Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.

Citeste mai mult Sunt de acord

KocaeliOtelSnal
BestPriceGuarantee
30
Retete ca la mama > retete culinare > retete de mancare > Cotlet de porc dezosat la cuptor, reet pentru o friptur rumen i suculent

Cotlet de porc dezosat la cuptor, reet pentru o friptur

rumen i suculent
Reteta de Laura Laureniu
Adaugata la 01.05.2017

Pregatire Gatire Timp total Portii Grad dicultate

08:15 ore 01:45 ore 10:00 ore 10 usor

LicitaieBijuterii
LicitaiacumSaltlalicitatie.catawiki.ro

Cotlet de porc la cuptor, sfaturi i reet cu poze pentru o friptur suculent. Friptur de porc din cotlet dezosat, la cuptor, reet
pas cu pas. Cum s faci o friptur suculent de porc din cotlet dezosat.
tie toat lumea c la noi, la romni, carnea de porc este cea mai agreat. Oricte avertizri mai mult sau mai puin fondate ar emite nutriionitii,

orict de tare ne-am teme de colesterol, cu greu ne abinem s nu ne bucurm de o friptur rumen, suculent i gustoas, mcar din cnd n
cnd.

Cotletul de porc dezosat este una din piesele cele mai dorite ale carcasei de porc, carnea sa alb i destul de slab, cu fribrele aliniate pe lungime,
ind pe placul celor mai muli. Din cotletul de porc dezosat i degresat putem face niele foarte gustoase, la fel de potrivite sunt feliile de cotlet i
pentru un escalop de porc cu sos natur/de ciuperci/de smntn sau de roii iar din bucata ntreag de cotlet putem face o minune

defripturumplut, putem pregti un cotlet de porc afumati cte i mai ct la fel de crnoase i de delicioase.

Povestea de azi este despre o friptur perfect (dup gustul meu) din cotlet de porc, fcut la cuptor, fr niciun fel de alte instrumente dect
cele care se gsesc n majoritatea buctriilor casnice.

tim deja c este o adevrat provocare snimereti, din cotletul de porc, o friptur simpl care s rmn suculent, carnea slab a acestuia
fcnd s se usuce rapid i s devin tare i greu de nghiit. Acesta este, de altfel, motivul pentru care feliile de cotlet nu sunt tocmai
recomandate pentru pregtirea la grtar, pentru c se usuc prea tare, prin contrast cu ceafa, din care se obin acele felii fripte deosebit de
fragede.

LicitaieBijuterii
LicitaiacumSaltlalicitatie.catawiki.ro

Ei bine, dup reeta de azi, sper c nu va mai merge nimeni la nimereal, pentru c voi consemna ct pot de amnunit tot ceea ce fac eu pentru
o friptur cu mijlocul rozaliu i suculent, exact aa cum se vede n prima imagine de mai sus.

IngredienteCotlet de porc dezosat la cuptor, reet pentru o friptur

rumen i suculent
1 bucat de cotlet de porc dezosat de 1,5 kg, parial degresat (e bine s mai aib un strat milimetric de grsime care va contribui att la
frgezime, ct i la gust, n plus, nu vom aduga alte grsimi)
1 1/2 lingurie de sare grunjoas
1 linguri de piper
1 lingur de rozmarin sau cimbru tocat (sau nici una nici cealalt, dac nu v plac aceste arome)
opional: 1/2 linguri semine de fenicul zdrobite sau dechimen mcinat (dac preferai, putei aduga i alte condimente)
1 ceap
1 cpn ntreag + 3 cei de usturoi
2-3 re de cimbru, rozmarin proaspt, foi de dan
opional, pentru sos: 150 ml. sup concentrat de pui, 2 linguri de oet balsamic, 30 de grame de unt

PreparareCotlet de porc dezosat la cuptor, reet pentru o friptur rumen i

suculent
1. Sarea, piperul, ierburile aromatice tocate (dac folosii), 3 cei de usturoi tocai i celelalte condimente (eu am folosit semine de fenicul
zdrobite, mi se pare c se potrivesc perfect la carnea de porc) se dau la blender sau se mrunesc ntr-un mojar pn la obinerea unui amestec
semiuscat. Cotletul trebuie curat cu un cuit bine ascuit de pieliele argintii de la suprafa, dar e bine s pstrm un strat milimetric de
grsime. Se freac bine bucata de cotlet pe toat suprafaa cu condimentele pregtite apoi se pune ntr-o caserol/pung de plastic, se nchide

bine i se pstreaz la frigider 6-12 ore. Evident, putei s facei asta de cu sear i s lsai bucata de carne peste noapte sau putei s
condimentai carneaziua i s o lsai pn seara. Eu am lsat-o de dimineaa pn pe la ora 19, cam 8 ore n total.
2. nainte de a ne apuca de treab, carnea trebuie readus la temperatura camerei, asta nseamn c se va scoate de la frigider cu cel puin 1or
nainte de a ncepe s o gtim efectiv. n cazul n care se va porni procesul de gtire ct carnea va nc foarte rece, toate indicaiile att de
importante ale reetei, referitoare la timpul de gtire, nu vor mai valabile. n acest rstimp, pn ce carnea se aclimatizeaz, se pornete
cuptorul i se xeaz la 180 de grade Celsius, preferabil cu ventilaie. Dac nu avei un cuptor cu funcia de ventilaie, setai la 190 de grade
Celsius.

3. Se ncinge pe foc iuteo crati larg sau o tigaie i se aeaz bucata de cotlet, n prealabil tears pe suprafa cu erveele absorbante de
buctrie, cu partea cu grsimea n jos. n scurt timp, grsimea se va topi, permindu-ne s rumenim carnea rapid pe toate prile (cam 10
minute va dura asta, n total).
4. Dac aceeai tigaie/crati n care am rumenit carnea merge i la cuptor, e perfect, dac nu, vom muta carnea n alt vas. Eu am folosit o tigaie
mare de font, la care am i capac, am gtit-o de la nceput pn la sfrit n aceasta. Am adugat n tigaie ceapa curat i tiat n sferturi, la fel,
cpna de usturoi tiat n 2, pe lime, ierburi aromatice i cam 50 de ml. de ap erbinte. Am acoperit vasul cu capacul (se poate acoperi bine
cu o folie de aluminiu, n caz c nu avei un vas pentru cuptor cu capac) i l-am dat la cuptorul prencins la 180 de grade Celsius, ventilat, respectiv
190 de grade fr ventilaie.

Temperatura intern pentru un cotlet de porc dezosat la cuptor

5. Acum ajungem la ceea ce e cu adevrat important pentru reuita fripturii noastre: temperatura intern a unui cotlet de porc gtit conform
regulilor de siguran alimentare este de 71 de grade Celsius. Dac vrei prerea mea, cu titlu absolut subiectiv, mie mi se pare nc i mai delicios

dac l scoatem din cuptor cnd aceast temperatur intern este pe la 65 de grade, dar, pentru cei care nu cunosc sursa de provenien a crnii
folosite/cei care doresc un produs 100% sigur/cei care prefer carnea bine gtit, 71 de grade Celsius e chiar cum trebuie. De asemenea, aceast
temperatur intern este limita maxim, dac ne dorim s obinem o friptur suculent i nu o bucat de iasc greu de nghiit.

loading...

Cum se calculeaz timpul de gtire pentru o bucat de cotlet de porc la cuptor

Cum s facem, pentru c nu toi avem un termometru cu citire instantanee sau un cuptor cu sond de temperatur care s ne ajute s ne dm
seama cnd a fost destul? Ei bine, trebuie s calculm timpul de gtire a cte20 de minute/ecare 450 de grame de carne. Bucata mea de cotlet
de porc dezosat a cntrit 1,5 kilograme, aa c am socotit i mi-a rezultat c ar trebui s o inn cuptorul prenclzit la 180 de grade Celsius 1 or
i 10minute. Dup o or, am ndeprtat capacul de pe vas, aa nct carnea s se mai rumeneasc la suprafa iar latrecerea timpului indicat, am
scos cratia din cuptor, am insertat termometrul n carne, aa nct vrful sondei s ajung exact n centrul acesteia i dup cum se vede, exact
71 de grade Celsius, temperatura int.

Observaie: un termometru cu citire instantanee este foarte util i pentru alte reete, e un instrument care merit achiziionat i nu e deloc costisitor, se
gsesc termometre la 50-60 de lei.

5. Carnea se las s se odihneasc 15 minute nainte de a o tia. n acest rstimp, brele crnii se vor reimpregna cu sucuri i vor deveni moi i
delicate.
6. Dac dorii s pregtii un sos pentru friptura aceasta, iat ce trebuie s facei, n rstimpul de odihn al crnii: stoarcei efectiv usturoiul copt,
va iei ca o crem din alveole. Pstrai aceast crem de usturoi deoparte. ndeprtai ierburile aromatice din tigaia/tava n care s-a gtit carnea i

degresai vasul. ncingei vasul pe foc mediu i adugai oetul balsamic, rcind bine pe fund ca s se desprind orice urm de protein rumen.
Adugai imediat supa concetrat de pui i crema de usturoi copt. Fierbei 2-3 minute, apoi trecei prin sit sosul, colectndu-l ntr-o crticioar

curat. Dai n dou-trei clocote, oprii focul, adugai untul rece tiat n bucele i amestecai lent, pn se topete untul i se ngroa sosul.
Asezonai cu sare i piper dup gust i servii cald, alturi de friptur.
Dup cele 15 minute de odihn, friptura i va dezvlui interiorul de un roz pal, suculent i fraged, aa cum se vede n prima imagine a articolului.

Se servete friptura cald sau rece, pentru c e o minunat alternativ lamezeluri, n sandviuri sau pe platouri reci. Cald, se potrivete cu tot
felul de garnituri, mie mi place tare mult alturi de salata de carto cu ridichisau de varza roie clit.

S v e de folos i poft mare!

loading...

Poate i place i:

Pulp de miel la cuptor cu Stufat de iepure, reet Mncare de cartofi Piept de pui cu ciuperci i Chiftelue nemeti n s
piure de vinete, rodie i pas cu pas (tocni) simpl, de post smntn de mutar i smntn
cartofi dulci copi

LAS UN RSPUNS

Adresa ta de email nu va publicat. Cmpurile obligatorii sunt marcate cu *

NUME *

EMAIL *

SIT WEB

COMENTARIU

Public comentariul