METABOLISMUL

METABOLISMUL
MINERALELOR
MINERALELOR

n func ie de propor ia n care se gsesc i
de rolul ndeplinit ele!entele !inerale din
corpul o!ului sunt grupate n " categorii#
1. elemente minerale care intr n compozi ia apei i
compu ilor organici: C, H, O, N, S;
2. elemente minerale care ndeplinesc rol structural ct i
func ional: Ca, , !g, Na, ", #e, Cl;
$. oligoelemente se gsesc n organism n cantit i mici: Cu,
Cr, Co, %, !n, !o, &n;
'. elemente adi ionale sunt necesare nutri iei omului dar nu
ndeplinesc func ii esen iale pentru organism: Si, Se,
Sn, (, Ni;
). elemente to*ice: Hg, +, ,s, Cd, ,l.
$AL$IUL
-n corpul unui adult de ./ 0g se gse te circa 12// g
calciu; 223 din cantitatea de calciu din organism
este fi*at n:
4 oase i din i su+ form de 5idro*ilapatit
Ca
1/
6O
'
7
8
6OH7
2
, fosfat de calciu Ca
$
6O
'
7
2
,
car+onat de calciu CaCO
$
, Ca#
2
4 restul calciului este distri+uit n lic5ide i esuturi
moi 6ser, lic5idul cefalora5idian, mu c5i, ner9i7.
Surse ali!entare# lapte i produse lactate, gl+enu
de ou, carne dar i fasole, mazre, morco9i, elin,
9arz, fructe 6mere7.
Meta%olis!ul calciului
Calciul pro9enit din alimentele ingerate este a+sor+it la
ni9elul intestinului su+ ire cu a:utorul unei proteine
,+sor+ ia calciului este fa9orizat de prezen a
9itaminelor ,, C, ; i a 5ormonului paratiroidian.
&ita!inele A fa9orizeaza +iosinteza mucopoliza5aridelor
din osteoide, care particip la procesul de cre tere a
osului i la formarea din ilor.
&ita!ina $ acti9eaz osteo+la tii pentru depunerea
srurilor minerale dup formarea colagenului.
&ita!inele ' mresc a+sor+ ia intestinal a calciului n
regiunea duodeno<:e:unal, precum i sinteza n
celulele intestinale a proteinei care fi*eaz calciul.
(or!onul paratiroidian asigur men inerea ni9elului
constant al calciului din plasm prin mo+ilizarea lui din
oase.
4 =ste de re inut c a+sor+ ia intestinal a calciului se
face doar n propor ie de 2/<$/3 din cantitatea
total, restul se elimin prin materiile fecale i urin.
,cest lucru se datoreaz prezen ei n intestin a
numero i anioni cu care ionii de calciu formeaz sruri
insolu+ile 6o*ala i, fosfa i7 i grsimi nedigerate cu
care
formeaz spunuri insolu+ile de calciu.
Rolul !eta%olic
Calciul particip mpreun cu fosforul
6raportul Ca: > 2,):17:
4 la formarea oaselor i din ilor,
4 la procesul coagulrii sngelui,
4 la permea+ilitatea mem+ranelor celulare,
4 la contrac ia muscular,
4 la transmiterea impulsului ner9os,
4 la acti9itatea unor enzime, n secre ia gastric i
stimularea ritmului cardiac.
4 Necesarul de calciu este de ?// mg@zi pentru un
adult sntos.
;eficitul de calciu )*ipocalce!ie7 conduce la:
4 tetanie, care se manifest mai ales prin crampe
musculare, spasme musculare, insomnie,
irita+ilitate crescut a sistemului ner9os i
muscular;
4 n stadii a9ansate conduce la ra5itism la copii i
osteomalacie i osteoporoz la adul i.
=*cesul de calciu )*ipercalce!ia+ determin:
4 lipsa poftei de mncare, senza ia de ame eal,
9om,
4 apar calcefieri pe 9ase i rinic5i 6calculi renali7.
SO'IUL
-n organismul uman, sodiul se afl n cantitate de
8)<.) g, ma:oritatea fiind n plasm i n lic5idele
intersti iale.
Sursele ali!entare de sodiu sunt: sarea de +uctrie
6NaCl7, pinea, +rnzeturi, mezeluri, alimente de origine
marin, apa mineral.
Meta%olis!ul sodiului
Sodiul din alimentele ingerate se a+soar+e la ni9elul
intestinului su+ ire. Sngele l transport n organism,
iar la ni9elul rinic5ilor, n urma filtrrii, sufer
resor+ ia, astfel nct concentra ia sodiului n snge
este constant.
Rolul !eta%olic
4 asigur ec5ili+rul apei mpreun cu ",
4 asigur ec5ili+rul ionic i e*cita+ilitatea
neuromusculara;
4 contri+uie la asigurarea ec5ili+rului acido<+azic, fiind
component a srurilor din sistemele tampon
plasmatice;
4 distri+u ia predominant a sodiului n spa iul
e*tracelular i n fluidele corpului se datoreaz unui
mecanism e*ecutat de mem+rana celular numit
,,pompa de sodiuA. Sodiul din citoplasm tra9erseaz
mem+rana celular spre e*teriorul celulei, iar ionii de
"
B
parcurg calea in9ers, trec din spa iul e*tracelular
n interiorul celulei.
Necesarul de sodiu pentru un adult este $<8 g Na@zi
6circa 1/ g NaCl7.
Caren a de sodiu poart numele de *iponatre!ie,
si se manifesta prin:
4 tul+urri cardio9asculare 6scderea tensiunii
arteriale7,
4 tul+urri ner9oase, dureri musculare, a+dominale,
stare de apatie cu transpira ie a+undent.
(ipernatre!ia 6cre terea sodiului seric7 duce la:
4 cre terea tensiunii arteriale,
4 pro9oac pierderi de " pe cale renal nso ite de
reten ie de lic5id la ni9elul fe ei i picioarelor.
,OTASIUL

-n organismul omului adult, potasiul se afl n
cantitate de 1?/<2)/ g, din care 2?3 se gse te n
interiorul celulelor, restul fiind n spa iul
e*tracelular.
Sursele ali!entare de potasiu sunt: legume 6tomate,
cartofi, a9ocado7, semin e de cereale, floarea
soarelui, migdale, alune i fructe 6+anane, portocale,
mere, struguri7.
Meta%olis!ul potasiului
otasiul se a+soar+e la ni9elul intestinului su+ ire i
mai pu in la ni9elul colonului.
Cinic5iul nu poate conser9a potasiul pentru
organism
a a cum conser9 sodiul.
Rolul !eta%olic
4 otasiul are rol n contrac ia muscular, transmiterea
impulsului ner9os, men inerea poten ialului
mem+ranelor celulare n acti9itatea cardiac,
reducerea tensiunii arteriale.
4 =ste important pentru reglarea ec5ili+rului apei i
ec5ili+rului acido<+azic.
4 otasiul elimina sodiul din celule, pre9enind a adar
acumularea de lic5ide n celule. Ceten ia de lic5ide
poate cauza umflarea celulelor i ruperea mem+ranei
acestora din cauza presiunii.
;eficien a de potasiu )*ipo-ale!ie+ conduce la:
4 stare general de sl+iciune,
4 scderea func iei neuromusculare, irita+ilitate,
4 scderea refle*elor, pareze, paralizii,
4 uscarea pielii, acnee la adolescen i,
4 tul+urri de ritm cardiac 6ta5icardii, e*trasistole,
fi+rila ie 9entricular7.
=*cesul de potasiu )*iper-ale!ie+ determin crampe
musculare, confuzii, aritmii 6scderea tensiunii7,
pro9oca depresia sistemului ner9os.
MA.NE/IUL
-n organismul unui adult se afl o cantitate mic de
magneziu, circa 2$ g, din care ./3 se afl n oase
mpreun cu fosforul i calciul, iar restul este rspndit
n diferite lic5ide i esuturi moi.
Sursele ali!entare ce con in magneziu sunt: legume 9erzi,
fiind constituent al clorofilei, cereale nedecorticate,
fasole, soia, fructe 6smoc5ine, nuci, mere7, ficat, creier,
rinic5i, pe te.
Meta%olis!ul !agne0iului
!agneziul se a+soar+e la ni9elul intestinului su+ ire ca i
calciul.
Rolul !eta%olic
4 !agneziul are rol plastic, fiind constituent al oaselor i
esuturilor mo i;
4 are rol func ional: acti9eaz numeroase enzime
participante la meta+olismul intermediar;
4 promo9eaz a+sor+ ia celorlalte minerale Ca, , Na, ",
a:ut la utilizarea 9itaminelor C, =, comple* D;
4 la ni9elul inimii are efect antiaritmic i protector fa
de leziunile aterosclerotice.
Necesarul de !agne0iu este de $// mg pentru femei i
$)/ mg pentru +r+a i i cre te la sarcin i alptare.
(ipo!agne0ia conduce la tremurturi, dezorientare,
confuzie, team, tul+urri de ritm cardiac precum.
(iper!agne0ia se ntlne te rar, numai n cazul unor +oli
renale i poate a9ea efect depresi9 la ni9elul
sistemului ner9os.

1IERUL
#ierul este prezent la ni9elul fiecarei celule din
organismul uman. ?) 3 din cantitatea de fier din
organism se gaseste n 5emoglo+in.
Surse ali!entare: carne, gal+enu de ou, pe te, legume,
fasole uscat, linte, cereale integrale, pine neagr,
scoici i molu te crude, fructe uscate,spanac, urzici .
Meta%olis!ul fierului
,+sor+ ia fierului se face n por iunea superioar a
intestinului su+ ire. ;up a+sor+ ie este preluat n
plasma sanguin de o protein numit transferin.
Rolul !eta%olic
4 fierul este necesar pentru formarea 5emoglo+inei, a unor
enzime, precum si a mioglo+inei 6n esutul muscular7;
4 asigur transportul o*igenului prin snge ctre toate
celelalte organe i esuturi ale organismului,
4 a:ut la procesul de cre tere, mre te rezisten a la
m+oln9iri, mai ales la infec ii,
4 la ni9elul pielii, fierul influenFeaz irigarea cu snge,
meta+olismul Gi pigmentaFia, carenFa de fier la acest
ni9el conducnd la creGterea sensi+ilitFii pielii la infecFii
6micotice, +acteriene Gi parazitare7.
Ci
4 'eficitul de fier 6*iposidere!ia+ are ca efect
aparitiaanemiei feripri9e 6ameFeli, lipsa poftei de
mncare, cderea prului, paloarea pielii, scderea
imunitFii Gi a rezistenFei la frig, apariFia
infecFiilor micotice7.
E2cesul de fier)*ipersidere!ia+de cauza
alimentara 6prin consum in e*ces de produse
+ogate in fier7, este foarte rar.