Plan Proiect GUA

Capitolul I: Prezentarea Unitii de Alimentaie public

-denumire, sigl, slogan;
-obiectul de activitate;
-sediul restaurantului;
- motivarea deschiderii acestui tip de restaurant
- descrierea inovatovitii resutaurantului
Capitolul II: Piaa int
-piaa int;
- bariere;
- obiectivele restaurantului;
-concurena;
CAPITOLUL III: Caracteristici ale cldirii unitii, instalaiile folosite n unitate
(structura interioar)
CAPITOLUL IV: Prezentarea spaiilor caracteristice pentru primirea consumatorilor (din
strad)
CAPITOLUL V: Prezentarea spaiilor pentru primirea consumatorilor (saloanele de
servire)
CAPITOLUL VI: Spaiile pentru producie (bar+buctrie) i spaiile anexe
CAPITOLUL VII: Prezentarea circuitelor din incinta unitii (circuitul prin care comanda
se aduce la mas i circuitul care se debaraseaz comanda de la mas)
CAPITOLUL VIII: Dotarea unutii cu materiale: mobilier specific, utilaje pentru
producie i servire, inventar de servire i de lucru, dotri specifice barului unitii);
CAPITOLUL IX: Stabilirea meniurilor;
CAPITOLUL X: Organizarea activittii de servire;
CAPITOLUL XI: Operaii de ntreinere i curenie n unitate;
CAPITOLUL XII: Igiena i protecia muncii n unitatea respectiv;
Bibliografie