Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.

Citeste mai mult Sunt de acord

Intra in Misiunea 150 Aa rolul trigliceridelor si riscurile

la care te supui
misiunea150.ro

Retete ca la mama > retete culinare > retete cu paste > Spaghete a la norma

Spaghete a la norma
Reteta de Laura Laureniu
Adaugata la 22.11.2014

Pregatire Gatire Timp total Portii Grad di cultate

00:10 ore 00:10 ore 00:20 ore 2 usor

StartDownloadPDFNow
ConvertAnyFiletoaPDF.GettheFreeFromDoctoPdfApp!Saltlafromdoctopdf.com

Spaghete a la norma, sau, pe limba lor de bastina, spaghetti alla norma. Suna destul de exotic denumirea acestor paste, care, de fapt, sunt foarte
simple, cu ingrediente la indemana oricui: vinete, rosii, ceapa, usturoi si ceva branza. Pastele alla norma sunt originare din Sicilia si inca o data mi-
am spus azi, in timp de ce le degustam, ca daca cineva face cu adevarat mancare vegetariana (lacto-ovo-vegetariana, mai exact) delicioasa, aceia
sunt italienii. De fapt, mi-am propus chiar sa incep de azi o consemnare a celor mai cunoscute varietati de paste, publicand pe rand retetele lor.
Voi ce ziceti, vi se pare interesant? In ne, va pot asigura ca portia mea de paste de azi a fost nemaipomenit de gustoasa si cat se poate de
interesanta.
Timp de pregatire: 00:10 ore
Timp de gatire: 00:08 ore
Timp Total: 01:18 ore
Numar portii: 2
Grad de di cultate: usor

Ingrediente Spaghete Alla Norma:

200 de grame de spaghete
1 vanata de dimensiune potrivita
30 de grame de ceapa (1 ceapa mica de tot)
160 de grame rosii in bulion (atat rosiile, cat si sucul lor)
1 catel de usturoi

1 ardei chilli (optional)

80 de grame de ricotta sarata sau mozzarella (eu am folosit un amestec din cele doua tipuri de branzeturi)
frunze de busuioc
40 de ml. de ulei de masline
sare si piper

Preparare Spaghete Alla Norma:

Cateva precizari, inainte de a ne apuca efectiv de treaba: aceasta reteta originara din Sicilia recomanda ca branza folosita sa e ricotta sarata de
oaie. Acuma, ricotta e urda si asa ceva aveam pe stoc. Am facut bine si am sarat-o, am presat-o intr-o forma, i-am presarat si crusta cu sare si am
lasat-o sa se matureze 4-5 zile (probabil trebuie mult mai mult). Am obtinut o branza interesanta, foarte diferita de urda dulce cu care suntem
obisnuiti, dar parca nu as asociat neaparat acest tip de branza cu pastele. Am cercetat si am gasit destule surse care recomandau sa se
foloseasca mozzarella, ba chiar restaurante din Italia care fac acest tip de paste cu mozzarella. Pana la urma, m-am decis eu sa folosesc un
amestec din cele doua. In nal, insa, pot spune ca ricotta sarata se armonizeaza perfect cu sosul picant al acestor paste, dar si mozarella are un

efect incantator, topindu-se in re lungi, delicate.

1. Vanata se taie in felii groase cam de 1 cm. care se presara cu sare si se lasa se elimine lichidul amar pe care il contine cel putin 1 ora.
2. Se clatesc vinetele cu apa rece, se zvanta bine de tot cu servete de hartie absorbanta si se taie in fasii sau cubulete, dupa preferinta. Se incinge
uleiul intr-o tigaie si se rumenesc vinetele, apoi se scurg de ulei si se scot pe hartie absorbanta.

LaboratordeMetrologie
LaboratorMetrologieAtestat,dectreBRMLcuacreditareRenar.Saltlasamtec.ro
 loading...

3. In uleiul ramas in tigaie se caleste ceapa tocata si usturoiul zdrobit. Dupa preferinta, se adauga si ardei chilli tocat. Dupa ce ceapa se inmoaie,
se adauga rosiile maruntite si sucul lor. Se erbe totul pe foc mediu pana cand sosul scade, apoi se trage deoparte si se condimenteaza cu sare si
piper dupa gust.
4. In imaginea de mai jos puteti vedea ricotta mea sarata. Am taiat cubulete atat ricotta cat si mozarella, cam de marimea cubuletelor de vanata.
5. Se pune pe foc o oala de aproximativ 3-4 litri cu apa si cand da in clocot, se adauga o lingura de sare, abia apoi se adauga spaghetele la ert. Se
erb spaghetele in apa sarata timp de 7 minute. Intre timp, sosul se in erbanta bine, pana incepe sa arba. Dupa 7 minute, spaghetele se scot din

apa cu un cleste special si se transfera in sos, adaugand si cateva linguri din apa in care au ert pastele. Se scutura bine tigaia sa se omogenizeze
si se mai gatesc pastele 1 minut. Chiar la nal, se adauga vinetele prajite, cubuletele de branza si frunze tocate de busuioc.

Eu nu socotesc niciodata mai mult de 100 de grame de paste/portie, e arhisu cient, iar in situatiile in care servesc pastele la o masa cu mai multe feluri,

scad cantitatea de paste pana la 70-80 de grame.

Se servesc pastele imediat, cat sunt erbinti. Sunt foarte gustoase si surprinzator de satioase.
Pofta mare!

loading...

Poate i place i:

Paste scoici uriae Penne alla vodka Paste cu trufe si o invitatie Spaghetti alla puttanesca Galuste cu branza si sos
umplute conchiglioni la un grandios spectacol rosii

Au incercat aceasta reteta: