Grupul colar Traian Demetrescu, Dolj

Referat: Modul M1
Clasa a XII-a B

Totul despre ciocolat

Elev: Croitoru Georgel Ctlin Prof. : Borgovan Anca Cu

 CUPRINS

I. Introducere............................................................................................
II. Istoric
III. Preparare.
IV. Proprieti.
V. Idei preconcepute despre ciocolat...................
VI. Concluzii..
VII. Bibliografie...

I. Introducere
De cnd amerindienii au transformat boabele arborelui de cacao n pudr
de cacao, oamenii sunt obsedai de ciocolat. De sute de ani este
consumata devenind din ce in ce mai populara si chiar o adevarata arta.
Ciocolata reprezint una dintre cele mai dulci plceri ale epocii
moderne. n fiecare an, productorii de ciocolat inventeaz noi i noi
arome ntr-o varietate de modele de prezentare.

II. Istoric
Ciocolata a aprut n America Central acum circa 2000 de ani din
cultura arborelui de cacao.
Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu
boabele de cacao din Lumea Nou. Aduse n Europa, acestea nu s-au
bucurat de o prea mare atenie, deoarece nimeni nu tia la ce folosesc.
n 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit c Montezuma,
conductorul aztecilor, obinuia s bea o butur preparat din semin e de
cacao, numit "chocolatl"
Locuitorii Spaniei au nceput, treptat, s aprecieze miraculosul
preparat, servit cu precdere de aristocraie. Ei nu au dezvluit Europei
secretul acestei buturi timp de un secol.
Fructele de cacao serveau ca moned de schimb, iar amanda
(pulpa de cacao) se folosea pentru prepararea buturii zeilor, "tchocolaltl",
ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i cu gust foarte
plcut. Arborele de cacao poate atinge 8 metri n 12 ani, nflore te n tot
cursul anului, avnd aproape 100.000 flori n buchete, dar din care doar
0,2 % dau fructe.
 n 1847, o companie englez a creat un proces tehnologic de
solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai trziu, suedezul Daniel Peter aduga
lapte condensat dnd natere primului baton de ciocolat cu lapte.
La scurt timp, o nou invenie a marcat istoria ciocolatei:
temperatura de topire mai sczut dect cea a corpului uman.

Mai trziu, n 1930, n Romnia ia natere o fabric de ciocolat,

ce exporta bomboane dup reetele renumitei Case Capa din Paris ce a
primit brevet pentru inventia ciocolatei solubile.

III. Preparare
Cacaua provine din fructul arborelui de cacao, fiind produsul
final al unui proces ce implic prjirea i pisarea boabelor. Ini ial era
preparata ca un amestec ntre pudra de cacao i o butur.
Spaniolii au fost cei care au adugat un ingredient-cheie care
avea s transforme pudra de cacao, amruie la gust, n ceva dulce: trestia
de zahar.
 In secolul al XIX-lea pudra de cacao a fost amestecata cu untul
de cacao pentru a da produsului finit o consistent mai buna. O companie
englez produce prima ciocolat solid de mncat - ciocolata fondant fin,
iar n 1876, elveianul Daniel Peter a introdus laptele n ciocolat, crend
un adevrat deliciu: ciocolata cu lapte.
Astazi, mai exista inca cativa producatori care detin propriile
plantatii de cacao, insa plantatiile Europene si Americane au disparut.
Acum fermierii independenti sau grupurile cooperative din Africa si
Indonezia sunt cei ce produc majoritatea proviziilor de ciocolata din lume.
IV. Propriet i
Previne bolile de inim. Ciocolata este recunoscut i pentru faptul
c favorizeaz scderea nivelului de colesterol din snge i c menine
elasticitatea pereilor vaselor sanguine, datorit coninutului bogat de
antioxidani.
Antidepresiv natural. Ciocolata acioneaz la nivelul creierului cu
efecte asemntoare medicamentelor, combtnd depresia.
Ajut la arderea caloriilor. Datorit teobrominei, substan cu
proprieti asemntoare cafeinei, ciocolata accelereaz rata
metabolismului bazal i astfel stimuleaz arderea caloriilor.
Are efect antirid. Ciocolata neagra protejeaz pielea de
efectele nocive ale razelor ultraviolete, prevenind astfel apariia ridurilor
datorita antioxidantilor.
Ajuta la dezvoltarea creierului. Ciocolata neagra
imbunatateste memoria, datorita unei substante numite epicatechina.
Iti da senzatia de satietate. Fiindca este bogata in fibre,
ciocolata neagra iti mentine senzatia de satietate.
Calmeaza tusea. Teobromina din ciocolata are puterea de a
ameliora tusea, calmand un nerv de la nivel cerebral care produce acele
episoade suparatoare.
Protejeaz ficatul. Tot datorit antioxidanilor, ciocolata neagr
are capacitatea de a limita creterea presiunii sanguine n cavitatea
abdominal.
 V. Idei preconcepute despre ciocolata:

Nu exist nici o legtur convingtoare ntre consumul de ciocolata si

obezitatea.
Ciocolata nu cauzeaz o crize de ficat, grsimile din cacao fiind
nesaturate si usor de digerat .
n general, ciocolata nu este un aliment alergenic. Contrar a ceea ce
de multe ori se aude, ciocolata nu creeaz dezechilibre de ordin
dermatologic.
Nu exist nici o dovad c mancatul ciocolatei provoac migrene
sau dureri de cap.
Nu este cariogena: cacao contine tanin, care contribuie la prevenirea
cariilor prin atenuarea procesului de formare a placii dentare, fluor,
care consolideaz smalul dentar i proteine din lapte.

VI. Concluzii
Una dintre cele mai mari inventii ale omenirii este, fara doar si poate,
ciocolata.
Aceasta ramane un aliment controversat, considerat de unii
specialisti benefic pentru sanatate si de altii un desert care ar trebui sa se
regaseasca rar in meniul zilnic. Ciocolata are o multime de proprietati
benefice pentru corp desi marea majoritatea a oamenilor o consuma pentru
gustul inconfundabil.

VII. Bibliografie
http://ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolat%C4%83
http://www.historia.ro/exclusiv_web/general/articol/arta-ciocolatei-o-
scurta-istorie
http://bloguldeciocolata.wordpress.com/2010/02/19/ciocolata-
beneficii-si-virtuti/
http://www.descopera.ro/mari-intrebari/10705040-cine-a-inventat-
ciocolata
http://www.ziare.com/magazin/inedit/10-lucruri-fascinante-despre-
lumea-ciocolatei-1219683
http://adevarul.ro/sanatate/dieta-fitness/5-beneficii-consumului-
ciocolata-1_50bd45e17c42d5a663c9a82c/index.html