Sunteți pe pagina 1din 50

PARTEA A II-A

ALIMENTAIA ANIMALELOR DOMESTICE n practica creterii animalelor este unanim recunoscut faptul c, dintre toi factorii mediului extern, alimentaia influeneaz cel mai mult asupra organismului animal. n mod cu totul schematic, importana alimentaiei n creterea animalelor poate fi redat prin urmtoarele aspecte: - influeneaz direct asupra funciei de reproducie a animalelor; - favorizeaz creterea i dezvoltarea organismelor, realiznd precocitatea lor, iar n anumite limite, poate fi dirijat creterea tineretului n direcia dorit; - influeneaz direct asupra meninerii animalelor sporindu-le rezistena la boli i intemperii;
-

hrana este un foarte important factor de influen al produciilor animale, sub aspect cantitativ i calitativ;

- determin n mare msur preul de cost al produselor i productivitatea animalelor. Cunoscndu-se rolul deosebit de important al alimentaiei n creterea animalelor, n prezent nu poate fi conceput o cretere dirijat, tiinific a animalelor, fr o hrnire raional. Cum ns nu poate fi fcut o hrnire raional fr a dispune de o puternic baz furajer, este uor de neles c toate eforturile sunt ndreptate n aceast direcie.

Principiile hrnirii raionale a animalelor, difereniat pe specii, categorii de vrst i form de producie, nu pot fi nelese fr a cunoate urmtoarele problemele de baz: - metoda de stabilire a valorii nutritive a furajelor i raiilor, factorii de influen i unitile de msur a valorii nutritive; - resursele furajere i caracteristicile nutritive ale acestora; - necesarul de hran la animale, difereniat n funcie de specie, ras, categorie de vrst, stare fiziologic i form de producie.

CAPITOLUL XIII VALOAREA NUTRITIV A FURAJELOR I RAIILOR Pentru a-i putea menine funciile vitale i pentru a da diferite producii, organismul animale are nevoie n permanen de un aport exogen de substane nutritive pe care le primesc prin hran. Prin substane nutritive sau principii nutritive, se neleg toate substanele coninute de furaje care n urma procesului de digestie i asimilaie sunt folosite n organism (total sau parial) fr a duna sntii animalelor. Aceste substane nutritive, introduse n organismul animal prin furajare, ndeplinesc urmtoarele funcii: plastic, energetic i biocatalitic. Funcia plastic Const n aceea c ele pun la dispoziia organismului materia prim pe seama creia aceasta i formeaz noi esuturi sau le reface pe cele uzate. Aceast funcie este ndeplinit n primul rnd de ctre protide i sruri minerale. Astfel, proteinele contribuie n cea mai mare parte la sinteza miozinei corporale (proteina din corp), iar srurile minerale la formarea esutului de susinere (scheletului). Funcia energetic Substanele nutritive pun la dispoziia organismului energia necesar pentru asigurarea funciilor vitale, pentru meninerea temperaturii constante a corpului sau pentru producie. Un rol deosebit n asigurarea acestei funcii l au lipidele i glucidele.

Funcia de biocatalizator Diferite reacii din organism nu pot avea loc dect n prezena anumitor substane cu aciune specific. n acest sens, un rol deosebit l au vitaminele, ca i alte substane care ndeplinesc funcii specifice, ca de exemplu, substanele minerale, hormonii, enzimele. Deoarece hormonii i enzimele sunt sintetizai de ctre organism, deci nu este nevoie de un aport exogen al acestor substane, intereseaz numai vitaminele i srurile minerale. ntre diferite substane nutritive exist un raport de interdependen i condiionare reciproc. Din aceast cauz, este necesar ca hrana animalelor s cuprind toate aceste substane nutritive, deoarece lipsa sau insuficiena uneia, poate atrage dup sine insuficiena alteia. Aa, de exemplu, n cazul insuficienei vitaminei D apar simptomele lipsei de calciu din hran. Este necesar deci s se cunoasc aprofundat rolul pe care l joac substanele nutritive n organism i raporturile dintre aceste. Pentru a putea ndeplini funciile amintite n organism, hrana trebuie s aib o anumit valoare nutritiv. Prin valoare nutritiv a unui furaj sau a unei raii, se nelege capacitatea respectivului furaj, sau raie, de a satisface cerinele organismului animal n principii nutritivi, n aa fel nct s se asigure o desfurare normal a proceselor fiziologice. Valoarea nutritiv a furajelor i raiilor este determinat de rezultatul interaciunii dintre furaje i organism, deci msura n care proprietile furajului i forma de prezentare a componentelor lui corespund particularitilor biologice ale animalului, precum i modul n care influeneaz creterea, sntatea, funcia de reproducie i productivitatea animalelor. Aadar, valoarea nutritiv a unui furaj sau a unei raii nu este aceeai pentru toate animalele, ci difer n funcie de specie, categorie de vrst i form de producie.

Valoarea nutritiv a furajului se exprim prin diferite uniti de msur, stabilite n mod convenional, pe baza diferitelor criterii. Metodele pentru aprecierea valorii nutritive, a furajelor i raiilor au evoluat n decursul timpului, paralel cu mbogirea cunotinelor n domeniul alimentaiei. S-a ncercat aprecierea valorii nutritive dup compoziia chimic brut a furajelor; cele care au o cantitate mai mare de substane nutritive brute vor avea i o valoare nutritiv mai ridicat. Pe cale experimental, aprecierea valorii nutritive se poate stabili dup coninutul n substane nutritive digestibile, pe baza cantitii de energie pus la dispoziia organismului pentru diferite scopuri (producie) i pe baza efectivului productiv al furajelor i raiilor n organism (carne, grsime, lapte etc.). n prezent, se face aprecierea complex a valorii nutritive a furajelor i raiilor, considernd valoarea nutritiv a lor ca rezultanta interaciunii dintre furaje i organism, deci se face aprecierea valorii complete a hranei administrate. n aprecierea valorii complete a furajelor i raiilor se folosesc rezultatele obinute prin toate metodele de lucru amintite, fr ns a li se atribui o valoare absolut, aa cum se fcea anterior. 13.1. Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza compoziiei chimice brute n stabilirea valorii nutritive a furajelor pe baza compoziiei chimice, s-a pornit de la considerentul c, att la plante, ct i n corpul animalelor, intr aceleai categorii de substane i, ca atare, organismul animal are nevoie de aceleai substane din care el s-a format. Cunoscndu-se compoziia chimic a furajelor, se poate deduce n ce msur acestea pot satisface cerinele de hran ale organismului. n general, organismul plantelor i animalelor conine ap i substan uscat. La rndul ei substana uscat cuprinde substane minerale

i substane organice formate din: protide, lipide, glucide i substane organice aflate n cantiti mici. n plus, plantele mai conin substane ncrustate care lipsesc din corpul animalelor. Deosebirea dintre compoziia chimic a plantelor i a animalelor, const n special, forma de prezentare i proporia n care se gsesc diferitele substane nutritive. Astfel, n general, n plante domin glucidele pe cnd n corpul animalelor predomin proteinele i lipidele. Proporiile existente ntre diferitele substane nutritive se modific, att la plante ct i n corpul animal, n raport cu vrsta, iar la animale n funcia de starea de ngrare. n corpul plantelor tinere predomin apa, care ajunge pn la 8590%, iar dintre substanele organice predomin proteinele. Pe msura naintrii n vrst, scade procentul de ap i de proteine, crete procentul de glucide i foarte mult cel de substane ncrustante. n corpul animalelor tinere, de asemenea, predomin apa (pn la 70%), iar pe msura naintrii n vrst, scade procentul de ap, crescnd proporia de grsime. Proporia de proteine i sruri minerale scade foarte puin. Pentru a stabili compoziia chimic brut a furajelor se determin principalele categorii de substane nutritive pe care le conin, considernduse c acestea ofer suficiente informaii pentru aprecierea valorii nutritive. Determinarea componenilor chimici ai furajelor se face conforma schemei de mai jos:

ap Furajul subst. organic substan cenu brut protein pur uscat (albumin) (S.U.) subst. azotate (protein brut) amidele (P.B.) grsime pur subst. organic subst. neazotate celuloz brut (S.O.) subst. extractive neazotate (S.E.N.) vitamine subst. organice subst. biologic enzime care se gsesc active hormoni n cantiti alte subst. acizi organici organice aflate glicosizi n cantiti mici alcaloizi

13.1.1. Apa n furajele vegetale apa se poate gsi sub form de ap de vegetaie (n furajele verzi), apa de mbibaie n cele uscate (apa de higroscopicitate pe care o absorb din atmosfer) i apa de preparare care este introdus n masa furajului ca o necesitate de fabricaie (borhoturi) sau se adaug n timpul preparrii lor. Dintre toate acestea organismul suport cel mai bine apa de vegetaie care are un rol dietetic. Cu ct coninutul de ap al furajelor este mai ridicat, cu att va fi mai sczut valoarea lor nutritiv. 13.1.2. Substana organic Cenua brut a furajelor este alctuit att din substane minerale acumulate ca atare n furaje, ct i din parte anorganic a diferitelor combinaii organo-minerale din celulele acestora. Substanele minerale variaz n limite destul de largi, coninutul lor n diferite furaje fiind

dependent de mai muli factori. n general, n furajele de origine vegetal predomin srurile de K i Si, iar n cele de origine animal predomin cele de Ca i P. ambele grupe de furaje sunt srace n sruri de Na i Cl, de aceea trebuie administrat sare de buctrie n hrana animalelor. n funcie de proporia n care se gsesc n organism, substanele minerale se mpart n dou grupe i anume: macroelemente (cele n cantiti mari) i microelemente sau oligoelemente (cele n cantiti mici). Din grupa macroelementelor fac parte: Ca, P, Cl, K, S, Mg, iar din microelemente: Fe, Cu, Zn, Mn, Ca, I. 13.1.3. Protidele Substanele organice azotate, din punct de vedere chimic se clasific n: protide, peptide i aminoacizi. n studiul alimentaiei, protidele au fost separate n dou categorii, considernd c unele sunt substane organice ce pot ndeplini funcia plastic n organism, iar altele nu o pot ndeplini. Pentru aceste dou categorii s-au folosit termenii de: protein pur sau impropriu albumin, n aceast grup intrnd substanele azotate proteice i amide ca substane azotate neproteice. Ambele categorii sunt reunite sub numele general de protein brut, prin care se nelege totalitatea substanelor azotate din furaje. n mod greit au fost ncadrai ntre amide i aminoacizi. n analiza chimic se determin proteina brut pe baza coninutului n azot i separat, prin metodele biochimice, se determin aminoacizii. Sub aspectul coninutului n protein, furajele de origine animal sunt mult mai valoroase dect cele de origine vegetal.

13.1.4. Lipidele Din punct de vedere chimic, lipidele sunt esteri ai glicerinei cu acizii grai superiori (trigliceride), n compoziia crora intr, n special, acizii grai: oleic, stearic i palmitic. Consistena grsimii depinde de acidul gras care predomin, cea care conin acid oleic avnd o consisten mai redus dect cea n care predomin acizii grai, stearic i palmitic. Alturi de grsimea propriu-zis, n furaje se mai gsesc i alte substane asemntoare grsimilor ca: ceridele, fosfatidele i cerebrofidele etc. n analiza chimic, odat cu determinarea grsimii propriu-zis sunt incluse i aceste substane; de aceea, extrasul obinut se cunoate sub numele de grsime brut. 13.1.5. Glucidele (hidrai de carbon) n analizele chimice, glucidele sunt separate n dou grupe, i anume: celuloz brut i substane extractive neazotate. Glucoza brut Este un poliglucid, fiind format din: glucoza propriu-zis, hemicelulozele, o parte din pentozane, substanele ncrustante i substanele pectice. Celuloza formeaz partea de susinere a plantei, reprezentnd componentul principal al pereilor celulelor. Ea este o structur fibrilar, de unde i denumirea de fibr brut. Celuloza pur se gsete n plantele tinere i are o digestibilitate ridicat. Pe msur ce plantele nainteaz n vrst, celuloza pur se impregneaz cu substane ncrustante, sczndu-i digestibilitatea. Coninutul n celuloz brut este diferit de la un furaj la altul. Cea mai mare cantitate de celuloz se gsete n furajele grosiere.

Substanele extractive neazotate n aceast grup sunt cuprinse: monozaharidele (hexoze, pentoze, trioze) di- i trizaharidele sau glucidele compuse cristalizabile (zaharoza, maltoza, rafinoza) i polizaharidele sau glucidele compuse necristalizabile (amidonul, inulina, glicogenul), precum i o serie de substane ce se gsesc n cantiti mici ca: glicosizii, o parte dintre acizii organici, substane pectice, colorante, o parte din hemiceluloze etc. Monozaharidele (monoglucide). De mai mare importan pentru alimentaie sunt hexozele (glucoz, lactoz i fructoz), care asigur un gust dulce furajelor i ndeplinesc n organism un rol energetic. Dizaharidele (zaharoza, maltoza i lactoza). Au de asemenea, o mare importan. Ele se pot gsi ca atare n diferite furaje, sau pot aprea ca produse de scindare enzimatic i polizaharidelor. Trizaharidele nu prezint importan prea mare, ele aflndu-se n cantiti reduse. Polizaharidele prezint cea mai mare importan dintre S.E.N. i se gsete n cantiti mari n furajele vegetale. Dintre polizaharide (amidonul, inulina, glicogenul, glucoza), amidonul prezint cea mai mare importan n alimentaia animalelor. Amidonul se gsete depus ca rezerv n tuberculi i semine, precum i n tulpinele i frunzele plantelor n cantiti mai mici. Cea mai mare cantitate de amidon se gsete n cartof (75% din S.U.), urmnd grunele de cereale (50-60%), n tulpini i frunze pn la 20%. Inulina se aseamn cu amidonul, ns nu d reacia de culoare cu iodul. Se gsete n tuberculi de topinambur, rdcinile de cicoare etc. Glicogenul se ntlnete numai n organismul animal, reprezentnd forma de rezerv a glucidelor n corpul animal, fiind denumit amidonul animal. Se gsete n ficat n proporie de 1-4% din greutatea acestuia, n muchi i n cantiti mai mici i n alte organe.

Alte substane organice. n furaje se mai gsesc o serie de substane organice n cantiti mici. Dintre cele care ndeplinesc funcii specifice n organism sunt: vitaminele, hormoni etc., iar dintre cele care nu ndeplinesc funcii specifice n organism, prezint importan acizii organici (oxalic, lactic, acetic, butiric, citric, tanic etc.). Toate aceste substane nu se determin separat n analizele chimice, fiind nglobate n S.E.N. 13.2. Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza

digestibilitii metoda de apreciere a valorii nutritive a furajelor, pe baza digestibilitii prezint nc i n prezent o mare importan. Astfel, potrivit acestei metode, se consider c un furaj va avea o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct va conine o cantitate mai mare de substane nutritive digestibile. Pentru a nelege aceste probleme, este necesar a fi cunoscute transformrile pe care le sufer n organism substanele nutritive, n procesul digestiei. La rndul su, procesul digestiei difer de la o specie la alta, ca urmare a particularitilor morfologice ale aparatului digestiv. De aceea, vom prezenta n mod succint particularitile digestiei principalele specii de animale domestice. 13.2.1. Morfologia aparatului digestiv la animale Aparatul digestiv se compune din tubul digestiv i glandele anexe (glandele salivare, ficat, pancreas). Tubul digestiv se sintetizeaz ntr-o poriune ingestiv (gur, faringe, esofag), o poriune digestiv (stomac, intestin subire i o parte din intestinul gros) i o poriune ejectiv (rectul). la

Gura Primul segment al tubului digestiv este gura, care fiind situat n regiunea cefalic, apare delimitat de obraji, bolta palatin i podeaua bucal, avnd aspectul unei caviti (cavitatea bucal). Cavitatea bucal comunic cu exteriorul prin orificiul bucal (delimitat de buze) i apoi cu faringele, prin orificiul buco-faringian. n interiorul cavitii bucale se gsesc dinii i limba. Limba este un organ musculos, foarte mobil la rumegtoarele mari i carnivore. n acelai timp, ea este foarte aspr la rumegtoare datorit cornificrii papilelor de pe suprafaa ei. Dinii se mpart n incisivi, canini (lipsesc la rumegtoare) i molari sau msele. La rumegtoare incisivii superiori lipsesc. n cavitatea bucal i vars produsul (saliva) glandele salivare (parotida, submandibulara i glandele mici submucoase). Faringele Este un organ musculos, aezat sub baza craniului ndeplinind un rol de rscruce digestiv i respiratoare. El comunic spre nainte cu cavitatea bucal i spre napoi cu esofagul. Esofagul Este un tub musculos, care stabilete comunicarea ntre faringe i stomac n care se deschide printr-un orificiu numit cardia. La psri poriunea cervical prezint o dilataie numit gu. Stomacul Prezint primul diverticol al prii digestive i este caracterizat prin prezena glandelor gastrice. Are aspect de cimpoi, uor curbat pe el nsui. Cu esofagul comunic prin orificiul numit cardia, iar cu intestinul prin orificiul piloric. Zona curburii mari poart denumire de zona fundic. n structura stomacului intr dou-trei straturi de muchi (cu orientare diferit), o seroas la exterior (peritoneul visceral) io mucoas n

interior cu patru tipuri de glande (cardiace, pilorice, de tip intestinal i fundice). Glandele fundice sunt cele mai importante, ele secret pepsina i acidul clorhidric. La speciile de animale domestice, stomacul apare sub forme variate. La rumegtoare. Stomacul este precedat de cele trei dilataii cunoscute sub denumirea de prestomace (rumen, reea, foios), n totalitate constituind un complex gastric (fig. 26). Figura 26 pagina 179 Prestomacele rumegtoarelor sunt lipsite de glande i ntrec cu mult capacitatea stomacului. Rumenul (rumen) are un aspect de burduf, strangulat la mijlocul lui, prezentnd pe plafon deschiderea esofagului care se continu pe peretele rumenului cu un jgheab (jgheabul esofagian), ce ajunge pn la orificiul de comunicare cu foiosul. Spre nainte, rumenul comunic cu reeaua printr-o larg deschidere (deschiderea rumino-reticular), iar n partea dreapt cu foiosul, printr-o deschidere mai mic (orificiul reticulo-omasic). n interior rumenul prezint, la nivelul strangulrii, dou cute musculare, groase, numite stlpi sau pilierii ruminali (fig.27) . Mucoasa rumenului prezint nite papile mici, uor cornificate. Figura 27 pagina 179 Reeaua (reticulum). Apare ca un diverticul anterior al rumenului. Mucoasa este curat, areolat, semnnd cu un fagure. Foiosul (omasum). Este aezat n partea dreapt i anterioar a rumenului, avnd o form sferoid i prezentnd o mucoas cu pliuri mari, ca nite foi de carte. Stomacul la rumegtoare este cunoscut i sub numele de cheag (abomasum); prezint mucoasa cu pliuri spiroidale. La psri. Stomacul este format din dou compartimente, denumite stomac glandular i stomac muscular sau triturator (fig.28). Stomacul triturator (pipota) prezint mucoasa acoperit cu o cuticul n cavitatea

pipotei gsindu-se n permanen o cantitate de pietricele care intervin n trituarea grunelor. Figura 28pagina 180 Intestinul. n funcie de calibru i de structur, intestinul se sistematizeaz n intestin subire i intestin gros. (fig. 29).Fig.29pag.182 Intestinul subire. Cuprinde trei segmente: duodenul (prima poriune postgastric), jejunul (cuprinznd marea mas a intestinului) i ileonul (poriunea legat de cecum). Intestinul subire se caracterizeaz prin uniformitatea calibrului. n duoden se deschid canalele glandelor anexe (ficat i pancreas). n structura intestinului subire intr o seroas (peritoneul visceral), o musculoas cu dou structuri de muchi i o mucoas, puternic glandular, prezentnd pe suprafaa ei formaiuni filiforme, cunoscute sub numele de viloziti. Fiecare vilozitate are aspectul unui deget de mnu, miniatural, fiind centrat pe un vas limfatic. Aceste viloziti dau mucoasei un aspect catifelat i-i mresc suprafaa de absorbie. Mucoasa cuprinde un epiteliu simplu, absorbant i dou tipuri de glande (duodenale sau Bruner i intestinele sau Lieberkhn). Menionm faptul c, glandele duodenale se gsesc numai la nivelul duodenului, n timp ce glandele intestinale se gsesc n toat masa intestinal. Intestinul gros . Se caracterizeaz prin neuniformitatea calibrului (fig.30), precum i prin ndoirea caracteristic fiecrei specii. Intestinul gros cuprinde trei segmente: cecum, colon i rectul. Fig.30pagina 182 Cecumul. Apare sub forma unui sac, exagerat de dezvoltat la cabaline, la care, are i un aspect de crj. La cabaline i suine, stratul superficial de muchi formeaz nite benzi longitudinale, mai scurte dect lungimea organului, din care cauz peretele cecal apare boselat (ncreit). La restul speciilor, peretele cecumului este uniform i neted. Colonul. Dup poziia, raporturi i conformaie, poate fi mprit n: ascendent, travers i descendent. Colonul ascendent este la toate speciile

cel mai dezvoltat, iar colonul transvers este redus i n contact cu pancreasul; colonul descendent este relativ redus la rumegtoare i la suine i mai dezvoltat la cabaline, la care, seamn cu intestinul subire ns apare boselat. Rectul. Corespunde poriunii ejective (terminale) a intestinului gros, fiind aezat n cavitatea pelvin i deschizndu-se la exterior printr-un orificiu numit anus. Structura intestinului gros se caracterizeaz prin dezvoltarea musculoasei, reducerea glandelor i a vilozitilor. Glandele anexe. n afar de glandele care intr n structura peretelui intestinal, dou mari glande (ficatul i pancreasul) i vars produsul n intestin. Ficatul. Este cea mai mare gland anex, fiind aezat ntre diafragm i stomac, turtit dinainte spre napoi i foarte lobat. Are o culoare maro i prezint (excepie fac cabalinele) pe faa posterioar vezica biliar. n structura ficatului intr celulele hepatice, vase i nervi. Celulele hepatice au att rol de a produce bil (fierea) ct i de a depozita glucidele sub form de glicogen (funcia glicogenogenetic). n afar de funciile digestive, ficatul ndeplinete n organism i alte funcii: antitoxic, lipopepsic, adipogenetic, hematopoetic, marial (de fixarea fierului) etc. Bila produs de celulele hepatica i depozitat n vezica biliar, se vars n duoden pe canalul coledoc. Pancreasul. Seamn cu o gland salivar, avnd o culoare glbuie i un aspect relativ de ciorchine aezat pe plafonul cavitii abdominale, n apropierea colonului transvers. n structura pancreasului intr dou categorii de celule i anume, care secret sucul pancreatic (glanda exocrin) i altele, grupate n insule mici (insulele Langerhans) care secret insulina. Produsul exocrin este vrsat n duoden printr-un canal pancreatic (canalul Wirsung).

13.2.2. Fiziologia aparatului digestiv Aparatul digestiv face parte din categoria aparatelor importante de materie, tiut fiind c ntre organismele vii i mediul ambiant este un permanent schimb de materie i de energie. Materiile nutritive, absolut necesare funciilor organismelor, sunt introdu-se n tubul digestiv sub form de hran. Prehensiunea. Primirea i introducerea hranei n tubul digestiv se numete prehensiune, care la animalele domestice se face n mod diferit n funcie de specie. Astfel, prehensiunea hranei solide se face cu buzele i dinii la cabaline, ovine i caprine, cu limba i dinii la bovine, prin aspiraie i prindere cu maxilarele la suine. Prehensiunea lichidelor se face, n general, prin aspiraie, n care limba ndeplinete n cavitatea bucal un rol asemntor unui piston de pomp. Digestia. Pentru ca substanele nutritive (din hrana introdus n tubul digestiv) s poat fi absorbite i asimilate de ctre organism, este necesar ca ele s fie scindate n substane cu molecula simpl. Totalitatea transformrilor fizice i chimice pe care le sufer substanele nutritive din hran, n tubul digestiv, poart denumirea de digestie. Actul fiziologic de trecere (prin epiteliul tubului digestiv) a substanelor nutritive, cu molecula simpl, (rezultate n urma digestiei) n vasele sangvine i limfatice, se numete absorbie. Integrarea acestor substane n compoziia corpului, constituie asimilaia, care are loc la nivelul celular. Aa cum reiese din nsi definiia noiunii, n procesul de digestie au loc o serie de aciuni sau transformri de natur mecano-fizic (digestia mecanic i digestia chimic). n funcie de segmentele tubului digestiv n care are loc, digestia cuprinde urmtoarele etape: digestia bucal, digestia gastric i digestia intestinal.

Digestia bucal. n cavitatea bucal, datorit dinilor, limbii i salivei, are loc o digestie mecanic i una chimic. Digestia mecanic const din frmiarea alimentelor (masticaia) cu ajutorul dinilor i din nmuierea lor (insalivaia). Insalivaia se realizeaz cu ajutorul salivei produs de glandele salivare. Se deosebete o insalivaie de masticaie (care se face cu o saliv fluid) i o salivaie de deglutiie (cu ajutorul unei salive mai filante). Digestia chimic este datorat unui ferment din saliv numit ptialin care acioneaz parial asupra glucidelor pe care le scindeaz pn la stadiul de maltoz. Datorit faptului c ptialina nu se gsete dect n saliva suinelor (dup unii autori ar mai exista, n cantiti mai reduse i la mieii sugari i la gsc) i digestia chimic va fi ntlnit numai la aceste animale. Dup ce hrana a fost masticat i insalivat, cu ajutorul limbii i al salivei de deglutiie este strns sub form de ghemotoc (bol alimentar) i apoi mpins cu baza limbii n faringe. Actul fiziologic de trecere a hranei (sub form de bol alimentar) din cavitatea bucal n esofag poart denumirea de deglutiie (nghiire). n deglutiie se disting trei tipuri i anume: a) un tip bucal, n care are loc formarea bolului alimentar n fundul cavitii bucale; b) un tip buco-faringian, de trecere a bolului alimentar prin faringe; c) un tip faringo-esofagian, de mpingere a bolului din faringe n esofag. Trecerea hranei prin esofag se produce n mod diferit, n funcie de consistena sa. Astfel, lichidele progreseaz prin esofag, n principal pe baz de gravitaie, scurgndu-se, n timp ce hrana solid este mpins printr-o dinamic a musculaturii esofagiene (peristaltism esofagian).

Digestia gastric. n stomac, unde continu digestia nceput n cavitatea bucal, hrana sufer o aciune mecano-fizic i alta chimic. Digestia mecanic const n continuarea procesului de mrunire i omogenizare a hranei, precum i n amestecarea ei cu ajutorul sucului gastric. Aceast aciune este datorat muchilor din pereii stomacului care execut o serie de micri menite s asigure o bun omogenizare a hranei. Datorit acestor micri, hrana este mpins de la cardia spre pilor (care n majoritatea timpului este nchis datorit sfincterului) i invers. Aceste contracii se repet i hrana sufer o puternic mbibare cu suc gastric. n tot acest timp pilorul rmne nchis. El se va deschide numai atunci cnd o anumit cantitate de hran a fost bine mbibat cu suc gastric. De regul, atunci cnd hrana din stomac (chimus gastric) capt o reacie acid, ca urmare a mbibrii masive cu suc gastric, determin o deschidere reflex a sfincterului piloric, permind deversarea chimusului n duoden. Digestia chimic este determinat de aciunea sucului gastric. Sucul gastric este un amestec de ap, substane organice (globuline, albumine), substane anorganice (HCl, NaCl, SO4, Ca etc.), fermeni i mucus. Aciunea digestiv a sucului gastric este dat n primul rnd, de ctre fermenii pe care i conine: proteolitici (pepsina, chimozina) i lipolitici (lipaza gastric). Pepsina, secretat sub form inactiv de pepsinogen (este activat de acidul clorhidric), scindeaz proteinele din hran pn la stadiul de albumoze i peptone. Chimozina sau labfermentul, specific tineretului sugar i animalelor cu regim lactat, are acelai rol ca pepsina, acionnd asupra proteinelor din lapte. Lipaza gastric acioneaz asupra grsimilor din hran pe care le scindeaz parial, pn la stadiul de glicerin i acizi grai.

Dei nu exist fermeni glicogeni n stomac, se continu totui digestia chimic a glucidelor sub aciunea ptialinei salivare pn la momentul n care chimismul gastric capt o reacie acid (datorit sucului gastric). Digestia intestinal. n procesul digestiei bucale i gastrice, hrana a suferit numai transformri pariale, desvrire a acestei aciuni urmnd a avea loc n intestin. Digestia mecanic din intestinul subire se datorete micrilor speciale pe care le execut intestinele n vederea mastecrii i mbibrii hranei cu sucurile intestinale. Digestia chimic este datorat sucului pancreatic i bilei, pe de o parte i sucului enteric, pe de alt parte. Sucul pancreatic conine fermeni proteolitici (tripsina), lipolitici (lipaza) i glicolitici (amilaza i maltaza pancreatic). Tripsina pancreatic este secretat sub form inactiv de tripsinogen i este activat de enterochinaz (ferment secretat de mucoasa intestinal), ea continu aciunea pepsinei, de scindare a proteinelor a pn la stadiul de albumoze i peptone i parial pn la aminoacizi. Lipaza pancreatic scindeaz grsimile pn la stadiul de glicerin i acizi grai. Amilaza pancreatic hidrolizeaz glucidele pn la stadiul de maltoz, aciunea ei fiind continuat de maltoza pancreatic care se scindeaz pn la stadiul de glucoz. Bila conine o serie de acizi biliari (colic, glicocolic, taurocolic) i sruri ale acestora (glicolat de sodiu etc.), pigmeni biliari (biliverdina, bilirubina), precum i diferite substane organice (mucus, colesterol). Dei nu conine fermeni datorit acizilor i srurilor pe care le conine, bila este important n procesul digestiei prin faptul c emulsioneaz grsimile i

favorizeaz absorbia lor. De asemenea, bila activeaz lipaza pancreatic, favorizeaz peristaltismul intestinal i mpiedic putrefaciile intestinale. Sucul entiric (intestinul propri-zis) conine fermeni proteolotici (erepsina, nucleaza, fosfonucleaza etc.), lipolitici (lipaza intestinal) i glicolitici (maltoza, invertaza, lactaza), care desvresc scindarea substanelor nutritive pn la stadiul absorbabil. Digestia n intestinul gros continu, ns, ntr-un grad mult mai redus dect n intestinul subire. Aceast aciune este datorat pe de o parte fermenilor venii din intestinul subire, iar pe de alt parte fermenilor produi de bacterii. Astfel, n intestinul gros, unele bacterii produc fermentaia glucidelor (fermentaia mecanic a celulozei) n urma creia rezult gaze i o serie de produi care, fie c se absorb la nivelul mucoasei intestinului gros, fie c printr-o und antiperistaltic, sunt mpini n intestinul subire unde vor fi absorbii. ntr-o msur mai mic n intestinul gros fermenteaz i o parte din substanele proteice. Dup ce furajele din hran au fost transformate n substane cu molecula simpl, care pot fi utilizate de organism, ele se absorb. Partea din furaje care nu se diger, nu se absoarbe, este eliminat la exterior, sub form de fecale, prin actul defecrii. Absorbia. n urma procesului de digestie, substanele nutritive din hran au fost scindate n substane cu molecul, simpl, form sub care sunt absorbite. Absorbia diferitelor substane, precum i intensitatea de absorbie, difer de la un segment la altul. Astfel, n cavitatea bucal absorbia este foarte redus, epiteliul bucal nelsnd s treac dect srurile toxice. n stomac, are loc absorbia srurilor minerale, a hidrailor de carbon, a alcoolului i a produilor toxici (n special stricnina). n rumen i reea absorbia este redus, ns n foios este foarte dezvoltat mai ales pentru ap.

n intestinul subire absorbia are loc n cel mai nalt grad, datorit vilozitilor intestinale. Grsimile trec n special n vasele limfatice din vilozitile intestinale, iar zaharurile i substanele proteice, n vene. Substanele nutritive culese de vasele din intestin (mai ales de vene), sunt dese la ficat. Aceasta, datorit proprietilor pe care le are, depoziteaz o parte din glucoz (sub form de glicogen) i o parte din grsimi, pe care le trimite din nou n snge atunci cnd organismul are nevoie de ele. Cnd cantitatea de grsimi i glucide este foarte mare i ficatul nu le mai poate reine, ele sunt depuse n esutul conjunctiv, sub piele i n alte pri ale organismului, animalul ngrndu-se. n intestinul gros, absorbia este mult mai redus, aici absorbndu-se doar apa. n schimb n rectum, absorbia este foarte intens, mai ales pentru substanele cu molecul simpl, chiar dac acestea sunt introduse de la exterior. Defecaia. Partea de hran care nu poate fi digerat i absorbit este eliminat la exterior sub form de fecale sau excremente. Actul fiziologic de eliminare a fecalelor poart numele de defecaie. Defecaia, care are loc dup ce rectumul s-a umplut cu fecale, se produce de mai multe ori pe zi, numrul acestora precum i cantitatea de fecale eliminat, difer de la o specie la alta. Astfel, cabalinele defec de 5-10 ori pe zi o cantitate de 12-15 kg fecale, bovinele de 18-20 de ori pe zi 25-27 kg, iar porcinele i ovinele cte 1-2 kg pe zi (12-15 defecri). 13.2.3. Particularitile digestiei la principalele specii domestice n general, capacitatea de digerare a hranei este influenat de lungimea tubului digestiv i de particularitile sale morfologice care reprezint, n ultim instan, forme de adaptare ale aparatului digestiv la un anumit regim de hran. Astfel, o lungime mai mare a tubului digestiv

presupune i un timp mai ndelungat de edere a hranei n contact cu sucurile digestive, ceea ce atrage dup sine un grad mai mare de digerare i absorbie a hranei. De altfel, ntre gradul de digerare i absorbie a hranei pe de o parte i dimensiunile principalelor segmente ale tubului digestiv pe de alt parte, exist o strns legtur. (tabelul 15). Tabelul 15 Principalele dimensiuni ale tubului digestiv (dup A.P. Dmitrocenco)
Specia Cabaline Prile tubului digestiv Stomac Intestin subire Intestin gros Total Stomac prestomace Bovine i Capacitatea (l) 20 80 163 263 204 95 54 353 30 9 5 44 11 14 15 40 Lungimea (m) 22 8 30 45 11 56 26 6 32 18 5 23 Suprafaa de absorbie (m2) 12.0 12.0 17.1 17.1 2.8 2.8

Ovine

Suine

Intestin subire Intestin gros Total Stomac i prestomace Intestin subire Intestin gros Total Stomac Intestin subire Intestin gros Total

Tot n funcie de aceste dimensiuni ale tubului digestiv variaz i timpul de evacuare a resturilor de hran nedigerate (durata tranzitului digestiv). Aceasta are loc dup 4-5 zile la cabaline, 15-16 zile la bovine i ovine, 5-6 zile la suine i 3-5 zile la psri. Particularitile digestiei la suine La suine masticaia este superficial ns insalivaia este puternic. Datorit concentraiei mari n ptialin a salivei, digestia bucal are un loc

important. Pentru a nu diminua aciunea ptialinei, se recomand ca hrana porcilor s nu aib un coninut prea ridicat de ap. Digestia gastric este intermitent, stomacul avnd o puternic aciune de mrunire a hranei. n poriunea helicoidal a colonului ascendent are loc o puternic fermentaie mecanic a celulozei, ceea ce scoate n eviden c porcii pot valorifica ntr-o msur oarecare i furajele celulozice. La suine n cazuri excepionale hrana din stomac revine din nou n gur unde este eliminat n afar prin actul de vomizare. Vomizarea este un act reflex, produs de o excitaia n faringe, stomac sau chiar intestin, de ctre furaje toxice, viermi sau substane vomigene. Vomizarea nu trebuie confundat cu rumegarea care este un act fiziologic normal, specific rumegtoarelor. Particularitile digestiei la cabaline La aceast specie hrana sufer o puternic masticaie n cavitatea bucal. Digestia gastric este continu, iar deversarea hranei din stomac ncepe atunci cnd aceasta s-a umplut n proporie de cca. 2/3. Depozitarea hranei se face mod stratificat. Astfel, furajele voluminoase se depoziteaz mai nti pe marea curbur i apoi pe mica curbur a stomacului, iar concentratele se depun la mijloc. Datorit acestui fapt este necesar ca apa s nu se administreze dup furajele concentrate, fiindc, n acest caz ele ar fi antrenate de ap i sustrase procesului de digestie. Datorit dezvoltrii exagerate a cecumului (cca. 1 m lungime i o capacitate de 36 litri), n aceast poriune are loc un puternic proces de fermentaie metanic a celulozei, permind astfel cabalinelor s valorifice destul de bine furajele celulozice. Particularitile digestiei la rumegtoare La rumegtoare (bovine, ovine, caprine), dup prehensiune, hrana este mrunit puin i apoi insalivat cu o mare cantitate de saliv i

depozitat n prestomace. Deoarece saliva este lipsit de ptialin (exceptnd mieii sugari) digestia chimic lipsete. n prestomace se depoziteaz hrana care nu a putut fi mrunit prin rumegare, n timp ce hrana fin mrunit (finurile), precum i lichidele, trec direct n foios, prin jgheabul esofagian. Rumegarea Este un act fiziologic specific rumegtoarelor. Ea const n revenirea hranei n gur (regestie), sub forma unui bol mirific, care sufer aici o puternic masticaie (remasticaie), nsoit de o nou reinsalivaie, dup care este nghiit din nou (redeglutiia). Durata medie a rumegrii este de opt ore, putnd fi mai mare atunci cnd n hran predomin furajele grosiere. Actul rumegrii poate fi oprit n mod voluntar sau datorit unor cauze externe (supunerea animalelor la eforturi prea mari). Digestia n prestomace Este att de natur mecanic ct i chimic. Digestia mecanic const n amestecarea i macerarea hranei, iar digestia chimic este datorat proceselor fermentative care au loc ca urmare a depozitrii furajelor, precum i prezenei microflorei i microfaunei simbionte. Datorit fermentaiilor care au loc, n rumen se acumuleaz importante cantiti de gaze. O mic parte din aceste gaze vor fi absorbite la nivelul mucoasei ruminale, unde trec n circulaie i apoi eliminate prin pulmoni. Cea mai mare parte este eliminat pe cale esofagian, prin procesul de eructaie, proces care se declaneaz pe cale reflex i este determinat n mare msur de natura furajelor (furajele fibroase determin acest proces). n unele cazuri prin mucoasa ruminal se absorb i gaze toxice care determin pe cale reflex oprirea procesului de eructaie i apariia timpanisului (umflarea) care pune n primejdie viaa animalului.

Un rol deosebit n digestia gastric l are microflora i microfauna din prestomace. Microflora, care este reprezentat prin bacterii (schizomicete) i ciuperci (fungi), precum i microfauna (reprezentat prin cca. 160 de specii de infuzori), ndeplinesc un rol complex. Astfel, microflora ajut la digestia celulozei, sintetizeaz proteina propriului corp din azotul neproteic, sintetizeaz unele vitamine etc. Digestia celulozei este datorat aciunii bacteriilor care determin o puternic fermentaie metanic a celulozei, n urma creia este transformat n celuloz, apoi n maltoz (cu producerea de CO2, CH4 etc.). De asemenea, bacteriile acionnd asupra pereilor celulozici ai celulelor l afneaz (nlesnind accesul sucurilor digestive n interiorul celulelor) i astfel, uureaz digestia celulozei. Sintetizarea substanelor proteice, de ctre bacteriile din prestomace, prezint cea mai mare importan. Acest proces de sintez este ns destul de complex. Astfel, bacteriile din prestomace care se gsesc n numr destul de mare (1-2 milioane/mm3) se nmulesc foarte repede. Pentru a se putea nmuli au nevoie de un substrat nutritiv i un mediu favorabil. Substratul nutritiv necesar este reprezentat prin glucide uor asimilabile, substane proteice i sruri minerale. Caracteristic acestor bacterii este faptul c ele pot folosi pentru sinteza proteinei propriului corp, azotul din combinaiile azotate inferioare, azotul neasimilabil, precum i azotul din aer. Aceast caracteristic prezint o importan practic deosebit, deoarece n hrana rumegtoarelor se pot utiliza (pentru substituirea proteinei), substane azotate neproteice, cum ar fi ureea i apele amoniacale. Ciupercile au de asemenea posibilitatea de a sintetiza proteina propriului corp din substane azotate neproteice. Ele utilizeaz de regul azotul din combinaiile azotate toxice, neutraliznd astfel aciunea lor toxic.

Rolul microflorei de a utiliza unele vitamine este, de asemenea important. Astfel, bacteriile sintetizeaz vitaminele din complexul B i K, iar ciupercile, vitaminele complexului B. Microfauna din prestomace este bogat (3-4 mii infuzori/mm3). Ea ndeplinete un important rol n procesul digestiei. Astfel, infuzorii din prestomace au pe de o parte rolul de a transforma amidonul dina hrana consumat n glicogen, iar pe de alt parte, hrnindu-se cu bacteriile din prestomace, transform proteina vegetal din corpul acestora, n proteina propriului corp, care este o protein animal cu valoare biologic mai ridicat. Aceti infuzori, ca i bacteriile, vor fi antrenai mpreun cu hrana pe traiectul tubului digestiv punnd astfel la dispoziia organismului animal o nsemnat cantitate de protein. Particularitile digestiei la psri La psrile domestice prehenziunea hranei se face cu ciocul, dup care hrana este nghiit i trece n gu, unde este depozitat i umectat avnd loc un nceput de macerare. n gu hrana este trecut prin stomacul glandular n stomacul muscular (pipot) unde are loc triturarea, apoi, mbibat cu suc gastric, mpins (E. Patea) n intestinul subire, unde are loc desvrirea digestiei i absorbia substanelor nutritive (fig.31). figura 31 de la pagina 194 13.2.4. Digestibilitatea furajelor Pentru a putea stabili valoarea nutritiv a furajelor i raiilor pe baza digestibilitii, n lucrrile experimentale se pornete de la relaia: ingesta egesta = digesta. n acest scop este necesar s se stabileasc exact cantitatea de furaje ingerate de ctre animal (ingesta), determinndu-le n prealabil compoziia chimic brut. Se cntresc exact fecalele eliminate i se analizeaz chimic (egesta). Prin diferen se stabilete exact cantitatea (digesta) din fiecare

substan nutritiv n parte. Cantitatea digerat se raporteaz apoi procentual la cantitatea ingerat, obinndu-se coeficientul de digestibilitate al fiecrei substane nutritive din furajul respectiv. Cu ajutorul acestor coeficieni se calculeaz apoi coninutul digestibil din fiecare substan nutritiv ingerat, iar prin nsumarea valorilor pariale se obine coninutul total de substane nutritive digestibile din furajul cercetat. Factorii care influeneaz digestibilitatea furajelor Digestibilitatea componentelor din furaje este variabil, fiind influenat de trei grupe de factori, legai de natura animalului, a furajului sau a raiei, de condiiile de hrnire i ngrijire a animalelor. Factorii legai de natura animalului Specia. Datorit deosebirilor morfo-fiziologice existente la diferite specii de animale i capacitatea de digerare a diferitelor categorii de furaje este diferit de la o specie la alta. Astfel, dintre rumegtoare, taurinele diger mai bine dect ovinele furajele celulozice (cu 10% mai mult SO). n privina digestiei furajelor voluminoase i celulozice, dup rumegtoare urmeaz n ordine, cabalinele, suinele i psrile care diger mai greu aceste furaje. Suinele diger n schimb mai bine dect alte specii furajele bogate n S.E.N. (datorit aciunii diastatice puternice a ptialinei din saliva lor). Rasa. n general, rasele primitive de taurine valorific mai bine furajele fibroase, n timp ce rasele ameliorate diger mai bine concentratele. Individualitatea. n cadrul aceleiai rase, s-au constatat diferene n privina gradului de digerare a hranei de la un individ la altul. Aceste diferene se datoresc tipului constituional i temperamentului animal. Vrsta animalului. Influeneaz capacitatea de ameliorare a furajelor, datorit modificrilor morfologice i fiziologice care au loc n aparatul digestiv al animalelor, paralel cu vrsta. Astfel, animalele adulte, cu tubul

digestiv complet dezvoltat, au cea mai mare capacitate de digerare. Animalele tinere diger bine componentele laptelui, dar nu i substanele nutritive din furajele fibroase, datorit dezvoltrii incomplete a tubului digestiv. O capacitate de digerare redus se ntlnete la animalele btrne care au o dentiie slab i ca urmare, masticaia nu se poate face n condiii bune. Factorii dependeni de natura furajului sau raiei Volumul raiei consumate influeneaz digestia numai n cazul n care aceasta este mai mare sau mai mic dect capacitatea normal a tubului digestiv. n asemenea cazuri intervin modificri n capacitatea de sucuri gastrice secretate, cantitatea de chimus, intensitatea absorbiei etc. cnd volumul raiei este cu mult mai mare sau mai mic dect capacitatea normal a tubului digestiv, se produc tulburri n funcionarea normal a acestuia i n consecin scade capacitatea de ingerare, fie prin ingestie de suprancrcare, fie prin faptul c raia, avnd un volum prea mic, nu asigur tonicitatea pereilor tubului digestiv necesare unei normale funcionri. Datorit acestui fapt, este necesar s se asigure acel balast al raiei, care s-I dea organismului animal senzaia de stul. De altfel, n alctuirea raiilor la animale, se va ine cont i de capacitatea de substan uscat pe care o conine, deoarece aceasta asigur volumul raiei. Structura raiei influeneaz n mare msur digestibilitatea substanelor nutritive din furaje. n general, digestibilitatea raiei crete atunci cnd se introduc furaje variate, care stimuleaz pofta de mncare i intensific funcionarea tubului digestiv. O influen pozitiv asupra digestibilitii o au furajele suculente. Compoziia chimic a furajelor sau raiilor poate influena digestia, fie datorit prezenei n raie a diferitelor substane nutritive cu aciune specific (de activare sau inhibare a digestiei), fie datorit nsuirilor gustative i dietetice ale ei.

Principalele componente ale raiei care pot influena digestibilitatea sunt: grsimile, proteina, vitaminele i srurile minerale. Coninutul raiei, n celuloz brut influeneaz direct digestibilitatea sa. S-a constatat c, ntre coninutul raiei n celuloz i digestibilitatea substanei organice, exist o corelaie puternic negativ (a = -0,9). Aceasta variabilitatea a digestibilitii S.O. din raie, n funcie de coninutul ei n celuloz brut, este redat n tabelul 16. Tabelul 16 Dependena digestibilitii de coninutul n celuloz brut (dup I. S. Popov) Coninutul de celuloz brut n SU a raiei (%) Digestibilitatea substanei organice a raiei (%) 25.1 28.4 29.8 75 67 61 30 54

Scderea digestibilitii raiei, paralel cu coninutul n celuloz, se datorete faptului c celuloza, avnd o aciune iritant asupra mucoasei digestive, activeaz peristaltismul intestinal, accelereaz tranzitul digestiv i n consecin reduce timpul de digestie i absorbie. Coninutul raiei n grsime influeneaz digestia n cazul n care se afl n cantitate prea mare, sau atunci cnd se repartizeaz neuniform n raie, ducnd la activarea persistaltisului. n general, grsimea din raie influeneaz negativ atunci cnd se afl n cantiti mai mari de 1 g/kg greutate vie a animalului. Coninutul raiei n protein. n general prin reducerea coninutul n protein brut din raii, scade digestibilitatea protidelor i glucidelor, datorit faptului c se micoreaz secreia glandelor digestive. n cazul rumegtoarelor, aceast scdere a proteinei, atrage dup sine o reducere a nmulirii microorganismelor din rumen. Datorit acestui fapt este necesar ca n raii s existe un anumit raport ntre substanele azotate i cele

neazotate. Acest raport, care se stabilete ntre substanele azotate (proteina brut) i substanele neazotate (celuloz brut+grsime brut+2,25+S.E.N.), poart denumirea de raport azotat. n cazul taurinelor, acest raport este de 1/8-1/10, iar la suine pn la 1/12. Totodat, este necesar a se stabili i un raport ntre proteina digestibil i restul substanelor neazotate digestibile (grsimea fiind nmulit cu 2,25), este mai strns dect raportul azotat. n general, se consider c raportul strns cel cu valori mai mici dect 1/6, moderat cel cuprins ntre 1/5-1/8 i la cel cu valori mai mari de 1/8. Coninutul raiei n vitamine influeneaz digestia (mai ales vitamina A, D i complexul B), carena lor provocnd tulburri digestive. Coninutul raiei n NaCl activeaz salivaia favoriznd digestia. n cantiti prea mari, produce tulburri digestive i nervoase, atrgnd dup sine scderea digestibilitii raiei. Coninutul raiei n sruri minerale, n special calciu i fosfor, ca i raportul dintre acestea, influeneaz digestibilitatea raiei. Raportul care trebuie s existe ntre calciu-fosfor este diferit n funcie de specie, vrst i forma de reproducie. Coninutul raiei n acid lactic i acetic, poate influena pozitiv i negativ digestibilitatea raiei, n funcie de cantitatea n care se afl acetia. n general, coninutul raiilor mai mic de 2,5% n acid lactic i acetic favorizeaz digestia. Prepararea furajelor influeneaz n mare msur digestibilitatea, deoarece se uureaz masticaia i poate s mbunteasc gustul i mirosul hranei, activnd astfel secreia gastric. Aa de exemplu, va crete digestibilitatea raiei n cazul tocrii furajelor grosiere, al tratrii cu var a paielor, al saramurrii i melasrii. Condiiile de hrnire i ngrijire ale animalelor constituie o grup de factori care influeneaz digestibilitatea.

Numrul de tainuri, n care se administreaz hrana, poate influena digestibilitatea n sensul c, un numr mare de tainuri presupune i cantiti mai mici i ca atare, n acest caz hrana va intra n contact cu o cantitate mai mare de sucuri digestive. n cazul suinelor ca i n cazul tineretului la toate speciile, numrul mai mare de tainuri favorizeaz digestibilitatea hranei. Regimul de munc i de repaus: animalele obosite diger mai greu hrana dect animalele odihnite. n consecin, se recomand pentru toate animalele un repaus de digestie de 1-2 ore. Sntatea i condiiile animalului: animalele bolnave, sau cele aflate ntr-o slab condiie, diger hrana mai slab dect cele sntoase i n bun condiie zootehnic. Altitudinea influeneaz digestia datorit modificrilor fiziologice ce au loc n organismul animal. n acest sens s-a constatat c taurinele ridicate de la 700 m la 2000 m altitudine diger mai slab fnul. Temperatura influeneaz, de asemenea, digestibilitatea furajelor. Astfel, s-a constatat c digestibilitatea este mai mic vara dect iarna, mai mic la animalele tinere inute n aer liber fa de cele din adpost i va scdea mai mult n cazul schimbrilor brute de temperatur. Instabilitatea digestibilitii componentelor raiei, va trebui s in cont de aceti factori i ca atare, este necesar a se specifica condiiile n care au avut loc experienele de digestibilitate. 13.2.5. Unitatea de msur T.S.D. n stabilirea acestei valori nutritive, s-a pornit de la considerentul c substanele nutritive digerate reprezint substane nutritive efectiv utilizate de ctre organismul animal. Deoarece, substanele nutritive au valori energetice diferite, s-a cutat s se echivaleze aceste substane pe baza valorilor lor energetice. Astfel, considernd c protidele i glucidele pun la dispoziia organismului aproximativ 4 Kcal. Pentru fiecare gram, n timp ce

lipidele digestibile cca. 9 Kcal/g, rezult c acestea pun la dispoziia organismului o cantitate de energie de 2,25 ori mai mare. De aceea, pentru a aduce lipidele la aceeai valoare izodinamic cu protidele i glucidele, se nmulesc cu factorul 2,25. Aceast nou valoare, obinut pentru lipide, se nsumeaz cu protidele i glucidele digestibile, obinndu-se coninutul total de substane nutritive digestibile (TSND), din furajul sau raia respectiv. Sintetiznd cele expuse anterior rezult c: TSND = protein digestibil + grsime digestibil (x=2,25) + celuloz digestibil + SEN digestibile. Aceast metod de apreciere a valorii nutritive a furajelor i raiilor este prea puin folosit n prezent. 13.3. Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza valorii energetice n stabilirea principiului i metodei de lucru, s-a pornit de la ideea c un furaj va avea o valoare nutritiv cu att mai mare, cu ct va pune la dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie pentru asigurarea funciilor sale vitale i pentru producie. Sursa de energie pentru organismul animal o constituie substanele nutritive din furaje i raii. n urma transformrilor suferite de aceste substane nutritive n organism, energia potenial din ele ia dou forme: dinamic i caloric. - energia dinamic este utilizat de organism pentru diferite forme de producie; - energia caloric pentru meninerea temperaturii sale constante i parial pentru asigurarea energiei necesare desfurrii anumitor reacii biochimice din organism. Proporia n care substanele nutritive din furaje pun la dispoziia organismului animal, una sau alta din aceste forme de energie, este diferit n funcie de compoziia chimic a furajelor i de specia animalului.

n general, furajele care pun la dispoziia organismului o mare cantitate de energie pentru producie (energie dinamic) au i valoare nutritiv mai mare. Dintre furajele care intr n componena hranei animalelor, furajele concentrate asigur o cantitate mai mare de energie dinamic. n consecin, furajele concentrate sunt indicate pentru asigurarea energiei productive, pe cnd cele mai voluminoase sunt mai indicate pentru a produce energia necesar temperaturii constante a corpului. 13.3.1. Energia pus la dispoziia organismului de ctre furaje Cantitatea de energie dinamic pe care o poate pune la dispoziia organismului furajul sau raia administrat animalelor se poate stabili determinnd cantitatea de energie total coninut n furaje i pierderile de energie care au loc sub diferite forme. Cantitatea de energie coninut de furaj sau raie este cunoscut sub numele de energie total sau energie brut i se poate determina direct prin ardere a 1 gram n bomba calorimetric; se exprim n Kcal (kilocalorii), sau direct prin determinarea chimic a componenilor care se vor nmuli cu echivalenii calorici respectivi: 9 Kcal/g pentru grsime, 5,7 Kcal/g pentru protide i 4 Kcal/g pentru glucide. Deoarece energia brut (total)nu este pus n ntregime la dispoziia organismului animal, o parte din ea pierzndu-se pe diferite ci (fecale, urin etc.), pentru a cunoate cantitatea de energie net (pur) este necesar a se cunoate schema transformrilor energetice ce au loc n organism. Analiznd schema acestor transformri energetice care au loc n organism, se constat c din energia brut aflat n furaje, o parte se pierde prin substane nedigerate din fecale (energia din fecale), rezultnd energia digestibil. n continuarea transformrilor care au loc, din energia digestibil o parte se pierde prin gazele de fermentaie ce se formeaz n

tubul digestiv (energia de gaze), iar alt parte este eliminat prin urin (energia din urin). Scznd deci din energia digestibil, energia din gaze i cea din urin rmne energia metabolizabil, o parte este cheltuit de organism pentru munca de digestie i asimilare a hranei. Aceasta ia forma de cldur, iar organismul o utilizeaz pentru meninerea temperaturii constante a corpului (energie caloric). Scznd i aceast form rezult energia net, pe care organismul o utilizeaz pentru asigurarea funciilor vitale (energie de ntreinere) i pentru diferite producii (energie pentru producie). Sistematiznd schema amintit, rezult urtoarele: E. Brut E. Fecale = E. digestibil (E.D.) E. D. (E. gaze + E. urin) = E. metabolizabil (M) E. M. E. caloric = E. net E. net E. ntreinere = E. productiv Schema transformrilor energetice din organism Energie brut E. fecale E. gaze E. urin E. metabolizabil E. caloric Termoproducia animal E. pentru ntreinere E. pentru producie E. net E. digestibil

13.3.2. Unitatea de msur a valorii energetice Pe baza acestei metode se pornea de la considerentul c un furaj va avea o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct va pune la dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie net, sau cu ct va determina obinerea unei producii cu o caloricitate mare. Paralel cu aceast metod de lucru, s-au ntocmit i tabelele cu valoarea nutritiv a furajelor. Valoarea energetic se exprim n Kcal, Mkcal, Jouli (J), MJ. 13.4. Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza efectului lor productiv. O etap superioar n aprecierea valorii nutritive a furajelor i raiilor o constituie metodele de apreciere pe baza efectului productiv produs, n cazul animalelor, de furajele sau raiile administrate. Potrivit acestui mod de apreciere, se consider c un furaj sau o raie au o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct determin obinerea unei cantiti mari de carne, grsime, lapte, munc etc. Determinarea acestui efect productiv s-a fcut prin metode experimentale directe i indirecte. Din multitudinea metodelor directe, prezint importan experienele executate n condiii de producie, ca i cele efectuate pentru prima dat de ctre Fyord n Danemarca i apoi Hansson n Suedia, pe vaci de lapte. n aceste experiene s-au stabilit datele medii ale produciei de lapte i procentul de grsime pentru fiecare vac i separat pe loturi, pe baza crora s-a calculat att efectul productiv al furajelor ca atare, ct i echivalarea acestuia ntr-o unitate de msur convenional. Ca unitate de msur s-a considerat efectul productiv lapte la 1 kg grune de orz. n final, s-a fcut echivalarea la toate furajele n unitatea nutritiv orz. Aceast unitate nutritiv orz, care este i n prezent utilizat n rile scandinave ca unitate de msur a valorii nutritive a furajelor i raiilor fiind denumit i

unitate furajer (U.F.), sau unitate scandinav, prezint importan mai mult pentru vacile de lapte, dect pentru alte specii. 13.4.1. Uniti de msur ale efectivului productiv n afar de unitile de msur scandinave amintite anterior (U.F.), n prezent au nc o larg rspndire unitile: echivalent amidon i unitatea nutritiv ovz (sovietic). Echivalentul amidon (Ea) Aceast unitate de msur a valorii nutritive a furajelor a fost stabilit de cercettorul german Oskar Kellner. n stabilirea acestei uniti de msur, el a plecat de la premiza echivalrii n amidon pe baza depunerii de grsime n corp, a tuturor substanelor nutritive din furaje. n acest scop, a executat experiene respiratorii pe boi aduli pui la ngrat, stabilind efectul de producie grsime a furajelor. Pentru aceasta Kellner introduce n hrana animalelor o cantitate de substane pure digestibile pentru a le stabili efectul de producie-grsime i consider c ele au acelai efect ca i substanele nutritive digestibile coninute n furaj. Pe baza acestor date se stabilete ca unitate de msur a valorii nutritive a furajelor, echivalentul amidon (Ea) lund ca etalon cantitatea de grsime (248 g) depus n organism ca efect al hrnirii cu 1 kg amidon pur digestibil. Cu acest etalon el compar efectul de producie-grsime al diferitelor furaje i l exprim n echivalent amidon raportndu-l la 100 kg din furajul studiat. Unitatea de msur ovz (UN) Aceast unitate de msur a valorii nutritive a furajelor a fost stabilit de ctre cercettorii sovietici, din care cauz mai poart denumirea de unitate nutritiv sovietic. n stabilirea acestei uniti de msur s-a pornit de la aceleai criterii ca i n cazul Ea, adic efectul productiv grsime. Deosebirea const n

aceea c n locul amidonului s-a folosit ca etalon ovzul de calitate mijlocie (de unde i denumirea de UN - ovz). O UN este considerat egal cu depunerea a 0,150 kg grsime n corp sau cu o energie net de 1,414 Kcal, respectiv efectul productiv al unui kg de ovz de calitate mijlocie. Fa de Ea prezint avantajul c folosete ca etalon un furaj cu o larg rspndire n hrana animalelor. Pe baza acestei uniti de msur s-au fcut echivalrile valorii nutritive a tuturor furajelor, ntocmindu-se tabele cu aceast valoare nutritiv exprimat n UN. Aceast unitate este folosit n prezent i la noi n ar. 13.5. Aprecierea valorii biologice a furajelor Odat cu stabilirea metodei de apreciere a valorii nutritive a furajelor pe baza efectului lor productiv, s-a considerat c a ceast problem este rezolvat, urmnd doar a se determina n continuare efectul productiv al tuturor furajelor n diferite forme de producie. Aceast prere a fost ns infirmat de o serie de cercettori care au demonstrat c dou sau mai multe furaje, care au aproximativ acelai efect productiv, influeneaz n mod diferit creterea, sntatea, producia i reproducia animalelor. n consecin, studiul valori nutritive mai trebuie completat cu aprecierea msurii n care ele influeneaz creterea i funcia de reproducie a animalelor, nsuire denumit valoare biologic a furajelor. Cu alte cuvinte, prin valoarea biologic a furajelor se nelege capacitatea unui furaj de a influena creterea, sntatea, funcia de reproducie i producia animalelor. Aceast valoare biologic a furajelor este dat n primul rnd de calitatea proteinelor, n coninutul de vitamine i sruri minerale. Aprecierea valorii biologice a furajelor, sau a componentelor acestora nu constituie o metod de apreciere a valorii nutritive, ci doar o completare a metodelor utilizate n acest scop. Din aceast cauz cercetrile mai recente recomand s se studieze nu numai valoarea biologic a

furajelor, ci i efectul raiei n totalitate asupra sntii, creterii, produciei i funciei de reproducie, efect exprimat prin aa numita valoare complet a raiei. 13.5.1. Valoarea biologic a protidelor Noiunea de valoare biologic a protidelor a fost dat de ctre Thomas (1909-SUA), care caracterizeaz aceast valoare prin cantitatea de albumin ce se poate forma n organism, din 100 g albumin digestibil introdus brut. Ali cercettori au ncercat s exprime aceast noiune prin coeficientul de utilizare al proteinei digestibile, coeficientul proteinei fiziologice utile, valoarea proteinei nete. Cercetrile privind valoarea biologic a proteinelor au fost fcute separat pentru cele dou grupe componente: protein pur (albumin) i amide. Desigur c aceast mprire nu este corect iar n prezent nici nu se folosete. De altfel I.S. Popov (1960) propune ca valoare proteic a hranei s se aprecieze difereniat i anume: dup coninutul de protein brut digestibil la rumegtoare (deoarece n cazul acestora valoarea biologic a proteinei se mbuntete prin aciunea simbionilor din tubul digestiv) i pe baza coninutului proteinei n aminoacizi n cazul porcilor i psrilor. Organismele i sintetizeaz proteinele specifice, grupnd aminoacizii rezultai din scindarea digestiv a proteinei, ntr-o form proprie. Specificitatea proteinelor din organism este dat att de numrul i felul aminoacizilor ce intr n alctuirea lor ct i de felul n care ei sunt grupai. Dup msura n care aminoacizii particip la formarea de esuturi noi (funcia plastic) ei au fost mprii n: aminoacizi i eseniali aminoacizi (indispensabili), semieseniali. aminoacizi neeseniali (indifereni)

Aminoacizii eseniali sunt aceea de care organismul nu se poate lipsi n formarea de noi esuturi i pe care organismul nu-i poate sintetiza; ca atare ei trebuie asigurai neaprat prin hran. Din aceast categorie fac parte: lizina, metionina, triptofanul, valina, leucina, izoleucina, treonina, fenilalanina i histidina. Aminoacizii semieseniali din aceast grup fac parte: arginina, tirozina, cistina. Sunt denumii astfel deoarece ei pot fi sintetizai n corp pe baza unor aminoacizi eseniali ca de exemplu: metionina pentru sinteza cistinei, lizina pentru arginina, fenilalanina pentru tirozin etc. Prin adugarea acestor aminoacizi semieseniali n raie se reduce necesarul de aminoacizi eseniali respectivi. Cu alte cuvinte i aceti aminoacizi semieseniali sunt necesari organismul ns pot fi sintetizai. Aminoacizii neeseniali sau indifereni sunt aceia de care organismul animal nu are neaprat nevoie, deoarece i poate sintetiza, deci ei nu trebuie asigurai neaprat prin hran. Din aceast categorie fac parte: glicina, alanina, serina, acidul asparagic, acidul glutamic, prolina, oxiprolina etc. Aceast mprire a aminoacizilor fcut de diveri autori (Mittchel, Rose etc.), n prezent pe baza cercetrilor fcute se consider c nu se poate trece tranat deoarece depinde de o serie de factori ca de exemplu de specie, categoria de vrst i forma de producia a animalelor. Astfel, glicina (glicocolul) care este ncadrat la aminoacizii neeseniali este absolut necesar (esenial) la psri, mai ales pentru cretere. La fel cistina i cisteina care nu sunt eseniali sunt necesari pentru creterea lnii i ca atare trebuie asigurai n hrana animalelor respective. Dac din proteina unui furaj lipsesc anumii aminoacizi eseniali, atunci organismul cruia i s-a administrat acest furaj nu-i poate sintetiza proteinele proprii, nu poate forma esuturi noi, nu i le poate reface pe cele uzate i n final moare.

n concluzie, valoarea biologic a unui furaj este dat de numrul i felul aminoacizilor pe care i conine. Se precizeaz c n general aminoacizii ce conin n molecula lor sulf au o valoare biologic mai mare (metionina, cistina). Dup msura n care proteina diferitelor furaje poate ndeplini funcia plastic din organism, se disting urmtoarele categorii de proteine: - proteina care asigur creterea i producia normal (ovalbulina, ovavitelina, lactalbumina); - proteine care asigur funciile vitale ale organismului i o cretere redus (proteinele crnii, cazeina, edestina i glutenina din gru, glutenina din porumb, glicina din fasole); - proteine care asigur funciile vitale ale organismului dar nu asigur creterea (legumina din mazre, legumelina i faseolina din fasole, herdeina din orz); - proteine care nu asigur nici funciile vitale i nici creterea (zeina din porumb i unele scleroprotide ca gelatina i colagenul). Pe baza acestor constatri s-a ncercat stabilirea unor scri convenionale de apreciere a valorii biologice a proteinelor din furaje. Astfel, s-a constatat c proteinele de origine animal avnd aceeai compoziie chimic ca i proteina corpului animal, au valoarea biologic complet, socotit convenional = 100. Raportnd la aceast valoare etalon, valoarea biologic a celorlalte proteine, s-a stabilit valoarea biologic a proteinei din celelalte furaje n ndeplinirea funciei plastice (tabelul 17). Valoarea biologic a proteinei prezint importan pentru toate animalele ns n mod deosebit pentru porci i psri.

Tabelul 17 Valoarea biologic a proteinei din diferite furaje


Proteinele din: Carne, ou, lapte Carne de pete Orez Ovz Gru Gelatin Mazre Porumb Valoarea biologic 100 95 80 75 60 40 35 30

Valoarea biologic a substanelor azotate neproteice. Aceste substane azotate neproteice (amide) prezint o importan deosebit n cazul rumegtoarelor. Astfel, s-a constatat c prin intermediul bacteriilor din prestomace rumegtoarele utilizeaz amidele din furaje pe care le transform n proteina propriului lor corp, fir direct, fie indirect prin intermediul infuzorilor (o parte din bacterii servesc ca hran pentru infuzori). Valoarea biologic a amidelor este dat, n ultim instana, tot de cantitatea de aminoacizi coninui n proteina sintetizat din aceste amide. 13.5.2. Valoarea biologic a lipidelor Principala funcie n organism a lipidelor fiind cea energetic, valoarea lor biologic este indirect, limitnd degradarea protidelor proprii ale organismului pentru satisfacerea nevoilor energetice. Ele pot avea ns i o aciune specific n organism, prin acizii grai nesaturai (linoleic, linolenic, arahidonic) care sunt indispensabili creterii i funcionrii normale a organismului, fiind denumii factori eseniali ai creterii sau vitamina F pe care organismul nu-i poate sintetiza. n anumite condiii pot participa la sinteza acizilor neeseniali.

13.5.3. Valoarea biologic a glucidelor i aceste substane au ca funcie principal, cea energetic, valoarea biologic fiind indirect prin limitarea degradrii proteinei proprii pentru nevoile energetice. Unele glucide (diglucidele) au i o aciune specific n cretere, reproducie (regleaz metabolismul, mbuntete calitatea spermei etc.). Astfel de rezultate s-au obinut prin folosirea sfeclei de zahr n alimentaia animalelor. De asemenea, n unele condiii pot participa la sinteza aminoacizilor neeseniali. 13.5.4. Valoarea biologic a vitaminelor Vitaminele sunt biocatalizatori organici cu rol foarte mare n reglarea proceselor metabolice, influennd direct producia i calitatea acestuia, procesele de cretere, funcia de reproducie, asigurarea i meninerea sntii, iar unele dintre ele au i rol plastic participnd la formarea altor biocatalizatori (enzime i hormoni). n general, organismul animal nu poate sintetiza vitaminele i deci trebuie administrate prin hran ca atare, sau ca provitamine care sunt activate n organism fiind transformate n vitamine. Totui, rumegtoarele pot sintetiza n corp vitaminele din complexul B cu ajutorul microflorei din tubul digestiv, iar erbivorele n general pot sintetiza n corp vitaminele C i K. Vitaminele sunt indispensabile vieii, insuficiena sau lipsa lor din hran ducnd la boli de caren vitaminic. Gradul de carenare vitaminic a organismului poate avea intensiti diferite. Lipsa total de vitamine din hran poart numele de avitaminoz. Aceast lips total de vitamine nu se ntlnete n mod normal la animalele hrnite cu diferite furaje. Insuficiena vitaminelor din hran provoac stri de hipovitaminoz, frecvent ntlnite la tineretul n cretere i la animalele de reproducie. Mai rar sunt ntnlite cazuri de hipervitaminoze (introduse n exces n hran, experimental).

Toate tulburrile provocate de organism prin lipsa, insuficiena sau excesul de vitamine sunt denumite n general prin termenul vitaminoze. Unele cercetri mai recente au demonstrat existena n unele furaje a unor substane care inhib sau atenueaz activitatea biologic a vitaminelor, mpiedicnd activitatea lor, fiind denumite antivitamine. Mecanismul de aciune al acestor antivitamine este diferit (inhibitoare cu aciune depresoare, antagoniste etc.). n funcie de mediul n care se dizolv, vitaminele se clasific n: liposolubile (se dizolv n grsime) i hidrosolubile (se dizolv n ap). Vitaminele liposolubile Vitamina A, A1, A2, A3 vitamine antixeroftalmice, factorul liposolubil de cretere. Este necesar tuturor speciilor de animale, cele mai sensibile la carena n vitamina A, fiind ndeosebi suinele i psrile. Se gsete ca atare n untul vacilor, hrnite pe pune, glbenuul de ou, ficatul de morun i de psri etc., sau ca provitamin (caroten) n furajele verzi, furajul murat, fnuri de bun calitate, morcovi, roii, dovleci galbeni etc. Vitamina D (D1-D6, antirahitic). Regleaz metabolismul calciului i fosforului n organism. Cea mai activ dintre ele este vitamina D2 sau calciferonul, ce are ca provitamin ergosterolul, care sub aciunea razelor ultraviolete se transform n vitamina D2. Ea poate fi depozitat n ficat, rinichi, piele (n piele se gsesc provitaminele D, care sub aciunea razelor solare, trec n vitamina D). Carena n vitamina D n hran produce rahitism la animalele tinere i osteomalacie la cele adulte. Se gsete n untura de pete, n drojdia iradiat, furajele supuse iradierii i este necesar pentru toate speciile de animale, ndeosebi pentru tineretul n cretere, dintre care mai sensibili sunt puii, purceii i mieii.

Vitamina E (antisterilic) denumit i vitamina de reproducie. Carena vitaminei E la mascul se manifest prin fenomenul de degerescen testicular, reducerea viabilitii spermatozoizilor, oligospermei sau chiar azoospermei, iar la femele produce tulburri n ciclul ovarian, avorturi, distocii etc. Se gsete n plante verzi (n special leguminoase), fn, cereale ncolite (orz, ovz, semine de cnep), grsimi vegetale (mai ales cele din germeni) i unt. Vitamina K (K1, K2 antihemoragic) are rol important n sinteza protrombinei sangvine, factor determinat n procesul de coagulare a sngelui. Animalele mai sensibile la carena acestei vitamine sunt psrile, porcii, iepurii i cinii, n timp ce erbivorele sunt necarenabile n vitamina K datorit florei bacteriene din tubul digestiv care sintetizeaz aceast vitamin. Se gsete n furajele verzi, n fnul de lucern, varz, grune de gru ncolite. Vitaminele hidrosolubile Complexul vitaminic B este constituit din cofermeni n sisteme enzimatice ce catalizeaz procesele metabolice. Ele nlesnesc eliberarea de energie n reaciile care au loc n organism i particip la sinteza anumitor aminoacizi. Din acest complex care cuprinde 12 vitamine B1-B12 intereseaz alimentaia animalelor numai unele. Vitaminele B1 (Tiamina sau antiberiberic). Carena ei se manifest prin reducerea poftei de mncare, a greutii vii, greuti n metabolismul glucidelor i al apei, cu formare de edeme, tulburri nervoase i endocrine, pierderea echilibrului i mers dezarticulat etc. Sensibile la carena n vitamina B1 sunt, ndeosebi psrile, apoi porcii, iepurii i cinii. Carena ei se produce n special, atunci cnd n hran predomin glucidele. Introducerea lipidelor limiteaz aceast carenare. Se gsete n grunele de cereale (n tegument), n seminele ncolite, n morcov, varz, drojdie de bere uscat, lapte, ou etc.

Vitamina B2 (riboflavina) mai poart numele de vitamina de cretere, deoarece carena acesteia oprete creterea animalelor tinere i debiliteaz organismul animalelor adulte. Cele mai sensibile animale la carena de vitamina B2 sunt psrile i iepurii. Se gsete n drojdia de bere, lapte, ficat, fn, n grunele i seminele germinate. Vitamina B3 (acidul pantotenic) se gsete n drojdie, plante verzi, tre de gru i ovz, subprodusele laptelui. Cele mai sensibile animale la carena acestei vitamine sunt psrile i porcii. Carena puilor n aceast vitamin atrage dup sine o ncetinire a creterii, leziuni cutanate, mbrcarea slab a penajului etc., iar la ginile adulte, producerea de ou cu procent slab de ecloziune. La suine, provoac ncetinirea creterii, tuse, diaree, dermatite. Vitamina B4 (colina, vitamina paraliziei) are un rol n metabolismul lipidelor i n metabolismul sistemului nervos, fiind sensibile la carena n vitamina B4 psrile (ginile i curcile), purceii i vieii imediat dup natere. Se gsete n ficat, n drojdia uscat, finuri de origine animal, roturi, fn de lucern etc. Vitamina B5 (factorul PP, acidul nicotinic sau vitamina antipelagroas). Lipsa ei din hran produce slbirea corpului, dizenterie, congestie, leziuni ale pielii, cderea prului etc. Cele mai sensibile animale la carena ei sunt psrile, cinii, suinele. Se gsete n drojdia de bere, fina de oase i carne, lapte, zer, etc. Vitamina B6 (piridoxina sau vitamina antidermatic). Joac un rol important n metabolismul aminoacizilor. Ea se gsete n drojdia de bere, n tegumentul grunelor, fiind de obicei legat de proteine. Vitamina B12 (cobalamina sau factorul antipernicios al ficatului), ce are un rol important n mbuntirea valorii biologice a protidelor, sinteza aminoacizilor eseniali, favoriznd creterea puilor, purceilor i calitatea de

incubaie etc. Rumegtoarele o sintetizeaz n organism (tubul digestiv) numai n prezena cobaltului n hran. Vitamina C (acidul ascorbic, vitamina antiscorbutic). n general, animalele domestice nu sunt carenabile n aceast vitamin, fiind sintetizat n organism. Sinteza ei este condiionat ns de prezena n hran a unor vitamine (n special vitamina A), de nivelul proteic al hranei i de temperatura mediul nconjurtor. Se gsete n unele plante verzi ca: urzica, lobod, lucern, sfecla de zahr, varz, cartofi i lmi, portocale, mcee i cetina de conifere. 13.5.5. Valoarea biologic a srurilor minerale Substanele minerale sunt indispensabile i, ca atare, animalele au nevoie de ele pentru a-i putea menine sntatea i a da diferite producii. Se gsesc att n organism ct i n frunze, sub form de sruri ale acizilor organici sau minerali, combinaii organice i sub form de ioni. Rolul substanelor minerale n organism substanele minerale ndeplinesc funcii multiple dintre care, menionm: - rolul plastic; - rolul funcional; - rolul fizico-chimic. Rolul plastic const n faptul c elementele minerale sunt constitueni ai oaselor i dinilor (Ca, P, Mg), intr n compoziia proteinelor i lipidelor (P, S) care formeaz muchii, organele i esuturile noi n organism. Rolul funcional rezult din faptul c substanele minerale intr n compoziia enzimelor, care ndeplinesc funcii importante n organism, ca i n compoziia vitaminei B12 (Co) i al hormonilor (iodul i hormonul tiroidian).

Rolul fizico-chimic const n faptul c substanele minerale, sub form de sruri solubile n snge i alte lichide interne, contribuie la stabilirea i meninerea presiunii osmotice a umorilor din organism (Cl, Na, Ca, P) i a echilibrului acido-bazic al acestora (Na, K). De asemenea, el exercit o aciune specific asupra excitabilitii nervoase i musculare (Na, Ca, Mg), particip la sistemele care intervin n meninerea pH-ului n limitele compatibile cu viaa (ntre 7 i 8). Lipsa substanelor minerale din hran duce la tulburri grave n organism cu manifestri specifice ca, de exemplu: osteodistrofii, anemie, tetanie, aberaii ale gustului etc., care se pot solda cu moartea animalului. Pentru hrnirea raional a animalelor sunt necesari compui ca: Na, Ca, P, Mg, Cl, Fl, S, Cu, Mn, Zn, I, Co etc. ns o parte dintre acetia se gsesc n cantiti suficiente n furajele administrate n mod obinuit n hrana animalelor. Datorit acestui fapt, n organizarea alimentaiei animalelor se urmrete s se asigure cantiti necesare de calciu, sodiu, clor i fier (n special pentru animalele n cretere). Srurile de calciu i de fosfor Alctuiesc 65-70% din totalul substanelor minerale din organism, putnd reprezenta pn la 2% din greutatea corpului. Din totalul de sruri de calciu 99% se afl n oase i dini sub form pasiv, pe cnd din totalul de fosfor numai 80-85% ceea ce nseamn c ionii de fosfor intervin mult mai activ n procesele biochimice dect cei decalciu. Raportul Ca/P este foarte important pentru asigurarea echilibrului acido-bazic. Pentru a asigura un pH normal, acest raport trebuie s fie n general de 2:1, fiind variabil, pe categorii de animale. ntre Ca i P i vitamina D din raie exist o strns corelaie, deoarece utilizarea Ca i P depind att de cantitatea lor n raie i de raportul dintre ele, ct i de prezena vitaminei D. excesul sau insuficiena unuia dintre cele dou elemente provoac tulburri n asimilarea lor de ctre organism. Lipsa

vitaminei D determin o asimilare mai sczut a Ca i P, chiar dac ceilali doi factori (cantitatea i raportul Ca/P) sunt asigurai. n general, furajele de origine vegetal sunt srace n sruri de calciu i chiar de fosfor, de aceea trebuie asigurate n hrana animalelor prin intermediul altor furaje. Srurile de sodiu Menin excitabilitatea esutului muscular, particip la meninerea presiunii osmatice i la meninerea echilibrului acido-bazic din organism. Srurile de clor Intr n componena diferitelor esuturi i n componena sucului gastric. Ionii de clor joac un rol important n solubilizarea srurilor minerale, particip la reglarea presiunii osmatice, la meninerea echilibrului acido-bazic i la activarea sucului gastric. Furajele vegetale fiind srace n Na i Cl, este necesar a se administra ca supliment n hran, sub form de clorur de sodiu. Fierul se gsete n organism n cantiti mici; el intr n componena hemoglobinei, avnd rol n transportul oxigenului i n procesele de oxidare din organism. Lipsa ionilor de fier duce la anemie, mai ales la animalele aflate n cretere (purcei n special). 13.5.6. Valoarea biologic a apei Apa este indispensabil vieii deoarece toate reaciile biochimice legate de procesele vitale din celule se petrec n soluii apoase. Are rol mare n asigurarea schimburilor nutritive ca solvent i ca agent vehiculant pentru substanele nutritive, ca i pentru produii de dezasilimaie, att absorbia substanelor nutritive ct i eliminarea metaboliilor fcndu-se sub form de soluie. Prin respiraie, apa influeneaz termoreglarea. De asemenea, apa are i un rol plastic prin apa de constituie care face parte integrant din diferitele esuturi i lichide ale organismului. Proporia de ap este mai mare n esuturile cu metabolism intens (esut secretor,

muscular etc.) i mai mic din esuturile cu metabolism redus (esuturile de susinere i esutul adipos). 13.6. Aprecierea valorii complete a raiilor Aa cum s-a artat anterior, aprecierea valorii biologice a furajelor, dei este foarte important i necesar de cunoscut, nu constituie totui o metod de apreciere a valorii nutritive a furajelor i deci trebuie studiat efectul raiei n totalitate asupra sntii, creterii, produciei i funciei de reproducie a animalelor, respectiv s se aprecieze valoarea complet a raiei. Raia cu valoare complet, reprezint raia care conine toate substanele nutritive necesare organismului animal, n aa fel proporionate, nct asigur desfurarea normal a tuturor funciilor fiziologice i drept urmare obinerea unei producii maxime cu un consum minim de hran. Raia cu valoare incomplet, atrage dup sine tulburri n desfurarea normal a proceselor fiziologice i ca urmare a acestora, o slab valorificare a hranei i o scdere a produciei. Efectele alimentaiei incomplete se manifest puternic la animalele tinere i mai greu la cele adulte, datorit faptului c acestea i pot mobiliza o parte din rezervele interne pentru anihilarea carenelor existente n raia respectiv. Stabilirea alimentaiei complete la animale se poate realiza n practic prin dou metode i anume: - prin aplicarea alimentaiei pe baz de norme; - prin experiene ndelungate n condiii de producie, n care timp animalele s se menin ntr-o stare de ntreinere bun, s-i menin starea de sntate i s-i exteriorizeze n ntregime capacitatea productiv. Trebuie reinut faptul c aprecierea valorii complete a alimentaiei este o problem destul de complex, ca urmare a interaciunii dintre

cerinele de hran ale organismului i calitatea hranei administrate. Cum ns cerinele n hran ale animalelor variaz n funcie de mediu i de producia pe care o d fiecare animal, rezult c una i aceeai raie poate avea valori diferite de la un animal la altul.