producia de lapte, mulse de dou ori pe zi au
produs la fel i n unele cazuri mai puin fa de cele mulse manual, iar cele aparinnd
raselor specializate trecute pe muls mecanic dup 4 - 6 sptmni de la ftare produc mai
puin lapte cu 30 - 40 %.
Pentru mulsul mecanic al oilor, instalaiile de muls folosite sunt similare cu cele
utilizate la bovine, doar c au alte dimensiuni.
4.3.8. PARTICULARITILE CURBEI DE LACTAIE LA OVINE
n direcia sporirii produciei de lapte la ovine, o deosebit importan pentru
procesul de amelioarare n fazele iniiale este acordat stabilirii tipului de curb de
lactaie n care se ncadreaz animalul respectiv deoarece, aceasta constituie un element
ce caracterizeaz producia cantitativ i calitativ de lapte. De obicei, curba de lactaie
este supus unor factori de variabilitate dintre care cei mai importani sunt: vrsta, rasa,
individualitatea, durata lactaiei, nivelul de selecie, alimentaia i factorii de mediu.
Pentru oile cu producii relativ bune de lapte, curba de lactaie este apropiat de cea
116
redat n figura de mai jos. Vrful curbei de lactaie poate interveni n funcie de ras la
15 - 20 zile de la ftare, sau la 30 -50 zile, iar exprimat grafic producia zilnic de lapte
dintr-o lactaie dat, se prezint sub forma unei curbe cu o ramur ascendent i o alta
descendent. De asemenea, n funcie de mai muli factori, ntre ramura ascendent i cea
descendent poate interveni i o faz de platou, iar descreterea poate fi brusc sau lent.
n faza ascendent, activitatea glandei mamare este intens i poate fi limitat de
absena reflexului ejeciei i de deficitul nutritiv. ntre nivelul produciei maxime de lapte
pe o lactaie i durata fazei ascendente a curbei de lactaie V., Taft, 1983 gsete o
corelaie negativ (r = - 0,390). La rasele igaie i urcan, vrful curbei de lactaie este
atins n cazul ftrilor de primvar n a doua sau a treia lun de lactaie i coincide
practic cu lunile n care vegetaia este abundent (mai, iunie), pe cnd la Karakul acest
nivel este atins n prima lun i mai rar n a doua. Intervalul scurs de la ftare pn la
atingerea vrfului curbei lactaiei condiioneaz n mare parte producia de lapte din
lactaia respectiv, deoarece este cunoscut faptul c n primele 90 zile de lactaie se obine
aproximativ 65 % din cantitatea total de lapte din lactaia dat. n partea a doua a
lactaiei, cantitativ laptele se reduce, dar se mbuntete din punct de vedere calitativ
prin creterea procentului de grsime i protein.
Mai mult dect att, n condiii practice de exploatare, caracterizate prin elemente
comune cum ar fi aceeai durat a lactaiei i aceleai condiii de ntreinere i hrnire, s-a
constatat c producia total de lapte variaz n raport cu plasamentul debitului maxim n
cadrul lunilor calendaristice. V., Taft i colab.(1973), arat c sub acest aspect apare o
evident particularitate biologic a lactaie care, de cele mai multe ori const n diferite
variante posibile.
a. Cnd debitul maxim se plaseas n luna iunie, pot fi obinute cele mai mari
producii.
b. Cnd debitul maxim este atins n cursul lunii mai, se obin produciile de lapte
cele mai reduse.
c. Cnd n lunile mai - iunie curba lactaiei intr n faza de platou, produciile
obinute sunt intermediare.
n aceste condiii, pentru aplicarea i ndeplinirea cu succes a obiectivelor
seleciei oilor i pentru producia de lapte, trebuie s se in seama pe lng alte criterii i
de ealonarea ftrilor, deoarece este cunoscut i confirmat faptul c producia de lapte
obinut de la oile care au ftat n martie i nceputul lunii aprile este superioar
comparativ cu cea rezultat de la oile care au ftat n primele dou luni ale anului.
4.3.9. METODE I TEHNOLOGII DE AMELIORARE
A PRODUCIEI DE LAPTE LA OVINE
Dat fiind importana deosebit i rolul biologic i economic a produciei de
lapte, la efectivele de ovine crescute n ara noastr ameliorarea acesteia este de mare
actualitate.
Cile i metodele ce pot fi utilizate n scopul mbuntirii produciei de lapte la
ovine sunt multiple, ns indiferent de metoda aplicat trebuie s se in cont de mai
multe criterii cum ar fi: forma i mrimea glandei mamare, funcionalitatea i simetria
ambelor jumti ale acesteia, dezvoltarea mameloanelor, capacitatea de evacuare
rapid i total a laptelui, durata lactaiei, longevitatea, prolificitatea i greutatea
corporal a mieilor la vrsta de 20 zile. Datorit faptului c producia de lapte este o
nsuire determinat poligenic, este dificil a se stabili cu precizie genele implicate n acest
proces. Cu toate c pentru aceast nsuire coeficientul de heritabilitate unanim acceptat
este de h2= 0,30 exist ns n literatura de specialitate o anumit variabilitate a valorii
acestuia, de unde se desprinde ideea c raporturile cu factorii de mediu nu sunt pe deplin
elucidate. O alt surs de inducere a acestei variabiliti poate fi reprezentat i de gradul
de impurificare a raselor, de lipsa unor metode clare i precise de control a produciei de
lapte, precum i de nivelul diferit de alimentaie. Ameliorarea produciei de lapte la ovine
poate fi realizat fie prin selecia n cadrul rasei, fie prin practicarea ncrucirilor.
Ameliorarea produc iei de lapte pri n selec ie. Practicarea seleciei n cadrul
rasei favorizeaz schimbarea frecvenei genelor ce induc crearea de noi fenotipuri cu
producii superioare de lapte, ns prezint neajunsul c timpul de ndeplinire a
obiectivelor propuse este mai lung.
117
118